Alla Kovalchuk, "Hammasi mazali bo'ladi!" Shousining oshpazlik mutaxassisi. Retseptni kamroq ulashdi mazali pechene Xuddi shu sinovdan olingan "champignons".
Xamirni yoğurun, aralashmaning yopishib qolmaguncha qolgan unni aralashtiring. 30 daqiqa davomida kino bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying. Keyin uni diametri 3-4 sm bo'lgan kolbasa shaklida yoyib, uni bir xil bo'laklarga bo'ling va ularni to'plarga aylantiring.
Plastik shishani teskari suvga, keyin esa kakaoga botiring. Xamir to'pi ustiga bo'yinni bosing, uni 1 sm chuqurlikka soling.
Qo'ziqorinlarni shakllantirishda davom eting, shishani faqat kakao kukuniga botiring! Tayyorlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. 180 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.
- pishirishda eng mashhur qo'ziqorinlar. Biz ularni ko'pincha ish kunlarida va har doim bayramlarda sotib olamiz. Biz ularning aqlga sig'maydigan xushbo'y hidi, noyob tuzilishi va nozik ta'mi. Ular qovurilgan, tuzlangan va hatto xom holda iste'mol qilinishi mumkin.Loyihaning yangi nashri mavzusi - "Hammasi mazali bo'ladi!" champignons retseptlarini boshladi. Taniqli kollektsiya mutaxassisi 10 ta qo'ziqorinli taomlardan retseptlar reytingini tuzdi - eng oddiy va eng tez tayyorlanadiganidan tortib eng nafisgacha, bu sizning dasturxoningiz faxri bo'ladi.
O'nta shampignon pishirmoqchimisiz? turli yo'llar bilan Va? Unda "Hammasi mazali bo'ladi!" Ko'rsatuvining yangi qismini onlayn tomosha qiling. bizning veb-saytimizda!
STB kanali materiallari asosida
Matndagi fotosurat: Depositphotos.com
» och! Endi hafta mahsuloti tanlanadi va loyiha mutaxassislari bizga undan 10 tagacha eng yaxshi taomlarni tayyorlashni o'rgatadi. Ushbu hafta mahsuloti - shampignonlar! Bugungi epizodda oshpazlik mutaxassisi Alla Kovalchuk retseptlar bilan o'rtoqlashadi: qo'ziqorin ikra, qo'ziqorinli pate, xamirdagi qo'ziqorinlar, qo'ziqorin kotletlari, to'ldirilgan qo'ziqorin qopqoqlari. Shuningdek, Liza Glinskayadan syurpriz - shokolad bilan qoplangan qo'ziqorinlar!
Siz ularni tez-tez ish kunlarida va, albatta, bayramlarda sotib olasiz. Siz ularning hayratlanarli hidi, noyob tuzilishi va nozik ta'mi haqida aqldan ozgansiz. Ular bilan deyarli hech qanday qiyinchilik yo'q. Ular qovurilgan, tuzlangan va hatto xom holda iste'mol qilinishi mumkin. “Hammasi mazali bo'ladi!” ko'rsatuvidagi bu hafta mahsuloti. - shampignonlar. Sizning stolingizni so'raydigan xavfsiz va arzon qo'ziqorinlar.
Ushbu dam olish kunlaridan keyin siz o'zingizning sevimli qo'ziqorinlaringizdan foydalangan holda ajoyib taomlar bilan oilangizni hayratda qoldirasiz. Qo'ziqorinlarni yig'ish va tayyorlash bo'yicha taniqli mutaxassis Alla Kovalchuk siz uchun 10 ta qo'ziqorinli taomlar reytingini tuzdi. Eng oddiy va tez tayyorlanadiganidan tortib, bayram dasturxoningiz faxriga aylanadigan nafisgacha.
Qo'ziqorinlarni o'n xil usulda pishirishni xohlaysizmi? Keyin hamma narsa mazali bo'ladi tomosha qiling va retseptlarni yozing
Hammasi mazali bo'ladi. 27.08.16 dan eshittirish Champignonlardan tayyorlangan taomlar. 1-qism. Onlayn tomosha qiling
Qo'ziqorin ikra
Tarkibi:
shampignon - 600 g
piyoz - 5 dona.
sarimsoq - 3 chinnigullar
shakar - 1 osh qoshiq. l.
tuz - 1 osh qoshiq.
yog '- 140 ml
olma sirkasi (9%) - 30 ml
qizil qalampir - ¼ choy qoshiq.
muskat yong'og'i - 1/3 choy qoshiq.
quruq reyhan - 1/3 choy qoshiq.
oregano - 1/3 choy qoshiq.
arpabodiyon - 5 novda
maydanoz - 5 novda
Tayyorlanishi:
Champignonsni 2 osh qoshiqda 20 daqiqa davomida qovuring. l. yog'lar 5 osh qoshiq tug'ralgan piyozni 5 daqiqa davomida qovuring. l. yog'lar Qovurilgan qo'ziqorinlarga tuz, muskat yong'og'i, oregano, quruq rayhon, achchiq qizil qalampir va shakar qo'shing. Qo'ziqorin va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Ikraga tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz, maydalangan sarimsoq va sirka qo'shing.
Ikrani sterillangan bankalarga mahkam o'rang. Doka bilan qoplangan yirtqichlardan suv qaynatilgandan keyin 40 daqiqa davomida ikra idishlarini qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan qopqoqni burab, uni adyolga o'rang va 12 soatga qoldiring.
Qo'ziqorinli pate
Tarkibi:
shampignon - 300 g
baqlajonlar - 300 g
o'simlik yog'i - 20 ml
sariyog'- 20 g
sarimsoq - 5 chinnigullar
paprika - 10 g
arpabodiyon - 3 novda
maydanoz - 3 novda
piyoz - 1 dona.
soya sousi- 20 ml
tuz - 10 g
qalampir - 5 g
Tayyorlanishi:
Uzunligi bo'ylab kesilgan va 5 ta sarimsoq bilan folga o'ralgan baqlajonni pechda 220 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.
Piyozni shaffof bo'lguncha qovuring, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 5-10 daqiqa qovuring. Pishirilgan baqlajon pulpasini, pishirilgan sarimsoqni, soya sousini, arpabodiyonni, maydanozni va piyoz bilan qo'ziqorinni blenderda maydalang.
Aralashmaga yog', qalampir va paprika qo'shing va aralashtiring.
Qo'ziqorinli kotletlar
Tarkibi:
shampignon - 500 g
non - 150 g
sut - 250 ml
yog '- 80 ml
tuxum - 2 dona.
piyoz - 2 dona.
tuz - 5 g
qalampir - 5 g
non bo'laklari - 200 g
irmik - 20 g
Tayyorlanishi:
Piyozni 4 daqiqa davomida qovuring. 10 daqiqa davomida choraklik qo'ziqorinlarni qovuring. Go'sht maydalagich orqali sutga namlangan qo'ziqorin, piyoz va non xamirini o'tkazing. Aralashmaga tuxum, irmik, tuz va murch qo'shing. Doskada hosil bo'lgan kotletlarni har tomondan 3 daqiqadan non bo'laklari bilan qovuring.
Shokoladdagi qo'ziqorinlar
Tarkibi:
shampignonlar - 15 dona.
shakar - 75 g
rom - 60 ml
sariyog '- 20 g
qora shokolad - 100 g
shakar sepilishi - 30 g
olma - 1 dona.
Tayyorgarlik:
Champignonlarni yuving. Shakar qo'shing va qora rom qo'shing. Aralashtiring. 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Qora shokoladni ikki qavatli qozonda eritib oling. Shokoladga sariyog 'qo'shing.
Konfet stendini tayyorlang. Buning uchun olma yarmini kesib, kesilgan tomonini pastga qo'ying. Har bir qo'ziqorinni yog'och shish ustiga qo'ying va eritilgan shokoladga botiring. Olma ichiga qo'ziqorinli shishlarni yopishtiring. Shakarlarni sepib, 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamirdagi qo'ziqorinlar
Tarkibi:
shampignonlar - 10 dona.
suluguni - 150 g
arpabodiyon - 5 novda
maydanoz - 5 novda
sarimsoq - 1 chinnigullar
un - 500 g
suv - 250 ml
shakar - 5 g
tuz - 15 g
yog '- 300 ml
maydalangan qora qalampir - 5 g
Tayyorgarlik:
Qo'ziqorin qopqoqlarini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tuz seping va 180 ° C da 10 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Un, qaynoq suv, shakar va tuzni aralashtirib xamir yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring.
To'ldirish uchun mayda maydalangan suluguni, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz va qalampirni aralashtiring. Qo'ziqorin qopqog'ini to'ldirish bilan to'ldiring.
Xamirni ikkiga bo'ling. Har bir bo'lakni 2 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va undan 20 ta doira kesib oling. Qopqoqni doira ustiga qo'ying va ikkinchi doira bilan yoping. Bomba hosil qiling.
Qo'ziqorin "bombalarini" har tomondan 2-3 daqiqa davomida qizdirilgan yog'da qovuring.
To'ldirilgan qo'ziqorin qopqoqlari
Tarkibi:
shampignonlar (katta) - 10 dona.
sariyog '- 100 g
tuxum - 2 dona.
qattiq pishloq - 40 g
bekon - 100 g
smetana - 1 osh qoshiq. l.
tuz - 5 g
qalampir - 5 g
sarimsoq - 1 chinnigullar
yog '- 20 ml
Tayyorlanishi:
Qopqoqlarni 10 ta katta qo'ziqorinning poyasidan ajratib oling. Qopqoqlardan membranalarni olib tashlang va oyoqlarini mayda choping. Oyoq va membranalarni qovuring, siqilgan sarimsoq, smetana qo'shing, aralashtiring va 2 daqiqa qaynatib oling.
Tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
To'ldirish va tuxumni qo'ziqorin qopqog'iga joylashtiring, maydalangan pishloq seping, bir bo'lak bekon bilan o'rang va tish pichog'i bilan mahkamlang. Qopqoqlarni pishirish varag'ida 20 daqiqa davomida 160 ° C da pishiring.
"Qo'ziqorin festivali davom etmoqda! Ko'rsatuv mutaxassislari...dan taom tayyorlashning barcha sirlarini ochib berishadi. o'rmon qo'ziqorinlari. Bugungi bo'limda siz qanday pishirishni o'rganasiz: porcini qo'ziqorinli jele, qo'ziqorinli profiterol, chinni qo'ziqorinli tovuq rulosi, Snack tort Turli xil qo'ziqorinlar bilan dumg'aza.
Hammasi mazali bo'ladi. 01.10.17 dan eshittirish Yovvoyi qo'ziqorinlardan taomlar. 2-qism. Onlayn tomosha qiling
Porcini qo'ziqorinlari bilan jele qilingan
Tarkibi:
chinni qo'ziqorinlari - 250 g
sabzi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
bedana tuxumlari - 3 dona.
jelatin - 50 g
maydanoz - 3 novda
suv - 1,75 l
xantal loviya - 20 g
tuz - 6 g
Pishirish usuli:
Jelatinni sovuq qaynatilgan suvda 30 daqiqa davomida namlang. Sabzini tozalang va yulduzcha shaklida kesing. Tozalangan piyozni yarmiga bo'ling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, tuz qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
Bulyonni torting, sabzi plastinkaga o'tkazing, piyozni tashlang. Bulyonni yirtqichlardan qaytaring, shishgan jelatinning yarmini qo'shing va jelatin eriguncha qizdiring.
Yarim pishguncha qaynatilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, suv qo'shing, tuz qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni torting va qo'ziqorinlarni idishga soling. Qo'ziqorinli bulonga shishgan jelatinning qolgan qismini qo'shing va u eriguncha isitiladi.
Qolipning pastki qismiga qaynatilgan sabzi halqalari va maydanoz barglarini qo'ying, quying sabzavotli bulon jelatin bilan va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Keyin qaynatilgan qo'ziqorin va maydanoz qo'shing. Qo'ziqorinli bulonning yarmini jelatin bilan to'kib tashlang. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Yarimlarni aspicning muzlatilgan qatlamlariga qo'ying bedana tuxumlari kesib tashlash. Jelatin bilan qo'ziqorin bulonining qolgan qismiga xantal loviya qo'shing, aralashtiring va tuxum ustiga quying. Aspirni 8 soatga qoldiring. muzlatgichda.
Xizmat qilishdan oldin, aspik solingan panani qaynoq suvga 30 soniya davomida botirib, plastinka bilan yoping va ag'daring. Shaklni olib tashlang.
Qo'ziqorinli profiterollar
Tarkibi:
Sinov uchun:
sariyog '- 100 g
tuxum - 5 dona.
suv - 125 ml
sut (2,5%) - 125 ml
un - 150 g
shakar - 8 g
tuz - 10 g
To'ldirish uchun:
chinni qo'ziqorinlari - 300 g
sut qo'ziqorinlari - 300 g
sariyog '- 60 g
feta pishloq - 500 g
maydanoz - 5 novda
maydalangan qora qalampir - 3 g
Pishirish usuli:
Xamirni yoğurun: suv, sut, sariyog ', tuz va shakarni aralashtiring. Qaynatishga keltiring, un qo'shing, pishiring, doimo aralashtirib, 30 soniya davomida pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, aralashmani 30 soniya davomida aralashtirishda davom eting, pechka ustiga o'ting va aralashtirib, yana yarim daqiqa olovda turing. Keyin xamirni 5 daqiqa sovutib oling. va 10 soniya oralig'ida bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing.
Qandolat sumkasidan foydalanib, xamirning qismlarini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Ustlarini suv bilan tozalang. 10 daqiqa davomida pishiring. 210oC haroratda. Keyin haroratni 175oC ga tushiring va yana 20 daqiqa pishiring. Tayyor profiterollarni duxovkada eshigi ochiq holda 5 daqiqaga qoldiring.
To'ldirish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling va 10 daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuring. Aralashtirilgan pishloqni ikki qismga bo'ling. Biriga tug'ralgan o'tlarni, ikkinchisiga qovurilgan qo'ziqorin va maydalangan qora qalampir qo'shing.
Profiterollarning yuqori qismini kesib oling, qo'ziqorin bilan to'ldirishni qo'shing, so'ngra qandolat sumkasidan foydalanib, pishloq va o'tlarni gul shaklida joylashtiring. To'ldirishni kesilgan tepa bilan yoping.
Porcini qo'ziqorinli tovuq rulosi
Tarkibi:
chinni qo'ziqorinlari (yangi) - 500 g
chinni qo'ziqorinlari (quruq) - 10 g
chanterelles (yangi) - 300 g
tovuq - 1 dona. (1,6-1,8 kg)
piyoz - 1 dona.
maydanoz - 2 novda
sarimsoq - 1 chinnigullar
quruq marjoram - 3 g
sariyog '- 25 g
Gouda pishloq - 100 g
tuz - 10 g
maydalangan qora qalampir - 3 g
qora qalampir no'xati - 3 dona.
chinnigullar - 2 dona.
dafna yaprog'i - 1 dona.
koriander (donlar) - 2 dona.
Pishirish usuli:
Qora qalampir no'xati, chinnigullar, dafna barglari, koriander urug'lari va tuzni ohakda maydalang. Changga maydalangan quritilgan chinni qo'ziqorinlarini qo'shing va aralashtiring.
Ichakdagi tovuqdan ramkani, shuningdek, oyoq va qanotlardan suyaklarni olib tashlang. Go'shtni qo'ziqorin ziravorlari bilan ishqalang, rulonga aylantiring va 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
To'ldirish uchun - piyoz va sarimsoqni tozalang va kub shaklida maydalang, yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring. Qaynatilgan va tug'ralgan qo'ziqorin, marjoram, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. 5 daqiqa davomida qovuring.
Keyin tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiring va to'ldirishni olovdan olib tashlang. Maydalangan pishloq qo'shing va yana aralashtiring.
Go'shtni oching, ortiqcha ziravorlarni olib tashlang, to'ldirishni markazga qo'ying va yana o'rang. Rulonni oshxona ipi bilan bog'lab, pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying va 1 soat davomida pishiring. 15 min. 190 S haroratda xizmat qilishdan oldin ipni olib tashlang.
Snack keki Turli xil qo'ziqorinlar bilan stump
Tarkibi:
Sinov uchun:
sut (2,5%) - 500 ml
tuxum - 4 dona.
un - 250 g
tuz - 10 g
zerdeçal - 5 g
sariyog '- 50 g
yog '- 40 ml
To'ldirish uchun:
porcini qo'ziqorinlari (yangi) - 400 g
chanterelles (yangi) - 400 g
tuzlangan asal qo'ziqorinlari - 500 g
tovuq filesi- 500 gr
feta pishloq - 400 g
piyoz - 2 dona.
tuz - 10 g
Sos uchun:
qaymoq (30%) - 200 ml
sariyog '- 30 g
muskat yong'og'i - 1 g
shakar - 4 g
tuz - 5 g
maydalangan qora qalampir - 3 g
oq quruq sharob- 40 ml
piyoz - 1 dona.
sarimsoq - 1 chinnigullar
ismaloq - 400 g
Pishirish usuli:
Plombalarni tayyorlang. Birinchisi uchun tovuq filetosini suv bilan yoping, tuz qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling. Sovutib oling va tolalarga bo'ling.
Ikkinchi va uchinchi to'ldirish uchun - qaynatilgan cho'chqa qo'ziqorinlari va chanterellesni kub shaklida kesib oling, sariyog 'bilan alohida idishga soling, tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashtiring va 15 daqiqa davomida qovuring.
To'rtinchi to'ldirish uchun pishloqni vilkalar bilan aralashtiring. Beshinchisi uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlarini kub shaklida kesib oling.
Xamirni tayyorlang: sut, tuxum, tuz va zerdeçalni aralashtiring. Un va sariyog 'qo'shing. Pancakesni quruq qovurilgan idishda har tomondan 30 soniya davomida qovuring. Har bir krepni sariyog 'bilan yog'lang.
Sos uchun - piyoz va sarimsoqni maydalang, eritilgan sariyog 'qo'shing. Yumshoq bo'lguncha qovuring. Sharob qo'shing, qaynatib oling.
Keyin shakar, tuz, maydalangan qora qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Aralashtiring va ismaloq barglarini qo'shing, 3-5 daqiqa davomida pishiring. Kremni to'kib tashlang va sousni yana 3 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, silliq bo'lguncha uring.
Qopqoq hosil qiling: doskaga birin-ketin qo'yilgan 4 ta krep qo'ying. To'ldirishni ustiga chiziqlar bilan joylashtiring: avval qovurilgan chanterelles, keyin oq pishloq, porcini qo'ziqorinlari, qaynatilgan tovuq, tuzlangan qo'ziqorinlar.
Pancakesning chetlarini ichkariga katlayın, ularni o'rang, lekin oxirigacha emas. Keyin yana krep qo'shing va to'ldirishni qo'shishni davom eting, qirralarini katlayın va rulonni aylantiring. Tayyor rulonni vertikal ravishda plastinka ustiga qo'ying.
Oldindan chetga qo'yilgan krepni 3 ta uchburchakka bo'ling. Qolgan to'ldirishni aralashtiramiz, uni uchburchaklar ustiga qo'ying, ularni konvertlarga o'rang va ularni ildiz shaklida uch tomondan "stump" ga yopishtiring.
Kenevir ildizlarini quritilgan tug'ralgan zaytunlardan tuproq bilan bezang. Yuqori ismaloq sousi va qutulish mumkin bo'lgan mox bilan seping va non bo'laklari, maydanoz bilan blenderda maydalangan. Bibariya barglari va marinadlangan qo'ziqorinlar bilan bezang.
