แยมเป็นอาหารจานโปรดที่มีกลิ่นของฤดูร้อนและวัยเด็ก อย่างไรก็ตาม พนักงานต้อนรับทุกคนไม่สามารถรักษาได้ ของอร่อย: แยมจะข้นเกินไปและมีรสที่ค้างอยู่ในคอของน้ำตาลไหม้ หรือของเหลวจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว บางครั้งการเก็บรักษาแบบหวานอาจขึ้นราหรือเป็นขนม ถึงเวลาเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของแยมแสนอร่อยและเรียนรู้วิธีทำแยมแอปริคอตที่สมบูรณ์แบบ
ทำอาหารอย่างไร:
สำคัญ: ไม่สามารถเก็บแยมนี้ได้นานเกินไปเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ
ทำอาหารอย่างไร:
ทำอาหารอย่างไร:
หากคุณกำลังจะทำแยมแอปริคอตในหม้อหุงช้า ให้พิจารณาประเด็นสำคัญสองสามข้อ
รูปภาพ 22 ภาพทีละขั้นตอนทำแยมแอปริคอทในหม้อหุงช้า ทำอาหารอย่างไร:
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !
มีสูตรการทำอาหารมากมายและสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามเงื่อนไข: ทั้งหมด, หลุม; ทั้งหมด หลุม กับ nucleoli; หั่นเป็นชิ้น, หลุม; ทั้งเป็นหลุม อัดแน่นไปด้วยนิวคลีโอลี
Apricot ด้วยคำพูดเหล่านี้ ความทรงจำในวัยเด็กก็ปรากฏขึ้น ค่ายผู้บุกเบิกในเอเชียกลาง สมัยสหภาพโซเวียต ฉันพักทุกปีเป็นเวลาสามกะ - ตลอดฤดูร้อน แคมป์ตั้งอยู่บนพื้นที่หลายเฮกตาร์ มีไม้ผลจำนวนมากเติบโตในอาณาเขตของตน นอกจากนี้ - เตียงดอกไม้ขนาดใหญ่ของดอกกุหลาบชา กลิ่นหอมของพวกเขาในตอนเย็นที่ไม่มีลมพัดโชยไปทั่วค่าย เขาอยากเขียนสูตรแยมกุหลาบที่น่าทึ่งจริงๆ แต่นั่นจะใช่ในครั้งต่อไป
ดังนั้น เด็กทุกคนจึงได้รับอนุญาตให้เก็บผลโดยไม่หักกิ่งก้านของต้นไม้ ในบรรดาผลไม้ทั้งหมด ชอบแอปริคอต ลูกพีช เชอร์รี่ และหม่อน พวกเขาปีนต้นไม้และยัดแอปริคอตขนาดใหญ่เท่าไข่ไว้ในอก พวกเขาหักครึ่งและเพลิดเพลินกับเนื้อที่หอมและนุ่ม ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรอร่อยในโลกนี้ เก็บกระดูกทั้งหมดแล้วแยกเป็นก้อนกรวด นิวคลีโอลีถูกพันด้วยเชือกและได้ลูกปัดแสนอร่อยที่เก๋ไก๋ซึ่งต่อมาไม่ได้กินอย่างเห็นได้ชัด ฉันยังรักแอปริคอตในรูปแบบใด: สด แห้ง ต้ม
เพื่อที่จะปรุงแยมแอปริคอตหนาสีเหลืองอำพันแท้ เราตุนความอดทนและเวลาไว้ เนื่องจากเราจะทำอาหารโดยไม่ใช้หินเราจึงต้องใช้แอปริคอตดังกล่าวซึ่งหินจะแยกออกได้ง่าย
เราเลือกผลไม้ที่หนาแน่นสุกและแข็งแรง ล้างให้สะอาดและระมัดระวัง วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
คุณสามารถปรุงกับผลไม้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร วันนี้เราจะทำอาหารครึ่งหนึ่งดังนั้นเราจึงผ่าครึ่งผลไม้เอาหินออก เราใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ในอ่าง
ในภาชนะอื่นให้ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม เทน้ำตาลออกแล้วละลาย คนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลละลาย เติมความร้อนและนำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นเทลงบนแอปริคอต ปล่อยให้แช่ 12 ชั่วโมง
เมื่อแอปริคอตและน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในชาม นำไปต้มอีกครั้งเทผลไม้ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
ดังนั้นเราจึงเทน้ำเชื่อมสามครั้งก็ถึงเวลาต้มให้สมบูรณ์ เราใส่แอปริคอตที่เย็นลงในไฟช้านำไปต้มและต้มเป็นเวลา 3 นาที ในระหว่างการต้มให้คนด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดผลไม้ คุณสามารถ "กลบ" ผลไม้เล็กน้อยในน้ำเชื่อมด้วยช้อนหรือเขย่าอ่าง
หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้ตั้งอ่างไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปต้มอีกครั้ง เราทำตามขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำเชื่อมข้นถึงความหนาแน่นที่ต้องการ และผลไม้ในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและโปร่งใส ในการชงครั้งสุดท้าย อย่าลืมเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องเติมน้ำตาล
อะไรสวย! แต่ละชิ้นก็เหมือนกับอำพันชิ้นหนึ่ง ทำให้พอใจกับวิวที่สวยงามและรสชาติที่น่าทึ่ง
เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเกลียวที่ต้มแล้ว เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น
ถ้าไม่มีเวลาทำอาหารมากก็ลดได้ หลังจากเติมน้ำเชื่อมเดือดสามครั้งแล้วนำไปตั้งบนกองไฟเล็กน้อยนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นเทลงในขวด
สูตรนี้สำหรับแม่บ้านที่ชอบทำอาหารอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และเรียบง่าย อาหารอันโอชะกลายเป็นสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์หนาและอร่อยมาก เวลาทำอาหาร 30 นาที
การทำอาหารสูตรที่มีผลไม้ทั้งตัวยัดไส้ด้วยเมล็ดพืชหรือถั่วถือเป็นความสูงของความเชี่ยวชาญและความมีคุณธรรมของปฏิคม รสฝาด กลิ่นหอม และเมล็ดที่ใส่เท่าไหร่ก็ดูมีน้อยเสมอ และอันไหนก็กินก่อนเสมอ
เลือกผลไม้ที่สุกแต่แน่น ล้างออกให้แห้ง
จากนั้นเอากระดูกออกด้วยไม้เสียบ เราใส่ไม้เสียบไปยังตำแหน่งที่ติดก้านกดกระดูกแล้วดันออกจากอีกด้านหนึ่งเราพยายามทำร้ายความสมบูรณ์และเนื้อของทารกในครรภ์ให้น้อยลง
ในการทำความสะอาดนิวคลีโอลีจากฟิล์มสีน้ำตาล ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาที ฟิล์มจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย
เมื่อฉันได้รับนิวคลีโอลีน้อยหรือหากมีรสขม ฉันจะแทนที่ด้วยอัลมอนด์
คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ในการ "เติม": วอลนัท, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ในภาชนะอื่นให้ต้มน้ำเชื่อม เทน้ำเทน้ำตาลและกรดซิตริกละลายคนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลละลาย เติมไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม จากนั้นเทลงบนแอปริคอตเพื่อให้น้ำเชื่อมปิดผลไม้ทั้งหมด
ปล่อยให้แช่ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนิ่มและแช่ในน้ำเชื่อมและกระดูกจะให้รสชาติและกลิ่นหอม
การเก็บรักษารูปร่างของผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง จะต้องดำเนินการเป็นขั้นตอนเพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าสู่ผลไม้ทีละน้อย
จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง ระหว่างเตรียมแยมอย่าไปยุ่งกับมันเพราะผลไม้อาจเสียหายได้ คุณสามารถ "กลบ" ผลไม้เล็กน้อยในน้ำเชื่อมด้วยช้อนหรือเขย่าอ่าง
โฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวในปริมาณมากจะต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน
เมื่อน้ำเชื่อมข้นและหนืดเพียงพอ และผลก็โปร่งแสง เราสามารถสรุปได้ว่าแยมพร้อมแล้ว
เทเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น
คุณสามารถเก็บแยมดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งปีเพราะกระดูกเริ่มผลิตกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้
เรามีขนมแอปริคอทที่คงอยู่จนถึงปีใหม่เท่านั้น
แม้จะมีสูตรการทำอาหารที่เรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีสุขภาพดีเพราะด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยแอปริคอตยังคงรักษาวิตามินได้สูงสุด
ล้างและทำให้แห้งผลไม้ ตัดตามร่องออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
ในชามที่เราจะปรุงแยมพับครึ่งผลไม้ปิดด้วยน้ำตาล
ทิ้งไว้ค้างคืน แอปริคอตให้น้ำผลไม้ที่พวกเขาจะปรุง
เราใส่จานบนกองไฟเล็ก ๆ ผัดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายหมด หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเดือดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ใต้คอแล้วปิดฝา
พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นไม่เกิน 1 ปี
ด้วยรสส้ม:
ด้วยรสกาแฟ:
รสวอลนัท:
สามสูตรใหม่สำหรับการปรุงแอปริคอตที่มีรสชาติต่างกัน ฉันรับรองกับคุณว่าผู้เชี่ยวชาญหลัก - เด็ก ๆ จะพึงพอใจ
หากคุณชอบสูตรอาหาร คลิก "ชั้นเรียน" และ "แชร์" และคุณสามารถฝากข้อเสนอแนะที่น่าสนใจไว้ในความคิดเห็น
จากแอปริคอตที่สดใสอร่อยและมีกลิ่นหอมได้รับแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย วิธีการปรุงแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว? ตามสูตรทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายแยมแอปริคอทปรุงง่ายมากและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก!
ครอบครัวของเราเต็มไปด้วยแสงแดดและสีสันที่สดใสของฤดูร้อนแยมแอปริคอทที่หอมหวานและหอมกรุ่น แยมแอปริคอทเหมาะสำหรับการอบพายและหม้อปรุงอาหาร เสริมและตกแต่งของหวาน และเพียงแค่กินกับม้วนสำหรับชาในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นก็น่าพอใจมากเราจะต้มแอปริคอตแยมดังนั้นเราจึงไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ในอุดมคติ แอปริคอตชนิดใดที่ใช้ทำแยม? ภาพถ่ายสูตรแยมแอปริคอทแสดงให้เห็นว่าฉันกินผลไม้ชนิดใด 
หากแอปริคอตมีรอยย่นหรือขีดข่วนเล็กน้อย ก็ไม่เป็นปัญหา แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้แอปริคอตที่เน่าเสียสำหรับแยม - ไม่มีอะไรดีมาจากพวกมัน
สิ่งสำคัญที่คุณควรใส่ใจคือกระดูกแยกออกจากเนื้อได้ดีเพียงใด ไม่แน่นอนคุณสามารถปรุงแยมแอปริคอทซึ่งหินแยกออกได้ไม่ดี แต่คุณต้องทนทุกข์ทรมานมาก
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับจานสำหรับทำแยม แยมแอปริคอทเช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารในจานเคลือบหรือสแตนเลส
เนื่องจากภาชนะอะลูมิเนียมเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ระหว่างการปรุงอาหาร จึงไม่แนะนำให้ใช้ในการเตรียมแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว ควรใช้ชามกว้าง อ่างเคลือบหรือกระทะกว้างที่มีด้านต่ำ อุปกรณ์ทำอาหารรูปแบบนี้จะช่วยให้แยมอุ่นขึ้นได้ดีในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
ตอนนี้พิจารณาตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำแยมแอปริคอทที่บ้าน
แอปริคอตในน้ำ สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแยมแอปริคอทมีดังนี้:
- แอปริคอต 1 กก.
- น้ำตาล 1กก.
แอปริคอตปอกเปลือก ก่อนอื่นคุณต้องแยกแอปริคอตออก นำใบ ก้านและกิ่งออก ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก นำกระดูกออกแล้วใส่ในภาชนะที่คุณจะปรุง
โรยแอปริคอตกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1
ผลไม้ที่ปกคลุมไปด้วยน้ำตาลสามารถทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำไหล
ตอนนี้โดยตรงเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมแอปริคอท ใส่แอปริคอตกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง
แยมแอปริคอทในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อปรุงแยมแอปริคอตตามสูตรภาพถ่ายของฉันจะต้องนวดให้ทั่วเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ด้วยช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องเผาตัวเองและคลุกแยมให้ดีโดยเอื้อมมือไปด้านล่าง
นำแยมแอปริคอทไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แล้วลดไฟลงเป็นต่ำ
ปรุงแยมแอปริคอทด้วยไฟอ่อน คนและเอาโฟมออกเป็นเวลา 30-50 นาที
แม่บ้านหลายคนปรุงแยมในหลายขั้นตอนเพื่อป้องกันการหมักในอนาคต ในสูตรแยมแอปริคอทแบบรวดเร็วของฉัน อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ทำอย่างนั้น ดังนั้นบางทีคุณอาจตัดสินใจว่าจะทำแยมแอปริคอทมากแค่ไหนหลายคนสนใจว่าจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากแยมหรือไม่? ใช่ โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของกระดาษติดต้องเก็บด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน
จะต้องทำเช่นนี้เนื่องจากอนุภาคในอากาศยังคงอยู่ในฟองโฟมและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถพัฒนาได้เมื่อเวลาผ่านไป
ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งมันไว้ในขวดโหลที่มีแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่มีอะไรมาขวางกั้นคุณจากการกินมันในทันที
โฟมแยมแอปริคอทที่อร่อยและหวาน เธอเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ด้วย เมื่อรวบรวมแล้วคุณจะได้ชาที่ละเอียดอ่อน
เมื่อน้ำผลไม้ของแยมแอปริคอทกลายเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใส และโฟมรวมตัวกันตรงกลางและสังเกตเห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย แยมแอปริคอทก็พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นการทำแยมแอปริคอทตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายนั้นไม่ยาก
บรรจุแยมแอปริคอทที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาอย่างระมัดระวัง ฉันได้เขียนในบทความแยกต่างหากแล้ว ปล่อยให้แยมแอปริคอทเย็นลงในขวดที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้ใส่แยมในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน - ในฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น อย่างที่คุณเห็นการทำแยมแอปริคอทที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากและใช้เวลานาน
แยมแอปริคอทอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากผลไม้แอปริคอทคล้อยตามการรักษาความร้อน วิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้สดจะหายไป
เพื่อรักษาประโยชน์ของผลไม้ที่มีแดดจัด ฉันขอเสนอสูตรสำหรับ "วิตามิน" แอปริคอตแยมดิบอย่างรวดเร็ว ที่บ้าน คุณสามารถปรุงแยมแอปริคอทได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก
แยมแอปริคอทดิบ "วิตามิน" ในการทำแยมแอปริคอตดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหารเราต้องการ:
- แอปริคอต - 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
แอปริคอตสำหรับแยมดิบ "วิตามิน" จะต้องมีคุณภาพดีไม่สุกเกินไปและไม่มีการเสียรูป ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้จะไม่ถูกกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ ดังนั้น ควรแยกการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกไปให้ได้มากที่สุด 
หลังจากผ่านแอปริคอตและเอาใบและก้านออก เราก็ล้างมันด้วยน้ำปริมาณมาก หลังจากนั้นขอแนะนำให้ปล่อยให้ผลไม้แห้งเล็กน้อยเพื่อลดปริมาณน้ำส่วนเกินในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
เราเอาเมล็ดออกจากแอปริคอตแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ 
แอปริคอทเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจึงเป็นอันตรายที่จะใส่น้ำตาลน้อยลง - แยมแอปริคอทสามารถหมักได้
คุณสามารถเตรียมแยมแอปริคอตดิบสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน เรากระจาย "วิตามิน" ที่เสร็จแล้วจากแอปริคอตลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในโถ ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเทลงในแยม และเราผล็อยหลับไปอีกหนึ่งช้อน น้ำตาลทราย, อาจจะมากกว่านั้นอีก
น้ำตาลเป็นสารกันบูดเพียงอย่างเดียวในกรณีนี้ จะสร้างจุกไม้ก๊อกที่จะไม่ให้ความชื้นส่วนเกินหรือแบคทีเรียเน่าเสียเข้าไปในแยม
เก็บไว้ แยมดิบจากแอปริคอต "วิตามิน" ดีที่สุดในตู้เย็นซึ่งไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิและเก็บ +4 + 6ºСซึ่งเหมาะสำหรับความสดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
แอปริคอตที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ซึ่งแตกต่างจากที่ต้มแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม และยังคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์อย่างสูงสุด
ฤดูร้อนให้ผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแก่เราอย่างแอปริคอต เลยอยากเก็บไว้ใช้ในอนาคต ท้ายที่สุด มันเป็นเรื่องที่ดีและอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็น นั่งจิบชาเพื่อระลึกถึงวันที่แดดอบอุ่น และวิธีทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว my สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะปรุงแยมแอปริคอท - คุณจะไม่เสียใจ!
แยมทุกประเภท มาร์มาเลด แยมหรือคอนเฟอเจอร์อร่อยและดีต่อสุขภาพในแบบของตัวเอง แต่อาหารแอปริคอทครอบครองสถานที่พิเศษ แยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้มีรสชาติที่สดใสจนแต่ละช้อนของมันเอง ฤดูหนาวที่หนาวเย็นจะกลับไปสู่ฤดูร้อนอันอบอุ่น
สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน แยมแอปริคอทแบบหลุมเป็นหนึ่งในเมนูโปรด สามารถให้เครดิตกับงานทำอาหารเนื่องจากผลไม้ในนั้นยังคงรูปร่างสีและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร
น้ำเชื่อมซึ่งวางแอปริคอตไว้อย่างสะดวกนั้นโปร่งใสไม่มีน้ำตาลอุดตัน
แยมสีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอมหวานปานกลางทำหน้าที่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา สามารถใส่ไอศกรีม นม ข้าว หรือ โจ๊กเซโมลินา.
เราคัดแยกแอปริคอตที่เก็บจากต้นไม้หรือซื้อ เหลือเฉพาะผลสุกปานกลางและสมบูรณ์เท่านั้น จากนั้นเราชั่งน้ำหนักเพื่อประเมินว่าต้องใช้กี่กระป๋อง ในเวลาเดียวกันเราคำนึงว่าจากแอปริคอตสองกิโลกรัมจะได้แยมมากกว่าสองลิตรเล็กน้อย
จำนวนกระป๋องจะพิจารณาจากพื้นที่ว่างในการจัดเก็บ จะดีกว่าถ้าใช้ภาชนะไม่เกินหนึ่งลิตร
เราล้างขวดด้วยสารละลายโซดาและทำให้แห้ง เราส่งไปที่ เตาอบร้อนไม่กี่นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะถือฝาไว้ครึ่งนาที
ล้างแอปริคอทให้ดี เราทำอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณก้านเนื่องจากมีฝุ่นสะสมมากที่สุด
เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำ
เทผลไม้ลงในกระชอนและรอสิบนาทีจนน้ำไหลออก
จากนั้นอย่าลืมเช็ดแอปริคอตด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
แยมสามารถทำจากผลไม้ครึ่งหนึ่งหรือทั้งผล
ในกรณีแรกเราตัดผลไม้ตามร่องแล้วเอาหินออก คุณได้ครึ่งแอปริคอท
ในการทำแยมจากผลไม้ทั้งหมด คุณต้องดึงกระดูกออกเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก คุณสามารถทำได้ด้วย:
เข็มพลาสติกหนาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางห้าถึงเจ็ดมม.
ดินสอ
แปรงสำหรับวาด;
ตะเกียบจีน.
ด้วยหนึ่งในอุปกรณ์เหล่านี้ เราดันกระดูกจากด้านตรงข้ามกับก้าน
ในการทำแยมแอปริคอตแบบหลุม คุณจะต้องใช้จานสแตนเลสที่มีก้นหนาและกว้าง ขนาดของมันมีความสำคัญเนื่องจากผลไม้ทั้งผลควรอยู่ในชั้นเดียว
คุณจะต้องมีกระทะสำหรับทำน้ำเชื่อม ผ้าขนหนูหรือผ้าก๊อซ ช้อนไม้หรือซิลิโคน
แยมส่วนประกอบบังคับคือแอปริคอต น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเติมน้ำมะนาวหรือกรด, คอนญัก, อัลมอนด์, วุ้น
วิธีการปรุงแยมแอปริคอตหลุมขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและเวลาที่เธอมี เพราะคุณสามารถปรุงอาหารในหนึ่งวันและในสองสามวัน
เทแยมลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วย้ายไปเก็บในที่เย็น
วัตถุดิบ:
ผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
น้ำตาล - 800 กรัม;
น้ำ - 200 มล.;
เมล็ดแอปริคอทหกเมล็ด
กรดซิตริก - หนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ล้างผลไม้อย่างดี
นำกระดูกออกอย่างระมัดระวังด้วยเข็มถักหนาหรือดินสอ ล้างและวางบนกระดาษชำระ
เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางกระดูกไว้ห่างจากกันสองเซนติเมตร เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาที (160 องศา)
จากนั้นเราก็แยกกระดูกด้วยค้อนแล้วเอาเมล็ดออก ใส่กลับเข้าไปในเตาอบพร้อมกัน ลอกเปลือกออกจากเมล็ดที่แช่เย็น
เจาะแอปริคอตแต่ละอันอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
จัดผลไม้ในกระทะกว้าง
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เราตั้งไฟจนส่วนผสมหวานละลายหมด
เรารอจนน้ำเชื่อมเดือด ปรุงต่อสักสองสามนาทีแล้วเทแอปริคอตลงไป
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทกลับลงในกระทะ อีกครั้งเรารอให้น้ำเชื่อมเดือดแล้วเทแอปริคอต เราทำซ้ำวิธีนี้สามครั้ง
เราใส่เมล็ดผลไม้และกรดซิตริกลงในแยม
ต้มส่วนผสมแอปริคอทสักครู่แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าเพิ่มหนึ่งเซนติเมตรที่คอของภาชนะแก้ว
ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจสอบความแน่นของโถ
วัตถุดิบ:
ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
น้ำตาล - 1.3 กก.
วิธีทำอาหาร:
เราแบ่งแอปริคอตที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
เราวางผลไม้ลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล
พวกเขาต้องยืนอย่างน้อยห้าชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ แอปริคอตจะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ
หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำตาลทั้งหมดอาจไม่ละลาย แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา
เราส่งหม้อพร้อมผลไม้ไปที่เตาแล้วจุดไฟเล็กน้อย
ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้ น้ำตาลจะต้องไม่ถูกเผา
ต้มแยมประมาณยี่สิบนาที
เมื่อโฟมปรากฏขึ้น ให้ถอดออกแล้วปิดไฟ
ปล่อยให้กระดาษติดค้างสองสามชั่วโมง ต้มอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที
เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังที่เย็น
วัตถุดิบ:
แอปริคอตหลุมสองกิโลกรัม
น้ำ 100 มล.
น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
สองโต๊ะล. วุ้น;
1/2 มะนาว
วิธีทำอาหาร:
เราทำลายแอปริคอทแต่ละอันหรือตัดมันแล้วเอาหินออก
เราเปลี่ยนผลไม้เป็นชามของผู้เล่นหลายคน
โรยน้ำตาลบนแอปริคอต
เทน้ำและบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
เราปิดฝาผู้ช่วยในครัว
เราตั้งค่าโหมด "Jam" เป็นเวลาสองชั่วโมงและเริ่ม
เพิ่มวุ้นลงในผลิตภัณฑ์หวานสำเร็จรูปและผสม
เทแยมลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท
วัตถุดิบ:
น้ำหนึ่งในสี่ลิตร
800 กรัม ซาฮาร่า;
แอปริคอตหนึ่งกิโลกรัม (หลุม);
หนึ่งเซนต์ ล. น้ำมะนาว.
วิธีทำอาหาร:
ล้างผลไม้อย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่
เราเอาเมล็ดออกโดยเจาะผลไม้ด้วยเข็มถัก เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดผลไม้
ทำให้กระดูกแห้งในเตาอบ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที (160 องศา)
เราทุบกระดูกด้วยค้อนแล้วเอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดจากผิวหนัง
เราใส่เมล็ดในแต่ละแอปริคอท
โอนผลไม้แต่ละผลแยกกันไปยังกระทะก้นกว้าง
เทผลไม้ด้วยน้ำเดือด (มากถึงครึ่งลิตร) และปรุงอาหารสองสามนาที
เทน้ำที่ต้มแอปริคอตลงในถ้วย ถ้าน้อยกว่า 250 มล. ให้เพิ่มเป็นจำนวนนี้
เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำและเตรียมน้ำเชื่อม ควรต้มสักหนึ่งหรือสองนาที
เทน้ำเชื่อมลงบนแอปริคอต เราทิ้งไว้แปดหรือสิบชั่วโมง อย่าลืมคลุมถาดผลไม้ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าก๊อซ
หลังจากสามชั่วโมงต้องพลิกแอปริคอต เราใช้มีดคมสำหรับสิ่งนี้
เทน้ำเชื่อมเย็นลงในกระทะ ต้มแล้วเทลงบนแอปริคอต
อีกครั้ง ทิ้งไว้แปดถึงสิบชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอน
แอปริคอตในน้ำเชื่อมควรทิ้งไว้สามครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง
เราใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมบนกองไฟ พลิกแอปริคอตแต่ละอันด้วยมีด
ปรุงอาหารหลังจากต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน เราเอาโฟมออกด้วยช้อน
เราทิ้งแยมไว้สี่ชั่วโมง
จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกห้านาที เพิ่มน้ำมะนาว
เราเอาโฟมที่เหลือเทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
วัตถุดิบ:
แอปริคอตหนึ่งกิโลกรัม
น้ำตาล - 800 กรัม
วิธีทำอาหาร:
เราปล่อยแอปริคอตออกจากหลุม
เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ปิดก้นหม้อ
เทน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ เราผสมกับน้ำ
กระจายชิ้นแอปริคอทด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล
เราใส่จานบนไฟขั้นต่ำ
เราตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าน้ำตาลละลายอย่างไร ทันทีที่น้ำเชื่อมปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา เราทิ้งไว้สองชั่วโมง อย่าผัดด้วยช้อน!
วางหม้อกลับบนเตาแล้วเปิดไฟ น้ำเชื่อมเริ่มเดือด - ปิด
เราปล่อยให้แยมใส่จนเช้า
นำแยมไปต้มแล้วเทลงในขวดทันที
สูตร6. วิธีทำแยมแอปริคอทกับมะนาวและคอนญัก
วัตถุดิบ:
น้ำตาลและแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัม
คอนญักและน้ำมะนาว 150 มล.
วิธีทำอาหาร:
ผ่าครึ่งแอปริคอตแล้วเอาเมล็ดออก หากผลมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมได้
เราวางผลไม้ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร
เทน้ำมะนาวคอนญักลงในแอปริคอตแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้จนเช้า
เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณสิบห้านาทีจนผลไม้นิ่ม
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือทั้งหมด เมื่อละลายหมดให้เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ในช่วงเวลานี้ แยมจะข้นขึ้น
เทลงในขวดปิดด้วยผ้าเช็ดปากและห้ามสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท
จากนั้นเราก็บิดภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
ในการได้แยมสีเหลืองอำพัน แอปริคอตต้องยืดหยุ่นได้ พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ Zhardeli, Monastyrsky
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แอปริคอตกลายเป็นโจ๊ก ผลไม้จะต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วผลไม้
ไม่ควรต้มแยมเพื่อรักษาวิตามินให้มากขึ้น
รสขมของจานสามารถขจัดออกได้โดยการเพิ่มเมล็ดแอปริคอทลงไป
เพื่อไม่ให้ติดขัดอัตราส่วนที่เหมาะสมของผลไม้และ น้ำเชื่อมควรเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง
มันจะดีกว่าที่จะเทแยมลงในขวดร้อน จากนั้นจะไม่ทำขนมและจะไม่มีกระบวนการหมักอยู่ในนั้น
ไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับแยมด้วยช้อน ยกกระทะขึ้นเล็กน้อยแล้วเขย่าจะดีกว่า
มันจะดีกว่าที่จะสุก แต่ไม่ใช่แอปริคอตสุกเกินไปสำหรับแยมเพื่อให้หินแยกออกจากกันได้ดีคุณสามารถทำให้สุกได้เล็กน้อย สูตรวิธีทำแยมแอปริคอทกับเมล็ด แต่ไม่ใช่กับแกนที่ Munchausen บิน แต่ด้วยแกนจากเมล็ดแอปริคอตเองใคร ๆ ก็พูดได้เกือบด้วยอัลมอนด์
สิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้:
แอปริคอต 3 กิโลกรัม
น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
1 ส้มกลาง;
มะนาว 1 ลูก.
ฉันล้างแอปริคอต
เขาระบายน้ำผ่านกระชอนแล้วเทลงบนผ้าขนหนู - เพื่อให้น้ำส่วนเกินหายไปและแอปริคอตจะแห้งเล็กน้อย
ฉันดูเพื่อดูว่ามีสัตว์ที่เน่าเสียหรือไม่ - มันจะไม่เกิดขึ้นหากไม่มีมัน ฉันพบชิ้นส่วนสองสามชิ้นแล้วโยนมันทิ้งไป จากนั้นเขาก็ผ่าแอปริคอตแต่ละอัน ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
อย่าทิ้งกระดูกเราจะต้องการมันในภายหลัง
เราใส่แอปริคอตที่เตรียมไว้ในชามสำหรับใส่แยม ขอแนะนำให้ใช้หากคุณปรุงแยมบ่อยๆ ในขณะที่อ่างควรทำจาก "สแตนเลส" หรือทองแดงหรือทองเหลือง ที่แย่ที่สุดคือเคลือบฟัน
ล้างส้มและมะนาวอย่างทั่วถึงด้วยแปรงหั่นเป็นชิ้นและร่วมกับเปลือกและเมล็ด (ถ้ามี) ผ่านเครื่องบดเนื้อนี่คือสิ่งที่สวยงาม:
เราเพิ่มข้าวต้มส้มนี้ลงในแอปริคอตในอ่างและคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล เขย่าอ่างให้เข้ากันเพื่อให้แอปริคอตผสมกับน้ำตาล เราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แอปริคอตปล่อยน้ำผลไม้
เพื่อไม่ให้เสียเวลาเราจะดึงเมล็ดออก - เราใช้ค้อนในมือของเราและเริ่มสับแอปริคอตอย่างระมัดระวังคุณต้องพยายามทำให้นิวคลีโอลีทั้งหมด โปรดทราบว่าเพื่อนบ้านด้านล่างอาจไม่ชอบกิจกรรมนี้ นี่คือภาพที่ทำงานของฉัน
แยมแอปริคอทกับเมล็ดจะอร่อยเป็นพิเศษด้วย "ความเอร็ดอร่อย"
และนี่คือสิ่งที่เนื้อหาของอ่างดูเหมือนหลังจากสองชั่วโมงที่อิดโรยในน้ำตาล
เราวางอ่างบนกองไฟใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เข้ากันและจานที่เราจะเก็บโฟม กวนเป็นครั้งคราว นำแอปริคอตไปต้มและทำให้ไฟอ่อนมาก เรารวบรวมโฟมที่ปล่อยออกมาระหว่างการต้มด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน
หากคุณต้องการได้แยมที่หนาและสีเข้ม - ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด ถ้าคุณชอบแบบเหลวและสว่างมากขึ้น - มันจะเดือดประมาณ 5-10 นาที ก็พอแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ แยม "พักผ่อน" เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
หลังจาก 8 ชั่วโมงฉันก็วางชามบนไฟอ่อน ๆ อีกครั้งนำแยมไปต้ม คราวนี้แทบไม่มีโฟมไม่มีอะไรให้เก็บ แต่ทั่วทั้งอพาร์ทเมนท์มีกลิ่นหอมเช่นนี้ - ส้มกับแอปริคอต อย่าลืมคนให้เดือดตั้งแต่เริ่มเดือดในครั้งแรก - และอีกครั้งเพื่อ "พัก" เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
จนถึงครั้งที่สาม แยมอร่อยจากแอปริคอตมาต้มให้เตรียมภาชนะ: ขวดครึ่งลิตรต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ทำอย่างไร? ใช่ง่ายมาก ฉันเอาตะแกรงดั้งเดิมมาวางที่ด้านล่างของกระทะลึก
เขาเทน้ำลงไปไม่ถึงยอดตะแกรงประมาณ 1 เซนติเมตร ต้มให้เดือด คว่ำเหยือกบนตะแกรงแล้วปิดฝากระทะ
ไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะทำให้ขวดปลอดเชื้อ ใน 15 นาที พวกเขาพร้อม เรานำนวมออกมาวางบนผ้าเช็ดตัว เราเพียงแค่ต้มฝาขวดในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีแล้วปิดฝาขวดด้วย มีวิธีอื่นในการฆ่าเชื้อ
หลังจากที่แยมเดือดเป็นครั้งที่สามแล้ว ให้เทเมล็ดพืชลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมคุณสามารถวางน้ำเชื่อมเย็นลงบนเล็บได้หากไม่กระจายแสดงว่าพร้อม คุณสามารถเทแยมแช่เย็นเล็กน้อยบนจานในชั้นบาง ๆ ยืดร่องด้วยช้อนถ้าแถบยังคงอยู่และไม่ว่ายน้ำกับแยมก็พร้อม
เราบรรจุแยมร้อนในขวด เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าคลุมเตียงจนเย็นสนิท คุณสามารถปรุงแยมได้ในคราวเดียว ในขณะที่เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้น แยมจะเบากว่า แต่เหลวกว่าด้วย เลือกรสชาติและสีของคุณ
