A zöldségpörkölt pörkölt, a pörköltben lévő zöldségektől függően - 40 perctől 1 óráig.
Termékek
Burgonya - 6 darab
Cukkini - 2 közepes
Padlizsán - 2 közepes
bolgár paprika sokszínű - 3 darab
Paradicsom - 1 nagy
Sárgarépa - 1 nagy
Hagyma - 2 fej
Liszt - egy evőkanál
Fekete bors és só ízlés szerint
Petrezselyem és kapor - 20 gramm
Növényi olaj - 3 evőkanál
Cukor - egy teáskanál
Hogyan készítsünk nyári zöldségpörköltet
1. A padlizsánt és a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.
2. Melegítsen elő egy serpenyőt, öntsön növényi olajat.
3. Tedd a burgonyát és a padlizsánt, pirítsd 10 percig.
4. Melegítse elő a második serpenyőt, melegítse újra, adjon hozzá olajat.
5. A cukkinit meghámozzuk, 1,5 centis oldalsó kockákra vágjuk.
6. A cukkinit egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk liszttel, 5 percig sütjük, időnként megkeverve.
7. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, a cukkinihez adjuk.
8. A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk, a cukkinivel együtt a hagymához adjuk, 5 percig pirítjuk.
9. Adjuk hozzá a padlizsánt és a cukkinit.
10. Mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a szárakat, és vágjuk fel kaliforniai paprika.
11. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és a pörkölthöz adjuk.
12. Adjunk hozzá fekete borsot és sót, cukrot.
13. A fűszernövényeket apróra vágjuk.
14. A pörköltet lefedve 15 percig pároljuk, tálaljuk, megszórjuk fűszernövényekkel.
Termékek
Burgonya - 5 darab
fehér káposzta - 300 gramm
bolgár paprika - 1 nagy
Sárgarépa - 2 darab
Hagyma - 1 nagy hagyma
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Fokhagyma - 4 gerezd
Növényi olaj - 4 evőkanál
Szárított kapor - 2 teáskanál
Víz - fél pohár
Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk téli zöldségpörköltet
1. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángra.
2. Amíg a serpenyő melegszik, hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra.
3. Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye bele a hagymát.
4. Amíg a hagyma sül, meghámozzuk és felaprítjuk a sárgarépát és a fokhagymát; tedd a hagymához.
5. 5 percig sütjük, ekkor meghámozzuk és feldaraboljuk a burgonyát; 7 percig pirítjuk, felöntjük fél pohár vízzel és megvárjuk, míg felforr.
6. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, pároljuk további 10 percig, lefedve.
7. Hozzáadás paradicsom szósz, szárított kaprot, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
8. Pároljuk a pörköltet további 5-7 percig, amíg a zöldségek teljesen megfőnek.
Termékek
Fagyasztott kelbimbó (lehetőleg kicsi) - 400 gramm
Fagyasztott sütőtök - 150 gramm
Kukorica dobozban - 200 gramm
Fagyasztott borsó - 200 gramm
bolgár paprika - 1 darab
Sárgarépa - 1 nagy
Hagyma - 1 fej
Növényi olaj - 50 ml
Ízlés szerint kapor és petrezselyem
Hogyan készítsünk zöldségpörköltet tavasszal
1. Olvassza fel a kelbimbót, és vágja félbe minden fej káposztát. 2. Olvassza ki a sütőtököt. 3. A sárgarépát meghámozzuk és félkarikára vágjuk. 4. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk, a kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról és a szárról, majd apróra vágjuk. 5. Tedd a kelbimbót egy serpenyőbe, adj hozzá egy kevés vizet, sózd meg, és forralás után főzd 7 percig; majd engedjük le a vizet.
6. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá, hagymát 5 perc sütés után sárgarépát és kukoricalét, majd azonos időközönként zöldborsót, kaliforniai paprikat, kukoricát és kelbimbót.
7. Sózzuk és fűszerezzük a pörköltet, pároljuk 10-12 percig, amíg a kelbimbó teljesen meg nem fő.
Zöldségpörkölt és évszakok
A pörköltet általában szezonális zöldségekből készítik. Például télen és tavasszal - burgonyából, hagymából, sárgarépából, káposztából, paradicsompüré és kis mennyiségű paprika hozzáadásával a nyári íz érdekében. Nyáron cukkinit, padlizsánt, paprikát adhatunk a zöldségpörkölthöz, karfiol, brokkoli, kelbimbó, paradicsom – mindazok a zöldségek, amelyek a nyár beálltával megfizethetőbbé válnak. Télen szárított vagy fagyasztott zöldfűszert adhatunk a pörkölthöz, nyáron a leghasznosabb friss fűszernövényeket közvetlenül a tányérokba önthetjük a pörkölt mellé. Ősszel tök, zeller, kaliforniai paprika, padlizsán kerül a pörkölthöz.
A zöldségek pörkölthöz adásának sorrendje
1. Először megsütjük készül - hagyma és sárgarépa.
2. Miután a hagyma és a sárgarépa aranyszínűvé vált, tegye bele a burgonyát.
3. A burgonya párolása után 5 perccel adjuk hozzá a káposztát (és a fehér káposztát, a brokkolit és a karfiolt) és a sütőtököt. Mind a kelkáposzta, mind a tök lehet fiatal vagy nagyon kemény, ezért győződjön meg arról, hogy félig megfőtt, mielőtt hozzáadja az alábbi zöldségek bármelyikét.
4. A pörkölt 20 percnyi párolása után adjunk hozzá cukkinit, padlizsánt, kaliforniai paprikát, zellert – ezek főznek a legkevésbé.
Íz és tápérték zöldség pörkölt
A zöldségpörkölt húslevesben párolható, a párolás végén kevés tejfölt adunk hozzá. A párolás elején citromlé hozzáadásával fűszerezi a zöldségpörköltet.
Zöldborsó, ecetes sárgarépa és/vagy kukoricakonzerv hozzáadása további pikantériát ad a ragu ízének. A gomba hozzáadása telítettséget és teljességet ad az ételnek.
Zöldségpörkölt gyereknek
Zöldségpörkölt elkészítéséhez a gyermeknek addig kell párolnia az edényt, amíg minden zöldség teljesen meg nem fő, paradicsompürét nem célszerű hozzáadni az esetleges ecettartalom miatt. Pörkölt után, a gyermek preferenciáitól függően, a pörköltet turmixgéppel apríthatjuk, és enyhén hígíthatjuk meleg húslevessel.
Zöldségpörkölt fagyasztáshoz
Fagyasztáshoz csak olyan zöldséget használjunk, amit a boltban nehezen találunk. Például nincs értelme a hagymát és a sárgarépát lefagyasztani. egész évben olcsók a boltokban. A zöldségek lefagyasztásához meghámozzuk, kockákra vágjuk és műanyag zacskókba tesszük. Ezután tegyük be a fagyasztóba tárolásra.
A testünkért. Vitaminokkal, szerves savakkal, nyomelemekkel, élelmi rostokkal, makrotápanyagokkal és különféle tápanyagokkal látják el.
Minden zöldség saját tápanyagokkal rendelkezik. Így például a borsban sok a C-vitamin, a sárgarépában pedig a karotin. További előny a zöldségek alacsony kalóriatartalma, amelyet különösen nagyra értékelnek a táplálkozási szakemberek és a fogyás mellett döntők. Hiszen a terjedelmes zöldséges ételekből gyorsan elege van, de nem áll fenn a veszélye, hogy plusz kalóriákat szerezzen be.
A zöldségekben (citrom, alma stb.) található szerves savak, valamint az illóolajok az emésztőmirigyek szekréciójának serkentésével hatnak az emésztőrendszerben lezajló folyamatokra. Például különféle zöldség saláták készítse fel az élelmiszerrendszert a durvább ételek elfogadására. A különféle zöldséges köretek pedig fűszerekkel kombinálva hozzájárulnak a hal és a hús jobb emésztéséhez.
Teljesen minden tápanyaghoz csak nyers zöldségek fogyasztásával lehet hozzájutni. A főzés különösen hosszú ideig csökkenti a tápanyagszintet, ezért érdemes a zöldségeket erjeszteni, konzerválni, párolni. Ha a nyers zöldségeket sokáig kell tárolni, akkor lefagyaszthatja őket.
Melegíts elő egy serpenyőt, öntsd fel kevés napraforgóolajjal, és tedd rá a cukkinit sütni. Addig sütjük, amíg a cukkini puha és barnás nem lesz. Ebben az esetben a massza kissé leülepszik. 
A hagymát apróra vágjuk, és az olajon átlátszóra sütjük. 
Három sárgarépát durva reszelőn, és szintén olajban kisütjük. Általában ajánlott a sárgarépát kockákra vágni, hogy ne rontsa el az étel esztétikai oldalát, de tudod, ha fogy az idő, valahogy nem kell a kockákkal játszani. 
Amíg ez az egész megsült, a burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Körülbelül 1 kg kell hozzá. Ha pontosabb mennyiségről beszélünk, akkor legyen annyi krumpli, hogy 1/3-ig legyen tele a serpenyő, ahol a pörköltet főzzük. 
A burgonya nem olcsó a cukkini szezonban. Ezért itt variálható a zöldség mennyisége: kevesebb burgonya, több cukkini, több káposzta mehet bele. A burgonya darabolása után töltsük fel vízzel, tegyük a tűzre, és várjuk meg, amíg a víz felforr. Majd lefölözzük és megsózzuk. 
Most összegyűjtjük a pörköltet. A káposztához adjuk a sült hagymát, a sárgarépát és a cukkinit. Hagyjuk 5 percig főni. 
Egy serpenyőbe töltjük. Keverjük össze, ha szükséges sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a káposzta teljesen meg nem fő. 
A sóról... A pörköltet érdemes alulsózni. 
Forraljuk fel és pároljuk egy percig. 
A pörköltben az a jó, hogy ez az étel melegen és hidegen is fogyasztható. Bármilyen zöldséget hozzáadhatsz hozzá. Hozzáadtam a borsot és a karfiolt is. A főzés vége előtt 5 perccel volt egy pörkölt is, apróra vágott kolbász hozzáadásával. Nagyon finom lett. 2 recept
Ennek az egyszerű, ízletes és praktikus ételnek nagyon sok neve van. Nálunk ez a zöldségpörkölt van, Franciaországban ratatouille-nak hívják, a spanyol konyhában pisto, olaszul pedig caponata stb. A különböző nevek és a recept kis eltérései ellenére azonban egy dolog egyesíti őket - ez egy párolt zöldséges étel, amelyet szósz hozzáadásával vagy anélkül is elkészíthetünk.
A finom pörkölt fő titka, hogy minden zöldséget külön-külön sütnek. De erre nem mindig van idő, és ilyenkor a zöldségek sokkal több olajat vesznek fel, ami sok esetben egyszerűen nem elfogadható. Természetesen lehet vágni és párolni is minden zöldséget egyszerre, de az íze sokkal gyengébb. Bemutatom a zöldségpörkölt receptemet, praktikus, ízletes és felesleges zsír nélkül.
Hozzávalók:
(4-6 adag)
Íme egy másik recept egy burgonyás zöldségpörkölthöz. Ez a pörkölt mindössze 30 percet vesz igénybe! Akinek időhiánya van, az értékelni fogja ezt az ételt - gyors, ízletes és gyönyörű!
Zöldségpörkölt nyáron, bármilyen formában, hidegen és melegen is, hát nagyon jó. A pörkölteket cukkinivel, burgonyával és padlizsánnal készítik. És minden más zöldség. És bár zöldséges, még hússal is főzik.
A legtöbb zöldséget serpenyőben sütjük, de süthetjük sütőben vagy lassú tűzhelyen is. Sokáig írtam egy cikket, amiben három érdekes receptekés úgy hívják: - zöldségpörkölt. Mindenképpen nézd meg, tényleg szép, eredeti és érdekes.
Vessünk egy pillantást több receptre, különböző összetevőkkel és különböző módon főzve.
1. A padlizsánokat megmossuk, mindkét oldalát levágjuk, nagy darabokra vágjuk. Egy mély csészébe tesszük. Öntsünk bele egy teáskanál sót, keverjük meg és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy levet engedjen és a keserűség eltűnjön. Ezt követően alaposan öblítse le, nyomja ki és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Vágjuk durvára a burgonyát.
Próbálja meg a zöldségeket azonos méretűre vágni. Főleg salátákhoz, pörköltekhez. Egyszerre szép és kényelmes enni.
3. A hagymát durvára vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és őrölje meg.
4. Mossa meg az édes paprikát, szárítsa meg, vágja ki a magházát és vágja durvára. Lehetőleg különböző színű édes paprikát használjunk, piros, sárga, zöld. Akkor gyönyörű pörkölt lesz.
5. A paradicsomban a szárral ellentétes oldalon kereszt alakú vágást vágunk. Forrásban lévő vízbe tesszük 2-3 percre, utána kivehetjük és hideg vízbe tesszük, hogy forrázás nélkül tovább dolgozhassunk velük, vagy csak hagyjuk kicsit kihűlni. Most szabadon távolítsa el a bőrt, és vágja durvára.
6. Hámozzuk meg és nyomjuk össze a fokhagymát egy fokhagymával.
7. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe úgy, hogy ellepje az alját. Jól felmelegítjük és a burgonyát a serpenyőbe tesszük. Nagy lángon szinte puhára sütjük.
8. Vágjuk ki a burgonyát a serpenyőből egy szűrőkanállal, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
9. Ugyanabba az olajba küldjük a padlizsánt. Ha először öntöttünk kevés olajat, adjunk hozzá, de mindenképpen hagyjuk felmelegedni. 5-7 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Mindent összekeverünk.
Ha valamit egy serpenyőbe tesz, különösen forrót, ne felejtse el azonnal megkeverni.
10. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá kaliforniai paprika... Keverje össze mindent újra. Ízlés szerint egyúttal csípős paprikát is adhatunk hozzá. Nem adtuk hozzá.
11. Hagyja pár percig felmelegedni, majd tegye vissza a burgonyát a serpenyőbe. Adjuk hozzá a fokhagyma felét, őrölt fekete borsot, tehetünk bele pirosat is. Paradicsompürét vagy őrölt paradicsomot, vagy paradicsomlevet teszünk. Friss paradicsom szeletek, cukor.
12. Öntsük bele a zöldek felét.
13. Állítsa a tüzet maximumra. Óvatosan keverjük össze mindent. Ne főzz zabkását zöldségekkel. Fedővel le kell zárni és 5 percig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a maradék fokhagymát és a fűszernövényeket, a zöldségek felületére simítjuk, és egy kanállal enyhén rányomkodjuk.
Vizet egyáltalán nem adunk hozzá. Minden zöldséget a saját levében párolunk.
14. Tegye vissza a fedelet még néhány percre.
15. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja főzni további 30 perctől két óráig. Kinek meddig van türelme.
16. Elkészült a zöldségpörköltünk.
Forrón vagy melegen, friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Nézd ezt a szépséget. Kár enni, meg akarom nézni, de olyan illat árad belőle, amit nem lehet elviselni.
Jó étvágyat kívánunk!
1. Minden terméket mosunk, szárítunk, megtisztítunk, ha szükséges.
2. Fiatal cukkinink van, nagy szeletekre vágjuk, héj nélkül, kb 0,5-0,8 cm vastagra.Vághatod kicsit vastagabbra vagy vékonyabbra, csak a főzési idő vagy nő, vagy csökken. Nos, a túl vastag kemény lehet.
3. A cukkinit enyhén sózzuk, megkeverjük és állni hagyjuk a többi zöldség elkészítése közben.
4. A sárgarépát nagy csíkokra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
5. Tegye a serpenyőt maximális hőre, öntsön növényi olajat és melegítse fel. A cukkinit egy serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát addig sütjük, amíg a cukkini nem kezd barnulni mindkét oldalán.
6. Amikor a cukkini megsült, hozzáadjuk a hagymát és addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz. Tedd a sárgarépát hagymával és cukkinivel. Amikor a zöldségek kicsit megpirultak, sózzuk és megszórjuk egy kis curryvel. Ha nem szereted a curryt, kihagyhatod.
7. Kis szeletekre vágott paradicsomot küldünk a serpenyőbe. Megszórhatod kedvenc fűszereiddel, van bazsalikom, provence-i fűszernövények, paprika keverék és én mindig adok hozzá csípőspaprika de ez nem kötelező.
8. Zárja le a fedelet, és hagyja az egészet 5-7 percig párolni.
Ha szereted, ebben a pillanatban adhatsz hozzá egy kis tejszínt vagy tejfölt.
9. Az összes apróra vágott zöldet elküldjük a kész salátára. Van itt zöldhagyma, petrezselyem és zöld fokhagyma toll. Ha nincs fokhagyma toll, adjunk hozzá egy vagy két gerezd közönséges fokhagymát a fokhagymás tálon átnyomva.
10. Jól összekeverjük, és már el is készült a finom zöldségpörköltünk.
Ne pároljuk a zöldségeket. Egy kis sajt kell, hogy ne zabkása legyen.
Tányérokra fektetjük, egy szál fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
1. A megmosott padlizsánt nagy kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, megkeverjük és hagyjuk, hogy levet és pohár keserűséget adjon.
2. A burgonyát nagy kockákra vágjuk. A burgonyát külön megfőzzük. Öntsünk egy kis vizet egy serpenyőbe, sózzuk, tegyük bele a burgonyát, és főzzük majdnem készre.
3. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Öntsünk egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, pirítsuk puhára a hagymát, majd adjuk hozzá a nagy darabokra vágott kaliforniai paprikát.
4. Keverjük össze és pirítsuk 5-6 percig.
5. Engedje le a padlizsánból megjelenő sötét folyadékot. Jól megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd a hagymához, paprikához adjuk.
6. Mindent összekeverünk. Süssük 5 percig, majd zárjuk le a fedőt, és pároljuk további 8-10 percig, amíg megpuhul.
7. A cukkinit nem vastagon vágjuk félkörre, vagy ha nagyok, akkor negyedekre. És külön serpenyőben 5-6 percig sütjük. Feltétlenül adjunk hozzá egy kis sót.
8. Vágja keresztbe a paradicsomot. Töltse fel forrásban lévő vízzel 2-3 percig. Kivesszük és eltávolítjuk a bőrt.
9. Vágjuk a paradicsomot apró darabokra, és adjuk a padlizsánhoz. Oda is küldünk cukkinit. A paradicsomot sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk.
10. A burgonyáról leöntjük a vizet, a kész főtt burgonyát a zöldségekhez adjuk. Ugyanoda préseld ki a fokhagymát. Összekeverjük. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 5 percig.
Általában a zöldségeket nagy lángon sütjük, de amikor pároljuk, lecsökkentjük a tüzet.
A kész zöldségpörköltet tányérokra tesszük és megszórjuk fűszernövényekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Jó étvágyat kívánunk!
Nyáron a különféle, kétségtelenül finom gyümölcsök és zöldségek hatalmas tengere áll rendelkezésünkre! Már ez a tény is megéri szeretni a nyarat!
Nem tudok elmenni a sokszínű zöldség-gyümölcs példányok mellett! Szeretnék mindent kipróbálni és valami finomat és egészségeset főzni! Könnyebb bánni a gyümölcsökkel - célszerű frissen fogyasztani, felszívja belőlük a vitaminokat és elképesztő ízt.
Idén rekordgyümölcs termésünk volt! Eleinte eper, majd cseresznye, ribizli, cseresznye volt elégedett! Később a fekete ribizli, egres, fehér alma sora következett. A sárgabarackkal különösen elégedett vagyok! A termésük különleges volt! Megettük a lakkunkat, és télire befőztünk!
Sok zöldséget nyersen is meg lehet enni, amit szívesen meg is teszünk, vidéki kerti ágyásokból szedünk zöld uborkát, pirospofás paradicsomot, zöld kaliforniai paprikát, fiatal zöldborsót, káposztát, zöldeket.
De mit kezdjünk azokkal a zöldségekkel, amelyek egészségesek, de nyersen nem fogyaszthatók?! Így van, főzz belőlük ízletes ételek! Korábban ízletes receptekből kínáltam egy kis válogatást ide és vissza.
Nyáron legtöbbször csak zöldségből főzök pörköltet, mert a nagy melegben nem kívánom a zsíros húsos ételeket. De ha zöldségpörköltet használunk, a receptet javaslom, adjunk hozzá sült darabokat csirkefilé, előpörkölt sertésborda vagy éppen pörkölt (sertés, marha), hidd el, az íze nem fog romlani!
2-3 közepes cukkini
2-3 padlizsán
2 sárgarépa
3 nagy paradicsom
Zöldhagyma, petrezselyem, kapor
2-3 hagyma
5-6 nagy gumó fiatal burgonya
Kis karfiol.
Fűszerezés, só, bors ízlés szerint
A natúr, sütés nélküli zöldségek híve vagyok, ezért a pörköltek készítésénél nem sütöm meg először a zöldségeket. Természetesen megtisztítom, mosom, vágom, de itt véget is ér az előkészítés.
Az egyértelműség kedvéért az 1. fényképet használjuk. A számok a felhasznált fő összetevőket jelzik. Ennek a számozásnak megfelelően sorrendben elmondom.
1-2. A cukkinit, padlizsánt megtisztítjuk, meghámozzuk. Darabokra vagy félkarikára vágjuk (ahogyan szeretnéd). A padlizsánt nem áztatom előre vízben, mert szeretem az enyhén kesernyés ízét. De a padlizsán felvágása után 5-10 percig hideg, erősen sós vízben tarthatja.
3. lépés A sárgarépát meghámozzuk, közepes reszelőn dörzsöljük, vagy félkarikára vagy csíkokra vágjuk.
4. lépés. Távolítsuk el a héját a paradicsomról, miután leöntjük forrásban lévő vízzel (vagy 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk), és azonnal lehűtjük folyó hideg vízben. Vágjuk kockákra.
5-6. A zöldet és a hagymát apróra vágjuk.
7. lépés. A fiatal burgonyát elkészítjük, meghámozzuk, alaposan megmossuk. Vágjuk szeletekre.
8. lépés. A karfiolt virágzatra osztjuk.
Ez ennyire egyszerű!
Íme egy étel, amit kaptam! Kár, hogy nem tudod átadni az ízét és az aromáját! De fogadd meg: nagyon finom lett!!!
