பைக் பெர்ச், ஹேடாக், முதலியன) - 600 கிராம் gr.,
மீன் போர்ஷ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். உண்மையில், நம் நாட்டில் மாட்டிறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது வழக்கம். ஆனால் நீங்கள் உங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்தவும், உங்கள் வீட்டை அசாதாரண இரவு உணவோடு ஆச்சரியப்படுத்தவும் விரும்பினால், அவற்றை ஒரு சுவையான மற்றும் பணக்கார மீன் போர்ஷ்ட் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்.
உறைந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் இருந்து இந்த உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இந்த கட்டுரையில் கூறுவோம்.
சிவப்பு சூப் தயாரிக்க உறைந்த மீனைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன், அது கரைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தயாரிப்பிலிருந்து சாப்பிட முடியாத அனைத்து கூறுகளையும் நீங்கள் அகற்றுவதற்கான ஒரே வழி இதுதான். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.
எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் போர்ஷ்ட்டுக்கு பின்வரும் பொருட்களின் பயன்பாடு தேவைப்படுகிறது:
மீன் போர்ஷ்ட் எந்த வகையான மீன்களையும் பயன்படுத்தி சுவையாக மாறும். பொல்லாக்கைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம். அதை கரைத்து, துவைக்க வேண்டும், பின்னர் குடல், துடுப்புகள் மற்றும் வால் அகற்றப்பட வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் மீனில் இருந்து அனைத்து தோலையும் இழுத்து, இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்ற வேண்டும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு சுத்தமான ஃபில்லட்டைப் பெற வேண்டும், இது பெரிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
வழங்கப்பட்ட உணவில் போர்ஷ்ட் சமைக்கப்பட்ட அதே தயாரிப்புகள் உள்ளன மாட்டிறைச்சி குழம்பு. எனவே, வாங்கிய காய்கறிகளை நன்றாகக் கழுவி நறுக்கத் தொடங்க வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் கேரட் மற்றும் பீட் ஒரு பெரிய grater மீது grated வேண்டும். புதிய மூலிகைகளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது அவற்றை வெட்டுவதுதான்.
குறைந்த கொழுப்பு வகைகளின் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி மீன்களுடன் கூடிய போர்ஷ்ட் தயாரிக்கப்படுவதால், கூடுதலாக வதக்கிய காய்கறிகளை அதில் சேர்க்க வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறி கொழுப்பு வெப்பம் வேண்டும், பின்னர் அது கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வைத்து. இந்த பொருட்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். இறுதியாக, காய்கறிகளை மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும் (போர்ஷ்ட் தயாரிக்கப்படும் போது).
காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களை பதப்படுத்திய பிறகு, நீங்கள் முழு முதல் பாடத்தின் வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடங்கலாம். முதலில் நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதில் பொல்லாக் துண்டுகளை போட்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீன் குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு தட்டில் விடப்பட வேண்டும். அடுத்து நீங்கள் சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும் சார்க்ராட்மற்றும் grated beets. இந்த பொருட்களை 24 நிமிடங்கள் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, பின்னர் எல்லாவற்றையும் சுமார் ¼ மணி நேரம் சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறிய பிறகு, நீங்கள் முன்பு சமைத்த மீன் மற்றும் வதக்கிய காய்கறிகளை குழம்பில் சேர்க்க வேண்டும். உணவை ருசித்த பிறகு, நீங்கள் அதில் சில கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும் (உங்கள் தனிப்பட்ட வேண்டுகோளின்படி). ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, போர்ஷ்ட்டை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சுமார் ¼ மணிநேரம் மூடி வைக்க வேண்டும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களுடன் போர்ஷ்ட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் பேசுவோம். மேலே விவரிக்கப்பட்ட உணவை குடும்ப மேஜையில் எவ்வாறு பரிமாற வேண்டும் என்பதை இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.
மூடியின் கீழ் சிறிது ஊறவைத்த பிறகு, சிவப்பு சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றி குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு வழங்க வேண்டும். கூடுதலாக, அத்தகைய மதிய உணவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கொண்டு சுவைக்க வேண்டும், மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். பொன் பசி!
நீங்கள் நிறைய நேரம் விளையாட விரும்பவில்லை என்றால் புதிய உறைந்த மீன், அதற்கு பதிலாக பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். இதற்கு தக்காளியில் ஸ்ப்ரேட்டைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம்.
எனவே, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
பீன்ஸ் மற்றும் மீனுடன் கூடிய போர்ஷ்ட் ஒரு குடும்ப மதிய உணவிற்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும். இந்த சூப் மிகவும் சுவையாக மாறும் என்ற உண்மையைத் தவிர, அதன் தயாரிப்பு நேரம் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. எனவே, இருந்து ஒரு முழுமையான சூடான டிஷ் உருவாக்க பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்உங்களுக்கு 40-50 நிமிட இலவச நேரம் தேவைப்படலாம்.
தக்காளியில் ஸ்ப்ரேட்டுடன் சுவையான போர்ஷ்ட் செய்ய, முதலில் நீங்கள் காய்கறிகளை முழுமையாக செயலாக்க வேண்டும். அவற்றைக் கழுவி, சுத்தம் செய்து, வெட்டத் தொடங்க வேண்டும். வெள்ளை முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட் மற்றும் பீட்ஸை அரைத்து, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.
பீன்ஸைப் பொறுத்தவரை, அவை முன்கூட்டியே ஒரு வடிகட்டியில் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு வழக்கமான வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். பீன் மூலப்பொருளை ஒரு நாள் இந்த நிலையில் விட்டுவிடுவது நல்லது. இந்த நேரத்தில், அது அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சிவிடும், எனவே அதன் வெப்ப சிகிச்சை அதிக நேரம் எடுக்காது.
பொருட்களைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை அடுப்பில் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வாணலியில் குடிநீரை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் அதை விரைவாக கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் அதை மிகவும் கொப்பளிக்கும் திரவத்தில் வைக்க வேண்டும். வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், ஊறவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் பீட். இந்த காய்கறிகளை 26 நிமிடங்கள் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அவர்களுக்கு கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளும் சுமார் ¼ மணி நேரம் ஒன்றாக சமைக்கப்பட வேண்டும். கூடுதல் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து அவற்றை சீசன் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
காய்கறிகள் மென்மையாக மாறிய பிறகு, நீங்கள் தக்காளி டிரஸ்ஸிங்குடன் நேரடியாக பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்ப்ராட்டைச் சேர்க்க வேண்டும், ஒரு பெரிய கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். புதிய மூலிகைகள் கொண்ட சூப்பை சுவைத்த பிறகு, அதை மூடி திறந்த நிலையில் சமைக்க வேண்டும். பொருட்களை சுமார் 5-8 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி சுமார் ¼ மணி நேரம் மூடி வைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஸ்ப்ராட் கொண்ட போர்ஷ்ட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. சிவப்பு முதல் பாடநெறி பதிவு செய்யப்பட்ட மீனின் அனைத்து நறுமணங்களையும் உட்செலுத்தியது மற்றும் உறிஞ்சிய பிறகு, அதை தட்டுகளுக்கு இடையில் பாதுகாப்பாக விநியோகிக்க முடியும். கூடுதலாக, இந்த மதிய உணவை மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவைக்க வேண்டும். இது வெள்ளை அல்லது இருண்ட ரொட்டி துண்டுடன் குடும்ப இரவு உணவிற்கு வழங்கப்பட வேண்டும். பொன் பசி!
மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை விட ஸ்ப்ராட் அல்லது புதிய உறைந்த மீன்களுடன் போர்ஷ்ட் சமைப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. முதலாவதாக, அத்தகைய மதிய உணவைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, இரண்டாவதாக, இந்த மதிய உணவு மிகவும் மலிவானது. அனைத்து பிறகு, பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் உட்பட மீன், இறைச்சி ஒரு துண்டு விட மிகவும் குறைவாக செலவாகும்.
நீங்கள் இந்த சூப் செய்ய விரும்பினால் பண்டிகை அட்டவணை, பின்னர் தக்காளியில் பொல்லாக் அல்லது ஸ்ப்ரேட்டுக்கு பதிலாக, சால்மன் அல்லது டிரவுட் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிடப்பட்ட மீன் மூலம், உங்கள் போர்ஷ்ட் இன்னும் திருப்திகரமாகவும், நறுமணமாகவும், பணக்காரராகவும் மாறும். இதை உறுதிப்படுத்த, அத்தகைய சிவப்பு உணவை நீங்களே செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்.
மீன் கொண்ட குளிர் போர்ஷ்ட் தயார் செய்ய, எந்த மீன் செய்யும். குளிர் போர்ஷ்ட்பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாஸைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதை மீன்களுடன் கூட சமைக்கலாம். ஆனால் மிகவும் சுவையான போர்ஷ்ட் லீன்ஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
முதலில், மீன்களை சுத்தம் செய்து, குடலிறக்க மற்றும் செவுள்களை அகற்றுவோம்.
சுத்தம் செய்த மீனை உப்பு, மாவில் உருட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
இப்போது போர்ஷ்ட்டைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கிடையில், சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கை கீற்றுகளாகவோ அல்லது ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மூன்றாகவோ வெட்டி வதக்கவும். தாவர எண்ணெய். வறுத்த பீட்ஸை சமைக்க ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். பீட்ஸை சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைக்கவும். Borscht தயார் செய்ய நாம் சர்க்கரை அல்லது borscht பீட் பயன்படுத்த.
உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங் தயார். வெங்காயத்தை வதக்கவும்; வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறியதும், துருவிய கேரட்டைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்.
உள்ளே ஊற்றவும் தக்காளி சாறுஅல்லது தக்காளி விழுது. எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் வாணலியில் ஊற்றவும். இந்த நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு பாதி தயாராக இருக்கும்.
முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, போர்ஷில் மடியுங்கள்.
5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும், பின்னர் வறுத்த மீன், வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் borscht சமையல் முடிவதற்கு முன், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் ஆரம்பத்தில் இருந்தால், நீங்கள் அதை மீன்களுடன் சேர்த்து கடாயில் வைக்க வேண்டும். ஆரம்ப முட்டைக்கோஸைப் போலவே, இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் அதை அதிகமாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கீரைகள் சேர்த்து சூடான மிளகு ஒரு சில மோதிரங்கள் வைக்க மோசமாக இல்லை.
மீன் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் borscht குளிர் மற்றும் காய்ச்ச வேண்டும்.
புளிப்பு கிரீம் இல்லாமல் போர்ஷ்ட் குளிர்ச்சியை பரிமாறவும்.
குளிர்ந்த போர்ஷ்ட் மீன் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, பீன்ஸ் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் குறைந்த கொதிநிலையில் 50-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பீட்ரூட் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் வரிசையாக சமைக்கவும்.
லென்டன் போர்ஷ்ட் (நீல) கத்திரிக்காய்களுடன் சுவையாகவும் இருக்கும். இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெயில் அவற்றை வறுக்கவும், குளிர்ச்சியாகவும், போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கவும். எப்படி சமைக்க வேண்டும்
