Katalónia Spanyolország része, a félsziget északkeleti részén, a francia határon található. Ezt a kedvező éghajlatú vidéket a tenger és a Pireneusok védik. Itt van még Észak-Katalónia régiója, amely Franciaországhoz tartozik. Katalónia jelenleg Spanyolország egyik legnagyobb régiója, sok vendég látogat ide, hogy megismerkedjen a népszerű katalán borokkal.
A történészek megállapították, hogy az ókori föníciaiak, akik 2,5 ezer évvel ezelőtt éltek ezeken a területeken, bort exportáltak Egyiptomba. Később a görögök és a rómaiak is foglalkoztak a borkészítéssel, hatalmas mennyiségű bort küldtek a Római Birodalom lakóinak. Katalóniában minden feltétel adott a kiváló bor előállításához – megfelelő éghajlat, talaj, évszázados hagyományok és szakértelem. Később a bortermelés visszaesett. Az ipar megmentői a középkori szerzetesek voltak, akiknek sikerült újjáéleszteni a szőlőültetvényeket. Évszázadokon át a bortermelés központjai Montserrat és Poblet kolostorai voltak. A pobleti kolostorban a mai napig megőrződött egy ősi borászati komplexum, amely méretében feltűnő.
A 18. században Katalónia volt a borászat egyik fő központja, de a 19. században a filoxéra inváziója válsághoz vezetett az iparban. A múlt század közepéig a katalán borok túlnyomó többsége közönséges volt, napi fogyasztásra szánták. Az elmúlt három évtizedben a katalán borászok jelentős előrehaladást értek el. Teljesen korszerűsítették a termelést, új szőlőfajtákat választottak ki, és sikeresen kombinálták a helyiekkel.
Katalóniában 12 régió foglalkozik borkészítéssel, amelyek közül 11 rendelkezik Denominacion de Origen (D.O) státusszal, egy pedig Denominación de Origen Calificada (DOC). Ezt a nevet az Ellenőrző Tanács által minősített és a legmagasabb minőségi kritériumoknak megfelelő boroknak adják. A büszke DOC név a Priorat területén gyártott alkoholos italokra vonatkozik.
Priorat hegyek veszik körül, amelyek egyedülálló mikroklímát tartanak fenn. Mindez a sziklás talajokkal kombinálva megteremtette a feltételeket a világ legjobb szőlőinek termesztéséhez, elsősorban a sötét fajtákhoz - Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot. A borok gazdag, kissé nehézkes ízűek, sajátosan sűrű állagúak.
D.O borvidékek:
A DO státusz tükrözi a bor nevét a termőhelyen, figyelembe veszi a régió klímáját, a szőlőfajtákat, a termelési folyamatokat és az érlelést.
Minden régiónak saját tanácsa van, amely meghatározza ezeket a kritériumokat.
Spanyolországban egységes rendszer működik a borok kategóriákra való felosztására:
Minél hosszabb az érlelés, annál érdekesebbé és gazdagabbá válik az ital illata, a tölgyfa edények eredeti jegyeket adnak.
A katalán borokat meglehetősen magas alkoholtartalom, a legjobb francia borokhoz hasonló minőség és megfizethető ár jellemzi. Katalóniából könnyű bort választani, az italok íze és illata elképesztő a változatosságban. A fehérborokat friss, éles íz és könnyű aroma jellemzi. A tölgyfahordóban érlelt vörösborok klasszikus illatúak. A különböző szőlőfajtákból keverési módszerrel készült borok vanília és fekete ribizli, tölgy és gyümölcs aromák illatát árasztják.
Nem minden katalán bor található üzleteink polcain. Van azonban kiút. Ünnepre történő rendelés esetén munkatársaink a koktélkészítéshez szükséges alkoholok széles választékát szállítják, és egyedi italokkal örvendeztetik meg vendégeit.
Ampurdan-Costa Brava borai
Ampurdão Costa Brava a legészakibb D.O. Franciaország közelsége miatt van némi hasonlóság Roussillon boraival. A talajok többnyire meszesek és homokosak. Az éghajlat párás és meleg, de Tramontana hideg szelei gyakran fújnak, nagymértékben károsítják a szőlőt.
Főbb szőlőfajták:
Aleya borai
Aleia a legközelebbi D.O. Barcelonához. Közvetlenül a tengerparton, a domborzati lábánál szőlőültetvényeket művelnek. A talajok magas homok- és gránittartalmúak. A helyi borok 80%-a fehér, többnyire Xarello-ból készül, aromás és könnyű.
Főbb szőlőfajták:
 |
 |
 |
| körülbelül 11,00 euró | körülbelül 6,90 euró | körülbelül 3,00 euró | körülbelül 6,90 euró |
Cava borok
A Cava pezsgő 1972-ben született, és Katalóniához kötődik. Az ital komoly versenytársa a Champagne-nak, és 2001-ben többet exportáltak belőle, mint a hagyományos Champagne-borból.
A szőlőültetvényeket sziklás és meszes talajra telepítik. A következő fajtákat termesztik leginkább:
 |
 |
 |
 |
| körülbelül 13,50 euró | körülbelül 15,00 euró | körülbelül 11,50 euró | körülbelül 10,50 euró |
Conca de Barbera borai
ELŐTT. Conca de Barbera Tarragona közelében található, egy hegylánc által védett természetes medencében. Az éghajlat itt friss, és a levelek krétásak. A borászat fejlesztését elsősorban ciszterci szerzetesek végezték. A régió híres Cava habzóborairól. De sok más borfajtát is gyártanak: fehér, vörös, rozé, fiatal és érlelt bort.
Főbb szőlőfajták:
Katalónia borai
Katalónia borvidéke több mint 60 ezer hektáron terül el. Területén több mint 200 pincészet működik, amelyek évente 380 ezer hektoliter bort termelnek.
Borok Costers del Segre
Costers del Segre Lleida tartományban található. A szőlőültetvények 4860 hektáron terülnek el. A borvidék 31 bodegát foglal magában. A teljes éves termelési mennyiség nem haladja meg a 120 ezer hektoliter italt.
A talajok homogének az egész területen, meszesek, homokréteggel. Manuel Raventos borász sokat tett ezért a borvidékért, mert ő ültette el a szőlőt, és kezdte el gyakorolni a kaliforniai borkészítési technikát.
A következő szőlőfajtákat termesztik:
Monsant borai
Monsant egy kis bortermelő régió Tarragona tartományban, 2 ezer hektáron. Körülbelül 50 pincészet működik itt, amelyek évente akár 70 ezer hektoliter bort is termelnek.
Több tucat szőlőfajtát termesztenek:
Penedes borai
Penedes borait már az ókori Róma idejében is nagyra értékelték, Plinius nagyra értékelte őket. A középkorban Spanyolország legjobb borainak nevezték. A 18-19. században a tömegtermelés vágya miatt a gyártók csökkentették a minőséget. Az újjáéledés a Cava boroknak köszönhető. A fejlett technológiák és a fermentációs acéltartályok alkalmazása lehetővé tette az ital minőségének magas szintre emelését. Ma Penedès Katalónia legjobb borait készíti.
A szőlő a hegyes terepen nő Montserrat sziklái között. Számos éghajlati régió létezik:
Borok Pla de Bages
A legenda szerint a Pla de Bages név a bor istenének, Bacchusnak a nevéből származik. Ennek a D.O. Kicsi, mindössze 550 hektáros, és minden oldalról hegyek veszik körül. A régióban 10 pincészet működik, amelyek évente hozzávetőleg 18 ezer hektoliter bort termelnek.
Az éghajlat itt mediterrán, változó hőmérséklettel és csekély csapadékkal. A talajok összetétele telephelyenként változó, de kiválóan alkalmasak erős vörösborok készítésére. Fő fajták:
Borok Priorato
Priorato Katalónia kicsi, de legendás borvidéke, Tarragona tartomány központi részén található. Hírnevével D.O. köteles a Scala Dei kolostornak. A karthauzi szerzetesek sok éven át javították a szőlő betakarításának folyamatát és az ital előállításának eljárását. Ma a bodegák hagyományos és modern technikákat alkalmaznak. Évente legfeljebb 30 ezer hektoliter bor keletkezik, ami tovább növeli annak értékét.
A Priorato egyedülálló talaja és éghajlati viszonyai miatt. A régiót hegyek veszik körül, védik a területet a szelektől. A nyári szezon nagyon napos és száraz. Az alacsony csapadék nem károsítja a szőlőt, mivel maguk a talajok nedvesek. Minden szükséges anyaggal telítettek, ami ideális a borkészítéshez. A kőzetes talaj kvarcittal és palával telíti a szőlőt alapvető ásványi anyagokkal.
A Priorato fő fajtái:
Tarragona borai
A Tarragona borvidék, amely Tarragona szinte teljes tartományát elfoglalja, már a római korban híres volt. A legnépszerűbb borok még a „szegény ember portája” becenevet is kapták – ez egy vörös szeszezett ital.
A forró mediterrán éghajlat és az alluviális talajok tökéletesek a szőlő számára. Tarragona fehér- és vörösborokat, valamint kis mennyiségű rozét állít elő. Némileg a Priorato italokra emlékeztetnek, fiatalon fogyasztják, de több márka is öregszik, gazdag ízük és aromájuk jellemzi őket.
A fő szőlőfajták Tarragonában:
Terra Alta borok
A Terra Alta (lefordítva „magasföld”) Katalónia legdélibb borvidéke, Aragónia határán található. ELŐTT. 6 és fél ezer hektár területet foglal el. Itt 42 bodega működik, amelyek évente mintegy 125 ezer hektoliter bort termelnek.
A szőlőültetvények nagy része hegyvidéki területeken található, 400 méteres magasságban. A kontinentális éghajlatot meleg időjárás, hőség hiánya és erős szél jellemzi. A mészkő talaj jól vízelvezető.
Főbb szőlőfajták:
Spanyolország fő turistaútvonalai közé tartozik a legrégebbi és legnagyobb pincészetek, bormúzeumok és festői szőlőültetvények látogatása, amelyek az ország felében találhatók. Itt megkóstolhatja a legjobb spanyol borokat, és megismerheti néhányuk készítésének titkait. Gondosan! A spanyolok különös izgatottsággal kezelik borukat, és rendkívül negatívan viszonyulnak a tudatlan turistákhoz, akik nem tudják, és nem is akarják tudni, miben különböznek a riojai borok a valenciai boroktól, és Spanyolországban hol érdemes fiatal aromás vörös- és öreg fehéret felhalmozni. bor.
Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a spanyol borokkal kapcsolatos információkkal bizonyos bortermő régiókban. Nyissa ki az utazó jegyzetfüzetét, és kezdjen el írni.
Az állam területén több mint 1 millió hektár szőlőültetvény található, ahol több mint 300 különböző szőlőfajtát termesztenek. A spanyolországi szőlőtermesztés „diverzitásának” oka a nagyszámú hegylánc, a változatos partszakasz párás óceáni klímával, a száraz félsivatagok... Az éghajlati viszonyok változatossága - délen száraz és nedves az észak - a szőlőtermés magas hozamát határozza meg Spanyolországban - az egyik legmagasabb » nyugat-európai országban.
Az első szőlőt Spanyolország déli részén a föníciaiak telepítették körülbelül háromezer évvel ezelőtt. Ma a spanyolok körülbelül 4 millió liter bort termelnek. És alig 20 évvel ezelőtt a spanyol borokat nem értékelték magasan a világpiacon. Ennek oka az országban uralkodó politikai helyzet volt. A borászat felemelkedése a 70-es években következett be. Spanyolország ekkor lett az EU tagja, és a termelés mennyiségét tekintve megközelítette Franciaországot és Olaszországot.
Spanyolország 17 közigazgatási régiójában több mint 60 borvidék található, amelyekben a helyi Szabályozó Tanács ellenőrzi és szabályozza a szőlő betakarítását, a bortermelést és a szállítást. Csak a legnagyobb vörös- és fehérbort termelő borszakma vezetőit érintjük.
A rioja borok a világ legelismertebb spanyol borai. A legkisebb autonóm régiók területén 500 pincészet 2500 bortermelője évente mintegy 3 millió hektoliter bort termel. Ennek 15%-a rózsa- és fehérbor, 85%-a vörösbor.
A Rioja borok leghíresebb termelője a legrégebbi pincészet, a Marques de Riscal.
Az ország északi részén található Rioja-ban minden feltétel adott az agroturizmushoz. Amikor bortúrát rendel egy olyan területre, amelynek területe teljesen borított szőlőültetvényekkel, az utazónak felajánljuk, hogy látogassa meg a világ három legnagyobb bormúzeumát, amelyek közül kettő a „régi világ” stílusú könnyű borairól híres. A látogatók számára különösen emlékezetesek a borviadalok (június 29.) és a szüreti fesztivál (szeptember 21.) - ilyenkor nem csak jó spanyol bort lehet vásárolni, de még úszni is lehet benne!
Spanyolországban tartózkodni, és nem iszik bort Katalóniából (az Ibériai-félsziget északkeleti részén található autonóm közösség) nem comme il faut. A katalóniai bornak ugyanolyan ősi és eseménydús története van, mint magának a civilizációnak. A katalán borászat az elmúlt fél évszázadban érte el csúcspontját. A bortermelésben elkezdték alkalmazni a hideg erjesztés módszerét, a bodegák teljes modernizálását és az „új” fajták telepítését a hagyományos katalán fajtákkal: Tempranillo, Garnacha és Viura.
Milyen bort vigyek Katalóniából? Spanyolország legnagyobb kulturális, ipari és üzleti központjában való városnézés során a turistáknak érdemes ellátogatniuk Penedesbe - itt található a leghíresebb pincészetek és pezsgőgyárak közül több. Itt, ősi kastélyok és számos hegyi tó között készülnek a legrangosabb, markáns karakterű katalán borok. Az utazók kevés pénzért részt vehetnek egy kóstolón, és sok érdekességet megtudhatnak a szőlőfajtákról, a szüretről, a pezsgőkészítésről és még sok másról. A megfáradt római patríciusok számára pedig borfürdőt készítenek. Ez egyesek számára szórakoztatónak tűnhet, de az orvosok egyöntetűen állítják, hogy a fiatal borral fürdőben eltöltött öt-tíz perc javítja a közérzetet és megfiatalítja a szervezetet.
Az ország szinte közepén elhelyezkedő Castile-La Mancha (fordítva „szárazföld”) négy tartományt foglal magában, több mint 480 ezer hektár szőlőültetvényekkel. De a legnagyobb szőlőültetvény-koncentráció ellenére ezen a vidéken a „történelmi” termelők egy kézen számolhatók. A helyi cégek által előállított termékek többsége „vino de mesa” és „vino de la tierra” – asztali és helyi borok közé tartozik. De Spanyolországnak ebben a bortermelő régiójában termelik az ország teljes bortermelésének körülbelül a felét.
A régió pincészetei rendszeresen tartanak nyílt napokat, amikor a vendégek Kasztília-La Mancha legjobb borait kóstolhatják meg nagyon kedvező áron. A résztvevők megtekinthetik a fiatal bor készítésének teljes folyamatát – az első lépésektől a címkék felragasztásáig a palackokra. A bor egy csodálatos gasztronómiai szuvenír, amely jól bírja a szállítást. Maguk a spanyolok szívesebben vásárolnak alkoholt az Aquiles Gourmet-ben, egy olyan céges boltban, amelynek nincs hamisított terméke a választékban. Vagy valamelyik borbodegában, például a MARISCAL pincében, amely már több mint 100 éve örvendezteti meg borával a világot.
A kontrasztok e megnevezésében szereplő szőlőültetvények a dél forró síkságaitól az északi szeles felföldekig terjednek. Navarra klímája a nyári melegről és sok esőről híres, ami a legjobban hat a szőlőtermésre, amiből aztán elképesztő minőségű borok készülnek.
Navarrában a francia tölgyfahordók együtt élnek az amerikai tölgyfahordókkal. Azok a vörösborok, amelyeket egy évig drága hordóban, másik évig üvegpalackban érlelnek, megkapják a „crianza” státuszt. A régió „joven” címkével ellátott energikus borait mindössze néhány hónapig érlelik hordóban, hogy tölgyfa jegyeket adjon a bor gazdag aromájához és ízéhez.
Ha Spanyolországban járunk, érdemes a borhagyományokkal és magával a borral kezdeni a navarrai borbodegákból - régi borospincékből, amelyeket az országban termelésre és érlelésre használnak. Például a Bodegas De Navarra-ban közvetlenül bemehet a pincékbe, megkóstolhat különböző fajtákat, és megvásárolhatja az Önnek tetsző borokat.
Az autonóm régiók legdélibb részén a mezőgazdaságnak, nevezetesen a bortermelésnek van nagy szerepe. Andalúzia világhírű erős borait különböző szüretekből származó vörösborok keverésével, különleges érleléssel állítják elő a „Solera” rendszer segítségével. A déli spanyolok a mindennapi életben nem utasítják el a rózsa- vagy fehérbort, ünnepeken viszont hagyományosan a sherry borokat részesítik előnyben. Jerez és Jamon Andalúzia kincsei. Egy erős, illatos, jellegzetes ízű bor lehet édes és száraz, világos szalma és sötét borostyán.
Jelenleg számos finom és asztali bort állítanak elő a déli régióban.
Megállhat egy harapnivalóra a fővárosi Laurel Hotelben és megkóstolhatja a kiváló spanyol borokat. Vagy vacsorázzon a legendás El Caballo Rojo tavernában, és kóstoljon meg tipikus andalúz borokat. A kifejezetten számukra kialakított Moriles-Montilla borút is inspirálja a turistákat. Hét városban tartanak borkóstolót, amelyek mindegyike saját vörös-, rózsa- és fehérborfajtával büszkélkedhet, lenyűgöző illatokkal és ízekkel. Andalúziában is évente rendeznek gesztenye- és borvásárokat, ahol a város lakói és vendégei olyan termékeket mutatnak be, amelyek az andalúz gazdák büszkeségei.
A hűvös és zöld Galícia gyökeresen különbözik a napfényes Andalúziától. De ez az értéke. A régió luxusborai iránti globális kereslet azt mutatja, hogy Galícia nemcsak strandjainak szépségéről és pompás építészetéről híres, hanem helyi borainak ízéről és aromáiról is, amelyeket nem lehet hamisítani. Minden a talajról, valamint a különleges talajrajzi és éghajlati viszonyokról szól. Itt mindig nyirkos és nagyon nehezen terem a szőlő. Ezért a galíciaiak különleges módon termesztenek szőlőt, a fürtöket 2 méter magasra emelve a talaj felett.
A terület vitathatatlan monopóliuma a fehér Albariño szőlő. A belőle készült bor méltó és változatos. Az „Albariño” a legjobb választás az élet különleges eseményeihez és a haute spanyol konyhához.
A közelmúltban Galíciában a borutak listája egy érdekes kirándulással egészült ki - kirándulás a Borvonaton (Tren de Vino). A felnőtteknek szóló vasúti attrakció a spanyol borok kedvelőit invitálja, hogy látogassanak el a híres bortermő völgyekbe és szőlőültetvényekbe, kóstolják meg a legjobb borokat és ismerkedjenek meg történelmi látnivalókkal. A galíciai túra során az utazók spanyol bort vásárolhatnak és a nemzeti konyhát élvezhetik.
Kasztília és León bodegái egyértelműen demonstrálják a borvidék gasztronómiai és kulturális örökségét, gazdag történelmi múltját. Kasztília legérzékibb, legerősebb és legélénkebb borai a Ribera del Duero régióban készülnek. Ez a terület nemcsak a Leonese, hanem általában a spanyol borászat zászlóshajója.
Érdekes borút a Kasztíliai Borút. A túra során az utazók a régió hat városába látogatnak el, ahol a pincészetek mindig örömmel fogadják a vendégeket. A bodegáknál a látogatók kellemes környezetben borkóstolót élvezhetnek, miközben festői kilátásban gyönyörködhetnek a szőlőültetvényekben.
A Hondarradi Zuri (fehér szőlő) és a Hodarradi Beltza (vörös szőlő) szőlő első csíráját az első zarándokok hozták Pais Vascóba, akik a világ minden tájáról érkeztek, hogy tiszteljék Szent Jakab ereklyéit. Történelmileg a Baszkföldön kezdték el a könnyű, szénsavas fehérbort - Txakoli (Txakoli) - készíteni. Ez a helyi bor ideális forró nyárra. Ha egyszer megérzi az illatát, többé nem lehet összetéveszteni más borok illatával.
Baszkföld legfrissebb vörös- és fehérborait "Txomin Etxaniz"-nak hívják.
A baszkok, Spanyolország északi népei számára a chacoli bor a régió gazdaságának, gasztronómiájának és kultúrájának fontos eleme. A baszkok nagyon büszkék erre az alkoholos italra, féltékenyen óvják receptjét a versenytársaktól. A legjobb módja annak, hogy borokat kóstoljon a régióban, a gasztronómiai komplexumokban – közvetlenül a hegyek lábánál található éttermekben, ahonnan csodálatos kilátás nyílik a Kantábriai-tengerre: Azurmendi, Martin Berasategui vagy Akelarre. Az ilyen szintű létesítményeknek a kiterjedt borlap mellett a baszk konyhát is érdemes kiemelni modern, progresszív értelmezésben.
Spanyolország legnagyobb városa számos látnivalónak, korszak emlékművének és bodegának ad otthont. A szőlő agyagos és krétás talajban nő a Földközi-tenger közelében. Valenciában a szőlőültetvények által elfoglalt terület egyszerűen óriási. A legtöbb helyi bort gazdag gyümölcsösséggel, markáns ásványossággal és lágy tanninnal exportálják. De történelmileg csak néhány fajta rendelkezik DO státusszal.
Felmérheti a valenciai bor minden előnyét, kipróbálhatja valódi pincék legrégebbi fajtáit, majd érdekes bortúrákon hazahozhatja a kedvére való mintákat.
A régió földrajza egészen az égig terjed. Asztúria egy függőleges vidék hegyekkel, gyönyörű völgyekkel és hatalmas szurdokokkal. Az óceáni éghajlat, a heves esőzésekkel és a nagyon hideg telekkel nem ijesztette meg a borászokat Cangas del Narceában, Asztúria egyetlen településén, ahol bort termelnek. Cangasban a Verdejo Negro, a Carrasquin, az Albarin Negro és a Blanco endemikus fajták csak itt találhatók meg. A különböző tulajdonságokkal rendelkező borok előállításához a helyi szőlőt híresebb fajtákkal (például Merlot vagy Moscatel) keverik.
Asztúria kevéssé ismert borairól. Kézi sajtja, almaborja és házi söre teszi híressé. A jó borért az utazók leggyakrabban Rioja-ba mennek - ott nem csak egy pohár száraz vörösborból szerezhet gasztronómiai élvezetet, de még a medencében is úszhat bor hozzáadásával.
Extremadura a borkészítés művészetének egyik nemzetközi mestere. A bor az itteni kultúra része, hihetetlen türelmet és munkát igénylő kincs. A régió számos híres bodegának ad otthont, amelyek borain 7 érem található a címkén. 1999 óta a különböző régiókhoz tartozó nagy szőlőtermő területeket és több ezer bortermelőt egyesít a Ribera del Guadiana, egy szabályozó tanács.
A borkészítés minden árnyalata megtalálható a Ciencias del Vino de Almendralejo Múzeumban. A régió ízvilágában azonban csak a dűlők és pincészetek személyes ismeretében lehet elmélyülni, amelyek tulajdonosai szívesen mutatják be földjeiket, nem feledkeznek meg a vendégek legsikeresebb boraikkal kedveskedni. Ezért, ha Extremadura környékén utaznak, a turistáknak feltétlenül szerepelniük kell az olyan borvidékeken, mint a Tierra de Barros, a Montanchez és a Ribera Baja.
Andalúzia és Valencia partjaihoz szokott turistáink méltatlanul fosztják meg figyelmüktől Murcia tartományt. Röviden magyarázzuk el, miért. Először is, Murciában, ahol gyakorlatilag nincs látogató, láthatja az igazi Spanyolországot, saját ízlésével és preferenciáival. A tartományban kizárólag saját termelésű, vörös Monastrell szőlőfajtából származó borokat isznak, melyeket tengeri és halételekkel falatoznak.
Az az idő, amikor Murciában folyóként folyik a bor, olyan egyedi és szokatlan ünnepek, mint a Szardínia temetése, a termékenységi fesztivál és a nagyhét. Ahhoz, hogy a helyi bort visszahozzuk az utazásunkról, elég felkeresni valamelyik pincészetet, amelynek területén mindig van egy üzlet iparcikkekkel.
Kantábria Atlanti-óceánhoz való közelsége miatt a régióban nagyon párás, enyhe éghajlat uralkodik, aminek köszönhetően szó szerint zöldövezet veszi körül. Itt, az idilli tájak között működnek Spanyolország legambiciózusabb pincészetei, amelyek bár nem érdemelték ki a világ elismerését, a borkedvelők a „Tostadillo” és a „tűzvíz” „Orujo” desszertborukra figyeltek fel. amely erjesztett szőlő maradványainak lepárlásával készül. Kantabria történetének legrégebbi pincészetei közé tartozik a Casona Micaela és a Bodegas Vidular. A régióban évente mintegy 5 ezer hektoliter bort termelnek, amely nem rendelkezik D.O. státusszal.
A régió spanyol borai közül a helyiek inkább a fehér fajtákat részesítik előnyben, amelyek a legjobban párosulnak a kantábriai halkonyhával. A fehérborokat Contabria éttermeiben lehet megkóstolni. És vegyen részt egy borsommelier tanfolyamon, és bónuszként vegyen leckét a legfinomabb kantábriai ételek főzésében - a Bodegas Vidular pincészet területén.
Madridban több mint 40 borbodega működik és virágzik, évente 200 ezer hektaliter bort termelve, ami a térség nem túl kedvező éghajlati viszonyai mellett több mint méltó. A helyi borok osztályozása ugyanazt az elvet követi, mint Rioja-ban. De emellett a madridi borászok legjobb termékeit a „Denominación de Origen Vinos de Madrid” jelzéssel látják el.
A spanyolok szeretnek egy pohár jó bor mellett enni, így Madridban nincs hiány éttermekben. A turistáknak itt nem kell szaladgálniuk, hogy helyi borokat és nemzeti ételeket találjanak. Spanyolország fővárosában számos legrégebbi étterem, taverna és tapas bár található, amelyek közül különösen híres a La Latina, Viridiana, Botin és Posada de la Villa.
Mindent megtudhat a spanyol borokról a Madridtól néhány kilométerre található pincészetek egyéni túrái során: Bodegas Pablo Morate, Vinos y Aceites Laguna, El Regajal és még sokan mások.
Spanyolországnak ezen a mesésen gyönyörű, tiszta tavakkal, mély szurdokokkal, Pireneusok szikláival és smaragdsíkságokkal tarkított vidékén a legfinomabb Garnacha Tinta szőlő nő. A száraz vörös- és rózsaborokat főként Aragóniában állítják elő, a fehér- és desszertborok pedig ritkábban fordulnak elő.
A régió kincsei a legnagyobb városok, Zaragoza, Teruel és Huesca. Ezeknek a helyeknek a gasztronómiája nagyon egyedi, és ha igazi spanyol bort kóstolunk, akkor csak a legjobb helyi éttermekben, borbutikokban és borbodegákban. De ne vesztegessen órákat azzal, hogy Spanyolország legnépszerűbb szuvenírjét – egy bőr borosbőrt – keresse. Státuszborokat ritkán töltenek ilyen prémes zacskókba, leggyakrabban könnyű asztali bort tárolnak ott. A legjobb bota de vino artiodaktilusok bőréből készül.
Spanyolország tizenhetedik autonóm régiója (vulkanikus eredetű szigetcsoport) saját kormányzattal rendelkezik, számos paradicsomi szigettel és szőlőültetvényekkel rendelkezik, amelyek 200 méteres tengerszint feletti magasságban találhatók. Az öt nagy és sok kis szigetképződmény történetét és fejlődését a karthágóiak, mórok és keresztények hatalmas civilizációi befolyásolták. Mallorca, Ibiza, Menorca és Formentera a legjobb hely a tengerparti nyaraláshoz. A szigetcsoport belsejében lévő sík területeiket a gazdák szőlőtermesztésre és gazdálkodásra használják.
A legnagyobb Baleár-szigetek éghajlati és természeti adottságai hozzájárulnak a tengerparti turizmus fejlődéséhez. Itt, az egyik festői, azúrkék tiszta vizű öbölben sütkérezve a legkellemesebb a hűtött spanyol borokat kóstolni. A szigetországban elsősorban saját termelésű borokat kínálnak az utazóknak, amelyek ára a szárazföld leghíresebb borainak árához mérhető. A szerencsések azonban azok a vendégek, akik érkezésükkor a szőlőültetvényekkel festői környezetben található kisvárosban, Binissalemben találják magukat. Itt kóstolhatja meg a hagyományos baleári bort - aromás vöröset, bársonyos tanninokkal, amelyet a helyi borászok több mint kétezer éve készítenek.
A politikai helyzet miatt a híres kanári-szigeteki borok, a "Malvasia" exportja sok évvel ezelőtt meghiúsult. És csak ezekben a napokban, hosszú feledés után ismét a legjobb helyi borok (több mint 150 márkát állítanak elő a szigeten) próbálnak hangosan bemutatkozni. A DO borokat termelő régiók fele Tenerifén található, a fekete vulkáni homok szigetén, amelynek éghajlata egész évben enyhe marad.
A legtöbb borkísértés, amelyet régóta ismert a nagyközönség az egész bolygón, Tenerifén található. Száraz és desszert, minden alkalommal itt szolgálják fel: kávézókban és tavernákban, snack bárokban és szaküzletekben. De még több tucat fajta kipróbálása és a legfinomabb kiválasztása után sem vihetsz haza sok bort - a szigetek kormánya korlátozásokat vezetett be ennek a terméknek az exportjára. Közvetlenül a nyaralóhelyén kell megkóstolnia!
Spanyolország sokkal nagyobb, mint Madrid, és sokkal változatosabb, mint a dél-mediterrán strandok. A spanyol nemzeti kultúra és szezonális turizmus ismerői már régóta megszokták, hogy késő ősszel utaznak Spanyolországba, amikor a hatalmas katalán és kasztíliai szőlőföldeken elit szőlőfajták érnek, és a borospincék megtelnek az értékes ital hordóival.
Katalónia borai nem is teljesen spanyolok, hanem olyan katalán borok, amelyeknek megvan a sajátos „hangulata”, nemes, lágy íze. Ha katalán borok kóstolójára indulsz, ne sajnáld a tartomány fővárosát, Barcelonát: bármikor áttanulmányozhatod, és nem sok köze van a bortúrához. A legjobb katalán pincészetek ( butegs) a tartomány négy régiójának kisvárosaiban vannak szétszórva - Tarragona, Barcelona, LleidaÉs Gerona.
Itt számos régi, 200 éves múltra visszatekintő borászat található 12 exkluzív borfajta, amely sehol máshol nem található. Ez:
A legjobb spanyol szőlőfajtákból készülnek:
Néhány pincészet az ókori Görögország és Róma uralkodása idején jelent meg itt. Tehát például butegs TarragonaÉs Penedes A több mint 2 ezer évvel ezelőtt népszerű szőlőfajtákat ma is termesztik. Egyes katalán pincészetek a középkori katolikus szerzeteseknek köszönhetik. Például továbbra is saját technológiájukkal készítik boraikat. Conca de BarberaÉsPriorato.
Franciaországhoz hasonlóan Katalónia számos pincészete családi kézben van, és több mint 200 éves múltra tekint vissza, és a francia és a spanyol gyökereket ötvözik, és boraikat a borászat szerint állítják elő. régi receptek távoli őseik fejlesztették ki. A legtöbb technikai műveletet kézzel hajtják végre, és a hordó borokat legalább 3-5 évig pincében „érlelik”. Utána gondosan palackozzák, amelyekhez sorszámot rendelnek, és a bort elküldik legjobb éttermekés a világ borbutikjai. Az ilyen pincékbe kóstolóra bejutni valóban nagy megtiszteltetés és a vendégekbe vetett bizalom mutatója.
Franciaország közelsége a katalán borokat némileg hasonlítja a francia Roussillon italaihoz. Katalónia forró éghajlata azonban lágyabbá és aromásabbá teszi őket. Az igazi ínyencek számára különösen érdekesek lehetnek Costa Brava és Conca de Barbera fiatal nyári rozé borai, valamint a híres spanyol Cava- a francia pezsgő nagyon versenyképes analógja, kifinomult ízzel. Ez a bor teljesen egyedi technológiával készül (másodlagos erjesztés, üledék kivonás és keverés).
Katalónia területe nem túl nagy, a tartomány összes pincészete 2 nap alatt bejárható. Arra azonban ne számítson, hogy gyorsan megismeri az összes márkát – 12 palackból hihetetlen mennyiségű bor készül, és ahhoz, hogy mindegyiket kipróbálhassa, legalább egy évre lesz szüksége!
Furcsa módon Katalónia borfővárosának tartják Penedes- egy kis város a Földközi-tenger partján, óriási szőlőültetvényekkel körülvéve. Ezen a területen a legenyhébb az éghajlat, és az év 360 napján itt süt a nap - így a szőlő a szőlő és a bambusz sebességével nő. Penedesben található a híres spanyol borfajta „Cabernet”, „ Pinot Noir», « Sauvignon», « Chardonnay"És" rizling”, amely bármely évjáratú francia borral felveheti a versenyt, és egyetlen borkiállításról sem tér vissza díjak nélkül.
Az ókorban a görögök és a babilóniaiak elkezdték itt kialakítani a borászati kultúrát, és sok római szenátor büszke volt Penedes-i szőlőültetvényére, amelyet Plinius római történész is megemlített írásaiban.
Az arabok évszázadokon át tartó uralma gyakorlatilag tönkretette a spanyol délvidék borkészítési kultúráját, de átadta a világnak a lepárlás művészetét, amely alapján a spanyolok elkezdték főzni nagyszerű pálinkájukat.
Penedes bortermelő paradicsomaként a 19. század közepén Franciaországot sújtó levéltetvek járványa állította helyre. Aztán szinte az összes szőlőültetvényt elpusztította. Sok francia borász költözött Katalóniába, és a semmiből kezdett borüzletet létrehozni. A 80-as évek végére. XIX század A legjobb Cabernet Sauvignon szőlőfajtákból készült spanyol bársonyos borok ismét dörgettek Európa-szerte.
Penedesben alaposan tanulmányozhatja a híres spanyol „cava” elkészítési technológiáját. Palackokban másodlagos fermentációs folyamaton megy keresztül. A Cava itt készült először a 80-as évek végén. XIX század a Katalóniában jól meggyökeresedett Chardonnay szőlőből. A fiatal fehérbort általában keverték és palackozták, majd 9 hónapos kortól 3-4 évig sötét pincékben tárolták, majd eltávolították a palack nyakánál felgyülemlett üledéket, és másodlagos lezárást végeztek.
Egyébként a francia Champagne ültetvények hanyatlása után a 19. század elején. A spanyol pezsgők sikeresen helyettesítették a pezsgőt a francia királyok asztalán. Azóta a franciák és a spanyolok állandó versenyt folytatnak a pezsgő piacáért, és Penedès a legjobb cava-fajták spanyol termelésének központja lett.
Nagyon fontos megérteni, hogy milyen bort kínálnak megkóstolni. A spanyol borok egyértelmű osztályozással rendelkeznek. Ha felkínálnak egy üveggel jelölt D.O. VAL VEL.(Demonication de Origen Calificada) - ez azt jelenti, hogy ez a bor a legmagasabb kategóriájú 12 exkluzív katalán márka egyikéből. Regionális színvonalú évjáratú borok ( D.O.) majdnem olyan jók, mint az elit márkák és a márkával rendelkező borok Vino de Messa- Ezek nem minősített szőlőültetvényekből származó vegyes asztali borok. Végül, Vino de la Tierra- ezek eredeti helyi borok, amelyeket Spanyolországon kívül soha nem talál.
Az ebbe a besorolásba sorolt borok bármelyike olyan magas minőségű bor, amelyet még soha nem kóstolt, és valószínűleg nem is fog máshol, hasonló környezetben és ilyen áron kipróbálni. A kivétel talán az Vino Comarsal- a nemzetközi szabványok szerint „hibásnak” minősített bormárkák a rossz termés vagy a termelési előírások be nem tartása miatt.
Mindenesetre ne essen kétségbe – a borokat Katalóniában a fogyasztó tiszteletben tartásával állítják elő, és azért, hogy igyák őket!
Spanyolország már az ókori rómaiak idejében híressé vált borairól, ma pedig Franciaország és Olaszország mellett a világ három fő borszállítójának egyike. Az orosz turisták nagyon jól ismerik a sherryt, a malagát és a sangriát. De Katalónia nemes borai a Priorat és Penedes régióból még nem mindenki számára ismertek. A barcelonai, tarragonai, gironai borszupermarketekben vadul vadul a szem, mert szinte végtelenül sorakoznak a borpolcok. Boros csalólapunk segít a választásban: mit próbáljunk ki a nyaraláson, mit vigyünk haza, mit adjunk barátoknak, rokonoknak.
 |
 |
 |
Az első dolog, amit egy Katalóniába látogató turistának meg kell tanulnia, az a varázsszavak DO (Denominación de Origen) És D.O.Ca (Denominación de Origen Calificada, szintén megtalálható DOCÉs DOQ). Az első az eredetmegnevezésű, a második pedig a megérdemelt eredetmegjelölésű, magasabb minőségű borokat jelenti. Más szóval, ezek bizonyos borvidékeken termelt borok. Spanyolországban csak két DO.Ca régió van - Rioja és Priorat, a második pedig Katalóniában található. Egy másik híres katalán borvidék a Penedés, amely olyan híres márkákat adott a világnak, mint a Torres, a Codorníu és a Freixenet. A szupermarketek borpolcain és a palackok címkéin általában a következőképpen jelölik: D.O.kb.Rioja,D.O.Ca. Priorat, DO Penedes.
Katalónia Alella, Tarragona, Montsant borvidéke is figyelmet érdemel, de nem nagyra értékelik. De érdemes megemlíteni más spanyol régiókat is, amelyekből Katalóniában lehet bort vásárolni:
A második fontos szó a címkén a bor kora. A bor ára természetesen az öregedéssel nő.
Az újbornál keresd a szavakat: vinojoven vagy bűnCrianza.
A harmadik dolog pedig, amire érdemes odafigyelni, az a szőlőfajta, amelyből a bor készül. A címkéken megtalálhatók az ismerős piros fajták Cabernet, Merlot, Pinot Noir és fehér fajták: Chardonnay, Sauvignon. Azok is találkozhatnak, akik még soha nem találkoztak:
A boltok polcain nehéz összekeverni a vöröset a fehér- és a rozéborral, de ha meg kell kérdeznie az eladót, vagy a szemével keresnie kell egy jelet, ne feledje: vörösbor spanyolul - tinto, fehér - blancoés rózsaszín - rosado.
Minden katalán üdülőhelynek, még egy olyan kicsinek is, mint a Santa Susanna, rendelkeznie kell bor szupermarkettel vagy pincével. Itt nemcsak palackban, hanem nagy fahordós csapból is vásárolhat bort - legalább egy litert, legalább öt litert egy nagy társaságnak. A hagyományos katalán borral való ismerkedést azonban ünnepélyesen meg kell szervezni, hogy sokáig emlékezzen rá. Aztán a jövőben minden alkalommal, amikor ismerős ízt érez a nyelvén, azonnal eszébe jut a legszebb kilátás, a dús szőlőültetvények, a spanyol rumba hangjai vagy a színes szoknyák villogása a flamenco ritmusára.
A borkóstolás folyamata Katalóniában is szokatlan. Jó eséllyel egy speciális porrón edényben szolgálják fel az italt. Ez egy átlátszó üveg dekanter, enyhén ívelt, hosszú kifolyóval az oldalán. A porronból úgy kell inni, hogy az ajkával nem érinti a kifolyót, de a patakot a szájába irányítja: kezdőknek nem könnyű feladat! George Orwell brit író, az Állatfarm és az 1984 című disztópiák szerzője humorosan ír e katalán hagyománnyal való megismerkedéséről: „Szörnyű dologból ittunk – porrontból. A porron olyasmi volt, mint egy keskeny nyakú üvegpalack, amiből megdöntve erős patakban folyt a bor. A porronból távolról is ihat, anélkül, hogy a nyakát az ajkához húzná, körbe-körbe húzná. De most először láttam a porront működés közben, sztrájkba léptem, és egy bögrét követeltem."("Katalónia emlékére" dokumentumfilm).
