خردل یک چاشنی بسیار محبوب برای بسیاری از غذاها است: گوشت، ماهی، سالادهای مختلف. به نظر می رسد همیشه می توان آن را در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد، جایی که در یک مجموعه گسترده ارائه می شود. اما خردل خانگی یک خلاقیت منحصر به فرد است که همیشه می توانید پیچ و تاب خود را به آن اضافه کنید. و درست کردن این چاشنی بسیار ساده است.
در واقع، انواع مختلفی از دستور العمل های خردل وجود دارد. هر کشور، و حتی هر منطقه، دستور العمل های خاص خود را با مواد اولیه خاص دارد. اما اصلی ترین دستور العمل کلاسیک، تهیه آن بسیار آسان است، هر خانم خانه داری باید بداند. چنین خردل ممکن است حتی ارزان تر از خرید فروشگاه (یا گران تر، بسته به قیمت محصولات مورد استفاده) باشد، اما این واقعیت که خوشمزه تر و طبیعی تر خواهد بود یک واقعیت است.
اگر می خواهید خردل را برای نوعی ضیافت تهیه کنید، از چند روز قبل از سرو شروع کنید: به این ترتیب چاشنی زمان خواهد داشت تا خوب دم بکشد و به بلوغ مطلوب برسد.
برای تهیه خردل به مواد ارزان قیمتی نیاز دارید که همیشه در دسترس هستند.
این مواد را مصرف کنید:
پودر خردل باید مرغوب، ریز و شکننده و دارای رنگ مشخصه خردلی باشد. به تاریخ ساخت توجه کنید: هر چه پودر تازه تر باشد، چاشنی معطر تر و قوی تر خواهد بود.
شاید متوجه شده باشید که این دستور برای مقدار کمی محصول است. واقعیت این است که خردل تازه خانگی دوام زیادی ندارد. باید آن را در شیشه ای با درب محکم قرار دهید و حدود 10 روز در یخچال نگهداری کنید. اما اگر در حال برنامه ریزی یک جشن بزرگ با یک میز غنی هستید، فقط نسبت مواد تشکیل دهنده را دوباره محاسبه کنید.
ما چندین دستور پخت خردل را با مواد غیر استاندارد به شما ارائه می دهیم. مطمئناً دوست دارید چیزی جدید و غیر معمول را امتحان کنید. یکی از این دستور العمل ها مطمئناً به نقطه برجسته و راز آشپزخانه شما تبدیل خواهد شد.
در حین پخت، توده خردل را نباید کوبید، بلکه به آرامی با قاشق مالید.
اول از همه، به چند نکته در مورد چگونگی تغییر کمی طعم خردل کلاسیک توجه کنید:
توجه داشته باشید! به خردل ساخته شده از پودر خردلبا دستان خود، برای تازه و مرطوب نگه داشتن آن تا زمانی که ممکن است، یک تکه لیمو را روی آن قرار دهید.
در دستورهایی که به شما پیشنهاد می کنیم به این نکته توجه کنید که از چه نوع خردل در تهیه آن استفاده می شود. این می تواند نه تنها کلاسیک، بلکه سفید یا سیاه باشد.
برای تهیه شما نیاز دارید:
همه مواد را کاملاً مخلوط کرده و در سرکه شراب رقیق کنید و به تدریج آن را به قوام مورد نظر اضافه کنید. بسته به میزان دلخواه خردل تمام شده، مقدار مواد موجود در دستور را می توان به نسبت تعیین شده تغییر داد. حتی می توانید نسبت محصولات مورد استفاده را متناسب با سلیقه خود تغییر دهید و در نهایت آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
درست کردن خردل اصلی که تبدیل به یک برجسته واقعی آشپزخانه شما می شود آسان است! کافی است یک ترشی غیرمعمول به طعم چاشنی اضافه کنید و هیچ کس حدس نخواهد زد که چرا غذاهای شما اینقدر جالب و غیر معمول هستند.
استفاده از آب نمک کلم ترجیح داده می شود، اما آب نمک خیار یا گوجه فرنگی به خوبی جواب می دهد. این محصولات را مصرف کنید:
ادویه هایی مانند زنجبیل، میخک، دارچین و جوز هندی طعم مطبوعی به خردل می دهند.
از چاشنی های مختلف استفاده کنید تا به خردل طعمی اصلی و غیرعادی بدهید.
شما نیاز خواهید داشت:
خردل و خاکشیر رنده شده را با هم مخلوط کرده، مخلوط را با سرکه ترخون قوی رقیق کنید، کاملا هم بزنید تا غلیظ شود و کپر، نمک و شکر را اضافه کنید. خردل آماده است. باید آن را در جای خنک نگهداری کنید، سپس خواص آن تا دو ماه باقی می ماند.
شما نیاز خواهید داشت:
این خردل را می توان با گوشت، ماهی و به عنوان سس برای بسیاری از سالادها استفاده کرد.
مشخص است که خردل به عنوان یک چاشنی در قرن چهاردهم ظاهر شد و چندین کشور می توانند برای برتری در اختراع آن رقابت کنند. خردل در قرن 18 به روسیه آمد و بلافاصله محبوبیت پیدا کرد. ما به شما چندین پیشنهاد می دهیم دستور العمل های قدیمیاین سس
محصولات:
این خردل را می توان حدود یک سال نگهداری کرد. اگر غلیظ شد آن را با سرکه رقیق کنید.
محصولات:
خردل خانگی یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتیو سوپ ها آن را روی نان و با سوپ داغ بمالید! وای! مهیج! خردل وقتی به روغن برای سس سالاد اضافه شود طعم تند می دهد
اکنون فروشگاه ها انواع مختلفی از خردل آماده را با افزودنی های مختلف می فروشند - برای هر سلیقه، اما علاوه بر افزودنی های طعم دهنده، حاوی مواد نگهدارنده و تثبیت کننده های زیادی است.
چرا این همه وجود دارد؟ درست کردن پودر خردل در خانه بسیار سالم تر است. طعم آن عالی است، تهیه آن زمان زیادی نمی برد و هیچ افزودنی مضری ندارد!
علاوه بر این، در خانه دقیقاً به اندازه نیاز خردل تهیه می کنید و من اغلب شیشه ها و لوله های فروشگاه را نیمه پر دور می ریختم. برخی از افراد خردل بسیار تند را دوست دارند - به طوری که نفس شما را بند بیاورد و اشک از چشمان شما جاری شود، در حالی که برخی دیگر خردل نرم و تند را دوست دارند، می توانید همه اینها را خودتان با تهیه خردل از پودر تنظیم کنید.
بنابراین، چند دستور العمل خوشمزه خردل خانگی:
محصولات:
برای تهیه، پودر خردل را بگیرید و آب جوشیده شده گرم را به نسبت 1:4 اضافه کنید. اگر می خواهید تند شود آب ولرم و اگر خردل ملایم دوست دارید آب جوش اضافه کنید.
10 ساعت در جای گرم بگذارید.
پس از این مدت، آب اضافی باید به دقت تخلیه شود:
شکر و نمک را به مخلوط خردل اضافه کنید:
روغن سبزیجات:
و در صورت تمایل، سرکه. من سرکه اضافه نکردم، معلوم شد بسیار تند و خوشمزه است. از این مقدار محصول یک شیشه صد گرم خردل تند به دست می آید.
در اینجا چند دستور پخت خردل خانگی دیگر آورده شده است. با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید.
محصولات:
شکر، نمک، برگ بو، میخک، دارچین را به آب داغ اضافه کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید، صاف کنید و داخل پودر خردل بریزید و کاملا هم بزنید.
روغن نباتی، سرکه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در یک شیشه قرار دهید و بگذارید یک روز بماند. یک روز بعد خردل آماده است. در یخچال نگهداری شود.
این دستور پخت خردل در خانه شاید ساده ترین باشد. از این گذشته، آب نمک خیار حاوی تمام اجزای لازم است: ادویه جات ترشی جات، سرکه، شکر و نمک. طعم خردل تمام شده مطمئناً به کیفیت و تازگی پودر خردل و طعم ترشی خیار بستگی دارد.
محصولات:
آماده سازی:
خردل تند خانگیدر آب نمک کلم برای گوشت، گوشت ژله ای و سوپ خوشمزه.
محصولات:
آماده سازی:
پودر را در یک بشقاب عمیق بریزید و به تدریج در آب نمک بریزید و آن را به غلظت لازم (خامه ترش غلیظ) برسانید.
شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا توده ای نباشد.
مخلوط آماده شده را در یک شیشه با درب محکم قرار دهید. بگذارید یک شب در جای گرم بنشیند.
برای طعم دلپذیرتر، می توانید دارچین، میخک، زنجبیل و جوز هندی را اضافه کنید. یک تکه لیمو که روی آن قرار می‌گیرد کمک می‌کند خردل برای مدت طولانی‌تری خشک نشود و طعم آن حفظ شود.
شما نباید آن را در قسمت های بزرگ بپزید - آن را پف کرده و تیزی خود را از دست می دهد.
یک قاشق چای خوری عسل گندم سیاه طعم دلپذیری به خردل می دهد.
برای امروز کافی است! از آشپزی لذت ببرید و نظرات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. در دستور العمل های جدید مشترک شوید تا همیشه از اخبار سایت غذای خوشمزه مطلع شوید
خردل خانگی *چشم هایتان را بردارید* - دستور العمل هاخردل قوی خانگی افتخار هر کدبانویی است و دستور پخت آن اغلب به صورت یک راز بزرگ نگهداری می شود. بدون حتی یک چشم به هم زدن آن را برای شما فاش خواهم کرد. تهیه آن به قدری آسان است که فقط می توانید تعجب کنید که چرا برخی از افراد موفق نمی شوند. مثلا من همه کارها را با چشم و بدون هیچ اندازه گیری انجام می دهم. من به شما خوانندگان عزیز با جزئیات بیشتری خواهم گفت.
مواد ساده:
پودر خردل؛
صد گرم ترشی خیار؛
یک قاشق روغن نباتی؛
قاشق شکر.
آماده سازی:
1. پودر خردل را باز کنید. من از بخش ادویه خریدم. ما روغن نباتی را آماده می کنیم - نه بیشتر از یک قاشق، با توجه به اینکه هرچه کمتر باشد، خردل "گرم تر" است. در شیشه ترشی را باز کنید و مقداری آب نمک بریزید. اگر حاوی سرکه، ادویه های معطر و هر چیز دیگری باشد خوب است. من از آب نمک از غرفه های خریداری شده در فروشگاه مخلوط با انواع خانگی استفاده خواهم کرد.
2. چند قاشق خردل خشک بردارید و در قابلمه بریزید.
3. به تدریج شروع به معرفی آب نمک کنید، در حالی که مخلوط را هم می زنید. ما باید یک توده خامه ای - نازک و غیر مایع به دست آوریم.
5. سپس روغن نباتی، هنوز هم به طور مداوم خردل تقریبا کامل را هم بزنید.
6. خب، در واقع، همین! هنوز ارزش امتحان کردن را ندارد، اما فرستادن آن به یک شیشه و روی باتری فقط یک چیز است. برای یکی دو ساعت. بعد خردل را در یخچال بگذارید و
سرد.
7. در نتیجه، ظرف چند ساعت ما یک چاشنی شگفت انگیز و واقعی روسی "چشم هایت را پاره کن" دریافت خواهیم کرد. مهم! ما آن را برای اولین بار بسیار بسیار دقیق امتحان می کنیم - نه بیشتر از یک گرم. در عکس، به نظر می رسد که من از آن با قاشق استفاده می کنم - این برای تجسم ظرف است.
______________
عناصر:
پودر خردل - 150 گرم؛
آب - 1.5 فنجان؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
میخک آسیاب شده - یک سوم قاشق چای خوری؛
فلفل سیاه خرد شده - یک سوم قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ما مدتهاست که خردل خانگی درست می کنیم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه تر از آن چیزی است که در فروشگاه خریداری شده است. و مهمتر از همه، بدون هیچ گونه افزودنی غیر ضروری، نگهدارنده، یا سرکه. تهیه آن آسان است.
همه ادویه ها به دلخواه گرفته می شود و در مقادیر دلخواه چیزی شبیه این می گیریم. اگر خردل کمتری نیاز دارید، از آب کمتر و ادویه کمتر استفاده کنید.
آب جوش. توصیه می شود یک لیوان آب جوش را در یک ظرف درب دار بریزید (یک کاسه فلزی می گیریم). سپس با هم زدن مداوم آب، پودر خردل را اضافه کنید. باید داخلش بریزید تا غلیظ بشه یعنی شیارها روی سطح بمونه و صاف نشه (یعنی چطوری فرنیوقتی انجام می دهند).
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آماده. ما آن را میل می کنیم، اگر چیزی کم شد، آن را اضافه کنید.
خردل را در یخچال نگهداری کنید. این مقدار برای حدود یک ماه کافی است. به خوبی ذخیره می شود. گاهی اوقات آب بیرون می آید، سپس فقط باید آن را هم بزنید. هنگام استفاده باید با درپوش پوشانده شود تا از فرسایش آن جلوگیری شود. باز شد، کوبیده شد، بسته شد. یا آن را در شیشه های کوچک بریزید.
معلوم می شود بسیار خوشمزه است! قابل مقایسه با خریداری شده نیست. واقعی، گرم، اما خوشمزه. باید بگویم که من اصلا خردل نخوردم، زیرا معده ام مریض بود. اما الان به مقدار کم روی نان پخش می کنم و با سوپ می خورم. و نه تنها با سوپ. من واقعا آن را دوست داشتم.
نوش جان!
___
خردل با شیر
عناصر:
پودر خردل 50 گرم.
سرکه 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. ل
عسل 1 قاشق چایخوری (حفظ قدرت خردل)
شیر 150 گرم (اجازه نمی دهد خردل کهنه شود. ترش نمی شود، زیرا خردل میکرو فلور شیر ترش را از بین می برد)
مقدار اندکی نمک
محصولات را خوب مخلوط کنید و در یک ظرف دربسته (به عنوان مثال یک شیشه) در یک مکان تاریک و خنک به مدت یک شب بگذارید. اگر شیر بیشتری اضافه کنید، خردل نازک تر می شود.
دستور العمل های دانه خردل
دانه های خردل سیاه و سفید، آب، گیاهان مخلوط ادویه پروونس، عسل مایع، دارچین، میخک، نمک، فلفل دلمه ای، سرکه شراب یا شراب سفید (من از سرکه استفاده کردم)، روغن زیتون.
در همین حال، در یک کاسه مخصوص، سعی کردم دانه ها را با هاون خرد کنم - این کار آسانی نیست و من همه دانه ها را له نکردم.
من دانه های خردل را در یک شیشه ریختم، آب جوش را با چاشنی ها (از طریق الک) ریختم، یک قاشق چای خوری عسل و کمی دارچین اضافه کردم. مایع باید روی دانه ها را بپوشاند، اما نباید زیاد باشد، در غیر این صورت دانه ها به طور جداگانه شناور می شوند. سرکه (1 قاشق چایخوری) و روغن زیتون را بریزید. بگذارید در دمای اتاق خنک شود سپس در یخچال قرار دهید. اگر در له کردن دانه ها خیلی موفق نیستید، می توانید در حین پخت یک قاشق پودر خردل اضافه کنید یا هر کدام که دوست دارید خردل آماده را به خردل اضافه کنید. شخصاً چیزی اضافه نکردم ، همه چیز برای من مناسب بود! اگر کسی ایده ای در مورد چگونگی بهبود این دستور غذا دارد، من مشتاقانه منتظر نظرات شما هستم!
خردل فرانسوی
پودر خردل 50 گرم
دانه خردل 50 گرم
روغن نباتی 2-4 قاشق غذاخوری
سرکه شراب یا سیب یا دیگر طبیعی و شاید آب لیمو 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
نمک 1/2 قاشق چایخوری
فلفل رنگی تازه آسیاب شده برای طعم تازه آسیاب شده
اختیاری و به مزه میخک، جوز هندی، خیارشور
طرز تهیه خردل و همچنین محتویات انواع هندی...اینهیدری...in-gre-di-en-tov.
تنوع زیادی وجود دارد، من مدتهاست که به این روش اکتفا کرده ام، به نظر من خردل تهیه شده به این روش طعم و عطر مطبوعی دارد و در عین حال دارای قوت بسیار بالایی است.
فعلاً به دانه‌های خردل دست نمی‌زنیم، اما پودر خردل را در ظرفی بریزیم. آب جوش را در یک جریان نازک اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک جرم پلاستیکی به دست آید.
یعنی، اگر نیاز به ایجاد چیزی از چیزی در اینجا و همین حالا باشد، خردل می تواند مفید باشد
همسطح کنیم و با احتیاط روی یک قاشق آب جوش بریزیم...یکی دو تا
و بگذارید تا خنک شود.
سپس آب را با دقت تخلیه کنید. اگر ماده روان باشد اشکالی ندارد
دانه ها مایع اضافی را می گیرند. سپس شکر و نمک را اضافه کنید، سرکه، فلفل رنده شده، دانه ها، کره را اضافه کنید
آن را در یک ظرف شیشه ای با درب پیچ قرار دهید، آن را محکم ببندید و یک شب روی میز بگذارید تا بالغ شود.
صبح ها اگر خردل خیلی غلیظ است، می توانید آن را با سرکه شراب، خیارشور یا حتی مقداری آب رقیق کنید.
این خردل دارای ترشی دلپذیر، هسته ای آرام است و دانه های آن بسیار خوشمزه روی دندان می ترکد.
خردل خانگی (1 روش)
دانه های خردل خشک را بردارید و در هاون خرد کنید یا در آسیاب قهوه آسیاب کنید و از یک الک ضخیم الک کنید. عسل را روی آتش بگذارید و بجوشانید. وقتی عسل سرخ شد، خردل آسیاب شده را اضافه کنید، با سرکه جوشانده و خنک شده رقیق کنید، هم بزنید تا یکدست شود و بلافاصله ببندید.
برای 1 لیوان خردل آسیاب شده - 1 لیوان عسل، 200 گرم سرکه.
خردل خانگی (2 روش)
خردل خشک را در قابلمه بریزید، سرکه در حال جوش را بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید، شکر سوخته را بریزید، خوب هم بزنید، روی اجاق بگذارید، بجوشانید و هم بزنید، در ظرفی بریزید و هم بزنید تا خنک شود.
اگر معلوم شد که خردل خیلی غلیظ است، می توانید آن را با سرکه داغ رقیق کنید.
برای 200 گرم اتاق خشک - 150 گرم سرکه، 200 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر سوخته
خردل به روشی ساده ساخته شده است
شکر و نمک را به پودر خردل اضافه کنید، هم بزنید و با سرکه سرد رقیق کنید. لازم است حداقل یک ساعت آن را هم بزنید و هر چه بیشتر، بهتر است، هم از نظر طعم و هم از نظر قوت از آن سود می برد.
در 3 قاشق غذاخوری قاشق خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1 قاشق چایخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه.
خردل خاکستری به زبان فرانسوی
داخل خردل خاکستری شکر بریزید و خوب هم بزنید و روغن نباتی را داخل این مخلوط بریزید و مدام هم بزنید تا خردل تبدیل به یک توده بسیار غلیظ آغشته به روغن شود. سپس دارچین و میخک کوبیده شده را داخل آن بریزید و با سرکه سرد رقیق کنید تا مانند فرنی مایع شود سپس در شیشه ها بریزید و ببندید و به مدت یک هفته در جای گرم قرار دهید.
برای 400 گرم خردل خاکستری - 200 گرم شکر، 300 گرم روغن نباتی، ب گرم دارچین، ب گرم میخک، 250 گرم سرکه.
خردل به انگلیسی
خردل خشک را بردارید، روغن نباتی را داخل آن بریزید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 12 ساعت بماند. سپس سرکه را بجوشانید، کم کم داخل خردل بریزید و مدام هم بزنید تا خنک شود. شکر گرانول و شکر سوخته را اضافه کرده، هم بزنید و به مدت یک هفته در جای گرم قرار دهید.
برای 200 گرم اتاق - 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 150 گرم سرکه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 3 قاشق چایخوری شکر سوخته.
خردل بسیار قوی است
میخک خرد شده و شکر را داخل خردل بریزید و همه را با سرکه رقیق کنید تا جرم آن از خردل معمولی بیشتر شود و گلوله ای نباشد سپس روی اجاق بگذارید و بپزید تا جرم مانند خمیر غلیظ شود. آن را از روی حرارت بردارید و با سرکه سرد به ضخامت معمول رقیق کنید و در شیشه ها بریزید و برای هفته اول در جای گرم قرار دهید و سپس در اتاق نگهداری کنید.
خردل تهیه شده به این روش را می توان بیش از یک سال نگهداری کرد. اگر خیلی غلیظ شد باید با سرکه رقیق شود و هم بزنید.
در 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خردل - ب گرم میخک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 4 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه.
خردل سیب
شما باید سیب های ترش خوب را بپزید و آن ها را داغ از صافی بمالید. سپس سیب های پوره شده را در خردل زرد قرار دهید، هم بزنید، شکر را اضافه کنید، با سرکه رقیق کنید، با ادویه جات جوشانده شده، همانطور که برای ترشی، می توانید نمک اضافه کنید.
این خردل طعم عالیاما بهتر است زودتر از 3 روز از آن استفاده نکنید.
در 3 قاشق غذاخوری قاشق خردل زرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق سیب های پخته شده له شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 150 گرم سرکه، 2 قاشق چایخوری نمک.
برای دوستداران خردلی که اشک در چشمان شما جاری می شود.
پودر را در یک ظرف یا شیشه دربسته قرار دهید. آب را در یک جریان نازک داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا به غلظت خامه ترش برسد. درب را ببندید و به مدت 7 تا 10 ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
در این مدت خردل ته نشین می شود و مایع در بالای آن ظاهر می شود. اگر می خواهید خردل خیلی تند باشد، نیازی به تخلیه این مایع نیست. نمک و سرکه را به ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید. خردل را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
thespruce.com گزینه دیگری برای خردل بسیار تند. می توانید از آب نمک خیار یا گوجه فرنگی استفاده کنید.
پودر خردل و آب نمک را مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر می خواهید ادویه را کمی خنثی کنید می توانید روغن نباتی اضافه کنید. خردل را به مدت 6 تا 8 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
geniuskitchen.com خردل تهیه شده طبق این دستور العمل کاملاً نرم است. با این حال، هنوز یک لبه تند در آن وجود دارد.
پودر و آب را مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس همه مواد دیگر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. اگر خردل شیرین تری می خواهید، کمی بیشتر اضافه کنید.
خردل را در یک شیشه بریزید، درب آن را ببندید و یک شب در جای گرم بگذارید.
linuxcentre.net این خردل از دانه های کامل تهیه می شود که طعم و عطر خاصی به آن می دهد.
سرکه را روی دانه های خردل بریزید و بگذارید یک روز در یخچال بماند. پس از این، آن را کمی گرم کنید، نیمی از این جرم را در مخلوط کن چرخ کرده و با بقیه خردل مخلوط کنید. شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. در شیشه را بگذارید، درب آن را ببندید و به مدت دو روز در دمای اتاق بگذارید.
flouronmyface.com یک دستور العمل کلاسیک برای چاشنی فرانسوی که عطر خاصی دارد و طعمی ملایم و تقریباً غیر تند دارد.
شراب را در تابه بریزید، پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بدون درب بپزید و خنک کنید و صاف کنید. مایع را با پودر خردل مخلوط کنید تا یکدست شود.
سپس عسل، کره، نمک و تاباسکو را اضافه کرده، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم، اجازه دهید خردل غلیظ شود. آن را در یک شیشه قرار دهید، درب آن را ببندید و یک شب در دمای اتاق بگذارید.
فقط برای افراد خارق العاده! از قانع شدن به محصولاتی که در فروشگاه خریده اند راضی نشوید، وقت آن است که خلاقیت خود را به رخ بکشید! خردل را طبق بهترین دستور العمل ها از پودر خردل تهیه می کنیم.
هر کس خردل را امتحان نکرده زندگی خود را بیهوده گذرانده است! این چاشنی خوشمزه به بسیاری از غذاها طعم و عطری فراموش نشدنی می دهد. اما آنچه در قفسه های روسی فروخته می شود همیشه با خواسته های سلیقه مصرف کنندگان مطابقت ندارد. و با این حال راهی برای خروج وجود دارد! نحوه تهیه خردل از پودر خردل با توجه به سلیقه شما سوال اصلی است.
هنگام مقایسه خردل خانگی و خردل خریداری شده در فروشگاه، مزایای اولی غیرقابل انکار است. ابتدا مخلوط مواد خود را آماده می‌کنید و تندی مخلوط را خودتان تنظیم می‌کنید. ثانیاً، چاشنی همیشه تازه است و حاوی مواد نگهدارنده اضافی یا سایر مواد شیمیایی نیست که برای نگهداری خردل برای مدت طولانی طراحی شده اند. پس پودر خردل بخر و دست به کار شو!
2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. پودر خردل را برای پخت در بشقاب بریزید. یک قاشق غذاخوری از آب نمک اضافه کنید و شروع به آسیاب کردن پودر کنید. سعی کنید تا حد امکان از تمام محتویات یکباره استفاده کنید و در حین حرکت از شر توده ها خلاص شوید.
سپس یک قاشق دوم آب نمک اضافه کنید و خردل را با همان الکل آسیاب کنید. پس از تبدیل مخلوط به یک توده همگن، آخرین، سومین قاشق آب نمک را داخل آن بریزید و دوباره کل کار را تکرار کنید. توده آسیاب شده باید حالت پوره مانند غلیظی داشته باشد.
روی مخلوط به دست آمده آب جوش بریزید تا تلخی قوی از بین برود و از ایجاد توده ها جلوگیری کنید. بدون هم زدن، مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید. سپس مایع اضافی را با احتیاط تخلیه کنید.
با توجه به اینکه پودر خردل را با آب نمک رقیق کردیم نوک قاشق چایخوری کمی نمک اضافه کردیم. اگر طعم شورتر دوست دارید، می توانید نصف قاشق چایخوری اضافه کنید. برای اطمینان از اینکه خردل عطر تند خود را به طور کامل از دست نمی دهد، باید 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه. سپس - 1.5 قاشق چایخوری. شکر و 1 قاشق غذاخوری روغن هایی که طعم دلپذیری به چاشنی می دهد.
اگر هر چاشنی دوست دارید، می توانید آنها را اضافه کنید. سپس مخلوط به دست آمده را خوب مخلوط کرده و در ظرف نگهداری بریزید. بهتر است ظروف شیشه ای با درب محکم انتخاب کنید.
خردل باید رسیده شود، بنابراین شیشه را به مدت 1 روز در یک مکان تاریک قرار می دهیم و پس از آن چاشنی تند در نهایت آماده می شود. اگر طعم محصول به دست آمده را دوست ندارید، ادویه، نمک یا شکر بیشتری اضافه کنید. اگر چاشنی خیلی تند است، آن را با روغن نباتی رقیق کنید. بافتی که بیش از حد مایع است را می توان با قرار دادن خردل برای "رسیدن" به مدت یک روز در یخچال اصلاح کرد.
توجه! پودر خردل وقتی پخته شد، اسانس های تند آزاد می کند، بنابراین خیلی به بشقاب خم نکنید.
4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. پودر خردل، آن را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. نشاسته اگر نشاسته وجود نداشت، آرد را بگیرید. شراب سفید را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. اگر شراب نباشد، با آب لیمو یا آب جایگزین می شود. نتیجه نهایی باید چیزی شبیه خمیر باشد و این به حدود 50 گرم مایع نیاز دارد. مخلوط حاصل را به مدت 20 دقیقه به حال خود بگذارید. سپس 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه شراب، هر کدام یک قاشق شکر و روغن نباتی.
هنگام استفاده از آب لیمو، اصلاً لازم نیست نمک اضافه کنید. در موارد دیگر، نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را خوب با هم مخلوط کرده و به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید. پس از این مدت، خردل آماده استفاده خواهد بود.
180 گرم دانه خردل را خرد کرده و 250 میلی لیتر سرکه شراب در حال جوش را روی آن بریزید. ترکیب به دست آمده را به خوبی مخلوط کنید و به مدت 12 ساعت به یک مکان گرم بفرستید. پس از دم کشیدن چاشنی، 180 گرم شکر و ادویه های مختلف را به آن اضافه کنید. به عنوان مثال، میخک، جوز هندی، دارچین و غیره. تنها کاری که باید انجام دهید این است که 2 ساعت صبر کنید تا چاشنی آماده شود.
یک قابلمه کوچک بردارید، یک لیوان شراب سفید خشک را داخل آن بریزید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عسل 1 حبه سیر و 1 پیاز کوچک را ریز خرد کنید. خوب هم بزنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. مخلوط به دست آمده باید خنک شود و از طریق الک صاف شود.
یک ساشه پودر خردل (50 گرم) را در محلول سرد شده بریزید. برای جلوگیری از تشکیل توده، آن را به تدریج اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید. 1 قاشق چایخوری روغن نباتی، نمک و چند قطره سس تاباسکو اضافه کنید. اگر سس وجود نداشت، آن را با 1 قاشق چایخوری جایگزین کنید رب گوجه فرنگی. مخلوط مخلوط را باید بجوشانید تا خامه ترش شود. محصول نهایی را خنک کنید. آن را در یک ظرف شیشه ای بریزید. بعد از 2 روز خردل را از یخچال خارج کرده و به میزان دلخواه میل کنید.
چاشنی تازه به خصوص خوشمزه است. به دلیل اینکه خردل به مرور زمان عطر و طعم خود را از دست می دهد، نباید بیش از 7 روز در یخچال نگهداری شود. چاشنی را سر میز سرو کنید، روی نان بمالید یا به غذاها اضافه کنید. نوش جان!
یک راهنمای ویدیویی گام به گام به شما کمک می کند تا به سرعت طرز تهیه این چاشنی آتشین را یاد بگیرید.
