Mungkin hidangan kacang polong yang paling umum adalah sup. Namun, agar enak, Anda perlu tahu cara memasak sup kacang polong agar kacang polong direbus. Ini, tampaknya, operasi paling sederhana tidak bekerja untuk semua orang. Anda perlu mengetahui satu atau dua hal tentang khasiat kacang-kacangan agar bahan tersebut direbus hingga jumlah yang tepat untuk sup.
Kacang polong adalah budaya legum tertua yang disiapkan manusia untuk konsumsi manusia. Diterjemahkan dari bahasa Sansekerta, kata ini berarti "parut". Di masa lalu, ibu rumah tangga menggunakannya untuk memasak tepung, membuat pai, dan bahkan membuat jeli. Dan selama Abad Pertengahan, itu adalah satu-satunya jenis makanan bagi kebanyakan orang di Eropa. Untuk setiap ketujuh warga Inggris, misalnya, ini adalah produk paling favorit.
Tapi, mungkin, hidangan paling terkenal darinya selalu sup. Namun, banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada masalah utama yang muncul di hadapan mereka: cara memasak hidangan ini agar kacang polong lebih cepat mendidih dalam sup, dan dengan benar - sehingga kacang polong menjadi cukup lunak, tetapi pada saat yang sama mempertahankan semua rasanya. dan sifat nutrisi. Dalam hal apapun produk tidak boleh dibiarkan berubah menjadi bubur atau pure. Ini adalah seni utama yang harus dimiliki oleh orang yang akan menyiapkan hidangan seperti itu.
Ibu rumah tangga dan juru masak pemula kami menganggap hidangan ini sederhana dan sehari-hari. Tampaknya tidak ada embel-embel di sini. Set produk kecil dan terjangkau. Waktu memasak tidak akan memakan waktu lebih dari satu jam. Dan jika Anda mendekati prosesnya secara kreatif dan menambahkan, misalnya, daging asap di sana, maka ternyata sangat lezat - makanan seperti itu dapat menyenangkan bahkan gourmet yang paling cerewet.
Bahan yang Diperlukan:
Wanita yang menghargai sosok mereka, tetapi tidak dapat menyangkal sesuatu yang enak, akan senang dengan fakta berikut. Kandungan kalori dari hidangan jadi tidak lebih dari 140 kkal per 100 g Untuk memahami apa rahasia kandungan kalori rendah, cukup untuk mengingat berapa banyak kacang polong yang dibutuhkan untuk 2 liter sup: hanya satu gelas.
Di setiap negara untuk ini hidangan sederhana datang dengan "semangat" gastronomi mereka sendiri. Di Mongolia, misalnya, mereka menambahkan tomat atau krim asam ke dalam sup, di Jerman mereka memasukkan seledri dan bahkan sosis darah. Makanan selalu dan di mana-mana dianggap sebagai hidangan rakyat paling demokratis, yang dicintai oleh semua orang - dari muda hingga tua.
Trik apa yang digunakan juru masak pemula untuk membuat bola kuning mendidih lebih cepat. Namun, Anda harus memulai bukan dalam proses memasak, tetapi dengan memilih produk di rak toko. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan varietas tanaman ini. Ada dua varietas utama dari anggota keluarga kacang-kacangan ini:
Dalam hal apa pun tidak disarankan untuk membeli produk yang terlalu kering. Faktanya adalah ia memperoleh mekar putih, yang kemudian memasuki kaldu, dan sangat sulit untuk mengeluarkannya dari sana. Dan menonton mekar ini dalam hidangan yang sudah jadi agak tidak menyenangkan - bagi banyak orang itu benar-benar mengurangi nafsu makan. Kacang polong berkualitas baik memiliki bentuk bulat yang benar. Semua kacang polong harus berukuran sama dan tidak rusak oleh hama.
Setelah memilah varietas kacang polong, perlu mempelajari rahasia lain dari memasak yang sukses makanan enak. Perendaman yang benar adalah hal utama yang harus diperhatikan agar kacang lebih cepat matang.
Kacang polong hanya boleh direndam dalam air dingin. Selain itu, perlu tidak hanya mengisi nukleolus kultur ini dengan air, tetapi juga untuk mengamati proporsi yang tepat. Karena ketika direndam, nukleolus dapat bertambah beberapa kali berturut-turut, dan air harus diambil setidaknya dua kali lebih banyak volumenya daripada kacang-kacangan.
Rasio berikut akan optimal: untuk setengah gelas produk yang akan direndam, 1 liter air harus digunakan. Dari rasio ini, Anda dapat menghitung proporsi untuk setiap jumlah makanan. Anda hanya perlu memiliki pengetahuan aritmatika dasar. Misalnya, untuk 2 liter sup, kita membutuhkan segelas kacang polong, atau, jika diukur dalam kilogram, sekitar satu pon tanaman ini. Produk harus direndam selama sekitar enam jam.
Penting untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan dalam air dingin. Perawatan harus dilakukan agar fermentasi tidak dimulai. Proses ini dapat terjadi secara tidak kentara, tetapi dalam hidangan yang sudah jadi itu akan membuat dirinya terasa dengan bau dan rasa yang tidak enak.
Untuk persiapan yang benar sup kacang polong yang lezat dicuci dan disortir dengan sangat hati-hati. Hanya kacang polong yang indah dan bulat yang dipilih, yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan sempurna yang tidak dapat Anda temukan kesalahannya.
Sekarang setelah tahap persiapan selesai, proses pembuatan sup kacang dengan daging asap dimulai, bahan-bahan yang telah dipilih.
Pertimbangkan persiapan sup langkah demi langkah:
Supnya harus kental dan sangat kaya. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa Anda perlu menambahkan sedikit soda kue agar kacang polong lebih cepat mendidih. Faktanya, ini tidak terjadi. Soda akan memberi hidangan yang sudah jadi rasa yang tidak terlalu enak. Jadi sebaiknya jangan.
Setelah dimasak, sup harus diinfuskan selama beberapa waktu untuk mendapatkan rasa dan aroma.
Ada satu tip lagi yang akan membuat sup lebih enak: Anda perlu memasak crouton dalam oven dan menyajikannya ke meja bersama dengan hidangan yang agak dingin. Sup ini dapat disajikan tidak hanya crouton, tetapi juga crouton. Anak-anak sangat menyukai hidangan ini.
Koki profesional memiliki rahasia mereka sendiri:
Jadi, untuk menyiapkan sup kacang polong yang lezat, Anda harus memenuhi beberapa persyaratan dasar: pilih varietas yang tepat, rendam sesuai dengan semua aturan dan masak di atas api, lalu kecilkan, lalu tambahkan.
Perhatian, hanya HARI INI!
Sup kacang polong adalah hidangan pertama yang akrab, terutama cocok untuk musim dingin. Mengapa tepatnya untuk yang dingin? Ini adalah asosiasi pribadi saya, entah bagaimana saya tidak menarik saya untuk mencicipinya di panas, tetapi di musim dingin dan musim gugur, dan bahkan setelah lama tinggal di udara segar, saya tidak bisa menolak sepiring sup kacang kaya aromatik dan kaya ( serta semua rumah tangga saya). Oleh karena itu, saya percaya bahwa memasak sup kacang polong pada hari-hari yang buruk dan dingin itu benar, meskipun banyak kerabat dan teman saya memasaknya dengan senang hati bahkan dalam panas - tidak ada teman untuk rasa dan warna, seperti yang mereka katakan.
Jadi, mari kita mulai. banyak orang tahu, karena ini adalah hidangan tradisional untuk masakan kita. Namun, ada beberapa poin yang perlu Anda perhatikan secara khusus agar supnya sukses. Pertama, sup kacang polong yang benar harus dimasak dalam kaldu, dan iga babi atau sapi paling cocok sebagai daging. Opsi dengan kaldu ayam juga cukup dapat diterima, tetapi sup kacang tanpa lemak ... Saya tidak tahu, mungkin dia memiliki pengagum, tetapi menurut saya ini bukan yang Anda butuhkan.
Cara memasak sup kacang polong: Anda perlu mengambil satu setengah cangkir kacang polong, memilahnya dan membilasnya hingga bersih, menambahkan air sehingga benar-benar menutupinya, dan biarkan selama beberapa jam (paling nyaman melakukannya di malam hari , merendam kacang polong semalaman). Setelah kacang polong membengkak, tuangkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar satu jam. Pada prinsipnya, waktu memasak tidak terlalu terbatas dan tergantung pada jenis kacang polong dan preferensi pemakan: jika Anda membutuhkan kacang polong utuh di dalam sup, maka Anda perlu mematikan api lebih awal dan sebaliknya, jika Anda menginginkannya. sup agar terlihat seperti (atau untuk membuat sup tumbuk), lalu rebus kacang polong lebih lama. Untuk kaldu, seperti yang telah disebutkan, daging apa pun cocok, tetapi jika memungkinkan, lebih baik memasaknya di atas iga. Daun salam, berbagai bumbu dan garam harus ditambahkan ke kaldu. Berbicara tentang cara memasak sup kacang polong, perlu disebutkan bahwa ketika kacang polong direbus, muncul busa di permukaan kaldu, yang harus dihilangkan dengan sendok berlubang atau sendok biasa.
Saat kacang polong mendidih, Anda perlu mengambil wortel dan beberapa bawang, cincang halus (parut wortel di parutan kasar) dan goreng dalam minyak sayur. Juga kupas dan potong dadu 6-7 kentang. Saat kacang polong hampir mendidih, tambahkan kentang dan wortel dengan bawang ke dalam kaldu, dan tambahkan garam jika perlu. Setelah 15 menit, sup kacang sudah siap! 2-3 menit sebelum dimatikan, bumbu cincang (apa saja: peterseli, adas, bawang hijau) dapat ditambahkan ke sup. Jika mau, Anda dapat mencambuk hidangan yang dihasilkan dengan blender, dan kemudian Anda mendapatkan sup kacang polong yang luar biasa (dalam hal ini, pada awalnya lebih baik memasukkan sedikit kacang polong untuk mencapai ketebalan yang diinginkan).
Dari semua yang telah dikatakan, sama sekali tidak sulit untuk memasak sup kacang polong, dan hasilnya akan selalu menggugah selera Anda. Sangat menarik bahwa resep klasik untuk sup kacang polong tidak termasuk kentang, tetapi bisa dimasak dengan yang diasap.Secara umum, berbicara tentang cara memasak sup kacang, orang tidak bisa tidak menyebutkan bahwa hidangan ini "sangat menyukai" daging asap. Untuk rasa dan aroma, Anda dapat menambahkan beberapa daging cincang (paling baik digoreng dengan bawang dan wortel). Menyajikan sup di atas meja, Anda bisa meletakkan crouton (crouton) dari roti putih atau hitam di piring terpisah, atau lebih baik lagi, potong dan tuangkan masing-masing ke piring. Ternyata sangat enak dan tidak biasa, Anda hanya perlu makan agar crouton tidak punya waktu untuk benar-benar basah.
Berbicara tentang cara memasak sup kacang polong, harus dikatakan tentang hal yang tidak diketahui selama beberapa saat. Misalnya, untuk memasak kacang polong lebih cepat, Anda bisa menambahkan sedikit soda kue (di ujung pisau) ke dalam kaldu selama memasak. Meskipun, tentu saja, jauh lebih baik, hanya direndam terlebih dahulu agar tidak menambahkan bahan yang meragukan ke dalam sup.
Selamat makan semuanya!
Sup kacang polong sudah dikenal di zaman kuno, dan di Eropa baru berakar pada abad ke-17 berkat koki Jerman. Sekarang ada beberapa ratus resep untuk masakan yang lezat, bergizi dan hidangan sehat, yang di setiap negara telah memperoleh karakteristik nasionalnya sendiri. Orang Jerman menambahkan daging asap dan sosis ke dalam sup kacang polong, orang Italia menambahkan Parmesan dan anggur kering, penduduk Mongolia menyiapkan hidangan ini dengan jus tomat, dan orang India memasak sup dal - kacang polong untuk santan dengan bumbu yang digoreng dengan minyak. Kacang polong, yang mengandung protein nabati, asam amino, vitamin, mineral, dan elemen pelacak, sangat diperlukan dalam makanan rumahan, terutama jika keluarga memiliki anak. Sup kacang polong yang kental dan beraroma, daging atau tanpa lemak, sangat cocok untuk makan siang, jadi mari kita bicara tentang cara menyiapkan hidangan ini dengan benar sehingga Anda dapat mengatakan "jilat jari Anda" tentangnya.
Untuk kacang polong biasanya digunakan kering - belah atau utuh, yang disortir, dicuci dan direndam dalam air dingin, sehingga kemudian direbus dengan baik. Jika memungkinkan, air harus diganti secara berkala, dan daun salam dapat dimasukkan ke dalamnya untuk meningkatkan rasanya. Di pagi hari, airnya dikeringkan, kacang polong dicuci lagi dan direbus dalam air atau kaldu. Untuk panci sup lima liter, biasanya ambil 1,5-2 cangkir kacang polong, tetapi proporsinya bisa bervariasi tergantung resepnya. Jika Anda ingin kacang polong matang lebih cepat, tuangkan air mendidih ke atasnya, rebus selama 15 menit dan tambahkan setengah gelas air dingin ke dalam panci. Pada saat yang sama, selama proses memasak, sup tidak disarankan untuk diberi garam dan diencerkan dengan air dingin, tetapi jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih. Anda dapat mempercepat memasak kacang polong dengan satu sendok makan mentega atau minyak sayur yang ditambahkan ke kaldu atau air.
Sup yang sangat lezat diperoleh dari kacang polong kalengan, yang digiling dalam blender sampai halus, diencerkan dengan kaldu panas, dibumbui dengan rempah-rempah dan mentega.
ternyata sangat enak dan memuaskan dalam kaldu daging, dan Anda bisa memasaknya dengan daging apa saja - dengan daging sapi, babi, domba, ayam, angsa, dan daging asap, dan dalam resep kami Anda akan belajar cara memasak hidangan ini dengan benar. Sup daging asap dianggap klasik dan paling populer di berbagai masakan dunia, terlebih lagi, produk asap memberi hidangan itu rasa pedas dan aroma pedas khusus.
Kaldu daging yang kuat dimasak dari daging segar, iga babi atau sapi, betis, Sandung lamur, daging dipisahkan dari tulang, dipotong-potong dan ditambahkan ke wajan bersama dengan kacang polong yang disiapkan. Waktu memasak bersifat individual, tetapi, sebagai aturan, kacang polong yang dihancurkan dimasak selama sekitar 40 menit, dan kacang polong utuh - hingga 1,5 jam. Jika sup dimasak, daging dipotong hanya setelah menggiling kacang polong dan sayuran dalam blender.
Untuk menghemat waktu, Anda bisa memasak sup dengan rebusan atau bakso, menambahkannya ke piring setengah jam sebelum akhir memasak.
Saat merebus, potong sayuran: kentang - menjadi kubus besar, wortel, seledri atau akar peterseli - menjadi kubus kecil, bawang menjadi potongan atau setengah cincin. Sayuran dicelupkan ke dalam kaldu dengan daging dan kacang polong, tetapi Anda hanya dapat menambahkan kentang ke dalam sup, dan menggoreng sisa sayuran dengan menambahkan sosis cincang, ham, atau sosis jika diinginkan. Jika sup ternyata cair, mereka membuat menumis dari mentega dan tepung, dan untuk rasa yang lembut, susu dan krim, sering dikocok dengan kuning telur, dimasukkan ke dalam sup. Untuk sensasi pedas, rempah-rempah ditambahkan (jinten, adas, kunyit, ketumbar, merica, bawang putih), yang menghilangkan rasa khas kacang polong dan memfasilitasi pencernaan kacang polong. Beberapa menit sebelum akhir memasak, adas cincang halus dan peterseli dilemparkan ke dalam wajan dan hidangan dibiarkan meresap sehingga sayuran jenuh dengan aroma daging dan bumbu.
disajikan dengan remah roti putih, rempah segar, mustard, krim asam dan krim. Hidangan lezat ini baik dimasak di musim dingin, saat Anda ingin menghangatkan diri dan makan sesuatu yang sangat mengenyangkan dan bergizi. Ini akan membantu resep sup kacang yang benar, diterbitkan di situs web kami. Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan memasak sup kacang dengan champignon, mie buatan sendiri, pangsit, makanan laut, apel, plum ceri, dan biji delima. Memasak sup kacang polong tidak terlalu sulit, dan hasilnya akan menyenangkan seluruh keluarga dan menghibur, karena makanan lezat adalah antidepresan yang baik.
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))
Isi
Semua keluarga suka memanjakan diri mereka dengan sup kacang polong. Produk utama hidangan ini adalah kacang polong kering, yang menjadi lunak selama proses memasak. Manfaat kacang polong dihargai bahkan oleh orang Romawi kuno, yang tahu cara memasak sup kacang dengan daging asap dan sayuran. Dan orang Yunani kuno menumbuhkan produk ini sejak 500 SM. Di Rusia kuno, sup kacang polong sering menjadi tamu di meja, dan dihargai karena rasanya yang luar biasa dan kualitas nutrisinya.
Sulit untuk melebih-lebihkan manfaat kacang polong bagi tubuh manusia. Tumbuhan ini merupakan sumber vitamin E, C, B, yang dapat membantu mengatasi insomnia. depresi, menormalkan proses metabolisme. Sup kacang polong adalah pemasok penting protein, lemak, dan karbohidrat, yang tanpanya fungsi tubuh normal tidak mungkin dilakukan. Dalam hal kandungan kalium, kacang polong melampaui semua tanaman sayuran yang dikenal.
Ada banyak resep yang berbeda membuat sup kacang. Itu bisa dibuat berkalori tinggi dan diet, yang cocok untuk semua pecinta hidangan lezat ini. Sangat mudah untuk mengurangi kalori dalam sup sebanyak mungkin jika Anda tidak menambahkan daging asap, daging sapi, sosis, kaki ayam, dan produk daging lainnya ke dalamnya. Versi vegetarian disiapkan dengan kaldu sayuran atau jamur. Mari kita lihat lebih dekat beberapa resep populer membuat sup kacang.
Sup kacang polong tradisional dimasak dengan iga. Jika Anda ingin menambahkan aroma dan rasa pada hidangan, gunakan iga babi asap. Beberapa ibu rumah tangga memasaknya tanpa daging asap, tetapi dengan tambahan asap cair (untuk 2 liter sup, 1 sendok teh). Jadi bahan-bahannya:
Resep langkah demi langkah:
Sup paling kaya dan lezat keluar dari multicooker. Dan yang paling sukses adalah kombinasi kaldu kacang dengan ayam. Bahan:
Resep secara bertahap:
Hampir tidak ada orang yang akan dibiarkan acuh tak acuh dengan sup kacang dengan daging babi asap. Bahan-bahan yang diasap memiliki rasa asin pedas yang cocok dengan kaldu babi manis yang lembut dan kental. Hal utama yang harus diingat adalah kapan harus mengasinkan sup kacang agar kacang polong empuk: garam ditambahkan saat memasak daging, dan kacang polong dimasukkan ke dalam kaldu yang sudah asin. Bahan-Bahan Sop Tanpa Kentang:
Metode memasak:
Dari semua sup tanpa lemak, yang paling enak adalah kacang polong. Ini adalah mimpi vegetarian, penemuan meja ramping dan hidangan luar biasa untuk ibu rumah tangga yang hemat. Mudah dibuat dengan berbagai sayuran, keju, tomat, dan jamur. Kami melihat resep sup kacang polong diet dengan kembang kol. Untuk memasak kita membutuhkan:
Metode memasak:
Terkadang kombinasi produk yang tidak kompatibel memberikan hasil yang luar biasa. Ini juga berlaku untuk sup kacang dengan jamur, yang disiapkan dengan jamur tiram, jamur, jamur hutan atau jamur beku. Hidangan ini bisa tanpa lemak atau dimasak dengan daging, dengan tambahan bakso atau bahkan rebusan. Kami melihat resep untuk jamur vegetarian dan sup pure kacang polong.
Bahan:
Metode memasak:
Sup kacang dengan crouton bawang putih renyah sangat populer. Orang kadang-kadang bahkan tidak menyadari bahwa tidak ada daging dalam hidangan tanpa lemak, sangat kental dan kaya. Hal utama adalah menyiapkan crouton dengan benar, jika tidak, sangat mudah merusak hasil akhirnya. Untuk memasak kita membutuhkan:
Metode memasak:
Tergantung pada bahannya, sup kacang polong tinggi kalori dan tanpa lemak. Jika Anda memasak sup tanpa lemak tanpa kentang dan daging, maka kandungan kalorinya tidak akan lebih tinggi dari 45 kkal per 100 gram. Tetapi jika Anda menambahkan daging babi dan iga asap ke dalam tawar-menawar, maka di pintu keluar Anda akan menemukan hidangan berkalori sangat tinggi yang tidak cocok untuk penderita diabetes, vegetarian, dan orang-orang yang memperhatikan sosok mereka.
Sup kacang polong yang lezat dibuat dari daging asap, dengan tambahan jamur, sayuran, dan produk lainnya. Tapi apakah hidangannya akan enak jika ditambahkan sosis asap? Opsi ini tidak dapat diklasifikasikan sebagai resep yang sangat berguna, tetapi terkadang Anda benar-benar ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang orisinal. Untuk mengimbangi daging asap yang tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh, sayuran, rempah-rempah kering, dan rempah-rempah aromatik harus ditambahkan ke dalam sup. Tonton di video resep rinci memasak dalam sup kacang polong multicooker dengan tambahan sosis asap:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!Membahas
Cara memasak sup kacang dengan benar resep langkah demi langkah dengan foto
