Klik Kelas

Beritahu VK

Menurut Wikipedia: “Ketchup adalah saus yang bahan utamanya adalah tomat, cuka, gula, rempah-rempah (garam, paprika merah dan hitam).”

Kecap adalah bumbu untuk sayuran, daging, pasta, dan hidangan lainnya. Saus tomat telah dikenal dunia sejak tahun 1870, ditemukan oleh orang Amerika Henry Heinz, ia adalah orang pertama yang menggunakan evaporasi vakum.

Saat ini, industri makanan memproduksi sejumlah besar jenis kecap untuk selera dan aplikasi yang berbeda, tetapi 5 jenis utama saus tomat menonjol dari jumlah ini:

cabai pedas)
untuk barbekyu
tomat atau klasik
pedas (dengan paprika)
untuk hidangan masakan nasional(Tatar, Kaukasia, dll.)

Kecap buatan rumah melampaui yang dibeli di toko tidak hanya dalam rasa, tetapi juga karena tidak adanya pengawet buatan. Karena itu, hari ini kita akan memasak saus tomat buatan sendiri, sesuai dengan resep sederhana, cepat dan enak.

Cara membuat saus jenis lain

Kecap kental untuk musim dingin

Kita butuh:

Satu resep untuk setiap kilogram tomat yang digunakan, sisanya dihitung sesuai resep.

2 apel, varietas manis dan asam
1 sendok teh cuka
0,5 sdt garam
6 merica hitam
6 kacang polong allspice
2 cengkeh
2 kotak cardomom
adas bintang 1
1 sendok teh oregano atau campuran ramuan Italia
1 sendok teh paprika
0,5 sdt Bawang putih
0,5 sdt Kunyit
0,25 sdt kayu manis
0,25 sdt Pala

Memasak:

1. Kami hanya mengambil tomat matang, varietas apa pun dimungkinkan, tetapi krim lebih baik, mereka memiliki pulp yang lebih padat. Kami memotongnya secara sewenang-wenang, memasukkannya ke dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal.

2. Kami juga memotong apel secara sewenang-wenang, dengan kulit dan bijinya, singkirkan tempat busuk dan cacing. Kami mengirimnya ke wajan ke tomat.

3. Kami menaruh wajan di atas api kecil dan memasak saus tomat dalam tiga langkah:

Penerimaan pertama - rebus campuran selama 1 jam, aduk sesekali, matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kami melakukan resepsi ke-2 dan ke-3 dengan cara yang sama seperti pada resepsi pertama

4. Rempah-rempah dalam campuran tomat dapat ditambahkan baik di awal memasak, dalam dosis pertama, kemudian mereka akan punya waktu untuk membuka, dan meredam sedikit saat memasak, atau di akhir memasak, dalam dosis ketiga, maka keberadaan bumbu dalam kecap akan lebih terasa dan memiliki rasa pedas yang lebih tajam.

5. Setelah mendidih, kami menggosok massa melalui saringan, kami mendapatkan saus tomat kental tanpa kotoran.

6. Tambahkan cuka ke massa yang dihasilkan, campur dan didihkan, di atas api kecil, aduk terus. Kami meletakkan saus tomat panas di stoples yang sudah disiapkan dan menutup tutupnya.

Untuk mendinginkan, balikkan stoples dan tetap hangat.

Saus tomat dengan apel di rumah untuk musim dingin

Kita butuh:

3 kg tomat
1 kg paprika, warna apa saja
bawang bombay 1kg
1/2 sdt kayu manis
15 cengkeh
10 bh merica
1,5 st. gula (1 sdm. = 250 g)
1,5 sendok makan garam
50 ml cuka 9%
2 sdm pati

Memasak:

1. Cuci semua sayuran, kupas dan lewati juicer, penggiling daging, blender, untuk siapa, senyaman mungkin.

2. Tuang jus tomat ke dalam panci dan taruh di atas kompor, didihkan, jangan lupa untuk mengeluarkan busa. Saat tanda-tanda mendidih, tambahkan garam dan gula.

3. Dalam kasa atau tas kanvas, masukkan merica, cengkeh dan masukkan ke dalam jus tomat, tambahkan kayu manis, campur dan didihkan selama 5 menit.

4. Setelah itu, kirim bawang bombay ke dalam wajan dan rebus selama 15 menit, aduk sesekali.

5. Selanjutnya, taruh apel dan masak selama 20 menit. Sekarang Anda dapat mencoba gula, jika Anda perlu menambahkan, menambahkan, dan juga memasukkan paprika, aduk dan masak campuran ini selama 10 menit lagi.

6. Larutkan kanji dalam air hangat, aduk rata agar tidak menggumpal. Sebelum menuangkan pati, keluarkan kantong rempah-rempah, mereka sudah melepaskan aromanya, dan juga menambahkan cuka, campur semuanya dengan baik.

Dalam aliran tipis, dengan pengadukan terus menerus, tuangkan pati ke dalam saus tomat, didihkan dan masak selama 3 menit.

7. Tuang saus panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat dengan tutup rebus.

Saus tomat untuk musim dingin

Kita butuh:

6 kg tomat
bawang bombay 1kg
2 sdm garam
300 gr gula pasir
1 sendok teh kayu manis
1 sendok teh anyelir
1 sendok teh lada hitam dan paprika
50 ml cuka 9% atau 1,5 sdt. asam asetat

Memasak:

1. Cuci tomat, kupas dari "pantat" dan lewati penggiling daging atau blender. Kami menaruh wadah dengan jus tomat di atas api dan didihkan, sambil sesekali diaduk, selama 1,5 jam. Jangan lupa untuk menghilangkan busanya.

2. Kupas bawang dan potong dalam blender. Tambahkan ke tomat, setelah mendidih, campur dan masak selama 1 jam lagi.

3. Setelah itu, masukkan semua bumbu, kecuali cuka, aduk dan masak lagi selama 30 menit. Tuang cuka di akhir masakan, biarkan mendidih dan giling campuran yang dihasilkan melalui saringan, Anda bisa menggilingnya dengan blender imersi. Atur dalam stoples, gulung dan dinginkan di bawah sesuatu yang hangat.

Saus tomat buatan sendiri ke meja

Kita butuh:

1 kg tomat
3 sendok makan 6% cuka
2 sdt garam
2,5 sendok makan Sahara
1/4 sdt bawang putih butiran
1/5 sdt cabai merah pedas
1/8 sdt allspice

Memasak:

1. Potong tomat secara acak, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api sedang untuk direbus selama 20 menit. Kami menyeka tomat yang sudah jadi melalui saringan.

2. Masukkan semua bumbu ke dalam jus yang dihasilkan, campur, atur ke kurang dari rata-rata, api dan didihkan hingga kepadatan yang diinginkan. Saus tomat bisa disajikan saat dingin.

3. Saat panen untuk musim dingin, kami memindahkan saus tomat ke dalam stoples, menutupnya rapat-rapat dengan penutup, membalikkannya dan membungkusnya hangat sampai dingin.

Saus tomat lezat dari buku resep buatan sendiri

Kita butuh:

2 kg tomat
2 bawang bombay
1 apel
1 sendok teh garam
125 gr gula pasir
1-2 sendok makan cuka 9%
1/2 sdt lada hitam giling
1/2 sdt kayu manis
3 cengkeh,

Memasak:

1. Kami melewatkan tomat melalui penggiling daging atau melalui juicer.

2. Kupas apel dan gosok pada parutan halus.

3. Kupas dan potong bawang bombay. Campur semua bahan dan taruh di atas kompor. Tambahkan semua bumbu, campur dan rebus selama 1,5 jam. 10 menit sebelum akhir memasak, masukkan cuka, aduk. Gulung panas ke dalam stoples.

Resep saus tomat buatan sendiri yang cepat dan lezat

Resep ini cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak suka repot memasak. Saus tomat dibuat dengan cepat dan enak.

Kita butuh:

1 kepala bawang putih (6 siung)
1/2 sdt lada hitam giling
1 sendok teh kayu manis
1/4 sdt cabai
1 sendok teh garam dengan slide
1 sendok teh mustard dengan slide
2 sdm 9% cuka

Memasak:

1. Tuang jus tomat ke dalam panci, tambahkan semua bumbu dan nyalakan api yang kuat, aduk.

2. Didihkan dan didihkan sampai kekentalan yang diinginkan. Setelah dingin, Anda bisa menyajikannya.

Jika diinginkan, Anda dapat mentransfer panas ke stoples dan menggulungnya.

Silakan dinikmati makanannya!

menciak

Beritahu VK

Saus tomat membuat banyak hidangan lebih enak dengan menambahkan kesegaran dan kecerahan, jadi mengapa tidak membuat saus tomat sendiri untuk musim dingin daripada membelinya di toko? Ini sederhana dan sangat cepat, dan makanan enak dengan kecap buatan sendiri akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai selama lebih dari satu bulan. Selain itu, semua yang dibuat dengan tangan Anda sendiri, tentu saja, lebih enak dan sehat. Apa kamu setuju? Kalau begitu mari kita mulai!

Bahan terpenting dalam saus tomat tentu saja adalah tomat. Dalam hal ini, masuk akal untuk berasumsi bahwa rasa hidangan akhir secara langsung tergantung pada kualitasnya. Pilih tomat merah matang dengan ukuran berapa pun tanpa cacat untuk membuat saus tomat, sedangkan buahnya bisa padat dan lembut saat disentuh. Sangat penting bahwa tomatnya berdaging dan tidak berair - berkat ini, Anda akan menjadi kaya rasa saus tomat untuk musim dingin dengan konsistensi yang kental. Tomat encer yang mentah akan mengeluarkan banyak jus, yang akan menguap saat dimasak, sehingga Anda hanya memiliki sedikit ampas yang berharga. Tentu saja, saus tomat yang dibuat dari tomat buatan sendiri sangat lezat.

Tomat dalam saus tomat dapat dilengkapi dengan bawang bombay, paprika, cabai pedas, bawang putih, serta apel dan prem. Yang terakhir seharusnya tidak mengejutkan - buah-buahan tidak hanya memberikan rasa yang menyenangkan pada saus tomat, tetapi juga membuatnya lebih kental. Menambahkan ke saus tomat merica dan bawang putih memungkinkan Anda untuk menyesuaikan kepedasan produk, sementara rempah-rempah seperti allspice, cengkeh dan kayu manis membantu membuat saus tomat lebih pedas dan beraroma.

Saus tomat untuk musim dingin, disiapkan sesuai resep, bisa menjadi produk yang sangat sehat. Tomat kaya akan antioksidan, dan tempat khusus di antaranya ditempati oleh pigmen likopen, yang memberi warna merah khas pada sayuran. Lycopene memiliki efek menguntungkan pada kesehatan sistem kardiovaskular dan mencegah pembentukan tumor. Selain itu, phytoncides yang terkandung dalam tomat memiliki sifat antibakteri dan anti-inflamasi, dan zat pektin mengurangi tekanan darah dan kadar kolesterol. Makan tomat juga merangsang sintesis serotonin, yang meningkatkan mood. Namun, hanya warna merah buahnya yang membangkitkan mood, karena terlihat begitu cerah, menggugah selera dan ceria, bukan?

Ada banyak cara untuk menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, tetapi semuanya terdiri dari memasak tomat dalam waktu lama untuk menguapkan cairan darinya dan mengentalkan ampasnya. Proses memasaknya sendiri sangat sederhana, Anda hanya perlu bersabar. Saus tomat paling mudah disiapkan untuk musim dingin dalam toples volume kecil, karena disimpan dalam bentuk tertutup selama sekitar satu tahun, sedangkan dalam bentuk terbuka - tidak lebih dari 2-3 minggu di lemari es. Namun, Anda dapat yakin bahwa saus tomat buatan sendiri akan dimakan dengan sangat cepat - kelezatan seperti itu tidak bertahan lama.

Saus tomat untuk musim dingin dapat membuat sejumlah besar hidangan luar biasa lezat - pasta, daging goreng atau panggang, barbekyu, kentang goreng, pizza, dan banyak lagi. Jadi, saat musim sayur sedang berlangsung, mari bersiap untuk dingin dan persediaan saus tomat buatan sendiri!

Saus tomat untuk musim dingin "Jilat jarimu"

Bahan:
2,5 kg tomat,
1 bawang bombay sedang
100 gr gula pasir
15 gr garam
100 ml cuka 9%,
3-4 cengkeh,

1/2 sendok teh biji ketumbar
1/2 sendok teh cengkeh tanah.

Memasak:
Masukkan irisan tomat dan bawang yang dipotong dadu ke dalam panci dan didihkan, tutup, selama sekitar 15 menit, sampai sayuran lunak dan jusnya keluar. Setelah itu, massa yang dihasilkan harus digosok dengan hati-hati melalui saringan untuk mendapatkan pure yang homogen. Masukkan massa ke dalam panci, didihkan dan masak dengan api kecil tanpa tutup sampai massa berkurang setengahnya. Tempatkan cengkeh dan biji ketumbar dalam beberapa lapis kain tipis dan ikat menjadi simpul. Masukkan massa tomat bersama dengan lada hitam dan kayu manis. Tambahkan gula, garam dan cuka. Campur dan masak selama 5-7 menit. Selama waktu ini, saus tomat harus mengental. Hapus kain kasa dengan rempah-rempah dan masukkan saus tomat ke dalam stoples yang disterilkan. Gulung stoples dengan tutup yang disterilkan, balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin. Setelah itu, kecap bisa disimpan untuk disimpan. Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, diperoleh sekitar 1,2 liter saus tomat.

Kecap pedas dengan bawang putih untuk musim dingin

Bahan:
3kg tomat,
10-12 siung bawang putih
10 merica hitam,
10 kacang polong allspice,
5 cengkeh,
1-2 sejumput kayu manis bubuk
3 sendok makan cuka 9%,
5 sendok makan gula pasir
1 sendok makan garam.

Memasak:
Potong tomat menjadi beberapa bagian. Lewati penggiling daging atau giling dengan blender. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam, aduk sesekali. Waktu memasak saus tomat tergantung pada kepadatan yang diinginkan. Untuk mendapatkan saus tomat yang kental, massa tomat harus direbus hingga setengah dari volume aslinya. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang putih melewati pers, garam, gula, cuka, kayu manis, serta merica dan cengkeh, ditempatkan di sepotong kain kasa untuk kenyamanan. Didihkan dan masak selama sekitar 20 menit, lalu angkat kain kasa dengan bumbu. Tuang saus tomat ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat.

Saus tomat dengan paprika dan bawang bombay untuk musim dingin

Bahan:
3kg tomat,
4 paprika
3 bawang besar
1 kepala kecil bawang putih,
1/2 cangkir 9% cuka
1/2 cangkir gula
12 merica hitam,
3-4 kacang polong allspice,
4 cengkeh,
1 sendok makan garam

1/2 sendok teh pala bubuk.

Memasak:
Cincang kasar tomat dan paprika dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang putih cincang dan garam. Tutup dan didihkan selama sekitar 2-3 jam, aduk sesekali. Selama waktu ini, massa sayuran harus direbus 2,5-3 kali. Itu harus dihaluskan dengan blender sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Giling merica bersama cengkeh menggunakan penggiling kopi atau mortar. Tambahkan ke massa tomat bersama dengan kayu manis, pala, gula dan garam. Aduk dan masak selama sekitar 30 menit. 5 menit sebelum siap, tuangkan cuka. Atur saus tomat dalam stoples yang disterilkan, isi hingga bagian paling atas, dan gulung. Dibalik dan dibungkus dengan selimut, biarkan stoples dingin selama sehari. Keluarkan saus tomat untuk disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Saus tomat "Dengan percikan" untuk musim dingin

Bahan:
1kg tomat,
1 cabai rawit
3-4 siung bawang putih,
1 sendok teh mustard
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
3 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
8 merica hitam,
5 kacang polong allspice,
1/2 sendok teh cuka 9%.

Memasak:
Cincang kasar tomat, masukkan ke dalam panci dan rebus selama 10-15 menit. Lewati massa yang dihasilkan melalui penggiling daging atau giling dengan blender. Setelah itu, perlu untuk menghilangkan kulit dan biji dari campuran dengan menggosoknya melalui saringan. Masukkan kembali dasar tomat ke dalam panci, didihkan dan masak selama 20 menit. Tambahkan cabai cincang halus, bawang putih, mustard, gula, garam, kayu manis, melewati pers, serta merica dan cengkeh, ditempatkan di kain kasa. Rebus selama 10 menit dan lepaskan kain kasa dengan bumbu. Tuang saus tomat ke dalam stoples yang disterilkan, tambahkan cuka dan gulung dengan tutup yang disterilkan. Balikkan stoples dan biarkan dingin di bawah selimut.

Saus tomat dan apel untuk musim dingin

Bahan:
2kg tomat,
250 gr bawang bombay,
250 gr apel asam manis,
1/2 cangkir gula
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
4-5 cengkeh,
1/2 cangkir 6% cuka.

Memasak:
Cincang kasar tomat dan bawang bombay. Hapus inti dari apel, biarkan kulitnya. Haluskan semua bahan dengan blender atau penggiling daging. Tuang ke dalam panci dan didihkan. Tutup dan didihkan selama sekitar 1 jam, aduk massa setiap 10-15 menit. Buka tutupnya dan masak selama 30 hingga 45 menit lagi hingga sebagian besar cairan menguap. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan rempah-rempah (lebih baik memasukkan cengkeh ke dalam kain kasa, agar nanti lebih mudah dihilangkan), gula, garam, dan cuka. Didihkan dan masak lagi selama 5-7 menit, lalu isi stoples yang sudah disterilkan dengan saus tomat dan tutup rapat. Menurut resep ini, Anda akan mendapatkan sekitar 1,5 liter saus tomat.

Saus tomat dengan zucchini

Bahan:
800 gram zucchini,
5 tomat,
2 bohlam
1 sendok makan pati
5-7 siung bawang putih,
7-10 merica hitam
1 sdt garam (secukupnya)
1/2 sendok teh cuka 70%
peterseli atau daun ketumbar sesuai selera.

Memasak:
Potong kulit zucchini dan buang bijinya. Giling tomat, bawang, bawang putih dan setengah zucchini dengan penggiling daging atau blender. Masukkan ke dalam panci, didihkan, tambahkan sayuran cincang halus, garam dan lada hitam ke dalam penggiling kopi atau mortar. Masak selama kurang lebih 45 menit dengan api kecil. Sementara itu, potong setengah zucchini yang tersisa menjadi kubus dan rebus dalam air asin sampai lunak. Gosok massa tomat melalui saringan dan masukkan kembali campuran ke dalam panci. Tambahkan zucchini rebus. Didihkan saus dan angkat dari kompor. Tambahkan tepung dan aduk rata untuk mengentalkan saus tomat. Tambahkan cuka yang diencerkan dengan satu sendok makan air panas. Aduk, tuangkan saus tomat ke dalam stoples dan gulung.

Kecap dari tomat dan prem untuk musim dingin

Bahan:
2kg tomat,
800 gram plum,
2 bohlam
1 kepala bawang putih
150 gr gula pasir
40 ml cuka sari apel
1 sendok makan garam
1 sendok makan campuran herba kering (secukupnya)
1 sendok teh campuran merica bubuk
1/2 sendok teh cabai bubuk (atau sesuai selera)

Memasak:
Hapus lubang dari plum. Buat irisan berbentuk salib pada tomat, tuangkan air mendidih selama beberapa menit, lalu buang kulitnya. Giling tomat, prem, dan bawang bombay dalam pure dengan blender. Masukkan campuran ke dalam panci, didihkan dan didihkan selama sekitar 1 jam, sehingga massa awal berkurang volumenya tiga kali lipat. Tambahkan bawang putih cincang, garam, gula dan rempah-rempah. Aduk dan masak selama sekitar satu jam lagi, aduk sesekali. Massa harus menebal dengan baik. Jika Anda ingin mendapatkan saus tomat dengan konsistensi yang homogen, pada tahap ini massa dapat dihancurkan dengan blender, setelah itu saus harus dididihkan. Tuang cuka ke dalam saus tomat dan didihkan selama 10 menit lagi, lalu masukkan saus tomat ke dalam stoples dan gulung.
Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, Anda akan mendapatkan sekitar 800 ml saus tomat.

Keluarga saya suka menambahkan saus tomat ke masakan yang berbeda. Baik daging maupun sayuran. Dan saus tomat yang dibeli di toko sama sekali tidak sehat, jadi kami menemukan alternatif - resep sederhana untuk membuat saus tomat cepat buatan sendiri, yang dapat dibuat hampir setengah kilogram dalam 40 menit. Saya yakin Anda akan menyukai resep ini, dan Anda, seperti keluarga saya, akan menolak saus komersial dan mahal yang berbahaya.

Bahan:

tomat tumbuk - 450 gram;
air - 150-200 gram;
bawang - 50 gram;
bawang putih - 2 siung;
gula - 80 gram atau secukupnya;
jus lemon - 20 gram atau secukupnya;
garam - 3 gram atau secukupnya;
kayu manis - sejumput;
cengkeh - 2-3 buah;
lada hitam - 8-10 buah;
allspice - 4-5 buah.

Kecap buatan sendiri yang cepat. Langkah demi langkah memasak

Kami mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan memindahkan tomat parut ke dalamnya. Tomat dapat dihaluskan dengan food processor atau juicer. Anda dapat menggunakan blender untuk memecah tomat menjadi bubur dan menyaringnya melalui saringan. Jika tidak ada tomat, Anda bisa mengambil jus tomat atau pasta tomat.
Jika Anda menggunakan pasta tomat atau tomat tumbuk, encerkan dengan air hingga konsistensi jus tomat.
Sekarang Anda perlu menyiapkan bawang merah dan bawang putih. Kami membersihkan bawang. Jika Anda tidak memotong ekor yang kering, maka bawang tidak akan mencubit mata. Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Untuk melakukan ini, potong menjadi dua, lalu potong setengah lagi, lalu bagi menjadi bagian yang panjang, dan bagian ini menjadi kotak kecil.
Bawang putih akan lebih mudah dikupas jika diletakkan di atas papan, ambil pisau lebar, dan tekan cengkeh dengan sisi pisau. Ini akan menghancurkan, memotong bagian atas dan dengan mudah menghilangkan kulitnya. Anda juga perlu memotong bawang putih menjadi kubus. Untuk melakukan ini, potong menjadi empat bagian, dan buat kubus dari mereka.
Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam panci bersama tomat.
Sekarang tambahkan cengkeh, hanya beberapa tangkai, allspice, dan merica hitam ke dalam campuran tomat. Selain bumbu-bumbu ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain yang lebih Anda sukai atau, sebaliknya, tidak menambahkan apa pun.
Campur dengan baik saus tomat masa depan.
Sekarang nyalakan kompor dan taruh panci di atasnya sehingga massa memanas dan mendidih. Anda perlu memasak, aduk sesekali, sampai saus menjadi kental. Ini biasanya memakan waktu 20-25 menit.
Tuang jus lemon ke dalam massa yang mengental atau, jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan cuka 6% atau 9%. Anda dapat mengubah kuantitas. Jika Anda suka asam, tambahkan lagi.
Tambahkan sejumput kayu manis, garam, dan gula ke dalam wajan. Di sini juga, Anda dapat mengandalkan preferensi selera Anda dan mengubah jumlahnya.
Jangan lupa aduk rata.
Lanjutkan memasak selama dua hingga tiga menit, aduk sesekali.
Sekarang kita ambil wadah kosong dan saringan. Anda perlu menyeka saus tomat untuk menghilangkan lada, cengkeh, dll. Untuk melakukan ini, masukkan saus ke dalam saringan dan bersihkan dengan sendok sehingga massa murni ada di dalam wajan, dan semua yang tidak diperlukan ada di saringan. Jika Anda tidak ingin mengacaukannya, Anda dapat melakukannya dengan cara yang berbeda. Saat Anda memasak saus tomat dengan bumbu, Anda bisa memasukkannya ke dalam bungkusan kasa kecil, lalu menariknya keluar dan membuangnya, jadi Anda tidak perlu menggilingnya.
Saus tomat yang sudah jadi harus dipindahkan ke stoples yang disterilkan. Sterilisasi stoples berbeda, tetapi ini, tentu saja, bisa dilakukan di rumah. Cara pertama untuk mensterilkan adalah dengan memegang toples di atas uap. Kami merebus air, menaruh parutan di wajan dan, di atasnya, bersihkan, cuci dengan soda, toples. Tahan seperti itu selama beberapa menit dan lepaskan. Hanya sebelum menuangkan saus tomat, toples harus kering. Anda juga dapat mensterilkan dalam microwave. Untuk melakukan ini, tuangkan sekitar 2 sentimeter air ke dalam toples dan masukkan ke dalam microwave selama 2-3 menit dengan daya 800-900 watt. Dan tutup toples perlu direbus.
Pindahkan saus tomat ke dalam stoples dan putar. Itu dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu. Saus tomat ini juga bisa digulung untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, setelah Anda menggilingnya melalui saringan, rebus lagi selama sekitar 3-5 menit, dan tuangkan saus tomat mendidih ke dalam stoples yang disterilkan.

Sekarang Anda tahu cara membuat saus tomat buatan sendiri dengan cepat. Resepnya sangat sederhana, dan hari ini Anda bisa menyajikan masakan rumahan yang lezat saos tomat masakan sendiri. Sekarang Anda tidak perlu takut untuk memberikan kecap kepada anak-anak, karena Anda tahu pasti bahwa tidak ada yang berbahaya di dalamnya. Kunjungi kami di "Sangat lezat", kami selalu memiliki banyak resep keren! Silakan dinikmati makanannya!

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak. Saus tomat seperti itu tidak hanya rasanya lebih enak daripada saus tomat yang dibeli di toko, tetapi juga terkadang lebih sehat. Jika produksi kecap dibuat dari konsentrat tomat kental, pengental dan penambah rasa, maka di rumah Anda akan memasaknya dari yang enak dan matang.

Dari sejarah kemunculan kecap, diketahui resep pertamanya muncul di buku masak Amerika pada pertengahan abad kesembilan belas. Agak kemudian, pada awal abad ke-20 di Amerika Serikat, Henry Heinz menyelenggarakan produksi kecap dalam skala industri dari pasta tomat. Dan hari ini Heinz adalah produsen kecap terbesar di dunia. Saus tomat di rumah dapat disiapkan sesuai dengan banyak resep, yang dengan fasih berbicara tentang popularitas membuatnya di rumah oleh ibu rumah tangga.

Hari ini kita akan melihat klasik resep saus tomat.

Bahan:

Tomat - 3 kg.,
garam - 2 sdm. sendok,
Rempah-rempah: lada hitam, thyme, paprika, satu set ramuan Provence - 1 sendok teh,
Bawang - 4-5 pcs.,
Gula - 2 sdm. sendok,
cabai pedas - 2-3 cincin,
Cuka meja - 2 sdm. sendok,
Pati - 3 sdm. sendok.

Saus tomat di rumah - resep

Juicy dan sepenuhnya matang sangat cocok untuk membuat saus tomat. Cuci tomat. Potong setiap tomat menjadi beberapa bagian.

Masukkan tomat yang disiapkan dengan cara ini melalui penggiling daging.

Kupas bawang.

Seperti tomat, potong bawang menjadi beberapa bagian dan melewati penggiling daging.

Di wajan tempat saus tomat akan dimasak, pindahkan pure tomat dan busur. Campur massa.

Untuk membuat saus tomat di rumah pedas dan harum, tambahkan bumbu ke dalamnya. Dari rempah-rempah, lada hitam, thyme, paprika, rempah-rempah Provence sangat cocok.

Selain bumbu untuk kepedasan, saya juga menambahkan 2-3 cincin cabai rawit.

Jika Anda ingin belajar lebih banyak saus tomat pedas, tambahkan jumlah lada. Campur dasar saus tomat masa depan. Letakkan panci di atas kompor. Di atas api kecil, aduk sesekali, didihkan saus tomat selama satu jam.

Setelah satu jam, ketika massa tomat telah mendidih, menjadi lunak dan lebih kental, Anda dapat menambahkan penambah rasa. Dalam kasus kami, itu adalah garam, gula, dan cuka. Seperti dalam persiapan persiapan lain untuk musim dingin, saat memasak saus tomat, kami menggunakan garam batu biasa. Garam beryodium tidak cocok untuk membuat saus tomat.

Sedangkan untuk gula, jumlahnya bisa disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda. Secara pribadi, saya suka ketika kecap tidak memiliki rasa asam yang nyata, tetapi rasa yang sedikit manis dan asam.

Setelah menambahkan garam dan gula, tuangkan cuka. Bahkan sedikit cuka adalah jaminan bahwa saus tomat tidak akan rusak dan akan disimpan dengan baik.

Pastikan untuk mencicipi saus tomat dan sesuaikan sesuka Anda. Jika semuanya cocok untuk Anda, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya - memberikan konsistensi seperti pure. Haluskan tomat rebus dengan blender tangan. Setelah prosedur ini, saus tomat buatan sendiri kami semakin dekat untuk dibeli di toko, tetapi belum sepenuhnya.

Saus tomat buatan sendiri. Sebuah foto

Fakta menarik: saus tomat berasal dari Cina, bukan Amerika, seperti yang diperkirakan oleh separuh populasi. Hidangan ini disiapkan dengan ikan teri, jamur, kacang-kacangan, rempah-rempah dan ikan asin atau air garam kerang. Sekarang koki di setiap negara mencoba membuat resep unik mereka sendiri untuk saus ini. Dan saya, seperti banyak ibu rumah tangga, tidak ketinggalan tren kuliner dunia dan mencoba tidak hanya mempelajari cara membuat saus tomat di rumah, tetapi juga menyegel lebih dari satu toples untuk musim dingin, menggunakan resep yang berbeda. Hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, yang disukai keluarga saya.

Kecap "Krasnodar" di rumah

Saya punya teman yang hanya menyukai saus Krasnodar dan istrinya selalu membawanya ke toko, dengan keliru berpikir bahwa akan sulit untuk memasak produk yang baik di rumah. Saya berbagi ini dengannya. resep sederhana dan mengungkapkan sedikit rahasia padanya: pure apel asamlah yang membuat saus tomat memiliki rasa yang istimewa dan rasa asam yang sedikit terlihat. Mereka sangat terkejut dengan rasanya yang luar biasa sehingga dua sampel pertama tidak ada yang ditutupnya.

Untuk 2 toples setengah liter Anda membutuhkan:

Tomat - 1 kg;
Apel varietas asam - 2 buah;
Bawang - 30 gram;
Anyelir - 1 soc.;
Kayu manis bubuk - 1 gr.;
Lada hitam - 6 buah;
Gula - 60 gram;
Garam - 10 gram;
Cuka sari apel 6% - 5 ml.

Cara memasak:

Kami mengambil tomat merah, tidak berair dan tanpa cacat yang terlihat. Kami mencuci sayuran dan memotongnya menjadi irisan, memotong tempat batang terpasang.
Potong kulit dari apel, potong bijinya dan tiga potong di parutan halus. Kami menghapus kulit dari bawang, mencuci dan memotong halus.
Kami melewatkan potongan tomat melalui juicer atau merebusnya dalam panci tanpa apel dan menggosoknya melalui saringan.
Tuang jus tomat ke dalam wajan berat atau wajan pemanggang, tambahkan apel parut, bawang, gula dengan garam dan rempah-rempah.
Kami menyalakan api dan mendidih selama 90 menit, aduk sesekali.
Selama 5 menit. sebelum akhir memasak, tambahkan cuka apel, aduk dan tunggu sampai mendidih.
Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan tutup rapat. Kami mengatur untuk mendinginkan bukan dalam konsep.

Tip: satu jam setelah mendidih, sausnya akan menjadi cukup kental, jadi Anda perlu mencampur lebih sering.

Nah, saus tomat enak di rumah sudah siap. Manjakan orang yang Anda cintai dengan saus yang luar biasa ini.

resep saus tomat jus

Dengan ini resep klasik mudah untuk bereksperimen, Anda hanya perlu mempertimbangkan kualitas sayuran asli: yang merah asam, yang kuning sangat manis, dan yang merah muda di antaranya. Saya sarankan Anda tomat kuning persis, karena kuahnya akan menjadi kayu manis manis, dan warnanya tidak biasa: oranye kaya. Yang penting kentang tumbuk saat dimasak tidak gosong dan berubah warna menjadi coklat dengan rasa tengik.

Bahan per liter saus:

Tomat - 1 kg 600 gr.;
Bawang - 90 gr.;
Cabai merah giling - 0,3 gr.;
Kayu manis bubuk - 0,3 gr.;
Gula - 40 gram;
garam - 15 gram.

Tip: Alih-alih anglo, Anda bisa menggunakan panci dengan dasar yang berat agar saus tomat tidak gosong.

Cara mengelas:

Tomat kuning pilihan dari varietas "krim", cuci dan pisahkan ekornya.
Potong sayuran menjadi irisan dan masukkan ke dalam mangkuk. Kupas bawang, cincang halus dan tambahkan tomat.
Kami menaruh panci di atas api dan didihkan. Biarkan dan gosok campuran tomat panas melalui saringan.
Kami mengirim pure yang dihasilkan ke pemanggang dan menambahkan bumbu, gula, dan garam. Dan rebus massa hingga 1/3, aduk saus secara berkala.
Tuang saus sayuran yang dimasak dari tomat kuning ke dalam stoples dan tutup.

Tip: atur agar dingin dari jangkauan anak-anak.

Percayalah, Anda akan sering menggunakan resep ini, anak-anak Anda akan sangat menghargainya: tanpa rasa pedas dan asam.

Saus tomat dengan mustard di rumah untuk musim dingin

Penggunaan rempah-rempah membuat saus tomat puree. Komposisi hidangan ini sangat mencolok dalam kekayaan tanaman beraroma pedas. Tapi jangan biarkan fakta ini membuat Anda takut, aromanya akan pedas dengan rasa mustard yang halus dan lembut.

Bahan untuk 2 toples setengah liter:

Tomat - 2,1 kg;
Bawang - 110 gr.;
Irisan bawang putih - 1 pc.;
Cengkih tanah - 1,5 gr.;
Bubuk mustard - 1,5 gr.;
Kayu manis giling - 0,4 gr.;
Allspice tanah - 0,6 gr.;
Gula - 155 gram;
Garam - 35 gram;
Cuka sari apel 6% - 125 ml.

Tips: gosok tomat panas dengan sendok kayu agar tidak panas.

Mari kita mulai memasak:

Kami mencuci tomat merah berair, memotongnya menjadi 4-6 bagian, memasukkan sayuran ke dalam panci dan mengirimkannya ke api.
Segera setelah sayuran mendidih, kami menyisihkan panci dari api dan menyeka isinya melalui saringan.
Giling bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas dalam mangkuk blender, campur dengan massa tomat yang dihasilkan.
Tambahkan garam, gula, rempah-rempah dan didihkan dengan api kecil sampai volume.
Sebelum diangkat dari api, tuangkan cuka.
Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 30 menit.
Dengan potholder atau penjepit, kami mengeluarkan stoples dan gabusnya secara bergantian. Kami mendinginkannya di tempat yang tidak dapat diakses oleh anak-anak.

Percayalah, saus ini sangat cocok untuk daging panggang atau goreng. Dan Anda akan membagikan resep saus tomat musim dingin ini kepada semua teman Anda.

Kecap buatan sendiri "Baltimore"

Banyak ibu rumah tangga yang sedikit takut menggunakan berbagai bumbu baru dalam masakan. Tapi tarragon (tarragon) dikenal semua orang karena minuman manisnya dengan nama yang sama. Ramuan rempah-rempah ini mengandung 0,45% minyak esensial dan 60 mg asam askorbat, sehingga saus tomat tidak hanya pedas lemon-mint, tetapi juga sangat sehat.

Untuk memasak, Anda perlu:

Tomat - 1 kg;
Bawang - 100 gram;
Siung bawang putih - 8 buah;
Tarragon kering (tarragon) - 4 gr.;
Daun salam - 1 buah;
Lada hitam giling - 2 gr.;
lada merah giling - 1 gr.;
Jus lemon - 10 ml;
Gula - 60 gram;
Garam - 20 gram;
Minyak sulingan bunga matahari - 40 ml.

Bagaimana melakukan:

Cuci tomat merah dan potong menjadi 4-6 bagian.
Lipat irisan tomat bersama dengan irisan bawang merah yang sudah dicuci dan dicincang, bawang putih dan daun salam.
Rebus di bawah tutupnya sampai lunak, keluarkan daun salam, dan gosok campuran melalui saringan.
Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sampai konsistensi krim asam kental, tambahkan garam, gula, jus lemon, tarragon, lada hitam dan merah.
Rebus selama 2 menit lagi, tuangkan campuran mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan, dan tuangkan rebusan halus di atasnya minyak sayur dan segel.

Tip: cicipi sausnya dan tambahkan gula dan garam jika perlu. Dan tarragon bisa diganti dengan mint - 2 gr.

Tip: Anda juga bisa menggunakan jagung atau minyak zaitun.

Sekarang Anda juga tahu cara membuat saus tomat di rumah untuk musim dingin, mengingatkan pada saus buatan industri.

Cara memasak saus barbekyu dengan bawang putih untuk musim dingin

Di musim dingin hari menjadi gelap begitu awal, seringkali sangat dingin dan Anda berada di rumah hampir sepanjang waktu. Oleh karena itu, rekreasi luar ruangan, di suatu tempat di kawasan hutan, lebih berharga daripada di musim panas. Dan kebab dengan makanan pembuka jauh lebih enak. Untuk acara-acara yang menyenangkan seperti itu, Anda akan membutuhkan sebotol saus tomat, yang resepnya cukup sederhana.

Bahan yang Diperlukan:

Tomat - 600 kg;
Prem ceri kuning - 600 gr.;
Air - 200 ml;
Irisan bawang putih - 2 buah;
Basil - 2 cabang;
ketumbar - 2 cabang;
paprika merah - 1 gram;
Garam - 10 gram;
Gula - 40 gram.

Metode memasak:

Tomat memilih matang - berdaging. Dan kami memilih prem ceri kuning yang matang, karena kulit di dalamnya asam, dan itu sendiri cukup manis. Cuci sayuran dan sayuran, pisahkan ekor dan tulang, dan juga kupas bawang putih. Kami memotong tomat menjadi irisan.
Tuang air ke dalam slow cooker dan masukkan tomat dengan prem. Kami menyalakan multicooker dalam mode "Memasak" selama 30 menit. Jika tulang tidak terpisah, maka kami menempatkannya utuh, hanya menambahkan 5 menit lagi ke proses "Memasak".
Tambahkan sayuran cincang dengan bawang putih ke massa buah dan sayuran panas, campur campuran yang dihasilkan dengan blender submersible. Dan kemudian giling massa melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang homogen.
Kami mentransfer pure yang dihasilkan ke mangkuk multicooker, tambahkan gula dengan garam dan lada merah dan nyalakan mode "Penggorengan" selama 5-10 menit, aduk terus.
Kami memindahkan saus pedas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan, setelah ditutup dengan tutup, digulung.

Nah, saus tomat ceri kuning siap untuk musim dingin.

Saus tomat dengan bawang untuk musim dingin

Masih banyak resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin, tetapi ada juga yang bisa membuat Anda terkejut. Kedengarannya aneh, tetapi pati cocok dengan pure tomat pedas dan konsistensinya sangat kental sehingga sausnya benar-benar tidak menyebar di piring.

Bahan untuk dua toples dengan kapasitas 0,5 l:

Tomat - 2 kg;
Bawang - 110 gr.;
ketumbar - 1 gram;
Cabai merah giling - 0,08 gr.;
Kemangi kering - 2 gr.;
Gula - 130 gram;
Garam - 35 gram;
Pati - 20 gr.;
Air - 40 gr.;
Cuka meja 6% - 125 ml.

Menyiapkan makanan kaleng:

Cuci tomat merah keras pilihan, potong menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam panci. Kami juga mengirim bawang cincang halus ke sana.
Kami menaruh semuanya di atas api dan didihkan sampai lunak, bersihkan massa tomat dan rebus selama sekitar 40 menit.
Sementara itu, encerkan pati dalam air dan tambahkan ke massa mendidih, aduk rata.
Sementara saus merana selama 5 menit, tuangkan cuka ke dalam panci lain, tambahkan bumbu dan garam dengan gula dan didihkan di bawah tutupnya.
Kami mencampur massa tomat rebus dengan pati dengan kaldu cuka, didihkan, tuangkan ke dalam stoples dan segel yang sudah disiapkan.

Tip: sementara pure belum mendidih, kami menyimpan rebusan rempah-rempah dalam cuka di bawah tutup yang tertutup rapat.

Pastikan untuk menutup saus tomat kemangi yang tebal dan lembut untuk musim dingin.

Kecap Bulgaria di rumah "Kamu bisa menelan lidahmu"

Kombinasi lada dan tomat yang seimbang memungkinkan Anda mendapatkan saus tomat yang kaya tanpa cuka. Pengawet ini dapat dengan mudah digunakan sebagai saus untuk makanan bayi, karena mengandung vitamin C dalam jumlah yang cukup dan gula yang mudah dicerna yang membantu meningkatkan pencernaan.

Bahan per liter toples:

Lada manis - 1 kg 300 gr.;
Tomat - 800 gr.;
Bawang - 60 gr.;
Minyak sayur (untuk menggoreng) - 10 ml;
Minyak sayur (dalam campuran) - 25 ml;
Allspice tanah - sejumput;
Lada hitam giling - sejumput;
Gula - 30 gram;
garam - 20 gram.

Cara memasak:

Cuci tomat merah keras, potong-potong dan kirim ke wajan. Kami memanaskan sayuran sampai lunak dan menggosok melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Mengaduk massa, rebus menjadi dua.
Sementara itu, cuci bersih paprika merah manis berdinding tebal, potong daging bagian dalam dengan biji dan batang. Rebus dalam air mendidih selama 7 menit. dan dinginkan dalam air dingin.
Giling lada dalam mangkuk blender atau lewati penggiling daging, lalu gosok pure yang dihasilkan melalui saringan.
Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin. Goreng bawang dalam minyak sulingan sampai berwarna cokelat keemasan dan gosok melalui saringan.
Tuang minyak bunga matahari, massa tomat, haluskan bawang merah dan merica, rempah-rempah dan garam dengan gula ke dalam panci yang dalam, campur dan panaskan sampai mendidih.
Kami memindahkan saus tomat yang sudah jadi ke toples yang sudah disiapkan dan mensterilkan selama 90 menit.
Setelah itu, kita tutup dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Tip: Anda dapat membiarkan sayuran keluar dari saringan jika Anda puas dengan potongan kecil saus tomat buatan sendiri.

Kecap yang menggugah selera seperti Heinz siap untuk musim dingin. Ini cocok dengan pizza dan disajikan dengan pasta.

Tidak ada yang lebih mudah daripada menonton video resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Karena itu, buat diri Anda nyaman dan nyalakan videonya.

Materi tematik: