Տարեկանի կրուտոններ- սա ոչ միայն գարեջրի համար ամենահայտնի նախուտեստներից մեկն է, այլև լավ հավելում է գինու կամ տարբեր աղցանների բաղադրիչի մեջ՝ տալով նրանց համի համը:
Իրականում, croutons-ը հացի փոքր կտորների հավաքական անվանումն է, որը պատրաստված է տարբեր տեսակի ալյուրից, տապակված կարագի, ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ կամ չորացրած ջեռոցում: Դրանք կարող են լինել և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ, տարբեր համերով, ինչպիսիք են սխտորը, պանիրը, ծովաբողկը և այլն:
Որոշ երկրներում, ինչպիսիք են Գերմանիան, Ֆրանսիան կամ Իտալիան, կրուտոնները նույնպես անկախ ուտեստ են: Գերմանացիները շատ են սիրում սխտորով կրուտոնները, դրանք ավանդաբար մատուցում են գարեջրի հետ։
Օգտակար հատկությունները, իհարկե, ունեն միայն ճիշտ եփած սև կամ տարեկանի հացը: Ինչպես գիտեք, նման հացը պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր և B խմբի վիտամիններ։
Եայդ ապրանքը կարելի է անվտանգ անվանել դիետիկ:Ջեռոցում չորացրած տարեկանի տոստը կարող է օգտագործվել քաշի կորստի տարբեր դիետաներում: Նրանք հեշտությամբ մարսվում են, չեն ազդում նյութափոխանակության վրա և ծառայում են որպես առողջ ածխաջրերի լավ աղբյուր։Արտադրանքի 100 գրամը պարունակում է 236 կկալ, մինչդեռ այն պարունակում է առողջ ածխաջրերի մեծ պարունակություն, իսկ ճարպերը գործնականում բացակայում են։
Խոհարարության մեջ կարող եք օգտագործել տարեկանի կրուտոն հետևյալ որակներով.
Այս հայտնի խորտիկը տանը պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Պարզապես վերցրեք ճիշտ կտորը: տարեկանի հաց, գերադասելի է ոչ այնքան թարմ, և կտրատել բարակ շերտ կամ ծղոտ: Այնուհետեւ տապակել կամ չորացնել ջեռոցում։ Կծու համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ, քերած սխտոր, պանիր կամ այլ բաղադրիչներ՝ ըստ ցանկության։
Տարեկանի կրուտոնները բուրավետ խոտաբույսերով կուրախացնեն ձեզ հատուկ բույրով:
Հայտնի «Կեսար» աղցանը ներառում է տապակած խրթխրթան կրուտոններ: Տարբեր խյուսով ապուրներ սովորաբար մատուցվում են նաև մանր կրուտոններով, որոնք դրանք պետք է դնել ճաշատեսակը մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի հացի այս փոքրիկ կտորների կծու ճռճռանը չկորչի։.
Տարեկանի կրուտոնները օգուտներ են բերում, բայց, իհարկե, նրանց օգնությամբ լիարժեք բուժում չես կարող ստանալ։ Դրանք կարելի է ուտել որպես խորտիկ և ներառել այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր ցանկանում են նիհարել՝ այդպիսով փոխարինելով սպիտակ հացը նրանց սննդակարգում։Նաև հանքանյութերի առկայության շնորհիվ մկաններն ամրանում են, իսկ ուղեղի աշխատանքը խթանվում է։
Շաքարային դիաբետով մարդիկ կարող են դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը տարեկանի կրուտոններով: Այս ապրանքը հաստատված է դիաբետիկների համար:
Տարեկանի կրուտոններում պարունակվող B խմբի վիտամինները դրական են ազդում նյարդային համակարգի վրա, իսկ բաղադրության մեջ առկա մանրաթելերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում աղիքների աշխատանքի վրա:
Տարեկանի կրուտոնների վնասը և դրանց օգտագործման հակացուցումները վերաբերում են մարսողական համակարգի հետ խնդիրներ ունեցող մարդկանց, մասնավորապես. տառապում են ստամոքսի կամ տասներկումատնյա աղիքի խոցով, այրոցով և ստամոքսի թթվայնության բարձրացմամբ. Դա պայմանավորված է այս ապրանքի բարձր թթվայնությամբ: Արժե նաև սահմանափակել կրուտոնների օգտագործումը լեղապարկի և լյարդի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար։
Գնված կրուտոնները, որոնք սովորաբար գնում են գարեջրի հետ, անկասկած վնաս կբերեն։Այս նախուտեստը պարունակում է բազմաթիվ վնասակար քիմիական հավելումներ՝ որպես համը ուժեղացնող, բուրավետիչներ և կոնսերվանտներ: Նման հացը, իհարկե, ոչ մի օգուտ չի բերի, իսկ դրանց չափից ավելի օգտագործումը կարող է զգալի վնաս հասցնել առողջությանը և վնասակար ազդեցություն ունենալ աղեստամոքսային տրակտի վրա։
Նման արտադրանքի հնարավոր բացասական ազդեցությունից պաշտպանվելու համար դուք պետք է ինքներդ եփեք կրուտոնները տանը, մանավանդ որ դա ամենևին էլ դժվար չէ և պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:
Սպիտակ հացը հագեցած է B1, B2, B5, B6, B9 վիտամիններով, քոլինով, վիտամին E, PP, կալիումով, կալցիումով, նատրիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, երկաթով, մանգանով, պղնձով, սելենով, ցինկով:
Կալորիականությունը 1 հատ Սպիտակ հացկախված է իր քաշից: Մեկ կտորի միջին քաշը 30 գրամ է։ Այսպիսով, 1 հատը պարունակում է մոտավորապես 79,2 կկալ, 2,73 գ սպիտակուց, 1 գ ճարպ, 14,8 գ ածխաջրեր։
Սպիտակ հացից կալորիական կրեկերներ 100 գրամի դիմաց 330 կկալ: 100 գ արտադրանքի մեջ 11,3 գ սպիտակուց, 1,4 գ ճարպ, 72,1 գ ածխաջրեր։
Սպիտակ հացից պատրաստված կրեկերներն օգտակար են ստամոքս-աղիքային խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար (այս մթերքը շատ ավելի լավ է ներծծվում, քան թարմ սպիտակ հացը)։ Կրեկերներն օգտագործվում են գազերի հակումով, ուղեղի և սրտի աշխատանքը ակտիվացնելու համար։
Սպիտակ հացի տոստի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 293 կկալ։ 100 գ արտադրանքի մեջ 8,99 գ սպիտակուց, 4,02 գ ճարպ, 52,15 գ ածխաջրեր։
Մեկ տոստի միջին քաշը 20 գ է, ուստի սպիտակ հացի կալորիականությունը 1 հատում է։ 58,6 կկալ: Ապրանքը հագեցած է 1,8 գ սպիտակուցով, 0,8 գ ճարպով, 10,4 գ ածխաջրերով։
Սպիտակ հացի կալորիականությամբ կրուտոններ 100 գրամի դիմաց 288 կկալ: 100 գ ճաշատեսակի մեջ կա 7 գ սպիտակուց, 13,8 գ ճարպ, 33,6 գ ածխաջրեր։ Կրուտոններ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Խոհարարության քայլեր.
Կարագով սպիտակ հացի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 384 կկալ։ 100 գրամանոց չափաբաժնի մեջ՝ 5,9 գ սպիտակուց, 22,9 գ ճարպ, 38,2 գ ածխաջրեր։
1 հատում կարագով սպիտակ հացի կալորիականությունը 153 կկալ է։ 1 չափաբաժնի մեջ 2,36 գ սպիտակուց, 9,16 գ ճարպ, 15,2 գ ածխաջրեր։
100 գ սպիտակ հացի բարձր կալորիականությունը թույլ չի տալիս օգտագործել այս ապրանքը քաշի կորստի համար անսահմանափակ քանակությամբ: Դիետոլոգների կարծիքով՝ վարելով ակտիվ կենսակերպ և ունենալով չափավոր մարմնի քաշ՝ թույլատրվում է օրական մինչև 3 կտոր սպիտակ հաց ուտել (ցանկալի է տոստերի տեսքով)՝ 2 կտոր նախաճաշին և 1 կտոր՝ ճաշին։ Երեկոյան ավելի լավ է հրաժարվել ապրանքն օգտագործելուց։
Ապացուցված են սպիտակ հացի հետևյալ առավելությունները.
Սպիտակ հացի վնասը հայտնի է վաղուց և հետևյալն է.
Ձվի տապակած կրուտոններ (1 հատ=40գ)հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ խոլինը՝ 20,6%, վիտամին E՝ 19,8%, վիտամին H՝ 12,9%, վիտամին PP՝ 15,8%, ֆոսֆոր՝ 14%, քլոր՝ 31,5%, երկաթ՝ 11,4%, կոբալտ՝ 39,5% , մանգան՝ 29%, պղինձ՝ 11,5%, մոլիբդեն՝ 15,2%, սելեն՝ 22,6%։
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում
Կրուտոնները արագ, հեշտ և համեղ նախաճաշ են: Մի կտոր տապակած հաց, ի՞նչը կարող է ավելի պարզ լինել... Նման պարզ հացաբուլկեղենը կարող եք համադրել տարբեր բաղադրիչների հետ շատ օրիգինալ և անսովոր ձևով։
Ռուսաստանում չորացրած հացը կոչվում է croutons: Գերմանացիները սովոր են նախաճաշել՝ Arme Ritter. Անգլիացի սըրը իր պատշգամբում հանգիստ կարող է կարդալ «Times»-ը՝ սպասելով նախաճաշին և անհամբեր սպասելով Վինձորի աղքատ ասպետներին: Ֆրանսիայում նման պարզ ուտեստը կոչվում է Pain Perdu: ԱՄՆ-ում ամեն ինչ պարզ է՝ ֆրանսիական տոստ։
Տարբեր են ոչ միայն կրուտոնների անունները, այլև համերը։
Այս ուտեստի ծագման պատմությունը հայտնվեց այն ժամանակ, երբ նրանք սկսեցին հաց թխել, և նրանք սկսեցին հորինել դրա չպահանջված մնացորդները: օգտակար հավելված. Հնացած հացից կենաց պատրաստելու սովորական պրակտիկան մեզ մոտ եկավ նաև հետպատերազմյան սովի ժամանակաշրջաններում, երբ հաշվում էին հացի ցանկացած փշուր։ Բարեբախտաբար, այժմ մենք չենք տառապում այս ապրանքի պակասից, սակայն, այնուամենայնիվ, պահպանվել է զգույշ և զգույշ վերաբերմունքը ցանկացած ճաշի անբաժանելի մասի նկատմամբ:
Սովորաբար կրուտոնները մատուցվում են ապուրի, գարեջրի հետ, որպես անկախ խորտիկ կամ դեսերտ: Այնուամենայնիվ, ամենալավն այն է, որ նախաճաշին կամ առավոտյան ինքներդ ձեզ կրուտոններով հյուրասիրեք՝ հաշվի առնելով այս ապրանքի կալորիականությունը: Կամ՝ այսպես կոչված «բոտերի օրերին»։ Ավելին, ամառը յուրաքանչյուր մարդու կյանքում առավելագույն ակտիվության շրջանն է, այս պահին հնարավոր կլինի խրթխրթան կալորիաներ այրել առանց մեծ դժվարության՝ քայլելով անտառով կամ լճակում լողալով։
Կրուտոնները տարբեր տեսակի են: Ամեն ինչ կախված է ընտրված հացից, որից պատրաստվում են, ինչպես նաև չորացման եղանակից՝ յուղով տապակելուց կամ ջեռոցում չորացնելուց։ Ձեր կազմվածքը պահպանելու համար խորհուրդ ենք տալիս կենաց պատրաստելու համար ընտրել ցածր յուղայնությամբ հացահատիկի հաց։
Ջեռոցում առանց ձեթի եփած, ձվով կամ ապխտած ձվով կրուտոնները հիանալի տարբերակ են։ դիետիկ նախաճաշ. Դրանք շատ ավելի հեշտ են մարսվում, քան սովորական հացը և առողջ ածխաջրերի հիանալի աղբյուր են:
Մանկուց հայտնի ու հարազատ համ, ոսկեգույն ու խրթխրթան կրուտոններ՝ կաթով սպիտակ բոքոնից։ Տապակած հացի փափուկ բույրը հոսում էր բնակարանով շաբաթ վաղ առավոտյան՝ չթողնելով քնի շարունակության հնարավորություն... Թերևս ամենաշատը հայտնի բաղադրատոմսԽորհրդային տանտիրուհիներ. Համեղ և արագ նախաճաշ ընտանիքի բոլոր անդամների համար:
Ձվի կրուտոններ, 243 կկալ 100 գրամի դիմաց
Դրա համար մեզ պետք է բոքոն, ձու, բուսական յուղ, կաթ. Ձվերը լավ հարել կաթի հետ, բոքոնի շերտերը թաթախել հարած զանգվածի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Պատրաստ.
Ճանապարհորդի նշումներ.
Իսպանիա. Սիեստա. Շրջելով քաղաքում՝ գնացինք սրճարան։ Ինչպիսի՞ն էր մեր զարմանքը, երբ սովորական բուրժուական շոռակարկանդակների և տիրամիսուի փոխարեն, Եվրոպայի կենտրոնում գտնվող գեղեցիկ և հարմարավետ վայրում առաջարկվում էին տարբեր տեսակի կրուտոններ։
Տապակած հացը ներկայացված էր իր ողջ շքեղությամբ՝ ամեն տեսակ ու տարատեսակ։ Նրանք վիթխարի կերպով տեղավորվեցին օշարակով տարաների մեջ և, հրավերով օշարակից դուրս հանելով տապակած խրթխրթան կեղևները, նշան արեցին և հուզեցին նիհարող գեղեցկուհիների գաղտնի երևակայությունները:
Յուրաքանչյուր պատրաստի ախորժելի կտոր հացի մեջ ներարկիչի պես խողովակ էր մտցվել։ Դրա մեջ սպիրտ կամ օշարակ էին դրվում, և այցելուն ինքն էր փոխում խմիչքի քանակն ու տեղը կենացը մտնելու մեջ:
Անսպասելի հյուրեր ձեր շեմին: Գերազանց խորտիկ կարելի է պատրաստել տարեկանի կամ Բորոդինոյի հաց, խոզի ճարպ, սխտոր և 10 րոպե ժամանակ: Նույնիսկ տղամարդը կարող է գլուխ հանել նման խոհարարական սխրանքից, և ձեր ընկերները կհիանան ձեր ունակությամբ՝ ստեղծագործական մոտեցմամբ պարզ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Հացը կտրատել շերտերով, կտրատել ընդերքը, թխման թերթիկը յուղել կարագով և չորացնել 5-7 րոպե։ Մինչ հացը եփվում է, պատրաստել սխտորով բեկոնի համասեռ խյուս։ Կրուտոնները հանում ենք, մի փոքր հովացնում ու վրան դնում ստացված զանգվածը։
Գեղեցկության և համի համար դա կարելի է անել՝ օգտագործելով կտրված անկյունով պայուսակ, եթե ձեր միջոցառումը պարզության և անկեղծության բնույթ ունի, ապա սովորական գդալը լավ կլինի: Խոհարարական հաճույքների վրա կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով, սոխով կամ ավելացնել բանջարեղենի կտորներ:
Ամեն դեպքում, նման նախուտեստով տարբերակը թույլ կտա համեղ ժամանակ անցկացնել ընկերների հետ և թողնել խոհարարական գուրմանի տպավորություն։ Իհարկե, նման ճաշատեսակի կալորիականությունը բարձր կլինի և մոտավորապես կլինի 560 կկալ 100 գրամի դիմաց .
Գաղտնիք չէ, որ սխտորը տհաճ հոտ է թողնում բերանից։ Եվ, ինչպես գիտեք, թարմ շունչը հեշտացնում է հասկանալը ...
Այս ազդեցությունից խուսափելու համար կա մեկ փոքրիկ հնարք՝ պահպանելով սխտորի համը: Կրուտոնները եփելուց առաջ արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ ավելացնել խոշոր կտրատած սխտորը, տապակել մի քանի րոպե և հեռացնել։ Կրուտոնները նման սխտորի յուղի մեջ տապակելուց հետո նրանք ձեռք կբերեն մեզ անհրաժեշտ համը, սակայն այս կրուտոնների ներծծվելուց հետո տհաճ հոտի հետք չի մնա։
Կրուտոնների օգնությամբ դուք կարող եք ստեղծել խոհարարական արվեստի հրաշքներ։ Օրինակ՝ չորացրած հացի հիմքի վրա ավելացրեք մի շարք ապրանքներ, օգտագործեք tartlets-ի փոխարեն, դրանց վրա մատուցեք աղցաններ կամ սենդվիչներ, նույնիսկ պատրաստեք կախարդական աղանդեր: Առաջարկում ենք փորձել մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք անտարբեր չեն թողնի ձեր հյուրերի և ընտանիքի ճաշակները։
Գալիս է ամառ, կհայտնվեն հսկայական քանակությամբ բանջարեղեն և խոտաբույսեր, որոնք կարելի է և պետք է ակտիվորեն օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ։ Փորձենք ամառային համեղ խորտիկ պատրաստել «Կրուտոններ անչոուսով և լոլիկով» (168 կկալ, 100 գրամի դիմաց), որը իդեալական է չոր սպիտակ գինու և հաճելի հետաքրքիր ընկերության համար:
Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
անչոուսի ֆիլե
4 հավի ձու
4 լոլիկ
6-8 կտոր հաց
սխտոր
կիլանտրո կամ այլ կանաչի
տապակած յուղ
Հացը տապակել կարագի մեջ երկու կողմից, մինչև ոսկեգույն ու խրթխրթան լինի։ Դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Ի դեպ, հացը տապակելուց առաջ կարելի է ձևավորել սրտի կամ ծաղկի տեսքով, որը վերջնական արտադրանքին օրիգինալ տեսք կհաղորդի։ Պատրաստի կրուտոնները քսում ենք սխտորով։
Այնուհետև պինդ խաշած ձվերը և լոլիկը կտրատում ենք շրջանակների, հերթով դնում պատրաստի ռուլետների վրա։ Անչոուս ենք դնում և զարդարում կիլանտրոյով (կամ այլ խոտաբույսերով): Նման նախուտեստը լրացուցիչ աղ չի պահանջում, քանի որ ձուկը սովորաբար բավականին աղի է։ Բարի ախորժակ և հյուրերի խանդավառ բացականչություններ:
Բացի այդ, սովորական կրուտոններից կարելի է իսկական ճաշակ պատրաստել։ Փորձեք զարմացնել ձեր տան քաղցր ատամը կրուտոններով ... շոկոլադե-բանանի մածուկով: Կամ մոմերի լույսի ներքո ռոմանտիկ ընթրիքի ժամանակ զարմացրեք ձեր սիրելիին ստեղծագործական մոտեցմամբ պարզ կերակուրներ. Մենք առաջարկում ենք հեշտ և էժան աղանդերի բաղադրատոմս, և արդյունքը կլինի իսկական քաղցր հրաշք առավոտյան սուրճի կամ երեկոյան ժամադրության համար:
Այսպիսով, կրուտոններ շոկոլադ-բանանի մածուկով (278 կկալ 100 գրամի դիմաց):Նրանց համար մեզ անհրաժեշտ է.
բոքոն - 400 գ
կարագ - 50 գ
կոշտ պանիր «Պարմեզան» - 50 գ
նարինջ - 1 հատ.
բանան - 2 հատ.
շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
վանիլին
սև շոկոլադ - 100 գր
Հարդարման համար՝ կոկտեյլ բալ և շոկոլադե սրտիկներ
Ի թիվս այլ բաների, դուք կարող եք պարզեցնել նման տորթի պատրաստումը և մակարոնեղենի փոխարեն ավելացնել ցանկացած ջեմ։ Դեսերտը դուրս է գալիս համեղ, եզրերից խրթխրթան, իսկ ներսից փափուկ: Դուք կարող եք զարդարել ցանկացած հարմար ձևով։
Շոկոլադե սրտիկներ կարելի է պատրաստել ինքնուրույն, դրա համար տպել ցանկալի նախշը, վրան դնել սննդի մագաղաթ։ Սա կլինի ապագա գլուխգործոցի կտավը։
Այժմ պատրաստում ենք շոկոլադե զանգվածը, դրա համար շոկոլադե սալիկը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Խոհարարական ներարկիչի կամ կտրված ծայրով տոպրակի օգնությամբ հալած շոկոլադով սիրտ նկարեք՝ ըստ պատրաստի կաղապարի։ Ներկը տեղադրեք սառնարանում, որպեսզի ամրացվի:
Այժմ ուղղակիորեն աղանդեր: Հացը կտրատում ենք ու դրանից տորթի հիմք ենք կազմում՝ շրջանակներ, ծաղիկներ կամ սրտիկներ։ Եթե չկան հատուկ ձևեր, ապա կարող եք բաժակով կլոր տորթ պատրաստել։ Ստացված կտորները յուղեք կարագով։ Տոստի կողքերը գրտնակել նախապես մանր քերած կոշտ պանրի մեջ։ 15 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց, ջերմաստիճանը 170°C է։ Պատրաստի կրուտոնները սառչում են և քսում շոկոլադե մածուկ(կամ ջեմ, ջեմ - ըստ ճաշակի):
Շոկոլադ-բանանի մածուկի համար անհրաժեշտ է բանանը խյուս անել, ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Նարնջի հյութը քամել, ավելացնել բանանին։ Ստացված լոլիկը եփել 5 րոպե և ավելացնել շոկոլադը։ Հարելով կրակի վրա եփում ենք, մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Թեթևակի հովացրեք և հարեք բլենդերի մեջ։ Մակարոնեղենը կարող է լինել հիանալի անկախ դեսերտ նախաճաշի կամ դրա մի մասի համար հրուշակեղենկամ թխում.
Շոկոլադե-բանանի մածուկով կրուտոններից ստացված տորթերը կարելի է զարդարել և մատուցել սեղանին։
Արվեստի ժամանակակից աշխարհն ամեն անգամ զարմացնում է իր ստեղծագործական նորամուծություններով և հաջորդ աներևակայելի ու զարմանալի իրերը ստեղծելու հիմունքներով։ Իսկ հիմա արվեստագետների երեւակայությունը կենացին է դիպչել։
Տապակած հացի կտորներից պատրաստված նկարների ցուցահանդես կա, որը կոչվում է «Art on bread» միջոցառումը։
Նման գլուխգործոցների պատրաստման տեխնոլոգիան պաշտոնապես չի բացահայտվել, այնուամենայնիվ, կարծիք կա, որ այդ նկարների վարպետները ստեղծագործական տանջանքների ընթացքում ոչ մի կտոր տապակած հաց չեն կերել։
Նաև այս նախագծի շրջանակներում ստեղծվել է համակարգչային ծրագիր՝ սեփական գծանկարի մի կտոր հացի վրա ինքնուրույն պատկերելու համար։ Իհարկե, այս էլեկտրոնային հացի կտորը կմնա չուտված, բայց դա հիանալի հնարավորություն կլինի անձնատուր լինելու ընդհանուր կրուտոններով։
Լավ տրամադրություն և խրթխրթան կենաց ձեզ համար:
