Ang karne ng kuneho ay isang pandiyeta at napaka-malusog na karne.
Ito ay mayaman sa bitamina, kaltsyum, protina, posporus at bakal.
Ang kuneho ay walang kolesterol.
Dahil sa 100% na pagkatunaw nito, ito ay kailangang-kailangan sa pandiyeta at pagkain ng sanggol.
Ang karne ng kuneho mismo ay makatas at malambot na karne, kaya hindi ito mahirap lutuin.
Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim at mga recipe para sa pagluluto ng karne ng kuneho. Ngunit ang resulta ay dapat palaging pareho: ang kuneho ay dapat na malambot, malambot at makatas. Para dito, ang bangkay ng kuneho ay pre-babad o adobo. Kung wala ito, hindi ka makakakuha ng makatas at masarap na ulam. Ang pag-atsara ay inihanda batay sa white wine, milk whey, wine vinegar, sour cream, mineral water o olive oil. Ang batang karne ng kuneho ay binabad sa ordinaryong inuming tubig upang hindi mawala ang natural na aroma nito.
Dapat pansinin na ang harap, bahagi ng bangkay ay pangunahing nilaga o pinakuluan, at ang likod ay inihurnong sa oven o pinirito.
Upang maging mabango ang karne, ito ay tinimplahan ng iba't ibang pampalasa. Ang pinaka-angkop para dito ay ang mga clove, celery, basil, thyme, rosemary, at iba pang pampalasa.
Ang karne ng kuneho ay maaaring nilaga, pinirito, singaw, pinakuluan, o inihurnong.
Ang kuneho sa sarsa ay ang pinakakaraniwang paraan ng pagluluto ng karne na ito. Ito ay sa kasong ito na ang karne ng kuneho ay lumalabas na malambot at makatas. Sa ganitong paraan, maaari mo itong lutuin sa oven o nilaga. Ang bangkay ay pre-marinated, pagkatapos ay hiwa-hiwain at bahagyang pinirito. Ilagay ang karne sa isang baking sheet at magdagdag ng isang pinirito ng mga sibuyas, karot at bawang dito. Timplahan ang ulam na may asin, herbs, paminta at sarsa sa ibabaw. Maghurno ng kuneho sa oven sa loob ng 20 minuto.
Mga sangkap
500 g kuneho;
50 ML ng langis ng gulay;
1 sibuyas;
2 cloves ng bawang;
1 bungkos ng mga gulay;
100 g harina;
1 kamatis;
80 ML kulay-gatas;
30 ML ng suka.
Paraan ng pagluluto
1. Gupitin ang bangkay ng kuneho, hugasan ito ng mabuti sa ilalim ng gripo at gupitin sa mga bahagi. Naghalo kami ng suka sa tubig at ibabad ang mga piraso ng karne sa solusyon na ito. Iwanan ang karne ng kuneho upang mag-marinate sa loob ng isang oras at kalahati.
2. Painitin ng mabuti ang kawali na may mantikilya. Inalis namin ang kuneho mula sa pag-atsara at bahagyang tuyo ito ng mga napkin. Inilipat namin ang karne sa kawali at iprito ito sa magkabilang panig, sa loob ng anim na minuto sa bawat isa.
3. Linisin ang ulo ng sibuyas at i-chop ito sa manipis na quarter ring. Igisa ito sa isang hiwalay na kawali hanggang sa bahagyang kayumanggi.
4. Ibuhos ang harina sa isang malalim na kaldero at iprito ito ng bahagya hanggang sa magbago ang kulay. Pagkatapos ay inililipat namin ang karne at pritong sibuyas sa kaldero. Punan ang lahat ng inuming tubig upang halos masakop nito ang karne, at magdagdag ng kulay-gatas. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa makinis. Ibuhos sa tubig nang paunti-unti, patuloy habang hinahalo, upang hindi mabuo ang mga bugal.
5. Balatan at tadtarin ng makinis ang bawang. Idagdag ito sa sour cream sauce... Asin, haluin muli, takpan at i-twist ang init sa pinakamaliit. Pakuluan ang kuneho sa loob ng 45 minuto. Ihain kasama ng pinakuluang patatas.
Mga sangkap
700 g mga bahagi ng karne ng kuneho;
6 cloves ng bawang;
15 g ng Provencal herbs;
40 g mustasa;
80 ML ng langis ng oliba;
sariwang rosemary;
150 ML ng tuyong puting alak;
2 dahon ng bay;
500 ML ng sabaw;
1 kurot ng black peppercorns;
asin at paminta;
1 piraso. leeks at shallots.
Paraan ng pagluluto
1. Katayin ang bangkay ng kuneho at gupitin sa mga bahagi. Hugasan ng mabuti, tuyo nang bahagya, at lagyan ng mustasa ang bawat piraso sa lahat ng panig. Ilagay ang karne sa isang angkop na lalagyan.
2. Balatan at gupitin ang leeks sa apat na bahagi. I-chop ang mga peeled na clove ng bawang sa manipis na hiwa. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang dalawang kutsara ng langis ng oliba at alak, magdagdag ng Provencal herbs, bay leaf at black peppercorns. Maglagay ng sibuyas at bawang dito. Haluing mabuti ang timpla at ibuhos ang karne ng kuneho. Iwanan upang mag-marinate magdamag.
3. Sa susunod na araw, alisin ang kuneho mula sa pag-atsara, isawsaw ang mga piraso gamit ang isang napkin, asin at paminta ang karne. Isawsaw ang bawat piraso sa harina at iprito sa mainit na langis ng oliba hanggang sa bahagyang kayumanggi.
4. Ilipat ang kuneho sa ovenproof dish at ibuhos ang inihaw na juice at marinade. Gupitin sa kalahati ang hindi binalatan na mga shallots at ilagay sa baking dish. Ipadala ang hindi nabalatang mga sibuyas ng bawang at rosemary dito. Ibuhos ang sabaw upang masakop nito ang kalahati ng karne at ipadala ang form sa oven na preheated sa 170 C. Maghurno ng isa't kalahating oras, paikutin paminsan-minsan at magdagdag ng sabaw kung kinakailangan.
5. Ilipat ang natapos na kuneho sa isang serving platter. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng mustasa sa natitirang sarsa, pukawin at pakuluan. Ibuhos ang karne ng kuneho kasama ang nagresultang sarsa. Ihain kasama ng anumang side dish.
Mga sangkap
2 kg na bangkay ng kuneho;
4 na ulo ng sibuyas;
200 ML ng cream;
2 litro ng light beer;
200 g bacon;
balsamic vinegar;
langis ng gulay - 80 ML;
6 carnation buds;
3 g itim na paminta;
sangay ng rosemary;
harina - 70 g.
Paraan ng pagluluto
1. Gupitin ang bangkay ng kuneho sa mga bahagi. Hugasan ang karne sa ilalim ng gripo at tapikin ito ng tuwalya.
2. Balatan at i-chop ang sibuyas sa mga singsing. Paghaluin ang beer na may suka, magdagdag ng mga clove, rosemary at bay dahon. Ilagay ang sibuyas sa marinade at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, bawasan ang init sa katamtaman at kumulo ng halos 20 minuto. Ibuhos ang karne ng kuneho na may kumukulong marinade. Palamigin at palamigin magdamag.
3. Alisin ang mga piraso ng kuneho sa marinade at patuyuin ng tuwalya. Huwag ibuhos ang marinade!
4. Paghaluin ang harina na may paminta. Isawsaw ang mga piraso ng kuneho sa pinaghalong ito at iprito sa mahusay na pinainit na mantika sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig. Ilipat ang pritong karne sa kaldero.
5. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso at iprito hanggang sa kumaluskos. Ilipat ang bacon sa isang plato.
6. Salain ang marinade, mag-iwan ng kaunting sibuyas dito at pakuluan. Ibuhos ang kumukulong atsara sa ibabaw ng karne, pukawin at kumulo sa mababang init, na sakop ng isang oras at kalahati.
7. Iprito ang natitirang sibuyas sa taba mula sa bacon hanggang malambot. Magpadala ng bacon at mga sibuyas sa kaldero. Patayin ang apoy at ibuhos kaagad ang cream. Haluin at iwanan upang ma-infuse. Ihain kasama ng patatas na side dish.
Mga sangkap
3 g sarsa ng Tabasco;
4 na binti ng kuneho;
50 ML ng brandy;
3 malalaking sibuyas;
1 malaking ulo ng bawang;
100 ML toyo;
500 ML cream;
200 g perehil;
isang kurot ng nutmeg, Provencal herbs at caraway seeds;
50 g sesame seeds.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan at tuyo ang karne ng kuneho.
2. Balatan ang sibuyas at apat na clove ng bawang at giling sa isang blender sa estado ng lugaw. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang honey na may toyo, Tabasco at cognac. Idagdag ang onion-garlic gruel sa marinade at ihalo nang mabuti.
3. Ilipat ang karne ng kuneho sa baking sleeve, idagdag ang marinade dito. Itali nang mahigpit ang magkabilang dulo at igulong nang maayos sa mesa upang ang pag-atsara ay pantay na ibinahagi sa lahat ng mga piraso. Ilipat ang manggas sa isang ovenproof dish at i-marinate sa refrigerator magdamag.
4. Kunin ang form kasama ang kuneho, iwanan ito para sa isa pang dalawang oras, pagkatapos ay ipadala ito upang maghurno ng isang oras at kalahati sa oven, painitin ito sa 180 C.
5. Iprito ang harina sa isang tuyong kawali. Hugasan ang perehil at i-chop ng makinis. I-chop ang bawang. Ibuhos ang harina sa isang kasirola, ihalo ito sa cream, unti-unting ibuhos ito, at pukawin upang walang mga bukol. Ilagay sa apoy, asin, magdagdag ng mga buto ng linga, perehil, pukawin at kumulo sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng limang minuto. Siguraduhing hindi kumukulo ang sarsa.
6. Alisin ang kuneho sa oven, gupitin ang manggas at ilipat ang karne sa isang plato. Magpahid ng juice mula sa manggas at nilutong sarsa. Ihain kasama ng gulay na side dish.
Mga sangkap
3 binti ng kuneho;
500 ML ng kefir;
200 g kulay-gatas;
1 bungkos ng cilantro at parsley greens;
1 malaking karot;
bawang - 4 na ngipin.
Paraan ng pagluluto
1. Gupitin ang mga binti ng kuneho sa kalahati sa kahabaan ng kasukasuan. Pinong tumaga ang mga halamang gamot at binalatan ng bawang.
2. Paghaluin ang kefir na may mga damo at bawang. Ibuhos ang karne ng kuneho na may halo ng kefir at iwanan upang mag-marinate ng tatlong oras.
3. Alisin ang karne sa marinade, timplahan ng asin at bahagyang iprito hanggang sa maging golden brown.
4. Gupitin ang mga peeled carrots sa malalaking bilog. I-chop ang sibuyas sa makapal na kalahating singsing.
5. Sa natitirang mantika sa pagprito ng karne, iprito ang mga gulay hanggang sa bahagyang browned.
6. Ilagay ang karne ng kuneho sa isang kaldero, ilagay dito ang piniritong karot at sibuyas.
7. Sa isang kasirola, bahagyang tuyo ang harina, ibuhos ang mga baso ng tubig sa sahig at ihalo nang maigi. Magdagdag ng kulay-gatas, asin at magpainit. Kung ang sarsa ay makapal, magdagdag ng kaunting tubig. Ibuhos ang sarsa sa mga nilalaman ng kaldero at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng isang oras at kalahati.
Mga sangkap
2 kg na bangkay ng kuneho;
mantika;
ulo ng bawang;
itim na paminta at asin;
anim na kamatis;
isang baso ng tuyong puting alak;
sangay ng rosemary.
Paraan ng pagluluto
1. Gupitin ang bangkay ng kuneho, hugasan at patuyuin sa tuwalya.
2. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga wedges. Durugin ang mga clove ng bawang nang hindi binabalatan ng kutsilyo.
3. Sa isang kawali, iprito ang kuneho hanggang sa mag-golden brown sa magkabilang gilid. Pagkatapos ay ibuhos ang alak at magdagdag ng isang sprig ng rosemary, bawang at mga kamatis. Pakuluan ng sampung minuto nang walang saplot. Pagkatapos ay takpan at kumulo sa katamtamang init para sa isa pang sampung minuto.
4. Painitin muna ang hurno sa 180 C. Ilipat ang karne, sarsa at gulay sa isang dish na hindi masusunog. Takpan ito ng foil at maghurno sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ilipat ang nilutong karne ng kuneho sa isang plato at lagyan ng sauce. Ihain kasama ng gulay na side dish.
Para sa pagluluto, gumamit lamang ng sariwang karne ng kuneho na hindi pa frozen. Ang ganitong karne ay palaging magiging makatas at malambot.
Upang maging malambot ang karne, siguraduhing ibabad ang kuneho sa tubig o i-marinate.
Kung magpasya kang lutuin ang buong kuneho, gawin ito hanggang sa manggas para sa makatas at malambot na karne.
Pakuluan lamang ang kuneho sa mahinang apoy.
Ang karne ng kuneho ay napakalusog dahil sa mataas na dami ng nutrients at mababang nilalaman ng kolesterol at sodium salts. Sa lahat ng aspeto, ito ay mas mahusay kaysa sa baboy at baka.
Bilang karagdagan, ang karne ng kuneho ay naglalaman ng protina na madaling hinihigop ng katawan ng tao, samakatuwid ito ay kasama sa diyeta ng mga bata, may sakit at matatanda, buntis at nagpapasuso. Ngunit ang karne ng kuneho ay naglalaman din ng mga nakakapinsalang sangkap - purine, na maaaring makagambala sa balanse ng acid-base sa katawan.
Kung isasama mo ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng karne ng kuneho, lumalabas na mayroon pa rin itong higit na benepisyo kaysa sa pinsala.Bilang karagdagan, ang karne ng kuneho ay isa sa pinakamahal sa merkado, at hindi lahat ay maaaring makaranas ng mga problema sa kalusugan mula sa labis na pagkonsumo. Samakatuwid, kung minsan maaari mong pag-iba-ibahin ang menu at palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang "home game".
Sa anong ulam mas mahusay na magluto ng karne ng kuneho upang ang ulam ay talagang maging masarap? Ang anumang ulam para sa pagluluto ng isang kuneho sa bahay ay angkop - isang cast-iron o ceramic roaster, isang bakal na baking sheet, isang kawali, isang kaldero, isang stewpan, isang ordinaryong kawali - enameled o ceramic. Ang pagpili ng mga pinggan ay depende sa kung paano lutuin ang kuneho - sa oven, o sa kalan.
Pinapayuhan ng mga eksperto sa pagluluto na ibabad ang karne ng kuneho bago lutuin - ang karne ay ibabad sa malinis na tubig, gatas, o whey sa loob ng 5-7 oras. Pagkatapos ibabad, ang karne ay nagiging mas malambot at nawawala ang tiyak na lasa ng laro. Kung ang karne ay babad sa tubig, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara ng apple cider vinegar dito.
Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay din sa kung anong uri ng ulam ang dapat lumabas sa dulo - maaari mong iprito ito sa isang kawali hanggang malutong nang napakabilis - sa kalahating oras lamang, ngunit malamang, ang naturang karne ay magiging matigas. Aabutin ng halos isang oras upang maghurno sa oven. Kung kailangan mong magluto ng sabaw mula sa karne, aabutin din ito ng hindi hihigit sa isang oras, kahit na ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa hindi bababa sa lahat sa edad ng kuneho - mas bata siya, mas malambot ang kanyang karne.
Mas gusto ng mga bihasang tagapagluto na huwag lutuin ang buong kuneho, dahil ang iba't ibang bahagi ng bangkay ay may iba't ibang oras ng pagluluto. Pinakamainam na luto ang likod, likod, dibdib at binti iba't ibang paraan, ngunit kung minsan ang panuntunang ito ay nilabag kung kailangan mong magluto ng kuneho hindi lamang masarap, ngunit maganda rin.
Mayroong maraming mga recipe, na sumusunod kung saan maaari kang magluto ng karne ng kuneho nang tama at masarap - sa isang kasirola, sa oven, sa mga kaldero, sa isang kawali, sa tubig at sa kulay-gatas. Magsimula tayo sa pinakasimpleng.
Recipe 1.
Paano magluto ng kuneho upang ang karne ay malambot? Upang gawin ito ay napaka-simple - patayin ang bangkay, gupitin sa mga piraso at pakuluan ng 1 oras. Sa panahong ito, ang isang batang kuneho ay magiging malambot, ngunit kung ang kuneho ay higit sa dalawang taong gulang, mas magtatagal ang pagluluto. Ang unang sabaw ay kailangang maubos, ibuhos ang karne na may malinis na tubig at lutuin hanggang malambot. Maaari kang maglagay ng mga pampalasa at pampalasa sa sabaw ayon sa panlasa - dahon ng bay, sibuyas, karot, pinaghalong paminta, basil, luya, nutmeg, at siyempre - isang maliit na asin.
Kapag ang karne ay luto na, maaari mong bahagyang iprito ito sa isang kawali sa mantikilya o langis ng gulay hanggang lumitaw ang isang bahagyang pamumula. Ito ay magiging mabilis, masarap at malusog, na may isang minimum na hanay ng mga produkto.
Recipe 2.
Kuneho sa kulay-gatas sa kalan. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, iprito ang karne dito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat ang pritong karne sa isang kaldero. Magprito ng mga sibuyas nang hiwalay sa loob ng 2-3 minuto.
Ibuhos ang 2 baso ng tubig sa isang kaldero na may karne, magdagdag ng piniritong sibuyas at kumulo sa loob ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng bay leaf, sour cream, at kaunting tubig sa karne kung ito ay kumulo na. Kumulo para sa isa pang 10 minuto, alisin mula sa init, magdagdag ng bawang, hayaang tumayo ng 10-15 minuto. Ang kuneho sa kulay-gatas ay handa na! Maaari mo itong ihain kasama ng anumang side dish - pasta, mashed patatas, sinigang na bakwit.
Recipe 3.
Kuneho na may patatas sa oven. Kailangan namin ng isang hanay ng mga produkto: karne ng kuneho, 700-800 gramo ng patatas, langis ng gulay para sa pagprito ng karne, 100 gramo ng mantikilya, 2 maliit na sibuyas, 1 karot, bay leaf, 10 black peppercorns, 100 gramo ng tubig, asin.
Iprito ang mga piraso ng karne ng kuneho sa mababang init sa isang kawali sa ilalim ng talukap ng mata hanggang kalahating luto. Magprito ng 1 sibuyas at tinadtad na karot nang hiwalay. Ilagay ang karne sa isang maliit na baking sheet, magdagdag ng pinirito na mga sibuyas at karot, bay leaf, paminta, coarsely tinadtad patatas, sa itaas - tinadtad hilaw na sibuyas, ibuhos ang tubig, asin sa panlasa. Ilagay ang mantikilya, gupitin, sa ibabaw ng patatas at sibuyas.
Takpan nang mahigpit ang baking sheet na may foil at ilagay sa oven. Pagkatapos ng 30-40 minuto, alisin ang baking sheet, alisin ang foil, ihalo ang lahat ng sangkap at ilagay sa oven para sa isa pang 10-15 minuto upang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw, at ang karne at patatas ay medyo kayumanggi. Pagkatapos nito, ang ulam ay handa nang ihain.
Recipe 4.
SA festive table mas mainam na lutuin ang buong bangkay ng kuneho upang maihatid mo ito sa mesa sa magandang disenyo. Kaya, niluluto namin ang buong kuneho sa bahay, sa oven at sa kulay-gatas. Bilang karagdagan sa bangkay ng kuneho, kakailanganin mo ng 1 baso ng mustasa, 1 kg ng patatas, 200 gramo ng kulay-gatas, asin at paminta sa panlasa.
Hugasan namin ang bangkay, kuskusin ito ng asin at paminta sa lupa, ilagay ang bangkay sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay tiyan pababa. Grasa ang tuktok ng bangkay na may mustasa, at ilagay ang isang baking sheet sa isang oven na preheated sa 160 degrees para sa 15-20 minuto.
Habang nagluluto ang kuneho, balatan ang patatas, gupitin, asin ayon sa panlasa. Inalis namin ang baking sheet mula sa oven, i-on ito, grasa ang tiyan ng mga labi ng mustasa, ilagay ang mga patatas sa paligid, ilagay ito sa oven para sa isa pang 15-20 minuto. Pagkatapos nito, alisin muli ang baking sheet mula sa oven, ibuhos ang bangkay at patatas na may kulay-gatas at ilagay ang mga ito sa oven upang makumpleto ang pagluluto sa loob ng 10 minuto. Kapag handa na ang kuneho, ang buong bangkay ay inilatag din sa isang malaking ulam, ang mga patatas ay inilatag sa mga gilid, dinidilig ng mga damo at inihain nang mainit.
Recipe 5.
Kuneho sa kulay-gatas, sa oven. Anong mga produkto ang kailangan natin? Bilang karagdagan sa bangkay ng kuneho, kailangan mong kumuha ng 4 na sibuyas, 4 na karot, 500 ML ng kulay-gatas, asin at paminta sa panlasa.
Gupitin ang karne sa mga piraso, ibabad sa tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay alisan ng tubig, kuskusin ang mga piraso na may asin at paminta at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Inilalagay namin ang pritong karne sa isang ceramic o cast-iron duck. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, lagyan ng rehas ang mga karot o gupitin sa mga singsing, at idagdag sa karne. Punan ang lalagyan ng tubig upang ang karne ay hindi ganap na nasa tubig, ang kuneho ay dapat na nilaga, hindi pinakuluan.
Takpan ang lalagyan na may takip o foil at ilagay sa oven sa loob ng isang oras, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at kumulo ang lahat sa oven sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, handa na ang kuneho sa kulay-gatas.
Recipe 6.
Kuneho sa kulay-gatas at alak, sa oven. Ang bangkay ay maaaring lutuin nang buo o hiwa-hiwain. Kailangan namin: karne ng kuneho, 500 ML ng dry white wine, 3 sibuyas, 2 kamatis, 100 ML ng kulay-gatas, ground black pepper, isang sprig ng rosemary, 5 gramo ng marjoram, asin, isang ulo ng bawang, 1 tbsp. harina.
Kuskusin ang karne na may asin at paminta, ibuhos ang alak at 1 tbsp sa isang malaking kasirola o iba pang angkop na lalagyan. kulay-gatas, ihalo, magdagdag ng rosemary. Kung ang lalagyan ay maliit, mas mahusay na putulin ang bangkay sa mga piraso upang ang karne ay ganap na nasa marinade. Inilalagay namin ang lalagyan sa refrigerator para sa isang araw.
Bago lutuin, i-chop ang sibuyas, durugin ang bawang, magdagdag ng marjoram at paminta sa kanila, iprito ang lahat sa isang kawali sa langis ng gulay.
Iprito ang inatsara na karne sa isang kawali sa loob ng 10-15 minuto, ilagay sa isang baking sheet, magdagdag ng kulay-gatas, pritong sibuyas, bawang at pampalasa, peeled at tinadtad na mga kamatis, takpan ng foil at kumulo sa loob ng 10-15 minuto.
Ang alak, kung saan ang karne ay inatsara, ibuhos sa isang baso, magdagdag ng 1 tbsp. harina at ihalo, idagdag sa karne, kumulo ang lahat hanggang malambot.
Ang pagluluto ng isang kuneho ayon sa recipe na ito ay hindi gagana nang mabilis, ngunit ang resulta ay kawili-wiling sorpresa ang parehong mga bisita at miyembro ng sambahayan.
Recipe 7.
Kuneho sa foil, sa oven, ang recipe na ito ay nagluluto ng karne nang mabilis sa loob ng 30-40 minuto, ngunit dapat muna itong i-marinate. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: bangkay ng kuneho, 1 sibuyas, 100 gramo ng mantikilya, 40 gramo ng ugat ng perehil, 2 tbsp. tomato paste, 4-5 cloves, paminta, asin sa panlasa, tubig.
Gupitin ang karne sa malalaking piraso, banlawan, iwiwisik ng paminta, magdagdag ng mga clove at gadgad na ugat ng perehil, punuin ng tubig. Sa pag-atsara na ito, ang karne ay dapat na para sa 2-3 oras sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ay ilagay ang bawat piraso sa isang hiwalay na sheet ng palara, ilagay ang tinadtad na mga sibuyas sa karne, isang maliit na tomato paste, budburan ng paminta sa lupa. Ibinalot namin ang foil nang mahigpit upang ang juice ay hindi dumaloy mula sa karne at ang singaw ay hindi makatakas.
Ilagay ang mga foil roll sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa oven sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay kunin ang baking sheet, butas ang mga butas sa foil kung saan ang kahalumigmigan ay sumingaw, at ilagay ang mga ito sa oven para sa isa pang 10 minuto.
Recipe 8.
Ang karne ng kuneho sa puting sarsa. Kailangan namin: 1 bangkay ng kuneho, 1 sibuyas, 1 karot, 1 ugat ng perehil. Para sa sarsa - 3 baso ng sabaw, 1 pula ng itlog, 3 kutsara. mantikilya, asin, black peppercorns, bay leaf.
Hatiin ang bangkay sa mga bahagi at lutuin ng 40 minuto sa tubig kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, perehil, karot, paminta at bay leaf.
Ilagay ang nilutong karne sa isang plato at simulan ang paggawa ng sarsa. Upang gawin ito, init ang harina sa isang tuyong kawali, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsara ng mantikilya at iprito ang harina. Pagkatapos lutuin ang karne, salain ang sabaw at ibuhos ito sa isang kawali na may pritong harina.
Gumalaw upang walang mga bukol, lutuin ang sarsa sa loob ng 5-10 minuto, patayin ang apoy. Paghaluin ang pula ng itlog na may kaunting sarsa at ibuhos sa pinaghalong. Magdagdag ng asin at 1 tbsp sa sarsa. tinunaw na mantikilya, ihalo ang lahat nang lubusan.
Ibuhos ang mga piraso ng karne na may sarsa at ihain; kung ninanais, ang karne ay maaaring iprito ng kaunti sa isang kawali.
Recipe 9.
Kuneho sa matamis at maasim na sarsa sa isang kawali. Kakailanganin namin: karne ng kuneho, langis para sa Pagprito, 300 ML ng tomato juice, asin, black peppercorns, 1 tsp. asukal, 2 tsp. lemon juice, 1 sibuyas, 1 karot.
Iprito ang karne hanggang sa mabuo ang isang blush - 10-15 minuto, iprito ang mga sibuyas at makinis na tinadtad o gadgad na mga karot nang hiwalay, idagdag ang mga ito sa karne, ibuhos ang tomato juice, magdagdag ng lemon juice, paminta, asukal at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa 40 minuto sa mababang init.
Ang karne ng kuneho ay mas malusog kaysa sa karne ng baka, baboy at tupa, naglalaman ito ng halos walang taba, ngunit maraming protina, na hinihigop ng katawan ng 90%. Ang karne na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, mga elemento ng bakas at mga amino acid, halos walang mga buto at tendon, na lubos na nagpapadali sa paghahanda ng mga pagkaing kuneho. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay itinuturing na hypoallergenic, kaya naman ito ay inihanda para sa maliliit na bata. Ang mga pagkaing kuneho ay napakasarap at pampagana, at ang mga bata ay hindi kailangang hikayatin na kumain ng karne hanggang sa huling piraso - hihingi din sila ng suplemento. Kung gusto mong alagaan ang iyong mga mahal sa buhay, magluto ng kuneho, pinakamahusay na mga recipe Ang paghahanda ng ulam na ito ay nakolekta sa aming website.
Ang kalidad ng karne ay napakahalaga para sa paghahanda ng masarap na karne, at ito ay mas mahusay na hindi magtipid sa ito. Bumili ng sariwang karne ng kuneho mula sa merkado o mga pinalamig na bangkay mula sa tindahan, at subukang huwag kumuha ng frozen na karne, dahil ang matagal na pagkakalantad sa mababang temperatura ay nagpapababa sa kalidad nito. Maaari kang pumili ng isang magandang kuneho ayon sa mga sumusunod na pamantayan - kulay-rosas na tuyong karne na walang mga batik, mga pasa, mga hiwa at madulas na ibabaw, isang sariwang amoy at isang tatak na nagpapatunay sa marka ng kalidad. Pumili ng mga bangkay na tumitimbang ng hindi hihigit sa 1.5 kg - kadalasan ang mga batang kuneho ay tumitimbang nang labis, ang matanda at sobra sa timbang ay hindi angkop para sa pagkain. Ang batang kuneho na wala pang limang buwang gulang ay kadalasang light pink, habang ang mas mature na kuneho ay may malalim na kulay pink. Sa mga lumang araw, ang edad ng isang kuneho ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagkuha nito sa pamamagitan ng hulihan binti - sa isang batang hayop, kapag inalog, ang tagaytay ay lumubog. Kadalasan, sa bangkay ng isang kuneho, sa kahilingan ng isang pagsusuri sa beterinaryo, ang isang malambot na buntot o isang paa na may buhok at mga kuko ay naiwan, ngunit ang panuntunang ito ay hindi palaging sinusunod.
Ang hindi pangkaraniwang bagay tungkol sa karne ng kuneho ay ang lahat ng bahagi ng kuneho ay nangangailangan ng isang indibidwal na diskarte. Ang likod (mas mataba) ay pinakamahusay na pinirito o inihurnong, habang ang harap ay karaniwang nilaga at pinakuluan. Mabuti kung ang karne ay may manipis na mga layer ng taba, na nagbibigay ng lambot at juiciness ng kuneho. Kapag pinuputol ang bangkay, ang likod ng bangkay ay nahihiwalay mula sa harap sa itaas lamang ng mga binti, ang dibdib ay nahahati sa apat na bahagi, ang karne ay pinutol mula sa tiyan, at ang mga binti ay pinutol kasama ang mga kasukasuan sa hita at drumstick. Sa yugtong ito, ang mga lamang-loob ay aalisin at ang natitira sa bangkay ay nahahati sa gulugod at pinutol sa maliliit na piraso. Kung ito ay lumabas na masyadong mamantika, ang taba ay maaaring putulin at gamitin para sa pagprito o pagluluto sa oven, gaya ng ipinapayo sa maraming mga recipe.
Ang karne ng kuneho ay itinuturing na isang pandiyeta na karne, samakatuwid, kapag niluto, ito ay tuyo, ngunit ang kakulangan na ito ay naitama sa pamamagitan ng pag-aatsara, na magpapaginhawa sa sariwang karne ng isang tiyak na amoy. Karaniwan, ang kuneho ay inatsara sa loob ng 2-10 oras sa tubig ng asin o suka, sa toyo, gatas, kefir, mayonesa, gatas patis ng gatas o alak, na nagbibigay sa karne ng kuneho ng katangi-tanging lasa at marangal na aroma. Ang dark pink na karne ay inatsara sa maraming marinade para maging malambot at malasa. Ang isang magandang epekto ay ibinibigay sa pamamagitan ng pagpapahid sa bangkay ng langis ng oliba na hinaluan ng pinong tinadtad na sariwang bawang. Ang mga pampalasa at aromatic herbs ay idinagdag sa marinade para sa piquancy - dill, perehil, kintsay at lemon. Tandaan na mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng alak ng alak para sa mga pagkain ng mga bata.
Ang inatsara ay pinirito at inihurnong napakabilis - sa loob ng 30 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang ang karne ay ganap na pinirito nang hindi nawawala ang katas nito. Huwag labis na ilantad ang kuneho sa apoy, kung hindi, ang mga resulta ng matagal na pag-atsara ay bababa sa alisan ng tubig at ang karne ay mawawala ang lasa nito, magiging tuyo at matigas. Sa dulo ng pagprito, maaari mong idagdag sa ulam tomato paste, kulay-gatas o mabigat na cream.
Ang isang kuneho na nilaga sa pula o puting alak, champagne, gatas, cream, sabaw o kulay-gatas ay lumalabas na napakasarap - upang ihanda ang ulam na ito, ang mga piraso ng karne ay pinirito sa mantikilya hanggang sa malutong at halo-halong may mga pampalasa (mint, citrus zest, rosemary, thyme sprigs). Susunod, ang likido ay ibinuhos sa isang kawali, isang kasirola o isang tandang, at ang kuneho ay nilaga sa loob ng 1-3 oras sa mababang init upang ang pinong istraktura ng karne ay hindi gumuho. Sa pangkalahatan, hindi gusto ng kuneho ang mataas na temperatura, at dapat itong isaalang-alang. Sa proseso ng pagprito at nilaga, ang mga kamatis, karot, zucchini, beans, mushroom, sibuyas, bawang, dahon ng bay, itim na paminta at patatas ay ipinakilala sa ulam - ang lahat ay nakasalalay sa napiling recipe at mga gawi sa pagluluto. Ang mustasa, adjika, luya, malunggay, oregano, kulantro, basil, juniper, cloves at kanela ay kadalasang ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa, at maaari mong dalhin ang kuneho sa pagiging handa sa oven.
Ang isang inihurnong kuneho ay karaniwang niluluto sa ilalim ng "sumbrero" ng mga gulay at kabute at binuhusan ng kulay-gatas. Gusto ng maraming tao ang inihurnong kuneho na may mga prutas, pinatuyong prutas, berdeng mga gisantes, mga mani at keso, at ang karne ay niluluto gamit ang foil o isang manggas na inihaw, ngunit maaari ding lutuin sa isang slow cooker at inihaw.
Kung gusto mo ng crispy brown crust, patuyuin ng mabuti ang karne bago iprito. Huwag kailanman maglagay ng ilang piraso ng karne ng kuneho sa kawali, dahil maglalabas sila ng maraming juice at magsimulang mag-stewing - sa kasong ito, hindi ka maghihintay para sa crust. Hindi namin inirerekumenda ang pagbutas ng karne upang suriin ang pagiging handa nito, dahil ang juice at marinade ay dadaloy mula dito, at ang ulam ay magiging tuyo. Baliktarin lamang ang mga piraso pagkatapos na sila ay maitim na kayumanggi sa isang gilid.
Ang pinakuluang kuneho ay isa sa mga sikat na pagkain ng mga bata, at upang gawin itong malasa at hindi mura, magdagdag ng mga magaspang na tinadtad na karot, ugat ng kintsay at binalatan na mga sibuyas sa sabaw habang nagluluto. Ang bangkay ay dapat ibuhos ng malamig na tubig, at ang apoy ay dapat na minimal - at pagkatapos ng kalahating oras, isang mabangong sabaw na may ang pinaka malambot na karne handa na.
Huwag itapon ang bituka ng kuneho - niluto ito kasama ng karne, lalo na ang atay ng kuneho, na malambot at masarap. Nalalapat din ito sa mga baga, bato at puso, na masarap, lalo na kung sila ay pinirito na may mga pampalasa, karot, sibuyas at bawang, at pagkatapos ay nilaga sa cream o sour cream. Mula sa offal na dinurog sa isang blender, ang isang pampagana na pate ay nakuha, na inihahain para sa almusal na may tinapay at mga gulay.
Ang karne ng kuneho ay ginagamit upang gumawa ng tinadtad na karne para sa mga cutlet, meatballs at meatballs, ang karne ng kuneho ay ginagamit upang gumawa ng shashlik, schnitzel, pilaf, terrine, soufflé at stews. Sa unang tingin, ang karne na ito ay tila sumpungin, ngunit mabilis kang makakaangkop sa mahirap na "karakter" nito at matututong baguhin ang mga recipe upang umangkop sa panlasa ng iyong pamilya. Ang isang inihurnong kuneho na inihain sa isang malaking pinggan at pinalamutian ng mga gulay, prutas at sariwang damo ay magpapasaya sa iyo at lumikha ng isang pakiramdam ng pagdiriwang sa iyong kaluluwa. Enjoy masasarap na pagkain kasama ang iyong pamilya, at hayaan ang kuneho na maging paborito mong ulam sa iyong mesa!
Ang malambot na karne ng kuneho ay may malusog, pandiyeta na mga katangian, ito ay napakasarap at madaling lutuin. Ngunit bago ka magluto ng kuneho, siguraduhing isaalang-alang na ipinapayong lutuin ang bawat bahagi ng bangkay sa iba't ibang paraan. Halimbawa, ang mga hulihan na binti ay mas mahusay para sa pagprito, habang ang harap ay mahusay para sa pagpapakulo o pag-stewing. Nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian para sa pagluluto ng malambot na pandiyeta na karne ng kuneho at hakbang-hakbang na mga tagubilin sa bawat recipe.
Kapag inihurno, ito ay lumalabas na napaka-mabango, malasa at malambot kung timplahan mo ito angkop na pampalasa: basil, provencal herbs, thyme, dill. Para sa kaginhawaan ng paghahanda, nag-aalok kami ng isang recipe para sa isang kuneho sa oven na may isang larawan at isang sunud-sunod na paglalarawan.
Maaari mong i-marinate ang isang kuneho hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa tulong ng solusyon ng suka, alak, patis ng gatas, langis ng oliba na may bawang. Ang mga pamamaraang ito ay nagbibigay sa karne ng isang kaaya-ayang aroma, espesyal na lasa at pinapalambot ang katigasan ng mga hibla.
Ang ulam na ito ay maaaring ihanda para sa isang holiday, dahil mayroon itong mahusay na lasa at aroma. Ang isang kuneho sa isang mabagal na kusinilya ay lumalabas na malambot, makatas at lubhang kapaki-pakinabang.
Paghahanda:
Maaaring ihain ang karne ng kuneho kasama ng halos anumang side dish. Ang mga pagkaing kuneho ay napakahusay na kasama ng bakwit, niligis na patatas, pasta, kanin, sariwang gulay na salad, atsara at tinapay.
Ang recipe ng kuneho na ito ay hindi naglalaman ng patatas, ngunit ang iba pang malusog na gulay ay naroroon - kamote at kintsay. Ang sopas ng kuneho ay lumalabas na mas mabango, mas malambot, mas malusog at mas malinis kaysa sa mga sopas na batay sa iba pang mga sabaw ng karne.
Paghahanda:
Upang pumili ng kalidad ng karne para sa iyong sopas ng kuneho, kailangan mong tingnan ang kulay nito. Ang batang karne ng kuneho ay mapusyaw na kulay rosas, habang ang karne ng isang mature na kinatawan ay madilim na rosas.
Ayon sa recipe na ito, ang kuneho ay niluto sa isang espesyal na sarsa, na ginagawang mas malambot kaysa sa pagluluto sa oven. Kasama ng mga patatas, maaari mong idagdag sa karne, zucchini, kampanilya paminta at kahit pinakuluang beans. Ang nilagang kuneho na may patatas ay magdadala sa iyong pamilya ng tunay na kasiyahan mula sa hapunan.
Paghahanda:
Ang karne ng kuneho sa diyeta ay sumasama sa iba't ibang pampalasa at pampalasa. Ang basil, cloves, coriander, cinnamon, bay leaves, lemon, herbs, rosemary, black pepper at juniper berries ay perpekto para sa paghahanda nito.
Upang gawing makatas at malambot ang karne, kailangan mong piliin ang tamang pag-atsara at gamitin ang kahoy na panggatong ng mga puno ng prutas para sa mga uling. Para sa mga rabbit kebab, ang mga cherry at mga aprikot ay mahusay.
Paghahanda:
Ang ulam na ito ay sumasama sa iba't ibang mga ketchup at sarsa. Maaari kang maghatid ng pritong singsing ng sibuyas, adobo na mga pipino, mga salad ng gulay kasama nito.
Minamahal ng marami klasikong recipe- nilagang kuneho na may mga gulay. Ang karne ay napakasarap, malambot at makatas.
Paghahanda:
Upang gawing malambot at makatas ang kuneho, mas mahusay na kumuha ng sariwang karne, at hindi mula sa freezer. At kailangan mo lamang itong lutuin sa mababang init.
Tiyak na matutuwa ang iyong mga bisita sa paraan ng pagluluto mo ng kuneho - isang napakagandang kumbinasyon ng karne ng kuneho, mushroom, alak at mabangong halamang gamot. Ang karne ay malambot, makatas at napaka-mabango.
Paghahanda:
Ang karne ng kuneho ay angkop sa anumang paggamot sa init. Paano magluto ng kuneho? Maaari itong pinakuluan, inihaw at singaw, pinirito, inihurnong, nilaga. Gumagawa ito ng masarap na meatballs, cutlets, baking fillings at pates.
Petsa ng publikasyon: 03.10.2017
Marami ang hindi alam kung paano lutuin ang isang kuneho nang masarap, higit na hindi ito gupitin nang tama sa mga bahagi. Sa magagamit na mga rekomendasyon, magiging posible na bigyang-diin ang lahat ng pinakamahusay na aspeto ng pandiyeta at malusog na karne at gawing isang tunay na obra maestra sa pagluluto ang mga pagkaing kasama ng kanyang pakikilahok.
karne ng kuneho sa tamang paghahanda hindi lamang masarap, ngunit nailalarawan din ng mataas na nutritional value. Gayunpaman, tulad ng anumang produkto, ang karne na ito ay may sariling mga katangian sa pagproseso, na kailangan mong malaman tungkol sa pagsisimula ng proseso.
Maraming mga maybahay ang natatakot sa paparating na pagputol ng kuneho. Pero sa totoo lang, simple lang ang proseso at sa pamamagitan ng matalim na kutsilyo, gunting at tabla, kakayanin ito ng lahat. Makakatulong sa iyo na kumpletuhin nang tama ang gawain ng mga larawan at sunud-sunod na tagubilin.
1. Ihanda ang lahat ng kailangan mo para sa pagputol.
2. Tinatanggal ang mga lamang-loob sa bangkay at pinuputol ang taba.
3. Putulin ang likod. Hindi inirerekumenda na gumamit ng palakol kapag pinuputol - kinakailangan na gupitin ang bangkay sa mga piraso na may gunting o isang kutsilyo sa kahabaan ng kasukasuan, na pinapanatili ang integridad ng mga buto.
4. Putulin ang hulihan binti.
5. Ang bawat paa ay pinutol sa kalahati sa kasukasuan.
6. Putulin ang mga binti sa harap.
7. Gupitin ang bawat binti sa harap sa 2 piraso.
8. Ang natitirang katawan ay pinutol mula sa itaas gamit ang isang kutsilyo, na tinutukoy ang laki ng mga piraso.
9. Gupitin ang gulugod sa kahabaan ng kasukasuan sa lugar ng mga bingaw gamit ang gunting.
10. Ang sternum ay tinanggal mula sa mga baga at pinutol sa mga bahagi na may gunting.
11. Ilagay ang mga natanggap na bahagi ng kuneho sa isang mangkok.
Ang isang masarap, pampagana na kuneho, ang recipe para sa kung saan ay maaaring pareho ang pinakasimpleng at ang pinaka-sopistikadong, ay ang perpektong solusyon para sa isang maligaya menu, isang pang-araw-araw na hapunan o anumang iba pang pagkain. Upang magtagumpay ang ulam, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.
Ang tamang pag-atsara ng kuneho ay hindi lamang magbibigay sa ulam ng nais na lasa, ngunit gawin din itong mas makatas, malambot at malambot.
Para sa mga hindi pa nakakatagpo ng gayong mga pagkaing sa pagluluto, ang sumusunod na impormasyon sa kung paano ka makakapagluto ng isang kuneho upang ang debut ay matagumpay, at ang resulta ay nasiyahan sa parehong kusinero at mga kumakain.
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lasa ng karne ng kuneho, kapwa sa panahon ng pagbabad at sa panahon ng paggamot sa init. Susunod, matututunan mo kung paano magluto ng kuneho sa kulay-gatas nang simple, mabilis, nang walang gaanong abala at mga trick. Ang recipe ay maaaring kunin bilang batayan para sa kasunod na sariling culinary creations at eksperimento.
Mga sangkap:
Paghahanda
Susunod, kung paano maayos na magluto ng kuneho sa unang pagkakataon. Ang sopas na ito na may sabaw ng kuneho na may karne ay ang perpektong solusyon para sa kainan sa bahay at masisiyahan ang iba't ibang panlasa ng buong pamilya. Bilang pagpuno, maaari kang kumuha ng pinaghalong gulay na patatas, sibuyas na may karot, repolyo, o magdagdag ng anumang cereal na gusto mo.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano magluto ng isang kuneho sa oven upang ang karne ay mananatiling makatas at sa parehong oras ay nakakakuha ng isang ginintuang, pampagana na crust. Bago i-bake, ang mga hiwa ay maaaring gawing kayumanggi sa mataas na init sa mantika sa isang kawali o masaganang iwiwisik ng langis ng oliba bago lutuin.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang recipe para sa susunod na ulam ay para sa mga may espesyal na paggalang sa inihaw. Mula sa mga rekomendasyong ipinakita, matututunan mo kung paano magluto ng isang kuneho sa isang katulad na disenyo upang ang karne at gulay ay magagalak sa iyo ng isang walang kapantay na pagkakatugma ng lasa. Ang sikreto ng tagumpay ay nasa sarsa na gawa sa mga pasas o prun.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang recipe sa ibaba ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano magluto ng kuneho sa isang mabagal na kusinilya. Sa kasong ito, ang karne ay pupunan ng mga mushroom, karot at kulay-gatas. Gayunpaman, ang hanay ng mga sangkap na kasama ng karne ng kuneho ay maaaring gawin ayon sa iyong mga kagustuhan, na pinapalitan ang mga kabute ng patatas, zucchini o iba pang mga gulay.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang nilagang kuneho sa bahay ay inihanda, bilang panuntunan, kapag kailangan mong iproseso ang isang malaking halaga ng karne. Ang mga pagkaing gawa sa sariwang pagkain ay palaging mas masarap, gayunpaman, kapag kailangan mong makatipid ng oras o mabilis na malaman ang isang masustansya at masarap na pagkain, ang paghahanda ay magiging angkop. Ang halaga ng asin at pampalasa ay ipinahiwatig para sa 1 kalahating litro na garapon.
