Տանը ընկույզով տորթ պատրաստելու այս շատ պարզ բաղադրատոմսը հարմար է նույնիսկ ամենասկսնակ հրուշակագործների համար, ովքեր չունեն հատուկ խոհարարական հմտություններ: Այն պատրաստվում է շատ պարզ, շատ հեշտ է հավաքվում և զարդարվում, և չնայած դրան՝ տորթը հիանալի է ստացվում։ Մեկ անգամ պատրաստելուց հետո այն ամուր կզբաղեցնի իր տեղը սիրելի բաղադրատոմսերի ցանկում։ Թխվածքաբլիթով տորթը պատրաստվում է կարագի հավելումով, և դա հիանալի հարուստ համ է հաղորդում: Ընկույզի շերտի և վերալիցքավորման համար խորհուրդ կտամ օգտագործել ընկույզի մի քանի տեսակներ՝ ընկույզ, գետնանուշ, նուշ, պնդուկ և հնարավորության դեպքում՝ սոճու ընկույզ։ Հենց այս բույրերի խառնուրդից է ընկույզով թխվածքի համը դառնում շատ վառ, հարուստ և աներևակայելի հաճելի։
Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև հարթ ու փարթամ դառնալը: շաքարավազպետք է ամբողջությամբ լուծարվի (դա հեշտացնելու համար ես երբեմն դրանից փոշի եմ պատրաստում սովորական սուրճի սրճաղացով): Շարունակելով հարել միջին արագությամբ՝ մեկ ձուն քշում ենք զանգվածի մեջ և մաս-մաս լցնում աղի, վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ խառնած մաղած ալյուրը։ Խմորը պետք է լինի հարթ, փարթամ և ոչ հաստ։
Փռում ենք կլոր ձևով (տրամագիծը 22 սմ), որը նախ ծածկում ենք թխելու թղթով, վերևը մի փոքր հարթեցնում ենք և
թխվածքաբլիթը թխել 180 C լավ տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Որպեսզի այն շատ չկարմրի, կարող եք անմիջապես ձևանմուշը ծածկել փայլաթիթեղով։ Եթե թխելու ընթացքում փոքր գմբեթ եք ձևավորել, մի հուսահատվեք, այն կարելի է հավասարաչափ կտրել, և այն կգնա տորթը զարդարելու համար:
Թողեք պատրաստի թխվածքաբլիթը մի քանի ժամով ամբողջովին սառչի և զգուշորեն երկար բարակ դանակով կտրատեք 3 հավասար տորթերի։
Կրեմի համար պարզապես հարել փափուկ կարագը եփած խտացրած կաթի հետ (սովորականը եփել եմ մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց 1,5 ժամ հետո) մինչև համասեռ և հարթ զանգված ստացվի։ Ընկույզի խառնուրդի համար բոլոր ընկույզները դանակով կտրատել կամ գրտնակով կտրատել՝ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դնելուց հետո (փոքր հատվածը անձեռնմխելի թողնել՝ վերևը զարդարելու համար)։
Տորթը հավաքելու համար առաջին տորթը դնել մեծ հարթ ափսեի վրա և լավ թրջել 100 մլ գինիով կամ նոսրացված օշարակով։ Այնուհետև քսում ենք կրեմի 1/4-ը և ցանում նաև ընկույզի խառնուրդի 1/4-ը, ամեն ինչ կրկնում ենք մնացած տորթերի հետ, մինչև վերևի մասում ընկույզով ցանենք։
Եթե դեռ ունեք գմբեթից թխվածքաբլիթ, ապա այն քերիչով մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ և խառնեք ընկույզով։ Տորթի կողքերը քսում ենք մնացած կրեմով ու ամբողջը շաղ տալիս ստացված ընկույզի փշրանքներով, վրան ամբողջ ընկույզ ենք դնում։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք սառնարանում 5 - 6 ժամ (կամ ավելի) վերջնական ներծծման համար: Բարի ախորժակ.
Ընկույզով տորթը պատրաստվում է մատչելի և պարզ բաղադրիչներով, և ոչ ոք չի հրաժարվի աղանդերի հիանալի ընկույզային համից:
Հարկ է նշել՝ տորթի համար թույլատրելի է օգտագործել բացարձակապես տարբեր ընկույզներ՝ առանձին կամ որպես խառնուրդ։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք մի փոքր տապակվեն թավայի մեջ, որպեսզի չորանան և համը բարձրացնեն:
Դա ենթադրելը սխալ է ընկույզծագումով Հունաստանից և ունեցել է նույն երկրի անվանումը։ Այսպիսով, իրենք՝ հույները, ժամանակին ծառի նույն պտուղներն անվանում էին պարսկական ընկույզներ՝ Սինոպ կամ Թագավորական: Տիպիկ անունների պատճառը կայանում է նրանում, որ պտուղներն իրենք չեն աճել Հունաստանում: Ընկույզները մատակարարվում էին Թուրքիայի իրական տարածքից, որն այն ժամանակ կոչվում էր Սինոպ։ Ի դեպ, հին ժամանակներում ձևավորված Սինոպ քաղաքը երկրում գոյություն ունի նաև այսօր։
Բայց Ռուսաստանում ընկույզը հայտնվել է արդեն Հունաստանից առաքումների շնորհիվ, ինչի պատճառով էլ մենք այն գիտենք այդ անունով։ Առևտրային ուղիների և վաճառականների շնորհիվ ընկույզը հասանելի դարձավ։
Միաժամանակ կարելի է նշել, որ մենք գիտենք այս ընկույզի մեկից ավելի անուն, ինչպես հույները։ Պտուղը հասցվել է նաև Կիևյան Ռուսիայի տարածք և հարավային Ռումինիայի պատմական շրջանից՝ Վալախիայից։ Այնուհետև Վալախիան գտնվում էր արքայազն Վլադ Թեպիսի իշխանության ներքո, որն ավելի հայտնի էր որպես արքայազն Դրակուլա։ Ուստի մենք գիտենք Վոլոշսկի կոչվող ընկուզենի պտուղները։
2 ½ բաժակ ընկույզով լի (ես կօգտագործեմ ընկույզ. դրանք մատչելի են և ծանոթ են ճաշակին)
2 հատ հավի ձու
3 բաժակ (130 գրամ/բաժակ) ալյուր
1 բաժակ (180 գրամ/բաժակ)
1 փաթեթ (240 գրամ) մարգարին (սերուցքային կամ փափուկ)
3 արվեստ. ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (կամ կեֆիր)
¾ թեյի գդալ սոդա
թխելու ձև
տարա (2 հատ)
ուտեստ տորթը ձևավորելու և մատուցելու համար
Մարգարինը, սոդան, ալյուրը ձեռքերով մանրացրեք, մինչև փշրանքներ ստանանք։
Մեկ այլ ամանի մեջ հարումով խառնել շաքարավազը, կեֆիրը (կամ թթվասերը) ձվի հետ։
Պատրաստենք ընկույզը օգտագործման համար՝ մանրացնել, օրինակ՝ բլենդերի մեջ։
Մեր ընկույզը խառնում ենք ալյուրի և մարգարինի փշրանքների մեջ։ Այնտեղ կլցնենք նաև կեֆիր-ձվի խառնուրդը։
Խմորը գդալով հունցել, իսկ հետո սկսել ձեռքերով հունցել։ Ի վերջո, այն պետք է նման լինի չոր կարտոֆիլի պյուրեին։
Ընկույզի տորթերի շերտի և ներծծման համար, որպես հիմք, կարող եք օգտագործել, օրինակ,. Վերևից տորթի փշրանքներ ցանել և.
Ընկույզով տորթ ուտելիս բոլորին լավ տրամադրություն ունեցեք։
Նախ պատրաստում ենք կրեմը, բայց քանի դեռ այն սառչում է, թխել տորթերը։
Եռացնել կաթը, 3-4 սեղան. Սառեցրեք գդալները մինչև տաքանան:
Միավորել երկու միջին ձու ալյուրի հետ։
Ձվերը հարում ենք ալյուրի և սառեցված կաթի հետ մինչև յուղալի դառնալը։ Կաթը պետք է լինի տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Հակառակ դեպքում ալյուրը գնդիկներ կվերցնի, և դրանք դժվար կլինի կոտրել։
Ձվի-ալյուրի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել եռացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով գդալով կամ հարելով։ Կրեմը պետք չէ եռացնել, պարզապես տաքացնել այն մինչև թանձրանա կամ մինչև առաջին փուչիկները դուրս գան։
Կրեմի պատրաստման հաջորդ քայլը կլինի կարագը շաքարով հարել։
Դրա համար հարկավոր է կարագը վերցնել սենյակային ջերմաստիճանի և հարել շաքարավազի հետ հարիչով, մինչև այն սպիտակի։
Փոքր չափաբաժիններով (ոչ լրիվ ճաշի գդալ) ավելացրեք դրան կրեմև հարել մինչև փարթամ: Ուշադիր դիտեք, որպեսզի զանգվածը չթափվի։ Դրանից խուսափելու համար բոլոր մթերքները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։ Հարելու գործընթացում դանակի ծայրին ավելացնում ենք վանիլին։
Սկսենք պատրաստել խմորն ու թխել թխվածքները։
Ցորենի ալյուրը սոդայի հետ մաղով անցկացրեք խորը ամանի մեջ և լցրեք մի կտոր փափուկ մարգարին (կաթ կամ սերուցք):
Երկու բաղադրիչները ձեռքերով մանրացրեք, մինչև փշրանքները ձևավորվեն։
Առանձին ամանի մեջ հարումով լավ խառնեք ձուն շաքարավազի և ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիրի հետ։ Այն հաջողությամբ կարելի է փոխարինել ոչ շատ յուղոտ թթվասերով։
Այս տորթի հիմնական բաղադրիչն ընկույզն է։ Նրանք պետք է լավ մաքրվեն պատյանից, որպեսզի պատրաստի տորթի մեջ ոչ ոք պինդ կտոր չստանա։
Չորացրած ընկույզի միջուկը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
Ալյուրի փշրանքների մեջ լցնել ընկույզի սահմանված նորմը (1,5 բաժակ) և նույն տեղում լցնել ձվի, շաքարավազի և կեֆիրի խառնուրդը։
Նախ գդալով, իսկ հետո ձեռքերով հունցել խմորը։ Այն պետք է ունենա փափուկ կարտոֆիլի պյուրեի խտությունը։
Եթե ցանկանում եք ալյուր ավելացնել, մի արեք: Հենց այս փափուկ խմորն է ճիշտ:
Թխման թերթիկը շարել 30 x 20 սմ չափերով (կարող եք օգտագործել 22-24 սմ տրամագծով անջատվող կողմերով կլոր ձև), որպեսզի ծածկեք մագաղաթյա թղթով։ Դա անել պարտադիր չէ, թխած տորթը հատակին չի կպչի, քանի որ խմորը բավականին յուղոտ է։ Բայց թղթի օգնությամբ հեշտ կլինի այն դուրս բերել կաղապարից, քանի որ արտադրանքը շատ նուրբ է և հեշտությամբ կարող է կոտրվել։
Որպեսզի տորթերը նույն հաստությամբ լինեն, խմորը բաժանեք երեք հավասար մասերի։ Դա կարելի է անել «աչքով» կամ կշռելով: Լավագույնն այն է, որ երեք տորթ պատրաստեք, դրանք ստացվում են մոտ 1 սմ բարձրությամբ, եթե այն ավելի բարակ եք դարձնում, ապա տորթը հեշտությամբ կարող է կոտրվել:
Խմորի մի մասը դնել թխման թերթիկի վրա և մի փոքր սառը ջրով թրջած ձեռքերով, հավասարաչափ տարածել մակերեսին։ Աշխատեք բարակ եզրեր չանել, հակառակ դեպքում դրանք ավելի արագ կթխվեն և ավելի շատ կարմրեն, ինչը նրանց կտա այլ գույն և մի փոքր այրված հոտ։
Թխում թերթիկը ընկույզի խմորով դնել ջեռոցում (նախապես տաքացնել)։ Նման տորթի թխման ժամանակը 10-15 րոպե է 180 «» ջերմաստիճանում: Այն պետք է ոսկե դարչնագույն դառնա:
Ընկույզի տորթը հիանալի զարդարանք կլինի տոնական սեղանկամ քաղցր հավելում երեկոյան թեյի համար: Տորթ պատրաստելու եղանակը զարմանալիորեն պարզ է նույնիսկ սկսնակների համար այս հարցում։
Պատրաստենք ընկույզով տորթ մի քանի ստանդարտ բաղադրիչներից, սա ընկույզի ամենապարզ տորթն է և միևնույն ժամանակ, այն զուրկ չէ համային դրական հատկություններից։ Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Կրեմի համար.
Տորթի պատրաստումը կտևի մի քանի ժամից ավելի։ Տորթը պատրաստ է ընդամենը 8 քայլով, և որքա՜ն զվարճալի։
Ընկույզ տորթի մեջ. սա նորություն չէ: Դրանք վաղուց ավելացվել են աղանդերի մեջ։ Սա արվում է համը բարելավելու և հենց համը տալու համար, որն առանձնահատուկ է դարձնում թխումը: Նույնիսկ ամենապարզ և ձանձրալի տորթը կդառնա ավելի բուրավետ և ավելի համեղ, եթե այն լցնեք ընկույզով։ Եկեք փայփայենք ընտանիքը:
Ընկույզները կարելի է ավելացնել թխվածքաբլիթի, մեղրի, ավազով տորթերի վրա հիմնված տարբեր տորթերի վրա: Նրանք լավ համադրվում են փքված Նապոլեոնի հետ և պատրաստում են նույնիսկ մի պարզ դեսերտ թխվածքաբլիթներից կամ սովորական կոճապղպեղի շիկից: Ընկույզները լավ համադրվում են խտացրած կաթի, թթվասերի, կարագի, սերուցքի և փափուկ պանիրներ. Հետեւաբար, դուք կարող եք նաեւ փորձարկել քսուքները: Միակ բանը, որ պետք է անել, միջուկները թեթև տապակելն է։ Այսպիսով, դրանք շատ ավելի համեղ և բուրավետ կլինեն:
Ցանկացած տորթ ավելի համեղ կլինի, եթե թույլատրվի եփել։ Ավելի լավ է աղանդերը նախապես պատրաստել, որպեսզի սառնարանում մնա առնվազն 10 ժամ։ Բայց միջոցառումից մի քանի օր առաջ տորթ պատրաստելը նույնպես չարժե, քանի որ տնական պատրաստման ժամկետը լրանում է սերուցքային խմորեղենչի գերազանցում 3 օրը, և դա ենթակա է միայն թարմ արտադրանքի օգտագործմանը:
Թթվասերով տորթերից պատրաստված պարզ ընկույզով տորթի բաղադրատոմս։ Ոչ բարդ, բայց շատ նուրբ և համեղ տարբերակաղանդեր. Ընկույզ կամ գետնանուշ:
Բաղադրիչներ
2 ճ.գ. սպիտակ ալյուր;
1 փ. թթվասեր և շաքար;
1 փ. լ. թխում ripper;
2 ճաշի գդալ կակաո;
4 ձու (մեծ կարող եք վերցնել 3);
Մի գդալ կարագ։
600 գ թթվասեր;
1 փ. ընկույզ;
1 փ. Սահարա.
Խոհարարություն
1. Միացրեք ջեռոցը, որ տաքանա և անմիջապես դրեք ընկույզները մեջը, թողեք չորանան և թեթև տապակվեն։ Ջերմաստիճանը 180. Մենք հետեւում ենք, որ դրանք չվառվեն։
2. Քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, խմոր հունցել։ Մենք չորս ձու ենք կոտրում։ Եթե դրանք մեծ են, ապա բավական է երեք կտոր։ Հարել մեկ րոպե, ապա լցնել ավազի մեջ և հարել ևս հինգ րոպե։ Ժամանակն է լցնել թթվասերը, ապա ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Մենք խառնում ենք։
3. Ձեւը ներսից մշակում ենք մի գդալ ձեթով։ Խմորը տեղափոխում ենք դրա մեջ։
4. Տորթը ուղարկում ենք ջեռոց, որն արդեն պետք է տաքացած լիներ։ Մենք այն բերում ենք պատրաստության։
5. Թթվասերն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Դուք կարող եք վերցնել 180 գ փոշի: Համտեսելու համար լցնել մի պտղունց վանիլին, բայց սա ընտրովի է:
6. Չորացրած ընկույզները կտրատել այնպես, որ դրանք շատ մեծ չլինեն։
7. Սառեցրած տորթը հանում ենք կաղապարից, քերթում ենք երեք-երկու մասի՝ կախված տորթի տրամագծից և բարձրությունից։
8. Բոլոր ափսեները քսում ենք քաղցր զանգվածով, տորթը նաև կրեմով պատում ենք, վրան ընկույզ շաղ տալ։
Եփած խտացրած կաթի կրեմով զարմանահրաշ ընկույզով տորթի տարբերակ։ Բոված գետնանուշն օգտագործում են շաղ տալու համար։
Բաղադրիչներ
450 գ եփած խտացրած կաթ;
350 գ կարագ;
1.5 փ. գետնանուշ.
հինգ ձու;
Ամբողջ բաժակ շաքարավազ;
Մի բաժակ ալյուրի սլայդով:
Ներծծման համար 2/3 բաժակ կաթ և 4 ճաշի գդալ շաքարավազ։
Խոհարարություն
1. Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մինչև 170 աստիճան։
2. Ձվերը հարել մեծ ամանի մեջ, ընթացքում մաս-մաս ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը։ Զանգվածը հասցրեք շատ փարթամ փրփուրի, այն պետք է ավելանա առնվազն 2,5 անգամ։ Թասի ծավալը պետք է թույլ տա դա:
3. Խմորի մեջ լցնել ալյուրը, հարել։ 23 սմ բարձրությամբ զսպանակաձև թավայի հատակը երեսապատել մագաղաթով: Թեթև յուղեք յուղով, քայլեք նաև կողքերով։
4. Խառնած խմորը տեղափոխել, թխել տորթը։ Պետք չէ այն անմիջապես հանել ջեռոցից, որպեսզի թխվածքաբլիթը չընկնի։ Մի փոքր հովացրեք բաց դռան հետ, այնուհետև հանեք և ամբողջովին սառեցրեք:
5. Եփած կաթը խառնել շաքարավազի հետ։
6. Կարագը փափկացնել։ Կրեմը համեղ ու փարթամ դարձնելու համար նախ հարել, ապա ավելացնել եփած խտացրած կաթը։
7. Եփած թխվածքաբլիթը կտրատել՝ պատրաստելով երեք բարակ տորթ:
8. Գետնանուշը տապակել, կեղևել, մանր կտրատել։
9. Թրջել կաթի օշարակով, քսել եփած խտացրած կաթի կրեմով, ապա շաղ տալ ընկույզով, ընդամենը մի քիչ։ Ավելի շատ գետնանուշ թողեք հարդարման համար:
Եփած ջրով բիսկվիթ համեղ կարագի կրեմով և ընկույզով։ Ամբողջ թխվածքի համար բավականին քիչ է պետք, 100 գրամը բավական է։ Տապակել նախապես, կտրել կտորները:
Բաղադրիչներ
2.8 Արվեստ. ալյուր;
2 ճ.գ. շաքարավազ ավազ;
Մի քանի ձու;
4 ճաշի գդալ կակաո;
1,5 ճ.գդ խմելու սոդա;
200 մլ ամբողջական կաթ, 2% և ավելի յուղայնությամբ;
75 մլ յուղ;
Մի ճաշի գդալ հափշտակիչ:
480 մլ սերուցք;
300 գ եփած խտացրած կաթ;
2 ճ.գ կոնյակ;
100 գ ընկույզ.
Խոհարարություն
1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները թեստի համար և անմիջապես միացրեք ջեռոցը 180-ով, թող տաքանա։
2. Ձուն և շաքարավազը խառնել, անմիջապես լցնել կաթի մեջ և ուղղակի հարիչով հարել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել բուսական յուղ, նորից խառնել։
3. Միավորել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի սոդայից։ Լցնել կաթի և ձվի խառնուրդի մեջ։ Հունցել.
4. Լցնել մի բաժակ եռման ջուր, լցնել սոդա։ Մենք դա անում ենք զգուշորեն և մեծ ամանի մեջ, քանի որ փրփուր կհայտնվի։ Խմորի մեջ լցնել եռացրած ջուր, արագ խառնել։
5. Ժամանակն է ամեն ինչ լցնել կաղապարի մեջ, ուղարկել թխելու։ Մենք ստուգում ենք չոր փայտը: Հստակ ժամանակը դժվար է որոշել, ամեն ինչ կախված է կաղապարի չափից և ստացված տորթի հաստությունից։
6. Շոկոլադը հովացրեք եռման ջրի մեջ։
7. Լցնել 80 մլ սերուցք, ավելացնել եփած խտացրած կաթը, հունցել կամ ուղղակի հարել այնքան, որ հարթ լինի։
8. Կրեմի մնացած մասը պետք է հարել փափուկ փրփուրի մեջ։ Մուտքագրեք պատրաստված խտացրած կաթը, ավելացրեք կոնյակ։
9. Շոկոլադե հիմքը կիսով չափ կտրատեք, որպեսզի ստացվեն երկու միանման ափսեներ:
10. Ներքեւի կեսը դրեք կարագ կրեմկոնյակով, թեթեւակի շաղ տալ ընկույզով։
Ընկույզով տորթի ծույլ տարբերակ, որի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած թխվածքաբլիթ, որը ցանկանում եք։ Հարմար թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ, բայց ոչ աղի։
Բաղադրիչներ
1 բ. խտացրած կաթ;
600 գ թխվածքաբլիթներ;
170 գ կարագ;
40 գ մուգ շոկոլադ;
Մի բաժակ ընկույզ;
Խոհարարություն
1. Կարագը փափկացնել և հարել խտացրած կաթով։
2. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ, բայց դա ձեզ հարկավոր չէ շատ նուրբ անել: Թող փոքր կտորները մնան:
3. Մենք թափում ենք թակած ընկույզի կեսը, ուղարկում ենք լյարդ: Միավորել պատրաստի կրեմի հետ, խառնել։
4. Թասը կամ ցանկացած կաղապար ներսից ծածկում ենք թաղանթով։
5. Տարածել թխվածքաբլիթների եփած զանգվածը, թփել։
6. Թողնել երեք ժամ սառնարանում։
7. Տորթը կաղապարից հանում ենք ճաշատեսակի վրա, հեռացնում թաղանթը։
8. Շոկոլադը քսել, խառնել ձախ ընկույզների հետ։ Վերևում շաղ տալ տորուսը և վերջ: Դուք արդեն կարող եք այն ուտել:
Ընկույզով ցնցող տորթ, որի համը նման է «կիևյան». Հիմքը պատրաստված է թխվածքաբլիթ. Ցանկացած ընկույզ կարելի է օգտագործել։
Բաղադրիչներ
2 դեղնուց;
70 գ շաքարավազ;
160 գ ալյուր;
3 գ ripper;
0,1 կգ ձեթ։
400 գ խտացրած կաթ;
180 գ կարագ։
Բեզե՝ 150 գ շաքարավազ և 2 սպիտակուց։ Բացի այդ, մեկ բաժակ կտրատած, բոված ընկույզ։
Խոհարարություն
1. Կարագը քսել ալյուրով։ Ավելացնում ենք շաքարավազը և պատառաքաղը, խմորը լցնում դեղնուցներով։ Հունցել, կիսել կիսով չափ և դնել սառնարանը երեսուն րոպեով։
2. Խմորը հանել, մագաղաթի վրա ձևավորել նույն տորթերը, թխել մինչև պատրաստ լինի ջեռոցում։
3. Սպիտակուցները հարել փրփուրի մեջ, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Շարունակեք հարել մինչև ամուր գագաթները։ Յուղոտ մագաղաթի վրա դնել երկու տորթ՝ չափերով հավասար ավազի հիմքերին։ Վերևում մի փոքր շաղ տալ ընկույզով: Չորացնել 100 աստիճանով, մինչև փափկի, մոտ մեկ ժամ:
4. Խտացրած կաթի վրա կարագով սովորական կրեմ պատրաստեք։
5. Յուղել մեկը ավազի տորթ, դնել բեզեն, նույնպես յուղել ու կրկնել։
6. Բեզեը լցնել կրեմով, տորթը արտաքինից թեթև քսել։ Վերևը խիտ լցնել ընկույզով, կարող եք ավելացնել քերած շոկոլադ։
Այս հիանալի ընկույզով թխվածքի համար շերտերը պատրաստվում են մեղրով։ Եվ մի փորձեք այն փոխարինել օշարակով, այս դեպքում ոչինչ չի ստացվի։ Օգտագործվում է ընկույզ, և դրանք ավելացվում են անմիջապես տորթերի վրա։
Բաղադրիչներ
0,5 փ. մեղր;
1 ճ.գ սոդա;
Մի բաժակ ընկույզ;
2 ճաշի գդալ օսլա;
2/3 ստանդարտ բաժակ շաքարավազ;
Երեք ձու;
1,25 բաժակ ալյուր։
0,5 լ ճարպ թթվասեր;
2 գդալ կոնյակ;
0,5 ճ.գդ համեմունք;
0,5 բանկա խտացրած կաթ։
Խոհարարություն
1. Մեղրը չպետք է թանձր լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր տաքացեք։ Այնուհետև վրան ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, ձու, մի փոքր պտղունց աղ լցրեք և ամեն ինչ լավ հարեք հարիչով։
2. Ընկույզը մանրացնել և ավելացնել խմորին։ Խառնել։
3. Լցնել ալյուրը, ավելացնել սոդա (մարելու կարիք չկա), օսլա։ Խմորը պատրաստ է!
4. Խոշոր ձևով փռում ենք, հատակը անպայման պերգամենտով պատում, կողքերը քսում ենք։
5. Թխել 35-40 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո սառչում ենք։ Մենք կտրեցինք երեք շերտ:
6. Կրեմի պատրաստման ապրանքները միացնում ենք ըստ ցանկի։ Թթվասերը, անշուշտ, պետք է լինի յուղոտ և հաստ։ Սպիտակ խտացրած կաթի փոխարեն կարելի է խաշած կաթ վերցնել, այն նույնպես համեղ կլինի, դրա հետ միասին զանգվածն ավելի թանձր է։
7. Սառեցրած մեղրախոտը կրեմով պատում ենք։ Տորթը զարդարում ենք մեր հայեցողությամբ, կարող եք ընկույզով շաղ տալ կամ ծածկել քերած շոկոլադով, վրան լցնել գլազուր։
Որպեսզի ընկույզն առանձին չտապակվի, դրանք կարելի է չորացնել ջեռոցում տորթերը թխելուց առաջ, երբ ջեռոցը տաքանում է, կամ դրանից հետո։
Եթե ընկույզը քիչ է, բայց ցանկանում եք տորթը ամբողջությամբ շաղ տալ, կարող եք քերել թխվածքաբլիթները կամ մանրացնել տորթի զարդարանքները և խառնել ընկույզով: Կափարիչը ավելի գեղեցիկ կլինի:
Կրեմին կամ ներծծմանը ընկույզի համ հաղորդելու համար կարող եք ուղղակի ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ կոնյակ։
Դուք կարող եք մանրացնել ընկույզը տարբեր ճանապարհներ. Ինչ-որ մեկը սիրում է փշրանքների մեջ մանրացնել, շփել կամ կտրել դանակով: Բայց դուք կարող եք պարզապես դնել այն կտրող տախտակի վրա և գրտնակով գլորել այնքան, որքան անհրաժեշտ է, մինչև կտորների չափը սկսի համապատասխանել:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ընկույզներ «տնկել» վրա շոկոլադե գլազուր, ապա դա արվում է անմիջապես լուսաբանման ժամանակ։
