Egy igazi és ízletes kebab elkészítéséhez először ki kell választania a megfelelő húst ehhez az ételhez. Milyen húst vegyek? Valaki csak a bárányhúst imádja, mások a sertéshúst, mások pedig bármilyen húst ehetnek. Shish kebab elkészíthető, miközben bolygónk különböző részein utazunk. És hogy pontosan hová menjen, döntse el maga – az utazás világa széles, változatos és meglepően érdekes. a linkre kattintva megtekintheti a Föld legérdekesebb zugait, hogy kiválaszthassa, hová menjen legközelebb.
A kiváló grillezéshez a sertéshús megfelelő, nem túl zsíros, és ami a legfontosabb - friss és nem fagyasztott. A hasított sertés melyik részét válasszam? Az ideális választás a nyak! De van egy figyelmeztetés. Középső, erek nélküli, rózsaszínes színű, amely mindkét oldalon végigfut a gerincen - ez a rész nem alkalmas kebabhoz (fehér csirkehúsra hasonlít, függetlenül attól, hogy milyen fűszereket adnak a páchoz). De a piacon lévő húsárusok pontosan az ellenkezőjéről biztosítanak, még arról is, hogy a fagyasztott hús egyáltalán nem veszíti el ízét. Döntsd el magad.
Bár egy orosz embernek nehéz olyat venni, ami nincs tartalékban. Az is előfordulhat, hogy a húst frissen vásárolták, és idővel - baj, le kell fagyasztania a húst. Ezért a következő tipp: ne fagyasztva vagy még elég hidegen pácoljuk be a húst. Kívánatos, hogy felolvadjon és szobahőmérsékletűre melegedjen, akkor az összes vérvíz elfolyik. Még a piacon (üzletben) figyeljünk a hús színére: ha kifakult vagy száraz, az ilyen hús nem friss, és nem alkalmas grillezésre.
Megvettük a húst. Miután alaposan megmosta, folytassa a vágással. 3-4 cm széles keresztirányban egyforma alátétekre vágjuk (igy próbáljuk vágni), eltávolítjuk a fóliát és az inakat. De nem tanácsos a szalonnát felvágni, enélkül a kebab száraz lesz. Főzéskor, olvasztáskor a szalonna lédússágot ad a kebabnak.
A következő fontos lépés a pác hozzávalói. Az egész titok bennük van. 3-4 kilogramm alapján szedjük. Nem az a lényeg, hogy pontosan milyen alapanyagokat tegyünk a pácba, hanem az, hogy milyen sorrendben!
1. Só (kb. 4-5 tk). Mindenkinek más az íze, de egy alulsózott kebab nem lesz túl jó. Ezért a húsnak egyszerűen elég sósnak és helyesnek kell lennie.
2. Fekete bors és ami a legfontosabb, NAGY őrölt. Semmi esetre sem a paprikaszóró „pora” nélkül! A borsót egyszerűen egy kés síkjával összetörhetjük, majd éles hegyével kicsit felvághatjuk. Nyugodtan tegyünk 15-20 borsót!!! Amatőrnek még többet is megtehetsz!
3. Koriander. Ő koriander. 15-20 borsó is elég lesz. Egy mozsárban kell összetörni, előzetesen kicsit megsütve.
4. Bazsalikom. Szárazra is viheted, szinte minden boltban kapható. ½ teáskanálra van szüksége, talán egy kicsit többre! Ennek a gyógynövénynek nincs olyan csípős és csípős íze.
5. Kakukkfű. Ő Kakukkfű. A számításból - egy, két csipet kilogrammonként, enyhén dörzsölve az ujjaival.
6. Zira (Zra), ő Kumin. Nem tévesztendő össze a köménnyel vagy a kaporral. Valamivel kevesebb, mint fél teáskanál.
7. Babérlevél, pár darab.
8. Piros őrölt, édes paprika vagy paprika. Egy teáskanál "csúszda" nélkül.
9. Hagymahagyma. Ugyanannyi hagymát veszünk a hússal 1-1. Vágjuk félkarikára. Egy kevés hagymát külön áztassunk ecetben, a többit keverjük össze a hússal. A hagyma és az ecet remek grillétel.
10. Egy kevés, szó szerint 3-5 evőkanál napraforgóolaj. Hogy a hús ne égjen meg.
A májusi ünnepek remek ok a grillezésre!
De most, miután az összes hozzávalót a húsba tette, jól keverje össze, ujjai között passzolva. Ebben a szakaszban még egy, nem kevésbé fontos, de nagyon jelentős összetevőt kell hozzáadni - a citromot.
Grillezésre áztatott hús - kész! Mehet a dachába, az erdőbe, bárhová, ahol van grill - hogy élvezze ezt a finomságot!
Ennek az ételnek az ázsiai eredete mellett nemcsak a neve beszél, hanem maga a grill elkészítése is - Eurázsia sivatagi és sztyeppei régióiban a fahiány miatt gyorsabb és kényelmesebb volt finoman főzni. apróra vágott hús. Ezért még ma is mindenki tudja, hogy egy finom shish kebabot pontosan valahol Közép-Ázsiában vagy a Kaukázusban készítenek el Önnek. Egy finom barbecue recept egy ázsiai kulináris szakember névjegykártyája. Ráadásul, kebab receptek a különböző népeknek megvan a sajátjuk. A kebab pácolása (a kebab áztatása), a kebab főzési módja eltérő lehet. Az örökletes kaukázusi szakácsok nemzedékről nemzedékre adják tovább a kebab pácolásának, a kebab helyes sütésének titkait. De az oroszok először a 18. század közepén tanulták meg a shish kebab készítését az orosz-török háborúnak köszönhetően. Azt kell mondanom, hogy a kebab gyorsan gyökeret vert Oroszország egész területén.
Háromszáz évvel később elméletileg mindenki tudja, hogyan kell kebabot sütni, kebabot pácolni vagy kebabot áztatni, de a gyakorlatban nem mindenki tud igazi illatos, puha, lédús kebabot főzni. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni a megfelelő kebabot, jó lenne megnézni a mester munkáját vagy megnézni egy videót: tudnia kell, hogy a kebabot mikor kell megfordítani, mikor kell lekapcsolni / tüzet rakni, mikor kell lőni. Ebben az értelemben a videós kebab receptek valóban segítenek.
Tehát, ha úgy dönt, hogy grillezést készít, a főzési receptek különböznek egymástól a hús típusában és a pác összetevőiben. Elvileg bármilyen hús felhasználható grillezéshez, de a klasszikus barbecue vagy igazi barbecue hagyományosan bárányhúsból készül. Ha még mindig szereted a sertéshúst, a legjobb kebab a nyakból jön.
A barbecue pácolásának receptje talán a legfontosabb pont. Sok válasz létezik arra a kérdésre, hogy "hogyan pácoljuk a húst grillezéshez?" Általában sót, fekete borsot, hagymát, gyógynövényeket, citromot és egyéb fűszereket használnak. Néhány szó a kebab megfelelő pácolásáról. A fő adag só benne saslik jobb 15-30 perccel a sütés előtt hozzáadni, különben minden levet kiengedhet a húsból. Az egyik fő összetevő a hagyma, így soha nincs túl sok hagyma a grillezéshez. A zöldséglevek, például a paradicsomlé, jól megpuhítják a húst és kellemes ízt adnak neki. Ha egzotikus szerelmese vagy, tegyél a húshoz gránátalmát, narancsot vagy akár kivit is. Helyezze a serpenyőt hideg helyre, és várjon 3-4 órát. A szuper mega kebab garantált számodra!
Krónikus sietség és időhiány korunkban sokakat érdekel, hogyan lehet gyorsan grillezni. Ezért elmondjuk, hogyan kell gyorsan pácolni a kebabot: javasoljuk, hogy adjon hozzá fehérbort (de nem ecetet!), sört vagy kefirt a páchoz szokásos készlethez: 2-3 óra elteltével a kebab pácolása befejeződik. . A gyors grillezés garantált!
Barbecue otthon - is saslik, de nem hasonlítható össze a természetben elkészített kebabbal. A házi készítésű kebab nem füst, folyó vagy friss májusi zöldek szaga. És persze a legfinomabb shish kebab is értelmét veszti, ha bor, friss zöldségek nélkül fogyasztják, de még inkább egyedül. Gyűjtsd össze barátaidat, menj el a természetbe, süss grillezést, fotózd le, tedd közzé őket grill receptként fotóval együtt. És emberek ezrei, akik minden évben a májusi ünnepek előestéjén azt keresik, hogyan kell grillezni, hogyan kell grillezni, hogyan kell grillezni megfelelően, hogyan kell pácolni a húst grillezéshez, hogyan kell finom barbecue-t főzni, hogyan kell finomat főzni barbecue, hogyan kell megfelelően áztatni a grillsütőt, hogyan kell pácolni a finom grillt, hogyan kell finoman pácolni egy grillt, hogyan kell megfelelően bepácolni egy grillt, megköszönik.
Üdv mindenkinek. Beköszöntött a tavasz és érezhetően melegebb lett az idő. Közép-Ázsiában élek, és elmondhatjuk, hogy jelenleg nagyon meleg, sőt meleg van. Szóval ennek fényében a minap elmentünk a barátaimmal a természetbe - pihenni. Nagyon meleg nap volt – a hőmérő délután kicsivel 30 Celsius-fok felett mutatott. Még korai az úszás, mivel még nem melegszik fel jól a víz, de a jó friss levegőn való pihenéshez most itt az alkalom.
Általában elhagytuk a várost, távol a város nyüzsgésétől. A kérdés, hogy mit főzzünk nálunk, természetesen azonnal eldőlt. Milyen pihenés lehet grillezés nélkül? Ezért úgy döntöttünk, hogy a főétel sertéskebab lesz. Különben ők sem zavartak. Salátához és okroskához vittünk magunkkal zöldségeket, sokféle italt, rágcsálnivalót vittünk otthonról, már készen.
A grillhúst előző nap bepácoltuk. Véleményem szerint ez több oldalról is kényelmes: otthon minden kéznél van, és kényelmesebb a kebabot pácolni a konyhában - ez az első helyen. Másodszor, a hús sokkal jobban pácolódik, és ezért a shish kebab ízletesebb és lédúsabb. A harmadik plusz az, hogy a pihenőhelyre érkezéskor más gondok is lesznek: például bontani, fát kell gyűjteni és aprítani, salátákat kell készíteni.
Biztosan mindenki megpróbálta életében legalább egyszer elkészíteni ezt az ételt. Valakinek elsőre finom, míg valaki nem azonnal. Minden attól függ, hogy milyen receptet készítesz és ki főz.
Kezdjük azzal, hogy a grillezés férfi munka. Semmilyen módon nem akarom megbántani a nőket, de mégis úgy gondolom, hogy a legtöbb egyetért velem. Őszintén szólva, még soha nem láttam nőt a grillezésnél. Végül is egyet kell értenie azzal, hogy a tűzifakészítés és a tűzgyújtás semmiképpen sem női foglalkozás. És maga a sütési folyamat is. Hölgyeim, ne sértődj meg!
Tehát az egész főzési folyamat feltételesen több szakaszra osztható: pácolás, grillezés és sütés. Ez a három lépés azonban több lépésre oszlik:
A shish kebab elkészítéséhez az első lépés a hús vásárlása. És ahhoz, hogy ízletes és lédús legyen, meg kell vásárolnia a megfelelő húst, függetlenül attól, hogy miből főzi: legyen az sertés-, marha-, csirke, bárány vagy hal. A legfontosabb az, hogy kezdetben nagyon felelősségteljesen válasszuk ki a termékeket.
Nem hiszem, hogy a pulton heverő régi húsdarabból ízletes étel lesz. És ez függetlenül attól, hogyan pácolod. Maximum a "Barátság" saslik kapható - megrágva add tovább a szomszédnak. Természetesen a páchoz tehetünk kivit vagy valami mást, amiben sava van, amitől egyszerűen úgy fog kinézni a hús, mint egy lerágott rongy. Higgye el, ez nem teljesen helyes.
Hogy ez ne forduljon elő, célszerű csak friss (nem fagyasztott) húst venni – ez az első dolog. Sertés kebabhoz az ideális megoldás egy sertésnyak vásárlása, de megfelelő megközelítéssel más részekből is nagyon jól sikerül - ez a második.
Ami a mennyiséget illeti, egy egyszerű képletből könnyen kiszámolhatod: 1 felnőtt férfinak 0,6 kg, nőnek 0,5 kg, gyereknek 0,3 kg elegendő. Ha piknikre készül, mint mi, akkor vegyen egy kicsit többet. Végtére is, mindenki tudja, hogy a friss levegőn az étvágyat komolyan kijátsszák. Ragaszkodjon az elvhez – jobb, ha marad, mint nem elég.
Most kitaláljuk, hogyan kell megfelelően vágni a sertéshúst. A túl kicsi darabok kiszáradnak, mint a krutonok. A túl durvára vágás azt eredményezi, hogy a hús kívülről elszenesedik, belül még átázott lesz. Sok múlik a tűzön is, de erről majd egy kicsit később.
Tehát a legalkalmasabb méret körülbelül 5 x 5 cm, nem szükséges vonalzóval mérni. Szem alapján ítélje meg, és próbálja meg a szálak mentén egyenlő darabokra vágni. Így a kebab egyenletesen sül meg. A kiválogatott hússal megyünk tovább.
A kebab elkészítéséhez nincs egyértelmű összetevőkészlet. Minden a személyes preferenciáktól függ. Amire nem pácolnak húst ehhez az ételhez: az kefir és paradicsom, szójaszószban pácolt, ecet, gyümölcsök és gyümölcslevek, gránátalma, ásványvíz, bor és sör, adjunk hozzá különféle fűszereket, hagymát és még mustárt is.
Mindent kipróbálhat, és kiválaszthatja a legjobbat. Különféle pácokat próbáltam ki. És tudod mit mondhatnék? Mindegyik jó a maga módján. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a kiválasztott fűszerekkel, és minden "jó" lesz.
és egy recept az indításhoz. Azt tanácsolom, olvassa el. 
Arról, hogy mikor és milyen sorrendben kell hozzáadni az összetevőket, mindegyiknek megvan a maga véleménye ebben a kérdésben. Én személy szerint ezt csinálom:
Ez a sorrend a legegyszerűbb recepthez készült, de egy kicsit másképp is történik, attól függően, hogy mivel pácolja a leendő kebabot. Tehát most nézzünk meg néhány lehetőséget ennek a szeretett ételnek az elkészítésére.
Mi a finom, puha és zamatos kebab titka? A válasz egyszerű – friss hús, megfelelő pác és jó sütés. A húst fentebb találtuk ki. Most pedig nézzünk meg 7 receptet egy jó páchoz, hogy olyan ételt kaphass, amelyet újra és újra meg akarsz főzni.
Az ecetes pác a legelterjedtebb, de mindenki másképp készíti. Ez a legegyszerűbb, mondhatni klasszikus recept mindabból, amit ismerek, és amiről olvastam és hallottam. Nincs itt semmi felesleges. Nagyon egyszerű és könnyű. Nagyon finomnak bizonyul. Próbáld ki és szerintem neked is tetszeni fog.
Így minden egyszerű és könnyű. Nem hiába mondják: "Minden zseniális egyszerű!" Főzzön és élvezze.
Egy jó recept citromos páchoz. A shish kebab nagyon finomnak bizonyul, kellemes aromájú, és különleges íze van, amit a citrom ad.
A sertéshús ásványvízben pácolása kiváló megoldás a puha és lédús kebab rövid időn belüli előállítására. Minden nagyon egyszerűen történik. Vessünk egy pillantást a főzési eljárásra.
Ha van ideje, akkor jobb, ha 5-6 órára hűtőbe küldi, még jobb lesz.
Amikor először főztem e recept szerint, nem vettem figyelembe egy fontos pontot - a kefirnek nem szabad savanyúnak lennie. Ennek eredményeként senki sem kezdett enni a főtt kebabot. Ezért ne vegyen savanyú kefirt. A hús nagyon puha és ízletes lesz. Igen, és ügyeljen arra, hogy a leendő kebabot a hűtőszekrénybe küldje pácolásra, hogy a kefir ne váljon savanyúvá. Sose tudhatod ...
Ha szereted a tűzön főtt zöldségeket, akkor ez a recept neked szól. Készítsünk egy shish kebabot paradicsommal. Amellett, hogy tűzön sütjük a zöldségeket, a hús is nagyon lédús és puha lesz, mert a sütés során a paradicsomból lé szabadul fel, ami eláztatja a kebabot.
Ha sütés közben inkább páclével keni meg a húst, akkor ezt itt nem kell megtennie, hiszen minden magától történik. Próbáld ki. Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog.
Valószínűleg sokan hallottak, sőt megpróbáltak pácot készíteni paradicsom hozzáadásával. Próbáltad már paradicsomlével megtölteni a húst? Ha nem, akkor mindenképpen próbáld ki. Lében áztatott shish kebab. élénkvörössé válik. Az eredmény nagyon étvágygerjesztő, és ami a legfontosabb, finom.
Ha nincs leve, akkor érdemes a páchoz helyette paradicsomot tenni, amit a sütéshez adunk. Bizonyára sokan befőzték télire. 2 kilogramm húshoz elég lesz egy fél literes üveg paradicsom. Én személy szerint inkább paradicsomot szoktam hozzáadni, mint levet. Ízlés kérdése.
Bemutatom a figyelmedbe a pácolás legegyszerűbb módját. Itt nem használunk semmi feleslegeset, de az eredmény ugyanolyan jó, vagy talán még jobb lesz. Valószínűleg ez a legelső recept, amely szerint elkezdtek barbecue-t főzni.
A receptben az a jó, hogy csak sertéshúst kell venni, a többit a konyhában találod. Az idő is elég gyorsan alakul. Ideális, ha nincs ideje sokáig várni, hogy a hús készen álljon a sütésre.
Úgy döntöttél, hogy grillen sütsz? Akkor szeretném elmondani, hogy milyen tűzifát érdemes használni, melyik grillsütő a legalkalmasabb ehhez és hogyan kell helyesen főzni.
Egy jó grillnek rendelkeznie kell:
Tűzifaként nyír vagy tölgy alkalmas. A legjobb megoldás a gyümölcsfákból származó tűzifa. Különleges ízt adnak az ételnek. A legideálisabb lehetőség a szőlő lenne. De a szőlő nem terem mindenhol, úgyhogy használd, ami van.
Semmiképpen ne vegye figyelembe az akácot, a hegyi kőrist, a nyárfát és az összes tűlevelűt. Nemcsak az étel íze romlik, hanem jelentősen ronthatja az egészségét is. Az égés során ezek a fák gyantákat bocsátanak ki, amelyek nagyon károsak a szervezetre. Ezenkívül ne dobjon műanyag és polietilén termékeket a tűzbe. Nagyon károsak is.
A tűznek teljesen ki kell égnie. Ezt követően a parazsat "terítheti" az egész grillsütőre, és megvárhatja, amíg kissé beborítja a hamu. Itt az ideje, hogy elkezdjük sütni a kebabot.
A szén és a hús közötti távolságnak körülbelül 15 centiméternek kell lennie. Ez a legoptimálisabb magasság a grillsütéshez. Feltették a húst a tűzre. Mikor kell átfordítani? Hallgasd a húst. Amint a hús elkezd "spriccelni" a tűz felől, zsír csöpög a szénre, és illatosan kellemes füst száll fel, ebben a pillanatban meg kell fordítani a húst. Ha időben megfordítja, a hús soha nem fog megégni. A húst mind a négy oldalán egyenletesen megsütjük.
A teljes sütési folyamat körülbelül 10-12 percet vesz igénybe. Ha nem tudja szemmel megállapítani, hogy készen van-e vagy sem, akkor használjon kést. Vágjon bele, és nézze meg, hogyan néz ki belülről. A lényeg az, hogy ne szárítsuk túl a kebabot. Belül világos rózsaszínűnek kell lennie, világosszürke szélekkel, kívül vöröses kéreggel. A kifolyó lé legyen átlátszó, az aroma pedig egyedi. Csak ezután tekinthető késznek a kebab.
Tudtad, hogy akár szén, tűzifa, füst és grillsütő nélkül is főzhetsz barbecue-t közvetlenül a házban. Persze nem lesz száz százalékosan olyan, mint ahogy a szabadban szoktuk főzni, de akkor is. Mi van, ha nincs mód kimenni a friss levegőre, és a lélek grillezésre vágyik? Egy sütő és egy közönséges edény segít.
Bármilyen pácot használhat, amely a legjobban tetszik - nincsenek speciális szabályok.
Tehát a pácról Ön dönti el, és én csak ajánlásokat adok a barbecue főzéséhez üvegben.
Ez az egész főzési folyamat. Véleményem szerint a legjobb, ha kefirt adunk a páchoz. És mit gondolsz? És te főztél már konzervdobozban? Oszd meg tapasztalataidat, és mondd el, melyik pác receptje a legjobb az üveges saslikhoz.
Ha az előző kannával végzett módszer nem felel meg Önnek, akkor van egy másik módja is a sütőben való sütésre egy tepsiben. Bármilyen pác használható. Hogyan készítsünk grillezést a sütőben? Nagyon egyszerű:
Íme egy shish kebab, amelyet gond nélkül elkészíthet otthon is. Biztos vagyok benne, hogy nem mindenki fogja tudni megkülönböztetni a parázson főtt kebabtól. Próbáld ki és nézd meg magad. Jó étvágyat kívánunk!
Így hát kitaláltuk veled a barbecue főzés titkait. De melyik recept a legjobb az összes közül? A kérdés megválaszolásához meg kell próbálnia mindent főzni. Hiszen az ízlésekről nincs vita. Valaki szeretni fogja citrommal, valaki kefirrel, valaki szójaszósszal, és valaki általában nem szereti a kebabot semmilyen formában. Igen, igen, nem szeretem. Ismerek olyanokat, akik nem szeretik ezt az ételt. Vegyük például a vegetáriánusokat, mert ők általában elleneznek bármilyen hús fogyasztását.
Vagy talán már megpróbált mindezen receptek szerint főzni, és már kiválasztotta magának a legfinomabb és leglédúsabbat? Akkor kérem ossza meg véleményét. Érdekes lesz megtudni, hogy pontosan mit szeretsz ebben vagy abban a receptben a legjobban.
Vagy esetleg van egy saját különleges recepted raktáron, amit nem mindenki ismer? Nagyon jó lenne, ha megosztanád. Nagyon érdekes valami újat tanulni.
Ezen a megjegyzésen szeretném meghúzni a határt. Kellemes időtöltést, finom kebabot kívánok vidám társaságban a szabad levegőn. Amíg!
P.S. Akkor remekül pihentünk. Fáradtan, de boldogan értünk haza. Érdekes módon elmész pihenni, de sokkal jobban elfáradsz. Valószínűleg ez a természeti kirándulások szépsége, különben senki sem törekszik ilyen kirándulásokra ...
Mi lehet jobb, mint egy szép napon elmenni a természetbe a barátokkal vagy a családdal? Bárcsak jó nap lenne, és sütött a nap. És mihez kötődnek a piknikeink, ha nem a kebabhoz? Mi "barbecue"-ra megyünk, és az amerikaiak meghívják a barátokat "sütni". Valószínűleg ez az egész különbség.
Saslik! Finom, lédús, aromás... Ki tud ellenállni? És kérdezd meg, kinek az étele, és a többség azt válaszolja, hogy természetesen grúz. Ez részben igaz, de a kaukázusi konyhában ezt az ételt hívják "Mtsvadi"... De a "saslik" szót a kozákok-zaporozsiak vezették be szótárunkba Minich krími hadjáratai után. A szóból származik "Shish" ami azt jelenti, hogy "nyárs" és "kebab" az, ami a nyárson van. Nyárson pedig bármit felfűzhet: húsdarabokat, halat, gombát, zöldséget és még kenyeret is. A katonák gyakran használták a szuronyukat nyársnak. Most a nyársat nyársnak hívjuk. A kebab pedig minden olyan nép kedvelt étele, amelyik kifejlesztette a szarvasmarha-tenyésztést.
Mi az "B-B-Q"? Valójában ez "egy darab hús, egészben nyárson sült". Így fordítják ezt a szót. De ez minden más, faszén felett sült termékkel is így van. Mint ez! A barbecue egy piknik, amely során éppen ezeket az ételeket készítik el és fogyasztják el. És egy barbecue-hoz, valamint egy shish kebabhoz minden alkalmas.
A legnépszerűbb és talán a legfényűzőbb étel az sertéshús csonttal rácson sütve. A friss húst nem pácoljuk, hanem csak enyhén verjük le mindkét oldaláról, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, és nagy mennyiségű parázson sütjük, folyamatosan fordítva, hogy meg ne égjen. Köret lehet paradicsom, uborka, durvára vágott vagy egész hagyma, fűszernövények, kenyér.
A hal és a tenger gyümölcsei remek választás a grillezéshez. A friss halat szintén nem pácolják. Egyszerűen megtisztítjuk a pikkelyektől, a belsejét kiszedjük, megmossuk, megsütjük. A kis halat fejjel egészben, a nagyobbat 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, citromlével előre meglocsoljuk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk és növényi olajjal megkenjük.
Ahhoz, hogy a parázson sült hús puha, lédús és fűszeres legyen, először meg kell savanyú uborka.Így készül a sertés és bárány saslik, kis csirkék és csirkeszárnyak is. Nagyon sok lehetőség van a különféle pácokhoz.
És a legegyszerűbb és leggyorsabb az kefir... Ez kefir, nem ecet. A húsdarabokat kefirrel öntjük, nagy mennyiségű karikára vágott hagymát és fűszereket adunk hozzá. Állnak egy kicsit, és elkezdenek grillezni. A pác nem kerül a hűtőszekrénybe. Nem sózott. Nyársra felfűzve csak a húst sózzuk. Az ilyen pácban érlelt hús akár 1,5 óra alatt is puhává és puhává válik.
Készítsünk elő 2-3 kg lehűtött sertésnyakat, 2 citromot, sót és őrölt fekete borsot. A sovány sertéshús darabjait tegyük egy tálba, töltsük meg 2 citrom levével, keverjük össze. Tedd rá a karikára vágott hagymát, zárd le a fedőt és rázd meg többször. Hagyjuk 6-8 órát pácolódni. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Főzés közben, különösen tűz esetén, a húst többször le kell önteni a maradék páccal. Tálaláskor díszítsük a grillt fűszernövényekkel, paradicsommal, olajbogyóval.
Vegyünk 500 g kicsontozott sertéshúst kockákra vágva, 2 teáskanál paprikát, 1 teáskanál őrölt koriandermagot, 1,5 teáskanál őrölt köményt, 1 teáskanál apróra vágott őrölt bazsalikomot, 1/4 teáskanál őrölt gyömbért. Ezen kívül kell még egy nagy csipet őrölt fahéj, paprika és őrölt szerecsendió, 1 apróra vágott babérlevél, 2 ek. evőkanál olívaolaj, só és frissen őrölt fekete bors, citromszeletek és babérlevél a díszítéshez.
Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, kivéve a sertés- és citromszeleteket. Adjuk hozzá a sertéshúst, és keverjük hozzá a pácot. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe 8-12 órára, közben a húst időnként megfordítjuk. Melegítse elő a grillét. A húst kis nyársra fűzzük. Forró grillen 7 percig sütjük, ne felejtsük el megfordítani, amíg a sertéshús még lédúsan meg nem sül, citromszeletekkel és babérlevéllel díszítjük. Forrón tálaljuk.
Kell hozzá 500 g hús, 4 vöröshagyma, 6 paradicsom, őrölt fekete bors, 2-3 gerezd fokhagyma, fűszernövények. A sovány sertéshúst leöblítjük, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hagymát, karikákra vágva és friss paradicsomot karikákra vágva. A húst zománcozott tálba tesszük, és hűvös helyen 6-8 órán keresztül pihentetjük. A kész pácolt húst felnyársaljuk, meglocsoljuk ecet, fokhagyma és bors keverékével. Forró parázson puhára sütjük, időnként megforgatva a nyársat.
A vese vagy a hátsó láb (fiatal sertés vagy bárány) pépet vágjuk egyforma, nem túl nagy darabokra, tegyük zománcozott tálba, sózzuk meg, szórjuk meg őrölt fekete borssal és jól keverjük össze. A hagymát karikákra vágjuk. Adjunk hozzá 1 pohár száraz fehérbort 2 kg húshoz. Ismét keverjük össze, ujjainkkal törjük össze a húst. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre 3-4 órára. A húsdarabokat nyársra fűzzük, és forró parázson, láng nélkül, folyamatosan forgatva sütjük. Határozza meg a készenléti fokot egy bevágás segítségével. A lényeg, hogy ne szárítsuk túl! Távolítsa el az elkészített kebabot a nyársról, tegye egy edénybe, díszítse gyógynövényekkel és hagymával.
Vegyünk 800 g bárányhúst, 2-3 hagymát, 0,5 fej fokhagymát, 100-150 g fűszeres fűszernövényeket, sót, borsot. A hagymát, fokhagymát, petrezselymet, kaprot, koriandert finomra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, a bárányhúst hosszúkás, 10-15 cm hosszú csíkokra vágjuk, beletekerjük az elkészített darált húst és felfűzzük nyársra. Forró parázson, láng nélkül megsütjük.
A sült zöldségek nem igényelnek előzetes előkészítést, de önálló ételként és hús köretként is ízletesek. Elkészítésükhöz csak nyársra kell felfűzni, felváltva mindent, ami kéznél van: paradicsomszeleteket, hagymakarikákat, szeletelt cukkinit, kukoricát és kaliforniai paprikát.
2. út. A bőr és porc nélküli, illetve bordacsont és bőr nélküli hal húsát adagonként két vékony, hosszúkás darabra vágjuk, sóval, őrölt feketeborssal meghintjük, nyársra szúrjuk, tejföllel megkenjük és forró parázson kisütjük. A kész halat kivesszük a nyársból, tányérra fektetjük, felaprított hagymakarikákkal díszítjük, petrezselyemmel díszítjük. Külön tálaljuk a tkemali szószt vagy más csípős szószt. Nyárson is tálalhatjuk.
Lazac saslik
Szükséged lesz 1,5 kg lazacra, 1 doboz olajbogyóra, 1 citromra, 3 ek. kanál szójaszósz, fűszerek halhoz.Páchoz: 2-3 ek. Szójaszósz, 1 pohár fehérbor, halfűszerek és limonádé A felolvasztott lazacot darabokra vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és felöntjük a páccal. Áztassuk bele a halat. Ezután a lazacdarabokat nyársra fűzzük felváltva olajbogyóval.Melegen vagy hidegen tálaljuk olajbogyóval és citrommal.
Miért ne beszélne velünk, kedves és szeretett, minden idők és népek ételéről - a grillről? A beszédfordulat az elmúlt napokról és az ételt kóstolókról, ebben az esetben nem a hívószó kedvéért használta fel – tényleg, gondoljon bele, mikor sütött először grillt az ember? Primitív rokonunk, aki egy lándzsa által elejtett szőrös vad tetemét saját kezével sütögeti, bizonyára nem gondolhatta volna, hogy több évezred múltán követői is ugyanígy sütnek húst a tűzön, vacsorájukat a finom szóval nevezve. saslik".
Azonban ne menjünk bele a történelem mélyére, inkább beszélgessünk szívből, hogyan lehet finom húsokat sütni grillen. Biztos van pár családi titkod a családodban, amiről soha senkinek nem mondasz el. És ha a Magic Food megosztja tudását, elárulod a titkait? Nem mondjuk el senki másnak, őszintén!
Nem minden kebab, aminek jó az illata.
Senkinek sem titok, hogy ha mindent helyesen, helyesen és hagyományosan csinál, akkor a grillezéshez birkahúst kell venni... Azonban egyrészt ennek a húsfajtának meglehetősen erős sajátos illata van, ami nem mindenkinek tetszik, másrészt nem olyan egyszerű üzleteinkben és piacainkon jó minőségű bárány szűzpecsenyét találni, így egy másik, szinte hagyományos lehetőség már régóta gyökeret vert - sertés kebab.
A hús kiválasztásánál ügyeljünk a zsírtartalmára: a túl sovány darab főzés után száraz és kemény lesz, a túl zsíros pedig kellemetlenül zsíros marad. Itt is, mint minden más esetben, az arany középút a fontos. Ha sertéshúsról van szó, általában a nyakat veszik. Ritkábban lapocka vagy sonka. Az ágyékot egyáltalán nem veszik- annak ellenére, hogy ez a sertéstest legszebb része, grillezésre kategorikusan nem alkalmas.
A sertéshús mellett használhatod borjúhús (kiváló minőségű marhahús), csirke, pulyka... Ezenkívül néhány halfajból grillt is készítenek - harcsa, lazac, tokhal.
A finom kebab családi titkait megosztva a legtöbben megosztják a pác receptjeit. Szóval ne higgye el! A tökéletes kebab kulcsa a megfelelő húsválasztás. Olcsó, állott, régi sertéshúsból nem lehet szaftos, puha, ínycsiklandó grillsütőt főzni, nem is kell próbálkozni. És fordítva: nagyon nehéz elrontani a friss, jó minőségű húst, önmagában is csodálatos és csodálatos, ezért egy shish kebab nagy valószínűséggel tökéletes lesz belőle.
A shish kebab nem tolerálja a női kezet.
Film "Moszkva nem hisz a könnyekben"
Ahhoz, hogy a shish kebab ízletes és lédús legyen, fontos, hogy helyesen közelítsük meg a hús darabolásának kérdését. Két kulcsfontosságú pont van.
Először is, furcsán hangzik, a méret persze számít: a túl kicsi húsdarabok egyszerűen megszáradnak a tűzön, száraz, kemény "chipekké" válnak, a nagy daraboknak pedig nem lesz ideje megsütni, megégnek. tetejére, és belül nyers marad. Ismét - az arany középút: nem nagy és nem kicsi, egyenletes és ügyes és - fontos! - minden nagyjából egyforma, különben a húsod egy része túlsül, egy része alulsült.
Másodszor, a húst át kell vágni a szálakon. Egy egyszerű igazság, amely ritkán következik be, amikor a húst úgy próbálják felvágni, ahogyan működik – ahelyett, hogy jól csinálnák. És végül kiderül, természetesen különböző módon, de gyakrabban - kemény, száraz és nem túl étvágygerjesztő.
Ügyeljen arra, hogy se a kebab, se a nyárs ne égjen ki.
Sok barbecue legyen! Ez egy megváltoztathatatlan igazság, egy törvény és egy axióma, amely nem igényel ésszerű bizonyítékot. Legyen annyi saslik, hogy biztosan megmaradjon (egyébként próbáltál már saslikon krumplit párolni, borsólevest főzni vagy piláfot főzni? Nem? Ó-ó-ó-nagyon hiába!). A húst általában 300-400 g/fő áron vásárolják. Több lehetséges, kevesebb nem éri meg. Ne felejtse el, hogy a főzési folyamat során ez a termék minden bizonnyal fogyni fog.
Nem ettek barbecue-t, de a füst elvakította őket.
Kérdezz meg igazi szakembereket a grillsütő pácolásának legjobb módjáról – azokat, akik folyamatosan és rendszeresen főzik ezt az ételt, akik olyan országban születtek és nőttek fel, ahol a barbecue már régóta a kultúra elemévé vált, akik sütik, már nem törekednek a tökéletesség javítására. . Sok kaukázusi országban a grillhúst saját levében pácolják, csak sót, fekete borsot és hagymát adnak az apróra vágott darabokhoz. Ennek a minimalizmusnak különleges jelentése van, minden összetevőt a tapasztalat és a józan ész diktál.
Ha azonban más, különleges grillpác receptet szeretne találni, és minden alkalommal, amikor tűzön süti a húst, próbáljon ki egy új módszert, ne felejtse el, hogy a legtöbb esetben időbe telik, amíg a húsnak van ideje bepácolódni. megfelelően. Ideális esetben 10-12 óráról beszélünk, minimális formátumban - legalább 4-5 óráról.
Ne válj el egy báránytól – maradj kebab nélkül.
Micsoda kérdés, kérdezed persze, só! Jó, só, de mikor? Sütés előtt vagy után? Elterjedt az a hiedelem, hogy a só "levet húz" a húsból, ezért nem szabad a páchoz adni, elég, ha közvetlenül sütés előtt vagy után sózzuk.
Higgye el (ha pedig nem hiszi, fegyverezze fel magát mérleggel, jegyzetfüzettel és okos pillantással, és ellenőrizze kísérletileg!), A hús pácolási szakaszában történő előzetes sózása semmilyen módon nem befolyásolja a termék kiszáradását. A kész kebab sózása meglehetősen problémás: a só nem hatol be a sűrű húshéjon keresztül, hanem a felszínen marad, és csak a húsdarab felső rétegein lesz érezhető.
Az igazságosság kedvéért érdemes megjegyezni, hogy a sütési idő sokkal erősebben befolyásolja a shish kebab szárazságát (ha nem elég erős a hő, akkor a húst is parázson kell „pácolni”, hosszan, ill. fárasztóan, ami természetesen sokkal jobban kiszárítja, mint ami állítólag sós lesz) és a húsdarab mérete (erről már fentebb volt szó). Ezért habozás nélkül megsózzuk, mert mint a sótlan hús, ez is egy borzalom, ami, egy termék fordítása és általában értelmetlenség.
Az élet könnyű, ha eszel egy kebabot.
Az elmúlt években a szupermarketek polcai megereszkedtek mindenféle fűszer súlya alatt - csirke, sertés, bárány, csak univerzális hús, grillezett hús, grill és egyéb fintiflyushki esetében. A bazárban lehetetlen nyugodtan elsétálni a keleti fűszerek és a gyönyörű kupacokban öntött fűszerek mellett - mindent megkínálnak, amit csak szeretnél, és mielőtt még visszanézhetnél, eldobható zacskókat kapsz a fűszerekből kevert alapanyagokból. nem értem.
Ha ésszerűen és visszafogottan közelíti meg a kérdést, akkor biztosan finom. Bízzon azonban nagyon a racionalitásában és a visszafogottságában, mert különben azt kockáztatja, hogy kebab helyett valami húsosat kap, de mindenféle fűszer vastag kérge mögött rosszul felismerhető.
És ne felejtsük el, hogy minden, ami a húson kilóg, kilóg és lelóg, biztosan kiég. A fűszernövények és fűszerek könnyen tüzelhetők – szeretne sok szenet enni?
Egy ház nem hét szélre épül, a shish kebab nem működik hét szénen.
Hagyományosan a kebabot nyárson sütik, gyönyörűen és magabiztosan megforgatva őket a parázson. Ha azonban kényelmesebbnek találja a húst a grillrácsra helyezni, akkor tegye meg! Miért ne? Természetesen ez nem a műfaj klasszikusa, de például a palacsintához való serpenyők sem léteztek mindig - ez nem ok arra, hogy még mindig forró kövön sütjük a palacsintát.
Mellesleg. Ha úgy dönt, hogy nyárson süti a húst, próbálja meg jól felmelegíteni a grillen, mielőtt felfűzi rá a húst - így nem csak a fémet fertőtleníti (ez egyeseknek fontos), hanem biztosítja a benne lévő fehérjék koagulációját is. a húsdarabot, ami megakadályozza, hogy a lé kifolyjon a kebabból, vagy sokkal kisebb mennyiségben folyjon ki.
Csak egy kos utasíthatja el a kebabot.
A grillezés kreatív üzlet, nem kell hozzá pontos arány, grammra ellenőrzött alapanyag, a recept szigorú betartása, és ez nagyszerű! Mindig lehet improvizálni, kipróbálni a saját lehetőségeit, megvalósítani a saját fantáziáit. Próbáljon meg játszani a páccal - ki tudja, talán felfedezhet egy új összetevőt, amelynek köszönhetően a kebabja híressé válik az egész városban?
A kreativitás másik témája a hús nyársra fűzése további termékekkel. Leggyakrabban persze hagymakarikáról beszélünk, azonban nyugodtan próbáld ki, ami eszedbe jut. A csirkenyárs teljesen hihetetlenül néz ki, amit nagy szőlővel tarkított nyársra tesznek. A szenes cukkini és a cukkini finom - talán érdemes megpróbálni a hús mellé főzni? Kaliforniai paprika, szalonnadarabok, sütőtök, paradicsom, padlizsán, őszibarack, alma és minden, minden, minden, ami eszedbe jut. Próbáld ki!
Szereted a shish kebabot, szeresd és gyújtsd meg a grillt.
A szakértők szerint a legfinomabb kebab gyümölcsfán jön ki. A legalkalmasabb a cseresznye, körte, szilva, miközben meg kell érteni, hogy egy ritka szakember, aki megkóstolta például a cseresznyefán főtt kebabot, megkülönbözteti a tölgyágakon főtt kebabtól.
Általában bármilyen lombhullató fát használhat - hárs, nyír, nyár. Érdemes megjegyezni: semmi esetre sem szabad gyantás (tűlevelű) fafajtákat venni a grillezéshez. A gyanták adják a hús jellegzetes ízét és aromáját, ami egyszerűen elrontja a húst.
A shish kebabot nem messze sütik a shish kebabtól.
Úgy tűnik, mi lehetne egyszerűbb? Felfűztem a húst, rátettem a nyársat a grillre, és addig pörgettem, amíg a kebab étvágygerjesztővé nem válik, és mindenki szaladni fog, aki arra jár. A grillezés azonban figyelmes hozzáállást igényel, futórajttal és tapasztalat nélkül nem valószínű, hogy ízletes húst főzöl, és még egy halom elméleti tudás is kevés lesz, amíg legalább egy tucatszor meg nem sütöd.
Az első dolog, amit érdemes megjegyezni, hogy a shish kebabot parázson főzik. Banális, érdektelen igazság, amelyet sokan figyelmen kívül hagynak. A leendő szakácsok, akik sietnek, hogy gyorsan az asztalra tálalják a húst, elveszítik a türelmüket, és egy shish kebabot kezdenek sütni nem teljesen leégett fán. Az eredmény egy kemény, égett kéreg és egy nedves, nem rágható közepe.
Egy másik gyakori hiba az, hogy figyelmen kívül hagyják a lángokat, amelyek néha felbukkannak a szenet. Ha hirtelen zsír vagy más gyúlékony összetevő kerül az égett fára, a szén azonnal reagál - káros és nagyon agresszív fények emelkednek, amelyek tönkreteszik a pikniket. Mindig készenlétben (igen, mindig, még akkor is, ha biztos vagy benne, hogy ez nem fog megtörténni veled) legyen egy üveg víz. A kényelem kedvéért készítsen néhány lyukat a fedélen - ez lehetővé teszi, hogy finoman permetezzen vizet a beavatkozást igénylő területekre, és segít, hogy ne árassza el a többi szenet.
Az oroszországi kommunikáció annyira fontos, hogy a külső körülmények már nem számítanak. Többször előfordult, hogy hidegben és esőben grilleztem - ha úgy döntöttünk, hogy a parkba megyünk grillezni, akkor az időjárás szeszélyétől függetlenül megtesszük.
Anna-Lena Lauren: "Van valami a fejükkel, ezek az oroszok"
A kebabot nagyon egyszerűen ellenőrizzük: a legvastagabb húsdarabot késsel nyársra vágjuk, enyhén megnyomjuk. Ha a kiválasztott lé színtelen, a kebab készen áll. Ha vér látható a vágáson, érdemes még egy kicsit várni.
A bárányt nem hívják meg grillezésre.
Természetesen gyönyörű, ha a shish kebabot levesszük a tűzről, és azonnal az asztalra rakjuk, közvetlenül a nyársra – egyes éttermekben ebből az egyszerű akcióból igazi műsorok születnek. Általában igen, látványos és lenyűgöző, de… nagyon kényelmetlen. Először is, a nyárs azonnal indokolatlanul nagy helyet foglal el az asztalon. Másodszor, a "nyársból" húst enni persze primitív módon kiváló, de aligha kellemes: még a füle is koszos.
A választás a tiéd – szórakozás és színpadiasság vagy egyszerűség és kényelem.
Az egyiknek szakálla égett, a másikon grillezett.
Miután eltávolítottad a húst a parázsról, nagyon jó, ha egy kicsit "nyúlsz" neki. Mindenképpen megteszed – általában ennyi idő kell ahhoz, hogy a vendégek a „kebab kész!” jelzés hallatán mossanak kezet, mozogjanak az asztal körül, töltsék meg a poharakat és mondják el az első koccintást. Ideális esetben a húst le kell takarni, vagy fóliába csomagolni - így biztosítható a "gőzhatás", ami segít a kebabnak egy kicsit ellazulni, kiengedni a levét, végül pedig visszavonhatatlanul megpuhul.
Egy különleges "ízletért" próbáld meglocsolni a főtt húst egy kis gránátalmalével (csodálatos!) vagy száraz borral (fűszeres!). Kívánt esetben adjon hozzá friss fűszernövényeket és karikára vágott hagymát a tálba - 15 perc elteltével a kebab különleges aromát és ízt kap.
Eltört a szekér - lusta embernek tűzifa, bika - naplopós grillsütő meghalt.
Hagyományunkban valamilyen oknál fogva a grillezést szükségszerűen a vodkával vagy a sörrel társítják. Senki nem sürget józanságra, de szabadidődben gondold át, hogy az említett elvtársak valóban a kebab legjobb barátai-e.
Ismét gondolatban utalunk a kaukázusi hagyományokra, és ne feledjük, hogy a kaukázusi ünnepi asztalán leggyakrabban egy kancsó bor van, levonjuk a következtetéseket, és megpróbáljuk a grillhez tálalni száraz vörösbort, fanyarat és sűrűt.
Nos, ne feledkezzünk meg a friss zöldségekről és fűszernövényekről sem. Minél több lédús koriander, fényes petrezselyem, zsenge kapor, fűszeres bazsalikom, édes uborka, cukros paradicsom kerül az asztalra a hús mellett, annál finomabb lesz a grill.
Egyébként a felszolgált kenyeret enyhén a parazsatok fölé is tarthatod - illatos és ropogós lesz. Ha pár lap lavash hever a házban, tekerj bele sajtot, paradicsomot, fűszernövényeket és süsd meg parázson - irreálisan finom lesz!
A pulyka is gondolkodott, amíg a grillhez nem ért.
K / f "Zár, készlet és két hordó"
A grillezés természetesen nagyon izgalmas és kreatív esemény, de igyekezzen megőrizni az arányérzéket alkotói impulzusaiban. Ne dobja az összes fenti tippet és titkot egyetlen hatalmas tál húsba. A pác összetevőinek százai valószínűleg nem teszik ízletesebbé a kebabot - gondoljon a mértékletességre, amikor megpróbálja megvalósítani a recepteket. Ha további komponenseket szeretne a hús mellé felfűzni, ne keverje egy kupacban a disznózsírt a szőlővel és az epret a hallal. Ha a húst sütés közben borral öntözi meg, akkor valószínűleg nem szabad citromlével meglocsolni tálaláskor. Arányérzék, kedvesem, arányérzék mindenben!
Egy pár alkohol elkészítése során, mint sok más bor, konyak vagy más szeszes ital receptjénél, elpárolog, és csak finom, finom gyümölcsös utóízt és hihetetlenül gazdag, gyönyörű színt hagy maga után.
1 kg húshoz szüksége lesz:
300 ml száraz vörösbor;
3-4 hagyma;
5 gerezd fokhagyma;
A húsomat megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk. Fazékba tesszük, sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát, felöntjük a borral. Keverjük újra, majd fedjük le a serpenyő átmérőjénél kisebb átmérőjű tányérral vagy fedővel, tegyünk rá egy üveg vizet vagy más tölteléket. 6-7 órát hagyjuk.
Egy első ránézésre nagyon furcsa kombináció lep meg a grillezés eredményeként: a hús lesz a legpuhább, az íze enyhén krémes.
1 kg húshoz szüksége lesz:
200 ml kefir;
3 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húsomat részekre vágva, sózzuk, borsozzuk, megtöltjük kefirrel. A hagymát ráterítjük, jól összekeverjük, legalább 5 órára hidegre tesszük.
A kebab ásványvízben pácolásának rajongói azt állítják, hogy ez az egyik leggyorsabb módja a hús előkészítésének a tűzön való főzéshez. Önmagában egy ilyen pác meglehetősen semleges, ezért, hogy a kebab "ízét" adja, próbáljon megfelelő fűszereket hozzáadni az ásványvízhez - erős őrölt bors, paprika, koriander.
1 kg húshoz szüksége lesz:
250 ml ásványvíz;
2-3 hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húsomat megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk. Rétegenként karikára vágott hagymával, párhuzamosan sózzuk, borsozzuk. Feltöltjük ásványvízzel, 1-3 órát hűvös helyen pihentetjük.
De az összes lehetséges pác közül egyértelműen ez a "leggyorsabb"! A zöld egzotikus bogyó részét képező szerves savaknak köszönhetően a húsfehérjében lévő kollagén elpusztul, aminek következtében a hús nagyon-nagyon puhává válik. Legyen azonban óvatos: egy kicsit túlexponálja - és kebab helyett darált húst kap: a kivi így meglehetősen gyorsan hat a húsra. A módszer nagyon hasznos olyan esetekben, amikor sikertelen húst választott - kemény és inas.
1 kg húshoz szüksége lesz:
5 kiwi;
5 gerezd fokhagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A kivit és a fokhagymát pürésítjük, összekeverjük a megmosott, szárított, apróra vágott, sózott hússal. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 40-60 percig, időnként ellenőrizzük a hús állapotát, és egy késsel egyszerűen átszúrva teszteljük a puhaságát.
Fűszeres és aromás. A paradicsom- és hagymaöntetben pácolt hús lédús és ritka lesz.
1 kg húshoz szüksége lesz:
3 érett paradicsom;
1 nagy hagyma
1 tk komló-suneli;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A paradicsomot lereszeljük. A hagymát karikákra vágjuk.
A húsomat megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk. Sózzuk, adjunk hozzá borsot, suneli komlót. Keverjük össze paradicsompürével, váltsuk hagymakarikákkal. 8-10 órát hagyjuk.
A pác, őszintén szólva, nem mindenkinek való, de ha Ön a keleti főzési trendek híve, annak biztosan tetszeni fog az a fűszeres-édes utóíz, ami ennek a pácnak köszönhetően megjelenik a kebabon.
1 kg húshoz szüksége lesz:
3 evőkanál. l. édesem;
2 evőkanál. l. szója szósz;
2 evőkanál. l. mustármagok;
1 tk száraz őrölt gyömbér;
1 tk erős őrölt bors;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húsomat megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk.
Keverjük össze mézzel, szójaszósszal, csípős és fekete borssal, gyömbérrel, mustárral, sóval. 5-8 órát hagyjuk.
Sok barbecue ínyence úgy véli, hogy az ecet durvábbá és keményebbé teszi a húst, van azonban egy másik vélemény: ennek az adaléknak köszönhetően a hús fűszeres, pikáns és nagyon ízletes lesz. Ahhoz, hogy megértse, kinek a tábora vagy, legalább egyszer meg kell próbálnod főzni egy ecetben pácolt kebabot.
1 kg húshoz szüksége lesz:
4 evőkanál. l. asztali ecet (9%);
10 evőkanál. l. víz;
3-4 fej vöröshagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, eldobható törülközővel megszárítjuk, szeletekre vágjuk. Só, bors. Keverjük össze a vizet és az ecetet, öntsük bele a húst. Keverjük össze, tegyük hagymával, hagyjuk hűvös helyen 3-4 órán keresztül.
Igen, igen, a majonéz hideg szósz, igen, persze hevítéskor káros anyagok hegyére bomlik, persze ez általában rossz modor - húsfőzésnél használni. De egyszer meg tudod csinálni, nem? És ha nagyon szereted, akkor néha, évente csak párszor? Csendben – hogy senki ne tudja?
1 kg húshoz szüksége lesz:
200 g majonéz;
4 fej hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
Mosd meg a húsomat, szárítsd meg, vágd darabokra. Só, bors. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a majonézt. Rétegekben, hagymakarikákkal váltakozva tegyük át. 5-10 órát hagyjuk.
Gyengéd, lédús, fényes, aromás, bogyós - mit kell még hozzátenni, hogy megértse, egy ilyen pácot érdemes legalább egyszer kipróbálni az életben!
1 kg húshoz szüksége lesz:
250 ml friss gránátalmalé;
4 fej vöröshagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A húst megmossuk, a felesleget levágjuk, leszárítjuk, részekre osztjuk. Sózzuk, borsozzuk, gránátalmalevet adunk hozzá, jól összegyúrjuk, hagymakarikákkal eltoljuk, 8-10 órát hűvös helyen pihentetjük.
Ez a pác nagyon...nagyon, mondjuk nem mindenkinek, mert a shish kebab készítése során a hagymás massza gyorsan megég, ha előbb nem tisztítjuk le a húsról, azonban jelentős plusz a különleges lédússág, amit a hagymalé ad a húsnak, és lélegzetelállító illat, ami a hagymával főtt kebabra jellemző. Egy próbát mindenképpen megér!
1 kg húshoz szüksége lesz:
0,5 kg hagyma;
só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
A hagymát lereszeljük, vagy turmixgépben ledaráljuk. A húst megmossuk, leszárítjuk, felaprítjuk, sóval, borssal, hagymás masszával összekeverjük. 5-8 órára elnyomás alá helyeztük. Mielőtt a húst nyársra fűznénk, lehetőleg távolítsuk el a hagymát a húsból.
Nos, elméletben vagy, ideje elkezdeni a gyakorlatot? Sok-sok napsütéses napot, csodálatos piknikezési okokat, remek társaságokat és természetesen finom kebabot kívánunk. És igen, a "Magic Food" teljesítette a szerződés részét, elmondta a titkokat - most rajtad a sor, hogy felfedje a családi titkokat.
