Ես հաճախ չեմ պատրաստում տորթեր, բայց վերջերս ինչ-որ ոգեշնչում կա, կամ մեկ այլ բան: Ես ուզում էի թխել «Կախարդուհի» տորթը։ Այս թխվածքը բավականին պարզ է, և ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է դա անել։ Այս տորթի մեջ ամենակարևորը գեղեցիկ և ճիշտ թխվածքաբլիթ պատրաստելն է։

Թխվածքաբլիթի համար 4 ձու կոտրեք կոմբայնի ամանի մեջ։ Հարեք այնքան, մինչև ծավալը 2 անգամ ավելանա և աստիճանաբար ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ։ Հարել 7 րոպե։

Հարած զանգվածը լցնել ամանի մեջ և ալյուրը մաղել կենտրոնում, խմորը հունցել ծալովի եղանակով։ Երկար մի խանգարեք, պետք է պահպանել խմորի օդափոխությունը։

Պառակտված ձևը ծածկում ենք մագաղաթով (ես ունեմ 24 սմ), ներքևը քսում ենք կարագով և դուրս լցնում խմորը:

Թխում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Բիսկվիթը գլխիվայր սառեցնում ենք մետաղական դարակի վրա։

Enchantress տորթի համար պետք է պատրաստել շատ հաստ կրեմ, քանի որ այն կծառայի որպես շերտ երկու թխվածքաբլիթների միջև։ Կաթսայի մեջ հարել ձուն շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրն ու վանիլինը։ Զանգվածը լավ հարում ենք, դնում կրակի վրա և անընդհատ խառնելով կաթի մեջ լցնում ենք տաք, բայց ոչ տաք կաթի մեջ։

Կրեմը եփել այնքան, մինչև լավ թանձրանա։

Տաք սերուցքին ավելացնել կարագը և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Թխվածքաբլիթը կտրատել 2 տորթի, մի մասը դնել ափսեի մեջ, վրան դնել ամբողջ կրեմը, կրկնում եմ՝ պետք է հաստ լինի և ծածկել երկրորդ թխվածքաբլիթով։

Գլազուրի համար խառնել թթվասերը, կակաոյի փոշին և շաքարավազը, դնել կրակի վրա և հարել մինչև շաքարավազը լուծվի, ապա ջնարակի վրա կարագ ավելացնել։

Տորթը ծածկում ենք տաք գլազուրով և հեռացնում, որպեսզի մի քանի ժամ թրմվի զով տեղում։

Դուք կարող եք հրաշագործ տորթ մատուցել տոնակատարության համար՝ թեյի կամ սուրճի համար:

Բարի ախորժակ!

«Կախարդուհի» տորթը մանկության քաղցր խորհրդանիշն է միջին տարիքի մարդկանց համար։ Սա նուրբ բիսկվիթ է օդային կրեմով, որը պատված է համեղ շոկոլադե ջնարակով։ Անցյալ դարի յոթանասունականների կեսերին Մոսկվայում սկսեց գործել «Չերյոմուշկի» հրուշակեղենի գործարանը, որը սկսեց երկարատև պահպանման համար թխվածքաբլիթներ արտադրել: Հենց նոր «Կախարդուհի» տորթը դուրս եկավ վաճառքի, «Չերյոմուշկին» հայտնի դարձավ ամբողջ մայրաքաղաքով։ Անշուշտ, շատ մոսկվացիներ դեռ հիշում են այս աղանդերը՝ փաթեթավորված կարմիր տուփի մեջ՝ զարդարված հին ռուսական նախշերով:

Այս նրբության համար վերցրեք սովորական թխվածքաբլիթային տորթեր, խմորը պարզապես ծեծված է: Տորթերը թխելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում։ Սովորաբար «Կախարդուհի» տորթի համար օգտագործում են կրեմ, բայց կա շատ համեղ տարբերակխտացրած կաթով կարագի կրեմով։ Հաճույքները զարդարելու համար օգտագործվում է շոկոլադե ջնարակ։ Համեղ և արագ տորթ «Enchantress» կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։

Բաղադրիչներ

Բիսկվիթի համար.

• 1 բաժակ (250 մլ) շաքար;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 5 ձու;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1/2 թեյի գդալ վանիլային շաքար

Կրեմի համար.

• 125 գրամ շաքար;
• 1 բաժակ կաթ;
• երկու ձու;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 100 գրամ կարագ;
• 1/2 թեյի գդալ վանիլային շաքար

Ջնարակի համար.

• 70-80 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 50 գրամ կարագ։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը.

1. Շաքարավազի մեջ ավելացնել ձվերը, խառնել վանիլային շաքարի հետ և հարել, հարել այնքան, մինչև ստանանք թանձր, թեթև, փարթամ զանգված։
2. Փխրեցուցիչը խառնել ալյուրի մեջ, մաղել։ Ալյուրը լցնել ձվերի մեջ մաս-մաս՝ դանդաղ շարժումներով ներքևից վերև խառնելով։
3. Պատրաստել թխելու համար նախատեսված ափսե, քսել կարագը և մանրացնել պաքսիմատով։ Խմորը տեղափոխում ենք թխման տապակի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Թխելու ժամանակը 25-30 րոպե մոտ 180 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Հեշտ է ստուգել, ​​թե արդյոք տորթը պատրաստ է: Լուցկիով ծակել, եթե չոր է՝ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, վառարանը կարելի է անջատել։
4. Սառեցրած թխվածքաբլիթը ծածկել սրբիչով և թողնել մի քանի ժամ։ Կամրապնդվի դրա մեխանիկական կառուցվածքը։ Կտրեք այն երկու հորիզոնական շերտերի:
5. Կրեմի պատրաստումը սկսենք երկու ձուն ալյուրի և 100 մլ կաթի հետ հարելով։ Մնացած կաթը լցնել շաքարավազի մեջ, ավելացնել կարագը և վանիլինը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք ալյուրով ձվերի մեջ՝ չդադարելով հարիչով հարել։
6. Մեր տարան տեղափոխում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և պահում ենք կրեմը մինչև թանձրանա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Եկեք սառչենք այն:
7. Ամբողջ կրեմը քսում ենք տորթի ստորին շերտին, վրան դնում երկրորդ տորթը և 40-60 րոպեով ուղարկում սառնարան։
8. Գլազուրի համար շոկոլադը տրորում ենք մանր փշրանքների մեջ և տաքացնում ջրային բաղնիքի մեջ, ավելացնում կարագը և հարում ենք մինչև ամբողջովին համասեռ դառնա: Ջնարակը հովացրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ սառչի։ Վերևի տորթը և կողքերը լցրեք ջնարակով։ Մի քանի ժամ հետո տորթը կթրջվի և ավելի լավ համ կունենա։

Multicooker տորթ

Շատ տանտիրուհիներ հետաքրքրված են, թե ինչպես կարելի է դանդաղ կաթսայում ստեղծել «Կախարդուհի» տորթը: Այս պարզ բաղադրատոմսը համեղ է թխում բիսկվիտ«Կախարդուհի», չնայած խմորն ու կրեմը մի փոքր տարբերվում են ԳՕՍՏ-ից:

Բաղադրիչներ

Պահպանեք հետևյալ մթերքները.

• Բիսկվիթի համար.
• 1 բաժակ թթվասեր;
• 1/2 բանկա խտացրած կաթ;
• երկու ձու;
• 1,75 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• մի պտղունց խմորի սոդա;
• 1 կիտրոն։

Կրեմի համար.

• 1/2 բանկա խտացրած կաթ;
• 200 գրամ կարագ։

Ջնարակի համար.

• 100 գրամ թթվասեր;
• 100 գրամ շաքար;
• 40 գրամ ձեթ;
• 3 ճաշի գդալ կակաո։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ խմոր հունցել.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և հարում ենք այնքան, մինչև պնդանա։ Առանց հարելու դադարեցնելու, մաս-մաս ավելացնել շաքարավազը և լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։
2. Դեղնուցները, խտացրած կաթը, թթվասերն ու ալյուրը սոդայի հետ առանձին խառնել։ Այս զանգվածին ավելացրեք հարած սպիտակուցներ։
3. Խմորը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և դնում «Թխում» ռեժիմը։ Թխել առնվազն 40 րոպե։ Multicooker-ում թխած տորթը ստացվում է հիանալի հարթ հաստությամբ, առանց ճաքերի։
4. Հովացրեք թխվածքաբլիթը և հանեք կաղապարից։ Կտրում ենք 2 շերտի։
5. Կրեմի համար փափուկ կարագը խառնում ենք խտացրած կաթի հետ և հարում այնքան, մինչև փափուկ զանգված ստացվի։ Ներքևի շերտը քսել կրեմով։
6. Կակաոն լցնել շաքարավազի մեջ, մանրացնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասերը և դնել ամենափոքր կրակի վրա։ Առանց խառնելը դադարելու, հասցրեք եռման աստիճանի։ Անջատեք վառարանը, քսեք ձեթը և հարեք այնքան, մինչև ձեթն ամբողջությամբ լուծարվի։ Քսուքը մի փոքր հովացրեք և լցրեք մեր Enchantress բիսկվիթի վրա։

Իսկ այժմ «Enchantress» տորթը հրուշակեղենի խանութների դարակներում է, և ցանկացած հաճախորդ կարող է այն գնել թեյի համար։ Բայց տնական թխվածքը միշտ ավելի համեղ է ստացվում, որակյալ ու առողջարար։ «Կախարդուհի» տորթը, որի բաղադրատոմսը, հավանաբար, կա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու նոթատետրում, շատ հայտնի և սիրված աղանդեր է շատ տասնամյակների ընթացքում։

Ավելին

Տանը տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարով

տորթի կախարդուհի

2 ժամ 30 րոպե

380 կկալ

5 /5 (1 )

Փոքր տարիքից ես տարատեսակ ուտեստներ պատրաստելու սիրահար էի, և նույնիսկ այն ժամանակ փորձում էի ինչ-որ անսովոր և օրիգինալ բան պատրաստել։ Բայց իմ ընտանիքում կան բաղադրատոմսեր՝ ժամանակի ընթացքում փորձարկված, որոնց շարքում հպարտանում է համեղ և արագ «Կախարդուհի» տորթը։ Ուզում եմ պատմել, թե ինչպես կարելի է տանը քայլ առ քայլ պատրաստել «Կախարդուհի» տորթը։

• Գույքագրում և խոհանոցային տեխնիկա.հարիչ, թխելու աման 22-24 սմ, աման, հարել, կաթսա, կրեմի սպաթուլա, սննդի թաղանթ։

Անհրաժեշտ ապրանքներ

Բիսկվիթի համար.

Կրեմի համար.

Ջնարակի համար.

Ապրանքների ընտրության առանձնահատկությունները

Թխվածքաբլիթի մեջ ձվերը կարելի է փոխարինել լորի ձվերով։ Հետո հավի 1 ձուն փոխարինում ենք լորի 4 ձվով, բայց այս դեպքում պետք է փխրեցուցիչ ավելացնել, որպեսզի թխվածքաբլիթը լավ բարձրանա։ Վանիլային շաքարավազը կրեմի մեջ կարելի է փոխարինել վանիլի կես պատիճով, իսկ 150 գ սերուցքի փոխարեն՝ կարագ։ Ջնարակի ավելի գեղեցիկ գույնի ու համի համար կարող եք խառնել երկու տեսակի շոկոլադ՝ սպիտակ և սև, յուրաքանչյուրը 50 գ։

Ինչպես պատրաստել տորթ «Echantress» տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թխելուց առաջ պետք է մի քանի անգամ ոլորել խմորով տապակը, որպեսզի այն հավասարաչափ տարածվի եզրերի շուրջը։

«Enchantress» տորթի համար թխվածքաբլիթ թխում ենք ջեռոցում 30-40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք դագանակով կամ փայտե փայտիկով։ Թխվածքաբլիթի կենտրոնում ընկնելուց հետո այն պետք է մնա մաքուր և չոր:
Multicooker-ում համարձակորեն թխվածքաբլիթը 50 րոպե դրեք «Թխում» ռեժիմի մեջ։ Եթե ​​ստուգելուց հետո դեռ պատրաստ չէ, ապա ավելացրեք ևս 10-20 րոպե։

Երբ թխվածքաբլիթը գտնվում է ջեռոցում, այն չպետք է բացվի թխման առաջին կես ժամվա ընթացքում, այլապես թխվածքաբլիթը չի փարթամ և վերածվի նրբաբլիթի։ Որքան երկար լինի թխվածքաբլիթը թխելուց հետո (4-12 ժամ), այնքան ավելի հեշտ կլինի այն ավելի ուշ կտրատել։

Մինչ թխվածքաբլիթը սառչում է, մենք անցնում ենք ինքն իրեն եփելուն համեղ կրեմ«Կախարդուհի» տորթի համար։

«Enchantress» տորթի համար կրեմի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի կրեմն օգտագործվում է Նապոլեոն տորթի, էկլերների կամ սովորական վաֆլի տորթերի հետ համատեղ։

Թխվածքաբլիթը արդեն սառել է, ուստի ժամանակն է պատրաստել ներծծումը։ Դա անելու համար պարզապես պետք է մի քանի րոպե եռացնել ջուրը շաքարավազի հետ և վերջում ավելացնել կոնյակ։

Տորթը կիսով չափ կիսեք, վերևը շրջեք և դրեք ափսեի մեջ։ Խոզանակով կամ գդալով լավ թրջել տորթերը և քսել կրեմով:

Շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմս

Գլազուրի համար նախատեսված բաղադրիչները մի փոքր տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, ապա լավ խառնում ենք։
Արդյունքը բացարձակ հարթ, գեղեցիկ զանգված է, որը փայլուն էֆեկտ կստեղծի մեր հրուշակեղենի վրա։ Այն լցնում ենք մեր տորթի վրա և հարթեցնում ենք սպաթուլայի միջոցով կամ ավելի լավ էֆեկտի համար կարող ենք տորթը ծածկել երկու շերտով։

Գլուխը չպետք է չափազանց հեղուկ լինի, քանի որ այն կարող է թրջել թխվածքաբլիթը, և տորթը ամբողջովին անփույթ տեսք կունենա:

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել տորթը

Enchantress տորթը զարդարելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակը սառեցված տորթի վրա հալված շոկոլադից ցանց կամ նկար պատրաստելն է: Հալած սպիտակ շոկոլադը օրիգինալ տեսք կունենա։

Դուք կարող եք տորթը շաղ տալ տարբեր ընկույզով, կոկոսով կամ մրգերով և հատապտուղներով: Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկություններից և ճաշակի նախասիրություններից:

Մենք հյուրերին մատուցում ենք այս հաճույքը թեյի կամ սուրճի համար գեղեցիկ ուտեստի վրա: Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել նույն ոճով, ինչ տորթը, ձեր հյուրերն անպայման կուրախանան։

Խորհուրդ եմ տալիս ամեն դեպքում ավելացնել կոնյակ, քանի որ այն տորթերին նուրբ բուրմունք կհաղորդի։ Բայց նրանց համար, ովքեր անհանգստանում են, թե հնարավո՞ր է երեխաներին խմորեղեն տալ, հանգիստ եղեք, մի քանի ժամից ամբողջ ալկոհոլը լիովին կվերանա։

Թխվածքաբլիթը կարող եք թրջել մրգային օշարակով, որը պատրաստված է պահածոյացված մրգերից, օրինակ՝ դեղձից, տանձից, խնձորից։ Դուք կարող եք պարզապես ջրով նոսրացնել ձեր սիրած ջեմը։

Տորթի համար պետք է ընտրել միայն բարձրորակ արտադրանք, քանի որ հենց դրանից է կախված հենց տորթի համը։

«Կախարդուհի» տորթ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս.

Ինտերնետային տարածքում «Հմայիչ» տորթը պատրաստելու շատ տարբեր տարբերակներ կան, բայց ես ոչ միայն լուսանկարով բաղադրատոմս եմ տալիս, այլ ուզում եմ կցել մի տեսանյութ, որը, իմ կարծիքով, ճշգրիտ և քայլ առ քայլ նկարագրում է. ամբողջ գործընթացը. Այս տեսանյութի օգնությամբ պատրաստեք «Կախարդուհի» տորթ, և ինքներդ ձեզ կբռնեք այն մտքով, որ նման համեղ հյուրասիրություն կարելի է պատրաստել հեշտ և պարզ, և իմ նկարագրությունը կօգնի ձեզ ամեն քայլափոխի։

Տորթ «Charodeika» Իմ սիրելի բաղադրատոմսը ✧ Ռուսական տորթ «Charodeika» (անգլերեն ենթագրեր)

Հրաշալի տորթ «Կախարդուհի». Փորձեք եփել.

24 սմ տորթի կաղապարի համար.
120 գ ալյուր
4 հատ միջին ձու
120 գ շաքարավազ

Կրեմի համար.
300 մլ կաթ
1 միջին ձու
80 գ շաքարավազ
30 գ ալյուր կամ օսլա
50 գ կարագ
150 մլ սերուցք 35% (կարելի է փոխարինել կարագով)
8 գ վանիլային շաքար
մի պտղունց աղ
20 գ շաքարավազ

Ներծծման համար.
3 ճ.գ. գդալներ ջուր
2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ
1 ճ.գ. մի գդալ կոնյակ (ըստ ցանկության)

Ջնարակի համար.
100 գ շոկոլադ
60 գ կարագ

Տորթի քաշը՝ 1,2 կգ

Բիսկվիթի և 24 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի համար.
120 գ համատարած ալյուր
4 հատ միջին չափի ձու
120 գ շաքարավազ

Կրեմի համար.
300 մլ կաթ
1 միջին չափի ձու
80 գ շաքարավազ
30 գ օսլա կամ ալյուր
50 գ կարագ
150 մլ թանձր հարած սերուցք (կարող եք փոխարինել կարագով)
8 գ վանիլային շաքար
մի պտղունց աղ
20 գ շաքարավազ

Թրջման համար.
3 ճ/գ ջուր
2 ճ/գ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ կոնյակ (ըստ ցանկության)

Ջնարակի համար.
100 գ շոկոլադ
60 գ կարագ

Տորթը 1,2 կգ է

Դասական թխվածքաբլիթ - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

Բոլոր տորթերը ալիքում - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Ֆեյսբուք - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Ֆեյսբուքի խումբ - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
VK էջ - https://vk.com/id177754890
VK խումբ https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19: 10: 07.000Z

Քննարկման և հնարավոր բարելավումների հրավեր

Կիսվեք դրա համար «Կախարդուհի» տորթը պատրաստելու ձեր տպավորություններով պարզ բաղադրատոմս... Գրեք մեկնաբանություններ, հարցեր տվեք: Ես ուրախ կլինեմ որևէ մեկնաբանություն ունենալ:

Մենք ողջունում ենք բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց ամենօրյա սննդակարգը: Այսօր մեր հոդվածում մենք կվերլուծենք, թե ինչպես պատրաստել «Կախարդուհի» տորթը. կցվում է բաղադրատոմս կոնյակով և շոկոլադով, ամբողջ գործընթացի լուսանկարները:

Այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն հեշտ է պատրաստել տանը։ Ասված է, որ ավելի շատ բազմազանության համար դուք կարող եք ներգրավել ձեր ընտանիքին աղանդերի պատրաստման մեջ:

Հարկ է նաև նշել ապրանքների քանակը. բավական կլինի, որ գնաք մոտակա խանութ և գնեք ամբողջ կազմը: Խոհարարությունը մեծ ջանք ու էներգիա չի պահանջում, բայց հիշեք, որ հոգով ու սիրով եփած ուտեստները շատ ավելի համեղ են։ Իսկ հարազատների հետ ճաշ պատրաստելը կթուլացնի տան մթնոլորտը և կմերձեցնի ձեզ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Ալյուր – 160 գրամ։

2. Հավի ձու - 5 հատ, միջին չափի։

3. Շաքարավազ՝ 250 գրամ։

4. Կաթ – 300 միլիլիտր։

5. Կարագ - 110 գրամ։

6. Կրեմ - 160 միլիլիտր, 35% յուղ.

7. Վանիլային շաքարավազ – 10 գրամ։

8. Աղ - կես ճաշի գդալ:

9. Շաքարի փոշի՝ 25 գրամ։

10. Ջուր – 3 ճաշի գդալ։

11. Կոնյակ - 1 ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի)

12. Շոկոլադ՝ 100 գրամ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Բլենդերի ամանի մեջ հարում ենք 4 ձուն՝ չբաժանելով սպիտակուցն ու դեղնուցը և հարում ենք։

2. Այնտեղ լցնում ենք շաքարավազը և ստացվում գծագրական զանգվածը։

3. Ապա խառնել ալյուրը:

4. Մանրակրկիտ հունցել թիակով։

5. Մեր թխվածքաբլիթը կունենա 24 սանտիմետր տրամագիծ, ուստի վերցնում ենք համապատասխան ձևը և ստացված զանգվածը լցնում մեջը։

Էսթետիկորեն հաճելի աշխատանքային մասի համար կարող եք մի քանի անգամ պտտել սպասքը:

6. Դնում ենք ջեռոցը, որը տաքացնում ենք 180 աստիճան։ Դա բավական կլինի 30-40 րոպե։ Պատրաստությունը որոշում ենք դագանակով։

8. Կաղապարից կտրատել, ապա կիսով չափ կտրել:

Հիմա եկեք իջնենք կրեմի հիմքին:

9. Նախ հարել ձուն։

10. Այնուհետեւ խառնել ալյուրն ու 40 գրամ շաքարավազը, եւ այս խառնուրդն ավելացնել ձվերին։ Մանրակրկիտ հարել։

11. Եթե շատ հաստ հիմք եք ստանում, կարող եք ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ կաթ։

12. Ահա թե ինչով պետք է ավարտենք:

13. Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազն ու աղը։

Ճաշատեսակները դնում ենք վառարանի վրա, մինչև ամբողջովին եռանան։ Համոզվեք, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծված է և գնդիկներ չեն առաջանում։

Դրանից հետո քիչ-քիչ լցնել հարած ձվի խառնուրդի մեջ՝ ուղիղ կեսը։

Ապա դուք պետք է անեք հակառակը, այսինքն. զանգվածը լցնել կաթով կաթսայի մեջ և նորից դնել վառարանի վրա։ Եփել մինչև թանձրանալը՝ անընդհատ խառնելով։

14. Ստանում ենք կրեմ, որի մեջ ավելացնում ենք կարագը և մանրակրկիտ խառնում։ Դրանից հետո ստացված խառնուրդը սերտորեն ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում։

15. Տորթի ներծծումը ըստ «ԳՕՍՏ»-ի պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ վերցնում ենք երեք ճաշի գդալ ջուր, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, խառնում և եռացնում։ Ցանկության դեպքում այնտեղ կարող եք ավելացնել նաև մեկ ճաշի գդալ կոնյակ։

16. Կրեմի հիմքը դնել ամանի մեջ: Առանձին հարել սառեցրած սերուցքը, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև ցանկանաք:

17. Ապա օգտագործեք սպաթուլա՝ հիմքն ու կրեմը միացնելու համար:

18. Այժմ վերցնում ենք թխվածքաբլիթի առաջին մասը (վերին մասը կարելի է ցած դնել) և քսում ենք ներծծումով։

Կրեմը հավասար և հարթ քսել։

19. Երկրորդ տորթը կտրված կողմից առանձին թրջում ենք։

20. Մենք դնում ենք այն վերեւում: Ուղարկեք այն սառնարան։

Տորթի վերին մասը պատված է շոկոլադե գլազուրով։

21. Վերցրեք 100 գրամ շոկոլադ և 60 գրամ կարագ։

22. Նրբորեն տաքացրեք՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։

23. Մենք ջրում ենք մեր ամանն ու հարթեցնում։

24. Պնդանալու համար մի քանի ժամ թողնում ենք սառնարանում։

25. Դասական տորթպատրաստ!

26. Կտրեք մի փոքրիկ կտոր և անպայման համտեսեք: Մաղթում ենք ձեզ հաճելի թեյ:

«Կախարդուհի» տորթի բաղադրատոմսը ներառում է պարզ և մատչելի բաղադրիչներ, որոնք պարզ տեխնոլոգիական գործընթացների ընթացքում վերածվում են. համեղ դեսերտ... Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել իր խոհանոցում այս նրբագեղությունը վերստեղծելուց և նույնիսկ ավելի լավ՝ երեխաներին ներգրավել այս հուզիչ գործողության մեջ: Նրանք կսիրեն այս զբաղմունքը:

Աղանդեր «Charodeyka» - ը ներմուծվել է զանգվածային արտադրության մեջ որպես երկար դարակաշարով բիսկվիթ: Առաջին անգամ 1975 թվականին խանութների դարակներում հայտնվեցին կարմիր արկղեր հին ռուսական ոսկե մոնոգրամներով, որոնցում վաճառվում էր «Կախարդուհին»։

Այդ ժամանակվանից տանտիրուհիները փորձել են վերարտադրել այս տորթը իրենց խոհանոցներում: Եվ ես պետք է ասեմ, որ նրանք դա արեցին, քանի որ թխելու բոլոր բաղադրիչները պարզ են և պատրաստված են մատչելի ապրանքներից։

Այսպիսով, դասական թխվածքաբլիթի կազմը ներառում է.

• 5 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 160 գ ալյուր;
• 5 գ փխրեցուցիչ (կարող եք փոխարինել 3 գ չորացրած սոդան):

Թխվածքաբլիթի երկու շերտերի միջև կրեմի շերտի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 մլ կաթ;
• 100 գ կարագ;
• 125 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 50 գ ալյուր;
• 2-3 գ վանիլին։

Տորթի գագաթը ծածկող ցրտահարության հաստ շերտի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 100 գ լրացուցիչ սև շոկոլադ;
• 75 գ կարագ։

Բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի քայլ առ քայլ.

1. Ձվերը և շաքարավազը ուղարկեք մոլորակային խառնիչի ամանի մեջ կամ ձեռքով աշխատելու համար հարմար տարայի մեջ: Խառնել ամեն ինչ երկար և մանրակրկիտ, գրեթե սպիտակ և մինչև նախնական ծավալը զգալիորեն ավելանա։
2. Այնուհետև շատ զգուշորեն խառնել ալյուրը փխրեցուցիչով։ Կաղապարի հատակը և կողքերը (∅ 22 սմ) շարել մագաղաթով, խմորը լցնել մեջը և թխել մեկ փափկամազ բիսկվիթը (թխման ջերմաստիճանը՝ 180 ℃, տևողությունը՝ 30-40 րոպե)։
3. Հացը հովացրեք ձևի մեջ, այնուհետև զգուշորեն հանեք, փաթաթեք փայլաթիթեղով և ուղարկեք, որ գիշերը պառկի սառնարանում։ Տորթը նստելուց հետո այն լուծեք երկու միանման շերտերի։
4. Շաքարավազը, կաթի սահմանված քանակի կեսը, կարագի և վանիլինի չափաբաժինը ուղարկեք վառարան։ Մնացած կաթը հարում ենք մինչև ձվի և ալյուրի հետ միասեռ լինի։ Եփած կաթ-կարագի օշարակը բարակ հոսքով լցնել սառը ձու-կաթի խառնուրդի մեջ։
5. Այնուհետև կրեմը վերադարձրեք վառարան և եռացրեք մինչև թթվասերի խտությունը, հիշելով, որ պետք է ուշադիր հարել, որպեսզի չայրվի։ Թողեք, որ պատրաստված զանգվածը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Կրեմը քսել թխվածքաբլիթի մի շերտի վրա և հարթեցնել, ծածկել երկրորդ թխվածքով և դնել սառնարանը 40 րոպե։
6. Գոլորշի բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում վերին շերտի համար հալեցնում ենք շոկոլադը և կարագը: Այնուհետև ծածկում ենք լավ սառեցրած տորթը և վերադարձնում ենք սառը վիճակում առնվազն 4 ժամ։

Ցանկության դեպքում տորթը գլազուրի վրայով կարելի է զարդարել ուտելի կրեմի ծաղիկներով։ Հարդարման համար կօգտագործենք խտացրած կաթով սպիտակուց-յուղ կամ կարագ կրեմ։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Թխվածքաբլիթի խմորը շատ տրամադրություն ունի։ Հավանաբար սա է պատճառը, որ ասում են, որ վատ տրամադրությամբ չի կարելի թխվածքաբլիթ թխել։

Բայց նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կստանա փարթամ և բարձրահասակ թխվածքաբլիթ, եթե այն պատրաստեք դանդաղ կաթսայում՝ վերցնելով.

• 4 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 165 գ ալյուր;
• 6 գ թխում փոշի։

Կարելի է պատրաստել դասական կրեմ կրեմ կամ օգտագործել պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմսկարագի միջուկ շաքարի օշարակի վրա։

Ձեզ հարկավոր է խառնել.

• 100 գ կարագ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 60 մլ ջուր։

Աղանդերը ծածկելու համար գլազուրը կարելի է օգտագործել շոկոլադի հետ կամ եփել կակաոյի փոշիով։

Բաղադրությունը:

• 100 մլ կաթ;
• 120 գ շաքարավազ;
• 60 գ կարագ;
• 90 գ կակաոյի փոշի։

Ինչպես պատրաստել տորթ multicooker-ում.

1. Եփելու համար օգտագործեք խառնիչ թխվածքաբլիթի խմոր... Մուլտիբանկի հատակին համապատասխան տրամագծով մագաղաթյա շրջան դնել, պատերը կարագով քսել, իսկ ալյուրը փոշիացնել։ Խմորը լցնել ամանի մեջ և թխել 1 ժամ։
2. Անջատեք սարքը և մի բացեք կափարիչը ևս 10-15 րոպե։ Այնուհետև սառչեք բազմաբնակարանում: Սառեցված տորթը խնամքով հանում ենք կաղապարից և կտրում երկու շերտի։
3. Օշարակը եռացրեք շաքարավազից և ջրից։ Այն ոչ մի խտության եփելու կարիք չունի, անհրաժեշտ է լուծել բոլոր քաղցր հատիկները։ Հարիչով հարում ենք փափուկ կարագը՝ ավելացնելով սենյակային ջերմաստիճանի մեկ ճաշի գդալ օշարակ։ Տորթերը առատորեն քսել պատրաստի կրեմով։ Տորթը դնել սառնարանը։
4. Այդ ընթացքում ջնարակը եռացնում ենք՝ խառնելով դրա բոլոր բաղադրիչները և եռացնելով կրակի վրա՝ մինչև հարթ ու թթվասերի խտությունը: Սառնարանից տորթի վրա գլազուր լցնել։

Տորթի գլազուրն ավելի հարթ դարձնելու համար այն կարող եք քսել բարակ շերտով ծիրանի ջեմսառչելուց առաջ։ Դասական բաղադրատոմսից այս աննշան շեղումը հատկապես տեղին կլինի, եթե ջնարակը ինքներդ եփեք։

Մասկարպոնեով

Իտալական սերուցքի պանիր mascarpone-ն հիանալի տեղավորվում է «Enchantress» տորթի բաղադրատոմսի մեջ:

Դեսերտի նման ժամանակակից տարբերակ պատրաստելու համար պետք է թխել դասական թխվածքաբլիթ, օրինակ՝ ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսով և կրեմը պատրաստել բաղադրիչների հետևյալ ցանկից.

• 200 մլ կաթ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 40 գ ալյուր;
• 200 գ մասկարպոնե կամ այլ սերուցքային պանիր։

Ինչպես պատրաստել «Կախարդուհին» մասկարպոնեով.

1. Շաքարավազը խառնել ալյուրի հետ, հարել հում ձուև մանրացնել մինչև հարթ: Այնուհետև ամեն ինչ նոսրացրեք սառը կաթով և ուղարկեք չափավոր ջերմության: Ուժեղ խառնելով զանգվածը, եռացրեք մինչև թթվասերը թանձրանա։
2. Սառեցված մասկարպոնեն հարում ենք էլեկտրական հարիչով՝ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ նույն սառը կրեմի հիմքից։ Ստացված կրեմը բաժանում ենք թխվածքաբլիթի երկու շերտերի միջև։ Տորթը լցնել շոկոլադի հաստ շերտով և կարագով կամ թանձր սերուցքով:

Ավանդաբար այս տորթը բաղկացած է թխվածքաբլիթի երկու շերտից, բայց եթե կրեմը շատ է, և թխվածքաբլիթը այնքան փափկամազ է դուրս եկել, որ առանց մեծ դժվարության կարելի է երեք տորթի բաժանել, ապա կարող եք կրեմի երկու շերտ պատրաստել։

Բաղադրատոմսը Իրինա Խլեբնիկովայից

Հայտնի սննդի բլոգեր Իրինա Խլեբնիկան առաջարկում է կախարդուհու սեփական բաղադրատոմսը, որի կարևորագույն կետը կրեմի միջուկն է ոչ թե կարագի, այլ թանձր սերուցքի վրա։ Սրա շնորհիվ այն ավելի քնքուշ ու փափուկ է ստացվում։

24 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթի հիմքի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 4 ձու;
• 120 գ շաքարավազ;
• 120 գ ալյուր։

Կրեմի կրեմը պարունակում է.

• 300 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 30 գ ալյուր կամ օսլա;
• 80 գ շաքարավազ;
• 8 գ վանիլային շաքար;
• 2,5 գ աղ;
• 50 գ կարագ;
• 150 մլ ծանր հարած սերուցք;
• 20 գ շաքարավազ։

Գլազուրի բաղադրիչների համամասնություններն են՝ 100 գ մուգ շոկոլադ և 60 գ կարագ։

Գործողությունների առաջնահերթություն.

1. Ձվերը փրփրացրեք քաղցր բյուրեղներով մինչև գծագրական զանգվածի խտությունը. հոսող զանգվածի հետքը չպետք է արագ անհետանա մակերեսից: Այնուհետև նրբորեն լցնել ալյուրը և փխրեցուցիչը:
2. Պառակտված ձևի հատակը ծածկեք մագաղաթով, մի յուղեք կողքերը: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել 30-40 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչում ենք մետաղական դարակի վրա դրված կաղապարի մեջ՝ տակնուվրա անելով, որպեսզի տորթը կենտրոնում չընկնի։
3. Եփել կրեմի հիմքը կաթից, շաքարավազից, աղից, ձվից և ալյուրից: Կրակից նոր հանված տաք զանգվածի մեջ լցնում ենք մի կտոր կարագ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, ծածկում ենք թաղանթով։
4. Սերուցքը հարել շաքարի փոշիմինչև գագաթները և երկու-երեք անցումներով խառնել կրեմի հիմքի մեջ: Այնուհետև երկայնքով երկու շերտի կտրատած թխվածքաբլիթը կրեմով պատում ենք շոկոլադով և կարագով ջնարակով։

Որպեսզի գլազուրը հարթ շերտով ընկնի, և ոչ միայն տորթից ապակի, այն պետք է նախապես լավ սառչի։ Եթե ​​կարագը և շոկոլադը շատ հաստ զանգված են տալիս, ապա այն կարելի է մի փոքր նոսրացնել տաք թանձր սերուցքով։

Թռչնի բալի ալյուրից

Չորացրած թռչնի բալի հատապտուղները ձեռք են բերում նուշի նուրբ համ: Ուրեմն ինչու չավելացնել այս համը Enchantress տորթի բաղադրատոմսին:

Այս դեպքում նուշի և ցորենի ալյուրի, ինչպես նաև այլ բաղադրիչների հարաբերակցությունը կլինի հետևյալը.

• C0 կատեգորիայի 4 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• 60 գ թռչնի բալի ալյուր;
• 5-7 գ թխում փոշի։

Հարդարման համար կրեմ և գլազուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 100 գ սպիտակ բյուրեղային շաքար;
• 8 գ վանիլային շաքար;
• 25 գ եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա;
• 170 գ 82% կարագ (100 գ սերուցքի համար, իսկ մնացածը ջնարակի համար);
• 70 գ լրացուցիչ սև շոկոլադ։

Թխելու ալգորիթմ.

1. Թխվածքաբլիթը թռչնի բալի ալյուրով թխվում է դասական բաղադրատոմսի նման: Ամբողջ ձվերը շաքարավազով փրփրացրեք։ Ստացված զանգվածի մեջ զգուշորեն խառնում ենք մաղով մաղած երկու տեսակի ալյուրի և փխրեցուցիչի խառնուրդը։
2. Տորթը թխվում է 20-22 սմ տրամագծով տրամագծով տրամագծով նույն ջերմաստիճանի պայմաններում, ինչ սովորական թխվածքաբլիթը։ Թողնել սառչի ու «հասունանա» սառնարանում, իսկ հետո բաժանել երկու շերտի։
3. Կրեմի համար կաթը եփեք օսլայի, շաքարավազի և ձվի խառնուրդով։ Պատրաստի տաք հիմքի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը և ամեն ինչ հարել հարիչով։ Այնուհետև մնում է միայն հավաքել տորթը և ծածկել դրա կողքերը և վերևը գլազուրով:

Երբեմն պատահում է, որ կրեմի մեջ գնդիկներ են գոյանում, կամ ալյուրի կամ օսլայի համն է զգացվում։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է եփելու ընթացքում հիմքը անընդհատ խառնել և եռացնելուց հետո 1-2 րոպե եռացնել։ Եթե ​​արդեն կան գնդիկներ, ապա կրեմը պարզապես պետք է քսել մետաղյա նուրբ մաղի միջով։

Պարզ բիսկվիթի բաղադրատոմս

Բիսկվիթ «Enchantress»-ը չափազանց պարզ է իր կազմով և պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Բայց, ինչպես կվկայեն այս աղանդերի սիրահարները, դա չի նշանակում, որ այն համեղ չէ:

Այդ իսկ պատճառով այս նրբագեղության շատ տարբեր հեշտ պատրաստվող և անսովոր բերանային տարբերակներ են հայտնվել, որոնց համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 5 ձու;
• 225 գ շաքարավազ;
• 8 գ վանիլային շաքար;
• 190 գ ալյուր;
• 250 գ կարագ;
• 150 գ խտացրած կաթ;
• 50 գ հալվա։

Հացաբուլկեղենի արտադրանք.

1. 5 ձվի վրա թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստել և դրանից մեկ փափկամազ տորթ պատրաստել, որը հետո կտրատել երեք ավելի բարակ:
2. Հարեք կարագը, որը փափկեց մինչև սերուցքային խտության, խտացրած կաթի հետ։ Հալվան մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում մյուս բաղադրիչներին ու նորից հարում։
3. Թխվածքները շարել միջուկով և շարել տորթի ձևով, որի վրա լցնում ենք շոկոլադ կամ կակաոյի փոշի գլազուր։

Թխելու ավելի հյութեղ լինելու համար թխվածքաբլիթը կտրելուց հետո կարելի է հագեցնել օշարակով՝ քիչ քանակությամբ ալկոհոլի կամ խտացրած կաթի և խմելու ջրի խառնուրդի ավելացմամբ՝ հավասար քանակությամբ։

Այս առումով, ինչու չպատրաստել «Enchantress» տորթի համար թարմացնող կիտրոնի համով կրեմ, որի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 120 մլ կիտրոնի հյութ;
• 5 գ կիտրոնի կեղև;
• 4 դեղնուց;
• 165 գ շաքարավազ;
• 55 գ օսլա;
• 110 գ կարագ։

Առաջընթաց:

1. Թխել և հասունացնել դասական 4 ձվից բաղկացած բիսկվիթ: Այնուհետև երկար հացի դանակ-սղոցով այն լուծեք 2-3 տորթի մեջ։
2. Կիտրոնները ուշադիր լվացեք։ Հյութի և համի որոշակի քանակի համար անհրաժեշտ է երեք միջին չափի կիտրոն։ Մեկ կիտրոնի կեղևը հանեք մանր անցքերով քերիչով, այնուհետև բոլոր ցիտրուսային մրգերից քամեք ճիշտ քանակությամբ հյութ։
3. Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի և օսլայի հետ, ստացված զանգվածը լցնել կիտրոնի հյութով, ավելացնել կեղևը և եռացնել մինչև թթվասերի խտությունը չափավոր կրակի վրա։ Քամեք տաք կրեմի հիմքը մետաղյա նուրբ մաղի միջով և խառնեք կարագի հետ: Կրեմը, ինչպես թխվածքաբլիթը, պետք է գիշերը սառնարանում պահել:
4. Պատրաստի կայուն կիտրոնի կրեմը միջաշերտով քսում ենք թխվածքաբլիթի շերտերի արանքում։ Հավաքած տորթը հովացրեք և պատեք հալած կարագի և շոկոլադի զանգվածով։

Շոկոլադը հիանալի համադրվում է բալի հատապտուղների համի հետ, այնպես որ կարող եք պատրաստել քուրդի մեկ այլ տարբերակ՝ ըստ նույն բաղադրատոմսի, բայց բալի հյութով։ Համի համար կարող եք դրան ավելացնել մի պտղունց դարչին։

Հրուշակեղենի խանութներում վաճառվող «Չարոդեյկա» տորթը առանձնանում էր իր նրբաճաշակ դեկորով։ Համար տնական թխած ապրանքներկարող եք պատրաստել նաև պարզ, բայց արդյունավետ ձևավորում՝ շոկոլադի տերևներ։ Տերեւները պատում ենք եռագույնի հալված շոկոլադով (սև, կաթնային և սպիտակ) (հարմար են լվացած չոր դափնու տերևները), այնուհետև զգուշորեն հանում ենք և գեղեցիկ շարում շոկոլադե ափսեները ծաղկեպսակով տորթի շուրջը։