ბრიუსელის კომბოსტოს ამოიღეთ გარე ხისტი ფოთლები და ოდნავ მოაჭერით ღერო.
შამპინიონები ჭუჭყისაგან კარგად გაწმინდეთ რბილი ფუნჯით. უმჯობესია არ დაიბანოთ შამპინიონები (მხოლოდ აუცილებლობის შემთხვევაში), რადგან ეს სოკო ზედმეტ ტენიანობას შთანთქავს.
ასევე გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ სტაფილო.
შემდეგ ჩვენ დავჭრათ ყველა ბოსტნეული: ბრიუსელის კომბოსტოსა და შამპინიონის თავები შუაზე - ისინი დაახლოებით იგივე ზომის იყვნენ, სტაფილოები - სოკოსა და კომბოსტოს მსგავსი პატარა ნაჭრებად.
მოხარშეთ ბრიუსელის კომბოსტო ოდნავ დამარილებულ წყალში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი(ითვლება, რომ ეს ხსნის ზედმეტ სიმწარეს).
მოხარშეთ კომბოსტო დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ საცერში. ნათელი მწვანე ფერის შესანარჩუნებლად, მოხარშული კომბოსტო ძალიან უნდა დაასველოთ ცივი წყალი.
ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და შემდეგ წვრილად დაჭერით.
გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად ტაფაში ჯერ მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მას დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები და სტაფილო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შეწვით ყველაფერი ერთად, დროდადრო ურიეთ, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება. შეწვის ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი და მოურიოთ.
დაუმატეთ ფქვილი, შეწვით ბოსტნეულთან ერთად, კარგად აურიეთ.
შემდეგ ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი(ან უბრალოდ წყალი), მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება. გაათეთრეთ ყველაფერი კრემით (მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ).
ბოლოს დაუმატეთ მოხარშული ბრიუსელის კომბოსტო, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, რომ დრო ჰქონდეს სოუსში ჩასველებას.
ბრიუსელის კომბოსტო ალბათ ყველაზე ლამაზი და უჩვეულო ბოსტნეულის მოსავალია. კომბოსტოს ტოტები მოფენილია კომბოსტოს პატარა თავებით, რომლებიც ცოტათი ჰგავს მწვანე ყურძენიან შავი პილპილი სიმწიფის ეტაპზე. კომბოსტო ახლახან ხელმისაწვდომი გახდა გასაყიდად, ასეთი ბოსტნეულის შეძენა მხოლოდ დიდ სუპერმარკეტში შეიძლებოდა და მაშინაც კი, ის ყოველთვის არ იყო ხელმისაწვდომი ასორტიმენტში. ცოტა ხნის წინ, ბოსტნეულმა შეწყვიტა დეფიციტი, მაგრამ ყველამ ჯერ კიდევ არ იცის და იცის როგორ მოამზადოს ეს "მწვანე ბავშვები".
ინგრედიენტები:
გსურთ ისწავლოთ გემრიელად მომზადება? ბოსტნეულის მოსავალიმებოსტნეები ბრიუსელიდან? -ზუსტად ეს გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც ადვილია სახლში განსაკუთრებული კულინარიული უნარების გარეშე.
ტაფაში ჩაასხით 2-3 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი. დაამატეთ წიწაკა და კოჭა. ჯანჯაფილს არ სჭირდება კანი. ეს მხოლოდ გავლენას ახდენს გარეგნობა, მაგრამ არა გემოვნებით.
კომბოსტოს ღერო მოაჭერით. სოკოს ვრეცხავთ და პირსახოცით ვაშრობთ, რომ წყლის წვეთები ამოიღონ.
3 წუთის შემდეგ. დადეთ კომბოსტოს და შამპინიონის თავები, დაჭრილი 2-4 ნაწილად. თუ დიდი კომბოსტო გაქვთ, გაჭერით ნახევრად.
Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. უნდა იყოს საკმარისი სოკოს წვენი კომბოსტოს მოსახარშად. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა სახურავით ისე, რომ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდეს.
დატოვეთ სოკო და კომბოსტო ოქროსფერი, წვნიანი, მაგრამ ზედმეტი სითხის გარეშე.
1 წუთში. მარილი მოაყარეთ კერძს მომზადებამდე. ბრიუსელის კომბოსტომზად სოკოთი! რეცეპტი არის მარტივი, სწრაფი, მაგრამ ასევე გემრიელი!
Გემრიელად მიირთვით!
ჯერ კომბოსტო მოხარშეთ მარილიან წყალში ლიმონის წვენთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად ან ნახევარ რგოლებად. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ შამპინიონები და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. შეწვით შამპინიონები, ურიეთ, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება. დაამატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით ღია ოქროსფერამდე.
ამოიღეთ სოკო ტაფიდან დაჭრილი კოვზით, რომ ზეთი დარჩეს ტაფაში. დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, მარილი და შეწვით დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ხახვი შეურიეთ შამპინიონებს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და აურიეთ. სოკო და ხახვი მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ. ჩაასხით ბულიონში ან წყალში და მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე. დაამატეთ კომბოსტო, მარილი და პილპილი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი, რომ ბოსტნეულმა შეიწოვოს სოუსი.
როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ბრიუსელის კომბოსტოს პატარა, სათამაშოს მსგავსი თავების ჭამა. მაგრამ, რატომღაც, ასეთ კომბოსტოს ზოგჯერ ძალიან მკვეთრი, მწარე გემო აქვს. მის მოსაშორებლად ბრიუსელის კომბოსტოს უნდა დაასხათ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ წყალი. შემდეგ კვლავ დაამატეთ სუფთა წყალი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშვის გარეშე. შეწვის დროს დარჩენილი სიმწარე გაქრება, თუ თითოეულ თავს შუაზე გაჭრით. კომბოსტოს პატარა თავებს ყველაზე ნაზი და არა მწარე გემო აქვს.
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული ბრიუსელის კომბოსტო. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, მაგრამ ამ ჯიშის კომბოსტოს განსაკუთრებული გემოს გამო, ის არ არის აუცილებელი ინგრედიენტი.
ბრიუსელის კომბოსტო შამპინიონებით, ახალი მწვანილებით მორთული, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდადა ნამდვილ გურმანებსაც მოეწონებათ ამ კერძის გემო.
ასეთიბრიუსელის კომბოსტო მშვენივრად უხდება ხორცს, თითქმის ნებისმიერ სახეობას. ასევე, თუ ყველს არ გამოიყენებთ, კერძი სრულიად მჭლე და ვეგეტარიანული იქნება. მაგრამ თუ მას მთავარ კერძად მოამზადებთ, მაშინ ინგრედიენტების რაოდენობა მინიმუმ გაორმაგდება. რეცეპტში მოცემული რაოდენობა საკმარისია როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის 2-3 ადამიანისთვის, მადის მიხედვით. მაგრამ როგორც მთავარი კურსი, მაშინ ალბათ ერთი.
ბრიუსელის კომბოსტოს მომზადება ტაფაში იწყება, რათა სწრაფად აორთქლდეს ჭარბი სითხე ინგრედიენტებიდან, რათა კომბოსტო შემდეგ გამომცხვარი იყოს და არა ჩაშუშული, რაც მას ტკბილ ნოტებს და ნაკლებ სიმწარეს აძლევს. ზოგადად, გამომცხვარ ბრიუსელის კომბოსტოს უფრო მდიდარი გემო აქვს, ვიდრე მოხარშულს. ამიტომ მის გამოცხობას გირჩევთ. ამ უაღრესად ჯანსაღი, მაგრამ არა ყველაზე საინტერესო გემოვნებით ბოსტნეულის დამატებების სპექტრი უბრალოდ უსაზღვროა! ამ დიზაინითა და კომბინაციით, ჩემს ქალიშვილსაც კი, რომელიც ექვსი წლის ასაკში ბევრად უფრო მომთხოვნი გახდა საკვებზე, ვიდრე ადრე, ტკბებოდა ბრიუსელის კომბოსტოებით.
სურვილისამებრ, კერძის გემოს კიდევ უფრო დივერსიფიკაციისთვის, მომზადების ბოლოს, ყველთან ერთად, შეგიძლიათ მშრალ ტაფაში მოხალული მზესუმზირის ან გოგრის თესლი, ან ნუშის ფანტელები.
2-3 პორცია გარნირად
ინგრედიენტები
მომზადების დრო: 30 წუთი
1) გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
2) ამოიღეთ კომბოსტოს ფოთლები ჩამორჩენილი ან გაყვითლებული. გამხმარი ყუნწები მოვჭრათ. გარეცხეთ და გაჭერით უფრო დიდი თავები შუაზე, ხოლო პატარები დატოვეთ ისე, როგორც არის. 3) გააცხელეთ ტაფა ან ცეცხლგამძლე ჭურჭელი, რომელშიც შეგიძლიათ შეწვათ მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ შედგით ღუმელში (ხის ან პლასტმასის სახელურების გარეშე). დამატებაზეითუნის ზეთი
და ბრიუსელის კომბოსტო. მოაყარეთ მარილი და შეწვით, ურიეთ, სანამ კომბოსტო არ დაიწყებს შეწითლებას.
4) დაუმატეთ სოკო და კარგად აურიეთ, შეწვით სანამ სოკოს მიერ გამოთავისუფლებული წვენი არ აორთქლდება.
5) დაუმატეთ ნიორი, თაფლი და ბალზამიანი ძმარი. აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
6) გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. ყველაფერი ლამაზად უნდა იყოს დაბრაწული.
Გემრიელად მიირთვით!
