Крок 1: готуємо рис.

Спочатку застилаємо стільницю кухонним рушником, викладаємо на нього рис і перебираємо його, видаляємо сміття будь-якого виду. Потім пересипаємо зерна в друшляк, ретельно промиваємо їх під струмками холодної проточної води і відкидаємо в невелику протипригарну, не емальовану каструльку.

Крок 2: варимо рис.

Заливаємо крупу необхідною кількістю очищеної води та ставимо на середній вогонь, а після закипання зменшуємо його рівень до мінімуму. Приправляємо побулькующую рідину за смаком сіллю і перемішуємо все дерев'яною ложкою до однорідної консистенції.

Варимо рис під закритою кришкою до повної готовності, якщо він довгозерний – 20 хвилин, а інші сорти від 15 до 20 хвилин.

Крок 3: готуємо хліб.

Ні хвилинки не втрачаємо, розламуємо на невеликі шматочки дві скибочки білого хліба, відправляємо їх у чистий посуд, заливаємо цільним пастеризованим молоком і залишаємо в такому вигляді до використання, щоб пом'якшився.

Крок 4: готуємо цибулю.

Після цього, скориставшись новим гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо її, сушимо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і рубаємо дрібними кубиками завбільшки від 5 до 7 міліметрів.

Крок 5: обсмажуємо цибулю.

Потім ставимо на середній вогонь глибоку сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігріту жир нарізану цибулю і обсмажуємо її до м'якості протягом 2-3-х хвилин,постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Доводити овоч до зміни кольору не треба, як тільки стане ніжним, прозорим, перекладаємо його в невелику миску і остуджуємо до кімнатної температури біля прочиненого вікна.

Крок 6: готуємо відварений рис.

Коли рис буде готовий, його зерна стануть м'якими, але збережуть свою цілісність, відкидаємо їх у друшляк і залишаємо в раковині на 2-3 хвилини, щоб скла зайва рідина.

Крок 7: готуємо фарш для тефтелі.

Далі перекладаємо відварену крупу в глибоку миску. Туди ж додаємо свіжий фарш зі свинини, а також яловичини, обсмажену цибулю, сире куряче яйце без шкаралупи та попередньо віджатий від надлишків молока білий хліб. Приправляємо все на смак сіллю, чорним меленим перцем і сумішшю спецій для м'яса. Перемішуємо ці інгредієнти чистими руками до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 8: формуємо тефтелі.

У невеликий сухий посуд всипаємо приблизно 100 г просіяного пшеничного борошна. Потім змочуємо руки в проточній воді та кладемо в долоню столову ложку м'ясного фаршу. Формуємо з нього кульку завбільшки з волоський горіх, обвалюємо його в муці і викладаємо на обробну дошку або плоску чисту тарілку. Тим самим способом робимо інші тефтелі, доки не закінчиться рисово-м'ясна суміш.

Крок 9: смажимо тефтелі.

Тепер ставимо на середній вогонь ту ж сковороду і вливаємо в неї 60 мл рослинної олії, це приблизно 3-3,5 столові ложки, хоча можна і більше, все залежить від того, наскільки жирні страви ви любите. Як тільки воно розігріється, опускаємо туди першу партію тюфтель і обсмажуємо їх з усіх боків до легкої золотисто скоринки, періодично перевертаючи з боку на бік за допомогою столової вилки. Потім скориставшись дерев'яною кухонною лопаткою, перекладаємо м'ясні кульки, що підрум'янилися, в чистий посуд, відправляємо в сковороду наступну порцію і готуємо їх також, поки всі не закінчаться.

Крок 10: готуємо сметанний соус.

Після того, як тефтелі будуть обсмажені, промиваємо сковороду, сушимо її паперовими рушниками і знову ставимо на середній вогонь. Кладемо туди шматочок вершкового масла.

Коли воно розтане, а також добре розігріється, всипаємо в нього столову ложку просіяного пшеничного борошна.

Пасеруємо її до легкого жовтувато-бежевого відтінку, постійно розпушуючи віночком. Потім вливаємо в сковороду склянку очищеної води, кладемо сметану, на смак сіль, чорний мелений перець і варимо соус на мінімальному вогні до згущення, не даючи йому кипіти.

Крок 11: доводимо страву до повної готовності.

Коли сметанно-масляна маса почне нагадувати напівгусте тісто, як на млинці, перекладаємо до неї обсмажені тефтелі. Акуратно перемішуємо їх з соусом, прикриваємо кришкою і гасимо протягом і 15-20 хвилин. Далі вимикаємо плиту і даємо можливість ароматній страві настоятися ще 10 хвилин, А після цього йдемо дегустувати!

Крок 12: подаємо тефтелі у сметанному соусі.

Тефтелі у сметанному соусі після приготування трохи наполягають. Потім їх розкладають порціями по тарілках і сервірують у гарячому вигляді як друге основне блюдо на обід або вечерю.

Як доповнення до цих смачних рисово-м'ясних кульок можна запропонувати якісь легкі гарніри, наприклад, відварений рис, пюре, картопля в мундирі, каші з улюблених круп, макарони, салати зі свіжих овочів, соління або маринади, хоча шматочок свіжого хлібця, теж чудовий варіант. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Дуже часто цибулю обсмажують разом з морквою і після цього відправляють овочеву суміш у рисово-м'ясний фарш, також до неї можна додати пару видавлених через прес зубчиків часнику, дрібнорублену зелень кропу, петрушки, базиліка або кінзи;

Іноді сметанно-масляний соус додають пару столових ложок томатної пасти. У цьому випадку страва набуває якоїсь приємної кислинки;

Бажаєте приготувати менш жирні тефтелі? Обваляйте м'ясні кульки в борошні, запікайте в духовці при температурі 200 градусів Цельсія протягом 50 хвилин і після цього згасити в готовому соусі, в даному випадку витрата рослинної олії мінімальна;

Альтернатива сметані – вершки, гострому чорному перцю – запашний, а вершковому маслу, призначеному для соусу – рослинне.

Соковиті м'ясні кульки з фаршу будь-якого виду в запашному, пряному соусі. Як звучить? Здається, настільки смачно, мимоволі течуть слинки. Правильно?

Що ж, давайте поспілкуємося трохи на цю тему. Яке м'ясо можна використовувати? За класикою жанру додається м'ясний фарш із будь-якого виду м'яса. Тобто це може бути свинина, яловичина, телятина, курка, перепілка, качка, індичка тощо. Вважається, що через те, що у фарш додається і м'ясо, і жир, страва буде соковитішою та смачнішою.

Але тефтелі також готуються зі звичайного м'яса. Це зовсім не означає, що вони не будуть соковитими. І ні, справа не в соусі. Чи не соус зробить їх соковитими. Тут потрібно знати секрети приготування, про які ми розповімо трохи згодом. Зробити тефтелі соковитими всередині не так складно, як ви вважаєте.

Соуси для такої м'ясної страви, як і м'ясо, можуть бути зовсім різними. Це може бути вершковий соус, томатний, сметанний, грибний, кисло-солодкий, ягідний, медово-гірчичний, соус на основі йогурту і так далі.

Сьогодні ми приготуємо тефтелі у сметанному соусі у різних варіантах. Це буде п'ять рецептів, одні з яких класичний, потім із грибами, із солоними огірками, з рисом і навіть у мультиварці. Отже рецепт у нас знайдеться на будь-який смак. Догодити не зможемо хіба вегетаріанцю.

Загальні правила вибору продуктів та приготування

Для приготування тюфтельок необхідно купити хороший фарш, високої якості, свіжий. Щоб знайти такий продукт, необхідно докласти чимало зусиль.

1. Вибираючи фарш, зверніть увагу на «калюжу» під м'ясом. Там не повинно бути величезної калюжі червоної крові, але й сухо не повинно бути. Якщо сухо – ознака того, що у фарш перемололи лише сухожилля і тут про соковитість м'яса можна вже точно навіть не мріяти;
2. Колір м'яса має відповідати виду. Тобто, якщо це курка чи індичка, м'ясо має бути ніжно-рожевим. Якщо це яловичина чи качка, м'ясо має бути червоним, та й у разі свинини воно буде яскраво-рожевим. Жоден вид фаршу може бути сірим;
3. На запах м'ясо має приємно пахнути і в жодному разі не віддавати спеціями. Це ознака того, що «померлий» запах уже намагався вивести підручними засобами.

У будь-якому випадку м'ясо має добре і свіжо виглядати і пахнути. Якщо ви берете в упаковці, то радимо вам не брати фарш в упаковці. Краще беріть розважний продукт, адже на упаковку дуже легко переклеїти вартість та термін придатності. На розважному м'ясі відразу все видно. Тому не давайте себе обдурити.

Тефтелі у сметанному соусі

Час приготування

калорійність на 100 грам

М'ясо зі сметаною – це класика. Але варто спробувати це і трохи глибше. Тефтелі і не просто сметана, а сметанний соус. Обіцяємо, буде нестерпно смачно!

Як приготувати:

Порада: щоб соус був прянішим і ароматнішим, у нього можна додати меленої солодкої паприки.

Улюблені тефтелі у сметанному соусі з грибами

М'ясо із грибами – класика всім класичним жанрам. М'ясо з грибами люблять усі та у будь-якому вигляді. А якщо приготувати це під сметанним соусом, то і зовсім можна збожеволіти.

Піде на приготування – 55 хвилин.

Скільки калорій – 137 калорій.

Як приготувати:

1. Скибочки хліба порвати або порізати на невеликі шматочки;
2. Залити їх молоком чи водою на кілька хвилин;
3. Коли вони наберуться рідини, їх можна віджати та додати до фаршу;
4. Туди ж додати яйце, трохи солі та чорного перцю;
5. Масу перем'яти до однорідності;
6. Мокрими руками сформувати кульки та обваляти їх у борошні;
7. Розігріти сковорідку з маслом та обсмажити кульки з усіх боків до рум'яного кольору;
8. Вийняти тефтелі в іншу ємність;
9. Цибулю позбавити шкірки і зрізати коріння, вимити його;
10. Далі порізати його маленькими кубиками і всипати місце тефтелек в масло;
11. Обсмажити його до прозорості;
12. Грибам за цей час очистити капелюшки та ніжки, порізати їх пластинками;
13. Додати їх до прозорої цибулі та обсмажити хвилин п'ять;
14. Додати солі, перцю, сметану та викласти назад тефтелі;
15. Закрити кришку та гасити хвилин двадцять.

Порада: якщо ви не впевнені в готовності тефти, можна довести їх у духовці близько півгодини разом двадцяти хвилин на плиті.

Соковиті тефтелі у сметанному соусі з рисом

У тефтелі додають різні крупи, щоб зробити м'ясні кульки об'ємнішими, більшими і соковитішими. Спробуймо пограти з рисом.

Піде на приготування – 55 хвилин.

Скільки калорій – 127 калорій.

Як приготувати:

1. Рис треба промити хоча б десяток разів, щоб змити весь крохмаль;
2. Далі залити його водою - одну частину рису дві частини води;
3. Прибрати сотейник із злаковими зернами на плиту і варити до готовності, не заважаючи рису;
4. Хліб порізати чи порвати невеликими шматочками, залити їх водою чи молоком;
5. Як тільки шматочки набубнявіть, віджати їх і додати до фаршу;
6. Туди ж додати готовий рис і втрутити у фарш обидва компоненти;
7. Додати яйце;
8. Часник очистити від шкірки, зрізати сухий корінець і подрібнити часточки будь-яким зручним способом;
9. Додати до фаршу та часник. Масу знову ретельно вимішати, адже всі компоненти мають бути рівномірно розподілені по м'ясу;
10. Додати сіль, перець, інші бажані спеції та знову все добре вимішати;
11. Мокрими руками з однорідної маси скачати невеликі однакові м'ясні кульки;
12. У сковороду налити масло|мастило| і розжарити його. У гарячому маслі обсмажити всі кульки до золотистої скоринки;
13. У миску налити одну склянку води і додати|добавляти| в нього муку|борошно|, добре перемішати, щоб не було грудочок;
14. Туди ж відправити сметану та кетчуп, сухий кріп, спеції та добре перемішати;
15. Якщо густий соус, розвести його ще водою і потім масу вилити в сковороду;
16. Закрити кришку і гасити м'ясну страву на тихому вогні півгодини.

Порада: соус повинен повністю покривати м'ясні кульки. Якщо його дуже мало, долийте води.

Незвичайні тефтелі із солоними огірками

Дуже незвичайно, правда ж? Але це саме той рецепт, який обов'язково варто спробувати. Тефтелі із солоними огірками у своєму складі зможуть здивувати вас своїм неповторним смаком.

Піде на готування – 1 годину та 10 хвилин.

Скільки калорій – 186 калорій.

Як приготувати:

1. Хліб подрібнити та залити молоком на п'ятнадцять хвилин;
2. Потім хліб віджати та додати його у фарш;
3. Огірок позбавити кінців, натерти його терткою і віджати від рідини;
4. Додати у фарш та подрібнений огірок;
5. Цибулю очистити від її шкірки, зрізати коріння та вимити голівку;
6. Далі цибулю подрібнити терткою або дуже дрібно порубати;
7. У фарш додати яйце, цибулю, трохи солі, перцю та спеції за смаком;
8. Масу добре вимішати до однорідності;
9. Забрати масу на півгодини в холодильник, щоб вона відпочила;
10. Після закінчення часу з м'яса сформувати кульки і кожен обваляти в борошні (для цього насипати окремо борошна в тарілку, тому що за рецептом борошно йде в соус);
11. Воду нагріти і з'єднати з борошном;
12. Додати сметану та масу добре збити;
13. Додати сіль, перець та улюблені спеції, добре вимішати;
14. Сковороду розігріти з|із| маслом|мастилом| і обсмажити кульки до рум'яності з усіх боків;
15. Влити соус та закрити кришку сковороди, гасити тефтелі десять хвилин.

Порада: якщо у вас не солоні огірки, а корнішони, візьміть штук п'ять-шість.

Готуємо тефтелі у мультиварці

В даному рецепті ми обійшлися без обсмажування м'ясних кульок, а соус через це ще сильніше просочив їх, зробив ще більш ароматними та соковитими. Насолоджуйтесь.

Піде на готування – 1 годину та 25 хвилин.

Скільки калорій – 109 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулю очистити від шкірки, зрізати гострим ножем коріння та вимити;
2. Далі дрібно посікти;
3. Розігріти крапельку олії на сковороді та обсмажити цибулю до рум'яності та зменшення у розмірі;
4. Фарш з'єднати з цибулею, сирим рисом, сіллю, перцем та за бажанням з іншими спеціями;
5. Масу довести до однорідності та сформувати кульки вологими руками;
6. Викласти у чашу мультиварки;
7. Сметану з'єднати з борошном та водою, додати сіль, чорний перець та інші спеції;
8. Залити тефтелі та в режимі випікання готувати хоча б годину.

Порада: сметану можна замінити йогуртом або вершками.

Ми поділимося з вами деякими моментами, які допоможуть вам зробити ваші тефтелі ще смачнішими, ще апетитнішими та ароматнішими.

1. Навряд чи у вас буде бажання, але тефтелі стануть просто незабутніми, якщо фарш ви приготуєте власноруч;
2. Обов'язково заливайте кульки соусом із головою. Так вони будуть ще соковитішими;
3. Щоб цибуля не заважала вам насолоджуватися смачними м'ясними кульками, подрібнюйте його в пюре за допомогою блендера або подрібнюйте терткою;
4. Замість кетчупу додавайте томатний соус або бланшировані томати. Так буде в рази смачніше;
5. Щоб соусу було багато, розбавляйте сметану водою. Так, до речі, менше ймовірності, що сметана згорнеться.

Смачні тефтелі – запорука незабутнього вечора у колі близьких чи друзів. Спробуйте приготувати за нашими рецептами і успіх вам забезпечений.

Вітання! Сьогодні у нас у темі буде м'ясна страва, а точніше навчимося готувати тефтелі у томатному та сметанному соусі. Відмінний гарнір до другої страви. Я можу назвати кілька причин, чому варто їх приготувати. Перша це простота у приготуванні. Таку страву можна легко приготувати як у духовці, так і на сковорідці. Друга причина у тому, що вони поєднуються з макаронами, різними крупами, овочами тощо. Також приготуємо тефтелі з підливою.

У статті ви дізнаєтесь:

Тефтелі в духовці: розбираємо покроковий рецепт з підливою та рисом

Настав момент розібрати рецепт. Дуже смачний гарнір. Почнемо з найпоширенішого варіанту. Тефтелі це така страва, яку можна швидко приготувати. Особливо якщо Ви прийшли з роботи втомленим. Плюс до цього мало часу. А їсти щось хочеться, і на додачу, щось смачненьке. Від швидкості смак не зменшується.

Продукти:

• Будь-який фарш (можна 50/50 яловичина та свинина) - 1 кілограм
• Рис - півсклянки заздалегідь відвареної
• Цибулина та морква - по 2 штуці
• Зубчики часнику - 3-4 штучки
• Цукор і томатна паста - по 1 столовій ложці
• Вершкове масло - 70 грам
• Сіль, чорний перець, хмелі-сунелі до смаку
• Окріп води - 1 склянка

Приготування:

1. А почнемо з подрібнення цибулі. Очищаємо його та дрібно нарізаємо.

2. Дрібно ріжемо часник. А моркву натираємо на великій тертці.

Лійте масло трохи

Кидаємо цибулю та часник. Злегка їх обсмажуємо.

4. Потім до сковорідки відправляємо моркву. Якщо вам здається, що моркви багато, то не лякайтеся. Частина моркви піде в підливу, а частина самі тефтелі. Цибулю з морквою та часником солимо, щоб вони у нас не були прісними. І перемішуємо. Гасимо на невеликому вогні.

І як морква стане м'якою, 1/3 овочів викладаємо на окрему тарілку. Розподіляємо тонким шаром, щоб могли швидко охолонути.

5. Тарілку відставляємо убік. До овочів у сковорідці додаємо столову ложку томатної пасти та склянку окропу. Перемішуємо ретельно. Тобто ми сьогодні готуємо томатний соус, в якому будуть гасити наші тефтелі.

За смаком Ви можете додати більше томату та окропу води. Це за Вашим бажанням!

Не забудьте додати чорний перець та цукор. Чекаємо, коли закипить соус і залишаємо на повільному вогні на 5 хвилин. У цей час ми займемося самим фаршем.

6. Змішуємо фарш і зварений рис. Додаємо остигли овочі, які ми відкладали на тарілку. І кидаємо трохи підтоплену олію. Солимо і перчимо. Додаємо приправу хмелі-сунелі. Замішуємо фарш.

Тут головне дотримуватися пропорцій. Якщо ви додали багато рису, у вас буде не м'ясна страва. Якщо додати його дуже мало нічого хорошого теж не вийде.

Потім добре відбиваємо фарш про миску. Просто піднімаємо над мискою і з невеликим зусиллям кидаємо назад у миску. Так повторити кілька разів. За рахунок таких дій ми не додаватимемо яйце.

Нагріваємо духовку до 180 градусів. І відправляємо на 40 хвилин

7. Тепер дістаємо з духовки готову страву. Тефтелі вийшли дуже ароматними та красивими на вигляд. А смак просто шалений. Їжте із задоволенням.

Смачні тефтелі з рисом у сметанному соусі: простий рецепт приготування на сковороді

Давайте спробуємо приготувати тефтельки в сметанному соусі. Так вони виходять дуже ніжними та смачними. Тефтелі в такому соусі набувають своєрідного пікантного смаку. Готуватимемо невелику порцію для прикладу, але Ви можете подвоїти її, якщо у вас велика сім'я. Думаю, що рідні та близькі будуть у захваті від такої страви. Це простий спосіб здивувати їх.

Нам знадобиться:

• Фарш та відварений рис - по 300 грам
• Цибулина та яйце — по 1 штуці
• Сіль - 1/2 чайної ложки
• Лавровий лист - 1 штука
• Сметана - 1 склянка
• Кетчуп - 1 столова ложка
• Масло рослинне
• Приправа хмелі-сунелі

Готуємо:

1. У тарілку розбиваємо одне яйце. Воно у нас буде служити для зв'язування інгредієнтів. Подрібнюємо цибулю. Дрібно ріжемо ножем. Викладаємо його в тугішу тарілку з яйцем.

2. Висипаємо приправу хмелі-сунелі. Викладаємо фарш та солимо. І додаємо ще рис.

Заздалегідь підготуємо ємність, куди складатимемо скатані тефтелі. Тепер розминаємо фарш із рисом. Ретельно перемішуємо.

3. І так ми замісили фарш.

Бажано скуштувати його на сіль. Щоб він був достатньо солоним.

Тепер мочимо ручки теплою водою, щоб фарш не прилипав до рук. Беремо невелику кількість фаршу та скачуємо кулю середнього розміру. Складаємо в окрему ємність.

4. Беремо сковорідку. Льємо невелику кількість олії Включаємо вогонь і викладаємо наші тефтелі. Обсмажуємо до кірочки з обох боків. Після цього викладаємо на тарілку, щоб приготувати соус

5. Якщо ви хочете приготувати густий соус, потрібно додати 1 чайну ложку борошна. Висипаємо у сковорідку, де були тефтелі. Далі викладаємо сметану. Додаємо столову ложку кетчупу, приправу хмелі-сунелі та лавровий лист. Кладемо приблизно 1 чайну ложку солі.

Можете кетчуп замінити томатною пастою. Просто в кетчупі вже є всілякі спеції.

Ставимо сковорідку на вогонь і доводимо до кипіння. Потім ллємо води. Льємо стільки, щоб вистачило покрити всі тефтели, але не більше 300 мілілітрів

6. Як сметанний соус закипить, викладаємо наші м'ясні кульки. І покип'ятити їх треба буде з обох боків. 5 хвилин потримали з одного боку, потім прямий у соусі їх перевертаємо і тримаємо також 5 хвилин. Готово. Смачного.

Простий та смачний рецепт тефтелі на сковороді у томатному соусі

Ловіть ще один рецепт спеціально для вас. За попередніми описами ми переконалися, що справді тефтелі легко готувати. А що може бути краще за ситний гарнір. А запах який ароматний, слинки течуть. Тим паче додається докладна інструкція. Приступимо.

Інгредієнти:

• Відвареної до напівготовності рис - 250 грам
• Фарш - 500 грам (свинячий, яловичий, курячий)
• Яйце - 1 штука
• Ріпчаста цибуля - 1 штука
• мелений червоний перець - 1/2 чайної ложки
• Молота паприка - 1 чайна ложка
• Приправа до м'яса – 1 столова ложка
• Рослинна олія для смаження

Для томатного соусу нам знадобиться:

• Звичайна холодна вода - 500 мілілітрів
• Томатна паста - 150 грам
• Цукор - 1 столова ложка
• Борошно - 1 чайна ложка
• Лавровий лист - 3 штуки
• Ріпчаста цибуля та морква — по 1 штуці
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Беремо одну головку цибулі і дрібно подрібнюємо. Відправляємо його на сковорідку обсмажуватися на олії до легкого золотистого кольору. Поки цибуля обсмажується фарш кладемо в глибоку миску і додаємо до нього вже остиглий зварений до напівготовності рис.

Варимо рис простим способом, тобто. просто відварюємо у підсоленій воді.

Потім у миску кидаємо яйце. Також сипимо сіль, чорний мелений перець і приправи до смаку. Все добре перемішуємо.

2. Обсмажену цибулю додаємо до загальної маси. І знову добре перемішуємо. Далі формуємо м'ясні кульки. Викладаємо на сковорідку, в якій ми й гаситимемо.

3. Далі подрібнюємо цибулю, розрізавши її на 4 частини. Відправляємо у другу сковорідку обсмажувати його до напівпрозорого стану. Поки він обсмажується натром на великій тертці моркву. Моркву додаємо до цибулі. Все обсмажуємо, поки морквина стане м'якою.

4. Приступаємо до томатного соусу. Для цього в окрему миску кладемо томатну пасту, цукор, борошно, перець чорний мелений за смаком. Виливаємо воду. І все ретельно перемішуємо.

5. Обсмажену цибулю та моркву додаємо до томатного соусу. Знову все перемішуємо. І заливаємо їм наші м'ясні кульки. Потім додаємо лаврові листочки.

6. Закриваємо кришкою. Відправляємо їх гаситься на середньому вогні. Після закипання гасити 30 хвилин.

Тепер смачні тефтелі готові.

Пробуємо готувати тефтелі у сметанному соусі, запечені в духовці: легкий та смачний рецепт

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний (свинина + яловичина) – 700 грам
• Цибуля - 2 штуки
• Часник - 2 зубчики
• Яйце - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Перець – 1 штука
• Сметана – 5 столових ложок
• Борошно - 1 столова ложка
• Сир - 100 грам
• Сіль, перець, спеції – за смаком.

Покроковий рецепт тефтелей у мультиварці: фото додаються

Цей рецепт можна адаптувати для будь-якої марки мультиварки. А також для плити та духовки. Тому у Вас не складе приготувати таку смачну страву.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш - 500 грам
• Цибулина та яйце — по 1 штуці
• Часник - 2 часточки
• Круглозерний рис – 80 грам
• Сушений кріп і сушена петрушка - по 1/2 чайній ложці
• Червоний перець - 1/3 чайної ложки
• Сіль - 1 чайна ложка

Для підливи:

• Томатна паста та сметана - по 2 столовій ложці
• Чорний перець горошком
• Чебрець - 1/1 чайної ложки
• Солодка паприка – 1,5 чайної ложки
• Сіль - 1 чайна ложка з гіркою

Починаємо готувати:

1. Дрібно поріжемо цибулину. Додаватимемо її в тефтелі сирої. Фарш викладаємо у глибоку миску. До нього додаємо подрібнену цибулю, кріп та петрушку, червоний перець, яйце. За допомогою преса подрібнимо часник. Його теж до фаршу. Висипаємо сіль і все добре перемішуємо.

2. У м'ясну масу додаємо рис і знову розмішуємо руками.

Рис повинен рівномірно розподілитися за фаршем

Тепер фарш беремо до рук і підкидаємо. Різко опускаємо у миску. Так повторити кілька разів.

3. Готуємо підливу. До сметани додаємо томатну пасту. Все це потрібно розмішати. Висипаємо паприку та чебрецю. Розмішуємо. Додаємо чайну ложку із гіркою солі. І знову добре розмішуємо.

4. Мокрими руками формуємо невеликі кульки із м'ясної маси. І викладаємо у чашу мультиварку. Намагайтеся щоб вони були одного розміру. Тефтелі викладаємо щільно один до одного в один шар. Потім зверху викладаємо соус. І заливаємо все водою так, щоб вона повністю накрила м'ясні кульки. Додаємо кілька горошень чорного перцю.

5. Закриваємо кришкою мультиварку. Вибираємо режим гасіння 50 хвилин. Після закінчення часу виймаємо наші тефтелі. Можна їх красиво подати із будь-якою крупою. У нашому випадку це гречана крупа. Так само чудово поєднуватиметься з макаронами, картоплею.

Ось і підійшла до завершення стаття на тему тефтелі. З вище описаного ми навчилися готувати тефтелі у томатному та сметанному соусі. І тепер знаємо, як виходять вони в духовці та на сковорідці. Навіть розібрали варіант із мультиваркою. Ви самі переконалися, що їх дуже легко і просто готувати. А що найголовніше, виходять дуже смачними та ароматними.

Ця страва універсальна. Воно підходить до будь-якої другої страви. Чи це відварена крупа або макарони. Картопля у будь-якому вигляді добре поєднуються з тефтелями. Тож готуйте із задоволенням. Здивуйте своїх близьких та рідних.

Якщо сподобалися рецепти, ставте клас та лайк. Залишайте свої коментарі. Ваша думка дуже важлива для мене. Добра та щастя Вам!

Підготуйте м'ясний фарш. Найкращі смачні варіантифаршу виходять при поєднанні кількох видів м'яса, у тому числі одна половина жирні, а друга – нежирні. Рекомендовані смачні поєднання: свинина та яловичина, свинина та курятина, домашня свинина та м'ясо дикого кабана, домашня свинина та лосятина тощо.

Дієтичні варіанти тефтелей у сметанному соусі можуть бути приготовлені з телятини, кролятини або індички.

При використанні одного тільки жирного м'яса тефтелі можуть при гасінні розвалитися, у цьому випадку вихід у тому, щоби запекти їх у формі під соусом у духовці.

Рис потрібно зварити розсипчастим до готовності або напівготовності. Якщо на упаковці рису не вказано рекомендації щодо варіння, то візьміть на озброєння такий час варіння до готовності: шліфовані сорти – близько 15 хвилин, пропарені сорти – близько 20 хвилин, нешліфовані – 30-40 хвилин. Під цим часом мають на увазі час варіння рису після закипання на слабкому вогні під кришкою. До напівготовності достатньо половини вказаного часу.

Рис перед варінням ретельно промивається, а кількість води зазвичай береться у наступному співвідношенні: на одну частину рису дві частини води за обсягом.

Для приготування соусу зі сметани потрібно з'єднати сметану з водою та додати спеції. Сметана може бути будь-якої жирності, але бажана натуральна гарна якість, а не сметанний продукт.

Спеції можуть або бути будь-які на ваш смак, або такі, що підходять до обраного гарніру, або щоразу різні, щоб отримувати новий смак для цієї невигадливої ​​страви. Виберіть склад із ароматних трав та/або перців або використовуйте готову суміш «прованські трави», «італійські трави», «хмелі сунелі», «каррі», «аджика».

Тут додана порція каррі і в результаті тефтелі вийде в пряному сметанному соусі жовтого відтінку.

З'єднайте м'ясний фарш і зварений рис, що остигнув, злегка посоліть. Додатково до фаршу можуть бути додані різні подрібнені або нашатковані овочі: цибуля, часник, морква, шпинат тощо. Перемішайте всі інгредієнти так, щоб вийшла рівномірна або, точніше, однорідна тефтельна маса.

З отриманої маси сформуйте кульки бажаного розміру, оптимальний розмір для тефтелей, які будуть тушкуватися в соусі, - це приблизно з волоським горіхом.
Заготівлі тефтелей обваляйте в борошні або крохмалі, так буде зручніше їх обсмажувати, а потім борошняне борошно додасть густоти сметанному соусу.

Візьміть сотейник чи сковороду з високими бортами. Обсмажте заготовки тефтель на сковороді на середньому вогні на вершковому (або рослинному) маслі з усіх боків при постійному помішуванні приблизно хвилин п'ять.

Потім влийте сметанний соус. За бажанням можете підготувати більше соусу, якщо для вибраного гарніру підходить сметанна підлива. Як тільки соус почне закипати, зменште вогонь до слабкого, закрийте кришкою сковороду і тушкуйте страву до готовності. Час гасіння залежить від розмірів тюфтель, але в середньому це близько двадцяти хвилин.

Найкращі гарніри для тефтелів у сметані - це картопляне пюре, тушкована картоплячи гречка. Як варіант, для різноманітності можна подати тефтелі у сметанному соусі з гарніром із макаронів. Готові тефтелі в сметані за бажанням та за смаком посипте натертим сиром і свіжою рубаною зеленню.

Відрізняється від інших варіантів тим, що вироби в результаті всередині виходять ніжнішими і м'якшими. Одночасно зовні на них утворюється приємна рум'яна скоринка. Найчастіше ці м'ясні кульки готують разом із підливою на сметанній чи томатній основі. Тут все, звичайно ж, залежить від бажання та смакових уподобань самої господині. Існують сотні різних способів, за допомогою яких можна зробити чудові тефтелі в сметанному соусі в духовці, які будуть не тільки відмінним варіантом для вечері, але зможуть також прикрасити і святковий стілна будь-яке торжество. На доказ цього варто розглянути кілька найцікавіших варіантів.

Класичні тефтелі

Зазвичай, тефтелі в сметанному соусі в духовці готують, використовуючи наступні інгредієнти:

на ½ кілограма м'ясного фаршу 100 г сирого рису і стільки ж сметани, склянку молока, мелений перець і сіль.

Робити тефтелі у сметанному соусі в духовці нескладно. Для цього треба:

1. Фарш перекласти у глибоку миску. Краще, якщо це буде суміш із свинини та яловичини.
2. Додати до нього перець, рис і добре все перемішати.
3. З|із| приготовленої маси мокрими руками зліпити кульки. За розміром вони повинні бути не більшими за мандарин. Напівфабрикати укласти у форму для запікання.
4. Тепер можна зайнятися соусом. Для цього окремо в тарілці молоко треба змішати зі сметаною, посолити та додати до смаку перцю.
5. Залити приготованою молочною сумішшю м'ясні заготовки.
6. Відправити форму в духовку хвилин на 40. При цьому всередині камери температура повинна бути не менше двохсот градусів.

Апетитні тефтелі перед подачею на стіл можна посипати рубаною зеленню. Це додасть готової стрависвіжості та аромату.

М'ясні кульки у горщику

Тефтелі у сметанному соусі в духовці можна приготувати у горщиках. У такому вигляді продукти дуже ефектно виглядатимуть на столі. В цьому випадку для роботи знадобиться:

½ кілограма фаршу, 50 грам рису, 150 грам борошна, 1 цибулина, сіль, 120 грам сметани, зелень, перець, 35 грам олії та лист лавра.

Тут сам процес приготування тефтелей буде виглядати дещо інакше:

1. Спочатку потрібно зайнятися соусом. Насамперед треба нашаткувати цибулю і пасирувати її протягом 5 хвилин на невеликому вогні.
2. Рис підварити до стану al dente, потім промити його водою.
3. Половина цибулі піде на фарш. До решти необхідно додати 60 грам борошна, сметану, сіль, зелень кропу та мелений перець. Після перемішування треба трохи потримати масу на малому вогні.
4. Додати півсклянки окропу, лавровий лист і ще раз добре розмішати. Суміш має бути по можливості однорідною.
5. До фаршу крім цибулі додати рис та спеції. Перемішування необхідно вести з елементами відбивання збільшення пластичності самої маси.
6. З приготовленої суміші акуратно руками скачати кульки, панувати їх у борошні і трохи обсмажити в киплячому маслі.
7. Напівфабрикати розкласти в горщики, залити свіжим соусом та поставити в духовку на 25 хвилин. Кришку можна прикрити наполовину. А температура всередині має бути не нижче 180 градусів.

Така страва дуже зручна для порційної подачі. Їсти його можна прямо з горщика.

Курячі тефтельки

Прихильникам дієтичного харчування обов'язково сподобається рецепт тефтелей у духовці у сметанному соусі з використанням м'яса курки. Така страва вигідно відрізняється простотою приготування та мінімальним набором продуктів:

700 грам курячого філе, 3 зубки часнику, 300 грам сметани, сіль, яйце, 100 грам сиру, перець та 100 мілілітрів води.

Готуються такі тефтелі дуже швидко:

1. Спочатку філе треба подрібнити. Для цього можна на вибір користуватися м'ясорубкою або кухонним комбайном.
2. До отриманої маси додати часник, перець, яйце, сіль і ретельно все це перемішати.
3. Попередньо змочивши руки, зліпити м'ясні кульки.
4. Укласти їх у форму, змастивши її наперед рослинною олією, і відправити для запікання в духовку на 15 хвилин при 200 градусах.
5. Для приготування соусу сметану треба розвести водою, додавши до смаку трохи солі.
6. Залити цією масою гарячі тефтелі і посипати тертим сиром. У такому вигляді продукти потрібно знову відправити до духовки на 20 хвилин.

Ніжні тефтельки з рум'яною кіркою нікого не залишать байдужими.

«Їжачки» з начинкою

Народ іноді дає деяким продуктам «назви, що говорять». Це вкотре доводить популярність тих чи інших страв. Так, «їжачками» називаються приготовані особливим способом тефтелі в сметанному соусі в духовці. Фото дозволяє краще розглянути індивідуальні особливості продукту. Для приготування цієї страви потрібно:

500 грам суміші курячого та свинячого фаршу, сіль, півсклянки рису, 1 цибулина, перець, яйце, півлітра сметани, 2 помідори та сир «Сулугуні».

Процес приготування відбувається не зовсім звичайно:

1. Рис трохи підварити, а потім промити і змішати його з яйцем, фаршем та дрібно нарізаною цибулею.
2. Приготовлену масу слід розділити на частини. Кожен шматок необхідно розім'яти в коржик, покласти на середину трохи сиру, а потім скачати все у вигляді кулі.
3. «Їжачки» укласти на деко, змащене вершковим маслом і відправити в духовку до утворення характерної рум'яної скоринки.
4. Цього часу вистачить, щоб зробити соус. Потрібно обсмажені томати без шкірки пропустити через м'ясорубку, а потім змішати їх зі сметаною. За смаком сюди можна додати трохи солі та поперчити.
5. Приготовленим соусом залити «їжачки» і відправити їх у духовку на 40 хвилин|мінути| для остаточного запікання. Температуру слід тримати в межах 180 градусів.

Оригінальні тефтельки з начинкою будуть чудовим доповненням до обіду як друга страва.

Під змішаним соусом

Незвичайний смак набувають тефтелі у томатно-сметанному соусі. У духовці таку страву готувати легко та просто. Як вихідні компоненти необхідно взяти:

800 грам фаршу курячого, 1 морквину, півсклянки довгозерного рису, сіль, 1 цибулину, 50 грам сметани, перець, 15-17 грам олії, столову ложку пасти томатної та склянку води.

Приготування таких тефтелей потрібно вести поетапно:

1. Спочатку треба трохи підварити рис. Водночас слід обов'язково підсолити воду.
2. Цибулю дрібно покришити, а моркву подрібнити на тертці. Продукти пасерувати протягом двох хвилин.
3. Після цього їх треба поєднати з рисом та фаршем.
4. З приготовленої суміші сформувати кульки, панувати їх у борошні, а потім обсмажити з двох боків.
5. З томатної пасти, сметани та води зробити соус, додавши трохи солі.
6. Смажені м'ясні кульки скласти у форму.
7. Залити їх свіжоприготовленим соусом і поставити в духовку на 20 хвилин|мінути|, розігрів її попередньо до 150 градусів.

Хорошим гарніром для таких тефтель буде картопля або макарони.

Тефтелі з гречкою

Деякі звикли вважати, що в тефтелях обов'язково має бути рис. Це не зовсім так. Як один з основних інгредієнтів цілком можна використовувати практично будь-яку іншу крупу, наприклад, гречку. Її дуже добре додавати у тому випадку, коли для тефтелів береться саме куряче м'ясо. Ароматна крупа надає виробу яскраво вираженого приємного смаку. Щоб зробити апетитні курячі тефтелі у сметанному соусі в духовці, можна використовувати такі інгредієнти:

500 г філе курки, 1 цибулину, 60 г гречаної крупи, сіль, 3 зубки часнику, 120 г сметани, перець і воду (120 г - для соусу і 60 г - для крупи).

Готувати такі тефтелі нескладно:

1. Гречку потрібно залити водою та варити до повного википання рідини. Готову кашу остудити.
2. Цибуля разом з часником і курячим філеподрібнити, використовуючи будь-яку кухонну техніку(м'ясорубку чи блендер).
3. Поєднати отриману масу з гречкою, додати сіль і поперчити.
4. Скачати тефтелі у вигляді кульок та акуратно скласти їх у форму.
5. Для соусу сметану розвести водою та додати рубану зелень.
6. Отриманою масою залити тефтелі та відправити їх на 35 хвилин у духовку. Для хорошого пропікання температура всередині камери має бути в межах 180 градусів.

Такі тефтелі добрі будуть і без гарніру. В крайньому випадку їх можна подати зі свіжими овочами. Це буде не лише смачно, а й корисно.

З додаванням овочів

Дуже апетитно виглядають тефтелі, запечені у духовці у сметанному соусі з додаванням овочів. Оригінальний рецептпередбачає наявність наступних інгредієнтів:

700 грам змішаного фаршу (яловичина та свинина), 2 зубки часнику, 30 грам борошна, 2 цибулини, яйце, 125 грам сметани, сіль, 100 грам сиру, стручок солодкого перцю, морквина, перець мелений та спеції.

Готується страва так:

1. У фарш додати сіль, яйце, дрібно покришити 1 цибулину і поперчити. Продукти необхідно ретельно перемішати.
2. З отриманої маси виліпити круглі тефтелі.
3. Тепер можна взятися за приготування соусу. Спочатку треба подрібнити овочі: цибулю – довільно покришити, перець – нарізати соломкою, а моркву – потерти на тертці. Після цього їх потрібно злегка пасирувати на олії.
4. Додавши сметану та сіль, довести суміш до кипіння.
5. Борошно розвести в склянці води, а потім додати до соусу і знову закип'ятити.
6. Форму застелити фольгою та викласти на неї м'ясні кульки.
7. Залити все свіжим соусом і запікати півгодини у духовці, попередньо довівши температуру всередині до 200 градусів.
8. Натерти сир і посипати ним тефтелі. Після цього їх треба знову відправити до духової шафи вже на 15 хвилин.

Апетитні кульки з м'яса в ніжному соусіз овочами чудово можуть виступати як самостійна страва без будь-яких гарнірів та доповнень.

Тефтелі з риби

Дуже смачними виходять рибні тефтелі у духовці у сметанному соусі, покроковий рецептяких говорить про те, що для їх приготування необхідно:

150 грам хліба, 1 яйце, 500 грам філе хеку або мінтаю, сіль, 100 грам олії вершкового, спеції для риби, 200 грам сметани, перець, чайна ложка кмину, 30 грам борошна, пару чайних ложок сухого або кропу .

Спосіб, яким готуються рибні тефтелі, дещо відрізняється від попередніх варіантів:

1. Філе пропустити двічі через м'ясорубку. Маса повинна вийти максимально однорідною.
2. Додати до нього віджатий хліб, замочений попередньо в молоці, яйце, олії та спеції.
3. З приготовленого фаршу сформувати круглі тефтельки і скласти їх у форму.
4. На сковороді в олії обсмажити борошно з кмином та кропом.
5. Додати сметану з водою та варити суміш до загусання.
6. Залити соусом тефтелі і тушкувати при температурі 175 градусів.

Ніжні рибні кульки у пряній заливці обов'язково сподобаються тим, хто любить страви з морепродуктів.

Для дітей

Тефтелі – це страва, яка багатьом знайома з самого дитинства. Мами часто готують своїм малюкам це ці калорійні, ситні та дуже смачні кульки. Зазвичай для їх приготування використовується наступний рецептурний склад:

500 г м'ясного фаршу, яйце, 100 г рису, сіль, 1 морква, перець, головка ріпчастої цибулі та олія рослинна.

Для соусу:

45 г борошна, 100 г сметани, сіль, 8 г цукру, ½ літра бульйону (або води), чайна ложка паприки, зелень і перець.

Готуються тефтелі в духовці під сметанним соусом таким чином:

1. Спочатку треба до напівготовності відварити рис.
2. Потім дрібно нарізану цибулю обсмажити з тертою морквою.
3. Змішати ці продукти з фаршем, додавши сіль, яйце та трохи перцю.
4. З отриманої суміші зліпити тефтелі та розкласти їх вільно на деку. Вироби залити водою.
5. Деко накрити фольгою і поставити на 30 хвилин у духовку при 180 градусах.
6. У цей час із продуктів, передбачених рецептурою, приготувати соус. За бажання борошно можна попередньо трохи обсмажити.
7. Після закінчення часу дістати лист і зняти з нього фольгу.
8. Залити вміст соусом і знову відправити його в духовку на 15 хвилин.

У тарілці такі тефтелі можна посипати свіжою зеленню. Малюкам обов'язково має сподобатися така зовні приваблива і дуже смачна страва.