Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nem meghatározott
A modern életritmus nem mindig hagy sok időt a főzésre. Kiváló kiút a helyzetből a házi készítésű félkész termékek, amelyek előkészíthetők a jövőbeni felhasználásra. Nagyon kényelmes előre felragasztani és lefagyasztani, majd bármikor kivenni a fagyasztóból, és mindössze 15-20 perc alatt elkészíteni egy gyors vacsorát. Ráadásul a házi készítésű fagyasztott szelet sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti, melynek összetétele gyakran hagy kívánnivalót maga után. Hogyan fagyaszthatjuk le a szeleteket otthon, lépésről lépésre fotókkal elmondjuk a receptünket.
Hozzávalók:
- darált marha- és sertéshús - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1-2 fog;
- só - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj - 2 teáskanál;
- cipó - 2 szelet;
- víz vagy tej - 100 ml.
Recept fotóval lépésről lépésre:
A szelet félkész termékekhez célszerű a darált húst saját kezűleg főzni. Ehhez vegyen sertés- és marhahúst 1: 1 arányban, vágja fel a húst nagy darabokés húsdarálóban megcsavarjuk. Ha nem túl zsíros a hús, tehetünk bele egy kis darab szalonnát bőr nélkül.
Egy külön edényben áztassa a zsemlemorzsát vízben vagy tejben. Annak érdekében, hogy a cipódarabok gyorsabban felszívják a nedvességet, vágja őket nagy kockákra.
A hagymát megtisztítjuk a héjától, és késsel apróra vágjuk. Húsdarálóban tekerhetjük a hús mellé, de apróra vágva finomabb lesz. A meghámozott fokhagymagerezdet nyomjuk át egy présen.
Közben a zsemlénk már megpuhult. Kézzel összegyúrjuk és a darált húshoz adjuk a vízzel/tejjel, amibe áztattuk.
Sózzuk, borsozzuk a húsgombócokat. Öntsön hozzá egy kevés növényi olajat (finomított), amitől a félkész termékünk különösen szaftos lesz. A darált húshoz nem adunk tojást, mert merevséget ad a szeleteknek, ráadásul a félkész terméket fagyasztva sütjük és tökéletesen megtartja formáját. Ha mégis tojást szeretne hozzáadni, csak a sárgáját vegye be, fehérje nélkül.
A darált húst kézzel alaposan összegyúrjuk és 20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, hogy minden hozzávaló „megbarátkozzon” egymással.
A megadott idő elteltével mindent újra keverünk, és szeleteket formázunk (1 evőkanál darált hús 1 darabonként). Fogunk egy nagy vágódeszkát, ráhelyezünk egy nejlonzacskót és rátesszük a megformázott szeleteket. Liszttel vagy bármi mással meghintjük nem szükséges, a szelet nem tapad a zacskóhoz.
A félkész terméket 2-3 órára a fagyasztóba küldjük. Majd kivesszük, és egy kézmozdulattal kifordítjuk a zacskót úgy, hogy benne legyenek a szeletkék és a deszka kiszabadul.
A zacskót megkötözzük és a házi félkész terméket elküldjük a fagyasztóba való tárolásra.
A fagyasztott húsgombócokat nem kell felengedni a főzéshez. Kiveszünk néhány darabot, és felhevített növényi olajos serpenyőbe tesszük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és a legkisebb tűzön süssük a szeleteket mindkét oldalukon 8-10 percig.
Nagyon kényelmes, nem? Ízlésünknek és a rendelkezésre álló termékeknek megfelelő köretet készítünk, például főtt rizst, és kész a vacsora. A házi készítésű félkész termékek eltarthatósága legfeljebb 6 hónap.
A jelenlegi élettempó mellett a háziasszonyok gyakran megmentik a félkész termékeket. Ha a vásárlás nem jelent problémát, akkor nem mindenki tudja, hogyan kell gyorsan megsütni a szeleteket egy serpenyőben, ha ezek már fagyasztott félkész termékek ...
A kész szeleteket általában az üzletekben árusítják, és különböző típusúak. Vannak kerek, ovális, panírozott. Most beszélünk arról, hogyan kell megfelelően sütni őket egy serpenyőben, fel kell-e olvasztani a fagyasztott szeleteket, és mire kell őket sütni.
Tudnia kell, hogy a kész fagyasztott szeletekben már minden megtalálható, amire szüksége van. Ezt elolvashatja a csomagoláson, és nem kell aggódnia, hogy nincs benne só vagy bors. Ebben a tekintetben a szeleteknek nincs szükségük további feldolgozásra vagy töltőanyagokra. A félkész termékek kiolvasztása semmi esetre sem lehetséges. Egy rakás darált húsba szétterülnek, és utána nagyon nehéz lesz megsütni.
A fagyasztott félkész termékek serpenyőben történő sütéséhez vastag aljú vagy tapadásmentes bevonatú serpenyőt kell választania.
A sütéshez finomított növényi olajat használnak (lásd, melyik olaj a legjobb sütéshez), kivéve csirkeszelet. A finom félkész csirkeszeletek serpenyőben való sütéséhez csak vajra van szükség. Növényi olajban is süthetők, de az íze nem lesz olyan gyengéd.
Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk. Az olajnak nagyon forrónak kell lennie, hogy a szelet sütés közben azonnal kérges legyen, és ne legyen könnyű megolvadni a serpenyőben. Gyorsan, 3-5 percig sütjük a szeleteket mindkét oldalukon, amíg meg nem jelenik a kéreg, majd mérsékeljük a hőt, és fedjük le a serpenyőt. A szelet teteje megsült, de belül még nyers és alig olvadt ki. Fedő alatt pároljuk még 10 percig a szeleteket, majd nyissuk ki a fedőt, és villával szúrjuk meg az egyik szeletet. Ha átlátszó és illatos lé folyik belőle, akkor a szelet készen áll, és kivehető a serpenyőből.
Néha megégnek a szelet, és ennek oka a rossz serpenyő vagy a panírozás hiánya. Ha a serpenyőt ki lehet cserélni, vagy sütés közben csökkenteni lehet a tüzet, akkor a panírozással nem lehet mit tenni. A kész és fagyasztott szeleteket hiába panírozzuk, mindezt a szelet vásárlásakor, vagy az elkészítésekor, fagyasztás előtt előre kell látni.
A félkész termékek fagyasztott szeleteinek sütésekor nem szabad rohanni. Ha a szelet félig megsült, akkor fennáll a mérgezés veszélye, bár maguk a szeletek kiváló minőségűek.
Gondosan olvassa el a szelet összetételét a csomagoláson, és ha nem fél a szója- vagy transzzsíroktól, akkor nyugodtan viheti a félkész szeleteket a boltban.
A cikkben található receptek listája:
Photo Shutterstock
Az Ön feladata, hogy a fagyasztott szeleteket lédússá tegye, így a főzés egy forró serpenyőben történő gyors sütéssel kezdődik. Növényi olajat öntünk rá, jól felmelegítjük, majd a szeleteket mindkét oldalukon 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük.
Főzés előtt a fagyasztott szeleteket nem olvasztjuk fel, különben az összes húsleve kifolyik belőlük.
Ezt követően, bár már nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek, még nem alkalmasak étkezésre - a hús belül nyers és még fagyott is marad. Ezért a következő szakaszban a szeleteket párolhatjuk vagy süthetjük a sütőben.
Készítsünk zöldségszószt, ehhez szüksége lesz:
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Vágjuk le a padlizsán bőrét, vágjuk karikára, majd kockákra. Tartsa a paradicsomot 5-7 másodpercig forrásban lévő vízben, távolítsa el róluk a bőrt, apróra vágja. Vágja félbe a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magot és a magokat, először széles csíkokra, majd keresztben, négyzet alakú darabokra vágja.
Egy serpenyőbe olívaolajat öntünk, felforrósítjuk, és a hagymát áttetszőre pirítjuk. Tegye bele a sárgarépát, a hagymát sárgarépával párolja még 3-4 percig. A paradicsomot a serpenyőbe tesszük, mindent együtt párolunk 5-7 percig, beletesszük a cukrot, sózzuk, borsozzuk a serpenyő tartalmát, összekeverjük és levesszük a tűzhelyről.
A megsütött fagyasztott szeleteket rétegesen egy vastag aljú serpenyőbe vagy egy kis bográcsba tesszük. Párolt zöldségekkel rétegezzük. A tetejére tegyünk egy réteget kaliforniai paprikaés padlizsánt, sózzuk meg egy kicsit. Öntsünk vizet a serpenyőbe, hígítsunk fel benne egy kanál adjikát, forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, szorosan zárjuk le a serpenyőt fedővel, és pároljuk felemelés nélkül 30-40 percig.
Sziasztok kedves ínyenceim. dicsekedni akarok veled. Van egy új asszisztensem a konyhában - egy húsdaráló 🙂 Tovább mentem és nyögtem a férjemnek, hogy szeletet akarok. Bolti darált húst pedig nem tudok venni, eleget láttam, hogyan főzik. Igen, sok zsírt adnak hozzá. A férjem nem bírta ki, és elvonszolt a boltba. Most már mindenfélét tudok főzni: halat, csirkét, zöldséget és húsételek darált húsból. El is kezdtem néha finom belyashit és lédús chebureket főzni. És ma elmondom, hogyan kell szeleteket sütni egy serpenyőben. A félkész termékek elkészítéséről is mesélek - még nekem sincs mindig időm a konyhában állni.
Általában a házi készítésű szelet a boldog családi élet szimbóluma. A gyakorlat azt mutatja, hogy a feleség általában nem főz ilyen finomságokat, ha otthon viszály és veszekedés van. Ezt az ételt csak a legkedvesebbeknek és legkedvesebbeknek sütik... ez egy régi legenda 😉
Tudják, barátaim, hogy kezdetben nem is darált húsból készítettek szeleteket? Húsdarabok voltak egy bordacsonton. És a "cutlet" szó a francia côte és côtele szóból származik - "borda" és "bordás".
Hazánkban ez az étel I. Péternek köszönhetően jelent meg. Arról volt híres, hogy szeretett mindenféle külföldi szokást, ételt. Így jelentek meg a szelet Oroszországban. Csak a múlt előtti század vége felé változtak némileg. Úgy néztek ki, mint egy ínycsiklandó darált hús sütemény. A húsbordákat pedig jobb a sütőben sütni. Így sokkal puhábbak lesznek.
A szelet modern változata azért jelent meg, mert elkezdtek gondolkodni a kemény hús főzésének módján. Hát illetlenség jó drágaból zsír nélkül elkészíteni őket. De darálja meg a kemény húst, adjon hozzá zsírt és készítsen szeleteket - gyönyörű lesz.
A darált húst persze jobb saját kezűleg otthon elkészíteni, mint boltban megvenni. Sőt, darált húsból is sok finomat főzhetsz 🙂 Vagy legalább válaszd ki azt a boltot, ahol előtted elkészítik.
Tehát a szeletmassza megfelelő elkészítéséhez vegye be:
Barátaim, a finom szelet elkészítésének alapelve a hús és a kenyér megfelelő aránya.
Adjunk hozzá 40% kenyeret a húshoz. Például 1 kg húst veszünk, ami azt jelenti, hogy 400 g vízbe/tejbe áztatott kenyeret veszünk. Mérjük meg pontosan az áztatott és kissé kicsavart kenyeret
Vágja le a kenyér héját, és töltse meg vízzel vagy tejjel. Nem kell először szárítani, úgyis nedves lesz. Felöntjük annyi folyadékkal, hogy a morzsa jól átázzon.
Vágja a húst darabokra, hogy kényelmes legyen a húsdarálóba fektetni. A meghámozott hagymát több szeletre vágjuk, és húsdarálón is átpasszírozzuk. Fejezze be a hozzávalók darálását egy húsdarálóban lágy kenyérrel. Hogy a húsdarabok ne maradjanak benne.
Ezután megsózzuk a darált húst és megszórjuk borssal. Adjunk hozzá egy pohár vizet (ettől még szaftosabb lesz a töltelék). És erőteljesen keverjük meg, hogy a víz bejusson a hús fehérjéibe.
A házi töltelék készen áll. De van egy árnyalat, amelyen szeretnék elidőzni. A szelet sokkal finomabb lesz, ha a darált húst 2 órán át a hűtőben tartjuk. De ha nincs ideje, akkor azonnal főzzön.
Azt tanácsolom, hogy serpenyőben közepes lángon süsd finomra a darált húst. Mindkét oldalát 5-8 perc alatt aranybarnára sütjük. Az edényt nem szabad fedővel lefedni.
Amikor mindkét oldalát sütjük, csökkentsük a tűz lángját egy kicsire. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további negyed órát. A lényeg, hogy belül jól átsüljenek. Ha nem biztos benne, hogy átsültek, fordítsa meg mindegyik darabot az oldalára, és süsse tovább.
Nos, íme a nektek készített receptek, kedveseim, fotókkal és videókkal. Könnyen elkészíthetők. És milyen csodálatosan finom! De te magad főzöl, kóstolsz, majd írj véleményeket a megjegyzésekben.
Vegyünk egy lapos tányért vagy tepsit, fedjük le sütőpapírral. Nedvesítse meg vízzel. Az összes darált húst egyforma méretű golyókká forgatjuk. És tedd papírra. Ezután vegyen be minden adagot, forgassa búzalisztbe vagy bele zsemlemorzsa. Azonnal csepegtessük forró olajba.
Ez csökkenti az egyes adagok elkészítése és a serpenyőbe helyezés közötti időt. Így sokkal kevesebb időt fog a tűzhely mellett tölteni. Néhány szeletet azonnal megfőzök, a többit a deszkán lefagyasztom. Aztán egy csomagba tettem.
Az összes szelet ugyanabban az időben sül meg (hány percet kell főzni - lásd fent). Ahogy az egyik oldaluk megsült, fordítsuk át a másikra, ezt két villával vagy egy spatulával tesszük.
És itt a videó a készülődésről. Nézzük és nyaljuk 🙂
Ezt a házi készítésű ételt még a legjobb éttermekkel sem lehet összehasonlítani. Forrón tálaljuk zöldségekkel, főtt rizzsel vagy más körettel.
Diétás csirkét készítünk veled. Az ilyen, egy csepp növényi olaj vagy más zsír nélkül főzött szeleteket diétásnak tekintik. Igen, még a kisgyermekek is elkészíthetik ezt az ételt.
Vesz:
A zsemlemorzsát felöntjük tejjel és vízzel, és hagyjuk megpuhulni. A filét és a hagymát húsdarálóval ledaráljuk. Tegyünk ide egy tojást. A masszát sózzuk, borsozzuk és jól összegyúrjuk.
Tól től darált csirke kis golyókat formázunk. Mély serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben megkenjük, felöntjük frissen forralt vízzel. A víz a szeleteink 1/3-át vagy 2/3-át fedje el. A tüzet egy kicsit közepesnél kisebbre tesszük, és az edényt fedővel lefedjük. És pároljuk őket készre.
Az átlagos főzési idő 15-20 perc. De kedveseim, ne csak arra koncentráljanak, hogy meddig kell „sütni” az édességet. A termék készenlétének egyéb jelei is vannak. Ha a víz elpárolgott, óvatosan szúrjuk ki a pogácsákat. Ha tiszta lé jön ki belőlük, készen állnak.
Készítse elő a vásárolt félkész termékeket, hogy lédúsak és étvágygerjesztőek legyenek. Főzés előtt ne olvasszuk ki a bolti szeleteket. Mert az összes húsleve kifolyik, és az étel szárazon fog kijönni.
A teljes főzési folyamat a következőképpen ábrázolható:
Nagyon gyengéd és ízletes lesz. Ha megpróbálja, a családja nem is sejti, hogy vásárolt opciót eszik. Persze ha magad nem engeded ki 🙂
Azok, akik nem akarnak növényi olajban sütni, megtehetik az első elem nélkül. Felmelegítem a serpenyőt, felöntöm vízzel. Ha felforrt, szeleteket teszek bele. És a hasított enyhén zárt fedél alatt. Főzés 2 oldalról.
És ha nem akarja beszennyezni a serpenyőt, öntsön vizet, és tegye a szeletet sütőpapírra. Egyszer fordítsa meg a pogácsát. Tehát ne növeld a kalóriatartalmat, és nem kell kimosnod a serpenyőt 😉
És itt a recept:
Ügyeljen arra, hogy ne legyen csont a filében. Ezután engedje át az elkészített terméket egy húsdarálón. Adjuk hozzá a tojást és a darált fokhagymát. Keverjük össze a masszát. Ezután sózzuk, borsozzuk a darált. És adjunk hozzá paprikát, fűszernövényeket és szerecsendiót is a szeletkeverékhez. Ismét jól keverjük össze.
Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. tejszínt vagy tejet és keverjük össze a masszát. Folytatva a dagasztást, kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá a zsemlemorzsát a szelet masszához. A darált húst addig gyúrjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Ha túl sűrű és leütött a massza, adjunk hozzá még 1-2 evőkanálnyit. tejszínt vagy tejet.
Tól től darált hal lapos kis pogácsákat formálunk belőle. Hogy szaftosabbak legyenek, azt tanácsolom, hogy sütés előtt mártsuk felvert tojásba. És akkor zsemlemorzsába kell forgatni.
Tegye a halpogácsákat egy serpenyőbe forró olajjal, és süsse készre. A kész finomságot forrón tálaljuk krumplipürével, zöldségekkel vagy más alkalmas körettel.
A szelet finomabb és lédúsabb lesz, ha a húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ez különösen fontos, ha a felhasznált hús szálas. Egyébként a tojás apróra vágott hús egyáltalán nem szükséges hozzá. De a hal szelet tömegében feltétlenül tojást kell vezetni. Megköti a masszát és a szelet nem esik szét főzés közben.
Zúzott jég vagy hideg víz elősegíti a lédússágot. Igen, ne félj. A jég megolvad a hőkezelés során. Ha extra folyadékot adunk a darált húshoz, az elpárolog sütés közben. De a húslé marad. De itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a vizet, mert az édességek egyszerűen szétesnek.
Nos, és te, kedvesem, hogyan főzöl szeleteket? Feltétlenül ossza meg saját receptjeit. És kellemes szelet-evést kívánok és azt mondom: viszlát!
Mert megfelelő főzés szeleteket egy serpenyőben, először el kell készítenie a jó minőségű darált húst. Ezután süssük meg őket rendesen. A félkész termékek elkészítéséhez érdemes a megfelelő serpenyőt választani, vagy inkább az alja legyen sokkal vastagabb, mint a szokásos hasonló ételekben.
A szeletek olaj nélküli sütéséhez tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt használnak.
A szelet megfelelő főzéséhez nem elegendő a recept ismerete. Sok dolog gyakran elromlik. Az az étel keménynek bizonyul, majd a szemünk láttára szétesik, majd ráragad az edényekre. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania néhány szabályt és titkot.
Hogyan készítsünk házi darált húst szeletekhez
Annak ellenére, hogy napjainkban jelentős számú érdekes és eredeti receptek, sokan továbbra is a szeleteket részesítik előnyben.
És alapvetően a háziasszonyok saját kezűleg készítenek darált húst. Ez nem meglepő, mert től házi darált hús az étel ízletes és megbízható (a minőséget figyelembe véve).
A házi darált hús elkészítésének lépései:
Miután a szelet teljesen kialakult, fel kell melegíteni és meg kell kenni a serpenyőt napraforgóolajjal. Ezután tedd oda a formált darált húst. Lefedve világosbarnára sütjük.
A szelet ellenkező oldalát is meg kell sütni. Utána amennyire csak lehet, mérsékeljük a hőt, és adjunk hozzá egy kevés vizet a szeletekhez.
Ezt követően ismét fedje le az edényt fedővel, és hagyja, hogy az edény egy kicsit párolódjon. Kívánság szerint egy kis ketchupot, majonézt vagy egy kocka húslevest adhatunk a vízzel feltöltött serpenyőbe.
Kotlett sütéshez csirke hús, a panírozáshoz szükséges keveréket előre elkészíteni. Elkészítéséhez az állott kenyeret apró kockákra kell vágni, és a sütőben meg kell szárítani. Ezekre a célokra serpenyőt is használhat.
A csirkegolyók kialakulása után főtt zúzott kekszbe kell forgatni. Aztán mindent ugyanúgy csinálj, mint a darált sertés- és marhahúsnál.
Sok nőnek nincs elég ideje hosszú időt tölteni a konyhában. Ezért gyakran vásárolnak fagyasztott félkész termékeket. Ilyen esetekben senki sem ígérhet magas minőséget és jó ízt a terméknek.
Az időmegtakarítás érdekében a darált húst saját maga is megfőzheti, és szabadidőben szeleteket formálhat, majd elrejtheti és lefagyaszthatja a fagyasztóban. És szükség szerint tetszőleges mennyiségben szerezze be őket.
A félkész termékek helyes és ízletes főzéséhez egyfajta serpenyőt kell használni, amelynek az alja vastagabb lesz, mint a normálé. Maximális hőnél jól felmelegszik, és zöldséggel vagy vajjal kenik. Fontos annak biztosítása, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a teljes alsó területen.
A félkész termékeket nem kell előre kiolvasztani. Közvetlenül a fagyasztóból egy serpenyőbe tehetők. Gondoskodni kell arról, hogy a halmozott szeletek ne érjenek egymáshoz. Az ilyen szeleteket minden oldalról maximális hőn kell sütni.
Ennél a sütésnél minden lé, ami a húsból kilóghat, a szelet belsejében marad. Ezután csökkentenie kell a hőt közepesre, adjon hozzá egy kis vizet, és fedje le. Rövid idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet.
A szeletek készültségi szintjét két módszerrel határozhatjuk meg. Az első esetben érdemes villával átszúrni az edényt - ha a kiválasztott lé átlátszó színű, akkor minden készen áll.
A második esetben a szeletet kétfelé kell vágni. Ha a vágás egyenletes szürkés színű, zárványok nélkül, akkor a főzési folyamat befejezhető.
A darált csirkeszelet főzése meglehetősen gyors ütemben történik. Csinos ízletes étel szóval mindenki szereti. Ennek az ételnek az elkészítéséhez olyan termékekre van szüksége, amelyek mindig elérhetőek bármely háziasszonytól.
A szükséges összetevők listája:
Az étel elkészítésének folyamata:
A csirkeszelet elkészítéséhez olaj nélkül, tapadásmentes serpenyőt kell használnia. Először nagyon jól fel kell melegíteni a serpenyőt. Ezután a formált szeleteket ráterítjük. Nagyra is tehetők, mivel a főzés során sokkal kisebbek lesznek.
A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni. A főzést három percig nagy lángon kell végezni. Ezután fel kell emelnie az egyik szeletet, és ellenőriznie kell, hogy van-e arany kéreg.
Ezután fordítsa meg a terméket, és ugyanígy süsse meg a másik oldalát is. Ezután vizet adunk hozzá annyi mennyiségben, hogy a szelet harmadik része benne legyen. Fedjük le az edényt fedővel, és csökkentsük a tűzhely tüzét.
A szeleteket 40 percig kell párolni. Szükség esetén vizet adhatunk hozzá.
Az elkészült étel nagyon puha és lédús.
A húsgombóc főzése nagyon egyszerű. Csak néhány szabály és titok betartása fontos.
A házi darált hús a legjobb a finom szeletek elkészítéséhez, így nem szabad spórolni és lustának lenni. Ráadásul ezeknek a terveknek a megvalósítása nem igényel sok időt.
Ha szeleteket főzünk egy serpenyőben napraforgóolaj nélkül, csökken a termék kalóriatartalma és káros hatása. De ugyanakkor a termék nem lesz kevésbé ízletes.
