Уламжлал ёсоор манай улсад үрийг тийм ч их анхаарч үздэггүй бөгөөд азаар хэн нэгэн үргүй жүрж эсвэл үрээр баялаг тарвас тааралдвал баярладаг. Гэтэл барууны орнуудад зөвхөн үр агуулсан бүхэл жимс нь ургамалыг амилуулж, хүнд ашиг тусаа өгдөг гэсэн үндэслэлээр жимс, ногоог бүхэлд нь, хальс, үрээр нь хэрэглэх тодорхой хандлага бий болсон. Хэрэв бид өмнөх тоймуудынхаа аль нэгэнд хальсыг нь олж мэдсэн бол нүхний талаар юу хэлэх вэ?

Үнэн хэрэгтээ жимсний үр нь биед ямар ч ашиг тусаа өгөх зорилготой биш юм. Эдгээр нь хатуу бүрхүүлээр бүрхэгдсэн, жигд хэлбэртэй бөгөөд хамгийн чухал зүйл болох ургамлын үр хөврөлийг бүрэн бүтэн байлгаж, хүн эсвэл амьтны ходоод гэдэсний замыг бүхэлд нь хамгийн бага гэмтэлтэйгээр дамжуулж байхаар энгийн байдлаар бүтээгдсэн. Мөн бүрхүүл дэх тусгай ферментийн дарангуйлагчид үрийг хоол боловсруулахаас хамгаалдаг.

Гэсэн хэдий ч энэ нь үр, нүх идэх нь эрүүл бус, байгалийн бус зүйл гэсэн үг биш юм. Судалгааны үр дүнгээс харахад тэдгээрийн зарим нь бидний биед үнэхээр хэрэгтэй байдаг тул үрэнд нуугдаж байгаа бодисыг гаргаж авахад илүү хэцүү байх болно. Үүнийг хийхийн тулд та үрийг зажлах эсвэл бутлах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол өндөр хүчин чадалтай холигч юм. Бид үрээр нь идэж болох хамгийн сайн 7 жимсний жагсаалтыг гаргаж, үрийг нь огт идэхгүй байхыг зөвлөдөг жимс, жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, үрийг нь идэж болохгүй.

Бидний эрүүл мэндэд аюулгүй бөгөөд сайн яс

Тарвасны үр

Бид тарвасны үрийг хэзээ ч дээдэлж байгаагүй, гэхдээ дэмий л. Тарвасны үр нь 85-90% -иас дээш шимэгдэлттэй, биологийн хүртээмжтэй төмөр, цайрын агуулах бөгөөд хоол боловсруулахад хэрэгтэй эслэг, уураг - 24 үр тутамд 1 грамм байдаг. Тарвасны үр нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахаас гадна арьсны эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг нь батлагдсан. Мэдээжийн хэрэг, бид хүлэмжийн жимсний тухай яриагүй.

Гуа үр

Хэрэв та амтат гуаны үрийг зажлахгүйгээр анхны хэлбэрээр нь идвэл тэдгээр нь биеэсээ хурдан гадагшилдаг тул зөвхөн байгалийн тайвшруулах үйлчилгээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч дараагийн удаа бид гуа үрийг сайтар зажилж ходоодны хямралд тустай хоол боловсруулах ферментийг авахыг зөвлөж байна. Эдгээр ферментүүдээс гадна гуа үр нь уураг, фосфор, кали, А аминдэм агуулдаг.

Усан үзмийн үр

Бидний олонхи нь улаан дарс, усан үзэм нь хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг фитонутриент болох ресвератролын хамгийн баялаг эх үүсвэр гэдгийг мэддэг. Ресвератрол нь зүрх, судасны эрүүл мэндийг бэхжүүлж, Альцгеймерийн өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг. Энэхүү хүчирхэг бодисыг усан үзмийн үрнээс Е витамин, линолийн хүчилтэй хамт хангалттай хэмжээгээр олж болно.

Киви үр

Мэдээжийн хэрэг, кивигээс жижиг үрийг арилгах асуудалд хэн ч санаа зовдоггүй, гэхдээ энэ нь тэдний ашигтай шинж чанаруудын талаар чимээгүй байх шалтгаан биш юм - тэдгээр нь бидний гоо сайхныг хамгаалж, гоо сайхныг хадгалахад тусалдаг Е витаминаар дүүрэн байдаг. төгс арьс, гялалзсан үс, бат бөх хумсны хавтанг эрэлхийлэх. Тэд мөн үрэвсэлтэй тэмцэхэд тусалдаг омега-3 тосны хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд, үртэй киви тогтмол хэрэглэх нь нүдний хаван арилгахад тусална гэж үздэг.

Цитрус

Гэхдээ энэ нь сонирхолтой юм: нимбэг, шохойн үр нь хангалттай хэмжээний салицилийн хүчил агуулдаг - аспирины гол бүрэлдэхүүн хэсэг. Тийм ч учраас толгой өвдөх үед тэдгээрийг зажлах нь ашигтай байдаг - энэ нь илүү аюулгүй бөгөөд аюулгүй байдаг гаж нөлөөэмээс. Гэхдээ жүржийн үр нь бусад өвчинд мэргэшсэн байдаг - эдгээр цитрусын үрэнд агуулагддаг В17 витамин нь хорт хавдар, мөөгөнцрийн өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Үрийн ашиг тусыг идэвхжүүлэхийн тулд эхлээд зажлах хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.

Анар жимсний үр

Анар жимс нь ялангуяа полифенол, түүнчлэн таннин, кверцетин, антоцианинаар баялаг бөгөөд эдгээр нь анарын үрийг зүрхний эрүүл мэнд, хорт хавдартай тэмцэхэд тустай болгодог. Хүчтэй антиоксидант ба полифенолууд нь эрүүл эсийн амьдрах чадварыг нэмэгдүүлж, хорт хавдрын эсийн үхлийг өдөөж, хавдрын өсөлтөөс сэргийлдэг гэж үздэг. Антоцианин нь мөн үрэвслийн эсрэг, вирусын эсрэг, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Огнооны нүхнүүд

Цөөхөн хүн огнооны үрээс ямар нэгэн ашиг тустай гэж боддог байсан. Судалгаанаас үзэхэд огнооны хонхор нь нухаштай харьцуулахад илүү их уураг (100 грамм тутамд 5.1 грамм), өөх тос (100 грамм тутамд 9.0 грамм) агуулдаг. Энэ нь селен, зэс, кали, магни зэрэг эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд огнооны үрийн нунтаг нь ходоод гэдэсний эмгэг, төрөл бүрийн үрэвсэлт өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.

Хоол идэхгүй байх хамгийн сайн үр

Тоор, нектарин, чавга, чангаанз, интоорын нүхэнд зажлахад цианид болж хувирдаг тодорхой бодис агуулагддаг. Бага хэмжээгээр ч гэсэн эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж болзошгүй.

Алим, лийрийн үрэнд мөн цианид агуулагддаг ч хамаагүй бага хэмжээгээр хэрэглэх нь ямар нэгэн сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Гэсэн хэдий ч зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эдгээр үрийг өдөр бүр идэж заншихыг зөвлөдөггүй.

Авокадогийн үрийг бага зэрэг хортой гэж үздэг бөгөөд түүний бодисыг бага хэмжээгээр хэрэглэхэд тийм ч аюултай байдаггүй. Гэсэн хэдий ч түүний хэрэглээ нь харшлын урвал үүсгэж, ходоод гэдэсний замын ажилд саад учруулдаг.

kitchenmag.ru

Нүүр хуудас > Хоолны калорийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөл > Жимс, жимсгэнэ > Тос, жүүс, хальс, жүржийн хальсны хор, ашиг тус

Энэ нийтлэлд жүржийн хальс, хальс, шүүс, тос зэрэг хор хөнөөлтэй, ашигтай шинж чанаруудыг авч үзэх болно.

Хатаасан жүржийн хор хөнөөл, ашиг тус

Хатаасан жүрж бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та тэдгээрийг хяналтгүй идвэл эрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулж болзошгүй юм.

Хатаасан жүржийн ашиг тус:

• Жүрж болон бусад цитрус жимс нь витамин С-ийн эх үүсвэр юм. Дунд зэргийн хэмжээтэй нэг жүрж нь энэ витамины өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг.
• Жимсийг хатаах үед витамин С-ийн агууламж нэмэгддэг бөгөөд энэ нь хатаасан жүржийг илүү эрүүл болгодог.
• Олон хүмүүс жүржийн цитрус жимсний онцлог шинж чанартай тусгай эслэгийг үнэлдэг - пектин. Энэхүү эслэг нь залуужуулах үйлчилгээтэй, муу холестерины хэмжээг бууруулж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
• Хатаасан жүрж нь А аминдэмээр баялаг тул арьсыг эрүүл харагдуулахаас гадна үрчлээг удаашруулахад тусалдаг.

Хатаасан жүржийн хор хөнөөл нь дараах байдалтай байна.

• Хатаасан жүржид агуулагдах бодисууд нь шүдний пааланг устгадаг тул шүдний эмч нар бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа амаа усаар сайтар зайлахыг зөвлөж байна.
• Хатаасан жүрж нь ходоодны шархлаа, чихрийн шижин өвчний эсрэг заалттай байдаг.
• Зарим хүмүүст хатаасан жимс нь харшлын урвалыг өдөөдөг.

Сэдвийн талаархи видео:

Жүржийн эфирийн тосны хор хөнөөл, ашиг тус

Жүржийн эфирийн тосны дараах ашиг тус нь батлагдсан.

• Жүржийн тосны сайхан үнэр нь хүний ​​сэтгэцийн байдалд эерэгээр нөлөөлж, мэдрэлийн системийг тайвшруулдаг.
• Улбар шар өнгийн эфирийн тос нь хүчтэй өвдөлт намдаах, antispasmodic нөлөөтэй.
• Жүржийн тос нь бодисын солилцоог хурдасгах, нүүрс ус-өөх тосны солилцоог хэвийн болгох чадвартай тул жингээ хасахад сайн туслагч болдог.
• Анхилуун үнэрт хэрэглэхэд цусны эргэлтийг сайжруулж, даралтыг хэвийн болгож, зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг.

Жүржийн эфирийн тосны хортой нөлөө:

Зарим хүмүүс цитрусын тос, түүний дотор жүржийн эфирийн тос зэрэг хүнсний харшлын урвалтай байдаг. Хэрэглэх хэсэгт загатнах, хамуу, улайлт - энэ бүхэн нь жүржийн тос хэрэглэх сөрөг үр дагавар юм.

Сэдвийн талаархи видео:

Эрэгтэйчүүдэд шинэхэн шахсан жүржийн шүүсний ашиг тус, хор хөнөөл

Шинэхэн шахсан жүржийн шүүсний эрчүүдэд үзүүлэх ашиг тус:

• Шинэхэн шахсан жүржийн шүүс нь эрэгтэй хүний ​​​​дааврын түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг, тэр дундаа эр бэлгийн даавар болох тестостероны үйлдвэрлэлд шууд бусаар нөлөөлдөг.
• Шинэ жүржийн шүүс нь залуужуулах үйлчилгээтэй бөгөөд өсөлтийн даавар (“залуучуудын гормон” гэх) үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
• Байгалийн шинэхэн шахсан шүүс нь цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь бэлгийн дур хүслийг сайжруулах, эрэгтэйчүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Жүржийн шүүс нь эрэгтэй хүний ​​​​бие дэх эмэгтэй бэлгийн даавар эстрогений түвшинд шууд бусаар нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь хоёрдогч бэлгийн шинж чанар (хүчтэй булчин, нүүрний үс) илрэхэд сайнаар нөлөөлдөг.

Эрэгтэйчүүдэд шинэхэн шахсан жүржийн шүүсний хор хөнөөл:

Шинэхэн шахсан Жүржийн шүүсих хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэвэл харшлын урвал, элэгний асуудал, гипервитаминоз үүсгэдэг.

Сэдвийн талаархи видео:

Эмэгтэй хүний ​​биед шинэхэн шахсан жүржийн шүүсний хор хөнөөл, ашиг тус

Шинэ жүржийн шүүс нь эмэгтэй хүний ​​​​биед маш их ашиг тустай байдаг ч энэ ундаа нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.

Шинэхэн шахсан жүржийн шүүсний эмэгтэй хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус:

• Шинэхэн шахсан жүржийн шүүс нь дааврын болон нейротрансмиттерийн түвшинг жигд болгодог бөгөөд энэ нь эмэгтэй хүний ​​бие махбодийн болон сэтгэцийн байдлыг сайжруулахад хүргэдэг.
• Физик бүрэлдэхүүн хэсэгт үзүүлэх нөлөө нь жүржийн шүүс дэх ашигтай эслэг - пектин, түүнчлэн бодисын солилцоог сайжруулж, нүүрс ус-өөх тосны солилцоог хэвийн болгож, өөх тосыг шатаах процессыг эхлүүлдэг янз бүрийн витамин, эрдэс бодис агуулдагтай холбоотой юм.
• Байгалийн жүржийн шүүс нь үрчлээсийг арилгах, ерөнхийдөө арьсны байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

Шинэхэн шахсан жүржийн шүүс нь эмэгтэй хүний ​​биед үзүүлэх хор хөнөөл:

Витамин С, эслэг болон бусад бодисын агууламж өндөр байдаг тул шинэ жүржийн шүүсийг хэт их хэрэглэх нь гипервитаминоз үүсгэдэг. Олон эмэгтэйчүүд энэ ундааг ууж байхдаа харшлын урвал, ходоод гэдэсний замын асуудалтай тулгардаг.

Сэдвийн талаархи видео:

Жүржийн хальсны ашиг тус, хор хөнөөл

Жүржийн хальсны ашигтай шинж чанарууд нь:

• Жүржийн хальс нь маш их зүйлийг агуулдаг ашигтай бодисууд, үүнд эслэг - пектин, А витамин, төрөл бүрийн эрдэс бодис орно.
• Пектины өндөр агууламж нь гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
• Жүржийн хальсанд агуулагдах А аминдэм нь өсөлтийн гормоны үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, улмаар биеийг залуужуулж, үрчлээ үүсэхээс сэргийлдэг.
• Жүржийн хальс нь элсэн чихэр, натри агуулаагүй тул хоол тэжээлийн сайн бүтээгдэхүүн болдог.
• Төрөл бүрийн ашигт малтмалын агууламжаас шалтгаалан амтлагч нь зүрх судасны системийг бэхжүүлж, цусны биохимийг сайжруулдаг.

Жүржийн хальсны хор хөнөөл:

Жүржийн хальс нь харшлын урвал, гэдэсний эмгэгийг үүсгэдэг. Уг бүтээгдэхүүн нь арван хоёрдугаар гэдэсний үйл ажиллагааны алдагдал, ходоодны шархлаа, бөөрний чулуужилттай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Сэдвийн талаархи видео:

Жүржийн арьсны ашиг тус, хор хөнөөл

Жүржийн хальсны ашиг тус:

• Жүржийн хальс нь дархлааг сайжруулах үйлчилгээтэй тул ханиадны үед хамгийн сайн туслагч болдог.
• Жүржийн хальс нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь муу холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг.
• Бүтээгдэхүүн нь өсөлтийн дааврын нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх витамин С, А агуулсан тул антиоксидант шинж чанартай.
• Улбар шар өнгийн хальстай ус нь кальци болон бусад эрдэс бодисоор ханасан бөгөөд яс, булчингийн тогтолцооны байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
• Толгойн хэсэгт янз бүрийн өвдөлтийн үед эмч нар арьсыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь өвдөлт намдаах нөлөөтэй байдаг.

Жүржийн арьсны хортой нөлөө:

Жүржийн хальс нь их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд түүний илүүдэл нь биед гипервитаминоз, харшлын урвал үүсгэдэг. Арьсыг байнга хэрэглэдэг тул бөөрөнд чулуу үүсэх эрсдэлтэй. Бүтээгдэхүүнийг ходоодны шүүсний хүчил ихтэй хүмүүс болгоомжтой идэх хэрэгтэй.

Сэдвийн талаархи видео:

Жүржийн үрийн ашиг тус, хор хөнөөл

Жүржийн үрийн ашиг тус:

• Жүржийн үр нь кальци, магни, кали болон бусад эрдэс бодисоор баялаг. Энэхүү олон төрлийн ашигт малтмал нь тэдгээрийг зүрх судасны болон булчингийн тогтолцоог бэхжүүлэхэд үнэхээр хэрэгтэй, зайлшгүй туслагч болгодог.
• Жүржийн үрээр хийсэн хандмал, цай нь төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
• Жүржийн үр нь хүнд хоол боловсруулах, нүүрс ус-өөх тосны солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг ферментийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Жүржийн үрийн хор хөнөөл:

Жүржийн үр дэх цитрусын хүчлийн агууламжаас шалтгаалан тэдгээр нь олон тооны эсрэг заалттай байдаг. Эдгээрийг харшилтай хүмүүс болон ходоод гэдэсний замын өвчин, түүний дотор гэдэс, арван хоёр нугасны үйл ажиллагааны алдагдал, ходоодны шархлаа зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Ходоодны шүүсний хүчил ихтэй, хүнсний харшлын урвалд өртөх хандлагатай хүмүүст жүржийн үрийг идэхээс татгалзах нь зүйтэй.

Сэдвийн талаархи видео:

Цусны жүржийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Цуст жүржийн ашиг тус:

• Сицилийн улаан жүрж нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг: нэг дунд хэмжээний жүрж нь С, А аминдэмийн хоногийн дундаж хэрэгцээг агуулдаг.
• Бүтээгдэхүүн нь зүрх судас, араг яс, булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Цусан дахь жүрж нь төмрийн агууламжтай тул гемоглобины нийлэгжилтийг дэмждэг ашигтай бүтээгдэхүүнцус багадалт, амьсгалын замын өвчин, сүрьеэ, астма өвчтэй хүмүүст зориулагдсан.
• Цусан дахь жүржийг тогтмол хэрэглэснээр бие нь залуужих, өөх шатаах, яс, булчингийн эдийг бэхжүүлэх үйл явцыг идэвхжүүлдэг өсөлтийн дааврын үйлдвэрлэлийг хурдасгадаг.
• Бага илчлэг, тэжээллэг чанар нь цусны жүржийг жингээ хасахад зайлшгүй шаардлагатай болгодог.

Цусны жүржийн хор хөнөөл:

• Жимсний сахарын агууламж нь чихрийн шижин өвчний цусан дахь жүржийн хэрэглээг хязгаарладаг.
• Жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэйчүүд үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.
• Цитрус жимс нь олон хүний ​​харшлын урвалыг өдөөдөг.

Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь гипервитаминоз үүсгэдэг.

goodprivychki.ru

Жимс, жимсгэний үрийг идэх боломжтой юу?

Эсрэг заалтууд байдаг тул эмчээс зөвлөгөө аваарай.

Та боловсорч гүйцсэн, анхилуун үнэртэй, шүүслэг жимс авахдаа зөвхөн өлсгөлөнгөө дарахаас гадна интоор гэх мэт байгалийн бэлэг дурсгалын зүйлд байдаг ашиг тусыг авахыг хүсдэг нь мэдээжийн хэрэг. хан боргоцой руу. Мэдээжийн хэрэг, бид юуны түрүүнд хамгийн тааламжтай амттай целлюлозыг сонирхож байна. Гэсэн хэдий ч жимсний хальс, үрийг идэх нь ашигтай гэсэн үзэл бодол байдаг. Арьс нь үнэндээ олон тохиолдолд үнэ цэнэтэй бодис агуулдаг боловч үрийн ашиг тус нь том асуулт юм; Хэн нэгэн нь тэдний "эрүүл байдлыг" дэмжигчдээс ялгаатай нь жимс, жимсгэний үрийг идэх нь бараг үхэлд хүргэдэг гэж үздэг. Бүх зүйл үнэхээр яаж байна вэ? Үүнийг ойлгохын тулд энэ асуудалтай холбоотой хамгийн нийтлэг санал бодолд анхаарлаа хандуулж, үрийг идэх давуу болон сул талуудыг авч үзье.

Үзэл бодол 1. Яс идэх хэрэгтэй, учир нь хамгийн ашигтай зүйл нь ясны дотор байдаг.

Үнэн хэрэгтээ, үрийн цөм нь агуулдаг шим тэжээл, элсэн чихэр, өсөлтийн хүчин зүйлүүд, мөн зарчмын хувьд тэдгээр нь зөвхөн үрнээс ургах ёстой байсан ургамлыг төдийгүй үүнийг хийхийг зөвшөөрөөгүй хүнд ашиг тусаа өгөх чадвартай. Усан үзэм, алим, анар үр нь онцгой "ашигтай" найрлагатай тул тэдгээрийг зажилсны дараа санамсаргүй эсвэл санаатайгаар залгихад ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Үзэл бодол No 2. Жимс, жимсгэний үр нь эмийн шинж чанартай тул идэх хэрэгтэй.

Үзэл бодол 3. Яс нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг тул та идэж болно, идэж болно.

Энэ нь зөвхөн хамгийн зөөлөн бөгөөд хамгийн нарийн ширхэгтэй үр, жишээлбэл, хүнсний эслэгийн эх үүсвэр болох өргөст хэмх, амтат гуа эсвэл анар жимсний "сүү" үрт хамаарна. Хэрэв та өтгөн хатах хандлагатай бол тэдгээрийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг (анар болгоомжтой байгаарай - энэ нь нөхцөл байдлыг улам дордуулж болзошгүй), гэхдээ тэдгээрийг их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнээс гадна тэдгээрийг маш амжилттай хивэгээр сольж болно: ашиг тус нь илүү их байх болно.

Үзэл бодол 4. Яс нь хор хөнөөлгүй, ашиг тустай ч биш - тэдгээр нь шингэдэггүй.

Энэ мэдэгдэлд үнэний ширхэг байгаа нь дамжиггүй. Ихэнх жимсний үрийг хагарах нь тийм ч хялбар биш өтгөн гаднах бүрхүүлээр хамгаалагдсан байдаг. Чавга, чангаанз, тоор эсвэл авокадо жимс идэж үзсэн хүмүүс эргэлзэлгүйгээр үүнтэй санал нийлэх болно. Бусад зөөлөн үр (жишээлбэл, боловсорсон гуа) нь бүхэлд нь залгихад бараг шингэдэггүй. Тиймээс ихэнх тохиолдолд бүхэл бүтэн яс нь хүний ​​эрүүл мэндэд нөлөөлөхгүйгээр ходоод гэдэсний замаар дамждаг. Дашрамд хэлэхэд хатуу бүрхүүл нь байгалийн санамсаргүй байдлаар биш, харин ургамлын хамгаалалтын хүчирхэг механизм юм. Байгаль дээрх жимсний дийлэнх хувийг амьтад хальс, үрийн хамт иддэг; бүх зүйл шингэж, яс нь амьтдын гэдсэнд хэсэг хугацаанд "аялж", дараа нь гарч ирж, газарт хүрч, шинэ газарт нахиалдаг; Ийм байдлаар ургамал тархана. Зарим өвсөн тэжээлт амьтны хоол боловсруулах замд ороогүй л бол соёолж чадахгүй ургамлын төлөөлөгчид байдаг - ходоодны шүүс, ферментүүд нь үрийн гаднах бүрхүүлийг зөөлрүүлдэг бөгөөд энэ нь хөрсөнд устах боломжийг олгодог.

Үзэл бодол 5. Жимсний үр нь хортой тул идэж болохгүй.

Зарим нь үнэндээ эрүүл мэндэд аюултай бодис агуулдаг. Тухайлбал, интоор, гүйлс зэрэг олон чулуун жимсэнд цианид агуулагддаг тул хордлого үүсгэдэг. Үүнийг "бүйлсний" үнэр, гашуун амтаар тодорхойлж болно. Гэсэн хэдий ч хор нь хальсанд биш, харин дотор нь, голд нь байдаг бөгөөд хэд хэдэн цөм идсэн ч гэсэн хамгийн их магадлалтай байдаг. их хор хөнөөлЭнэ нь тус болохгүй, учир нь хорт бодис нь үрэнд харьцангуй бага агууламжтай байдаг. Зарим хүмүүс чангаанз, чангаанзны үрээр чанамал хийдэг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг маш амттай, гэхдээ заримдаа аюултай байдаг: энэ нь шинж тэмдгүүдэд хүргэсэн тохиолдол байдаг. хоолны хордлого- Энэ нь үхлийн үр дагаваргүйгээр тааламжтай байгаа нь үнэн. Зарим хүмүүс энэ хор нь нимбэг, жүрж, мандарин зэрэг цитрус жимсний үрэнд байдаг гэж тэд гашуун амттай гэж маргаж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь тийм биш юм: цитрусын үрийн гашуун нь үрэнд чухал тос агуулагдах замаар баталгааждаг; тэдгээр нь ямар ч хор хөнөөлгүй бөгөөд хамгийн ихээр сүйтгэж болзошгүй зүйл бол санамсаргүй, тааламжгүй байдлаар нээсэн тавагны амт юм.

Үзэл бодол 6. Яс нь түгжрэл, гэдэсний асуудал, мухар олгойн болон бусад өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

Гэдэсний эмгэг (хавдар, дивертикул, архаг гипомотор колит) бүхий гэдэсний өвчтэй хүн ясыг их хэмжээгээр идсэн тохиолдолд л бөглөрөл үүсдэг. Заримдаа эрүүл хүмүүс ч гэсэн тэдний хэрэглээнээс болж зовж шаналж болно. Зарим үр, жишээлбэл, алимны үр нь нэг үзүүртэй байдаг тул ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийг гэмтээж болно, ялангуяа гулзайлтын болон сфинктерийн газруудад. Тиймээс үрийг идэхэд буруушаадаггүй хүмүүс зөвхөн целлюлозыг илүүд үздэг хүмүүсээс илүү шулуун гэдсээр ан цавтай байдаг нь мэдэгдэж байна. Хүүхдүүд үрийг байнга хийдэг бол гэдэсний асуудал ихэвчлэн үүсдэг: ер бусын, ширүүн хоол хүнс нь хоол боловсруулах замын хананы байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Хэрэв хүүхэд бүхэл бүтэн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ иддэг бол энэ нь дивертикулоз үүсэхэд хүргэдэг - гэдэсний хананд цухуйсан байдал үүсдэг. Энэ холболтыг хүүхдийн эмч нар нотолсон бөгөөд эргэлзээгүй тул хүүхдүүдээ үргүй жимс, жимсгэнэ идэж байгаарай. Мухар олгойн үрэвслийн тухайд, наранцэцгийн үрийн хальс, жимсний үрийг идэх нь мухар олгойн "бөглөрч", үрэвсэхэд хүргэдэг гэсэн ойлголт байдаг ч үрийг хайрлах, түүний илрэлийн хооронд найдвартай холбоо тогтоогдоогүй байна. Энэ эмгэг үүсэх олон шалтгаан байдаг бөгөөд гол төлөв мухар олгойн цусны хангамжийг зөрчиж, механик шалтгаан нь ховор байдаг. Хэдийгээр та мухар олгойн үрэвсэлтэй байсан ч түүний үүсэхийг урьдчилан таамаглах, урьдчилан сэргийлэх боломжгүй бөгөөд энэ нь яснаас үүсэхгүй байх магадлалтай гэдгийг хэлэх нь шударга байх болно. Бүрэн эрүүл бус жимсний үрээс үүдэлтэй өвчний талаар ярихад өөр нэг зүйлийг дурдах нь зүйтэй: жимсний жижиг үр (бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ) шүдний завсарт орж, тэнд удаан хугацаагаар үлдэх боломжтой бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд тустай. цоорох өвчний хөгжил. Тиймээс анхааралтай, болгоомжтой байгаарай, хэрэв таны хувьд зуршил болоогүй байгаа бол шүдний утсыг өдөр бүр хэрэглэж сургаарай.

Дүгнэж хэлье. Зарим яс нь эрүүл мэндэд тустай бодис агуулдаг боловч та тэдгээрээс гайхамшгийг хүлээх ёсгүй. Харамсалтай нь ихэнх тохиолдолд үр нь өвөрмөц, орлуулашгүй нөлөө үзүүлдэггүй бөгөөд заримдаа одоо байгаа өвчнийг улам хурцатгаж, шинэ өвчин үүсэхэд хүргэдэг. Тиймээс, хэрэв бид эцсийн дүгнэлт хийвэл та үрийг идэхээ болих хэрэгтэй - таны эрүүл мэнд үүнээс огт зовохгүй байх болно.

Бид бодохгүй байна өвлийн амралтгүйгээр уламжлалт Оливье, Хятадын ард түмэн жүржгүй. Тэднийг эд баялаг, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг гэж үздэг. Тиймээс Хятадын шинэ оны эхний өдрүүдэд нарлаг жүрж нь гэр бүл, найз нөхөддөө хамгийн сайхан бэлэг юм.

Мандарин, жүрж болон бусад цитрус жимс- Өвлийн хоолны салшгүй хэсэг: тэд бидний биеийг байгалийн эрчим хүч, байгалийн иммуномодулятороор тэжээдэг - витамин С. Британийн хоол тэжээлийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар байгалийн гаралтай жүржийн шүүс эсвэл жүржээс илүү сайн шингэдэг. хүнсний нэмэлт тэжээл эсвэл витамины цогцолбороос.

ЭРҮҮЛ Жүржийн зүсмэлүүд

Жүрж нь витамин С-ийн өндөр агууламжаараа алдартай. Тиймээс энэ цитрус:

❶ Жүрж нь зүрхэнд сайн. ДЭМБ-ын судалгаагаар жүржид агуулагдах фолат (В витамин) нь зүрх судасны өвчлөлийг өдөөдөг амин хүчил болох гомоцистеины түвшинг бууруулдаг. Энэ цитрус нь бас баялаг цусны даралтыг хэвийн болгодог кали нь түүний үр нөлөөг сайжруулж, хаван үүсэхээс сэргийлдэг.

❷ Жүрж нь илчлэг багатай. Дунд зэргийн жүрж (130 гр) нь зөвхөн 61 ккал агуулдаг. Хэрэв та энэ цитрусын харшилгүй бол үүнийг нэмж болно жимсний салатэсвэл хоёр дахь өглөөний цай эсвэл үдээс хойш зууш болгон тусад нь идээрэй. "Зарим сортын жүрж нь ходоодыг цочроох хүчил ихтэй байдгийг битгий мартаарай" гэж Палетт Хоол тэжээлийн төвийн хувийн хоолны дэглэмийн ахлах эмч Екатерина Белова анхааруулав. "Тиймээс, хэрэв та жүржийг тусад нь иддэг бол зөвхөн чихэрлэг сортуудыг л идээрэй."

❸ Жүрж нь эслэг агуулсан. Дунджаар жүрж нь 3.13 г эслэг агуулдаг (бидний шаардлагатай хэмжээний 12.5%). Цитрусын эслэг нь гэдэс цэвэрлэх, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Энэ бодисыг хамгийн их хэмжээгээр авахын тулд та жүржийг бүхэлд нь идэж, шүүсийг нь шахаж авахгүй байх хэрэгтэй.

❹ Жүрж нь антиоксидантаар баялаг. Цитрусын антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудын задралыг хурдасгаж, янз бүрийн хавдрын эрсдлийг бууруулж, төмрийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг.

❺ УЛБАРЖ БАЙНА. Жүржийг маш сайн хадгалдаг бөгөөд чамин бүтээгдэхүүн нийлүүлдэг зарим оронд (Турк, Египет, Хятад) ургадаг. бүх жилийн турш. Гэсэн хэдий ч жилийн энэ үед Марокко, Сицилийн цитрус жимснүүд дэлгүүрт гарч ирдэг тул өвлийн улиралд тэд илүү амттай байдаг.

✴ Шинэхэн шахсан жүржийн шүүсэнд их хэмжээний нүүрс ус агуулагддаг тул фитнессээр хичээллэсний дараа биеийн “түлш” болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Та ямар жүрж худалдаж авах ёстой вэ?

Манай дэлгүүрүүдээс хамгийн их олддог жүрж бол “Navel”, “Valencia” жүрж, Сицилийн цитрус (“Тароко” (Тагоссо) сорт), жижиг үргүй “Мароккочууд” (“Марокко гэрэл” эсвэл “Салюстиана”) юм.

❧ “NEVIL” АНГИ

. "Навил" (хамгийн алдартай төрөл нь "Навил Вашингтон") жимсний суурь дээр "хүйс" ургах шинж чанар (оросоор хүйс) болон цайвар улбар шар өнгөөр ​​амархан ялгагдах боломжтой. Энэ сортын жүрж нь хамгийн амттай бөгөөд үрийг агуулдаггүй. Тэд Валенсиагаас илүү хальслахад хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь тийм ч шүүслэг биш, заримдаа их хэмжээний хуваалт, утас агуулсан байдаг тул идэх нь бараг боломжгүй юм.

❧ "ВАЛЕНСИА" сорт

. "Валенсиа" нь тод улбар шар өнгө, нимгэн арьс, тааламжтай исгэлэн чанараараа ялгагдана. Энэ нь маш шүүслэг боловч цөөн тооны үр агуулдаг бөгөөд амтат Невилл шиг хальслахгүй. Энэ төрлийн жүрж нь бүх нийтийнх байдаг: тэдгээрийг тусад нь идэж эсвэл өөр өөр аяганд нэмж болно. Хамгийн гол нь зөв жимс сонгох явдал юм: хамгийн тохиромжтой нь тэд хэтэрхий том, жигд өнгөтэй, хонхорхойгүй байх ёстой.

❧ Төрөл бүрийн "ТАРОККО"

Цуст жүрж (хамгийн алдартай төрөл бол Тарокко) бол жинхэнэ тансаг олдвор юм: Италийн алдартай тогооч нар шүүсийг нь амттай нарийн сүмс бэлтгэхийн тулд ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн нухашыг салат, рисотто дээр нэмдэг. Заримдаа тэдний целлюлозонд үр байдаг. Тэд чихэрлэг, исгэлэн амттай бөгөөд маш нарийн үнэртэй байдаг. "Сонголтын" шалгуур нь "Валенсиа"-тай адил байна - жимс нь дунд зэргийн хэмжээтэй, гэмтэлгүй байх ёстой.

"МОРОККО LITE" төрөл бүрийн

Мароккогийн үргүй жүрж нь жижиг, шүүслэг байдаг тул дасгалын дараа шүүс, уухад хамгийн тохиромжтой жүрж болдог. By гадаад төрхЭдгээр нь "Валенсиа"-тай маш төстэй тул та жимсийг хагасаар нь (түүнд үр байхгүй болно) эсвэл нийлүүлэгч улсын нэр бүхий наалтыг харан эмпирик байдлаар тооцоолж болно. Та боловсорсон "Марокко"-ыг тод үнэр, уян хатан тал, хонхорхойгүй нимгэн арьсаар нь тодорхойлж болно.

Жүрж хадгалах дүрэм

Олон хүмүүс болц амжаагүй жүрж худалдаж авбал гэртээ боловсорно гэж боддог. Харамсалтай нь ийм зүйл болохгүй - тэд ногоон, амтгүй хэвээр байх болно. Шүүсээр дүүргэсэн боловсорсон жимс авах нь дээр. Тэд хөргөгчинд эсвэл сэрүүн газар 2 долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалагдах ёстой.

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Улбар шар- жимс жүржийн мод (Citrus sinensis). Итгэхэд бэрх ч түүхэнд улбар шар өнгө дүрсэлдэг мандарин эрлийз (Citrus reticulata)Тэгээд помело (Цитрусын дээд тал). Гэсэн хэдий ч энэ нь маш эрт дээр үеэс гарч ирсэн тул одоо түүний эрлийз гарал үүслийг хэн ч санахгүй байна: жүржийг энд тариалж байсан нь мэдэгдэж байна. ХятадМЭӨ 2.5 мянган жилийн өмнө.

Жүрж бол жүржийн хальстай, заримдаа улаан судалтай дугуй хэлбэртэй цитрус юм. Түүний нухаш нь исгэлэн, цайвар улбар шар эсвэл (хаан жүржийн хувьд) хар улаан, сегментүүдэд хуваагддаг. Үртэй, үргүй жүрж байдаг.

Орос үгийн гарал үүсэл улбар шарболон Франц улбар шарбүрэн тодорхой бус. Зарим нь ийм үгийг санал болгодог улбар шарфранц үгнээс гаралтай эсвэл- "алтан", бусад нь - перс-араб үгнээс нааранг- "амт гашуун". Орос хэлний "улбар шар" гэдэг үгийн гарал үүслийн өвөрмөц хувилбар байдаг. Португалийн далайчид үүнийг "Хятадын алим" гэж нэрлэдэг. Жүржүүд Орост Голландаас ирсэн, Голландын "алим" - давж заалдах, "Хятад" - сиен. Тиймээс энэ нь улбар шар өнгөтэй болсон.

Европтжүрж 15-р зуунд гарч ирсэн; тэднийг генуез эсвэл португалийн худалдаачид дорнодоос авчирсан. 16-р зуунд Төв Европт жүржийн модыг хүлэмжинд ургуулах нь моод болсон гэж үздэг (мэдээж "хүлэмж" гэдэг үг нь улбар шар). Олон зууны турш жүрж Европт ховор байсаар ирсэн. чамин жимс. Эдгээр жимсийг чихэрлэг жимс болгон хувиргасан эсвэл ихэвчлэн ширээний ажилд ашигладаг байв. Тэднийг ялангуяа өвчтэй хүмүүст бэлэг болгон өгдөг байсан бөгөөд жүрж өгдөг хүнийг цэвэршсэн, чинээлэг хүн гэж үздэг байв.

Жүрж нь витамин, ялангуяа C, B1, P зэрэг нэлээд өндөр агууламжтай жимс тул хэрэглэх нь витамины дутагдал үүсэхээс сэргийлдэг. Жүрж нь 12% хүртэл сахар, органик хүчил (0.6-2% нимбэгийн хүчил), их хэмжээний пектин бодис (целлюлозын 12% хүртэл, хальсны гадна давхаргад 16% хүртэл, 30% хүртэл) агуулдаг. жимсний хальсны дотоод давхаргад). Ашигт малтмалын дунд кальци, кали, фосфорын давс зонхилдог; Жүрж нь бие дэх өөх тосны солилцоог зохицуулж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, судасны спазмыг багасгаж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн болгож, хорт бодисыг гадагшлуулах үйлчилгээтэй инозитол (В8 витамин) нийлүүлэгч юм. Улбар шар нь илчлэг багатай (100 грамм тутамд 41 ккал).

Төрөл ба сортууд

Одоогоор дэлхий дээр жүржийн хэдэн арван сорт байдаг. Олон төрлийн сортууд нь тодорхой газар нутгийн онцлог шинж чанартай байдаг.

Ялгах жүржийн сортуудын хэд хэдэн бүлэг.

1. Энгийн, тэд байна хөнгөн амттан (шаргал үст торгуульФранцын ангиллын дагуу). Тэд бол Оросын аль ч дэлгүүрт байнга олддог, зарагддаг хүмүүс юм. Тэдгээр нь хэлбэр (дугуй эсвэл бага зэрэг сунасан), хэмжээ (жижигээс том хүртэл), амт, өнгөөр ​​ялгаатай байж болно. Үр нь ихэвчлэн байдаг, заримдаа их хэмжээгээр байдаг. Мах нь ихэвчлэн шар өнгөтэй, ихэвчлэн улбар шар өнгөтэй байдаг. Тэд маш шүүслэг, хуурай, исгэлэн, чихэрлэг, исгэлэн аль аль нь байж болно. Нийтлэг жүрж нь жишээлбэл, дараахь сортуудыг агуулдаг.

• Салустиана (Салустиана, Испани, Марокко) - дугуй эсвэл бага зэрэг хавтгайрсан, хальс нь зөөлөн, мах нь маш шүүслэг;
• шамути (Самути, Израиль) - том, зууван, ширүүн арьс, шүүслэг, анхилуун үнэртэй мах;
• Валенсиа, ака Валенсиа Лейт (Хожуу Валенсиа, Валенсиа хоцорлоо, мөн зүгээр л Испани, Марокко, Израиль, Уругвай, Аргентин, Өмнөд Африк) - дугуй, гөлгөр арьс, цайвар улбар шар мах, шүүслэг, бага зэрэг исгэлэн;
• Хамлин (Хэмлин)- Флоридад түгээмэл байдаг одой, гэртээ ихэвчлэн ургадаг;
• каданера (Каданера)- үргүй жүрж, Испанид үржүүлсэн, Марокко, Алжирт түгээмэл байдаг; мөн cadena fina, cadena jueso, precoque de valencia, precoque de canares, valencia san pepins (үргүй валенсиа) гэсэн нэрээр зарагддаг;
• Калабрезэсвэл калабр зууван (Калабрез зууван)- Италид, Калабрияд ургадаг;
• дотоодын төрөл зүйл ууган
• төрөл бүрийн хамгийн сайн Сухуми, мөн Зөвлөлтийн үржүүлэгчдийн үржүүлсэн;
• Балта(Пакистан);
• белладонна (Белладонна, Итали);
• Берна (Берна)- Гол төлөв Испанид ургадаг
• Биондо коммун(Биондо коммуна)- Газар дундын тэнгисийн сав газарт, ялангуяа Хойд Африк болон Египет, Грек, Итали, Испани зэрэг улсад өргөн ургадаг. Койнс, Liscio, Бэледи, Хамар хамар;
• Биондо Риччо (Биондо Риччо, Итали);
• карвалхал (Карвалхал, Португал)
• Кастеллана (Кастеллана, Испани)
• кланор (Кланор, Өмнөд Африк)
• дон Жоао (Дом Жуао, Португал)
• фукухара (Фукухара, Япон)
• цэцэрлэгч (Гарднер, Флорида)
• гомосасса, гомосасса ( Хомосасса, Флорида)
• Жинчэн (Жинчэн, Хятад)
• Иоппа (Иоппа, Өмнөд Африк, Техас)
• Хиттали (Хеттмали, Израиль, Ливан)
• кона (Кона), Хавайд хөгжсөн Валенсиагийн төрөл
• Лю Гим Гонг (Лу Гим Гонг, Флорида), мөн янз бүрийн Валенсиа
• зохион бүтээгч (Мачетера, Испани)
• малта (Мальта, Пакистан)
• Мальта шаргал, Мальта цагаан (Мальтийн шаргал үст, Хойд Африк)
• altaise Ovale:
• Мальтай зууван (Мальтайз Овале, Өмнөд Африк) гэж нэрлэдэг шатаж байна(Гаригийн)Тэгээд Калифорнийн Газар дундын тэнгисийн амтат(Калифорни, Газар дундын тэнгисийн амтат)
• Marrs (Маррс, Калифорниа, Иран, Техас) харьцангуй бага хүчиллэг
• дунд өмд (Амттай, Флорида)
• наринья ( Наринжа, Өмнөд Энэтхэг)
• парсон бор(Флорида, Мексик, Турк), жимс нь дугуй, дунд зэргийн хэмжээтэй, 10-30 үрийг агуулдаг, хальс, шүүс нь хэт тод биш; эдгээр нь АНУ-ын хамгийн эртний жүрж юм (Техаст есдүгээр сарын эхээр боловсордог, 10-р сарын эхнээс 1-р сар хүртэл Флорида мужид боловсордог;
• үзэг(Бразил);
• pera koroa (Пера Короа, Бразил);
• төрөх үед (Пера Натал, Бразил);
• Рио (Пера Рио, Бразил);
• хан боргоцой, хан боргоцой (Хан боргоцой, Хойд ба Өмнөд Америк, Энэтхэг);
• ерөнхий сайд(Хан боргоцой, Өмнөд Африк)
• Род ed(Род улаан), Валенсиагийн хувилбар, илүү шүүслэг, хүчиллэг багатай
• робл (Робл, Флорида), Испани гаралтай, маш амттай
• хатан хаан,хатан хаан (Хатан хаан, Өмнөд Африк)
• сатгуди(Сатгуди, Өмнөд Энэтхэг)
• селета(Селета), өөрөөр хэлбэл сонгох (Сонго, Австрали, Бразил), нэлээд исгэлэн
• шамути масри (Шамути Масри, Египет), шамутигийн хувилбар
• нарны од (Нарны од,Флорида)
• томанго (Томанго, Өмнөд Африк)
• үнэн (Верна,Алжир, Марокко, Мексик, Испани)
• vicieda (Висиеда, Алжир, Марокко, Испани)
• вестин (Вестин, Бразил)
• Валенсиа температур (Валенсиа Темпрана, Испани)

Төрөл бүрийн нийтлэг жүрж гэж нэрлэдэг элсэн чихэр жүрж, тэдгээрийг заримдаа тусдаа бүлэг гэж ангилдаг. Ихэнхдээ тэд жирийн жүржийн сортуудтай шууд төстэй байдаг. Эдгээр нь маш бага хүчиллэг агууламжтай жимс юм. Элсэн чихрийн сортуудын дунд:

• ваниль Сангинхо(Вайниглиа Сангиньо, Итали) - жимсний мах нь ягаан өнгөтэй, гэхдээ энэ нь хаан жүржид хамаарахгүй (доороос харна уу), учир нь каротиноид пигмент ликопен нь хаад шиг антоцианин биш харин пигментацид оролцдог;
• шамути мески (Шамути Мески, Ойрхи Дорнод) - шамути жүржийн хүчилгүй хэлбэр;
• мозамби (Мосамби)- Энэтхэг, Пакистанд бага зэрэг шинэхэн ургадаг.

Ихэнхдээ тусдаа бүлэгт багтдаг жаффро жүрж, жаффа жүрж 12-р сараас 5-р сар хүртэл Израильд хурааж авдаг. Эдгээр нь өтгөн булцуут арьстай, маш амттай, шүүслэг том жимс юм.

2. Хүйсний жүрж, тэд байна хүйс (шаргал үстэй хүйсФранцын ангиллын дагуу франц хэлнээс. болон англи хэл хүйс- "хүйс"). Жимс нь ихэвчлэн том, үзэсгэлэнтэй бөгөөд жимсний дээд хэсэгт өвөрмөц хүйстэй (хоёр дахь анхан шатны үр жимс) байдаг. Арьс нь ихэвчлэн нимгэн, толигор, гялалзсан байдаг. Өнгө - тод улбар шар. Ихэнхдээ үр байдаггүй. Хүйсний жүрж нь ердийн жүржээс илүү үнэтэй байдаг. Сортуудын дунд:

• Навлин, ака хүйс (Хүйсийн шугам, Испани, Марокко, Өмнөд Африк) - том, хальс нь барзгар, мах нь шүүслэг, чихэрлэг байдаг;
• Навлат (Навелат, Испани, Марокко, Өмнөд Америк, Өмнөд Африк) - дунд зэргийн хэмжээтэй, ширүүн хальс, шүүслэг, амтат мах;
• Вашингтон хүйс (Вашингтон хүйс, Испани, Марокко, АНУ, Уругвай, Бразил, Аргентин, Өмнөд Африк, Бразилд үржүүлсэн) - том, хатуу, маш тод "хүйс", мах нь нэлээд шүүслэг, тааламжтай;
• Томсон Невел (Томсон хүйс, Марокко, АНУ, Чили, Австрали, Калифорнид үржүүлсэн) - жимс нь бага зэрэг сунасан, Вашингтоныхоос нимгэн, гөлгөр арьстай, нухаш нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, үргүй байдаг;
• кара кара(Cara Cara хүйс), гол төлөв Венесуэл, Өмнөд Африк, Калифорнид (Сан Хоакуин хөндий) ургадаг, ягаан-улаан махтай, чихэрлэг, харьцангуй бага хүчиллэг.

3. Хаад (сангвининуудФранцын ангиллын дагуу) - цусны улаан махтай, жижиг, маш амттай. Кинглетууд Италиас, Сицили арлаас ирдэг. Харин одоо тэд АНУ, Испани, Марокко, Тунис зэрэг бусад оронд ургадаг. Жимс нь ихэвчлэн дунд зэргийн хэмжээтэй, арьс нь улбар шар, заримдаа улаавтар эсвэл улаавтар толботой байдаг. Тэдгээрийн дотор ихэвчлэн үр байдаггүй. Целлюлоз нь шүүслэг, өнгө нь улаанаас цусны улаан, burgundy хүртэл байдаг. Заримдаа мах нь улбар шар эсвэл улаан судалтай шаргал өнгөтэй байдаг. Целлюлозын өнгө нь их хэмжээний антоцианин агуулдагтай холбоотой (эдгээр нь зүрх судасны өвчин зэрэг олон өвчний эрсдлийг бууруулдаг антиоксидант юм). Цусан дахь жүрж нь төмөр, витаминаар баялаг (ихэвчлэн жүржийнхөөсөө илүү). Сортуудын дунд:

• Моро (Моро, Итали) - дунд зэргийн хэмжээтэй, дугуй хэлбэртэй, зууван хэлбэртэй, хальс нь барзгар, мах нь шүүслэг;
• давхар сэрвээ (Давхар сайн, Итали, Испани, Марокко) - жимс нь том, хальс нь нимгэн, мах нь тод улаан, шүүслэг;
• Мальта (Мальтай, Мальта, Тунис) - жимс нь бараг дугуй хэлбэртэй, зууван хэлбэртэй, арьс нь улаан, мах нь тод улаан эсвэл улаан ягаан судалтай, маш шүүслэг, исгэлэн;
• тарокко (Тарокко, Итали) - жимс нь нэлээд том, лийр хэлбэртэй, хальс нь гөлгөр, мах нь махлаг, нэлээд шүүслэг байдаг.
• Сангинелло коммун (Сангинелло коммуна, Итали) - дунд зэргийн хэмжээтэй, цөөн эсвэл үргүй, улбар шар, улаан хальстай, дунд зэргийн зузаантай, дунд зэргийн хатуулаг, хар улаан махтай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй жимс;
• Сангинелло Москато(Сангинелло Москато, Итали) - Сицили дахь Этна уулын энгэрт ургадаг бөгөөд энэ нь гол сортуудын нэг юм; Sanguinello-ийн бусад сортууд - Sanguinello Moscato Nucellare 49-5-3, Sanguinello Moscato Nucellare 49-5-5, Sanguinello Moscato di Cuscuna;
• Сангинелло Пинхо (Сангинелло Пигну, Итали) - бусад сортуудын зарим онцлог шинж чанартай байдаг Сангинелло, гэхдээ олон биш бөгөөд бүлэгт гишүүнчлэлийн үндэс суурь нь зарим талаараа эргэлзээтэй байдаг. Ихэнхдээ жимс нь бүхэлдээ улаан биш, харин хальс болон целлюлозын аль алинд нь улаан толботой байдаг. Магадгүй олон янз байдал нь энгийн жүржээс гардаг.
• сангвинелли(Сангвинелли, Испани)
• доблефин(Doblefina)
• Вашингтоны сангвиник(Вашингтон Сангвиник), доблефинээс гаралтай.

Сицилид ургадаг Моро, Тарокко, Сангинелло сортуудын жүрж (бусад нь Сангинелло Пигну) газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан Сицилийн цусан жүрж (Arancia rossa di Sicilia)статустай IGP — Indicazione geografica protetta.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Улбар шар жимсийг шинэхэн, ундаа хийхэд хэрэглэдэг. Тэд жимсний салат, амттан дээр нэмдэг. Жүржийг чанамал, консерв хийхэд ашигладаг.

Жүржийг ихэвчлэн үндсэн хоолонд оруулдаг. Тэд шувууны дэргэд (жүржтэй нугас) тохиромжтой харагдаж байна.

Жүржийн хальсТөрөл бүрийн эм, дусаах, сироп, ханд бэлтгэх, түүнчлэн хүнсний үйлдвэрт жүржийн хальсыг орлуулах зорилгоор ашигладаг.

жүржийн хальснаас гаргаж авсан жүржийн тос.

Улбар шар өнгийн улирал өөр өөр байдаг өөр өөр улс орнууд; Үүнээс гадна янз бүрийн сортууд өөр өөр хугацаанд боловсорч гүйцдэг. Хойд хагас бөмбөрцөгт жүржийг ихэвчлэн 11-р сараас 3-р сар хүртэл хурааж авдаг (хэдийгээр нутаг дэвсгэр, жүржийн төрлөөс хамааран ургацыг 9-10-р сард эсвэл 4-5-р сард хурааж болно).

Дэлхийн бөмбөрцгийн өмнөд хэсэгт (ялангуяа Аргентин, Бразил, Перу, Өмнөд Африк) жүрж нь манай зуны улиралд тохирсон саруудад боловсордог.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

At жүрж сонгохДэлгүүр болон зах зээл дээр таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол түүний төрөл зүйл юм: жүржийн төрөл бүрийн сортууд нь бие биенээсээ хэмжээ, шүүслэг, хүчиллэг чанараараа ялгаатай байдаг. Хэдийгээр та тодорхой сортыг ялгаж чадахгүй байсан ч ердийн жүрж, хүйсний жүрж эсвэл хаан жүржийн аль нэгийг сонгох боломжтой.

Та ургийн жин, хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дүрмээр бол жүрж илүү хүнд байх тусам илүү амттай болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн том байх тусам амт нь бага байх болно. Иймд жижиг хэмжээтэй ч жингээрээ хүнд жүрж сонгох хэрэгтэй. Боловсорсон жимс нь үргэлж анхилуун үнэртэй байх болно.

Газар дундын тэнгисийн орнуудаас авчирсан жүржийг хамгийн амттай гэж үздэг. Перу эсвэл Өмнөд Африкаас авчирсан жүржийг ихэвчлэн боловсорч гүйцээгүй сонгож авдаг бөгөөд тээвэрлэх явцад боловсордог - энэ нь амтанд ихэвчлэн нөлөөлдөг.

Хальсны хувьд жүржийн амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Зузаан, нимгэн хальстай жимс нь адилхан амттай байж болно. Ганц ялгаа нь зузаан хальсыг цэвэрлэхэд илүү хялбар байдаг.

Жүржийн хальс, нухашны өнгөний хувьд та сонгохдоо энэ цэг дээр найдах ёсгүй. Нэгдүгээрт, янз бүрийн сортууд нь хальс, целлюлозын өөр өөр өнгөтэй байдаг. Үүнээс гадна харамсалтай нь жимсний өнгийг янз бүрийн химийн бодис ашиглан улбар шар болгож болно.

Жүрж хадгалахГэртээ та үүнийг хөргөгчинд болон гадна талд нь хийж болно. Агааржуулалт сайтай газар +5-10 хэмийн температурт жүрж нь хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилнэ.

Хэрэв та жүржийг удаан хугацаагаар (6 сар хүртэл) хадгалах шаардлагатай бол жимс бүрийг цаасан салфеткааар боож, подвалд эсвэл бусад харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна. Агаарын чийгшлийг хянаж, 80-90% байх ёстой. -д тохиромжтой урт хугацааны хадгалалтулбар шарыг ногоон өнгөтэй гэж үздэг.