Sa panahon ng paghahanda para sa taglamig, ang bawat maybahay ay sumusubok na gumulong ng isang garapon o dalawa ng masasarap na kamatis nang walang pagkabigo. At ito ay hindi nakakagulat! Pagkatapos ng lahat, ang mga de-latang gulay na binili sa tindahan ay hindi tugma para sa mabango, masarap na lutong bahay na mga kamatis na inihanda nang may kaluluwa at pagmamahal.
Ang mga adobong kamatis ayon sa recipe na ito ay may magaan, banayad na aroma ng mansanas. At ang lasa ay ang sarap ng daliri! Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng maasim na mansanas. Ang mga ito ay ang pinaka-kanais-nais na bigyang-diin ang lasa ng mga kamatis. Ngunit mag-ingat sa mga pampalasa: ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, upang hindi makagambala sa pinong palumpon ng prutas.
Subukang gumawa ng mga adobo na kamatis na may mga mansanas para sa taglamig; mula sa mga nakalistang sangkap makakakuha ka ng dalawa mga litrong garapon tapos na produkto.
ORAS: 50 min.
Madali
Mga sangkap
Una, isterilisado ang mga garapon at mga takip para sa pangangalaga. Ang pinakamabilis at pinakamabisang paraan upang maghanda ng mga pinggan para sa paghahanda ay ang paggamit ng oven. Upang gawin ito, ilagay ang mga hugasan na garapon sa isang malamig na oven at painitin ito sa 150 degrees. I-sterilize ang mga lalagyan sa loob ng 10-15 minuto. Pakuluan ang mga takip sa isang kasirola na may malinis na tubig sa loob ng 10 minuto. 
Balatan ang mga mansanas at alisin ang core at mga buto. Gupitin ang prutas sa mga hiwa ng di-makatwirang laki. Kung mas malaki ang kamatis, mas malaki ang mga piraso ng mansanas. 
Maglagay ng ilang peppercorns, bay leaves, at parsley sprigs sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Punan ang mga lalagyan ng mga kamatis, alternating ang mga ito sa mga hiwa ng mansanas. 
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lata ng kamatis. Kinakailangan na ibuhos ang mga gulay nang mahigpit sa gitna upang ang baso ay hindi pumutok. Takpan ang mga garapon na may mga takip ng metal at iwanan upang palamig sa loob ng 20-25 minuto. 
Mga tip para sa paghahanda ng mga adobo na kamatis na may mga mansanas:
Mahirap isipin ang tanghalian o hapunan para sa isang pagdiriwang ng pamilya na walang adobo o inasnan na mga kamatis. Parehong mapapahalagahan ng mga bisita at miyembro ng sambahayan ang meryenda na ito. Para sa taglamig, ang mga kamatis at mansanas ay kadalasang binibili ng mga residente ng tag-init na may espasyo sa kanilang ari-arian para sa parehong hardin at nagtatanim na mga gulay. Ang pagbili ng parehong mga prutas at kamatis ngayon ay hindi isang problema, at ang kumbinasyon ng mga produktong ito ay naging napaka-interesante; sa panahon ng pangangalaga, ang parehong mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao ay napanatili. Ang mga recipe para sa mga meryenda na naglalaman ng parehong mga gulay at prutas ay hinihiling sa maraming mga maybahay.
Ang mga pulang kamatis ay mukhang orihinal laban sa background ng mga berdeng prutas, na nagbabago rin ng kanilang lasa at nagbibigay ng maanghang na aroma. Ang mga sibuyas, paminta, damo, clove, at luya ay idinagdag sa mga pinapanatili sa bahay. Ang mga adobo na kamatis ay ginawa gamit ang aspirin, suka, o juice ay ginagamit bilang isang preservative.
Ang mga hinog at berdeng kamatis ay inasnan, pinagsama para sa taglamig nang walang isterilisasyon, at sumasailalim din sa paggamot sa init. Sa kabila ng kasaganaan ng mga de-latang gulay at prutas na compotes sa mga supermarket, maraming kababaihan ang ginusto na maghanda para sa taglamig, nag-imbento ng bago at orihinal na mga recipe meryenda.
Mas mainam na kumuha ng medium-sized, sa halip na malalaking, mga kamatis na pinagsama sa mga garapon, kung hindi, hindi ito madaling makuha mula sa mga naturang lalagyan. Kailangan mong suriin kung mayroong anumang mga spot o dents sa mga gulay; ang ibabaw ng mga kamatis ay dapat na makinis at ang alisan ng balat ay dapat na masikip.
Ang anumang uri ng matamis at maasim na mansanas ay angkop para sa pangangalaga. Ang maliliit na buong prutas ay mukhang orihinal, ang mga malalaking prutas ay pinutol sa mga hiwa. Ang pinaka masarap na adobo na mga kamatis ay nakuha sa Antonovka, dahil ang mga mansanas na ito ay may kahanga-hangang aroma. Ang mga core ay inalis mula sa mga prutas at gupitin sa quarters o hiwa.
Sa mga cookbook at sa mga site sa Internet maaari kang makahanap ng maraming mga recipe na gumagamit ng parehong mga prutas mula sa hardin at mga kamatis. Ang iba't ibang mga teknolohiya ay inaalok: mula sa pag-aasin hanggang sa pag-marinate, at tila hindi tugma sa mga karagdagang sangkap. Ang meryenda ay lumalabas na orihinal at gusto ito ng lahat sa sambahayan.
Upang mapanatili ang mga kamatis at prutas, hindi kinakailangang magdagdag ng maraming pampalasa at asin upang ihanda ang pag-atsara. Salamat sa isang maliit na halaga ng mga sangkap na ito, posible na mapanatili ang isang natatanging lasa.
Isa at kalahating kilo hinog na kamatis ay kinuha:
Ang mga prutas ay inilalagay sa mga hiwa sa ilalim ng sterile, tuyo na mga garapon, ang mga kamatis ay inilalagay sa itaas, na kahalili ng mga ito ng mga mansanas, pagkatapos nito ang lalagyan ay puno ng tubig na kumukulo. Kapag ang likido ay lumamig, ipinadala ito sa isang kasirola, ang mga pampalasa at paminta ay ibinuhos dito at pinakuluan ng kaunti. Ang suka ay idinagdag sa garapon na may mga nilalaman, at ang handa na pag-atsara ay ibinuhos. Pagkatapos ng pagbubuklod ng mga takip ng lata, ang pag-aasin ay nakabalot sa isang mainit na kumot.
Kapag nag-iimbak ng mga kamatis, ang mga pampalasa ay dapat gamitin nang maingat, kung labis mo ito sa dami, maaari mong patayin ang amoy ng mga mansanas. Ang pagdaragdag ng mga ito sa katamtaman ay gagawing mas mahusay ang meryenda.
Upang mag-atsara ng mga gulay, kumuha ng:
Ang mga malinis na kamatis at damo ay inilalagay sa ilalim ng isang sterile na lalagyan. Pagkatapos hugasan ang mga mansanas sa ilalim ng gripo, alisin ang core at alisin ang mga buto. Ang mga prutas ay dinudurog sa mga singsing at inilagay sa mga dingding ng lalagyan, pinupuno ito sa tuktok ng mga kamatis, at tinimplahan ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 20 minuto, ang tubig na ito ay ipinadala sa isang kawali, kung saan ang mga pampalasa ay ibinubuhos at idinagdag ang suka. Ang mga garapon ay puno ng mainit na pag-atsara, tinatakan ng mga takip at inilagay nang baligtad, na nakabalot sa ilang mga tuwalya.
Hindi pinapayagan ng kalusugan ng lahat na kumain sila ng maanghang na gulay, na inihanda para sa paggamit ng taglamig mga likas na preserbatibo, at mga produktong industriya ng kemikal. Maaari mong takpan ang mga kamatis nang walang suka.
Para sa isang 3-litro na garapon, bilang karagdagan sa mga kamatis, kailangan mong kumuha ng:
Ang lahat ng mga sangkap ay hugasan sa ilalim ng gripo. Ang mga gulay, pampalasa, hiwa ng prutas, buong kamatis ay inilalagay sa mga garapon, at ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa kanila. Pagkatapos ng ilang minuto, ang likido ay ipinadala sa isang kasirola, kung saan ang asukal at asin ay ibinuhos at pinakuluan. Punan ang mga nilalaman ng garapon na may marinade at isterilisado para sa mga 15 minuto.
Ang mga kamatis ay magagalak sa iyo sa matamis na lasa at maanghang na amoy ng mga gulay na bariles kung idagdag mo sa kanila ang mga buto ng isang pananim na inihahasik ng mga residente ng tag-araw at mga magsasaka upang maibalik ang komposisyon ng lupa. Para sa 2 kg ng mga kamatis na magkasya sa isang 3-litro na garapon, kailangan mo lamang ng isang kutsarang mustasa.
Ang natitirang mga sangkap ay kinuha sa mga sumusunod na dami:
Ang mga maliliit na kamatis na may makapal na balat ay pinili para sa meryenda. Ang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo. Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng ilang mga yugto:
Ang mga gulay o prutas ay hindi nagbabago ng kulay pagkatapos mapanatili. Ang mga mansanas ay nananatiling berde at ang mga kamatis ay may mas maliwanag na kulay.
Ang mga kamatis ay napupunta nang maayos hindi lamang sa mga prutas, kundi pati na rin sa mga ugat na gulay. Ang isang kamangha-manghang masaganang lasa ay nakuha sa pamamagitan ng pag-canning ng mga kamatis na may mga mansanas at beets. Sa taglamig, mainam ang mga ito para sa anumang side dish, karne, isda, at magiging kaakit-akit sa mga miyembro ng pamilya at mga bisita.
Para sa isang 3-litro na garapon kailangan mong kunin;
Ang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo. Ang mga prutas ay pinutol sa mga hiwa at ang sibuyas sa mga singsing. Ang mga sangkap na ito, kasama ang mga beets, ay inilalagay sa ilalim ng garapon, ang mga kamatis ay inilalagay sa likod ng mga ito at puno ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang asin at asukal sa pinalamig na likido. Ang pag-atsara na ito ay ibinuhos sa mga garapon na may mga gulay at mansanas, na naka-screwed sa mga takip at dinala sa cellar.
Kapag nag-canning ng mga kamatis, hindi kinakailangan na gumugol ng oras sa isterilisasyon. Maiimbak silang mabuti kung maglalagay ka ng 3 tablet ng acetylsalicylic acid sa isang 3-litro na garapon, at Bell pepper at ang mansanas ay magdaragdag ng kanilang sariling mga espesyal na tala.
Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang mga sumusunod ay kinuha:
Ang mga paminta ay pinalaya mula sa mga buto at pinutol sa 4 na bahagi, ang mga mansanas ay hiniwa at inilagay sa ilalim ng garapon kasama ang mga hiwa ng sibuyas, damo at bawang. Maglagay ng maliliit na kamatis sa itaas, magdagdag ng mga pampalasa, magdagdag ng 50 ML ng suka at acetylsalicylic acid tablets. Ang lalagyan ay puno ng tubig na kumukulo at tinatakan ng mga takip ng metal.
Ang mga maybahay na matagal nang naglalata ng mga kamatis ay gumagawa ng kanilang sariling mga recipe, at ginagamit din ang mga pinakagusto nila. Ang ilang mga kababaihan ay naghahanda ng mga gulay para sa taglamig sa istilong Aleman. Ang mga kamatis ay nagiging napakasarap at amoy tulad ng prutas.
Bilang karagdagan sa mga kamatis, kakailanganin mo:
Ilagay ang mga kamatis sa isang 3-litro na garapon, na kahalili ng mga hiwa ng mansanas. Ang paminta, mga damo, at mga clove ay inilalagay sa mga gilid. Ang lalagyan ay puno ng tubig na kumukulo, pagkatapos ng 5 minuto ay ipinadala ito sa kawali, kung saan ang mga pampalasa ay ibinuhos at idinagdag ang suka. Ang mainit na atsara ay ibinubuhos sa lahat ng mga sangkap. Ang mga garapon ay naka-screwed sa may lids at nakabaligtad.
Hindi sa lahat ng dako ang mga kamatis ay hinog sa hardin. Upang masakop ang pampagana para sa taglamig, ang mga hindi hinog na gulay ay angkop din. Upang ihanda ang marinade kakailanganin mo:
Ang bawang, buong mansanas at mga kamatis ay inilalagay sa mga garapon at puno ng tubig na kumukulo. Ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola, ang asukal at asin ay idinagdag, at pinakuluan ng ilang minuto. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa ng tatlong beses, ang huling pagkakataon na ang lahat ng mga sangkap ay tinimplahan ng suka, pinagsama at nakabalot sa isang kumot.
Mas mainam na kumuha ng mga adobo na kamatis sa cellar at basement, kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi lalampas sa 6 degrees. Dapat mayroong bentilasyon sa silid. Ito ay kanais-nais na ang kahalumigmigan ay nasa pagitan ng 70-75%. Ang mga kamatis na inihanda gamit ang suka o isterilisado ay maaaring itago sa pantry o sa balkonahe, ngunit huwag ilantad ang mga ito sa sinag ng araw. Sa refrigerator o sa cellar, ang pangangalaga ay hindi masisira sa loob ng dalawang taon kung ang mga garapon ay hermetically sealed.
Masarap na mga recipe ng kamatis at mansanas para sa paghahanda sa taglamig hanapin ang site sa site. May mga kahanga-hangang sarsa na may bawang, kampanilya, kari at mustasa. At maanghang na maanghang na adjika, at masarap na salad ng pampagana, at bitamina katas ng kamatis, At gulay na caviar na may zucchini at talong, pasta at borscht dressing, at kahit jam. Subukan ang ilan at piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili!
Ang pinakamahusay na mga sarsa, juice at caviar ay nakukuha mula sa mga hinog at pinaka-makatas na kamatis (maliban kung ang recipe ay partikular na tumatawag para sa berdeng mga kamatis). Ang mga mansanas, sa kabaligtaran, ay dapat mapili mula sa matigas at maasim na varieties. Bago lutuin, siguraduhing hugasan ang mga gulay at prutas, putulin ang mga nasirang bahagi at tangkay, at alisin ang core ng mansanas.
Isang simpleng recipe para sa tomato apple sauce:
1. Gupitin ang mga inihandang kamatis, mansanas at sibuyas sa mga cube.
2. Ipasa ang bawang sa isang press.
3. Paghaluin ang mga sangkap.
4. Magdagdag ng mga pampalasa at asukal.
5. Magdagdag ng asin.
6. Ilagay sa apoy.
6. Ang kahandaang magpatuloy sa susunod na yugto ay tinutukoy ng busog. Ang mga piraso nito ay dapat maging transparent.
7. Pagkatapos, gamit ang isang blender o anumang iba pang aparato, dalhin ang timpla hanggang makinis.
8. Ilagay sa apoy para sa isa pang dalawang-katlo ng isang oras.
9. Ibuhos ang suka.
10. Pakuluan ng isa pang quarter ng isang oras.
11. Igulong sa mga isterilisadong garapon.
Nakakatulong na payo:
. Ang spiciness ng sauce ay maaaring iakma sa dami ng idinagdag na mainit na paminta.
. Kung mas mahaba ang pagluluto ng mga sangkap, mas madali itong gawing malambot na estado.
. Ang sarsa ay sumasama sa mga side dish ng karne at gulay. Maaaring gamitin sa halip na mayonesa kapag gumagawa ng mga sandwich.
Ang mga adobo na kamatis ay isang ulam na pamilyar sa lahat mula pagkabata, kaya kahit anong recipe ang pipiliin mo para sa pag-roll ng mga gulay na ito, maaari kang ligtas na makagawa ng ilang malalaking garapon, na mabibili sa loob ng ilang araw sa taglamig. Ang mga makatas na aromatikong kamatis ay magiging isang dekorasyon mesang maligaya, isang mahusay na pampagana o karagdagan sa pangunahing kurso. Kahit na sa isang garapon sila ay mukhang napaka-pampagana at kaakit-akit. Gayunpaman, ang matagal nang pamilyar na lasa ng mga adobo na gulay ay maaaring mapabuti.
Ang mga marinated na kamatis na may mga mansanas para sa taglamig ay maaaring maging isang lagda ng recipe para sa sinumang maybahay. Ang ganitong uri ng roll ay hindi mas mahirap ihanda kaysa sa iba, ngunit maaaring gusto mong mag-eksperimento sa mga sangkap nang higit pa kaysa sa karaniwang mga recipe. At kung pinag-uusapan natin ang paghahambing sa mga de-latang binili sa tindahan, kung gayon ang iyong mga de-latang kamatis at mansanas para sa taglamig ay tiyak na magiging mas masarap at mas mabango.
Mas mainam na pumili ng maliliit na prutas, mas malakas sila. At may mas malaking pagkakataon na ang balat sa mga garapon ay hindi pumutok.
Sa isinumite klasikong recipe maaari kang magsama ng higit pang mga gulay: karot, bawang, kampanilya paminta o mga sibuyas. Ang mga ubas ay maganda rin sa hitsura ng mga kamatis at mansanas. At kung magdagdag ka ng mga beets, ang brine ay magiging maputlang rosas. Naturally, ang pagkakaroon ng iba pang mga sangkap ay makakaapekto sa lasa. Ang mga karot at sibuyas ay madalas na idinagdag para sa kagandahan, ngunit ang mga kampanilya ay magiging isa sa mga pangunahing sangkap, na nagiging mga adobo na kamatis sa isang uri ng salad.
Para sa seaming kakailanganin mo
Ang mga adobo na kamatis ay tinatakan sa mga isterilisadong garapon. Upang gawin ito, ilagay muna ang mga hugasan na garapon sa oven sa loob ng 10-15 minuto, kung saan ang mga lalagyan ng salamin ay unti-unting magpapainit hanggang sa temperatura na 150 degrees. Ang mga lids ay isterilisado sa karaniwang paraan - pinakuluan sa tubig sa loob ng 10 minuto.
Ang mga allspice na gisantes, dahon ng bay at perehil ay inilalagay sa ilalim ng mga naprosesong garapon. Huwag lumampas sa paminta, magdagdag ng hindi hihigit sa 6 na mga gisantes.
Ang lalagyan na may mga gulay ay puno ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng mga takip. SA mainit na tubig ang mga kamatis ay umupo ng mga 20 minuto. Sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang pinakuluang Apple juice, na gagawing mas masarap ang preserbasyon. Ang likido ay dapat na ganap na masakop ang mga kamatis. Kapag ang mga kamatis ay mainit-init, ibuhos ang likido sa kawali. Ang asukal at asin ay idinagdag dito, at pagkatapos kumulo ang brine, ibinuhos ang suka.
Ang brine ay muling ibinuhos sa mga garapon, na agad na isinara.
Sa araw, ang pag-iingat ay dapat manatiling natatakpan ng takip pababa. Pagkatapos kung saan ang workpiece ay maaaring pumunta sa istante sa cellar na may iba pang mga seams.
Naghanda si Ksenia ng mga kamatis at mansanas para sa taglamig.
