Ang Khachapuri ay mga Georgian pie na may iba't ibang hugis at uri, ngunit ang pagkakapareho nila ay ang kanilang komposisyon, masa at keso. Mayroong isang mahusay na maraming mga pagpipilian para sa pareho. Ngayon ay maghahanda kami ng khachapuri na may feta cheese mula sa lebadura kuwarta sa hugis ng mga bangka sa oven. Ang mga ito ay hindi lamang masarap, ngunit napakaganda din.
Imagine malambot lebadura kuwarta, isang mabangong maalat na pagpuno ng keso na may dill at bawang, at isang itlog ay sinira sa ibabaw. Kung may pagkakataon ka, siguraduhing subukan ito pagkaing Georgian, sa ganitong paraan mapapakain mo ang iyong pamilya nang masarap at makikilala ang isang mahusay na pambansang recipe.
Mga sangkap:
Ang kuwarta ay angkop para sa yeast dough, na maaari mong bilhin sa tindahan o gawin ang iyong sarili.
Para sa pagpuno, ilagay ang feta cheese, tinadtad na bawang at dill sa isang mangkok. Sa kasong ito, ang mga gulay ay ginamit na frozen.
Mash gamit ang isang tinidor. Kung ang keso ay masyadong tuyo, maaari mong ibuhos sa isang maliit na maalat na likido mula sa isang garapon ng keso o magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Ang pagpuno ng keso ay dapat na pare-pareho ng malambot na mantikilya. Hindi na kailangang mag-alala tungkol sa pagkakaroon ng maliliit na butil; matutunaw ang keso sa oven.
Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, igulong ang bawat isa sa isang hugis-itlog na layer ng ilang milimetro ang kapal. Piliin ang laki ng khachapuri sa iyong paghuhusga, ngunit kadalasan ang mga ito ay medyo malaki, madali kang makakuha ng sapat na isa.
Tiklupin ang gilid sa isang gilid.
At sa kabilang banda, para magmukhang bangka.
Ilipat sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment. Ikalat ang pagpuno sa isang pantay na layer.
I-brush ang mga gilid ng tubig at budburan ng linga.
Ilagay sa isang preheated oven at maghurno sa 170 degrees sa loob ng 25 minuto.
Pagkatapos ay hatiin ang isang itlog sa bawat khachapuri na may keso. Maingat na ibalik ang mga piraso sa oven sa loob ng 5 minuto.
Kinakailangan na ang mga itlog ay nagtakda lamang ng kaunti, at ang pula ng itlog ay nananatiling likido.
Ang Khachapuri ay isang masarap at mapagmataas na kinatawan ng pambansa Georgian cuisine. Ito ay isang produkto ng harina - isang flatbread na pinalamanan ng keso. Noong 2010, isang buong panukalang batas ang binuo sa Georgia upang protektahan ang trade name na "khachapuri", na patent, wika nga. Ang masarap na pastry na ito ay napakapopular dahil sa lasa at kadalian ng paghahanda.
Kaya't lutuin natin ang napakagandang Georgian treat na ito. Sa recipe na ito, hindi tulad ng orihinal, pupunuin namin ang aming mga flatbread ng parehong keso at feta cheese. At kukunin namin ang puff pastry na handa na, kaya makakatipid kami ng maraming oras at pagsisikap.
Magluluto kami gamit ang isang video recipe mula sa "Video Recipes Cooking" - salamat sa mga lalaki para sa malinaw na pagtatanghal ng impormasyon at kapaki-pakinabang na mga tip. Manood tayo, magluto at subukan.
Kapag pumipili ng mga keso para sa pagpuno, maaari mong ligtas na magtiwala sa iyong panlasa at kumuha, halimbawa, feta cheese at isang piraso ng Dutch cheese, o magdagdag ng kaunting mataba na cottage cheese sa keso kung ito ay masyadong maalat. Inirerekomenda ko ang paghahatid kasama ang mga flatbread na ito, ngunit ito ay nasa iyong paghuhusga.
Ang unang bagay na tiyak na magpapasaya sa iyo ay ang bango ng aming mga inihurnong paninda, at kapag sinubukan mo ang mainit na khachapuri flatbread na inihanda mo mismo, na may dalawang uri ng keso, ang iyong puso at panlasa ay masasakop ng maayos na kumbinasyon. malambot na masa at makatas na palaman.
Payo mula sa personal na karanasan - Hindi ko maisip ang isang ulam mula sa lutuing Georgian na walang mga damo at pampalasa, kaya sa tuwing nagluluto ako ng khachapuri, nagdaragdag ako ng tinadtad na sariwang cilantro o basil sa mga keso o cottage cheese; kung wala kang sariwa, maaari mong palitan ito na may pinatuyong aromatic herbs. Maaari mong gamitin ang iyong mga paborito.
Nakikita mo, ang paghahanda ng khachapuri mula sa puff pastry na may keso ay hindi isang mahirap na gawain, na nangangahulugang maaari nating masiyahan ang ating sarili dito sa lalong madaling panahon na gusto natin. Sa recipe na ito ginamit namin ang binili sa tindahan handa na kuwarta, ngunit kung mayroon kang oras, siguraduhing subukang ihanda ang ulam na ito bilang homely hangga't maaari at gawin ang kuwarta sa iyong sarili. Ang natitira na lang ay batiin ka ng bon appetit.
Ang Khachapuri ay isa sa mga uri ng pie sa Caucasian cuisine. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng kanilang mga recipe - depende sa hugis (bukas na may isang itlog sa itaas o sarado), ang uri ng kuwarta (lebadura, puff pastry, walang lebadura, atbp.), karagdagang mga sangkap sa tinadtad na karne at direktang pagprito (sa ang oven, sa isang kawali). Ang artikulong ito ay nagbibigay ng isang unibersal na paraan para sa paghahanda ng kuwarta at pagpuno para sa khachapuri, pati na rin ang isang paglalarawan ng dalawang pangunahing paraan ng paghahanda ng ulam na ito.
Para sa pagsusulit:
Maaari ka ring magdagdag ng cottage cheese sa pie (opsyonal).
"Kung ang keso ay masyadong maalat, maaari mo muna itong ibabad ng kaunti sa tubig o palabnawin ito ng isa pang hindi gaanong maalat na keso."
Ang form na ito ay mas karaniwan para sa Adjarian pie. Ang kanilang klasikong recipe- Ito ay khachapuri na may feta cheese at cottage cheese.
Ang pagpuno ay ikinakalat sa buong ibabaw ng inihandang flatbread. Ang kuwarta ay nakabalot mula sa dalawang gilid (kanan at kaliwa) patungo sa gitna, ngunit upang ang gitna ay mananatiling libre. Pagkatapos ay kinurot ito sa itaas at ibaba upang lumikha ng hugis ng bangka (tulad ng nasa larawan)
Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng kaunti pang tinadtad na karne sa gitna, gagawin itong parehong kasiya-siya at malasa.
Ang mga khachapuri na ito ay inihurnong sa oven sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto. Una, ang bawat bahagi ay dapat na greased na may langis ng gulay at budburan ng linga buto, at isang maliit na mantikilya ay dapat hadhad sa gitna ng mga nilalaman.
Tulad ng sa nakaraang recipe, ikalat ang pagpuno sa ibabaw ng flatbreads at pindutin nang kaunti.
"Dapat tandaan na ang pamantayan ng tunay na saradong khachapuri ay manipis na pinagsamang kuwarta at tinadtad na karne, na dapat ay napakalambot na halos hindi mo maramdaman ang bigat."
Pagkatapos kung saan ang cake ay nakabukas at pinagsama sa isang manipis na layer.
Ang natapos na mga flatbread ay pinahiran ng langis ng gulay, binuburan ng alinman sa mga linga o keso, pagkatapos nito ay inihurnong sa oven o pinirito sa isang kawali.
Ang Khachapuri ay isang kumpletong ulam na angkop para sa parehong masaganang almusal at bilang pangalawang kurso.
Dahil dito, walang recipe para sa khachapuri sa Georgian; ito ay kapareho ng dumplings sa Ukrainian. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano maghanda ng khachapuri, at mga rehiyonal na uri ng khachapuri: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. Ang sinumang minsang nakatikim ng totoong khachapuri ay tiyak na gustong malaman kung paano magluto ng khachapuri. At ang mga hindi pa nakakatikim ng khachapuri ay maraming nawala.
Ang Khachapuri dough ay maaaring maging yeast, yeast-free, o kahit puff pastry. Ang pinaka tama ay kuwarta na walang lebadura para sa khachapuri, na may halong matsoni. Siyempre, maaari kang gumawa ng khachapuri na may kefir, ngunit ito ay magiging ersatz, katulad ng khachapuri mula sa lavash. Ang ilang mga salita sa kung paano maghurno ng khachapuri. Ang Khachapuri ay ginawa sa isang kawali kung ang masa ay ginawa gamit ang matsoni. Ang pagluluto ng khachapuri sa isang kawali ay hindi kasama ang paggamit ng mantika. Ang khachapuri sa oven, tulad ng khachapuri na may keso sa oven, ay tradisyonal na inihahanda kung ang masa ay yeast o puff pastry. Ang puff pastry khachapuri ay isang inobasyon, ngunit napakasarap, kaya ang recipe ng puff pastry khachapuri ay maaari pang ituring na isang ebolusyon ng recipe khachapuri.
Marahil, ang khachapuri na may keso o khachapuri na may cottage cheese ay kadalasang ginagawa. Ito ay hindi para sa wala na ang pangalan na "khachapuri" ay nagmula sa mga salitang "tinapay" at "cottage cheese". Pag-usapan natin sandali kung paano magluto ng khachapuri na may keso. Ang pagluluto ng khachapuri na may keso ay isang klasiko. Bilang isang patakaran, ang Imerti cheese chkinti-kveli ay ginagamit sa Georgia. Ang isang recipe para sa Khachapuri na may keso ay maaaring maglaman ng rekomendasyon na gumamit ng suluguni cheese, na hindi ganap na totoo. Kaya, ang paggawa ng kuwarta para sa khachapuri, lagyan ng rehas ang keso at idagdag isang hilaw na itlog, pampalasa. I-roll out ang kuwarta sa isang bilog, idagdag ang pagpuno, pakurot at ilagay sa kawali. 10-15 minuto sa mataas na init at ang khachapuri ay magiging handa; ang recipe ng pagluluto ay madalas na nagtatapos sa pagpapahid ng khachapuri. mantikilya. Iyon lang, ngayon alam mo na kung paano magluto ng khachapuri na may keso. Khachapuri na may keso - recipe Georgian, ngunit ang pagkuha ng tunay na Georgian na keso mula sa amin ay medyo may problema, kaya ang chkinti-kveli ay pinalitan ng anumang iba pang keso. Naghahanda din sila ng khachapuri na may cottage cheese, ang recipe ay karaniwang pareho.
Bilang karagdagan, gumagawa sila ng khachapuri na may karne (kubdari), khachapuri na may itlog (Adjarian Khachapuri Recipe), khachapuri na may isda, at kahit na tamad na khachapuri. Ang recipe ng Khachapuri na may karne ay inihanda mula sa veal, baboy o tupa. SA tinadtad na karne idagdag pritong sibuyas, itlog, damo at pampalasa. Ang Khachapuri na may karne ay pinirito sa mantika. Kung gusto mong malaman kung paano gawing masarap ang khachapuri, sundin ang aming mga tip. Una sa lahat, mas kaunting kuwarta, mas maraming pagpuno. Pangalawa, gumamit ng yeast-free dough na may matsoni o kefir na may soda. Kung mayroon ka pa ring mga katanungan tungkol sa kung paano gumawa ng khachapuri, tingnan ang recipe ng khachapuri na may mga larawan o ang recipe para sa paggawa ng khachapuri na may mga larawan.
hakbang-hakbang na recipe may litrato
Ang paghahanda ng totoong Georgian khachapuri ay hindi isang madaling gawain, dahil kahit na ang mga "totoo" ay umiiral sa iba't ibang mga rehiyonal na bersyon at may hindi bababa sa tatlong uri ng kuwarta - walang lebadura, yeasted at puff pastry.
Sa panitikan sa pagluluto mahahanap mo ang isa sa mga pamantayan para sa khachapuri, kung saan madaling paghiwalayin ang mga ito mula sa iba pang katulad na mga flatbread:
Hindi napakadali na sumunod sa lahat ng mga kundisyong ito sa bahay, kung dahil lamang sa malamang na hindi ka madaling makakuha ng matsoni. Samakatuwid, maghahanda kami ng isang inangkop na bersyon ng khachapuri, katulad ng mga ito "sa espiritu", ngunit hindi sinasabing ito ay tunay.
Para sa pagsusulit: 
Para sa pagpuno:
1. Talunin ang mga itlog sa kefir (at kung nakabili ka ng matsoni, siyempre), magdagdag ng langis ng gulay, asin at baking powder. Baguhin ang dami ng asin sa kuwarta depende sa pagpuno. Ang mga inasnan na keso para sa khachapuri ay karaniwang binabad sa tubig upang maalis ang mga ito ng labis na asin, ngunit kung nais mong gawin ang lahat nang mas mabilis, asin ang kuwarta nang kaunti at maglagay ng mas kaunting pagpuno upang ang buong flatbread ay hindi masyadong maalat.
2. Magdagdag ng 4 na tasa ng harina sa masa at pukawin ito.
3. Susunod, magdagdag ng harina ng isang kutsara sa isang pagkakataon hanggang ang masa ay umabot sa isang pare-pareho kung saan maaari itong masahin gamit ang iyong mga kamay sa ibabaw ng floured.
Ang kuwarta para sa khachapuri ay dapat na malambot - mas malambot kaysa sa mga dumplings, kaya mahalaga na huwag lumampas ang harina.
Ilagay ang kuwarta sa mesa sa mga bahagi at ihalo ito hanggang sa makakuha ka ng hindi masyadong siksik na bukol.
4. Iwanan ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Igulong ang manipis na bilog na flatbread at ilagay sa gitna ang grated cheese filling.
5. Pagsama-samahin ang mga gilid ng kuwarta.
