Nakakagulat, ang karne sa Pranses ay walang kinalaman sa France. Ang ulam ay naimbento sa Russia, at sa buong mundo ito ay tinatawag na "Orlovsky Veal". Ang recipe ay pinangalanan sa Count Orlov, na minsang sumubok ng patatas, veal, mushroom at mga sibuyas na inihurnong sa sarsa ng bechamel na may keso sa Paris.
Pagdating sa bahay, hiniling niya sa mga nagluluto na ulitin ang masarap na ulam na ito. Maaari naming obserbahan ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng partikular na pag-uulit na ito sa aming mga talahanayan kapag pista opisyal. Anuman ang napiling recipe, nakakakuha kami ng isang aroma na nagpapabagsak sa amin sa aming pampagana na lasa, pati na rin ang isang mahusay na lasa.
Ang baboy at patatas ay isang win-win option para sa isang weekday dinner at isang festive feast. At ang karne sa Pranses ay isa sa pinakasimple at pinaka masasarap na pagkain, na mabilis na inihanda at kasing bilis na kinakain ng mga nasisiyahang kabahayan at mga bisita.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang recipe na ito ay abot-kayang, hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto, at ang resulta ay dilaan ang iyong mga daliri!
Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto
Dami: 4 na servings
Bago ka ay isang kahanga-hangang pampagana ng karne, isang tunay na dekorasyon ng isang maligaya na kapistahan at anumang hapunan ng pamilya. Ang recipe ay nangangailangan ng baboy, ngunit sa katunayan ay malaya kang gumamit ng anumang iba pang uri ng karne.
Huwag kalimutang talunin ito ng mabuti at lasahan ito ng iyong mga paboritong pampalasa. Naturally, mas mabilis magluto ang manok o pabo kaysa sa iba pang uri ng karne, kaya kontrolin ang prosesong ito at ayusin ang oras na ginugol sa oven.
Ang isang mahusay na side dish para sa makatas na French meat chops ay kanin at salad ng gulay sa langis ng oliba.
Mga kinakailangang sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto:
Inirerekomenda namin ang paggamit ng mga bagong patatas para sa recipe na ito. Sa pagsisimula ng panahon ng pag-aani, ang tanging hinog na pananim na ugat na ito ay madalas na panauhin sa aming mga mesa, kaya iminumungkahi namin ang pagluluto nito sa pamamagitan ng pagkakatulad sa sikat at minamahal na karne ng Pranses.
Mga kinakailangang sangkap:
Order ng pagluluto French na karne na may bagong patatas:
Ang pagka-orihinal ng recipe na ito ay ang bawat piraso ng baboy ay iluluto nang hiwalay, na nakabalot sa foil kasama ng isang masarap na hollandaise sauce, at hindi ang tradisyonal na mayonesa, patatas at mushroom.
Mga kinakailangang sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto karne sa Pranses na may pagdaragdag ng mga kabute:
Mag-eksperimento tayo sa isang pamilyar na ulam talahanayan ng bakasyon at palitan ang klasikong sangkap nito - matapang na keso ng keso. Ang resulta ay tiyak na ikalulugod mo.
Mga kinakailangang sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto:
Ang recipe sa ibaba ay tutulong sa iyo na magluto ng masarap na karne sa Pranses na may pinakamababang puhunan ng oras at pagsisikap.
Mga kinakailangang sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto tamad na karne sa pranses:
Ang klasikong karne ng baka o baboy sa isang recipe ng French meat ay madaling mapalitan ng mas kaunting mataba na manok. Inihanda ito pareho sa isang pangkalahatang anyo na lumalaban sa init at sa maliliit na bahagi na mga hulma.
Mga kinakailangang sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto karne sa Pranses mula sa manok:
Mga kinakailangang sangkap:
Order ng pagluluto sangguniang bersyon ng karne sa Pranses:
Ang pagkakaroon ng pagsubok ng maraming mga pagpipilian para sa karne sa Pranses, tiyak na titigil ka sa pagpipiliang ito. Hindi ito gumagamit ng tradisyonal na "magaspang" na mga pagpipilian sa karne, ngunit malambot na karne ng pabo. At ang delicacy na ito ay inihahanda sa isang multicooker kitchen assistant. Salamat sa ito, ang resulta ay sorpresa sa iyo sa kanyang maselan at natatanging lasa, juiciness at aroma, na hindi maaaring makamit sa oven.
Mga kinakailangang sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto French turkey sa multicooker bowl:
Patatas na may karne - isang masarap, kasiya-siya at paboritong kumbinasyon ng lahat. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng dalawang sangkap na ito, at sa alkansya ng bawat maybahay, sigurado, mayroong hindi bababa sa isang mag-asawa. Iminumungkahi namin na magdagdag ng isa pang pagpipiliang win-win dito, perpekto para sa isang masigasig na hapunan ng pamilya o holiday. Ang matapang na keso ay isang mahusay na karagdagan dito. Maaari kang magdagdag ng mga kamatis kung gusto mo, ngunit depende ito sa panahon at pagkakaroon ng produktong ito.
Mga kinakailangang sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto karne sa Pranses sa isang kawali:
Magandang hapon, mahal naming mga mambabasa. Mayroon kaming isang magandang holiday na paparating - ika-8 ng Marso. Narito ang isang bagay na kawili-wiling lutuin para sa iyong asawa. Halimbawa, maaari kang magluto ng karne sa Pranses, lalo na dahil ang gayong ulam ay medyo simple at maaari mo itong lutuin sa anumang talahanayan ng holiday.
Sa pangkalahatan, ang ulam na ito ay mas katulad kaserol ng karne may patatas. At ang pinagmulan ng ulam na ito ay medyo mystical. Walang mga schizoterics, tulad ng pagkakaintindi ko, ang ulam na ito ay inihanda sa ating bansa at ng aming chef at gamit ang karne ng guya at mushroom.
Siyempre, sa paglipas ng panahon, ang recipe ay pinasimple, mas madalas na baboy o baka ang ginagamit at ang mga kabute ay bihirang ginagamit. Ngunit hindi nito pinalala ang ulam, ito ay napakasarap at laging nakakalat sa maligaya na mesa.
Sa pangkalahatan, ang pagluluto ng karne sa Pranses ay hindi mahirap, ipinakita namin sa iyo ang ilang mga pagpipilian para sa recipe na ito. Mayroong maraming mga tulad na mga recipe ngayon. Ngunit isaalang-alang ang pinaka-kawili-wili at masarap sa aming opinyon.
Ang aking asawa ay palaging nagluluto ng recipe na ito. Walang kalabisan, walang kumplikado at lahat ay inihanda nang mabilis. Ihahanda namin ang recipe na ito mula sa baboy, ngunit maaari kang gumamit ng hindi bababa sa karne ng baka, hindi bababa sa tinadtad na karne, ito rin ay nagiging masarap sa pamamagitan ng paraan.
Mga sangkap:
Una, siyempre, ang karne. Gupitin sa mga hiwa, mga 1 cm ang kapal at talunin, gaya ng nakasanayan ng isang tao. Maaari kang maglagay ng plastic bag sa ibabaw at talunin ito para hindi madumihan ang lahat sa paligid.
Asin at paminta ang lahat ng mga piraso kaagad. Tapos tinabi namin.
Pinutol namin ang mga patatas sa mga singsing o kalahating singsing, depende sa laki.Agad na asin sa panlasa at magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa panlasa. Magkakaroon tayo ng mga tuyong damo.
Nagdaragdag din kami ng langis ng mirasol. Hindi kami nagsisisi, nagdidilig kami ng normal para hindi matuyo ang patatas. Hinahalo namin ang lahat gamit ang aming mga kamay.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Walang gaanong sibuyas dito. Kung mas marami ito, mas mabuti, kaya ang karne ay magiging mas makatas.
Ngayon ay gumawa tayo ng isang simpleng sarsa. Kumuha ng isang maliit na pakete ng mayonesa, ibuhos ito sa isang hiwalay na lalagyan.
Pinong tumaga ang bawang at idagdag ito sa mayonesa.
Pino rin namin ang mga sariwang damo at doon, sa mayonesa. Ngunit ang sarsa ay kailangang maging mas likido, pagkatapos ay magdagdag ng tubig, mga 0.5 tasa at ihalo ang lahat ng mabuti.
Naghahanda kami ng isang baking sheet, ibuhos ang langis ng gulay dito, grasa ito. Ikalat ang mga patatas sa sheet sa isang pantay na layer.
Ibuhos ang aming sarsa sa itaas, hindi lahat ng sabay-sabay, iwanan ito sa karne.
Inilalagay namin ang sibuyas, ngunit hindi lahat, ngunit kalahati lamang.
Ngayon ikalat ang karne nang pantay-pantay at ibuhos din ang sarsa sa ibabaw.
Ilagay ang natitirang sibuyas sa itaas. Agad na gupitin ang mga kamatis sa mga bilog at ilagay ang mga ito nang pantay-pantay sa ibabaw.
Ngayon inilalagay namin ang aming karne sa oven, pinainit sa 200 ° C sa loob ng 30-40 minuto. depende sa kapal ng mga layer. Nakakuha kami ng sapat na makapal na mga layer, kaya itatakda namin ito sa loob ng 40 minuto.
Kapag handa na, alisin ito sa oven, suriin ang karne para sa pagiging handa. At habang mainit, budburan ng herbs sa ibabaw.
Ang karne sa Pranses ay palaging binuburan ng keso sa ibabaw, kaya gadgad ng matapang na keso at iwiwisik ito sa ibabaw. Pagkatapos ay ilagay namin ito sa oven para sa isa pang 10 minuto at ilabas ito.
Lahat ay maaaring ihain sa mesa.
Narito ang isa pang napaka-simpleng recipe. Sa palagay ko magiging mas madali para sa marami na makita ang impormasyon mula sa video, sa pangkalahatan, panoorin at iwanan ang iyong mga komento sa dulo ng artikulo.
Talagang nagustuhan ko rin ang recipe para sa ulam na ito sa isang palayok. Sa isang banda, ito ay karne lamang sa mga kaldero. Ngunit sa katunayan, hindi, ito ay French-style na karne sa mga kaldero. napaka kawili-wiling recipe Ipinapayo ko sa iyo na subukan ang lahat.
Ang pangunahing abala ay kailangan mo ng ilang kaldero, bawat isa para sa isang tao. Sinuman na may pagkakataon, siguraduhing subukan ito.
Maaaring gamitin ang karne bilang anuman, ayon sa iyong panlasa. Dito ginagamit namin ang karne ng manok. Dapat kong sabihin kaagad na ang mga sangkap ay ginamit ng mata, kaya tingnan, maaaring magdagdag sa isang lugar o, sa kabilang banda, ibawas.
Kakailanganin namin ang:
Una, gupitin ang patatas. Kung gusto mo, maaari mong i-cut sa malalaking cube.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran sa isang hiwalay na mangkok.
Hiwain ang sibuyas na hindi masyadong malaki. Maaari mong hatiin ang sibuyas sa 4 na bahagi at i-chop. Magdagdag ng mga sibuyas sa tinadtad na patatas. Asin sa panlasa at magdagdag ng pampalasa. Maaari silang magamit sa pangkalahatan, maaari mong gamitin ang ilang mga espesyal na para sa patatas. Haluin ng maigi.
Ngayon magdagdag ng mayonesa sa mga patatas, huwag ikinalulungkot ang gadgad na keso. Haluin na rin.
Ngayon karne. Kung gumamit ka ng karne ng manok, maaari mong i-cut sa malalaking cubes.
Kung gumagamit ka ng baboy o karne ng baka, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ang karne sa mga layer, hindi malaki at talunin ang karne upang mas mahusay itong maghurno.
Sa isip, gumamit ng tinadtad na karne. Sa ganitong paraan ang karne ay nagluluto nang walang problema.
Gupitin ang kamatis sa mga singsing o kalahating singsing.
Ngayon ay ilalagay namin ang aming mga sangkap sa mga kaldero. Una, ilagay ang patatas na may keso at mayonesa. Dito, tingnan din ang mata, depende sa laki ng palayok. Maglalagay kami ng mga 3-4 na kutsara ng patatas sa amin.
Maglagay ng karne sa ibabaw. Asin at paminta kaagad sa panlasa.
Ngayon maglagay ng 2-3 tinadtad na kamatis sa itaas at ilagay ang patatas sa itaas. Takpan ang palayok na may takip.
Pinainit namin ang oven sa 220 ºС, ilagay ang aming mga kaldero doon at maghurno ng 1 oras, humigit-kumulang. Kung gumagamit ng karne ng baka o baboy, maaari mong alisin ang kaldero at suriin ang karne para sa pagiging handa.
Kapag handa na, naghahain kami ng mga kaldero sa mesa, napaka-pampagana at masarap.
Maaari mo ring lutuin ang ulam na ito sa isang mabagal na kusinilya. Ayon sa modernong, ang karne ay medyo malasa at makatas. Muli, ang lahat ng mga sangkap ay pareho, tanging ang paraan ng paghahanda ay naiiba. At sa Multicooker, gusto ko ang lasa higit sa lahat, ipinapayo ko sa iyo na subukan ang pagluluto ng karne sa Pranses sa ganitong paraan kahit isang beses.
Mga sangkap:
Pinutol namin ang karne sa mga cube. Humigit-kumulang 1.5-2 cm.
Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
Ngayon gupitin ang mga patatas sa mga hiwa. Pagkatapos ay ihalo ang mga sibuyas at patatas. Asin kaagad at magdagdag ng pampalasa. Magdagdag ng cream doon at ihalo ang lahat ng mabuti. Mas mainam na gumamit ng homemade cream. Ngunit kung gumagamit ka ng mga binili sa tindahan, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng hindi bababa sa 30% na taba.
Ngayon ay i-on namin ang multicooker sa "Frying" mode. Magdagdag ng kaunting langis ng gulay, ilagay ang karne at iprito ito ng 10 minuto.
Pagkatapos ay asin, magdagdag ng mga pampalasa para sa lasa ng karne at ihalo. Ngayon ay ikinakalat namin ang aming mga patatas sa itaas at i-on ang "baking" mode sa loob ng 35-40 minuto.
Habang nagluluto, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
Pagkatapos maghurno, buksan ang takip at budburan ng gadgad na keso. Isara ang takip ng multicooker at hayaang matunaw ang keso sa loob ng 3-5 minuto.
Pagkatapos nito, maaari mo itong ilagay sa mga plato at ihain. Kaya mabilis at masarap nakakuha kami ng karne sa Pranses.
Narito ang isa pang kawili-wiling recipe.
Iyon lang para sa amin, iwanan ang iyong mga komento sa ibaba, mag-subscribe sa aming channel sa Yandex.Zen at sumali sa amin sa Odnoklassniki. Lahat sa ngayon.
Karne sa Pranses - ang pinakamasarap at pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe. na-update: Pebrero 26, 2018 ni: Subbotin Pavel
Karne sa Pranses - sa ilang kadahilanan ay tinatawag naming karne na niluto sa mga layer na may patatas at keso. Ang buong mundo, maliban sa mga bansa ng post-Soviet space, ay tinatawag itong "karne sa Orlovsky", o sa halip ay "veal Orlov", dahil ang lumikha ng ulam ay ang chef ng Count Alexei Orlov. Gumawa siya ng kaserol ng veal, patatas, sibuyas at mushroom, na inihurnong sa sarsa ng béchamel na may keso.
Sa pinasimple na bersyon, na tinatawag nating karne ngayon sa Pranses, ang mga kabute ay bihirang kinakain, ang karne ay kadalasang ginagamit na baboy o baka, at mayonesa sa halip na sarsa.
Kung nais mong ihambing ang karne sa Pranses at karne sa Russian, at mauunawaan mo kaagad kung gaano karaming mga chef ng Pranses ang nanirahan sa Russia, ngunit hindi mo talaga naiintindihan kung paano naiiba ang mga pagkaing ito.
Ang karne sa pagluluto ng Pranses ay napaka-simple. Maingat na sundin ang mga hakbang na nakasaad sa mga recipe sa ibaba at magtatagumpay ka. Magluluto ka ng makatas, masarap na karne. Maging ito ay sa Pranses o Ruso, hindi mahalaga.
Huwag subukang tumpak na obserbahan ang lahat ng mga parameter, gramo at proporsyon ng mga sangkap. Gumawa ayon sa laki ng iyong anyo. Maaari kang magdagdag ng higit pa o mas kaunti ng isang bagay. Isang bagay na hindi mo magagamit. Lahat sa panlasa. Huwag matakot mag-eksperimento.
1. Ihahanda muna natin ang lahat ng sangkap. Hindi ko isusulat na ang patatas at karne ay dapat hugasan, at ang mga sibuyas ay dapat na peeled, alam mo na ito.
2. Gupitin ang patatas sa manipis na hiwa.
4. Gupitin ang karne sa manipis na mga plato.
Para mas madaling gupitin ang karne sa manipis na mga plato, ilagay ito sa freezer sa loob ng isang oras.
5. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing. Sa pangkalahatan, kapag naghahanda kaming maghurno ng mga produktong ito nang magkasama, ang lahat ay dapat na gupitin nang manipis. Kuskusin namin ang keso sa isang malaking kudkuran. Ang lahat ng mga sangkap ay handa na.
6. Kumuha kami ng isang baking sheet na nababagay sa amin sa laki, kung walang baking sheet, bumili ng isang beses na foil molds sa tindahan, ang mga ito ay mura, pinahiran namin ito ng mantikilya. Huwag kalimutang balutin din ang mga gilid at ilagay ang mga patatas doon sa isang layer. Huwag mag-iwan ng mga puwang sa pagitan ng mga hiwa ng patatas. Dito magagamit ang maliliit na piraso ng patatas.
7. Asin ang patatas at budburan ng kaunting rosemary. Binibigyang-diin ko - kaunti. Kung wala kang sariwa, maaari mong gamitin ang tuyo.
8. Ilagay ang karne sa patatas sa isang layer.
9. Asin ang karne, paminta at magdagdag ng kaunting barberry. Mayroong maraming mga recipe ng karne ng Pranses. Ito ay isa sa mga pagpipilian. Dito maaari kang maglagay ng makinis na tinadtad na mainit na paminta, ngunit walang mga buto. Kahit na gusto mo ito ng maanghang, gumamit ng napakakaunting.
10. Ilatag ang sibuyas sa susunod na layer. Ikinakalat namin ang sibuyas sa karne upang kapag nagsimula itong maglihim ng juice, ang karne ay puspos ng juice na ito. Gagawin nitong mas malambot at mas malasa ang karne. Salt, sa pagkakataong ito ay isang layer ng sibuyas. Sa pangkalahatan, ang bawat layer ay dapat idagdag, kung gayon ang lasa ay magiging pare-pareho. Huwag lumampas, magdagdag ng kaunting asin.
11. Ngayon takpan ang layer ng sibuyas na may isang layer ng patatas. Muli, subukang isara nang lubusan, na walang iniiwan na mga voids. Mayroon kang maraming maliliit na bilog mula sa mga dulo ng patatas, kapag nagsimula kang maghiwa, gamitin ang mga ito.
13. Oras na para magpagasolina. Tulad ng naaalala mo, pinutol namin ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
14. Nakatulog kami ng patatas na may keso. Huwag mag-sorry para sa keso, kung ikaw ay nagtangka upang magluto tulad ng isang ulam, ang dagdag na 50 gramo ng keso ay hindi lubos na tataas ang iyong mga gastos, ngunit ang lasa ay tiyak na mapabuti. Kumuha ng matapang na keso. Ito ay pinakamainam sa ulam na ito. Siyempre, maaari mong gamitin ang malambot, ngunit mas mabuti ang mahirap.
15. Paggawa ng punan. Kumuha ng mayonesa at ihalo sa gatas. Dapat tayong makakuha ng medyo likidong pagpuno, tulad ng makapal na cream.
16. Ibuhos ang aming ulam sa ibabaw ng keso na may halo na ito. Dapat punan ng dressing ang iyong form nang humigit-kumulang 1/3 puno.
17. Kung hindi mo gusto ang mayonesa, kumuha ng kulay-gatas, ihalo din sa gatas at magdagdag ng kaunting hops-suneli. Paghaluin ang lahat at punuin ang halo na ito.
18. Gumawa kami ng dalawang anyo. Ang isa ay may pagpuno ng mayonesa at ang pangalawa, ang isang maliit na may pagpuno ng kulay-gatas. Ang lahat ng aming mga form ay handa na para sa pagluluto.
19. Inilagay namin sa isang oven na preheated sa 200 °, para sa mga 1 oras 20 minuto - 1 oras 30 minuto, ngunit hindi kukulangin sa 1 oras. Ang lahat ay nakasalalay sa oven at sa mga sangkap. Suriin ang kahandaan ng karne at patatas. Pierce gamit ang isang tinidor o kutsilyo, kung madali silang dumaan sa mga patatas, at ang crust ay namumula na, kung gayon ang aming karne ng Pranses ay handa na.
20, Inalis namin sa oven, huwag ilagay ang mga form sa mesa, ilagay ang mga ito sa mga stand, ilagay ang mga bahaging piraso sa mga plato, ihain kasama ng sauerkraut, mga gulay, palamutihan ng mga cranberry o anumang iba pang berry. Maaari kang maghain ng karagdagang sarsa na gusto mo.
21. At dito gusto kong ipakita kung gaano kadaling magtrabaho sa isang foil mold. Pinutol namin ang hugis mula sa magkabilang panig sa mga sulok, madali itong pinutol, na may ordinaryong gunting sa kusina.
22. At madaling ilagay ang mga laman sa isang plato.
Well, nagawa na namin ang lahat, oras na para sa mesa.
Magandang Appetit!
1. Sa karne, mayroon kaming pork tenderloin na may taba sa mga gilid, gupitin ang taba, hindi mo maaaring putulin ito kung gusto mo. Ang aming karne ay medyo makapal, kaya pinutol namin ang isang piraso nang pahaba, hatiin ito sa dalawang piraso.
2. Ngayon ang karne ay dapat na matalo. Ito ay maaaring gawin sa dalawang paraan: alinman sa matalo gamit ang isang espesyal na martilyo, o mayroon kaming tulad ng isang espesyal na aparato ng tenderizer.
Ang tenderizer ay isang meat tenderizer. Ang pagpoproseso na may isang malambot ay hindi lumalabag sa istraktura ng karne at hitsura nito. Ang isang piraso ng karne ay tinusok sa daan-daang mga lugar na may matalim na kutsilyo, pinalambot ito para sa mabilis na pagkain, lambot at juiciness.
3. Ang mga round tenderizer ay mas karaniwan, ngunit ang isa na may 48 kutsilyo ay isang kayamanan lamang. Isipin ang paghampas ng 10 mabilis na beses at 480 butas. Bukod dito, pinapanatili ng karne ang hugis at integridad ng istraktura. Maaari ka ring gumamit ng pampalambot kapag nagprito ka lang ng karne sa kawali. Ito ay magiging mabilis at napakasarap. Hindi ko alam kung makakakita ka ng mga butas sa larawan, ngunit maniwala ka sa akin na marami sa kanila. At gayon din ang ginagawa namin sa lahat ng karne.
4. Isang bagay na natagalan namin sa karne. Mag-move on na tayo. Kumuha kami ng isang form, kung sino ang mayroon, kung wala, bumili ng isang beses na form sa tindahan, ito ay mura. Mayroon kaming salamin. Pagwilig ng amag na may langis ng gulay at bahagya, bahagyang iwisik ang ilalim ng amag ng asin. Ikinakalat namin ang pinalo na karne sa anyo. Ang mga piraso ay inilatag nang mahigpit sa isa't isa. Asin ang bawat piraso sa itaas. Huwag sobra-sobra. Ngunit kung hindi ka mag-asin, ang karne ay magiging sariwa.
5. Budburan ng ground black pepper, maaari kang magdagdag ng kaunti mainit na paminta, kung gusto mo ng maanghang, lagi kong dinadagdag, at budburan ng kaunting kulantro. Nagbibigay ito ng isang napaka-kaaya-aya, hindi pangkaraniwang lasa. Lubricate ang bawat piraso ng karne ng mayonesa. Ang isang tao ay may gusto ng isang mataba na layer ng mayonesa, kami ay grasa ito ng isang manipis na layer.
6. Tinatakpan namin ang lahat ng aming karne na may mga sibuyas. Kung gusto mo ang sibuyas na madama at bahagyang malutong, gupitin ang sibuyas sa malalaking piraso. Puputol kami sa medium.
7. Top generously na may gadgad na keso. Ang aming karne ay handa na para sa litson.
8. Ipinapadala namin ang karne sa oven, na pinainit sa 200 ° sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa ang aming karne ay natatakpan ng isang gintong crust. Ang aming karne ay masyadong manipis at mahusay na pinalo, kaya hindi ito nangangailangan ng maraming oras.
9. Inalis ang karne mula sa oven. Anong kagandahan. Ngayon ay nananatili itong ayusin sa mga nakabahaging plato at maglingkod sa mesa na may mga gulay. Para sa dekorasyon, maglagay ng ilang mga berry.
Magandang Appetit!
Hindi ko sinasadyang bigyan ka ng mga proporsyon. Magpasya para sa iyong sarili kung magkano at kung ano ang kailangan mo. Una, alamin kung gaano karaming tao ang mayroon ka, bawat isa ay may isang piraso ng karne, o kalahati, o mga form, kailangan mo ng 3 piraso. Pagkatapos ay tantiyahin ang mga sukat ng iyong form, kung magkano ang kasya doon. Ayon din sa bawat produkto.
1. Grate ang patatas sa isang magaspang na kudkuran. Grated ang isang patatas at agad na ilagay ang grated mass sa tubig. Magdagdag ng ilang kutsarita ng asin. Ito ay para hindi umitim ang ating mga patatas.
2. Tinalo namin ang karne gamit ang isang espesyal na martilyo, mabuti, kung walang ganoong martilyo, talunin ito ng matalim na dulo ng isang simpleng martilyo sa pamamagitan ng cellophane. Mag-ingat ka. Huwag patulan ng malakas. Hindi ito mga kuko.
3. Asin ang bawat piraso ng karne at paminta ayon sa panlasa. Lubricate ang bawat piraso ng mustasa. Maaaring maanghang, maaaring hindi, kahit anong gusto mo. Ang mustasa ay nagbibigay sa karne ng masarap na lasa.
4. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing upang ito ay maluto. Maraming hindi gusto ang hindi masyadong inihurnong mga sibuyas. Naaalala namin ng kaunti ang sibuyas gamit ang aming mga kamay upang masira ito sa mga dayami at magsimulang magbigay ng juice.
5. Grasa namin ang form, mayroon kaming salamin, na may langis ng gulay at ilagay ito doon, kinuha sa labas ng tubig at mahusay na kinatas na patatas. Hindi namin inasnan ang patatas, inasnan na sila sa aming tubig. Ilagay ang karne sa patatas. Ikalat ang sibuyas sa ibabaw ng karne upang ganap itong masakop ang karne.
6. Kuskusin ang keso sa isang medium grater sa isang hiwalay na plato at magdagdag ng mayonesa doon. Naghahalo kami. Kaya't ang keso kapag inihurno ay hindi magiging tuyong crust. Ang mayonnaise ay hindi hahayaang magkulay agad ang keso. Ang ulam ay hilaw pa rin, at ang keso ay magiging kayumanggi na. Sa mayonesa, ang lahat ay unti-unting iluluto.
7. Ilagay ang keso sa isang molde at ipantay ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Ang ulam ay handa na para sa pagluluto.
8. Inilalagay namin sa oven na preheated sa 180 °, para sa 30-40 minuto, hanggang sa ang tuktok na crust ay browned. Suriin ang karne sa pamamagitan ng pagbubutas nito ng kutsilyo o tinidor. Dapat itong malambot. Alisin ang karne mula sa oven. Tumayo ito ng 40 minuto, pinatay ang oven at pinahintulutang tumayo ng isa pang 10-15 minuto. Ang karne ay handa na.
Ang sarap ng karne. Paghiwalayin ang bahagi at ilagay ito sa isang serving plate. Well, pwede ka bang manatili dito? Sa halip subukan.
Magandang Appetit!
1. Pinutol namin ang karne upang manipis. Ilagay sa isang malalim na tasa, budburan ng pampalasa para sa karne.
2. Magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng mustasa, pisilin ang bawang, paminta sa panlasa. Gumiling ng isang maliit na kurot ng rosemary sa iyong mga kamay. Huwag sobra-sobra. Ibuhos ang isang pares ng mga kutsara toyo at paghaluin ang lahat ng mabuti gamit ang iyong mga kamay. Takpan ng takip ang karne at itabi para mag-marinate. Mainam na gawin ito 2-3 oras bago lutuin.
3. Gupitin ang patatas sa manipis na kalahating bilog at punuin ito ng tubig upang hindi ito maging itim.
4. Pinutol din namin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Palagi kaming naglalagay ng maraming sibuyas. Ito ay nagdaragdag ng juiciness at lasa sa karne.
5. Kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
6. Pinupunasan namin ang baking sheet na may langis ng gulay at ikinakalat ang mga patatas. Naglalatag kami upang walang mga voids, na ganap na sumasakop sa ilalim. Banayad na asin ang patatas.
7. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa susunod na layer, at mga piraso ng adobo na karne dito. Bahagyang asin muli. Budburan ng mga pampalasa at magdagdag ng ilang dahon ng bay.
8. Ilagay muli ang sibuyas sa ibabaw. Takpan ang sibuyas na may isang layer ng patatas. Salt ang patatas ng kaunti, paminta.
9. Ibabaw ang lahat ng may keso. Huwag magtipid ng keso, ito ay isa sa mga pangunahing sangkap sa ulam na ito. Itaas ang keso na may mayonesa, pantay na ipamahagi ito sa buong ibabaw.
10. Ilagay sa oven na preheated sa 180 ° para sa 40-50 minuto. Ang oras ay depende sa kapangyarihan ng oven. Ang karne ay handa na.
Ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto ng ulam na ito ay ang karne ay ganap na natatakpan ng isang unan ng gulay. Pagkatapos ang ulam ay nagiging makatas at napakasarap.
Buweno, maglagay ng isang piraso sa isang serving dish at subukan. Ang aming French-style na karne ay naging napakasarap.
Magandang Appetit!
1. Maglagay ng isang piraso ng tinadtad na karne sa isang plastic bag at talunin ito.
2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na bilog, gupitin din ang mga kamatis sa manipis na bilog.
3. Kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
4. Lubricate ang baking sheet na may vegetable oil. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang baking sheet. Salt ang karne ng kaunti, paminta at bahagyang grasa ng mayonesa na may brush.
5. Sa ibabaw ng bawat piraso ng karne, ilatag ang mga singsing ng sibuyas. Maglabas ng higit pang mga sibuyas. Magdaragdag ito ng juiciness at lasa sa karne.
6. Maglagay ng mga bilog na kamatis sa sibuyas. Subukang masakop nila ang piraso nang lubusan. Asin natin ng kaunti ang mga kamatis at, kung gusto mo, maaari mong paminta.
7. Ilagay ang mayonesa sa mga kamatis at ikalat nang pantay-pantay sa mga kamatis.
8. Inilalagay namin sa isang oven na preheated sa 180 ° sa loob ng isang oras, ngunit pagkatapos ng 45 minuto ay inilabas namin ito nang ilang sandali upang iwiwisik ng keso.
9. Inalis namin ang baking sheet pagkatapos ng 45 minuto. Ibuhos ang ilang pinakuluang mainit na tubig sa kawali.
10. Budburan ng keso ang bawat piraso. Ipinadala namin ito sa oven para sa isa pang 15 minuto. Hinihintay namin na matunaw ang keso.
OK tapos na ang lahat Ngayon. Ang aming French meat ay handa na. Ihain sa mga serving plate na may side dish ng mashed patatas. Maaari kang maghain ng kahit anong side dish o kahit walang side dish kung sapat na para sa lahat. Ihain kasama ng mga gulay.
Magandang Appetit!
Kung gusto mo ang mga recipe, magsulat ng mga komento, ibahagi ang iyong opinyon. Ito ay kawili-wili hindi lamang sa akin, kundi pati na rin sa mga nagbabasa ng artikulong ito. Ang iyong mga komento ay makakatulong sa akin na maunawaan nang mas malinaw kung ano ang gusto mong makita sa susunod.
Magandang Appetit!
Kung nagluto ka ng karne sa Pranses nang hindi bababa sa isang beses - kahit anong recipe: na may patatas, baboy o pinya, kung gayon hindi para sa akin na ipaliwanag sa iyo: palagi itong lumalabas! Ay laging. At palaging nagiging sanhi ng masigasig na reaksyon mula sa mga panauhin, gaano man sila kapritsoso. Oo, at laging masaya ang tahanan, lalo na kapag ito ay nasa isang magandang bahagi na naghahain, na may masarap na cheese crust at masasarap na karagdagan sa loob.
Kabilang sa maraming mga pakinabang ng ulam na ito ay ang pagkakataong mag-eksperimento: ang bawat pagpipilian ay isang bagong "layout" ng mga sangkap. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng karne sa Pranses: may patatas, mushroom, kamatis; karne sa Pranses mula sa baboy, karne ng baka, veal, manok, mayroon at walang pre-marination.
Maaari mong gawin nang walang patatas, ngunit isama ang mga mushroom, palitan ang isang sarsa para sa isa pang pag-atsara, subukan ang mga kakaibang seasoning. Sa wakas, kahit na mayonesa ay opsyonal, at kahit isang oven! Maaari kang maghurno ng karne nang direkta sa isang grill pan o sa isang makapal na pader na kawali, sa isang palayok, foil, air grill at microwave. Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, sundin ang link at magluto. Ang parehong epekto, ngunit walang pampagana langutngot.
Gayunpaman, sa lahat ng paraan ng pagluluto, ang pangunahing prinsipyo ay mananatiling karaniwan: ang ulam na pinag-uusapan ay tiyak na mga pyramids na may karne, gulay, keso at sarsa.
Mag-imbento ng sarili mong recipe ng French meat! Ngunit una, tingnan ang minahan - mabilis, madali at maginhawa. Ginawa ko ito mula sa baboy na may patatas at kamatis. Larawan at hakbang-hakbang na pagtuturo- para tumulong.
Oras ng pagluluto: 1 oras 25 min. Servings: 4
Upang ang karne ay maging malambot, ito ay karaniwang pinalo o pinuputol sa manipis na mga layer (0.5 cm). Dahil ang sariwang karne ay medyo mahirap i-cut nang manipis, ilagay ito sa freezer nang ilang sandali, at pagkatapos ay i-cut ito sa pantay na mga plato na may isang matalim na kutsilyo.
Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa magagandang singsing.
Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at maglatag ng isang layer ng mga sibuyas.
Ayusin ang mga piraso ng karne sa mga singsing ng sibuyas.
Asin ang mga ito at timplahan ng suneli hops o anumang iba pang pampalasa.
Takpan ang mga piraso ng karne na may isang layer ng mayonesa - ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang silicone spatula.
Gupitin ang kamatis sa kalahati, at pagkatapos ay sa manipis na hiwa (upang pantay na ipamahagi ang mga ito sa karne).
Ayusin ang mga kamatis sa mga piraso ng karne na natatakpan ng mayonesa.
Gupitin ang mga patatas sa magagandang manipis na mga disk o i-chop ang mga ito sa isang pamutol ng gulay, maaari mo itong agad na asin. (Dahil ilalagay mo ang mga patatas sa 2-3 layer, mahalaga na ang mga disk ay mas manipis).
Ikalat ang unang layer ng patatas nang pantay-pantay at takpan ito ng kaunting mayonesa.
Sa parehong paraan, layer by layer, maingat na ilatag ang lahat ng patatas. Naniniwala ang mga nakaranasang lutuin na upang ang parehong karne at patatas ay maghurno nang pantay-pantay at sa parehong oras, ang lahat ng mga layer ng patatas ay dapat na hindi mas makapal kaysa sa pinalo na karne.
Ihanda ang keso, lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran.
Pagwiwisik ng mga piraso ng karne sa kanila at ipadala ang mga ito sa oven, pinainit sa 200 degrees, para sa mga 1 oras.
Makalipas ang isang oras, makikita mo ang larawang ito:
Ngunit kung sakali, suriin ang kahandaan ng karne sa Pranses gamit ang isang palito.
Nakakatakam na piraso?
bango handang pagkain siguraduhing mag-imbita ng mga bisita sa kusina, at ito ay mahinahon. Samakatuwid, upang maiwasan ang pag-atake sa oven, ilatag ang mainit na karne sa mga plato. Inihain kasama ng mga dahon ng litsugas at olibo.
Kung gusto mong magluto French meat na may mushroom, ilagay ang mga ito (mga mushroom, halimbawa) sa isang layer ng patatas. Ang mga mushroom ay maaaring iprito muna, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang pag-ihaw ay angkop para sa oyster mushroom at forest mushroom. Ang mga mushroom sa kagubatan, bilang karagdagan, ay dapat munang pakuluan, at pagkatapos ay idagdag sa ulam.
Inilarawan ko nang detalyado ang recipe na may mga mushroom sa recipe na may mabagal na kusinilya - tingnan ang link sa simula ng artikulo.
patatas nagbibigay sa recipe ng kabusugan at solidity, ngunit hindi lahat ay nagustuhan ito. Buweno, magluto nang walang patatas, maniwala ka sa akin, at kung wala ito, ang ulam ay hindi mag-iiwan sa iyo ng gutom.
Bilang karagdagan sa o sa halip na mayonesa, ang kulay-gatas at mustasa ay maaaring gamitin bilang isang sarsa. Ang mga pampalasa ay maaaring ibang-iba. Sa mga restawran ng Pransya, karaniwang ginagamit ang isa o isa pang hanay ng mga tuyong halamang Pranses - hinahalo sila sa isang maasim na base ng mustasa o sarsa ng béchamel.
Sa lutuing Pranses, ang hugasan at pinatuyong perehil na may tangkay, mabilis na pinirito sa langis ng gulay, ay popular. Siyempre, ang anumang Provence herbs sa anumang kumbinasyon ay gagawin. Maaaring lutuin ng mustasa, rosemary, basil, marjoram, kumin, cardamom. Peppers, kabilang ang sili, pumunta napakahusay sa karne, bawang ay sa panlasa at mga pangyayari. Kung nagluluto ka ng karne ng French na may manok, subukan ang thyme, oregano, at sage. Ngunit ang tarragon ay magiging napakahusay sa gratin, ngunit sariwa lamang at sa isang handa na ulam.
Paano gumawa ng sarsa ng bechamel
MGA INGREDIENTS:
30 g mantikilya
1.5 tbsp harina
0.5 l ng gatas
Asin, paminta, nutmeg powder - isang kurot bawat isa
Ang sarsa ng bechamel, kasama ang keso, ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na pagiging sopistikado. Upang lutuin ito, matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola at simulan ang paghahalo ng harina dito. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang whisk. Hindi kinakailangan na matalo nang malakas, ang layunin ay upang bigyan ang pinaghalong pagkakapareho. Pagkatapos ay magsimula nang unti-unti, isang pares ng mga kutsara, ibuhos ang gatas sa pinaghalong. Haluin agad hanggang maabsorb ng harina. Pagkatapos ay idagdag ang susunod na pares ng mga kutsara, at iba pa ang lahat ng gatas.
Susunod, dagdagan ang apoy at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumapot. Sa isang makapal na sarsa, magdagdag ng kaunting asin at nutmeg (ang lasa ng nutmeg ay itinuturing na sapilitan para sa bechamel), sa dulo - isang pakurot ng paminta. Ipagpatuloy ang paghalo at pagpapakulo hanggang ang sarsa ay kasing kapal ng high-fat cream. Pagkatapos ay patayin ang apoy. Gumalaw ng kaunti pa upang palamig ang bechamel.
Pumili ng keso na may nagpapahayag na lasa. Isang bagay na mapait tulad ng maasdam - gayunpaman, ang anumang "espesyal" na lasa ng keso, maliban sa matalas, ay magiging angkop dito. Ito ay magkasya, siyempre, at isang solidong ordinaryong tulad ng Dutch, ngunit ito ay isang "araw-araw" na opsyon.
Kung gusto mo ang isang texture na crust ng karne, maaari mong i-pre-roll ang mga piraso ng karne sa harina at bahagyang iprito ang mga ito sa karne ng gulay. Huwag kalimutang mag-asin pagkatapos!
Kung hindi ka rin nagmamadali, at ang mga bisita ay hindi nakatayo sa iyong ulo, i-marinate ang karne nang mas mahaba (na may parehong sour cream mustard sauce na may mga pampalasa), lumalabas na mas masarap!
Subukan ang recipe ng marinade na ito:
Para sa 1 st. l. pinong langis ng oliba - 1 tsp. French mustasa, 0.5 tbsp. l. tuyong damo, 1 tbsp. l. paprika, 1 tbsp. l. balsamic o anumang iba pang natural na suka, 1 clove ng bawang (durog). Paghaluin ang lahat, balutin ang karne at iwanan ito ng hindi bababa sa kalahating oras sa refrigerator.
Mga calorie ng karne ng Pranses medyo mataas, na hindi nakakagulat: mataba na karne, kulay-gatas, bechamel at mayonesa ... Ngunit mayroong higit pa at mas kaunting mga pagkakaiba-iba ng mataas na calorie. Ito ay malinaw na may fillet ng manok na may marinade ng suka at tuyong damo, ito ay magiging "mas mababa" kaysa sa mataba na baboy at kulay-gatas.
Ayon sa recipe sa itaas, maaari kang magluto hindi lamang baboy, kundi pati na rin ang karne ng baka at veal. Sa pamamagitan ng paraan, ang tinatawag nating "karne sa Pranses" ay tinatawag na "veal" ng Pranses. O "orlof", mula sa pangalan ni Count Orlov, isang aristokrata ng Russia, kung saan unang inihanda ng mga chef ng Pransya ang "Russian" na ulam na ito.
Ang alamat ng ulam. Isinalaysay ng mga domestic culinary writers ang kuwento ng sumusunod na nilalaman. Sa sandaling nasa Paris, ang gratin ay inihanda para sa Count Orlov (mga sangkap: veal, mushroom, sibuyas at patatas - lahat ay inihurnong may keso at sarsa ng bechamel). At dahil ito ay naging napakasarap at maganda, ang recipe ay nakilala bilang Pranses. Ngunit sa katunayan, sinasabi nila, sa katunayan, ang ulam na ito ay pangunahin sa atin, Ruso, mula sa Oryol ...
Ito ay hindi malinaw kung gayon, saan gumagana ang keso at lalo na ang bechamel? Pagkatapos ng lahat, ang mga sangkap na ito ay karaniwang Pranses! Samakatuwid, ipinapanukala kong magtalaga ng isang romantikong at eleganteng pangalan sa Count Orlov's veal - "karne sa Pranses", ang recipe kung saan dapat subukan nang hindi bababa sa isang beses. Upang pagkatapos ay ulitin ng maraming beses. Sinubukan at inirerekomenda.
