Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Կյանքի ժամանակակից տեմպը միշտ չէ, որ շատ ժամանակ է թողնում ճաշ պատրաստելու համար։ Իրավիճակից դուրս գալու հիանալի ելք կլինի տնական կիսաֆաբրիկատները, որոնք կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար։ Շատ հարմար է դրանք կպցնել ու նախապես սառեցնել, իսկ հետո ցանկացած պահի հանել սառցախցիկից ու արագ ընթրիք պատրաստել ընդամենը 15-20 րոպեում։ Բացի այդ, տնական սառեցված կոտլետները շատ ավելի համեղ և առողջարար են, քան խանութից գնվածները, որոնց բաղադրությունը հաճախ ցանկալի է թողնում: Մեր բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով կպատմի ձեզ, թե ինչպես սառեցնել կոտլետները տանը:
Բաղադրությունը:
- աղացած տավարի և խոզի միս - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1-2 ատամ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ;
- բոքոն - 2 շերտ;
- ջուր կամ կաթ - 100 մլ:
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Կոտլետի կիսաֆաբրիկատների համար աղացած միսը ցանկալի է ինքներդ պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք խոզի և տավարի միսը 1:1 հարաբերակցությամբ, միսը կտրատեք մեծ կտորներով և պտտեք այն մսաղացի մեջ: Եթե միսը շատ յուղոտ չէ, կարող եք ավելացնել մի փոքր կտոր խոզի ճարպ, առանց մաշկի։
Առանձին տարայի մեջ հացի փշուրը թրջում ենք ջրի կամ կաթի մեջ։ Որպեսզի բոքոնի կտորներն ավելի արագ ներծծեն խոնավությունը, կտրեք դրանք մեծ խորանարդիներով:
Կլպել սոխը և դանակով մանր կտրատել։ Մսի հետ կարելի է պտտել մսաղացի մեջ, բայց կտրելիս ավելի համեղ է։ Մաքրած սխտորի պճեղն անցկացրեք մամլիչով։
Մինչդեռ մեր հացն արդեն փափկել է։ Ձեռքերով հունցում ենք և ավելացնում աղացած մսի մեջ այն ջրի/կաթի հետ, որի մեջ թաթախված է եղել։
Աղացած կոտլետը աղ և պղպեղ անել։ Լցնում ենք մի քիչ բուսական յուղ (զտված), որը մեր կիսաֆաբրիկատը կդարձնի հատկապես հյութալի։ Աղացած մսին ձու չենք ավելացնում, քանի որ դրանք ամրություն են հաղորդում կոտլետներին, բացի այդ կիսաֆաբրիկատը տապակվում է սառեցված վիճակում և հիանալի պահպանում է իր ձևը։ Եթե դեռ ցանկանում եք ձու ավելացնել, օգտագործեք միայն դեղնուց, առանց սպիտակուցի:
Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը և թողնել 20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները «ընկերանան» միմյանց հետ։
Նշված ժամանակից հետո ամեն ինչ նորից խառնել և կոտլետներ ձևավորել (1 հատին 1 ճաշի գդալ աղացած միս)։ Վերցնում ենք մի մեծ կտրատախտակ, վրան պոլիէթիլենային տոպրակ ենք դնում, վրան դնում ենք ձևավորված կոտլետները։ Շաղ տալ ալյուրով կամ այլ բանով, կոտլետները չեն կպչում պարկին։
Կիսաֆաբրիկատը 2-3 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Հետո հանում ենք և ձեռքի մեկ շարժումով տոպրակը շրջում ենք ներսից այնպես, որ կոտլետները ներսում լինեն, իսկ տախտակն ազատ։
Պայուսակը կապում ենք և տնական կիսաֆաբրիկատն ուղարկում սառցախցիկ պահելու։
Սառեցված կոտլետները եփելու համար պետք չէ հալեցնել։ Մի քանի կտոր հանում ենք ու դնում տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակը կափարիչով փակել և տապակել կարկանդակները ամենացածր կրակի վրա 8-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Շատ հարմար է, այնպես չէ՞։ Պատրաստում ենք կողմնակի ճաշատեսակ ըստ ցանկության և սննդի առկայության դեպքում, օրինակ, կամ խաշած բրինձ, իսկ ընթրիքը պատրաստ է։ Տնական կիսաֆաբրիկատների պահպանման ժամկետը մինչև 6 ամիս է։
Կյանքի ներկայիս տեմպերով տնային տնտեսուհիները հաճախ օգնում են կիսաֆաբրիկատներին: Եթե դրանք գնելը խնդիր չէ, ապա ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես արագ տապակել կոտլետները թավայի մեջ, եթե դրանք արդեն սառեցված կիսաֆաբրիկատներ են...
Որպես կանոն, խանութներում վաճառվում են պատրաստի կոտլետներ, որոնք լինում են տարբեր տեսակների։ Լինում են կլոր, օվալաձև, հացապատ։ Ինչպես ճիշտ տապակել դրանք թավայի մեջ, արդյոք անհրաժեշտ է սառեցված կոտլետները հալեցնել, և ինչի վրա տապակել դրանք, այժմ կխոսենք:
Պետք է իմանալ, որ պատրաստի սառեցված կոտլետներն արդեն պարունակում են այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է։ Սա կարող եք կարդալ փաթեթավորման վրա և մի անհանգստացեք, որ աղ կամ պղպեղ չկա: Այս առումով կոտլետները լրացուցիչ մշակման կամ լցոնիչների կարիք չունեն։ Ոչ մի դեպքում չպետք է հալեցնել կիսաֆաբրիկատները: Նրանք կսողոսկեն աղացած մսի կույտի մեջ, և դրանից հետո դրանք տապակելը չափազանց դժվար կլինի։
Սառեցված կիսաֆաբրիկատները թավայի մեջ տապակելու համար հարկավոր է ընտրել հաստ հատակով կամ չկպչող թաղանթ։
Տապակելու համար օգտագործվում է զտված բուսական յուղ (տես, թե որ յուղն է լավագույնը տապակելու համար), բացառությամբ հավի կոտլետների։ Հավի կիսաֆաբրիկատների համեղ կոտլետները թավայի մեջ տապակելու համար անհրաժեշտ է միայն կարագ։ Կարելի է տապակել նաեւ բուսայուղի մեջ, բայց համն այնքան էլ նուրբ չի լինի։
Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Յուղը պետք է շատ տաք լինի, որպեսզի տապակելիս կոտլետը անմիջապես ընդերք առնի, իսկ թավայի մեջ հեշտ չհալվի։ Կոտլետները երկու կողմից արագ տապակել 3-5 րոպե, մինչև կեղև հայտնվի, ապա կրակն իջեցնել և ծածկել տապակը։ Կոտլետները տապակվում են վրան, բայց ներսը դեռ թաց է և հազիվ հալված է։ Եփել կարկանդակները կափարիչի տակ ևս 10 րոպե, ապա բացել կափարիչը և պատառաքաղով ծակել մեկ կարկանդակ։ Եթե դրանից թափանցիկ ու անուշաբույր հյութ է հոսել, ապա կոտլետները պատրաստ են, և դրանք կարելի է հանել թավայից։
Երբեմն կոտլետները այրվում են, և դա տեղի է ունենում ոչ պիտանի թավայի կամ հացի պակասի պատճառով։ Եթե տապակը կարելի է փոխարինել կամ կրակն իջեցնել տապակելիս, ապա հացի հետ ոչինչ չի կարելի անել։ Պատրաստի և սառեցված կոտլետներ հաց անելն անիմաստ է, և այս ամենը պետք է հաշվի առնել կոտլետ գնելիս, կամ պատրաստելիս՝ սառեցնելուց առաջ։
Կիսաֆաբրիկատների սառեցված կոտլետները տապակելիս պետք չէ շտապել։ Եթե կոտլետները կիսատ են, ուրեմն թունավորվելու վտանգի տակ ես, թեև կոտլետներն իրենք բարձրորակ են։
Ուշադիր կարդացեք փաթեթավորման վրա դրված կոտլետների բաղադրությունը, և եթե չեք վախենում դրանց բաղադրության մեջ առկա սոյայից կամ տրանսճարպերից, ապա խանութում կարող եք ապահով կերպով վերցնել կիսաֆաբրիկատներ։
Հոդվածում բաղադրատոմսերի ցանկը.
Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի
Ձեր խնդիրն է սառեցրած կոտլետները հյութեղ դարձնել, ուստի դրանք եփելը սկսվում է տաք թավայի մեջ արագ տապակելուց: Վրան լցնել բուսայուղ, լավ տաքացնել, ապա տապակել կարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Սառեցրած կոտլետները եփելուց առաջ մի հալեցրեք, այլապես մսի ամբողջ հյութը դուրս կհոսի դրանցից։
Դրանից հետո, թեև դրանք արդեն շատ ախորժելի տեսք կունենան, սակայն սննդի համար դեռ հարմար չեն՝ ներսում միսը կմնա հում և նույնիսկ սառեցված։ Ուստի հաջորդ փուլում կոտլետները կարելի է շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։
Պատրաստեք բանջարեղենային սոուս, դրա համար ձեզ հարկավոր է.
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Սմբուկի կեղևը կտրատել, շրջանաձև, ապա խորանարդի կտրատել։ Լոլիկները 5-7 վայրկյան պահել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը, մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, միջուկն ու սերմերը հանել, սկզբում լայն շերտերով կտրատել, այնուհետև կտրատել քառակուսի կտորներով։
Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Տեղադրել գազարը, սոխն ու գազարը բլենչել ևս 3-4 րոպե։ Լոլիկները լցնում ենք տապակի մեջ, ամեն ինչ միասին եփում ենք 5-7 րոպե, թավայի պարունակությունը լցնում ենք շաքարավազ, աղ և պղպեղ, հարում ենք և հանում ենք վառարանից։
Տապակած սառեցված կոտլետները շերտերով դնել ծանր հատակով կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ։ Շերտերը տեղափոխում ենք շոգեխաշած բանջարեղենով։ Վերևում մի շերտ դրեք բիբարիսկ սմբուկը, մի քիչ աղացրեք դրանք։ Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, որի մեջ նոսրացնում ենք մեկ գդալ աջիկա, հասցնում եռման աստիճանի, ապա կրակը թուլացնում, կափարիչով ամուր փակում ենք կաթսան և եփում 30-40 րոպե առանց բարձրացնելու։
Ողջույն իմ սիրելի կերակուրներ։ Ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ: Խոհանոցում նոր օգնական ունեի՝ մսաղաց 🙂 Շրջեցի ու նվնվացի ամուսնուս, որ կոտլետներ եմ ուզում։ Եվ ես չեմ կարող խանութից լցոն գնել, բավականաչափ տեսել եմ, թե ինչպես են նրանք պատրաստում: Այո, և ավելացրեք շատ ճարպ: Ամուսինս կոտրվեց և ինձ քարշ տվեց խանութ։ Այժմ կարող եմ ամեն տեսակ պատրաստել՝ ձուկ, հավ, բանջարեղեն և մսային ուտեստներաղացած միս. Երբեմն նույնիսկ սկսում էի համեղ սպիտակուցներ և հյութալի խմորեղեն պատրաստել: Եվ այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես տապակել կոտլետները թավայի մեջ: Ես ձեզ կպատմեմ նաև կիսաֆաբրիկատների պատրաստման մասին, նույնիսկ ես միշտ չէ, որ ժամանակ եմ ունենում խոհանոցում կանգնելու համար:
Ընդհանրապես, տնական կոտլետները երջանիկ ընտանեկան կյանքի խորհրդանիշ են։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, կինը սովորաբար նման բարիքներ չի պատրաստում, եթե տանը տիրում են տարաձայնություններ և վեճեր: Այս ուտեստը տապակվում է միայն ամենասիրելի և սիրելիների համար... ահա այսպիսի հին լեգենդ 😉
Գիտե՞ք, ընկերներ, որ սկզբում կոտլետներն անգամ աղացած մսից չէին պատրաստվում։ Դրանք կողոսկրի վրա մսի կտորներ էին։ Իսկ «կոտլետ» բառը առաջացել է ֆրանսիական côte եւ côtele-ից՝ «կող» եւ «կողիկավոր»։
Մեր երկրում այս մթերքը հայտնվել է Պիտեր I-ի շնորհիվ։ Նա հայտնի էր իր սիրով բոլոր տեսակի օտար սովորույթների և ուտեստների նկատմամբ։ Այսպես հայտնվեցին Ռուսաստանում կոտլետները. Միայն տասնիններորդ դարի վերջին դրանք փոքր-ինչ փոխվեցին։ Նրանք դարձան ախորժելի աղացած մսով թխվածքի պես։ Իսկ մսի կողիկներն ավելի լավ է թխել ջեռոցում։ Դրանք շատ ավելի փափուկ կստացվեն։
Կոտլետների ժամանակակից տարբերակը առաջացել է այն պատճառով, որ նրանք սկսել են մտածել, թե ինչպես պատրաստել կոպիտ միս։ Դե լավ թանկարժեքից առանց յուղ պատրաստելը անպարկեշտ է։ Բայց կոշտ միսը մանրացրեք, ճարպը ավելացրեք և կոտլետներ պատրաստեք՝ շքեղ կստացվի։
Աղացած միսը, անշուշտ, ավելի լավ է տանը պատրաստել, քան խանութից գնել: Ավելին, աղացած մսից կարելի է շատ համեղ ուտելիքներ պատրաստել 🙂 Կամ գոնե ընտրել այն խանութը, որտեղ ձեզ հետ կպատրաստեն։
Այսպիսով, կոտլետի զանգվածը ճիշտ պատրաստելու համար վերցրեք.
Ընկերներ, ճաշ պատրաստելու հիմնական սկզբունքը համեղ կոտլետներբաղկացած է մսի և հացի ճիշտ համամասնություններից։
Մսին ավելացնել 40% հաց։ Օրինակ՝ վերցնում ենք 1 կգ միս, այսինքն՝ վերցնում ենք 400 գ ջրի/կաթի մեջ թաթախված հաց։ Ճշգրիտ չափեք թրջված և թեթևակի ճզմած հացը
Հացից կտրեք ընդերքը և ծածկեք փշուրը ջրով կամ կաթով։ Պետք չէ նախ չորացնել, այն դեռ թրջված կլինի։ Լցնել այնքան հեղուկ, որ փշուրը լավ թրջվի։
Միսը կտրատել այնպես, որ հարմար լինի դնել մսաղացի մեջ։ Մաքրած սոխը կտրատել մի քանի շերտի և նաև անցնել մսաղացով։ Ավարտեք բաղադրիչները մսաղացով մանրացնելը փափկած հացով: Որպեսզի մսի կտորները ներսում չմնան։
Այնուհետև աղացրեք պատրաստի աղացած միսը և ցանեք պղպեղ։ Ավելացնել մի բաժակ ջուր (այն ավելի հյութալի կդարձնի աղացած միսը)։ Եվ եռանդուն խառնում ենք, որպեսզի ջուրը մտնի մսի սպիտակուցների մեջ։
Տնական աղացած միսն արդեն պատրաստ է։ Բայց կա մի նրբերանգ, որի վրա ուզում եմ կանգ առնել. Կոտլետները շատ ավելի համեղ դուրս կգան, եթե աղացած միսը 2 ժամ պահվի սառնարանում։ Բայց եթե ժամանակ չունեք, ապա անմիջապես եփեք։
Խորհուրդ եմ տալիս համեղ աղացած միսը միջին ջերմության վրա տապակել տապակի մեջ։ Եփել 5-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տարան չպետք է ծածկված լինի կափարիչով:
Երկու կողմից տապակելիս կրակը փոքրացրեք։ Ծածկեք տապակը և եփեք ևս քառորդ ժամ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք մանրակրկիտ տապակվեն ներսում: Եթե համոզված չեք, որ դրանք պատրաստ են, ապա յուրաքանչյուր կտոր շրջեք իր կողմում և նորից շագանակագույնացրեք:
Դե ինչ, ահա ձեզ համար պատրաստած բաղադրատոմսերը, սիրելիներս, լուսանկարներով և տեսանյութերով։ Դրանք հեշտ է պատրաստել։ Եվ որքան ահավոր համեղ է ստացվում: Բայց դուք ինքներդ եք այն պատրաստում, համտեսում, իսկ հետո մեկնաբանություններում գրեք կարծիքներ։
Վերցրեք հարթ ափսե կամ թխում թերթիկ, շարեք մագաղաթյա թղթով: Խոնավացրեք այն ջրով։ Ամբողջ աղացած միսը գրտնակել նույն չափի գնդիկների մեջ։ Եվ դրանք դրեք թղթի վրա: Այնուհետեւ վերցրեք յուրաքանչյուր բաժին, գլորում ցորենի ալյուրի մեջ կամ հացի փշրանքներ... Անմիջապես դնել տաք յուղի մեջ։
Սա կնվազեցնի յուրաքանչյուր բաժին պատրաստելու և թավայի մեջ դնելու միջև ընկած ժամանակը: Սա նշանակում է, որ դուք շատ ավելի քիչ ժամանակ կանցկացնեք վառարանի մոտ։ Կոտլետների մի մասը անմիջապես եփում եմ, իսկ մնացածը սառեցնում եմ տախտակի վրա։ Հետո դրեցի տոպրակի մեջ
Բոլոր կոտլետները միևնույն ժամանակ կտապակվեն (քանի րոպե եփել - տես վերևում): Քանի որ դրանք տապակվում են մի կողմից, շրջվում են մյուս կողմից՝ դա անելով երկու պատառաքաղով կամ սպաթուլայի միջոցով։
Եվ ահա բուն պատրաստման տեսանյութը. Նայում և լիզում ենք մեր շուրթերը 🙂
Տնային պայմաններում պատրաստված այս ուտեստը չի կարող համեմատվել նույնիսկ լավագույն ռեստորանային ուտեստների հետ։ Մատուցեք տաք շոգեխաշած կերակուրներ բանջարեղենով, խաշած բրնձով կամ մեկ այլ կողմնակի ճաշատեսակով:
Մենք ձեզ հետ կստեղծենք դիետիկ հավի միս։ Նման կոտլետները՝ եփված առանց կաթիլ բուսական յուղի կամ այլ ճարպի, համարվում են դիետիկ։ Այո, և փոքր երեխաները կարող են պատրաստել այս ուտեստը:
Վերցրեք:
Հացի փշուրը լցնել կաթով և ջրով և թողնել փափկի։ Ֆիլեն ու սոխը մանրացնել մսաղացով։ Մենք այստեղ ձվի մեջ ենք քշում։ Աղացրեք զանգվածը, համեմեք պղպեղով և լավ հունցեք։
Սկսած աղացած հավփոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Լցնում ենք խորը տապակի մեջ կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցնում ենք թարմ եռացրած ջրով։ Ջուրը պետք է ծածկի մեր կոտլետների 1/3 կամ 2/3 մասը։ Կրակը դնում ենք միջինից մի փոքր պակաս, տարան ծածկում ենք կափարիչով։ Եվ եփեք դրանք մինչև փափկեն:
Խոհարարության միջին ժամանակը 15-20 րոպե է։ Բայց սիրելիներս, մի առաջնորդվեք միայն նրանով, թե որքան ժամանակ պետք է «տապակել» քաղցրավենիքները։ Կան արտադրանքի պատրաստության այլ նշաններ. Ջուրը գոլորշիանալուց հետո զգուշորեն ծակեք կոտլետները։ Եթե դրանցից թափանցիկ հյութ բաց թողնվի, նրանք պատրաստ են։
Գնված կիսաֆաբրիկատները պետք է եփել այնպես, որ դրանք հյութեղ և բերանին սնուցող լինեն։ Երբեք մի հալեցրեք մթերային կոտլետները եփելուց առաջ: Որովհետև մսի ամբողջ հյութը դուրս կհոսի, իսկ ուտեստը չոր դուրս կգա։
Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կարելի է ներկայացնել այսպես.
Շատ քնքուշ ու համեղ կստացվի։ Եթե փորձեք, ձեր ընտանիքը նույնիսկ չի կռահի, որ նրանք ուտում են գնված տարբերակ: Իհարկե, եթե ինքդ քեզ չասես 🙂
Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում տապակել բուսական յուղով, կարող եք անել առանց առաջին կետի: Տաքացնում եմ տապակը, լցնում ջուրը։ Քանի որ եռում է, դնում եմ կոտլետները։ Իսկ ես դիակ եմ անում մի փոքր փակ կափարիչի տակ։ Եփում ենք 2 կողմից։
Եթե չեք ցանկանում թավայի ներկը ներկել, ավելացրեք ջուր և կոտլետը դրեք մագաղաթյա թղթի վրա։ Կոտլետը մեկ անգամ շրջել։ Այսպիսով, մի ավելացրեք կալորիականությունը, և տապակը պետք չէ լվանալ
Եվ ահա բաղադրատոմսը.
Համոզվեք, որ ֆայլում փոսեր չկան: Այնուհետև պատրաստի արտադրանքն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել ձուն և սխտորը մանրացրած սխտորով մամլիչով։ Զանգվածը հունցել։ Այնուհետև աղ և պղպեղ ենք անում աղացած միսը։ Եվ նաև կոտլետի խառնուրդին ավելացրեք պապրիկա, խոտաբույսեր և մշկընկույզ։ Կրկին լավ խառնել աղացած միսը։
Այնուհետեւ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ։ սերուցք կամ կաթ և խառնել խառնուրդը: Շարունակելով հունցել՝ կոտլետի զանգվածին աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք պաքսիմատը։ Հունցել աղացած միսը, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերին։ Եթե պարզվում է, որ զանգվածը չափազանց խիտ է և տապալված, ապա այստեղ ավելացրեք ևս 1-2 ճաշի գդալ։ սերուցք կամ կաթ:
Սկսած աղացած ձուկձևավորել փոքր հարթ կոտլետներ: Որպեսզի դրանք ավելի հյութալի լինեն, խորհուրդ եմ տալիս տապակելուց առաջ թաթախել հարած ձվի մեջ։ Եվ հետո դուք պետք է գլորեք հացաթխման մեջ:
Ձկան տորթերը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի: Պատրաստի դելիկատեսը մատուցեք տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի պյուրեով, բանջարեղենով կամ մեկ այլ հարմար կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Կոտլետներն ավելի համեղ ու հյութալի կլինեն, եթե միսը երկու անգամ աղացվի։ Սա հատկապես կարևոր է, եթե օգտագործվող միսը թել է։ Ի դեպ, ձվերը ներս են թակած միսընդհանրապես պետք չէ ավելացնել. Բայց ձկան կոտլետային զանգվածում, անշուշտ, պետք է ձու քշել։ Այն կկապի զանգվածը, և կոտլետները եփելու ժամանակ չեն քանդվի։
Մանրացված սառույցը կամ սառը ջուրը կօգնեն ավելացնել հյութեղությունը։ Այո, մի անհանգստացեք: Ջերմային մշակման ժամանակ սառույցը կհալվի։ Եթե աղացած մսին ավելացնեք ավելորդ հեղուկ, տապակելու ժամանակ այն գոլորշիանա։ Բայց մսի հյութը կմնա։ Բայց այստեղ գլխավորը ջրով չչարաշահելն է, քանի որ քաղցրեղենն ուղղակի կփչանա։
Դե, իսկ դուք, սիրելիներս, ինչպես եք կոտլետներ պատրաստում։ Համոզվեք, որ կիսվեք ձեր ստորագրության բաղադրատոմսերով: Եվ մաղթում եմ ձեզ հաճելի կոտլետ ուտել և ասել՝ ցտեսություն։
Համար ճիշտ պատրաստումկոտլետները թավայի մեջ, նախ պետք է լավ որակի աղացած միս եփել։ Այնուհետև դրանք ճիշտ տապակել։ Կիսաֆաբրիկատներ պատրաստելու համար արժե ընտրել ճիշտ թավան, ավելի ճիշտ՝ հատակը պետք է շատ ավելի հաստ լինի, քան սովորական նմանատիպ ուտեստների մեջ։
Իսկ կոտլետներն առանց յուղի տապակելու համար օգտագործում են չկպչող տապակ։
Կոտլետները ճիշտ պատրաստելու համար բաղադրատոմսի իմացությունը բավարար չէ։ Շատերի համար ամեն ինչ հաճախ սխալ է ընթանում: Կամ աման կոշտ է ստացվում, հետո մեր աչքի առաջ փլվում է, հետո կպչում ամաններին։ Դրանից խուսափելու համար հարկավոր է պահպանել որոշ կանոններ և գաղտնիքներ։
Ինչպես պատրաստել տնական աղացած միս կոտլետների համար
Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր օրերում զգալի թվով հետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրատոմսեր, շատերը շարունակում են իրենց նախապատվությունը տալ կոտլետներին։
Եվ, հիմնականում, տնային տնտեսուհիներն իրենց ձեռքերով աղացած միս են պատրաստում։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ ից տնական աղացած միսուտեստը ստացվում է համեղ և հուսալի (հաշվի առնելով որակը)։
Տնական աղացած միս պատրաստելու փուլերը.
Կոտլետները լիովին ձևավորվելուց հետո անհրաժեշտ է տաքացնել և տապակը յուղել արևածաղկի ձեթով։ Այնուհետև այնտեղ դրեք ձևավորված աղացած միսը։ Ծածկեք և տապակեք մինչև բաց դարչնագույնը:
Պետք է տապակել նաև կոտլետների հակառակ կողմը։ Դրանից հետո կրակը հնարավորինս թուլացրեք ու կոտլետներին մի քիչ ջուր լցրեք։
Դա անելուց հետո տարան նորից ծածկեք կափարիչով և թույլ տվեք, որ ուտեստը մի փոքր եփվի: Ցանկության դեպքում թավայի մեջ ջրի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ կետչուպ, մայոնեզ կամ մեկ խորանարդ արգանակ։
Կոտլետներ տապակելու համար հավի միս, անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել հացաթխման խառնուրդը։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է հնացած հացը մանր խորանարդիկների կտրատել և չորացնել ջեռոցում։ Այս նպատակների համար կարող եք նաև օգտագործել տապակած տապան։
Հավի գնդիկները ձևավորվելուց հետո դրանք պետք է գլորել պատրաստված մանրացված կրեկերների մեջ։ Եվ հետո ամեն ինչ արեք այնպես, ինչպես աղացած խոզի և տավարի մսի դեպքում։
Շատ կանայք բավականաչափ ժամանակ չունեն խոհանոցում երկար ժամանակ անցկացնելու համար։ Այդ իսկ պատճառով նրանք հաճախ սառեցված հարմարավետ սնունդ են գնում։ Նման դեպքերում ոչ ոք չի կարող խոստանալ ապրանքի բարձր որակ և լավ համ։
Ժամանակ խնայելու համար կարող եք ինքներդ եփել աղացած միս և ազատ ժամանակ կոտլետներ ձևավորել, իսկ հետո թաքցնել և սառեցնել սառնարանում։ Եվ անհրաժեշտության դեպքում ձեռք բերեք դրանք ցանկացած քանակությամբ:
Կիսաֆաբրիկատները ճիշտ և համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել մի տեսակ տապակ, որի հատակն ավելի հաստ կլինի, քան սովորականինը։ Առավելագույն ջերմության դեպքում այն լավ տաքանում է և յուղվում է բանջարեղենով կամ կարագով։ Կարևոր է ապահովել, որ յուղը հավասարաչափ բաշխված է ամբողջ ներքևի տարածքում:
Կիսաֆաբրիկատները նախապես հալեցնելու կարիք չկա։ Դրանք կարելի է դնել անմիջապես սառնարանից տապակի մեջ։ Պետք է համոզվել, որ շարված կոտլետները միմյանց չդիպչեն։ Նման կոտլետները պետք է տապակել բոլոր կողմերից առավելագույն ջերմության վրա։
Այս տապակման դեպքում կոտլետների ներսում կմնա այն ամբողջ հյութը, որը կարող է առանձնանալ մսից։ Այնուհետև պետք է կրակն իջեցնել մինչև միջին, ավելացնել մի քիչ ջուր և ծածկել կափարիչով։ Կարճ ժամանակ անց անջատեք վառարանը։
Կարկանդակների պատրաստության մակարդակը կարելի է որոշել երկու եղանակով. Առաջին դեպքում արժե ճաշատեսակը ծակել պատառաքաղով. եթե ընտրված հյութը թափանցիկ գույն ունի, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։
Երկրորդ դեպքում անհրաժեշտ է կոտլետը երկու մասի կտրել։ Եթե կտրվածքն ունի միատեսակ մոխրագույն գույն՝ առանց ներդիրների, ապա պատրաստման գործընթացը կարող է ավարտվել։
Հավի աղացած կոտլետների պատրաստումը կատարվում է բավականին արագ տեմպերով։ գեղեցիկ է համեղ ուտեստայնպես որ բոլորը սիրում են նրան: Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են այնպիսի ապրանքներ, որոնք միշտ հասանելի են ցանկացած տնային տնտեսուհու մոտ։
Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.
Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը.
Հավի կոտլետները առանց յուղ օգտագործելու եփելու համար հարկավոր է օգտագործել չկպչող տապակ։ Նախ պետք է տապակը շատ լավ տաքացնել։ Այնուհետև վրան շարում են ձևավորված կոտլետներ։ Դրանք կարելի է մեծացնել, քանի որ եփելու ընթացքում շատ ավելի փոքր են դառնում:
Թավան ծածկելու կարիք չկա։ Խոհարարությունը պետք է տեղի ունենա բարձր ջերմության վրա երեք րոպե: Այնուհետև հարկավոր է բարձրացնել կոտլետներից մեկը և ստուգել ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
Այնուհետև շրջեք արտադրանքը և նույն կերպ տապակեք մյուս կողմից: Այնուհետև ջուր է լցնում, այն չափով, որն անհրաժեշտ է, որպեսզի կոտլետների երրորդ մասը լինի դրա մեջ։ Կափարիչը դրեք տարայի վրա և փոքրացրեք վառարանի կրակը։
Կոտլետները պետք է շոգեխաշել 40 րոպե։ Ըստ անհրաժեշտության կարելի է ջուր ավելացնել։
Պատրաստի ուտեստը շատ փափուկ և հյութալի է ստացվում։
Կոտլետներ պատրաստելը հեշտ է: Կարեւոր է միայն պահպանել որոշ կանոններ ու գաղտնիքներ։
Համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար տնական աղացած միսը լավագույնն է, ուստի պետք չէ խնայել ու ծուլանալ։ Ընդ որում, այդ ծրագրերի իրականացումը շատ ժամանակ չի խլի։
Կոտլետները թավայի մեջ առանց արևածաղկի ձեթի եփելիս նվազում են արտադրանքի կալորիականությունը և վնասակարությունը։ Բայց միեւնույն ժամանակ արտադրանքը պակաս համեղ չի դառնում։
