ட்ரவுட் என்பது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பல வகையான நன்னீர் மீன்களுக்கு பொதுவான பெயர். இந்த குழுவின் பிரதிநிதிகள் ஐரோப்பா, ஆசியா மைனர், ஆப்பிரிக்கா, வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் மலை மற்றும் அடிவாரப் பகுதிகளில் குளிர்ந்த ஏரிகள் மற்றும் ஆறுகளில் வாழ்கின்றனர். கூடுதலாக, அவை பால்டிக், ஆரல், வெள்ளை மற்றும் கருங்கடல்களில் காணப்படுகின்றன.
டிரவுட் ஒரு நீளமான, சற்று பக்கவாட்டாக சுருக்கப்பட்ட உடலைக் கொண்டுள்ளது, சிறிய, அடர்த்தியான செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். மீனின் பக்கங்களிலும், முதுகு மற்றும் காடால் துடுப்புகளிலும் பல கருப்பு, பழுப்பு, பழுப்பு அல்லது சிவப்பு புள்ளிகள் உள்ளன. டிரவுட்டின் தலை சிறியது, துண்டிக்கப்பட்டது. மீனின் வாயில் கூர்மையான மற்றும் வலுவான பற்கள் பல வரிசைகள் உள்ளன. முதுகு, கொழுப்பு, குத, வென்ட்ரல் மற்றும் பெக்டோரல் துடுப்புகளின் நிறம் பச்சை-மஞ்சள் முதல் கருப்பு வரை மாறுபடும்.
ஒரு டிரவுட்டின் நிறம் நேரடியாக அதன் வாழ்விடத்தின் நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. லேசான மணல் அல்லது பாறை அடிப்பகுதியுடன் ஒரு குளத்தில் வளர்க்கப்படும் மீன் ஒரு வெள்ளி வயிறு, லேசான ஆலிவ் பக்கங்கள் மற்றும் பின்புறம் கொண்டது. சில நபர்களில், ஒரு இளஞ்சிவப்பு-ஊதா பட்டை பக்கவாட்டு கோடு வழியாக செல்கிறது. கரி அல்லது சேற்று அடிப்பகுதியுடன் நீர்த்தேக்கங்களில் வாழும் ட்ரௌட், பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவளது முதுகின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து கருப்பு வரை மாறுபடும்.
ட்ரௌட் ஒருபோதும் குறிப்பிடத்தக்க அளவை எட்டாது. பெரும்பாலான நபர்களின் நீளம் 50 செமீக்கு மேல் இல்லை, எடை 1 கிலோ ஆகும். இந்த குழுவின் ஆண்கள் பெண்களை விட பெரியவர்கள்.
அனைத்து வகையான டிரவுட் மீன்களும் மதிப்புமிக்க மீன்பிடி பொருள்கள். இந்த மீனின் இறைச்சி உப்பு, புகைபிடித்த, வேகவைத்த, வறுத்த, சுடப்பட்ட மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, மீன் சூப், மீட்பால்ஸ், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான ஃபில்லிங்ஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
100 கிராம் புதிய டிரவுட் கொண்டுள்ளது:
தயாரிப்பு 8 அத்தியாவசிய மற்றும் 10 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது (அர்ஜினைன், லியூசின், லைசின், த்ரோயோனைன், ஐசோலூசின், ஃபெனிலாலனைன், கிளைசின், அஸ்பார்டிக் அமிலம் போன்றவை).
டிரவுட்டில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த மீனின் 100 கிராம் சேவையில் பின்வருவன அடங்கும்:
கூடுதலாக, தயாரிப்பு வைட்டமின் டி (கால்சிஃபெரால்) கொண்டுள்ளது. இந்த கலவையின் செறிவு 100 கிராமுக்கு 3.967 mcg ஆகும்.
100 கிராம் டிரவுட்டில் உள்ள மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்:
100 கிராம் மீனில் உள்ள சுவடு கூறுகள்:
100 கிராம் மூல டிரவுட்டில் 149.517 கிலோகலோரி உள்ளது. வேகவைத்த மீன் அதே அளவு - 138.618 கிலோகலோரி, வேகவைத்த - 156.804 கிலோகலோரி, உப்பு - 150.001 கிலோகலோரி, வறுத்த - 238.524 கிலோகலோரி, சுண்டவைத்தவை - 168.903 கிலோகலோரி, புகைபிடித்த - 172.994 கிலோகலோரி. ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம் டிரவுட் மீன் சூப் - 27.844 கிலோகலோரி. இந்த மீனின் 100 கிராம் கட்லெட்டுகளில் 225.412 கிலோகலோரி உள்ளது.
சால்மன் மீன் மிகவும் பயனுள்ள ஒன்றாகும், ஏனெனில் அவை ஒமேகா 3 இன் உள்ளடக்கத்தில் தலைவர்களாகக் கருதப்படுகின்றன. டிரௌட் மிகவும் பிரபலமானது. அவளுடைய பிரகாசமான சிவப்பு-ஆரஞ்சுஇறைச்சி ஒரு மென்மையான மற்றும் அதே நேரத்தில் பிரகாசமான சுவை கொண்டது. சமையல் செயல்பாட்டில், சால்மன் போலல்லாமல், அது வீழ்ச்சியடையாது, ஆனால் அடர்த்தியான எண்ணெய் அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
சிவப்பு டிரவுட் கேவியர் கூட பிரபலமானது. மூலம், இது சம் சால்மன் அல்லது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் கேவியர் விட கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளது.
ட்ரவுட் மிகவும் பயனுள்ள பத்து உணவுகளில் ஒன்றாக இருப்பதால், வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது சாப்பிடுவது மதிப்பு. இந்த வழக்கில், ஆயத்த தயாரிப்புகள் உதவுகின்றன: புகைபிடித்த, சற்று உப்பு அல்லது உப்பு மீன்.
சிறந்த புகைபிடித்த டிரவுட் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது.வாங்கிய தயாரிப்புக்கு இரசாயனங்கள் சேர்க்கப்படலாம், இது மீன்களுக்கு ஒரு விசித்திரமான "புகை" சுவை அளிக்கிறது.
மேலும், அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட டிரவுட் மற்றும் எண்ணெயில் டின்னில் விற்கப்படுவதைத் தவிர்க்கவும். உப்பு மீன்உணவில் சேர்க்கக்கூடிய ஒரு நல்ல தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான உணவு. இந்த உணவை நீங்களே சமைக்கலாம்: டிரவுட்டை உப்புடன் தேய்த்து, ஒரு படத்தில் போர்த்தி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் "மறக்க".
உப்பு மீன் மீன் அதிக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது. கூடுதலாக, இது குறைந்தது 3 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது, எனவே லேசாக உப்பிடப்பட்ட பதிப்பை விட இறுதி தயாரிப்பில் அதிக உப்பு உள்ளது. இதன் விளைவாக, சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் தாகமாக இருப்பீர்கள், மேலும் அனைத்து நீரும் உடலில் தக்கவைக்கப்படும், இது எடிமா மற்றும் செல்லுலைட்டாக மாறும். எனவே, சிறிது உப்பு மீன் தேர்வு நல்லது.
டிரவுட்டைக் கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது தாகமாகவும், மென்மையாகவும், திருப்திகரமாகவும், பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் மாறும்.
ட்ரவுட் மிகவும் சத்தான உணவாகும், எனவே புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளின் சாலட்டை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஹாட் சமையல் பிரியர்கள் மீன் சமைக்கலாம் பாலாடைக்கட்டி சாஸ்கிரீம் கூடுதலாக மற்றும் சிவப்பு கேவியர் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க.
ட்ரவுட் ஒரு உன்னத மீன், பிரபலமான சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை. அவை வியக்கத்தக்க கட்டுப்பாடற்ற, மென்மையான சுவை, மனித உடலின் இயல்பான இருப்புக்குத் தேவையான அதிக அளவு ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளால் ஒன்றுபட்டுள்ளன.
உருவத்தின் அளவுருக்களை அயராது கண்காணித்து, பிரத்தியேகமாக ஆரோக்கியமான உணவைத் தொடர்ந்து சாப்பிட முயற்சிக்கும் பலர் டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கத்தால் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள். அட்லாண்டிக், ரெயின்போ, அட்ரியாடிக், அமு தர்யா, கெளகேசியன், செவன், புரூக் அல்லது லேக் ட்ரவுட் மற்றும் பல வகைகள் உள்ளன. இத்தகைய பலவகையானது இந்த அதிசயமான ஆரோக்கியமான மீனின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை தெளிவற்றதாக ஆக்குகிறது. எனவே, டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 90 முதல் 160 கிலோகலோரிகள் முதல் சுவையான மீன்களின் ஆரம்ப எடையில், வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
இந்த அற்புதமான மீனின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் அவை பெரிதும் பாதிக்கின்றன. 100 கிராம் எடைக்கு 186 முதல் 208 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட சற்றே உப்பு கலந்த டிரவுட்டை பெரும்பான்மையான மக்கள் விரும்புகிறார்கள்.
நிச்சயமாக, டிரவுட் எண்ணெய் மீன் இனத்தைச் சேர்ந்தது, ஆனால் அதன் முக்கிய கூறு ஒமேகா -3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகும். சால்மன் குடும்பத்தின் மீன் கொழுப்பு மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நியாயமான அளவுகளில் ட்ரவுட் சாப்பிடுவதால், சிக்கல் உள்ள பகுதிகளில் (மற்றும் சிக்கல் இல்லாதவற்றிலும்) உடல் நலம் தேறுவது மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பைக் குவிப்பது சாத்தியமில்லை. சுவையான டிரவுட் இறைச்சியை உன்னிப்பாகப் பார்த்தால், அதன் கவர்ச்சியான நிறத்திற்காக கவனிக்கப்பட வேண்டும், இதன் நிழல்கள் மென்மையான பால் கிரீம் முதல் பிரகாசமான சிவப்பு வரை மாறுபடும். மற்றும் கொழுப்பின் இடைப்பட்ட அடுக்கு டிரவுட் இறைச்சிக்கு வியக்கத்தக்க மென்மையான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் உப்பின் அளவு பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது. அறிவுள்ள சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையின்படி, சில சமயங்களில் டிரவுட்டை உப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. டிரவுட் டிஷ் ஒரு மறக்க முடியாத சுவை மற்றும் அற்புதமான வாசனை கொடுக்க, அது புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்த மிகவும் சாத்தியம். ஒரு துளி எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு சுவையின் அழகை உணர வைக்கும். மிகவும் மென்மையான இறைச்சிமீன் மீன். இந்த அற்புதமான மீனின் வல்லுநர்கள் ட்ரவுட் இறைச்சி சில நேரங்களில் ஒரு மென்மையான வாசனையை ஒத்திருப்பதை மீண்டும் மீண்டும் சுட்டிக்காட்டியுள்ளனர். புதிய வெள்ளரிகள். இந்த உயரடுக்கு மீனுக்கு மீன்பிடிக்கும் பருவத்தைப் பொறுத்து ட்ரவுட்டின் சுவை மாறுபடும் என்ற போதிலும், அது எப்போதும் மாறாமல் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.
டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் இந்த மீன் தயாரிக்கப்படும் நாடுகளின் சமையல் விருப்பங்களால் பாதிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, மேற்கு ஐரோப்பாவில், ட்ரவுட் இந்த எண்ணெய் மீனில் இருந்து வறுக்கப்படுகிறது அல்லது பார்பிக்யூ செய்யப்படுகிறது. வறுக்கப்பட்ட மீனின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 125-150 கிலோகலோரி இருக்கும். பலர் டிரவுட் மீன் சூப் அல்லது பிற வகைகளை சமைக்கிறார்கள் மீன் சூப்கள், மற்றும் ட்ரௌட்டின் எந்த சமையல் மகிழ்வுகளும் எப்போதும் போற்றுதலைத் தூண்டும். வேகவைத்த டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 90 கிலோகலோரி ஆகும். காகசஸில், டிரவுட் நீண்ட காலமாக மது, மசாலா, எலுமிச்சை அல்லது மாதுளை சாறு ஆகியவற்றால் சமைக்கப்படுகிறது, பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மூலம் அடைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில், இதன் விளைவாக வரும் டிரௌட் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் இந்த அசாதாரண மீனின் முக்கிய சுவையை பூர்த்தி செய்யும் சேர்க்கைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது.
வினிகரில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட சில வகையான புதிய டிரவுட்கள் வியக்கத்தக்க வகையில் கவர்ச்சிகரமானவை. இந்த தயாரிப்பு முறையால், இது ஒரு அசாதாரண நீல, பரலோக சாயலைப் பெறுகிறது. இந்த சுவாரஸ்யமான சொத்து தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது அசல் டிஷ்"ப்ளூ டிரவுட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒளி மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் நியாயமான வரம்புகளை மீறுவதில்லை. பொதுவாக, சமையல்காரர்கள் இந்த மீனில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதற்காக குறைந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள். ஜப்பானில் புதிய ட்ரவுட் அல்லது ரோல்களில் பயன்படுத்த விரும்புவதில்லை என்பது ஆர்வமாக இருந்தாலும், அவர்கள் இந்த மீனை வறுக்கவும், பாதுகாக்கவும் அல்லது புகைக்கவும் விரும்புகிறார்கள்.
டிரவுட்டில் புரதம் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கொழுப்புகள், குறிப்பாக மதிப்புமிக்க பி வைட்டமின்கள், லெசித்தின், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி, பாஸ்பரஸ், தாதுக்கள், மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கும் கரிம சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளன. முடிந்தால், உங்கள் உணவில் ட்ரவுட் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால், நிச்சயமாக, நியாயமான வரம்புகளுக்குள். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
விளம்பரங்களை இடுகையிடுவது இலவசம் மற்றும் பதிவு தேவையில்லை. ஆனால் விளம்பரங்களுக்கு முன்-மதிப்பீடு உள்ளது.
ட்ரவுட் என்பது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன். புள்ளியிடப்பட்ட வண்ணம் இனங்களின் சிறப்பியல்பு அம்சமாகக் கருதப்படுகிறது. இது பூமியின் வடக்கு அரைக்கோளத்தில் உள்ள நீர்நிலைகளில் வாழ்கிறது. ட்ரௌட் தெளிவான நீரின் மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இரசாயன கூறுகள் அல்லது வாழ்விடத்தின் நச்சுகள் மூலம் சிறிதளவு மாசுபாடு இனங்களின் மரணத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மலை ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளின் சுத்தமான தெளிவான நீரில், டிரவுட் 90 செ.மீ வரை வளரும் மற்றும் சுமார் 25 கிலோ எடையுள்ளதாக இருக்கும். சராசரியாக, சடலத்தின் நீளம் 30-40 செ.மீ மற்றும் 600-700 கிராம் எடை கொண்டது.
ரெயின்போ டிரவுட் பரவலாகிவிட்டது. கடல் நீர் அதன் வாழ்விடமாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் சமீபத்தில் அது வெற்றிகரமாக புதிய நீரில் வளர்க்கப்படுகிறது. அதன் மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சிக்காக, இது உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் உள்ள நுகர்வோரிடமிருந்து மிகுந்த அன்பைப் பெற்றுள்ளது. அதிக தேவை காரணமாக, பல நாடுகளில் மீன்பிடி தொழில் வளர்ச்சியில் டிரவுட் அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.
சிறந்த சிவப்பு இறைச்சியுடன், டிரவுட் வைட்டமின்களின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது , , , K மற்றும் குழு B இன் வைட்டமின்களின் சிக்கலானது. முழுமையான இயற்கை ட்ரவுட் புரதம் மனித உடலுக்குத் தேவையான முக்கிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒமேகா-3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற குறிப்பிடத்தக்க எண்ணிக்கையிலான தனித்துவமான கலவைகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மகத்தான நன்மைகளைத் தருகின்றன.
இருநூறு கிராம் லேசாக உப்பிட்ட டிரவுட்டில் 430 மி.கி ஃவுளூரின், 243 மி.கி பாஸ்பரஸ், 221 மி.கி பொட்டாசியம், 60 மி.கி மெக்னீசியம், 4 மி.கி மாலிப்டினம், 6 மி.கி நிக்கல், 40 மி.கி கால்சியம், 2.5 மி.கி இரும்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உள்ளது. மற்ற மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளின் அளவு.
டிரவுட்டில் உள்ள பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மனித உடலில் முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன. அவை மூட்டுகளுக்கு இயக்கம் மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்குகின்றன, எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்துகின்றன, தசைகளை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கின்றன மற்றும் மூளை செல்களை ஆக்ஸிஜனுடன் வளர்க்கின்றன. வாரத்திற்குப் பலமுறை லேசாக உப்பு சேர்த்த டிரவுட்டைச் சாப்பிடுவது நீரிழிவு, தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் எலும்புப்புரை போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் போக்கைத் தணிக்கிறது.
அதில் உள்ள பாஸ்பரஸின் உதவியுடன் எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்துதல், சற்று உப்பு ட்ரவுட் கீல்வாதம் மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ் ஆகியவற்றை எதிர்த்துப் போராடுகிறது. இந்த மதிப்புமிக்க மீன் முடி, தோல், நகங்கள் ஆகியவற்றின் அழகைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, இதனால் இளமை நீடிக்க உதவுகிறது.
பலவகையான கேனப்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் லேசாக உப்பிடப்பட்ட ட்ரௌட் மிகவும் அடக்கமான டேபிளை கூட ராயல் செய்ய முடியும். உங்கள் மெனுவில் அடிக்கடி விருந்தினராக வருவதால், சிறிது உப்பு கலந்த டிரவுட் பல ஆண்டுகளாக ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்யும்.
| வறுத்த காட் காட் என்பது கோட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பெரிய வணிக மீன். இது அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களின் நீரில் வாழ்கிறது. மீன் ஒரு சாம்பல்-பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இருண்ட புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். கோட்டின் வயிறு வெண்மையானது. கோட்டின் நீளம் 2 மீட்டரை எட்டும். உலக சந்தையில் 40 முதல் 80 செமீ அளவுள்ள மீன்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.மீனின் எடை 4 கிலோவை எட்டும். கோட்டின் ஆயுட்காலம் 25 ஆண்டுகள். |
|
| வேகவைத்த கெண்டை மீன் க்ரூசியன் ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த மீன், இது கெண்டை மீன் குடும்பத்தின் இனத்தைச் சேர்ந்தது. கெண்டைக்கு தடிமனான பக்கவாட்டில் சுருக்கப்பட்ட உடலில் நீண்ட துடுப்பு உள்ளது, தொண்டைப் பற்கள் ஒரு வரிசையில் வரிசையாக இருக்கும். விலையில் இந்த வகை மீன்கள் அனைவருக்கும் கிடைக்கும். பெரும்பாலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் மீன்வளங்களில் நேரடி சிலுவைகள் நீந்துவதைக் காணலாம். உங்கள் முன்னிலையில் பிடிபட்ட புதிய மீன்களை வாங்குவதற்கான வாய்ப்பால் பலர் ஆசைப்படுகிறார்கள். |
|
| லெமோனெமா லெமோனேமா மீன் பசிபிக் பெருங்கடலில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. இந்த மீன்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலானவை ஜப்பானியர்களால் பிடிக்கப்படுகின்றன. இது வரையறுக்கப்பட்ட நிலையில் இருக்க முடியும். அதன் நீளம் 70 செ.மீ., அதன் எடை சுமார் 3 கிலோ. |
|
| உப்பு காட் இன்று, கோட் உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது, எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் புதியதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. எனினும், உப்பு காட்குறைவான பிரபலம் இல்லை: அதன் பயன்பாடு மீன் உப்பு செய்யும் பண்டைய பாரம்பரியத்திற்கு ஒரு அஞ்சலி. கூடுதலாக, உப்பு மீன் புதிய மீன்களை விட மிகவும் பணக்கார சுவை கொண்டது (பிந்தையது அதன் பின்னணியில் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாக தோன்றுகிறது). |
|
| வேகவைத்த கேட்ஃபிஷ் கேட்ஃபிஷ் பெர்ச் போன்ற வரிசையைச் சேர்ந்தது, வடக்கில் அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களில் வாழ்கிறது. கேட்ஃபிஷ் வகைகள் கலிபோர்னியா, அலாஸ்கா, பேரண்ட்ஸ் மற்றும் ஒயிட் சீஸ் மற்றும் இங்கிலாந்து மற்றும் அயர்லாந்தில் காணப்படுகின்றன. இந்த மீன் மிகவும் வலுவான, மிகவும் வளர்ந்த தாடையைக் கொண்டுள்ளது, இது ஓநாய் போன்ற மிகவும் கூர்மையான, உள்நோக்கி வளைந்த பற்கள் மற்றும் நீண்டுகொண்டிருக்கும் கோரைப் பற்களைக் கொண்டுள்ளது. அத்தகைய தாடை உங்களுக்கு பிடித்த உணவுக்கு தழுவலின் விளைவு - கடல் அர்ச்சின், மட்டி, நத்தைகள் மற்றும் நண்டு. |
|
ட்ரவுட் பொதுவாக அரச மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அது நியாயமானது! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தின் இந்த மீன் வியக்கத்தக்க இனிமையான சுவை, மென்மையான நறுமணம் மற்றும் மனித உடலுக்கு பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. ட்ரௌட் உப்பு நீர் மற்றும் நன்னீர் இரண்டிலும் வாழக்கூடியது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தண்ணீர் சுத்தமாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கிறது. டிரவுட் மாசுபட்ட மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் (25 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல்) இறக்கிறது.
அட்லாண்டிக், அட்ரியாடிக், வானவில், செவன், அமு தர்யா, நீரோடை மற்றும் ஏரி என பல வகையான டிரவுட் அறியப்படுகிறது. டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் நேரடியாக மீனின் வாழ்விடம் மற்றும் அதன் கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்தது.. டிரவுட்டில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை பெரிதும் மாறுபடும்: 100 கிராம் ஃபில்லட்டுக்கு 80 முதல் 180 கிலோகலோரி வரை.
மீனின் நிறம் மற்றும் இறைச்சியின் நிறமும் கணிசமாக மாறுபடும். வெவ்வேறு இனங்களின் ட்ரவுட் வெள்ளி அல்லது தங்க செதில்களைக் கொண்டிருக்கலாம், உடலுடன் நேர்த்தியான இளஞ்சிவப்பு பட்டை. இறைச்சியின் நிறம் வெள்ளை மற்றும் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு-கிரீம் முதல் பணக்கார சிவப்பு-ஆரஞ்சு வரை மாறுபடும். இழைகளுக்கு இடையில் மிக மெல்லிய கொழுப்பு அடுக்குகள் உள்ளன, இதற்கு நன்றி டிரவுட் இறைச்சி உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். தடிமனான அடுக்குகள் - அதிக கொழுப்பு மீன் கொண்டிருக்கும், மேலும் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சி. ஆனால் டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது.
இயற்கையாகவே, வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு இனங்களின் டிரவுட்டில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் அளவு வேறுபட்டது. ஆனால் அனைத்து வகையான டிரவுட்களுக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது - பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா -3 அமிலத்தின் உயர் உள்ளடக்கம், இது இருதய அமைப்பின் இயல்பான நிலையை பராமரிக்க மிகவும் முக்கியமானது.
மீன் பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும் ரெயின்போ டிரவுட் பெரும்பாலும் எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளைத் தாக்கும். ஒரு மீனின் நிறை சராசரியாக 3-4 கிலோ ஆகும். டிரவுட்டின் (100 கிராம் ஃபில்லட்) நிலையான கலோரி உள்ளடக்கம் 97-100 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் ரெயின்போ ட்ரவுட் ஃபில்லட்டில், புரதங்கள் 19-20 கிராம், கொழுப்புகள் - 2-3 கிராம் டிரவுட்டில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. ட்ரவுட்டின் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உடலால் எளிதாகவும் கிட்டத்தட்ட முழுமையாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. மேலும் டிரவுட்டில் உள்ள கொழுப்பு மற்றொன்றைக் கொண்டுள்ளது சுவாரஸ்யமான அம்சம். கூடுதல் பவுண்டுகளின் தோற்றத்திற்கு பங்களிப்பது மட்டுமல்லாமல், மாறாக, மெல்லிய உருவத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இரைப்பைக் குழாயில் நுழைவது, இது ஒரு வினையூக்கியாக செயல்படுகிறது, கொழுப்புகளை பிரிக்கும் செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது. எனவே, எடை இழப்புக்கு டிரவுட் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது.
முதலாவதாக, டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இல்லை. இரண்டாவதாக, டிரவுட் கொழுப்பு உடலில் கொழுப்பு முறிவு செயல்முறைகளை மேம்படுத்தும் சிறப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இறுதியாக, இந்த மீனின் தாது மற்றும் வைட்டமின் கலவை மிகவும் பணக்காரமானது, இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் ஏற்படும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் குறைபாட்டை அகற்ற உதவுகிறது.
ட்ரவுட்டில், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் தவிர, அத்தியாவசிய மற்றும் அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, கே, அதிக அளவு பி வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ் உப்புகள், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், மற்றும் கால்சியம்.
ட்ரவுட்டின் மிதமான கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இந்த மீனை பரிந்துரைக்க உதவுகிறது.அனைத்து மக்கள் குழுக்களின் ஊட்டச்சத்துக்காக. குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்கள், இளைஞர்கள், தீவிர மன மற்றும் கடினமான உடல் உழைப்பில் ஈடுபடுபவர்கள், விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ட்ரௌட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறிப்பாக அதிக எடை, இதய நோய், மற்றும் பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்கள் உணவில் ட்ரவுட் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ட்ரவுட் மிகவும் அதிகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு வழிகளில், ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் மீன்களை வெப்ப-சிகிச்சை செய்ய விரும்புவதில்லை. உப்பு மீன் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் பெரும்பாலும் டிரவுட்டை சாப்பிடுகிறார்கள், உப்பு கூட தெளிக்காமல், ஆனால் சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் ஃபில்லட்டை மட்டுமே தெளிப்பார்கள். இந்த வடிவத்தில் தான் டிரவுட் சுவைகளின் அனைத்து செழுமையும் முழுமையாக வெளிப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது.
சிட்ரஸ் பழச்சாறுடன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 110-120 கிலோகலோரி ஆகும்.
உப்பு கலந்த டிரவுட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?இது உப்பு முறை (சர்க்கரை பயன்படுத்தப்பட்டதா), மீனின் ஆரம்ப கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. சற்று உப்பிட்ட டிரவுட்டின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 180 முதல் 210 கிலோகலோரி வரை இருக்கும்.
லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட டிரவுட்டை நிபந்தனையுடன் மட்டுமே உணவு உணவாக கருத முடியும். ஒருபுறம், இந்த சுவையானது ஒமேகா -3 அமிலம், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. மறுபுறம், மீனில் அதிக உப்பு உள்ளது, இருப்பினும் இது சிறிது உப்பு என்று கருதப்படுகிறது. எனவே, இது உடலில் தண்ணீரைத் தக்கவைத்து, நீர்-கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மெதுவாக்கும்.
நீங்கள் ஒரு ஜோடிக்கு சமைத்தால் ஒரு உண்மையான டயட்டரி டிரவுட் இருக்கும். வேகவைத்த டிரவுட்டில் உள்ள கலோரிகள் சுமார் 100-120 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும்.
ஐரோப்பியர்கள் உண்மையில் வறுக்கப்பட்ட ட்ரவுட் அல்லது பார்பிக்யூட் டிரவுட்டைப் பாராட்டுகிறார்கள். இந்த சமையல் முறையால், இறைச்சி குறிப்பாக நறுமணம் மற்றும் தாகமாக இருக்கும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் பொதுவாக 120-125 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை..
வேகவைத்த டிரவுட்டில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது என்று நிறுவப்பட்டுள்ளது. வேகவைத்த டிரவுட்டின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 80-90 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை. மதிப்புமிக்க கொழுப்பு உட்பட சில ஊட்டச்சத்துக்கள் குழம்புக்குள் செல்கின்றன, எனவே மீனின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஓரளவு குறைக்கப்படுகிறது.
நீல ட்ரவுட் போன்ற ஒரு சுவையான உணவைப் பற்றி நீங்கள் நிச்சயமாக கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள். புதிய, உறைந்த மீன்களிலிருந்து இந்த உணவை தயாரிப்பது விரும்பத்தக்கது. அரை லிட்டர் சூடான ஒயின் வினிகருடன் குட்டட் டிரவுட் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த நடைமுறைதான் டிரவுட்டுக்கு உச்சரிக்கப்படும் நீல நிறத்தை அளிக்கிறது. பின்னர் மீனை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, 1 முதல் 3 வரை தண்ணீரில் நீர்த்த கொதிக்கும் ஒயின் மீது குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். ஆஸ்திரியாவில், மீன்களை சமைப்பதற்கு முன் பொடியாக நறுக்கிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் எலுமிச்சை பழங்களை அடைப்பது வழக்கம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட டிரவுட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 110 கிலோகலோரி ஆகும்..
வறுத்த டிரவுட்டில் அதிகபட்ச கலோரிகள் 260 கிலோகலோரி வரை இருக்கும்.
டிரவுட் சாப்பிடுவதற்கான முக்கிய முரண்பாடு மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு ஒவ்வாமை ஆகும். மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், இந்த சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான மீனின் 2.3 அல்லது 4 பரிமாணங்களை வாரத்திற்கு சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
