สำหรับหลาย ๆ คน สลัดนี้เป็นสิ่งสำคัญบนโต๊ะวันหยุด และทุกคนพยายามเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน นอกจากนี้ แม้แต่ผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารก็ไม่รังเกียจที่จะทานอาหารว่างในเมนูนี้ และที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมทั้งหมดอยู่ใกล้มือแม้ในฤดูหนาว เรามาดูตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมของว่างและสร้างองค์ประกอบ vinaigrette ใหม่

นี้สามารถสนองความหิวได้ทันทีโดยไม่ต้องไปถึงอาหารจานหลักด้วยซ้ำ! และทั้งหมดเพียงเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอิ่มและอร่อยมาก

สำหรับ vinaigrette ที่อร่อยมากคุณต้องมี:

• 7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 4 อัน
• 3 หัวผักกาด;
• 1 หัวหอม;
• ผักดองขนาดเล็ก 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 120 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง;
• 4-6 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

Vinaigrette เป็นสูตรที่อร่อยที่สุด:

1. ล้างมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, ปรุงและทำให้เย็น ทางที่ดีควรต้มผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างในภาชนะที่แยกจากกัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดได้ซึ่งควรเข้ารากผักได้ง่าย
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเท่าๆ กัน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีท ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน
6. ตอนนี้เพิ่มหัวบีทและคนอีกครั้ง หากคุณทำตามลำดับนี้ทุกประการผักที่เหลือจะไม่เปลี่ยนเป็นหัวบีทสีเบอร์กันดี
7. วางในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพร เช่น ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชี

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วธรรมดาแทนได้ ขั้นแรก แช่ถั่วในน้ำในห้องข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่ม สีของถั่วไม่สำคัญ

สูตรสำหรับ vinaigrette แสนอร่อยกับถั่ว

ชื่อของสลัดนี้เผยให้เห็นความลับขององค์ประกอบทันที มันจะทำให้ส่วนผสมที่เหลือออกมาอย่างสวยงามและในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมเหล่านั้น

สำหรับ vinaigrette ที่อร่อยที่สุดที่คุณต้องการ:

• ถั่วเขียว 1 กระป๋อง;
• หัวบีทขนาดเล็ก 4 หัว;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 8-10 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แตงกวาดองขนาดกลาง 4 อัน
• กะหล่ำปลีดอง 9 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ Pea vinaigrette แสนอร่อย:

1. ล้างและต้มหัวบีท แครอท และมันฝรั่งในกระทะต่างๆ ทันทีที่รากผักนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น
2. ลอกผลิตภัณฑ์ทั้งสามออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมสับมัน
4. ใส่หัวบีทสับลงในชามก่อนแล้วราดด้วยน้ำมัน ผัดจนก้อนทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมัน
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงในชาม
6. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนที่มีขนาดใกล้เคียงกันแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
7. เทหัวหอมลงในชาม
8. บีบน้ำออกจากกะหล่ำปลีดองด้วยมือของคุณ ใช้มีดตัดแถบให้สั้นลง แล้วจึงเติมอาหารที่เหลือ
9. เปิดกระป๋องถั่ว สะเด็ดน้ำ เติมพืชตระกูลถั่วตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะทั่วไป
10. เกลือและพริกไทย.
11. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
12. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและหัวหอมเผยให้เห็นคุณสมบัติของมัน

เคล็ดลับ: หลังจากต้มรากผักแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้ผักจะเย็นเร็วขึ้นและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก

สำคัญ: อย่าหักโหมจนเกินไปกับหัวหอม ผักไม่เปิดเผยรสชาติในทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะกินสลัดในวันถัดไป อย่ารีบเร่งที่จะลดส่วนผสมนี้ลง ไม่เช่นนั้นรสเผ็ดจะทำลายจานและทำให้ผลิตภัณฑ์ล้นหลาม

เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อย

หนึ่งในตัวเลือกที่แปลกที่สุด แต่น่าทึ่งที่สุด แชมเปญที่เพิ่มเข้าไปนั้นให้รสชาติที่พิเศษแบบที่อาหารจานคลาสสิกขาดไป เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเมนูทั่วไปและเป็นของว่างในฤดูใบไม้ร่วงที่ดี

สินค้าที่คุณต้องการ:

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวบีทขนาดกลาง 3 อัน;
• แครอทขนาดเล็ก 3 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 1 โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูผลไม้
• แชมเปญดอง 250 กรัม
• โต๊ะ 5-7 ล. น้ำมันพืช.

สูตร vinaigrette แสนอร่อยทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวบีทแครอทและมันฝรั่งจากสิ่งสกปรกแล้วต้มให้เป็น "เครื่องแบบ" อย่าใส่เกลือ เมื่อรากผักนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ปอกหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
3. วางเห็ดที่หมักไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ บดถ้าจำเป็น
4. ปอกเปลือกและหั่นผักรากเย็นเป็นก้อน
5. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูผลไม้สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์)
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปทุกอย่าง
7. ปล่อยให้สลัดแช่ในน้ำสลัดและเสิร์ฟแบบแช่เย็น
8. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเห็ดและสมุนไพร

เคล็ดลับ: การผสมส่วนผสมทั้งหมดกับหัวบีทในเวลาเดียวกันจะได้เบอร์กันดีหลายเฉด สลัดเวอร์ชันนี้เรียกว่า "ทับทิม"

สิ่งสำคัญ: หากต้องการเก็บสลัดให้สดได้หลายวัน อย่าวางไว้ในที่อุ่นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหาร ให้หั่นอาหารทุกชนิดให้เย็นลง ในกรณีนี้ คุณจะลดความเสี่ยงที่น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะมีรสเปรี้ยวได้

สูตรน้ำวินเนเกรตต์แสนอร่อย

อันนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในช่วงฤดูร้อน เมื่อผักทั้งหมดยังอ่อนและสุกเร็วขึ้นมาก สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ดีขึ้น คุณจะพบวิธีการอบผักรากในเตาอบและสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคุณอ่านสูตรของเรา

รายการส่วนผสม:

• หัวบีทขนาดกลาง 4 อัน;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พวงผักกาดหอม;
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon ดีที่สุด
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูใด ๆ: ผลไม้หรือไวน์
• น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 4 โต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร vinaigrette แสนอร่อย:

1. ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทออกจากสิ่งสกปรก ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนสุก แครอทจะพร้อมก่อนจากนั้นก็มันฝรั่งและเฉพาะตอนท้ายของหัวบีท
2. นำรากผักออกจากเตาอบ เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก เกลือ กระเทียมขูด และพริกไทย
4. ปอกหัวหอมแล้วสับ
5. ล้างใบผักกาดหอมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
6. ผสมรากผักกับหัวหอมและน้ำสลัด
7. วางใบผักกาดหอมไว้ที่ด้านล่างของจานแบน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมและน้ำสลัดลงไป

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

ทับทิมสุก 1 ผล

3-5 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;

1.5 ช้อนชา ซาฮารา;

1 โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;

1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ดหรือไม่เผ็ด - เพื่อลิ้มรส;

เพิ่มเกลือหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ vinaigrette แสนอร่อย:

1. ปอกแครอท หัวบีท มันฝรั่งออกจากดิน ต้มจนสุกเต็มที่ เย็น และปอกเปลือก
2. จากนั้นหั่นรากผักทั้งหมดและแตงกวาดองเป็นก้อนเท่าๆ กัน
3. ปอกทับทิมแยกเมล็ดออกจากฟิล์มสีขาวเพื่อให้ร่วน
4. ในชามขนาดเล็กแยกกัน ผสมน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด พริกไทย
5. ในชามคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นทับทิม
6. เทซอสที่ได้กับน้ำมันพืชให้ทั่ว
7. เมื่อเสิร์ฟให้โรยสลัดด้วยเมล็ดทับทิม จะผสมหรือจะทิ้งไว้เป็นของตกแต่งก็ได้

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกทับทิมสุกคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้: นำผลไม้สองผลที่มีขนาดเท่ากันมาชั่งน้ำหนักในมือ เลือกอันที่หนักกว่า: มันมีน้ำผลไม้มากกว่า ด้านบนของดาวควรจะแห้งและเปลือกก็สามารถแห้งได้เช่นกัน จากนั้นผลทับทิมก็สุกและมีรสหวาน

ไม่ว่าจะมีกี่ตัวเลือกในการเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ ทุกคนก็เลือกสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวเอง และต้องเตรียมจานด้วยความรักแม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมที่ผิดปกติในองค์ประกอบก็ตาม นี่ไม่ใช่แค่ของว่าง "ฤดูหนาว" เท่านั้นเพราะสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ การเลือกผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในทุกฤดูกาลและผู้ทานมังสวิรัติก็ชอบสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แสนอร่อยเช่นกัน อร่อย!

เกือบทุกคนรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันสามารถมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับและอร่อยมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปลาหมึก, ถั่ว, ชีส, ถั่วหรือเห็ดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร ลอง ทดลอง และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมใหม่ๆ

การทำอาหารรูปแบบนี้หลายคนคุ้นเคย สลัดมีสุขภาพดีและอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม;
• แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม – 5 หัว;
• บีทรูทต้ม – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากผักต้ม
2. ตัดหัวบีท แครอท มันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
3. หากแตงกวามีเปลือกแข็งก็ควรตัดออกจะดีกว่า สับผักในลักษณะเดียวกัน
4. บีบน้ำจากกะหล่ำปลีฝอยแล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก
5. ผัดผักที่เตรียมไว้
6. สับหัวหอมสีเขียว
7. เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมด

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง - สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมอาหารจานเด็ดที่ส่วนประกอบผักทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัวและเสริมซึ่งกันและกัน เป็นแหล่งของวิตามินและสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• ถั่วกระป๋อง – 120 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง – 230 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มแครอทในภาชนะเดียวกันกับมันฝรั่ง ปรุงหัวบีทแยกกัน
2. เย็นปอกเปลือกส่วนผสมหั่นเป็นก้อน
3. สับหัวหอม
4. บีบน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองและเพิ่มองค์ประกอบโดยรวม
5. โรยถั่ว
6. บดน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยกับเนย, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ผสม
7. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผัก

พร้อมปลาเฮอริ่งปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ

Vinaigrette กับแฮร์ริ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในสังคม ทดแทนสลัดธรรมดาที่น่าเบื่อบนโต๊ะได้ดี

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ใบผักชีฝรั่ง – 25 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 หัว;
• มะนาว – 1.5 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง คุณสามารถต้มแครอทในภาชนะเดียวกันก็ได้ แยกหัวบีทปรุง ทำให้ผักเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ตัดหัวผักกาดเป็นเส้น
2. บดแฮร์ริ่งตามขวางเพื่อสร้างจาน
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงเทน้ำคั้นจากมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นแล้วเทน้ำคั้นจากมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
5. สับผักสับไข่
6. รวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้
7. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำมัน ใส่น้ำตาลทราย เทน้ำส้มสายชู เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเติมส่วนผสมของพริกไทย คนให้เข้ากัน
8. ก่อนเสิร์ฟ ผสมผักกับซอสและสมุนไพรสับ

Vinaigrette กับถั่ว - ส่วนผสม

มันแตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมตรงที่ใส่ถั่วแทนมันฝรั่งทั่วไป รสชาติไม่ธรรมดาและหน้าตาก็น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง – 250 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• แครอท;
• กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 7 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีทและแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ระบายของเหลวออกจากถั่วรวมกับผักแล้วใส่กะหล่ำปลีที่บีบแล้วลงไป
3. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
4. หั่นแตงกวาเป็นก้อน
5. โรยเกลือตามชอบ ใส่น้ำมัน บีบน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

กับปลาหมึก

ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีจุดหักมุม ประกอบด้วยปลาหมึกซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม แทนที่จะต้มผัก ให้ลองอบในเตาอบแทน คุณสามารถอบได้โดยการห่อผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์หรือเพียงแค่วางบนถาดอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 27 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มปลาหมึกเป็นเวลา 3 นาที สับละเอียด
2. ต้มรากผักให้เย็นหั่นเป็นก้อนผสมส่วนผสม
3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วใส่ลงในองค์ประกอบทั่วไป
4. สับหัวหอมโรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือใส่น้ำมันผสมทุกอย่าง
5. ตกแต่งปลาหมึกด้วยผักชีฝรั่งสับ
6. ควรทำให้จานเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

กับเห็ด

อีกทางเลือกที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่า เพื่อให้สลัดเก็บไว้ได้นานที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องแช่เย็นและมีอุณหภูมิเท่ากันระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง – 250 กรัม
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในภาชนะเดียวกันกับแครอท สับเป็นก้อน
2. ต้มหัวบีทแล้วสับด้วย
3. สับเห็ด หัวหอม แตงกวา
4. ผสมผลิตภัณฑ์ใส่พริกไทยและเกลือ
5. ตีเนยกับน้ำมะนาว เทผักลงไป คนให้เข้ากัน

ด้วยถั่วเขียว

ตัวเลือกการเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็วมาก หากคุณต้องการได้รสชาติผักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แทนที่จะต้มให้อบในซองแทน วิธีการปรุงอาหารนี้จะกักเก็บวิตามินไว้ในผักประเภทรากซึ่งจะหายไปเมื่อนำไปต้ม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 5 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• บีทรูทต้ม – 4 ชิ้น;
• ถั่ว – 400 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• แครอทต้ม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มรากผักไว้ล่วงหน้า ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกบาศก์ครึ่งเซนติเมตรแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
3. หั่นแตงกวาแล้วใส่ผักลงไป
4. เพิ่มถั่วหลังจากระบายของเหลวแล้ว
5. เทซอสลงไปผัด

พร้อมชีสละลาย

การเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานนี้ด้วยชีส

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 210 กรัม;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง – 170 กรัม;
• มายองเนสโฮมเมด – 200 มล.
• แครอท – 120 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 90 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 55 กรัม;
• แตงกวาดอง – 220 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มรากผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดแตงกวาเป็นวงกลม
3. สับผักด้วยหัวหอมสีเขียว
4. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ผัดทุกอย่าง
6. น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารตามเวอร์ชันคลาสสิก ให้เพิ่มหัวหอมมากกว่าบีทรูท และใช้แครอทน้อยลง
2. หัวหอมอาจทำให้เกิดความขมในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทน้ำเดือดทับหลังจากสับแล้ว ความขมจะหายไปและรสชาติของอาหารก็จะนุ่มลง
3. ต้มบีทรูทแยกกันเสมอ ถ้าคุณไม่ต้องการให้ผักทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีแดง
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักใส่สีในสลัดที่เสร็จแล้ว ให้สับบีทรูท ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน พักไว้ และเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือเป็นครั้งสุดท้าย
5. หากเตรียมอาหารด้วยผักดองต้องบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง นี่เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม
6. บีทรูทสีแดงสดหวานเหมาะสำหรับทำอาหาร หากใช้พันธุ์อาหารสัตว์ ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. เพื่อให้สลัดอร่อยให้สับผักให้ละเอียด แต่อย่าหักโหมเกินไปอาหารอาจกลายเป็นโจ๊กได้
8. ก่อนที่จะสับผักคุณต้องทำให้ผักเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นน้ำสลัดจะอุ่นขึ้นและจานจะเน่าเสีย

Vinaigrette เป็นสลัดรัสเซียยอดนิยมซึ่งมีชื่อภาษาฝรั่งเศส (“vinaigre” แปลว่า “น้ำส้มสายชู”) ยิ่งกว่านั้นความเห็นอกเห็นใจอันเป็นที่นิยมนี้ไม่ได้ลดลงมาหลายปีจนทำให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Vinaigrette เป็นทั้งของว่างที่เบาและดีต่อสุขภาพ โดยอย่างหลังมีส่วนประกอบของผัก

ประวัติของ vinaigrette

แม้ว่า vinaigrette มักจะถูกเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ในต่างประเทศ แต่ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับบ้านเกิดของมัน มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนีหรือประเทศสแกนดิเนเวีย

เป็นที่ทราบกันดีว่าในตำราอาหารภาษาอังกฤษโบราณที่มีอายุย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มีสูตรสำหรับสลัดบีทรูทสวีเดนกับแฮร์ริ่งซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำสลัดวิเนเกรตต์สมัยใหม่อย่างน่าทึ่งหรือค่อนข้างจะเป็น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

นอกจากส่วนผสมหลัก 2 อย่างแล้ว ยังรวมถึงผักดอง ไข่ขาวไก่ มันฝรั่ง และแอปเปิ้ล บทบาทของน้ำสลัดคือส่วนผสมของครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และไข่แดงบด

เชฟชาวรัสเซียก็ชอบสลัดนี้เช่นกัน แต่พวกเขาไม่สามารถต้านทานได้และเพิ่ม "ความสนุก" ดั้งเดิมในประเทศในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองแครนเบอร์รี่และแตงกวาดอง

ประโยชน์ของน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ความลับของประโยชน์ของสลัดอยู่ที่องค์ประกอบของผักที่อุดมไปด้วย:

1. บีทรูทอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมการเผาผลาญและลดไขมันในร่างกาย
2. มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
3. แครอทมีวิตามิน D, B, C, E รวมถึงธาตุขนาดเล็กหลายชนิด ผักส้มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยขจัดสารพิษ และเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง
4. แตงกวาดองช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีเส้นใยและไอโอดีนจำนวนมาก
5. กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมาก เช่นเดียวกับ A, B, E และ K มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและโทนิค และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
6. หัวหอม นอกจากวิตามินซีและบีในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์แล้ว ยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ เช่น สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน และแมงกานีส

เนื่องจากสลัดมีแคลอรี่ต่ำนักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้ที่ตั้งใจจะลดน้ำหนักพิเศษสักสองสามปอนด์ให้รักมันอย่างสุดหัวใจ การใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศจะช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และรับมือกับปัญหา "ละเอียดอ่อน" - อาการท้องผูก

ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette

สลัด Vinaigrette มีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การคำนวณปริมาณแคลอรี่อย่างชัดเจนเป็นเรื่องยาก ในผักคลาสสิกที่หลากหลาย อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยหัวบีทสับ มันฝรั่ง แครอท ผักดอง กะหล่ำปลีดอง และถั่วกระป๋อง ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

vinaigrette 100 กรัมมีเพียง 95 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าต่ำอย่างน่าประหลาดใจ โดยมากกว่าหนึ่งในสามมาจากการเติมน้ำมัน

เมื่อเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม ให้พิจารณาปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่คุณเพิ่ม

vinaigrette คลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเรียนรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดผักสลัดไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพื่อค้นหาสิ่งที่เรียกว่าค่าเฉลี่ยสีทองเพื่อไม่ให้จบลงด้วยอาหารเผ็ดเกินไปหรือในทางกลับกันไม่มีรสจืด

คุณไม่ควรเตรียม vinaigrette เพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว

ห้ามมิให้ใช้จินตนาการในการทำอาหารของคุณในการตกแต่งอาหารที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีที่แปลกและดั้งเดิมที่สุด!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง: 0.5 กก
• หัวบีท: 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง: 5 ชิ้น
• โบว์: 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว: 1/2 บิงกี้
• แตงกวาดองดอง: 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3%: 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรน้ำสลัดถั่วลันเตา

สูตรสลัดฤดูหนาวยอดนิยมนี้ไม่ได้ควบคุมปริมาณส่วนผสมที่เติมเข้าไปอย่างเคร่งครัด คุณมีสิทธิ์ที่จะลดหรือเพิ่มขึ้นตามความต้องการของคุณ ซึ่งจะทำให้ได้สมดุลรสชาติในอุดมคติ

ในการทำ vinaigrette ถั่วเขียวแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• 3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวผักกาด ใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• แครอทสองสามอัน;
• 1 หัวหอม;
• 3 แตงกวาดองหรือดอง
• ผักใบเขียว, หัวหอมสีเขียว;
• ถั่วเขียวกระป๋อง
• สำหรับการแต่งตัว - น้ำมันพืชหรือมายองเนส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในกระทะในกระทะ หรือใช้หม้อต้มสองชั้นจนนิ่มและไม่สามารถใช้มีดแทงได้
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า โดยให้ด้านขนาด 1 ซม.*1 ซม.
3. หั่นแครอท หัวบีท และผักดองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน
4. สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และหัวหอมอย่างประณีต
5. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ใส่ถั่วกระป๋องและเกลือ
7. สลัดราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือมายองเนส อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่สองจะมีแคลอรี่สูงกว่า

สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

วิธีทำ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง?

vinaigrette รูปแบบนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและวันหยุด ครั้งนี้เราขอแนะนำไม่ให้คุณปรุงผัก แต่อบในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ต้องห่อมันฝรั่งหัวบีทและแครอทที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ตรงกลางถาดอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง นอกจากผักที่กล่าวถึงแล้ว คุณจะต้องมี:

• แตงกวาดองหรือดอง - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• กะหล่ำปลีดอง 150-200 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ปอกผักอบที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสลัดที่สะดวก
2. เราเอาของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองโดยใช้มือบีบออกก่อนเติมลงในผักอื่น ๆ
3. วางถั่วลงในตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก แล้วเติมลงในส่วนผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์อื่นๆ
4. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมะนาว เครื่องเทศ สมุนไพร ต้นหอม และน้ำมันพืชในชามแยกต่างหาก
5. เทน้ำสลัดลงบนผักแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร vinaigrette กะหล่ำปลีสด

หากคุณสงสัยว่าคุณจะเสียน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยการแทนที่กะหล่ำปลีดองด้วยกะหล่ำปลีสดหรือไม่ คำตอบของเราคือไม่ มันจะยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงตามสูตรของเรา นอกจากหัวบีท แครอท และมันฝรั่งแบบดั้งเดิมแล้ว คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - ครึ่งหัว;
• แตงกวาดองสองสามอัน
• ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูสำหรับแต่งตัว
• 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในหม้อหุงช้าในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาประมาณ 60 นาที
2. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วสับละเอียด
3. เรายังสับกะหล่ำปลีขาวผสมกับหัวหอมแล้วนวดด้วยมือของเรา จนกว่าพวกเขาจะได้ความคงตัวของดอง
4. หั่นผักต้มที่ปอกเปลือกแล้วและแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีและหัวหอม
5. วางถั่วบนตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
6. ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ผสมให้เข้ากันแล้วเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อย

วิธีทำ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง

การเพิ่มแฮร์ริ่งลงไปจะช่วยทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบปกติมีความพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และสร้างสรรค์มากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ได้โดยเติมแอปเปิ้ลสดหรือแช่น้ำ แครนเบอร์รี่ ถั่วกระป๋อง และแครกเกอร์

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ส่วนประกอบของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ยังคงเหมือนเดิมคือมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท):

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง 150-200 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้กระทะเปื้อน คุณสามารถใส่หัวบีทลงในถุงพลาสติก มัดไว้ด้านบนแล้วปรุงในกระทะโดยตรง
2. ในขณะที่ผักมีความนุ่มนวลตามที่ต้องการ ให้ปอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ สามารถเพิ่มนมและคาเวียร์ลงในสลัดได้ซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่น
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นก้อนหรือครึ่งวง คุณสามารถขจัดความขมของมันได้โดยการเทน้ำเดือดลงไปก่อนจะเติมลงในสลัด
4. เพิ่มผักต้มปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารวมทั้งกะหล่ำปลีดองลงในหัวบีท
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในสลัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
6. ตกแต่งสลัดด้วยแอปเปิ้ลและสมุนไพร

คุณเคยลอง vinaigrette กับปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้วหรือยัง? เลขที่?! ถ้าอย่างนั้นคุณมีโอกาสที่ดีในการเซอร์ไพรส์ตัวเองและแขกของคุณ!

Vinaigrette กับถั่ว - สูตรสลัดแสนอร่อย

แม้ว่าถั่วจะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ vinaigrette แบบคลาสสิก แต่ก็เข้ากับมันได้อย่างเป็นธรรมชาติ จุดเด่นของสูตรด้านล่างคือน้ำสลัดน้ำส้มสายชู-มัสตาร์ด นอกจากผักสามอย่างอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท คุณจะต้อง:

• ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
• แตงกวาดอง 2-3 อัน
• หัวหอมแดงไครเมีย – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 40 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทด้วยวิธีที่เลือก เมื่อเย็นสนิทแล้ว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ต้องแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้จะต้องปล่อยให้ยืนในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ต้มถั่วในน้ำเค็มประมาณ 60-70 นาที
3. เพิ่มแตงกวาดองสับละเอียด สมุนไพรสับ ต้นหอมสด ลงในผักและถั่วต้ม
4. ในชามเปล่า ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด: น้ำมัน มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนเนียนแล้วเทน้ำสลัดที่ได้ลงไปบนผัก
5. ปล่อยให้ vinaigrette นั่งอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตร vinaigrette กับผักดอง

นอกจากสูตรแตงกวาดองที่กล่าวถึงในชื่อแล้ว เราขอแนะนำให้เปลี่ยนขนมคลาสสิกนี้ด้วยไข่สับ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ใหญ่;
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - ½กระป๋อง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี – 40-50 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้มผักด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มไข่ไก่ ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อนหรือครึ่งวง
4. หั่นแตงกวาดองเป็นก้อน
5. เพิ่มถั่วเขียวลงในภาชนะพร้อมผักสับผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. แยกกันเตรียมน้ำสลัดโดยผสมมัสตาร์ด, น้ำมัน, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
7. เพิ่มน้ำสลัดลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมและปล่อยให้เดือดประมาณสองชั่วโมง

กะหล่ำปลีและแตงกวาสดจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำในฤดูร้อนและกรุบกรอบให้กับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่คุ้นเคยในรูปแบบสดใสนี้คือส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้สูตรอาหารข้างต้นเป็นพื้นฐานได้

เรายังต้มมันฝรั่งหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นแตงกวาสดเป็นชิ้นเดียวกัน สับกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยมือให้นิ่ม

เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมสับเพื่อขจัดความขม ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เทลงในน้ำสลัดน้ำมัน-เลมอน แล้วพักไว้สักครู่ก่อนจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับมัน

หัวผักกาดชนิดไหนให้เลือก?

1. ในการเตรียม vinaigrette คุณต้องเลือกหัวบีทหลากหลายชนิดบนโต๊ะที่มีเนื้อสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี
2. รูปร่างในอุดมคติของผักซึ่งบ่งบอกถึงสภาพการเจริญเติบโตที่ถูกต้องคือทรงกลมรี
3. พยายามเลือกใช้ผักที่มีรากที่มีผิวเรียบและไม่แตกร้าวโดยไม่มีอาการเน่าหรือเน่าเสีย
4. ควรขายบนชั้นวางโดยไม่มียอดเพราะใบไม้ดึงความชื้นอันมีค่าจากผักทำให้มันหย่อนยาน

วิธีการปรุงผัก?

ไม่ว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะเลือกรูปแบบใด ส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท จะต้องต้มจนนิ่ม ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องทำแบบคลาสสิกในกระทะ คุณสามารถอบผักในเตาอบ นึ่งหรือในหม้อหุงช้าได้ในโหมด "อบ" หรือ "อุ่น" ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เวลาในการปรุงผักจะไม่แตกต่างกันมากไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม:

1. มันฝรั่งปรุงสุกประมาณ 20 นาที
2. แครอท – 25-30 นาที
3. หัวบีท - ประมาณ 60 นาที

ซอสหรือ vinaigrette?

“สลัดรัสเซีย” แบบดั้งเดิมปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือมายองเนส อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกเหล่านี้น่าเบื่อ น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะ "ฟังดูน่าสนใจ" กว่ามากหากปรุงรสด้วยน้ำมะนาวสดผสมกับน้ำมันมะกอก หรือส่วนผสมของมัสตาร์ดหลายชนิดกับกระวาน น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูไวน์

แม้ว่า vinaigrette จะถือเป็นสลัดที่ง่ายที่สุด แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

1. หากคุณอบผักสำหรับ vinaigrette ในเตาอบพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะถ่ายโอนไปยังจานสูงสุด
2. ด้วยการเติมแตงกวาดองลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ คุณจะเปลี่ยนสลัดให้เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน
3. คุณสามารถป้องกันไม่ให้หัวบีทเปื้อนผักอื่นๆ ได้โดยการเติมน้ำมันแยกจากผักเหล่านั้น

Vinaigrette น่าจะเป็นสลัดที่มีชื่อเสียงที่สุดของเรา มันมีชื่อเสียงมากกว่าสลัดเช่นหรือ วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มี vinaigrette แบบคลาสสิกกับถั่วหรือแม้แต่แฮร์ริ่ง เรามักจะเรียกมันว่าแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่ก็มี vinaigrette ที่มีแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ด้วย

เราจะไม่มอบแชมป์ vinaigrette ให้กับใครเลย นี่เป็นสลัดรัสเซียล้วนๆ Vinaigrette นั้นเตรียมได้ง่าย การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette พร้อมน้ำมันพืชอยู่ที่ 70 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม แน่นอนว่าถ้าคุณเทมายองเนสลงไป 5 ช้อนก็จะมากกว่านี้มาก องค์ประกอบหลักของ vinaigrette: มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, ถั่วลันเตา, น้ำมันพืช แต่แน่นอนว่ามีสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์มากมายพอๆ กับมีคนทำ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิก - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ข้อควรจำ: vinaigrette เป็นหนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุด ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในน้ำสลัดที่ดีมาก: มัสตาร์ด Dijon เหมาะที่สุดเพราะ... มันไม่หวานและเผ็ดปานกลาง ผสมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชากับน้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ น้ำมันและพริกไทยดำ 5 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเนียนแล้วเติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ หากต้องการกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ (ผสมน้ำมันกลั่นครึ่งต่อครึ่ง)

เมนู

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท - 6 ชิ้น
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• ถั่วแดงกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
• กะหล่ำปลีเค็ม - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอมเขียว
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่และลึก

2. ประณีตและหั่นแครอทเป็นก้อนแล้วส่งไปที่มันฝรั่ง

3. เรายังหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมันฝรั่งและแครอทด้วย

4. เราจะตัดหัวบีทแล้วส่งไปที่นั่นด้วย

พยายามหั่นผักทั้งหมดใน vinaigrette ให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากันเสมอ

5. เราไม่สามารถหั่นกะหล่ำปลีเค็มเป็นลูกบาศก์ได้ ดังนั้นเราจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักอื่น ๆ ในถ้วย

6. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผัก

7. เทถั่วแดงและถั่วลันเตาลงในถ้วยพร้อมผัก แน่นอนว่า คุณสามารถนำถั่วขาวมาได้หากไม่มีถั่วแดง

8. ใส่เกลือเล็กน้อย อย่าลืม เรามีแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองไว้ด้วย อย่าใส่เกลือมากเกินไป โรยด้วยพริกไทยดำและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

9. vinaigrette ผสมเสร็จแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเพื่อเสิร์ฟได้ วางวงแหวนสำหรับทำอาหารไว้ตรงกลางจานแล้วทาน้ำสลัดวิเนเกรตต์ของเรารอบๆ วงแหวน

10. ตกแต่ง vinaigrette ด้วยก้านผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่ง

11. เราตัดหัวบีทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเราจะทำดอกกุหลาบจากพวกมัน เรายังตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ

12. วางกลีบบีทเป็นแถวซ้อนกัน 5-6 ชิ้น ถอยกลีบบีทครึ่งกลีบออกจากขอบ วางกลีบแครอทสามกลีบ

13. ห่อกลีบแครอทด้วยกลีบบีบีท

14. จนกว่าจะได้ดอกกุหลาบ.

15. ตัดหัวบีทส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง

16. ตกแต่งสลัดด้วยดอกไม้ที่ทำเสร็จแล้ว เราทำดอกไม้ดังกล่าว 4-5 ดอก และวางบนสลัดอย่างสม่ำเสมอเป็นวงกลม

17. ค่อยๆ แกะแม่พิมพ์ออก ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ มันน่าเสียดายที่จะกิน แต่ดูน่ารับประทานมากจนเรารีบเดินไปที่โต๊ะทันที

อร่อย!

1. น้ำสลัดวิเนเกรตสูตรดั้งเดิมพร้อมถั่ว กะหล่ำปลีดอง ถั่วลันเตา และน้ำสลัดสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 200 ก.
• หัวบีท - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (น้ำ 1 แก้ว + น้ำตาล 1 ช้อนชา + น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา)
• ถั่วกระป๋อง - 2/3 ถ้วย
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1/2 ถ้วย
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• เกลือ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว + 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง + 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน

การตระเตรียม:

1. ประการแรก ตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น คุณควรพยายามตัดส่วนผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ทั้งหมดให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน คุณควรมีสิ่งนี้เป็นตารางสูตรคูณ และจะอยู่ในความทรงจำของคุณเสมอเมื่อคุณเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เรามาตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันดีกว่า

2. ใส่หัวหอมสับลงในถ้วยเล็ก เติมน้ำต้มสุกเย็น ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา และเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ คนให้เข้ากันและพักไว้ เรายังไม่ต้องการเขา

3. มาเริ่มทำบุ๊กมาร์กกัน เราใส่มันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีลงในถ้วยลึก

4. เพิ่มผักดองและแครอทสับ

5. เพิ่มถั่วเขียวและถั่วลงไปที่นั่น ฉันชอบถั่วกระป๋อง คุณสามารถปรุงหรือต้มดิบก็ได้ถ้าคุณต้องการ

6. ใส่หัวบีท ต้นหอม และผักชีฝรั่ง

7. กรองหัวหอมดองของเราแล้วพักไว้ ปล่อยให้นั่งนานขึ้นเล็กน้อยในขณะที่เราเตรียมน้ำสลัด

8.ทำการเติมน้ำมัน ในถ้วยลึกเล็ก ๆ เทเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเทน้ำมะนาวใส่มัสตาร์ดถ้าคุณเผ็ดมากเติมครึ่งช้อนชาถ้าไม่ร้อนมากคุณสามารถใช้ทั้งอันเติมน้ำผึ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา และเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง เราพยายามคนให้น้ำผึ้งละลายในน้ำมะนาวและน้ำมันพืช นั่นคือเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ใส่หัวหอมดองลงในผักในถ้วยแล้วราดน้ำสลัดให้ทั่ว

10. ผสมผัก เรารวมส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถลองดูว่ามีพริกไทยและเกลือในจานของคุณเพียงพอหรือไม่ และเติมหากจำเป็น

11. vinaigrette พร้อมแล้ว ดูสิว่ามันสว่างขนาดไหน

วางบนจานและเสิร์ฟ หากปล่อยทิ้งไว้สักพักก่อนทำเช่นนี้จะดีมาก

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ถั่วเขียว - 1 ขวด (310g)
• สลัดกะหล่ำปลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่ง, หัวบีทและแครอท, ล้างและทำให้แห้ง, ห่อผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ 180° จนสุก

2.นำออกจากเตา เมื่อผักอบเย็นแล้ว ให้นำออกจากกระดาษฟอยล์

3. หั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในถ้วยลึกขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันพืช ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้หัวบีทแต่งสีส่วนผสมที่เหลือมากเกินไป

4. หั่นผักอื่น ๆ ให้เป็นก้อนเดียวกันแล้วใส่หัวบีท

5. เพิ่มถั่วเขียวกระป๋องลงในผัก

6. ใส่โคลสลอว์ เราทำสลัดกะหล่ำปลี แครอท และพริกหยวก เล็กน้อยของทุกสิ่ง ฉันจะไม่อธิบายการเตรียมสลัด แต่โดยย่อ: สับกะหล่ำปลี, แครอท, พริกหยวกบาง ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้ยาวคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาผสม นั่นคือทั้งหมดที่

7. เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน vinaigrette พร้อมแล้ว

วางบนจานและเสิร์ฟ หรือเราจะเสิร์ฟในจานธรรมดาถ้าคุณมีเพียงคนที่คุณรักอยู่เป็นเพื่อน

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวบีท - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• แตงกวาดองขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - 2/3 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• มัสตาร์ด
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. อบผัก หัวบีท มันฝรั่ง แครอท ในเตาอบ ใส่ถุง 30-35 นาที ที่ 200° โปรดทราบว่าฉันให้องศาเซลเซียสเสมอ นำออกจากเตาอบและตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ตัดแพ็คเกจ. เรานำออกมาปอกเปลือกผัก ปริมาณหัวบีท แครอท และมันฝรั่งควรจะเท่ากันโดยประมาณ

2. หั่นผักเป็นลูกเต๋าด้านละประมาณ 0.5 ซม. ขั้นแรกสับหัวบีทแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปผสม ทำไมเรารู้อยู่แล้วว่าหัวบีทไม่ใส่สีผักอื่นมากเกินไป

4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผัก

5. หั่นผักดอง ถ้าชอบเค็มก็เติมเพิ่ม เรายังเพิ่มมันลงในผักด้วย ผสมทุกอย่างและเพิ่มถั่วเขียว เพิ่มถั่วเพื่อลิ้มรส ลูกๆ ของเราชอบเมื่อมีถั่วเยอะมาก ไม่ต้องเติมน้ำถั่ว เพราะจะทำให้เป็นโจ๊ก ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว

6. ตัวเลือกการตกแต่งครั้งแรก: เกลือ, พริกไทยดำ, น้อยกว่าหนึ่งช้อนชาและสับกระเทียมหนึ่งกลีบ, ฉันทำในครกหรือในโรงสี เทลงในถ้วย เติมมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เริ่มต้นด้วยครึ่งช้อน จากนั้นชิมรส แล้วคุณสามารถเพิ่มเพิ่มได้หากจำเป็น เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะด้วย นี่คือการแต่งตัวแบบคลาสสิก

7. แบ่ง vinaigrette ออกเป็นสองส่วน เราจะปรุงด้วยน้ำสลัดสองแบบ เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ของเราลงในครึ่งแรก

8. โรยด้วยสมุนไพรเราใช้ผักชีฝรั่งคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงเท่านี้มุมมองเดียวก็พร้อมแล้ว ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่

9. น้ำสลัดรุ่นที่สอง: ในตอนแรกทุกอย่างเหมือนกันเกลือพริกไทยกานพลูกระเทียมสับทุกอย่าง แต่หลังจากนั้นความแตกต่างก็ปรากฏขึ้น แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูไวน์ให้ใช้น้ำมะนาวครึ่งลูกรวมถึงน้ำมันพืชมากกว่าน้ำมะนาวประมาณสามเท่าใส่สมุนไพรผสมทุกอย่าง

10. ที่นี่เรามีทางเลือกที่สอง และถึงแม้จะดูเกือบจะเหมือนกัน แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน อย่างแรกเผ็ดเผ็ด และอย่างที่สองเปรี้ยว ฉันชอบมันมากกว่ากับมะนาวถึงแม้ว่ามันจะดีกับน้ำส้มสายชูไวน์ก็ตาม

ลองเลือกเลย

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• บีทรูท - 400 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล (เขียว, เปรี้ยว) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แตงกวาดอง - 350 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 350 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 350 ก.
• พริกไทย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ต้มมันฝรั่ง หัวบีท แครอท คุณสามารถอบในเตาอบได้
• ผักที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
• นอกจากนี้เรายังหั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวสองลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในผัก
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักด้วย
• เกลือ vinaigrette ด้วยเกลือสองช้อนชา ผสม.
• เพิ่มผักดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ใส่ถั่วเขียวหรือถั่วกระป๋องในปริมาณเท่ากันลงในถ้วย
• เพิ่มกะหล่ำปลีดอง ผสม.
• ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง
• เทน้ำมันสลัด 150 กรัมลงในผักแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
• หอมแดง - 1 หัว
• มายองเนส
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

สูตรสำหรับ vinaigrette นี้ไม่แตกต่างจากสูตรอื่นเลย

• ต้มผักหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้นก็จะมีความกรุบกรอบเล็กน้อยและยังคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้ครบถ้วน..
• เราล้างผัก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
• สับหัวหอมให้ละเอียด เราใช้หอมแดง โดยเฉพาะหัวหอมสลัด
• เราใช้กะหล่ำปลีดองแทนผักดอง
• เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทใส่สีผักอื่นมากเกินไปต้องหั่นแยกใส่กันปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วผสม
• เพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม แครอท กะหล่ำปลีดอง และถั่วลันเตาลงในหัวบีท ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• แบ่ง vinaigrette ออกเป็นสองส่วน



• ปรุงรสส่วนแรกด้วยมายองเนส



• ปรุงรสส่วนที่สองด้วยน้ำมันพืช




ตอนนี้แขกสามารถสั่งน้ำสลัดที่ชอบได้แล้ว

เรามี vinaigrette แบบคลาสสิกเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นที่ปรุงรสด้วยมายองเนสซึ่งไม่ค่อยเหมาะกับความคลาสสิก

อร่อย!

1. วิดีโอ - Vinaigrette กับถั่ว

อร่อย!

ของขบเคี้ยวสุดโปรดนี้มีหลากหลายรูปแบบจนการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดนั้นค่อนข้างจะเป็นงานที่ค่อนข้างยาก เพื่อแก้ปัญหานี้มีสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกซึ่งไม่เพียงแต่เผยให้เห็นรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังทำให้เราดื่มด่ำกับประเพณีของ "โบราณวัตถุอันล้ำลึก"

วิธีการที่รู้จักกันดีในการรับอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กนั้นแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แม่บ้านคนใดพยายามที่จะสนับสนุนองค์ประกอบของเธอในการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อย อย่างไรก็ตาม ช่างฝีมือหญิงทุกคนเริ่มเชี่ยวชาญการเตรียมของว่างด้วยสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์สุดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน (มะกอกหรือไม่ติดมัน);
• หัวบีท - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - ขวดเล็ก;
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ผักใบเขียวใบลอเรล

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ใดก็ตามที่ประกอบขึ้นเป็นสูตร vinaigrette แบบคลาสสิก ส่วนประกอบหลักซึ่งกำหนดรสชาติของอาหารก็คือหัวบีท เราใช้ผักชนิดรากที่มีรสหวานโดยเฉพาะ (ไม่ใช่อาหารสัตว์)

วิธีทำอาหาร:

1. วางมันฝรั่งและแครอทลงในกระทะใบเดียว เติมน้ำ และต้มในแจ็คเก็ตจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
2. วางหัวบีทในภาชนะอื่นเพื่อให้ผักไม่ทำให้ส่วนประกอบที่เหลือของจานมีสี ปรุงเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในของเหลวจำนวนมาก ซึ่งบางส่วนจะเดือดออกไปอย่างแน่นอนในระหว่างการอบร้อนของผลิตภัณฑ์
3. ทำให้ผักที่เตรียมไว้เย็นลง จากนั้นจึงปอกเปลือกและสับ สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วจัดเรียงแครอท ผักดอง และหัวบีทในรูปแบบเดียวกัน
4. รักษาส่วนประกอบสุดท้ายด้วยน้ำมันหอมระเหยแล้วปล่อยทิ้งไว้ในชามแยกต่างหาก เราเพิ่มส่วนของผักลงในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ประกอบทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รากผักไม่ทำให้องค์ประกอบทั้งหมดของจานมีสีสันและคงเฉดสีสดใสของส่วนผสมแต่ละอย่างไว้
5. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มถั่วกระป๋อง, ผักชีฝรั่งสับ, ใบกระวาน หากต้องการให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม

องค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมในสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกนั้นเป็นค่าโดยประมาณ ข้อดีของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือคุณสามารถปรุงตามรสนิยมและความชอบส่วนตัวของคุณได้

การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีดอง

อาหารโบราณนี้ปรุงมายาวนานโดยใช้ผักดองโฮมเมด ไม่น่าแปลกใจที่ vinaigrette กับกะหล่ำปลีเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน

รายการร้านขายของชำ:

• น้ำมันพืช;
• ถั่วดอง - ½ขวด;
• หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม;
• ผักใบเขียวหัวหอม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างผักให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ℃ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะคงวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ได้ดีที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเมื่อรับประทานมันฝรั่งต้มเราจะดูดซับเฉพาะแป้งเท่านั้นเนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกอบ!
3. ปอกผักที่เย็นแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ในชามที่กว้างขวาง
4. บีบน้ำจากกะหล่ำปลีดอง หากหั่นเป็นเส้นยาวเกินไป ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ มิฉะนั้น บางส่วนของผักดองที่คุณชื่นชอบจะไม่ห้อยลงมาจากส้อม ซึ่งจะทำให้กระบวนการรับประทานมีความสวยงามน้อยลง
5. ใส่ถั่วจากขวดโหล ผักดองสับละเอียด และสมุนไพรสับลงในส่วนผสมที่ประกอบไว้ของจาน

ปรุงรสอาหารด้วยน้ำมันหอมระเหย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ

ด้วยถั่วเขียว

ผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้มีอยู่ใน vinaigrette เกือบทุกชนิดโดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบ นั่นเป็นสาเหตุที่สูตรถั่วเป็นที่สนใจของเราเป็นพิเศษ

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมันลีน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม;
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวเล็ก;
• หัวบีทและแครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ตามความต้องการ

สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่ดีที่สุด (สลัดอะไรก็ได้) คุณควรใช้ถั่วลันเตาเท่านั้น!

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสนุ่ม ละเอียดอ่อนมาก มีรสหวานและเค็มเล็กน้อย ถั่วฟรีซดราย (สร้างใหม่) ไม่เหมาะอย่างยิ่ง สามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ซุป เครื่องเคียง ฯลฯ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. และเช่นเคย เราเริ่มต้นการกระทำด้วยการต้มมันฝรั่งและรากผักใน "เครื่องแบบ" เราเตรียมหัวบีทแยกกัน
2. หั่นอาหารเป็นก้อน ทำไมเราถึงทำในรูปแบบเฉพาะนี้? คำตอบนั้นง่าย - น้ำสลัดใด ๆ แทรกซึมเข้าไปในผักที่สับได้ดีกว่าในลักษณะเดียวกัน
3. ผสมส่วนผสมเพิ่มหัวหอมสับละเอียด, ถั่วคุณภาพ, สมุนไพรสับ ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันอะโรมาติก มายองเนส หรือไส้อื่นๆ ที่เลือก

ผสมส่วนผสมที่ได้และเสิร์ฟทันที ไม่แนะนำให้เก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้เป็นเวลานาน หากยังมีเหลือให้นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ

ตอนนี้เรามาพูดถึงน้ำสลัด vinaigrette แบบไหนที่จะทำให้รสชาติสดใสน่าพึงพอใจและน่าสนใจเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ไข่แดงไก่ (ดิบ) - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด (รวมถึงกระวาน) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวบีท, แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป (ผักหรือปลา) - 50 มล.
• ปลาเฮอริ่ง (ควรเค็มเล็กน้อย) - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (บัลซามิกหรือไวน์) - 27 มล.
• น้ำตาลปกติ - 25 กรัม
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

ตามประเพณีโบราณของเรา vinaigrette "รัสเซีย" อย่างแท้จริงก็เหมือนกับสลัดอื่น ๆ มักจะปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันดอกทานตะวันสด อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกดังกล่าวค่อนข้างน่าเบื่อในปัจจุบัน เพื่อความหลากหลายเราจะสร้างน้ำจิ้มรสเผ็ดพิเศษ - มะนาวสด ซึ่งแปลว่า "สด"

ลำดับการทำอาหาร:

1. ห่อผักดิบในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้วิธีที่ทราบอยู่แล้ว ตัดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในชามอันกว้างขวาง
2. เพิ่มปลาเฮอริ่งปอกเปลือก (เลือกเมล็ดทั้งหมด!) แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในมวลผัก เรายังวางแตงกวาสับละเอียด (เค็มหรือดอง) ไว้ที่นี่ หากต้องการ ให้ใช้ถั่วเขียวและสมุนไพรสับ
3. เรากำลังเตรียมการแต่งตัว โดยผสมน้ำซุป น้ำตาลทราย ไข่แดง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูที่เลือกสรรแล้วลงในกระทะ ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือ ตั้งไฟให้เดือด (อย่าต้ม!) จนกระทั่งส่วนผสมข้น
4. เทซอสมัสตาร์ดลงบนส่วนผสมอาหารและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

น้ำสลัดทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยให้เป็นอาหารจานพิเศษและแปลกตามาก

ของว่างแสนอร่อยพร้อมถั่ว

เมื่อเลือกน้ำสลัดวิเนเกรตต์พร้อมถั่วสำหรับงานฉลอง เราไม่เพียงแต่มุ่งมั่นที่จะตกแต่งการเฉลิมฉลองด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจที่สุดอีกด้วย

รายการสินค้า:

• น้ำมันมะกอก (สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้) - 80 มล.
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• ถั่ว (แดงเด่นกว่า) - 350 กรัม
• หัวหอมไครเมีย - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - มากถึง 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แช่ถั่วที่คัดแยกและล้างไว้ประมาณ 5-8 ชั่วโมง ปรุงในน้ำดื่ม 2 ลิตรจนนิ่ม (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
2. ต่อไปเราเตรียม (อบหรือต้ม) "ทรินิตี้" หลักของ vinaigrette - มันฝรั่ง, หัวบีทและแครอทหวาน ทำให้ผักเย็นลง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม
3. เพิ่มถั่วเย็น สมุนไพรสับ (หัวหอม ผักชีฝรั่ง) ปรุงรสด้วยซอสที่ต้องการ เกลือ และพริกไทย ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด

ดูเหมือนว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เตรียมไว้จะไม่แตกต่างจากปกติมากนัก แต่หลังจากการเสิร์ฟครั้งแรก เราก็เข้าใจดีว่าอาหารจานนี้อร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้

ด้วยผักดอง

ในสูตรที่นำเสนอเราเปิดเผยความลับทั้งหมดของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มอย่างถูกต้อง - แตงกวากรอบ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท, แครอทและหัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ถั่วดอง - โถเล็ก;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - หัว;
• ผักใบเขียว - ตามความต้องการ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มส่วนผสมสามอย่างแรกของสูตรในเปลือกของมัน หัวบีท - ในภาชนะแยกต่างหากเนื่องจากการอบชุบต้องใช้เวลานานกว่า อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเปื้อนกระทะ ให้ห่อในถุงพลาสติก มัดให้แน่น แล้วปรุงด้วยวิธีปกติ เรียบง่ายแต่ได้ผล!
2. สับผลิตภัณฑ์ที่เย็นและปอกเปลือกแล้วใส่แตงกวาสับลงไป ความลับหลักของส่วนผสมนี้ง่ายมาก - ผักดองต้องมีคุณภาพสูงและดีกว่านั้น - ทำเอง!
3. เพิ่มถั่ว, หัวหอมสับ, สมุนไพรสับ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปรุงรสสลัดด้วยแตงกวาก่อนเสิร์ฟ

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมเห็ด

vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่เห็ดลงในส่วนผสมของจานด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• แครอทและหัวบีท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เห็ดเค็ม (เซป เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่ง หรือสิ่งมีชีวิตสปอร์ประเภทอื่น)
• เครื่องเทศสมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผัก ต้ม/อบโดยใช้วิธีที่ทราบอยู่แล้ว ปล่อยให้เย็น สับเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก
2. เห็ดยังสามารถนำมาใช้สดได้หลังจากทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นผลิตภัณฑ์เค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเพิ่มทั้งหมดหากเห็ดมีขนาดไม่ใหญ่มาก
3. เพิ่มผักใบเขียวลงในสลัดที่ประกอบแล้วและหากต้องการให้เพิ่มถั่วลันเตา ผสมมวล

ปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศและซอสรสอร่อยแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำสลัดปลาหมึก

สูตรดั้งเดิมนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่ของว่างเวอร์ชันใหม่จะทำให้นักชิมที่จู้จี้จุกจิกประหลาดใจ

ส่วนผสมที่ใช้:

• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แตงกวาดอง - 3 ช
• หัวหอมและบีทรูท - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อปลาหมึก - 250 กรัม
• ถั่วในขวด

การทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อหอยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันไม่เกินสองนาที ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มจะกลายเป็น "ยาง" ที่กินไม่ได้!
2. จากนั้นเราก็เตรียมมันตามปกติ: ต้มผักดิบใน "เครื่องแบบ" แล้วหั่นเมื่อเย็น เราแปรรูปหัวบีทในชามแยกต่างหากแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันสดลงไปทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบสลัดที่เหลือมีสี
3. วางชิ้นลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ถั่วโดยไม่ใส่ของเหลว ใส่ปลาหมึกที่แช่เย็นแล้ว และผักใบเขียวที่ต้องการ

ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยซอสที่คุณเลือก และเพลิดเพลินกับสลัดสุดหรู