Retseptlar hammasi yaxshi truffle keki. Tatyana Litvinovadan truffle torti (Hammasi mazali bo'ladi)

Ustida pazandachilik loyihasi"Hammasi mazali bo'ladi" buvisining retseptlari paradini davom ettiradi. Va bugun hamma narsa siz uchun shokoladda bo'ladi, chunki kunning asosiy taomi - butun dunyoni zabt etgan Avstriya oshxonasining olmosi! Nafis, nafis, aristokratik, ajoyib kombinatsiya bilan yumshoq xamir, o'rik nordonligi va olijanob qora shokolad - Sacher keki. Maftunkor Tatyana Litvinova tort tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashadi. Onlayn tomosha qiling.

Sinov uchun:

Qora shokolad (70%) - 100 g
sariyog '- 175 g
konyak - 1. l
tuxum - 6 dona
un - 150 g
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
yong'oq-50 g
shakar - 150 g
vanil shakar - 1 choy qoshiq

Moylash uchun:

O'rik murabbo - 300 g
konyak - 1. l
qora shokolad (70%) - 200 g
shakar kukuni - 100 g
sariyog '- 50 g
suv - 8 soat. l
limon sharbati - 4-5 tomchi

Shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eritib oling. Tana haroratiga sovutib oling, ko'pirtirilgan qaymoqli yog'ga quying. Mikser bilan silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz va konyak qo'shing. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Oqlarni muzlatgichga qo'ying. Shokolad-yog 'aralashmasiga sarig'larni birma-bir qo'shing va bir hil aralashma olinmaguncha aralashtiring. Unga pishirish kukuni qo'shing. Yong'oqni qovuring, sovutib oling va terini olib tashlash uchun kaftlaringiz bilan maydalang. Keyin ularni prokat bilan maydalab, 1/3 choy qoshiq shakar sepib, unga qo'shing. Shokolad massasini soda va yong'oq bilan un aralashmasi bilan birlashtiring. Sovutilgan oqsillarni mikser bilan uring. Avval past tezlikda, keyin tezlikni asta-sekin oshiring. Qamchilash oxirida asta-sekin shakar, vanil shakar qo'shing va barqaror mustahkam ko'pik olinmaguncha yaxshilab uring. Oqlarni xamirga qismlarga to'kib tashlang va pastdan yuqoriga muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni diametri 24 sm bo'lgan pergament bilan qoplangan kamon qolipga quying, shunda markazda chuqurcha paydo bo'ladi. Formani moylangan folga bilan yoping o'simlik yog'i, sovuq pechga qo'ying va 160 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va pecheneni yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Biskvitni qolipdan olib tashlamasdan nam sochiq ustiga qo'ying. 5 daqiqadan so'ng, qolipdan olib tashlang, teskari aylantiring, pergamentni olib tashlang va salqinlash uchun pergament bilan qoplangan tokchaga qo'ying.

Uchun shokoladli muzlash shokoladni bo'laklarga bo'linib, idishga soling va suyuqlikka qadar suv hammomida eritib, qo'shing shakar kukuni, aralashtiramiz va keyin sariyog 'va limon sharbatini qo'shing. Doimiy aralashtirib, 1 osh qoshiq suv quying. Murabbo isitiladi va konyak bilan aralashtiriladi. Kekni 2 qatlamga kesib oling. Pastki tortga ½ murabbo yoyib, uni tekislang va engil bosib, boshqa tort bilan yoping. Qolgan murabboni tortning yuqori va yon tomonlariga yoyib chiqing. Kekni muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying. Keyin kek yuzasiga kremning yarmini to'kib tashlang. Uni tortning yuqori va yon tomonlariga tekislang. Kekni muzlatgichda yana 5 daqiqa sovutib oling. Kekni qolgan muz bilan yana yoping. Yozish uchun 1 osh qoshiq sirni ajratib qo'ying. Kekni yana 10 daqiqa muzlatgichga qo'ying. Pergamentdan konusni aylantiring, ichiga muzni o'tkazing, burchakni kesib oling. Tort yuzasiga "Sacher" yozuvini tish pichog'i bilan qo'ying. Ushbu kontur bo'ylab konvertdan muzni siqib chiqaring, harflarni chizib oling. Kek muzlatgichda 1,5 dan 12 soatgacha infuz qilinishi kerak.

shokoladli kek

Tarkibi:

Qora shokolad (70%) - 450 g
sariyog '-225 g
shakar - 50 g
tuxum - 4 dona

Tug'ralgan shokoladni mayda sariyog 'bo'laklari bilan bug'li hammomda eritib oling. Tuxumni shakar bilan uring va shokolad-yog' aralashmasi bilan blender bilan aralashtiring. 24 sm qalinlikdagi shaklni pergament qog'oz bilan tekislang. Formani folga bilan o'rang. 2 qatlamga o'ralgan. Xamirni qolipga to'kib tashlang va uni baland pishirish varag'iga qo'ying. Shakl balandligining o'rtasiga pishirish varag'iga suv quying. 160 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovutib oling, qolipdan olib tashlang va qismlarga bo'ling, eritilgan shokolad bilan yoping.

Tatyana Litvinovadan truffle torti O'rtacha shirin, boy shokolad qatlamlari bilan, nafis achchiq va mast qiluvchi konyak aromati bilan - Tatyana Litvinova truffle tortini qanday tayyorlashni aytdi. Tarkibi: pechene uchun: qora shokolad (70%) - 200 g sariyog '- 200 g shakar - 250 g tuxum - 3 dona. un - 125 g pishirish kukuni - 2 g tuz - 1/3 choy qoshiq. qaymoq uchun: qora shokolad - 100 g qaymoq (30%) - 100 ml smetana (20%) - 75 ml shakar kukuni - maydalangan uchun 100 g: shakar - 120 g suv - 50 ml limon sharbati - ½ choy qoshiq. kakaoli muz - 20 g sariyog '- sir uchun 50 g: shokolad (70%) - 100 g krem (30%) - 125 ml shakar kukuni - 2 osh qoshiq. l. sariyog '- 100 g konyak - 1 choy qoshiq. shokolad chiplari uchun: qora shokolad (70%) - 100 g Tayyorlanishi: pechene uchun shokoladni bug 'hammomida eritib oling. Sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Kastryulni bug 'hammomidan olib tashlang va aralashmani sovutib oling. Tuxumni shakar bilan mayin bo'lguncha mikser bilan uring. Sovutilgan shokolad qo'shing. Alohida-alohida unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtirib, shokolad-tuxum aralashmasiga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Pergament qog'ozidan 3 litrli kostryulkaning pastki qismidagi doirani kesib oling. Idishning yon tomonlarini va pergamentni sariyog 'bilan yog'lang. Pergamentni panning pastki qismiga qo'ying. Xamirni pergamentga qo'ying. Xamirni tekislash uchun qolipni soat yo'nalishi bo'yicha 3-4 marta aylantiring. Panani sochiq bilan o'ralgan plastinka bilan yoping. Kattaroq idishning pastki qismiga plastinka qo'ying. Bir piyola pechene ustiga qo'ying. Katta qozonni qopqoq bilan yoping va pechda 1 soat davomida past olovda pishiring. Tayyor tortni oddiygina 3 litrli yirtqichlardan sovuq suvli katta idishda sovutib oling (20 daqiqa). Kekni qolipdan ehtiyotkorlik bilan taxta ustiga olib tashlang, katta idish bilan yoping va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Krem uchun shokoladni bug 'hammomida eritib, 40 ° C gacha sovutib oling. Sovuq idishda qaymoq va smetana qattiq bo'lguncha uring, asta-sekin shakar kukuni qo'shing. Sovutilgan shokolad qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va muzlatgichda 10 daqiqaga qoldiring. Truffel sindirish uchun suvni shakar bilan isitib oling va qalinlashguncha qaynatib oling. 2 daqiqadan so'ng limon sharbati qo'shing. Kakao va sariyog'ni aralashtiring. Tayyor siropga qo'shing. Muzli hammomga soling va qalinlashguncha aralashtiring. 5 mm gacha bo'lgan qatlam bilan pergamentga quying. To'liq qotib qolguncha qoldiring, so'ngra maydalagich bilan maydalang. Biskvitni 2 ta tortga kesib oling va tort hosil qiling. Birinchi tortda 7 mm qalinlikdagi kremni yoyib, mo'l-ko'l truffle maydalangan seping. Ikkinchi qatlam bilan yoping. Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va shakar kukuni seping. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Sovuqni tayyorlang. Kremni qizdiring, sariyog 'va shakar shakarini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Issiq massaga tug'ralgan shokolad va konyak qo'shing. Aralashtiring va 40 ° C gacha sovutib oling. Kekning o'rtasiga muzni to'kib tashlang, shunda u chiroyli to'lqinlarda oqadi. Xona haroratidagi shokolad chiplaridan shokolad chiplarini tayyorlash uchun sabzavot tozalagichdan foydalaning. Kekning o'rtasini shokolad chiplari va truffle bo'laklari bilan seping. Kekni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Birinchidan, oshpazlar konfetga nozik qo'ziqorin shaklini berib, noziklikning nafisligi va noyobligiga ishora qildilar - uning "qo'ziqorin" nomi shu erdan kelib chiqqan. Va keyin ular shunday qarorga kelishdi yaxshi desert juda ko'p bo'lishi kerak va truffle keki bilan keldi.

Klassik versiyadagi shirinlik o'zining murakkab go'zalligini dekorning orqasida yashirmasdan yoki qo'shimcha ravishda ta'mga va shaxsiy imtiyozlarga ko'ra bezatilgan holda, asl shaklida taqdim etiladi.

An'anaviy, asosiy retseptni bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

qora shokolad - har biri 100 g dan 2 bar;
tanlangan tuxum - 5 dona;
sariyog '- 1 paket;
shakar - 1 stakan;
qahva - 1 osh qoshiq. l.;
qahvani eritish uchun bir necha osh qoshiq suv.

Ko'p narsa shokolad sifatiga bog'liq bo'ladi, shuning uchun siz mavjud bo'lgan eng yaxshi variantni tanlashingiz kerak.

Biz nima qilishimiz kerak:

Shokoladni bo'laklarga bo'ling, sariyog ', qahva, iliq suv qo'shing. Mikroto'lqinli pechda hamma narsa eritiladi va aralashtiriladi.
Tuxumni qo'l bilan ko'pirtirish bilan uring granüllangan shakar. Kakao qo'shing, aralashmani mikroto'lqinli pechdan bu yerga quying va hamma narsani to'g'ri aralashtiring.
Xamirni tort qolipiga quying. 170ºS da 45 daqiqa davomida pishiring.

Oq shokoladli muss bilan

Keling, muss bilan tort tayyorlaylik oq shokolad"ikki qavatli" tamoyilga ko'ra: birinchi daraja oldingi retsept bo'yicha yaratilgan klassik tort bo'ladi va endi biz ikkinchisini tayyorlash algoritmini batafsil tahlil qilamiz.

Keling, uni quyidagi ingredientlardan tayyorlaymiz:

1 dona oq shokolad (barchasi chapda);
3-modda. l. tuzlangan sariyog ';
4 tuxum sarig'i;
2 osh qoshiq. l. (slayd bilan) shakar;
2 stakan qaymoq (kamida 30% yog ');
2 osh qoshiq. l. qadoqlangan pishirish kukuni.

Qolgan tuxum oqini qayerga qo'yasiz? Siz ularni shakar bilan aralashtirib, meringue qilishingiz mumkin. Va ularning yordami bilan bulyonni engillashtirish oson.

Ammo tortga qaytish:

Maydalangan shokolad, sariyog 'va pishirish kukunini mikroto'lqinli pechga soling. Hamma narsani eritish uchun qizdiring.
Sariqlarni shakar bilan yaxshilab uring.
Ularga issiq shokolad aralashmasi va ikki osh qoshiq (slayd bilan) qaymoq qo'shing. Biz aralashtiramiz.
Kremning qolgan qismini ko'pirtirib, shokolad tarkibiga quying, shu vaqtgacha u faqat sovib ketishi kerak. Biz aralashtiramiz.
Mus tayyor! Uni truffle asosiga to'kib tashlang va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Multivarkda pishirish

Pishiriqlar tayyorlash haqida gap ketganda, sekin pishirgich sizni tushkunlikka solmaydi. U, albatta, yonmaydi va qurib ketmaydi. Shuning uchun, biz ushbu oshxona jihoziga truffle keki kabi ajoyib desertni pishirish jarayonini jasorat bilan ishonib topshiramiz.

Sizga nima kerak:

shirin sariyog '- 150 g;
shakar - 300 g;
smetana - 200 g;
yog 'kremi - tayanch uchun 250 ml + quyish uchun yana 50 ml;
tuxum - 2 dona;
kakao - 100 g;
un - 180 g;
soda yoki pishirish kukuni - 5 g;
to'ldirmasdan achchiq shokolad - 100 g;
bodom bo'laklari - 3 osh qoshiq. l.

Desertni tayyorlash oson.

Uchta idishni oling. Birinchisida eritilgan sariyog ', shakar va kakaoni aralashtiring; ikkinchisida - smetana, tuxum va qaymoq; uchinchisida - un va pishirish kukuni.
Barcha uchta aralashmani birlashtirib, yana aralashtiramiz.
Kompozitsiyani multivark idishiga quying. "Pishirish" rejimida 50 daqiqa davomida pishiring.
Endi biz to'ldirishimiz kerak. Shokoladni bo'laklarga bo'ling, kremni quying va mikroto'lqinli pechda eriting (30-60 soniya). Olingan kompozitsiyani silliq, salqin bo'lguncha aralashtiring.
Tayyor bazani to'ldirish bilan yoping, keyin bodom bo'laklari bilan seping. Shokoladli truffle keki sovutilgan holda beriladi.

Eslatmada. Siz bodom bo'laklarini sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Ikkinchi holda, yong'oqlarni 24 soat davomida suvda namlash kerak, keyin o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'linadi va 5 daqiqa davomida skovorodkada quritiladi.

Shokoladli truffle keki

Shirin ustida uzoq vaqt jodugarlik qilish uchun vaqt va xohish bo'lmasa, biz sotib olingan keklardan ekspress tort tayyorlaymiz, uni maxsus krem bilan surtamiz.

Tort uchun truffle kremini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

ikki bar qora shokolad;
500 ml og'ir krem;
shuningdek, keklarni qadoqlash.

Jarayon juda oddiy:

Kremning yarmini qizdiring va eritish uchun shokoladni maydalang.
Ikkinchi yarmini urib, birinchisiga qo'shing.
Olingan krem bilan keklarni yog'lang va bir-birining ustiga qo'ying. Tayyor desertni shokolad bilan to'kib tashlang. Bu qanchalik tez va oson. Kek tayyor!

Tatyana Litvinovadan retsept

Tatyana o'z tinglovchilariga ovqat pishirishni o'rgatadi eski retseptlar, ularni amalga oshirish har doim ham oson emas. Ehtimol, bu tayyor idishlarning ajoyib ta'mi va ajoyib ko'rinishining siri.

Tatyana desertining ingredientlari ro'yxati juda ta'sirli, ammo natija sarflangan pul va kuchga arziydi:

qora shokolad - har biri 100 g dan 5 bar (to'ldirmasdan);
shirin qaymoqli tuzsiz sariyog '- 2 paket;
oq shakar - 1,5 stakan;
qishloq tuxumlari - 3 dona;
un - 1 stakan;
pishirish kukuni - 5 g;
tuz - 5 g;
yog'li krem (30% dan) - 1 stakan;
smetana - 70 ml;
shakar kukuni - 200 g;
suv - stakanning chorak qismi;
limon sharbati - 0,5 osh qoshiq. (shakarning sirlanishiga yo'l qo'ymaydi);
tabiiy kakao - 1 osh qoshiq. l.;
brendi - 1 osh qoshiq

Ingredientlar kekning turli qismlariga bo'linadi:

Hammasi maydalagichlardan boshlanadi. Buning uchun qozonni olovga qo'ying, ichiga suv quying, yarim stakan shakar va limon sharbati qo'shing. Sirop qalinlashguncha pishiring.
Bir piyola ichida kakao moyining to'rtdan bir qismini vilkalar bilan aralashtiring. Siropni to'kib tashlang. Aralash sovib ketguncha va yopishqoq holga kelguncha kuchli aralashtiramiz. Uni pergamentga yupqa qatlam qilib qo'ying.
Keling, pechenega o'tamiz. Tuxumni shakar bilan (200 g) ko'pikka uring. Ikki shokolad barini va bir paket sariyog'ni birga eritib, tuxum ustiga quying, yog'lash uchun bir kub sariyog' qoldiring. Un, pishirish kukuni, tuz qo'shing. Qo'l bilan aralashtiring.
Ikkita kostryulka kerak: biri kattaroq, biri kichikroq. Kichkina pastki qismiga pergament qo'ying va devorlarni moy bilan yog'lang. Uni xamir bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va sochiq bilan o'ralgan - u kondensatni o'zlashtiradi. Kichikroq idishni kattaroq idishga joylashtiring va uni ham yoping. 1 soat davomida past olovda turing.
Endi kremni tayyorlaymiz. Shokoladni eritib oling. Yarim stakan sovutilgan qaymoq, smetana, shakar kukunini (100 g) birlashtiring va uring. Olingan shokolad aralashmasini to'kib tashlang va aralashtiring.
Biz maydalagichga qaytamiz. Buning uchun pergamentdan olingan massa blenderda maydalanishi kerak.
Kekni uzunligi bo'yicha ikkita "pancakes" ga kesib oling. Keyin shirinlikni quyidagi ketma-ketlikda hosil qiling: birinchi krep - qaymoq - maydalangan - ikkinchi krep - qaymoq - shakar kukuni (qolgan 50 g).
Yaxshiliklarning yon tomonlari ham krem bilan surtilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, deyarli tayyor desertni sovuqda 15 daqiqa ushlab turing.
Glazur qoladi. Yarim stakan qaymoq, yarim paket sariyog ', 2 osh qoshiq kukun, tug'ralgan shokolad va konyakni birlashtiramiz. Hamma narsani eritish uchun qizdiring.
Kekni muz bilan to'ldiring. Shokoladning qolgan qismini maydalang va tortni olingan talaşlar bilan seping. Sovuqda 1 soat davomida shirinlikni talab qilamiz.

Beze desertini qanday tayyorlash mumkin

Ushbu pishirish opsiyasi maxsus holatlar uchun javob beradi. Kek do'konda sotib olinadi yoki birinchi bo'lib tayyorlanadi klassik retsept, lekin keyin maxsus, havodor va nozik kompozitsion bilan to'ldiriladi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

uchta o'rta tuxum;
bir stakan shakar;
yog 'to'plami;
butun bir banka quyultirilgan sut;
yarim bar shokolad.

Beze bilan uy qurilishi truffle keki quyidagi algoritmga muvofiq tayyorlanadi:

Qaymoq - eritilgan sariyog 'bilan aralashtirilgan quyultirilgan sut. Oxirgisi butun paketni oladi, lekin sir uchun bir osh qoshiq qoldirilishi kerak.
Meringue tuxum oqidan tayyorlanadi. Ular qalinlashguncha shakar bilan uriladi. Shirin qismlar astarli pishirish varag'iga joylashtiriladi, so'ngra 120 ºS da 90 daqiqa davomida pishiriladi.
Oldindan tayyorlangan pirojnoe qaymoq bilan yupqa surtiladi va uning ustiga beze yotqiziladi, bo'shliqlarni bir xil sutli-qaymoqli shirin kompozitsiya bilan to'ldiradi.
Bu shunchaki muzlash masalasi edi. Ammo bu muammoni hal qilish mumkin - shokolad sariyog 'qo'shilishi bilan eritiladi va pirojnoe ustiga quyiladi. Gurme desertini muzlatgichda 2 soat davomida tozalang.

Eslatmada. Meringue oddiy plastik to'rva bilan hosil bo'ladi. Buning uchun siz aralashmani ichiga solib, kichik burchakni kesib, kelajakdagi "bezesh" ni siqib chiqarishingiz kerak.

Truffle smetana keki

Uy pishirish uchun bizning talablarimizga moslashtirilgan, Tiramisuni eslatuvchi qiziqarli desert.

Uni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

yarim bar qora shokolad;
shakar - har bir krem uchun 0,5 stakan, bir vaqtning o'zida - bazaga va muzlash;
20% smetana - har bir krem uchun 0,5 stakan, bir vaqtning o'zida tayanch va muzlash uchun;
0,5 osh qoshiq soda;
1,5 stakan elenmiş bug'doy uni;
"Dehqon" yog'i - 2 osh qoshiq. l. xamir uchun, 1 sir uchun;
2 ta kuki, masalan, "Yubiley";
kakao kukuni: 5 osh qoshiq. l. - asos uchun, 1 - krem uchun;
1 st. l. muzlatilgan quritilgan qahva;
1 tuxum.

Bu tort uch qismdan iborat: xamir, qaymoq va krem.

Keling, har birini yaratishni boshlaylik:

Tuxumni shakar bilan maydalang, smetana, soda qo'shing. Alohida idishda kakaoni un bilan birlashtirib, olingan kompozitsiyani smetana massasiga quying. Biz aralashtiramiz.
Pishirish idishining pastki qismiga maydalangan pechene seping. Ularni xamir bilan to'ldiring, 170 ºS da 40 daqiqa davomida pishiring.
Ish qismi sovib ketayotganda, kremni tayyorlang. Qulay idishda smetana, shakar, qahva va iliq eritilgan sariyog'ni birlashtiring. Biz hamma narsani blender bilan uramiz.
Biz xamirni 3 - 4 ta tortga kesib tashlaymiz va har birini qaymoq bilan yog'laymiz. Biz shirinlik hosil qilib, ularni bog'laymiz.
Pishirish sirlari: sariyog ', kakao, smetana va shakarni birlashtirib, qizdiring. Kekni kechiktirmasdan sovutishga ulgurmagan muzni to'kib tashlang.

Truffle shirinliklari va keklari elita delikates hisoblanadi. Ammo ularni o'zingizning oshxonangizda pishirish, ma'lum bo'lishicha, qiyin emas. Retseptlarni amalga oshirishni o'z zimmangizga oling va oshpazlik asaringiz qadrlanishiga ishonch hosil qiling.

» siz gurme desertlarini qanday tayyorlashni o'rganasiz: mazali truffle keki va xushbo'y kofe yong'oq keklari truffle qatlami bilan. Oshpaz Tatyana Litvinova bu ajoyib shirinliklarni tayyorlashning barcha nozik tomonlarini ochib beradi va siz maqolada retseptlarni topasiz.

Ilgari u do'konlardagi eng qimmatlaridan biri edi. Lekin siz uni bir tiyinga pishirishingiz mumkin, chunki bizda tasdiqlangan retsept mavjud. O'rtacha shirin, shokoladli keklarga boy, nafis achchiqlik va mast qiluvchi konyak xushbo'yli notalari bilan - siz uchun ideal. bayram stoli! Tatyana Litvinova o'ziga xos "Truffle torti"ni tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashadi.

Pechene keklarining nozik yumshoq to'qimalari ajoyib havodorlik bilan birlashtirilgan yog 'kremi yuragingizni abadiy zabt etadi. Ushbu shirinlikni tatib ko'rsangiz, siz juda ko'p zavq va zavq olasiz. Va bu hammasi emas! Tatyana Litvinova siz bilan eng nozik truffle qatlami bilan mazali qahva va yong'oq keklarini tayyorlash uchun noyob retsepti bilan o'rtoqlashadi. bu jannat zavqi hatto eng talabchan gurmeni ham hayratda qoldiradi.

Biz sizga shubhali sifatli tortlarni endi tatib ko'rmaysiz - tashqi ko'rinishi chiroyli, ammo mutlaqo ta'msiz. Faqat shohona "Truffle Cake" o'zining boy nam keklari bilan. Ajoyib Tatyana Litvinova sizga pechsiz yumshoq va nam shimgichli kekni qanday qilishni ko'rsatib beradi. Nozik mayin qaymoqli shokolad kremi keklarga qalin qatlamda yotadi, chunki siz uni nihoyatda yumshoq va qalin qilishga yordam beradigan barcha sirlarni bilib olasiz. Ajablanarlisi truffle crumble sizning kekingizning yorqin qismi bo'ladi va qaymoqqa erimaydi, chunki biz sizga uni tayyorlash kerak bo'lgan ingredientlar haqida aytib beramiz. Shuningdek, siz oddiy sabzavot tozalagich yordamida "Truffle keki" ni bezatadigan ajoyib go'zal shokoladli jingalaklarni qanday qilishni o'rganasiz ...

Hammasi mazali bo'ladi. 15.05.16 dan translyatsiya Truffle tort. Onlayn tomosha qiling

truffle keki

Tarkibi:

pechene uchun:
qora shokolad (70%) - 200 g
sariyog '- 200 g
shakar - 250 g
tuxum - 3 dona.
un - 125 g
pishirish kukuni - 2 g
tuz - 1/3 choy qoshiq

krem uchun:
qora shokolad - 100 g
qaymoq (30%) - 100 ml
smetana (20%) - 75 ml
shakar kukuni - 100 g

maydalagichlar uchun:
shakar - 120 g
suv - 50 ml
limon sharbati - ½ choy qoshiq
muz
kakao - 20 g
sariyog '- 50 g

sir uchun:
shokolad (70%) - 100 g
qaymoq (30%) - 125 ml
chang shakar - 2 osh qoshiq. l.
sariyog '- 100 g
konyak - 1 osh qoshiq

shokolad chiplari uchun:
qora shokolad (70%) - 100 g

Pishirish:

Biskvit uchun shokoladni bug 'hammomida eritib oling. Sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Kastryulni bug 'hammomidan olib tashlang va aralashmani sovutib oling.

Tuxumni shakar bilan mayin bo'lguncha mikser bilan uring. 40 ° C gacha sovutilgan shokolad qo'shing.

Alohida-alohida unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtirib, shokolad-tuxum aralashmasiga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Pergament qog'ozidan 3 litrli kostryulkaning pastki qismidagi doirani kesib oling. Idishning yon tomonlarini va pergamentni sariyog 'bilan yog'lang. Pergamentni panning pastki qismiga qo'ying. Xamirni pergamentga qo'ying.

Xamirni tekislash uchun qolipni soat yo'nalishi bo'yicha 3-4 marta aylantiring.

Panani sochiq bilan o'ralgan plastinka bilan yoping.

Kattaroq idishning pastki qismiga plastinka qo'ying. Bir piyola pechene ustiga qo'ying. Katta qozonni qopqoq bilan yoping va pechda 1 soat davomida past olovda pishiring.

Tayyor tortni oddiygina 3 litrli yirtqichlardan sovuq suvli katta idishda sovutib oling (20 daqiqa).

Kekni qolipdan ehtiyotkorlik bilan taxta ustiga olib tashlang, katta idish bilan yoping va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Krem uchun shokoladni bug 'hammomida eritib, 40 ° C gacha sovutib oling.

Sovuq idishda qaymoq va smetana qattiq bo'lguncha uring, asta-sekin shakar kukuni qo'shing. Sovutilgan shokolad qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va muzlatgichda 10 daqiqaga qoldiring.

Truffel sindirish uchun suvni shakar bilan isitib oling va qalinlashguncha qaynatib oling. 2 daqiqadan so'ng limon sharbati qo'shing.

Kakao va sariyog'ni aralashtiring. . Tayyor sirop qo'shing. Muzli hammomga soling va qalinlashguncha aralashtiring. 5 mm gacha bo'lgan qatlam bilan pergamentga quying. To'liq qotib qolguncha qoldiring, so'ngra maydalagich bilan maydalang.

Biskvitni 2 ta tortga kesib oling va tort hosil qiling.

Birinchi tortda 7 mm kremni yoyib, mo'l-ko'l truffle maydalangan seping. Ikkinchi qatlam bilan yoping. Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang, ustiga shakar kukuni seping. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Sovuqni tayyorlang. Kremni qizdiring, sariyog 'va shakar shakarini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Issiq massaga tug'ralgan shokolad va konyak qo'shing. Aralashtiring va 40 ° C gacha sovutib oling.

Kekning o'rtasiga muzni to'kib tashlang, shunda u chiroyli to'lqinlarda oqadi.

Xona haroratidagi shokolad chiplaridan shokolad chiplarini tayyorlash uchun sabzavot tozalagichdan foydalaning.

Kekning yuqori qismini shokolad chiplari va truffle maydalagichlari bilan seping. Kekni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

truffle keklari

Tarkibi:
yong'oq - 200 g
sariyog '- 150 g
shakar - 120 g
un - 150 g
qora shokolad (70%) - 200 g
qaymoq (30%) - 500 ml
eriydigan qahva - 6 g
shakar kukuni - 16 g
kokteyl gilos - 10 dona.

Ovqat pishirish:

Qovurilgan yong'oqlarni maydalang. Sovuq sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va un bilan aralashtiring. Tug'ralgan yong'oq, shakar qo'shing va xamirni yoğurun.

Uni 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.7 sm diametrli stakan yordamida xamirdan 10 ta doira kesib oling.

Yassi pishirish varag'ini pergament bilan yoping, shunda uning qirralari pishirish varag'ining chegaralaridan tashqariga chiqadi. Keklarni qolipga soling va oldindan qizdirilgan pechda 180 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring.

Keklarni qolipdan olib tashlang va xona haroratida sovushini qoldiring.

Truffle qatlami uchun 250 ml kremni birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring. Shokolad bo'laklarini qo'shing va aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang va o'rnatish uchun 1 soatga qoldiring.

Krem uchun mikser bilan 250 ml kremni yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Shakar kukuni va qahva qo'shing va yana uring.

Keklarga truffle massasini 5 mm qalinlikdagi qatlamda yoying va uning ustiga qandolat paketi yordamida 4-5 sm qalinlikdagi kremni siqib chiqaring.

Keklarni kokteyl gilosi bilan bezang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tematik materiallar: