როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ბრიუსელის კომბოსტოს პატარა, სათამაშოს მსგავსი თავების ჭამა. მაგრამ, რატომღაც, ასეთ კომბოსტოს ზოგჯერ ძალიან მკვეთრი, მწარე გემო აქვს. მის მოსაშორებლად ბრიუსელის კომბოსტოს უნდა დაასხათ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ წყალი. შემდეგ კვლავ დაამატეთ სუფთა წყალი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშვის გარეშე. შეწვის დროს დარჩენილი სიმწარე გაქრება, თუ თითოეულ თავს შუაზე გაჭრით. კომბოსტოს პატარა თავებს ყველაზე ნაზი და არა მწარე გემო აქვს.
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული ბრიუსელის კომბოსტო. სურვილისამებრ შეგიძლიათ სოკოსთან და ბრიუსელის კომბოსტოსთან ერთად წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით, მაგრამ ამ ტიპის კომბოსტოს განსაკუთრებული გემოს გამო ის აუცილებელი ინგრედიენტი არ არის.
ბრიუსელის კომბოსტო შამპინიონებით, ახალი მწვანილებით მორთული, შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე და ნამდვილ გურმანებსაც მოეწონებათ ამ კერძის გემო.
ასეთიბრიუსელის კომბოსტო მშვენივრად უხდება ხორცს, თითქმის ნებისმიერ სახეობას. ასევე, თუ ყველს არ გამოიყენებთ, კერძი სრულიად მჭლე და ვეგეტარიანული იქნება. მაგრამ თუ მას მთავარ კერძად მოამზადებთ, მაშინ ინგრედიენტების რაოდენობა მინიმუმ გაორმაგდება. რეცეპტში მოცემული რაოდენობა საკმარისია როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის 2-3 ადამიანისთვის, მადის მიხედვით. მაგრამ როგორც მთავარი კურსი, მაშინ ალბათ ერთი.
ბრიუსელის კომბოსტოს მომზადება ტაფაში იწყება, რათა სწრაფად აორთქლდეს ჭარბი სითხე ინგრედიენტებიდან, რათა კომბოსტო შემდეგ გამომცხვარი იყოს და არა ჩაშუშული, რაც მას ტკბილ ნოტებს და ნაკლებ სიმწარეს აძლევს. ზოგადად, გამომცხვარ ბრიუსელის კომბოსტოს უფრო მდიდარი გემო აქვს, ვიდრე მოხარშულს. ამიტომ მის გამოცხობას გირჩევთ. ამ უაღრესად ჯანსაღი, მაგრამ არა ყველაზე საინტერესო გემოვნებით ბოსტნეულის დამატებების სპექტრი უბრალოდ უსაზღვროა! ამ დიზაინითა და კომბინაციით, ჩემს ქალიშვილსაც კი, რომელიც ექვსი წლის ასაკში ბევრად უფრო მომთხოვნი გახდა საკვებზე, ვიდრე ადრე, ტკბებოდა ბრიუსელის კომბოსტოებით.
სურვილისამებრ, კერძის გემოს კიდევ უფრო დივერსიფიკაციისთვის, მომზადების ბოლოს, ყველთან ერთად, შეგიძლიათ მშრალ ტაფაში მოხალული მზესუმზირის ან გოგრის თესლი, ან ნუშის ფანტელები.
გარნირად 2-3 პორცია
ინგრედიენტები
მომზადების დრო: 30 წუთი
1) გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე.
2) ამოიღეთ კომბოსტოს ფოთლები ჩამორჩენილი ან გაყვითლებული. გამხმარი ყუნწები მოვჭრათ. გარეცხეთ და გაჭერით უფრო დიდი თავები შუაზე, ხოლო პატარები დატოვეთ ისე, როგორც არის.
3) გააცხელეთ ტაფა ან ცეცხლგამძლე ჭურჭელი, რომელშიც შეგიძლიათ შეწვათ მაღალ ცეცხლზე და შედგით ღუმელში (ხის ან პლასტმასის სახელურების გარეშე). დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ბრიუსელის კომბოსტო. მოაყარეთ მარილი და შეწვით, ურიეთ, სანამ კომბოსტო არ დაიწყებს შეწითლებას.
4) დაუმატეთ სოკო და კარგად აურიეთ, შეწვით სოკოს მიერ გამოთავისუფლებული წვენის აორთქლებამდე.
5) დაუმატეთ ნიორი, თაფლი და ბალზამიანი ძმარი. აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
6) გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება. ყველაფერი ლამაზად უნდა იყოს დაბრაწული.
7) ღუმელიდან გამოიღეთ ბრიუსელის კომბოსტო სოკოთი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და გახეხილი ყველი. მიირთვით სასწრაფოდ!
ბრიუსელის კომბოსტო ალბათ ყველაზე ლამაზი და უჩვეულო ბოსტნეულის მოსავალია. კომბოსტოს ტოტები მოფენილია კომბოსტოს პატარა თავებით, რომლებიც სიმწიფის ეტაპზე ცოტათი ჰგავს მწვანე ყურძენს ან შავ წიწაკას. კომბოსტო ახლახან ხელმისაწვდომი გახდა გასაყიდად, ასეთი ბოსტნეულის შეძენა მხოლოდ დიდ სუპერმარკეტში შეიძლებოდა და მაშინაც კი, ის ყოველთვის არ იყო ხელმისაწვდომი ასორტიმენტში. ცოტა ხნის წინ, ბოსტნეულმა შეწყვიტა დეფიციტი, მაგრამ ყველამ ჯერ კიდევ არ იცის და იცის როგორ მოამზადოს ეს "მწვანე ბავშვები".
ინგრედიენტები:
გსურთ ისწავლოთ გემრიელი ბოსტნეულის მომზადება ბრიუსელელი მებოსტნეებისგან? ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში განსაკუთრებული კულინარიული უნარების გარეშე.
ტაფაში ჩაასხით 2-3 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი. დაამატეთ წიწაკა და კოჭა. ჯანჯაფილს არ სჭირდება კანი. ეს გავლენას ახდენს მხოლოდ გარეგნობაზე, მაგრამ არა გემოზე.
კომბოსტოს ღერო მოაჭერით. სოკოს ვრეცხავთ და პირსახოცით ვაშრობთ წყლის წვეთების მოსაშორებლად.
3 წუთის შემდეგ. დადეთ კომბოსტოს და შამპინიონის თავები, დაჭრილი 2-4 ნაწილად. თუ დიდი კომბოსტო გაქვთ, გაჭერით ნახევრად.
Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. უნდა იყოს საკმარისი სოკოს წვენი კომბოსტოს მოსახარშად. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა სახურავით ისე, რომ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდეს.
დატოვეთ სოკო და კომბოსტო ოქროსფერი, წვნიანი, მაგრამ ზედმეტი სითხის გარეშე.
1 წუთში. მარილი მოაყარეთ კერძს მომზადებამდე. ბრიუსელის კომბოსტო სოკოთი მზადაა! რეცეპტი არის მარტივი, სწრაფი, მაგრამ ასევე გემრიელი!
7) ღუმელიდან გამოიღეთ ბრიუსელის კომბოსტო სოკოთი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და გახეხილი ყველი. მიირთვით სასწრაფოდ!
როდესაც ყველაფერი ჩვეულებრივი მოსაწყენი ხდება, ერთფეროვანი საკვები ყელზე არ ცვივა და მაკარონი და ძეხვეული უკვე მოსაწყენია - დროა იფიქროთ დიეტის შეცვლაზე.
მარილი და შავი პილპილი.
როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ბრიუსელის კომბოსტოამ ტიპის ბოსტნეულის გამოყენება ძალიან მარტივია. მისი მცირე ზომა და ორიგინალური ფორმა მიმზიდველი გარეგნობითა და ფერით შესაძლებელს ხდის ბელგიური კომბოსტოს გამოყენებას თითქმის ნებისმიერ კერძში. იგი შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი ღუმელში, მოხარშული და გამოიყენება სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად და გემრიელი სადღესასწაულო კერძების გასაფორმებლად.
საჭმელი გემრიელი რომ იყოს, საჭმელს არომატული მწვანილებით უნდა მოაყაროთ და, რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი.
მოამზადეთ ინგრედიენტები, გარეცხეთ თავები და ჩამოიბანეთ შამპინიონები ცივ წყალში.
კომბოსტო მოათავსეთ ადუღებულ წყალში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია კომბოსტოს დიდი თავები გავყოთ და ხარშვისას წყალს დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ბარდა წიწაკა და ცოტა მარილი.
ღრმა ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოკლედ მოვშუშოთ ხახვი ნახევარ რგოლებად დაჭრილი.
სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი, მოვურიოთ და შევწვათ კიდევ 4-5 წუთი, სანამ შამპინიონები ნაწილობრივ არ მოიხარშება.
დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. აურიეთ და შეწვით ნიორი დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად მაღალ ცეცხლზე არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით 2 ჭიქა თბილი ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მოხარშული ბრიუსელის კომბოსტო და დაახურეთ თავსახური.
კომბოსტო და სოკო ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ზომიერი ბუშტუკებით, სანამ ტენის ნაწილი შეიწოვება და ნაწილი აორთქლდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
კერძის მომზადების უამრავი ვარიანტი და გზა არსებობს. შეგიძლიათ ბრიუსელის კომბოსტო ყველით მოამზადოთ ან გამოაცხვოთ ღუმელში და მიირთვათ არაჟნით და სურნელოვანი ხელნაკეთი პურით.
