Saya telah menyiapkan untuk Anda beberapa tips tentang cara menggoreng kebab dengan benar dan apa yang perlu dilakukan untuk membuat kebab lembut dan enak.
Shish kebab bukan hanya daging goreng, tetapi seluruh ritual dengan aturannya sendiri. Untuk menyiapkan kebab yang enak dan lembut, pertama-tama Anda harus memilih daging yang tepat. Daging babi, segar dan tidak terlalu gemuk, sangat bagus untuk barbekyu yang enak.
Untuk kebab babi, Anda harus membeli leher atau leher - daging ini akan membuat kebab paling lembut dan berair. Pinggang, pinggang, dan Sandung lamur juga bagus. Yang paling kering dan paling keras untuk hidangan adalah daging dari bahu atau ham.
© foto: Sputnik / Vitaly Belousov
Festival musim gugur tahunan "Tbilisoba di Moskow"
Meskipun setiap orang dapat melanjutkan dari preferensi mereka dan memilih daging dengan cara mereka sendiri. Dan agar daging menjadi lunak dan empuk dalam hal apa pun, ada bumbu perendam, campuran rempah-rempah, minyak nabati, dan produk alami yang mengandung asam.
Daging yang diasinkan menjadi lembut dan harum, karena bahan-bahan yang ada di dalamnya. Untuk daging babi, sapi dan domba, bumbunya dibuat kaya, sedangkan bumbu ayam dan ikan harus lebih lembut dan empuk.
Semakin keras dagingnya, semakin lama ia perlu diasinkan. Dan mari kita mulai...
Untuk menyiapkan rendaman daging babi tradisional, Anda membutuhkan dua kilogram daging, dua hingga tiga bawang kecil, 200-300 gram anggur meja putih, seikat kecil kemangi segar atau segenggam rempah kering, garam, dan lada hitam.
Masukkan daging yang diiris dalam porsi dalam baris dalam panci. Omong-omong, ukuran potongan tergantung pada keinginan Anda, ingatlah bahwa mereka harus seragam untuk menggoreng secara merata.
Taburi setiap lapisan dengan garam, merica, bawang bombay cincang, dan daun kemangi. Kemudian campur seluruh massa dengan baik, seolah-olah menggosok bumbu ke dalam daging.
Tuang daging dengan anggur, campur dan biarkan diseduh setidaknya selama beberapa jam. Bumbu anggur memberi daging aroma lembut dan melembutkannya. Sangat cocok untuk semua jenis daging, termasuk kalkun dan ayam.
Namun, jika seseorang tidak menyukai rasa anggur, mereka dapat mencoba bumbu lainnya yang dijelaskan di bawah ini.
Untuk menyiapkannya untuk dua kilogram daging, kami mengambil dua gelas jus delima, dua atau tiga bawang, beberapa ikat kemangi dan mint, garam dan lada hitam.
Potong bawang menjadi cincin, kerut dengan tangan kita sehingga mengeluarkan jusnya dan campur dengan daging cincang, tambahkan garam, merica, dan campur semuanya dengan baik. Kemudian isi dengan jus delima dan biarkan diseduh setidaknya selama 10 jam, atau lebih baik selama sehari.
Kebab yang lebih berair akan dihasilkan jika Anda menambahkan dua sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam bumbunya. Minyak, seolah-olah, membungkus potongan daging dan mempertahankan kelembapan di dalamnya, tetapi ingat bahwa saat menggunakan minyak sayur, masakan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Bumbu delima disukai di timur dan sangat ideal untuk domba, tetapi juga cocok untuk babi dan sapi muda.
Bumbu ini dapat melunakkan bahkan daging yang paling keras sekalipun. Jadi, jika Anda tidak berhasil membeli daging yang dibutuhkan - jangan khawatir, Anda dapat "memurnikannya" dengan yogurt atau yogurt biasa.
Untuk menyiapkannya, dua kilogram daging akan membutuhkan satu liter yogurt atau yogurt, tiga bawang bombay sedang, garam dan merica. Potong bawang menjadi cincin, lalu campur dengan daging dan rempah-rempah, dan tuangkan campuran yang dihasilkan dengan kefir, yang seharusnya menutupi daging sepenuhnya.
Kocok piring dengan daging dengan baik dan biarkan diasinkan selama sehari. bumbu kefir cocok untuk ayam barbekyu dan daging sapi.
Dalam rendaman ayam, alih-alih yogurt, Anda bisa menggunakan krim asam - rasa hidangan ini akan menemani Anda untuk waktu yang lama.
Merendam daging dalam air mineral sangat sederhana, enak dan sekaligus cepat. Dagingnya sangat lembut dan empuk. Bahkan daging sapi tertua pun berubah menjadi fillet paling empuk setelah beberapa jam dihabiskan dalam rendaman ini.
Untuk persiapannya, untuk dua kilogram daging, kami mengambil satu setengah hingga dua liter air mineral, dua atau tiga bawang kecil, seikat kemangi, garam dan merica secukupnya. Cincang halus bawang, peras jus satu lemon ke atasnya dan giling semuanya dengan tangan Anda. Kemudian kami mencampurnya dengan daging dan bumbu, dan menuangkan massa yang dihasilkan dengan air mineral sehingga menutupi daging sepenuhnya.
Kami meninggalkan untuk mengasinkan selama satu jam, dan jika Anda berpikir bahwa dagingnya keras, maka selama beberapa jam.
Anda tidak boleh menambahkan jenis air mineral meja medis ke dalam rendaman - mereka memiliki rasa dan bau yang khas yang dapat mereka sampaikan ke daging.
Untuk menyiapkan rendaman yang tidak biasa ini untuk dua kilogram daging, Anda membutuhkan empat sendok makan minyak zaitun, empat bawang kecil, satu liter kopi panas, tetapi tidak mendidih, beberapa ikat kemangi atau mint, garam dan merica.
Kami memasak daging seperti yang disebutkan di atas dan kemudian menuangkan kopi. Biarkan hingga dingin pada suhu kamar terlebih dahulu, lalu masukkan untuk diasinkan di lemari es.
Daging harus disimpan dalam rendaman ini selama enam jam. Orang yang bodoh tidak akan pernah menebak apa yang memberi hidangan itu kelembutan dan aroma.
Ada ratusan resep bumbu kebab. Kecap, madu, bir, jus tomat, mustard, anggur, balsamic, dan cuka sari apel dan apa pun yang ditambahkan ke bumbunya, sehingga membuatnya manis, pedas, asam atau pedas.
Tapi sekarang setelah prinsip membuat bumbunya jelas, Anda bisa bereksperimen dengan bahan apa saja, membuat bumbunya sendiri, unik dan tak ada bandingannya.
Biasanya daging diasinkan dalam panci enamel besar, tetapi jika hidangan seperti itu tidak tersedia, sangat mungkin untuk bertahan dengan kantong plastik biasa, hanya satu utuh, dan lebih disukai beberapa sekaligus. Tidak disarankan menggunakan piring aluminium saat mengasinkan daging.
Durasi pengasinan tergantung pada beberapa faktor - kekerasan daging, jumlah waktu yang tersedia dan makanan yang digunakan.
Jika waktu hampir habis, Anda bisa memarut bawang bombay untuk bumbunya, daripada dipotong-potong. Dalam rendaman seperti itu, daging tidak boleh disimpan lebih dari dua jam.
Ikan tidak boleh diasinkan lebih dari 45 menit. kebab ayam Anda bisa mulai menggoreng dalam satu setengah jam.
Anda perlu memotong daging melintasi serat agar potongannya tidak menyusut selama memasak, dan sebaiknya dalam potongan kecil. Potongan besar membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan.
Hidangan dengan daging harus disimpan di tempat yang dingin. Jika Anda akan mengasinkan daging untuk waktu yang lama, sekitar satu hari dan tidak ada tempat dingin yang cocok, lebih baik meletakkan wajan di lemari es.
Sejarah munculnya barbekyu berasal dari zaman kuno - orang-orang kuno dengan senang hati makan daging yang dimasak di atas api, segera setelah mereka belajar cara membuat dan memelihara api. Secara alami, daging goreng ini tidak disebut kebab, tetapi merupakan langkah serius menuju evolusi nutrisi.
Sulit untuk mengatakan di negara mana shish kebab muncul, meskipun Timur dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan yang luar biasa ini - Irak, Iran, Lebanon, Kaukasus, dan sebagainya. Mungkin berkat tradisi memasak daging di timur, hidangan ini menjadi sangat harum dan berair.
© foto: Sputnik /
Kata "shashlik" kembali ke kata Tatar Krimea "shish", yang berarti bayonet, tombak. Shish kebab adalah daging yang ditusuk dengan tombak, dimasak dengan tusuk sate.
Tapi, bagaimanapun juga, tamu terkasih di Kaukasus Selatan disuguhi barbekyu yang dimasak sesuai resep tradisional, dengan nama nasional yang berbeda. Jadi, di Georgia Anda akan merasakan "mtsvadi" yang dimasak dengan selentingan kering, di Armenia Anda akan ditawari "khorovats", dan di Azerbaijan - "kebab".
Di mana pun barbekyu disiapkan dan apa pun namanya, rahasia utamanya adalah dimasak sesuai dengan semua aturan dan dengan cinta, maka Anda dapat menikmati yang tidak biasa, berair, dan paling lezat. hidangan lezat di tanah!
Materi disiapkan berdasarkan sumber terbuka
"Seberapa enak dan cepat mengasinkan kebab?" - pertanyaan yang sangat populer, terutama di musim panas.
Pada artikel ini, kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang metode dan seluk-beluk memasak hidangan yang luar biasa ini.
Sajikan shish kebab dalam kombinasi dengan bumbu dan saus.
Sejauh ini paling kebab enak dimasak hanya di atas bara dan tidak ada airfryer yang bisa menggantikannya. Tetapi agar menjadi sebagaimana mestinya, penting tidak hanya untuk menyiapkan rendaman dengan benar, tetapi juga untuk mengetahui bagaimana memilih daging untuk barbekyu.
Barbekyu adalah topik yang sangat hangat dan memilih daging untuk barbekyu juga merupakan tugas yang sangat penting. Pertama, Anda perlu memutuskan apa sebenarnya yang ingin Anda masak? Daging babi, domba, ayam, sapi, atau mungkin Anda bahkan ingin membuat kebab dari salmon atau trout. Misalnya, kami akan mengambil versi klasik - ini adalah kebab babi, bagaimana memilih daging dan tidak membuat kesalahan besar, sehingga nanti Anda menyesalinya. Sebab, sebaik apapun kamu membuat bumbu untuk kebab, jika dagingnya jelek, maka semua usahamu dengan bumbunya akan sia-sia.
Pertama-tama, Anda perlu tahu bahwa dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengambil daging beku, pilih daging dingin, pastikan tidak menjadi gelap dan memiliki warna merah muda segar. Jika Anda mengambil daging babi, maka leher, tulang belikat, atau ham lebih cocok untuk barbekyu, sudah ada seseorang yang lebih menyukai sesuatu. Bagian yang paling umum adalah leher babi.
Adapun daging apa pun, Anda tidak boleh memilihnya dengan banyak urat dan lemak, jika tidak maka tidak akan terlalu menyenangkan nantinya. Semuanya harus dalam jumlah sedang.
Jadi, persiapan bumbu untuk kebab adalah kontroversi besar tentang ini. Seseorang mengatakan bahwa perlu untuk mengasinkan kebab hanya dalam cuka, yang lain berpikir perlu untuk mengasinkan kefir, yang lain umumnya berpikir bagaimana mengasinkan kebab dalam bir. Semua ini bisa menjadi sangat lezat jika disiapkan dengan benar. Pernah saya mencoba barbekyu dalam air mineral, alami dengan rempah-rempah, tetapi masih cukup mengejutkan untuk mempelajari metode rendaman ini.Secara tradisional, rendaman untuk barbekyu dilakukan seperti ini: Daging dipotong-potong, bawang, garam, lada hitam ditambahkan ke dalamnya, sedikit cuka, minyak sayur, thyme, daun salam dan paprika. Semua ini dicampur dan ditempatkan di tempat yang dingin. Jika dagingnya segar, maka 15-30 menit sudah cukup, jika tidak, masukkan ke dalam dingin selama satu atau 2 jam.
Hidangan paling enak dan favorit kebanyakan orang adalah kebab babi, dan sangat penting untuk bisa memasaknya dengan benar. Pork shashlik dimulai dengan pilihan daging, diambil oleh robin yang tepat dan diakhiri dengan memasak di atas panggangan. Meskipun hidangan itu sendiri datang kepada kami dari selatan, di Rusia mereka mulai memasaknya begitu sering sehingga sudah dapat dianggap sebagai hidangan Rusia yang hampir primordial.
Apapun bumbunya yang Anda pilih, hampir di mana-mana ada set standar berupa garam dan merica, kemudian bahannya berubah, tergantung pada metode robin kebab itu sendiri.
Kebetulan ayam yang digoreng di atas arang itulah yang Anda inginkan, saya pribadi suka sayapnya, dan pinggulnya, seseorang suka kakinya. Tapi sekali lagi, Anda perlu tahu cara memasak kebab ayam yang benar.
Jadi, pertama-tama kita membutuhkan ayam atau ayam itu sendiri, yang akan kita goreng. Potong ayam menjadi beberapa bagian, beri sedikit garam dan siapkan bumbunya.
Kita membutuhkan: garam, merica, bawang putih, jus setengah lemon, sedikit minyak sayur, krim asam, bawang, kulit jeruk kering dan infus kunyit. Pertama, haluskan semua bahan kering marinade, lalu tambahkan semua bahan cair, dan aduk juga. Kemudian kami mengasinkan ayam kami dalam komposisi ini, selama 40 menit dan menggorengnya.
Penting untuk memilih resep lezat kebab sebelum Anda mulai memasaknya. Kami akan menguduskan beberapa lagi di artikel kami.
Kehalusan kecil. Agar bawang memberikan jusnya ke daging selama pengawetan, Anda perlu menaburkannya dengan garam dan merendamnya, kemudian akan memberikan jus. Banyak orang juga sering menambahkan daun salam, itu juga berjalan dengan baik. Hal utama adalah untuk menjenuhkan daging dengan rasa bumbu yang Anda sukai dan itu akan bekerja dengan baik untuk jenis daging yang Anda pilih.
a) persiapan daging dan pengasinan; b) menggoreng barbekyu
Misalnya, jika Anda memutuskan untuk membuat shish kebab domba, maka Anda tidak boleh memanjakannya dengan berbagai bumbu, Anda hanya bisa memberi garam dan membumbui daging kambing sedikit. Bagi saya, iga domba yang dimasak dengan baik dianggap yang paling enak.
Anda perlu membalik shish kebab saat menggoreng segera setelah mulai mendesis di atas bara.
Ada banyak cara untuk mengasinkan kebab dengan nikmat, kita hanya bisa membicarakan beberapa di antaranya. Saya berkesempatan mencoba shish kebab yang sangat enak.
Agar kebab menjadi jenuh dengan aroma bawang, cincang halus bawang, atau lebih baik, lewati penggiling daging.
Resep:
Leher babi diambil. Untuk bumbunya: ketumbar, garam, lada hitam dan merah, serta daun salam. Taruh bawang cincang di piring di bagian bawah dan tambahkan bumbu, aduk sedikit dan taruh daging di atasnya, dalam satu lapisan, lalu bumbu dan bawang kita lagi dan lagi dagingnya dan seterusnya. Tergantung pada jumlah daging dan lebar hidangan. Bumbu ini bisa bertahan semalaman dalam cuaca dingin. Di pagi hari, tambahkan minyak sayur dan aduk, itu membungkus potongan dan ketika Anda menggoreng kebab, itu akan menjadi berair dan renyah. Shish kebab akan lezat!
Ada cara memasak kebab yang tidak biasa seperti - kefir shashlik. Cukup untukku resep yang bagus, berhasil mencoba. Yang kita butuhkan pada prinsipnya seperti biasa kita ambil garam, merica, bawang bombay, bumbu barbeque secukupnya, siapa suka apa, campur semuanya, tambahkan potongan daging dan isi dengan kefir, sebaiknya jangan lemak. Campur semuanya dan biarkan diasinkan selama 3-5 jam. Lalu kami menggoreng di atas bara, rasanya tidak ada bandingannya! Kefir shashlik adalah sesuatu yang semua orang harus coba.
Semua orang suka barbekyu, tetapi kadang-kadang kita memasaknya terlalu lama, dan ternyata kering. Apa yang harus dilakukan? Anda harus mengikuti beberapa aturan yang akan membantu membuat kebab menjadi berair.
Pertama, Setelah selesai mengasinkan kebab, apapun bentuknya, pastikan ada minyak sayur di sana. Saat menggoreng, itu membungkus potongan daging dan membuatnya renyah dan berair!
Kedua, pengeringan berlebihan. Ini adalah saat Anda memutar potongan daging selama satu jam, takut tidak akan digoreng, dan sebagai hasilnya - kebab shish kering.
Untuk membuat shish kebab juicy, Anda harus membaliknya pada saat mulai mendidih di atas bara dan mendesis, kemudian Anda perlu mengubah sisinya dan sebaliknya. Rata-rata waktu menggoreng daging babi yang sama adalah 15-20 menit.
Ditambah lagi, ketika dagingnya mentah, lembut saat disentuh, tetapi ketika digoreng, menjadi elastis. Namun jika terlalu matang akan menjadi keras. Pertimbangkan ini saat menyiapkan kebab Anda.
Kami telah membahas banyak resep dan cara membuat kebab yang tepat. Mari kita rangkum cara memasak barbekyu dengan benar sehingga sangat lezat.
Pertama- ini adalah pilihan daging untuk barbekyu, lihat di atas, kita sudah membicarakannya.
Kedua- rendaman, juga dijelaskan dalam banyak cara.
Dan yang ketiga- proses itu sendiri, pertimbangkan semua seluk-beluk memasak, yang juga kami bicarakan di artikel ini.
Apa yang bisa lebih baik daripada pergi ke alam bersama teman atau keluarga di hari yang cerah? Kalau saja itu hari yang baik, dan matahari bersinar. Dan, jika bukan kebab, piknik kita terkait dengan apa? Kami pergi ke "barbekyu", dan orang Amerika mengundang teman-teman "ke barbekyu". Ini mungkin perbedaannya.
Shashlik! Lezat, juicy, aromatik ... Siapa yang bisa menolak? Dan tanyakan hidangan siapa itu, dan mayoritas akan menjawab bahwa itu, tentu saja, Georgia. Ini sebagian benar, tetapi dalam masakan Kaukasia hidangan ini disebut "Mtsvadi"... Tetapi kata "shashlik" diperkenalkan ke dalam kamus kami oleh Cossack-Zaporozhians setelah kampanye Krimea Minich. Berasal dari kata "Sial" yang berarti "tusuk sate" dan "kebab" adalah apa yang ada di tusuk sate. Dan Anda bisa merangkai apa pun di atas ludah: potongan daging, ikan, jamur, sayuran, dan bahkan roti. Seringkali para prajurit menggunakan bayonet mereka sebagai tusuk sate. Sekarang kami menyebut tusuk sate sebagai tusuk sate. Dan kebab adalah hidangan populer dari semua orang yang telah mengembangkan peternakan sapi.
Apa itu "B-B-Q"? Faktanya, itu adalah "sepotong daging, dipanggang utuh di atas ludah". Beginilah cara kata ini diterjemahkan. Tapi ini sama dengan produk lain yang digoreng di atas arang. Seperti ini! Dan juga barbekyu adalah piknik di mana hidangan ini disiapkan dan dimakan. Dan untuk barbekyu, serta untuk shish kebab, semuanya cocok.
Hidangan paling populer dan mungkin paling mewah adalah babi dengan tulang goreng di rak kawat. Daging segar tidak diasinkan, tetapi hanya sedikit dipukuli dari kedua sisi, ditaburi garam dan rempah-rempah dan digoreng di atas bara api yang besar, terus dibalik agar tidak gosong. Lauk bisa berupa tomat, mentimun, cincang kasar atau bawang bombay utuh, bumbu, roti.
Ikan dan makanan laut adalah pilihan yang sangat bagus untuk barbekyu. Ikan segar juga tidak diasinkan. Itu hanya dibersihkan dari sisik, bagian dalamnya dikeluarkan, dicuci dan digoreng. Seekor ikan kecil utuh dengan kepala, dan yang besar dipotong-potong setebal 2-3 cm, ditaburi jus lemon, asin, ditaburi rempah-rempah dan diolesi dengan minyak sayur.
Agar daging yang digoreng di atas bara menjadi empuk, berair, dan pedas, harus terlebih dahulu acar. Beginilah cara shashlik babi dan domba disiapkan, ayam kecil dan sayap ayam juga disiapkan. Ada banyak sekali pilihan untuk berbagai bumbu marinasi.
Dan yang paling sederhana dan tercepat adalah kefir... Ini kefir, bukan cuka. Potongan daging dituangkan dengan kefir, sejumlah besar bawang dipotong menjadi cincin dan rempah-rempah ditambahkan. Mereka berdiri sedikit dan mulai memanggang. Bumbunya tidak dimasukkan ke dalam lemari es. Itu tidak asin. Hanya daging yang diasinkan saat digantung di tusuk sate. Daging, yang dibumbui dengan bumbu seperti itu, menjadi empuk dan lembut bahkan dalam waktu 1,5 jam.
Siapkan 2-3 kg dingin leher babi, 2 lemon, garam dan lada hitam.Masukkan potongan daging babi tanpa lemak ke dalam mangkuk, tuangkan jus dari 2 lemon, aduk. Letakkan bawang yang dipotong menjadi cincin di atasnya, tutup dan kocok beberapa kali. Diamkan selama 6-8 jam. Bumbui dengan garam secukupnya. Selama memasak, terutama ketika api muncul, daging harus dituangkan beberapa kali dengan sisa bumbu. Saat disajikan, hiasi barbekyu dengan bumbu, tomat, zaitun.
Ambil 500 g daging babi tanpa tulang, potong kotak, 2 sendok teh paprika, 1 sendok teh biji ketumbar, 1,5 sendok teh jinten, 1 sendok teh kemangi cincang, 1/4 sendok teh jahe giling. Selain itu, Anda membutuhkan sejumput besar kayu manis bubuk, paprika dan pala bubuk, 1 daun salam cincang halus, 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, garam dan lada hitam yang baru digiling, irisan lemon dan daun salam untuk hiasan.
Dalam mangkuk, gabungkan semua bahan kecuali irisan daging babi dan lemon. Tambahkan daging babi dan aduk dalam bumbu marinade. Tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan selama 8-12 jam, balikkan daging dari waktu ke waktu. Panaskan panggangan Anda. Tusuk daging ke tusuk sate kecil. Panggang di atas panggangan panas selama 7 menit, jangan lupa dibalik, sampai daging babi terpanggang selagi masih berair, hiasi dengan irisan lemon dan daun salam. Sajikan panas.
Anda membutuhkan 500 g daging, 4 bawang, 6 tomat, lada hitam, 2-3 siung bawang putih, bumbu. Bilas daging babi tanpa lemak, potong kecil-kecil, tambahkan garam, merica secukupnya, bawang bombay, potong cincin dan tomat segar, potong-potong. Tempatkan daging dalam mangkuk enamel dan biarkan di tempat yang dingin selama 6-8 jam. Tusuk daging yang sudah dimarinasi, taburi dengan campuran cuka, bawang putih dan merica. Goreng di atas bara panas hingga empuk, balikkan tusuk sate secara berkala.
Potong daging ginjal atau kaki belakang (babi muda atau domba) menjadi potongan yang sama, tidak terlalu besar, masukkan ke dalam mangkuk enamel, garam, taburi dengan lada hitam dan aduk rata. Potong bawang menjadi cincin. Tambahkan 1 gelas anggur putih kering ke dalam 2 kg daging. Aduk lagi, hancurkan daging dengan jari-jari Anda. Tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin selama 3-4 jam. Rekatkan potongan daging pada tusuk sate dan goreng di atas bara panas tanpa api, balik terus. Tentukan tingkat kesiapan menggunakan takik. Hal utama adalah jangan overdry! Keluarkan kebab yang sudah disiapkan dari tusuk sate, taruh di atas piring, hiasi dengan bumbu dan bawang.
Ambil 800 g daging domba, 2-3 bawang bombay, 0,5 kepala bawang putih, 100-150 g bumbu pedas, garam, merica. Cincang halus bawang merah, bawang putih, peterseli, adas, ketumbar, bumbui dengan garam dan merica. Potong domba menjadi potongan-potongan lonjong sepanjang 10-15 cm, bungkus daging cincang yang sudah disiapkan di dalamnya dan ikat pada tusuk sate. Goreng di atas bara panas tanpa api.
Sayuran panggang tidak memerlukan persiapan awal, tetapi lezat baik sebagai hidangan independen maupun sebagai lauk untuk daging. Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu merangkai tusuk sate, bergantian, semua yang ada: irisan tomat, cincin bawang, irisan zucchini, jagung, dan paprika.
cara ke-2. Daging ikan tanpa kulit dan tulang rawan atau tanpa tulang rusuk dan kulit dipotong menjadi dua bagian tipis memanjang per porsi, ditaburi garam, lada hitam, digantung di tusuk sate, diolesi krim asam dan digoreng di atas bara panas. Ikan yang sudah jadi dikeluarkan dari tusuk sate, diletakkan di atas piring, dihiasi dengan irisan bawang bombay, dan dihiasi dengan peterseli. Sajikan secara terpisah saus tkemali atau saus pedas lainnya. Bisa juga disajikan dengan tusuk sate.
Salmon shashlik
Kamu membutuhkan 1,5 kg salmon, 1 kaleng zaitun, 1 lemon, 3 sdm. sendok kecap, bumbu untuk ikan Untuk rendaman: 2-3 sdm. Kecap asin, 1 gelas anggur putih, bumbu ikan, dan limun Potong salmon yang dicairkan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan yang dalam dengan dasar yang tebal dan tuangkan di atas bumbunya. Rendam ikan di dalamnya. Kemudian ikat potongan salmon pada tusuk sate, bergantian dengan zaitun.Hidangkan panas atau dingin dengan zaitun dan lemon.
Mendukung asal Asia dari hidangan ini, tidak hanya namanya yang berbicara, tetapi juga persiapan barbekyu itu sendiri - di daerah gurun dan stepa Eurasia, karena kekurangan kayu, memasak dengan halus lebih cepat dan lebih nyaman. daging cincang. Oleh karena itu, bahkan hari ini semua orang sangat menyadari bahwa shish kebab yang lezat akan disiapkan untuk Anda tepat di suatu tempat di Asia Tengah atau di Kaukasus. Resep barbekyu yang lezat adalah kartu kunjungan spesialis kuliner Asia. Lebih-lebih lagi, resep kebab masyarakat yang berbeda memiliki mereka sendiri. Pengasinan kebab (merendam kebab), metode memasak kebab mungkin berbeda. Koki bule turun temurun mewariskan rahasia cara mengasinkan kebab, cara menggoreng kebab dengan benar. Tetapi orang Rusia pertama kali belajar cara membuat shish kebab di pertengahan abad ke-18 berkat perang Rusia-Turki. Saya harus mengatakan bahwa kebab dengan cepat berakar di seluruh Rusia.
Tiga ratus tahun kemudian, secara teori, semua orang tahu cara menggoreng kebab, cara mengasinkan kebab, atau cara merendam kebab, tetapi dalam praktiknya, tidak semua orang bisa memasak kebab yang benar-benar harum, lembut, dan berair. Untuk mengetahui cara memasak kebab yang benar, alangkah baiknya untuk menonton karya master atau menonton video: Anda perlu mengetahui kebab kapan harus membaliknya, kapan harus mengecilkan / menambahkan api, kapan harus menembak. Dalam hal ini, resep video kebab sangat membantu.
Jadi, jika Anda memutuskan untuk memasak barbekyu, resep memasaknya berbeda satu sama lain dalam jenis daging dan bahan untuk rendaman. Pada prinsipnya, daging apa pun dapat digunakan untuk barbekyu, tetapi barbekyu klasik atau barbekyu asli secara tradisional dibuat dari domba. Jika Anda masih menyukai babi, kebab terbaik diperoleh dari leher.
Resep untuk mengasinkan barbekyu mungkin adalah poin terpenting. Ada banyak jawaban untuk pertanyaan "bagaimana cara mengasinkan daging untuk barbekyu?" Biasanya mereka menggunakan garam, lada hitam, bawang bombay, rempah-rempah, lemon, dan rempah-rempah lainnya. Beberapa kata tentang cara mengasinkan kebab dengan benar. Porsi utama garam di shashlik lebih baik menambahkan 15-30 menit sebelum menggoreng, jika tidak maka dapat melepaskan semua jus dari daging. Salah satu bahan utamanya adalah bawang bombay, jadi tidak pernah ada terlalu banyak bawang untuk barbekyu. Jus sayuran, misalnya, jus tomat, melembutkan daging dengan baik dan memberikan rasa yang menyenangkan. Jika Anda seorang pecinta eksotis, tambahkan buah delima, jeruk, atau bahkan kiwi ke dalam dagingnya. Tempatkan panci di tempat yang dingin dan tunggu 3-4 jam. Kebab super mega dijamin untuk Anda!
Di zaman kita yang terburu-buru dan kekurangan waktu, banyak yang tertarik dengan cara memasak barbekyu dengan cepat. Karena itu, kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan kebab dengan cepat: kami sarankan menambahkan anggur putih (tetapi bukan cuka!), Bir atau kefir ke set standar untuk rendaman: setelah 2-3 jam, pengasinan kebab akan selesai . Barbekyu cepat dijamin untuk Anda!
Barbekyu di rumah - juga shashlik, tapi itu tidak bisa dibandingkan dengan kebab yang disiapkan di alam. Kebab buatan sendiri tidak berbau seperti asap, sungai, sayuran Mei segar. Dan tentu saja, shish kebab yang paling enak pun kehilangan maknanya jika dimakan tanpa wine, sayuran segar, dan terlebih lagi sendirian. Kumpulkan teman-teman Anda, pergi ke alam, memasak barbekyu, mengambil foto, mempostingnya bersama kami sebagai resep barbekyu dengan foto. Dan ribuan orang yang setiap tahun menjelang liburan Mei mencari cara memasak barbekyu, cara memasak barbekyu, cara memasak barbekyu dengan benar, cara mengasinkan daging untuk barbekyu, cara memasak barbekyu yang lezat, cara memasak yang lezat barbekyu, cara merendam barbekyu dengan benar, cara mengasinkan barbekyu yang lezat, cara mengasinkan barbekyu dengan nikmat, cara mengasinkan barbekyu dengan benar, mereka akan berterima kasih.
Halo para tamu terkasih! Akhirnya, kami menunggu hari-hari yang hangat. Dan musim panas tidak jauh sama sekali. Saatnya menikmati dingin yang lezat di hari yang panas dan kebab yang berair di alam.
Saya tinggal di kota besar, jadi menemukan sepotong alam di dekatnya bermasalah dengan kami. Anda harus melakukan perjalanan jauh dari kota, tetapi siapa yang pernah berhenti. Hal utama adalah teman yang baik, daging segar dan bumbu yang lezat untuk itu. Apa lagi yang Anda butuhkan untuk bahagia di hari libur?
Yang terpenting, saya lebih suka kebab babi dan. Tetapi hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang persiapannya dari daging babi. Saya akan memberi tahu Anda cara membuat rendaman agar dagingnya empuk. Resep terbaik.
Sejujurnya, saya tidak tahu cara memasak barbekyu. Suami saya melakukan ini. Secara umum, saya berpikir bahwa memasak daging di alam adalah hak prerogatif laki-laki. Karena itu, untuk menulis semua tips bermanfaat dan resep bumbu paling enak, saya harus menyiksa suami saya untuk mengungkapkan rahasianya kepada saya.
Nasihat paling penting bagi seorang wanita adalah agar kebab menjadi yang paling enak dan berair, perlu ada seorang pria yang tahu cara membuatnya.
Nah, sekarang mari kita bercanda dan belajar cara membuat shish kebab yang keren.
Rahasia membuat shish kebab yang lezat dan juicy dimulai dari pilihan dagingnya:
Bagian paling populer dari daging babi adalah lehernya. Ini memiliki lapisan lemak dan kebab lebih juicy dan lembut. Jika ada terlalu banyak lemak untuk Anda, potong saja dengan pisau.
Skapula juga memiliki lapisan lemak yang cukup, tetapi dengan sendirinya sedikit lebih keras, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk pengawetan dan memasak.
Ham sering dipilih - bagian bangkai yang paling gemuk. Tapi di bumbunya harus disimpan sedikit lebih lama.
Jika Anda tidak suka lemak sama sekali, Anda dapat memilih bagian belakang - pinggang, karbohidrat, atau tenderloin. Dia dianggap paling lembut dan daging yang enak Babi. Saat memilihnya, bersiaplah untuk fakta bahwa kebab akan menjadi sedikit lebih kering daripada dari leher. Daging ini lebih cocok untuk barbekyu.
Saat memilih daging, Anda harus berhati-hati. Jangan ragu untuk mencoleknya dengan jari Anda untuk verifikasi, meskipun penjual tidak menyukainya. Perhatikan faktor-faktor berikut:
Resepnya untuk 2,5 kg daging. Mustard menambahkan kelembutan ekstra pada daging kita. Ternyata sangat juicy dan empuk.
Bahan:
1. Potong bawang menjadi setengah cincin dan tempatkan dalam mangkuk. Tuang garam di sana dan ingat baik-baik dan aduk dengan tangan Anda sehingga memberi jus. Dan kemudian taruh daging cincang di sana. Campur semuanya lagi.
2. Kemudian tambahkan mustard dan bumbu di sana, aduk rata. Kemudian tambahkan cuka dan mayones, aduk. Dan terakhir tambahkan minyak sayur.
3. Setelah tiga jam akan benar-benar diasinkan. Dan kebab yang berair dan kemerahan diperoleh.
Ngomong-ngomong, saat memasak di atas arang, Anda bisa memasukkan kentang yang dibungkus kertas timah ke dalam seragamnya, itu akan menjadi panggang dan sangat enak.
Bagaimana cara membuat kebab lembut dalam 30 menit? Gunakan resep ini. Kiwi memiliki khasiat yang menyebabkan daging menjadi empuk dengan sangat cepat. Hal utama adalah jangan terlalu banyak mengekspos, jika tidak dagingnya tidak akan sama.
Bahan untuk 1,5 kg daging:
1. Tempatkan daging dalam mangkuk, lalu tambahkan bawang, potong setengah cincin, di sana.
2. Kupas kiwi dan potong kecil-kecil. Hancurkan langsung di atas daging dengan tangan Anda menjadi bubur untuk memberi jus, dan biarkan ampas di tempat yang sama.
3. Tambahkan bumbu, adas, merica, garam, dan aduk rata. Dia perlu menetap selama 30 menit dan dapat dibawa ke barbekyu.
Ternyata rasanya tidak terlalu akrab, manis dan asam, tetapi pada saat yang sama sangat enak. Pastikan untuk mencoba resep ini.
Resep luar biasa lainnya. Seluruh rahasianya adalah pertama-tama Anda harus merendam daging dalam stoples dengan tutup ulir (!), Dan kemudian diasinkan. Resep untuk 2 kg daging.
Bahan:
1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, tidak lebih besar dari kotak korek api dan masukkan ke dalam toples tiga liter, taruh tiga sendok teh garam di sana. Isi semuanya dengan air mineral Essentuki sampai penuh. Untuk mencegah keluarnya gas, tutup tabung rapat-rapat dengan penutup. Dan biarkan meresap selama 1-1,5 jam. Setelah itu, air mineral harus dikeringkan.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin dan tempatkan dalam mangkuk kefir. Tambahkan tiga sendok teh garam dan tumbuk dengan tangan Anda untuk melunakkan bawang dan jus. Tuang semua bumbu dan aduk.
3. Tambahkan daging dari toples ke rendaman, tiriskan airnya. Aduk dan diamkan selama enam jam pada suhu kamar.
4. Setelah enam jam, bisa dimasak di alam. Ini akan menjadi kemerahan dan sangat lezat. Air liur sudah mengalir. Eh, sayang sekali besok bukan akhir pekan saya, saya pasti sudah berlari ke alam untuk memasaknya.
Teman, ini hanya bom. Bumbunya dengan daging disimpan dalam botol plastik di atas cokelat. Pilih bumbu sesuai selera: ketumbar giling, bukan giling, kemangi, jinten, lada giling, marjoram, mustard. Semua ini dapat ditambahkan satu sendok pada satu waktu, yang utama adalah jangan berlebihan, karena Anda dapat menghilangkan rasa dagingnya.
Bahan untuk 1 kg daging:
1. Potong bawang menjadi setengah cincin kecil. Rasionya terhadap daging adalah 1: 1, ambil daging sebanyak yang Anda miliki. Bumbui dengan garam dan bumbu dan hancurkan bawang dengan tangan Anda untuk membuat jus.
2. Ambil botol plastik 5 liter dengan penutup dan masukkan 1/3 daging ke dalamnya.
3. Bumbui bagian kedua dengan bawang. Untuk kenyamanan, Anda dapat membuat gagak dari botol plastik dan menggunakannya untuk mendorong bawang ke daging.
4. Terakhir tuang ketan, sebelum dikocok. Tutup rapat dan kocok hingga rata. Dalam botol tertutup, tekanan tinggi muncul dan cokelat dengan mudah menembus ke dalam potongan daging, sehingga melunakkannya.
5. Dia bisa bersikeras hingga enam jam. Selama waktu ini, campur beberapa kali lagi dengan mengocoknya. Setelah beberapa saat, buka botolnya cukup dengan memotong bagian atasnya dengan pisau dan keluarkan daging secara terpisah dari bumbunya.
6. Tuangkan secukupnya dengan minyak sayur untuk melumasi setiap bagian, biarkan diseduh selama setengah jam lagi dan Anda bisa merangkainya di tusuk sate.
Suami saya membuat resep ini tahun lalu. Aku baru saja jatuh cinta padanya lagi. Dagingnya lumer di mulut, empuk dan juicy. Sangat disarankan.
Salah satu resep paling sederhana. Secara harfiah pada buru-buru... Tetapi bahkan di bawah rendaman seperti itu, dagingnya ternyata empuk dan berair.
Bahan untuk 1 kg daging:
1. Bumbui irisan daging dengan garam dan merica. Potong 1 bawang bombay dengan sangat halus atau bahkan parut di parutan halus dan tambahkan ke dagingnya. Tutup dengan minyak sayur dan aduk rata.
2. Potong bawang kedua menjadi cincin dan campur dengan bumbu dan daging. Itu saja, tidak ada lagi yang perlu ditambahkan. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama minimal 4 jam, atau bahkan lebih baik semalaman.
Resep yang sangat menarik. Cobalah juga. Bumbu dengan daging ini bisa disimpan selama seminggu.
Bahan untuk 2 kg daging:
Metode memasak:
1. Tuang daging kecap dan minyak. Lalu masukkan bumbu satu per satu.
2. Potong bawang bombay dengan dua cara. Potong satu bagian dengan halus dan halus. Bagian kedua adalah setengah cincin atau cincin. Tambahkan ke daging. Campur semuanya dengan baik.
3. Tuang susu hingga benar-benar menutupi daging dan biarkan meresap selama 1-2 jam. Kemudian dinginkan, sebaiknya semalaman.
Selama waktu ini, daging akan diasinkan dengan benar dan Anda dapat pergi ke alam untuk memasak barbekyu yang lezat.
Tonton video resep memasak dengan anggur putih kering ini. Metode ini memberi daging aroma dan rasa khusus. Hal ini sangat halus. Semakin lama diasinkan, semakin harum dan enak kebabnya.
Banyak sekali cara mengasinkan kebab agar enak, dagingnya empuk dan harum. Pilih salah satu untuk Anda sendiri. Lebih baik lagi, coba semuanya. Lagi pula, musim panas baru saja dimulai dan masih ada musim panas di depan.
Itu saja untuk hari ini. Tapi ini bukan akhir. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak lagi resep menarik pengasinan kebab dari daging yang berbeda. Sebagai contoh, berikut adalah beberapa lagi cara yang enak Anda bisa melihat.
