Приготування чахохбілі з курки за класичними грузинськими рецептами. Чахохбілі з курки - покрокові рецепти з фото Набір для чахохбілі

Що приготувати з м'яса?

чахохбілі з курки рецепт

1 година

150 ккал

5 /5 (1 )

Якщо ви не знаєте, як зробити грузинську страву з курки чахохбілі, але дуже хочете спробувати – залишайтеся з нами, і ви дізнаєтеся, як легко приготувати цю дуже смачну та ароматну страву з доступних продуктів. А ще ми вам розповімо, з чим подають чахохбілі з курки, і який гарнір до нього буде найкращим.

Рецепт приготування чахохбілі із птиці

Кухонний інвентар:ніж для нарізки; дошка для нарізання; посуд для інгредієнтів; чайна ложка; столова ложка; 2 сковороди; посуд для подавання.

інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1: підготовка інгредієнтів

Курячі стегна добре вимити, обсушити, кожне стегно розрізати навпіл.
На помідорах зверху зробити хрестоподібний надріз, скласти в глибоку миску або невелику каструлю і залити на 1 хв. окропом. Після цього дістати їх із води, видалити шкірку і дрібно порізати.
Солодкий перець розрізати навпіл, вичистити начинки, вимити і порізати на невеликі шматочки.
Цибулю почистити від шкірки, вимити і нарізати півкільцями.
Зубки часнику очистити, помити та дрібно нарізати.
Зелень також необхідно добре вимити, обсушити та дрібно порізати.
Гіркий перець потрібно помити, вичистити середину і дрібно порізати. Якщо ви хочете гострішу страву, можна покласти цілу перчинку, але ми візьмемо половину.

Крок 2: приготування чахохбілі з курки

Для цього нам знадобиться дві сковороди. Одну сковороду необхідно розігріти, викласти в неї шматки курки та обсмажити їх з обох боків, не накриваючи кришкою та періодично перевертаючи м'ясо.
На обсмажування потрібно близько 15 хв. Другу сковороду також необхідно нагріти, викласти масло і обсмажити до рум'яного кольору півкільця цибулі, додати томатну пасту або соус, перемішати і викласти в сковороду з м'ясом.
Далі додати помідори, перець, сіль, добре перемішати та гасити на невеликому вогні 20-25 хв. під закритою кришкою.
Коли м'ясо з овочами протушиться, додати часник, хмелі-сунелі, цукор, зелень, гострий перецьта перемішати.
Протушкувати м'ясо із овочами ще 10 хв. Потім прибрати блюдо з вогню, дати йому постояти 5 хвилин, і можна подавати разом з гарніром.

Відео приготування чахохбілі з куркою по-грузинськи

Подивившись це відео, ви зможете наочно ознайомитися з рецептом чахохбілі з курки по-грузинськи, побачити процес підготовки продуктів та самого приготування цієї смачної страви.

Чахохбілі з Курки по-грузинськи. Покроковий рецепт | ВИ ТАКОГО ЩЕ НЕ ПРОБУВАЛИ! | ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ

Чахохбілі – традиційна друга страва грузинської кухні. Його назва походить від слова «фазан» і традиційно воно готується з цього птаха, але в наш час чахохбілі готують із курки. Рецепт чахохбілі не складний, а страва виходить дуже смачною.

Рецепт чахохбілі:
1 кг курячих стегон;
3 середні помідори;
4 середні цибулини та гострий перець;
1 болгарський перець;
зелень, кінза та петрушка;
1 ст. ложка вершкового масла;
пів чайної ложки хмелі-сунелі;
30 грам гарної томатної пастиабо томатного соусу;
6 зубчиків часнику;
сіль.

Chicken Recipe with Vegetables:
1 kg of chicken thighs;
3 medium tomatoes;
4 medium onions and hot peppers;
1 Bulgarian pepper;
Greens, coriander and parsley;
1 tbsp. A spoon of butter;
Half a teaspoon of hops-suneli;
30 грамів з хорошої ягідної пасти або ягідної яєць;
6 cloves of garlic;
salt.

Курячі стегна добре вимити та обсушити паперовими рушниками. Кожен шматочок поділити на дві частини.
Цибулю нарізати півкільцями. Бланшувати помідори, на кожному помідорі зробити хрестоподібний надріз, залити окропом, дати постояти приблизно одну хвилину. Дістати з миски та очистити від шкірки. Потім нарізати невеликими шматочками.
Болгарський перець розрізати навпіл, нарізати кільцями чверть, але не дуже тонко. Подрібнити дрібно часник. Нарізати зелень.
Гострий перець розрізати навпіл (у рецепті використовувалася половина стручка), нарізати дрібними шматочками. Якщо немає свіжого гострого перцю, можна замінити меленим червоним гострим перцем.
На суху розігріту сковороду з товстим дном покласти шматочки курячого м'яса.
Смажити до рум'яної скоринки, часто перевертаючи, не накриваючи кришкою і так смажити приблизно 15 хвилин.
Поки готується курка на іншій сковороді обсмажити цибулю на вершковому маслі. Смажити до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, додати томатну пасту.
До курочки, що підрум'янилася, викласти обсмажену цибулю, додати помідори, болгарський перець.
Все добре перемішати та посолити. Накрити кришкою, гасити на середньому вогні 20 хвилин.
Через 20 хвилин, додати рубаний часник, хмелі-сунелі, одну чайну ложечку цукру, для гармонійного смаку, зелень. Все добре домішати.
Додати гострий перець, накрити кришкою та дати покипіти на слабкому вогні 7-10 хвилин.
Готовий чахохбілі зняти з вогню і дати настоятись 5 хвилин.

****************************
ПРИЄДНАЙСЯ В СОЦ МЕРЕЖАХ

Наш гурт ВКонтакте: https://goo.gl/b0yiCu

Група у Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Ви можете почати заробляти у Youtube на своїх відео. Підключайтесь до партнерської програми.
Вам платитимуть незалежно в якій країні Ви живете будь-якими способами: PayPal, WebMoney, Яндекс Гроші, на банківську картку тощо.
Просто спробуйте!

#ЧахохбілізКуриці
#ЧахохбіліРецепт
#ЧахохбілізКуриціРецепт
#ЧахохбіліпоГрузинські
#ЧахохбіліПокроковийРецепт
#ЯкПриготуватиЧахохбілі

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

З чим подають чахохбілі

Це блюдо дійсно потрібно подавати з гарніром, і одним із підходящих варіантів буде картопляне пюре, рисова, гречана, пшенична каші або макарони. Можна ще подавати овочі, хоча в блюді їх досить багато. Якщо ви плануєте виїхати на природу, чахохбілі з курки можна легко приготувати в казані на багатті, і зараз ми вам розповімо, як це зробити.

Рецепт чахохбілі з куркою у казані на багатті

Загальний час приготування: 50-60 хв.
Кількість порції: 5-6 шт.
Необхідний посуд та приладдя:казан: дошка обробна; ніж; лопатка дерев'яна; чайна та столова ложки.

інгредієнти

Нам знадобляться такі самі інгредієнти, які описані в попередньому рецепті, тільки додайте підготовлену воду, близько 1 л.

Покроковий опис процесу приготування

Відео приготування чахохбілі з куркою на природі

У цьому відео ви зможете побачити, як досить просто приготувати цю страву в польових умовах, а найголовніше, що це ще дуже смачно!

Чахохбілі. Грузинська кухня. Готуємо у казані на багатті.

Чахохбілі (вантаж. ჩახოხბილი) - рагу з птиці, національне грузинське блюдо.
Спочатку робилося з фазана (вантаж. ხოხობი - [хохобі]), але нині з будь-якого м'яса птиці, а особливо домашньої курки.
Страва готується зі шматочків філе птиці, тушкованих у томатному соусі, з додаванням спецій та часнику. Характерною особливістю чахохбілі є попереднє (до гасіння) так зване сухе обсмажування птиці протягом 15 хвилин без додавання будь-якого жиру.
Іноді при приготуванні цієї страви вода не додається, волога у страві використовується тільки з овочів, переважно цибулі. Решта – інтерпретації кухарів.

Для приготування чахохбілі нам знадобилося: курка, помідори, болгарський перець, пекучий перець чилі, цибуля ріпчаста, петрушка, кріп, часник, томатна паста, вершкове масло, сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі.

Пропонуємо в домашніх умовах приготувати чахохбілі з курки – популярну грузинську страву. Для рецепту нам знадобиться ціла куряча тушка, соковиті помідори, велика кількість цибулі, вино та ароматні добавки. Готується чахохбілі нескладно: спочатку птах трохи обсмажується на сухій сковороді, а потім гаситься в соку, отриманому з м'якоті томатів.

У процесі томлення на плиті куряче м'ясо стає дуже м'яким, просоченим запахом кінзи, часнику та популярної в грузинській кухні приправи хмелі-сунелі, в результаті чого готове блюдо виходить неймовірно смачним, ароматним, в міру гострим і дуже апетитним!

Інгредієнти:

курка – близько 1,5 кг;
свіжі помідори – 500 г;
цибуля - 2-3 середні головки;
часник – 2-3 зубці;
хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
томатна паста (за бажанням) – 2 ст. ложки;
вершкове масло (для смаження цибулі) – 30 г;
кінза – невеликий пучок;
зелений базилік (за бажанням) – невеликий пучок;
біле сухе вино – 100 мл;
сіль за смаком;
гострий мелений перець (або стручок чилі) - за смаком.

Чахохбілі з курки рецепт з фото покроково

Насамперед обробляємо курячу тушку - розрізаємо по суглобах на великі порційні шматочки. Повинно вийти приблизно 12 заготовок.
Розігріваємо на сильному вогні товстодонну сковороду без додавання олії. На суху поверхню поміщаємо невелику партію курячих шматочків. Обсмажуємо з обох боків до легкої рум'яної скоринки.
Підсмажену курку знімаємо зі сковороди та поміщаємо в об'ємну каструлю. Таким чином, готуємо кожну партію.
Паралельно очищаємо і шаткуємо півкільцями головки цибулі. Смажимо на вершковому маслі хвилин 10-15 (до м'якості та золотистості). Готову цибульну нарізку поміщаємо в каструлю з куркою.
З помідорів знімаємо шкірку. Для цього робимо на шкірці перехресні надрізи, заливаємо томати окропом. Хвилин через 5 промиваємо розпалені овочі холодною водою і видаляємо розпарену шкірку.
Овочеву м'якоть нарізаємо маленькими шматочками або перетворюємо на пюре за допомогою блендера, завантажуємо в каструлю з куркою та цибулею. За бажанням для посилення смаку додаємо пару ложок томатної пасти – особливо це актуально, якщо чахохбілі готується в зимовий період, коли складно знайти насичені та смачні помідори. Ретельно перемішуємо вміст каструлі.
Поміщаємо курку в томатному соусі на вогонь. Вливаємо вино і збільшивши температуру до максимуму, витримуємо 4-5 хвилин (алкоголь повинен випаруватися). Потім зменшуємо вогонь і гасимо куряче м'ясо під кришкою протягом 20 хвилин. Воду не підливаємо - курка має готуватися тільки в томатному соусі.
Через зазначений час завантажуємо в каструлю дрібно порубану зелень, видавлюємо зубці часнику, додаємо сіль, приправу хмелі-сунелі, гострий мелений перець або свіжий чилі, порубаний максимально дрібно. Перемішуємо всі компоненти чахохбілі, а потім продовжуємо гасити курку ще хвилин 20 (до повної готовності).
Подаємо чахохбілі з курки у гарячому вигляді, розсортувавши птаха по глибоких тарілках разом із томатним соусом. Ця страва вважається повноцінною, тому зазвичай її їдять без гарніру, вприкуску з білим хлібом, який макують у соус.

Чахохбілі з курки готове! Приступаємо до дегустації ароматної та ситної страви! Смачного!

Одна з найпопулярніших страв, яка припала до смаку гурманам різних країн, у тому числі й нашим співвітчизникам - чахохбілі з курки зі спеціями та помідорами . Ви можете сміливо приготувати на обід цю смачну та ситну страву – будьте впевнені, друге подавати не доведеться! :) Ситна стравачудово вгамує голод і дасть заряд бадьорості та енергії до самого вечора! До цієї спеціально приготовленої курки можна подати як червоне грузинське вино, так і свіжий сік. Але ви можете запитати блюдо та чаєм з лимоном.

У цьому матеріалі ви знайдете покрокові рецептиз фото кожного етапу приготування чахохбілі по-грузинськи, корисні секретивід професійних кухарів, а також наочні відео уроки, за допомогою яких ви легко зможете приготувати в домашніх умовах смачну та корисну грузинську страву з курки.

Історично приготування чахохбілі пов'язане не з домашнім птахом, а з пернатим представником дикої природи – фазаном. Полювання на фазана - ціле мистецтво і треба мати талант справжнього мисливця, щоб отримати таку дичину під час полювання. Але фазання м'ясо має справді неповторний смак і в наш час страва з цього птаха є делікатесом у будь-якому солідному ресторані. Але куряче м'ясо може замінити екзотичний варіант для приготування справжнього чахохбілі будинку. Найголовніше правило - не використовувати м'ясо тварин (свинина, баранина, яловичина) і не додавати жиру і води в процесі приготування цієї смачної грузинської страви.

Приготування кури за грузинською рецептурою дуже схоже на гасіння класичного рагу в томатному соусі з додаванням різних спецій. Але головна відмінність - перед тим, як почати гасити шматочки курки, обов'язково треба обсмажити їх без додавання жиру, олії чи води на сковорідці до появи тонкої хрусткої скоринки!

Чахохбілі з курки - абсолютно самодостатня грузинська страва і її можна подавати навіть без гарніру та соусу. Але за бажання можна додати до нього локшину, картопляне пюре або рис.

5 важливих секретів приготування смачного чахохбілі:

√ Секрет 1 - не використовуйте для приготування м'яса бройлерів. Найкращий варіант - м'ясо молодої (якщо ви купуєте птицю з лапами, то на них будуть ніжні лусочки і колір лапок буде білим, а не жовтим) курки. Саме м'ясо має бути без синців і плям, рожево-жовтого кольору;

√ Секрет 2 - будь-який справжній рецепт приготування чахохбілі повинен містити овочі. З овочами не бійтеся переборщити, тому що саме вони будуть давати сік під час приготування страви в достатній кількості і вам не потрібно додавати воду - курячі шматочки обсмажуватимуться у власному соку;

√ Секрет 3 - у жодному разі не додавайте спеції та різні прянощі під час обсмажування кури або гасіння - м'ясо вийде з гіркуватим присмаком. Ці інгредієнти можна додавати останні 5-10 хвилин гасіння курячого м'яса;

√ Секрет 4 - можна додати в блюдо рослинне масло в дуже невеликій кількості, якщо курка не найкращої якості та дуже суха. Але справжнє мистецтво приготування чахохбілі – не зіпсувати дивовижний смак м'яса жиром чи олією, не перетушити та не пересмажити його;

√ Секрет 5 - якщо м'ясо курки досить сухе або соку, що виділяється з овочів, явно недостатньо, то замість води можна додати трохи сухого вина.

ЯК ШВИДКО І ПРОСТО ПРИГОТУВАТИ СМАЧНЕ ЧАХОХБИЛИ З КУРКИ

Отже, давайте розглянемо класичний спосіб приготування цієї чудової грузинської страви.

Щоб чахохбілі вийшло у нас соковитим та ароматним, підготуємо наступні інгредієнти:
1,2-1,5 кг свіжої курки, дві великі цибулини, 3 помідори, пучок базиліка та пучок кінзи, 1 гострий червоний перець, чайна ложка хмелі-сунелі, 4 зубчики часнику, сіль.

Рецепт приготування кури по-грузинськи з фото:

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ГРУЗИНСЬКОГО БЛЮДА ЧАХОХБИЛИ

Візьмемо для нашої страви наступні компоненти: свіжа курка середнього розміру, два болгарські перчики, 5 шт. цибулі ріпчастої, кінза та базилік, 7 помідорчиків невеликого розміру, мелена паприка, мелений червоний перець, 2 зубчики часнику, трохи солі.

Покроковий рецепт приготування чахохбілі з болгарським перцем:

Для цього варіанта чахохбілі важливо підготувати свіжі базилік та кінзу (по одному пучку), а суміш із різних спецій не будемо використовувати! І ще один важливий момент – підготуйте чавунну сковороду або принаймні сковорідку з товстим дном.

НАТИСНІТЬ НА ЦЕ ПОСИЛАННЯ І РОЗВЕРНІТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КУРИЦІ З ФОТО.

БЛЮДО З КУРИ ПО-ГРУЗИНСЬКИ З ДОДАВАННЯМ ШАМПІНЬЙОНІВ І МОРКОВИ

Перед тим як скористатися рецептом, підготуйте для роботи наступні інгредієнти: 2 кг курячого м'яса, 1 шт. цибулі великого розміру, 2 морквини, 4-5 помідорів великого розміру, 5 зубчиків часнику, сіль, 2 ст ложки соєвого соусу, 4 ст. ложки борошна, 1 бульйонний кубик, спеції для птахів, зелень, печериці, суміш перців.

Щоб трохи ускладнити аромат страви та додати йому гвоздикові нотки, до чахохбілі додамо суміш свіжомелених горошин білого, червоного та чорного перців. Не використовуйте томатний соус- Тільки свіжі помідори, як написано в рецепті!

Для цього грузинського блюда підійде зелень із ясноткових: шавлія, базилік, чебрець, м'ята, майоран.

Незважаючи на досить велику кількість інгредієнтів, що входять до цього рецепту, чахохбілі можна приготувати досить швидко – приблизно за півтори години.

Розглянемо весь процес роботи покроково:

КРОК 1
Ретельно миємо курку і розрізаємо на порційні шматочки гострим ножем;

КРОК 2
Починаємо обсмажувати шматочки до моменту, коли з'явиться скоринка золотистого кольору;

КРОК 3
Після цього знімаємо м'ясо зі сковорідки і перекладаємо в глибокий казан або каструлю з товстими стінками;

КРОК 4
Наразі нам треба приготувати інші інгредієнти. На сковороду, в якій у нас засмажувалася курка, обсмажуємо дрібно нарізану цибулину. Трохи пізніше додамо на сковороду нашатковану моркву і потім нарізані помідори. Підсмажуємо вміст хвилин п'ять і додаємо печериці, перчик, спеції, соус та трохи солі. Накрийте сковороду кришкою і десять хвилин заготівля гаситиметься. Після цього знімаємо кришку і рівномірно додаємо просіяне пшеничне борошно і смажимо вміст ще хвилини 3-4;

КРОК 5
Варимо у літрі води розчинений бульйонний кубик;

КРОК 6
У казан (або каструлю), де у нас знаходяться підсмажені курячі шматочки, акуратно кладемо суміш овочів зі сковороди і заливаємо приготованим бульйоном, а потім все ретельно перемішуємо;

КРОК 7
Ставимо казан із вмістом на маленький вогонь. Гасити чахохбілі треба приблизно годину і регулярно перемішувати;

КРОК 8
Вміст казана повинен добре погаситися, а потім вимикаємо газ і даємо страві трохи охолонути протягом 5-10 хвилин, після чого видавлюємо в посуд сік з часнику. Накриваємо казан кришкою і за кілька хвилин можна розливати чахохбілі по глибоких тарілках. Можна добре посипати страву свіжою зеленню перед тим, як подати страву на обідній стіл;

Настійно рекомендую використовувати саме свіжі помідори, а не томатний соус чи пасту. Смак від цього дуже змінюється. А от печериці можна покласти за бажанням, без них теж смачно, але з ними ще краще. Набагато краще замість води зварити грибний або курячий бульйон, але це в тому випадку, якщо є бажання та час.

УНІКАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЧАХОХБИЛИ З КУРКИ З ВИНОМ І СПЕЦІЯМИ У МУЛЬТИВАРЦІ

На головну сторінку

ТАКОЖ ДІЗНАЙТЕСЯ...

А назва перекладається як ”приготовлений фазан”. Спочатку саме цей птах був основною складовою страви. У сучасному ж світі м'ясо курки легко замінило фазання, зробивши чахохбілі більш доступним.

Однак основні принципи приготування цієї страви залишаються незмінними - це обсмажене м'ясо з додаванням томатів, цибулі, часнику та спецій. Такий традиційний класичний рецептчахохбілі із курки. Існуючі тематичні варіації з додаванням перцю, баклажана, картоплі або горіхів привносять в основне блюдо додаткову родзинку, роблячи його більш насиченим і густим.

Але всі рецепти чахохбілі ніколи не втрачають своєї суті: птах обсмажується без додавання олії і потім гасити у власному соку з додаванням води з овочів.

Покроковий класичний рецепт

Перед тим, як розпочати різні варіації, необхідно освоїти приготування звичайної, простої традиційної страви. А покрокове приготуваннячахохбілі із курки допоможе освоїти основу страви.

Інгредієнти для чахохбілі:

Курка - 1,2 кг
Томати – 3 шт.
Цибуля - 2 шт.
Базилік, кінза - 1 пучок
Часник - 4 зубчики
Хмелі-сунелі - 1 ч. ложка
Сіль за смаком

Процес приготування:

Приготовлене чахохбілі з курки можна подавати як самостійну страву. Прекрасним доповненням буде грузинський лаваш.

Грузинське чахохбілі на будь-який смак

Додаючи ті чи інші компоненти до традиційного рецепту можна домогтися безлічі варіантів однієї і тієї ж страви. Воно може бути яскравим та святковим або теплим та домашнім. Декілька варіантів рецептів підкажуть, як приготувати чахохбілі на плиті або за допомогою мультиварки.

Маринована грудка з коріандром

Оскільки куряча грудка в процесі приготування виходить сухуватою, то для такого чахохбілі з курки її необхідно замаринувати і відварити.

Які необхідні інгредієнти:

Куряча грудка - 1 кг
Цибулина - 3 шт.
Томати – 3 шт.
Коріандр - 20 гр
Петрушка - 20 гр
Гострий перець – 1 шт.
Винний оцет - 50 мл
Олія - 6 ст. ложок
Лавровий лист - 5 шт.
Часник - 4 зубчики
Сіль за смаком

Як приготувати:

Нарізати куряче філешматками і укласти в глибокий посуд. Залити м'ясо оцтом та водою у співвідношенні 1:1. Покласти лист лавра та варити курку, постійно помішуючи. За час готування вода з оцтом має випаруватися. І лише після цього додавати до м'яса інші інгредієнти.
Цибулю дрібно нашаткувати кубиками або тонкими півкільцями. Обсмажити з додаванням олії до коричневого кольору. Додати цибулю до філи.
Часник подрібнити. Томати очистити від шкірки та накришити дрібними кубиками. Все всипати в каструлю з м'ясом та гасить 10 хвилин.
Гострий перець подрібнити, нарізати петрушку. Додати до курячій грудці. Свіжі коріандрові зерна всипати до м'яса. Страву посолити за смаком. Гасити чахохбілі ще хвилин 5-8.

Сучасні кухонні прилади значно заощаджують час приготування. А тушковане в мультиварці чахохбілі з курки з малою калорійністю буде чудовою вечерею.

Що необхідно для приготування:

Курка - 1 кг
Цибулина велика - 1 шт.
Часник - 3 зубчики.
Перець болгарський - 1 шт.
Томати - 200 гр
Грузинські приправи – 1 ч. ложка
Зелень - 1 пучок
Хмелі-сунелі, сіль - за смаком

Приготування чахохбілі у мультиварці:

Курку, стегенця або інші складники розрізати на порційні шматки. М'ясо сполоснути та обсушити.
Шматки м'яса скласти у чашу мультиварки. Додати сіль, суміш грузинських приправ на свій смак та хмелі-сунелі. Перемішати, щоб приправи поступово покрили кожен шматок. Дати курці 10-15 хвилин настоятися і вбрати аромат трав.
Цибулю очистити від лушпиння. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. У перцю вирізати плодоніжку та очистити його від насіння. Часник дрібно нарізати.
Всі овочі подрібнити у блендері до однорідного стану. Залити ними м'ясо у мультиварці.
Готувати чахохбілі у мультиварці на режимі “Гасіння” близько години. Пучок будь-якої зелені подрібнити. Наприкінці приготування все посипати зеленню і залишити в чаші ще на 5-7 хвилин.

З волоськими горіхами та помідорами

Волоські горіхи нададуть страві особливого смаку. А рецепт чахохбілі з курки з консервованими томатами дозволить готувати його цілий рік.

Що вам знадобиться:

Курка - 1 шт.
Помідори - 1 банка
Цибуля - 2 шт.
Волоські горіхи - 1 склянка
Часник - 6 зубчиків
Олія вершкове - 50 гр
Чилі – 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Кінза - 1 пучок
Хмелі-сунелі та сіль - за смаком

Як приготувати чахохбілі? волоськими горіхами:

Курку вагою близько 1,5 кг розділити на невеликі шматки. Кожен шматок обсмажити на сухій гарячій сковороді. Досягти м'яса золотистого кольору. Скласти шматки м'яса в глибокий посуд і туди ж злити жир, що витопився.
Цибулини очистити та нарізати кубиками. Обсмажувати цибулю на вершковому маслі до карамельного кольору. Після цього додати його до м'яса. Влити в каструлю небагато води та гасити все близько 8-10 хвилин.
За цей час 1 склянку волоських горіхів подрібнити. Найкраще скористатися в цьому випадку блендером або м'ясорубкою.
1 банку томатів у своєму соку збити блендером разом з горіхами. Залити шматки курки горіхово-помідорною сумішшю. Додати листочки лавру. Довести до кипіння та варити курку ще близько 7 хвилин.
Часник подрібнити. Великий пучок кінзи нарізати. Часник і зелень покласти до м'яса, додати сіль та хмелі-сунелі за смаком. Все перемішати, дати закипіти і довести до готовності на маленькому вогні. Через 5 хвилин чахохбілі буде готовим.

Курка з яйцем

У деяких районах Грузії можуть готувати чахохбілі із яйцем для загусання томатного соусу. Воно добре поєднується з м'ясом та надає страві щільності.

Інгредієнти:

Філе курки - 1 шт.
Гомілка - 2 шт.
Помідори – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Зелень (кінза, кріп, базилік) - по 1 пучку
Яйце - 1 шт.
Уцхо-сунелі - 1 щіпка
Сіль, перець - за смаком

Приготування чахохбілі з яйцем:

Куряче філе розрізати на шматки. Все м'ясо обсмажити до отримання скоринки.
Цибулю нарізати кубиками і гасити з додаванням курячого бульйону до стану прозорості.
Помідори очистити від шкірки та нарізати їх м'якоть. Додати до цибулі та тушкувати овочі 10 хвилин.
До овочів покласти обсмажене філе та гомілку. Влити бульйон та тушкувати 25-30 хвилин.
Усю зелень дрібно порубати. Часник подрібнити. Додати у блюдо. Всипати спеції та сіль із перцем за смаком. Все перемішати.
Куряче яйце ретельно збити у чашці. Потім тонким струмком влити його в чахохбілі, постійно помішуючи соус. Проварити готову страву ще 5 хвилин.

Чоловічий смак з вином

М'ясо та вино – справжнє чоловіче поєднання. До такого чахохбілі по-грузинськи жоден гурман не причепиться.

Інгредієнти:

Курка - 1 шт.
Цибуля - 200 гр
Томатна паста - 300 гр
Вино – 3 ст. ложки
Оцет - 2 ст. ложки
Олія - 2 ст. ложки
Сіль та спеції за смаком.

Приготування чахохбілі по-грузинськи:

Курячу тушку помити та обсушити. Розділити курку на порційні шматки. Обсмажити їх у глибокій сковороді.
Коли з'явиться скоринка, додати в сковороду цибулю, нарізану кубиками. Щоб він не пригорів, слід влити кілька ложок олії.
Томатну пасту розвести вином, оцтом та курячим бульйоном (½ склянки). Все влити у сковороду.
Страву посолити та приправити спеціями. Гасити чахохбілі під закритою кришкою на маленькому вогні 1 годину.

Для любителів грибів

Печериці все частіше є одним із основним компонентом при готуванні. Експериментуючи з ними, можна досягти приготування чахохбілі нового смаку від вже знайомого страви.

Інгредієнти для чахохбілі:

Курка - 2 кг
Цибуля - 1 шт.
Помідори – 4 шт.
Печериці - 300 гр
Морква – 2 шт.
Часник - 5 зубчиків
Олія - 40 гр
Сіль, перець, спеції - за смаком
Борошно - 4 ст. ложки
Кубик бульйонний - 1 шт.
Зелень - 1 пучок

Як приготувати чахохбілі з грибами?

Курку сполоснути і розрізати на кілька шматків. М'ясо обсмажити на середньому вогні до рум'яної скоринки. Перекласти шматки м'яса у глибокий посуд.
Всі овочі та гриби підготувати: очистити та нарізати. Цибуля – кубиками, морква – соломкою. З помідор заздалегідь прибрати шкірку. Саму м'якоть томатів подрібнити. Печериці нарізати пластинами.
На сковороді обсмажити цибулю кілька хвилин. Додати до нього моркву. Все пасирувати 4 хвилини. Потім додати томати та перемішати. Через 3-4 хвилини покласти до овочів гриби. Сіль із меленим перцем та спеціями додати до смаку та продовжити гасити на середньому вогні ще 10 хвилин. У овочевий соус поступово всипати борошно, що просіює, для загусання.
У 1,5 літра кип'яченої води розвести 1 бульйонний кубик. Овочеву суміш перелити до м'яса. Залити все бульйоном і ретельно перемішати. Готувати чахохбілі 40-50 хвилин.
За 2-3 хвилини до кінця приготування видавити зверху страви часник. Накрити кришкою та дати настоятися кілька хвилин.

Комплексне блюдо у мультиварці

Приготувати ситну вечерю без клопоту цілком реально. Страва з картоплею забезпечить калорійність та ситність. А зменшити свою присутність на кухні допоможе приготування чахохбілі у мультиварці.

Що знадобиться:

Курячі стегна - 4 шт.
Картопля - 5 шт.
Цибуля - 2 шт.
Томати - 4 шт.
Часник - 4 зубчики
Зелень - 1 пучок
Сіль та спеції - за смаком

Як приготувати чахохбілі у мультиварці:

Промиті та обсушені курячі стегнаможна нарізати попередньо на шматки. Обсмажити м'ясо в режимі "Спека" до появи золотої скоринки.
Очищену і тонко нарізану цибулю (півкільцями або кубиками) обсмажити до світло-коричневого кольору. Готову цибулю перекласти в мультиварку.
Картопля очистити, нарізати шматками і злегка обсмажити на сковороді. Якщо воліє м'яка картопля, що розварилася, тоді укласти її до м'яса без попередньої обсмажування.
Соковиті томати очистити від шкірки. Нарізувати|нарізати| помідори дрібними кубиками. Скласти в мультиварку разом із соком.
Готувати 60 хвилин у режимі “Гасіння”. За цей час накришити зелень. За 15 хвилин до кінця приготування всипати її в блюдо. Перемішати та продовжити гасити.
Подрібнити часник. Додати до майже готової стравиі потім ще 15 хвилин на режимі "Підігрів". Для економії часу часник можна помістити разом із зеленню.

Декілька корисних порад підкажуть як приготувати чахохбілі, щоб воно завжди виходило справжнім кулінарним шедевром.

Якщо так вийшло, що курка, що використовується, занадто пісна і жилиста, то всупереч рецепту, її слід обсмажити з додаванням масла. Це неправильно, але тоді вона хоч не прилипне до сковороди.
Не слід забувати, що для грузинської кухні характерне велике використання цибулі. І тому для цієї страви її має бути достатньо.
У приготуванні чахохбілі вода використовується дуже рідко. Волога для гасіння береться з помідорів та цибулі. А ще найкраще для соусу додати червоне вино.
Помідори у складі страви повинні бути лише свіжими та ґрунтовими. Тепличні зимові томати не дадуть блюду потрібного аромату та соковитості. Дозволяється заміна помідорів на томатну пасту.
Обов'язковою складовою чахохбілі є зелень. Це може бути пучок однієї рослини або складатися з різних трав: кінза, кріп, петрушка, базилік.
Для насиченого смаку та незабутнього аромату треба використовувати велику кількість спецій. Традиційно це хмелі-сунелі. Але можна додати шафран, лавровий лист, перець.

Грузинське чахохбілі – це страва, що набула широкої популярності на вітчизняних просторах. Готується воно досить просто, але потрібно дотримати деякі нюанси, щоб у вас вийшов не просто тушкований птах з овочами, а справжнє чахохбілі з курки по-грузинськи, покроковий рецепт з фото допоможе впоратися із завданням навіть початківцям кулінарам. Потрібно просто запам'ятати, що у чахохбілі не кладуть ні кетчуп, ні томатну пасту. Насичений духмяний соус виходить у процесі варіння свіжих овочів – помідорів, солодкого перцю, цибулі, часнику. Як приправу обов'язково використовуйте хмелі-сунелі, благо купити її можна в будь-якому магазині. А ось що стосується пекучого червоного перцю, то можна використовувати сухий мелений, але в ідеалі взяти свіжий стручок - він додасть чахохбілі яскравий насичений перцевий смак, дуже життєрадісний.

Інгредієнти:

1 кг курячого м'яса;
3 великі цибулини;
2 болгарських м'ясистих перцю;
стручок гострого перцю;
5-6 томатів;
1,5 ч. л. хмелі-сунелі;
зелень (кінза або петрушка);
базилік (за бажанням);
4-6 часточок часнику;
50 г вершкового масла|мастила|;
сіль.

Як приготувати чахохбілі з курки?

1. Якщо курка в цілому вигляді, то обробляєте її на порційні шматки. Якщо використовуються курячі стегенця, то розрізаєте їх на дві частини та видаляєте кістячку на ніжці. М'ясо курки миєте та ретельно обсушуєте. Потім берете товстостінний сотейник, розжарюєте його гарненько, викладаєте шматки курки і підрум'янюєте їх. Масло не використовуєте, поверхня жару повинна бути сухою.

2. І цибулю, і перець нарізаєте півкільцями.

3. На окремій сковороді, розтопивши вершкове масло, пасуєте до м'якості цибулю (тобто обсмажуйте її на невеликому вогні, перемішуючи, щоб не підгоріла і не покричнела). Перекладаєте до обсмаженого м'яса.

4. Потім на залишках вершкового масла злегка припускаєте перець (у буквальному сенсі прогріває протягом 3-5 хвилин, пару разів перемішавши). Його також перекладаєте в сотейник до м'яса.

5. На томатах робите хрестоподібні надрізи, укладаєте в глибоку миску або каструльку і на одну хвилину заливаєте їх окропом. Потім швиденько перекладаєте холодну воду, даєте томатам охолонути і знімаєте з них шкірку - вона відходить дуже і дуже легко.

6. Ріжете очищені томати шматочками, які також складаєте курку. Потім сотейник накриваєте кришкою та ставите на тихий вогонь. Коли виділиться сік, приправляєте масу сіллю. Томіть до м'якості курячого м'яса, приблизно 30-40 хвилин.

7. За цей час рубайте зелень. Якщо не любите кінзу, замініть її на петрушку. Подрібнюєте дрібно стручок гострого перцю та часник.

8. Коли курка набуде м'якості, додаєте зелень, гострий перець із часником та спеції.

9. Через 7-10 хвилин ви можете вимикати. Чахохбілі з курки буде готове.

Ніжне куряче м'ясо, гострий томатний соус та божественний аромат цієї страви підкорять усіх членів вашої родини. Чахохбілі з курки по-грузинськи можна подавати навіть без гарніру, доповнивши просто одними свіжими овочами.