Közeleg a Szent Húsvét, ami azt jelenti, hogy hamarosan ismét hatalmas választékkal lesz megtöltve asztalunk. Így sokaknak van hagyománya, hogy élesztőtésztából készítenek húsvéti koszorút. Egy ilyen koszorú közepére húsvéti tojásokat helyeznek, persze ha előre nagyobb lyukat készítesz. A kép több mint ünnepinek bizonyul. Ennek a péksüteménynek a fajtái és elkészítési módjai nagyon sokfélék, de mesélek a „pigtakoszorúról”, amelynek minden szövésének saját tölteléke van, amely különbözik az előzőtől. Mindezt a szépséget pedig kiegészítjük citromos impregnálással, amely a legfelső rétegen eloszlatva a legrejtettebb sarkokba is bejut, és ezáltal pékáruinkat nagyon puhává és szaftossá varázsolja. Szóval, ismerkedjünk meg a sütéssel és kezdjük el a főzést.
1. Készítsük elő a tésztát. Általában ne feledje, hogy minden húsvéti pékárut szivacsos módszerrel kell elkészíteni. De az élesztőtészta elkészítésének ez a módja nagyon gyors lesz: meleg tej, kristálycukor, só és egy kis liszt - mindezt simára keverjük. Ezután adjuk hozzá a száraz élesztőt a fő összetevőkhöz. Körülbelül 10 perccel azután, hogy nyugodt állapotban hagyta a tésztát, egy élesztősapka képződik felette, amit a fotón is láthat.
2. A következő lépés a csirke tojás, a növényi olaj és a búzaliszt hozzáadása a tésztához. Az egyes összetevők hozzáadása után keverje össze az edény tartalmát. A lisztet nagyobb mennyiségben jelöltem meg, mert a munkafelület leporolásához is szükség lesz rá, ezért ne egyszerre használd fel. Amint a tészta puha lesz, de már nem tapad a kezéhez, a tészta készen áll.
3. A tésztát 1 órát állni hagyhatjuk, meleg és sötét helyen. De fél órán belül nagyon megemelkedett – hogy felgyorsítsam a folyamatot, egy nagy tál meleg vizet tettem alá.
4. Ez a tészta várt rám, a megadott idő után.
5. A kész élesztős tésztát három egyenlő részre osztottam, mindegyiket kinyújtottam, és a közepére kiraktam a tölteléket. Az első esetben. Keményítős lekvár volt (ez megakadályozza a lekvár kifolyását, figyelem, folyékony töltelékkel).
6. A második esetben csokoládé volt.
7. A harmadik esetben mák volt a töltelék.
8. Amint a töltelék a helyére került, az egyes rétegeket lezártuk, a széleket összecsíptük. Majd gyermekkori képességeinkre emlékezve fonatba szőttük őket, melynek végei az elejéhez kapcsolódtak, ezáltal valami koszorúszerűséget alkotva.
Ez az alkotás 35 percre 200 fokra előmelegített sütőbe került. Először az alját sütöttem (kb. 15 perc alatt aranybarnára), majd a tetejét 20 percig.
9. Kenjük meg a kész húsvéti koszorút egy kevés vajjal (ami nem kötelező, de kívánatos).
10. Facsarjunk citromlevet a porcukorral és keverjük össze. Akár meg is verheted, hogy fehérebb legyen. A kész keverékkel meglocsoljuk a húsvéti koszorút. Ezután hagyjuk beázni a pékárut, és kihűlés után tálaljuk az asztalra. Ne felejtse el, hogy a forró élesztős pékáruk vágásakor nemcsak nehézségekkel, hanem vonzó megjelenéssel is találkozhat.
Jó étvágyat kívánunk!!!
Üdvözlettel, Julia.
Ez a péksütemény igazi dísze lehet a húsvéti asztalnak. A húsvéti koszorú közepén elrendezheti a tojásokat, mint egy kosárban, és magát a koszorút díszítheti különböző cukormasztix virágokkal. A húsvéti koszorú előnyei közé tartozik még a kiváló íz, a könnyű levegős tészta és a sokféle töltelék. Felnőttek és gyerekek egyaránt élvezni fogják ezt a finomságot.
Ha még soha nem próbáltad az élesztős tésztával való sütést, akkor ez a recept neked is megfelel. Igyekeztünk a lehető legrészletesebben elkészíteni. Megpróbál.
A masztix helyettesíthető ezen az ünnepen hagyományos cukormázzal, amely cukorral felvert tojásfehérjéből készül.
A tejet kissé felmelegítjük. Melegnek kell lennie, de nem forrónak.
Adjunk hozzá száraz élesztőt a tejhez a tésztához.
Fokozatosan adjuk hozzá a liszt felét, hogy palacsintaszerű tésztát kapjunk. Javasoljuk, hogy a lisztet közvetlenül a tésztához való hozzáadás előtt szitálja át, hogy eltávolítsa a csomókat és az esetleges törmeléket, és szellősebbé tegye.
Jól összekeverjük és meleg helyre tesszük. Ez lehet egy enyhén fűtött sütő, amely kikapcsolt, egy csésze forró víz, amelyet rendszeresen cserélni kell, vagy egy hely egy radiátor mellett. Ez utóbbi esetben a serpenyőt időnként másfelé kell fordítani.
A tésztának körülbelül a duplájára kell nőnie, vagy egy kicsit meg kell ereszkednie. Ez körülbelül egy órát vehet igénybe, attól függően, hogy milyen hőmérsékleten.
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
A fehérjéket külön verjük fel egy csipet sóval, amíg sűrű hab nem lesz.
A vajat alaposan összegyúrjuk (ne olvadjon meg!).
Ha kész a tészta, adjuk hozzá a felvert sárgáját és keverjük össze.
Adjunk hozzá lágy vajat és keverjük össze.
Adjuk hozzá a felvert fehérjét.
Keverjük össze alaposan.
Most fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, és kezdjük el dagasztani a tésztát.
A jól gyúrt tészta a folyamat végére nem ragadhat a kezéhez. Ha ragad, adjunk hozzá egy kis lisztet.
Most a serpenyőt vissza kell helyezni meleg helyre, és le kell fedni egy törülközővel vagy fedéllel. A serpenyőt úgy választjuk ki, hogy a tészta legalább a duplájára nőjön.
A tészta kelési ideje a hozzávalók minőségétől és a hőmérséklettől függ. Általában 1-2 óra.
Amikor a tészta megkelt, röviden újra átgyúrjuk a kezünkkel, és másodszor is kelesztjük.
Kísérletezhet a töltelékekkel, adhat hozzá különféle dióféléket, gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket. Mazsolát, aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát választottam. Mindezt először le kell mosni és szárítani.
Az aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát apróra vágjuk.
Megvárjuk, míg másodszor is megkel a tészta.
A tésztát három egyenlő részre osztjuk.
Minden részt 10x50 cm-es csíkká tekerjünk.
Helyezzen tölteléket minden csíkra. Minél vastagabb a töltelékréteg, annál nehezebb a koszorú kialakítása (és ez negatívan befolyásolhatja a megjelenését), de annál finomabb lesz a pékáru.
Minden csíkot tekercsbe tekerjünk.
És biztonságosan rögzítse a széleket.
Három tekercsből egy pigtail-t kell kialakítani, mint a képen, vagy egyszerűen meg kell csavarni egy kötéllel, ahogy az Ön számára kényelmesebb.
Majd a széleit karikává összekötjük, és előzőleg sütőpapírral bélelt vagy olajjal kikent tepsire helyezzük. Ne feledje, hogy a tészta kétszeresére nő.
Tegyünk egy tűzálló formát a koszorú közepére (ezzel egy mélyedést hozunk létre, amibe aztán beletehetjük a tojásokat).
180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Amikor a húsvéti koszorú megsült, törölközővel letakarva hagyni kell kihűlni. A tojásokat a mélyedésbe helyezve tálaljuk.
A húsvéti koszorút cukorral felvert tojásfehérjéből készült mázzal is díszíthetjük, vagy cukormasztixel bevonva.
Az a jó ebben a receptben, hogy kezdők számára is megfelelő.
Egy csészében keverje össze a száraz tejet (¾ csésze), a porcukrot (¾ csésze) és a sűrített tejet (¾ csésze).
Alaposan keverjük simára, adjunk hozzá citromlevet (1 evőkanál), és keverjük újra.
Fedjük le az asztalt porcukorral, tegyük rá a kapott masszát, és kézzel gyúrjuk össze, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Amikor a masztix már nem tapad a kezére, hozzáadhat egy kis burgonyakeményítőt. A masztix legyen rugalmas, de ugyanakkor puha, mint a gyurma. Ha kemény, akkor adjunk hozzá még egy kis citromlevet, ha nem elég rugalmas, akkor porcukrot vagy burgonyakeményítőt adhatunk hozzá.
A masztix színe bézs, közel fehér. Így beboríthatod az egész húsvéti koszorút. Porral vagy keményítővel megszórt asztalon, vagy napraforgóolajjal kikent műanyag zacskók között egy nagy lapot ki lehet gurítani. A lap nem lehet túl vékony, három-négy milliméter vastagság is elég.
A második módszert jobban szeretem, hiszen az asztalról könnyebben levehető a kicsavart lapot, hogy ne szakadjon meg, és könnyen letakarható, elsimítható a koszorú.
Színes masztix készítéséhez adjon hozzá ételfestéket. Színezhetjük például kakaóval, céklával vagy sárgarépalével.
Virágok formázásához cukormasztixból, figurákból jó lenne például kényelmes eszközökkel rendelkezni
A színes masztix apró darabjaiból leveleket vagy rózsákat készíthet. Minden a fantáziáidtól és vágyaidtól függ.
Ha a tortát takarta, és a masztix kissé elszakadt, akkor a területet egy további masztixszel boríthatja be, puha, nedves ecsettel simítva.
A kész masztixet több napig vagy akár egy hétig is tárolhatja, ha szorosan le van zárva.
A masztix nagyon érzékeny a nedvességre, ezért a vele díszített pékárut nem szabad magas páratartalmú helyiségben tárolni.
Ha azt szeretné, hogy a masztix fényes legyen, puha kefével fedje be méz és vodka keverékével (1/1). A vodka nagyon gyorsan elpárolog, és a méz fényes marad a masztixen.
Elkészült tehát a húsvéti asztal fő dekorációja. Kellemes húsvéti ünnepeket neked!
Azt javaslom, hogy saját kezűleg készítsen finom húsvéti koszorúkat, mert a húsvét fényes ünnepe mindjárt itt van. Mennyi örömet és mókát hoz ez az ünnep minden otthonba. Ennek különösen a gyerekek örülnek, mert sok családnak megvannak a saját hagyományai, amelyeket tiszteletben tartanak. Az ünnep szerves része a húsvéti sütés, melynek változatossága egyszerűen elképesztő.
Különféle péksüteményeket is készítek az ünnepre, ma pedig megmutatom, hogyan lehet húsvéti koszorúkat készíteni kandírozott gyümölccsel. A kandírozott gyümölcsök helyett is tehetünk bele különféle aszalt gyümölcsöket, de nem lesz olyan szép velük, mert a kandírozott gyümölcsök maguk is színesek és fényesek, ettől szebbek és étvágygerjesztőbbek. A kész húsvéti zsemle fészek vagy koszorú formájában rétegzett, belül puha, felül omlós. A kész pékárut nejlonzacskóban kell tárolni, akkor frissek maradnak, és sokáig nem romlanak el.
Az ilyen húsvéti zsemlék elkészítésének módját az alábbi receptben, fotókkal együtt láthatja, az egész folyamat egyértelműen még világosabb és egyszerűbb, mint amilyennek elsőre tűnhet. Azt is javaslom, hogy nézd meg az elkészítési módját, ami egyben kedvenc húsvéti péksüteményed is lesz.
Hozzávalók:
Szóval, hogy finom DIY húsvéti koszorúkat készítsek, először elkészítem a tésztát. A búzalisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a száraz instant élesztőt, a cukrot és a sót.
Habverővel mindent alaposan összekeverek. A lisztbe mélyedést készítek és langyos tejet öntök bele. Majd hozzáadok két tojást és összekeverem. Legközelebb beledobom a puha vajat, de nem egyszerre, hanem részenként. Jól összekeverni.
A tésztát legalább 10-15 percig intenzíven dagasztom. Ennek eredményeként sima, egyenletes, meglehetősen sűrű és rugalmas lesz, ahogyan szükségünk van rá.
Ezután a tésztából golyót formálok és egy tálba teszem. 1 órára melegíteni küldöm. Egy óra múlva összegyúrom és még 1 órára visszateszem a tűzbe. Hogy a tészta teteje ne száradjon ki, fedje le a tálat műanyag fóliával. Közben a sokszínű kandírozott gyümölcsöket minél kisebb kockákra vágtam.
A megkelt tésztát összegyúrom és 2 egyenlő részre osztom. Minden tésztadarabot golyóvá sodorok. Majd mindegyiket még 6 részre osztom, de úgy, hogy minden egyenletesen kijöjjön. A 6 darab tészta mindegyikét a tenyeremmel többször megnyomkodom, és lapos tortává formálom, hogy a felesleges levegőt eltávolítsam. Lekerekítem a munkadarabot - a tésztát a szélektől a közepéig húzom, ujjaimmal megnyomom. Megfordítom a tésztagolyót a varrás oldalával lefelé, és a leendő zsemléket gömbölyítem. A tésztát fóliával vagy konyharuhával letakarva 10-15 percig az asztalon hagyom.
Sodrófa segítségével az élesztős tésztagolyókat minél vékonyabb négyzet alakúra nyújtom. Majd az egész felületen elosztom a felaprított kandírozott gyümölcsöket.
A tésztát elég szoros hengerré sodorom.
Ezután éles késsel hosszában 2 részre vágjuk a darabokat. Csak ne vágd a végére, különben semmi sem fog sikerülni.
Fűzz tésztacsíkokat kandírozott gyümölcsökkel egymással, mint egy kötél, ami jól látható a fotón.
Ezt a fonatot koszorúvá tekerem. A tekercs végeit lehajtom, hogy sütés közben ne váljanak szét, az illesztéseket pedig tojásfehérjével kenem be. A karikákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. 40 percig kelesztem a darabokat.
A sárgájához pedig egy evőkanál tejet adunk, és villával alaposan összekeverjük. Ezzel a keverékkel kenem be a koszorúkat.
190 fokon sütőtől függően 25-40 percig sütöm őket. Fogpiszkálóval ellenőrzöm a készenlétet. Elkészültek a barkácsolt húsvéti koszorúid, és nincs más dolgod, mint főzni magadnak egy teát, és kipróbálni ezeket a finomságokat. Élvezze a teáját!
Rendkívül finom házi sütemények kedvenc gazdag élesztős tésztámból: húsvéti koszorú készítése 3 töltelékkel. Próbáljon ki ellenállni a finom és aromás morzsának az aranybarna vékony kéreg, a különféle töltelékek és a kellemes édes-savanyú citrommáz alatt!
Külön néhány szó az élesztőtésztáról (), amelyet leggyakrabban sütéshez használok. Abszolút minden pite, pite és zsemle, amely ezzel a varázslatos, vizet, tejet és kefirt nem tartalmazó tésztával készül, mesésen finom, aromás, légies és puha lesz.
A húsvéti koszorú tölteléke lehet szinte bármilyen szárított gyümölcs vagy ezek keveréke (például Amosov paszta), apróra vágott dió, mákmassza, marcipán, túró, sűrű lekvár vagy lekvár, csokoládé paszta vagy reszelt csokoládé, puding, praliné. .. Aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát és diót választottam cukorral.
A felhasznált alapanyagok meghatározott mennyiségéből tisztességesen nagy húsvéti koszorút kapunk (körülbelül 1,5 kilogramm súlyú), így ha szükséges, arányosan megfelezhetjük a termékek mennyiségét.
(500 gramm) (200 gramm) (3 darab ) (100 milliliter) (3 evőkanál) (1 evőkanál) (1 evőkanál) (1,5 teáskanál) (1 teáskanál) (0,5 teáskanál)
A húsvéti koszorú elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: prémium búzaliszt, közepes zsírtartalmú tejföl (én 20%-osat használok), közepes méretű csirke tojás (egyenként 45-50 gramm), finomított növényi olaj (én napraforgót használok) olaj, só, cukor és gyors élesztő. A tészta minden összetevőjének szobahőmérsékletűnek kell lennie. A töltelékhez vegyünk aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát és hámozott diót, valamint egy kis cukrot. A tészta kikenéséhez szükség lesz 1 tojássárgájára (a tésztából vesszük) és tejre. Kívánság szerint a kész pékárut cukormázzal díszíthetjük, amely porcukorral és citromlével készül.
Először is készítsük elő az élesztőtésztát. Kényelmesebb mindezt kenyérsütőgépben vagy tésztadagasztóban megtenni, de a kézzel történő dagasztás nagyon egyszerű és egyszerű (a halas piték receptjében láthatja, hogyan kell dagasztani kézzel). A kenyérsütő gép típusától függően az összetevőket kétféleképpen lehet elhelyezni: először folyékony, majd ömlesztett és fordítva. Nekem az első lehetőségem van. Öntsön növényi olajat (ízesítetlen), tejfölt a kenyérsütőgép tartályába, és törje fel a tojásokat (óvatosan vegyen ki 1 sárgáját, és tegye egy külön tálba - később szükség lesz rá). Egy citrom héját egy edénybe reszeljük.
Most adjunk hozzá átszitált prémium búzalisztet. Mindig ugyanazt a lisztet használom (Lida), így a grammok mindig ugyanazok. Több vagy kevesebb lisztre lehet szüksége – ez a minőségétől (a termék nedvességtartalmától) függ.
Az én kenyérsütőmben a Tészta mód pontosan 1 órás dagasztási és kelesztési időt biztosít. De nem szeretem így, mert az élesztős tésztához legalább 2 óra kell. Ezért javaslom a következőket: állítsa be az Alap (3 óra) vagy a francia kenyér (3 óra 50 perc) programot. A dagasztás megkezdődik: az első programban az első dagasztás 10 percig tart, a másodikban - 15 percig. Ennyi idő elég ahhoz, hogy jól összegyúrjuk a tésztát, és rugalmas, de ugyanakkor puha és gyengéd zsemlét kapjunk. Szó szerint 5 perccel a dagasztás kezdetétől kell formázni. Sőt, ez egy nagyon fontos szempont, mert a liszt minősége és nedvességtartalma mindenkinél más, így ehhez a termékhez több vagy kevesebb is kell, mint a recept szerint. Ha a zsemle még mindig nem tud összeállni, nyugodtan adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és figyeljük a dagasztást. Amikor a tészta teljesen eltávolodott a falaktól és kellően rugalmas (vagyis nem terül el, de jól tartja a formáját), hagyjuk abba a liszt hozzáadását. Így nézett ki a zsemlém 6 perc dagasztás után. Most hagyjuk békén a tésztát, és hagyjuk kelni. Ez körülbelül 1 óra 40 percet vesz igénybe (alap) vagy 2 óra 25 percet (francia kenyér), amely alatt a kenyérsütő kétszer (háromszor) dagaszt. Inkább a második programot használom. Ha kézzel gyúrjuk a tésztát, 10-15 percig dagasztjuk, majd a tálat letakarjuk fóliával vagy letakarjuk egy törülközővel. A tészta kelesztése melegben 2 órán át tart. 1 óra elteltével enyhén átgyúrjuk a tésztát, felgömbölyítjük és még 1 órán át kelesztjük.
Amíg a tészta kel, 1 evőkanál tejjel elkeverjük az általunk szétválasztott sárgáját, és egyelőre félretesszük. Erre a keverékre szükségünk lesz a munkadarab zsírozásához (aranybarna kéreghez).
Kimagozott aszalt sárgabarackot és aszalt aszalt szilvát használunk (ha van, akkor távolítsuk el) - az összetevők nettó súlyt jelölnek. A szárított gyümölcsöket megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyja gőzölni 15 percig, vagy amíg kellően puha nem lesz.
Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, az aszalt gyümölcsöket megszárítjuk és apró kockákra vágjuk. Azt tanácsolom, hogy a meghámozott diót száraz serpenyőben is pirítsd meg, akkor még aromásabb és ropogósabb lesz. A pörkölt diót késsel kellően apróra vágjuk, majd egy evőkanál cukorral összekeverjük. Elkészült 3 töltelék a húsvéti koszorúhoz.
Amikor a tészta megkel, levegős és nagyon puha lesz. Kapcsolja ki a programot, amikor az időzítő 1:10-et mutat (alap és francia kenyér). Vagyis 10 perccel az asszisztens megkezdése előtt kivesszük a tésztát.
Osszuk a tésztát 3 egyforma méretű részre (célszerű konyhai mérleget használni, hogy egyforma súlyúak legyenek a darabok). Ez nem csak esztétikai szempontból fontos, hanem azért is, hogy a pékáruk egyenletesen keljenek és egyenletesen süljenek át. Minden darabot golyóvá forgatunk, és tányérra tesszük, fóliával vagy törülközővel letakarjuk, hogy a tészta felülete ne száradjon ki.
Most vegyen egy darab tésztát, és nyújtsa ki egy hosszú és meglehetősen vékony rétegre. Szándékosan nem mértem meg a pontos hosszt, de eleve 45-50 centi volt. Ez az élesztős tészta egyáltalán nem ragadós, így nem kell liszttel beszórni a munkafelületet.
Ezután a tésztát a töltelékkel szoros kötélbe tekerjük, ne felejtsük el gondosan lezárni a varrást. A munkadarabot kicsit körbeforgatjuk az asztalon, tovább hosszabbítjuk.
Ugyanígy járunk el az élesztőtészta maradék két részével (töltelék - aszalt szilva és dió). Ennek eredményeként 3 hosszú szálat kapunk, amelyeket egymás mellé fektetünk.
A közepétől kezdve nem túl szoros fonatot fonunk, közben a végét csipkedjük, de nagyon lazán. Ezután a fonat másik végétől fordítva fonjuk be.
