หน้าร้อนได้หมดลงแล้ว ข้างหน้าของเราคือฤดูใบไม้ร่วงสีทองพร้อมกับของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วง ก่อนอื่นฉันอยากจะสังเกตของขวัญแสนอร่อยของป่าแน่นอนเห็ด
บทความจะเน้นไปที่เห็ดดอง เห็ดแสนอร่อยเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกตารางวันหยุด ในครอบครัวของเรา มีเพียงเปิดขวดเห็ดในตอนเช้า และในตอนเย็นมันว่างเปล่าแล้ว บางครั้งไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาลองทำเห็ดดองก็อร่อยมาก
เราใส่ของที่แช่ไว้ในกระทะเทน้ำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเทของเหลวมาก ๆ เนื่องจากเห็ดจะให้ความชื้นจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหาร เราใส่กระทะบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
เมื่อเดือดจะต้องเอาโฟมออก
หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเห็ดน้ำผึ้งในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
ในความคิดของฉัน เห็ดชนิดแรกและอายุน้อยที่สุดอร่อยที่สุด เมื่อฤดูกาลเห็ดเริ่มต้นขึ้น อันดับแรก เราต้องเตรียมอาหาร จากนั้นเราก็กินเอง เนื่องจากไม่ใช่ทุกปีที่มีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดีและคุณสามารถถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการเก็บรักษาที่อร่อย
วัตถุดิบ.
เห็ด 3 กก.
น้ำเปล่า 1 แก้ว.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน.
น้ำตาล 1ชต. ช้อน.
พริกไทยดำ 7-8 ชิ้น
Lavrushka 2-3 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
กระบวนการทำอาหาร.
แน่นอนก่อนทำอาหารคุณต้องล้างและทำความสะอาดทุกอย่างให้ดี ล้างเห็ดป่าที่เก็บรวบรวมไว้หลายๆ ครั้งและคัดแยกเห็ดที่เน่าเสียอย่างระมัดระวัง เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งจากนั้นดำเนินการบำบัดความร้อน
ดังนั้นฉันจึงเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเกลี่ยวัสดุที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที
น้ำตาล, ออลสไปซ์, lavrushka, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู ปรุงเห็ดต่อไปอีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายให้จัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิดฝา
สำหรับการดองตามสูตรนี้ควรทานอ่อนๆและ เห็ดสด. สูตรนี้ไม่เพียงแค่ง่ายและอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำเร็วมากอีกด้วย แน่นอนว่ามันเป็นไปได้ที่จะกินเห็ดดองในทันที แต่ในตอนเช้าหรือตอนเย็นมันค่อนข้างเป็นไปได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งลบสูตรแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง
วัตถุดิบ.
เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
Lavrushka 2 แผ่น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร.
ทำความสะอาดเห็ดและล้างให้สะอาดหลายครั้ง
ใส่กระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออก
สะเด็ดน้ำครั้งแรกล้างเห็ดใส่ตะแกรงเพื่อระบายความชื้นที่เหลืออยู่
อีกครั้งเราเปลี่ยนเห็ดลงในกระทะเทน้ำ 1 ลิตรใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้ววางบนเตา
ครั้งที่สอง ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้มมวล
ขั้นต่อไป คุณสามารถย่อยสลายเห็ดลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ หรือจะปล่อยทิ้งไว้ในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก็ได้
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเห็ดดองแสนอร่อย อร่อย.
เห็ดชนิดนี้จะยอดเยี่ยม ของว่างเย็นบนโต๊ะวันหยุดใด ๆ คุณยังสามารถใช้เป็นมันบดหรือข้าวต้มได้อีกด้วย 
วัตถุดิบ.
เห็ด 1 กก.
เนย 350 กรัม
ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร.
เราใส่เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกในกระทะด้วยน้ำเปล่าแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำผ่านกระชอน
เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วละลายเนย 350 กรัมลงไป โรยเห็ด เกลือ แล้วใส่พริกปาปริก้า ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด อย่าลืมผสม
จัดเห็ดในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำมันร้อนและปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษาคือ 6 ถึง 8 เดือน เก็บในที่เย็นเท่านั้น อร่อย.
หากคุณเบื่อกับสูตรเห็ดดองมาตรฐานและต้องการลองสูตรใหม่สักสองสามขวด แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว ฉันเสนอสูตรด้วยการเติมอบเชยซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์
วัตถุดิบ.
เห็ด 1 กก.
น้ำ 0.5 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
อบเชย 1 แท่ง.
พริกไทยดำ 3-5 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น 3-5 ชิ้น
Lavrushka 2 แผ่น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
กระบวนการทำอาหาร.
ล้างเห็ดและต้มในน้ำสะอาดเกลือเล็กน้อย ต้องถอดโฟมที่จะปรากฏระหว่างการปรุงอาหารออก หลังจากทำอาหารครั้งแรก สะเด็ดน้ำและถือเห็ดในตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ดกลับเข้าไปในเตา เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรุงเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีและกระจายมวลที่ยังร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ
เป็นโบนัส ฉันต้องการเสนอสูตรหมักที่สามารถใช้กับเห็ดที่กินได้ในป่าเกือบทั้งหมด ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง มันถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก ในวิดีโอคลิป คุณสามารถเรียนรู้อย่างอื่นที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการปรุงเห็ดที่บ้านได้
ในการนี้การเลือกเห็ดดองได้สิ้นสุดลงแล้ว ทำอาหารเองและแบ่งปันสูตรอาหารและความประทับใจของคุณในความคิดเห็นด้านล่างบทความ แต่ควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดด้วย หากมีข้อสงสัย ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้ มันจะดีกว่าที่จะซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้หรือนำคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์กับคุณซึ่งจะช่วยคุณตัดสินใจเลือกเห็ด โลกทั้งใบของความเมตตาและอารมณ์ดี
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ชาวรัสเซียทุกคนคุ้นเคย จากพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากมายและประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้เป็นที่ทราบมาเป็นเวลานาน ใช่ และการเก็บเห็ดก็ค่อนข้างน่าพอใจ - พวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม ยึดครองพื้นที่ขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวบรวมถังหลายถังจากที่เดียว
เห็ดได้ชื่อมาจากลักษณะของการเจริญเติบโต ไม่เป็นความลับที่เห็ดจะเติบโตบนตอไม้และไม่ใช่ทีละตัว แต่ในครอบครัว ในเรื่องนี้มีที่มาของชื่อที่น่าสนใจดังกล่าวสองเวอร์ชัน
อย่างแรกมีพื้นฐานอยู่บนข้อเท็จจริงที่ว่า "เห็ด" เป็นคำที่สืบเนื่องมาจากคำว่า "ตอ" และคำที่สองบอกว่าเมื่อคนเก็บเห็ดค้นพบเห็ดนี้และตัดมันออก พวกเขาเห็นอีกสองสามต้นเติบโตใกล้ๆ แล้วอุทาน: "อีกแล้ว!" และด้วยเหตุนี้ คำว่า "เห็ด" จึงตามมาจากคำว่า "อีกแล้ว"
ไม่ว่าในกรณีใดชื่อนี้ติดอยู่กับเห็ดมาเป็นเวลานานและถึงแม้จะมีต้นกำเนิดจากคติชนวิทยา แต่ก็เป็นทางการในรัสเซีย
เห็ดน้ำผึ้งเติบโตได้ทั้งครอบครัวบนตอไม้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ พบได้ในทุกทวีป ยกเว้นบริเวณดินเยือกแข็ง พวกเขาชอบที่จะเติบโตบนตอไม้เก่าและไม้ที่เน่าเสีย
คุณสามารถจำเห็ดเหล่านี้ได้ด้วยลำต้นยาวที่สูงถึง 15 ซม. และหมวกทรงกลมที่มีจานเด่นชัดอยู่ด้านล่าง สีของก้านสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม และฝาปิดอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมอ่อนและสีเหลืองไปจนถึงโทนสีน้ำตาลแดง ลักษณะที่มีรายละเอียดมากขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อายุ และสถานที่เติบโตอีกครั้ง
มีเห็ดที่กินได้จำนวนมากและต่อไปนี้เป็นที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดรัสเซีย:
มีลักษณะเป็นฝาขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ... 7 มม. และขาสูงถึง 10 ซม. ในเวลาเดียวกันความหนาถึง 8 มม. มีสีเหลืองแกมขาว หมวกยังเป็นสีเหลืองอ่อน และในสภาพอากาศเปียก หมวกจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ตรงกลางของหมวกมีสีเข้มกว่าขอบเสมอ พวกมันออกผลเหมือนเห็ดชนิดอื่น ๆ เป็นคลื่นเริ่มในเดือนมิถุนายนและจบลงด้วยน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง
สายพันธุ์นี้มีสีเข้มกว่าตัวแทนก่อนหน้าของเห็ดเหล่านี้เล็กน้อย หมวกของพวกเขาเป็นสีน้ำตาลและหลังจากฝนตกก็จะโปร่งใส เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดสามารถมีได้ตั้งแต่ 3 ถึง 8 มม. และจุดศูนย์กลางจะเบากว่าขอบ ขาสูงถึง 9 ซม. มีลักษณะเป็นวงแหวนซึ่งจะกลายเป็นแถบตามอายุ ขามีเกล็ดที่ด้านล่างของวงแหวน เห็ดฤดูร้อนต้นแรกสามารถพบได้ในเดือนมิถุนายนและติดผลจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
แตกต่างกันในขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น ฝาของเห็ดน้ำผึ้งปัจจุบันสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 17 มม. ทั้งหมวกและขาของตัวแทนรุ่นเยาว์ของสายพันธุ์นี้ถูกปกคลุมด้วยเกล็ดอย่างสมบูรณ์ สีของเห็ดเป็นของพาสเทลที่ละเอียดอ่อนตั้งแต่เฉดสีน้ำตาลอ่อนจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เห็ดเหล่านี้จะปรากฏในฤดูร้อนภายในสิ้นเดือนสิงหาคมและออกผลจนถึงเดือนตุลาคมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก
พวกมันออกผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นคุณจึงสามารถพบพวกมันได้แม้อยู่ใต้หิมะในหย่อมที่ละลายแล้ว เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และลำต้นสูง 7 ซม. และไม่มีกระโปรง ลำต้นมีสีน้ำตาลเข้มและฝาปิดมีตั้งแต่สีเหลืองเข้มจนถึงสีน้ำตาลส้ม
การรับประทานเห็ดในอาหารมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากไม่เพียงแต่มีวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังมีสารพิเศษ เช่น ไทอามีน ซึ่งมีหน้าที่ในการสืบพันธุ์และระบบประสาท เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน และยังมีสังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ฯลฯ ในขณะเดียวกัน เห็ดก็มีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและเป็นเบาหวาน
ในการแพทย์พื้นบ้านได้รับการชื่นชมมานานแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลต้านไวรัสและต้านมะเร็งในร่างกายมนุษย์ เห็ดเหล่านี้ทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขจัดสารพิษและสารพิษ การใช้เห็ดมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
โดยหลักการแล้ว เห็ดจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อร่างกายมนุษย์ หากได้รับการเตรียมเบื้องต้นที่ดีก่อนปรุงอาหาร นั่นคือ การทำความสะอาดและการปรุงอาหาร แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะใช้เห็ดในทางที่ผิดเนื่องจากเห็ดเหล่านี้เป็นอาหารที่ย่อยยาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินเห็ดน้ำผึ้งในตอนกลางคืน นอกจากนี้ ผลการชำระล้างของเห็ดสามารถทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ด้วยการรับประทานเห็ดเหล่านี้อย่างไม่จำกัด
เห็ดน้ำผึ้ง เหมือนกับเห็ดส่วนใหญ่ จำเป็นต้องแปรรูปโดยเร็วที่สุดหลังจากเก็บหรือซื้อ คุณสามารถใช้วิธีการปรุงต่างๆ สำหรับอาหารค่ำได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดเหล่านี้ เช่น ปรุงซุปจากเห็ดหรือเพียงแค่ผัดกับหัวหอม หรือแปรรูปเพื่อเก็บไว้นานขึ้น: แช่แข็งหรือดอง
เร็วที่สุดและ ด้วยวิธีง่ายๆการแปรรูป agarics น้ำผึ้งเป็นการทอด ยิ่งกว่านั้นเครื่องเคียงใด ๆ ก็เหมาะสำหรับพวกเขาและจานก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เห็ดทอดเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ที่ดูน้ำหนักเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีน้อยกว่า 50 กิโลแคลอรี ในการทอดเห็ดคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
เห็ดทำของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด ในการเตรียมเห็ดดองคุณจะต้อง:
จานนี้บางเบาแต่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อเตรียมซุปเห็ด สิ่งแรกที่คุณต้องตุนคือส่วนผสมที่จำเป็นจำนวนเล็กน้อยจากรายการ:
วิธีแรกในการแช่แข็งจะคงรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่เพิ่งหยิบขึ้นมาใหม่ และการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม เห็ดจะคงตัวและเหมาะสำหรับการประกอบอาหารทุกจาน วิธีที่สองเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ลังเลเกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ดสด ทั้งสองวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บพืชผลในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน ดังนั้นทั้งสองวิธีจะได้รับการพิจารณาแยกกัน
หากมีการตัดสินใจที่จะเก็บเห็ดที่เก็บรวบรวมไว้สด ๆ ก็ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการแปรรูปเบื้องต้น - ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก ความจริงก็คือเห็ดไม่สามารถล้างก่อนแช่แข็งได้ เศษพืชทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดออกจากเชื้อราขนาดเล็กด้วยตนเอง ซึ่งต้องใช้ความอดทนจากพนักงานต้อนรับ
แต่ก่อนอื่น เห็ดจะถูกจัดเรียงเป็นขนาดใหญ่และขนาดเล็ก และควบคู่ไปกับสิ่งนี้ พวกมันจะถูกปฏิเสธ - เฉพาะเห็ดที่มีสุขภาพดีที่ไม่มีร่องรอยของการเน่าและคราบเท่านั้นที่ถือว่าเหมาะสำหรับการแช่แข็ง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำความสะอาด
หากเห็ดสกปรกมาก ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเช็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะรักษากลิ่นหอมของเห็ดไม่หั่นเป็นชิ้น แต่แช่แข็งทั้งหมด เห็ดสามารถบรรจุในภาชนะแบน ถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกได้ หรือบนถาด
สิ่งสำคัญคือต้องจัดวางในชั้นเดียว หากวางทับกันแน่นเกินไป เห็ดก็จะเกาะติดกัน และเมื่อละลายน้ำแข็ง พวกมันจะสูญเสียรูปร่างไป เห็ดสามารถเก็บแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิประมาณ -18 0 C เป็นเวลา 6 เดือน
คุณสามารถใช้หนึ่งในสามวิธีในการรักษาความร้อนก่อนแช่แข็งเห็ด:
แฟน ๆ ของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นสนใจในคำถาม: จะทำอย่างไรกับเห็ดหลังการเก็บเกี่ยว, วิธีการรวบรวมอย่างถูกต้อง, แปรรูป, สิ่งที่อร่อยในการปรุงอาหารจากเห็ด, และถ้ามีจำนวนมาก, ทำอย่างไร บันทึกผลิตภัณฑ์จนถึงฤดูกาลหน้า เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับกิจกรรมกลางแจ้งอย่างเต็มที่และเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อย
ผู้มาใหม่ที่อยู่ในป่าเป็นครั้งแรกรู้สึกสับสนซึ่งจัดการได้ง่ายกว่ามากโดยมีข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเห็ด เมื่อรู้วิธีเก็บเห็ด คุณจะสามารถประหยัดเวลาในการแปรรูป และช่วยตัวเองให้ไม่ต้องแยกมวลเห็ดอีกครั้งและตัดส่วนเกินออก
เมื่อรวบรวมของขวัญมากมายจากป่าเต็มตะกร้า และเมื่อกลับถึงบ้านด้วยความรู้สึกเหนื่อยล้า เหลือเพียงการแปรรูปเห็ดที่อุดมสมบูรณ์ คุณต้องการทำเช่นนี้โดยมีค่าแรงน้อยที่สุดเสมอ และการรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างรวดเร็วที่สุด
เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปเห็ดในวันแรกหลังการเก็บ ให้สดไม่เกินสองวัน ก่อนปรุงเกลือ ดอง หรือใส่ในจาน เห็ดป่าจะถูกต้มให้สุกก่อน
เมื่อคิดว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดน้ำผึ้งหลังการเก็บเกี่ยว และเมื่อเตรียมเห็ดน้ำผึ้งอย่างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำสูตรอาหารสำหรับขนมอร่อยๆ หรืออาหารจานเดี่ยวๆ ได้ เวอร์ชันยอดนิยมของการใช้เห็ดในการปรุงอาหารหรือเก็บเกี่ยวในอนาคตจะช่วยให้ใช้ผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด
ด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถเก็บเห็ดที่คุณชื่นชอบไว้ได้ถึงฤดูกาลหน้าและให้กับครอบครัว ของว่างแสนอร่อย. สามารถปรุงชุดเครื่องเทศตามรสนิยมของแต่ละคน เติมส่วนผสมเผ็ดใหม่เพื่อลิ้มรส หรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่เสนอ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
พวกเขาจะกลายเป็นการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้ในการปรุงอาหารจานแรก เพิ่มในสลัด และองค์ประกอบการทำอาหารอื่นๆ คุณเพียงแค่แช่ผลิตภัณฑ์ไว้หลายชั่วโมง แล้วต้มจนสุกเต็มที่เป็นเวลา 30 นาที
การศึกษาสิ่งที่สามารถทำได้กับเห็ดหลังการเก็บ หลายคนสนใจคำแนะนำสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ ด้วยพื้นที่ว่างในตู้เย็นและมีเวลาไม่เพียงพอ วิธีการเก็บเกี่ยวนี้จึงถือเป็นหนึ่งในความสำคัญสูงสุด วิธีแช่แข็งเห็ดสดสำหรับฤดูหนาวในย่อหน้าต่อไปนี้:
ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถปรุงเฉพาะกับผักหรือเพิ่มซีเรียลลงในองค์ประกอบ พาสต้า. มันจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากถ้าคุณใช้น้ำซุปเนื้อเป็นส่วนประกอบของเหลวและเมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อต้มที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในจาน
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สูตรที่มีเห็ดน้ำผึ้งสดทำโดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นเท่านั้นด้วยความมั่นใจในคุณภาพของเห็ดและความสะอาดของระบบนิเวศ ต่อหน้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถทอดด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ของจานนั้นควรค่าแก่การยกย่องอย่างสูงสุด
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
คลาสสิกที่ไม่เปลี่ยนแปลงที่ไม่สูญเสียความนิยมเมื่อเวลาผ่านไป -. รสชาติขององค์ประกอบการทำอาหารแม้จะไม่มีเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมและสารปรุงแต่งรสเผ็ดก็พอใจกับความสามัคคีที่เลียนแบบไม่ได้ บ่อยครั้งที่องค์ประกอบถูกเสริมด้วยหัวหอมและสำหรับเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการทอดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ถ้าคุณต้องการทำสลัดกับเห็ด ไก่กับเห็ดเป็นส่วนผสมที่ชนะและชนะ ด้วยการเสริมส่วนประกอบด้วยชีสสับหรือขูด, ถั่ว, กระเทียมสับละเอียดและปรุงรสด้วยมายองเนส คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่ใช่เมนูสุดท้ายของเทศกาล หากต้องการ สามารถจัดจานเป็นชั้น ๆ โดยคลุมด้วยตาข่ายมายองเนส จากนั้นทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
มันจะกลายเป็นอาหารรสเลิศสำหรับมื้ออาหารที่บ้านโดยมีหรือไม่มีสาเหตุ ใบโหระพาแห้งหรือสด สมุนไพรอิตาลีหรือโพรวองซ์เล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจาน รุ่นที่มีกระเทียมไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าซึ่งถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
คาเวียร์จากเห็ดกับกระเทียมสามารถเตรียมได้จากตัวอย่างที่ไม่ได้มาตรฐาน ขาตัดแต่งหรือเห็ดสุก ซึ่งไม่ค่อยมีประโยชน์สำหรับอาหารและการเตรียมอื่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้คือส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังสดชิ้นหนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำหรับทำขนมอบหรือเพิ่มลงในอาหารอื่นๆ
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
Julienne กับเห็ดเป็นอาหารสำหรับเมนูเทศกาล ซึ่งคุณสามารถเอาใจครอบครัวในวันธรรมดา รสชาติเข้มข้นอร่อยของอาหารอันโอชะที่มีรากฝรั่งเศสไม่สามารถทำให้เสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกชีสธรรมชาติคุณภาพสูงครีมโฮมเมดสำหรับสูตร เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผักใบเขียว
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
สูตรต่อไปสำหรับคนที่ไม่ชอบเอาอกเอาใจ เค้กโฮมเมด. ในกรณีนี้ใช้เห็ดต้มแล้วผัดเป็นไส้ สามารถเลือกมวลเห็ดเสริมด้วยหัวหอมผัดในน้ำมันแทนได้ ขนมชนิดร่วนเตรียมจากส่วนผสมที่ระบุ นำแป้งพัฟสำเร็จรูป
เห็ดน้ำผึ้ง- เห็ดป่าที่กินได้ซึ่งมักพบในป่าเบญจพรรณ
เห็ดน้ำผึ้งคนเก็บเห็ดหลายคนตกหลุมรัก: เป็นการดีที่จะรวบรวมพวกมันเพราะพวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยปรุงจากเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาว
ลองพิจารณาในรายละเอียด: ชนิดของเห็ดคำอธิบายและรูปถ่าย ประโยชน์และโทษของเห็ด การเก็บเห็ดเมื่อไร และวิธีทำเห็ด
ชื่อตัวเอง เห็ดน้ำผึ้ง(แปลจากภาษาละติน "สร้อยข้อมือ") ได้รับเนื่องจากรูปแบบการเติบโตของเห็ด - ในรูปแบบของแหวน
ส่วนใหญ่มักพบเห็ดน้ำผึ้งตามตอไม้ทั้งครอบครัวในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เห็ดชอบปลูกอะไรก็ได้ ไม้เน่าและตอไม้เน่า.
คุณสามารถพบเห็ดได้ไม่เพียงแค่ใต้ต้นไม้เท่านั้น แต่ยังพบได้ในทุ่งหญ้า ริมป่า และใต้พุ่มไม้ด้วย
เห็ดน้ำผึ้งจำง่ายมีขายาวบางยาวได้ถึง 12-15 ซม. สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตและอายุ
ส่วนใหญ่จะมีเห็ดน้ำผึ้งติดขา "กระโปรง". หมวกมีรูปร่างกลม ด้านล่างมน ด้านล่างมีจานเด่นชัด
สีของฝาปิดแตกต่างกันไปตั้งแต่ครีมอ่อนจนถึงน้ำตาลแดง หมวกเห็ดสาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆจะเรียบเนียนขึ้นตามอายุ
เห็ดแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตและอายุ
เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์ในการกินถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ องค์ประกอบของเห็ดไม่เพียงประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไทอามีนซึ่งมีหน้าที่ในระบบประสาทและการทำงานของระบบสืบพันธุ์
สารที่มีประโยชน์ซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบของเห็ดสามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้: ธาตุ(โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสีและอื่น ๆ ); วิตามินกลุ่ม B, C, PP และ E; กรดอะมิโน; เซลลูโลส; กระรอก.
ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดขึ้นชื่อในเรื่อง ต้านไวรัสและต้านมะเร็งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ มักใช้ในการรักษาต่อมไทรอยด์และโรคตับ เห็ดน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม ขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกายมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
เห็ด 100 กรัมมีองค์ประกอบตามปกติในชีวิตประจำวันเพื่อรักษาระดับฮีโมโกลบินตามปกติ โดยการบริโภคเห็ดเป็นประจำ คุณจะป้องกันการพัฒนา โรคหัวใจและหลอดเลือด.
เห็ดน้ำผึ้งจะไม่ทำอันตรายใด ๆ ต่อบุคคลหากได้รับการฝึกอบรมล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร
ข้อห้ามในการใช้งาน
อย่าลืมว่าเห็ดเป็นอาหารที่ย่อยยาก ดังนั้น กลางคืนห้ามกินเห็ด. การบริโภคเห็ดมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียได้ อย่าให้เห็ดแก่เด็กเล็ก 12 ปี.
จากเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้หลายชนิด แยกได้ 4 ตัวหลัก ส่วนใหญ่มักเก็บโดยคนเก็บเห็ด
เห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่อยู่บนไม้ที่เน่าเสียและเสียหายในป่าผลัดใบ หมวกของสายพันธุ์นี้มีสีน้ำตาลและโปร่งใสหลังฝนตก
ที่เห็ดน้ำผึ้ง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 มม. ตรงกลางจะเบากว่าขอบ agaric น้ำผึ้งสูงถึง 9 ซม. ขาเบาพร้อมวงแหวนเมื่อเวลาผ่านไปมีเพียงแถบเดียวเท่านั้น ด้านล่างวงแหวนเป็นขาที่มีเกล็ด
เห็ดชนิดแรกสามารถพบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนและออกผลจนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม
เห็ดเหล่านี้อยู่บนลำต้นสูงถึง 10 ซม. สีเหลืองมีสีขาวเคลือบ ยาวหนาแน่น ขยายลงเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปขาจะหนาขึ้น
ขนาดฝาปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 7 มม. สีเหลืองอ่อน และจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ขอบของหมวกมีน้ำหนักเบากว่าตรงกลาง ด้านล่างเป็นแผ่นน้ำหนักเบาหายาก
เริ่มมีผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง
คุณสามารถพบเห็ดได้ตามทุ่งหญ้า ทุ่งนา กระท่อมฤดูร้อน ในหุบเขา และตามริมป่า เห็ดน้ำผึ้งเติบโตเป็นแถวโค้ง
เห็ดที่นิยมใช้กันมากจะมีขนาดใหญ๋ เห็ดบนขายาว 8-10 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างสุด ความหนาของขาสูงถึง 2 ซม. คุณสามารถเห็นวงแหวนที่เด่นชัดอยู่ใต้หมวกได้
หมวกมีขนาดใหญ่ โดยเฉลี่ย 3-10 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 15-17 ซม.) บันทึกสีเหลืองอ่อนหายาก
เห็ดหนุ่มถูกปกคลุมด้วยเกล็ดบนพื้นผิว สีของฝาครอบขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่เห็ดน้ำผึ้งเติบโต - จากดอกไม้สีอ่อนถึงสีน้ำตาล
เห็ดน้ำผึ้งเริ่มออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม
เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้บนต้นไม้ผลัดใบเก่าที่ชำรุดเสียหาย ส่วนใหญ่อยู่บนต้นป็อปลาร์และต้นหลิว
ขาสูง 2-7 ซม. หนาถึง 1 ซม. สีน้ำตาลกำมะหยี่
ที่ขาไม่มีแหวนอยู่ใต้หมวก หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. จากสีเหลืองถึงสีน้ำตาลอมส้ม จานเป็นสีขาวหายาก เนื้อมีสีขาวหรือเหลือง
เห็ดน้ำผึ้งสามารถพบได้ในแพทช์ที่ละลายแล้วและแม้กระทั่งภายใต้หิมะตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ
หากคุณเป็นคนเก็บเห็ดมือใหม่ ให้ปฏิบัติตามกฎเสมอ: “ไม่แน่ใจ ไม่เอา”เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพและคนที่คุณรัก
ความแตกต่างหลัก: เห็ดกินไม่ได้จะมีสีสว่างกว่าและอาจเป็นสีแดงอิฐ สีน้ำตาลสนิมหรือสีส้ม ในขณะที่เห็ดที่กินได้จะมีสีเบจอ่อนหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล
ตัวปลอมที่อันตรายที่สุด agaric น้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน.
อีกทั้งผิวฝาเห็ดกินได้ ปกคลุมไปด้วยตาชั่ง,สีเข้มกว่าสีของหมวก
เห็ดปลอมมีพื้นผิวเรียบเสมอ ส่วนใหญ่มักจะเปียก และหลังจากผ่านฝน พื้นผิวจะเหนียว
ผู้ชื่นชอบเห็ดรกควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าเกล็ดหายไปเมื่อเห็ดเติบโต
เห็ดกินได้ก็มี จานขาว ครีม ชมพูที่ด้านล่างของหมวกและในเห็ดปลอมพวกมันจะมืดลงอย่างรวดเร็วมีเฉดสีเขียวมะกอกดำ
ที่ขามีเห็ดกินได้ ฟิล์ม "กระโปรง"อยู่ใต้หมวกไม่มีเห็ดปลอม - ความแตกต่างหลักที่คุณควรเน้นเสมอ
เห็ดจริงมี กลิ่นเห็ด, เห็ดพิษออกรา, ดิน.
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่การแปลจากภาษาละตินของชื่อของ "ผู้อาศัยในป่า" ที่สวยงามนี้หมายถึง "สร้อยข้อมือ" เมื่อเลือกตอไม้ที่เน่าเสียแล้ว "บริษัท" เห็ดที่เป็นมิตรสร้างรูปวงแหวนเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้เก็บเห็ด เมื่อตะกร้าที่มีของที่มีประโยชน์เช่นนี้อยู่ในครัวของเรา เราก็เลือก สูตรอร่อยโดยไม่ทิ้งคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดอย่างรวดเร็วและน่ารับประทาน
หากมีเห็ดกระป๋องในตู้กับข้าวของเรา มันจะไม่ยากที่จะหาของใช้สำหรับพวกเขา!
เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เราใช้เฉพาะเห็ดขนาดเล็กคุณภาพสูง (เห็ดขนาดใหญ่มักจะเก่าเสมอ) กับทั้งตัวพิมพ์ใหญ่
ในตอนเช้าเราเอาเห็ดดองในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เมื่อคุณมีของว่างอร่อยๆ อยู่ในมือ คุณไม่ต้องคิดนานว่าจะปรุงอะไรจากเห็ดดอง เหมาะสำหรับอาหารหลากหลาย!
สิ้นสุดฤดูกาลเก็บเห็ดสดแล้ว และเราต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเพลิดเพลินกับเห็ดที่เราชื่นชอบได้อย่างไร การตั้งค่าทำได้ง่ายมาก
ดังนั้นคำถามทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดแช่แข็งเป็นของว่างที่น่ารับประทานจึงได้รับการแก้ไข อย่าลืมโรยสมุนไพรสับเป็นบางส่วน
เมื่อกระทะขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนโต๊ะซึ่งเห็ดทอดน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่ออาหารค่ำกลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง
โรยเห็ดทอดด้วยสมุนไพรสับเสิร์ฟในกระทะโดยตรง น่ารับประทานมาก!
ไม่ว่าเราจะโน้มน้าวครอบครัวของเราถึงประโยชน์ของการกินอาหารเหลวอย่างคล่องแคล่วเพียงใด ซุปเห็ดปรุงสุกจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการโน้มน้าวพวกเขา ไม่ต้องไปเกลี้ยกล่อมใคร เขาจะขออาหารเสริมด้วย!
เมื่อใส่ซุปกับเห็ดลงไปเล็กน้อย ให้เสิร์ฟที่โต๊ะ ตกแต่งส่วนต่างๆ ด้วยสมุนไพรสับ
ตามเนื้อผ้า ขนมอบรัสเซียที่อัดแน่นไปด้วยของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใครได้ประดับประดาโต๊ะของบรรพบุรุษของเราเสมอ พายเห็ดประกอบด้วยอาหารหลากหลายทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด
เราจัดพายสีแดงก่ำบนจานที่สวยงาม เพลิดเพลินกับขนมอบร้อนแสนอร่อย
น้ำดองนั้นดี ซุปก็เยี่ยม และพายก็เยี่ยมมาก! แต่สลัดกับเห็ดไม่สามารถละเลยได้ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มมึนเมาในงานเลี้ยงใด ๆ !
เราส่งสลัดไปที่ตู้เย็น จานนี้ไม่เพียง แต่สร้างความประทับใจให้กับรูปลักษณ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้พอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!
อาหารเช้าหรืออาหารเย็นแบบไหนที่เด็กและสมาชิกในครอบครัวผู้ใหญ่สนใจ? ในเวลาที่เราจำคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมือของเราเองที่บ้าน
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงเสิร์ฟบนโต๊ะหรือเก็บไว้ (ฉันเกรงว่าจะเป็นเวลาสั้นมาก!) เพื่อเป็นการจัดเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เมื่อไม่มีเวลาแต่มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะได้มาโดยเร็ว จานเนื้อเราใช้ความช่วยเหลือของเตามหัศจรรย์ เธอจะพร้อมใช้งานในเวลาไม่กี่นาที!
สัญญาณของอุปกรณ์จะไม่เพียงแจ้งให้คุณทราบถึงการสิ้นสุดของกระบวนการ แต่ยังทำหน้าที่เป็นการเรียกร้องให้ไปที่โต๊ะ!
ใครจะคิดจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ว่าการควบคู่ดั้งเดิมอย่างแครอทในเวอร์ชั่นเกาหลีและเห็ดของเราเกือบจะได้รับความนิยมบนโต๊ะรัสเซียแบบดั้งเดิม?
โรยผักใบเขียวรอบ "สัตว์" และชื่นชมผลงานชิ้นเอกที่สร้างขึ้นด้วยความยินดี!
ไม่จำเป็นต้องแนะนำจานนี้ซึ่งเป็นความสุขของอาหารฝรั่งเศส คุณเพียงแค่ต้องปรุงอาหารจานและสนุกกับช่วงเวลานี้!
เรานำจานที่น่ารับประทานออกมาเมื่อ "หยิก" สีขาวบานสะพรั่งจนเป็นเปลือกสีทองที่ละเอียดอ่อน มื้ออร่อยสุดฟิน!
เนื้อไก่ชิ้นพิเศษที่ตกแต่งในสไตล์ดั้งเดิมนั้นอร่อยด้วยตัวเอง หากมีเห็ดอยู่ในองค์ประกอบด้วย นี่ก็ "อกหัก" อยู่แล้ว เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากความอร่อยดังกล่าว!
เสิร์ฟม้วนไส้เห็ดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
เราควบคุมความอยากอาหารของเรา รวมถึงในเมนูเบาๆ และของว่างเพื่อสุขภาพที่ประกอบเป็นอาหารไดเอท
