Bisa dimasak dari jamur segar. Rahasia dan resep memasak jamur liar goreng

Musim panas yang panas telah mereda. Di depan kita adalah waktu musim gugur emas dengan hadiah alam musim gugurnya. Pertama-tama, saya ingin mencatat hadiah lezat dari hutan, tentu saja, jamur.

Artikel ini akan fokus pada acar jamur. Jamur lezat ini adalah salah satu yang paling populer di setiap meja liburan. Di keluarga kami, seseorang hanya perlu membuka toples jamur di pagi hari, dan pada malam hari sudah kosong. Terkadang tidak semua orang punya waktu untuk mencobanya, acar jamur ternyata sangat enak.

Kami menempatkan yang direndam dalam panci, tuangkan sedikit air. Anda tidak perlu menuangkan banyak cairan, karena jamur mengeluarkan banyak uap air selama memasak. Kami menaruh wajan di atas kompor, didihkan dan masak selama 15-20 menit.
Saat mendidih, busa akan muncul, itu harus dihilangkan.

Setelah air mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 30 menit dengan api kecil. 10 menit sebelum memasak, tuangkan cuka dan aduk rata.
Sekarang Anda bisa meletakkan jamur madu dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya.

Cara mengasinkan jamur hutan dalam stoples (resep untuk musim dingin)

Menurut saya, jamur pertama dan termuda adalah yang paling enak. Ketika musim jamur dimulai, pertama-tama kita membuat persiapan, lalu kita makan sendiri. Karena tidak setiap tahun ada panen jamur yang baik dan Anda dapat dibiarkan tanpa pengawetan yang enak.

Bahan.
jamur 3kg.
Air 1 gelas.
garam 2 sdm. sebuah sendok.
Gula 1 sdm. sebuah sendok.
Lada hitam 7-8 pcs.
Lavrushka 2-3 daun.
Anyelir 3 buah.
Dill payung 2 pcs.
Esensi cuka 1 sdm. sebuah sendok

Proses memasak.

Tentu saja, sebelum memasak, Anda perlu membilas dan membersihkan semuanya dengan baik. Lebih baik mencuci jamur liar yang dikumpulkan beberapa kali dan dengan hati-hati memilahnya untuk yang manja. Ganti air beberapa kali, baru kemudian lanjutkan ke perlakuan panas.

Jadi saya menuangkan segelas air ke dalam panci dan menyebarkan semua bahan yang sudah disiapkan, meletakkannya di atas kompor dan, setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 20-30 menit.

Gula, allspice, lavrushka, payung dill, cengkeh. Masak jamur selama 20 menit lagi setelah mendidih. Pada akhirnya, taruh dalam stoples steril dan putar tutupnya.

Acar jamur instan dalam 15 menit

Untuk pengawetan menurut resep ini, yang terbaik adalah mengambil yang muda dan jamur segar. Resep ini tidak hanya mudah dan lezat, tetapi juga sangat cepat. Tentu saja, mungkin untuk makan acar jamur tidak segera, tetapi di pagi atau sore hari sangat mungkin. Dengan kata lain, hapus resepnya dan Anda akan memahami semuanya sendiri.

Bahan.

jamur madu 1kg.
Lavrushka 2 lembar.
Cuka meja 2 sdm. sendok
Bawang putih 3 siung

garam 1 sdm. sebuah sendok
Air 1 liter

Proses memasak.

Bersihkan jamur dan bilas dengan baik beberapa kali.
Masukkan ke dalam panci, tuangkan segelas air dan masak setelah mendidih selama 25-30 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa yang muncul.

Tiriskan air pertama, bilas jamur, masukkan saringan untuk mengeringkan sisa kelembaban.

Sekali lagi kami menggeser jamur ke dalam wajan, tuangkan 1 liter air, tambahkan sisa bahan dan taruh di atas kompor.

Kedua kalinya, masak selama 15 menit setelah mendidihkan massa.
Selanjutnya, Anda bisa menguraikan jamur menjadi stoples steril, atau Anda bisa membiarkannya di wajan yang sama selama 12 jam.

Setelah 12 jam, Anda dapat memanjakan diri dengan acar jamur yang lezat. Selamat makan.

Resep sederhana untuk acar jamur dengan mentega

Jamur seperti itu akan sangat baik camilan dingin di meja liburan apa pun. Anda juga bisa menyajikannya sebagai tambahan kentang tumbuk atau nasi rebus.

Bahan.

jamur 1kg.
mentega 350 gram.
Paprika manis 1 sendok teh.
Garam secukupnya.

Proses memasak.

Kami memasukkan jamur yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam panci dengan air biasa dan masak selama 20-25 menit. Kemudian kami mengalirkan air melalui saringan.

Kami menaruh wajan di atas api dan melelehkan 350 gram mentega di dalamnya. Sebarkan jamur, garam dan tambahkan paprika. Goreng selama 10 menit. Kemudian tutup dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit di bawah tutup tertutup. Pastikan untuk mencampur.

Atur jamur dalam stoples steril, isi dengan minyak panas dan kencangkan tutupnya. Umur simpan adalah 6 hingga 8 bulan, simpan hanya di tempat yang sejuk. Selamat makan.

Resep dengan kayu manis

Jika Anda bosan dengan resep acar jamur standar dan ingin mencoba beberapa toples resep baru, maka Anda datang ke tempat yang tepat. Saya menawarkan resep dengan tambahan kayu manis, yang akan memberi hidangan pembuka rasa yang benar-benar baru.

Bahan.

jamur 1kg.
Air 0,5ml.
garam 1 sdm. sebuah sendok.
Kayu manis 1 batang.
Lada hitam 3-5 pcs.
Anyelir 3-5 pcs.
Lavrushka 2 lembar.
Cuka meja 2 sdm. sendok.

Proses memasak.

Cuci jamur dan rebus dalam air bersih yang sedikit asin. Busa yang akan muncul saat memasak harus dihilangkan. Setelah memasak pertama, tiriskan air dan tahan jamur di saringan untuk mengeringkan kelebihan air.

Tuang setengah liter air ke dalam panci, taruh kembali jamur di atas kompor. Tambahkan garam, merica, peterseli, kayu manis, cuka dan aduk rata. Masak jamur dalam air garam selama 15 menit dan sebarkan massa yang masih panas dalam stoples steril.

Bumbu universal untuk semua jamur.

Sebagai bonus, saya ingin menawarkan resep rendaman yang dapat digunakan untuk hampir semua jamur yang dapat dimakan dari hutan. Tidak ada cuka dalam bumbunya; itu diganti dengan asam sitrat. Juga di klip video Anda dapat mempelajari hal lain yang berguna tentang memasak jamur di rumah.

Tentang ini, pemilihan jamur acar telah berakhir. Masak sendiri dan bagikan resep dan kesan Anda di komentar di bawah artikel. Namun hati-hati juga saat memetik jamur, jika ragu lebih baik jangan mengkonsumsi jamur ini. Lebih baik membeli dari pemasok tepercaya atau membawa pemetik jamur berpengalaman yang akan membantu Anda memutuskan pilihan jamur. Semua dunia kebaikan dan suasana hati yang baik.

Jamur madu adalah jamur yang akrab bagi setiap orang Rusia. Dari mereka Anda bisa memasak berbagai macam hidangan yang harum dan lezat, dan manfaat jamur ini sudah dikenal sejak lama. Ya, dan mengumpulkan jamur cukup menyenangkan - mereka tumbuh berkelompok, menangkap wilayah yang luas, sehingga bahkan beberapa ember dapat dikumpulkan dari satu tempat.

Jamur mendapat namanya karena karakteristik pertumbuhannya. Bukan rahasia lagi bahwa jamur tumbuh di tunggul dan di sekitarnya tidak satu per satu, tetapi dalam keluarga. Dalam hal ini, ada dua versi tentang asal usul nama yang begitu menarik.

Yang pertama didasarkan pada fakta bahwa "jamur" adalah kata serumpun untuk kata "tunggul", dan yang kedua mengatakan bahwa begitu pemetik jamur menemukan jamur ini, dan memotongnya, mereka melihat beberapa lagi tumbuh di dekatnya dan berseru: "Mereka lagi!", Dan, dengan demikian, kata "jamur" mengikuti dari kata "lagi."

Bagaimanapun, nama ini telah melekat pada jamur untuk waktu yang sangat lama dan, terlepas dari asal cerita rakyatnya, resmi di Rusia.

Jamur madu tumbuh di seluruh keluarga di tunggul di hutan jenis konifera dan gugur. Mereka ditemukan di semua benua, kecuali daerah permafrost. Mereka lebih suka tumbuh di tunggul busuk tua dan kayu busuk.

Anda dapat mengenali jamur ini dengan batang panjang yang bisa mencapai 15 cm dan topi bundar dengan pelat yang menonjol di bagian bawah. Warna batangnya dapat bervariasi dari warna coklat muda hingga coklat tua, dan topi dari warna krem muda dan kuning hingga coklat-merah. Ciri-ciri yang lebih rinci lagi-lagi tergantung pada spesies, umur dan tempat tumbuhnya.

Jenis jamur

Ada sejumlah besar spesies jamur yang dapat dimakan, dan berikut ini tersebar luas dan disukai oleh pemetik jamur Rusia:

Mereka dicirikan oleh ukuran topi kecil - diameter 3 ... 7 mm dan tinggi kaki, mencapai 10 cm, pada saat yang sama, ketebalannya mencapai 8 mm. Warnanya kekuningan dengan lapisan putih. Topinya juga berwarna kuning muda, dan dalam cuaca basah warnanya berubah menjadi coklat kekuningan. Bagian tengah tutup selalu berwarna lebih gelap daripada tepinya. Mereka berbuah, seperti jenis jamur lainnya, dalam gelombang, dimulai pada bulan Juni dan berakhir dengan salju musim gugur;

Spesies ini warnanya sedikit lebih gelap daripada perwakilan jamur ini sebelumnya. Topi mereka berwarna coklat, dan setelah hujan menjadi transparan. Diameter tutupnya bisa dari 3 hingga 8 mm, dan bagian tengahnya lebih ringan dari tepinya. Kaki setinggi 9 cm ditandai dengan adanya cincin, yang berubah menjadi strip seiring bertambahnya usia. Di bagian bawah cincin, kaki memiliki sisik. Jamur musim panas pertama dapat ditemukan pada bulan Juni, dan buahnya berlangsung hingga akhir musim gugur;

Berbeda dalam ukuran besar. Jadi, misalnya, tutup agaric madu saat ini bisa mencapai diameter 17 mm. Baik topi dan kaki perwakilan muda dari spesies ini benar-benar tertutup sisik. Warna jamur termasuk dalam warna pastel yang lembut, dari warna terang hingga coklat tua. Jamur ini muncul di musim panas pada akhir Agustus dan berbuah hingga Oktober, sebelum salju pertama;

Mereka berbuah dari musim gugur ke musim semi, sehingga Anda dapat menemukannya bahkan di bawah salju di daerah yang dicairkan. Diameter tutup jamur mencapai diameter 10 cm, dan tinggi batang 7 cm dan tidak memiliki rok. Batangnya berwarna coklat tua dan tutupnya bervariasi dari kuning tua hingga coklat oranye.

Jamur Oktober, jamur musim gugur: video

Manfaat dan bahaya

Makan jamur dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia, karena tidak hanya mengandung vitamin dan mineral, tetapi juga zat khusus, misalnya, tiamin, yang bertanggung jawab untuk fungsi reproduksi dan sistem saraf. Jamur kaya akan protein, mereka juga mengandung seng, tembaga, fosfor, kalium, besi, dll. Pada saat yang sama, jamur rendah kalori, cocok untuk orang yang memantau berat badan dan penderita diabetes.

Dalam pengobatan tradisional telah lama dihargai fitur yang bermanfaat jamur, yang utamanya adalah efek antivirus dan antikanker pada tubuh manusia. Jamur ini membersihkan usus dengan sempurna, menghilangkan racun dan racun. Penggunaan jamur juga memiliki efek yang baik pada proses hematopoiesis.

Pada prinsipnya, jamur tidak akan membahayakan tubuh manusia jika mereka menjalani persiapan awal yang baik sebelum memasak hidangan: membersihkan dan memasak. Tapi tetap saja tidak ada gunanya menyalahgunakan jamur, karena mereka, seperti semua jamur, adalah makanan yang sulit dicerna. Karena itu, Anda tidak boleh memakan jamur madu di malam hari. Selain itu, efek pembersihan jamur bisa berubah menjadi diare dengan makan jamur ini tanpa batas.

Cara memasak

Jamur madu, seperti kebanyakan jamur, perlu diproses sesegera mungkin setelah dipetik atau dibeli. Tergantung pada berapa banyak jamur yang tersedia, Anda dapat menggunakan berbagai metode memasak untuk makan malam, misalnya, memasak sup dari jamur atau hanya menggorengnya dengan bawang, atau memprosesnya untuk penyimpanan lebih lama: bekukan atau acar.

tercepat dan secara sederhana mengolah madu agarics adalah penggorengannya. Selain itu, mereka benar-benar cocok dengan lauk apa pun, dan hidangannya akan menjadi sangat enak dan harum. Jamur goreng cocok untuk dikonsumsi oleh orang yang memperhatikan beratnya, karena 100 g produk jadi mengandung kurang dari 50 kkal. Untuk menggoreng jamur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

jamur - 0,5 kg;
bawang (sedang) - 2 buah;
mentega atau minyak sayur;
garam, merica - secukupnya.

Setelah semua bahan terkumpul, lanjutkan dengan mencuci jamur. Mereka harus dicuci secara menyeluruh di bawah air mengalir, memberikan perhatian khusus pada bagian bawah topi, karena mungkin ada butiran pasir dan kotoran lainnya di piring. Kemudian Anda bisa mengeringkannya sedikit dan memotongnya menjadi potongan besar. Jamur kecil digoreng utuh.
Saat jamur mengering setelah dicuci, Anda bisa memanaskan wajan dengan minyak dan menggoreng bawang, dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, sampai transparan. Biasanya tidak lebih dari 2-3 menit.
Kemudian jamur ditambahkan ke bawang dan digoreng, aduk terus, sampai cairan yang keluar dari jamur selama memasak benar-benar menguap. Bumbui dengan garam dan merica.
K sudah makanan siap saji Anda dapat menambahkan krim asam dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit, atau tambahkan adas segar.

Jamur membuat camilan yang sangat lezat untuk musim dingin untuk penyimpanan jangka panjang, yang cocok untuk siapa saja. meja pesta. Untuk menyiapkan jamur acar, Anda perlu:

jamur - 3 kg;
air - 1,5 liter;
kacang polong allspice - 8 buah;
bawang putih - 2 ... 3 siung;
daun salam - 2 buah;
cuka konsentrasi 9% - 2/3 cangkir;
garam - 2 sendok makan;
gula - 1 sdm.

Setelah semua produk terkumpul, Anda bisa mulai menyiapkan jamur. Jamur ukuran kecil sangat ideal untuk jahitan. Pada beberapa varietas jamur, kaki bisa menjadi keras, sehingga terkadang diperpendek, tetapi tidak sepenuhnya, 1/3 dari panjangnya. Jamur harus dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh. Ini diikuti oleh operasi pra-memasak. Jamur madu perlu direbus dalam air asin selama 15 ... 20 menit sampai matang (mereka akan tenggelam ke dasar wajan). Setelah mereka dibuang kembali ke saringan, dan airnya dikeringkan.
Untuk menyiapkan rendaman, semua bumbu kecuali cuka dibuang ke dalam air, didihkan. Kemudian tambahkan jamur yang sudah disiapkan dan masak semuanya bersama selama 5-10 menit. Menjelang akhir memasak, cuka ditambahkan ke wajan.
Jamur diletakkan dalam stoples bersih, dan tuangkan rendaman di atasnya. Stoples digulung dan dibiarkan dingin pada suhu kamar. Disarankan untuk menyimpan blanko di tempat yang dingin, dan mereka dapat dimakan sekitar sebulan setelah persiapan.

Hidangan ini ramping dan ringan, namun sangat sehat dan bergizi. Untuk menyiapkan sup jamur, hal pertama yang perlu Anda siapkan adalah sejumlah kecil bahan yang diperlukan dari daftar:

jamur - 0,3 ... 0,4 kg;
kentang - 0,5 kg;
bawang (sedang) - 1 pc;
wortel - 1 buah;
minyak sayur - 3 ... 4 sendok makan;
garam, merica - secukupnya.

Setelah semua bahan terkumpul, lanjutkan ke persiapan awal jamur. Mereka harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil.
Kemudian sup bisa disiapkan dengan cara yang berbeda. Misalnya, beberapa jamur direbus dengan api kecil selama setengah jam, setelah itu airnya dikeringkan, dan jamur dituangkan dengan air baru dan sup disiapkan. Yang lain melakukannya sedikit berbeda, menjatuhkan jamur ke dalam air mendidih dan merebusnya selama 15 menit, setelah itu mereka mulai menambahkan sisa bahan.
Bagaimanapun, kentang ditambahkan ke jamur terlebih dahulu setelah waktu yang ditentukan. Saat dimasak dengan jamur, daging panggang disiapkan. Untuk melakukan ini, bawang dan wortel dikupas dan dipotong: bawang - kubus kecil, wortel - di parutan; setelah itu mereka digoreng dengan sedikit minyak sayur.
Saat kentang hampir siap, goreng dilemparkan ke dalam sup, semuanya dicampur dan dibumbui dengan garam dan merica. Setelah itu, sup direbus dari jamur selama 5 menit lagi.
Sup yang sudah jadi dituangkan ke dalam piring, rempah segar dan krim asam dapat ditambahkan ke masing-masingnya.

segar;
dengan perlakuan pemanasan awal.

Metode pembekuan pertama akan mempertahankan rasa dan aroma jamur yang baru dipetik, dan ketika dicairkan dengan benar, jamur akan menjadi keras dan cocok untuk memasak hidangan apa pun. Metode kedua cocok untuk ibu rumah tangga yang ragu membekukan jamur segar. Kedua metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan hasil panen di dalam freezer untuk waktu yang cukup lama, sehingga keduanya akan dipertimbangkan secara terpisah.

Jika diputuskan untuk menjaga jamur yang dikumpulkan tetap segar, maka ada baiknya memberikan perhatian khusus pada pemrosesan awal mereka - membersihkannya dari kotoran. Faktanya adalah bahwa jamur tidak dapat dicuci sebelum dibekukan, semua residu tanaman harus dihilangkan dari jamur kecil secara manual, yang membutuhkan kesabaran dari nyonya rumah.

Tetapi pertama-tama, jamur disortir menjadi besar dan kecil, dan bersamaan dengan ini, mereka ditolak - hanya jamur sehat tanpa tanda-tanda busuk dan noda yang dianggap cocok untuk pembekuan. Kemudian mereka mulai membersihkannya.

Jika jamur sangat kotor, mereka bisa dilap dengan handuk bersih dan lembab, lalu dikeringkan. Yang terbaik adalah menjaga aroma jamur tidak dipotong, tetapi dibekukan utuh. Jamur dapat dikemas dalam wadah datar, tas freezer yang dapat ditutup kembali atau di atas nampan.

Penting untuk meletakkannya dalam satu lapisan. Jika mereka diletakkan terlalu erat di atas satu sama lain, maka jamur hanya akan saling menempel, dan ketika dicairkan, mereka akan kehilangan bentuknya. Jamur dapat disimpan beku pada suhu sekitar -18 0 C selama 6 bulan.

Di sini Anda dapat menggunakan salah satu dari tiga metode perlakuan panas sebelum membekukan jamur:

pucat. Istilah ini berarti panas jangka pendek dengan air mendidih atau uap jamur segar. Metode ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat menghilangkan kotoran pada jamur, tetapi jamur yang disiapkan dengan cara ini setelah pencairan cocok untuk memasak jauh dari semua hidangan. Faktanya adalah bahwa setelah direbus, jamur berantakan, dan bentuknya berubah bentuk. Jamur seperti itu dapat digunakan dalam sup atau untuk memasak kaviar jamur;
mendidih. Anda bisa jamur dan rebus. Mereka juga sudah dibersihkan sebelumnya, kemudian dicelupkan ke dalam air asin dan direbus selama setengah jam dengan api kecil. Setelah itu, jamur dibuang ke saringan, menunggu air mengalir, dan kemudian jamur dikeringkan di atas kain atau handuk kertas. Saat jamur kering dan dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah untuk dibekukan;
penggorengan. Jamur digoreng sebelumnya selama 20 ... 25 menit, dan kemudian, setelah dingin, diletakkan dalam porsi dalam wadah. Selain itu, Anda bisa mengeluarkan jamur dan juga mengemasnya, dan menuangkan cairan rebusan di atasnya. Jamur goreng dan rebus disimpan setengah beku daripada segar - 3 ... 4 bulan.

Cara membersihkan jamur dengan cepat dan mudah: video

Penggemar perburuan yang tenang, terutama pemula, tertarik dengan pertanyaan: apa yang harus dilakukan dengan jamur setelah panen, bagaimana cara mengumpulkannya dengan benar, mengolahnya, apa yang enak untuk dimasak dari jamur, dan jika ada banyak, bagaimana cara memasaknya. simpan produk hingga musim berikutnya. Kiat-kiat sederhana akan membantu Anda sepenuhnya menikmati hasil kegiatan di luar ruangan dan memberi makan keluarga Anda dengan nikmat.

Jamur madu - di mana mereka tumbuh dan kapan harus dikumpulkan?

Pendatang baru yang berada di hutan untuk pertama kali diliputi oleh perasaan bingung, yang jauh lebih mudah dihadapi, memiliki informasi dasar tentang jamur. Mengetahui cara mengumpulkan jamur, Anda akan dapat menghemat waktu saat memprosesnya, dan menyelamatkan diri Anda dari keharusan memilah-milah massa jamur lagi dan memotong kelebihannya.

Jamur madu sepenuhnya membenarkan nama mereka dan tumbuh di tunggul tua atau sangat jarang di pohon tua atau di pangkalan mereka.
Spesies jamur ini umum di hutan gugur dan praktis tidak ditemukan di hutan konifer.
Saat memetik jamur, preferensi harus diberikan pada spesimen muda berukuran sedang, memotongnya bersama dengan kaki, sedikit lebih tinggi dari miselium.
Pada jamur besar yang ditumbuhi jamur, hanya tutupnya yang enak, dan kakinya keras dan rasanya agak kenyal.

Bagaimana cara membersihkan jamur dengan benar?

Setelah mengumpulkan sekeranjang penuh hadiah hutan yang murah hati, dan setelah sampai di rumah dengan perasaan lelah yang menyenangkan, yang tersisa hanyalah mengolah jamur yang melimpah. Anda selalu ingin melakukan ini dengan biaya tenaga kerja minimal dan mengetahui cara membersihkan jamur akan dengan cepat membantu Anda mengatasi tugas dengan cara terbaik.

Jika jamur telah dipanen dengan benar, pembersihan tidak akan memakan waktu lama. Tetap hanya memilah massa jamur, menghilangkan spesimen busuk atau cacing jika tersedia.
Mengumpulkan jamur dengan tergesa-gesa, bagian miselium yang perlu dipotong sering tertinggal di kaki.
Jenis jamur tertentu memiliki sisik di topinya, yang disarankan untuk dikikis dengan pisau atau dilap dengan serbet.
Sebagai aturan, jamur tidak memerlukan pendekatan khusus saat membersihkan, dan pemrosesannya sebagian besar akan tergantung pada tujuan selanjutnya. Misalnya, untuk pembekuan, jamur terbersih tanpa pasir dan kotoran dipilih dan, jika mungkin, tidak dicuci, tetapi cukup diseka dengan handuk kertas. Lebih baik membilas massa jamur dengan partikel tanah dan kontaminan lainnya dalam air dan membiarkannya mengalir.

Bagaimana cara memasak jamur segar?

Lebih baik memproses jamur pada hari pertama setelah pengumpulan. Jaga agar tetap segar tidak lebih dari dua hari. Sebelum mengasinkan, mengasinkan, atau menambah hidangan, jamur liar direbus terlebih dahulu.

Massa jamur disortir dan dicuci, dibiarkan di saringan untuk dikeringkan.
Rebus air dengan menambahkan satu sendok makan garam ke dalam dua liter cairan.
Letakkan jamur yang sudah disiapkan, biarkan isi wajan mendidih lagi, buang busanya.
Berapa lama untuk memasak jamur tergantung pada ukuran dan tingkat kematangan jamur. Tanda kesiapan adalah penurunan massa jamur ke bawah. Biasanya, memasak membutuhkan waktu sekitar setengah jam.

Apa yang bisa dilakukan dengan jamur?

Setelah mengetahui apa yang harus dilakukan dengan jamur setelah panen, dan menyiapkannya dengan benar untuk memasak lebih lanjut, Anda dapat mulai membuat resep untuk camilan lezat atau hidangan mandiri. Versi populer dari penggunaan jamur dalam memasak atau memanennya untuk masa depan akan membantu menggunakan produk seefisien mungkin.

Resep dengan jamur mungkin melibatkan merebusnya, diikuti dengan merebus, menggoreng, serta memanen untuk digunakan di masa depan dalam bentuk makanan ringan acar atau kaviar.
Hidangan multi-komponen dengan jamur, di mana jamur dikombinasikan dengan sayuran atau daging, akan menyenangkan Anda dengan rasa dan karakteristik nutrisi yang luar biasa, aroma kaya yang luar biasa.
Resep dengan jamur untuk musim dingin termasuk sterilisasi jangka panjang yang kosong, yang kemudian dapat ditutup rapat. Tanpa sterilisasi, bejana dapat disimpan dalam lemari es dengan tutup yang longgar.

Bagaimana cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cuka?

Dengan cuka, Anda dapat menyimpan jamur favorit Anda hingga musim berikutnya dan memberi keluarga camilan lezat. Satu set bumbu dapat dibuat berdasarkan selera masing-masing, menambahkan bahan pedas baru sesuai selera atau menggantinya dengan yang diusulkan.

Bahan:

jamur - 1,5 kg;
air - 3 gelas;
gula pasir - 4 sendok teh;
garam - 2 sdm. sendok;
cuka - 1/3 cangkir;
laurel, allspice, cengkeh, bawang putih, minyak sayur.

Memasak

Jamur madu direbus selama 20 menit, dicuci, dibiarkan mengalir.
Rebus air dengan tambahan garam, gula, bumbu dan rempah-rempah.
Cuka dituangkan, jamur diletakkan dan direbus selama 30 menit.
Massa jamur dengan rendaman diletakkan dalam stoples, disterilkan selama 20 menit, disumbat, dibungkus dengan hangat sampai dingin.

Bagaimana cara mengeringkan jamur?

Mereka akan menjadi panen musim dingin yang luar biasa. Mereka dapat digunakan untuk memasak hidangan pertama, ditambahkan ke salad, dan komposisi kuliner lainnya. Anda hanya perlu merendam produk selama beberapa jam, lalu rebus hingga matang sepenuhnya selama 30 menit.

Sebelum dikeringkan, jamur tidak disarankan untuk dicuci, melainkan hanya dilap dengan serbet atau tisu.
Jamur dapat digantung pada benang dan dikeringkan dalam cuaca yang baik dalam kondisi alami di loteng atau di bawah kanopi.
Bundel serupa juga dikeringkan di ruangan hangat yang kering dan berventilasi.
Cara pengeringan jamur yang lebih modern adalah dengan menggunakan pengering listrik. Spesimen jamur diletakkan di atas palet dan dikeringkan pada suhu 50 derajat sampai uap airnya menguap.
Anda dapat mengeringkan jamur di dalam oven: jamur diletakkan di atas loyang dan ditempatkan di perangkat yang dipanaskan hingga 60 derajat selama 4-7 jam. Pintu harus sedikit terbuka.

Bagaimana cara membekukan jamur untuk musim dingin?

Mempelajari apa yang dapat dilakukan dengan jamur setelah pengumpulan, banyak yang tertarik dengan rekomendasi untuk membekukan produk. Dengan ruang kosong di lemari es dan kurangnya waktu, metode panen ini adalah salah satu prioritas tertinggi. Cara membekukan jamur segar untuk musim dingin, dalam paragraf berikut:

Dianjurkan untuk tidak mencuci jamur, tetapi cukup bersihkan dengan handuk atau serbet, dan bersihkan puing-puing atau beberapa pasir dengan sikat.
Jamur madu diletakkan dalam satu lapisan di sebuah ruangan, dibekukan, dan kemudian dituangkan ke dalam tas untuk penyimpanan dan pembekuan akhir.
Anda juga dapat membekukan jamur yang sudah direbus atau digoreng dengan memasukkannya ke dalam kantong atau wadah yang telah ditentukan.

Bagaimana cara memasak sup jamur?

Yang akan dijelaskan di bawah ini, Anda dapat memasak secara eksklusif dengan sayuran atau menambahkan sereal, pasta ke dalam komposisi. Akan terasa enak dan bergizi panas jika Anda mengambil kaldu daging sebagai komponen cair, dan saat disajikan, masukkan daging rebus yang dipotong menjadi irisan berukuran sedang ke dalam piring.

Bahan:

jamur - 0,5 kg;
air atau kaldu - 2 liter;
kentang - 4-6 pcs.;
bawang dan wortel - 1 pc .;
laurel, merica, garam, rempah-rempah - secukupnya;
minyak - 40 gram.

Memasak

Rebus jamur madu selama 20 menit, berbaring di atas saringan, pindahkan ke kaldu mendidih.
Kubus kentang ditambahkan, dan setelah 10 menit memasak, passerovka dari bawang dan wortel dimasukkan.
Bumbui panas secukupnya, rebus selama 10 menit, sajikan dengan bumbu dan, jika diinginkan, dengan krim asam.

Bagaimana cara menggoreng jamur dengan bawang?

Resep dengan jamur madu segar dilakukan tanpa perebusan awal hanya dengan keyakinan pada kualitas jamur dan kebersihan ekologisnya. Di hadapan produk seperti itu, Anda bisa menggorengnya dengan tambahan bawang dan krim asam. Rasa kaya yang luar biasa dan aroma hidangan yang luar biasa layak mendapat pujian tertinggi.

Bahan:

jamur - 800 gram;
bawang - 1 buah;
krim asam - 200 g;
minyak - 70 gram;
garam, merica, bumbu.

Memasak

Jamur yang sudah jadi ditempatkan dalam wajan, dituangkan dengan segelas air dan direbus di bawah tutupnya selama 20 menit.
Buka tutupnya, uapkan kelembapannya.
Tambahkan minyak, bawang merah cincang, goreng bahan sampai memerah, aduk krim asam.
Bumbui jamur yang digoreng dengan bawang dan krim asam secukupnya dengan garam, merica, rempah-rempah, hangatkan sebentar dan biarkan sedikit.

Bagaimana cara menggoreng jamur dengan kentang?

Klasik yang tidak berubah yang tidak kehilangan popularitas seiring waktu -. Cita rasa dari komposisi kulinernya, meski tanpa tambahan bumbu dan bumbu tambahan pedas, menyenangkan dengan harmoni yang tiada tara. Seringkali, komposisinya dilengkapi dengan bawang, dan untuk bumbu di akhir penggorengan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus.

Bahan:

jamur - 800 gram;
bawang - 1 buah;
kentang - 1,5 kg;
minyak - 100 ml.

Memasak

Rebus jamur sampai matang, taruh di saringan.
Bawang kecoklatan dalam mentega, jamur ditambahkan, uap air diuapkan.
Kentang berukuran sedang yang dikupas dan dicincang diletakkan dan bahan-bahannya digoreng, diaduk.
Kentang dengan jamur akan siap ketika irisan sayuran menjadi lunak.

Salad dengan jamur goreng

Jika Anda ingin memasak salad dengan jamur, ayam dengan jamur adalah kombinasi yang saling menguntungkan. Dengan melengkapi komponen dengan keju cincang atau parut, kacang-kacangan, bawang putih cincang halus dan bumbu dengan mayones, Anda akan bisa mendapatkan hidangan pembuka yang enak, yang tidak akan menjadi yang terakhir di menu pesta. Jika diinginkan, hidangan dapat diatur berlapis-lapis, menutupi masing-masing dengan jaring mayones, dan kemudian dibiarkan selama beberapa jam untuk direndam.

Bahan:

jamur - 700 gram;
fillet ayam - 0,5 kg;
keju - 200 gram;
kacang - gelas yang tidak lengkap;
bawang putih - 2 siung;
garam, merica, mayonaise, minyak.

Memasak

Rebus sampai empuk, lalu goreng jamur dalam minyak.
Cincang halus ayam rebus, tambahkan jamur.
Keju, kacang-kacangan, bawang putih juga dikirim ke sana.
Bumbui salad dengan garam, merica, mayones, campur, biarkan diseduh.

Pasta dengan jamur

Ini akan menjadi hidangan gourmet untuk makanan rumahan dengan atau tanpa alasan. Kemangi kering atau segar, sejumput bumbu Italia atau Provence akan menambah rasa gurih tambahan pada hidangan. Yang tidak kalah populer adalah versi dengan bawang putih, yang ditambahkan pada tahap akhir memasak.

Bahan:

jamur - 0,5 kg;
pasta - 0,5 kg;
fillet ayam - 250 gram;
keju olahan dan keju keras - masing-masing 150 g;
krim - 200 ml;
bawang - 100 gram;
kari, garam, merica, minyak, bumbu.

Memasak

Irisan ayam dan jamur rebus dengan bawang digoreng secara terpisah.
Campur daging dan jamur panggang, tambahkan krim, keju leleh.
Bumbui saus secukupnya, didihkan selama 5 menit, aduk keju keras parut dan pasta rebus.
Hidangan disajikan segera, diletakkan di atas piring hangat dan dibumbui dengan bumbu.

Kaviar dari jamur dengan bawang putih - resep

Kaviar dari jamur dengan bawang putih dapat dibuat dari spesimen di bawah standar, kaki yang dipotong atau jamur matang, yang tidak banyak berguna untuk hidangan dan persiapan lainnya. Pembuka yang dihasilkan adalah tambahan yang bagus untuk sepotong roti segar, komponen untuk membuat isian kue kering atau tambahan untuk hidangan lainnya.

Bahan:

jamur - 0,5 kg;
wortel - 100 gram;
bawang - 200 gram;
bawang putih - 3 siung;
garam, merica, minyak.

Memasak

Jamur madu direbus selama 20 menit, setelah itu digoreng dalam minyak dengan tambahan bawang.
Secara terpisah, wortel parut diperbolehkan dalam minyak.
Campurkan jamur dengan bawang, wortel dan bawang putih dalam blender, potong.
Kaviar garam, merica, campur, biarkan sedikit diseduh.

Julienne dengan jamur - resep

Julienne with mushroom merupakan sajian untuk menu lebaran, yang bisa Anda manjakan keluarga di hari biasa. Rasa lezat yang kaya dari kelezatan dengan akar Prancis tidak dapat dimanjakan, terutama jika Anda memilih keju alami berkualitas tinggi, krim asam buatan sendiri untuk resepnya. Saat disajikan, hiasi hidangan dengan sayuran.

Bahan:

jamur - 1,2 kg;
bawang - 300 gram;
krim asam - 300 g;
keju krim - 200 g;
minyak - 70 gram;
tepung - 30 gram;
garam, merica, bumbu.

Memasak

Goreng bawang dalam mentega, tambahkan tepung, tumis selama 2 menit.
Jamur direbus sampai empuk, krim asam diletakkan, dicampur dan dihangatkan sedikit.
Massa diletakkan di atas cocot yang diminyaki, ditaburi keju dan dipanggang pada 180 derajat selama 7-10 menit.

Pai jamur madu - resep

Resep selanjutnya adalah untuk mereka yang tidak keberatan memanjakan diri. kue buatan sendiri. Dalam hal ini, jamur rebus dan goreng digunakan sebagai isian. Massa jamur opsional dapat dilengkapi dengan bawang tumis dalam minyak, dan sebagai gantinya kue kering pendek disiapkan dari bahan-bahan yang ditunjukkan, ambil puff pastry yang sudah jadi.

madu agaric- jamur hutan yang dapat dimakan yang sering ditemukan di hutan gugur.

jamur madu banyak pemetik jamur jatuh cinta: senang mengumpulkannya, karena mereka tumbuh dalam kelompok besar; hidangan harum dan lezat disiapkan dari jamur, direndam untuk musim dingin.

Mari kita pertimbangkan secara detail: jenis jamur deskripsi dan foto, manfaat dan bahaya jamur, kapan mengumpulkan dan cara memasak jamur.

nama sendiri madu agaric(diterjemahkan dari bahasa Latin "gelang") diterima karena bentuk pertumbuhan jamur yang aneh - dalam bentuk cincin.

Paling sering, jamur madu dapat ditemukan di tunggul oleh seluruh keluarga, di hutan jenis konifera dan gugur. Jamur lebih suka tumbuh di mana saja kayu busuk dan tunggul busuk.

Anda dapat menemukan jamur tidak hanya di bawah pohon, tetapi juga di padang rumput, tepi hutan, dan di bawah semak belukar.

Jamur madu mudah dikenali, mereka memiliki kaki yang panjang dan tipis hingga 12-15 cm. Warnanya bervariasi dari kuning muda sampai coklat tua tergantung tempat tumbuh dan umurnya.

Sebagian besar memiliki jamur madu di kaki mereka "rok". Topi itu berbentuk bulat, membulat ke bawah, bagian bawah dengan pelat yang menonjol.

Warna tutupnya bervariasi dari krem muda hingga merah-coklat. Topi jamur muda ditutupi dengan sisik kecil menjadi lebih halus seiring bertambahnya usia.

Setiap jenis jamur memiliki perbedaan spesifiknya masing-masing, itu semua tergantung pada tempat tumbuh dan umurnya.

Jamur madu bermanfaat untuk dimakan, dianggap sebagai produk rendah kalori. Komposisi jamur tidak hanya mencakup mineral dan vitamin, tetapi juga tiamin, yang bertanggung jawab atas sistem saraf dan fungsi reproduksi.

Dari zat bermanfaat yang termasuk dalam komposisi jamur, berikut ini dapat dibedakan: elemen jejak(kalium, fosfor, besi, seng dan lain-lain); vitamin kelompok B, C, PP dan E; asam amino; selulosa; tupai.

Dalam pengobatan tradisional, jamur dikenal karena antivirus dan antikanker efek pada tubuh manusia, sering digunakan dalam pengobatan kelenjar tiroid dan patologi hati. Jamur madu luar biasa membuang limbah dan racun dari tubuh, memiliki efek positif pada proses hematopoiesis.

100 g jamur mengandung elemen jejak harian untuk mempertahankan hemoglobin normal. Dengan rutin mengkonsumsi jamur, anda akan mencegah perkembangannya penyakit kardiovaskular.

Jamur madu tidak akan membahayakan seseorang jika mereka telah dilatih sebelumnya sebelum dimasak.

Kontraindikasi untuk digunakan

Jangan lupa bahwa jamur adalah makanan berat untuk dicerna, jadi jangan makan jamur di malam hari. Konsumsi jamur yang berlebihan dapat menyebabkan diare. Jangan berikan jamur pada anak kecil 12 tahun.

Jenis jamur

Dari sejumlah besar spesies yang dapat dimakan, jamur madu. 4 yang utama dapat dibedakan, paling sering dikumpulkan oleh pemetik jamur.

Jamur yang dapat dimakan yang tumbuh dalam koloni besar, sebagian besar pada kayu busuk dan rusak di hutan gugur. Topi spesies ini berwarna coklat, menjadi transparan setelah hujan.

Pada jamur madu, topi berdiameter 3-8 mm, bagian tengahnya lebih ringan dari tepinya. Agaric madu tingginya hingga 9 cm, kakinya ringan dengan cincin, seiring waktu hanya tersisa strip darinya. Di bawah cincin adalah kaki dengan sisik.

Jamur pertama dapat ditemukan dari Juni dan berbuah hingga akhir Agustus.

Jamur ini berada pada batang yang tinggi hingga 10 cm, berwarna kekuningan dengan lapisan putih, panjangnya padat, sedikit melebar ke bawah. Seiring waktu, kaki menebal.

Ukuran tutupnya berdiameter 3 hingga 7 mm, berwarna kuning muda, menjadi coklat kekuningan dalam cuaca basah. Tepi tutupnya lebih ringan dari bagian tengahnya. Di bawah ini adalah piring yang ringan dan langka.

Mulai berbuah dari Juni hingga salju musim gugur.

Anda dapat menemukan jamur di padang rumput, ladang, pondok musim panas, di jurang dan di tepi hutan. Jamur madu tumbuh dalam barisan melengkung.

Spesies jamur yang populer, ukurannya besar. Jamur pada kaki panjangnya 8-10 cm dengan sedikit penebalan di bagian paling bawah. Ketebalan kaki hingga 2 cm, Anda dapat melihat cincin yang diucapkan di bawah topi itu sendiri.

Topi berukuran besar, rata-rata 3-10 cm (terkadang hingga 15-17 cm). Catatan warna kuning muda, jarang.

Jamur muda ditutupi dengan sisik di permukaan. Warna tutupnya tergantung pada jenis pohon tempat jamur madu tumbuh - dari bunga muda hingga coklat.

Jamur madu mulai berbuah dari akhir Agustus dan berakhir pada Oktober.

Jamur madu dapat ditemukan di pohon gugur yang rusak dan tua, terutama pada pohon poplar dan pohon willow.

Tinggi kaki 2-7 cm, tebal hingga 1 cm, berwarna cokelat beludru.

Di kaki tidak ada cincin di bawah topi. Tutupnya mencapai diameter hingga 10 cm, dari kuning hingga oranye kecoklatan. Piringnya putih, langka. Daging buahnya berwarna putih atau kekuningan.

Jamur madu dapat ditemukan di daerah yang dicairkan dan bahkan di bawah salju, dari musim gugur hingga musim semi.

Jika Anda seorang pemetik jamur yang tidak berpengalaman, selalu ikuti aturan: "Tidak yakin - jangan ambil" Lebih baik tidak mempertaruhkan kesehatan Anda dan orang yang Anda cintai.

Perbedaan utama: tutup jamur yang tidak dapat dimakan lebih cerah, mungkin berwarna merah bata, coklat berkarat atau oranye, sedangkan jamur yang dapat dimakan berwarna krem muda atau kecoklatan.

Salah paling berbahaya agaric madu warna kuning belerang.

Juga, permukaan tutup jamur yang bisa dimakan ditutupi dengan timbangan, warna yang lebih gelap dari warna tutupnya.

jamur palsu selalu memiliki permukaan tutup yang halus, paling sering basah, dan setelah hujan, permukaannya menjadi lengket.

Pecinta jamur yang tumbuh terlalu banyak harus memperhitungkan fakta bahwa sisik menghilang saat jamur tumbuh.

Jamur yang bisa dimakan selalu ada piring putih, krem, merah muda di bagian bawah tutupnya, dan pada jamur palsu mereka dengan cepat menjadi gelap, memiliki warna hijau, hitam zaitun.

Ada jamur yang bisa dimakan di kaki Film "rok" terletak di bawah topi, jamur palsu tidak memilikinya - perbedaan utama yang harus selalu Anda fokuskan.

jamur asli punya aroma jamur, jamur beracun mengeluarkan jamur, tanah.

Bukan kebetulan jika terjemahan dari bahasa Latin nama "penghuni hutan" yang cantik ini berarti "gelang". Setelah memilih tunggul busuk, "perusahaan" jamur yang ramah membentuk bentuk cincin, menarik perhatian pemetik jamur. Ketika keranjang dengan produk yang bermanfaat ada di dapur kami, kami memilih resep lezat, tanpa meninggalkan pertanyaan tentang cara memasak jamur dengan cepat dan menggugah selera.

Jika ada toples jamur kalengan di dapur kita, tidak akan sulit untuk menemukan kegunaannya!

Bahan yang Diperlukan:

jamur - jumlah yang diinginkan.

Untuk 2 liter rendaman, Anda membutuhkan:

merica (hitam dan allspice) - 8 buah;
gula biasa - 120 g;
cuka meja (9%) - 240 ml;
kuncup cengkeh - 6 buah;
daun salam - 2 pcs.;
garam meja - 60 g

Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan sehat, kami hanya menggunakan jamur berukuran kecil berkualitas tinggi (yang besar selalu menjadi tua) dengan tutup utuh.

Metode memasak:

Kami menyortir jamur, memilih spesimen terbaik, lalu membersihkannya, membebaskannya dari puing-puing dan inklusi asing lainnya, dan membilasnya hingga bersih.
Kami menyebarkan jamur dalam panci yang luas, tuangkan air minum, rebus hingga 40 menit dari awal perebusan. Di akhir proses, volume jamur akan berkurang sekitar 1/3. Berdasarkan indikator ini, kami fokus pada jumlah kaleng yang harus dibawa ke keadaan steril terlebih dahulu. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari cairan!
Kami mengeluarkan jamur dari piring, bilas sampai bersih dengan air es, biarkan dalam saringan untuk mengalirkan semua tetesan ekstra. Ini adalah prosedur wajib yang tidak boleh diabaikan!
Kami membilas wadah, menuangkan air kemasan, menempatkan semua komponen rendaman, dipandu oleh rasio cairan, rempah-rempah, dan rempah-rempah yang disajikan dalam resep. Masak campuran hingga seperempat jam.
Selanjutnya, turunkan jamur ke dalam komposisi mendidih, masak dalam rendaman selama 20 menit.
Kami mengeluarkan jamur dari wadah, segera meletakkannya di stoples steril, tuangkan komposisi panas bersama dengan rempah-rempah yang mengambang di cairan.
Tutup stoples dengan hati-hati, balikkan, bungkus dengan baik dan biarkan semalaman dalam keadaan ini.

Di pagi hari kami membuang jamur acar di ruang bawah tanah atau lemari es. Saat Anda memiliki camilan yang sangat enak, Anda tidak perlu berpikir panjang tentang apa yang harus dimasak dari acar jamur. Mereka sangat bagus untuk berbagai macam hidangan!

Betapa enaknya menggoreng jamur beku

Musim memetik jamur segar sudah berakhir, dan kita dihadapkan pada pertanyaan bagaimana cara menikmati jamur favorit kita. Menyiapkannya cukup mudah.

Daftar belanjaan:

mentega - 150 gram;
lobak bawang - 4 buah;
jamur beku - 1 kg;
garam lada.

Pesanan memasak:

Tidak diperlukan trik khusus untuk mendapatkan hidangan yang lezat. Kami mengeluarkan paket dengan produk dari lemari es, segera memasukkan jamur ke dalam wajan dengan mentega, memanaskan komposisi dalam wadah terbuka.
Setelah semua cairan menguap, goreng jamur, aduk sesekali, sampai terbentuk rona kemerahan. Bumbui dengan garam dan merica. Jika diinginkan, tambahkan krim asam segar, didihkan sedikit hidangan.

Jadi semua pertanyaan tentang cara memasak jamur beku sebagai camilan yang menggugah selera telah terjawab. Pastikan untuk menaburkan bagian dari herba cincang.

Panggang dengan kentang

Ketika wajan besar muncul di atas meja, di mana jamur goreng pamer dengan selera tinggi, memancarkan aroma yang luar biasa, makan malam berubah menjadi pesta nyata.

Daftar komponen:

minyak (bunga matahari dan mentega);
umbi kentang - 500 g;
bawang - 2 kepala;
jamur segar - 1 kg;
krim / krim asam buatan sendiri - 300 g;
rempah-rempah, rempah-rempah.

Urutan memasak kentang dengan jamur:

Jamur yang diproses dengan hati-hati dicuci dengan baik dan dibuang ke saringan untuk gelas cairan.
Kentang kupas dibagi menjadi lingkaran tipis atau dipotong menjadi kubus.
Kami memanaskan kedua jenis minyak dalam wajan, masukkan jamur ke dalamnya dan masak dengan api besar sampai semua kelembapan hilang. Tambahkan bawang cincang, garam komposisi sedikit dan goreng sampai rona emas terbentuk pada tutup dan potongan sayuran.
Pada saat ini, dalam mangkuk terpisah, goreng kentang sampai empuk. Banyak ibu rumah tangga melakukan ini dalam wadah yang sama dengan jamur. Namun, ambil kata-kata saya untuk itu, metode yang diusulkan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil maksimal hidangan lezat. Garam potongan umbi di akhir proses.
Kami menggabungkan kedua komposisi, bumbui dengan krim asam atau krim, campur semuanya dengan lembut, panaskan selama lima menit lagi.

Taburi jamur goreng dengan bumbu cincang, sajikan langsung di wajan. Sangat menggugah selera!

Sup jamur dengan jamur

Tidak peduli seberapa fasih kita meyakinkan keluarga kita tentang manfaat makan makanan cair, sup jamur yang dimasak akan menjadi cara terbaik untuk meyakinkan. Anda tidak perlu membujuk siapa pun, mereka juga akan meminta suplemen!

Set produk:

minyak sayur;
kentang - 6 buah;
wortel manis - 2 buah;
jamur - 500 gram;
tepung yang diayak - 60 g;
daun salam - 2 pcs.;
garam, rempah-rempah.

Urutan memasak:

Kami menyortir jamur segar, memilih spesimen berkualitas tinggi. Kami mencucinya dengan baik, memasukkannya ke dalam panci, menuangkan 1,5 liter air kemasan.
Rebus produk hingga 10 menit dengan api sedang dari awal mendidih. Pastikan untuk menghilangkan busa.
Tambahkan umbi kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke jamur, masak selama 8 menit lagi sampai sayuran lunak.
Pada saat ini, potong bawang dan wortel, tumis dalam minyak sampai transparan, lalu tambahkan tepung.
Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sesendok kaldu jamur, bawa campuran ke keadaan homogen.
Kami menyebarkan saus yang dihasilkan di piring yang sudah disiapkan. Bumbui dengan garam, jangan lupa ditaburi daun salam. Jika diinginkan, bumbui hidangannya. Setelah 3 menit, kami selesai memasak.

Saat sup dengan jamur sedikit meresap, sajikan ke meja, hiasi porsi dengan bumbu cincang.

Pai panggang dengan jamur

Secara tradisional, kue-kue Rusia yang diisi dengan hadiah alam yang unik selalu menghiasi meja nenek moyang kita. Pai jamur membuat bermacam-macam makanan yang konstan baik pada hari kerja maupun pada hari libur.

Komponen yang diperlukan:

mentega - 50 gram;
kue puff - kemasan;
jamur segar - 500 g;
kuning telur;
bawang - 1 buah;
garam, rempah-rempah.

Teknologi memasak:

Menjelang memasak, kami memindahkan produk puff beku ke rak bawah lemari es.
Goreng jamur yang sudah diolah dalam minyak sampai air benar-benar menguap, setelah itu tambahkan bawang cincang. Lanjutkan prosesnya sampai potongan sayuran sangat lembut. Kami menggeser komposisi ke piring sehingga isinya benar-benar dingin - hanya dalam keadaan ini dapat digunakan untuk membentuk pai.
Kami mengeluarkan adonan dari bungkusnya, membukanya dengan hati-hati, menggulungnya tipis-tipis. Kami melakukan rolling hanya dari diri kami sendiri, mengarahkan rolling pin hanya ke satu arah. Hanya dengan cara ini Anda tidak dapat merusak tekstur puff muffin.
Kami membagi lapisan menjadi lingkaran kecil, kotak, atau "gambar" lainnya sesuai dengan preferensi kami sendiri.
Kami menempatkan sesendok isian aromatik pada setiap bagian yang kosong, mencubit tepi adonan, meletakkan produk di atas loyang yang diberi minyak.
Lumasi bagian yang kosong dengan kuning telur, kirim selama 15 menit dalam oven, panaskan hingga 180 ° C.

Kami mengatur pai kemerahan di piring yang indah, menikmati kue-kue panas yang lezat.

Salad lezat dengan ham?

Bumbunya enak, supnya enak, dan painya enak! Tapi salad dengan jamur tidak bisa diabaikan. Ini adalah makanan pembuka terbaik untuk minuman keras yang memabukkan di pesta apa pun!

Semua komponen hidangan:

kentang - 400 gram;
telur rebus - 6 buah;
jamur acar - 600 g;
bawang hijau - 60 g;
ham segar - 600 g;
garam, yogurt - secukupnya.

Deskripsi proses:

Rebus umbi dalam "seragam", dinginkan, bebas dari kulitnya, potong dadu kecil yang rapi.
Kami membersihkan telur yang sudah dingin, potong dalam bentuk yang sama.
Kami memasukkan jamur ke dalam saringan, tunggu sampai semua cairan mengering, bilas, bersihkan dengan serbet.
Kami menyebarkan telur cincang ke dalam mangkuk yang dalam, sedikit garam, tuangkan di atas yogurt.
Sekarang kita letakkan lapisan kentangnya, kita juga mengolahnya dengan minuman yang harum. Sekarang kita memiliki ham yang dipotong-potong dan bulu bawang hijau cincang.
Kami melengkapi komposisi "lezat" dengan acar jamur.

Kami mengirim salad ke lemari es. Hidangan seperti itu tidak hanya mengesankan dengan penampilannya yang lezat, tetapi juga menyenangkan dengan rasa yang tak tertandingi!

Kaviar jamur dari jamur untuk musim dingin dengan bawang

Sarapan atau makan malam seperti apa yang menarik bagi anak-anak dan anggota keluarga dewasa? Pada waktunya, kita mengingat kaviar jamur yang lezat, dimasak dengan tangan kita sendiri di rumah.

Komposisi produk:

minyak sayur - 300 ml;
bawang - 10 buah;
jamur segar - 4 kg;
garam, merica (hanya yang baru digiling).

Persiapan langkah demi langkah:

Jamur diproses dengan hati-hati, direbus dalam air minum yang sedikit asin. Prosesnya memakan waktu hingga setengah jam. Jangan lupa lepas busanya. Kami meninggalkan jamur yang sudah jadi di saringan.
Selanjutnya, giling produk dalam pengolah rumah, menggunakan parutan terbesar sehingga jamur terasa di camilan yang sudah jadi.
Goreng bawang cincang dalam wajan dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam keadaan inilah sayuran akan memberikan kaviar dengan kesegaran khusus.
Kami menggabungkan komposisi jamur dan bawang, tambahkan setengah gelas air, didihkan massa yang dihasilkan selama 10 menit dengan api kecil.
Kami meletakkan makanan di stoples yang sudah disiapkan, meninggalkan sedikit ruang kosong di atasnya.
Kami menutup wadah, mensterilkan selama 10 menit, setelah itu kami menggulungnya dengan erat. Kami menyimpan produk yang didinginkan di ruangan yang sejuk.

Kaviar jamur dari jamur siap untuk musim dingin, jadi kami menyajikannya di atas meja atau menyimpannya (saya khawatir untuk waktu yang sangat singkat!) Sebagai persiapan yang lezat dan sehat.

Dengan daging sapi dalam slow cooker

Ketika tidak ada waktu, tetapi ada keinginan besar untuk segera mendapatkan hidangan daging, kami menggunakan bantuan oven ajaib. Dia akan bangun dan berlari hanya dalam hitungan menit!

Daftar bahan:

minyak bunga matahari - 60 ml;
bawang - 400 gram;
jamur - 800 gram;
jamur - 700 gram;
daging sapi - 1 kg;
daun salam - 2 pcs.;
air kemasan - 600 ml;
bawang putih - sesuai selera;
garam, merica, thyme dan thyme, rempah-rempah.

Persiapan langkah demi langkah:

Kami membersihkan potongan daging dari film dan tendon, bilas dengan baik, bersihkan dengan handuk kertas, potong dadu.
Kami memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil.
Kami menempatkan kedua komponen piring di mangkuk alat listrik, tuangkan lemak tanpa lemak. Kami mengaktifkan mode "Menggoreng", memasak dalam bentuk terbuka, mencampur komposisi secara berkala.
Kami mengisi wadah dengan produk kemerahan dengan air minum, membuang thyme dan daun salam, butiran bawang putih (bubuk), merica, adas kering.
Ubah mode unit menjadi "Memadamkan", atur waktu menjadi satu jam.

Sinyal perangkat tidak hanya akan memberi tahu Anda tentang akhir proses, tetapi juga akan berfungsi sebagai panggilan untuk fakta bahwa sudah waktunya untuk pergi ke meja!

Wortel ala Korea dengan jamur

Siapa yang mengira sampai baru-baru ini bahwa tandem orisinal seperti wortel yang ditampilkan dalam versi Korea dan jamur kami akan menjadi hit di meja tradisional Rusia?

Daftar komponen:

minyak sayur;
daging ayam - 300 gram;
keju keras - 100 g;
jamur madu - 200 g;
wortel dalam versi Korea - 300 g;
zaitun (lebih disukai diadu) - 120 g;
mayones - 200 gram;
garam lada.

Metode memasak:

Rebus daging unggas tanpa tulang dalam air asin ringan. Potong produk yang didinginkan menjadi kubus.
Sisihkan sebagian wortel yang harum, potong kecil-kecil.
Kami juga berbagi keju. Kami menggosok satu bagian dengan halus, yang lain dengan kasar.
Tumis jamur dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Kami menggabungkan daging ayam dan wortel cincang dalam mangkuk. Tambahkan keripik keju besar, jamur (kami meninggalkan beberapa topi paling menarik untuk dekorasi). Bumbui salad dengan saus mayones, garam dan rempah-rempah, campur semuanya.
Kami menempatkan makanan di atas piring, membentuk siluet landak. Kami menutupi "moncong" dadakan dengan keripik keju kecil, menggambarkan "punggung" dengan wortel dalam bahasa Korea, untuk meniru "jarum" kami memotong zaitun, menempatkannya pada komposisi sayuran yang cerah.

Taburkan sayuran cincang di sekitar "binatang" dan kagumi karya agung yang dibuat dengan senang hati!

Julienne dari jamur

Tidak perlu memperkenalkan hidangan ini, yang merupakan kenikmatan masakan Prancis. Anda hanya perlu memasak hidangan dan menikmati momennya!

Set produk:

minyak sayur;
fillet ayam rebus - 600 g;
lobak bawang - 2 kepala;
jamur - 400 gram;
keju keras - 200 g;
siung bawang putih - 2 buah;
lada (sebaiknya ditumbuk hitam);
krim asam buatan sendiri - 300 g.

Proses memasak:

Rebus jamur dalam urutan yang sudah dikenal, goreng dalam minyak dengan bawang cincang sampai kedua komponen hidangan berwarna cokelat keemasan.
Kami memotong daging unggas yang didinginkan, juga mengolahnya dalam wajan sampai rona emas setiap bagian.
Kami menggabungkan kedua komposisi yang diperoleh, melewatkan produk selama 5 menit di atas api yang tenang, lalu masukkan bawang putih cincang, krim asam segar, campur semuanya dengan seksama.
Kami meletakkan massa yang dihasilkan dalam cocot, taburi setiap porsi dengan keripik keju, kirim selama 15 menit dalam oven (180 ° C).

Kami mengambil hidangan yang menggugah selera ketika "ikal" putih benar-benar mekar, membentuk kerak emas yang lembut. Sebuah suguhan lezat yang menyenangkan!

Gulungan ayam diisi dengan jamur

Irisan daging unggas yang unik, didekorasi dengan cara yang orisinal, rasanya enak sendiri. Jika jamur juga ada dalam komposisinya, ini sudah "bust", karena tidak mungkin untuk melepaskan diri dari kelezatan seperti itu!

Bahan yang Diperlukan:

minyak sayur;
daging ayam cincang - 500 g;
telur;
jamur segar - 400 g;
bawang - 2 kepala;
rempah-rempah, bumbu.

Membuat hidangan:

Potong jamur yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam minyak sampai cairannya menguap. Kami menempelkan bawang cincang halus, masak sampai sayuran lunak dan rona emas muncul di jamur. Di akhir proses, sedikit garam dan merica komposisinya, taburi dengan dill cincang.
Tambahkan bawang cincang ke daging cincang, bumbui dengan bumbu dan kocok telur, setelah itu kami menguleni daging cincang yang homogen dan agak kental. Kami mengirimnya ke lemari es selama satu jam.
Kami mengeluarkan produk daging, memilih bagian dari komposisi (3 sendok makan), membentuk kue. Di tengahnya kami mengoleskan sedikit (hingga 1 sdt) isian jamur. Kami memutar gulungan, dengan hati-hati menepuknya di telapak tangan kami seperti irisan daging biasa. Dengan cara ini, kami menggunakan sisa komponen hidangan.
Goreng bagian yang kosong dalam wajan panas dengan minyak, balikkan sebagai bentuk rona kemerahan.

Sajikan roti gulung isi jamur dengan lauk favorit Anda.

Salad dengan ayam dan jamur

Kami memoderasi selera makan kami, termasuk dalam menu kami makanan ringan dan camilan sehat yang menjadi makanan diet.

Untuk melengkapi resep, Anda perlu:

dada ayam;
remah kenari - segelas;
saus mayones - hingga 300 ml;
jamur acar - 400 g;
telur rebus - 8 buah;
biji buah delima;
bawang hijau - seikat;
keju (varietas keras apa saja) - 300 g;
garam, kemangi.

Deskripsi proses memasak:

Rebus dada ayam dalam air asin ringan sampai lunak. Kami memotong produk yang didinginkan setipis mungkin
Kami melepaskan telur dari cangkangnya, gosok kasar.
Kami mengeluarkan jamur dari toples, segera menempatkannya di saringan, bilas dengan baik, kombinasikan dengan bulu bawang cincang.
Kami membuat salad. Meletakkan lapisan daging ayam ke piring saji. Kami mengolahnya dengan mayones, lalu kami menempatkan remah-remah kacang, lalu parutan telur dan acar jamur. Setiap baris baru dilapisi dengan saus.
Kami menyelesaikan perakitan dengan keripik keju dan daun kemangi.

Materi tematik: