அனைவருக்கும் நல்ல நாள்! காளான்கள் இன்று நிகழ்ச்சி நிரலில் உள்ளன, மற்றும் அசாதாரணமானவை - சிறிய, அழகான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய விமானங்கள் பண்டிகை அட்டவணை அல்லது விருந்து, கொண்டாட்டங்கள், நிச்சயமாக, நீங்கள் சரியாக சமைக்க எப்படி தெரியும் என்றால் விட்டு. எனவே குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்களை ஜாடிகளில் மற்றும் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் பயன்படுத்த எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வோம்.
இந்த ஊறுகாயின் முழு ரகசியமும் இறைச்சியில் உள்ளது, அல்லது மற்றொரு வழியில் உப்புநீரை சரியாக சமைக்க வேண்டும், நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தேவையான அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
வீட்டில் மீண்டும் பதப்படுத்தல் குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம். இந்த கட்டுரையில், நீங்கள் சூடான சமையல் முறையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள்.
சுவாரஸ்யமானது! காளான்களை எவ்வாறு மூடுவது என்பது பற்றி இன்னும் விவாதம் உள்ளது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் ஒரு சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உலோக அட்டையின் கீழ் உருட்டக்கூடாது என்று ஒருவர் கூறுகிறார், இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது. மற்றவர்கள் ஒரு திருப்பம் அல்லது உலோக திருகு தொப்பி இல்லாமல் ஒரு நைலானை மட்டுமே பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
புத்தகங்கள் மற்றும் இணையத்தில் நிறைய தகவல்கள் உள்ளன, எனவே நான் உங்களுக்கு வெவ்வேறு விருப்பங்களைக் காண்பிப்பேன், மேலும் உங்கள் ஆன்மாவுக்கு நெருக்கமானதை நீங்களே தீர்மானிக்கிறீர்கள். நான் எப்போதும் வித்தியாசமாக விஷயங்களைச் செய்கிறேன், நான் பரிசோதனை செய்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காளான்கள் மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும், இது எந்த உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அசல் சுவையான சாலட்களை அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கவும் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பரிமாறவும்
ஒரே ஒரு விஷயத்தை மட்டும் நினைவில் கொள்ளுங்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, காளான்களை மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கக்கூடாது, உண்மையில் வேறு எந்த காளான்களும் இருக்கக்கூடாது, புத்தாண்டுக்கு நெருக்கமாக அவற்றை சாப்பிடுவது நல்லது. உங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களின் ஆரோக்கியத்தையும் கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்!
குளிர்காலத்திற்கான காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான முதல் விருப்பம் ஒரு பாட்டியின் செய்முறையின் படி வினிகருடன் இருக்கும். இந்த விஷயத்தை பொறுப்புடன் அணுக வேண்டும் என்று என் பாட்டி எப்போதும் என்னிடம் கூறுகிறார். தேவையான அனைத்து நிபந்தனைகளையும் விதிகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், இது மிகவும் எளிமையானது என்பதால் இந்த உப்பினை எவரும் தயார் செய்யலாம்.
முக்கியமான! தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வினிகரின் விகிதத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் எவ்வளவு வினிகர் போட வேண்டும்? உங்களிடம் 70% வினிகர் சாரம் இருந்தால், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் போட வேண்டும், 9% - 10 டீஸ்பூன் என்றால். உப்பு 1 லிட்டர் மீது போடப்படுகிறது - 1 டீஸ்பூன். ஒரு சிறிய மலையுடன். நீங்கள் 3 லிட்டர் தண்ணீரைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், அதற்கேற்ப அளவை மூன்றாக அதிகரிக்கவும்.
இந்த செய்முறை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது, நீங்கள் அதை வைக்க விரும்பவில்லை என்றால், மற்றொரு சமையல் விருப்பத்தைப் படியுங்கள்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
சமையல் முறை:
1. நான் முன்பு எழுதியது போல், காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. இந்த வடிவத்தில், ஹோஸ்டஸ் சீமர் பயன்படுத்தப்படும். அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள். ஜாடிகளை இமைகளுடன் சேர்த்து உங்களுக்கு வசதியான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. அனைத்து வகையான காடு அல்லது புல்வெளி குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும். மீண்டும் அதைக் கடந்து செல்லுங்கள், கடவுள் தடைசெய்தார், உங்களுக்கு ஒரு தவறான காளான் கிடைக்காது.
முக்கியமான! உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், காளான்களை 1-2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தண்ணீரில் (3 எல்), உப்பு நிரப்பவும், ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும், அதாவது நீங்கள் 3 தேக்கரண்டி போட வேண்டும்.
3. தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சமையல் போது, நீங்கள் நுரை பார்ப்பீர்கள், அது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை நீக்க வேண்டும். 40 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
காளான்கள் முதலில் மேற்பரப்பில் மிதக்கும், பின்னர் கீழே விழும், அதாவது அவை முழுமையாக சமைக்கப்படுகின்றன.
4. காளான்களை ஒரு வடிகட்டிக்கு நகர்த்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
5. இப்போது மீதமுள்ள பொருட்களிலிருந்து ஒரு சுவையான மணம் கொண்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் (1 எல்) ஊற்றவும், சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்), உப்பு (1 டீஸ்பூன்), பின்னர் வளைகுடா இலை, மூன்று மிளகுத்தூள் மற்றும் இரண்டு கிராம்புகளை எறியுங்கள்.
6. இறைச்சி ஒரு கொதிநிலையை அடையும் போது, சமையலறை கத்தியால் பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் தனித்தனியாக சேர்ப்போம்.
இறைச்சி கொதித்தவுடன், அதில் 1 தேக்கரண்டி வினிகர் எசென்ஸை ஊற்றி, கிளறவும். நறுமணம் சமையலறையில் அசாதாரணமாக செல்லும். தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த காளான்களை கொதிக்கும் உப்புநீரில் எறியுங்கள்.
மிதமான தீயில் 7 நிமிடங்களுக்கு வினிகர் வெளியே வராமல் இருக்க, கொதித்த பிறகு மூடிய மூடியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வேகவைக்கவும்.
7. எனவே, 7 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டன, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடி எடுத்து காளான்களை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
மேலும் ஒரு ஜாடிக்கு 2 டீஸ்பூன் காய்கறி எண்ணெயை மேலே சேர்க்கவும், இதனால் அவை பாதாள அறையில் சேமிக்கும் போது பூசப்படாது.
8. ஜாடிகளை ஒரு சீமரால் மூடி, பின் தலைகீழாக மாற்றி, அனைத்தும் சீல் செய்யப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.
ஜாடிகளை குளிர்விக்கட்டும், காளான்கள் தயாராக உள்ளன! அவற்றை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் பரிமாறலாம். நீங்கள் அவர்களுடன் சேர்ந்து எந்த உணவையும் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும். இன்னும் சிறப்பாக, அவற்றைச் சேர்க்கவும்
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஸ்டோர் காளான்கள் அவற்றின் சொந்த சுவையில் மிகவும் வேறுபட்டவை, அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கடையில் உள்ள அனைத்தையும் எடுத்துச் செல்ல நான் எவ்வளவு முயற்சித்தாலும், அது காளான்கள் அல்ல என்பது போல் இல்லை, இருப்பினும் அவை GOST இன் படி சமைக்கப்பட்டு பதிவு செய்யப்பட்டவை.
உங்களுக்காக, யூடியூப் சேனலில் இருந்து இந்த வீடியோவை நான் பிரத்யேகமாக எடுத்தேன், சமையல் மற்றும் மரைனேட் செய்வதற்கான முழு செயல்முறையும் மிகவும் புத்திசாலித்தனமாகவும் விரிவாகவும் காட்டப்பட்டுள்ளது:
இந்த விருப்பத்தை நானே மிகவும் விரும்பினேன், அதைப் பாதுகாக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
சிறந்தது இது உன்னதமான செய்முறைவீட்டிற்கு, அதில் அனைத்து பொருட்களும் இணைக்கப்பட்டு ஒரு தனிப்பட்ட சுவை கொடுக்கின்றன. பொதுவாக, அது பறக்கும் மற்றும் சூப்பர் சுவையாக மாறிவிடும், ஒரு குண்டு.
சிப் இன்னும் அதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, காளான் தொப்பிகள் மட்டுமே அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் கால்கள் மற்ற உணவுகளுக்குச் செல்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, காளான் கேவியர். இந்த அழகான ஆண்களைப் பாருங்கள், நீங்கள் உடனடியாக காதலிக்கலாம்.
இதை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன் படிப்படியான வழிமுறைகள்படங்களுடன் நீங்கள் அத்தகைய அழகான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கலாம், மேலும் குளிர்காலத்தில் மசாலா மற்றும் காளான்களின் நறுமணத்தை அனுபவிக்கலாம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
இறைச்சிக்காக:
சமையல் முறை:
1. புதிய காளான்களை ஓடும் நீரில் மிகவும் நன்றாகக் கழுவவும். கால்களை துண்டிக்கவும், அதனால் அது ஒரு ஜாடியில் நன்றாக இருக்கும், அத்தகைய வேலை செய்ய அத்தகைய விருப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை அகற்ற முடியாது.
பின்னர், உப்பு நீரில், ருசிக்க உப்பு, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காளான்கள் கொதிக்க. சமையல் நேரம் சுமார் 5 நிமிடங்கள். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும். புதிய காளான்கள்இது கிட்டத்தட்ட 1.5 கிலோவாக இருந்தது, கொதித்த பிறகு அது 750 கிராம் இருக்கும், துரதிர்ஷ்டவசமாக அவை கிட்டத்தட்ட இரண்டு முறை கொதிக்கின்றன.
பட்டியலின் படி அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.
2. அடுத்த படி ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். அவற்றை சோடாவுடன் நன்றாகக் கழுவவும், பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் மூடிகளால் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உதாரணமாக, மைக்ரோவேவ் அல்லது நீராவியில்.
இந்த பதிப்பில், நான் துல்லியமாக பூசப்பட்ட திருகு தொப்பிகளைக் காட்டுகிறேன், நீங்கள் நைலான் ஒன்றை எடுக்கலாம்.
2. வாணலியில் 1 எல் -1.2 எல் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காளான்களை எறியுங்கள். அவை மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். நுரை தோன்றும், அதை அகற்றி உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.
முக்கியமான! 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வளைகுடா இலையை அகற்றவும், இதனால் சுவையில் கசப்பு தோன்றாது. சில சமயங்களில் காளான்கள் கசப்பானவை என்று ஒரு பிரச்சனை இருக்கிறது, அதன் தீர்வு இங்கே உள்ளது, இது லாவ்ருஷ்காவால் ஏற்படுகிறது, அவள் நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் நீரில் வைத்திருந்தால் கசப்பைத் தருகிறாள்.
சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை காளான்களை சமைக்கவும். காளான்கள் கீழே விழுந்ததை நீங்கள் பார்த்தவுடன், அவை முற்றிலும் தயாராக உள்ளன.
3. உடனடியாக வினிகர் சேர்த்து வெகுஜனத்தை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். மற்றும் அடுப்பை அணைத்து, கடாயை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. தோள்களில் ஜாடிகளில் உப்பு இல்லாமல் காளான்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
முக்கியமான! துளையிட்ட கரண்டியால் இதைச் செய்வது நல்லது.
5. இப்போது நாம் நமது சொந்த சாற்றில் ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்போம். இதை செய்ய, ஒரு கொதி நிலைக்கு மீதமுள்ள marinade கொண்டு, ஒரு வெந்தயம் குடை, மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் தூக்கி. இந்த தாவரங்களை 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், இது மலட்டுத்தன்மைக்கு செய்யப்படுகிறது.
4. கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் காளான்களின் ஜாடிகளை ஊற்றவும். மேலே வெந்தயம் குடைகளை வைத்து, மணம் கொண்ட உப்புநீரில் இருந்து மீன் பிடிக்கவும்.
முக்கியமான! இந்த செயலை எடுங்கள் - ஜாடிகளை கடிகார திசையில் திருப்பவும், சிறிது குலுக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான காற்று வெளியேறும், அல்லது நீங்கள் மேஜையில் தட்டலாம். இதை கவனமாக செய்யுங்கள், உங்களை நீங்களே எரிக்காதீர்கள்.
5. இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. அதுதான் நடந்தது, இரண்டு ஜாடி அரை லிட்டர் மற்றும் ஒரு 340 மி.லி.
அறிவுரை! சேமிப்பக விதிகளைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும். பல ஆண்டுகளாக காளான்களை சேமிக்க வேண்டாம், இந்த ஆண்டு அவர்கள் அதை தயார் செய்தனர், இந்த ஆண்டு சாப்பிட்டார்கள், இது முக்கியமானது.
பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஜாடியை கொந்தளிப்புக்கு எப்போதும் சரிபார்க்கவும், உப்புநீரானது ஒளி மற்றும் அச்சு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
நண்பர்களே, அத்தகைய காளான்களை மேசையில் எப்படி பரிமாறுவது? அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள், நான் தனிப்பட்ட முறையில் காளான்களின் மிக எளிய சாலட்டை விரும்புகிறேன், அதாவது, காய்கறி எண்ணெயுடன் அவற்றை சீசன் செய்து வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றைப் பற்றி சிந்திக்கலாம், உதாரணமாக, ஒரு விடுமுறைக்கு நான் செய்கிறேன்
சிறிய சிறிய காளான்களிலிருந்து இதுபோன்ற உப்புகளைச் செய்வது சிறந்தது, இளமையாகவும், அதிகமாகவும் இல்லை, பின்னர் அது மிகவும் பசியாக இருக்கும், மேலும் இதுபோன்றவற்றை சாப்பிடுவது மிகவும் இனிமையானது, நிச்சயமாக))).
இது ஒரு எளிய விருப்பம், ஆனால் உண்மையில் இது வேகமானது. குறுகிய காலத்தில், குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பை நீங்கள் செய்வீர்கள். எல்லோரும் முக்கிய கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர், நான் எப்போது ஊறுகாய் காளான்களை சாப்பிட முடியும்? ஊறுகாய் செய்த 12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இவைகளை உடனடியாக உண்ணலாம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
1 கிலோ காளான்களுக்கு உப்புநீருக்கு:
சமையல் முறை:
1. அழுக்கு இருந்து காளான்கள் சுத்தம் மற்றும் சுத்தம். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது பொருட்களில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஆனால் கண்ணால் மட்டுமே. இந்த தண்ணீரில் காளான்களை வேகவைப்போம்.
2. கொதிக்கும் நீரில் தேன் காளான்களை எறியுங்கள். சுமார் 15 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறி மற்றும் நுரை தோன்றினால் அகற்றவும்.
3. தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். விளக்கத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
சுவாரஸ்யமானது! இந்த இறைச்சி சர்க்கரை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. ஆனால் பூண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. கொதித்த பிறகு சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. தேன் காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். நைலான் இமைகளால் அவற்றை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், நாளை காலை 12 மணி நேரம் கழித்து அவர்கள் சாப்பிடலாம். குளிர் மற்றும் மிகவும் சுவையாக! நீங்களும் முயற்சி செய்யுங்கள்! இவை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கப்படலாம், பின்னர் அவை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படும் வரை, முன்னுரிமை பாதாள அறையில் வைக்கப்படும்.
உலகளாவிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் காளான்களைப் பாதுகாக்க முடியும் என்றும் நான் கூற விரும்புகிறேன், இது முற்றிலும் அனைத்து வகையான காளான்களுக்கும் (சாண்டெரெல்ஸ், பொலட்டஸ், வெள்ளை, முதலியன) ஏற்றது.
இது வினிகர் இல்லாமல், ஆனால் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் இருக்கும். இந்த குறுகிய வீடியோவில் காளான்களை சமைப்பது பற்றி பொதுவாக சில சிறிய தந்திரங்கள் உள்ளன, எல்லா விவரங்களையும் நீங்களே பார்த்து நினைவில் வைத்துக் கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன்:
அவ்வளவுதான், எல்லாரும் வந்து படிக்கணும்னு சுவாரஸ்யமா இருக்குன்னு ஒரு சின்ன ஃபோரம் பண்ணுறதுக்கு கீழே நம்ம கமெண்ட்ஸ் எழுதுங்களேன். என்னுடன் தொடர்பு குழுவில் சேரவும். மீண்டும் சந்திப்போம். அனைத்து நல்ல காளான் எடுப்பது மற்றும் நல்ல மனநிலை!
P.S நேற்று நான் காட்டில் காளான்களை பறித்துக்கொண்டிருந்தேன், ஆஹா, இது ஒரு அற்புதமான செயல். அது எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது தெரியுமா? மிகவும் சுத்தமான மற்றும் புதிய! பறவைகளின் பாடல் மற்றும் லேசான காற்று, என்ன ஒரு அழகான ரஷ்ய இயல்பு, மற்றும் என்ன இயற்கை காட்சிகள், நன்றாக, மிகவும் அழகான! இயற்கையில் உள்ள புகைப்படங்களின் எனது சிறு அறிக்கை இதோ.
தேன் காளான்கள் மிகவும் பிரபலமான காளான்களில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் அவை மதிப்பின் அடிப்படையில் மிக உயர்ந்த பிரிவில் தரவரிசையில் இல்லை. அவற்றை சேகரித்து சமைப்பது மிகவும் வசதியானது என்பதன் காரணமாக புகழ் இருக்கலாம். காட்டில் தேன் காளான்களின் வளர்ச்சியைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நீங்கள் உடனடியாக இரண்டு வாளிகளை எடுப்பீர்கள். அவற்றை சுத்தம் செய்வது எளிது, நடைமுறையில் புழு காளான்கள் இல்லை. இது கழுவி பாதுகாக்க மட்டுமே உள்ளது. நன்றாக, ஊறுகாய் காளான்கள் அடுத்த அறுவடை வரை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உங்களை சேமிக்கும் - மற்றும் உங்களை விருந்து, மற்றும் விருந்தினர்கள் தயவு செய்து, மற்றும் நண்பர்களை பார்க்க ஒரு ஜாடி அடைய.
எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து, காளான்களின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், எங்களுக்கு பிடித்த அடிப்படை இறைச்சி சமையல் குறிப்புகளின்படி நாங்கள் ஊறுகாய் செய்கிறோம் என்று சொல்ல முடியும். குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான 6 நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.
இந்த செய்முறையானது ஞானம் இல்லாமல், காளான்களை முன்கூட்டியே ஊறவைக்காமல் உள்ளது. நீங்கள் ஏற்கனவே காளான்களைத் தாக்கியிருந்தால், நீங்கள் ஒரு வாளிக்கு குறைவாக சேகரிக்க மாட்டீர்கள். இங்கே வாளியில் இருந்து இந்த செய்முறையின் விகிதங்கள் இருக்கும். சமைக்கும் போது மற்ற காளான்களை விட காளான்கள் அதிகமாக கொதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் காளான்களின் நீண்ட கால்களை வெட்டி தனித்தனியாக உலர்த்தலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கலாம். சூப்கள் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த காளான் மசாலாவைப் பெறுங்கள்.
2. ஒரு பெரிய தொட்டியை எடுத்து 5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். நாங்கள் வாணலியை நெருப்பில் வைத்து, தண்ணீரை சூடாக்க ஆரம்பித்து, அனைத்து தேன் காளான்களிலும் பாதியை வாணலியில் வைக்கவும், அவை உட்கார்ந்ததும், மீதமுள்ளவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
எந்த காளான்களுக்கும் உண்மையானது: சமைக்கும் போது காளான்கள் கருமையாகாமல் இருக்க, கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை காளான்கள் வேகவைக்கும் தண்ணீரில் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.
3. காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், தண்ணீரை வடிகட்டவும். முதல் அழுக்கு நீரில், கத்தியால் இயந்திரத்தனமாக சுத்தம் செய்ய கடினமாக இருக்கும் குப்பைகளிலிருந்து நாம் விடுவிக்கப்படுகிறோம். ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை கழுவுகிறோம்.
4. இரண்டாவது முறையாக சுத்தமான தண்ணீரில் காளான்களை ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் அனைத்து காளான்களையும் உள்ளடக்கியது, காளான்களுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து காளான்களை எடுத்து, தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம்.
6. ஒரு தனி கடாயில், இறைச்சி தயார். 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரில், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் அனைத்து மசாலா. கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை வைத்து 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
7. நாங்கள் அதை சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைத்து, மூடிகளுடன் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் (லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு) கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
மற்றொன்று சுவையான செய்முறை, சாதாரண வினிகரை ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் மாற்ற முயற்சிக்கவும், மேலும் பல நன்மைகள் உள்ளன, மேலும் இது டேபிள் வினிகரை விட காரமானது.
2. அடுப்பில் காளான்கள் கொண்ட பானை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உருவாகும் நுரை நீக்க. காளான்களை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. அதே நேரத்தில், மற்றொரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும், அதை தீயில் வைத்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரையை ஊற்றவும், மசாலா சேர்க்கவும், ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊற்றவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. இந்த நேரத்தில், காளான்கள் ஏற்கனவே கொதித்தது, பான் இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் அது முடிக்கப்பட்ட marinade ஊற்ற. இறைச்சியை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், உலர்ந்த வெந்தயம் (விரும்பினால்) சேர்க்கவும், கொதித்த பிறகு, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டியது அவசியம். அதே நேரத்தில், அவ்வப்போது கிளறவும்.
5. முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட காளான்களை நாங்கள் இடுகிறோம். மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
6. அதனால் காளான்கள் மேலே வார்க்காது, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய்.
7. நாம் மூடியுடன் ஜாடிகளை மூடி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தொட்டியில் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
சில இல்லத்தரசிகள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதன் மூலம் மட்டுமே நிர்வகிக்கிறார்கள். காளான்களை பதப்படுத்தும்போது, நான் எப்பொழுதும் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடுவேன், மேலும் ஒரு ஜாடியை காலியாக வைத்து கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன்.
ஜாடிகளில் என்ன அழகான காளான்கள் பெறப்படுகின்றன என்பதை பார்வைக்கு பாருங்கள். மற்றும் ஏற்கனவே செய்முறை, நான் நினைக்கிறேன், உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு.
சுவை பற்றி எந்த சர்ச்சையும் இல்லை, அனைவருக்கும் பிடித்த காளான் இறைச்சி செய்முறை உள்ளது. சிலர் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை விரும்புகிறார்கள். மற்றவை புளிப்பு, மற்றவை கூர்மையானவை. மற்றும் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கொண்ட செய்முறையை நாங்கள் விரும்பினோம். நீங்கள் முயற்சி செய்து பாருங்கள், திடீரென்று அது உங்களுக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த செய்முறைக்கு கருத்தடை தேவையில்லை, ஏனெனில் நாங்கள் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூட மாட்டோம், ஆனால் பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன். அத்தகைய வெற்றிடங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வேறு எந்த குளிர் அறையிலும் சேமிக்க வேண்டும்.
சமையல் செயல்பாட்டில், தேன் காளான்கள் சுமார் 3 முறை வேகவைக்கப்படுகின்றன
2. தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை மீண்டும் சுத்தம் செய்யவும் வெந்நீர், மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
3. மூன்றாவது முறையாக, சூடான நீரில் காளான்களை நிரப்பவும், சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சமைக்கவும். காளான்கள், அவர்கள் ஏற்கனவே ஊறுகாய்க்கு தயாராக இருந்தால், கீழே குடியேற வேண்டும். காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.
4. காளான்களை மீண்டும் தண்ணீரில் ஊற்றவும், சமையல் செயல்முறையின் போது, இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் நேரடியாக காளான்களில் சேர்க்கவும் - உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை. அதே நேரத்தில், காளான்களை அசைக்கவும்.
5. சமையலின் முடிவில், பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, கடாயில் சேர்க்கவும்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான காளான்களை இடுகிறோம்.
7. காய்கறி எண்ணெயை வேகவைத்து, அதன் மேல் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் காளான்களை ஊற்ற வேண்டும்.
8. பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் காளான்கள் 2 வாரங்களுக்கு முன்பே பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
ஆனால் இந்த செய்முறையானது இறைச்சிக்கு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த விரும்பாதவர்களுக்கானது. இந்த செய்முறையானது உப்பு மட்டும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறது. நான் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறேன் என்று ஒப்புக்கொள்கிறேன். ஆனால் இந்த செய்முறையில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அதைப் பாருங்கள்.
இந்த கட்டுரையில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கான 6 சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே நாங்கள் மதிப்பாய்வு செய்துள்ளோம், ஆனால் அனைத்து சுவைகளுக்கும் சமையல் வகைகள் வேறுபடுகின்றன. எனவே, உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்வீர்கள் என்று நம்புகிறேன், அதை சமைக்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் அதன் சுவையில் ஒரு அற்புதமான உணவாகும். வீட்டில் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட இந்த காளான்களின் ஒரு ஜாடி உங்களுக்கு எந்த மழைக்கால குளிர்கால நாளையும் பிரகாசமாக்கும்.
ஆம், நீங்கள் அழைக்கப்படும் அனைத்தும் இல்லாமல், ஊறுகாய் காளான்களை ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம். அற்புதம்! நீங்கள் ஒரு கோடைக் காட்டின் நறுமணத்தை கூட உணரலாம் அல்லது இந்திய கோடையின் கருஞ்சிவப்பு மற்றும் தங்கத்தை நினைவில் கொள்ளலாம் ...
உனக்கு தேவைப்படும்:
ஊறுகாய் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்:
தேவையான பொருட்கள்:
குளிர்காலத்திற்கு சுவையான ஊறுகாய் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிப்படியான வழிமுறைகள்:
காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, சுத்தமான தண்ணீரில் ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், குழம்பு வடிகட்டவும், வேகவைத்த தண்ணீரில் காளான்களை துவைக்கவும். மலட்டு ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
நாங்கள் காளான்களுக்கு ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். வெற்று பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். இறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகர் சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் காளான்கள் மீது marinade ஊற்ற.
திரவம் முழுவதுமாக காளான்களை உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு. குளிர் மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய் காளான்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கும், பல்வேறு தானியங்களுக்கும் ஏற்றது. மூலம், அவர்கள் அற்புதமான சாலடுகள் செய்ய, மற்றும் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டி, இந்த காளான்கள் தான் பெரிய உள்ளன. இருப்பினும், அதை நீங்களே முயற்சிக்கவும்!
ருசியான, மணம் கொண்ட ஊறுகாய் காளான்கள் ஒரு சிறந்த பசியைத் தரும், குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை வெங்காயத்துடன் தெளித்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஊற்றினால். இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு ஏற்றது.
ஊறுகாய் காளான்கள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்களை துவைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.
10-15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு காளான்களை வேகவைக்கவும். மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை சமைக்கவும் மற்றும் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா, வினிகர் தவிர, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வினிகரில் ஊற்றவும்.
கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை வைத்து, கொதிக்கவைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியை நிரப்பவும் மற்றும் நைலான் இமைகளுடன் மூடவும். குளிர்ச்சியாக இருங்கள்.
இந்த செய்முறையின் படி ஒரு மணி நேரத்தில் காளான்களை சமைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை ஓரிரு நாட்களில் சாப்பிடலாம், ஆனால் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் மேசையில் கோடைகாலத்தை நினைவில் வைக்க, குளிர்காலம் வரை அவற்றை சேமிக்க முயற்சிப்போம்.
சமையலுக்கு, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
ஊறுகாய் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
குப்பைகளை அகற்ற தேன் காளான்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும். குறிப்பாக எங்கள் விஷயத்தில், நாங்கள் காளான்களை ஸ்டம்புகளிலிருந்து மட்டுமல்ல, தரையில் வளரும்வற்றையும் எடுத்தோம். மேலும், மண் காளான்கள் தடிமனான மற்றும் மென்மையான கால்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை பின்னர் சாப்பிட மிகவும் இனிமையானவை.
பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, குளிர்ந்த நீர் ஊற்ற, நன்றாக உப்பு மற்றும் அடுப்பில் வைத்து.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதை 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், முதல் தண்ணீரை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள், ஏனென்றால் காளான்களில் இருக்கக்கூடிய அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் இதில் உள்ளன. சரி, அது அசிங்கமாகத் தெரிகிறது, கருப்பு மற்றும் அழுக்கு!
மீண்டும், சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் நாம் அவற்றை 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடுகிறோம், அதன் பிறகு அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வீசுகிறோம்.
இது marinade தயார் நேரம்
காளான்களுக்கு இறைச்சி
ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, பானையை அடுப்பில் வைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு சில கிராம்பு சேர்க்கவும். ஒரு சில நகங்களை எறியுங்கள்.
தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, 1 தேக்கரண்டி 70% அசிட்டிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த காளான்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றவும். அவற்றை சிறிது கொதிக்க விடவும், நீண்ட நேரம் அல்ல, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்.
நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சுத்தமான ஜாடிகளில் காளான்களை இடுகிறோம். உடனடியாக அவற்றை கிட்டத்தட்ட விளிம்பு வரை சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.
முடிவில், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில்.
தேவையான பொருட்கள்:
தேன் காளான்கள் - அது எவ்வளவு இருக்கும்
தண்ணீர் - 1 லி
உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
சர்க்கரை - 1 - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
வினிகர் 9% - 9-10 ஸ்டம்ப். கரண்டி
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-6 துண்டுகள்
வளைகுடா இலை - 1-2 துண்டுகள்
கார்னேஷன் - 2-3 துண்டுகள்
பூண்டு - விருப்ப - 2-3 கிராம்பு
துருவிய ஜாதிக்காய் - விருப்பமானது
சமையல் செயல்முறை:
1. தேன் காளான்களை நன்கு கழுவி, இலைகள் மற்றும் பூமியில் இருந்து சுத்தம் செய்யவும்.
2. குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கும் பிறகு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் காளான்களை ஊற்றவும், சுமார் 1 லிட்டர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. காளான் குழம்பில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், உப்பு - தலா 1 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஸ்பூன். வளைகுடா இலை, மிளகு, பூண்டு. நாங்கள் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.
5. கடைசியாக, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி, 9% வினிகரைச் சேர்க்கவும் அல்லது 1 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் அசிட்டிக் அமிலத்துடன் மாற்றவும். தண்ணீர் 1 லிட்டர் ஸ்பூன், 3 நிமிடங்கள் சமைக்க மற்றும் தீ அணைக்க
6. சூடான காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அவை முதலில் இமைகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். நாங்கள் ஜாடிகளில் இறைச்சியை சமமாக விநியோகிக்கிறோம். விரும்பினால், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு புதிய கிராம்பு பூண்டு சேர்த்து உருட்டவும். இமைகளை இயக்கி, குளிர்விக்க ஒரு போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள். 
தேவையான பொருட்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, பல தண்ணீரில் கழுவவும். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் ஒன்றிணைக்கிறோம். நாங்கள் காளான்களை கழுவுகிறோம். இந்த நடைமுறையை மீண்டும் மீண்டும் செய்கிறோம்.
மூன்றாவது முறையாக, தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான (2 மணி நேரம்) வரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், சுவைக்கு உப்பு. ஆனால் அதிகம் இல்லை - இறைச்சி உப்பு. கொள்கையளவில், காளான்கள் தயாராக உள்ளன.
நாங்கள் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வினிகரில் இருந்து இறைச்சியை சமைக்கிறோம். வேகவைத்த காளான்கள் 5 நிமிடங்கள் வினிகருடன் கொதிக்கும் இறைச்சியில் நனைக்கப்படுகின்றன.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் ஒரு சில மிளகுத்தூள்களை கீழே வைக்கவும். நாங்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களைப் பிடித்து அவற்றுடன் ஜாடிகளை நிரப்புகிறோம். காளான்களுக்கு இறைச்சியை ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 30 நிமிடங்கள். நாம் ஒரு நாளுக்கு சுருட்டுகிறோம் மற்றும் போர்த்தி விடுகிறோம்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் பசியானது ஒரு பண்டிகை மற்றும் அன்றாட விருந்துக்கு மிக முக்கியமான பண்பு ஆகும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, நாம் பழம்தரும் உடல்களைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், காளான்கள் இந்த பாத்திரத்தில் ஒரு சிறந்த வேலையைச் செய்கின்றன. பல இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் குளிர்காலத்திற்குத் தயாராகிறார்கள். நாங்கள் உங்களுக்கு பலவற்றை வழங்குகிறோம் எளிய சமையல்வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய்.
நான் சொல்ல வேண்டும், ஊறுகாய் என்பது நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல்முறையாகும், ஏனெனில் இது சுத்தம் மற்றும் கொதித்தல் உட்பட பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது. இருப்பினும், குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட காளான்களின் ஜாடியைத் திறக்கும்போது செலவழித்த நேரமும் முயற்சியும் முழுமையாக ஈடுசெய்யப்படும்.
குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான வழிகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வதற்கு முன், சரியான காளான் தயாரிப்பின் சில ரகசியங்களை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, சிறிய மற்றும் வலுவான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது சிறந்தது, எனவே, காட்டில் இருந்து வந்ததும், பயிர் உடனடியாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு காளானின் தண்டுகளின் கீழ் பகுதியை துண்டித்து, கனமான அழுக்கிலிருந்து கத்தியால் சுத்தம் செய்வதும் அவசியம். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், அதில் இருந்து உப்பு கரைசலை உருவாக்கவும் - 1.5 டீஸ்பூன். எல். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, திரவத்தை வடிகட்டி, பழம்தரும் உடல்களை குழாயின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். அடுத்த கட்டம் பூர்வாங்க கொதிநிலையாக இருக்கும் - உயர்தர மற்றும் சரியான அறுவடைக்கான திறவுகோல். தேன் காளான்களுக்கான இந்த செயல்முறை 20 நிமிடங்கள் ஆகும், பின்னர் அவை மீண்டும் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட வேண்டும். 
காளான்களின் எளிய ஊறுகாய் இரண்டு வழிகளில் நிகழ்கிறது: குளிர் மற்றும் சூடான. முதல் வழக்கில், வேகவைத்த காளான்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. இரண்டாவது விருப்பத்தைப் பொறுத்தவரை, இங்கே தயாரிக்கப்பட்ட பழம்தரும் உடல்கள் நேரடியாக இறைச்சியில் வேகவைக்கப்பட்டு ஜாடிகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், இறைச்சி எப்போதும் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கான எளிய ஊறுகாய்களின் வகைகள் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதில் வேறுபடுகின்றன. எளிமையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க உதவும் 4 வழிகளை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம்.
இந்த குளிர்கால ஊறுகாய் செய்முறை எளிமையானதாக கருதப்படுகிறது. இது ஒரு கிளாசிக் என்று சரியாக அழைக்கப்படலாம், ஏனென்றால் இது அனைத்து வகையான பழம்தரும் உடல்களுக்கும் உலகளாவியது. இது முதல் முறை காளான் ஊறுகாய்களிலும் பிரபலமானது.
இந்த செய்முறையில், சூடான ஊறுகாய் முறையைப் பயன்படுத்துவோம் - இறைச்சியில் கொதிக்கும்.
நீங்கள் உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம் என்று நான் சொல்ல வேண்டும், ஆனால் முதலில் நீங்கள் அவற்றை நீக்க வேண்டும், அவற்றை 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறைக்கு குறைவான எளிய மற்றும் சுவையான ஊறுகாய் காளான்கள் பெறப்படவில்லை. இதுவும் அதிகமாகப் பயன்படுத்துகிறது எளிய பொருட்கள்மற்றும் மசாலா.
சிறிய காளான்களின் அறுவடை மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், பெரிய மாதிரிகளை ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம், முன்பு அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
எனவே, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பழம்தரும் உடல்களை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிப்பு அதன் நிறத்தை இழப்பதைத் தடுக்க, கத்தியின் நுனியில் சமைக்கும் போது பான் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம். பின்னர் காளான்களை வடிகட்டி தண்ணீரில் கழுவவும்.
பின்னர் வேகவைத்த காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம்.
இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் வினிகர் உட்பட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் இணைக்கிறோம்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இறைச்சியை சமைக்கவும், பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும்.
இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, காளான்களுடன் ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும், அதை உருட்டவும், அதை குளிர்ந்து, அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.
காளான்களின் எளிமையான ஊறுகாய்களைக் காட்டும் மற்றொரு செய்முறையானது பூண்டு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.
காளான்களை marinating இந்த முறை சுவையான, எளிய மற்றும் வேகமாக மாறிவிடும். சில மணிநேரங்களில் அத்தகைய சிற்றுண்டியை நீங்கள் சாப்பிடலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் ஒரு எளிய வழியில்மிகவும் பிரபலமானது, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு பெரிய காளான் பயிரை குறுகிய காலத்தில் செயலாக்க வேண்டும்.
அப்படி ஒரு அற்புதம் சுவையான சிற்றுண்டிசூடான இலையுதிர்காலத்தின் பழக்கமான குறிப்புகளை உறைபனி குளிர்கால நாட்களுக்கு கொண்டு வரும், ஏனென்றால் இந்த சுவையுடன் எதையும் ஒப்பிட முடியாது - வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள். கூடுதலாக, இந்த டிஷ் மட்டும் அழகாக இருக்கும் பண்டிகை அட்டவணை, ஆனால் உங்கள் தினசரி உணவைப் புதுப்பிக்கவும் முடியும்.
ஊறுகாய் செயல்முறையே அசிட்டிக் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் போன்ற அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி காளான்களை அறுவடை செய்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. முக்கிய பாதுகாப்புக்கு கூடுதலாக, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் எப்போதும் செய்முறையில் உள்ளன. இருப்பினும், marinating வெற்றிகரமாக இருக்க, முக்கிய மூலப்பொருள் (காளான்கள்) சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
வீட்டில் காளான் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? பழம்தரும் உடல்களை ஊறுகாய் செய்ய இரண்டு வழிகள் மட்டுமே உள்ளன:
நாங்கள் வழங்குகிறோம் சிறந்த சமையல்ஊறுகாய் காளான்களை வீட்டில் சமைப்பது படிப்படியான விளக்கம். அவற்றை மறுபரிசீலனை செய்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான வாயில் தண்ணீர், சுவையான மற்றும் மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமான காளான் சிற்றுண்டிகளை நீங்கள் தயாரிக்க முடியும்.
வீட்டில் எவ்வளவு விரைவாக நீங்கள் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும், அது சொல்லும் உன்னதமான செய்முறையாக இருக்கும். இந்த விருப்பத்திற்கு, வலுவான மற்றும் முழு பழம்தரும் உடல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
வீட்டில் ஊறுகாய் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான விரைவான செய்முறை சூடாக இருக்கிறது.
தேன் காளான்கள் காடுகளின் குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, காலின் கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்பட்டு ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகிறது.
வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து இறைச்சியை தயார் செய்து, 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களை பரப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.வினிகரில் கவனமாக ஊற்றவும், அதனால் நிறைய நுரை உருவாகாது, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
மாரினேட் இல்லாமல் காளான்களை வெளியே எடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சியை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, ஜாடிகளின் விளிம்புகளில் சூடாக ஊற்றவும்.
அவர்கள் அதை இறுக்கமான மூடிகளால் மூடி, போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்விக்க விட்டு, குளிர்ந்த இருண்ட அறைக்கு வெளியே எடுத்துச் செல்கிறார்கள் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறார்கள்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், கருத்தடை இல்லாமல் வீட்டில் சமைக்கப்படுகின்றன, அவை மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். ஊறுகாய்ச் செயல்பாட்டின் போது காளான்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைப் பாதுகாக்க, அவற்றை உடனடியாக வேகவைத்த தண்ணீரில் அறிமுகப்படுத்துவது மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தை மட்டுமே பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
பல இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் கருத்தடை இல்லாமல் காளான்களை எப்படி சேமிப்பது என்று கேட்கிறார்கள்? நாங்கள் குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுகிறோம். அத்தகைய பசியின்மை + 7 + 10 ° C வெப்பநிலையில் 5 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் புதிய, ஆனால் உறைந்த காளான்கள் மட்டும் ஊறுகாய் முடியும் என்று மாறிவிடும். உறைந்த காளான்களை வீட்டில் எப்படி ஊறவைக்க வேண்டும்?
உங்களுக்கு ஊறுகாய் காளான்கள் தேவைப்பட்டால், உறைந்தவை மட்டுமே இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்குத் தேவையானது.
வீட்டில் காரமான பூண்டு சேர்த்து ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இந்த பசியின்மை காரமான காளான் உணவுகளை விரும்புவோர் அனைவரையும் ஈர்க்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
வீட்டில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டும் செய்முறைக்கான படிப்படியான வழிமுறைகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
வெங்காயம் மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் வீட்டில் குளிர்காலத்திற்காக மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்கள் எந்த விருந்துக்கும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும். எதிர்காலத்திற்காக இதுபோன்ற பழம்தரும் உடல்களைத் தயாரித்து, நீங்கள் அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களை மட்டும் தயவு செய்து, முழு குடும்பத்தின் தினசரி மெனுவையும் பன்முகப்படுத்தலாம்.
ஊறுகாய் செயல்முறையானது பூர்வாங்க கொதிநிலை மற்றும் காளான்களை "அமில சூழலில்" வைப்பதைக் குறிக்கிறது - பழம்தரும் உடல்களை மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சுவையுடன் செறிவூட்டும் ஒரு இறைச்சி.
வீட்டில் பதப்படுத்தல் காளான்கள் சுவையாக marinate எப்படி, நீங்கள் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை இருந்து கற்றுக்கொள்ள முடியும்.
அத்தகைய பசியின்மை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம் அல்லது சாலடுகள், குண்டுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தலாம். சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்காளான்கள், சாஸ்கள் போன்றவற்றுடன். வீட்டில் வேலை செய்யும் பொருளின் நேர்த்தியான சுவையை அனுபவிக்க, நீங்கள் காளான்களை சரியாக ஊறுகாய் செய்ய வேண்டும் - இதை எப்படி செய்வது?
வெள்ளை ஒயின் வினிகருடன் வீட்டில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த படிப்படியான செய்முறையைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்?
தேன் காளான்கள் குறிப்பாக சுவையாகவும் காரமாகவும் இருக்கும் துரித உணவு, அதாவது கொரிய மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வீட்டில் marinated. இந்த பசி உங்கள் குடும்பத்தின் விருப்பமான உணவாக மாறும்.
வீட்டில் கொரிய மொழியில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? இந்த படிப்படியான வழிகாட்டி உங்களுக்கு உதவும்:
பிரகாசமான மசாலா மற்றும் மசாலா இல்லாமல், காளான்களின் இயற்கையான சுவையை பலர் விரும்புகிறார்கள். வீட்டில் ரோஸ்மேரியுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் அத்தகைய பசியின்மையாக இருக்கும். அத்தகைய காலியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
அத்தகைய பணியிடத்தை சேமிக்க, அது குளிர்ந்து, பின்னர் குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே எடுக்கப்பட வேண்டும்.
வீட்டில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதைக் காட்டும் வீடியோவைப் பார்க்கவும் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்:
