Hol kezdjem.
Frissítés 07/07/14-től
Az általános elvek elolvasásával kell kezdenie:
Gyümölcs- és bogyóbor általános elvek
Azonnal figyelni kell arra a kapacitásra, ahol az erjedés megtörténik. Legalább 10 litert kell beletenni, mert különben nagyon kicsi lesz a késztermék hozama, van, amelyik a transzfúzió során elmegy, van, amelyik kiömlik stb. 25 literes műanyag ivóvíztartályt használok. Korábban 19 literes üveg orvosi palackot használtam. Az üveget természetesen eltörtem, ráadásul elmondhatom, hogy rendkívül kényelmetlen a használata a keskeny nyak miatt.
Van olyan vélemény, hogy a műanyag rontja a vizet \ bort \ mustot, ez a vélemény téves, mert az üvegből készült bor nem különbözik a műanyagból készült bortól, és ez kísérletekkel igazolt tény. Bár én pohárban tartom a bort – mert az szebb!
Egy másik mítosz a vízzár használata. Szerintem egyáltalán nincs rá szükség, és nem is használom. Az erjedés folyamatában, különösen annak korai szakaszában, szén-dioxid szabadul fel. Tehát ez a gáz mindent kiszorít, és a must nem érintkezik a környezettel. A 25 literes edényeimre csak lazán rácsavarom a fedelet és ennyi. A gyors erjedés befejeződése után a fedelet kellően szorosan csavarjuk fel. Időnként le kell csavarni a kupakot a nyomás csökkentése érdekében. De az erjedés teljes befejezése után nem ásíthat! A fiatal bort olyan tartályokba kell önteni, ahol tárolásra kerül sor, itt már szorosan el kell tömíteni. Bár tapasztalataim azt mutatják, hogy ha a bor jónak bizonyult, akkor nagyon gyorsan megissza, és nem éri el az öregedést)))
Következő fontos pont- élesztő. Csak bor!!! Nincsenek pékségek vagy pubok. Unalom nélkül: a borélesztő vad és termesztett. A vad a mazsolában található, a kulturálisakat pedig pénzért veszik, például itt http://www.vinodelie.com/ingred.htm (vásárolt, használt - normál).
A vadélesztős kovász így készül. A mazsolát szedjük, megmossuk, üvegbe tesszük és szobahőmérsékletű vízzel megtöltjük, hozzáadjuk a cukrot és az egészet összekeverjük, majd ronggyal lezárjuk és 3 napra feledjük. Három nap elteltével a mazsola általában aktívan erjed - a kovász kész! Vannak olyan mazsolák, amelyeket valami szörnyűséggel kezelnek, és így az ilyen mazsolák nem akarnak elkalandozni! Nem tudom, hogyan lehet megkülönböztetni a megfelelő mazsolát a rossztól, ezért nem tudok okoskodni ebben a témában ...
Mazsola és hibiszkusz bor receptje.
Rögtön azt akarom mondani, hogy ne várj tőle valami különlegeset, kellemes desszertbort kapsz.
Szüksége lesz egy 10 literes edényre. 1 kg mazsola, egy marék hibiszkusz, 3 kg cukor.
A mazsolát alaposan megmossuk. Üvegbe tesszük, 1 kg cukrot öntünk oda, felöntjük vízzel, hogy a cukor feloldódjon, az üveget ronggyal lezárjuk és 2-3 napra meleg helyre tesszük. Amikor a mazsola erjedni kezd (2. nap), forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és amikor a víz felforrt, adjunk hozzá hibiszkuszt. Miután az infúzió szobahőmérsékletre hűlt, és feltéve, hogy a mazsola aktívan erjed, a hibiszkusz forrázatot egy tégely mazsolába öntjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és az egészet addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd adjunk hozzá vizet, amíg az üveg tele van. Lazán csavarja rá a fedelet, és tegye sötét, szobahőmérsékletű helyre. Általában ennyi.
Az egész több hónapig elkalandozik. Amikor az erjedés véget ért (a buborékképződés megszűnik), a bort óvatosan (az üledék felemelése nélkül) egy másik edénybe kell önteni. A túlfolyáshoz szilikon tömlőt használok. Ezután meg kell várni, amíg a bor kitisztul. Ezt a folyamatot csapadék kíséri, ahol 10 naponta egyszer egy másik edénybe kell önteni a bort. Általában 2-3 transzfúzió elég, ha a homály eltűnik a borból.
Az eredmény egy kellemes, enyhe fokos ital. Borkősav hozzáadásával még kicsit savanyítottam. Betesszük a hűtőbe, és evés előtt igyunk egy pohárral)))
Javíthatod az italt, ha a cukrot mézzel helyettesíted, fűszereket adsz hozzá (szerintem a gyömbér is belefér).
Bár, hogy őszinte legyek, teljesen más ízt vártam a hibiszkusztól, és általában nem tetszett az eredmény ...
Az, hogy a bort legtöbbször szőlőből készítik, senki előtt nem titok. De kiderül, hogy ezt a csodálatos italt a szőlőlevél feldolgozásával lehet megszerezni. És az eredmény nem lesz rosszabb, mint a szokásos termék.
Ha úgy dönt, hogy maga készít bort szőlőlevélből, akkor szigorúan be kell tartania az elkészítésének szabályait, hogy a kapott ital ne okozzon csalódást.
Az előkészítés minden szakasza nagyon fontos, és fontos, hogy ennek az italnak az előállításának minden szakaszát be kell tartani:
font-size:18px;"> Amint látja, ezeket a tippeket könnyű követni. És ha kívánja, otthon is készíthet szőlőlevélből csodálatos bort, amely finom aromájával és enyhe alma ízével örvendezteti meg.
A bemutatott receptekből megtudhatja, hogyan készítsen saját maga nem csak fehérbort, hanem rózsát is. Champagne régió boraival is meglepheti vendégeit.
A fehérbor készítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
font-size:18px;"> Most folytatjuk közvetlenül a bor elkészítését. Először forraljunk fel vizet, és tegyünk bele szőlőleveleket. Most vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, csomagolja be egy takaróba, és hagyja állni 72 órán keresztül. Három nap elteltével szűrje le ezt a folyadékot. Öntsön cukrot és mazsolát a levelekről hámozott termékbe, csepegtesse le ammóniát. Jól keverje össze a leendő bort, és várjon további 10 napot. Ez idő alatt a keverék aktívan erjed, hab jelenik meg a felületen. Ne felejtse el kipróbálni az italt - édesnek kell lennie (ha az édesség nem elég, akkor több cukrot kell hozzáadnia).
target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />
Amikor látja, hogy a hab eltűnt, ideje a leendő bort az üledékkel együtt kisebb edényekbe önteni (jobb konzerveket venni). Amikor az erjedési folyamat teljesen befejeződött, a folyadék átlátszóvá válik, és az üledék a fenékre süllyed. Most a folyadékot (műanyagból készült) palackokba töltheti, és minden nap kiengedheti belőlük a felgyülemlett gázt. Ezután a bort háromszor kell önteni egyik tartályból a másikba, hogy megszabaduljon az üledéktől, és üvegekbe kell önteni.
Ha egy üveg illatos rózsabort szeretne díszíteni az asztalán, akkor hozzá kell adnia néhány málnát a recepthez. Ha három napig állni hagyja a leveles edényt, pépesítse meg a málnát, és hagyja megerjedni. Miután leszűrtük a folyadékot a levelekről, adjuk hozzá az erjesztett málnát, és kövesse a receptet.
Próbáljon meg pezsgőt készíteni szőlőlevélből. Ez a recept nem sokkal bonyolultabb, de a kapott ital nagyon hasonló egy habzóbor. Ehhez szükségünk van:
font-size:18px;"> A főzési recept abszolút egybeesik a fehérborkészítés szakaszaival. Amikor azonban megtölti a palackokat sörcérrel, egyfajta gumigátat kell feltenni a nyakára, és egy tűvel lyukat kell készítenie. Öt nap elteltével, ügyelve arra, hogy ne legyen hab a felületen, adjunk hozzá élesztőt vagy zúzott szőlőt. Egy hónap elteltével a bort palackozzák, és még körülbelül négy hónapig várnak.
Egy ilyen eredeti házi bor elkészítése után kellemesen meg fog lepődni a kiváló ízjellemzőkkel és aromával.
A polinom növényi hibiszkusz (más néven szudáni rózsa, rosella, vörös sóska, hibiszkusz) inkább az illatos gyógytea alapanyagaként ismert. De előnyös tulajdonságait, a vörös szirmokból származó italok élénk árnyalatát és unbanális ízét az alkoholgyártók sem hagyhatták figyelmen kívül.
Ennek eredményeként különféle tinktúrák, likőrök és még hibiszkuszborok is megjelentek. Nemesítse az ilyen termékeket fűszerekkel, citrushéjjal, menta levelekkel.
A legnépszerűbb alkoholista szudáni rózsák vodkán és holdfényen készült tinktúrák, amelyek a lehető legjobban megőrzik az illatos virágok aromáját és a bennük lévő tápanyagokat.
Nyersanyagként érdemes Thaiföldről származó díjakat használni, és szánni időt a kóstolásra: minél hosszabb az infúzió, annál intenzívebb az alkohol színe.
A termék jól ellazít, megszünteti a fáradtságot, erőt ad. Ha túl savanyú lenne, hígítsa fel édes sziruppal (2 evőkanál cukor 1 csészénként forró víz). A menta helyettesíthető vagy kiegészíthető vaníliával (3-4 g), és egyszerre többféle citrushéj is bevehető. A kész italt legfeljebb 1 évig ajánlott sötét helyen tárolni.
Hozzávalók
Vodka - 0,8 l
Citrom / lime / narancs - 1-2 db.
Hibiszkusz - 3 evőkanál. l.
Menta - 2-3 ág
Főzési módszer
Vegye ki a citromból felső réteg meghámozzuk, a héját összekeverjük a virágszirmokkal.
Tegye a masszát egy üvegedénybe, öntsön vodkát, dobja bele a mentát, jól rázza fel.
Zárja le az edényt, hagyja sötétben 3-4 hétig.
Gézszűrőn átszűrjük, 1-3 hónapig hidegen tartjuk.
Az ital gyorsított változata, alkalmas koktélok készítésére vagy finom elfogyasztására.
Hozzávalók
Vodka - ½ l
Hibiszkusz - 1 evőkanál. l.
Narancs / mandarin - 1 db.
Méz - ízlés szerint
Főzési módszer
Levesz citrus héja, vodkába dobjuk a hibiszkuszszirmokkal együtt.
Jól keverje össze a masszát, szorosan dugózza le a tartályt, tartsa 6 napig hűvös és sötét helyen.
Tegye át az infúziót a szűrőn, édesítse mézzel, próbálja ki.
Kellemes, enyhén fűszeres ital, amely könnyen elkészíthető, könnyen iható, és segít a megfázás első jelein. Nem ajánlott hosszú ideig (maximum 1 évig) tárolni. A szirupot saját belátása szerint kell kiválasztani, körülbelül fél pohárra lesz szüksége 1 liter tinktúrára. Meg lehet csinálni édesítés nélkül is.
Hozzávalók
Vodka / holdfény / hígított alkohol - ½ l
Hibiszkusz - 2 evőkanál. l.
gyömbér gyökér - 20 g
Gyümölcsszirup - ízlés szerint
Főzési módszer
A gyömbért meghámozzuk, apróra vágjuk, megfelelő üvegedénybe tesszük.
A gyömbéres masszához adjuk a kávédarálóban zúzott hibiszkuszt, öntsük fel a masszát alkohollal.
Zárja le a tartályt, küldje el 3 napig sötétben és hűvös helyen, naponta rázza meg a tartalmát.
Az infúziót gézen vagy pamutszűrőn engedjük át, sziruppal édesítjük, tiszta üvegbe öntjük.
Legalább 2 hétig hűvös helyen, sötétben tárolandó.
Házi bor hibiszkusz teából ez a szudáni rózsasziromból készült, élénkítő ital a tapasztalt ínyenceket is meglepi, de közben nem lesz nehéz elkészíteni, ha van részletes recept. A fanyar, savanyú hibiszkusztea, amelyet néha vörös teának is neveznek, hibiszkuszszirmokból készül, amelyek gazdag rubinszínt adnak az italnak.
Recept:
Elkészítjük a boralapot:
Ezalatt az összes extrakciós anyag a szirmokról közvetlenül az infúzióba kerül, amely időközben lehűl és a szükséges szobahőmérsékletű lesz. Azt követően:
Tehát elkészítettük a boranyagot, de mielőtt erjedésbe küldjük, alaposan le kell dugózni. Ehhez vízzárat használunk, amely bármelyik vaskereskedésben megvásárolható. Sürgősségi intézkedésként használhat latex kesztyűt, ahol előzőleg lyuk van az ujjon.
Most a leendő isteni nektárnak kell erjednie. Mivel kész élesztő kerül a boranyagba, az erjedési folyamatok gyorsan lezajlanak, az erjedés egy hét múlva véget ér. Természetesen ehhez a boros edényt meleg helyre kell tenni. Az erjedés végén:
Ízletes házi bor hibiszkusz teából - kész!
A könnyű és ízletes borok kedvelőinek borfajtákat kínálunk, hogy megpróbáljanak egy csodálatosat főzni házi mazsolabor. A szőlőboroktól eltérően az év bármely szakában könnyen és egyszerűen elkészíthető ilyen bor, hiszen a mazsola mindig akciós. A mazsolabor kellemes ízű, könnyen iható, kiváló könnyű ital. alkoholos ital, szintén .
Mazsola Házi bor fekete-fehér mazsolából cukor hozzáadásával készíthető. Ebben a cikkben azt is elmondjuk, hogyan készítsünk mazsola- és hibiszkuszbort, ami desszertbor.
Mazsolabor, szükségünk van:
Mazsola egy kilogramm kétszáz gramm;
két kilogramm cukor;
Hét liter vizet.
Az előkészítés első szakaszában előételt kell készíteni, egy pohár mazsolát turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítani. Hajtsa ezt a masszát egy szokásos tégelybe, adjon hozzá két evőkanál cukrot, és öntsön egy kis vizet. A kovászt ugyanúgy tegyük pár napra meleg helyiségbe, mint az elkészítésekor, és várjuk meg a pillanatot, amikor erjedni kezd.
Ezután a maradék mazsolát és a cukrot átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk, adjunk hozzá vizet és kovászt ehhez a masszához, keverjük össze mindent. Ezután öntsük a bort egy üvegbe, vegyünk fel orvosi kesztyűt a nyakba, és hagyjuk hatni harminc napig. Annak érdekében, hogy az erjedési gáz kijöjjön a palackból, a kesztyűn több lyukat szúrunk, majd az erjedés végén a törkölyből szűrjük le a bort, és tiszta üvegbe öntjük, és három hónapig hagyjuk állni.
Bor otthon mazsolából és hibiszkuszból, a szükséges összetevők:
Egy kiló mazsola
Hibiszkusz egy pohár;
három kilogramm cukor;
A mazsolát alaposan öblítse le és szárítsa meg ugyanúgy, mint főzéskor. Ezután öntsük egy üvegbe, töltsük meg egy kilogramm cukorral, és töltsük fel vízzel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután fedje le az edényt vastag gézzel, és tegye meleg helyiségbe három napra.
Most forraljunk fel vizet egy serpenyőben, öntsünk bele hibiszkuszt, és hagyjuk állni, amíg teljesen kihűl. Az erjesztett mazsolában adjunk hozzá hibiszkuszt, amelyet előre átszűrünk a sajtruhán. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, vizet és keverjük össze. Fedjük le az edényt fedéllel, és helyezzük sötét helyiségbe.
A bor néhány hónapig erjed, majd óvatosan egy másik üvegbe kell önteni egy tömlő segítségével (kiöntés után az összes üledéknek az üvegben kell maradnia). A következő szakaszban a bort deríteni kell, ehhez tíznaponta szűrjük le a bort és öntsük tiszta üvegbe.
Három transzfúzió után a bor átlátszóvá, üledékmentessé válik, és kész is lesz. Öntsük a bort egy üvegbe, és tároljuk a hűtőszekrényben. A bor szokatlan íze érdekében a cukrot mézzel is helyettesítheti, és gyömbért is adhat hozzá.
