- Найлітніша несолодка випічка, приготувати її можна не тільки з кабачків, але і з цукіні.

рецепт приготування в духовці

Моя запіканка з кабачків – не що інше, як велика лінива кабачкова оладки. Просто в спеку не хотілося стояти біля плити і смажити на сковороді кабачкові оладки. До того ж така запіканка з кабачків у духовці чудово підходить для дитячого та дієтичного харчування, бо не смажиться! Так що за цим рецептом за бажання можна напекти смачні на сковороді в маслі.

У рецепт кабачкової запіканкиза бажанням на вибір можна додати крім кабачків натертий сир або сир, додати трохи фаршу, шматочки вареної курки, ковбасно-шинкову нарізку, свіжу або тушковану капусту, зелень, часник, смажена цибуля та гриби. Літо в самому розпалі, тому часу для смачних кулінарних експериментів достатньо!

Інгредієнти:

2 середні кабачки або цукіні (не дрібні!),

4 яйця,

Цибуля ріпчаста - за бажанням,

Масло для пасерування цибулі та змащування форми. - 2 ложки,

Сода – 0,5 ч.л. або 1 ст. л. розпушувача,

Борошно – 130 г

(я б навіть сказала ½ - ¾ склянки), більше борошна - щільніше запіканка, менше - соковитіше і ніжніше,

Сіль – щіпка.

Процес приготування:

Свіжі кабачки або цукіні потрібно очистити від шкірки та насіння, натерти на великій тертці.
Кабачку властиво давати сік, тому його потрібно добре віджати.

У кабачки додати смажену або сиру цибулю (не обов'язковий інгредієнт) 2 яйця та 4 жовтки, борошно, соду та сіль. Замісити тісто як на оладки. За бажанням додати натертий сир, бринзу або м'ясні інгредієнти.

2 білки, що залишилися, я збила в піну і ввела в кабачкове тісто, обережно перемішуючи лопаткою.

При такому приготуванні тісто збагачується киснем і стає повітряним.

Глибоку форму для запікання я вистелила фольгою (щоб запіканку було зручніше виймати) і змастила вершковим маслом. Можна приготувати замість великої запіканки кекси або з кабачків, розлив кабачкове тісто у формочки для кексів.

Ставимо овочеву запіканку в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо до рум'яної скоринки 35-40 хвилин (кабачкові кекси, зрозуміло, печуть менше).

Коли пиріг із кабачків готовий, перекласти його на блюдо. У фользі це дуже легко. Запіканку з кабачків перед подачею потрібно трохи остудити, у гарячому вигляді, як і оладки, вона здаватиметься трохи сируватою.

Приємного апетиту Вам бажає Анюта та Блокнот!

А на солодке до чаю пропонуємо спекти

Яких висвітлено в окремих випусках – цінна складова раціонів здорового харчування. Різноманітні запіканки на основі цього овочу можуть додатково включати вуглеводні та білкові інгредієнти, що розширюють або обмежують їхнє дієтичне застосування.

Розглянемо 3 рецепти приготування запіканок з кабачків у духовці з фото, їх використання у дієтах та всілякі доповнення до основних рецептів.

Рецепти кабачкових запіканок

Основа запіканки – подрібнені кабачки, які заливають сполучною сумішшю, найчастіше виготовленою на основі сирих яєць.

Для запікання в духовці використовують повний асортимент кабачків: молоді цукіні з тонкою м'якою шкіркою, зрілі строкаті, зелені і білі плоди, вкриті міцною твердою оболонкою. Затверділу шкірку обов'язково видаляють, як і серцевину з насінням. У зовсім молодих плодів зрізають тільки плодоніжку. М'якуш кабачка для запіканки труть на великій тертці, тонко нарізають кружками або довгими пластинами.

Основний овоч та яєчну суміш часто доповнюють , томатними та білими соусами, у тому числі, кетчупом та майонезом. У дієтичних меню доречні лише молочні продукти, причому невисокої жирності.

Крім того, до складу кабачкових запіканок нерідко включають більш менш багатий букет інших овочів, а також м'ясні фарші. Дієтичний варіант передбачає використання нежирного м'яса – насамперед білого курячого.

Щоб готове блюдопокрилося апетитною скоринкою, використовують тертий сир. Для дієт вибирають менш жирні сорти.

Нейтральний смак кабачків чудово поєднується як із додатковими складовими запіканки, так і з різноманітними приправами:

У результаті рецепти можна поділити на три основні групи - кабачкові запіканки з мінімальним набором інгредієнтів, вегетаріанські букети, що включають різноманітні овочеві доповнення та запіканки з м'ясним фаршем. Проілюструємо ці групи прикладами, які підходять для дієтичного столу.

Перший рецепт – кабачковий мінімум:

• 2 кабачки середніх розмірів;
• 4 столові ложки нежирного натурального йогурту;
• 250 г твердого сиру;
• пучок свіжої петрушки з кропом;
• сушений базилік;
• морська сіль та чорний перець мелений.

Приготування:

• Вимити кабачки, звільнити від плодоніжки і, якщо вони зрілі, також від шкірки та серцевини з насінням. М'якуш крупно натерти, віджати надлишковий сік, змішати з дрібно порізаною зеленню.
• Яйця з йогуртом збити, змішати з|із| тертим сиром (половиною від загальної кількості), помірно приправити сіллю, а також перцем і сушеним базиліком.
• Жароміцну форму (металеву, керамічну, скляну, силіконову) змастити олією і розмістити в ній половину суміші кабачків із зеленню. Полити яєчно-йогуртно-сирною сумішшю. Потім нашарувати решту кабачків, зверху висипати половину тертого сиру, що залишилася.
• Запікати при 180 градусах до 60 хвилин, якщо керамічна форма, і до 40 хвилин, якщо форма силіконова.

Другий рецепт – розширений вегетаріанський набір:

• 2 невеликі кабачки;
• 3 помідори;
• 2 яйця;
• 1 солодкий перець;
• 3 часточки часнику;
• 7 столових ложок нежирної сметани;
• 200 г твердого сиру;
• сушені пряні трави - орегано, селера, базилік;
• свіжої зелені.
• сіль.

Приготування:

• Вимити кабачки, звільнити від плодоніжок, очистити від оболонки, нарізати тонкими кружальцями.
• Так само, кружечками, порізати помідори, а солодкий перець – соломкою. Сир натерти, часник подрібнити.
• Половину натертого сиру змішати зі сметаною і збитими яйцями, помірно посолити, приправити сушеною зеленню і часником.
• Змастити рослинним маслом жаростійку форму, розподілити шар кабачків, залити їх яєчно-сметанно-сирною сумішшю, поверх розкласти кружки помідорів і смужки перцю, висипати тертий сир, що залишився.
• Запікати при 200 градусах від 30 до 40 хвилин. Приготовлену страву доповнити рубаною свіжою зеленню.

Третій рецепт – відрада м'ясоїдів:

• 3 невеликих молодих кабачок;
• 400 г курячого фаршу;
• 3 помідори;
• 3 зубці часнику;
• 150 г сметани;
• 100 г твердого сиру;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:

• Вимиті кабачки, звільнені від плодоніжок, нарізати, як і помідори, тонкими кухлями.
• Фарш вимісити з перцем та помірною кількістю солі, сир натерти.
• Змастити олією ємність для запікання, розкласти в ній половину підготовлених кабачків, змішаних з часником. Поверх розподілити фарш, потім кабачки, що залишилися. Змастити їх сметаною, покрити кружками помідорів, запікати півгодини за 200 градусів, потім посипати натертим сиром і помістити в духовку ще на 10 хвилин.

Енергетична насиченість овочевих запіканок 80-90 кілокалорійу 100 грамах, м'ясних – 100 кілокалорійі вище.

Кабачкові запіканки на дієтичному столі

Низькокалорійні кабачки містять біологічно цінні мікроелементи, вуглеводи та м'яко очищувальну клітковину. Білкові компоненти запіканок – яйця, молочні продукти, м'ясо – живлять м'язову тканину. Таким чином, приготовлена ​​в духовці кабачкова запіканка не тільки оздоровлює та очищає організм, але також сприяє збереженню та зростанню маси м'язів.

Додаткові інгредієнти

Крім компонентів, наведених у загальному описі та зразкових рецептах, до складу запіканок з кабачків включають:

• Інші овочі – морква, баклажани, цибуля, капуста, не тільки качанна, але також кольорова, брюссельська, боби і квасоля, в тому числі стручкова, картопля. При цьому слід враховувати, що крохмалі картопляні добавки значно збільшують загальну калорійність.
• Фрукти та плоди – оливки чорні та зелені, кисло-солодкі яблука.
• Гриби – печериці та їстівні лісові.
• Сир м'яких та волокнистих сортів, а також сир. Для дієт вибирають нежирні варіанти.
• Борошно та крохмаль, а також сухарі та шматочки білого хліба. Такі інгредієнти суттєво піднімають калорійність.
• Інші спеції – корицю, кардамон, особливо у складі кабачково-фруктових запіканок.
• Крупи – рисову, манну вівсяні та злакові пластівці. На дієтичному столі найдоречніше пластівці зі злаків та вівса.
• Сухофрукти – чорнослив, а також з фруктовими доповненнями, курагу, родзинки (якщо немає обмежень щодо цукру).
• Насіння та горіхи – кунжут, терті волоські.

Як приготувати запіканку з кабачків у духовці.

У наведеному відеоматеріалі наочно показано приготування дієтичної запіканкиз кабачком, морквою та помідорами. Тонко порізані інгредієнти скріплює яєчно-сметанно-сирне заливання. У духовці, нагрітій до 180 градусів, страва готується півгодини.

Кабачкові запіканки, що вдало поєднують обмежену калорійність з поживними, очищаючими та загальнозміцнюючими властивостями, легко вписуються в дієти стрункості та спортивні раціони.

З якими інгредієнтами, на вашу думку, найвдаліше запікаються кабачки? Які спеції ви віддаєте перевагу додавати в кабачкову запіканку? Чи використовуєте ви цю страву для дієтичного харчування? Діліться своїми кулінарними враженнями та практичним досвідом з нами у коментарях!

Запіканки з кабачків - чудовий варіант страви, достатньої дієтичного і, водночас, ситного. Підбірка оригінальних та смачних рецептів для вас зібрана нижче. Всі рецепти мають фото і докладний опис всіх кроків, так що приготувати будь-який з них не складе проблеми.

Цей рецепт можна приготувати як у духовці, так і мультиварці. Для приготування потрібно:

• 2 молоді кабачки (близько 800 г);
• 4 яйця;
• молоко – 50 мл;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г сиру твердих сортів;
• свіжа зелень та сіль, спеції на ваш смак.

Кабачки нарізаємо півкільцями, кожну скибочку завтовшки 3-5 мм. Якщо кабачки великі – можна розрізати на четвертинки.

Цибулю та часник дрібно нарізаємо. Беремо сковороду, краще з високими бортами, з невеликою кількістю олії обсмажуємо цибулю та часник 1-2 хвилини. Сюди додаємо нарізані кабачки. Гасити їх потрібно на середньому вогні 6-7 хвилин. Не забувайте періодично помішувати.

Готуємо яєчну суміш. Для цього беремо велику ємність, вбиваємо яйця, додаємо сіль/перед за смаком. На цьому етапі додаємо потертий на дрібну тертку сир та свіжу посічену зелень (добре підійде базилік). Все добре перемішуємо.

У яєчну суміш, що вийшла, викладаємо кабачки. Можна не чекати, поки вони повністю охолонуть.

Беремо форму для запікання. Підійде будь-яка форма, квадратна або кругла (близько 20-22 см у діаметрі). Виливаємо всю масу у форму і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати потрібно близько 30-35 хвилин.

На замітку!Цю запіканку також можна готувати у мультиварці. Для цього заливаємо усю масу в чашу. Вибираємо режим «Випічка» (режим може відрізнятись залежно від бренду вашої побутової техніки) та час випікання виставляємо близько 35-40 хвилин.

Простий рецепт кабачкової запіканки

Такий рецепт підійде для звичайної вечері або якщо потрібно щось приготувати швидко та смачно для несподіваних гостей. Для приготування знадобиться:

• 2 кабачка середніх розмірів
• 4-5 ложок борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 цибулина середня
• 3 яєчні білки і 1 ціле яйце
• масло оливкове
• 50 гр. тертого сиру
• сіль, перець та приправи за смаком

Розігріваємо духовку до 180 градусів і приступаємо в приготуванні кабачкової запіканки.

Кабачки чистимо і натираємо на великій тертці. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Сир натираємо на тертці. Все засипаємо у велику миску і перемішуємо. У цю масу вбиваємо 1 яйце, білки 3 яєць збиваємо і додаємо до кабачкової маси, помішуючи поступово вводимо по ложці борошна, додаємо розпушувач. Все солимо, перчимо і перемішуємо.

Форму для випічки змащуємо олією і вливаємо до неї кабачкову масу. Випікати запіканку потрібно близько 45 хвилин до готовності (запіканка повинна мати золотисту скоринку). Перевірити готовність можна зубочисткою, якщо вона виходить чистою, отже, запіканка з кабачків готова!

Нижче ви знайдете відео-рецепт цієї страви:

Запіканка з кабачків з курячим фаршем

Версія рецепту запіканки з курячим фаршем(відео-рецепт)

З сиром та помідорами

• 100 гр сиру твердих сортів, натерти на тертці;
• сухі трави, наприклад базилік та орегано;
• 2 зубчики часнику;
• сіль та перець за смаком;
• 2 середні кабачки;
• 5 помідорів, нарізати кубиками або кільцями;
• трохи вершкового масла;
• 1 цибулина невеликих розмірів;
• 3/4 склянки панірувальних сухарів або хлібних крихт.

Цих інгредієнтів вистачить, щоб приготувати запіканку на 4-5 порцій.

1. Перш ніж почати готувати страву, потрібно поставити духовку на розігрів – 190 градусів.

2. Спочатку змішати тертий сир, базилік та орегано, туди видавити або дрібно нарізати часник. Приправити все сіллю та перцем, перемішати і відкласти поки що убік.

3. Кабачки потрібно почистити, якщо вони молоді, то можна з них шкіру не знімати. Нарізати їх кільцями. Беремо каструлю або форму для запікання з високими краями, дно змащуємо олією. На дно викладаємо половину з маси кабачків, що вийшла, зверху посипаємо 1/4 суміші з сиру і трав, на сир викладаємо половину маси помідор, потім знову викладаємо шар 1/4 сиру. Повторити черговість ще раз – цукіні-сир-помідори-сир.

4. Тепер переходимо до цибулі. Цибулину почистити і дрібно нарізати. Розігріти сковороду на середньому вогні, додати трохи олії і злегка підсмажити цибулю, доки вона не стане прозорою. До цибулі висипаємо сухарі або хлібні крихти, перемішати масу, щоб сухарі вбрали все масло. Дати трохи охолонути і одержаною масою посипати запіканку.

5. Форму з кабачковою запіканкою накрити фольгою та запікати в розігрітій духовці близько 25 хвилин. Потім прибрати фольгу і запікати ще 25 хвилин до готовності овочів. Смачного!

Смачна кабачкова запіканка з фаршем

Інгредієнти:

• 2 кабачка середніх розмірів
• фарш яловичий або курячий - 0,5 кг
• 2 яйця
• 100 грн. сиру твердих сортів
• 1 велика цибулина
• 100 гр томатної пасти
• сіль, перець та спеції за смаком

Приготування:кабачки потрібно помити і натерти на тертці, так так кабачки «соковитий» продукт, дають багато соку, його треба злити. У кабачки вбити яйця, потерти сир та 3/4 сиру також додати до кабачків. Перемішати.

Поставте розігрівати духовку до 200 градусів. Візьміть форму для запікання з високими краями, змастіть її олією. Викладіть на дно кабачкову суміш.

Тепер займемося приготуванням фаршу. Розігріваємо сковороду, наливаємо масло|мастило| і підсмажуємо цибулю буквально пару хвилин|мінути|. На неї ж викладаємо фарш і підсмажуємо доти, доки м'ясо втратить рожевий колір. З фаршу злийте весь жир. У фарш додайте томатну пасту, сіль, спеції та перемішайте. Викладіть фарш у форму для запікання поверх кабачків.

Рештою сиру посипати фарш зверху. Випікати 40 хвилин|мінути| в розігрітій духовці до готовності.

Ще одну версію цього рецепту можна знайти у відео-рецепті нижче:

З сиром та сухариками

Це дуже простий і смачний рецепткабачкової запіканки із сиром. Загальний час приготування 1 година 20 хвилин. Описані нижче інгредієнти беруться для 4 порції. Для приготування страви знадобляться:

• 1 кабачок;
• 3-4 скибочки хліба;
• трохи вершкового масла;
• 5 цибулина середня;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 60-70 гр. тертого сиру.

Для початку потрібно поставити розігрівати духовку до 175 градусів.

Кабачки почистити та нарізати кубиками, цибулю почистити та дрібно порізати, додати його до кабачків. У масу додати хлібні кубики, сіль, перець, спеції, видавити часник і вбити в масу 1 яйце, все добре перемішати.

Беремо форму для запікання з високими краями, змащуємо дно олією та виливаємо туди отриману кабачкову масу. Зверху посипати сиром. Форму накрити кришкою або фольгою, випікати у розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Потім прибрати кришку/фольгу і випікати ще 25-30 хвилин до готовності овочів.

Запіканка з кабачків з фаршем та сухариками

Легке блюдо з овочами та м'ясом, приготування якого не займе багато часу. Для нього вам знадобиться:

• 0,5 кг яловичого фаршу;
• 2 кабачки;
• 1 цибулина;
• вершкове масло;
• 1 моркву, натерти на тертці;
• сметана – 100 гр;
• пакетик сухариків чи крутонів.

Приготування:Перед тим, як почати готувати запіканку, поставте духовку на розігрів - 180 градусів.

У великій сковороді обсмажуємо яловичий фарш 10 хвилин, після чого зайвий жир потрібно злити.

Далі чистимо кабачки та цибулю, цибулю дрібно ріжемо і ставимо її обсмажуватися на сковороді. Кабачки нарізаємо кубиками і додаємо до цибулі в сковороду. Трохи обсмажуємо, хвилин 5-7. До кабачків додаємо фарш, терту моркву, сметану, сіль та спеції на ваш смак. Отриману суміш заливаємо у форму для випікання. Зверху посипати сухариками. Випікати в духовці 1:00 до готовності. Смачного!

Інгредієнти:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 невеликий цукіні
• 1 невеликий кабачок
• 1 середня картопля
• 2 середні помідори
• приправи
• за смаком сіль та перець
• 70 гр. тертого сиру

Для приготування цієї страви відмінно підходять різні сушені трави, наприклад, базилік та орегано.

Спочатку розігріти духовку до 200 градусів. Дрібно нарізаємо цибулю та часник. Цибулю з часником пасеруємо на сковороді хвилинки 3-5, щоб вони стали м'якими. Зняти з вогню та залишити остигати.

Беремо форму для запікання із високими краями. Пасеровану цибулю з часником викладаємо на дно форми. Далі починаємо викладати овочі в чергуючи цукіні-картопля-кабачок-помідор або в будь-якому іншому порядку. Зверху все посолити, додати спецій та пряних трав.

Накриваємо все фольгою та ставимо випікатися на 30 хвилин. Потім потрібно зняти фольгу, зверху овочі посипати сиром і запікати до готовності ще 30 хвилин. Готово!

Фріттата з кабачків - відео-рецепт

Фрітата з кабачків із сиром (відео-рецепт) - чудовий сніданок

Інформація про рецепт

• Кухня: Домашня
• Тип страви: друга страва, випічка
• Порції:3-4
• 45 хв

Інгредієнти:

• 0,5 кабачка середнього розміру
• 1 помідор
• 1 яйце сорту Д0
• 1 ст. ложка сметани
• 0,5 склянки молока
• сіль, суміш перців
• 1 скибочка шинки (70-80 г)
• 50 г твердого сиру
• рослинна олія

Приготування:

Помийте овочі у теплій воді. Кабачок очистіть, наріжте півколами - так само, як і помідор. Шинку наріжте брусочками.

Змастіть невелику прямокутну форму олією. Викладіть кабачки, посоліть, поперчіть.

Розподіліть шинку, розкладіть зверху помідори. Збийте яйце з вершками і сметаною, залийте соусом овочі.

Натріть твердий сир на тертку - для цього краще взяти рецепт з великими отворами, посипте блюдо зверху.

Готуйте за 200 градусів хвилин 25-30 (час у рецепті вказано для електричної духовки). Готове блюдо набуває красивого сонячно-золотистого кольору і дуже апетитного вигляду.

Наріжте запіканку на шматки - із цієї кількості продуктів виходить 2-3 порції. Присипте рубаним кропом, подайте на стіл. Смачного!

Овочева запіканка з кабачків: рецепт із часником

Інгредієнти:

• 500 г кабачків
• 500 г білокачанної капусти
• 500 г моркви
• 500 г болгарського перцю

• 350 г помідорів
• 350 г болгарського перцю
• 200 г цибулі
• 3 гілочки свіжого чебрецю
• рослинна олія

для заправки:

• 5 ст. ложок рослинної олії
• 2-3 зубчики часнику
• свіжа зелень петрушки
• сіль, мелений чорний перець
• бальзамічний оцет

Зробіть соус. Запекти перці при 180 градусах протягом 30 хвилин до появи чорних підпалин. Складіть у поліетиленовий пакет, зав'яжіть, дайте охолонути. Зніміть шкірку, видаліть насіння та плодоніжку, м'якоть наріжте кубиками. Помідори ошпарте окропом, позбавтеся шкірки і теж наріжте кубиками.

Зніміть з цибулин лушпиння, дрібно порубайте їх і спасеруйте в розігрітій олії. Додати перці, а через 3 хвилини - помідори. Посоліть і тушкуйте до загусання соусу (5-7 хвилин). Подрібніть соус за допомогою блендера, з'єднайте рубаним чебрецем і викладіть у форму для запікання.

Підготуйте овочі для запіканки. Кабачки та перці наріжте часточками, моркву натріть на тертці, капусту наріжте смужками середньої товщини (не дуже тонко). Викладіть овочі поверх соусу. Приготуйте заправку, змішавши рослинну олію з рубаною петрушкою та часником. Приправте сіллю та перцем, полийте овочі. Накрийте форму фольгою, запікайте блюдо за 180 градусів близько години. Перед подачею збризкайте овочеву запіканку бальзамічним оцтом.

Запіканка з кабачків з овочами у духовці

Інгредієнти:

• 1 кабачок
• 1 стручок болгарського перцю
• 1 помідор
• 1 ріпчаста цибулина
• 3 яйця
• 120 г сметани
• 80 г твердого сиру
• 1 ст. ложка рубаної зелені
• рослинна олія
• мелений чорний перець

Вимийте і при необхідності очистіть овочі. Кабачки наріжте тонкими кружальцями, посоліть і трохи пам'ятайте руками до виділення соку. Приправте меленим перцем. Цибулю подрібніть і спасеруйте на невеликій кількості рослинної олії. Перець наріжте часточками, додайте|добавляйте| до цибулі, обсмажте все разом протягом 3 хвилин|мінути|. Помідори також наріжте часточками.

Змастіть форму для випікання олією. На дно викладіть цибулю, з болгарським перцем, а потім шарами помідори та кабачки. Яйця збийте вилкою, перемішайте зі сметаною та зеленню. Посоліть і поперчіть, залийте овочі. Випікайте за 190 градусів 25-30 хвилин. Потім посипте тертим сиром та готуйте ще 10 хвилин.

Запіканка з кабачків з рисом та м'ясним фаршем

Інгредієнти:

• 1 кабачок
• 250 г рису
• 500 г змішаного фаршу (свинина + курятина)
• 2 помідори
• 3 стручки болгарського перцю
• 1 морква
• 1 баклажан
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 зубчик часнику
• 100 г фети
• 3 ст. ложки тертого сиру
• 3 ст. ложки панірувальних сухарів
• 200 мл овочевого бульйону
• 1 яйце
• рослинна олія
• петрушка рубана
• сіль, суміш мелених перців

• 100 мл вершків
• 1 яйце

Розігрійте в сотейнику олію, просмажте цибулю до прозорості. Додайте гарячий бульйон, томіть на слабкому вогні до напівготовності. Остудіть.

З'єднайте фарш, рис, яйце, петрушку, подрібнену цибулю та фету, нарізану кубиками. Посоліть, приправте сумішшю перців, перемішайте. Викладіть підготовлену масу в рясно змащену олією форму, розрівняйте.

Вимийте овочі, якщо треба – очистіть. Кабачок, баклажан, перець, морква та помідори наріжте кружальцями. Моркву пробланшуйте в окропі 1-2 хвилини. Викладіть овочі внахлест один на одного поверх фаршу. Полийте олією, змішаною з рубаним часником, а потім вершками, збитими з яйцем. Посипте тертим сиром та сухарями, готуйте в духовці 30-40 хвилин при 180 градусах.

Запеканка з кабачків з яйцями та помідорами у духовці

Інгредієнти:

• 1 цукіні
• 150 г макаронів «пір'я»
• 200 г печериць
• 3 помідори
• 300 г фети
• 2 зубчики часнику
• 200 мл вершків
• 2 яйця
• 120 г твердого сиру
• 0,5 ч. ложки сухого майорану
• 1 ст. ложка оливкової олії
• сіль, чорний мелений перець
• зелень базиліка

Відваріть «пір'я» в киплячій підсоленій воді протягом 7-8 хвилин (за рецептом потрібні трохи недоварені макарони), відкиньте на друшляк, дайте повністю стекти. Вимийте помідори та цукіні, обсушіть, наріжте кружальцями завтовшки 6-7 мм. Часник очистіть і подрібніть. Печериці промийте в холодній воді, протріть серветкою і наріжте скибочками, а фету - кубиками.

Приготуйте заливку. Яйця ретельно збийте з вершками, поперчіть до смаку, з'єднайте з часником і майораном. Розігрійте духовку до 200 градусів. Перемішайте в мисці макарони, овочі, гриби, фету, викладіть у змащену оливковою олією прямокутну форму. Полийте вершково-яєчною сумішшю, запікайте 40-50 хвилин.

За 7 хвилин до закінчення приготування посипте запіканку твердим сиром, натертим на велику тертку. Прикрасьте гарячу страву листочками базиліка та наріжте на порції.

Запіканка з кабачків та картоплі

Інгредієнти:

• 1 кг кабачків
• 300 г картоплі
• 70 г вершкового масла
• 2 яйця
• 50 г тертого твердого сиру
• 500 мл молока
• зелень за смаком

Кабачки та картопля вимийте, очистіть і наріжте кружальцями. Відваріть яйця круто, охолодіть, очистіть від шкаралупи, наріжте скибочками. Змастіть 20 грамами олії вогнетривку форму, покладіть у неї ряд картоплі, ряд кабачком та ряд яєць. Посипте половиною тертого сиру та подрібненої зелені. Знову покладіть рядами картоплю, кабачки та яйця. Посоліть молоко та залийте запіканку. Посипте тертим сиром, петрушкою, розкладіть вершкове масло, що залишилося, нарізане скибочками. Готуйте в духовці близько години за температури 180 градусів.

Ще один варіант приготування запіканки – з молодих кабачків із сиром, дивіться на відео.

У сезон кабачків, багатьом господаркам буває важко придумати смачні стравиз цього овоча, крім популярних часникових оладок. Насправді варіантів оригінальних частування з таким інгредієнтом відомо безліч. Одним із найцікавіших і найсмачніших є запіканка з кабачків у духовці, яка може готуватися з різноманітними м'ясними та овочевими добавками.

Класичний рецепт такої запіканки вийшов найпростішим та зрозумілішим. Впоратися з ним напевно зможе навіть господиня-початківець. Для приготування страви потрібно взяти: 600 г свіжих овочів, 2 яйця, велику жменю панірувальних сухарів, 120 г твердого сиру, дрібку прованських трав і гранульованого часнику, сіль, масло.

1. Якщо для запіканки використовуються молоді кабачки, їх можна навіть не очищати від шкірки, адже вона дуже м'яка і ніжна. Достатньо лише ретельно вимити овочі та видалити з їх боків темні плями за допомогою гострого ножа. Після цього кабачки натираються на велику тертку.
2. Коли овочі пустять сік (приблизно через 10-15 хвилин) їх необхідно злегка віджати, а потім додати в масу яйця і сир. Останній також натирається на великій тертці.
3. Всі інгредієнти соляться, посипаються сухими травами та часником, після чого ретельно вимішуються.
4. Суміш, що вийшла, викладається у форму для запікання, змащену вершковим або рослинним маслом.
5. Верх майбутньої запіканки посипається панірувальними сухарями. Це головний секрет рецепту. Така добавка не тільки вбере зайву вологу, що виділяється від овочів, але також створить на поверхні апетитну хрустку скоринку.
6. Запіканка готується в розігрітій духовці приблизно за 175 градусів. Якщо блюдо легко у формі тонким шаром, вистачить 25-30 хвилин.

Подається частування до столу у гарячому вигляді зі сметаною або часниковим соусом.

Рецепт з фаршем та рисом

Ситнішу запіканку з кабачків зробить м'ясний фаршта рис.

Страва, приготовлена ​​за таким рецептом, стане повноцінним обідом чи вечерею. Для нього потрібно використовувати наступні інгредієнти: 2 кабачки, 1 білу цибулину, 280 г будь-якого фаршу, 130 г рису, 50 г борошна, 1 яйце, сіль, спеції, масло.

1. Кабачки труться на великій тертці разом із шкіркою та серединкою. Через 5-7 хвилин віджимається зайва рідина.
2. Цибуля подрібнюється будь-яким зручним способом і обсмажується з фаршем на олії.
3. Рис відварюється до напівготовності, після чого поєднується з віджатими овочами.
4. До рисово-кабачкової маси додаються яйця, борошно та м'ясо з цибулею.
5. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, викладаються у форму, змащену олією, розрівнюються та запікаються приблизно 35 хвилин.

Якщо необхідно зменшити калорійність готової страви, цибулю та фарш можна відправляти в запіканку сирими – без попереднього обсмажування.

З картоплею та сиром

Існують і інші варіанти, як зробити кабачкову запіканку смачнішою та ситною. Можна додати до неї картопля (800 г) і твердий сир (450 г). А, крім того, потрібно використовувати: 400 г кабачків, 2 білих цибулини, 2 яйця, 0,6 л. молока, шматочок вершкового масла|мастила|.

1. Кабачки миються, очищаються від шкірки та нарізаються невеликими скибочками. Картопля спочатку відварюється до готовності, а потім подрібнюється аналогічними шматочками.
2. Обидва овочі шарами укладаються на дно змащеною олією форми. Найкраще, щоб першою виявилася картопля.
3. Цибуля нарізається максимально дрібно і обсмажується на олії до прозорості. Потім разом із рідиною він перекладається в окрему миску. До овочів вливається молоко і вбиваються яйця. Потім інгредієнти знову ретельно перемішуються за допомогою віночка.
4. Отриманою сумішшю заливається картопля з кабачками. Зверху натирається будь-який твердий сир. Остання має бути багато, щоб він повністю покрив усю форму.
5. У добре розігрітій духовці страва випікається 45 хвилин.

Щоб уникати підгорання сиру, можна посипати ним частування приблизно за 10 хвилин до готовності. У такому разі запіканку покриватиме ніжна тягуча апетитна маса.

З курячим фаршем або курячою грудкою

Така запіканка має й додаткову назву «Неженка», вона повною мірою передає її головну особливість. Страва дійсно виходить напрочуд ніжною. Для його приготування потрібно взяти: 450 г. курячої грудки, 2 великі молоді кабачки, 2 яйця, 1 білу цибулину, 50 г твердого сиру, 120 мл. жирних вершків, пару зубчиків часнику, сіль, будь-які приправи, олія.

1. Кабачки миються, очищаються від шкіри, натираються на великій тертці і соляться до смаку. Приблизно через 20 хвилин їх потрібно віджати від соку, що виділився.
2. Куряче м'ясо відокремлюється від шкірки і кісток, а потім пропускається разом з крупно нарізаною цибулею та зубчиками часнику через м'ясорубку. Також господиня може використати готовий фарш або просто дрібно нарізати м'ясні шматочки гострим ножем. До курки додається сіль за смаком, вибрані спеції та яйця.
3. Фарш або м'ясні шматочки змішуються з віджатими кабачками і викладаються в змащену олією форму відповідного діаметра.
4. Зверху майбутня запіканка поливається вершками та посипається сиром.

Смачне є готове блюдо з соусом тар-тар, приготованим з дрібно нарізаними маринованими огірками та часником.

Зі сметаною та сиром

Якщо хочеться подати кабачкову запіканку як гарнір до м'яса, то найкраще готувати овочі з жирною сметаною та твердим сиром. Відмінно підійде для такої страви кругла форма діаметром 24 см. Також потрібно використовувати наступні інгредієнти: 2 середні кабачки, маленьку цибулину, 80 г густої сметани, 130 г будь-якого твердого сиру, 2 яйця, пару зубчиків часнику, сіль, спеції, масло, зелень до смаку.

1. Кабачки разом із шкіркою нарізаються невеликими кубиками.
2. Цибуля, зелень та часник максимально подрібнюються. Інгредієнти змішуються з кабачком, соляться, посипаються приправами та перемішуються.
3. Окремо збиваються яйця, а сир натирається на великій тертці. Інгредієнти перемішуються між собою (1/3 сиру потрібно залишити для посипання запіканки), до них додається сметана та сіль.
4. Насамперед у форму перекладаються кабачки, а потім виливається яєчно-зметана суміш, що вийшла.
5. Зверху висипається сир, що залишився.
6. Страва готується в розігрітій духовці близько 40 хвилин до появи апетитної рум'яної скоринки.

Щоб додати частування пікантності, можна використовувати гострий сир або додати до заливання щіпку гранульованого часнику.

Касерол - оригінальний рецепт кабачкової запіканки

Ця цікава страва прийшла до нас із США. Головний його секрет полягає у використанні плавленого сиру (550 г) замість звичайного. Також для такого частування потрібно взяти: 5 яєць, 900 г. кабачка, 3 білі цибулини, сіль, приправи, олію.

1. Кабачок і цибуля нарізаються тонкими кружальцями. До овочів додається сіль, будь-які спеції, після чого вони акуратно перемішуються.
2. Форма для запікання змащується маслом, після чого в неї викладається цибуля з кабачками, плавлений сирта виливаються збиті до появи пінки яйця.
3. Страва випікається у добре розігрітій духовці від 30 до 40 хвилин. Точний час залежить від глибини форми.

Подавати запіканку до столу можна зі сметаною, майонезом чи будь-яким іншим соусом.

Овочева запіканка з грибами

В осінній період особливо популярним стає рецепт овочевої запіканки з кабачками та лісовими грибами. В решту часу для такої страви сміливо можна використовувати печериці (230 г). Крім грибів потрібно взяти: 5 кабачків, 3 помідори, по 1 шт. цибулі та солодкого перцю, 3-4 зубчики часнику, дрібку сухого базиліку, 220 г моцарелли та 80 г пармезану, сіль, масло.

1. Щоб зробити зовнішній вигляд страви оригінальнішою, варто натерти кабачок за допомогою терки. корейської моркви. Соломка, що вийшла, укладається в друшляк, пересипається сіллю і залишається, поки готуються інші овочі.
2. Гриби крупно нарізаються і обсмажуються з подрібненими будь-яким способом морквою, цибулею та болгарським перцем.
3. В останню чергу на сковороду додається нарізаний тонкими слайсами часник та шматочки томатів разом із соком. Інгредієнти гасять на повільному вогні 7-10 хвилин.
4. Кабачки ретельно віджимаються і вирушають до інших овочів разом із сушеним базиліком.
5. Маса ретельно перемішується і рівномірно розподіляється за змащеною олією формою. Залишилося посипати заготівлю двома видами сиру та відправити її у розігріту духовку на 45 хвилин.
6. Запіканка може бути подана до столу як гарнір до м'яса.

Якщо хочеться додати страві ще більше сирного смаку, варто використати і 100 г рікотти. Згустки продукту розподіляються на поверхні овочевої маси і злегка втискаються всередину.

Кабачки чудово поєднуються з іншими овочами. Наприклад, із баклажанами. Для соковитості до цієї страви варто додати томати (3 шт.), а для ситності – будь-який м'ясний фарш (450 г.). Крім цих інгредієнтів, потрібно взяти: 2 великі молоді кабачки, 3 баклажани, 2 яйця, 170 г сиру, 1 цибулину, сіль, спеції, пучок свіжої зелені, масло, борошно. Далі розказано, як готується запіканка з кабачків із фаршем та овочами.

1. Баклажани очищаються від шкірки і нарізуються скибочками завтовшки приблизно 0,5 см. Далі овоч на півгодини залишається в мисці з холодною водою, щоб з нього пішла гіркота.
2. Подрібнена цибуля з м'ясним фаршем соляться, приправляються вибраними прянощами і обсмажуються на олії або жирі до готовності.
3. Баклажани викладаються з води на паперові рушники, після чого соляться, обвалюються в борошні і обсмажуються до рум'яності. Потім знову вирушають на серветки, щоб папір увібрав надлишки олії.
4. У фарш із цибулею вбиваються яйця, після чого маса добре вимішується.
5. Кабачки очищаються від шкірки і нарізуються тонкими кружальцями.
6. У форму, змащену олією, по черзі викладаються баклажани, кабачки, м'ясний фарш. Потім шари знову повторюються.
7. Зверху майбутня запіканка покривається кружальцями томатів, подрібненою зеленню та тертим сиром.
8. Випікається 25 хвилин у гарній розігрітій духовці.

Для такої страви можна використовувати курячий фарш або нарізане дрібними шматочками філе птиці.

Запіканка з кабачків у духовці з сиром

На перший погляд кабачки та сир здаються абсолютно непоєднуваними продуктами, але разом їх легко перетворити на найніжнішу соковиту запіканку. Для приготування такої страви потрібно взяти такі продукти: 2 кабачки, 270 г сиру, 120 г твердого сиру, 2 яйця, 60 мл. молока, гранульований часник, чорний мелений перець, сіль, олія.

1. Молоко, яйця, сіль та перець ретельно збиваються віночком до однорідності.
2. Сир протирається через сито, сир подрібнюється за допомогою великої тертки. Інгредієнти з'єднуються разом, до них додається часник.
3. Залишилося з'єднати обидві заготовки, перемішати і викласти у змащену олією форму.
4. Зверху на сирно-сирну масу викладається нарізаний кружальцями кабачок. Можна чергувати шари сиру та овочів.
5. Запіканка посипається сиром і готується в духовці 45 хвилин.

Цей рецепт кабачкової запіканки дозволить додати сир до раціону найменших членів сім'ї, які відмовляються їсти. молочний продуктокремо.