எந்த ரஷ்ய நபர் ஜெல்லியை விரும்புவதில்லை? வெளிநாட்டினர் கூட அதை சாப்பிடும்போது விரல்களை நக்குவார்கள். இந்த உணவுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கமும் குறிக்கப்படும்.
விதி #1 - சரியான தேர்வுஇறைச்சி
உணவின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று பன்றி இறைச்சி கால்கள் அல்லது அவற்றின் கீழ் பகுதி. அவற்றில் உள்ள ஜெல்லிங் முகவர்கள் குழம்பு திடப்படுத்துவதை உறுதி செய்கின்றன. மீதமுள்ள இறைச்சியை சுவைக்கு சேர்க்கலாம். நீங்கள் ஜெல்லியை சமைக்க விரும்புகிறீர்களா, அதில் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளதா? பின்னர் கோழியைப் பயன்படுத்தவும். குடும்பம் கொழுப்பு மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகளை விரும்பினால், இந்த விஷயத்தில் பின்வரும் விருப்பங்கள் பொருத்தமானவை: எலும்பில் மாட்டிறைச்சி, தோல் மற்றும் நரம்புகள் கொண்ட பன்றி இறைச்சி, அத்துடன் வான்கோழி இறைச்சி.
விதி எண் 2 - மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி சுவையாக மாற விரும்புகிறார்கள். மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல், இதை அடைவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. சமைத்த 4-5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் உணவை உப்பு செய்ய வேண்டும். சுவைக்காக, நீங்கள் சிறிது சுனேலி ஹாப்ஸை சேர்க்கலாம். சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்பில் லவ்ருஷ்கா (3-4 இலைகள்) மற்றும் சில மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு ஜெல்லி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.
விதி எண் 3 - இறைச்சியின் சரியான வெட்டு
பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி சமைப்பது பாதி போரில் மட்டுமே. நீங்கள் இறைச்சியை சரியாக வெட்ட வேண்டும். உங்கள் கைகளால் எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை கவனமாக பிரிக்கவும். பின்னர் நாம் ஒரு கத்தியை எடுத்து வேகவைத்த இறைச்சியை வெட்டுகிறோம் (மிகவும் நன்றாக இல்லை).
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. ஜெல்லிக்கு பன்றி இறைச்சி நக்கிள் சிறந்தது. இது பல துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தோலை கழுவவும் வெந்நீர்மற்றும், தேவைப்பட்டால், கத்தியால் துடைக்கவும். சமைத்த இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் நிரப்பவும், தீ வைக்கவும். குழம்பு கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், நுரை அகற்றவும். தீயை சிறிது குறைக்கவும்.
2. காய்கறிகளை தண்ணீரில் கழுவவும். சுத்தம் செய்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் அவர்களை குழம்புக்கு அனுப்புகிறோம். நாங்கள் 4 மணிநேரங்களைக் குறிக்கிறோம். அவ்வளவுதான் அவை, இறைச்சியுடன் சேர்ந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படும்.
3. மசாலாவை எப்போது சேர்க்க வேண்டும்? சமையல் தொடங்கிய 3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு இதைச் செய்வது நல்லது. வோக்கோசின் 1 இலை மற்றும் சில மசாலா சேர்க்கவும். மீதமுள்ள மசாலா குழம்பு தயாராகும் முன் 10 நிமிடங்களுக்குள் விழும்.
4. சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் சிறிது ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.
5. தீ அணைக்கவும். நாங்கள் பானையில் இருந்து காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். குழம்பில் ஏற்கனவே வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். பானையை சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். இப்போது அடுப்பிலிருந்து பாத்திரங்களை அகற்றவும்.
6. நாங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுப்ப. நீங்கள் துண்டுகளாக வெட்டலாம். நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யுங்கள். இதன் விளைவாக வெகுஜன அச்சுகளில் அல்லது ஆழமான உலோகக் கோப்பைகளில் போடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றவும். பூண்டுடன் சீசன், ஒரு கூழ் நசுக்கப்பட்டது. 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் டிஷ் அகற்றுவோம். பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 340-350 கிலோகலோரி ஆகும். இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. ஓடும் நீரில் இறைச்சியைக் கழுவுகிறோம். கோழி கால்கள்மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் இறக்கைகள் வைத்து. கொள்கலனை 2/3 குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். கொதிக்கும் தருணத்திற்காக நாங்கள் காத்திருந்து நுரை அகற்றுவோம். தீயை குறைந்தபட்சமாக அமைக்கவும். இறைச்சி சமையல் நேரம் - 4 மணி நேரம். செயல்முறை முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்பு உப்பு, மேலும் அதில் ஒரு முழு வெங்காயம், ஒரு சில மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை (1 தாள்) சேர்க்கவும்.
2. கடாயில் இருந்து இறைச்சியை வெளியே எடுக்கிறோம். எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும். அதை க்யூப்ஸ் அல்லது நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். துண்டாக்கப்பட்ட கோழியை ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் அல்லது ஆழமான தட்டில் வைக்கவும்.
3. இப்போது நாம் வோக்கோசு துவைக்க மற்றும் வெட்ட வேண்டும். நாங்கள் உமியிலிருந்து பூண்டை சுத்தம் செய்து கத்தியால் நறுக்குகிறோம். கேரட்டை வேகவைத்து வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டும்.
4. வோக்கோசு மற்றும் பூண்டுடன் கோழி இறைச்சியை தெளிக்கவும். அதன் அருகில் கேரட்டை வைக்கவும். இந்த பொருட்களை வடிகட்டிய குழம்புடன் ஊற்றி, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவுகளை வைக்க வேண்டும். டிஷ் கெட்டியாகும்போது, அதை பின்னர் பயன்படுத்த மேஜையில் பரிமாறலாம். கோழி ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 50-60 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. பன்றி இறைச்சி கால்கள் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் மூட்டுகளில் சேர்த்து வெட்ட வேண்டும். அவற்றை மென்மையாகவும் வேகமாகவும் சமைக்க, அவை 8-10 மணி நேரம் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் அவ்வப்போது மாற்றப்படுகிறது. கால்களில் கருமையான புள்ளிகள் மற்றும் முட்கள் இருந்தால், இதையெல்லாம் கத்தியால் அகற்றுவோம்.
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சி வைக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் (அவற்றை வெட்ட வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை முழுவதுமாக வைக்கவும்), ஒரு சில மிளகுத்தூள் மற்றும் வோக்கோசு (1 தாள்) சேர்க்கவும். உப்பு.
3. மூடியை மூடு. நாங்கள் "அணைத்தல்" பயன்முறையைத் தொடங்குகிறோம். டைமரை 6 மணிநேரமாக அமைக்க வேண்டும்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரை அணைக்கவும். நாங்கள் குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் அதை நசுக்கி வடிவங்களில் விநியோகிக்கிறோம்.
5. குழம்பில் நறுக்கிய பூண்டு வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் அச்சுகளில் அதை ஊற்ற. இப்போது டிஷ் 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் செல்கிறது. இந்த நேரத்தில், ஜெல்லி உறைந்து போக வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் - 180-190 கிலோகலோரி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
1. குழாய் நீரில் இறைச்சியை கழுவவும். அது மாட்டிறைச்சிக் காலாக இருந்தால், அதை வெட்ட வேண்டும். மற்றும் வெறும் இறைச்சி துண்டுகளை வெட்டி. நாங்கள் மாட்டிறைச்சியை வாணலிக்கு அனுப்புகிறோம். தண்ணீர் நிரப்பவும். கொதிக்கும் தருணத்திற்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், பின்னர் குறைந்தபட்ச மதிப்புக்கு தீ அமைக்கவும். நாங்கள் 15-20 நிமிடங்களைக் குறிப்பிடுகிறோம்.
2. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பான்னை அகற்றவும். நாங்கள் திரவத்தை மடுவில் வடிகட்டுகிறோம், இறைச்சியைக் கழுவி புதிய தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். நாங்கள் அதை அடுப்பில் வைத்தோம்.
3. திரவ கொதித்தவுடன், குறைந்தபட்ச மதிப்புக்கு தீவைக் குறைக்க வேண்டியது அவசியம். உப்பு. நாம் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (முழு) வைத்து. மற்றொரு 3-4 மணி நேரம் இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை சமைக்கவும். மூடி மூடப்படாமல் இருக்கலாம். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், மிளகு மற்றும் லாவ்ருஷ்கா சேர்க்கவும்.
4. கடாயில் இருந்து இறைச்சி துண்டுகளை வெளியே எடுக்கிறோம். அவை குளிர்ந்தவுடன், எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்க தொடரவும். மாட்டிறைச்சியை அரைத்து வடிவங்களில் விநியோகிக்கவும். மேலே பூண்டை பிழியவும். ஒவ்வொரு படிவத்தையும் வடிகட்டிய குழம்புடன் நிரப்பவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். டிஷ் முழுவதுமாக திடப்படுத்த பல மணிநேரம் ஆகும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 144 கிலோகலோரி / 100 கிராம். இது குதிரைவாலி அல்லது டேபிள் கடுகு சேர்த்து மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.
பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். கட்டுரையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து முடிவை அனுபவிக்கவும்!
கலோரி உள்ளடக்கம் சிறியது அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சியை விட மிகக் குறைவு என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அதனால்தான், நீங்கள் அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களைப் பெற விரும்பினால், அதே நேரத்தில் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க விரும்பினால், அத்தகைய உணவுக்கு நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.
எனவே, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.
அதிக அளவு கொலாஜன் காரணமாக, இளமை சருமத்தை பராமரிக்கவும், சுருக்கங்களை அகற்றவும் உதவும் ஒரு பயனுள்ள மற்றும் சுவையான தீர்வு என்று அழைக்கலாம். நிச்சயமாக, சமையல் போது, அது ஓரளவு அழிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முழுமையாக இல்லை. அதன் உதவியுடன், நீங்கள் தோல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கலாம், மூட்டுகளின் நிலையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் குருத்தெலும்பு அழிக்கப்படுவதை தடுக்கலாம். இந்த உணவில் உள்ள ஜெலட்டின் சிறந்த கூட்டு உயவுத்தன்மையை வழங்குகிறது, இது எதிர்கால மூட்டு பிரச்சனைகளைத் தடுக்க உதவும்.
மேலும் ஜெல்லியில் உள்ளது:
இந்த கூறுகள் அனைத்தும் உடலின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதனால் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் கூட பல பெண்களுக்கு ஒரு பிரச்சனையாக இருக்காது.
பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி ஜெல்லிக்கு இடையில் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பிந்தையவற்றுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது சிறந்தது. தயாரிப்பு நூறு கிராம் தோராயமாக 138-140 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும். அதே நேரத்தில், இதில் 18.34 கிராம் புரதங்கள், 9.34 கிராம் கொழுப்புகள் மற்றும் 1.90 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 150 கிராம் வரை உட்கொண்டால், எடையில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது, ஆனால் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். மிகப்பெரியதாக இருக்கும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லியில், சமையல் முறையின் காரணமாக 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 80 கிலோகலோரி வரை குறைக்கலாம். குறைந்த இறைச்சி உள்ளடக்கத்துடன் அதிக அளவு தண்ணீரில் நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் வேகவைத்த திரவத்தை பல முறை வடிகட்டலாம், இதன் மூலம் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றலாம்.
இந்த கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்த டிஷ் வழக்கமான நுகர்வு பாத்திரங்களில் பிளேக்குகள் உருவாவதற்கு பங்களிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே நீங்கள் அதை அடிக்கடி சமைக்கக்கூடாது.
கோலோடெட்ஸ் (ஜெல்லி) என்பது மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், இது இல்லாமல் யாரும் செய்ய முடியாது பண்டிகை அட்டவணை. 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அறியப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால், உண்மையில், இது 1: 2 என்ற விகிதத்தில் குழம்புடன் வேகவைத்த இறைச்சி.
சமையலுக்கு, இறைச்சி கழிவுகள் வழக்கமாக எடுக்கப்படுகின்றன, இதில் அதிக அளவு இயற்கையான ஜெல்லிங் பொருட்கள் உள்ளன: கால்கள், தோல் இல்லாத மாட்டிறைச்சி மோட்டார் சைக்கிள்கள், பன்றி இறைச்சி வால்கள், தலைகள். அமைப்பை மேம்படுத்த கோழி உணவு சிற்றுண்டிகளில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படலாம்.
நீங்கள் உப்பு இல்லாமல் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி இழைகள் எலும்புகள் பின்னால் விழும் வரை, மற்றும் குழம்பு செங்குத்தான மற்றும் பணக்கார மாறும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி கிண்ணங்களில் போடப்பட்டு குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, அது ஜெல்லி போன்ற நிலையைப் பெறுகிறது, எனவே அதை எளிதில் பகுதிகளாக வெட்டலாம். இது குதிரைவாலி, கடுகு, பல்வேறு சாஸ்களுடன் குளிர்ச்சியாக உண்ணப்படுகிறது. சில சமையல் குறிப்புகளில், மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் சில வகையான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
எந்த ஜெல்லியின் கலவையும் உடலுக்கு ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளைக் கொண்டுள்ளது - கொலாஜன். இது சுருக்கங்களை மென்மையாக்க உதவுகிறது, மூட்டுகளை குணப்படுத்துகிறது, குருத்தெலும்பு திசுக்களின் சிராய்ப்பைத் தடுக்கிறது. விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். கலவையில் பி வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் உடலில் ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது. முழு கலோரி அட்டவணை:
சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் பல்வேறு ஜெல்லிகளை சமைக்கலாம்:
அடிக்கடி வீட்டில் ஆஸ்பிக்வகைப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி. அத்தகைய உணவின் சரியான கலோரி உள்ளடக்கம் ஆஃபலின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் நடுத்தர கொழுப்பு மாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:
கலோரிகள் - 65.4;
புரதங்கள் - 5.4 கிராம்;
கொழுப்புகள் - 4.8 கிராம்;
கார்போஹைட்ரேட் - 0.3 கிராம்.
பன்றி இறைச்சி உணவை மென்மையாக்குகிறது, ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது.
உணவு மெனுவிற்கு, குறைந்தபட்ச கொழுப்பு வகைகளை தேர்வு செய்யவும், எடுத்துக்காட்டாக, வான்கோழி மற்றும் கோழி முருங்கைக்காய். மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் பல மணி நேரம் அவற்றை கொதிக்க வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது ஜெலட்டின் சேர்க்கலாம்.
கலோரி உள்ளடக்கம் - 100.4 கிலோகலோரி / 100 கிராம். BJU விகிதம்: 76.8%, 19.7%, 3.5%.
பெரும்பாலானவை உணவு செய்முறை- வான்கோழியிலிருந்து, மற்ற இறைச்சி பொருட்கள் சேர்க்காமல்.
சிற்றுண்டி சிறிய அளவில் உட்கொண்டால் உடலுக்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்காது. எச்சரிக்கையுடன், கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் கடுமையான கோளாறுகள் உள்ளவர்களை நீங்கள் சாப்பிடலாம்.
வரையறுப்பதற்கு முன், நீங்கள் சரியாக என்ன சொல்கிறீர்கள் என்பதை வரையறுப்போம். Jellied jellied சண்டை, மூலம். ஆனால் தோற்றத்தில் அதைப் போலவே ஆஸ்பிக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
எனவே, ஜெல்லி, அல்லது ஜெல்லி, உறைந்த இறைச்சி அல்லது இறைச்சி துண்டுகள். செய்முறை பெரும்பாலும் தொகுதிகளின் உன்னதமான விகிதத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, அதாவது: குழம்பின் இரண்டு பாகங்கள் இறைச்சியின் ஒரு பகுதிக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. சில சமையல் வகைகள் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. இதன் விளைவாக, உண்மையை அறிவது கடினம், ஏனென்றால் ஒருவர் ஒரு உணவில் எவ்வளவு சேர்க்கிறார் என்பதைக் கணக்கிடுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. அதாவது, இந்த விஷயத்தில் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தின் கருத்து மிகவும் நிபந்தனைக்குரிய விஷயம். Aspic பெரும்பாலும் aspic தவறாக உள்ளது, இது குழம்பு அடிப்படையாக கொண்டது, ஆனால் வலுவான மற்றும் கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் மெலிந்த, அத்தகைய ஒரு டிஷ் உட்செலுத்தப்பட்ட மிகவும் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதன் சுவை வேறுபட்டது.
இப்போது ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன என்பது பற்றி விரிவாக. மிகவும் பொதுவான பன்றி இறைச்சியைக் கவனியுங்கள், இதில் வலுவான குழம்பு (100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி) மற்றும் மெலிந்த இறைச்சி, அதாவது கால்கள், ஷாங்க், காதுகள், வால் (100 கிராமுக்கு 210 முதல் 260 கிலோகலோரி வரை) ஆகியவை அடங்கும். இதன் விளைவாக 100 கிராம் சேவைக்கு சுமார் 180 கிலோகலோரி ஆகும், இதில் குழம்பு அதன் பெரும்பகுதியை உருவாக்குகிறது. சடலத்தின் மேற்கூறிய பகுதிகளை குழம்பிற்குப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியம், ஆனால் மெலிந்த இறைச்சியை டிஷிலேயே வைக்கவும் (100 கிராமுக்கு 160 கிலோகலோரி).
மிகவும் குறைவான கலோரிகள். குழம்பு கிட்டத்தட்ட ஒல்லியானது - 100 மில்லிக்கு 4 கிலோகலோரி (= 100 கிராம்). 160 முதல் 180 கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் சரியான அளவைச் சேர்த்தால், இறுதியில் 100 கிராமுக்கு 80 கிலோகலோரி மட்டுமே கிடைக்கும்.
கலோரி உள்ளடக்கம் கொழுப்பின் அடிப்படையில் மிகவும் கனமாக இல்லாத இறைச்சியை உள்ளடக்கியது (158 முதல் 186 கிலோகலோரி வரை), ஆனால் அதிக கலோரி குழம்பு (36 கிலோகலோரி). இதன் விளைவாக 100 கிராம் சேவைக்கு சுமார் 120 கிலோகலோரி. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் மற்றும் உணவாக கருதப்படுகிறது.
வேறுபட்ட கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கருத்தில் கொண்டு நாம் முடிவுகளை எடுக்கலாம். கேரட் அல்லது செலரி முக்கிய தொகுதியில் சேர்க்கப்பட்டால் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி மிகவும் எளிதாக மாறும், இது கூடுதல் கொழுப்புகளுடன் டிஷ் கனமாக இருக்காது. இந்த வழியில் அலங்கரிக்கப்பட்ட டிஷ் ஆஸ்பிக் போல இருக்கும், ஆனால் சுவை, என்னை நம்புங்கள், பாதிக்கப்படாது. முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதை 10 கிராம் ஜெலட்டின் மூலம் பாதுகாப்பாக வலுப்படுத்தலாம். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 35 கிலோகலோரி, மற்றும் தொகுதி 0.5 லிட்டர் குழம்பு தயார் செய்ய போதுமானது, இது இறுதியில் நூறு கிராமுக்கு சுமார் 5 கிலோகலோரி ஜெல்லியை "எடை" செய்யும்.
மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி, கலோரி உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே குறைவாக உள்ளது, நீங்கள் 146 க்கு மிகாமல் கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட அழகான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட நாக்கைச் சேர்த்தால், அதிக உணவாக மாற்றலாம். மேலும், இந்த விருப்பம் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, தலைப்பைப் பாதுகாப்பாகக் கோரலாம். பண்டிகை சிற்றுண்டி, இது மிகவும் அன்பான விருந்தினர்களுக்கு கூட சேவை செய்ய வெட்கப்படவில்லை.
முடிவில், ஜெல்லியின் எந்தவொரு வகையிலும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இந்த டிஷ் நம் நாட்டில் உண்மையிலேயே விரும்பப்படுகிறது என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன். கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் எலும்பு முறிவுகளுக்குப் பிறகு, பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புடன் இந்த உணவை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். முக்கிய விஷயம் அளவை அறிந்து கொள்வது.
ரஷ்ய நாட்டுப்புற உணவு அதன் சுவையான மற்றும் இதயமான உணவுகளுக்கு பிரபலமானது, இது உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. மிகவும் பிரபலமானவை: அப்பத்தை, போர்ஷ்ட் மற்றும், நிச்சயமாக, ஜெல்லி (இது பொதுவாக ஜெல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). இது ஒரு செங்குத்தான வேகவைத்த குழம்பு, அங்கு சில வகையான இறைச்சி துண்டுகள் உள்ளன. குளிர்ந்தவுடன், அது ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனமாக மாறும்.
அதன் தயாரிப்புக்காக, பன்றிகள் மற்றும் பசுக்கள் போன்ற அன்குலேட்டுகளின் (கால்கள், தலைகள் மற்றும் வால்கள்) கோழி இறைச்சியும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வல்லுநர்கள் மாணவர்களின் அதிக கலோரிகளைக் கருதுகின்றனர், எனவே உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு இதை பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். வெவ்வேறு வகையான இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை தனித்தனியாகக் கருதுங்கள். வாங்குவதன் மூலம் தயார் உணவுகடையில், தொகுப்பில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி நீங்கள் கேட்கலாம்.
ஜெல்லியின் பயன்பாடு என்ன என்ற கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். அதில் ஒரு சிறப்பு புரதம் உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - கொலாஜன். இந்த பொருள் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக தோல் செல்கள். இது திசுக்களுக்கு நெகிழ்ச்சித்தன்மையை வழங்குகிறது, அவை சரிவதை அனுமதிக்காது. நிபுணர்கள் தசைக்கூட்டு அமைப்புடன் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களின் உணவில் இந்த உணவைச் சேர்க்கிறார்கள்.
ஜெல்லியின் கலவை மற்றொரு பயனுள்ள பொருளை உள்ளடக்கியது - கிளைசின். இது மனித செயல்திறனில் ஒரு நன்மை பயக்கும், செறிவு அதிகரிக்கிறது, மேலும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, ஜெல்லி ஒரு வெகுஜனத்தைக் கொண்டுள்ளது பயனுள்ள பண்புகள்மற்றும் வைட்டமின்கள்.
ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் நேரடியாக சமையலுக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது, அதன் விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்தது, மேலும் அது தயாரிக்கப்படும் தனித்தன்மையும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஆற்றல் மதிப்பு இந்த தயாரிப்புஅதிக எடை அல்லது உணவுப்பழக்கம் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
அதன் தயாரிப்புக்கு மிகவும் பிரபலமானது பின்வரும் வகையான இறைச்சி பொருட்கள்:
இந்த இனங்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.
அதன் கலோரிகளை சரியாகக் கணக்கிட, பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் குறிகாட்டிகளை சுருக்கமாகக் கூறுவது அவசியம். எனவே, இவை எலும்புகள், இறைச்சி, குருத்தெலும்பு, கொழுப்பு, அத்துடன் மசாலா மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் பிற பொருட்கள்.
பன்றி இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட கோழி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு ஆகும். சமையல் முறை அவர்களின் ஆற்றல் மதிப்பையும் பாதிக்கிறது. எனவே உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு வெவ்வேறு ஆசிரியர்களின் எண்ணிக்கையில் முரண்பாடுகள் உள்ளன.
ஜெல்லி தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் தோற்றம் காரணமாக, அது பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இது மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைய உள்ளன. இது நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மூட்டு நோய்கள் உருவாகாமல் தடுக்கிறது, மேலும் நகங்கள், பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது.
மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி மிகவும் உணவாக கருதப்படுகிறது. ஒரு உணவின் 100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்பு 80 கிலோகலோரிகளை தாண்டவில்லை. அத்தகைய புள்ளிவிவரங்கள் இறைச்சி உணவுநீங்கள் அரிதாகவே சந்திப்பீர்கள், எனவே இது பாதுகாப்பாக உணவுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.
நிச்சயமாக, விதிமுறைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் எந்த பயனுள்ளதும் தீமையாக மாறும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி பகுதி பெரியதாக இல்லாவிட்டால் உருவத்தை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.
கோழி கால்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியின் ஆற்றல் மதிப்பு மிகக் குறைந்த விகிதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 120 கிலோகலோரிக்குள் மாறுபடும். கோழி உடலின் சில பகுதிகள் (உதாரணமாக, கால்கள்) உடல் கொழுப்பு முற்றிலும் இல்லாதவை, இதன் காரணமாக கோழி இறைச்சி உணவாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. இந்த குறிகாட்டிகள் ஜெல்லிக்கு பொருந்தாது, முற்றிலும் கோழி சடலத்திலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது.
இங்கே ஆற்றல் குறிகாட்டிகள் 200 கிலோகலோரிகளை அடைகின்றன. ஆனால், எல்லாவற்றையும் மீறி, கோழி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி உடலில் கொழுப்பு படிவுகளை உருவாக்க முடியாது.
பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லியில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. பன்றிகள் இறைச்சிக்காக மட்டுமல்ல, கொழுப்புக்காகவும் வளர்க்கப்படுகின்றன என்பதே இதற்குக் காரணம்.
எனவே, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு, தரவு 190 முதல் கிட்டத்தட்ட 330 கிலோகலோரி வரை இருக்கும்.
சமையலுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவின் மூலப்பொருளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. எனவே, ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால், அதை உண்ணாவிரத நாட்களில் அல்லது உணவு ஊட்டச்சத்தின் போது உட்கொள்ளக்கூடாது.
மேலே உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும், தொடர்புடைய முடிவு பின்வருமாறு: ஒரு நியாயமான அளவு உண்ணும் உணவு, எவ்வளவு அதிக கலோரியாக இருந்தாலும், அது ஜெல்லியாக இருந்தாலும், ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. நிச்சயமாக, ஒரு உணவு இருந்தால், பன்றி இறைச்சி ஜெல்லியை மறுப்பது நல்லது. ஆனால் அதே நேரத்தில், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியிலிருந்து ஜெல்லியைப் பயன்படுத்த யாரும் தடை விதிக்கவில்லை.
ஒரு இனத்தின் 100 கிராமுக்கு ஜெல்லியின் கலோரி உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களின் தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் எல்லாவற்றையும் மீறி, அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது மனம் நிறைந்த உணவுரஷ்ய தேசிய உணவு வகைகள்.
