پست رو به پایان است، شما بیشتر و بیشتر چیزی خوشمزه می خواهید، و حالا من دیروز دستور پخت پای پیاز را پیدا کردم - تصمیم گرفتم بررسی کنم چه اتفاقی می افتد؟ پای بسیار عالی بود، آنها درخواست افزودنی های بیشتری کردند، حیف شد که من کمی پختم. یک پای کوچک از این قسمت از محصولات روی یک ورقه پخت به قطر 20x20 سانتی متر بیرون آمد. می توانید قسمت را مطابق شکل خود افزایش دهید. پای نرم، کمی شکننده، آبدار است - خوب، بسیار خوشمزه!
درست کردن پای پیاز:
بیایید با خمیر شروع کنیم - تهیه آن بسیار آسان و ساده است. تمام آرد را در ظرفی بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، خمیر را ورز دهید.
با یک حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید، اجازه دهید روی آن جا بیفتد، اما فعلاً بیایید با پر کردن مشغول شویم.
پر کردن یک پای با پیاز
تهیه فیلینگ نیز بسیار آسان است.
پیاز کامل را به مکعب های کوچک خرد کنید و در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. حتی می توانید کمی بیشتر پیاز بخورید، پای آبدارتر می شود.
فیلینگ را در بشقاب می گذاریم و می گذاریم خنک شود و به سراغ خمیر می رویم، در این فاصله کمی بالا آمده - درست است.
جمع آوری کیک
ابتدا یک ورقه پخت را چرب کنید یا حتی بهتر است روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید - به این ترتیب کیک به راحتی بدون هیچ مشکلی جدا می شود و شکل آن را خراب نمی کند. سپس خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید. بیسکویت اول را به اندازه قالب رول کنید (کمی بیشتر تا کناره های آن از خمیر درست شود).
نیمی از فیلینگ را روی آن قرار دهید.
حالا تکه دوم خمیر را هم باز کنید و روی فیلینگ قرار دهید. حالا قسمت دوم پیاز را بچینید. سومین تکه خمیر را باز کرده و روی کیک را با آن بپوشانید. آن را با روغن چرب کنید و به فر از قبل گرم شده بفرستید. کیک من به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه پخته شد.
تمام شد، پای پیاز ما آماده است، آن را از فر خارج کرده، مقداری آب بپاشید و با حوله بپوشانید تا پوسته نرم شود.
امروز دارم آشپزی میکنم پای خوشمزهروی خامه ترش با پیاز و تخم مرغ. آشپزی خمیر نان کوتاهبرای یک پای و یک فیلینگ پیاز معطر و پنیر. حتی اگر پیاز دوست ندارید، این دستور غذا را حتما امتحان کنید! با توجه به ویژگی های پخت و پز، پیاز طعم خود را تغییر می دهد - و پای شبیه طعم شیرینی است.
تهیه پای خامه ترش با پیاز، تخم مرغ و پنیر بسیار ساده است؛ مهارت خاصی در کار با خمیر لازم نیست. و پر کردن در حال آماده شدن است - ساده تر از نور است! پای را با تخم مرغ و پیاز در فر می پزیم ، اما در صورت تمایل می توانید از مولتی اجاق با حالت "پخت" استفاده کنید (کمی زمان بیشتری برای پخت لازم است).
عناصر
آماده سازی
طبق معمول، آماده سازی با شروع می شود شیرینی شور... آرد الک شده را با بکینگ پودر برای خمیر نمک زده، مخلوط کنید. سپس کره یا مارگارین را اضافه کنید، باید از یخچال باشد، نه خیلی نرم. از قبل به قطعات خرد شده و با آرد مخلوط کنید و همه چیز را به خرده نان تبدیل کنید. برای ترکیب خرده های حاصل، خامه ترش را اضافه کنید. ما به سرعت به یک توپ متصل می شویم: برای مدت طولانی نیازی به ورز دادن ندارید. به محض اینکه خمیر یکدست شد، هم زدن را متوقف کنید.
خمیر را بپیچید یا بپوشانید، اجازه دهید حدود نیم ساعت در سرما خنک شود. برای فیلینگ پیاز، پیازها را خرد می کنیم: مقدار زیادی است. در فرآیند پردازش، حجم آن اندکی کاهش می یابد. تصمیم بگیرید که چگونه برش دهید: هیچ تفاوتی وجود ندارد. نکته اصلی قطعات خیلی ضخیم نیست. تمام پیازهای آماده را در یک تابه از قبل گرم شده سرخ کنید، در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید. سبزی اجازه نمی دهد خامه بسوزد و خامه ای به نوبه خود طعم آن را می دهد.
ما به یک رنگ شفاف می رسیم. با تبخیر رطوبت، اجازه می‌دهیم کمی آب اضافه کنیم تا پیاز کمی بجوشد. پنیر فرآوری شده باید خنک شود: به این ترتیب رنده کردن راحت تر خواهد بود. یک رنده بزرگ می گیریم. همچنین جایگزینی پنیر فرآوری شده با پنیر سفت مجاز است. به طور کلی، یک کیک شورت با پیاز و پنیر بسیار خوشمزه است. البته پنیر نقش مهمی را ایفا می کند، اما نه نقش اصلی را در اینجا. پنیر رنده شده را با پیاز و سبزی سرخ شده، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.
سریع مخلوط کنید: در حالی که پیاز داغ است، پنیر آب می شود. سه تخم مرغ را داخل توده کمی خنک شده بریزید و دوباره مخلوط کنید. فیلینگ پیاز ما آماده است. خمیر خنک شده را به صورت یک لایه رول می کنیم: اندازه آن از قسمت پایین فرمی که کیک را در آن می پزیم بزرگتر است - به طرفین نیاز داریم. فرم رو با چیزی چرب نمیکنم و کاملا با پوست میپوشونم. سایز فرم 24 سانتی متر قابل جدا شدن می باشد.
خمیر را با وردنه کردن روی وردنه (به راحتی) داخل قالب منتقل می کنیم، آن را صاف می کنیم و اضلاع بالا را تشکیل می دهیم. کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند. فیل پیاز را بیرون بریزید. کناره های بالا را به آرامی نیشگون بگیرید و روی کیک را از لبه بپوشانید. فر باید از قبل با دمای 190-200 درجه گرم شده باشد. پای پیاز را به مدت 30 دقیقه می پزیم. سپس لبه های پای را با زرده چرب کنید: این کار ظاهر زیبایی ایجاد می کند. برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید. کیک را خنک می کنیم.
امروز آبدارترین و خوشمزه ترین پای پیاز را با خامه ترش تهیه می کنم. حتی اگر پیاز دوست ندارید، این دستور غذا را حتما امتحان کنید! با توجه به ویژگی های پخت و پز، پیاز طعم خود را تغییر می دهد - و پای شبیه طعم شیرینی است. تهیه پای خامه ترش با پیاز، تخم مرغ و پنیر بسیار ساده است؛ مهارت خاصی در کار با خمیر لازم نیست. و پر کردن در حال آماده شدن است - ساده تر از نور است! پای را با تخم مرغ و پیاز در فر می پزیم ، اما در صورت تمایل می توانید از مولتی اجاق با حالت "پخت" استفاده کنید (کمی زمان بیشتری برای پخت لازم است).
عناصر:
آرد گندم - 200 گرم؛
کره (مارگارین) - 120 گرم؛
نمک - 0.25 قاشق چایخوری؛
خامه ترش - 60 گرم؛
بیکینگ پودر برای خمیر - 0.5 قاشق چایخوری؛
پیاز - 400 گرم؛
پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
نمک، فلفل - به مزه؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
کره - 1 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
سرسبزی
آبدارترین پای پیاز. دستور گام به گام
طبق معمول، آماده سازی با شیرینی شور شروع می شود. آرد الک شده را با بکینگ پودر برای خمیر نمک زده، مخلوط کنید.
سپس کره یا مارگارین را اضافه کنید، باید از یخچال باشد، نه خیلی نرم. از قبل به قطعات خرد شده و با آرد مخلوط کنید و همه چیز را به خرده نان تبدیل کنید.
برای ترکیب خرده های حاصل، خامه ترش را اضافه کنید. ما به سرعت به یک توپ متصل می شویم: برای مدت طولانی نیازی به ورز دادن ندارید. به محض اینکه خمیر یکدست شد، هم زدن را متوقف کنید. خمیر را بپیچید یا بپوشانید، اجازه دهید حدود نیم ساعت در سرما خنک شود.
برای فیلینگ پیاز، پیازها را خرد می کنیم: مقدار زیادی است. در فرآیند پردازش، حجم آن کمی کاهش می یابد. تصمیم بگیرید که چگونه برش دهید: هیچ تفاوتی وجود ندارد. نکته اصلی قطعات خیلی ضخیم نیست.
تمام پیازهای آماده را در یک تابه از قبل گرم شده سرخ کنید، در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید. سبزی اجازه نمی دهد خامه بسوزد و خامه ای به نوبه خود طعم آن را می دهد. ما به یک رنگ شفاف می رسیم.
با تبخیر رطوبت، اجازه می‌دهیم کمی آب اضافه کنیم تا پیاز کمی بجوشد.
پنیر فرآوری شده باید خنک شود: به این ترتیب رنده کردن راحت تر خواهد بود. یک رنده بزرگ می گیریم. همچنین جایگزینی پنیر فرآوری شده با پنیر سفت مجاز است. به طور کلی، یک کیک شورت با پیاز و پنیر بسیار خوشمزه است. البته پنیر نقش مهمی را ایفا می کند، اما نه نقش اصلی را در اینجا.
پنیر رنده شده را با پیاز و سبزی سرخ شده، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود. سریع مخلوط کنید: در حالی که پیاز داغ است، پنیر آب می شود.
سه تخم مرغ را داخل توده کمی خنک شده بریزید و دوباره مخلوط کنید. فیلینگ پیاز ما آماده است.
خمیر خنک شده را به صورت یک لایه رول می کنیم: اندازه آن از قسمت پایین فرمی که کیک را در آن می پزیم بزرگتر است - به طرفین نیاز داریم.
فرم رو با چیزی چرب نمیکنم و کاملا با پوست میپوشونم. سایز فرم 24 سانتی متر قابل جدا شدن می باشد.
خمیر را با وردنه کردن روی وردنه (به راحتی) داخل قالب منتقل می کنیم، آن را صاف می کنیم و اضلاع بالا را تشکیل می دهیم.
کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند. فیل پیاز را بیرون بریزید.
کناره های بالا را به آرامی نیشگون بگیرید و روی کیک را از لبه بپوشانید.
فر باید از قبل با دمای 190-200 درجه گرم شده باشد. پای پیاز را به مدت 30 دقیقه می پزیم.
سپس لبه های پای را با زرده چرب کنید: این کار ظاهر زیبایی ایجاد می کند. برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
کیک را خنک می کنیم.
یک پای خوشمزه با پیاز و تخم مرغ روی خامه ترش معمولاً سرد سرو می شود: به نظر می رسد بسیار آبدار و به طرز دیوانه کننده ای لطیف است. کیک شنیمثل مادربزرگ - سریع و معطر! اکنون می دانید که چگونه با پیاز و تخم مرغ یک پای درست کنید. لطفا خود و عزیزانتان را با شیرینی های خوب بپزید: در کانال غذا برای هر سلیقه و سایت سوپر آشپز با من آشپزی کنید. شما با دستور العمل های ما موفق خواهید شد! تا دستور العمل های جدید! نوش جان!
پای پیاز - وسوسه انگیز و بسیار غذای خوشمزهبرای دوستداران شیرینی های خوش طعم به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا عالی است. با استفاده از انواع مختلف پیاز تهیه می شود: بخارپز، موسیر و غیره. و در انواع اقتباس شده برای عرض های جغرافیایی ما، پیاز اغلب یافت می شود.
این غذا برای غذاهای فرانسوی سنتی در نظر گرفته می شود، اما یکی از انواع آن را می توان در دستور العمل های ملی مشاهده کرد. کشورهای مختلف... به عنوان مثال، در آلمان مرسوم است که پای پیاز را برای جشنواره سالانه شراب جوان تهیه می کنند.
در فرهای باز پخته می شود و همراه با لیوان های شراب نارس سرو می شود. این ترکیب به سادگی نفس گیر خوشمزه است. گزینه های زیادی برای تهیه پای پیاز وجود دارد که ما جالب ترین آنها را جمع آوری کرده ایم.
این کیک لایه‌ای شکننده با فیلینگ خامه‌ای ظریف، برای عاشقان طعم‌دار پخته شده، یک برد-برد خواهد بود. تهیه آن بسیار آسان است و نیاز به هزینه خاصی ندارد. پای پیاز را قبل از سرو به آرامی سرد کنید و طعم لذیذ آن را بچشید.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 45 دقیقه
تعداد: 6 وعده
پیازهای کاراملی شده را آماده کنید. پیازها را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه بزرگ برش دهید.
مقداری کره را در یک تابه گرم کنید.
حلقه‌های پیاز را در تابه‌ای بریزید و روی کمترین حرارت بپزید. پیازها را مرتب هم بزنید تا نسوزند. در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید.
بیایید آماده کنیم سس خامه ای... دو کاسه کوچک بردارید. یک عدد زرده تخم مرغ را جدا کرده و در ظرفی بریزید. بعدا برای تزئین کیک به آن نیاز خواهید داشت. بقیه تخم مرغ ها را در کاسه دوم بزنید.
تخم مرغ ها را هم بزنید تا یکدست شود.
بدون توقف در زدن، خامه را به مقدار لازم در قسمت بریزید. سس را کمی مزه دار کنید.
پنیر سفت را روی یک رنده درشت خرد کنید. آن را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
پیاز را از روی حرارت بردارید. تا این زمان، باید سایه روشن کاراملی به دست آورده باشد.
یک ورق شیرینی پفکی را روی میز یخ بزنید. خمیر را به شکل مربع باز کنید. از یک بشقاب برای برش یک دایره از آن استفاده کنید.
جای خالی پای گرد را در یک ظرف فر با لبه بلند قرار دهید. خمیر را صاف کنید تا لبه ها کمی فر شوند.
فیلینگ را به کیک اضافه کنید. پیازهای کاراملی شده را به آرامی روی خمیر قرار دهید. با کاردک آن را صاف کنید.
سس خامه ای را روی پیاز بریزید. پنیر را به طور مساوی روی سطح کیک پخش کنید.
روی کیک فلفل سیاه و نمک بپاشید.
بیایید تزئین کیک را شروع کنیم. تکه های خمیر را بردارید و به شکل توپ درآورید. خمیر را روی میز پهن کرده و به نوارهای پهن برش دهید.
از نوارهای خمیر برای تزئین سطح کیک با توری استفاده کنید.
زرده را در ظرفی هم بزنید. با قلم مو زرده را به آرامی روی نوارهای خمیر بمالید.
کیک را به مدت 15 دقیقه (دمای 200 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.
پای را از فر خارج کنید. سطح را با آب اسپری کنید و با یک حوله بپوشانید.
موافقم، در دستور العمل های سنتی غذاهای اسلاوشما به ندرت مقدار زیادی پیاز را پیدا می کنید، اما پیازی که فرانسوی ها اختراع کرده اند ظرف اصلیدارای چنین پرکننده ای است که نه تنها مفید و خوشمزه است، بلکه مقرون به صرفه است. برای پایه کیک، باید یک خمیر نان کوتاه نرم ورز دهید.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
در چنین پای پیازی می توانید هر نوع پیاز دیگری به جز پیاز اضافه کنید: تره فرنگی، موسیر یا پیاز سبز. می توانید با کمک گیاهان و ادویه های مختلف پیچیدگی بیشتری به آن اضافه کنید: اسفناج، آروگولا، شاهی در چنین پای پیاز بسیار مفید خواهد بود!
یک پای غیر معمول برای ذائقه ما با پیاز سبز، که حدود 200 گرم مصرف می کند، و یک تخم مرغ، مهمانان شما را شگفت زده و خوشحال می کند.
روش پخت و پز:
این دستور غذا، مانند هر چیز مبتکرانه، به طور غیرعادی ساده است. برای اجرای آن باید خمیر نرمی را ورز دهید که به کف دستتان نچسبد که یک لیوان آرد و 100 گرم کره گرفته می شود و علاوه بر آنها آماده می شود:
مراحل پخت:
به عنوان پایه ای برای پای پنیر و پیاز، ما آماده می کنیم شیرینی پفکی(حدود 350 گرم مورد نیاز است)، اما می توان آن را با موفقیت با هر مخمر دیگری یا بدون مخمر جایگزین کرد.
مواد لازم:
روش پخت و پز:
با کمک ما دستورالعمل های گام به گامشما بر اساس یک پوند شیرینی پف دار، پنیر و پیاز فراموش نشدنی را تهیه خواهید کرد.
می دانم، می دانم - همه پیاز را دوست ندارند. و با این وجود، من جرأت می کنم یک پای پیاز بسیار خوشمزه را به شما پیشنهاد کنم، دستور غذا با یک عکس مراحل اصلی را نشان می دهد و شما را متقاعد می کند که این یک دستور العمل ساده با نتیجه فوق العاده است. پای پیاز تمام شده خوشمزه به نظر می رسد! یک پیاز کمی سرخ شده داخل فیلینگ می رود؛ فیلینگ از خامه ترش، تخم مرغ و پنیر درست می شود. و خمیر یک لذت کامل است! شل، از پر آبدار خیس نمی شود. و فقط در چند دقیقه آماده می شود. به هر حال، هیچ کس هنوز حدس نزده است که پر کردن این پای چیست. در هر صورت بوی پیاز نمی دهد و طعم آن اصلا حس نمی شود.
برای تهیه پای پیاز به موارد زیر نیاز دارید:
برای آزمون
ابتدا خمیر را آماده می کنم و در حین استراحت، فیل را درست می کنم. من مقدار لازم آرد را اندازه می کنم، آن را با بکینگ پودر، نمک مخلوط می کنم. با تپه الک می کنم.
من روغن را به حالت مایع آب می کنم، کمی خنک می کنم. داخل مخلوط آرد میریزم.
با قاشق میمالمش یک توده ی توده ای روغنی، شکننده به دست خواهید آورد. برای جمع آوری و ورز دادن خمیر روی پای پیاز، خامه ترش را اضافه می کنم. من معمولی، نه خیلی غلیظ، 10 یا 15 درصد چربی را مصرف می کنم.
دوباره همه چیز را میمالم. در این مرحله خمیر کمی مرطوب می شود اما هنوز در نان جمع نمی شود. آن را با دستان خود ورز دهید. روی میز گذاشتم و دو سه دقیقه ورز دادم.
مشاورهاگر مخلوط کردن آن سخت است، خرد می شود، یک قاشق آب سرد اضافه کنید یا خامه ترش را اضافه کنید.
یک توپ روغنی، نرم، اما به اندازه کافی متراکم دریافت خواهید کرد. روی ظروف را می پوشانم و 20-25 دقیقه در دمای اتاق می گذارم.
شما به مقدار زیادی پیاز نیاز دارید، هر چه مقدار آن بیشتر باشد، فیلینگ خوشمزه تر خواهد بود. پوست آن را جدا می کنم، آن را با آب سرد می ریزم و آن را به حلقه های نیمه برش می زنم. برای دستور پای پیاز، نیازی نیست پیازها را ریز خرد کنید تا هنگام سرخ کردن به روغن زیادی نیاز نداشته باشید.
روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، پیاز را اضافه کنید. من روی حرارت کم سرخ می کنم، حتی سرخ نمی کنم، اما می پزم، نرم می کنم. به تدریج پیاز تقریباً شفاف می شود ، لبه ها در برخی مکان ها شروع به طلایی شدن می کنند - اینگونه است که پیاز باید تا این حد پخته شود. تا زمانی که قهوه ای نشود، تفت دهید.
مشاورهدر مدتی که پیاز سرخ شده است، مدام هم بزنید و از اجاق گاز خارج نشوید، در غیر این صورت می سوزد و طعم آن تلخ می شود.
وقتی پیاز آماده شد نمک و ادویه را اضافه می کنم. من فقط دو نوع فلفل ریختم، اما شما می توانید چند قنادی از گیاهان پروانسالی، گشنیز، زیره سیاه بریزید - یک موضوع سلیقه ای است.
مواد پر شده را در یک بشقاب قرار دهید، آن را خنک کنید. آماده کردن فیلینگ برای پای پیاز. من تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط می کنم، با ادویه جات ترشی جات، نمک می زنم. تخم‌مرغ‌ها با زرده کم‌رنگ بود تا فیل و کیک روشن‌تر شود، کمی زردچوبه اضافه کردیم. همه چیز را خوب زدم.
فر را روشن می کنم و شروع به جمع آوری پای پیاز می کنم. خمیر را به اندازه قالب به اضافه ارتفاع دیواره ها پهن می کنم. ضخامت لایه تقریباً 0.5 سانتی متر است.
آن را به قالب منتقل می کنم، آن را محکم به ته و دیواره ها فشار می دهم. اگر کناره‌ها دنده‌ای هستند، من در امتداد راه می‌روم و محکم‌تر فشار می‌دهم تا قسمت بیرونی کیک برجسته شود.
فیل پیاز سرخ شده را پهن کردم. من با لبه ها همسطح هستم، اما بهتر است فضای کمی باقی بماند، سپس پر شده یکنواخت تر می شود.
فیلینگ را به طور مساوی پخش کنید و با چاقو داخل آن را با دقت سوراخ کنید تا مخلوط تخم مرغ و خامه ترش با پیازهای سرخ شده مخلوط شود.
