Untuk mempersiapkan nyata barbekyu yang lezat, Anda harus terlebih dahulu memilih daging yang tepat untuk hidangan ini. Daging apa yang harus Anda beli? Seseorang hanya menyukai domba, yang lain - babi, dan yang lain lagi bisa makan daging apa pun. Barbekyu dapat dimasak dalam perjalanan ke berbagai bagian planet kita. Dan ke mana tepatnya harus pergi, putuskan sendiri - dunia perjalanan luas, beragam, dan sangat menarik. dengan mengklik tautan, Anda dapat melihat sudut paling menarik di Bumi untuk memilih ke mana harus pergi lain kali.
Untuk barbekyu yang luar biasa, daging babi cocok, tidak terlalu berlemak, dan yang paling penting, segar dan tidak beku. Bagian mana dari bangkai babi yang harus dipilih? Pilihan yang ideal adalah leher! Tapi, ada satu peringatan. Ini memiliki bagian tengah, tanpa urat, berwarna merah muda, yang membentang di sepanjang tulang belakang di kedua sisi - bagian ini tidak cocok untuk barbekyu (menyerupai daging ayam putih, tidak peduli bumbu apa yang ditambahkan ke rendaman). Namun penjual daging di pasar akan menjamin sebaliknya, bahkan daging beku tidak kehilangan khasiat rasanya sama sekali. Putuskan sendiri.
Meskipun, sulit bagi orang Rusia untuk mengambil sesuatu yang bukan cadangan. Mungkin juga dagingnya dibeli segar, dan seiring waktu - masalah, Anda harus membekukan dagingnya. Karena itu, saran selanjutnya: jangan mengasinkan daging beku atau masih cukup dingin. Diinginkan agar mencair dan memanas hingga suhu kamar, maka semua air darah akan mengalir. Bahkan di pasar (di toko), perhatikan warna dagingnya: jika pudar atau kering, daging tersebut tidak segar dan tidak cocok untuk barbekyu.
Kami membeli daging. Setelah dicuci dengan baik, kami melanjutkan ke pemotongan. Kami memotongnya menjadi ring identik melintang selebar 3-4 cm (kami mencoba memotongnya seperti itu), melepaskan film dan tendon. Tetapi tidak disarankan untuk memotong lemaknya, tanpanya barbekyu akan menjadi kering. Saat memasak, meleleh, lemak babi memberi kesegaran pada shish kebab.
Langkah penting selanjutnya adalah bahan marinasi. Seluruh rahasia ada di dalamnya. Kami mengambil dengan perhitungan 3-4 kilogram. Hal utama bukanlah bahan apa yang harus dimasukkan ke dalam rendaman, tetapi dalam urutan apa!
1. Garam (sekitar 4-5 sdt). Setiap orang memiliki selera yang berbeda, tetapi kebab yang terlalu asin tidak akan terlalu enak. Karena itu, dagingnya hanya perlu diasinkan dengan cukup dan benar.
2. Lada hitam dan, yang paling penting, digiling BESAR. Dalam kasus apa pun tanpa "debu" dari pengocok merica! Anda cukup menghancurkan kacang polong dengan bidang pisau, lalu potong sedikit dengan ujungnya. Jangan ragu untuk memasukkan 15 - 20 kacang polong !!! Anda bahkan bisa lebih, untuk seorang amatir!
3. ketumbar. Dia adalah ketumbar. Juga 15-20 kacang polong sudah cukup. Mereka harus dihancurkan dalam mortar, setelah digoreng sedikit.
4. Kemangi. Anda dapat mengambil kering, ada di hampir semua toko. Anda perlu sendok teh, mungkin sedikit lagi! Ramuan ini tidak memiliki rasa yang begitu tajam dan menyengat.
5. Timi. Dia adalah Timi. Dari perhitungan - satu, dua cubitan per kilogram, sedikit gosok dengan jari Anda.
6. Zira (Zra), dia adalah Kumin. Jangan bingung dengan jinten atau dill. Sedikit kurang dari setengah sendok teh.
7. Daun salam, beberapa lembar.
8. Tanah merah, paprika atau paprika. Satu sendok teh tanpa "slide".
9. Bawang bombay. Kami mengambil jumlah bawang yang sama dengan daging 1 banding 1. Potong menjadi setengah cincin. Rendam sedikit bawang bombay secara terpisah dalam cuka, dan campurkan sisanya dengan daging. Bawang dengan cuka adalah hidangan pembuka yang bagus untuk barbekyu.
10. Sedikit, secara harfiah 3 - 5 sendok makan, minyak bunga matahari. Agar daging tidak gosong.
Mei liburan adalah kesempatan yang bagus untuk barbekyu!
Tapi sekarang, masukkan semua bahan ke dalam daging, aduk rata dengan meletakkannya di antara jari-jari Anda. Pada tahap ini, perlu menambahkan bahan lain yang tidak kalah penting, tetapi sangat signifikan - LEMON.
Daging direndam untuk barbekyu - siap! Anda dapat pergi ke pedesaan, ke hutan, di mana saja ada barbekyu - untuk menikmati kelezatan ini!
Mendukung asal Asia dari hidangan ini, tidak hanya namanya yang berbicara, tetapi juga persiapan barbekyu - di daerah gurun dan stepa Eurasia, karena kurangnya kayu, memasak cincang halus lebih cepat dan lebih nyaman. daging. Oleh karena itu, bahkan hari ini semua orang sangat menyadari bahwa barbekyu yang lezat akan disiapkan untuk Anda di suatu tempat di Asia Tengah atau Kaukasus. Resep untuk barbekyu yang lezat adalah kartu kunjungan spesialis kuliner Asia. Lebih-lebih lagi, resep barbekyu negara yang berbeda memiliki mereka sendiri. Pengasinan shish kebab (perendaman shish kebab), metode memasak shish kebab mungkin berbeda. Dari generasi ke generasi, juru masak bule turun temurun mewariskan rahasia cara mengasinkan shish kebab, cara menggoreng shish kebab dengan benar. Tetapi orang Rusia pertama kali belajar cara membuat barbekyu di pertengahan abad ke-18 berkat perang Rusia-Turki. Saya harus mengatakan, kebab dengan cepat berakar di seluruh Rusia.
Tiga ratus tahun kemudian, semua orang tahu cara menggoreng shish kebab, cara mengasinkan shish kebab atau cara merendam shish kebab, secara teori, tetapi tidak semua orang bisa memasak shish kebab yang harum, lembut, dan berair dalam praktiknya. Untuk mengetahui cara memasak kebab yang benar, alangkah baiknya untuk menonton master di tempat kerja atau menonton video: Anda perlu tahu kapan harus membalik kebab, kapan harus membalik / menambahkan api, kapan harus menembak. Dalam hal ini, resep barbekyu video sangat membantu.
Jadi, jika Anda memutuskan untuk memasak barbekyu, resep memasaknya berbeda satu sama lain dalam jenis daging dan bahan untuk rendaman. Pada prinsipnya, daging apa pun untuk barbekyu dapat digunakan, tetapi barbekyu klasik atau barbekyu asli secara tradisional dibuat dari domba. Jika Anda masih menyukai daging babi, kebab terbaik berasal dari lehernya.
Resep pengasinan barbekyu mungkin adalah poin terpenting. Ada banyak jawaban untuk pertanyaan "bagaimana cara mengasinkan daging untuk barbekyu?" Ada banyak. Garam, lada hitam, bawang merah, bumbu, lemon, dan rempah-rempah lainnya biasanya digunakan. Beberapa kata tentang cara mengasinkan barbekyu. Porsi utama garam di shashlik lebih baik menambahkan 15-30 menit sebelum menggoreng, jika tidak maka dapat melepaskan semua jus dari daging. Salah satu bahan utamanya adalah bawang bombay, jadi tidak pernah ada banyak bawang untuk barbekyu. Jus sayuran, misalnya, tomat, melembutkan daging dengan baik dan memberikan rasa yang menyenangkan. Jika Anda seorang pecinta yang eksotik, tambahkan buah delima, jeruk atau bahkan kiwi ke dalam dagingnya. Letakkan panci di tempat yang dingin dan tunggu 3-4 jam. Kebab super mega dijamin!
Di zaman kita yang terburu-buru dan kekurangan waktu, banyak yang tertarik dengan cara memasak barbekyu dengan cepat. Oleh karena itu, kami akan menunjukkan kepada Anda cara mengasinkan kebab dengan cepat: kami menyarankan Anda untuk menambahkan anggur putih (tetapi bukan cuka!), Bir atau kefir ke set rendaman standar: setelah 2-3 jam, pengasinan kebab akan selesai . Barbekyu cepat dijamin!
Barbekyu di rumah - juga shashlik, tetapi tidak dapat dibandingkan dengan barbekyu yang dimasak di alam. Kebab buatan sendiri tidak berbau asap, sungai, sayuran Mei segar. Dan tentu saja, bahkan barbekyu yang paling lezat pun kehilangan maknanya jika Anda memakannya tanpa anggur, sayuran segar, dan terlebih lagi, sendirian. Kumpulkan teman-teman Anda, pergi ke alam, memasak barbekyu, mengambil foto, mempostingnya bersama kami sebagai resep barbekyu dengan foto. Dan ribuan orang yang setiap tahun menjelang liburan Mei mencari cara memasak barbekyu, cara memasak barbekyu, cara memasak barbekyu, cara mengasinkan daging untuk barbekyu, cara memasak barbekyu yang lezat, cara memasak barbekyu yang lezat , cara merendam barbekyu, cara mengasinkan barbekyu yang lezat, cara mengasinkan barbekyu dengan nikmat, cara mengasinkan barbekyu, mereka akan berterima kasih.
Halo semuanya. Musim semi telah tiba dan cuaca menjadi terasa lebih hangat. Saya tinggal di Asia Tengah dan kami dapat mengatakan bahwa saat ini sangat hangat dan bahkan panas. Jadi, mengingat hal ini, saya dan teman-teman baru-baru ini pergi ke alam - berlibur. Itu adalah hari yang sangat panas - termometer di sore hari menunjukkan sedikit lebih dari 30 derajat Celcius. Masih terlalu dini untuk berenang, karena airnya masih belum memanas dengan baik, tetapi untuk rekreasi luar ruangan yang baik, sekarang adalah waktu terbaik bagi kami.
Secara umum, kami meninggalkan kota, jauh dari hiruk pikuk kota. Pertanyaan tentang apa yang harus dimasak bersama kami, tentu saja, segera diputuskan. Apa jadinya liburan tanpa barbekyu? Pada saat itu, mereka memutuskan bahwa hidangan utama adalah tusuk sate babi. Sisanya juga tidak mengganggu. Kami membawa sayuran untuk salad dan okroshka, berbagai minuman, makanan ringan yang kami ambil dari rumah, sudah siap.
Kami mengasinkan daging barbekyu sehari sebelumnya. Menurut pendapat saya, ini nyaman dari beberapa sisi: semuanya ada di rumah dan lebih nyaman untuk mengasinkan shish kebab di dapur - pertama. Kedua, dagingnya diasinkan jauh lebih baik dan, oleh karena itu, kebab lebih enak dan lebih juicy. Kelebihan ketiga adalah bahwa setibanya di tempat istirahat, Anda akan memiliki tugas lain: misalnya, Anda perlu menguraikan, mengumpulkan dan memotong kayu bakar, dan menyiapkan salad.
Tentunya setiap orang setidaknya sekali dalam hidupnya mencoba memasak hidangan ini. Beberapa orang melakukannya dengan benar pada kali pertama, sementara yang lain tidak. Itu semua tergantung pada resep apa yang Anda masak dan siapa yang memasak.
Mari saya mulai dengan mengatakan bahwa memasak barbekyu adalah pekerjaan pria. Saya sama sekali tidak ingin menyinggung wanita, tetapi saya masih berpikir bahwa sebagian besar akan setuju dengan saya. Sejujurnya, saya belum pernah melihat seorang wanita di barbekyu. Bagaimanapun, Anda harus mengakui bahwa menyiapkan kayu bakar dan menyalakan api bukanlah pekerjaan wanita. Ya, dan juga proses menggorengnya. Wanita, jangan tersinggung!
Jadi, seluruh prosedur memasak secara kondisional dapat dibagi menjadi beberapa tahap: mengasinkan, menyiapkan barbekyu, dan menggoreng. Namun, ketiga tahapan tersebut juga dibagi menjadi beberapa langkah:
Untuk memasak barbekyu, hal pertama yang Anda butuhkan untuk membeli daging. Dan untuk membuatnya enak dan berair, Anda perlu membeli daging yang tepat, tidak peduli dari mana Anda memasaknya: apakah itu daging babi, sapi, ayam, domba, atau ikan. Hal utama adalah pada awalnya mengambil pilihan produk dengan sangat bertanggung jawab.
Saya tidak berpikir bahwa dari sepotong daging basi di meja Anda akan berhasil hidangan lezat. Dan ini terlepas dari bagaimana Anda mengasinkannya. Maksimum yang bisa berhasil adalah barbekyu "Persahabatan" - kunyah dan beri tahu tetangga Anda. Tentu saja, Anda bisa menambahkan kiwi atau bahan lain yang mengandung asam ke dalam bumbunya, yang hanya akan membuat daging terlihat seperti kain yang dikunyah. Percayalah, ini tidak sepenuhnya benar.
Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk hanya mengambil daging segar (bukan beku) - ini yang pertama. Untuk tusuk sate babi, pilihan ideal adalah membeli leher babi, tetapi dengan pendekatan yang tepat, itu juga akan menjadi sangat baik dari bagian lain - ini yang kedua.
Adapun jumlahnya, Anda dapat dengan mudah menghitungnya dari rumus sederhana: 0,6 kg cukup untuk 1 pria dewasa, 0,5 kg untuk wanita, 0,3 kg untuk anak-anak. Jika Anda berencana untuk piknik, seperti yang kami lakukan, maka ambillah sedikit lagi. Lagi pula, semua orang tahu bahwa di udara segar, nafsu makan dimainkan dengan sungguh-sungguh. Patuhi prinsipnya - lebih baik membiarkannya tetap daripada tidak cukup.
Sekarang mari kita cari tahu cara memotong daging babi dengan benar. Potongan yang terlalu kecil akan menjadi kering, seperti kerupuk. Jika dipotong terlalu besar, ternyata saat dagingnya gosong bagian luarnya, bagian dalamnya masih mentah. Banyak juga tergantung pada api, tetapi kita akan membicarakannya nanti.
Jadi, ukuran yang paling cocok adalah sekitar 5 kali 5 cm, tidak perlu mengukur dengan penggaris. Perkirakan dengan mata dan coba potong menjadi potongan yang sama di sepanjang serat. Dengan demikian, kebab akan tergoreng secara merata. Kami menemukan dagingnya, kami melanjutkan.
Tidak ada set bahan yang jelas untuk memasak barbekyu. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Daging apa yang diasinkan untuk hidangan ini: itu adalah kefir, dan tomat, direndam dalam kecap, cuka, buah-buahan dan jus, delima, air mineral, anggur dan bir, mereka menambahkan berbagai macam rempah-rempah, bawang dan bahkan mustard.
Anda dapat mencoba semuanya dan memilih yang terbaik untuk diri Anda sendiri. Saya telah mencoba bumbu yang berbeda. Dan Anda tahu apa yang bisa saya katakan? Semuanya baik dengan caranya masing-masing. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan rempah-rempah yang dipilih dan semuanya akan "baik".
dan resep untuk boot. Saya sarankan membaca. 
Adapun kapan menambahkan bahan dan dalam urutan apa, setiap orang memiliki pendapat sendiri tentang masalah ini. Secara pribadi, saya melakukan ini:
Urutan ini untuk resep sederhana, tetapi juga terjadi sedikit berbeda, tergantung pada apa Anda akan mengasinkan barbekyu di masa depan. Jadi sekarang mari kita lihat beberapa opsi untuk menyiapkan hidangan favorit ini.
Apa rahasia enak, lembut dan barbekyu berair? Jawabannya sederhana - dalam daging segar, bumbu yang tepat dan penggorengan yang baik. Kami berurusan dengan daging di atas. Sekarang mari kita lihat 7 resep rendaman yang baik untuk mendapatkan hidangan yang ingin Anda masak lagi dan lagi.
Bumbu cuka adalah yang paling umum, tetapi setiap orang membuatnya berbeda. Ini adalah resep paling sederhana, bisa dibilang klasik, dari semua yang saya tahu dan yang pernah saya baca dan dengar. Tidak ada yang berlebihan di sini. Semuanya cukup sederhana dan mudah. Ternyata sangat enak. Cobalah dan saya pikir Anda akan menyukainya juga.
Itu saja, sederhana dan mudah. Tidak heran mereka berkata: "Semua yang cerdik itu sederhana!". Masak dan nikmati.
Resep rendaman yang bagus dengan lemon. Kebab shish ternyata sangat enak, dengan aroma yang menyenangkan dan rasa khusus yang diberikan lemon.
Merendam daging babi dalam air mineral adalah solusi yang sangat baik untuk mendapatkan kebab yang lembut dan berair dalam waktu singkat. Semuanya dilakukan dengan cukup sederhana. Mari kita lihat proses memasaknya.
Jika Anda punya waktu, lebih baik mengirimnya ke lemari es selama 5-6 jam, itu akan lebih baik.
Ketika saya pertama kali memasak resep ini, saya tidak memperhitungkan satu hal penting - kefir tidak boleh asam. Akibatnya, tidak ada yang mulai makan barbekyu yang dimasak. Karena itu, ambillah kefir yang tidak asam. Dagingnya akan sangat empuk dan gurih. Ya, dan pastikan untuk mengirim barbekyu masa depan untuk diasinkan di lemari es agar kefir tidak menjadi asam. Apakah itu sedikit...
Jika Anda menyukai sayuran panggang, Anda akan menyukai resep ini. Mari kita memasak barbekyu dengan tomat. Selain fakta bahwa Anda akan memiliki sayuran yang digoreng di atas api, dagingnya juga akan menjadi sangat berair dan empuk, karena selama menggoreng, jus dilepaskan dari tomat, yang merendam barbekyu.
Jika selama menggoreng Anda lebih suka melumasi daging dengan rendaman, maka ini tidak perlu di sini, karena semuanya terjadi dengan sendirinya. Cobalah. Saya yakin Anda akan menyukainya.
Mungkin banyak yang pernah mendengar dan bahkan mencoba memasak bumbu marinasi dengan tambahan tomat. Sudahkah Anda mencoba membumbui daging dengan jus tomat? Jika tidak, maka pastikan untuk mencobanya. Barbekyu direndam dalam jus. berubah menjadi merah cerah. Hasilnya sangat menggugah selera dan yang terpenting enak.
Jika tidak ada jus, maka ada baiknya menambahkan tomat ke dalam rendaman, yang ditambahkan ke penggorengan. Pasti banyak yang melestarikannya untuk musim dingin. Untuk 2 kilogram daging, setengah liter tomat sudah cukup. Secara pribadi, saya lebih sering menambahkan tomat daripada jus. Masalah selera.
Saya mempersembahkan kepada Anda cara termudah untuk mengasinkan. Di sini kami tidak akan menggunakan tambahan apa pun, tetapi hasilnya akan sama bagusnya, dan mungkin bahkan lebih baik. Ini mungkin resep pertama yang dengannya mereka mulai memasak barbekyu.
Resepnya bagus karena Anda hanya perlu membeli daging babi, dan yang lainnya bisa ditemukan di dapur. Waktunya juga cukup cepat. Ideal jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu daging siap digoreng.
Memutuskan untuk memasak barbekyu di atas panggangan? Lalu saya ingin memberi tahu Anda jenis kayu bakar apa yang digunakan, anglo mana yang paling cocok untuk ini dan cara memasaknya dengan benar.
Barbekyu yang baik harus memiliki:
Birch atau ek cocok sebagai kayu bakar. Pilihan terbaik adalah kayu bakar dari pohon buah-buahan. Mereka akan memberi hidangan rasa yang unik. Pilihan paling ideal adalah pohon anggur. Tetapi tidak di mana-mana tumbuh kebun anggur, jadi gunakan apa adanya.
Dalam kasus apa pun jangan memperhitungkan akasia, abu gunung, poplar, dan semua tumbuhan runjung. Tidak hanya rasa masakannya yang akan menjadi buruk, tetapi Anda juga dapat merusak kesehatan Anda. Dalam proses pembakarannya, pohon ini mengeluarkan damar yang sangat berbahaya bagi tubuh. Juga, jangan membuang produk plastik dan polietilen ke dalam api. Mereka juga sangat berbahaya.
Api harus benar-benar padam. Setelah itu, Anda dapat "menyebarkan" bara ke seluruh barbekyu dan menunggu sampai sedikit tertutup abu. Sekarang saatnya untuk mulai memanggang barbekyu.
Jarak dari bara ke daging harus sekitar 15 sentimeter. Ini adalah ketinggian paling optimal untuk barbekyu. Mereka menaruh daging di atas api. Dan kapan harus berbalik? Dengarkan daging. Segera setelah daging mulai "mendesis" dari sisi api, lemak babi menetes ke arang dan asap yang menyenangkan naik, pada saat inilah Anda perlu membalik daging. Jika Anda membaliknya tepat waktu, dagingnya tidak akan pernah gosong. Kecokelatan daging secara merata di keempat sisinya.
Seluruh proses penggorengan memakan waktu kurang lebih 10-12 menit. Jika Anda tidak dapat menentukan dengan mata apakah sudah siap atau tidak, maka gunakan pisau. Buat sayatan dan lihat seperti apa bagian dalamnya. Hal utama adalah jangan terlalu banyak mengeringkan barbekyu. Seharusnya berwarna merah muda muda di bagian dalam, dengan tepi abu-abu muda dan kerak kemerahan di bagian luar. Jus yang dihasilkan harus transparan, dan aromanya harus unik. Baru kemudian barbekyu dianggap siap.
Tahukah Anda bahwa Anda bisa memasak barbekyu tanpa batu bara, kayu bakar, asap, dan tanpa barbekyu langsung di rumah. Tentu saja, itu tidak akan seratus persen sama seperti kita terbiasa memasak di luar ruangan, tapi tetap saja. Apa yang harus dilakukan jika tidak ada kesempatan untuk keluar ke udara segar, dan jiwa menginginkan barbekyu? Oven dan toples biasa datang untuk menyelamatkan.
Anda dapat menggunakan bumbu apa saja yang paling Anda sukai - tidak ada aturan khusus di sini.
Jadi, Anda memutuskan sendiri bumbunya, dan saya hanya akan memberi Anda rekomendasi tentang cara memasak barbekyu dalam toples.
Itulah seluruh prosedur memasak. Menurut pendapat saya, ini bekerja paling baik dengan penambahan kefir ke dalam bumbunya. Dan apa yang kamu pikirkan? Dan apakah Anda pernah memasak di bank? Bagikan pengalaman Anda dan beri tahu kami resep rendaman mana yang terbaik untuk barbekyu dalam toples.
Jika metode sebelumnya dengan toples tidak cocok untuk Anda, maka ada cara lain untuk memasak dalam oven di atas loyang. Bumbu apa saja bisa digunakan. Bagaimana cara memasak barbekyu di oven? Sangat sederhana:
Inilah kebab yang bisa Anda masak langsung di rumah, tanpa repot. Saya yakin tidak semua orang dapat membedakannya dari barbekyu yang dimasak di atas bara. Cobalah dan lihat sendiri. Selamat makan!
Jadi kami menemukan bersama Anda rahasia memasak barbekyu. Tapi mana dari semua resep yang terbaik? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu mencoba memasak semuanya. Lagi pula, selera tidak membantah. Seseorang akan menyukainya dengan lemon, seseorang dengan kefir, seseorang dengan kecap, dan seseorang umumnya tidak menyukai barbekyu dalam bentuk apa pun. Ya, saya tidak menyukainya. Saya tahu orang-orang yang tidak suka hidangan ini. Ambil setidaknya vegetarian, karena mereka umumnya menentang penggunaan daging apa pun.
Atau mungkin Anda sudah mencoba memasak sesuai dengan semua resep ini dan sudah memilih yang paling enak dan berair untuk Anda sendiri? Kemudian silakan bagikan pendapat Anda. Akan menarik untuk mengetahui apa sebenarnya resep ini atau itu yang paling Anda sukai.
Atau mungkin Anda memiliki stok resep khusus sendiri, yang tidak semua orang tahu? Akan sangat bagus jika Anda membagikannya. Sangat menarik untuk mempelajari sesuatu yang baru.
Pada catatan itu, saya ingin menarik garis. Saya berharap Anda tinggal yang menyenangkan, kebab lezat di perusahaan yang ceria di udara terbuka. Sampai!
P.S. Kami beristirahat dengan baik saat itu. Kami tiba di rumah sangat lelah tapi bahagia. Ternyata menarik, seperti Anda akan beristirahat, tetapi Anda lebih lelah. Mungkin, ini adalah keindahan perjalanan alam, jika tidak, tidak ada yang akan bercita-cita untuk perjalanan seperti itu ...
Apa yang bisa lebih baik daripada pergi pada hari yang indah bersama teman atau keluarga ke alam? Kalau saja hari itu baik, tetapi matahari bersinar. Dan, jika bukan dengan barbekyu, piknik kita terkait dengan apa? Kami pergi ke "barbekyu", dan orang Amerika mengundang teman-teman ke "barbekyu". Itu mungkin perbedaannya.
Shashlik! Lezat, juicy, harum... Siapa yang bisa menolak? Dan tanyakan hidangan siapa itu, dan sebagian besar akan menjawab, tentu saja, masakan Georgia. Ini sebagian benar, tetapi dalam masakan Kaukasia hidangan ini disebut "mtsvadi". Tetapi kata "barbekyu" diperkenalkan ke dalam kamus kami oleh Cossack-Cossack setelah kampanye Krimea Minikh. Berasal dari kata "shis", yang berarti "tusuk", dan "kebab" adalah apa yang ada di ludah. Dan Anda bisa merangkai apa pun di atas ludah: potongan daging, ikan, jamur, sayuran, dan bahkan roti. Seringkali para prajurit menggunakan bayonet mereka sebagai tusuk sate. Sekarang kami menyebut tusuk sate sebagai tusuk sate. Dan shish kebab adalah hidangan populer dari semua orang yang telah mengembangkan peternakan sapi.
Dan apa "B-B-Q"? Faktanya, itu adalah "sepotong daging, dipanggang utuh di atas ludah". Beginilah cara kata itu diterjemahkan. Tapi itu sama dengan makanan panggang arang lainnya. Seperti ini! Barbekyu juga merupakan piknik di mana hidangan yang sama disiapkan dan dimakan. Dan untuk barbekyu, serta untuk barbekyu, semuanya cocok.
Hidangan yang paling populer dan mungkin paling chic adalah babi dengan tulang dipanggang. Daging segar tidak diasinkan, tetapi hanya potongan-potongan kecil yang dipukuli di kedua sisi, ditaburi garam dan rempah-rempah dan digoreng di atas bara api dalam jumlah besar, terus-menerus dibalik agar tidak gosong. Lauk bisa berupa tomat, mentimun, cincang kasar atau bawang bombay utuh, sayuran hijau, roti.
Pilihan barbekyu yang agak canggih adalah ikan dan makanan laut. Ikan segar juga tidak diasinkan. Itu hanya dibersihkan dari sisik, bagian dalamnya dikeluarkan, dicuci dan digoreng. Seekor ikan kecil utuh dengan kepala, dan yang besar dipotong-potong setebal 2-3 cm, ditaburi jus lemon, asin, ditaburi bumbu dan dilumasi dengan minyak sayur.
Agar daging yang digoreng di atas bara menjadi empuk, berair, dan pedas, harus terlebih dahulu mengasinkan. Ini adalah bagaimana barbekyu disiapkan dari daging babi, domba, ayam kecil dan sayap ayam juga disiapkan. Ada banyak pilihan untuk bumbu yang berbeda.
Dan yang paling sederhana dan tercepat adalah kefir. Ini kefir, bukan cuka. Potongan daging dituangkan dengan kefir, sejumlah besar cincin bawang cincang dan rempah-rempah ditambahkan. Mereka berdiri sedikit dan memulai barbekyu. Bumbunya tidak dimasukkan ke dalam lemari es. Itu tidak asin. Hanya daging yang diasinkan ketika digantung di tusuk sate. Daging yang diawetkan dalam rendaman seperti itu bahkan selama 1,5 jam menjadi empuk dan lembut.
Siapkan 2-3 kg dingin leher babi, 2 lemon, garam dan lada hitam.Masukkan potongan daging babi tanpa lemak ke dalam mangkuk, tuangkan jus dari 2 lemon, aduk. Taruh bawang cincang di atasnya, tutup dan kocok beberapa kali. Diamkan selama 6-8 jam. Garam secukupnya sebelum dimasak. Dalam proses memasak, terutama saat muncul api, daging harus dituang beberapa kali dengan sisa bumbunya. Saat disajikan, hiasi barbekyu dengan bumbu, tomat, zaitun.
Ambil 500 g daging babi tanpa tulang yang dipotong kotak, 2 sendok teh paprika, 1 sendok teh biji ketumbar, 1,5 sendok teh jinten, 1 sendok teh kemangi cincang, 1/4 sendok teh jahe. Selain itu, Anda membutuhkan sejumput besar kayu manis bubuk, paprika merah dan pala bubuk, 1 daun salam cincang halus, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, garam dan lada hitam yang baru digiling, irisan lemon dan daun salam untuk hiasan.
Dalam mangkuk, campur semua bahan kecuali irisan daging babi dan lemon. Tambahkan daging babi dan aduk dalam marinade. Tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan selama 8-12 jam, balikkan daging dari waktu ke waktu. Panaskan panggangan. Tusuk daging ke tusuk sate kecil. Panggang dalam keadaan panas selama 7 menit, jangan lupa dibalik, sampai daging babi matang dan tetap juicy, hiasi dengan irisan lemon dan daun salam. Sajikan panas.
Dibutuhkan 500 g daging, 4 bawang, 6 tomat, lada hitam, 2-3 siung bawang putih, sayuran hijau. Bilas daging babi tanpa lemak, potong kecil-kecil, tambahkan garam, merica secukupnya, bawang bombay, potong cincin dan tomat segar, potong-potong. Lipat daging dalam mangkuk enamel dan biarkan di tempat yang dingin selama 6-8 jam. Daging siap diasinkan digantung di tusuk sate, taburi dengan campuran cuka, bawang putih dan merica. Panggang di atas bara panas sampai empuk, balikkan tusuk sate sesekali.
Potong ampas ginjal atau kaki belakang (babi muda atau domba) menjadi potongan-potongan yang sama, tidak terlalu besar, masukkan ke dalam mangkuk enamel, garam, taburi dengan lada hitam dan aduk rata. Potong cincin bawang. Untuk 2 kg daging, tambahkan 1 gelas anggur putih kering. Campur lagi, hancurkan daging dengan jari-jari Anda. Tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin selama 3-4 jam. Rekatkan potongan daging di tusuk sate dan goreng di atas bara panas tanpa api, balik terus. Tingkat kesiapan ditentukan dengan bantuan sayatan. Hal utama adalah jangan overdry! Keluarkan kebab yang sudah jadi dari tusuk sate, taruh di atas piring, hiasi dengan bumbu dan bawang.
Ambil 800 g daging domba, 2-3 bawang bombay, 0,5 kepala bawang putih, 100-150 g sayuran pedas, garam, merica. Cincang halus bawang merah, bawang putih, peterseli, adas, ketumbar, bumbui dengan garam dan merica. Potong domba menjadi potongan-potongan lonjong sepanjang 10-15 cm, bungkus daging cincang yang sudah disiapkan di dalamnya dan ikat pada tusuk sate. Panggang di atas bara panas tanpa api.
Sayuran panggang tidak memerlukan persiapan awal, tetapi lezat baik sebagai hidangan independen maupun sebagai lauk untuk daging. Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu merangkai tusuk sate, bergantian, semua yang ada: irisan tomat, onion ring, irisan zucchini, jagung, dan paprika manis.
cara ke-2. Daging ikan tanpa kulit dan tulang rawan atau tanpa tulang rusuk dan kulit dipotong menjadi dua bagian tipis memanjang per porsi, ditaburi garam, lada hitam, digantung di tusuk sate, diolesi krim asam dan digoreng di atas bara panas. Ikan yang sudah jadi dikeluarkan dari tusuk sate, diletakkan di atas piring, dihiasi dengan cincin bawang cincang, dihiasi dengan peterseli. Sajikan saus tkemali atau saus pedas lainnya secara terpisah. Bisa juga disajikan dengan tusuk sate.
barbekyu salmon
Dibutuhkan 1,5 kg salmon, 1 toples zaitun, 1 lemon, 3 sdm. sendok kecap, bumbu untuk ikan Untuk rendaman: 2-3 sdm. sendok kecap, 1 gelas anggur putih, rempah-rempah untuk ikan dan limun Potong salmon yang sudah dicairkan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan di atas bumbunya. Simpan ikan di dalamnya. Kemudian ikat potongan salmon pada tusuk sate, bergantian dengan zaitun.Hidangkan panas atau dingin dengan zaitun dan lemon.
Dan mengapa tidak berbicara dengan kami, sayang dan terkasih, tentang hidangan sepanjang masa dan orang - shish kebab? Omset pidato tentang hari-hari terakhir dan orang-orang yang mencicipi hidangan ini, dalam hal ini, tidak digunakan demi kata merah - sungguh, coba pikirkan ketika seseorang pertama kali memasak barbekyu? Tentunya, kerabat primitif kita, yang memanggang di atas api bangkai binatang berbulu yang dibunuh dengan tombak dengan tangannya sendiri, tidak dapat membayangkan bahwa beberapa milenium kemudian para pengikutnya juga akan memanggang daging di atas api, sambil menyebut makan malam mereka dengan kata lezat “ kebab".
Namun, kita tidak akan menyelidiki sejarah, mari kita bicara dari hati ke hati tentang cara memasak daging yang enak di atas panggangan. Tentunya dalam keluarga Anda ada beberapa rahasia keluarga yang tidak akan pernah Anda ceritakan kepada siapa pun. Dan jika "Makanan Ajaib" membagikan pengetahuannya, apakah Anda akan memberikan rahasia Anda? Kami tidak akan memberitahu orang lain, jujur!
Tidak semuanya barbekyu yang baunya enak.
Bukan rahasia bagi siapa pun bahwa jika Anda melakukan segalanya dengan benar, benar dan tradisional, maka untuk memasak barbekyu harus mendapatkan domba. Namun, pertama, jenis daging ini memiliki bau spesifik yang agak kuat, yang tidak disukai semua orang, dan kedua, tidak mudah untuk menemukan tenderloin domba berkualitas tinggi di toko dan pasar kami, jadi pilihan lain yang hampir tradisional telah lama berakar. - tusuk sate babi.
Saat memilih daging, perhatikan kandungan lemaknya: potongan yang terlalu kurus akan kering dan keras setelah dimasak, potongan yang terlalu berlemak akan tetap berminyak tidak enak. Di sini, tidak seperti kasus lain, mean emas itu penting. Kalau soal daging babi, mereka biasanya membeli lehernya. Lebih jarang - tulang belikat atau ham. Bahasa Korea tidak diambil sama sekali- terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah bagian paling indah dari bangkai babi, itu sama sekali tidak cocok untuk barbekyu.
Selain daging babi, Anda bisa menggunakan veal (daging sapi berkualitas tinggi), daging ayam, daging kalkun. Selain itu, shish kebab juga diolah dari beberapa jenis ikan - lele, salmon, sturgeon.
Berbagi rahasia keluarga tentang barbekyu yang lezat, kebanyakan orang berbagi resep rendaman. Jadi, jangan percaya! Kunci untuk barbekyu yang sempurna adalah daging yang tepat. Tidak mungkin memasak kebab yang berair, lembut, menggugah selera dari babi tua yang murah, basi, Anda bahkan tidak perlu mencobanya. Dan sebaliknya: sangat sulit untuk merusak daging segar berkualitas tinggi, itu sendiri luar biasa dan indah, oleh karena itu, kebab darinya kemungkinan besar akan sempurna.
Shish kebab tidak mentolerir tangan wanita.
Film "Moskow tidak percaya pada air mata"
Untuk membuat barbekyu enak dan berair, penting untuk mendekati masalah pemotongan daging dengan benar. Ada dua poin kunci.
Yang pertama adalah ukurannya, aneh kedengarannya, tentu saja, itu penting: potongan daging yang terlalu kecil hanya akan mengering di atas api, berubah menjadi "keripik" keras yang kering, dan potongan besar tidak akan punya waktu untuk digoreng, mereka akan bakar di atas, mereka akan tetap mentah di dalam. Sekali lagi - maksud emas: tidak besar dan tidak kecil, rata dan rapi dan - penting! - semuanya berukuran hampir sama, jika tidak sebagian daging akan terlalu matang, sebagian akan tetap setengah matang.
Kedua - daging harus dipotong melintang serat. Kebenaran sederhana yang diikuti oleh sedikit orang ketika mencoba memotong daging sesuai keinginan mereka - alih-alih melakukannya dengan benar. Dan pada akhirnya ternyata, tentu saja, dengan cara yang berbeda, tetapi lebih sering - keras, kering, dan tidak menggugah selera.
Pastikan barbekyu maupun tusuk sate tidak terbakar.
Pasti ada banyak barbekyu! Ini adalah kebenaran yang tak terbantahkan, hukum dan hanya aksioma yang tidak memerlukan bukti yang masuk akal. Harus ada begitu banyak kebab yang pasti akan tersisa (omong-omong, apakah Anda pernah mencoba merebus kentang di atas kebab, memasak Sup kacang atau masak pilaf? Tidak? oh-oh-oh-sangat sia-sia!). Daging biasanya dibeli dengan harga 300-400 g per orang. Lebih banyak mungkin, lebih sedikit tidak sepadan. Jangan lupa bahwa dalam proses memasak produk ini pasti akan menurunkan berat badan.
Mereka tidak makan shish kebab, tetapi mereka dibutakan oleh asapnya.
Tentang cara terbaik untuk mengasinkan shish kebab, tanyakan kepada profesional sejati - mereka yang memasak hidangan ini terus-menerus dan teratur, yang lahir dan besar di negara di mana shish kebab telah lama menjadi elemen budaya, yang menggorengnya, tidak lagi berusaha untuk meningkatkan kesempurnaan. Di banyak negara Kaukasia, daging barbekyu direndam dalam jusnya sendiri, hanya menambahkan garam, lada hitam, dan bawang bombay ke dalam potongan-potongan yang dicincang. Minimalisme ini memiliki arti khusus, setiap bahan ditentukan oleh pengalaman dan akal sehat.
Namun, jika Anda ingin menemukan resep bumbu barbekyu khusus yang berbeda dan mencoba metode baru setiap kali Anda menyiapkan daging panggang di atas api, jangan lupa bahwa dalam banyak kasus daging perlu waktu untuk diasinkan dengan benar. Idealnya, kita berbicara tentang 10-12 jam, dalam format minimum - setidaknya 4-5 jam.
Jangan berpisah dengan domba - tetap tanpa barbekyu.
Pertanyaan apa, Anda bertanya, tentu saja, garam! Oke, garam, tapi kapan? Sebelum menggoreng atau sesudahnya? Ada kepercayaan luas bahwa garam "menarik" jus dari daging, jadi Anda tidak boleh menambahkannya ke dalam rendaman, cukup dengan mengasinkannya segera sebelum menggoreng atau setelahnya.
Percayalah (dan jika Anda tidak percaya, bekali diri Anda dengan timbangan, buku catatan, dan tampilan yang cerdas dan periksa secara eksperimental!), Pengasinan daging pada tahap pengasinan sama sekali tidak memengaruhi dehidrasi produk. Pengasinan kebab yang sudah jadi cukup bermasalah: garam tidak akan menembus ke dalam melalui kerak daging yang padat, itu akan tetap di permukaan dan hanya akan terasa di lapisan atas potongan daging.
Agar benar-benar adil, perlu dicatat bahwa waktu memasak mempengaruhi kekeringan kebab jauh lebih kuat (jika panasnya tidak cukup kuat, Anda juga harus "merendam" daging di atas bara api, panjang dan membosankan, yang secara alami akan mengeringkannya lebih dari yang seharusnya membuat garam) dan ukuran potongan daging (ini sudah disebutkan di atas). Oleh karena itu, kami mengasinkan tanpa ragu-ragu, karena sebagai daging yang tidak diasinkan, itu mengerikan, terjemahan dari produk dan umumnya omong kosong.
Hidup itu mudah ketika Anda makan barbekyu.
Dalam beberapa tahun terakhir, rak-rak supermarket telah merosot di bawah berat semua jenis bumbu - untuk ayam, babi, domba, hanya daging universal, daging panggang, barbekyu, dan pernak-pernik lainnya. Di bazaar, tidak mungkin untuk berjalan dengan tenang melewati rempah-rempah oriental dan rempah-rempah yang dituangkan dalam slide yang indah - Anda akan ditawari apa pun yang Anda inginkan, dan Anda bahkan tidak akan punya waktu untuk melihat ke belakang, ketika Anda mendapatkan kantong bahan sekali pakai yang dicampur dari rempah-rempah bahwa Anda tidak mengerti.
Jika Anda mendekati masalah dengan wajar dan terkendali, itu pasti enak. Namun, sangat percaya diri dalam kewajaran dan pengendalian diri Anda, karena jika tidak, Anda berisiko mendapatkan sesuatu yang gemuk daripada barbekyu, tetapi kurang dikenali di balik kerak tebal dari semua jenis rempah-rempah.
Dan jangan lupa bahwa semua yang menonjol, mencuat, dan menggantung di atas daging pasti akan terbakar. Bumbu dan bumbu mudah terbakar - apakah Anda ingin makan banyak bara?
Sebuah rumah tidak dibangun di atas tujuh angin, barbekyu tidak berdebat di atas tujuh bara.
Secara tradisional, shish kebab digoreng dengan tusuk sate, dengan indah dan percaya diri membalikkannya di atas bara. Namun, jika Anda merasa lebih nyaman meletakkan daging di atas panggangan, maka taruhlah! Kenapa tidak? Tentu saja, ini bukan genre klasik, tetapi, misalnya, wajan panekuk juga tidak selalu ada - ini bukan alasan untuk tetap menggoreng panekuk di atas batu panas.
Ngomong-ngomong. Jika Anda memutuskan untuk menggoreng daging dengan tusuk sate, cobalah untuk memanaskannya dengan baik di atas panggangan sebelum merangkai daging di atasnya - dengan cara ini Anda tidak hanya akan mendisinfeksi logam (ini penting bagi sebagian orang), tetapi juga memastikan koagulasi protein di dalam daging sepotong, yang akan memungkinkan jus tidak mengalir keluar dari barbekyu atau mengalir keluar dalam volume yang jauh lebih kecil.
Hanya seekor domba yang bisa menolak barbekyu.
Barbekyu adalah bisnis kreatif, tidak perlu proporsi yang tepat, bahan-bahan yang disesuaikan dengan gram, kepatuhan yang ketat terhadap resep, dan itu hebat! Anda selalu dapat berimprovisasi, mencoba pilihan Anda, mewujudkan fantasi Anda sendiri. Cobalah bermain dengan bumbunya - siapa tahu, mungkin Anda akan dapat menemukan komponen baru, berkat itu barbekyu Anda akan menjadi terkenal di seluruh kota?
Topik lain untuk kreativitas adalah merangkai daging di tusuk sate secara bergantian dengan produk tambahan. Paling sering, tentu saja, kita berbicara tentang cincin bawang, namun, jangan ragu untuk mencoba semua yang terlintas dalam pikiran Anda. Terlihat sangat luar biasa tusuk sate ayam, yang ditusuk sate diselingi dengan buah anggur besar. Labu dan zucchini yang dimasak di atas bara sangat lezat - mungkin Anda harus mencoba memasaknya bersamaan dengan daging? paprika, potongan bacon, labu, tomat, terong, persik, apel, dan semua yang terlintas di pikiran Anda. Mencoba!
Jika Anda suka barbekyu, cintai dan nyalakan barbekyu.
Penikmat mengatakan bahwa kebab paling enak keluar dari buah kayu bakar. Ceri, pir, prem dianggap yang paling cocok, sementara harus dipahami bahwa spesialis langka, setelah mencoba kebab yang dimasak, misalnya, pada kayu ceri, akan membedakannya dari kebab yang dimasak di atas cabang pohon ek.
Secara umum, Anda dapat menggunakan pohon gugur apa saja - linden, birch, poplar. Pada saat yang sama, perlu diingat: dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengambil spesies kayu resin (konifer) untuk memasak barbekyu. Resin akan memberi daging rasa dan aroma yang khas, yang hanya akan merusak daging.
Shish kebab tidak jauh dari barbekyu.
Tampaknya, apa yang bisa lebih mudah? Saya mengikat dagingnya, menaruh tusuk sate di atas panggangan dan memutarnya sendiri sampai kebabnya menggugah selera, dan semua orang yang lewat berlarian mencium baunya. Namun, barbekyu membutuhkan pendekatan yang cermat, dengan awal yang berjalan dan tanpa pengalaman, Anda tidak mungkin memasak daging yang lezat, dan bahkan tumpukan berbagai pengetahuan teoretis masih tidak akan cukup sampai Anda menggorengnya sendiri setidaknya belasan kali.
Hal pertama yang harus diingat adalah bahwa barbekyu dimasak di atas bara. Kebenaran yang dangkal dan tidak menarik yang diabaikan banyak orang. Terburu-buru untuk menyajikan daging ke meja dengan cepat, calon koki kehilangan kesabaran dan mulai menggoreng shish kebab di atas kayu yang belum sepenuhnya terbakar. Hasilnya adalah kerak yang keras dan gosong dan bagian tengah yang mentah dan tidak dapat dikunyah.
Kesalahan umum lainnya adalah mengabaikan nyala api yang terkadang muncul di atas bara. Jika tiba-tiba lemak atau bahan mudah terbakar lainnya masuk ke kayu bakar yang terbakar, arang langsung bereaksi - lampu berbahaya dan sangat agresif menyala, yang berusaha merusak piknik Anda. Selalu siap (ya, selalu, bahkan jika Anda yakin ini tidak akan terjadi pada Anda) harus sebotol air. Untuk kenyamanan, buat beberapa lubang di tutupnya - ini akan memungkinkan Anda untuk menyemprotkan air dengan lembut ke area-area yang memerlukan intervensi Anda, dan akan membantu untuk tidak membanjiri sisa bara.
Komunikasi di Rusia sangat penting sehingga keadaan eksternal tidak lagi penting. Beberapa kali saya kebetulan menggoreng barbekyu dalam cuaca dingin dan hujan - jika kami memutuskan untuk pergi ke taman untuk barbekyu, kami melakukannya, terlepas dari keanehan cuaca.
Anna-Lena Lauren, "Mereka memiliki sesuatu dengan kepala mereka, orang-orang Rusia ini"
Barbekyu diperiksa kesiapannya dengan sangat sederhana: dengan pisau, potong daging paling tebal ke tusuk sate, tekan ringan. Jika jus yang dikeluarkan tidak berwarna, kebab sudah siap. Jika darah terlihat pada luka, ada baiknya menunggu sedikit lagi.
Domba tidak diundang ke barbekyu.
Sangat indah, tentu saja, jika kebab dikeluarkan dari api dan segera diletakkan di atas meja tepat di tusuk sate - di beberapa restoran, pertunjukan nyata dibuat dari tindakan sederhana ini. Secara umum, ya, spektakuler dan luar biasa, tapi ... sangat tidak nyaman. Pertama, tusuk sate segera menempati ruang besar yang tidak rasional di atas meja. Kedua, makan daging dari "tusuk sate", tentu saja, luar biasa dengan cara yang primitif, tetapi tidak menyenangkan: bahkan telinga menjadi kotor.
Pilihan ada di tangan Anda - hiburan dan sandiwara atau kesederhanaan dan kenyamanan.
Salah satunya memiliki janggut terbakar, dan yang lainnya memanggang shish kebab di atasnya.
Setelah Anda mengeluarkan daging dari arang, tidak buruk untuk membiarkannya "mencapai" sedikit. Anda tetap melakukannya - biasanya ini hanya waktu yang dibutuhkan para tamu untuk, setelah mendengar sinyal "kebab sudah siap!", mencuci tangan, pindah ke meja, mengisi gelas mereka dan mengucapkan roti panggang pertama. Idealnya, daging harus berada di bawah penutup atau dibungkus dengan kertas timah - ini adalah bagaimana "efek uap" dipastikan, yang membantu barbekyu sedikit rileks, melepaskan jus, dan akhirnya melunak dan tidak dapat ditarik kembali.
Untuk sentuhan khusus, coba gerimis daging yang dimasak dengan sedikit jus delima (luar biasa!) atau anggur kering (gurih!). Jika diinginkan, tambahkan bumbu segar dan bawang cincang ke dalam mangkuk - setelah 15 menit, kebab akan memperoleh aroma dan rasa khusus.
Arba pecah - kayu bakar malas, banteng mati - kebab shish untuk gelandangan.
Dalam tradisi kami, untuk beberapa alasan, barbekyu selalu dikaitkan dengan vodka atau bir. Tidak ada yang memanggil Anda untuk tenang, namun, pikirkan di waktu luang Anda kapan saja apakah kawan-kawan yang disebutkan benar-benar teman barbekyu terbaik.
Sekali lagi kami membuat referensi mental pada tradisi Kaukasia dan mengingatnya paling sering di meja liburan kendi anggur berdiri di samping seorang bule, kami menarik kesimpulan dan mencoba menyajikan merah untuk barbekyu anggur kering, gurih dan kental.
Nah, jangan lupa tentang sayuran segar dan rempah-rempah. Semakin banyak daun ketumbar, peterseli cerah, adas lembut, kemangi pedas, mentimun manis, tomat gula muncul di atas meja bersama dengan daging, kebab akan semakin enak.
Omong-omong, roti yang Anda sajikan juga bisa sedikit dipegang di atas bara - itu akan menjadi harum dan renyah. Jika beberapa lembar roti pita tergeletak di sekitar rumah, bungkus keju, tomat, bumbu di dalamnya dan goreng di atas bara - itu akan menjadi sangat lezat!
Kalkun juga berpikir sampai dia sampai di barbekyu.
Film "Kartu, uang, dan dua barel"
Barbekyu adalah acara, tentu saja, sangat menarik dan kreatif, namun, dalam dorongan kreatif Anda, cobalah untuk menjaga rasa proporsional. Jangan membuang semua tips dan rahasia di atas ke dalam satu mangkuk besar berisi daging. Seratus bahan perendam tidak mungkin membuat kebab lebih enak - ketika mencoba menerapkan resep Anda, pikirkan moderasi. Jika Anda ingin merangkai komponen tambahan dengan daging, Anda tidak boleh mencampur lemak babi dengan anggur dan stroberi dengan ikan dalam satu tumpukan. Jika Anda menuangkan anggur ke atas daging selama proses menggoreng, Anda mungkin tidak boleh menaburkannya dengan jus lemon tambahan saat disajikan. Rasa proporsional, sayang, rasa proporsional dalam segala hal!
Dalam proses persiapan, uap alkohol, seperti dalam banyak resep lain yang menggunakan anggur, cognac, atau minuman keras lainnya, menguap, hanya menyisakan rasa buah yang halus dan warna yang sangat kaya dan indah.
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
300 ml anggur merah kering;
3-4 lampu;
5 siung bawang putih;
Cuci daging, keringkan, potong-potong. Kami memasukkannya ke dalam panci, garam, merica, peras bawang putih, campur semuanya dengan seksama, tambahkan bawang yang diiris dalam lingkaran, tuangkan anggur. Aduk kembali, lalu tutup dengan piring atau tutup yang diameternya lebih kecil dari diameter panci, taruh toples berisi air atau beban lain di atasnya. Kami berangkat selama 6-7 jam.
Kombinasi yang sangat aneh pada pandangan pertama akan mengejutkan Anda sebagai hasil dari memasak barbekyu: dagingnya akan paling empuk, rasanya akan sedikit lembut.
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
200 ml kefir;
3 bawang;
garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Cuci daging, potong-potong, garam, merica, tuangkan kefir. Kami menyebarkan bawang, aduk rata, masukkan ke dalam dingin setidaknya selama 5 jam.
Penggemar pengasinan barbekyu dalam air mineral mengklaim bahwa ini adalah salah satu yang paling cara cepat siapkan terlebih dahulu daging untuk dimasak di atas api. Dengan sendirinya, rendaman seperti itu cukup netral, oleh karena itu, untuk memberikan "semangat" kebab, coba tambahkan ke air mineral bumbu yang cocok- cabai bubuk, paprika, ketumbar.
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
250 ml air mineral;
2-3 lampu;
garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Cuci daging, keringkan, potong-potong. Kami menggeser lapisan dengan cincin bawang cincang, garam dan merica secara paralel. Isi dengan air mineral, biarkan di tempat yang sejuk selama 1-3 jam.
Tapi ini pasti yang "tercepat" dari semua bumbu yang mungkin! Berkat asam organik yang merupakan bagian dari buah beri hijau eksotis, kolagen dalam protein daging dihancurkan, akibatnya daging menjadi sangat, sangat lunak. Namun, hati-hati: sedikit berlebihan - dan alih-alih shish kebab Anda akan mendapatkan daging cincang: kiwi dengan cara ini bekerja pada daging dengan cukup cepat. Metode ini sangat berguna jika Anda memilih daging yang salah - keras dan berotot.
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
5 buah kiwi;
5 siung bawang putih;
garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Haluskan kiwi dan bawang putih, campur dengan yang sudah dicuci, dikeringkan, dipotong-potong, daging asin. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 40-60 menit, periksa kondisi daging secara berkala dan uji kelembutannya hanya dengan menusuk dengan pisau.
Pedas dan aromatik. Daging yang direndam dalam saus tomat-bawang akan berair dan tidak biasa.
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
3 tomat matang;
1 bawang besar;
1 sendok teh hop-suneli;
garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Parut tomat. Bawang dipotong menjadi cincin.
Daging saya, kering, dipotong-potong. Garam, tambahkan merica, suneli hop. Campur dengan pure tomat, geser dengan onion ring. Kami pergi selama 8-10 jam.
Bumbunya, sejujurnya, bukan untuk semua orang, namun, jika Anda adalah penggemar tren oriental dalam memasak, Anda pasti akan menyukai rasa pedas-manis yang diberikan bumbu ini ke barbekyu.
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
3 seni. l. sayang;
2 sdm. l. kecap;
2 sdm. l. biji-biji mustar;
1 sendok teh jahe tanah kering;
1 sendok teh lada panas;
garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Cuci daging, keringkan, potong-potong.
Campur dengan madu, kecap, lada hitam dan panas, jahe, mustard, garam. Kami pergi selama 5-8 jam.
Banyak penikmat barbekyu percaya bahwa cuka membuat daging lebih kasar dan lebih keras, namun, ada pendapat lain: berkat aditif ini, daging menjadi pedas, gurih, dan sangat lezat. Untuk memahami di kamp mana Anda berada, Anda setidaknya harus mencoba memasak barbekyu yang direndam dalam cuka.
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
4 sdm. l. cuka meja (9%);
10 st. l. air;
3-4 kepala bawang;
garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Cuci daging, keringkan dengan handuk sekali pakai, potong-potong. Garam lada. Campur air dan cuka, tuangkan daging. Aduk, geser dengan bawang, biarkan di tempat yang dingin selama 3-4 jam.
Ya, ya, mayones adalah saus dingin, ya, tentu saja, saat dipanaskan, ia akan terurai menjadi segunung zat berbahaya, tentu saja, menggunakannya saat memasak daging adalah cara yang tidak baik. Tapi sekali Anda bisa, kan? Dan jika Anda benar-benar menyukainya, kadang-kadang, hanya beberapa kali dalam setahun? Diam-diam - sehingga tidak ada yang tahu?
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
200 g mayones;
4 kepala bawang;
garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Cuci daging, keringkan, bagi menjadi beberapa bagian. Garam lada. Sambil diaduk, tambahkan mayones secara bertahap. Kami bergeser berlapis-lapis, bergantian dengan cincin bawang. Kami pergi selama 5-10 jam.
Lembut, berair, cerah, harum, beri - apa lagi yang harus ditambahkan agar Anda mengerti bahwa bumbu seperti itu patut dicoba setidaknya sekali dalam hidup Anda!
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
250 ml jus delima segar;
4 kepala bawang;
garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Kami mencuci daging, memotong kelebihannya, mengeringkannya, membaginya menjadi beberapa bagian. Garam, tambahkan merica dan jus delima, uleni dengan benar, geser dengan onion ring, biarkan di tempat yang dingin selama 8-10 jam.
Bumbu ini sangat ... sangat, katakanlah, untuk seorang amatir, karena dalam proses memasak barbekyu, massa bawang cepat terbakar jika Anda tidak terlebih dahulu membersihkannya dari daging, namun, nilai tambah yang signifikan adalah juiciness khusus yang jus bawang memberi daging, dan aroma khas shish kebab yang dimasak dengan bawang. Ini pasti patut dicoba!
Untuk 1 kg daging, Anda membutuhkan:
0,5 kg bawang;
garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Kami menggosok bawang di parutan atau memotongnya dalam blender. Cuci daging, keringkan, potong, campur dengan garam, merica, dan massa bawang. Kami berada di bawah penindasan selama 5-8 jam. Sebelum merangkai daging di tusuk sate, kami membersihkan daging dari bawang sebanyak mungkin.
Nah, itu, paham dengan teori, sudah waktunya untuk mulai berlatih? Kami mengucapkan banyak, banyak hari yang cerah, kesempatan yang indah untuk piknik, teman-teman yang hebat, dan, tentu saja, kebab yang lezat. Dan ya, Makanan Ajaib memenuhi bagian kontraknya, menceritakan tentang rahasia - sekarang giliran Anda untuk mengungkapkan rahasia keluarga.
