Beaujolais nouveau beredar di pasaran setiap tahun pada hari yang sama, Kamis ketiga bulan November. Beaujolais terbuat dari anggur Gamay. Varietas ini dianggap jauh dari yang paling mulia dan bergengsi. Namun, setiap tahun di seluruh Eropa, dan khususnya di Prancis, sebotol anggur muda dibuka pada hari yang ditentukan. Dan sudah berapa tahun kita meminum Beaujolais Nouveau. Mari cari tahu lebih banyak tentang liburan dan anggur ini!
Semua kekurangan Beaujolais Nouveau
Selain variasi, permasalahannya juga pada vinifikasi, yakni proses produksinya sendiri. Jelas sekali, dua bulan adalah waktu yang terlalu singkat untuk anggur berkualitas. Sebagai perbandingan: beberapa anggur tua diperbolehkan untuk dipasarkan hanya setelah 5-6 tahun! Namun Beaujolais Nouveau masih perlu dikirim ke lebih dari seratus negara di kedua sisi Atlantik! Jadi, teknologi akselerasi digunakan dalam produksinya. Hasilnya, anggur memiliki aroma yang manis, tetapi praktis tanpa rasa tanin. Keasaman yang relatif tinggi memberi mereka kesegaran. Anggur seperti itu mudah untuk diminum, dan banyak orang menyukai aroma manisan buah-buahan, beri, pisang, dan bahkan permen karet.
Sedikit geografi dan sejarah
Tidak semua orang tahu bahwa Beaujolais adalah wilayah Burgundy yang terletak di bagian paling selatan. Artinya, Beaujelly Nouveau adalah “kerabat” dari anggur yang mungkin paling mahal di planet ini. Benar, orang Burgundi dari daerah penghasil anggur yang lebih bergengsi tidak suka mengingat hal ini. Beaujolais, sebaliknya, mencoba untuk lebih dekat dengan kerabat terkemukanya agar dirinya dianggap penting.
Dengan satu atau lain cara, Beaujolais mengklaim sebagai anggur yang diproduksi secara massal dan terjangkau.
Ungkapan “Beaujolais Nouveau telah tiba” juga tidak lahir kemarin. Pada masa itu belum ada tempat pemerasan anggur, sehingga orang-orang di kota tidak tahu apa-apa tentang apa yang terjadi di kalangan petani. Dan ketika tong-tong anggur pertama dari panen baru tiba (seringkali di sepanjang sungai dengan tongkang, atau bahkan dengan gerobak), teriakan “Anggur telah tiba!” dan benar-benar membuat kota ini dikenal. Orang-orang bersukacita: buah anggur dipanen, anggur dibuat, yang berarti para petani baik-baik saja. Lagi pula, anggur pada masa itu lebih dari sekadar alkohol: anggur adalah minuman paling aman, karena kualitas air di kota sering kali buruk. Jadi “Beaujolais telah tiba” itu bagus!
Saatnya untuk anggur baru
Ngomong-ngomong, tanggal paling awal Beaujolais Nouveau bisa dirilis untuk dijual adalah tanggal 15 Desember. Karena Perang Dunia Kedua, yang mempengaruhi seluruh Eropa, pada tahun 1951 tanggalnya dimajukan satu bulan, menjadi 15 November.
Saat ini, Beaujolais Nouveau biasanya diekspor dan dikirim ke toko terlebih dahulu, dan mulai dijual pada hari yang sama di seluruh dunia.
Dan pada tahun 2005 slogan tersebut harus diubah. Rupanya, beberapa orang merasa kesulitan untuk mengucapkan bahasa Prancis Le Beaujolais Nouveau est arrivé (baca “le Beaujolais Nouveau et tiba” dengan penekanan pada suku kata terakhir), sehingga saat ini di negara-negara berbahasa Inggris mereka paling sering mengatakan: It's Beaujolais Nouveau time ( yaitu, “Zaman Beaujolais Nouveau”).
Di Beaujolais sendiri saat ini ada festival lima hari, dan di Lyon langit malam diterangi kembang api.
Untuk minum atau tidak minum
Apakah akan meminum Beaujolais Nouveau adalah sesuatu yang setiap orang putuskan sendiri. Anggurnya terlalu sederhana, tapi bisa dimengerti. Ya, itu jelas berlebihan. Tapi ini memberi Anda kesempatan untuk merasa menjadi bagian dari peristiwa global. Bukan tanpa alasan bahwa di negara-negara yang secara tradisional menyukai acara berskala besar, Beaujolais Nouveau masih banyak diminati. Misalnya, disukai oleh orang Jepang, yang seperti Anda tahu, dengan mudah “mengimpor” liburan dari negara lain. Hal ini tidak kalah berharganya bagi wilayah di mana terdapat sedikit Beaujolais Nouveau.
Hal utama yang harus diingat adalah satu hal: Beaujolais Nouveau adalah anggur muda, dan dirancang untuk diminum dengan cepat, paling lama dalam waktu satu tahun. Jika Anda ingin merasakan tradisi, segera beli sebotol dan minum! Sama sekali tidak ada gunanya melestarikan Beaujolais Nouveau, apalagi membuatnya menjadi tua! Dan omong-omong, menurut para ahli, dibandingkan tahun lalu, Beaujolais Nouveau tahun ini tidak akan terlalu asam dan lebih lembut.
Jangan lupa ngemil!
Camilan, yaitu camilan, untuk Beaujolais Nouveau harus sesuai: sederhana dan bersahaja. Orang Prancis menyajikan caillette dengan anggur muda - sejenis daging babi kental, hati, jantung dengan tambahan bagian atas bit, seledri, dan bawang putih.
Melayani permainan dengan Beaujolais juga bagus. Apa pun, apalagi ini musim berburu.
Kombinasi keju terbaik adalah kambing atau Camembert dengan kulit yang lembut.
Ada banyak jenis anggur. Namun, produk pembuat anggur Prancis tetap dianggap yang terbaik.
Salah satu contoh paling jelas dari hal ini adalah anggur Beaujolais, atau disebut juga anggur muda Prancis.
Tanda kualitas anggur adalah penuaan. Semakin lama botol disimpan di rak ruang bawah tanah dalam kondisi tertentu, semakin tinggi kualitas isi dan harganya. Beberapa barang koleksi dijual dengan harga puluhan bahkan ratusan ribu dolar di lelang. Dalam kasus Beaujolais, aturan berbeda berlaku.
Banyak orang tahu bahwa ini adalah nama anggur muda. Apakah setiap produk yang tidak melalui tahap penuaan termasuk dalam merek bojole? Faktor penentu dalam produksi varietas anggur bukanlah teknologi persiapan dan variasi tanaman merambat, tetapi nuansa yang halus. Kondisi iklim negara tempat tumbuhnya anggur mentah, senyawa mineral tanah dan air - ini adalah faktor utama yang memberikan karakteristik unik pada setiap minuman. Tidak mungkin untuk membuatnya kembali dalam kondisi lain.
Beaujolais merupakan wilayah salah satu provinsi penghasil wine Perancis. Dengan penduduk yang giat dan pekerja keras, iklim yang tidak mendukung dan tanah yang agak aneh. Menumbuhkan varietas elit Chardonnay dan varietas serupa di lahan miskin sedikit lebih sulit daripada memeras whey dari batu. Dipandu oleh akal sehat, penduduk provinsi ini harus mencari sumber pendapatan di bidang apa pun kecuali pembuatan anggur.
Tapi itu bergantung pada Gamay. Apa ini? Varietas anggur bersahaja yang, bahkan dalam kondisi sederhana seperti itu, menyenangkan orang Prancis dengan hasil panen yang tinggi. Tahan penyakit, matang di pertengahan musim. Saat itulah anggur muda mulai disiapkan, yang diminum dan dicintai di seluruh dunia.
Varietas anggur ini, dengan segala kelebihannya, memiliki satu kekurangan. Anggur yang dibuat darinya tidak dapat disimpan, jika didiamkan dalam waktu lama akan diperoleh sesuatu seperti kolak asam. Wanita Prancis sejati bisa membuat salad dan topi elegan dari awal. Pria juga tidak mengeluh tentang kurangnya kecerdikan mereka. Mereka mengubah karakteristik anggur ini menjadi fiturnya dan mempromosikan produknya secara menyeluruh. Cepatlah, kalau tidak, kamu tidak akan punya waktu!
Minuman muda ini mulai dijual pada tahun yang sama saat buah anggur dipanen untuk produksinya. Bojole mendapatkan namanya dari wilayah di mana ia diproduksi, tetapi juga tempat sebagian besar buah anggur yang digunakan untuk membuatnya ditanam.
Penting! Anggur muda ini memiliki aroma bunga yang ringan, kekuatan yang relatif rendah dan rasa yang menyenangkan.
Untuk meredam semangat para produsen yang mencoba menjual anggur muda mereka sebelum pesaing mereka, pihak berwenang Prancis mengambil tindakan. Tanggal mulai implementasi ditetapkan pada 15 November. Pada tahun 1985, dekrit tersebut direvisi. Mengganti tanggal yang ditetapkan secara ketat untuk setiap Kamis ketiga di bulan November. Apa yang diberikannya? Hal ini telah memperketat persaingan antar rumah anggur dan meningkatkan kualitas minuman. Pada hari yang sama, festival yang didedikasikan untuk bojole diadakan di mana-mana, dan pencicipan aktif dimulai. Siapapun bisa mencicipi anggur baru. Nikmati rasanya yang berani, hargai aroma dan warna Beaujolais
Seiring waktu, jangkauan produk yang dijual diperluas secara signifikan. Namun hingga saat ini, sebagian besar dari total volume produksi ditempati oleh anggur muda tersebut.
Referensi! Setiap Kamis ketiga bulan November, festival Beaujolais Nouveau diadakan di Prancis.
Semua orang tahu bahwa buah beri harus diperas terlebih dahulu untuk diambil sarinya. Dalam produksi anggur Beaujolais tidak ada operasi seperti itu.
Buah anggur ditempatkan dalam wadah dalam tandan utuh. Selanjutnya, mereka menjalani maserasi karbonat khusus.
Penting! Cara pengolahan utama buah anggur disebut "maserasi Beaujolais tradisional". Teknologi ini tidak dapat digunakan di pabrik lain mana pun di dunia tanpa izin dari pejabat merek bojole.
Tandan anggur ditempatkan dalam wadah tertutup khusus dan dibiarkan berfermentasi. Dibawah tekanan lapisan atas, buah beri di baris paling bawah mulai mengeluarkan jus. Di bawah pengaruh suhu tinggi di dalam, proses fermentasi dimulai.
Karena karbon dioksida tidak keluar, ia terakumulasi di bagian atas wadah, bertindak sebagai antiseptik yang mencegah bahan mentah menjadi asam atau berjamur.
Gula tidak ditambahkan pada tahap produksi ini. Metode memperoleh jus fermentasi digunakan untuk memeras rasa dan aroma maksimal dari buah beri.
Saat membuat Beaujolais gula pasir sangat jarang digunakan. Pembuat anggur percaya bahwa untuk beberapa varietasnya, rasa manis alami dari buah beri itu sendiri sudah cukup.
Setelah semua buah anggur pecah, mereka dikirim ke bawah mesin press untuk ekstraksi jus akhir. Setelah itu tahap sekunder fermentasi dengan ragi dimulai. Rasa dan aroma Beaujolais yang sudah jadi akan bergantung pada kualitas dan kuantitasnya di masa depan.
Untuk fermentasi dan penuaan lebih lanjut, anggur ditempatkan dalam wadah khusus dan dikirim ke ruangan di mana suhu optimal tetap terjaga. Berkat ini, pabrikan berhasil mempertahankan aroma bunga terbaik dari minuman jadi. Warnanya jernih dan sekaligus kaya.
Tahap akhir produksi adalah menyaring Beaujolais, mengemasnya dan menjualnya.
Teknologi pembuatan anggur ini tidak memerlukan penuaan tambahan. Inilah perbedaan utamanya minuman beralkohol spesies ini dari varietas lain.
Penting! Beberapa produsen secara artifisial meningkatkan suhu fermentasi sekunder. Pada saat yang sama, warna anggur menjadi lebih cerah dan jenuh, tetapi aroma bunganya menguap.
Tonton video tentang fitur dan produksi anggur Beaujolais:
Beaujolais adalah nama umum untuk sekelompok wine muda. Selain itu, minuman tersebut pada gilirannya dibagi menjadi beberapa kelompok:
Referensi! Anggur desa rasanya asam dan kurang ringan dibandingkan anggur lain dalam kelompok ini.
Ini adalah anggur Beaujolais tertinggi yang menjadi perhatian utama para sommelier di seluruh dunia. Mereka memiliki umur simpan minimum, warna yang indah dan kaya, aroma dan rasa yang lembut.
Anggur dari kelompok ini termasuk minuman beralkohol bersoda.
Terlepas dari kenyataan bahwa minuman semacam itu dianggap belum diolah dan sebagian belum siap untuk diminum, Anda dapat menemukan anggur yang hampir sempurna di antara berbagai produsen terkenal.
Referensi! Sommelier profesional mengatakan bahwa sebelum menyajikan semua jenis Beaujolais, harus didinginkan hingga 14 derajat. Penyajian inilah yang memungkinkan Anda menghargai sepenuhnya rasa dan aroma minuman.
Anggur Bojole dianggap yang paling banyak produk terbaik di kategori harga - isi botol. Dalam beberapa kasus, kualitas minuman jauh lebih tinggi daripada biayanya.
Perayaan ini bermuara pada kesenangan umum dan sejumlah besar anggur, yang diminum dengan senang hati oleh orang Prancis dan tamu acara yang berkunjung. Diasumsikan bahwa minuman tersebut akan meningkatkan komunikasi persahabatan antara perusahaan besar. Tapi tidak ada yang memandang curiga pada orang-orang yang memutuskan untuk berjalan-jalan pada hari itu (atau lebih tepatnya malam hari, karena semua kesenangan dimulai pada tengah malam) sendirian. Apalagi wine ini tidak memiliki aturan ketat dalam mengonsumsinya. Bojole dapat disajikan kapan saja sepanjang hari. Setidaknya sejak dini hari. Ini bukan pertanda rasa tidak enak.
Satu-satunya hal tradisional pada liburan ini adalah membandingkan produk musim ini dengan tahun lalu. Diskusi seperti ini terjadi di mana-mana. Kalau tidak, tidak perlu persiapan yang rumit, penampilan formal, jajanan kompleks. Mungkin dalam kesederhanaan anggur bojole dan segala sesuatu yang berhubungan dengannya itulah rahasia popularitas dan kecintaan luas terhadap minuman tersebut.
Perayaan untuk menghormati panen baru tidak hanya terjadi di tanah air anggur. Lambat laun tradisi ini menyebar ke seluruh dunia. Ini telah mengakar di negara-negara Asia, Jepang, negara-negara Eropa, dan Australia. Pada tahun 1999 mencapai Rusia, dan setahun kemudian ke Ukraina.
Bagi orang Amerika, Hari Thanksgiving jatuh 7 hari setelah peluncuran resmi penjualan. Yankees percaya bahwa ini adalah kebetulan yang menguntungkan dan tidak menyangkal penggunaan Beaujolais daging tradisional kalkun panggang atau sepotong pai labu.
Orang Jepang mulai mencicipi lebih cepat daripada orang Prancis karena perbedaan zona waktu. Tengah malam di negeri yang banyak garamnya terjadi beberapa jam sebelumnya. Mereka meminum hingga 1/3 dari seluruh hasil panen yang diproses. Keistimewaan Jepang adalah mencicipi kolam. Di dalamnya, siapa pun dapat menikmati anggur baru, sambil meminumnya sepuasnya.
Pada tahun 1993, segelas Beaujolais masuk dalam buku rekor. Seorang penduduk Inggris Raya memberikan hampir 15 ratus dolar di salah satu lelang untuk mendapatkan hak menjadi orang pertama di negara tersebut yang mengambil sampel dari panen tahun itu. Hingga saat ini, belum ada orang yang bersedia membayar lebih pada acara tahunan serupa.
Seperti jenis anggur lainnya, Beaujolais memiliki aturan penggunaannya sendiri:
Anggur muda, meskipun mudah disiapkan, memiliki beragam rasa. Warna Beaujolais kaya, berkilau, mengingatkan pada jus delima yang sedikit diencerkan dengan air.
Bahkan produsen anggur terbaik dan paling berpengalaman pun tidak berani menebak buket apa yang akan diberikan cuaca kepada mereka selama pemasakan buah anggur. Rasa Beaujolais tidak dapat diprediksi. Meskipun teknologi memasaknya klasik, ada juga perbedaan kecil yang mempengaruhi produk akhir.
Agar tidak kecewa dengan minuman murah ini, sebaiknya Anda membeli produk dari merek ternama. dan sangat penting untuk diingat bahwa Beaujolais tidak boleh diminum saat perut kosong, jika tidak, keracunan akan cepat datang dan mabuk akan parah.
Tonton video di mana seorang ahli wine menjelaskan cara meminum Beaujolais yang benar untuk menikmatinya dan dengan apa Anda harus memakannya:
Anggur yang ringan, meriah, dan tidak membebani sangat populer saat ini. Harga yang terjangkau dan kualitas produk yang layak membuatnya tidak berlama-lama di rak-rak toko. Kaum muda sering membeli Beaujolais, namun orang dewasa yang menghargai keragaman rasa dan komposisi aromatik dalam wine tidak mengabaikannya.
Hal pertama dan terpenting yang harus diketahui oleh setiap peminum sejati adalah bahwa Beaujolais dibuat dari varietas anggur Gamay yang menyedihkan dan tidak berharga. Kedua, tanah di Beaujolais yang tak bertuhan sangat bagus - pasir sekis granit dengan sedikit campuran tanah liat di selatan, yang sama sekali tidak menghalangi produksi anggur dari wilayahnya yang cerah dalam kesederhanaan dan kelemahannya.
Dahulu kala, ketika Eropa kuno masih muda, Philip IV yang Berani memerintah di Kerajaan Burgundia. Terlepas dari kenyataan bahwa segala macam sensor memotong Dukes de Armagnac, Counts de Loignac, Marquis de Luigne, Capetia dan Valois masa depan lainnya, menyebut Kerajaan Burgundia hanya sebuah kadipaten, kerajaan ini, berkat iman Katolik suci yang mengakar kuat di wilayahnya, dipenuhi dengan biara-biara, yang pada gilirannya, lebih berbentuk benteng daripada biara-biara suci, memastikan kemerdekaan penuh Burgundy dari kerajaan-kerajaan feodal kecil dan kerajaan-kerajaan di sekitarnya.
Jadi, kita katakan, di masa-masa yang diberkati itu, Philip yang Pemberani memerintah. Dia dijuluki pemberani karena keberanian militernya, tapi itu bukan alasan kami mencintainya. Monsinyur Philip dari Burgundy mungkin melakukan lebih banyak hal untuk pembuatan anggur dunia daripada siapa pun - dia memerintahkan penebangan Gamay di seluruh Burgundy, yang sebelumnya mendominasi seluruh wilayah kerajaan yang mulia. Alih-alih Gamay yang tidak bertuhan, Philip memilih Pinot yang megah, diterangi oleh cahaya ilahi, meninggalkan varietas Savoy (dan di sini kita terpaksa menyebutkan bahwa Gamay berasal dari Savoy) daerah yang relatif kecil di selatan Burgundy, yang sekarang kita kenal sebagai Beaujolais . Di masa depan, jika pembaca kami ingin meluangkan waktu membaca catatan seperti ini, kami akan kembali ke Pinault yang terhormat, dan sekarang kami akan membahas lebih dekat gagasan anti-Kristus bernama Beaujolais.
Beaujolais. Beaujolais Nouveau. Desa Beaujolais. Cru Beaujolais. Semua nama ini berhubungan langsung dengan topik pembicaraan kita. Sebuah pasal iman mengatakan bahwa kita harus bersabar dengan bertambahnya penderitaan kita, karena setiap penderitaan hanyalah satu langkah terjal dalam tangga menuju surga. Namun, berbeda dengan dogma ini, kita akan memulainya dengan penderitaan tertinggi yang terbentang di depan kita, yaitu Beaujolais Nouveau.
Sejak lama di wilayah Beaujolais terdapat tradisi mabuk-mabukan hingga menjadi biksu Agustinian pada Hari Raya Karunia Kudus (hari libur ini dihapuskan oleh pemerintah barbar Republik Pertama). Tradisi ini sudah ada sejak zaman Romawi, dan di Beaujolais berbentuk Bacchic dan isinya Hermesian, karena jumlah anggur yang diminum pada hari ini tidak diragukan lagi membuat mulut Bacchus melebar menjadi senyuman lebar, dan jumlah uang yang dikeluarkan untuk hal baru ini. anggur menyebabkan seringai sinis di bibir Merkurius.
Liburan ini dirayakan pada hari Kamis ketiga bulan November dan disebut hari raya anggur baru. Sedikit tidak difermentasi, namun masih berfermentasi, Beaujolais Nouveau mengalir seperti sungai dan menghantam kepala penduduk desa yang duduk di meja komunal besar sambil mengemil keju dan ham domba segar. Pesta sering kali berlanjut hingga pagi hari, dan terkadang mengalir lancar hingga keesokan harinya atau bahkan malam hari.
Jadi, apa yang menarik dari Beaujolais Nouveau bagi peminum yang belum berpengalaman? Pertama, ini adalah anggur yang sangat lembut, hampir halus, dengan aroma pisang dan permen karet yang cerah, yang disebabkan oleh penggunaan budaya ragi Belanda yang dikumpulkan dari apel emas, atau, sederhananya, dari tomat. Meskipun tidak difermentasi, Beaujolais Nouveau memiliki kekuatan yang lumayan, tidak memungkinkan Anda untuk berdiri setelah hanya dua atau tiga botol. Perlu juga disebutkan bahwa Beaujolais Nouveau dilarang dijual setelah bulan Maret pertama tahun setelah panen, karena kemungkinan konversinya sangat tinggi. anggur mentah menjadi cuka setelah jangka waktu yang ditentukan dalam hukum Perancis. Benar, penulis esai ini pernah berkesempatan mencoba Beaujolais Nouveau 2013 pada awal Mei 2014, dan sangat terkejut: dalam kasus yang sangat jarang terjadi, dan bahkan hanya dalam beberapa botol, Beaujolais Nouveau dapat menjadi berbeda secara kualitatif. panggung dan lebih dekat ke Desa Beaujolais. Transformasi ini tidak mungkin diprediksi sampai tutup botol dibuka, oleh karena itu kami tidak menyarankan pembaca membuang waktu dan uang untuk mencari botol tersebut. Sekarang, jika pembaca berkenan mengikuti narasi kami, kami akan beralih ke kategori berikutnya - Beaujolais dasar.
Jadi, Beaujolais. Perbedaan utamanya dari pameran sebelumnya adalah Beaujolais difermentasi sampai akhir, sehingga waktu pelaksanaannya jauh melebihi Beaujolais Nouveau. Beaujolais juga memperoleh tubuh yang sedikit lebih besar, kehilangan sifat feminin utamanya, dan malah memperoleh bunga berry ( buah beri ditambah peony, narcissus, akasia) yang tersisa, sama tidak menariknya, anggur biasa. Tidak ada alasan untuk mengatakan bahwa Beaujolais bisa lebih kompleks dari wine meja biasa, meskipun memiliki kategori AOC. Kami memiliki contoh anggur menyedihkan dengan kategori tertinggi di seluruh dunia, dan terutama di Italia, di mana Asti, Chianti, dan rakyat jelata lainnya berstatus DOCG.
Lot berikutnya dalam lelang kecil kami adalah Desa Beaujolais. Anggur ini hampir sepenuhnya kehilangan rasa dan strukturnya yang ringan, aromanya menjadi lebih padat dan, akibatnya, jarang seimbang. Aromanya sering kali berupa plum, diselingi dengan warna stroberi dan kismis; anggur praktis tidak dapat berkembang di dalam gelas. Jika kita berbicara tentang sisi teknis dari masalah ini (dan kita wajib menyebutkannya, meskipun narasi kita bersifat puitis dan spekulatif), konsep seperti pengendalian hasil dan waktu panen muncul untuk pertama kalinya di Desa Beaujolais. Kedua hal ini, yang sangat baik, praktis tidak memberikan hasil apa pun di Beaujolais, kecuali jika Anda menganggap peningkatan intensitas dominan buah beri sebagai hasil yang positif.
Dan terakhir, sebagai kesimpulan logis dari percakapan kita, mari kita bicara sedikit, berusaha untuk tidak terjerumus ke dalam dosa bahasa kotor, tentang Cru Beaujolais.
Cru Beaujolais adalah yang terbaik dari yang terburuk, semoga pembaca memaafkan kami atas sebuah oxymoron gratis. Anggur dari sepuluh kebun anggur terbaik, dari terroir berbeda, dan dengan karakter yang kurang lebih berbeda. Dari jumlah tersebut, kami hanya tertarik pada tiga: Moulin a Vent, Morgon, Fleurie. Yang pertama adalah Cru Beaujolais terbaik, yang paling terstruktur dan dengan aroma paling intens dan kompleks dari sepuluh aromanya. Struktur yang benar-benar kuat, namun terlalu padat menunjukkan potensi sepuluh hingga dua belas tahun, dan aromatiknya sudah memiliki kompleksitas tertentu. Morgon memiliki perbedaan, dan, jika Anda suka, keunggulan dibandingkan Cru Beaujolais lainnya, karena ini adalah anggur yang paling lama berumur, dengan potensi hingga dua puluh tahun. Di sinilah kelebihannya berakhir. Fleurie, di sisi lain, mewakili Saint-Julien dari Beaujolais - yaitu yang paling feminin, halus dan lembut.
Sekarang, dengan persetujuan diam-diam dari pembaca, mari kita menarik garis pemikiran kita. Beaujolais adalah anggur yang cerah, sederhana, dan lugas yang baik untuk diminum secara lokal dan dengan masakan lokal, yang membuatnya mirip dengan Chianti dasar, dan perbandingan seperti itu tidak mewarnai anggur mana pun. Upaya menyedihkan para pemasar untuk menciptakan kehebohan di sekitar Beaujolais Nouveau dan menampilkannya sebagai sesuatu yang unik Cru Beaujolais sepenuhnya konsisten dengan esensi profesi mereka.
"Beaujolais Nouveau" adalah jenis anggur merah khusus yang dibuat di wilayah bersejarah Prancis Beaujolais (di Burgundy yang sama) dari anggur Gamay. Kelompok ini berbeda dengan kelompok di bawah tanah karena dikonsumsi segera setelah fermentasi selesai, yaitu tepat satu setengah bulan setelah panen.
Agar tidak mengetahui berapa minggu telah berlalu dan tanggal berapa untuk menetapkan hari libur, pada tahun 1985 diputuskan untuk merayakannya pada hari Kamis ketiga bulan November - sekarang ini adalah tanggal penting bagi semua pengagum Beaujolais Nouveau.
Nah, pada 17 November 2016 ini, para pecinta kuliner, penikmat, dan pakar lain yang terlibat dalam wine tasting akhirnya akan mencicipi minuman yang didapat dari panen tahun ini. Sesi minum ramah yang ramai, pesta, dan acara khusus lainnya dijadwalkan untuk hari ini.
Ada pepatah di Perancis: “Burgundy untuk raja, Bordeaux untuk bangsawan, sampanye untuk bangsawan wanita.” "Beaujolais Nouveau", meskipun Burgundi, tidak akan menarik bagi setiap raja. Orang optimis menyatakan bahwa anggur ini cerah dan berani. Realis menyebutkan rasa gurih dan kandungan alkohol 11-11,5%. Dan orang yang pesimis mengeluhkan kurangnya kekayaan dan konsentrasi.
Anehnya, tetapi tidak semua peserta dalam kegembiraan umum mengetahui sesuatu: faktanya masih belum jelas bahwa anggur Beaujolais Nouveau memiliki kualitas yang agak lemah (terutama dibandingkan dengan anggur Burgundy dan Bordeaux lainnya). Penyimpanannya juga agak buruk. Oleh karena itu, perayaan ini diperlukan terutama untuk menghabiskan sebagian besar batch pada kesempatan pertama. Pada titik tertentu, pembuat anggur bahkan mulai membayar uang ekstra kepada agen perjalanan untuk mengundang wisatawan ke “Festival Anggur Baru”.
Cacat rasa berhasil ditutupi dengan banyaknya kompetisi dan makanan ringan yang tidak biasa. Untuk liburan, panduan khusus diterbitkan yang merekomendasikan tempat di mana anggur diminum dengan kesenangan dan cakupan khusus.
Pemimpin redaksi dan penerbit portal "Grozdi.ru. Semua tentang anggur" Alexander Militsky percaya bahwa pentingnya liburan, secara halus, sangat dilebih-lebihkan:
Pemasar Prancis yang hebat. Untuk memaksa seluruh dunia untuk meminum, secara umum, anggur muda yang tidak berkualitas setiap tahun, dan bahkan membayar lebih untuk setiap botol beberapa kali lipat dibandingkan dengan harga sebenarnya dari anggur dengan kualitas yang sama, mengacu pada “tradisi panjang” yang mereka sendiri beberapa tahun yang lalu dan muncul dengan ide tersebut - ini brilian. Namun bagi konsumen wine dengan kualifikasi minimal, “liburan” ini sama saja dengan penipuan bagi seorang musisi yang ditawari membayar satu juta untuk sebuah drum Stradivarius.”
Pakar klub anggur InWine Club, Ekaterina Zakharova, sangat tegas dalam penilaiannya:
Saya tidak menganggap liburan Beaujolais Nouveau sebagai penipuan, tapi saya juga tidak melihat ada hal baik di dalamnya. "Beaujolais Nouveau" adalah anggur merah primitif rendah tanin, buah, ringan, tidak dimaksudkan untuk penuaan jangka panjang. Karena ringannya anggur, kemiripannya dengan kolak buah konsumen yang tidak berpengalaman sering kali meminum terlalu banyak Beaujolais Nouveau, yang berisiko keracunan dan mabuk parah.
Menurut Zakharova, orang Prancis tidak selalu bercanda dengan baik tentang liburan tersebut, mencerminkan sisi ini dalam kartun yang jelas - mereka mudah ditemukan di Internet.
Tentu saja, tidak ada yang memaksa siapa pun untuk meminum anggur ini, tetapi begitu diluncurkan, teknologi pemasaran yang sukses akan sulit untuk keluar jalur. Jadi ternyata produsen tertarik secara finansial pada importir, importir tertarik pada pemilik restoran dan butik anggur, dan yang terakhir tertarik pada konsumen.
Seperti yang dikatakan pakar anggur kami, anggur ini memiliki kualitas yang agak rendah, sehingga tidak sepadan dengan uang yang dikeluarkan dan hype yang diselenggarakan setiap tahun.
Dalam sepuluh tahun terakhir, di dunia profesional, tidak hanya menjadi ketinggalan zaman, tetapi bahkan memalukan untuk tidak hanya mengkonsumsi, tetapi juga menjual Beaujolais Nouveau. Posisi ini dekat dengan saya, saya menghormati dan mendukungnya.
Terakhir, Zakharova mencatat bahwa secara teknis zona Beaujolais termasuk dalam wilayah Burgundy. Namun, reputasi negatif anggur Beaujolais Nouveau-lah yang menyebabkan kerusakan signifikan pada citra anggur Beaujolais lainnya dan varietas Gamay. Menurut lawan bicara Life, cukup sulit untuk meyakinkan konsumen yang pernah mencicipi “Beaujolais Nouveau” primitif bahwa “Beaujolais” atau “Beaujolais” dari masing-masing desa, dan terlebih lagi dari kebun anggur terkenal, bisa sangat berbeda. dalam gaya: lebih ketat , tannic, elegan.
Anggur Beaujolais yang serius ada; tidak seperti Nouveau yang banyak digemari, anggur ini memiliki karakter, individualitas, dan potensi penuaan, dan saya menyarankan Anda untuk memperhatikannya terlebih dahulu, saran pakar anggur.
Ketika industri wine baru berkembang - saat itu di awal tahun 2000-an - tentu saja, perayaan wine muda sangat menarik - orang-orang datang untuk mencicipi, kami memilih pemimpin wine... - kenang Tatyana Avdeeva, manajer St. .Rantai anggur Petersburg "Vinogratsia". - Kemudian krisis terjadi, dan sekarang harga Beaujolais Nouveau terlalu mahal. Pada saat yang sama, setiap tahun kami memilih pemenang, dan hampir setiap kali pemenang diulang - ini adalah Georges Duboeuf dan Albert Bichot. Ini sudah mulai membosankan! Secara bertahap kami mengganti cita rasa Beaujolais Nouveau dengan Cru Beaujolais - anggur yang lebih baik dengan potensi yang lebih baik.
Seperti yang diakui sang ahli, tahun ini tidak akan ada perayaan Beaujolais Nouveau di perpustakaan wine-nya.
- "Beaujolais Nouveau" hanya sebuah kepastian Tahun Baru, titik awal bagi pembuat anggur. Saya sama sekali tidak meremehkan pekerjaan para pembuat anggur - ini sangat besar! Namun kondisinya ditentukan oleh permintaan konsumen, karena bersama Beaujolais Nouveau Anda dapat dengan mudah membeli wine dari Puglia Italia atau Sisilia.
Harga anggur yang dibahas adalah masalah tersendiri. Menurut lawan bicara Life, tagihan makan malam bersama Beaujolais Nouveau terlalu tinggi.
Jika kita berbicara tentang sebuah restoran di mana orang-orang menjadikan wine sebagai pelengkap makanan, maka hal ini masih bisa dibayangkan, namun sangat sulit bagi toko wine untuk bertahan di saat krisis, sehingga hanya sedikit dari mereka yang mengambil wine yang populer hanya untuk satu orang. pekan. Tidak apa-apa jika anggur ini berharga, misalnya, 350 rubel, tetapi sekarang semuanya menjadi lebih mahal sepenuhnya tidak dapat dibenarkan, dan 800 rubel untuk sebotol Beaujolais Nouveau terlalu mahal.
Dan direktur bar butik anggur MY WINE, Alexander Vorontsov, mengatakan bahwa, meskipun semua hal di atas, di Rusia liburan anggur muda adalah alasan yang bagus untuk bersenang-senang, meskipun belum sepopuler di negara-negara Eropa.
Namun, seiring berjalannya waktu, minatnya semakin meningkat. Secara khusus, hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa banyak perusahaan dan toko minuman keras berikan perhatian khusus pada liburan ini. Misalnya, setiap tahun pada hari Kamis ketiga bulan November, butik wine kami secara khusus mengimpor Beaujolais Nouveau. Kami mengatur ceramah dan pencicipan, di mana kami berdiskusi dengan para tamu tentang sejarah liburan, fitur produksi Beaujolais, dan berbagi kesan kami tentang rasa anggur muda ini.
Vorontsov mengakui Beaujolais tidak bisa digolongkan sebagai wine dengan kategori tertinggi.
Namun, perayaan anggur Beaujolais muda adalah kesempatan yang bagus untuk bersenang-senang bersama teman-teman.
Wilayah ini menawarkan beberapa pilihan rasa buah yang ringan dan segar.
Dari semua anggur Beaujolais, yang paling terkenal adalah Beaujolais Nouveau, anggur muda, ceria, ringan yang penampilannya dirayakan setiap tahun pada hari Kamis ketiga bulan November. Keberhasilannya bahkan dikalahkan oleh sebutan Beaujolais lainnya, khususnya Desa Beaujolais dan sepuluh crus Beaujolais (Crus du Beaujolais), anggur berkualitas dengan karangan bunga yang sangat bervariasi.
Beaujolais sebagian besar memproduksi anggur merah dari satu varietas anggur merah.
Merah:
- permainan- varietas anggur utama di Beaujolais. Pabrik ini menghasilkan anggur ringan yang menyegarkan dengan aroma ceri dan raspberry yang cerah, sangat cocok untuk diminum dalam keadaan dingin di hari musim panas.
Putih:
- Chardonnay- Anggur putih langka Beaujolais Blanc dihasilkan dari varietas anggur ini.
Beaujolais Nouveau
Pesta Anggur Beaujolais Baru adalah kebiasaan yang sangat ceria yang dirayakan setiap tahun pada hari Kamis ketiga bulan November dan sukses besar di seluruh dunia. Liburan ini juga sukses besar di Rusia.
Anggur ini lembut, dengan rasa buah yang lembut. Memang sangat menggoda, dan cocok untuk pesta persahabatan!
Anggur merah dengan aroma buah segar (raspberi, stroberi, pisang) diproduksi di sini dan diminum saat masih muda.
Desa Beaujolais
Kebun anggur ini mewakili hubungan antara Beaujolais dan tanaman anggur lainnya. Anggur di sini lebih asam dan kurang ringan dibandingkan Beaujolais.
Sepuluh cru Beaujolais (Crus du Beaujolais)
Kebun anggur ini terletak di utara wilayah tersebut. Di tanah lokal, anggur Gamay mengungkapkan potensi penuhnya, memberikan aroma yang kaya, halus, dan lembut pada anggur. Lokasi, tanah, dan iklim mikro yang berbeda memberikan karakter unik pada sepuluh crus Beaujolais. Yang paling terkenal: Chirouble ringan, Fleury aromatik, dan anggur Morgon dan Moulin-a-Vent yang lebih padat.
Saint-Amour
Yang paling utara dari sepuluh crus Beaujolais. Anggur dari situs ini halus dan indah, dengan aroma raspberry, ceri manis, dan ceri asam yang cerah.
Juliena
Anggur Julien memiliki warna rubi yang dalam. Rasanya yang mulia memadukan aroma bunga (peony) dan buah (stroberi, kismis).
Chenas
Kebun anggur terkecil di Beaujolais, yang namanya berasal dari banyaknya pohon ek yang mengelilingi desa (diterjemahkan dari bahasa Prancis "chéna" - oak). Ini adalah anggur yang lembut dan seimbang dengan aroma pedas dan buah.
Moulin-à-Vent
Cru ini terkenal dengan kincir anginnya (diterjemahkan dari bahasa Prancis “moulin-à-vent” - kincir angin). Aroma Moulin-a-Van halus, dengan nada dominan mawar dan aroma ceri asam dan biji buah.
Fleurie
Anggur lokal berbau iris, violet, dan mawar. Aroma bunga dan tanin yang lembut dan lembut mengubah Fleury menjadi salah satu wine terbaik dengan karakter “feminin” yang cerah.
Chirouble
Shirouble adalah wine dengan warna garnet yang indah, aromanya diasosiasikan dengan aroma bunga (violet dan peony), dan rasanya halus dan halus.
Morgon
Kebun anggur Morgon menghasilkan anggur yang mulia, aromanya mengingatkan pada ceri, plum, dan persik.
Regnie
Rainier adalah anggur yang memikat dengan “gaunnya” yang indah, aroma kismis dan raspberry yang cerah, serta rasanya yang nikmat.
dengan sangat buruk
Ini adalah kawasan anggur Beaujolais paling selatan. Anggur brouilly menyerupai rasa buah plum, blueberry, dan terkadang ditandai dengan aroma mineral.
Pantai Brouilly
Ini adalah anggur bertubuh penuh dengan aroma buah merah, lebih pekat daripada Brouilly.
