Kivétel nélkül minden lepárlót mindig érdekel a cefréből kikerülő holdfény kérdése. Ha ezt az értéket előre ismeri, akkor megértheti, hogy „megéri-e a bőr a gyertyát”: mennyi párlat nyerhető ki ráfordított erőfeszítéssel egy adott alapanyagból. A keletkező alkohol végső mennyisége egyszerre több paramétertől függ, így a cefréből származó holdfény hozamának kiszámítása önmagában nem egyszerű.
Minden referenciaanyagban a holdfényt 40 fokos szilárdságú desztillátumnak tekintik, ezért általában ehhez a mutatóhoz az összes termékkibocsátási mennyiséget megadják. A cefréből származó holdfény kibocsátása közvetlenül függ a következőktől:
Mellesleg, nemcsak a holdfény teljesítménye, hanem annak minősége és élelmiszerbiztonsága is az utolsó ponttól - a lepárló használhatóságától - függ. hogy biztos legyen a megbízhatóságában és ne kössön „házasságot”? Ezt a legjobb a háztartási lepárlók hivatalos gyártóival megtenni.
A holdfény hozamának kulcsa az alapanyagok: a gabonafélék, a gyümölcsök és bogyók, a zöldségfélék különböző típusú cukrokat tartalmaznak. Például, ha keményítőtartalmú nyersanyagokat (gabona, rizs, burgonya) használnak, akkor az alkoholhozam a keményítő cukrosításának teljességétől is függ. Minél több olyan keményítőmolekula marad, amely nem hasad egyszerű cukrokra, annál kisebb lesz a holdfény hozama. A gyümölcsök és bogyók egyszerű cukrokat (glükózt, fruktózt, szacharózt) tartalmaznak, így könnyebb kiszámolni a végső ital mennyiségét. De ez időről időre változhat.
Bemutatjuk a cefréből származó holdfény kibocsátásának táblázatát, a felhasznált nyersanyagoktól függően. Meg kell azonban értenie, hogy olyan értékeket ad, amelyek közel állnak az iparágban elért maximumhoz. A gyakorlatban otthon a holdfény hozama 10-15%-kal alacsonyabb.
A cefréből származó holdfény kibocsátásának táblázata a felhasznált nyersanyagoktól függően
|
Nyersanyag típusa (1 kg-ra számítva) |
Moonshine hozam (40%), ml |
Alkoholhozam (96%), ml |
| Kristálycukor | 1100 | 510 |
| Keményítő (kukorica, burgonya) | 1520 | 720 |
| Rizs | 1250 | 590 |
| Hajdina (zöld, magos) | 1000 | 470 |
| Búza | 920 | 430 |
| zab | 900 | 420 |
| Rozs | 880 | 410 |
| Köles | 880 | 410 |
| Borsó | 860 | 400 |
| Árpa | 720 | 340 |
| Burgonya | 350 | 140 |
| füge | 280 | 133 |
| Datolyaszilva | 270 | 128 |
| Szőlő | 250 | 110 |
| Cukorrépa | 210 | 100 |
| Körte | 165 | 70 |
| Almák | 140 | 60 |
| Cseresznye | 121 | 50 |
| Kiwi | 100 | 47 |
Amint az a táblázatból látható, a termék maximális hozama keményítőből és kristálycukorból származik. A végtermék hozama a háztartási lepárló típusától függ. A modern desztillációs oszlopok lehetővé teszik, hogy szinte tiszta alkoholt kapjanak, és hozama jelentős lesz. Ezért fontos tudni, hogy megfelelő teljesítménnyel és hatékonysággal. Természetesen megteheti, de ebben az esetben sok árnyalatot kell megfigyelnie, hogy lehetővé tegye a teljesen jó minőségű holdfény fogadását.
Az alkohol hozamát nagyban befolyásolja a felhasznált élesztő is. A helyzet az, hogy a különféle élesztőfajták „kényelmesek”, eltérő alkoholtartalommal a cefrében. Ha az oldatban (cefrében) az etil-alkohol koncentrációja egy bizonyos értéket túllép, az élesztőgombák leállítják a cukor feldolgozását. A sütőélesztő határértéke a cefre alkoholtartalmának 12-14%-a, az alkoholé pedig már 18%. Ennek megfelelően az alkoholélesztő több alkoholt képes előállítani. Ezért nagyon fontos a hidromodul - a víz és a cukor aránya. Ha nincs elég víz, az alkohol koncentrációja kényelmetlenné válik az élesztő számára, mielőtt az összes cukrot megeszik. Ennek egyik oka a nem megfelelő hidraulikus modul.
A cukorpép optimális hidromodulja 4-5 liter víz 1 kg cukorra. Ha elfogadjuk, hogy a hidromodult 1:5 arányban használjuk, akkor kényelmes táblázatot készíthetünk az elmozdulás alapján történő számításhoz.
Táblázat a cefréből származó holdfény hozamának térfogat szerinti kiszámításához.
A negyven fokos desztillátumban lévő tiszta alkohol (ml-ben) mennyiségének meghatározásához az utóbbi térfogatát el kell osztani 2,1-gyel. Hasonlóképpen kiszámítható a térfogati és a hozzávetőleges nyersanyag kilogrammonkénti hozam és a hidromodul aránya.
A holdfény maximális hozamának eléréséhez fontos (javasoljuk, hogy márkás desztillálóoszlopos készüléket válassz), amely megfelelően működik, és követi a desztillációs technológiát is. A desztilláció során alkoholveszteség minden esetben előfordul, és ezt emlékezni kell. A frakcionált desztilláció során a „test” kiválasztásakor nem érdemes az alkoholt a lehető legnagyobb mértékben „kipréselni”, megállni a patak 50-45 fokos maradék erejénél. Igen, ebben az esetben még mindig tisztességes mennyiségű alkohol marad a „farokban”, de már nehéz szétválasztani - elkezdenek keveredni a nehezebb alkoholok, az úgynevezett fuselolajok. Számos módja van a végtermék mennyiségének növelésére. Például, ha a felhasznált alapanyag gabona vagy gyümölcs és bogyós gyümölcs? Ezt nem nehéz megtenni, elég egy kis mennyiségű cukrot (100-500 gramm nyersanyag kilogrammonként) hozzáadni az elkészítéshez.
A kezdő borászok gyakran kíváncsiak, hány liter holdfény lesz 20 liter cefréből. Valójában nem a sörlé térfogata, hanem a felhasznált nyersanyagok mennyisége a kulcsparaméter a késztermék mennyiségének meghatározásakor.
Az alkohol kémiai reakciók eredményeként keletkezik, amikor baktériumok, cukor és víz keveredik. Ezek a fő összetevők, az íz javítása érdekében bogyókat és gyümölcsöket adhat hozzá.
Baktériumok tápközegeként cukor- vagy keményítőtartalmú termékek adhatók a sörléhez:
A cefret csak tiszta edényben szabad elkészíteni. Alaposan le kell mosni. Bármilyen anyag (termékek, szennyeződések) jelenléte az edények belső felületén minden bizonnyal befolyásolja a holdfény minőségét. Lehetetlen horganyzott edény és műanyagból készült edények használata, amelyek nem élelmiszerek tárolására szolgálnak.
A Braga a következőképpen készül:
A cefre tárolására alkalmas hely egy sötét helyiség, amelyben a levegő hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 20 0 С, és nem magasabb, mint 28 0 С. A cefre megjelenésének előfeltétele, hogy a napi keverést tiszta vízzel fapálcát, amíg az erjedési folyamat be nem fejeződik. Ez utóbbit a csapadék és a megvilágosodott oldat megjelenése határozhatja meg.
Ha palackot használunk edénynek, akkor a nyakba egy tűvel egy helyen átszúrt gumikesztyűt lehet tenni. Amíg az erjedési folyamat véget nem ér, megduzzad. Amint lefújta, elkezdheti a lepárlást.
A cefre elkészítéséhez bármilyen élesztőt használhat:
Az egyes élesztőfajták eltérően reagálnak a fermentációs folyadék alkoholtartalmára. Az alkohol "dolgozik" (feldolgozási cukor) akár 18%-os alkoholos oldatban is. Használatuk során megnő a cefre szilárdsága. Alacsonyabb, 12-14%-os alkoholkoncentrációnál a sütőélesztő inaktívvá válik.
Egy megjegyzésben! Sütőélesztő használatakor adjunk hozzá zúzott omlós kekszeket vagy 2 ek. l. növényi olaj. Ez segít csökkenteni a túlzott habzást.
Ha bőven van miből válogatni, akkor előnyben kell részesíteni az alkoholos élesztőt. Használatuk során a leendő ital aromája és íze sokkal jobb lesz. A száraz közül választhat "Saf-Levure", "Saf-Moment".
A sörlé elkészítésekor fontos betartani a felhasznált termékek arányait. A cukrot valamivel több kell hozzáadni, mint amennyi a receptben szerepel. Oktatásra költik:
Tehát, ha gabonaféléket, gyümölcsöket és bogyókat használnak a cefre, 100-500 gramm cukrot lehet hozzáadni 1 kg nyersanyaghoz.
A hagyományos recept szerint 1 kg cukorhoz 100 g préselt élesztőt és 5 liter vizet kell venni.
A must összetevőinek (cukor, víz) aránya attól függően, hogy milyen élesztőt használunk:
Az erjedés sebessége az oldat hőmérsékletétől és a fő összetevők minőségétől függ:
Az egyik oka annak, hogy az oldat a megadott időnél tovább erjed, a kemény víz. A másik a folyadék hőmérséklete. 20 0 C alatti értékeknél az előírt 1-2 hét helyett az erjedés sokkal tovább tart, vagy el sem indul. A gyorsított módon (kevesebb, mint egy hétig) elkészített fermentációs folyadék minősége minden esetben gyengébb lesz.
Figyelembe véve az erjedés sebességét befolyásoló okokat, megnevezhetjük a folyamat felgyorsításának módjait:
Ipari körülmények között az elméleti értékekhez közeli mennyiségű holdfényt lehet elérni. De ehhez figyelembe kell vennie az összes tényezőt:
Tehát 20 liter cukorpépből a holdfény kibocsátása, ha mindent jól csinálunk, 4400 ml.
A különböző típusú nyersanyagok cukortartalma eltérő. Keményítő tartalmú termékek használatakor érheti el a legnagyobb mennyiségű holdfényt. De ez csak azzal a feltétellel lehetséges, hogy az összes keményítőmolekula egyszerű cukrokra bomlik. Ahhoz, hogy megtudja, mennyi holdfényt nyerünk a cefréből, nem kell önállóan kiszámítania a nyersanyagok cukortartalmát. Mindent kiszámolnak és ellenőriznek. Alkoholhozam (ml) felhasználáskor:
Szinte lehetetlen ideális körülményeket teremteni otthon. A holdfény hatására 10-15%-kal kevesebbet kapunk az elméleti értékekhez képest.
Például, hogy megtudja, mennyi holdfény lesz otthon 15 liter cukorpépből, először meg kell találnia a táblázatos értéket (3300 ml). Ezután keresse meg, hány ml teszi ki a 10%-ot (165 ml), és vonja ki ezt a számot a kezdeti számból (3300 - 165 \u003d 3135).
A kész cefréből nyert holdfény mennyisége lényegesen kisebb lehet a táblázati értékekhez képest. Ezek az eredmények a következőkhöz vezetnek:
Ha a tartály hűvös helyiségben volt, az alkoholométert le kell engedni a folyadékba történő desztilláció előtt. Ha a mért értékek 10 0-nál kisebbek, az erjesztést folytatni kell. Ehhez elegendő a lombikot meleg helyen áthelyezni. Ha a tartály meleg volt az erjedés teljes ideje alatt, és az alkoholmérő 11 0 alatti értéket mutat, cukorszirupot kell hozzáadni.
A savanyú masszát semmi nem rögzíti, ezért az edény fedelét úgy kell megválasztani, hogy ne engedje át a levegőt.
A táblázatokban feltüntetett mennyiségű holdfényt megkaphatja, de ehhez be kell tartania az összes ajánlást. A cefre cukor- és alkoholtartalmának ellenőrző mérése egyfajta teszt a cefre lepárlásra való alkalmasságára. Ha mindent jól csinálsz, biztosan jó minőségű és kellő mennyiségű italt kapsz.
1. Öntsük a cukorpürét a lepárlóba. A kocka térfogatának legfeljebb 75% -át kell kitölteni.
Ha 20 literes desztillációs kocka van, akkor ajánlatos legfeljebb 15 litert feltölteni.A Braga térfogata a desztillációs kockába öntéshez = 0,75 x 20 liter = 15 liter cefre
2. Csatlakoztassa a tömlőket a hideg vízhez, és indítsa el a fűtést. Fokozatosan csökkentve a teljesítményt melegítse fel. Kezdetben a maximális melegítés, majd fokozatosan csökkenteni kell, hogy az első párlatcseppekkel minimális legyen a melegítés.
3. Frakcionális desztilláció, én az első lepárlástól használom. Emiatt a házi készítésű holdfény végső kibocsátása csökken, de a kimeneten tisztább terméket kapunk.
4.1. Fej kiválasztása.
Minimális teljesítményen a desztillációs kockába öntött cefre 1%-át választom ki.
Ha 15 liter cukorcefrét öntünk a kockába, akkor
Fejválasztás = 15 liter x 1-2% = 150-300 ml.
Kategorikusan nem javasolt a fejek használata sem belül, sem külső használatra. Csak műszaki igényekre vagy öntsük a csatornába. Felhígítom és az autómosó tartályba öntöm.
4.2. A nyers alkohol testének kiválasztása.
A fejek kiválasztása után erőt adok hozzá, hogy vékony sugárban kijöjjön a holdfény. 35%-os nyersalkohol-erősségre választok, utána lekapcsolom a tűzhelyet
4.3. Farok kiválasztása.
Gyakran olvasom a fórumokon, hogy a farkokat a testtől külön kell összegyűjteni, majd hozzáadni a következő cefréhez. Nem válogatok farkat, mert csak magamnak csinálom, nem hajszolom a mennyiséget. Számomra a holdfény tisztasága fontosabb, mint a mennyiség.
5. Az első szakasz befejeződött!
Gyakorlati példa. Személyes tapasztalat.
2016.11.03. Braga átadásra került. Fő összetevők:
március 22-re a cefre megerjedt és az erkélyre került ülepítésre.
Saját készítéssel, cefréből nyersszeszig lepárláskor is frakcionált desztillációt végzek. A kiválasztott frakciók térfogatának kiszámításához előzetes számítást végzek -\u003e hány fejet kell levágni, mennyi kerül a testbe, hány farok lesz.
Törtszámítás:
Magyarázat a táblázatban a frakciószámításhoz -> előre jelzett AS-tartalom Bragában = 1,34 l.,
A fejekhez 10% lesz kiválasztva, így 1,34 l x 10% = 0,13 l.
65% lesz kiválasztva a karosszériához, így AC_body = 1,34 * 0,65 \u003d 0,87 liter. Ez a rész a második szakaszba kerül
A farok és a szemét az AC 25%-át teszik ki, és 1,34 liternek felelnek meg. x 25% \u003d 0,34 l.
Mash vezetés. Statisztika Magyarázatok a táblázathoz
dátum - áthaladási dátum
kezdési időpont – szakasz kezdete
befejezési idő – szakasz vége
frakció - melyik tört van kiválasztva a szakaszban
t, (készülék) - az a hőmérséklet, amelyet a fokozat végén a készülékbe épített hőmérő mutatott
visszavont kötet- a kilökődött holdfény mennyisége a színpadon. 250 ml-es mérőhengert használok
erőd,% - a kapott holdfény alkoholtartalma
AS van kiválasztva, l az AS tartalma a szakaszban kapott térfogatban. Példa: 250 ml-t kaptam, ami 62%-os erősségű, ami azt jelenti
AC = 250 ml x 62% = 155 ml
az AU összesített alapon választja ki- megmutatja, hogy összesen hány hangszórót választottak ki. A mutató szükséges annak meghatározásához, hogy hány hangszóró maradt még a desztillált cefreben. Példa - az első szakaszban 0,17 l AC-t választottak ki, a másodikban - 0,155-öt, ami azt jelenti, hogy 0,325 l-t távolítottak el két kiválasztás eredménye alapján. AC
az AC többi része, l - megmutatja, mennyi AC maradt a mosásban a szakasz befejezése után
megjegyzés - megjegyzéseim az egyes szakaszokhoz, további elemzéshez. A 400 W azt a teljesítményt jelenti, amelyen az indukciós tűzhely működött a szakaszban
Rövid összefoglaló és következtetések a fogásról
a cefréből nyers alkohollá történő lepárlás eredményeként 1,7 liter italt kaptam, 50,97%-os erősséggel. Elég átlagos eredmény.
a teljes desztillációs idő 3 óra 37 perc volt.
fejeket a számítottnál 40 ml AS-sel többen választották ki. A test jobb!
A tervezettnél 30 ml-rel többet szedtem. Rosszul. A második desztillációnál korrigálni kell
Az első nekifutásnak vége. A Bragától 2 liter nyers alkoholt (SS) kapott. Tegyük fel, hogy az erőd 49 fokos. A második nekifutásra úgy döntött, hogy az SS-t 23 fokra hígítja. Mennyi vizet kell hozzáadni a kívánt szilárdság eléréséhez? A kiszámításhoz használja az alábbi egyszerűsített képletet vagy számológépet.
szükséges vízmennyiség \u003d (A / B) x C - C
A - a rendelkezésre álló termék erőssége, B - a kívánt erősség, C - a rendelkezésre álló termék mennyisége
esetünkben = 49/23 x 2000 ml - 2000 ml = 2260 ml (vagy 2,26 liter víz)
* A víz és az alkohol különböző sűrűségű. 100 ml alkohol és 100 ml víz kevesebb mint 200 ml-t eredményez, de otthoni körülmények között ez elhanyagolható
Ha pontosabb számításokra van szüksége, töltse le a moonshiner kalkulátort az okostelefon linkjéről
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.kaa.spiritcalc
lásd a helyesbítési tényezőt .
2. Kiszámolom a desztillációs kocka abszolút alkoholának térfogatát
Ha 10 litert töltött be, 15%-os erősséggel, akkor az abszolút alkohol (AC) 1,5 liter
AC = 10 liter * 15% = 1,5 liter
3. A 10%-os szabvány alapján kiszámolom, mennyi nyers alkoholban fejenként.
Fej = 1,5 liter * 10% = 150 ml. Ez abszolút alkohol. Most meg tudjuk határozni, hogy mennyi pervach-ot kell elválasztanunk a testtől. Eleinte körülbelül 70-72% erősségű párlatom van, ami azt jelenti, hogy le kell vágni a testből:
Fejválasztás a második desztillációnál = 150 ml (absz. alkohol) / 70% (párlat erőssége a futtatás elején) = 215 ml.
4. Az előzetes számítások elvégzése után a tömlőket hideg vízre csatlakoztatom és elkezdem a fűtést. Fokozatosan felmelegítem, csökkentve a teljesítményt. Kezdetben a maximális melegítés, majd fokozatosan csökkenteni kell, hogy az első párlatcseppekkel minimális legyen a melegítés.
5. Második tört futás:
5.1. A cél kiválasztása
Minimális teljesítményen 215 ml-t választok.
Kategorikusan nem javasolt a fejek használata sem belül, sem külső használatra. Csak műszaki igényekre vagy öntsük a csatornába
5.2. test kiválasztása
A fejek kiválasztása után erőt adok hozzá, hogy vékony sugárban kijöjjön a holdfény. 40%-os erősségig válogatok, utána lekapcsolom a tűzhelyet
5.3. Farok kiválasztása.
Mint korábban említettem, nem válogatok zagyot. A desztillációs kocka maradványait a csatornába öntöm
6. A második szakasz befejeződött!
A holdfény készítésének folyamatában minden szakasz fontos. Ha ezt a cikket olvassa, akkor ez azt jelenti, hogy már elkészítette a cefrét - a holdfény ital jövőbeli létrehozásának alapját. Előttünk a következő szakasz - a lepárlás, melynek feladata, hogy az Ön által elkészített kívánt termékből azt az alapanyagot nyerjük ki, amely a legközelebb áll a teljes moonshine főzési folyamat végső céljához. Nyers alkoholnak hívják.
Navigáció
Minden cefrének, a fő összetevők összetételétől függően, megvannak a saját készenléti feltételei. A cukor 5-14 nap után alkalmas, a gyümölcs természetes élesztőn - 20-60, a gabona - 3-7 nap. Az alkoholos élesztő használata felgyorsíthatja a cefre érését.
Az alkoholos élesztő a hőmérséklettől függően lehetővé teszi, hogy 3-4 nap alatt cukorcefrét, egy-két nap múlva gabonát készítsen. Gyümölcsöknél és bogyóknál 7-10 nap is eltarthat.
Fontos, hogy helyesen és időben megállapítsuk a cefre készenlétét az otthoni sörfőzés további folyamatára. Azt a tényt, hogy a cefre érett és lepárlásra kész, számos pont jelzi:
A cefre lepárlási készségét akkor kell megítélni, ha legalább két vagy három jel egyidejűleg megjelenik.
A desztilláció előtt a cefre a desztilláció előkészítésének következő szakaszain megy keresztül:
A desztilláció az alkoholtartalmú folyadék fokozatos elpárologtatásával történik a desztilláló edényben. A keletkező gőzöket elszívják és kondenzálják. A kockából egy szárítón keresztül (ha van a készülékben) a hűtőszekrénybe jutnak, kondenzátummá alakulnak, és cseppenként a fogadóedénybe kerülnek. Ismeretes, hogy etil-alkohol forráspontja 78,3 C, víz - 100 C. Erre a hőmérséklet-különbségre épül az átviteli technológia.
Az 1. lepárlás feladata a cefréből szesz elkülönítése, nyers alkohol kinyerése.
Az első desztillációt általában maximális teljesítménnyel végezzük. Ez annak köszönhető, hogy minél tovább forraljuk a cefrét, annál inkább szagát és ízét kapja. Amikor a kimeneti hőmérséklet eléri a 65 C-ot, a legkönnyebb alkoholgőzök jelennek meg. Káros elemeket képviselnek: metanolt, étereket és aldehideket, amelyek alacsonyabb hőmérsékleten forrnak, mint a desztillációnk végterméke, az etil-alkohol.
Ezeket a fejfrakciókat a holdfény szlengében „fejeknek” nevezik, amelyek magas toxicitásuk miatt nem fogyaszthatók. Külön edénybe gyűjtik, és kiöntik, vagy műszaki célokra használják fel.
Ez a rész az első desztilláció során is bevehető, a fűtési hőmérséklet csökkenése nélkül. A kiválasztás 1 kg cukorból 30 ml-re történik. A gyakorlatban a hagyományos készülékekben a "test" - az alapanyag hasznos részének - kiválasztásához t 78-83C. Amikor a hőmérséklet eléri a 83 fokot, le kell állítani a fő rész kiválasztását.
A desztillációs folyamatban a desztilláló edény fontos szerepet játszik. Ebben történik az alkoholtartalmú folyadék melegítése és elpárologtatása. A kocka minősége, térfogata, tömörsége és megfelelő működése közvetlenül befolyásolja a kimeneten kapott végtermék mennyiségi és ízbeli paramétereit.
Az ilyen tartályok gyártásához a legjobb anyagok a réz és a rozsdamentes acél. Sok moonshiner használ alumíniumdobozokat. Azonban van egy vélemény, hogy ez az anyag képes káros anyagok felszabadítására.
Az otthoni sörfőzés rajongói a legkeresettebb rozsdamentes acél tartályok. Olcsóbbak, mint a réz társai, képesek ellenállni a hosszú élettartamnak, könnyen használhatók. Csak az a fontos, hogy a rozsdamentes acél élelmiszerként megfeleljen a GOST követelményeinek, amelyet az eladónak dokumentumokkal kell megerősítenie. A tartály falvastagságának legalább 2 mm-nek kell lennie, amely biztosítja az egység hosszabb élettartamát, jobb teljesítményét.
A rézkockák előnye az anyag nagy hővezető képessége, ami csökkenti a desztillációra fordított időt. Sokkal drágábbak, hagyományosan aromás alkoholos italok készítésére használják.
A desztillációs kocka kialakításában a legfontosabb dolog a tömörség. Melegítéskor nagy nyomás keletkezik a tartályban, ezért ha hézagok vannak az illesztésekben, gőz szivárog, a nyomás csökken. Ez befolyásolja a készülék teljesítményét és a gyártott termék minőségét. Ezért a tartály fedelének szorosan illeszkednie kell a tartályhoz, amit vagy mechanikus eszközök, például gyorskioldó bilincsek, vagy szilikon tömítések biztosítanak.
Ugyanakkor a kocka nyakának méretének lehetővé kell tennie, hogy a kezét a tartályba helyezze, ami szükséges az edények megtisztításához a maradványoktól. Ebből a szempontból a keskeny nyakú kockák nagyon nem praktikusak.
A leeresztő csapok jelenléte a kockán és a gőzölőn szintén leegyszerűsíti a karbantartást.
A desztillálókocka fedelébe hőmérő van beépítve, melynek segítségével figyelik a kockában lévő cefre hőmérsékletét és szabályozzák a frakcióválasztás folyamatát.
A cefrét legfeljebb 75%-ban kell a tartályba tölteni. Egy teljes kocka semmilyen körülmények között nem tölthető meg. Melegítéskor a cefre térfogata megnő. A tartály túlzott feltöltése folyadék fröccsenéséhez vezet a csőbe, ami tele van a cefre bejutásával a desztillátumba, lelassítva a gőzök természetes felszabadulását. A gabona- vagy gyümölcskomponenseken alapuló Bragi nagy mennyiségű habot ad a desztilláció során. Ilyen esetekben jobb, ha a tartályt a térfogat 50-70% -ával töltik meg.
Például, ha van egy 20 literes kocka, akkor legfeljebb 15 liter cefrét öntünk. Kifizetődőbb lesz két kis térfogatú szakaszt végrehajtani, mint egy nagy készüléket vásárolni, különösen akkor, ha a lepárlást hetente legfeljebb 1-2 alkalommal végzi.
Az otthoni sörfőzéshez 10-50 literes tartályokat használnak. Kiválasztáskor abból indulnak ki, hogy mennyi alkoholt kívánnak beszerezni az egyes desztillációkhoz.
Egy speciális képletet használnak az alkohol hozzávetőleges térfogatának meghatározására a kocka kapacitása alapján. Ennek során a gyakorlatban kialakult értékeket veszik figyelembe:
A kifolyónál nyert alkohol mennyiségének kiszámításához a desztillációs kocka térfogatából 25% -ot vonnak le (szabad hely, amelyen a kapacitás nincs feltöltve), a kapott értékből 80% (bard), 20% levonva a fennmaradó számból (káros törtek).
Használhatja a számítás egyszerűsített változatát: induljon ki abból, hogy a késztermék a cefre 1/6-a, és a desztillálótartály 3⁄4-ig meg van töltve.
Fontos figyelembe venni a tartály méreteit is. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem minden elektromos tűzhely képes ellenállni a nehéz tartályok súlyának. Ha nem fog nagy mennyiséget vezetni, vagy a lakás méretei nem teszik lehetővé térfogati kocka használatát, akkor kis térfogatú desztillációt végezhet például egy 12 literes kocka használatával. Hiszen a holdfényesek nagy része kis konténerekben hajt magának.
Ha a tapasztalt nők számára a „méret” számít, akkor minden képzett holdfénynél csak a hangerő a fontos. Ezért, ha holdfénytartót vásárol, először is gondolja át, milyen hangerőt válasszon hozzá, mert ez nagyon fontos.
Mint ismeretes, a holdfény desztilláló térfogatát általában a desztillációs kocka térfogatával mérik, vagyis annak az alsó tartálynak a térfogatával, amelybe a desztilláció előtt cefrét vagy nyers alkoholt öntenek (ha a második lepárlásról beszélünk). termék). A holdfény kötet szerinti megválasztása olyan téma, amely külön figyelmet érdemel. Tekintettel arra, hogy számos analógia vonható a hazai holdfény és az ipari méretű alkoholos italok gyártása között, az ipari létesítmények paraméterei alapján meg lehet választani a holdfény optimális térfogatát.
Tehát az ipari desztillációs tartályok térfogatát a késztermék kibocsátásának az alapanyag térfogatától való függése alapján határozzák meg. Annak meghatározásához, hogy pontosan melyik alembic felel meg az Ön igényeinek, használhat egy egyszerű matematikai képletet, amely az ipari szabványokból és szabályozásokból származik. A képlet, amit a mi szívesen megosztom olvasóimmal.
Egyszerűen fogalmazva, az egyetlen helyes iránymutatás annak a személynek, aki komolyan foglalkozik a hazai holdfényben, az az alkohol hozzávetőleges mennyisége, amelyet a kezelő az alapanyagból szeretne beszerezni egy adag házi sör lepárlása során. A matematikai képlet így fog kinézni:
Figyelmet mutat a függőségre, amely lehetővé teszi, hogy már elméletileg meghatározza - a kocka milyen térfogatát válasszon a holdfényhez, saját igényei alapján. Nézzük meg részletesen a képletet:
Tehát: (30 l - 7,5 l) - 80% - 20% \u003d (22,5 - 18) - 20% \u003d 4,5 - 0,9 \u003d 3,6 liter tiszta alkoholt tartalmaz a cefre térfogata, amely kitölthető desztillációval 30 literes űrtartalmú kocka.
Ha gyakorlatiasabban, és nem elméletben közelítjük meg a térfogatválasztást, akkor a desztillálókocka kapacitása legyen elég nagy ahhoz, hogy a rendelkezésre álló cefre teljes térfogata egyszerre nyers alkohollá alakuljon. Például, amikor arra gondol, hogy milyen mennyiségű holdfény a legjobb egy 35 literes fermentációs tartályhoz, összpontosítson a desztillációs kocka térfogatára - legalább 20 literre. Ez a fórum oldalairól vett tanács, amelyet egy tapasztalt lepárló osztott meg kollégáival.
Ha a holdfény alsó részét egyidejűleg fermentációs tartályként és desztillációs kockaként is használja, akkor jobb, ha először vásárol egy maximális térfogatú tartályt.
