A fagylalt olyan termék, amely segít a nyári melegben. Vásárolja meg a boltban, vagy készítse el saját maga. Én magam készítek ilyen kulináris élvezeteket, és most elmondom, hogyan készítsünk fagylaltot otthon.
A történészek a fagylalt első említését Néró császár idejéből származó kéziratokban találták. Megparancsolta a szakácsoknak, hogy hozzanak gyümölcs-adalékkal kevert jeget. Tanggu kínai császárnak pedig volt egy technológiája tej és jég alapú keverékek készítésére.
Hozzávalók:
Főzés:
Ha nyaralást, házassági évfordulót vagy születésnapot tervez, lepje meg vendégeit egy csodálatos csemegével. Azt tanácsolom azonban, hogy akkor is főzzön házi citromfagylaltot, ha valami hidegre, édesre és frissítőre vágyik.
Semmi sem véd meg úgy a nyári melegtől, mint a popsi. Az üzletek polcain a natúr gyümölcs alapú termék helyett gyümölcsszörp vagy adalék alapú fagylaltot kínálnak.
Hozzávalók:
Főzés:
Azt, hogy melyik gyümölcsöt használja, döntse el Ön, de azt javaslom, hogy válasszon epret, málnát, őszibarackot és nektarint.
Videó recept
Néhány kanál likőr segít megváltoztatni a házi készítésű popsika ízét. Vegyünk őszibarack-, cseresznye- vagy narancslikőrt. Tálalás előtt ne felejtsd el gyümölcsdarabokkal díszíteni.
A joghurt alapú fagylalt minden gyári versenytársat legyőz. Egy finomság legfinomabb és legegészségesebb változatának tartom, amely nélkül nyáron sem a felnőttek, sem a gyerekek nem nélkülözhetik.
A recept, amit leírok, üdvözli a fagyasztott bogyók használatát, ami plusz. Egy ilyen félkész termék megtartja a hasznos anyagokat, ami nem mondható el a hónapok óta a boltok polcain lévő bogyókról.
Hozzávalók:
Főzés:
Legyen most édes, ízletes és egészséges az élet, mivel a joghurtos fagylalt kevés kalóriát és sok vitamint tartalmaz.
Videó recept
A fagylalt finom csemege, kiváló fegyver a hőség ellen. A finomság előnyeit azonban egyesek megkérdőjelezik.
A fagylalt összetétele körülbelül száz olyan anyagot tartalmaz, amelyek értékesek a szervezet számára. Ezek aminosavak, zsírsavak, ásványi sók és vitaminok, kálium, foszfor, vas és magnézium.
A fagylalt a boldogsághormon forrása, amely javítja a memóriát, javítja a hangulatot és felgyorsítja a stressz elleni küzdelmet. A desszert terápiás hatást biztosít.
Egyes, a bél- és gyomorbetegségek megelőzésére irányuló módszerek joghurtos fagylalton alapulnak. A desszert pozitív hatással van a bél mikroflórájára, hiszen az édességgel együtt bejutnak a szükséges baktériumok is. A termék mentése előnyös tulajdonságait három hónap alatt.
Ha a gyermek nem hajlandó tejet inni, a fagylalt segít telíteni a testet hasznos anyagokkal. A gyerekeknek klasszikus fagylalt fagylaltot ajánlott adni töltő- és adalékanyagok nélkül.
A fagylaltnak sok hátránya van. Először is magas a kalóriatartalma. Nem tanácsolom, hogy visszaéljen a finomsággal. A fagylalt ellenjavallt gyomorhurut és gyomorbetegségek esetén.
Ha a készítmény szacharózt tartalmaz, jobb megtagadni a cukorbetegek használatát. Azoknak, akiknek magas a koleszterinszintje a vérükben, nem tanácsos állati zsírokból készült desszertet készíteni.
A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ne együnk aromás fajtákat, mivel a készítmény olyan gyümölcsesszenciákat tartalmaz, amelyeknek semmi közük a természetes termékekhez. A fagylalt gyakran okoz fejfájást, mivel gyorsan csökkenti a hőmérsékletet, összehúzza az ereket és lelassítja a véráramlást.
A legenda szerint Marco Polo a keleti országokban utazva tanulta meg a jéggel és salétromban hűtött finomság receptjét. Ettől a pillanattól kezdve egy sörbetre emlékeztető csemege került az arisztokraták asztalára. Az akkori szakácsok titokban tartották a recepteket, és egy hétköznapi ember számára a fagylaltkészítés a csodához volt hasonlítható.
Később megjelentek a francia és olasz nemesség körében népszerű zserbek és jégkrémek elkészítésének receptjei. Még Louis 14-nek is volt gyengesége az ilyen finomságok iránt. 1649-ben Gerard Tiersen francia kulináris specialista kidolgozta a fagyasztott vaníliakrém receptjét, amely tejszínt és tejet tartalmazott. Ezt az újdonságot "nápolyi fagylaltnak" hívták. Később a jégdesszert receptjét többször frissítették.
Az ókorban Oroszország lakói fagyasztott tejdarabokat használtak a nyári melegben. A szibériai falusiak még ma is fagyasztott tejet készítenek, és nagy kötegben tárolják.
Az ember, aki feltalálta a jég és só felhasználásának technikáját a fagylalttermékek hőmérsékletének csökkentésére és szabályozására, segített a technológia fejlődésében. Nem kevésbé fontos a forgó pengékkel felszerelt favödör feltalálása, amelyet fagylalt készítésére terveztek.
1843 elején Angliában létrehoztak és szabadalmaztattak egy kézi készüléket fagylalt készítésére. A feltaláló Nancy Johnson volt. Mivel Johnson nem tudta megszervezni a berendezések gyártását, eladta a szabadalmat az amerikaiaknak. Ennek eredményeként 8 év után Baltimore-ban megjelent az első ipari méretekben fagylaltot gyártó gyár. Azóta sok idő telt el, de a technológiák és a receptúrák még mindig fejlesztés alatt állnak.
A mechanikus fagyasztási technológia megjelenésével az édesség elosztása könnyebbé vált. Később kitaláltak egy szívószálat, majd egy pálcikát és a "puha fagylalt" technológiáját.
Mindig is azon gondolkodtam, hogyan készítsek otthon fagylaltot. De féltem egyszerűen lefordítani a termékeket, mert nagyon sok van különböző receptek, de ki kell választania a legsikeresebbet. De most, hogy anya lettem, elkezdtem komolyan gondolkodni ezen.
Sok olyan terméket árulnak az üzletekben, amelyek összetételében nagyon hosszú összetevőket tartalmaznak. És nem mindegyik biztonságos. Ami a legkellemetlenebb, a bébiételekben is megtalálhatóak különféle adalékanyagok. Ezért sok anya megpróbálta a vásárolt élelmiszereket házi készítésű analógokkal helyettesíteni.
Én ebben a többségben vagyok. És már régóta készítek magamnak kolbászt és édességet. A tavasz beköszöntével a gyermek fagylaltot kezdett kérni. És nem akarok olyat venni, aminek érthetetlen az összetétele és növényi zsírjai.
Ezért, akit érdekel ez a téma, 12 receptet válogattam össze más alapon, hogy ki tudja választani az általa legjobbnak tartottat.
Mielőtt elkezdenénk megérteni a tejfagylalt készítésének folyamatát, szeretnék néhány tippet adni, amelyeket be kell tartania.
Nos, most kezdjük el főzni.
Minden receptet kézzel készítünk, fagylaltkészítő használata nélkül. Nem minden háziasszony rendelkezik vele, de megfelelő mennyiségű helyet foglal. Szerintem ez a fajta konyhai eszközök egyáltalán nem szükséges, és megtehetjük nélküle is.
Hozzávalók:
A tejet felmelegítjük, beletesszük a vajat és kevergetve felforraljuk.
A cukrot és a sárgáját simára daráljuk. És adjunk hozzá egy kis tejet. Folyékony tejföl állagát kell kapnunk.
Ezt a keveréket vékony sugárban öntsük forró tejbe, folyamatos keverés közben. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
Tedd hideg vízbe és keverd tovább. Megvárjuk, míg kihűl a massza.
Most öntsük formákba és küldjük a fagyasztóba.
3 órát kell várnia. És akkor ideje elővenni egy csemegét, és kényeztetni magát.
A krémfagylalt finomabb, mint a tejfagylalt. Sűrített tej hozzákeverésével pedig krémes utóízt kap. Tényleg nagyon finomnak bizonyul. De magas a kalóriatartalma is!
Maga a recept hihetetlenül egyszerű.
Hozzávalók:
A sűrített tejet helyesen kell kiválasztani. A dobozban és a címkén lévő „GOST szerint készült” felirat szerepel.
A kihűlt tejszínt felverjük. A keverőt először alacsony fordulatszámon kapcsoljuk be, majd fokozatosan emeljük a maximumra. Stabil csúcsokat érünk el. Ekkor válik levegőssé és sűrűvé a massza.
Fokozatosan öntsünk bele sűrített tejet, és verjük tovább. Ez körülbelül 5 percig tart.
Fagyasztóedényekbe töltjük, és 3 órára a fagyasztóba tesszük.
Szokatlan receptet találtam tejszín és tej használata nélkül. Őszintén szólva, nagyon szokatlan. De elég jól működik.
Zavarban voltam, hogy növényi olajat vesznek. De ha ízesítetlent választasz, annak az ízét semmiképpen nem fogod érezni.
Eper helyett bármilyen gyümölcsöt és bogyót vehet.
Hozzávalók:
Tegyünk két evőkanál sárgáját. cukrot és öntsön növényi olajat. Ezt a masszát maximális sebességgel verjük körülbelül 4 percig.
Az epret turmixgépben simára pürésítjük.
Most keverjük össze mindkét masszát, és verjük további 1 percig.
Most fel kell vernünk a tojásfehérjét. Fontos! A fehérjéknek hidegnek kell lenniük.
Egy csepp víz sem lehet az edényeken és a habverőn. Teljesen száraz szerszámok, különben a tojásfehérje nem fog felverődni.
Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és folytassuk a verést további 1 percig. Ezután tegye rájuk a bogyókeveréket és keverje össze.
A csészéket, formákat elkészítjük és megtöltjük a kész keverékkel.
Lefagyunk.
Elég nehéz lehet ezután kihúzni a finomságot a formákból. Tehát kivesszük a fagyasztóból.
Azt, amelyikbe csészében egy másodpercre leereszkedünk forró vízés szinte magától kiugrik a tányérjára.
Ha kicsik a formák, akkor félóránként nem kell kivenni és összekeverni. És ha nagy, akkor szükséges, hogy ne képződjenek jégkristályok.
A legtöbb recept nagyon gyorsan elkészíthető. De néha fel kell verni a tojásfehérjét vagy a tejszínt. És ez eltart egy ideig.
Ha sietsz, vagy nem akarsz vacakolni. Ez egy nagyon gyors lehetőség az Ön számára, amelyben a tejszínt és a tejet összekeverjük, anélkül, hogy felvernénk.
Hozzávalók:
Öntsük a tejszínt és a tejet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát.
Közepes tüzet gyújtani. Folyamatos keverés mellett melegítjük, de ne forraljuk fel. A massza kicsit besűrűsödik és levesszük a tűzhelyről.
Ezután hűtsük le és tegyük a fagyasztóba egy éjszakára.
Ez minden. Az egész folyamat nem tartott tovább öt percnél.
Akinek nincs szüksége plusz kalóriára a cukorból és a tejszínből, annak javaslom, hogy készítsen pálcikát.
Használhat hozzá gyümölcslevet, gyümölcsdarabokat vagy péppépet.
Hozzávalók:
Az őszibarackot turmixgéppel pürésítjük. Készen vásárolhat a bébiételek osztályán. A jeget szakaszosan készítjük.
Minden rétegnek le kell fagynia. Így nagyon szép rétegeket kapunk, és érezzük az egyes töltőanyagok ízét.
A poharakba öntsünk egy kis narancslevet, és tegyük a fagyasztóba 1,5 órára.
A maradék szószt és a pürét a hűtőbe tesszük hűlni.
Ezután kivesszük a formákat a fagyasztóból, és egy másik fajta levet öntünk a tetejére.
Fogjuk a fóliát és három darabot vágunk belőle. Ami nagyobb lesz, mint a formáink kerülete. Fogpiszkálót szúrunk bele a közepébe, és letakarjuk a csészéket. Ismét eltávolítjuk 1,5 órára fagyasztani.
Majd kivesszük, levesszük a fóliát és extrém réteggel megkenjük a barackpürét. Kivesszük, hogy újra lefagyjon.
Azt is javaslom, hogy távolodjon el a szabványoktól, és készítsen citromfagylaltot. Nem olyan borzasztó, mint általában, és enyhe savanyú és citrusos aromája van.
Hozzávalók:
A citromomat, és finom reszelőn távolítsuk el róluk a héját.
Adjuk hozzá a héjat, a cukrot, a sárgáját és a citromlevet a serpenyőbe.
Közepes lángon, állandó kevergetés mellett addig forraljuk ezt a masszát, amíg kissé besűrűsödik. Krémes állagú lesz. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le szobahőmérsékletre.
A nagyon hideg tejszínt kemény habbá verjük, és összedolgozzuk a kihűlt citromos keverékkel.
Fontos, hogy pontosan a hideg masszát adjuk hozzá, ha melegen vagy melegen adjuk be, egyszerűen szétválik a krém.
Mindkét masszát összekeverjük, formákba öntjük, ha nincs fagylaltkészítő és kihűtjük.
A jégkristályok képződésének elkerülése érdekében a masszát többször ki kell venni a fagyasztóból és
habverővel lassan keverjük.
A tejföl sokkal zsírosabb és sűrűbb, mint a tej, ezért kevesebb vízmolekulát tartalmaz. Így fagyott állapotban nem ad jégkristályokat. Ugyanaz az íze az ilyen fagylaltnak sokkal gyengédebb és gazdagabb.
Hozzávalók:
Egy közös edényben megkenjük a tejfölt és a sűrített tejet.
A csokoládét bedörzsöljük vagy feldaraboljuk, amit a folyékony hozzávalókhoz öntünk. Az egész masszát összekeverjük, hogy a chipek egyenletesen oszlajanak el a masszában.
És öntsük formákba vagy műanyag poharakba.
Annak érdekében, hogy kényelmes legyen a finom beszerzése és megtartása, eldobható kanalakat helyezünk a közepébe.
A legegyszerűbb és gyors út fagylalt – használjon élő, bolti joghurtot. Még csak keverni sem kell semmivel. Nagyon finomnak bizonyul, ha gyümölcsdarabokat vesz fel.
Hozzávalók:
Zárt joghurtos üvegben. Vágjon lyukat a felső fóliába.
Amelybe a kanalunkat tesszük.
És távolítsa el a fagyasztót. Három óra elteltével kivesszük az üvegeket, meleg vízbe tesszük, hogy gyorsan kihúzódjon a finomság.
És távolítsa el a felső címkét.
Túrós fagylaltot persze nem találunk a boltok polcain, de szívesen megfőzzük otthon is. Ez a lehetőség azok számára alkalmas, akik nem esznek túrót, de megértik, hogy ez a termék nagyon hasznos a szervezet számára.
A kész finomságban a túró nem lesz érezhető, de előnyökkel jár a szervezet számára.
Hozzávalók:
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
A sárgájához adjuk a cukrot és a vanillint, majd összedaráljuk.
A tojásfehérjét hűtőben lehűtjük, és kemény habbá verjük.
Bemutatjuk nekik a túrót. Keverjük össze és adjuk hozzá a tojásos keveréket.
Ezt a keveréket öntsük formákba és fagyasszuk le.
Az egész folyamat gyors és egyszerű is.
Ez a lehetőség a popsikára is vonatkozik. De maga a banán nagyon illatos és sűrű, ezért jobb, ha nem keveri össze más bogyókkal. Úgy döntöttem, hogy ezt a receptet külön kiemelem.
A cukrot mézzel helyettesítjük, de általában minden extra édességet eltávolíthatunk a készítményből. Csak két összetevőt hagyjon meg.
Hozzávalók:
A banánt meghámozzuk és darabokra vágjuk. Fóliával letakarjuk és lefagyasztjuk. Így a banán könnyebben darálható, és levegő hatására sem feketévé válik.
Tegye a darabokat turmixgépbe, és adjon hozzá egy kanál mézet. Ez helyettesíthető datolyával.
A hozzávalókat homogén masszává keverjük.
Részletekben kirakjuk, és újra lefagyasztjuk.
És azoknak, akik nosztalgiáznak a Szovjetunió idői iránt, azt javaslom, hogy készítsenek fagylaltot a szovjet fagylalt ízével. Ez az az íz, amelyre gyermekkorodból emlékszel.
Hozzávalók:
Öntsük a keményítőt 100 ml tejbe. Keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.
Keverjük össze a tejport, a cukrot, a vaníliás cukrot. Adjunk hozzá két evőkanál. tejet és jól összekeverjük.
Ezután öntsük hozzá a maradék tejet. Tegyük tűzre és forraljuk fel.
Adjunk hozzá keményítőt, és közepes lángon keverjük addig, amíg besűrűsödik.
Öntsük a masszát egy tálba, és hűtsük le hideg vízzel.
A hideg tejszínt egy kihűlt tálban kemény habbá verjük.
Keverjük össze őket a kihűlt tejes keverékkel.
Tedd át a fagylaltot egy tálba.
És 3 órára lefagyasztjuk.
Ennek a csodálatos előadónak sok mindene van finom receptek. Többek között kísérletez, és különféle fajtákat készít ebből a finomból. Tetszett a recept zöld teával, ami a videóban van leírva.
Véleményem szerint az elkészült finomság irreálisan finomra sikeredett.
Nézze meg, mennyi lehetőség van az Ön számára! Végül is bármilyen receptet vehetsz alapul. Készítse elő a masszát, és öntse különböző edényekbe. És mindegyikbe tegyen különböző adalékanyagokat: vanillint, mentát, kakaót, bogyókat stb.
És egy menetben különféle fagylaltokat készíthet. És nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz, vegyi szennyeződések és érthetetlen tartósítószerek nélkül.
A romantikus Franciaország és III. Napóleon kora egy felülmúlhatatlan hideg desszertet adott a világnak, melynek elkészítéséről ma is szó lesz. A szláv területeken az otthoni fagylalt fagylalt receptje némileg eltér a francia hagyománytól, miközben nem kevésbé ízletes. A legtöbb ember által kedvelt finomságot nem könnyű elkészíteni, de ez nem akadályozhat meg bennünket, mert az otthoni főzés mindig egészségesebb, mint az élelmiszerek.
Édesszájúak, szenvedélyesen főznek, életükben legalább egyszer elgondolkoztak azon, hogyan készítsenek otthon fagylaltfagylaltot.
És ez nem meglepő, mert mindenki nemcsak kreatív kísérletekre vágyik, hanem a táplálkozás minőségébe vetett bizalomra is. Csak a saját konyhánkban tudjuk magunk irányítani bármilyen finomság elkészítésének folyamatát, ami a kisgyermekes családoknál különösen fontos.
Mindig meg akarjuk védeni a babákat az élelmiszeriparban oly elterjedt végtelen számú kémiai adalékanyagtól. Ezért, ha boltban vásárol fagylalt fagylaltot, olyan terméket kell választania, amely a GOST-nak megfelelő recept szerint készült.
Nagy különbség van a műszaki feltételek (TU) között, amelyeket maga a vállalkozás határoz meg termékei számára, és a GOST, az állami szövetségi szabvány, amelyet a FÁK-országok a Szovjetuniótól örököltek.
Egy nagyon igaz szokás, amikor élelmiszert választanak az üzletben, hogy odafigyeljenek a csomagolásra a GOST keresése során. Az a tény, hogy ezek a feltételek minden termék esetében általában egy nagyságrenddel magasabbak, mint az egyes vállalkozásoknál meghatározott homályos előírások.
Ezt a nemzetközi kereskedelem szabályai is megerősítik, ahol a GOST államközi szabványként működik a FÁK-ban, mint szabályozó nem jogi aktus.
Tehát mi van jóváhagyva a GOST-ban a fagylalt-fagylalt-receptekhez?
Ennek a fagylaltnak az összetétele csak a következő összetevőket tartalmazhatja:
A fagylalt ízei lehetnek bogyók, gyümölcsök, kávé és kakaótermékek.
Számos receptet kínálunk az otthoni főzéshez. Ha ezeket a konyhájában alkalmazza, kiválaszthatja azt a fagylaltot, amelyik a legjobban tetszik, mert mindannyiunkban megvan a gyermekkor dédelgetett íze - ugyanaz a fagylalt, amelyet anya nyaralásra vagy apa egy sétához vett.
A tanulás után 2 klasszikus recept 1948-ban megtanuljuk, hogyan készítsünk zsíros fagylalt fagylaltot és könnyű tejes fagylaltot.
Zsíros fagylalt fagylalt otthon
Szakács tanácsa
Ha a keverék felforr, a sárgája megdermed.
A hiba elhárítása: a keveréket szitán átszűrjük, és porcukorral őrölt új sárgákat adunk hozzá.
Fontos
Az összes fagylaltízt HŰTJÜK LE a fagyasztóban, mielőtt a fagylalt fő masszához adná.
Szakács tanácsa
Itt előnyös a vízfürdőben való főzés. hogyan kell elkészíteni?
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és csökkentsük a hőt. A tejet és a sárgáját tartalmazó edényt egy serpenyőbe tesszük úgy, hogy vízben legyen, de ne érintse az alját (!).
Hamarosan meglátjuk, hogyan sűrűsödik a massza. Célunk a sűrített tej állaga.
Ne feledje, hogy vízfürdőben a tejkeverék ideális edénye egy tűzálló üvegforma. Igen, és kényelmesebb az üvegben fagyasztani, ami nem ad utóízt, hozzájárul a jobb fagyasztáshoz és esztétikus megjelenéshez, ha a fagylaltot gyorsan - a fagyasztóból azonnal az asztalra - szolgálják fel.
5. A tejszínt verjük kemény habbá.
6. Keverjük össze a tejes masszát tejszínnel, és tegyük fagyni.
7. A fagyasztás első 3 órájában a fagylaltot 3-szor kell felverni - óránként. Ehhez használjon turmixgépet vagy keverőt.
A végső fagyasztás után buja és finom állagú fagylaltot kapunk. Teljesen megismétli az éttermi társak kifinomult varázsát, és örömet okoz az otthonnak és a vendégeknek.
A csodaeszközök tulajdonosai számára 3 fagylaltreceptet válogattunk össze - tojás nélkül, sűrített tejjel és gyümölcskonzervvel. Minden recept elkészíthető sietősen bármelyik évszakban.
Otthon ez a recept a legfinomabb, ha fagylaltkészítőt használunk.
Egy 1,1 literes tálhoz mindössze 3 hozzávalóra van szükségünk:
A recept jól fog jönni a téli szünetben, amikor felerősödik a nyár utáni vágy. Használjon sárgabarackot, őszibarackot vagy ananászt.
Szakács tanácsa
Ha aggódik a kész fagylalt vizesedése miatt, ne használja fel a gyümölcsdobozból származó folyadékot. De tanulja meg, hogy egy ilyen fordulattal a gazdag gyümölcsös íz érdekében növelnie kell a gyümölcs mennyiségét.
Egy minőségi fagylalt otthoni elkészítéséhez minden fagylaltrecepthez legalább türelmes erőfeszítésre van szükség a keverék felveréséhez a fagyasztási időszakban. Hogy megéri-e az ilyen türelem eredménye, az Önön múlik.
A magunk részéről megjegyezzük, hogy a hagyományos receptek mellett a fagylaltkészítőben minden fagylaltreceptet nagyon érdekesnek és könnyűnek ítélnek meg. Szóval nem itt az ideje, hogy közelebbről is szemügyre vegyük a csodasegítőt a hideg csemegék kedvelőinek?
Egy gyermekes családban soha nem veszíti el jelentőségét az a kérdés, hogyan készítsünk fagylaltot otthon fagylaltkészítő nélkül. válogattunk legjobb receptek ezt a hideg csemegét, de előbb érdemes megtanulni a házi fagylalt készítésének alapelveit.
A modern fagyasztók a fagylaltkészítéshez szükséges 15 fok alatti hőmérsékletet képesek biztosítani, így fagylaltkészítő nélkül is elkészítheted otthon. Elég, ha formákkal vagy legalább egy műanyag edénnyel rendelkezünk, termékeket vásárolunk, receptet választunk és elkészítjük, figyelembe véve a következő ajánlásokat:
E szabályok ismeretében és betartásával egyszerűen arra van ítélve, hogy finom fagylaltot készítsen az alábbi receptek bármelyike szerint.
Szükséges hozzávalók:
Főzési folyamat:
Szükséges hozzávalók:
Főzési folyamat:
A gyermekkora óta szeretett fagylalt készen áll a fogyasztásra. Ha sikerül farudat szerezned - edd meg: szerezz kifejezhetetlen örömet.
Szükséges hozzávalók:
Főzési folyamat:
Ha kevés ideje van házi fagylalt készítésére, használja az alábbi receptet. Ez egyszerű, és lehetővé teszi, hogy gyors eredményeket érjen el.
Szükséges hozzávalók:
Főzési folyamat:
Hagyja még 8-12 órán át a fagyasztóban, majd megkóstolhatja a hűsítő desszertet, amelynek a boltban biztosan nem talál analógját.
Szükséges hozzávalók:
Főzési folyamat:
Ha szereted a creme brulee fagylaltot, biztosan élvezni fogod az otthoni elkészítési lehetőséget.
Szükséges hozzávalók:
Főzési folyamat:
Ezt a hideg csemege receptjét a csokoládé szerelmesei biztosan értékelni fogják.
Szükséges hozzávalók:
Főzési folyamat:
Eper helyett használhatunk más bogyókat, gyümölcsöket. Finom fagylaltot nyernek banánból, avokádóból. Fontos, hogy az elkészítést követő 48 órán belül elfogyassza, mert a házi fagylalt tartósítószer nélkül készül.
Elena Pronina
Egy forró nyári napon mindig valami hidegre vágyik az ember. Napjainkban pedig különösen növekszik a jégkrémeladások a boltokban. Mi is gyakran vásárolunk, gyerekek, unokák szeretik, mi magunk sem idegenkedünk az evéstől. De ha jó minőségűt veszel, akkor elég drága. És a rossz, mindenféle növényi eredetű adalékokkal és olajokkal - és nem akarsz enni.
De miért vásárolja meg, ha saját maga is elkészítheti, mégpedig a legjobb minőségben, és változatos ízekkel.
Ennek számos módja van. És mindegyik viszonylag egyszerű és könnyű. A választott főzési módtól függően 5 perctől fél óráig is eltölthető, és minden extra adalékanyag nélkül, csak natúr tejből, tejszínből, cukorból és esetenként tojásból kaphatja meg a terméket.
Ehhez pedig nem kell fagylaltkészítő, mert egyes recepteknél csak mixerrel kell felverni a hozzávalókat, majd többször össze kell keverni akár kanállal, akár ugyanazzal a mixerrel. És ennyi, néhány óra hűtés után már fogyasztható is a finom hűtött termék. Ráadásul olyan íze van, hogy enni és enni akar.
Mai cikkünk erről a csodálatos hideg desszertről, illetve annak különböző fajtáiról fog szólni. Ez egy igazi fagylalt, és creme brulee, és eper, és a kedvenc csokoládé. És ha más ízeket szeret, könnyen elkészítheti őket a ma javasolt módszerek bármelyikével.
Ez a kedvenc receptem, ezért úgy döntöttem, hogy ezzel kezdem a mai történetet. Nagyon régóta ettem, a receptkönyvemben „igazi fagylaltként” szerepel.
Később találkoztam hasonló receptekkel, ahol ezt a finomságot „szovjet kori fagylaltnak”, vagy „GOST szerinti fagylaltnak” hívják.
Egyet biztosan állíthatok, ez egy igazi finom hideg desszert, nagyon gyengéd, légies, olvad a szájban. Aki legalább egyszer elkészíti ennek az opciónak a szerint, örökre beírja a receptek malactárába.
Szükségünk lesz:
Nagy édesszájúaknál a cukormennyiség második értékét használjuk, aki pedig nyugodt az édesség iránt, de szereti a fagylaltot, annak első értékét használhatja. Az átlagot is veheted. Általában próbáljon meg egyszer főzni, akkor pontosabban szabályozhatja ezt az édességet.
Főzés:
Hozzávalók vásárlásakor ügyeljen a tejtermék százalékos arányára, ez fontos a minőségi és ízletes csemege érdekében.
A teljes főzési folyamat három szakaszból áll: krémkészítés; tejszínhab; a kapott keveréket lehűtjük.
1. Első lépésben elkészítjük a krémet. Ehhez válassza el a sárgáját a fehérjétől.
Ezután helyezze őket egy tálba.
2. Öntsünk bele porcukrot, vanillint és öntsük fel tejjel.
Habverővel felfegyverkezve keverjük simára a masszát. Ebben a szakaszban még nincs szükségünk mixerre, a keveréket nem kell felverni.
3. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Állandó keverés mellett forraljuk fel, kis buborékok kezdenek megjelenni, de nem szabad forrni.
Ehhez a tűznek minimálisnak kell lennie.
4. Következő lépésként kissé felforraljuk a tejszínt.
Ha sűrített tejjel fagylaltot főz, nem kell semmit főznie. Ott egyszerűen forrald fel a tejszínt és keverd össze sűrített tejjel. Ez egy kötőelem és egy sűrítőanyag, aminek köszönhetően viszkózus hideg desszert keletkezik.
Itt tejszínen és sárgáján édes tejszínt főzünk. Ebben az esetben az ő feladatuk az összes komponens csatlakoztatása lesz.
5. Körülbelül 20-25 percig kell forralni, amíg viszkózus lesz, és a folyadéktól kissé besűrűsödik. Ugyanakkor szinte folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le, és ne menjen „szemcséssé”.
A készenlétet így ellenőrizhetjük - mártsunk bele egy fa spatulát a keverékbe, vegyük ki, és hagyjuk kifolyni a fő masszát. Utána a maradék krémre húzz egy hosszanti vonalat az ujjunkkal, és ha megdöntve nem kapcsolódik össze, akkor kész a keverék.
Lehetőleg ne képződjenek szemcsék a krémben. Ha a tűz túl nagy, akkor megjelenhetnek. Ebben az esetben vegyen egy habverőt és dolgozzon vele. Általában jobb, ha a masszát szilikon vagy fa spatulával keverjük össze.
6. Ha kész a krém, tegyük egy tál hideg vízbe, természetesen a serpenyőben hagyjuk. Spatulával keverjük össze, a víz gyorsan felmelegszik és felmelegszik. Ezután lecsepegtetheti, és önthet egy újat.
Előfordul, hogy jeget is használnak hűtésre. Vagyis egy tál vízben szétterítve gyorsabb a hűtés. Én az első lehetőséget választom, főleg, hogy mire felforgatom a krémet, a krém teljesen kihűl. Mellesleg lecserélheti a vizet hidegebbre.
7. Folytassuk a második lépéssel. Ahhoz, hogy a krém gyorsabban és könnyebben leüthető legyen, előtte legalább egy órára hűtőben kell tartani. Ugyanitt hűtsük le a tálat, ahol leütjük őket és a mixer habverőit. Az edények és készülékek esetében a hűtőszekrényben való tartózkodási idő 30-40 perc.
Ha minden kihűlt, öntsük a tejszínt egy tálba, és kezdjük el forralni. Először ezt nem túl nagy sebességgel végezze, habbuborékok jelennek meg.
8. Ezután a sebesség fokozatosan növelhető. Körülbelül 5 perc keverés után a krém sűrűsödni kezd. Ezt követően további három-öt percbe telik, amíg elérik a kívánt állapotot. "Mielőtt a csúcsok megjelennek" is nevezik. Ekkor jelennek meg a felszínen a nem eső csúcsok.
Hát ez az én mixeremhez való, nem olyan erős az ereje. A krémet 3 perc alatt leütheted, ha a berendezés ereje engedi.
A készenlétet továbbra is ellenőrizheti, ha ujját a felületen húzza, egy horonynak kell maradnia. Ugyanakkor próbálja meg ne "megszakítani" tejtermék különben a fagylalt elveszti könnyedségét és légiességét.
9. Amikor elérte a kívánt állagot, lassan két-három részletben öntse bele a kihűlt tejszínt, és alacsony sebességgel verje tovább.
Valaki ebben a szakaszban egyszerűen összekeveri a keveréket spatulákkal, leütem, nekem úgy tűnik, hogy emellett oxigénnel telített, és ha kis csomók vannak a krémben, akkor teljesen összetörnek.
10. Tegye a kapott masszát egy edénybe, vagy két edénybe.
Hogy gyorsan megdermedjen, két részre osztom, és két tálba teszem. Most mindegyiket le kell zárni fedéllel, és be kell tenni a fagyasztóba.
11. 40 perc elteltével vegyük ki a tálakat és keverjük össze a masszát egy falapáttal. Utána ismét letakarjuk és betesszük a fagyasztóba. Csináld ezt háromszor, és mindezt 40 perc után.
Semmi rossz nem történik, ha 45 vagy 60 perc elteltével újra megkevered. De ne felejtsd el megtenni. Ez egy fontos lépés. Neki köszönhetően a masszát oxigénnel telítjük, a fagylalt nagyon gyengéd és levegős lesz.
És ez az eljárás nem teszi lehetővé, hogy kis jégkristályok képződjenek a keverékben.
12. A harmadik alkalom után tegye vissza az edényeket a tartalommal együtt a hidegbe. Ezúttal már 5-6 órára, vagy egész éjszakára.
13. Végre itt az ideje, hogy megkóstoljuk finomságunkat. Tehetjük kis vázákba, tálakba.
Díszítsd kedved szerint - reszelt csokoládéval, dióval, lekvárral, friss, konzerv bogyós vagy gyümölcsszeletekkel.
Mindenki, aki először próbálja ki ezt a fagylaltot, egyszerűen szóhoz sem jut. És nem hajlandók elhinni, hogy ezt a fagylaltot otthon főzik. Fájdalmasan ízletes, gyengéd és illatos.
Feltétlenül főzze meg, biztos vagyok benne, hogy egy ilyen desszert nem hagy közömbösen.
E recept szerint szó szerint 5 perc alatt elkészíthet egy hideg desszertet, természetesen nem számítva a fagyasztás idejét. Ehhez pedig mindössze két komponensre van szükség.
A finomság egyszerűen varázslatosnak bizonyul - gyengéd, légies és hihetetlenül ízletes.
Szükségünk lesz:
Főzés:
1. Tegye a tejszínt egy turmixgép tálba, vagy egy tálba aprításhoz. Amint a receptből látható, bizonyos százalékos zsírtartalommal kell rendelkezniük. Ez azért is szükséges, hogy jó minőségű jégkristály nélküli fagylaltot kapjunk, valamint az íze miatt is.
Ha 40% vagy annál nagyobb zsírtartalmú házi tejszínt használsz, akkor nem kell törni, különben nem fagylaltot, hanem vajat kapunk.
2. A tejszínt kemény habbá verjük. Azonban mindennek szüksége van egy „arany középútra”, nem szükséges megszakítani őket, különben a végtermék elveszti gyengédségét és bársonyos ízét.
3. Adjunk hozzá sűrített tejet. Próbáljon jó minőséget beszerezni egy megbízható gyártótól. A verést addig folytatjuk, amíg rugalmas, egyenletes, kellemes masszát nem kapunk.
Próbálja ki a keveréket, ha azt szeretné, hogy a desszert édesebb legyen, akkor adhat hozzá további adag sűrített tejet.
4. Ez alapvetően az egész főzési folyamat. Most már csak a masszát egy edénybe vagy más alkalmas edénybe kell helyezni, és fedéllel le kell zárni.
Tedd a mélyhűtőbe legalább 2-3 órára, teljesen meg kell fagynia.
5. Ezután vegyük ki és egy speciális kanállal terítsük szét tálakba, vázákba.
Díszíthetjük bogyókkal, gyümölcsdarabokkal, darált dióval, csokireszelékkel vagy lekvárral. Élvezze a finom, bársonyos ízt meleg időben.
Annak érdekében, hogy a fagylaltgolyó jobban kialakuljon, jobb, ha a kanalat forró vízben nedvesíti.
E recept alapján igazán finom hidegtálat készíthetsz. És ehhez 5-6 percre van szükségünk. Az idő attól függ, mennyire vagy felkészült fizikailag.
Persze csak vicc, bár minden viccben van igazság. És hogy ne vesztegessük az idejét, azonnal folytatjuk a megtekintést.
Menő?! Mint ez!!! És nem mindig kell 5-6 órát várni, amíg megkeményedik.
Az enyhén olvadt desszert szerelmeseinek pedig ez csak egy igazi lelet. Sokakat ismerek, akik nem eszik hidegen. Megvárja, míg felolvad, majd elővesz egy kiskanalat és élvezi a finom tejes „hidegséget”.
Nagyon szeretem a gyümölcsös és bogyós fagylaltot, az eperfagylalt pedig a kedvencem. És itt van az egyik legcsodálatosabb recept, amely senkit sem hagy közömbösen.
Készítheti tartalékban. Hűtőben jól eláll. És amikor le akar hűlni egy kicsit, megkaphatja és élvezheti.
Szükségünk lesz:
Főzés:
1. Az epret szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. Tedd turmixgépbe és pürésítsd őket.
Ma egy epres finomsággal készülünk, de általában ez a recept más bogyókból és gyümölcsökből is elkészíthető.
2. Tegye át a pürét egy tálba, amelyben kényelmesen összekeverheti a két keveréket. És öntsünk bele egy doboz sűrített tejet. Készítsen elő egy szilikon vagy fa spatulát, és ezzel keverje össze mindkét keveréket.
Tegye a tálat a tartalmával 30 percre a fagyasztóba.
3. És amíg hűl, készítsünk elő egy másik tálat, és öntsük bele a kihűlt tejszínt. Vegyünk legalább 30% zsírtartalmú terméket, különben nem tévedhetnek el. Ha a dobozon az szerepel, hogy ezt a terméket kifejezetten aprításra tervezték, akkor jó lesz.
Ugyanabban a tálban adjunk hozzá porcukrot és citromlevet.
Néha az emberek megkérdezik, miért nem lehet cukrot hozzáadni a tejszínhez? Minden nagyon egyszerű - a porcukor gyorsabban oldódik fel a folyékony komponensben, mint a kristályok. És ezért könnyebb lesz letenni őket.
Fegyverezze fel magát egy mixerrel, és üssön mindent egyetlen keverékbe, amíg stabil, gyönyörű csúcsok képződnek.
4. Most eperpürét tehet a keverékbe. Kavarjuk egy spatulával, mozgassuk a masszát a szélektől a közepéig. Keverés után a keveréket mixerrel simára kell ütni.
Ezután tegyük be a fagyasztóba 50 percre.
5. A beállított idő elteltével vegyük ki a keveréket, és keverjük újra egy mixerrel. Ezután helyezze vissza a fedővel lefedett edényt a hideg főzőtérbe. Ezúttal 5-6 óra kell ahhoz, hogy a fagylalt teljesen megfőjön.
Elvileg ez az egész főzési folyamat.
A megfelelő időben, de legkorábban 5 óra elteltével az édesség kivehető és vázákba rakható. Díszítsd friss bogyós gyümölcsökkel és élvezd.
Ez egy finom házi fagylalt! Csak nyald meg az ujjaidat.
Finom hideg desszert nem csak tejszínből és tejből készíthető. A tejföl is kiváló erre a célra. A csemege sűrű és ízletes, a könnyű csokoládé utóíz.
Az elkészítése nem nehéz, és miután egyszer megsütötte, minden bizonnyal hamarosan meg akarja ismételni az eredményt.
Szükségünk lesz:
Főzés:
1. Tegyük a tejfölt egy tálba. Próbáld meg a megfelelő százalékban elkészíteni, és arra is ügyelj, hogy elég vastag legyen.
2. Öntsük ugyanabba az üvegbe sűrített tejet és kakaóport. Ha nem szereti a csokis desszerteket, akkor nem adhat hozzá kakaót.
Ellenkező esetben adhat hozzá még egy kis port, akkor a csokoládé íze erősebben jelenik meg, és a termék színe telítettebb lesz.
3. Keverjen össze mindent egy konyhai kisegítővel - egy mixerrel. Egyenletes, csomómentes masszát kell kapnia.
4. Öntse a keveréket egy tiszta, száraz edénybe, és küldje be a fagyasztóba 1 órára.
Ezután vegyük ki és habverővel keverjük össze. Ez az eljárás lehetővé teszi a keverék oxigénnel való telítését, amitől a végtermék lágy és levegős lesz. Megakadályozza a jégkristályok képződését is.
5. Ezután ismét vegye ki a keveréket egy hideg kamrába, és tartsa ott nem egy, hanem két órán keresztül. Ezután ismét kivesszük és habverővel összekeverjük. Vagy használhat keverőt, ha alacsony sebességgel kapcsolja be.
6. Pár óra elteltével megismételheti az eljárást, vagy már hagyhatja hűlni a fagylaltot 5-6 órára, vagy akár egész éjszakára.
Ez idő alatt teljesen meg kell fagynia olyan állapotra, hogy egy speciális kanállal fel tudja venni.
Tálalhatod csokireszelékkel, vagy csokireszelékkel, vagy bármi mással.
Milyen alapanyagokból készül a fagylalt otthon. És itt van az egyik ilyen lehetőség, ahol főtt sűrített tejet használnak. Azt akarod mondani, hogy nem főznek így? Hogyan készülj! És milyen finom.
A recept másik jellemzője pedig, hogy itt nem fogunk tojást használni, sem fehérjét, sem sárgáját. Bár ma már más recepteket is figyelembe vettünk részvételük nélkül.
Szükségünk lesz:
Főzés:
1. Tegye a felforralt sűrített tejet egy tálba, öntsön bele tejet, és kanállal vagy spatulával addig keverje, amíg a két komponens eggyé nem válik. Meglehetősen folyékony, enyhén nyújtható massza lesz.
Tedd félre egyelőre, hadd várjon egy percet.
2. A kihűlt tejszínt egy külön tálban felverjük. Amint sűrűvé válnak, hagyja abba a kavarást, ebben a szakaszban nem kell nagyon buzgónak lenni, hogy ne veszítse el a késztermék légiességét.
3. Egyszerre öntsük az összes barnás tejes keveréket, és keverjük össze egy spatulával, mozgassa a masszát a szélektől a közepéig. Az eredmény egy tejes-krémes anyag, enyhén bézs árnyalattal.
4. Átrakható egy közös edénybe és a fagyasztóba téve megdermedni.
Vagy a keveréket szilikon muffin formákba is helyezhetjük. Vagy talán van speciális tárolóedénye a fagylalt számára. Egyszerűen csodálatos lesz!
A fagyasztási idő a tartály térfogatától függ. Körülbelül 3 és 6 óra között változik.
Ezután vegyük ki a formákból és élvezzük az ízét.
Kedves barátaim, ilyen érdekes és ízletes házi készítésű recepteket gyűjtöttem össze egy cikkben. Amint látja, a valóságba való lefordításuk nem olyan nehéz feladat.
Csak egy kis szabadidőre és egy sor szükséges termékre van szüksége. És akkor legalább minden nap élvezheti kedvenc desszertjét. Ugyanakkor minden alkalommal, hogy jöjjön ki más ízek és töltelékek.
Mindenkinek kellemes nyarat és jó étvágyat kívánok!
