Title Vodka, whisky, konyak: melyik a károsabb?
_Szerző
_Kulcsszavak

Oroszország számára ez a kérdés szinte retorikus. Főleg vodkát ittunk, ittunk és fogunk inni, ami már régóta a fő orosz népi ital. Van még egy „egészséged javítására” kifejezés is, amely leírja a vodka ivásának jelentését. De kiderül, hogy a vodka nemcsak a bornál sokkal veszélyesebb (ami érthető!), hanem az olyan erős italok is, mint a konyak és a whisky.

Nem valószínű, hogy az emberek egyhamar abbahagyják az alkoholfogyasztást. Ezért fontos tudni, hogy ki, mit és mennyit ihat anélkül, hogy súlyosan károsítaná egészségét. Hiszen a mérgezés mértéke és következményei sok tényezőtől függenek.

Kezdjük az alkohol típusával. Nemrég kiderült egy nagyon Érdekes tény. Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának Narkológiai Kutatóintézetében Vlagyimir Nazsnij toxikológus vezetésével összehasonlító kísérletet végeztek a vodka, a konyak és a whisky emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásairól. Kiderült, hogy az ittasság mértékét tekintve a három erős ital alig különbözik egymástól. De abban a képességében, hogy fizikai függőség kialakulását okozza - az alkoholizmus fő tünete - a vodkának nincs párja. Ezt a következtetést egyébként közvetetten a statisztikák is megerősítik. Azokban az országokban, ahol a hagyományos lepárlással előállított italokat szokás inni - ez nem csak a konyak és a whisky, hanem az összes pálinka (szőlő, gyümölcs és bogyó), valamint erős szőlőlikőrök, mint például a grappa és a chacha, az alkoholizmus kisebb. gyakori. Ahol az erős italokat, mint nálunk, rektifikált, kémiai szempontból tisztább alkohol alapján készítik, sokkal gyakrabban fordul elő a betegség.

Mi az oka ennek a cselekvési különbségnek? erős alkohol? Kiderült, hogy a lényeg a desztillációs folyamat után az italban maradó természetes mikroszennyeződésekben van. Sokan közülük jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, és védik szervezetünket. Beleértve a tiszta alkohol mérgező hatásait. A 20. század 70-80-as éveiben Izrael Brekhman, az Orosz Orvostudományi Akadémia akadémikusa dolgozta ki ezt az elméletet az ételekkel és italokkal kapcsolatban. És most ezt kísérletileg is megerősítették. Tehát az az elképzelés, hogy minél tisztább az alkohol, annál kevésbé mérgező hatása van a szervezetre, mítosz. A tudósok szerint az italok közül a természetes szőlőbor a legkevésbé veszélyes.

A Vladimir Nuzhny által végzett kísérlet ötlete Brekhmanhoz tartozik. A bor összes jótékony összetevőjét tartalmazó szőlőfésű-kivonatot a vodkához adták, és önkéntes hallgatókon tesztelték. Természetesen az alanyok nem tudták, mit isznak. Kiderült, hogy a kivonatot tartalmazó vodka valamivel bódítóbb hatású - a szőlőszárból származó anyag olyan összetevőket tartalmaz, amelyek gátolják az alkohol feldolgozását a szervezetben. De másnap a másnaposság egy ilyen ital után sokkal könnyebb volt, mint a tiszta vodka után. Ráadásul a kivonat csökkentette a szív- és érrendszerre gyakorolt ​​toxikus hatásokat.

De természetesen az alkoholos ital típusa nem határoz meg mindent. Az alkohol szervezetre gyakorolt ​​hatásának más fontos paraméterei is vannak. Például az alkohol adagja. Az emberek régóta tudnak erről, valószínűleg az alkohol feltalálása óta. Furcsa módon azonban egy ilyen fontos kérdéssel kapcsolatos speciális tudományos kutatást viszonylag nemrégiben - a 20. század elején - végeztek. És honfitársunk, N. Volovich fiziológus végezte őket. Ő volt az első, aki egyedülálló kísérletet végzett, objektív tényre alapozva az alkohol emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását - a pulzusok számát különböző dózisú bódító ital fogyasztása esetén. Kiderült, hogy 20 g tiszta alkohol (40%-os vodkánál ez 50 g-ot jelent) bevételekor nem történik negatív változás az emberi szervezetben. Ezért egy ilyen napi mennyiség normális, és néha megelőző intézkedésként is szükséges. 75 g vodka elfogyasztása a normál határ. Minden, ami fent van, már káros, sőt veszélyes is.

Egy másik fontos paraméter, amely meghatározza a mérgezés mértékét, a testtömeg. Minél kisebb, annál részegebb az ember. Ez a tény is nyilvánvaló. Igaz, vannak kivételek. Ugyanannyi ivással egy kicsi, törékeny ember kevésbé lehet részeg, mint egy jókora ember. Ezt a jelenséget a szervezetben az alkohol feldolgozásának egyéni jellemzői magyarázzák. Hogyan lehet nem felidézni a legendás Grigorij Raszputyin személyiségét.
Az a konkrét helyzet, amelyben alkoholt kell inni, nagyon fontos. Köztudott, hogy ha az ember jóllakott vagy jól falatzik, lassabban részeg. De a sok étel fogyasztása nem szünteti meg a mérgezést, hanem „puhábbá”, fokozatosabbá teszi.

Az alkoholt jobban tolerálják, ha az emberek hidegben isznak: az alkohol egy részét a test fűtésére fordítják. Ha egy személy ülő életmódot folytat, fáradt vagy rosszul érzi magát, akkor a mérgezés gyorsabban következik be. A napszak és a lakomán tartózkodó személy konkrét környezete is számít. Az egy dolog, amikor az ember boldogan vár egy nyaralásra, egy nyaralásra, egy lehetőségre a kikapcsolódásra és a szórakozásra. Másik dolog, amikor leül az asztalhoz üzleti tárgyalások céljából, szorongást és félelmet tapasztal, amiatt, hogy attól tart, hogy ittas állapotban „rosszul” csinál.

Fontos, hogy az italt és szén-dioxid tartalmát hígítsuk. A habzóborok gyorsabban részegítenek, mivel a bennük lévő szén-dioxid irritálja a gyomornyálkahártyát, és fokozza az alkohol felszívódását. Az alkohol a leggyorsabban a legfeljebb 10%-os alkoholtartalmú italokból szívódik fel, elsősorban a borból, lassabban pedig az alacsonyabb vagy magasabb alkoholtartalmú italokból - a sörből és a vodkából.

A tudósok azt találták, hogy az alkohol bizonyos emberekre gyakorolt ​​hatása genetikai szinten programozott. Az alkohollal szembeni fokozott tolerancia leggyakrabban olyan embereknél fordul elő, akiknek a szülei visszaéltek vele. Érdekes, hogy „alkoholos” öröklődés esetén a hajlam túlnyomórészt a férfi vonalon keresztül terjed.

Egy másik fontos paraméter, amely meghatározza a mérgezés mértékét, a nem. Köztudott, hogy a nők gyorsabban berúgnak. Ennek a jelenségnek az okai nem annyira nyilvánvalóak. Ahhoz, hogy megértsük őket, ismernie kell az alkohol feldolgozási módját a szervezetünkben. Kiderül, hogy a pusztulásához vezető biológiai folyamatok a májban mennek végbe. Két nagyon fontos enzim található benne. Nevezzük őket ADH-nak és ALDH-nak. Az első a szervezetbe kerülő alkoholt nagyon mérgező aldehiddé alakítja, míg a második semlegesíti az utóbbit. Kiderül, hogy ez egyfajta „tandem”, amely másként „működik” az embereknél. Sok múlik azon, hogy mennyire hatékony ez a két enzim. Különösen a nők érzékenyebbek az alkoholra, mint a férfiak. Első enzimük, az ADH rosszabbul „működik”. Ennek eredményeként az alkohol a szervezetben marad, és tovább hat az agyra. Ugyanezen okból a nők gyorsabban hozzászoknak az alkoholhoz, mint a férfiak.

A különböző nemzetiségek képviselői nem egyformán reagálnak az alkoholra, különösen az erős italokra. Először is ez a „fehér” és „sárga” fajokra vonatkozik. És az enzimek miatt is. Például a japánok és kínaiak 90%-ánál nagyon kis adag alkoholfogyasztás esetén a mérgezés érzése lép fel, és a bőr éles kipirosodásával, vérnyomás-emelkedéssel és szívritmuszavarokkal jár. Az európaiak többsége között csak 5-8%, az oroszok között pedig még kevesebb - körülbelül 2-4%.

Lehetetlen megemlíteni még egy olyan tényezőt, amely megváltoztathatja az alkohol egy személyre gyakorolt ​​hatását. Ezek gyógyszerek. Némelyikük „beavatkozik” az alkohol lebomlásának folyamataiba az emberi szervezetben. Klasszikus példa erre a metronidazol antibakteriális gyógyszer. Ha alkoholos italokkal egyidejűleg fogyasztják, az ember kipirosodik, hányingert érez, és általában rosszul érzi magát. És sajnos elég sok ilyen példa van az összeférhetetlenségre. Egyes esetekben az alkohol hatása torzul, másokban a kábítószerek hatása fokozódik vagy gyengül, másokban pedig megváltoznak az ember reakciói. Valószínűleg kevesen tudják, hogy egy ilyen gyakori gyógyszer, mint az analgin, lelassítja az alkohol lebomlását a szervezetben, és ezáltal fokozza annak bódító hatását.

Az alkoholmérgezést az alkoholizmus kezelésére speciálisan létrehozott gyógyszerek - diszulfiram és ciánamid - súlyosbítják. A ciánamid szokatlan tulajdonságait egyébként először egy nitrogéntartalmú műtrágyákat gyártó üzemben fedezték fel, ahol ezt a vegyületet szintetizálták és felhasználták. Az üzemvezetőség észrevette, hogy a dolgozók nemhogy nem ittak, de még egy csepp alkoholt sem vettek a szájukba. És az orvos, aki megfigyelte őket, észrevette, hogy az inni próbálók éles vérzést, erős izzadást, szapora szívverést, légszomjat és hányingert tapasztaltak. Ha az adag valamivel magasabb volt, fájdalom volt a szívben és a halál közeledtének érzése. Ilyen tünetek esetén többé nem akar inni.

Fejfájást, bőrpírt, hányingert és szédülést okozhat az alkohol és az antibiotikumok és szulfa-gyógyszerek egyidejű alkalmazása. Szokatlan, hogy az alkohol kölcsönhatásba lép a szívgyógyszerrel, a klonidinnel. Az ember nemcsak mély álomba merül, de később nem emlékszik semmire, ami vele történt. Ez az oka annak, hogy a klonidint néha „más célokra” használják, hozzáadva a kirabolni kívánt személy poharát.

Érdekes a koffein hatása a bódult emberekre. Mindenki tudja, hogy a kávét azért szolgálják fel, hogy felvidítsák a túl tartózkodó vendéget, és távozásra ösztönözzék. Eleinte pontosan ez történik, úgy tűnik, az ember kijózanodik. De egy idő után visszatér a mámor, és még nagyobb mértékben, mint mielőtt megitta a kávét.
Ha az alkoholt ártalmatlan adag altatókkal (különösen a barbiturátokkal) együtt alkalmazzák, légzésdepresszió léphet fel. Az alkohol és az antidepresszánsok kombinálása szintén veszélyes lehet. Ilyenkor a szívverés megemelkedik, a vérnyomás emelkedik. Folyamatos alkoholfogyasztás mellett a naftizin és galazolin nátha esetén is káros a szívre, a nitroglicerin hatása pedig torzul.

A vodka viszonylag „tiszta” alkoholos ital: csak vízben oldott alkoholt tartalmaz. Az alkoholban lévő idegen anyagok általában csak bonyolítják a helyzetet, megterhelik a májat és fokozzák egymás káros hatásait. Ezért ennek az italnak sok támogatója van, különösen azok, akik meg vannak győződve arról, hogy a jó vodkától való másnaposság viszonylag könnyen elviselhető. Ezt a toxikológusok is megerősítik.

Mit mond az orvostudomány?

A sör alacsony alkoholtartalmú és egészséges természetes ital. De nagy adagokban a sör összetett, mérgező ital, amely megterheli az enzimrendszert, és a szervezet kevésbé tolerálja, mint a vodka. Abból kiindulva, hogy 2 liter még dúsítatlan sör is 180 gramm tiszta etanolt jelent, míg hatását élesztő és komló (fitoösztrogének és benzodiazepinek) fokozza. Vagyis néhány „Fat Man” műanyag „lombikja” csak egy alkoholt tartalmaz, éppen a szervezet napi feldolgozóképességének határán.

Fontos információ

A szabályok szerint erjesztett normál sör nem tartalmaz semmi más, csak víz, maláta és komló . Ha a sör adalékanyagokat tartalmaz, például szirupokat, főzeteket és így tovább (nézze meg a feliratot a címkén), akkor ez csak egy dolgot jelent - fermentációs szabvány nem teljesül, és szerves anyagokat adnak a végtermékhez a sűrűség és a habzási képesség növelése érdekében, mivel a sörre vonatkozó GOST R 51174-98 meghatározza a hab magasságára és tartósságára vonatkozó követelményeket, és egyáltalán nem arra, amit ez a habzás biztosít. Természetesen ez a fajta sör nem véd meg a másnaposságtól.

Felhívjuk figyelmét, hogy a hazai állami szabvány egyes külföldiekkel ellentétben szabályozza a sör alkoholtartalmát nem kevesebb a címkén feltüntetett számot. Gyártók általában növeli az erőt , és a gyakorlatban a pohmelje.ru oldal szakértője által ismert minták szerint ez +50%-a a bejelentettnek. Például, ha a bejelentett 6%-ot vesszük, mint a Zhigulevsky vagy Bagbier esetében, akkor a tényleges alkoholtartalom nagy valószínűséggel 9%.

A sör azonban sokat tartalmaz hasznos anyagok, amelyek megtérítik az alkohol okozta kárt. Azonban elsősorban arról beszélünk pasztőrözetlen, úgynevezett „élő” sör.

• A malátának köszönhetően a sör tartalmaz szénhidrátok, fehérjevegyületek, ásványi anyagok, nyomelemek, savak és vitaminok. Más malátaanyagok, különösen az ellagsav szintén fontos szerepet töltenek be: megkötik a szabad gyököket, ami hozzájárulhat a rákos sejtek kialakulásához.
• A sör, elsősorban a maláta miatt, többet tartalmaz 30 ásványi anyag és nyomelem. Egy liter sör fedezi egy felnőtt napi magnézium-, 40%-át foszfor- és 20%-át káliumszükségletének.
• A sör tartalmaz B vitaminok(különösen magas B2- és B6-vitamin tartalom), melyeket az alkohol lebomlása során intenzíven fogyasztanak, így hiányuk is. kritikus a másnaposság kompenzálásához. Valamint A és E. Egy liter sör körülbelül 210 milligramm vitamint és vitaminvegyületet tartalmaz.
• A sör literenként 650 milligramm gyümölcsöt és tejsavat tartalmaz. A sörben található gyümölcssavak jól felszívódnak.
• A modern sörök tiszták és jól erjesztettek, tehát nem kell aggódnia a fermentációs melléktermékek miatt. A fusel-alkoholok leggyakrabban a sűrű, sötét, felső erjesztésű sörökben találhatók (a legnépszerűbb sörfajta, a lager sör, az alsó erjesztésű sör) és a búzasörökben.
• A sörből a szervezet növényi tápanyagokat kap keményítővegyületek, amelyek elősegítik az emésztést és a gyomornedv kiválasztását. Feltárták ezen elemek karcinogén hatását.
• A sör viszonylag kis mennyiséget tartalmaz nátrium, amely pozitív hatással van a vérnyomásra. A sörben található cink fontos az emberi szervezet számára az inzulin képződése szempontjából, valamint segít a szervezetnek ellenállni a bőrbetegségeknek. Ha megiszik egy liter sört, akkor kielégíti a napi cinkszükségletét, és körülbelül a felét kapja meg. vas, fluor és réz. Kalcium és magnézium megakadályozza az epekövek és a vesekő kialakulását. A sör is forrás szilícium.
• A sör polifenoltartalma viszonylag magas - 153 milligramm literenként. Megelőző hatásuk van szívbetegségek ellen.
• Magasabb polifenol- és antocianogéntartalmuk miatt a szűretlen sörök egészségesebbek, mint a vörösbor.

A sör kára

Azon a nyilvánvaló ártalmakon kívül, amelyeket az alkohol túlzott fogyasztása okoz, a sör különleges ártalmakkal is jár:

• Vannak pletykák, hogy egyes sörgyártók keverékeket adnak hozzá kobalt a jobb habzás érdekében. A kobalt nagyon káros a szívizomra (szívizomra).
• A sörfüggő embereknél a szívüregek térfogata fokozatosan növekszik - egészen egy hatalmas „bika” vagy „sör” szívig. Ennek eredményeként kialakul szív elégtelenség minden ebből következő következménnyel.
• A sör tartalmaz fitoösztrogének- növényi eredetű anyagok, amelyek hatása hasonló a női hormonok hatásához. A sör túlzott fogyasztásával felhalmozódnak a szervezetben és okoznak hormonális zavarok. Férfiaknál csökken a test szőrzete, nőnek az emlőmirigyek (gynecomastia), női módon kezd lerakódni a zsír - a csípőn és az oldalakon, csökken a potencia, csökken a spermiumok mozgékonysága - a terméketlenség és az impotencia teljessé válik. A nőknél a fitoösztrogének feleslege elhízáshoz vezet.
• Ha sok folyadékot fogyaszt egy lakoma alatt, az súlyosbítja a folyadék kóros újraeloszlását a szervezetben, ami nagyban hozzájárul a másnap reggeli közérzet romlásához. Ha sört iszik, ez automatikusan megtörténik. A felesleges folyadék hozzájárul az ödéma megjelenéséhez, ami különösen fejfájást okoz.
• Ezenkívül az évek óta sört fogyasztó emberek árpagluténérzékenységet okozhatnak, ami allergiás reakció /AKTÍV LINK A KAPCSOLÓDÓ CIKKHEZ/ ízületi gyulladás, hasmenés vagy bőrkiütések formájában. Mindenesetre a sör ellenjavallt az atópiás dermatitiszben szenvedő betegek számára.

whisky - párlat, leginkább alkoholból és vízből áll: a borhoz vagy a likőrökhöz képest fogyasztása nem terheli meg annyira a májat, amely amúgy is az alkohol lebontásának többlépcsős folyamatával van elfoglalva. A whiskyt árpából, rozsból, búzából vagy kukoricából készült gabonacefrének lepárlásával készítik. Az árpát és a rozst gyakran malátázzák (csírázzák és szárítják). A desztillált italt tölgyfahordóban érlelik.

A vodkával ellentétben, amely etil-alkoholon és vízen kívül szinte semmit nem tartalmaz, a whisky sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek ízét és illatát biztosítják:

• fusel olajok, amely fontos szerepet játszik a whisky sajátos ízének kialakításában. A fûzelõolajok mérsékelten mérgezõek (tévedés azt hinni, hogy nagyon mérgezõek és mérgezést okozhatnak: ehhez túl sok rossz minõségû alkoholt kell inni, és sokkal nagyobb eséllyel fordulhat elõ alkoholmérgezés). A feleslegben lévő kavics hátránynak számít, és számos módszer létezik a desztilláció és a szűrés során történő eltávolítására (szén, kavics, homok, len);
• acetálok (éterek) , amelyek különösen bővelkednek a maláta whiskyben. Ezek adnak gyümölcsös ízeket, ami az ilyen típusú whiskyket a sherryhez hasonlóvá teszi;
• diketon-diacetil olajos aromát kölcsönöz: a whiskyben sokkal több van, mint a vodkában. Viszont sokkal kevésbé, mint rumban vagy pálinkában.

És még sok más, ami az erjedési folyamat során jelenik meg. A whisky tölgyfahordós érlelése során a következők kerülnek az italba:

• észterek laktonok , jól megkülönböztethető kókuszillatú;
• fenolos komponensek , különösen kumarin(a fahéj egyes fajtáiban is megtalálható), a kukorica whiskyben - bourbonban - van a legnagyobb mennyiségben;
• polifenol tannin- ugyanazt az anyagot, amitől a szája ragad a gyümölcs vagy a vörösbor után;
• polifenol ellagsav (főleg a maláta whiskyben található) erős antioxidáns, amely csökkenti a szabad gyökök számát a szervezetben, ezért rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezen összetevők többsége mérsékelt, de mérgező, és a borral és a sörrel ellentétben a whisky nem tartalmaz vitaminokat és egyéb jótékony anyagokat, amelyek enyhíthetik a másnaposságot. Az érlelt whiskyk kevésbé ártalmasak: tartalmaznak némi fuselolajat felszívja a fa.

A skót whisky (Scotch) és a bourbonok minőségét és összetételét a helyi jogszabályok szabályozzák, így egy köztudottan legálisan előállított termék vásárlásakor számíthat arra, hogy nem tartalmaz kémiai aromákat és színezékeket.

Orvos megjegyzése:Bármilyen jelentős adag whisky, árától függetlenül, garantált másnaposság. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a toxikológiában a whiskyt hivatalosan az alkohol helyettesítőjének tekintik, amely ugyanabban az osztályban van, mint az alacsony minőségű holdfény. Szennyezőanyag-tartalmát tekintve sokkal nagyobb terhet ró a májra és a szervezet egészére, mint a vodka. Valójában a whisky önmagában fogyasztva egy mérgező keverék, hatásában hasonló ahhoz, amilyen lenne, ha sok különböző rossz minőségű alkoholos italt kevernénk össze. A általános elv nagyon egyszerű - minél közelebb áll egy alkoholos ital összetétele a tiszta alkoholhoz, annál könnyebbazt a szervezet dolgozza fel.

Amit a whiskyről tudni kell: az egészséges minimum

Fő italfajták:

• Maláta whisky teljes egészében árpamalátából készült. Általában speciálisban desztillálják állóképek hagyma alakú. Ha a whiskyt egy lepárlóüzemben állítják elő, azt „single malt whisky”-nek nevezik. Hacsak másképp nem jelezzük, az ilyen fajták általában továbbra is tartalmaznak különféle évjáratokból származó whiskyt és különböző hordók. Megtalálható a maláta whisky, amely italkeveréket tartalmaz különböző gyártók(kevert maláta vagy Vatted malt).
• Gabona whisky - valójában vodka, alkohol, kifejezett íz és szag nélkül. Ritkán értékesítik önmagában, de kevert whisky készítésére készítik.
• Kevert whisky - maláta és gabona whisky keveréke, tiszta gabonaalkohol, búza, kukorica stb. Az alkatrészek száma legfeljebb negyven lehet. Ez azért történik, hogy egyedi ízt hozzon létre, amely csak erre a márkára vonatkozik (legjobb példa erre a Chivas Regal whisky). Ha „Scotch Whiskey” vagy „Irish Whiskey” feliratú palackot lát, az valószínűleg egy keverék.

A whisky aszerint is felosztható, hogy milyen gabonából készül. A „rozs” vagy „kukorica” whisky megadása azt jelenti, hogy az eredeti sörlé legalább 51%-át a szemnek tartalmazta. A Bourbon a kukorica whisky.

Kíváncsi

A „Scotch” szót, amelyet az egész világon használnak a Skóciában készült whiskyre, magában Skóciában nem használják. Ott, mint az egész Egyesült Királyságban, a skót whiskyt egyszerűen "whisky"-nek nevezik, hacsak a beszélő másként nem határozza meg.

A „Scotch” nevet viselő italoknak meg kell felelniük az angol parlament által 1988-ban külön törvénnyel (Scotch Whiskey Act) jóváhagyott minőségi előírásoknak. A törvény előírja, hogy az italt Skóciában kell desztillálni és érlelni, és a vízen és a karamellszínezéken kívül semmilyen adalékanyagot nem tartalmazhat. A gyártó köteles az italt legalább három évig és egy napig csak tölgyfahordóban érlelni. Kezdetben az italt 94,8%-os erősséggel kell desztillálni, és legalább negyven fokos palackba kell tölteni. A valódi skót kiindulási nyersanyaga árpamaláta legyen, amelyet élesztővel sörlévé alakítanak át.

Ugyanilyen szigorú törvény, amelyet még 1964-ben fogadott el az Egyesült Államok Kongresszusa, szabályozza a bourbon (kukorica whisky) minőségét: az amerikaiak nem olyan válogatósak az „italuk” érlelési idejét illetően, de nem lehet benne karamell szín.

Hogyan igyunk whiskyt

A whisky-ivás hagyományai nagyon rosszul formalizáltak: a borral vagy a tequilával ellentétben itt isszák. különböző országok különböző módon és bármivel hígítva: a szódától a kóláig. Ráadásul a whisky több száz koktél alapja. A jó whiskyért azonban rákényszerítheti magát az „öt S” skót szabály betartására: látás-szag-suhog-fecske-fröccsenés, vagyis néz-szag-szippan-fecske. Csak az utolsó lépés a whisky vízzel való hígítása.

Elég gyakran találkozunk a „tegnap csak jó konyakot ittam, úgyhogy ma nincs másnaposság” szellemében. A konyakot gyakran különleges lágyságnak, nemesnek, „helyes” összetételnek és másnaposság-ellenes tulajdonságainak tulajdonítják. Próbáljuk megérteni, mit is tartalmaz valójában a konyak, és honnan származnak összetevői.

A konyak egyfajta pálinka. Azaz gyümölcs- és bogyószesz (konyaknál csak szőlőszesz) dupla lepárlás után, tölgyfahordóban érlelve.

Fontos jegyzet

Közismert tény: a francia törvények szerint egy ital csak akkor nevezhető konyaknak, ha bizonyos (összesen négy fajta) Cognac tartományban termesztett és Limousin tölgyfahordóban érlelt szőlőfajtából készül. Több tucat más finomságot is szabályoz a törvény. Témánk szempontjából ez nem sokat számít: tegyük fel, hogy nyilvánvalóan jó minőségű italról beszélünk.

Sőt, a Cognac tartomány egyes régióiban nagyon alacsony minőségű alkoholt állítanak elő, amelyet nem lehet a konyakhoz adni, de ez nem akadályozza meg a tisztességtelen konyakgyártókat, akik ebből italokat állítanak elő, őszintén jelezve, hogy francia alkoholból készülnek. Ugyanakkor Dagesztánban, Örményországban és még Kazahsztánban is nagyon tisztességes konyakot (vagy ha úgy tetszik, konyak italt) lehet előállítani.

A gyártó úgy is csalhat, hogy konyakalkoholt finomított gabonaalkohollal hígít. Ízlés szerint ezt szinte lehetetlen kimutatni, de ha elkészített italokat iszol különböző típusú alapanyagokból, akkor a máj változatos terhelése miatt erősebb lesz a másnaposság. Vagyis ilyenkor italt kapunk, amit iváskor nyilván „kikeverünk”.

Tegyük fel tehát, hogy egy ismert, kiváló minőségű ital áll rendelkezésünkre. Az alkoholon és a vízen kívül körülbelül 500 különböző étert (különösen az illatos éter-etil-acetátot), acetálokat, különféle karboxil- és fenolos vegyületeket, valamint magasabb szénatomszámú alkoholokat és még sok mást tartalmaz. A konyakos alkohol fában történő érlelése során tanninok, furfurol, lignin, fruktóz jelennek meg benne.

Ezen anyagok némelyike ​​különböző mértékben mérgező. Az etil-acetátot például a rovarkutatók használják rovarok elpusztítására, bár kis mennyiségben élelmiszer-adalékanyagként szolgál. Egy liter konyak körülbelül 150 milligrammot tartalmaz, háromszor többet, mint a tequilában. Ezek a szennyeződések megnehezítik a máj munkáját, amely már eleve többlépcsős munkavégzésre kényszerül az alkohol feldolgozására. Így élettani szempontból a konyak nem sorolható a szervezetre kímélő italok közé.

jegyzet

A konyakban található tanninok lelassítják az alkohol felszívódását a vérbe, így nem lehet olyan észrevehetően „magasodni” a konyakon, mint vodka fogyasztása közben. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a konyak oxidációt igénylő szennyeződéseket tartalmaz (bár jóval kisebb mennyiségben, mint a whisky vagy a bor), az ital elfogadható adagja vodkából átalakítva 30-40%-kal kevesebb legyen. A tanninoknak köszönhetően azonban a konyak kisebb mértékben növeli a bélfal áteresztőképességét. És ha például a sör egyes allergiások számára éppen ezért ellenjavallt, akkor a konyak ebben az értelemben kevésbé káros lehet.

Egészséges minimális információ a konyakról

A fő konyakfajták az öregedés szerint:

• VS(Very Special) két év érlelés (ha a konyak különböző pálinkákból készül, akkor két év a legfiatalabb);
• VSOP(Nagyon különleges Old Pale ) négy éves öregedés;
• XO(Extra Old) hattól húsz évig.

Hogyan kell helyesen inni konyakot

A jó konyakot lassan isszák, hogy érezzék az illatát. Ezért a konyakhoz való speciális poharat „snifternek” nevezik (angol nyelvről szippantásra - szippantásra). Sima átlátszó üvegből vagy kristályból készül, gömb alakú üveg alakú száron, amely a teteje felé elvékonyodik, hogy jobban megőrizze a konyak aromáját. Az ilyen szemüvegek kicsik - 70 grammos és nagyobbak - 250 grammosak- 400 gramm.

Tálaláskor a konyaknak szobahőmérséklet feletti hőmérsékletűnek kell lennie. Az üveg legszélesebb részének maximális szintjéig kell önteni. Egy pohár konyakot csak a tenyerünkben lehet felmelegíteni, de a konyakot a tűz fölött tartani rossz forma. Ezenkívül az ital ilyen módon történő felszolgálásakor a benne lévő illékony vegyületek azonnal elpárolognak.

A konyakot általában tiszta formában isszák egy lakoma után, kávé vagy tea előtt. A franciák a három C (Cafe, Cognac, Cigare) - kávé, konyak, szivar - szabályát követik.

A konyakot normál szobahőmérsékleten tárolják. Nem kell hűtőbe tenni.

A konyakot nem eszik semmivel. A citromos nassolni való konyakot Oroszországban találták fel II. Miklós cár idején. Valójában a citrusfélék elnyomják annak az italnak az ízét és aromáját, amelyet élveznie kell. Ha mégis szeretne nassolni valamit, akkor a nem erős ízű ételek megfelelőek: dió, csokoládé, sajt, alma.

A jó bortól másnapos lesz? Először kérdezzük meg a tudósokat:

A tudósok szerint nagyon is lehet bort inni reggelente következmények nélkül, ha a bor natúr és száraz, legfeljebb két fajtából áll, és a teljes adag egy partira nem haladja meg a 300 ml-t, habzóbor esetén pedig felfelé. 500 ml-re.

A félszáraz, a félédes, az édes és a szeszezett borok nagyobb terhelést jelentenek az enzimrendszerre, de természetesen változó mértékben. Ne feledje, hogy a natúr borok nem tartalmaznak adalékanyagokat, és nem szőlő alapanyagokból készülnek – ha nem biztos a tudásában, ne habozzon elolvasni az összetételt a címkén.

Egy szabály, amely lehetővé teszi a redox enzimek terhelésének csökkentését, ha szükséges, próbálja ki különböző fajták borok, a következők szolgálhatnak fel: „a világostól a sötétig, a száraztól a desszertig, a gyengétől az erősig, az egyszerűtől a csillogóig”.

A habzóborok egyébként, amelyeket az emberek válogatás nélkül pezsgőnek neveznek, gyorsabban mámorosak, de a mámor tőlük rövidebb. Ennek az az oka, hogy a pezsgőben lévő szén-dioxid, amikor saját gáz halmazállapotába kerül, megnöveli az alkohol hatékony abszorpciós felületét, ami a vérbe jutásának felgyorsulásához vezet, és az etanol egy része felszívódik. már a szájüreg szintjén, és a májat megkerülve belép az agyba. A felszívódás felgyorsítását az összes típusú cukor is elősegíti habzóborok, kivéve a brut and dry, valamint az ital megemelt hőmérsékletét. Az utolsó körülmény persze teljesen nem jellemző a habzóborokra, de például forralt bor esetén beválik. Az alkohol felszívódásának felgyorsítása a bomlásának gyorsabb megindulásához is vezet. Ezért az alkohol gyors lebomlásának megakadályozásának egyik módja, ha az italhoz adunk vagy azonnal lenyelünk olyan összetevőket vagy anyagokat, amelyek oxidációja során ugyanolyan vagy hasonló vegyületeket termelnek, mint maga az alkohol (Le Chatelier elve az egyensúlyi kémiai rendszerekre). A mindennapi életben ilyen összetevők a hagyma, fokhagyma, torma, retek, mustár, bors, fahéj, ecet és néhány más. Természetesen nehéz elképzelni, hogy valaki egy pohár pezsgőt hagymával vagy egy adag tormával megeszik, de mondjuk a bors vagy a „tormás” előétel megbízható eszköz a mámor fokozására és meghosszabbítására az imént bevett adagból. . Általános alkoholhiány esetén nagyanyáink elkészítették az úgynevezett „forralt bort”. Receptjei nagyon sokfélék lehetnek, de az elv mindig ugyanaz - a száraz vagy más gyenge bort cukor hozzáadásával (fokozó felszívódás), forralás nélküli melegítéssel (felszívódás fokozása), fűszerek hozzáadásával (lelassítja a bomlást) erős alkohollá alakítják. Ha lenne mód a forralt bor szénsavasítására, az tovább fokozná a bódító hatását.

A bor egyéb jótékony tulajdonságai

A bor összetett kémiai összetételű, ezért a gyógyászatban való felhasználási köre meglehetősen széles. Még egy külön kifejezés is létezik: "enoterápia" - kezelés borral. Vannak speciális klinikák is, például a Krím-félszigeten, ahol sikeresen kezelnek bizonyos betegségeket borral. Elsősorban a szív- és érrendszeri betegségekről beszélünk, de kezelik a gyomor-bélrendszeri betegségeket, a vérszegénységet, sőt az impotenciát is. A bor egy másik tulajdonsága, hogy megköti a szabad gyököket radioaktív sugárzás veszélye esetén hasznos. Ezenkívül egyes klinikákon a bort természetes nyomelemforrásként használják a lítium- vagy rubídiumhiány okozta mentális zavarok kezelésére. És külön cikket adhatunk a bornak az öregedés elleni küzdelemben való felhasználásáról. A múlt század 30-as éveiben megjelentek azok a tanulmányok, amelyek megerősítették, hogy az emberek észrevehetően tovább élnek Franciaország szőlőtermő vidékein. Azonban mindenki, aki a mindennapi borfogyasztást tanácsolja, kiköti, hogy a napi norma ne emelkedjen egy-két pohárnál többet: különben nem kell az előnyökről beszélni.

A tequila egyáltalán nem „kaktusz holdfény”, ahogy nevezik. A tequila egy erős ital, amelyet egy speciális kék agavé növényből desztillálnak. agave tequilana. A kék agavé nem kaktusz, hanem a sivatagi liliomfélék családjába tartozó növény, hasonló az aloéhoz.

Kíváncsi

A tequila a növény magjából készül (piñas - spanyolul ananász); az agavé termesztése során az első évtől kezdve minden hajtást levágnak, így az összes lé a magba kerül, ezért ez a „kúp” amely valóban úgy néz ki, mint egy ananász, 90 kilogrammra nő. A növény életének tizenkettedik évében, a mag kihajtása előtt levágják és kinyomják a levét, amelyet erjesztésre küldenek.

A tequila termesztésének folyamata semmilyen módon nem automatizált, és változatlan formában létezik több száz éve. Egy speciális szakma emberei (jimadores) feldolgozzák a növényt, megtisztítják a magot a hajtásoktól. A tequilába küldés előtt döntik el, hogy a mag megérett-e: ha korán leszedik, akkor nem lesz elég cukor. Ha késlekedsz, a mag kikel, és az összes lé belemegy.

A tequila erőssége 35 és 55 fok között változhat. A leggyakrabban értékesített fajták 38 vagy 40 fokosak. A tequila szerelmesei és ínyencei azt állítják, hogy többé-kevésbé mérsékelt fogyasztás mellett nincs másnaposság tőle. Próbáljuk kitalálni, hogy az ital jellege mennyiben járul hozzá ehhez.

A tequila, ellentétben a vodkával, amely etil-alkoholon és vízen kívül szinte semmit nem tartalmaz, gazdag éterek és magasabb alkoholok- túlnyomórészt (kb. 50 mg/l) etil-acetát - jól ismert oldószer, néven is bejegyzett táplálék kiegészítő E1504. A rovarkutatók egyébként rovarméregként használják. Az észterek adják a tequilának csodálatos ízét és aromáját, de a sörrel ellentétben a tequila összetevőitől semmi egészségeset vagy másnaposság ellenit nem szabad elvárni. Ezek a szennyeződések önmagukban erős másnapos hatást és változatos terhelést okoznak a májnak. Az érlelt tequilának talán enyhébb hatása van: tölgyfahordós érleléskor fussel olajokat felszívja a fa.

Egy másik pozitív pont az egészségedre nézve: más italokkal ellentétben meglehetősen alacsony a valószínűsége annak, hogy rossz minőségű tequilát találnak: az egészet készítik. csak Mexikóbanés csak Jalisco állam bizonyos területein, ahol Tequila városa található (ahogy az igazi konyak is csak Cognac tartományban készül). A tequila fontos exporttermék Mexikó számára, csak külföldön lehet palackozni (a mexikói kormány ezt meg is próbálta betiltani, de Amerika nyomást gyakorolt ​​rá, és Mexikón kívül is palackozható). Ezért az ital előállítása szigorúan mexikói állami szabványok szerint ellenőrzik(Norma Oficial Mexicana) - a termesztés helyétől a palackozás módjáig. Ezért, ha tequilát vásárol, és nem hamisítványt, akkor valószínűleg kiváló minőségű ital lesz. Keressen egy feliratot a palackokon a NOM-006-SCFI-2005 szellemében.

Amit tudnod kell, ha tequilát vásárolsz: az egészséges minimum

Először is, a tequilát csak 100% agave alkoholból vagy legalább 51% agave alkoholból és 49% egyéb alkoholokból készült tequilára osztják.

A tequila az öregedéstől függően is több fajtára oszlik:

• Blanco(fehér) ill plata(ezüst) - érletlen tequila (a lepárlás után azonnal palackozták), vagy két hónapnál rövidebb ideig érlelik rozsdamentes acél vagy tölgyfahordókban;
• Joven(fiatal) vagy oro (arany) - ezüst fajták és érettebb fajták keveréke;
• Reposado("pihent") - két hónaptól egy évig érlelt tequila tölgyfahordóban;
• Añejo(érlelt) - tölgyfahordóban érlelik egytől három évig;
• Extra Añejo- három évnél tovább érett. Ez a márka csak 2006-ban jelent meg.

Az érlelt fajták összetettebb, gazdagabb ízűek. Nem tény, hogy tetszeni fog: a fa íze elnyomhatja az agavé ízét.

Hogyan igyunk tequilát

Lassan és kis adagokban: a tequilát rendkívül „lágyan” isszák, így nagyon nagy az esély a túlzásra.

A hagyomány azt diktálja, hogy úgy igyuk, hogy kinyaljuk a kezünkből a sót, és lime-mal vagy citrommal fogyasztjuk. Egyes országokban az oro fajtát a fahéj megnyalásával és egy narancs elfogyasztásával isszák. Próbálja ki Ön is: csak Ön döntheti el, hogy a tequila íze előnyös-e ebből vagy sem.

Még sok érdekesség a különféle alkoholos italokról megtudhatja az Alcopedia.RU weboldalon

A moonshine szervezetre gyakorolt ​​hatása szempontjából abban különbözik a vodkától, hogy rengeteg szennyeződést tartalmaz, amelyeket a jó vodka ipari előállítása során változatos módon távolítanak el az italból.

Ezek a szennyeződések jellegzetes ízt adnak a holdfénynek, amit sokan kellemesnek tartanak. A konyak, whisky, tequila és más hagyományos italok gyártása során a gabonaalkohol tisztítása szándékosan nem fejeződik be (ami nem probléma modern technológiák), de egy bizonyos szakaszban megszakad, így a végső ital megtartja az alkoholra jellemző ízt és szagot, amely bizonyos nyersanyagokból (gabona, szőlő, agavé stb.) származik.

Ugyanezek a szennyeződések jelentős szerepet játszanak a másnaposság szindróma kialakulásában. Önmagukban meglehetősen ártalmatlanok: még kézműves holdfényben is, a rossz vodkáról nem is beszélve, nagyon kevés van belőlük, hogy megmérgezhessék egy felnőtt testét. Azonban a nagy molekulatömegű alkoholok, amelyek ezeknek a szennyeződéseknek a részét képezik (a tequila például körülbelül 200 különbözőt tartalmaz), és amelyek részegként a hírhedt fuselolajokat képezik, további erős és sokoldalú terhelést adnak az elfoglalt májnak. az alkohol lebontásának többlépcsős folyamatával (a máj egyúttal „elterelődik” az alkohol lebontásáról, ami meghosszabbítja a mérgezést). Ráadásul a nagy molekulatömegű alkoholok nagyobb oxidációt igényelnek az etanolhoz képest, a nagy molekulatömegű vegyületek hosszabb szénhidrogénláncúak, így hosszabb ideig tart az oxidáció, több oxigént igényelnek, és ennek megfelelően a redox enzimek aktivitása is nagyobb. Ennek eredményeként az alkohol és a nagy molekulatömegű alkoholok aluloxidált bomlástermékei hosszú időn keresztül mérgezik a szervezetet, és erős másnapos hatást fejtenek ki.

Így minél tisztább az ital, minél közelebb áll összetételében a vodkához, annál könnyebben tudja a máj feldolgozni, és annál kevesebb következménye lesz reggel.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy Oroszországban a közelmúltban lobbiztak a gyári moonshine piaci bevezetéséért (ebben az esetben a „holdfény” szó aligha alkalmazható. A józan ész szempontjából pl. , szőlő- vagy gyümölcspálinka). Felhívjuk figyelmét, hogy ezzel egyidejűleg megjelentek szakértői publikációk az állítólagosokról előnyös tulajdonságait holdfény. A Moonshine-t „hagyományos népi receptek szerint főzött” italnak nevezik, amely állítólag „definíció szerint nem lehet mérgező”. Megadjuk egy olyan tekintélyes személy érveit is, mint Vlagyimir Nuzsnij, Oroszország egykori fő toxikológusa, aki a pohmelje.ru szakértőjének szemszögéből nézve torzítva írja le a holdfény szennyeződéseinek toxikokinetikáját, rámutatva arra, hogy a májon lévő kis mennyiségű szennyeződés állítólag pozitív hatást gyakorol az alkohol felszívódására. Javasoljuk, hogy az ilyen kiadványokat kritikusan és rendkívüli körültekintéssel közelítse meg. Felhívjuk figyelmét, hogy Nazhny úr véleménye viszonylag nemrég jelent meg ebben a formában. Az alkoholpótló anyagokat a hivatalos tudomány és a legtöbb gyakorló toxikológus sokkal veszélyesebbnek ismeri el, mint a tiszta alkoholt.

Még sok érdekesség a különféle alkoholos italokról megtalálható a weboldalon

Minél több szennyeződés van egy alkoholos italban, annál károsabb a szervezetre. Hiszen a májnak nem csak önmagát kell lebontania etanol(valójában az alkoholos italok alapja), hanem különféle adalékanyagok és szennyeződések is, amelyek színt, ízt és aromát adnak.

Erőben egyaránt alkoholos italok szinte azonos egymással, népszerűség szempontjából is, akkor mi a károsabb - konyak vagy vodka?

Class="eliadunit">

Ebben a kérdésben több ellentmondó vélemény is létezik:

1. egyrészt a vodkában sokkal kevesebb a szennyeződés, így a máj könnyebben feldolgozza, mint a konyakot, és természetesen nem a koktélokat, amelyek italkeverékek;
2. másrészt egy 2002-ben, a híres toxikológus, V. Nuzsnij vezetésével végzett jól ismert kísérlet során kiderült, hogy mindkét ital, valamint a pálinka, azonos erősségű mérgezést és mérgezést okozhat. akár halálos alkoholmérgezés is. De ugyanakkor a vodka volt az, amely vezető szerepet játszott függőséget okozó képességében, i.e. tartós fizikai függőség, amely az alkoholizmus egyik fő jele;
3. A statisztikák is megerősítik, hogy a hagyományosan nagy mennyiségű vodkát fogyasztó országokban az alkoholizmus sokkal gyakoribb, mint azokban az országokban, ahol a lakosság az egyformán erős szőlőpárlatokat (chacha, grappa) és a pálinkát (bogyó, szőlő, gyümölcs) kedveli. Mint kiderült, minden a szennyeződésekről szól, amelyek egy része jótékony hatású, sőt védi a szervezetet;
4. Érdekes módon a vodkában nem csak kevés szennyeződés van, hanem a legkevesebb cukrot és szénhidrátot is tartalmazza. A konyak ugyanakkor magasabb kalóriatartalmú és cukrokban gazdag, ezért cukorbetegeknek és elhízásra hajlamosoknak nem ajánlott. Ugyanakkor ennek az italnak egy kis mennyisége (akár 50 g) enyhén csökkenti a vérnyomást, sőt javítja a C-vitamin felszívódását, ami segít a szervezetnek a vírusfertőzések elleni küzdelemben.

Vodka vagy konyak, mi a különbség?

Mielőtt eldöntené a választ arra a kérdésre, hogy jobb-e vodkát vagy konyakot inni, megtudjuk, hogyan különbözik a gyártási technológiájuk, valamint hogy milyen összetevőket tartalmaznak az ilyen típusú alkoholok.

Hagyományosan a vodkát a következő recept szerint készítik, a GOST szerint:

1. Először elkészítjük a korrigált vizet;
2. ezt követően a rektifikált alkoholt, amelyet általában gabonafélékből készítenek, rektifikált vízzel keverik össze;
3. a kapott vizes-alkoholos oldatot keményítővel vagy aktív szénnel kezeljük, azaz. szűrt;
4. szükség esetén összetevőket adunk hozzá a recept szerint;
5. A már majdnem kész vodkát összekeverjük, újra leszűrjük és palackozzuk.

A rozst általában a rektifikált alkohol, majd a búza előállításához használták élelmiszer-alapanyagként (főleg a 19. század közepéig). A vizet általában lágyan vették - forrásokból vagy folyók forrásából. A finomított búza elkészítéséhez a búzát (vagy rozsot) megőrlik, vízben erősen felforralják, majd élesztőt vagy malátát adnak hozzá az erjesztési folyamat megkezdéséhez. Miután az összes eredeti szénhidrát etil-alkohollá alakul, megtisztul, azaz. ismételt rektifikálásnak (más szóval desztillációnak) vetik alá. A kész tisztított alkoholt még szűrjük.

A valódi kiváló minőségű konyak előállításának technológiai folyamata összetett, és számos szabvány követelménynek való megfelelést foglalja magában:

1. Az igazi konyak előállításához csak 3 szőlőfajtát használnak: Ugni Blanc (a teljes termés több mint 98%-a), Colombard és Folle Blanch. A leszüretelt szőlő közvetlenül a tábláról kerül a présbe. A szőlőlevet ezután azonnal erjesztik;
2. Az erjesztési folyamat cukor hozzáadása nélkül, hatalmas, 50-200 hektoliter térfogatú kádakban zajlik. Kis mennyiségű antioxidáns és antiszeptikum használata megengedett;
3. Az erjedés eredményeként nyert bort a lepárlás megkezdése előtt élesztőiszapon tárolják;
4. A desztillációt (más néven desztillációt) réz lepárlóban végzik. A bejövő bor nagyon száraz (legfeljebb 1 gramm cukor/liter), gyenge (kb. 8-9% alkohol) és nagyon savanyú. Lepárlás után 10 liter borból csak 1 liter 58-60%-os erősségű konyak alkohol adható;
5. az öregedés az igazi konyakos ital születésének következő szakasza. Legalább 30 hónapig és több mint 50 évig tart. Ehhez a konyakos alkoholt speciális technológiával tölgyfa deszkából készült hordókba öntik, fémalkatrészek csipetnyisége nélkül. Az érlelés során az ital telítődik a tölgyfahordókból átvitt tanninokkal és sok más anyaggal. Érdekes módon a konyak infúziójának évei során az alkohol egy része elpárolog a fa pórusain keresztül, ami idővel az ital erejének csökkenéséhez vezet. Tehát 50 év hordóban töltött idő után az erő 46%-ra csökken az eredeti 71%-ról;
6. Végül a konyakpárlatot összeszerelésre küldik, azaz. keverés különböző összetevőkkel;
7. és az utolsó szakasz - cukrot (legfeljebb 3,5%), tölgyforgács infúziót, desztillált vizet (40-45% erősség eléréséig), karamellizált cukrot adnak a konyakalkoholhoz.

És a végső válasz arra a kérdésre, hogy mi az erősebb - vodka vagy konyak, egyszerű lesz - a legtöbb esetben erejük megegyezik, és eléri a 40%-ot.

Vodka vagy konyak nyomás alatt

Ha felteszi magának a kérdést, hogy mi a jobb az erek számára - konyak vagy vodka, akkor érdemes ezzel egyidejűleg megoldani ezt a problémát - ez a két ital növeli vagy csökkenti a vérnyomást?

Vannak, akik őszintén hiszik, hogy egy kis mennyiségű erős alkohol tágítja az ereket, és egyúttal javítja a hangulatot. Így van, de kevesen gondolnak arra, hogy mi lesz ezután. Ekkor azonban az erek élesen beszűkülnek, és hosszú ideig ebben az állapotban (görcsösen) maradnak. Az érszűkület és görcs az alkoholfogyasztás után körülbelül 30-60 perccel jelentkezik. Ettől a pillanattól kezdve a vérnyomás emelkedik, ami a mérgezés állapotával kombinálva súlyos másnapossághoz vezethet: hányinger, hányás, szédülés.

Nos, mivel bármely alkoholnak az erekre gyakorolt ​​hatása hasonló a leírtakhoz, a vérnyomás alkohol segítségével történő csökkentéséről beszélni enyhén szólva furcsa.

Ivókultúra

Vodka vagy konyak, konyak vagy vodka - mit igyunk? Valójában mindkét alkoholos ital viszonylag biztonságos és élvezetes lehet, ha mértékkel és az ivási kultúrának megfelelően fogyasztják.

Igyál helyesen vodkát

A szabályok szerint a vodkát +8-+10°C-ra hűtve isszák, és érdekes módon az egy kortyban elfogyasztása rossz modornak minősül. Szintén nem ajánlott a „fehéret” pezsgővel keverni, és még kevésbé a sört.

A klasszikus vodka snackkészlet a következőket tartalmazza: válogatott savanyúság (ecetes vagy savanyú uborka, gomba, savanyú káposzta stb.), hering, lazac, kaviár és egyéb hal finomságok, felvágottak, kocsonyás hús.

Ami a vodka fogyasztásának idejét illeti, nincsenek szigorú szabályok. Nem véletlen, hogy a régi időkben Oroszországban ezt az italt „asztali bornak” hívták, mert étkezés előtt és étkezés közben, és általában bármilyen okból vették.

A konyakot helyesen inni

Ezt az italt szippantásból - hagyományosan átlátszó üvegből vagy kristályból készült pocakos szárú poharakból - ajánlott inni. Széles alapjuk van, és a tetejük felé elvékonyodnak. Töltse fel a poharat legfeljebb ¼-ig.

Érdekes módon a konyakivásnál a három C szabálya érvényesül - konyak, szivar, kávézó. Változtathatja ennek a három elemnek a sorrendjét, vagy csak kettőt választhat közülük - ez mindig harmonikus kombináció lesz. Ezt az italt hagyományosan főételek után fogyasztják.

Ha a konyakrajongók a tartalmasabb falatokat részesítik előnyben, akkor érdemes rá koncentrálni jó sajt penészes, olajbogyó vagy hideg húsfalatok. Franciaországban például csokoládét vagy pástétomot szolgálnak fel az ital mellé. Érdekes, hogy a II. Miklós idejéből visszamaradt orosz konyak-citromos szokást élesen bírálják a nyugati sommelierek, sőt az ironikus „a la Nicolas” nevet viseli.

Bármely alkohol mérgezővé válhat, ha túlzott mennyiségben fogyasztjuk, ezért csak a kérdező tud válaszolni arra, hogy „ártalmas-e a konyak?”

Ez két teljesen különböző alkoholos ital. A vodka és a konyak nagyon különböznek egymástól kémiai összetétel.

Előállításukhoz különböző alapanyagokat - búzát és szőlőt - és különböző előkészítési technológiát használnak. A vodkagyártás fő célja a maximális tisztítás és kristályos termék előállítása. Gyakorlatilag nem tartalmazhat aldehideket, illékony savakat vagy észtereket, amelyek alkohol előállítása során keletkeznek. Ezen összetevők tartalma a vodkában negatívan befolyásolja érzékszervi jellemzőit, és negatív hatással van a szervezetre. Ezért a vodkát ismételt tisztításnak vetik alá.

A konyak gyártása magában foglalja a konyakalkohol előállítását, majd annak tölgyfahordós érlelését. Ezeknek a folyamatoknak köszönhetően a konyak nagyszámú összetevőt halmoz fel, amelyek egyedi illatát és kellemes ízét alkotják. A konyak tisztítása csak a konyakos alkohol borból történő lepárlásának szakaszában történik, amely során a kellemetlen aromájú és csípős ízű anyagok elkülönülnek. Az alkoholban nagyszámú aldehid, sava, acetál és más elem megmarad. Az alkohol öregedése során képződő új vegyületekkel kombinálva tölgyfa hordó, egy csodálatos ital bájos aromáját és telt ízét alkotják. A konyak nagyon összetett kémiai összetételű: a fenti komponensekkel együtt zsírsavakat és vitaminokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre.