มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับอาหารหลายประเภท เช่น เนื้อ ปลา สลัดต่างๆ ดูเหมือนว่าจะสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่งซึ่งมีให้เลือกมากมาย แต่มัสตาร์ดโฮมเมดเป็นการสร้างสรรค์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่คุณสามารถเพิ่มรสชาติของคุณเองได้เสมอ และเครื่องปรุงรสนี้ทำค่อนข้างง่าย
จริงๆ แล้วมีสูตรมัสตาร์ดหลากหลายมาก แต่ละประเทศและแม้แต่แต่ละภูมิภาคก็มีสูตรอาหารของตัวเองโดยใช้ส่วนผสมบางอย่าง แต่อันหลักๆ สูตรคลาสสิกเตรียมง่ายมากที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ มัสตาร์ดดังกล่าวอาจมีราคาถูกกว่าที่ซื้อในร้าน (หรือแพงกว่าขึ้นอยู่กับราคาของผลิตภัณฑ์ที่ใช้) แต่ความจริงที่ว่ามันจะอร่อยกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่านั้นเป็นความจริง
หากคุณต้องการเตรียมมัสตาร์ดสำหรับงานฉลองบางประเภท ให้เริ่มก่อนเสิร์ฟสองสามวันก่อน วิธีนี้จะทำให้เครื่องปรุงรสมีเวลาในการหมักได้ดีและถึงวุฒิภาวะที่ต้องการ
ในการทำมัสตาร์ดคุณจะต้องมีส่วนผสมราคาไม่แพงซึ่งพร้อมอยู่เสมอ
ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:
ผงมัสตาร์ดจะต้องมีคุณภาพสูง ละเอียด ร่วน มีสีมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ ให้ความสนใจกับวันที่ผลิต: ยิ่งผงสดมากเท่าไรเครื่องปรุงรสก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย ความจริงก็คือมัสตาร์ดสดแบบโฮมเมดอยู่ได้ไม่นาน ควรใส่ในขวดที่มีฝาปิดมิดชิดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 10 วัน แต่หากคุณกำลังวางแผนเฉลิมฉลองครั้งใหญ่โดยมีโต๊ะเต็มโต๊ะ เพียงคำนวณอัตราส่วนของส่วนผสมใหม่
เราจะให้สูตรมัสตาร์ดหลายสูตรที่มีส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน แน่นอนว่าคุณชอบลองสิ่งแปลกใหม่ หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้จะกลายเป็นจุดเด่นและความลับของห้องครัวของคุณอย่างแน่นอน
ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรตีมวลมัสตาร์ด แต่ใช้ช้อนถูเบา ๆ
ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับเคล็ดลับบางประการในการเปลี่ยนรสชาติของมัสตาร์ดคลาสสิกเล็กน้อย:
บันทึก! ไปจนถึงมัสตาร์ดที่ทำจาก ผงมัสตาร์ดด้วยมือของคุณเอง เพื่อให้มันสดชื่นและชุ่มชื้นได้นานที่สุด ให้วางมะนาวฝานไว้ด้านบน
ในสูตรที่เราเสนอให้ใส่ใจว่ามัสตาร์ดชนิดใดที่ใช้ในการเตรียม ไม่เพียงแต่คลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นสีขาวหรือสีดำด้วย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเจือจางน้ำส้มสายชูไวน์ ค่อยๆ เพิ่มความสอดคล้องตามที่ต้องการ ปริมาณส่วนผสมในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามอัตราส่วนที่กำหนด ขึ้นอยู่กับปริมาณมัสตาร์ดสำเร็จรูปที่ต้องการ คุณยังสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ และสุดท้ายก็เลือกสิ่งที่คุณต้องการได้
คุณจะต้องการ:
การทำมัสตาร์ดดั้งเดิมที่จะกลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของห้องครัวของคุณเป็นเรื่องง่าย! ก็เพียงพอที่จะเพิ่มความเปรี้ยวที่ผิดปกติให้กับรสชาติของเครื่องปรุงรสและไม่มีใครเดาได้ว่าทำไมอาหารของคุณจึงน่าสนใจและแปลกตา
ควรใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลี แต่แตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศก็ใช้ได้ดี ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
เครื่องปรุงรส เช่น ขิง กานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ จะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสชาติดั้งเดิมและแปลกตา
คุณจะต้องการ:
ผสมมัสตาร์ดและสีน้ำตาลขูด เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำส้มสายชู tarragon เข้มข้น คนให้เข้ากันจนข้น ใส่เคเปอร์ เกลือ และน้ำตาล มัสตาร์ดพร้อมแล้ว คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นจากนั้นคุณสมบัติของมันจะคงอยู่ได้นานถึงสองเดือน
คุณจะต้องการ:
มัสตาร์ดนี้สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ ปลา และเป็นน้ำสลัดได้หลายชนิด
เป็นที่ทราบกันดีว่ามัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสปรากฏในศตวรรษที่ 14 และหลายประเทศสามารถแข่งขันเพื่อความเป็นอันดับหนึ่งในการประดิษฐ์ได้ มัสตาร์ดมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 18 และได้รับความนิยมในทันที เราเสนอให้คุณหลายอย่าง สูตรเก่าซอสนี้
สินค้า:
มัสตาร์ดนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี ถ้ามันข้นขึ้น ให้เจือจางด้วยน้ำส้มสายชู
สินค้า:
มัสตาร์ดโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดี จานเนื้อและซุป ทาบนขนมปังและซุปร้อนๆ! ว้าว! น่าทึ่ง! มัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนเมื่อเติมน้ำมันสำหรับน้ำสลัด มันเหมาะอย่างยิ่งกับ และ
ปัจจุบันร้านค้าจำหน่ายมัสตาร์ดสำเร็จรูปหลายประเภทพร้อมสารปรุงแต่งหลากหลาย - สำหรับทุกรสนิยม แต่นอกเหนือจากสารปรุงแต่งรสแล้ว ยังมีสารกันบูดและความคงตัวจำนวนมาก
ทำไมทั้งหมดนี้ถึงอยู่ที่นั่น? การทำผงมัสตาร์ดที่บ้านจะดีต่อสุขภาพกว่ามาก รสชาติเยี่ยมมาก ใช้เวลาเตรียมไม่นาน และไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายเลย!
นอกจากนี้ที่บ้านคุณจะต้องเตรียมมัสตาร์ดให้มากเท่าที่คุณต้องการและฉันมักจะโยนขวดและหลอดที่ซื้อจากร้านทิ้งไปครึ่งหนึ่ง บางคนชอบมัสตาร์ดรสเผ็ดมาก จนแทบจะกลั้นลมหายใจและทำให้น้ำตาไหล ในขณะที่บางคนชอบมัสตาร์ดรสเผ็ดอ่อนๆ คุณสามารถปรับแต่งทั้งหมดนี้ได้ด้วยตัวเองโดยเตรียมมัสตาร์ดจากผง
ดังนั้นสูตรอาหารแสนอร่อยบางอย่าง มัสตาร์ดโฮมเมด:
สินค้า:
ในการเตรียม ให้ใช้ผงมัสตาร์ดและเติมน้ำต้มสุกอุ่นในอัตราส่วน 1:4 หากคุณต้องการเผ็ด ให้เติมน้ำอุ่น และถ้าคุณชอบมัสตาร์ดอ่อนๆ ให้เติมน้ำเดือด
ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
หลังจากเวลานี้ต้องระบายน้ำส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง:
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมมัสตาร์ด:
น้ำมันพืช:
และน้ำส้มสายชู ฉันไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู มันค่อนข้างเผ็ดและอร่อย จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับมัสตาร์ดเผ็ดหนึ่งร้อยกรัม
ต่อไปนี้เป็นสูตรมัสตาร์ดแบบโฮมเมดเพิ่มเติม เลือกตามรสนิยมของคุณ
สินค้า:
ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กานพลู อบเชย ลงในน้ำร้อน ต้มประมาณ 5-7 นาที กรองและเทลงในผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
วางในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมามัสตาร์ดก็พร้อม เก็บใส่ตู้เย็น.
สูตรการทำมัสตาร์ดที่บ้านนี้อาจง่ายที่สุด ท้ายที่สุดน้ำเกลือแตงกวามีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด: เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและเกลือ รสชาติของมัสตาร์ดสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของผงมัสตาร์ดและรสชาติของแตงกวาดองอย่างแน่นอน
สินค้า:
การตระเตรียม:
มัสตาร์ดรสเผ็ด โฮมเมดในน้ำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อเยลลี่ และซุปแสนอร่อย
สินค้า:
การตระเตรียม:
เทผงลงในจานลึกแล้วค่อยๆเทลงในน้ำเกลือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (ครีมเปรี้ยว)
เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด ให้นั่งในที่อบอุ่นข้ามคืน
เพื่อรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มอบเชย กานพลู ขิง และลูกจันทน์เทศได้ มะนาวฝานวางด้านบนช่วยป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดแห้งนานขึ้นและคงรสชาติไว้
คุณไม่ควรปรุงในปริมาณมาก เพราะมันจะเหลวและสูญเสียความคม
น้ำผึ้งบัควีทหนึ่งช้อนชาจะทำให้มัสตาร์ดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ขอให้สนุกกับการทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious Food อยู่เสมอ
มัสตาร์ดโฮมเมด *ละสายตา* - สูตรอาหารมัสตาร์ดเข้มข้นแบบโฮมเมดถือเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคนและสูตรของมันมักจะถูกเก็บเป็นความลับใหญ่ ฉันจะเปิดเผยให้คุณเห็นโดยไม่ต้องกระพริบตา การเตรียมการนั้นง่ายมากจนคุณแค่สงสัยว่าทำไมบางคนถึงไม่ประสบความสำเร็จ เช่น ฉันทำทุกอย่างด้วยตาและไม่ต้องวัดใดๆ ฉันจะบอกคุณผู้อ่านที่รักในรายละเอียดเพิ่มเติม
ส่วนผสมง่ายๆ:
ผงมัสตาร์ด
แตงกวาดองหนึ่งร้อยกรัม
น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ช้อนน้ำตาล
การตระเตรียม:
1. เปิดผงมัสตาร์ด ฉันซื้อมันที่แผนกเครื่องเทศ เราเตรียมน้ำมันพืช - ไม่เกินช้อนโดยพิจารณาว่ายิ่งมีน้อยเท่าไหร่มัสตาร์ดก็ยิ่ง "ร้อน" เท่านั้น เปิดขวดดองแล้วเทน้ำเกลือลงไป จะดีถ้ามีน้ำส้มสายชู เครื่องเทศหอม และอื่นๆ อีกมากมาย ฉันจะใช้น้ำเกลือจากแตงที่ซื้อในร้านผสมกับของทำเอง
2. นำมัสตาร์ดแห้งสองสามช้อนแล้วเทลงในกระทะ
3. ค่อยๆ เริ่มแนะนำน้ำเกลือในขณะที่กวนส่วนผสม เราจำเป็นต้องได้มวลครีม - บางและไม่ใช่ของเหลว
5. จากนั้นน้ำมันพืชยังคงกวนมัสตาร์ดที่เกือบสมบูรณ์อย่างต่อเนื่อง
6. จริงๆแล้วก็แค่นั้นแหละ! ยังไม่คุ้มที่จะลอง แต่การส่งไปที่ขวดและใส่แบตเตอรี่เป็นเพียงสิ่งเดียว เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นแล้ว
เย็น.
7. ด้วยเหตุนี้ภายในไม่กี่ชั่วโมงเราจะได้รับเครื่องปรุงรสรัสเซียแท้ๆ "Tear Out Your Eyes" ที่น่าทึ่ง สำคัญ! เราลองครั้งแรกอย่างระมัดระวังมาก - ไม่เกินหนึ่งกรัม ในภาพ ดูเหมือนว่าฉันจะใช้มันกับช้อน เพื่อให้เห็นภาพอาหาร
______________
วัตถุดิบ:
ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
น้ำ - 1.5 ถ้วย;
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา;
กานพลูบด - หนึ่งในสามของช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสามของช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เราทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดมาเป็นเวลานาน ปรากฏว่าอร่อยกว่าซื้อจากร้านมาก และที่สำคัญที่สุดคือปราศจากสารปรุงแต่ง สารกันบูด หรือน้ำส้มสายชูที่ไม่จำเป็น ง่ายต่อการเตรียม
เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกนำมาตามต้องการและในปริมาณที่ต้องการเราก็ได้แบบนี้ หากคุณต้องการมัสตาร์ดน้อยลง ให้ใช้น้ำน้อยลงและเครื่องเทศน้อยลง
ต้มน้ำ. ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด (เราใช้ชามโลหะ) จากนั้นกวนน้ำอย่างต่อเนื่องเติมผงมัสตาร์ด คุณต้องเทลงไปจนข้นนั่นคือร่องควรอยู่บนพื้นผิวและไม่ปรับระดับ (นั่นคืออย่างไร คัสตาร์เมื่อพวกเขาทำ)
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พร้อม. เราชิมแล้วถ้าขาดอะไรก็เติมเพิ่ม
เก็บมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็น จำนวนนี้เพียงพอสำหรับประมาณหนึ่งเดือน มันถูกเก็บไว้อย่างดี บางครั้งน้ำก็ไหลออกมา คุณก็ต้องคนให้เข้ากัน เวลาใช้งานควรปิดฝาไว้เพื่อป้องกันการกัดเซาะ เปิด, ตัก, ปิด. หรือใส่ขวดเล็กๆ
ปรากฎว่าอร่อยมาก! เทียบไม่ได้กับที่ซื้อมา จริง ร้อน แต่อร่อย ต้องบอกว่าไม่กินมัสตาร์ดเลยเพราะท้องไม่สบาย แต่ตอนนี้ฉันทาขนมปังในปริมาณเล็กน้อยแล้วกินกับซุป และไม่ใช่แค่กับซุปเท่านั้น ฉันชอบมันจริงๆ.
อร่อย!
___
มัสตาร์ดกับนม
วัตถุดิบ:
ผงมัสตาร์ด 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (คงความแรงของมัสตาร์ด)
นม 150 กรัม (ไม่อนุญาตให้มัสตาร์ดแก่มันจะไม่เปรี้ยวเนื่องจากมัสตาร์ดฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในนมเปรี้ยว)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในภาชนะสุญญากาศ (เช่น ขวด) ในที่มืดและเย็นข้ามคืน หากเติมนมมากขึ้น มัสตาร์ดก็จะบางลง
สูตรเมล็ดมัสตาร์ด
เมล็ดมัสตาร์ดสีดำและสีขาว น้ำ สมุนไพรที่ผสมเครื่องเทศโพรวองซ์ น้ำผึ้งเหลว อบเชย กานพลู เกลือ ออลสไปซ์ น้ำส้มสายชูไวน์ หรือไวน์ขาว (ฉันใช้น้ำส้มสายชู) น้ำมันมะกอก
ในขณะเดียวกันในชามพิเศษฉันพยายามบดเมล็ดด้วยปูน - นี่ไม่ใช่งานง่ายและฉันไม่ได้บดเมล็ดทั้งหมด
ฉันเทเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดเทน้ำเดือดพร้อมเครื่องปรุงรส (ผ่านตะแกรง) เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและอบเชยเล็กน้อย ของเหลวควรปกคลุมเมล็ด แต่ไม่ควรมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเมล็ดจะลอยเหมือนแยกจากกัน เทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณบดเมล็ดไม่สำเร็จ คุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หรือเพิ่มมัสตาร์ดลงในมัสตาร์ดสำเร็จรูปก็ได้ แล้วแต่คุณจะชอบที่สุด โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลย ทุกอย่างเหมาะกับฉัน! หากใครมีแนวคิดในการปรับปรุงสูตรนี้ ฉันรอความคิดเห็นของคุณอยู่ ขอให้เจริญๆ นะทุกคน!
มัสตาร์ดฝรั่งเศส
ผงมัสตาร์ด 50 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด 50 กรัม
น้ำมันพืช 2-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ หรือแอปเปิ้ล หรือน้ำธรรมชาติอื่นๆ และอาจเป็นน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยสีบดสดเพื่อลิ้มรสความสดใหม่
ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรสกานพลู, ลูกจันทน์เทศ, แตงกวาดอง
วิธีการเตรียมมัสตาร์ด รวมถึงส่วนผสมของอินเดีย...อินไฮได...อิน-เกร-ดิ-ออง-ทอฟ ต่างๆ
มีความหลากหลายมากมายฉันตัดสินใจใช้วิธีนี้มานานแล้วดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วมัสตาร์ดที่เตรียมในลักษณะนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและในขณะเดียวกันก็มีพลังที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน
เราจะไม่แตะเมล็ดมัสตาร์ดในตอนนี้ แต่เทผงมัสตาร์ดลงในชาม เติมน้ำเดือดในกระแสบาง ๆ แล้วผสมจนได้มวลพลาสติก
นั่นคือหากจำเป็นต้องสร้างแฟชั่นบางอย่างจากบางสิ่งที่นี่และตอนนี้ มัสตาร์ดก็อาจมีประโยชน์ได้
ปรับระดับให้เท่าๆ กัน และค่อยๆ เทน้ำเดือดลงบนช้อนประมาณหนึ่งเซนติเมตร... หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
และปล่อยทิ้งไว้จนเย็น
จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง ไม่เป็นไรถ้าสารมีน้ำมูกไหล
เมล็ดพืชจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูพริกไทยขูดใส่เมล็ดพืชเนย
ใส่ลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดเกลียว ขันให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะข้ามคืนจนสุก
ในตอนเช้า ถ้ามัสตาร์ดข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แตงกวาดอง หรือแม้แต่น้ำเปล่าก็ได้
มัสตาร์ดนี้มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ แกนกลางสงบ และเมล็ดธัญพืชก็แตกออกอย่างอร่อย
มัสตาร์ดโฮมเมด (1 วิธี)
นำเมล็ดมัสตาร์ดแห้งมาบดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟแล้วกรองผ่านตะแกรงหนา ใส่น้ำผึ้งลงบนไฟแล้วต้ม เมื่อน้ำผึ้งเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มัสตาร์ดบด เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูต้มและปล่อยให้เย็นลง คนให้เข้ากันจนเนียนและปิดสนิททันที
สำหรับมัสตาร์ดบด 1 แก้ว - น้ำผึ้ง 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 200 กรัม
มัสตาร์ดโฮมเมด (2 วิธี)
เทมัสตาร์ดแห้งลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูเดือดใส่น้ำตาลทรายเทน้ำตาลที่ไหม้แล้วคนให้เข้ากันวางบนเตาต้มกวนเทลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเย็น
หากมัสตาร์ดข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูร้อนได้
สำหรับห้องแห้ง 200 กรัม - น้ำส้มสายชู 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไหม้หนึ่งช้อน
มัสตาร์ดทำด้วยวิธีง่ายๆ
ใส่น้ำตาลและเกลือลงในผงมัสตาร์ด ผัดและเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็น มีความจำเป็นต้องคนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและยิ่งดีเท่าไรก็จะได้ประโยชน์ทั้งในด้านรสชาติและความแข็งแกร่ง
ที่ 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนเกลือ 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
มัสตาร์ดสีเทาในภาษาฝรั่งเศส
ใส่น้ำตาลลงในมัสตาร์ดสีเทาคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมนี้คนตลอดเวลาจนมัสตาร์ดกลายเป็นก้อนหนามากแช่ในน้ำมัน จากนั้นเทอบเชยที่บดแล้วและกานพลูที่บดแล้วลงไปเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็น ๆ จนกลายเป็นของเหลวเหมือนโจ๊กจากนั้นเทลงในขวดปิดผนึกและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
สำหรับมัสตาร์ดสีเทา 400 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช 300 กรัม, อบเชย 1 กรัม, กานพลู 1 กรัม, น้ำส้มสายชู 250 กรัม
มัสตาร์ดในภาษาอังกฤษ
นำมัสตาร์ดแห้งเทน้ำมันพืชลงไปผัดปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในมัสตาร์ดทีละน้อยคนตลอดเวลาจนเย็น เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลที่ไหม้แล้วคนให้เข้ากันและวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
สำหรับห้อง 200 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา น้ำตาลไหม้ 3 ช้อนชา
มัสตาร์ดแข็งแกร่งมาก
ใส่กานพลูที่บดและน้ำตาลลงในมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูทั้งหมดเพื่อให้มวลมีของเหลวมากกว่ามัสตาร์ดธรรมดาและไม่มีก้อนเนื้อจากนั้นจึงวางบนเตาแล้วปรุงจนมวลข้นเหมือนแป้ง นำออกจากเตาแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเย็น ๆ ตามความหนาปกติ เทลงในขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นในสัปดาห์แรกแล้วจึงเก็บไว้ในห้อง
มัสตาร์ดที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ถ้ามันข้นเกินไปก็ต้องเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
ที่ 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ - กานพลู b g 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
มัสตาร์ดแอปเปิ้ล
คุณต้องอบแอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ดีและถูให้ร้อนผ่านตะแกรง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลบดลงในมัสตาร์ดสีเหลืองคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูต้มกับเครื่องเทศสำหรับการดองคุณสามารถเพิ่มเกลือได้
มัสตาร์ดนี้ รสชาติเยี่ยมแต่ควรใช้ไม่เร็วกว่า 3 วัน
ที่ 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเหลืองช้อน - 4 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ลอบบด 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, น้ำส้มสายชู 150 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา
สำหรับคนรักมัสตาร์ดที่ทำให้น้ำตาไหล
ใส่ผงลงในภาชนะหรือขวดสุญญากาศ เทน้ำลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง
ระหว่างนี้มัสตาร์ดจะตกตะกอนและของเหลวจะปรากฏที่ด้านบน หากคุณต้องการให้มัสตาร์ดเผ็ดมากก็ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวนี้ออก เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
thespruce.com อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมัสตาร์ดเผ็ดมาก คุณสามารถใช้แตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศก็ได้
ผสมผงมัสตาร์ดและน้ำเกลือจนเนียน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้หากต้องการทำให้เครื่องเทศเป็นกลางเล็กน้อย ทิ้งมัสตาร์ดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
geniuskitchen.com มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะค่อนข้างนุ่ม อย่างไรก็ตามยังคงมีรสเผ็ดอยู่
ผสมผงและน้ำจนเนียน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน หากต้องการมัสตาร์ดที่มีรสหวานมากขึ้น ให้เติมเพิ่มเล็กน้อย
ใส่มัสตาร์ดลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืน
linuxcentre.net มัสตาร์ดนี้ทำจากเมล็ดทั้งเมล็ดซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่าง
เทน้ำส้มสายชูลงบนเมล็ดมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยบดครึ่งหนึ่งของมวลนี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับมัสตาร์ดที่เหลือ ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน วางในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
Floronmyface.com สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องปรุงรสแบบฝรั่งเศสซึ่งมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติอ่อนๆ เกือบไม่เผ็ด
เทไวน์ลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด เย็นและกรอง ผสมของเหลวกับผงมัสตาร์ดจนเนียน
จากนั้นใส่น้ำผึ้ง เนย เกลือ และทาบาสโก ตั้งกระทะบนไฟอ่อน และคนตลอดเวลา ปล่อยให้มัสตาร์ดข้นขึ้น วางในขวด ปิดฝา และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน
สำหรับคนพิเศษเท่านั้น! หยุดพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านตัดคุกกี้ ถึงเวลาแสดงความคิดสร้างสรรค์ของคุณแล้ว! เราเตรียมมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดตามสูตรที่ดีที่สุด
ใครไม่ลองมัสตาร์ดก็ใช้ชีวิตอย่างเปล่าประโยชน์! เครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ทำให้หลาย ๆ เมนูมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน แต่สิ่งที่ขายบนชั้นวางของในรัสเซียนั้นไม่ตรงกับความต้องการด้านรสนิยมของผู้บริโภคเสมอไป แต่ยังมีทางออก! คำถามหลักคือวิธีทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดตามที่คุณต้องการ
เมื่อเปรียบเทียบมัสตาร์ดโฮมเมดกับมัสตาร์ดที่ซื้อในร้าน ข้อดีของมัสตาร์ดแบบแรกนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ขั้นแรก คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมของคุณเอง โดยปรับความเผ็ดของส่วนผสมด้วยตัวเอง ประการที่สอง เครื่องปรุงรสจะสดใหม่อยู่เสมอและไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีอื่น ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อรักษามัสตาร์ดไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นซื้อผงมัสตาร์ดแล้วไปทำงานได้เลย!
ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดแล้วเทลงในจานสำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มบดผงอย่างแรง พยายามใช้เนื้อหาทั้งหมดให้มากที่สุดในคราวเดียวและกำจัดก้อนออกไปตามที่คุณไป
จากนั้นเติมน้ำเกลือช้อนที่สองแล้วบดมัสตาร์ดด้วยจิตวิญญาณเดียวกันต่อไป หลังจากเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันแล้วให้เทน้ำเกลือช้อนสุดท้ายสามช้อนลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง มวลดินควรมีสภาพคล้ายน้ำซุปข้นข้น
เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ได้เพื่อขจัดความขมขื่นและป้องกันการเกิดก้อน พักส่วนผสมไว้ 10 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นค่อย ๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออก
เนื่องจากเราเจือจางผงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือ เราจึงเติมเกลือเล็กน้อยที่ปลายช้อนชา ถ้าชอบรสเค็มก็เติมได้ครึ่งช้อนชา เพื่อให้แน่ใจว่ามัสตาร์ดไม่สูญเสียกลิ่นเผ็ดไปจนหมดคุณต้องเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. จากนั้น - 1.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่จะทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ถูกใจ
หากชอบเครื่องปรุงใดๆก็สามารถใส่ลงไปได้ จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ ควรเลือกภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด
มัสตาร์ดจะต้องทำให้สุกดังนั้นเราจึงใส่ขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 วันหลังจากนั้นเครื่องปรุงรสเผ็ดก็จะพร้อมในที่สุด หากคุณไม่ชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ให้เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ หรือน้ำตาลเพิ่มเติม หากเครื่องปรุงรสเผ็ดเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช เนื้อสัมผัสที่เหลวเกินไปสามารถแก้ไขได้โดยใส่มัสตาร์ดเพื่อให้ "สุก" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ความสนใจ! เมื่อสุก ผงมัสตาร์ดจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยที่ฉุนออกมา ดังนั้นอย่าโน้มตัวใกล้จานมากเกินไป
รับประทาน 4 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หากไม่มีแป้งก็เอาแป้งมา ค่อยๆ เติมไวน์ขาว คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หากไม่มีไวน์ก็จะแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่า ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายแป้งเปียก และต้องใช้ของเหลวประมาณ 50 กรัม ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลและน้ำมันพืชอย่างละหนึ่งช้อน
เมื่อใช้น้ำมะนาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย ในกรณีอื่นๆ ให้เติมเกลือครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้มัสตาร์ดจะพร้อมใช้งาน
บดเมล็ดมัสตาร์ด 180 กรัม แล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์เดือด 250 มล. ลงไป ผสมองค์ประกอบที่ได้ให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากใส่เครื่องปรุงรสแล้ว ให้เติมน้ำตาล 180 กรัมและเครื่องเทศต่างๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย และอื่นๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอ 2 ชั่วโมง เครื่องปรุงรสก็จะพร้อม
ใช้กระทะขนาดเล็กเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วลงไปแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง สับกระเทียม 1 กลีบและหัวหอมเล็ก 1 หัวอย่างประณีต คนให้เข้ากันและนำไปต้ม. จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมที่ได้จะต้องทำให้เย็นและกรองผ่านตะแกรง
เทผงมัสตาร์ดหนึ่งซอง (50 กรัม) ลงในสารละลายที่แช่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้ค่อยๆ เติมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือ และซอสทาบาสโก 2-3 หยด หากไม่มีซอสให้แทนที่ด้วย 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ. ต้องต้มส่วนผสมที่ผสมจนกลายเป็นครีม ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง เทลงในขวดแก้ว หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำมัสตาร์ดออกจากตู้เย็นแล้วรับประทานให้จุใจ
เครื่องปรุงรสสดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วันเนื่องจากมัสตาร์ดสูญเสียกลิ่นและความฉุนเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อเวลาผ่านไป เสิร์ฟเครื่องปรุงที่โต๊ะ ทาบนขนมปัง หรือใส่ในจาน อร่อย!
วิดีโอแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงนี้ได้อย่างรวดเร็ว
