สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมมัสตาร์ดเผ็ดที่บ้าน หากคุณคิดว่ามันยาก ฉันรับรองได้เลยว่าการซื้อของดีๆ นั้นยากกว่า ผงมัสตาร์ดกว่าจะทำมัสตาร์ดเอง
ความจริงก็คือการทำมัสตาร์ดที่ดีควรเป็นผงมัสตาร์ดบริสุทธิ์
เช่นฉันมองหาผงมัสตาร์ดบริสุทธิ์มาเป็นเวลานาน แต่ฉันไม่เคยพบผงมัสตาร์ดสีเหลืองที่ไม่มีจุดสีดำเลย หากก่อนหน้านี้คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา ตอนนี้ร้านขายยาขายพลาสเตอร์มัสตาร์ดหรือผงชนิดเดียวกันจากมัสตาร์ดอินเดีย (Sarepta) แต่มัสตาร์ดนี้มีสีน้ำตาลและเมื่อบดแล้วจะกลายเป็นผงสีเหลืองสกปรกและมีจุดสีดำ 
สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์มานานหลายทศวรรษพ่อของฉันทำมัสตาร์ดเองเสมอและไม่เชื่อถือกระบวนการนี้กับใครเลย นี่คือมัสตาร์ดอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา มัสตาร์ดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนและหากคุณคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่มีสารกันบูดก็แสดงว่านี่เป็นช่วงเวลาหนึ่ง
พ่อของฉันมักจะทำก่อนวันหยุดโดยแจ้งล่วงหน้าหนึ่งวัน และตราบเท่าที่ฉันจำได้ เราไม่เคยซื้อมัสตาร์ดเลย แม้ว่าฉันจะโกหก แต่ก่อนหน้านี้มัสตาร์ดก็เหมือนมายองเนสขายในขวดแก้วขนาด 250 กรัมเท่านั้นและแม้กระทั่งก่อนเปเรสทรอยก้าด้วยซ้ำ วันหยุดปีใหม่ฉันเห็นมายองเนสหลายขวดและมัสตาร์ดหนึ่งขวดในห้องใต้ดิน ฉันไม่รู้ว่าทำไมพ่อแม่ของฉันถึงซื้อมันตอนนั้น มีใครเดาได้เกี่ยวกับเรื่องนี้เท่านั้น บางทีพ่อของฉันอาจจะไม่ได้รับผงมัสตาร์ดหรืออาจจะมีเหตุผลอื่นก็ได้ แต่หลังจากนั้นที่บ้านฉันเห็นแต่มัสตาร์ดที่พ่อเตรียมไว้เท่านั้น พ่อของฉันเตรียมมัสตาร์ดไม่เพียง แต่สำหรับตัวเองเท่านั้น เพื่อนและญาติ ๆ มักจะขอให้เขาทำมัสตาร์ด เพราะคุณไม่สามารถซื้อมัสตาร์ดชนิดนี้ในร้านได้
ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า ตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณทราบทีละขั้นตอนถึงวิธีการเตรียมมัสตาร์ดที่บ้าน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:
ในการเตรียมมัสตาร์ด ฉันใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดขนาด 200 กรัม เพราะจะต้องเก็บมัสตาร์ดไว้ในภาชนะปิด ฉันใส่ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนชาลงในขวด อย่างที่คุณเห็นในภาพฉันมีกองช้อน แค่โถก็ต้องแห้ง
จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ดังที่คุณเห็นในรูปของเกลือ เราเติมเกลือไม่เกิน 1/4 ช้อนชา ผสมผงมัสตาร์ดของเรากับน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน
เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนส่วนผสมของเราจนมัสตาร์ดมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพราะถ้าผสมไม่ดีอาจเกิดจุดด่างดำแบบนี้ได้ ฉันเอาขวดเปียกมาและปรากฎว่าฉันพลาดสถานที่นี้เมื่อผสมมัสตาร์ด
แต่จุดนี้จะไม่ปรากฏขึ้นทันที หลังจากที่เราผสมมัสตาร์ดจนเนียนแล้ว เราก็ตั้งมัสตาร์ดให้ "หมัก" หรือตามที่พ่อของฉันบอกไว้ว่าจะหมัก เราใส่มัสตาร์ดลงในขวดปิดในที่อบอุ่น นี่อาจเป็นเครื่องทำความร้อนหรือเครื่องทำความร้อนหม้อน้ำ อุณหภูมิที่ต้องการในการหมักมัสตาร์ดควรอยู่ที่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส มัสตาร์ดควรแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วฉันก็เจอจุดมืดนี้ 
หลังจากที่มัสตาร์ดของเราหมักแล้วให้เติมน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดถูกผุกร่อนบนโต๊ะและเพื่อรักษาคุณสมบัติ "ชั่วร้าย" ไว้ได้นานขึ้น เราจึงเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์เล็กน้อยลงในมัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้ว ฉันแสดงปริมาณน้ำมันที่ฉันเติมโดยใช้ช้อนมัสตาร์ดอันเล็ก ซึ่งก็คือประมาณ 1/4 ของช้อนชา และอีกครั้งเราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากที่มัสตาร์ดเย็นลงแล้ว ก็พร้อมใช้งานได้เลย ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
คุณรู้ไหมว่าต้นมัสตาร์ดนั้นใช้ในการเกษตรแทนการใช้สารเคมี? พวกเขาหว่านพื้นด้วยมัสตาร์ดแล้วไถนาแบบนี้ รากและลำต้นกลายเป็นปุ๋ย ไม่ใช่แค่ปุ๋ยเท่านั้น แต่ยังเป็นกรดอินทรีย์ที่พืชชนิดอื่นดูดซึมได้ง่าย และรากยังขับไล่แมลงที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย
คุณรู้ไหมว่าไม่เพียงแต่มัสตาร์ดเท่านั้นที่ทำมาจากผงมัสตาร์ด? ผงมัสตาร์ดใช้ในการปรุงอาหาร สำหรับซอสต่างๆ และสำหรับการถนอมอาหาร เช่น ฉันรัก มะเขือเทศกระป๋องพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด และมะเขือเทศดองพร้อมผงมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเครื่องเทศต่างๆ และเครื่องปรุงรสในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ใช้ในการแพทย์ในพลาสเตอร์มัสตาร์ด ในด้านความงาม สำหรับการอาบน้ำและการอุ่นเท้า ฉันมักจะให้ลูก ๆ แช่เท้าด้วยผงมัสตาร์ดเสมอเมื่อเป็นหวัด
หมายเหตุถึงแม่บ้าน หากคุณอยู่ไกลบ้านหรือไม่ไกลแต่ไม่มีน้ำยาล้างจาน มัสตาร์ดปกติจะทำงานได้ดี สิ่งนี้สามารถช่วยได้ตามธรรมชาติ เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่นำผงซักฟอกติดตัวไปด้วยในการเดินป่า และมัสตาร์ดก็มักจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม
คุณเห็นไหมว่าการทำมัสตาร์ดเผ็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและเชื่อฉันเถอะว่าเผ็ดของเรา ถ้าคุณชอบมะรุมคุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดละเอียดประมาณหนึ่งช้อนชาลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
ด้วยมัสตาร์ดเผ็ดเราคิดวิธีทำที่บ้านได้ และอีกไม่นานฉันก็จะทำอาหาร เนื้อเยลลี่แสนอร่อย. พบกันที่หน้าบล็อก
มัสตาร์ดผงซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้เป็นแขกประจำโต๊ะ มันถูกใช้ในแซนวิชและเนื้อสัตว์จะถูกย่อยได้ดีกว่าด้วยการปรุงรสนี้ นอกจากนี้ยังใช้เมื่อหมักสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ก่อนอบ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ด้วยตัวเอง
การทำมัสตาร์ดจากผงที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ตรงกันข้ามทุกอย่างเรียบง่ายเข้าใจได้และเข้าถึงได้ แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการด้านล่างซึ่งเครื่องปรุงรสจะกลายเป็นจริง:
มีประโยชน์เสมอในครัว ทำให้อาหารมีรสชาติและอร่อยมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และหากจู่ๆ ก็จบลงก็ไม่ใช่ปัญหา มัสตาร์ดผงซึ่งเป็นสูตรง่ายๆจะช่วยสถานการณ์ได้ ตามสูตรนี้ผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
สูตรมัสตาร์ดเผ็ดที่ทำจากผงสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด แต่ในกรณีนี้คุณต้องระวังให้มาก เพราะแค่กลิ่นของเครื่องปรุงรสนี้ก็แทบจะทำให้คุณหายใจไม่ออก ส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อเยลลี่หรือซัลซ่าสด แต่ควรเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ล่วงหน้าเนื่องจากเครื่องปรุงรสจะได้รับความแรงหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในความเย็นเท่านั้น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ทำจากผงสูตรที่แสดงด้านล่างนี้มีความฉุนไม่เด่นชัดเกินไปรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม สูตรนี้ต้องใช้สารให้ความหวานจำนวนมาก แต่คุณสามารถเพิ่มน้อยลงได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ การทำมัสตาร์ดจากผงมีดังต่อไปนี้ ไม่เกินครึ่งชั่วโมงเครื่องปรุงรสก็จะพร้อม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง แต่ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองคุณสามารถคำนึงถึงรสนิยมทั้งหมดของคุณได้โดยการเพิ่มหรือลบส่วนประกอบบางอย่างออก ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการชงมัสตาร์ดจากผง หากคุณไม่มีน้ำมะนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้ แต่ตัวเลือกแรกจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
มัสตาร์ดฝรั่งเศสที่ทำจากผงสูตรง่าย ๆ ที่นำเสนอนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด เชฟฝีมือดีใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้ในอาหารมานานหลายปี การทำมัสตาร์ดจากผงด้วยการเติมธัญพืชไม่ใช่เรื่องยากที่ใคร ๆ ก็สามารถจัดการได้ เทคโนโลยีของกระบวนการนี้มีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้งซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ตอนนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสเผ็ดและหวาน เครื่องปรุงรสนี้จะเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณอัดจาระบีด้วยมันจะไม่เพียง แต่จะชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังมีความแดงก่ำอีกด้วย โดยที่ มัสตาร์ดน้ำผึ้งเตรียมง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก แต่ที่นี่คุณควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้: บางครั้งน้ำตาลก็มีอยู่แล้วในน้ำเกลือแตงกวา ในกรณีหนึ่งมีมากกว่านั้น ในอีกกรณีหนึ่งมีน้อยกว่า ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณหรือคุณไม่สามารถใช้ได้เลยและความหวานจากน้ำดองที่ใช้ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติที่น่าพึงพอใจ
หลับตาแล้วจินตนาการถึงชามเนื้อเยลลี่รัสเซียที่เข้มข้น หรือเช่นไส้กรอกบาวาเรียนึ่งกับเบียร์ทั้งจาน หรือนี่คืออีกเมนูหนึ่ง ฮอทด็อก - ขนมปังนุ่ม ผักดอง ไส้กรอกหอม ชีสชิ้นหนึ่ง... ดูเหมือนว่าอาหารเหล่านี้จะขาดอะไรบางอย่าง... แน่นอน! มัสตาร์ด! ไม่มีปัญหาการขาดแคลนในร้านค้า แต่ทั้งหมด "ไม่เป็นเช่นนั้น" ไม่สำคัญเพราะการเตรียมมัสตาร์ดจากผงที่บ้านก็ไม่มีปัญหา ในทางตรงกันข้ามมัสตาร์ดโฮมเมดอย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีพลังและทำให้จมูกของคุณเจ็บ! และถ้าคุณชอบมันหวานกว่านี้ การ์ดก็อยู่ในมือของคุณ - เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็น ปรับความเผ็ดและความหวานให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง วันนี้เราจะมาเรียนวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสเพื่อให้เพื่อนๆ เข้ามาต่อคิวสูตรกัน
เมล็ดมัสตาร์ดในโลกมีสามประเภท: สีขาว สีดำ และสารีปตา ในรัสเซียพวกเขามักจะใช้อย่างหลังและการกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกพบในเอกสารของศตวรรษที่ 18 และเราใช้มัสตาร์ดไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคหวัดอีกด้วย แต่วันนี้เราจะไม่ได้รับการรักษา แต่เพียงเพิ่มความอยากอาหารด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อนนี้เท่านั้น
หากคุณต้องการได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างแท้จริงควรซื้อเมล็ดมัสตาร์ดและทำเป็นผงด้วยตัวเองจะดีกว่า
เครื่องปรุงรสพร้อมแล้วและควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อคุณเปิดขวดครั้งแรก อย่าสูดกลิ่นหอมเข้าไปลึกๆ เพราะจะทำให้คุณน้ำตาไหล!
มัสตาร์ด "น้ำผึ้ง" นี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์และเข้ากันได้ดีกับสลัด คุณสามารถปรับปริมาณน้ำมะนาวในส่วนผสมให้สูงขึ้นได้หากต้องการ ในสัดส่วนที่กำหนด ซอสจะร้อน พร้อมด้วยรสหวานและกลิ่นเปรี้ยว
มัสตาร์ด “ฮันนี่” พร้อมแล้ว! วางลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา ควรใช้เครื่องเทศหลังจากผ่านไป 5 วันเมื่อมันสุก
การทำมัสตาร์ดยังคงเป็นศิลปะ ในรัสเซียพวกเขาทำเมนูนี้ร้อนจนแทบจะแทบจะหายใจไม่ออก และปัจจุบันนี้หาซื้อไม่ได้ตามร้านค้าเลย เพราะฉะนั้นเราจะทำเอง
ความลับหลักคือไม่ต้องชงผงมัสตาร์ดด้วยน้ำเดือด ยิ่งน้ำร้อนมากเท่าไร เครื่องปรุงรสก็จะยิ่งน่ารังเกียจน้อยลงเท่านั้น
นั่นคือทั้งหมดที่ ใส่มัสตาร์ดในขวด ปิดและแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน วันต่อมาคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเยลลี่ปีใหม่หรือเพียงแค่ทาบนขนมปังสำหรับอาหารจานแรกร้อนๆ
อาหารชาวนารัสเซียโบราณไม่ได้มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ สูตรมัสตาร์ดรัสเซียแท้ๆนั้นง่ายมากเช่นกัน
ใส่ส่วนผสมหลัก น้ำตาล และกานพลูลงในชาม แล้วค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปจนได้ความคงตัวที่ต้องการ ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟที่อุ่นไว้เล็กน้อย เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
เตรียมพร้อม. นี่เป็นสูตรสำหรับมัสตาร์ดที่แข็งแรงอย่างแท้จริง เครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่กระตุ้นความอยากอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคหวัดได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย
มัสตาร์ดนี้ผสมผสานความเผ็ดร้อนและความหวานอ่อนๆ ของน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน และรสชาติเฉพาะตัวของขิงก็เพิ่มความเผ็ดร้อนเข้าไปด้วย
เครื่องเทศจะพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะภายในหนึ่งวัน
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 10 พระภิกษุชาวฝรั่งเศสได้เรียนรู้เทคโนโลยีการทำมัสตาร์ดจากชาวโรมัน และเริ่มการผลิตของตนเองอย่างเงียบๆ และชาวยุโรปชอบเครื่องปรุงรสใหม่มากจนหลังจากสามศตวรรษที่ดิฌงเริ่มได้รับการพิจารณาให้เป็นเมืองหลวงของมัสตาร์ดอย่างถูกต้องและยังคงครองตำแหน่งนี้มาจนถึงทุกวันนี้
ความถูกต้องของต้นกำเนิดของมัสตาร์ด Dijon จริงได้รับการยืนยันโดยใบรับรองที่เกี่ยวข้อง แต่เราก็เหมือนกับพระภิกษุชาวฝรั่งเศสคนเดิมที่ทำงานโดยปราศจากเสียงรบกวนและฝุ่น - เราจะเตรียมเครื่องปรุงรสที่บ้าน ส่วนผสมอาจดูค่อนข้างแปลก แต่นี่คือสูตรอาหารที่เชฟชาวฝรั่งเศสประกาศว่าคลาสสิก
ควรใช้มัสตาร์ดที่แตกต่างกันเช่นขาวและดำ เป็นธัญพืชสีดำที่มักเติมลงในซอสในเมืองดิฌง
มัสตาร์ด Dijon เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝาเมื่อเย็นลง เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน แต่นั่นไม่สำคัญ - มันจะ "เลิกกัน" เร็วขึ้นมาก
ชาวฝรั่งเศสยังเป็นนักทดลองในครัวและมีสูตรมัสตาร์ดมากมาย มาดูตัวเลือกที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายกันดีกว่า
มัสตาร์ดนี้เหมือนกับเวอร์ชันยุโรปเกือบทั้งหมดจะไม่เผ็ดเกินไป แต่สัตว์ปีกและปลาก็หมักไว้อย่างลงตัว ดังนั้นเตรียมชามลึกสามใบ
เมื่อซอสเฟรนช์มัสตาร์ดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลที่สะดวกและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟควรอุ่นเครื่องปรุงเล็กน้อยในไมโครเวฟจะดีกว่า
เหตุใดจึงเป็นภาษาเดนมาร์กยังคงเป็นปริศนา แต่การวางอุบายนั้นรุนแรงยิ่งกว่า! มัสตาร์ดนี้เตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนโดยทั่วไปค่อนข้างอยู่ในจิตวิญญาณของยุโรป ซอสนี้สามารถใช้เป็นน้ำดองได้นอกเหนือจากไส้กรอกนมและไส้กรอกรสเผ็ด เห็ดตุ๋นและผัก ที่น่าสนใจในเดนมาร์กปลาแฮร์ริ่งหมักด้วยวิธีพิเศษในซอสนี้
เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกชาวเดนมาร์กดั้งเดิมตามสูตรนี้ แต่ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย! ลองใช้ส่วนผสมนี้หมักไก่ ปลา หรือเสิร์ฟในน้ำเกรวี่พร้อมผักตุ๋น
ซอสมัสตาร์ดผลไม้นี้ค่อนข้างแปลกสำหรับเรา แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลี ที่นั่นก็เสิร์ฟไป จานเนื้อและสลัดที่ซับซ้อน เข้ากับรสชาติของชีสหลากหลายชนิดได้อย่างลงตัว รสชาติของซอสแตกต่างจากมัสตาร์ดแช่กระดูกของเรามาก รสชาติของผลไม้มีอิทธิพลเหนือกว่าจากนั้นจึงรู้สึกถึงความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีเพียงรสเผ็ดเท่านั้น
จำนวนเมล็ดสามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อยหากได้รับการขัดเกลา การปรุงอาหารอิตาเลียนคุณจะไม่ประทับใจ
มัสตาร์ดแอปเปิ้ลสามารถใช้ได้ภายในเวลาเพียงสองชั่วโมง มัน “คงอยู่” ได้ไม่เกินสองวัน ดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้ ก็ไม่จำเป็น! ท้ายที่สุดแล้วจะมีการรับประทานอาหารเย็นกับครอบครัวสองสามมื้อ
มีการเสนอสูตรอาหารมากมายที่นี่ แต่ทั้งหมดอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ในธีมฟรี" แต่ในสหภาพมี GOST สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดและคงไม่โง่ถ้าไม่พูดถึงมัน
เครื่องปรุงรสตามสูตรนี้มีรสเผ็ดร้อนและเข้มข้น นี่คือสิ่งที่พวกเขาเคยเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเนื้อเจลลี่ น้ำมันหมู และอาหารจานแรกที่มีไขมัน
มัสตาร์ด Gostovskaya สามารถใช้ได้ทันที แต่ควรปล่อยให้ "สุก" ไปอีกวันในที่เย็น
ในฤดูหนาวสูตรมัสตาร์ดที่ทำจากผงมัสตาร์ดนี้มีความเกี่ยวข้องมาก ผักดองจะหายไปอย่างรวดเร็วในช่วงเวลานี้ของปี และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเทน้ำเกลือออกพร้อมกับน้ำตาของคุณ มาเก็บของเหลวแสนอร่อยนี้ไว้หนึ่งหรือสองแก้วแล้วทำเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสมเดียวที่คุณต้องการคือมัสตาร์ดแห้งครึ่งแก้วและแตงกวาดอง แม่บ้านแต่ละคนปิดแตงกวาต่างกัน ดังนั้นควรระวังองค์ประกอบที่สองด้วย มันอาจจะเผ็ดเกินไปถ้าแตงกวาถูกคลุมด้วยพริกไทยร้อนหรือในทางกลับกันอาจมีรสหวาน
ปรับความสอดคล้องของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปตามรสนิยมของคุณเอง บางคนชอบพาสต้ามัสตาร์ด ส่วนบางคนก็เสิร์ฟมัสตาร์ดเหลว
หากส่วนผสมเผ็ดเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักไม่ต้องการเกลือ
มัสตาร์ดนี้จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้น เมื่อลองแล้วจะเต้นนานและพยายามดับไฟในปาก คุณไม่กลัวเหรอ?
ในการเตรียมมัสตาร์ดตามสูตรนี้ ให้เลือกน้ำเกลือที่ใช้น้ำส้มสายชูและผงมัสตาร์ดที่มีสีเหลืองด้วยซ้ำ สีเทาจะทำให้เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วมีรสขมและไม่มีรสโดยสิ้นเชิง หากคุณต้องการได้ส่วนผสม "นิวเคลียร์" ให้เจือจางในน้ำเกลือน้ำแข็ง
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องยืนหยัดได้อย่างน้อยหนึ่งวัน จนกว่ามันจะสุกรสชาติก็จะห่างไกลจากสิ่งที่ต้องการ
เราจะไม่ยุ่งกับสูตรนี้นานเกินไปหลักการเตรียมการนั้นชัดเจนจากสองข้อก่อนหน้าแล้ว แต่ต่างจากแตงกวาหรือน้ำเกลือมะเขือเทศ น้ำเกลือกะหล่ำปลีจะไม่ให้ความฉุนรุนแรงและมัสตาร์ดที่เสร็จแล้วจะนิ่มกว่า แต่ถ้ากะหล่ำปลีทำด้วยแครนเบอร์รี่หรือมะรุมรสชาติของซอสที่ได้รับจากมันจะน่าสนใจกว่ามาก
ตรวจสอบส่วนผสมอีกครั้งเพื่อหา “ความเค็ม” ทันทีหลังจากผสมกับน้ำเกลือ คุณอาจไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมเลย หากต้องการรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ลองขิง ลูกจันทน์เทศ อบเชยบด.
เครื่องปรุงรส "กะหล่ำปลี" นี้สามารถรับประทานได้ไม่ช้ากว่าในหนึ่งวัน
นี้ สูตรอร่อยซอสที่มาจากบ้านเกิดของมัสตาร์ด ชาวฝรั่งเศสชอบที่จะใช้ธัญพืชเพราะผงนั้นมีรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมต่ำกว่ามาก และเมื่อพบธัญพืชสองชนิดในซอสเดียวในคราวเดียว เครื่องปรุงรสก็กลายเป็น “เหมือนในบ้านที่ดีที่สุดในลอนดอนและปารีส!”
มัสตาร์ดสามารถรับประทานได้เพียงพันธุ์เดียว แต่มีเมล็ดสีเข้ามา ซอสพร้อมจะดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ
เก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในตู้เย็น ใช้เป็นน้ำสลัดหรือหมักสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท หากคุณต้องการ เพียงแค่ทาขนมปังแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนของมัสตาร์ดสองชนิด
หลังจากพยายามเตรียมมัสตาร์ดตามสูตรที่แนะนำแล้ว คุณอาจเลิกซื้อมัสตาร์ดตามร้านค้าแล้ว บางสายพันธุ์ก็อร่อยมากจนคุณใช้ช้อนกินได้เลย แต่ต้องระวังเพราะเครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไป
นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ที่ก้าวร้าวดังกล่าว
และนี่เป็นเพียงสิ่งที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น และในหมู่ผู้คน เครื่องเทศนี้ใช้รักษาความอ่อนแอ อาการเจ็บคอ และมอบให้กับเด็ก ๆ เพื่อปรับปรุงความใส่ใจและสติปัญญา และยังช่วยในเรื่องพิษและปัญหาการมองเห็น
ดังนั้นจงกินมัสตาร์ดอย่างมีความสุข! หวาน เผ็ด เปรี้ยว ทำจากผลไม้ พร้อมรากขิง คุณแน่ใจได้เลยว่าจะต้องเจอสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
มัสตาร์ดเป็นซอสที่เรียบง่ายและไม่เด่น แต่เป็นที่ต้องการในครัวของแม่บ้านทุกคน แล้วเนื้อเยลลี่ที่ไม่มีมัสตาร์ดคืออะไร แล้วไส้กรอกหรือแซนด์วิชล่ะ? นอกจากนี้ยังใช้ในการหมักสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์อีกด้วย ดังนั้นจึงต้องมีขวดซอสสีเหลืองเข้มอยู่ในตู้เย็น
ข้อมูลทางประวัติศาสตร์
มนุษยชาติคุ้นเคยกับมัสตาร์ดมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมล็ดมันเข้า. อาหารอินเดียใช้ตั้งแต่ก่อนยุคของเราด้วยซ้ำ
ในยุโรป พระสงฆ์ในฝรั่งเศสใช้มัสตาร์ดเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 9 เมื่อถึงศตวรรษที่ 17 น้ำจิ้มรสเผ็ดนี้เริ่มมีขบวนแห่ไปทั่วประเทศยุโรป พ่อครัวแต่ละคนมีส่วนในการทำอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้ก็คือสูตรมัสตาร์ดที่หลากหลาย
ตัวอย่างเช่นในอังกฤษมันถูกเสิร์ฟเป็นลูกมัสตาร์ดและเจือจางก่อนใช้ ไซเดอร์แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชู
ในรัสเซีย นักปฐพีวิทยา A. T. Bolotov กล่าวถึงมัสตาร์ดเป็นครั้งแรกในบทความของเขาเรื่อง "การตีน้ำมันมัสตาร์ดและประโยชน์ของมัน" นี่คือในปี 1781 ในตอนแรกมันถูกใช้เฉพาะใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์เพื่อเป็นการอบอุ่นร่างกายในช่วงที่เป็นตะคริวที่แขนขา จากนั้นพลาสเตอร์มัสตาร์ดที่รู้จักกันดีก็เริ่มปรากฏขึ้น แต่เชฟชาวรัสเซียก็ไม่ได้ยืนเคียงข้างเช่นกัน พยายามที่จะเข้าถึงระดับเชฟชาวฝรั่งเศส พวกเขาทดลองผสมมัสตาร์ดกับส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด และผลที่ได้คือซอสที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง ตัวอย่างเช่นมีการคิดค้นมัสตาร์ดกับมะรุม
ปัจจุบันศูนย์กลางการผลิตมัสตาร์ดของรัสเซียคือหมู่บ้าน Sarepta หมู่บ้านเล็กๆ ในโวลโกกราด ที่นี่เป็นจุดสิ้นสุดของการเพาะปลูกมัสตาร์ดในศตวรรษที่ 18 สู่ระดับอุตสาหกรรม
คุณสมบัติของมัสตาร์ด
มัสตาร์ดโต๊ะเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้จากการผสมเมล็ดมัสตาร์ดบดหรือทั้งหมดกับส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช แพร่หลายมากที่สุดในอาหารเยอรมันและรัสเซีย
เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
ส่วนใหญ่มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและเป็นส่วนประกอบในการผลิตมายองเนส
มัสตาร์ดสามประเภทหลักที่ใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงรส:
สีดำ (เมล็ดของมันยกย่องมัสตาร์ด Dijon อันโด่งดัง) สีขาว (เรียกว่ามัสตาร์ดอังกฤษ) Sarepta (ชาวยุโรปเรียกว่า "มัสตาร์ดรัสเซีย")
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมผงมัสตาร์ดจากสูตรที่ง่ายที่สุด คุณอาจถามว่าทำไมถึงทำเช่นนี้ถ้าคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าได้ตลอดเวลา? มัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากผงมีข้อดีมากกว่ามัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าหลายประการ ประการแรกไม่มีสารกันบูด ประการที่สองคุณสามารถทำได้ มัสตาร์ดโฮมเมดตามรสนิยมของคุณ - เข้มข้น, หวาน, รสน้ำผึ้ง, เผ็ด ประการที่สาม การเตรียมผงมัสตาร์ดที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่มาก
ข้อมูลรสชาติซอส
ร่อนผงมัสตาร์ดผ่านกระชอนเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น
ค่อยๆเติมน้ำร้อนลงในผง
ผสมให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถปรับความหนาของมัสตาร์ดได้ตามต้องการ (ทำให้หนาขึ้นหรือบางลงเล็กน้อย) โดยใช้ปริมาณน้ำ
เพิ่มเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช คนอีกครั้ง
ส่งซอสไปที่ อ่างอาบน้ำ. หลนกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที หากคุณไม่รีบกินมัสตาร์ดให้ใส่ขวดแล้วห่อแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ในฤดูหนาวคุณสามารถวางขวดไว้บนหม้อน้ำได้ (หากหม้อน้ำร้อนมากให้ห่อขวดด้วยผ้าเช็ดตัว)
อย่าลืมใส่มัสตาร์ดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟได้ในหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง
เคล็ดลับการทำอาหาร
เครือข่ายทีเซอร์
คุณเข้าใจแล้วว่ามัสตาร์ดคลาสสิกนั้นง่ายและเตรียมง่าย ตอนนี้เราขอแนะนำให้ทดลองเพียงเล็กน้อยและเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ เอาเปรียบ สูตรที่ไม่ธรรมดาเพื่อให้มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดมีความเผ็ดร้อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
เพื่อให้มีรสเผ็ดโดยเฉพาะและ มัสตาร์ดเผ็ดเราแนะนำให้ปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศ
ต้มน้ำ 1 ถ้วยในกระทะขนาดเล็ก เติมผงมัสตาร์ด 150 กรัม แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ตอนนี้ปรับระดับพื้นผิวแล้วเทน้ำเดือดอีก 1/2 ถ้วยอย่างระมัดระวังบนช้อนเป็นลำธารบาง ๆ อย่าคนให้เข้ากัน น้ำควรจะอยู่ด้านบน ห่อกระทะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
จากนั้นเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:
ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้วปิดให้แน่น เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนพร้อมแล้ว!
มัสตาร์ดซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของเอเชียได้รับความนิยมมาเป็นเวลานานแล้ว
การกล่าวถึงเครื่องปรุงรสยอดนิยมนี้ในหมู่ผู้คนมีมาตั้งแต่ยุคกลาง
ในเวลานั้นมัสตาร์ดมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าด้วย คุณสมบัติการรักษาจากมุมมองทางการแพทย์
และชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่ลองมัสตาร์ดพวกเขาสร้างซอสเผ็ดและน่ารับประทานจากเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งทั้งชาวยุโรปและชาวรัสเซียชื่นชอบซึ่งอาศัยอยู่ในปี 2308
มัสตาร์ดทั้งในปัจจุบันและในปัจจุบันสำหรับหลาย ๆ คนรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบ อาหารเลิศรสและอาหารรสเลิศเป็นเครื่องปรุงที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด หากไม่มีงานฉลองหรืองานเฉลิมฉลองใด ๆ ก็สามารถทำได้
มัสตาร์ดสมัยใหม่ที่จำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
ส่วนประกอบหลายอย่างข้างต้นไม่ควรมีอยู่ในมัสตาร์ดเลยมันไม่เหมาะสมเลยเนื่องจากมัสตาร์ดที่อร่อยและเผ็ดร้อนนั้นมีทั้งรสเปรี้ยวและเผ็ดร้อนอยู่แล้ว สินค้าอร่อย.
ดังนั้นจึงเป็นการสมควรที่สุดและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่จะสร้างมัสตาร์ดจากผงแห้งที่บ้านด้วยตัวเองตามสูตรอาหารที่เลือกและ หลักการทั่วไปการเตรียมการ:
ประการแรก ผงมัสตาร์ดควรมีสีเหลืองบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือเจือปนใดๆ
เมื่อทำมัสตาร์ดและต้มต้องใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนแทนน้ำเดือด เนื่องจากน้ำเดือดจะทำให้มัสตาร์ดนิ่มและไม่ร้อนมาก
เพื่อให้มัสตาร์ดมีรสชาติและสีที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วทอดและมายองเนสลงไปได้
ด้วยความช่วยเหลือของมัสตาร์ดคุณสามารถปรับปรุงเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้หรืออาหารอื่น ๆ ได้โดยการเพิ่มความเอร็ดอร่อยและความแปลกใหม่ลงไป
คุณสามารถเก็บมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนานและคุณภาพของเครื่องปรุงรสจะไม่ลดลงเมื่อเวลาผ่านไป แต่จะยังคงร้อนและน่ารับประทานเหมือนเดิม
นอกจากนี้ที่บ้านคุณสามารถทำมัสตาร์ดได้มากเท่าที่คุณต้องการดังนั้นมันจะไม่แห้งแล้วโยนทิ้งไป
คุณยังสามารถเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเองโดยใช้จินตนาการและทักษะการทำอาหารของคุณ
วัตถุดิบ:
ผง (มัสตาร์ด) – 100 กรัม
น้ำ (อุ่น) – 1 แก้ว
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
เกลือ – 15 กรัม
น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
คุณต้องเทน้ำอุ่นลงในผงมัสตาร์ดในอัตราส่วน ¼ ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดแล้วพักไว้ 10-15 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะสะสมบนพื้นผิวของซอสซึ่งต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง
หลังจากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, เนยแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่
วัตถุดิบ:
ผง (มัสตาร์ด) – 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 120 มล.
น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 60 มล.
น้ำส้มสายชู (3%) – 120 มล.
น้ำตาล – 30 มก.
เกลือ – 15 มก.
ใบกระวาน-ใบ
อบเชย - บนปลายมีด
กานพลู - ถั่วสองสามอัน
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงในภาชนะที่เลือก ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม
หลังจากที่น้ำซุปลดลงแล้วจำเป็นต้องกรองและเติมผงมัสตาร์ดลงไป จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูเพื่อความสอดคล้องที่มีอยู่แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง
หากต้องการ - นี่ มัสตาร์ดที่แข็งแกร่งหากต้องการความนุ่มนวลคุณสามารถผสมกับมายองเนสได้
วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด (ผง) – 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเกลือ (แตงกวา)
น้ำตาล – 20 กรัม
น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
ในชามลึกคุณต้องละลายผงมัสตาร์ดเติมน้ำตาลและน้ำเกลือเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ
จากนั้นคุณจะต้องใส่มวลที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา
จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันลงในมัสตาร์ด
นอกจากนี้เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยลูกจันทน์เทศกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในมัสตาร์ดได้หากต้องการพร้อมกับน้ำเกลือ
วัตถุดิบ:
มัสตาร์ด (ผง) – 200 กรัม
น้ำส้มสายชู - แก้วหนึ่งในสี่
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (มีด้านบน)
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำ.
ดอกคาร์เนชั่น
กระเปาะ
วิธีทำอาหาร:
ต้องกรองมัสตาร์ดแห้งหนึ่งแก้วผ่านกระชอน จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเติมน้ำร้อนลงในมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน ความหนาของมวลควรมีลักษณะคล้ายแป้งหนา
จากนั้นควรเทมวลที่ได้ด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
เมื่อถึงเวลาต้องระบายน้ำจากความสอดคล้องที่เกิดขึ้นและเติมน้ำส้มสายชูแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายเกลือและอบเชยด้วยกานพลู
มัสตาร์ดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อปรุงรสเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ
วัตถุดิบ:
ผงมัสตาร์ด – 60 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด -60 กรัม
น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช – 100 มล.
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
ดองจากขวดด้วยแตงกวา
ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, กานพลู, พริกไทย
วิธีทำอาหาร:
คุณต้องเทผงมัสตาร์ดลงในถ้วยลึกแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำร้อน.
จากนั้นพื้นผิวของความสอดคล้องที่เกิดขึ้นจะต้องปรับระดับและเทน้ำเดือดซึ่งสูงกว่ามวลที่มีอยู่สองนิ้ว เมื่อของเหลวเย็นลงคุณจะต้องเทออก
จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมะนาว, เกลือ, เมล็ดพืช, พริกไทยและเนยกับน้ำตาลทรายเพื่อความสอดคล้องของมัสตาร์ด หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วแนะนำให้เทความสอดคล้องที่ได้ลงในขวดแก้ว (เติมให้แน่น) แล้วปิดฝา
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเกลือและเครื่องเทศลงในขวดแต่ละขวด รวมทั้งใส่กานพลูและลูกจันทน์เทศหากต้องการ
วัตถุดิบ:
เมล็ดมัสตาร์ด – 80 กรัม
น้ำ 60 มล.
น้ำมะนาว-ช้อน
น้ำผึ้ง – 10 มล.
น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) – 25 มล.
วิธีทำอาหาร:
ในการทำผงคุณต้องบดเมล็ดมัสตาร์ดในเครื่องบดกาแฟแล้วกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเติมเกลือลงในผงที่ได้เทน้ำร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หลังจากนั้นควรใส่มัสตาร์ดที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ไส้กรอก หรือเครื่องเคียง
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล - ผลไม้ 1 ผล
มัสตาร์ดแห้ง - ช้อน
น้ำมัน – 30 มล.
น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย– 20 กรัม
น้ำมะนาว - ช้อนชา
เกลืออบเชย
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องอบแอปเปิ้ลในเตาอบโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา และเวลาเป็น 10 นาที
หลังจากนั้นจะต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลให้ละเอียดและเอาเมล็ดออกและต้องถูผลไม้ผ่านตะแกรง เนื้อแอปเปิ้ลที่ได้จะต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ โดยไม่คำนึงถึงน้ำส้มสายชูและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในมวลที่มีอยู่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าลืมลองปรุงรสดู ถ้ามัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลลงไปได้
หลังจากที่มัสตาร์ดผสมและได้รับรสชาติผลไม้ที่เฉพาะเจาะจงแล้ว จะต้องใส่ในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน คุณต้องไม่ลืมที่จะคนมัสตาร์ดเป็นประจำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
มัสตาร์ดที่ได้จะมีรสหวานเล็กน้อยและไม่เข้มข้นเป็นพิเศษ - เหมาะสำหรับเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก
เพื่อให้มัสตาร์ดเผ็ดและมีกลิ่นหอมแนะนำให้เติมกานพลูอบเชยและไวน์แห้ง (สีขาว)
คุณสามารถฟื้นฟูมัสตาร์ดได้เมื่อมันแห้งโดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน
เพื่อการเก็บรักษาที่มากขึ้นในระยะเวลานาน คุณสามารถเติมนมลงในมัสตาร์ด โดยผสมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกันอย่างทั่วถึง หรือใส่มะนาวฝานลงบนมัสตาร์ดแล้วปิดขวดให้แน่น
เพื่อความอ่อนโยนและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นแนะนำให้เติมน้ำผึ้งลงในมัสตาร์ด
มัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวประมาณ 3-4 เดือนและในฤดูร้อนไม่เกิน 30 วัน
เพื่อให้มัสตาร์ดคงรสชาติและกลิ่นไว้ต้องเก็บในที่มืด
เครื่องเทศแสนอร่อยเช่นมัสตาร์ดที่ปรุงเองที่บ้านจะช่วยให้ผู้ที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไปตลอดกาล
