Készítettem néhány tippet a kebab megfelelő sütéséhez, és mit kell tenni, hogy a kebab puha és ízletes legyen.
A shish kebab nem csak rántott hús, hanem egy egész rituálé, saját szabályaival. Egy finom és puha kebab elkészítéséhez először is ki kell választania a megfelelő húst. A friss és nem túl zsíros sertéshús kiválóan alkalmas egy jó grillezéshez.
Sertés kebabhoz válasszon nyakat vagy nyakat – ettől a hústól lesz a kebab a legpuhább és leglédúsabb. A karaj, a karaj és a szegy is remek. A legszárazabb és legkeményebb étel a lapocka vagy a sonka húsa lesz.
© fotó: Szputnyik / Vitalij Belousov
Éves őszi fesztivál "Tbilisoba Moszkvában"
Bár mindenki a saját preferenciái alapján választhatja ki a húst a maga módján. És ahhoz, hogy a hús minden esetben puha és puha legyen, vannak pácok, fűszerkeverékek, növényi olajok és savakat tartalmazó természetes termékek.
A pácolt hús puhává és illatossá válik, ami a benne található összetevőknek köszönhető. A sertés-, marha- és bárányhúshoz a pácokat gazdagon kell elkészíteni, míg a csirke- és halpácnak finomabbnak és puhábbnak kell lennie.
Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolni. És hát kezdjük is...
A hagyományos sertéspác elkészítéséhez két kilogramm húsra, két-három apró vöröshagymára, 200-300 gramm asztali fehérborra, egy kis csokor friss bazsalikomra vagy egy marék száraz fűszernövényre, sóra és fekete borsra lesz szükség.
A felszeletelt húst adagonként, sorokban tedd egy serpenyőbe. Egyébként a darabok mérete a vágytól függ, csak ne feledje, hogy egyformának kell lenniük ahhoz, hogy egyformán süljenek.
Mindegyik réteget megszórjuk sóval, borssal, apróra vágott hagymával és bazsalikomlevéllel. Ezután az egész masszát jól összekeverjük, mintha a fűszereket a húsba dörzsölnénk.
A húst felöntjük borral, összekeverjük, és legalább pár órán át hagyjuk kelni. A boros pác finom aromát ad a húsnak és puhítja. Bármilyen húshoz alkalmas, beleértve a pulykát és a csirkét is.
De ha valaki nem szereti a bor ízét, az alább leírt más pácokat is kipróbálhat.
Két kilogramm hús elkészítéséhez veszünk két pohár gránátalma levét, két-három vöröshagymát, pár köteg bazsalikomot és mentát, sót és fekete borsot.
A hagymát karikákra vágjuk, kezünkkel összerántjuk, hogy kiengedje a levét, és összekeverjük az előre feldarabolt hússal, sózzuk, borsozzuk, és az egészet jól összekeverjük. Ezután töltse meg gránátalmalével, és hagyja főzni legalább 10 órán át, vagy még jobb egy napig.
Lédúsabb kebab lesz, ha két evőkanál napraforgó- vagy olívaolajat ad a páchoz. Az olaj mintegy beburkolja a húsdarabokat, és megtartja benne a nedvességet, de ne feledje, hogy növényi olajok használatakor az étel kicsit tovább főz.
A gránátalmás pácot keleten szeretik, ideális bárányhúshoz, de alkalmas sertés- és borjúhúshoz is.
Ez a pác még a legkeményebb húsokat is megpuhítja. Tehát, ha nem sikerült megvásárolnia a szükséges húst - ne aggódjon, „finomíthatja” közönséges joghurttal vagy joghurttal.
Az elkészítéséhez két kilogramm húshoz egy liter joghurt vagy joghurt, három közepes vöröshagyma, só és bors szükséges. A hagymát karikára vágjuk, majd összekeverjük a hússal és a fűszerekkel, és a kapott keveréket öntsük kefirrel, aminek teljesen el kell fednie a húst.
Az edényeket jól rázza fel a hússal, és hagyja pácolódni egy napig. Kefir pác alkalmas csirke grillezéshez és marhahúshoz.
A csirke pácban joghurt helyett használhat tejfölt - ennek az ételnek az íze sokáig elkíséri Önt.
A hús ásványvízben pácolása nagyon egyszerű, ízletes és egyben gyors. A hús nagyon puha és puha. Még a legrégebbi marhahúsból is a legfinomabb filé válik néhány órán át ebben a pácban.
Elkészítéséhez két kilogramm húshoz másfél-két liter ásványvizet, két-három apró hagymát, egy csokor bazsalikomot, ízlés szerint sót, borsot veszünk. A hagymát apróra vágjuk, egy citrom levét facsarjuk rá, és kézzel mindent összedarálunk. Majd összekeverjük a hússal és a fűszerekkel, és a kapott masszát felöntjük ásványvízzel úgy, hogy teljesen ellepje a húst.
Hagyjuk pácolódni egy órát, és ha úgy gondolja, hogy a hús kemény, akkor pár órát.
Ne adjon orvosi asztali ásványvizet a páchoz - sajátos ízük és illatuk van, amelyet át tudnak adni a húsnak.
Ennek a szokatlan pácnak két kilogramm húsra elkészítéséhez szüksége lesz négy evőkanál olívaolajra, négy apró vöröshagymára, egy liter forró, de nem forrásban lévő kávéra, pár köteg bazsalikomra vagy mentára, sóra és borsra.
A húst a fent említett módon megfőzzük, majd felöntjük a kávéval. Először hagyd kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd be pácolódni a hűtőbe.
Ebben a pácban kell tartani a húst hat órán keresztül. Egy tudatlan ember soha nem fogja kitalálni, mitől volt az étel ilyen gyengéd és aromájú.
Több száz recept létezik a kebab páchoz. Szójaszósz, méz, sör, paradicsomlé, mustár, bor, balzsamecet, almaecet és bármi, amit a pácokhoz adnak, ezáltal édesek, csípősek, savanyúak vagy fűszeresek.
De most, hogy világos a pác elkészítésének elve, bármilyen alapanyaggal kísérletezhet, elkészítheti saját, egyedi és utánozhatatlan pácét.
Általában a húst egy nagy zománcozott serpenyőben pácolják, de ha ilyen edények nincsenek kéznél, akkor egy közönséges műanyag zacskóval is meg lehet boldogulni, csak egy egészet, és lehetőleg egyszerre többet. A hús pácolásához nem ajánlott alumínium edényeket használni.
A pácolás időtartama több tényezőtől függ – a hús keménységétől, a rendelkezésre álló időtől és a felhasznált élelmiszerektől.
Ha fogy az idő, a hagymát lereszelhetjük a páchoz, nem pedig szeletekre vágva. Egy ilyen pácban a húst nem szabad két óránál tovább tartani.
A halat nem szabad 45 percnél tovább pácolni. Csirke kebab másfél óra múlva kezdheted a sütést.
A húst a szálakon át kell vágni, hogy a darabok ne zsugorodjanak össze a főzés során, és lehetőleg kis darabokban. A nagy darabok pácolása hosszabb ideig tart.
A húsos ételeket hűvös helyen kell tárolni. Abban az esetben, ha hosszú ideig, körülbelül egy napig pácolja a húst, és nincs megfelelő hideg hely, jobb, ha a serpenyőt hűtőszekrénybe helyezi.
A barbecue megjelenésének története az ókorig nyúlik vissza - az ókori emberek örömmel ették a tűzön főtt húst, amint megtanulták a tüzet előállítani és fenntartani. Természetesen ezt a rántott húst akkor még nem kebabnak hívták, de ez komoly lépés volt a táplálkozás fejlődése felé.
Nehéz megmondani, hogy melyik országban jelent meg a shish kebab, bár Keletet tekintik ennek a csodálatos ételnek a szülőhelyének - Irak, Irán, Libanon, a Kaukázus és így tovább. Talán a húsfőzés keleti hagyományainak köszönhető, hogy ez az étel olyan illatos és lédús.
© fotó: Sputnik /
Maga a "saslik" szó a krími tatár "shish" szóra nyúlik vissza, ami szuronyot, csukát jelent. A shish kebab egy lándzsára tűzött, nyárson főtt hús.
De bárhogy is legyen, a dél-kaukázusi vendégeinket hagyományos receptek szerint, különböző nemzeti neveken főzött grillsütivel várják. Tehát Grúziában megkóstolhatja a száraz szőlőn főtt "mtsvadit", Örményországban "khorovats", Azerbajdzsánban pedig a "kebabot".
Bárhol is készül a barbecue, és bárhogy is hívják, a fő titok az, hogy minden szabály szerint és szeretettel készül, így élvezheti a szokatlan, zamatos és finom étel földön!
Nyílt források alapján készült anyag
– Mennyire finom és gyorsan bepácolható egy kebab? - nagyon népszerű kérdés, főleg nyáron.
Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy elmondjuk Önnek ennek a csodálatos ételnek a főzésének módszereit és finomságait.
Tálaljuk a shish kebabot fűszernövényekkel és mártással kombinálva.
Természetesen a legfinomabb barbecue csak faszénen készül, és semmilyen légfrissítő nem pótolja. De ahhoz, hogy úgy alakuljon, ahogy kell, nem csak a pác megfelelő előkészítése fontos, hanem az is, hogy hogyan válasszuk ki a húst a grillezéshez.
A grillezés nagyon forró téma, és a grillezéshez való hús kiválasztása is nagyon fontos feladat. Először is el kell döntened, hogy pontosan mit szeretnél főzni? Sertés, bárány, csirke, marhahús, vagy esetleg lazacból vagy pisztrángból szeretne kebabot készíteni. Például a klasszikus változatot vesszük - ez a sertés kebab, hogyan válasszunk húst, és ne kövessünk el durva hibákat, hogy később megbánja. Mert bármennyire is jól elkészíti a pácot a kebabhoz, ha rossz a hús, hiábavaló lesz minden erőfeszítésed a páccal.
Mindenekelőtt tudnod kell, hogy semmi esetre se vegyél fagyasztott húst, válassz hűtött húst, ügyelj arra, hogy ne legyen sötét és friss rózsaszín árnyalatú. Ha sertéshúst veszel, akkor a nyak, lapocka vagy sonka jobban passzol a grillezéshez, már van, aki jobban szeret. A leggyakoribb rész a sertésnyak.
Ami minden húst illeti, azt ne válasszuk sok erezettel és zsírral, különben később nem lesz túl kellemes. Mindennek mértékkel kell lennie.
Tehát a kebab pác elkészítése hatalmas vita tárgyát képezi. Valaki azt mondja, hogy a kebabot csak ecetben kell pácolni, mások szerint kefirben kell pácolni, mások pedig azon gondolkodnak, hogyan pácolják a kebabot sörben. Mindez helyesen elkészítve felejthetetlenül finom lehet. Egyszer ki kellett próbálnom a barbecue-t ásványvízben, természetesen fűszerekkel, de így is meglepő volt ezt a pácolási módot megtanulni.A grillezéshez hagyományosan így készül a pác: A húst feldaraboljuk, hagyma, só, fekete bors adunk hozzá, kevés ecetet, növényi olajat, kakukkfüvet, babérlevelet és paprikát. Mindezt összekeverjük és hidegre tesszük. Ha friss a hús, akkor 15-30 perc is elég lesz, ha nem, akkor tegyük hidegbe egy-2 órára.
A legtöbb ember legfinomabb, legkedveltebb étele a sertéskebab, amelyet nagyon fontos, hogy megfelelően tudjunk főzni. A sertéssaslik a hús kiválasztásával kezdődik, a megfelelő vörösbegy felveszi, és a grillen történő főzéssel ér véget. Bár maga az étel délről érkezett hozzánk, Oroszországban olyan gyakran kezdték főzni, hogy már szinte ős orosz ételnek tekinthető.
Bármelyik pácot is választja, szinte mindenhol van egy standard só és bors formájában, majd az összetevők változnak, attól függően, hogy a kebab milyen módszerrel készül.
Előfordul, hogy pontosan a szénen sült csirkét szeretnéd, én személy szerint szeretem a szárnyakat, és a csípőt, valaki szereti a lábakat. De ismét tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a csirke kebabot.
Tehát először is kell a csirke vagy maga a csirke, amit megsütünk. A csirkemellet feldaraboljuk, enyhén sózzuk, és elkészítjük a pácot.
Szükségünk van: só, bors, fokhagyma, fél citrom leve, kevés növényi olaj, tejföl, hagyma, szárított narancshéj és sáfrány forrázat. Először a pác összes száraz hozzávalóját morzsoljuk össze, majd adjuk hozzá az összes folyékony hozzávalót, és szintén keverjük össze. Ezután ebben az összetételben pácoljuk a csirkét, 40 percig, és sütjük.
Fontos a választás finom recept kebab, mielőtt elkezdi főzni. Cikkünkben még néhányat szentesítünk belőlük.
Kis finomság. Ahhoz, hogy a hagyma a pácolás során levét adja a húsnak, meg kell szórni sóval és be kell áztatni, akkor levet ad. Sokan babérlevelet is gyakran tesznek bele, az is jól esik. A lényeg az, hogy a húst telítse a fűszerezéssel, amelyet szeret, és amely jól illeszkedik az Ön által választott hústípushoz.
a) hús elkészítése és pácolás; b) barbecue sütés
Ha például a bárányhús shish kebab készítése mellett dönt, akkor ne rontsa el különféle pácokkal, csak a birkahúst sózhatja és fűszerezheti egy kicsit. Számomra a jól megfőtt bárányborda a legfinomabb.
Sütéskor meg kell fordítani a shish kebabot, amint sercegni kezd a parázson.
A kebabot nagyon sokféleképpen lehet finoman bepácolni, ezek közül csak néhányról beszélhetünk. Lehetőségem volt kipróbálni egy nagyon finom shish kebabot.
Annak érdekében, hogy a kebab jól telítődjön a hagyma aromájával, vágja apróra a hagymát, vagy jobb, ha átengedi egy húsdarálón.
Recept:
A sertés nyakát veszik. A páchoz: őrölt koriander, só, fekete-piros paprika és babérlevél. Az alján lévő edénybe tesszük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a fűszereket, kicsit megkeverjük és rátesszük a húst, egy rétegben, majd ismét a fűszereinket és a hagymát, és megint a húst és így tovább. A hús mennyiségétől és az edény szélességétől függ. Ez a pác egy éjszakát eláll a hidegben. Reggel adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze, ez beborítja a darabokat, és amikor megsütjük a kebabot, lédús és ropogós lesz. A shish kebab finom lesz!
A kebab főzésének olyan szokatlan módja van, mint a kefir saslik. Nekem elég jó recept, sikerült kipróbálni. Amire szükségünk van, elvileg szokás szerint sót, borsot, hagymát, grillízesítőt szedünk ízlés szerint, ki mit szeret, mindent összekeverünk, a húsdarabokhoz adjuk és megtöltjük kefirrel, lehetőleg nem zsírral. Az egészet összekeverjük és 3-5 órán át pácoljuk. Aztán parázson sütjük, az íze semmihez sem hasonlítható! A kefir saslik mindenkinek meg kell próbálnia.
A barbecue-t mindenki szereti, de néha megesik, hogy túlsütjük, és száraznak bizonyul. Mit kell tenni? Be kell tartania néhány szabályt, amelyek segítenek a kebab szaftossá tételében.
Először, a kebab pácolása után, függetlenül attól, hogy milyen formában, meg kell győződnie arról, hogy van-e ott növényi olaj. Sütéskor beburkolja a húsdarabokat és ropogóssá, szaftossá varázsolja!
Másodszor, túlszárítás. Ez az, amikor forgatja a húsdarabokat egy órán keresztül, attól tartva, hogy nem sül meg, és ennek eredményeként - egy száraz shish kebab.
Ahhoz, hogy a shish kebab lédús legyen, meg kell fordítani abban a pillanatban, amikor a parázson forrni kezd és felszisszen, majd oldalt kell cserélni és fordítva. Ugyanazon sertéshús átlagos sütési ideje 15-20 perc.
Ráadásul a hús nyersen puha tapintású, de sütve rugalmassá válik. De ha túlfőzi, kemény lesz. Vegye ezt figyelembe a kebab elkészítésekor.
Számos receptet és módszert tárgyaltunk már a megfelelő kebab elkészítéséhez. Foglaljuk össze, hogyan kell megfelelően főzni egy grillt, hogy az őrülten finom legyen.
Első- ez a húsválasztás a grillezéshez, lásd fent, erről már beszéltünk.
Második- szintén sokféleképpen leírt pác.
És a harmadik- maga a folyamat, vegye figyelembe a főzés összes finomságát, amelyről ebben a cikkben is beszéltünk.
Mi lehet jobb, mint egy szép napon elmenni a természetbe a barátokkal vagy a családdal? Bárcsak jó nap lenne, és sütött a nap. És mihez kötődnek a piknikeink, ha nem a kebabhoz? Mi "barbecue"-ra megyünk, és az amerikaiak meghívják a barátokat "sütni". Valószínűleg ez az egész különbség.
Saslik! Finom, lédús, aromás... Ki tud ellenállni? És kérdezd meg, kinek az étele, és a többség azt válaszolja, hogy természetesen grúz. Ez részben igaz, de a kaukázusi konyhában ezt az ételt hívják "Mtsvadi"... De a "saslik" szót a kozákok-zaporozsiak vezették be szótárunkba Minich krími hadjáratai után. A szóból származik "Shish" ami azt jelenti, hogy "nyárs" és "kebab" az, ami a nyárson van. Nyárson pedig bármit felfűzhet: húsdarabokat, halat, gombát, zöldséget és még kenyeret is. A katonák gyakran használták a szuronyukat nyársnak. Most a nyársat nyársnak hívjuk. A kebab pedig minden olyan nép kedvelt étele, amelyik kifejlesztette a szarvasmarha-tenyésztést.
Mi az "B-B-Q"? Valójában ez "egy darab hús, egészben nyárson sült". Így fordítják ezt a szót. De ez minden más, faszén felett sült termékkel is így van. Mint ez! A barbecue egy piknik, amely során éppen ezeket az ételeket készítik el és fogyasztják el. És egy barbecue-hoz, valamint egy shish kebabhoz minden alkalmas.
A legnépszerűbb és talán a legfényűzőbb étel az sertéshús csonttal rácson sütve. A friss húst nem pácoljuk, hanem csak enyhén verjük le mindkét oldaláról, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, és nagy mennyiségű parázson sütjük, folyamatosan fordítva, hogy meg ne égjen. Köret lehet paradicsom, uborka, durvára vágott vagy egész hagyma, fűszernövények, kenyér.
A hal és a tenger gyümölcsei remek választás a grillezéshez. A friss halat szintén nem pácolják. Egyszerűen megtisztítjuk a pikkelyektől, a belsejét kiszedjük, megmossuk, megsütjük. A kis halat fejjel egészben, a nagyobbat 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, citromlével előre meglocsoljuk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk és növényi olajjal megkenjük.
Ahhoz, hogy a parázson sült hús puha, lédús és fűszeres legyen, először meg kell savanyú uborka.Így készül a sertés és bárány saslik, kis csirkék és csirkeszárnyak is. Nagyon sok lehetőség van a különféle pácokhoz.
És a legegyszerűbb és leggyorsabb az kefir... Ez kefir, nem ecet. A húsdarabokat kefirrel öntjük, nagy mennyiségű karikára vágott hagymát és fűszereket adunk hozzá. Állnak egy kicsit, és elkezdenek grillezni. A pác nem kerül a hűtőszekrénybe. Nem sózott. Nyársra felfűzve csak a húst sózzuk. Az ilyen pácban érlelt hús akár 1,5 óra alatt is puhává és puhává válik.
2-3 kg kihűltet készítünk sertésnyak, 2 citrom, só és őrölt fekete bors A sovány sertéshús darabjait egy tálba tesszük, felöntjük 2 citrom levével, összekeverjük. Tedd rá a karikára vágott hagymát, zárd le a fedőt és rázd meg többször. Hagyjuk 6-8 órát pácolódni. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Főzés közben, különösen tűz esetén, a húst többször le kell önteni a maradék páccal. Tálaláskor díszítsük a grillt fűszernövényekkel, paradicsommal, olajbogyóval.
Vegyünk 500 g kicsontozott sertéshúst kockákra vágva, 2 teáskanál paprikát, 1 teáskanál őrölt koriandermagot, 1,5 teáskanál őrölt köményt, 1 teáskanál apróra vágott őrölt bazsalikomot, 1/4 teáskanál őrölt gyömbért. Ezen kívül kell még egy nagy csipet őrölt fahéj, paprika és őrölt szerecsendió, 1 apróra vágott babérlevél, 2 ek. evőkanál olívaolaj, só és frissen őrölt fekete bors, citromszeletek és babérlevél a díszítéshez.
Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, kivéve a sertés- és citromszeleteket. Adjuk hozzá a sertéshúst, és keverjük hozzá a pácot. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe 8-12 órára, közben a húst időnként megfordítjuk. Melegítse elő a grillét. A húst kis nyársra fűzzük. Forró grillen 7 percig sütjük, ne felejtsük el megfordítani, amíg a sertéshús még lédúsan meg nem sül, citromszeletekkel és babérlevéllel díszítjük. Forrón tálaljuk.
Kell hozzá 500 g hús, 4 vöröshagyma, 6 paradicsom, őrölt fekete bors, 2-3 gerezd fokhagyma, fűszernövények. A sovány sertéshúst leöblítjük, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hagymát, karikákra vágva és friss paradicsomot karikákra vágva. A húst zománcozott tálba tesszük, és hűvös helyen 6-8 órán keresztül pihentetjük. A kész pácolt húst felnyársaljuk, meglocsoljuk ecet, fokhagyma és bors keverékével. Forró parázson puhára sütjük, időnként megforgatva a nyársat.
A vese vagy a hátsó láb (fiatal sertés vagy bárány) pépet vágjuk egyforma, nem túl nagy darabokra, tegyük zománcozott tálba, sózzuk meg, szórjuk meg őrölt fekete borssal és jól keverjük össze. A hagymát karikákra vágjuk. Adjunk hozzá 1 pohár száraz fehérbort 2 kg húshoz. Ismét keverjük össze, ujjunkkal törjük össze a húst. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre 3-4 órára. A húsdarabokat nyársra fűzzük, és forró parázson, láng nélkül, folyamatosan forgatva sütjük. Határozza meg a készenléti fokot egy bevágás segítségével. A lényeg, hogy ne szárítsuk túl! Távolítsa el az elkészített kebabot a nyársról, tegye egy edénybe, díszítse gyógynövényekkel és hagymával.
Vegyünk 800 g bárányhúst, 2-3 hagymát, 0,5 fej fokhagymát, 100-150 g fűszeres fűszernövényeket, sót, borsot. A hagymát, fokhagymát, petrezselymet, kaprot, koriandert finomra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a bárányhúst hosszúkás, 10-15 cm hosszú csíkokra vágjuk, beletekerjük az elkészített darált húst és felfűzzük nyársra. Forró parázson, láng nélkül megsütjük.
A sült zöldségek nem igényelnek előzetes előkészítést, de önálló ételként és hús köretként is ízletesek. Elkészítésükhöz csak nyársra kell felfűzni, felváltva mindent, ami kéznél van: paradicsomszeleteket, hagymakarikákat, szeletelt cukkinit, kukoricát és kaliforniai paprikát.
2. út. A bőr és porc nélküli, bordacsont és bőr nélküli hal húsát adagonként két vékony, hosszúkás darabra vágjuk, sóval, fekete borssal megszórjuk, nyársra szúrjuk, tejföllel megkenjük és forró parázson kisütjük. A kész halat kivesszük a nyársból, tányérra fektetjük, felaprított hagymakarikákkal díszítjük, petrezselyemmel díszítjük. Külön tálaljuk a tkemali szószt vagy más csípős szószt. Nyárson is tálalhatjuk.
Lazac saslik
Szükséged lesz 1,5 kg lazacra, 1 doboz olajbogyóra, 1 citromra, 3 ek. kanál szójaszósz, fűszerek halhoz.Páchoz: 2-3 ek. Szójaszósz, 1 pohár fehérbor, halfűszerek és limonádé A felolvasztott lazacot darabokra vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és felöntjük a páccal. Áztassuk bele a halat. Ezután a lazacdarabokat nyársra fűzzük felváltva olajbogyóval.Melegen vagy hidegen tálaljuk olajbogyóval és citrommal.
Ennek az ételnek az ázsiai eredete mellett nemcsak a neve beszél, hanem maga a barbecue elkészítése is - Eurázsia sivatagi és sztyeppei régióiban a fahiány miatt gyorsabb és kényelmesebb volt a finomra vágott főzni. hús. Ezért még ma is mindenki tudja, hogy egy finom shish kebabot pontosan valahol Közép-Ázsiában vagy a Kaukázusban készítenek el Önnek. Egy finom barbecue recept egy ázsiai kulináris szakember névjegykártyája. Ráadásul, kebab receptek a különböző népeknek megvan a sajátjuk. A kebab pácolása (a kebab áztatása), a kebab főzési módja eltérő lehet. Az örökletes kaukázusi szakácsok nemzedékről nemzedékre adják tovább a kebab pácolásának, a kebab helyes sütésének titkait. De az oroszok először a 18. század közepén tanulták meg a shish kebab készítését az orosz-török háborúnak köszönhetően. Azt kell mondanom, hogy a kebab gyorsan gyökeret vert Oroszország egész területén.
Háromszáz évvel később elméletileg mindenki tudja, hogyan kell kebabot sütni, kebabot pácolni vagy kebabot áztatni, de a gyakorlatban nem mindenki tud igazi illatos, puha, lédús kebabot főzni. A megfelelő kebab főzéséhez jó lenne megnézni a mester munkáját vagy megnézni egy videót: tudnia kell a kebabot, mikor kell megfordítani, mikor kell lecsillapítani / tüzet rakni, mikor kell lőni. Ebben az értelemben a videós kebab receptek valóban segítenek.
Tehát, ha úgy dönt, hogy grillezést készít, a főzési receptek különböznek egymástól a hús típusában és a pác összetevőiben. Elvileg bármilyen hús felhasználható grillezéshez, de a klasszikus barbecue vagy igazi barbecue hagyományosan bárányhúsból készül. Ha még mindig szereted a sertéshúst, legjobb kebab a nyakból nyerik.
A barbecue pácolásának receptje talán a legfontosabb pont. Sok válasz létezik arra a kérdésre, hogy "hogyan pácoljuk a húst grillezéshez?" Általában sót, fekete borsot, hagymát, gyógynövényeket, citromot és egyéb fűszereket használnak. Néhány szó a kebab megfelelő pácolásáról. A fő adag só benne saslik jobb 15-30 perccel a sütés előtt hozzáadni, különben minden levet kiengedhet a húsból. Az egyik fő összetevő a hagyma, így soha nincs túl sok hagyma a grillezéshez. A zöldséglevek, például a paradicsomlé, jól megpuhítják a húst és kellemes ízt adnak neki. Ha egzotikus szerelmese vagy, tegyél a húshoz gránátalmát, narancsot vagy akár kivit is. Helyezze a serpenyőt hideg helyre, és várjon 3-4 órát. A szuper mega kebab garantált számodra!
Krónikus sietség és időhiány korunkban sokakat érdekel, hogyan lehet gyorsan grillezni. Ezért elmondjuk, hogyan kell gyorsan pácolni a kebabot: javasoljuk, hogy adjon hozzá fehérbort (de nem ecetet!), sört vagy kefirt a páchoz szokásos készlethez: 2-3 óra elteltével a kebab pácolása befejeződik. . A gyors grillezés garantált!
Barbecue otthon - is saslik, de nem hasonlítható össze a természetben elkészített kebabbal. A házi készítésű kebab nem füst, folyó vagy friss májusi zöldek szaga. És persze a legfinomabb kebab is értelmét veszti, ha bor, friss zöldségek nélkül, de még inkább egyedül fogyasztják. Gyűjtsd össze barátaidat, menj el a természetbe, süss grillezést, fotózd le, tedd közzé őket grill receptként fotóval együtt. És emberek ezrei, akik minden évben a májusi ünnepek előestéjén azt keresik, hogyan kell grillezni, hogyan kell grillezni, hogyan kell grillezni megfelelően, hogyan kell pácolni a húst grillezéshez, hogyan kell finom barbecue-t főzni, hogyan kell finomat főzni barbecue, hogyan kell megfelelően áztatni a grillsütőt, hogyan kell pácolni a finom grillt, hogyan kell finoman pácolni egy grillt, hogyan kell megfelelően bepácolni egy grillt, megköszönik.
Sziasztok kedves vendégeim! Végül vártuk a meleg napokat. És a nyár már nincs messze. Itt az ideje a finom hidegnek a forró napon és a lédús kebaboknak a természetben.
Nagyvárosban élek, így nálunk problémás, hogy a közelben találjunk egy darab természetet. Messze kell utazni a várostól, de ki állt meg valaha. A lényeg a jó társaság, a friss hús és a finom pác hozzá. Mi kell még ahhoz, hogy boldog légy egy szabadnapon?
Leginkább a sertéskebabot kedvelem és. De ma elmondom neked a sertéshúsból való elkészítését. Elmondom, hogyan kell pácot készíteni, hogy a hús puha legyen. A legjobb receptek.
Őszintén szólva nem tudom, hogyan kell grillezni. A férjem csinálja ezt. Általában úgy gondolom, hogy a természetben a húsfőzés a férfiak kiváltsága. Ezért ahhoz, hogy megírhassam az összes hasznos tippet és a legfinomabb pácrecepteket, meg kellett kínoznom a férjemet, hogy felfedje előttem titkait.
A legfontosabb tanács egy nő számára, hogy ahhoz, hogy a kebab a legfinomabb és leglédúsabb legyen, szükség van egy férfira, aki tudja, hogyan kell elkészíteni.
Nos, most félretéve a viccet, és tanuljuk meg, hogyan készítsünk egy menő shish kebabot.
A főzés titka finom és lédús kebab a hús kiválasztásával kezdődik:
A sertéshús legnépszerűbb része a nyak. Zsíros rétegei vannak, a kebab lédúsabb és lágyabb. Ha túl sok zsír van az Ön számára, csak vágja le egy késsel.
A lapocka is elég zsíros réteget tartalmaz, de önmagában kicsit keményebb, több időbe telik a pácolás és a főzés.
Gyakran a sonkát választják - a hasított test leghúsosabb részét. De a pácban egy kicsit tovább kell tartani.
Ha egyáltalán nem szereti a zsírt, választhatja a hátat – karaj, szénhidrát vagy bélszín. Őt tartják a legszelídebbnek és finom hús sertéshús. Kiválasztásakor készüljön fel arra, hogy a kebab kissé szárazabb lesz, mint a nyakból. Ez a hús alkalmasabb grillezésre.
A hús kiválasztásakor óvatosnak kell lennie. Nyugodtan bökd meg az ujjaddal ellenőrzés céljából, még akkor is, ha az eladónak nem tetszik. Ügyeljen a következő tényezőkre:
A recept 2,5 kg húsra vonatkozik. A mustár extra puhaságot ad húsunknak. Kiderül, hogy nagyon lédús és gyengéd.
Hozzávalók:
1. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy tálba tesszük. Öntsön oda sót, és jól emlékezzen, és keverje össze a kezével, hogy levet adjon. És akkor tedd oda a feldarabolt húst. Keverje össze mindent újra.
2. Ezután adjunk hozzá mustárt és fűszereket, alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá ecetet és majonézt, keverjük össze. És utolsóként adjuk hozzá a növényi olajat.
3. Három óra elteltével teljesen bepácolódik. Így lédús és pirospozsgás kebabot kapnak.
Egyébként a parázson főzés közben fóliába csomagolt burgonyát tehetsz az egyenruhájukba, sült és nagyon finom lesz.
Hogyan készítsünk egy kebabot puhára 30 perc alatt? Használja ezt a receptet. A kiwinek van egy olyan tulajdonsága, amely miatt a hús nagyon gyorsan megpuhul. A lényeg az, hogy ne tedd túl, különben a hús nem lesz ugyanolyan.
Hozzávalók 1,5 kg húshoz:
1. Tedd a húst egy tálba, majd add hozzá a félkarikára vágott hagymát.
2. A kivit meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Közvetlenül a húsra törjük kézzel a zabkását, hogy levet kapjunk, és a pépet ugyanott hagyjuk.
3. Adjunk hozzá fűszereket, kaprot, borsot, sót és jól keverjük össze. 30 percet le kell nyugodnia, és el lehet vinni a grillre.
Kiderült, hogy az íze nem túl ismerős, édes-savanyú, de ugyanakkor hihetetlenül ízletes. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet.
Egy újabb fantasztikus recept. Az egész titok az, hogy először be kell áztatni a húst egy csavaros kupakkal ellátott tégelybe (!), majd pácolni. Recept 2 kg húshoz.
Hozzávalók:
1. A húst apró, gyufásdoboznál nem nagyobb darabokra vágjuk, és három literes üvegbe tesszük, oda három púpozott teáskanál sót teszünk. Töltsön meg mindent Essentuki ásványvízzel színültig. A gáz kilépésének elkerülése érdekében az edényt szorosan zárja le fedővel. És hagyjuk 1-1,5 órát ázni. Ezt követően az ásványvizet le kell engedni.
2. Vágjuk félkarikára a hagymát, és tegyük egy tál kefirbe. Adjunk hozzá három teáskanál sót, és kézzel pépesítsük, hogy a hagyma és a leve megpuhuljon. Adjunk hozzá minden fűszert és keverjük össze.
3. Az üvegből készült húst hozzáadjuk a páchoz, leengedjük a vizet. Keverjük össze és hagyjuk hat órán át szobahőmérsékleten állni.
4. Hat óra elteltével már a természetben is főzhető. Rózsás lesz és nagyon finom. Már folyik a nyáladzás. Eh, kár, hogy holnap nem az én hétvégém, már futottam volna a természetbe főzni.
Barátaim, ez csak egy bomba. A húsos pácot műanyag palackba tesszük barnára. Válasszunk ízlés szerint fűszereket: őrölt koriander, nem őrölt, bazsalikom, kömény, őrölt bors, majoránna, mustár. Mindezt egy-egy kanállal tehetjük bele, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, mert elnyomhatja a hús ízét.
Hozzávalók 1 kg húshoz:
1. A hagymát apró félkarikára vágjuk. A húshoz viszonyított aránya 1:1, annyi húst vegyen, amennyi van. Sóval és fűszerezéssel ízesítjük, majd a hagymát kézzel jól összetörjük, hogy levet kapjunk.
2. Vegyünk egy 5 literes fedeles műanyag palackot, és tegyük bele a hús 1/3-át.
3. A második részt hagymával ízesítjük. A kényelem kedvéért varjút készíthetsz műanyag palackból, és ezzel nyomhatod a hagymát a húshoz.
4. Végül pedig öntsd bele a barnulást, előtte rázd fel. Szorosan fedjük le és rázzuk simára. Zárt üvegben nagy nyomás keletkezik, és a barnaság könnyen behatol a húsdarabokba, ezáltal megpuhítja azt.
5. Akár hat óráig is ragaszkodhat. Ezalatt még néhányszor keverjük össze rázással. Egy idő után egyszerűen nyissa ki az üveget úgy, hogy késsel levágja a tetejét, és külön vegye ki a húst a pácból.
6. Minden darabot megkenünk bőségesen növényi olajjal, hagyjuk még fél órát kelni, és már fel is fűzhetjük nyársra.
A férjem tavaly készítette el ezt a receptet. Újra beleszerettem. A hús elolvad a szájban, olyan puha és lédús. Erősen ajánlott.
Az egyik legegyszerűbb recept. Szó szerint tovább sietősen... De még egy ilyen pác alatt is a hús lágynak és lédúsnak bizonyul.
Hozzávalók 1 kg húshoz:
1. A felszeletelt húst sózzuk, borsozzuk. 1 hagymát nagyon apróra vágunk, vagy akár finom reszelőn lereszeljük, és a húshoz adjuk. Fedjük le növényi olajjal és jól keverjük össze.
2. A második hagymát karikára vágjuk, és összekeverjük a páccal és a hússal. Ennyi, nem kell mást hozzáfűzni. Fedjük le műanyag fóliával, és hagyjuk állni legalább 4 órán keresztül, vagy még jobb, ha egy éjszakán át.
Nagyon érdekes recept. Próbáld ki te is. Ez a pác hússal egy hétig eltartható.
Hozzávalók 2 kg húshoz:
Főzési mód:
1. Ráöntjük a húst szója szószés olajat. Ezután egyenként adjuk hozzá a fűszereket.
2. Vágja fel a hagymát kétféleképpen. Az egyik részt apróra és finomra vágjuk. A második rész félgyűrűkben vagy gyűrűkben van. Hozzáadjuk a húshoz. Mindent jól összekeverünk.
3. Felöntjük tejjel, hogy teljesen ellepje a húst, és 1-2 órán át pácoljuk. Ezután hűtőbe tesszük, lehetőleg egy éjszakára.
Ezalatt a hús megfelelően bepácolódik, és mehet a természetbe finom barbecue-t főzni.
Nézze meg ezt a videós receptet száraz fehérborral való főzéshez. Ez a módszer különleges aromát és ízt ad a húsnak. Nagyon finom. Minél tovább pácoljuk, annál aromásabb és ízletesebb lesz a kebab.
Hihetetlenül sokféleképpen lehet kebabot pácolni, hogy ízletes legyen, a hús puha és aromás legyen. Válassz magadnak bármelyiket. Még jobb, ha mindent kipróbálsz. Hiszen a meleg évszak még csak most kezdődik, és még egy teljes nyár van hátra.
Ez minden mára. De ez még nem a vége. Sokat mesélek még érdekes receptek kebab pácolása különböző húsokból. Például itt van még néhány finom módokon láthatod.
