باید طوری طبخ کرد که طعم غذا با غیرعادی بودنش مسحور شود. گوشت اردک به خودی خود بسیار خوشمزه است و اگر یک ماریناد معطر و غنی به آن بچسبانید، یک غذای شگفت انگیز به دست می آورید که همه از آن قدردانی می کنند! علاوه بر این، لازم نیست مهارت های آشپزی خاصی داشته باشید، تمام ظرافت ها و اسرار در هر دستور پخت ارائه می شود.
عناصر:
نیم لیوان سس سویا(با توجه به ترجیح شخصی)؛
- 3 قاشق غذاخوری آب؛
- یک قاشق غذاخوری عسل مایع (اگر غلیظ است آن را گرم کنید تا مایع شود).
- یک قاشق غذاخوری شکر و همان مقدار خردل (مایع)؛
- 3 قاشق غذاخوری سس کچاپ.
آشپزی
آب داغ در یک فنجان عمیق ریخته می شود، کریستال های شکر در آن رقیق می شوند. پس از آن همه مواد از جمله سیر رنده شده را روی رنده ریز اضافه کنید. لاشه اردک آماده شده با مخلوط حاصل روی یک ورقه پخت عمیق مالیده می شود. مارینادی که تخلیه می شود برای مالش دوره ای پرنده مورد نیاز است، زیرا حداقل 12 ساعت در یک مکان خنک اصرار می شود.
غیر معمول نیست که لاشه را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید، زیرا گوشت طیور ساختار سفت و سخت خاصی دارد و اغلب بوی خاصی (گل یا ماهی) در اردک های وحشی احساس می شود. به همین دلیل است که ترشی کردن زمان زیادی می برد.
پس از اتمام زمان مارینینگ، اردک را در فویل پیچیده می کنیم و در یک ظرف پخت قرار می دهیم و در ته آن می ریزیم. آب سادهو در فر با حرارت زیاد قرار می دهیم. هنگامی که آب در پایین فرم به جوش می آید، آتش کاهش می یابد و حداقل 2-3 ساعت "عذاب" می شود.
برای آزمایش، اردک را از فر خارج کرده، فویل را کمی باز می کنیم (که از قبل روی سطح انجام می شود) و آمادگی را بررسی می کنیم. برای اینکه پرنده رنگی طلایی و اشتها آور داشته باشد قبل از پایان پخت فویل آن را کاملا جدا می کنند و آتش را زیاد می کنند. بنابراین، اردک در عرض 5-10 دقیقه یک پوسته طلایی و ترد خواهد داشت.
عناصر:
آب نصف لیمو؛
- 2 کیوی؛
- چند قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- یک قاشق غذاخوری شکر و همان مقدار سس سویا؛
- ادویه های خشک، از جمله نمک به سلیقه و ترجیح شخصی.
آشپزی
کیوی نرم انتخاب می شود، سپس پوست آن به راحتی از میوه جدا می شود و راحت تر از آن پوره می شود. سپس سس سویا و سیر ریز فشرده شده را اضافه کنید. مخلوط با آب لیمو، سس مایونز و چاشنی ادویه جات ترشی جات. ماریناد باید غلیظ شود، زیرا با توزیع آن روی لاشه پرنده، باید گوشت را با عطر و ادویه های آن اشباع کند.
پس از قوام همگن به دست آمده، آنها شروع به مالیدن کل لاشه می کنند. سپس در آستین قرار داده و در طول شب یا حداقل 12 ساعت دم کنید. سپس آن را تکان می دهند تا ماریناد آبکش شده دوباره به تمام قسمت های پرنده بخورد و در فر بپزند تا پخته شود.
عناصر:
سر پیاز؛
- آب یک لیمو کامل؛
- 3 قاشق غذاخوری خردل مایع و همان مقدار عسل؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک.
آشپزی
پیازها را در قالب خرد کرده و با آب لیمو و ادویه ها ترکیب می کنند. توده به دست آمده را با خردل و عسل مخلوط می کنند و سپس لاشه پرنده آماده شده را مالیده و به مدت یک روز می گذارند تا مارینه شود. پس از آن، اردک را در فویل پیچیده می کنند و تا زمانی که نرم شود، پخته می شود.
عناصر:
2 پرتقال بزرگ و به همان تعداد لیمو؛
- ادویه های خشک، نمک.
آشپزی
در چنین ماریناد، پرنده برای یک روز نگهداری می شود، تنها پس از پختن "در دهان ذوب می شود". آب مرکبات را بگیرید، با ادویه جات ترشی جات و روغن ترکیب کنید، لاشه را به دقت از همه طرف بمالید. سپس آنها را برای مرینیت به یخچال می فرستند. بعد، با استفاده از یک آستین پخت، در فر آماده کنید.
عناصر:
آب یک لیمو و یک سیب؛
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 3 قاشق غذاخوری عسل؛
- ادویه های خشک، نمک.
آشپزی
آب میوه با عسل مایع، ادویه جات ترشی جات و روغن مخلوط می شود. لاشه پرنده را با مخلوط به دست آمده مالش دهید و بگذارید حداقل یک روز در حالت خواباندن قرار گیرد. سپس دوباره پرنده را چرب کرده و برای پخت در فویل بپیچید. به فر بفرستید و بپزید. برای تعیین آمادگی می توانید لاشه را با سیخ چوبی سوراخ کنید، اگر آب پرنده شفاف بود، آنگاه آماده است.
عناصر:
3 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
- چند قاشق چای خوری خردل؛
- یک تکه کوچک زنجبیل؛
- ادویه های خشک، نمک؛
- 3 حبه سیر.
آشپزی
در لاشه آماده شده، با کمک خلال دندان چوبی، سوراخ های منظم زیادی ایجاد می شود. در مرحله بعد، زنجبیل و سیر را در یک ماسه مالیده تا آب آن وجود داشته باشد. سپس با بقیه مواد مخلوط کرده و روی پرنده می مالند. بگذارید 12 ساعت مارینت شود و سپس در آستین پخت قرار دهید و به فر بفرستید.
عناصر:
5-6 حبه سیر؛
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، نمک.
آشپزی
در یک کاسه عمیق سس سویا را با ادویه و نمک مخلوط کرده و سیر ریز رنده شده را به آنها اضافه می کنند. مخلوط را هم بزنید و لاشه اردک را با ماریناد سیر بمالید. حداقل 12 ساعت بگذارید گوشت خیس بخورد. سپس پخت تا زمانی که تمام شود.
عناصر:
یک لیوان شراب برنج؛
- یک تکه زنجبیل (3 گرم)؛
- 5 قاشق غذاخوری سس سویا و همان مقدار عسل؛
- نصف لیوان آب گرم؛
- یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت؛
- 4 قاشق غذاخوری سرکه برنج؛
- ادویه ها.
آشپزی
یک کاسه عمیق برای ماریناد آماده کنید. سرکه برنج در آن ریخته می شود و با شراب و عسل مخلوط می شود. زنجبیل را در قالب مالیده، با ادویه جات ترشی جات ترکیب کرده و به کاسه می فرستند. بعد، ماریناد به مدت 10 دقیقه جوشانده می شود. نشاسته در آب آماده شده حل می شود و با دقت وارد می شود و در ماریناد که شروع به غلیظ شدن می کند مخلوط می شود. مخلوط به دست آمده را روی لاشه پرنده مالیده و به مدت 10-12 ساعت می گذارند تا خوابانده شود. سپس آنها پخته می شوند.
عناصر:
یک لیوان آب انار؛
- یک لیوان سس سویا؛
- ادویه ها.
آشپزی
شیره را با ادویه ترکیب می کنند و لاشه پرنده را می سایند. قبل از مرینیت کردن در اردک، سوراخ های زیادی با خلال دندان تیز انجام می شود. سپس ماریناد می تواند گوشت را بهتر خیس کند و آن را معطر و خوش طعم کند. 10-12 ساعت در یک مکان خنک بگذارید، به طور دوره ای لاشه پرنده را بچرخانید تا بهتر با آب اشباع شود. بعد از گذشت زمان پخت، آن را بپزید تا پخته شود.
عناصر:
یک لیوان سس مایونز؛
- نصف لیوان سس سویا؛
- یک گوجه فرنگی تازه؛
- چند حبه سیر؛
- یک قاشق غذاخوری عسل؛
- ادویه ها.
آشپزی
گوجه فرنگی پوست کنده شده و به صورت تفاله در می آید (می توانید این کار را در هاون انجام دهید). سس مایونز، سس سویا، سیر رنده شده، عسل، ادویه جات ترشی جات و گوجه فرنگی در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند. مخلوط حاصل را روی لاشه پرنده مالیده و یک روز می گذارند. سپس در فویل در تابه ای عمیق بپزید تا پخته شود.
عناصر:
2 لیوان شراب قرمز؛
- 100 گرم عسل؛
- لیوان آب؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک.
آشپزی
مواد مخلوط می شوند و لاشه پرنده در آنها فرو می رود، که حداقل 12 ساعت باقی می ماند، در حالی که به طور دوره ای می چرخید تا ماریناد زمان خیس شدن را در همه جا داشته باشد. بعد، اردک را در جوجه اردک قرار می دهند، ماریناد را در آنجا می ریزند و ابتدا با حرارت زیاد می پزند و سپس کم می کنند و پرنده را برای چند ساعت می پزند. برای اینکه در پایان پخت به رنگ طلایی در بیاید، درب آن را بردارید.
عناصر:
آب 3-4 پرتقال؛
- یک لیوان سس سویا؛
- 2 قاشق غذاخوری عسل؛
- ادویه ها.
آشپزی
همه مواد در یک کاسه عمیق مخلوط شده و لاشه پرنده مالیده می شود. پس از آن، اردک را در یک ظرف اردک قرار می دهند، ماریناد باقی مانده را بیرون می ریزند، با یک درب می پوشانند و به مدت 10 ساعت در جای خنک می گذارند، پرنده را به طور دوره ای برای خیساندن بهتر ماریناد برمی گردانند.
پس از آن، اردک را در فویل پیچیده می کنیم، به یک ورقه پخت (که روی آن آب می ریزیم) منتقل می کنیم و به مدت 3-4 ساعت در اجاق می گذاریم تا خشک شود. با سیخ چوبی (با سوراخ کردن لاشه پرنده) آمادگی را بررسی می کنند، اگر شیره آن شفاف بود (بدون خون)، اردک آماده است.
عناصر:
یک قاشق غذاخوری شکر؛
- چندین سر پیاز؛
- یک قاشق چایخوری نمک و همان مقدار سس سویا؛
- 4 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
- ادویه ها.
آشپزی
نمک، شکر و سس سویا مخلوط می شوند. پیازها را به صورت حلقه های نازک برش می دهند، سرکه و ادویه ها را به آن اضافه می کنند. سپس همه مواد ترکیب شده و با اردک مالیده می شوند. یک شب در جای خنک بگذارید. هنگامی که پرنده مرینیت شد، به یک ورقه پخت عمیق منتقل می شود، با فویل پوشانده می شود و تا زمانی که نرم شود پخته می شود.
گوشت اردک با ساختار بافتی و طعم آن متمایز می شود. به همین دلیل ترشی سریع در اینجا نامناسب است. برای پختن گوشت آبدار و لطیف، آن را حداقل 10 ساعت در ماریناد آماده نگهداری می کنند، حتی اگر اردک جوان باشد.
پرنده به سرعت آماده نمی شود، به عنوان یک قاعده، بیش از یک ساعت یا حتی دو ساعت طول می کشد. بهترین کار زمانی است که گوشت در حال "لغزش" است نه روی حرارت زیاد، زیرا یک آتش قوی به سرعت لاشه را سرخ می کند، اما تا زمانی که پخته نشود، پخته نمی شود. در نتیجه، گوشت سفت خواهد شد.
هنگام پختن، آتش قوی را به مدت نیم ساعت روشن می کنند و بعد از آن حرارت کم می شود. بهتر است پرنده را با فویل بپوشانید. این کار به این دلیل انجام می شود که در حین پخت نسوزد، زیرا رویه همیشه سریع سرخ می شود.
اگر اردک بدون فویل پخته شده است، لازم است آن را با چربی تشکیل شده در پایین آب دهید. علاوه بر این، این کار باید در طول فرآیند سرخ کردن انجام شود. نوش جان!
یک اردک نرم، آبدار و معطر در فر، پخته شده به طور کامل یا تکه تکه در فویل، آستین یا ظرف اردک، منوی روزانه را متنوع می کند و به راحتی با نقش یک غذای رسمی به مناسبت یک جشن جشن کنار می آید.
چگونه یک پرنده را در آستین و فویل بپزید و چقدر بپزید، دستور العمل های ساده گام به گام زیر با عکس ها و فیلم ها در زیر جزئیات را به شما می گوید. سیب، پرتقال، عسل، سس سویا و آب میوه به عنوان اجزای مرتبط مناسب هستند. گندم سیاه و برنج برای قیمه مفید است و سیب زمینی متوسط برای غذای جانبی.
زنان خانه دار با تجربه به روش پخت اردک پکن در فویل در خانه علاقه مند خواهند شد. این دستور العمل پیچیده تر و پر زحمت تر از سایر دستور العمل ها است، اما تلاش صرف شده توسط طعم شگفت انگیز گوشت مرغ، پوشیده شده با پوسته عسل ترد جبران می شود.
دستور غذا با عکس های مرحله به مرحلهشرح می دهد که چگونه اردک را برای برشته کردن در فر به طوری که نرم و آبدار باشد، مرینیت کنید. اجزای اصلی ماریناد آب پرتقال، سس سویا، عسل و خردل شیرین است. آنها الیاف گوشت متراکم را نرم می کنند و طعم تند و عطری به یاد ماندنی به پرنده می دهند.
طرز تهیه ماریناد اردک با عسل و خردل برای شب یک دستور ساده با عکس آموزش داده می شود. گوشتی که مخلوط تند و شیرین را به مدت 12 ساعت جذب می کند، بافت نرم، آبدار، طعم تند و عطری لطیف به دست می آورد.
طرز تهیه یک اردک خوشمزه در فر با سیب و پرتقال در آستین، دستورالعمل دقیق مرحله به مرحله را در ویدیو نشان می دهد. نویسنده اسرار برند را فاش می کند و توصیه می کند نه تنها از سیب و مرکبات، بلکه از آب پرتقال نیز استفاده کنید. پر کردن بر اساس آن اشباع شده است و به اردک پخته شده با سیب و پرتقال در فر در آستین، نرمی، آبدار بودن و عطری لطیف می دهد.
برای اینکه اردک پخته شده در فر با سیب زمینی و سیب در خانه نرم و آبدار باشد، یک دستور گام به گام با عکس توصیه می کند آن را نه در فویل یا آستین، بلکه در ظرف مرغ زیر درب انجام دهید. ظرف اجازه نمی دهد پرنده بسوزد و بخار آبگوشت و سیب به گوشت آبدار، نرمی و بافت آب می دهد.
اردک خانگی پر شده با گندم سیاه و پخته شده در فر در فویل، طبق دستورالعمل این دستور العمل مرحله به مرحله با عکس، نرم، آبدار و معطر است. گوشت، جفت سبزیجات، سیب و مرکبات را جذب می کند، نرم می شود و طعم غنی پیدا می کند.
به این سوال که چگونه یک اردک پکنی را در خانه در فر به طور کلی بپزید با یک دستور العمل گام به گام با یک عکس پاسخ داده می شود. فرآیند نیاز به توجه و زمان زیادی دارد. اما طعم شگفت انگیز و بافت ذوب گوشت تمام زحمات را جبران می کند.
دستور گام به گاممی گوید چگونه یک اردک کامل را در فر در آستین بپزید تا نرم تر و آبدارتر از فویل باشد. از میان ادویه ها، آویشن و مرزنجوش استفاده می شود، اما می توان آنها را با گیاهان معطر دیگری که بیشتر دوست دارید جایگزین کرد. طعم از این بدتر نمی شود، اما روشن تر و غنی تر می شود.
اردک خانگی لطیف که طبق این دستور العمل با عکس در برش ها در فر در آستین با سیب پخته شده است، آبدار، نرم و معطر است. در طی عملیات حرارتی، گوشت خشک نمی شود و طعم سیب، مرکبات و ادویه های معطر را به حداکثر می رساند.
نویسنده دستور تهیه ویدیویی سادهمی گوید چگونه یک اردک کامل را با سیب در فر بپزید تا آبدار، نرم و پوسته ترد باشد. راز پخت و پز این است که ابتدا پرنده را با ادویه مالیده، با فیلم چسبناک بسته بندی می کنند و برای مدتی می گذارند تا خیس بخورد. و سپس با سیب و برنج پر کرده و در قالب قرار داده و درب آن را پوشانده و در فر می پزیم. ظرف ریزاقلیم خود را تشکیل می دهد و تمام عطرهای حاصل از سیب، برنج و ادویه جات جذب گوشت می شود و آن را با سایه های تند اشباع می کند. پوست قهوه ای می شود، اما خشک نمی شود و پرنده بافت نرم و لطیفی پیدا می کند.
بهترین دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله نحوه پخت اردک را در فر نشان می دهد تا نرم و آبدار باشد. نویسنده از عسل و پرتقال برای ماریناد استفاده نمی کند، بلکه از سس سویا و آب آناناس استفاده می کند. ابتدا لاشه را از بالا اسپری می کنند و سپس این ترکیب را با سرنگ به داخل فیله تزریق می کنند و گوشت را از داخل خیس می کنند. به لطف این پردازش، پرنده که کاملاً در آستین یا فویل پخته شده است، خشک نمی شود و بافت نرمی به دست می آورد.
همانطور که در دستور پخت به سبک پکن، در این مورد از گوشت چرخ کرده استفاده نمی شود، اما در صورت تمایل می توانید لاشه را با سیب، گندم سیاه، برنج، مرکبات یا سبزیجات خورشتی پر کنید و سیب زمینی را در نزدیکی آن پخش کنید. همه این اجزا کاملاً با گوشت اردک ترکیب می شوند و پس از پخت در فر در آستین بسیار خوشمزه و معطر می شوند.
اگر آستین در دسترس نیست، می توانید از فویل استفاده کنید یا پرنده را در یک برشته ساده بپزید. یک اردک خانگی نرم، آبدار خواهد بود و به طعم یک غذای رستورانی تسلیم نمی شود.
غذاهای مرغ بسیار خوشمزه و سالم هستند و به سختی می توان غذایی محبوب تر از یک پرنده کامل پخته شده برای یک جشن جشن پیدا کرد. اگر عاشق گوشت لذیذ و خوش طعم هستید، ماریناد اردک قبل از پختن در فر باید حتماً یکی از بهترین دستور العمل های تعطیلات شما باشد.
با کمک یک مخلوط معطر، می توانید یک غذای معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کنید و علاوه بر این، برای این کار نیازی به تلاش زیاد ندارید.
هر گوشتی طعم و عطر مخصوص به خود را دارد و در خانه می توان آن را به سادگی طبخ کرد یا طعم بهتری داشت. برای اینکه گوشت اردک را با وقار بپزید، چند راز ترشی خوشمزه را با شما در میان می گذاریم.
ماده الکلی
در نگاه اول، گوشت اردک کمی خشن است، اما با تکان دادن مچ می توانید آن را به یک غذای نرم و آبدار تبدیل کنید. برای نرم کردن گوشت تا حد امکان قبل از پخت، باید آن را در یک ماریناد شراب مرینیت کنید. شراب را می توان با توجه به ذائقه شما استفاده کرد، هم سفید و هم قرمز مناسب هستند. نکته اصلی این است که نوشیدنی با کیفیت و معطر بود.
اگر برای منوی کودکان گوشت می پزید، از شراب غیر الکلی استفاده کنید، طعم یکسانی دارد، اما مطلقاً هیچ الکلی در ترکیب وجود ندارد.
آب میوه
مطمئن شوید که ماریناد برای گوشت اردک باید حاوی آب میوه باشد. پرتقال، نارنگی و سیب فقط گزینه های عالی هستند. اسید موجود در این آب میوه ها تا حد امکان گوشت را نرم کرده و طعم آن را بیشتر می کند.
قبل از اضافه کردن به ماریناد، باید آن را کمی در قابلمه گرم کنید، اما آن را نجوشانید.
ادویه جات برای طیور
ادویه های مناسب برای تهیه ماریناد باید به سلیقه شما انتخاب شود. ادویه جات نمک و فلفل سیاه، برگ بو. به عنوان یک افزودنی، می توانید اضافه کنید فلفل تند(تازه یا آسیاب شده)، زنجبیل، خردل خشک، پاپریکا آسیاب شده، سیر، کاری.
پایه ماریناد
اساس ماریناد می تواند روغن زیتون، خردل، سس سویا، سس مایونز باشد. در هر یک از گزینه ها، گوشت اردک بسیار خوشمزه را دریافت می کنید. اگر می خواهید اردک را به سرعت ترشی کنید، از سس مایونز، خامه ترش و حتی کفیر استفاده کنید.
لبنیات گوشت را خیلی سریع نرم می کنند و می توان محصول را تنها در یک ساعت ترشی پخته کرد.
ادویه ها
گیاهان معطر به خوبی بر طعم و عطر گوشت تأکید می کنند. رزماری، پونه کوهی، ریحان، آویشن، نعناع، همه این ادویه ها به پختن گوشت واقعا عالی کمک می کنند. بسته به فصل می توان از گیاهان تازه و خشک استفاده کرد. اگر دوست دارید غذای خود را اصل کنید، سبزی های تازه را زودتر فریز کنید.
یک ماریناد ساده و معطر را می توان با مواد کاملاً معمولی که هر روز در دست دارید تهیه کرد. اگر می خواهید یک اردک عالی برای میز جشن بپزید، باید آن را از قبل ترشی کنید، بهتر از همه یک روز قبل از پختن.
سیر را می توان با میخک یا جوان استفاده کرد، در هر صورت، عطر آن بسیار عالی خواهد بود. ماریناد باید بر اساس روغن زیتون تهیه شود، اما می توانید آن را با روغن کنجد یا گیاهی جایگزین کنید.
شوید و ریحان را کاملاً زیر آب جاری بشویید، تکان دهید. سبزی ها را با چاقوی تیز ریز خرد کرده و در یک کاسه کوچک بریزید.
سیر را پوست گرفته، بشویید و از دستگاه پرس سیر رد کنید. سیر را به کاسه با سبزی اضافه کنید.
مخلوط را با نمک، فلفل مزه دار کنید و با پاپریکا خشک بپاشید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
عسل را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را کمی حرارت دهید (تا گرم شود، اما داغ نشود).
عسل گرم را کم کم به مخلوط معطر اضافه کنید و با حرکات سریع خوب هم بزنید.
ماریناد را به یک شیشه منتقل کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس از ماریناد گوشت اردک استفاده کنید.
شما باید اردک را حداقل یک روز در چنین مارینادی نگه دارید.
طعم گوشت اردک با پرتقال به قدری خوب است که وقتی چنین غذایی را در خانه می چشید، باورش سخت است که در رستوران نیستید. تهیه چنین ماریناد بسیار ساده است، نکته اصلی این است که دو پرتقال رسیده در دست داشته باشید. در دستور غذا باید از آب تازه فشرده استفاده کنید و برای طعم تند، کمی خردل اضافه کنید.
ماریناد برای اردک قبل از پخت می تواند هر چیزی باشد، نکته اصلی این است که مناسب را برای خود انتخاب کنید و امیدواریم دستور العمل های ما در این مورد به شما کمک کند.
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))
محتوا
اردک پخته شده با سیب یا پرتقال، همراه با سرو می شود غذای جانبی خوشمزه- ایده آل برای یک شام جشن با خانواده. در مورد نحوه پخت اردک در فر و اینکه بهترین روش سرو آن چیست، نکات ظریف زیادی وجود دارد.
سرآشپزهای باتجربه می دانند که چگونه یک پرنده را به طرز خوشمزه ای در فر بپزند تا آبدار، خوشمزه و با پوست سرخ شده به نظر برسد. با پیروی از دستور العمل های آزمایش شده و آزمایش شده، در نهایت با یک غذای مجلل روبرو خواهید شد که شبیه عکس کتاب آشپزی است.
زمان برشته شدن فاکتور مهمی است که باید هنگام پختن مرغ به آن توجه کرد. این بستگی به اندازه و وزن لاشه، فن آوری پخت (کل یا تکه تکه) دارد. مثلا فیله ها یا تک تک تکه ها به مدت یک ساعت و نیم در دمای 200 درجه پخته می شوند. یک اردک کامل از دو ساعت (1.5-2 کیلوگرم) تا سه ساعت (2-3 کیلوگرم) پخته می شود. پرنده یا در فویل یا در آستین مخصوص پخته می شود که به پخت سریع گوشت از داخل کمک می کند.
از آنجایی که اردک کباب (وحشی یا اهلی) یک عنصر سنتی است میز تعطیلات، سپس انواع زیادی از روش های پخت و پز ابداع شد. اول از همه، لاشه باید کاملاً از پرها تمیز شود، شسته و خشک شود. برای طعم و لطافت بیشتر، گوشت را می توان در شراب، آب لیمو یا سرکه با ادویه ها / ادویه جات ترشی جات ترشی کرد.
این دستور العمل به عنوان یک کلاسیک شناخته می شود - سیب کاملاً بر طعم گوشت اردک تأکید می کند. میوه ها باید از انواع سفت ، دیررس ، سبز و ترش استفاده شوند. مرغ بهتر است در حالت سرد استفاده شود تا منجمد.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور العمل های زیادی در مورد نحوه پخت کامل یک پرنده پخته به صورت خوشمزه وجود دارد. این یک روش استاندارد است که تقریباً به هیچ ماده اضافی نیاز ندارد. دستور غذا بسیار ساده است، اما نتیجه یک غذای خوشمزه برای تعطیلات است.
عناصر:
روش پخت و پز:
آستین پخت دستگاه بسیار مناسبی است. خورش پرنده در آب خودش انجام می شود و ورقه پخت تمیز می ماند. و برای به دست آوردن پوسته طلایی، کمی قبل از پایان پخت، آستین باید با دقت بریده شود.
عناصر:
روش پخت و پز:
پرنده را برای ظرف تعطیلاتهر چیزی ممکن است، سرآشپزهای با تجربه اطمینان می دهند. یکی از مواد پر مصرف سیب زمینی است که به خوبی با گوشت سازگار است. این غذا قابل سرو است کلم ترش، ترشی، هر سالاد سبزیجات.
عناصر:
روش پخت و پز:
بسیاری از سرآشپزها هنگام پختن مرغ از غلات استفاده می کنند فرنی گندم سیاهاردک پر شده با گندم سیاه در فر کاملاً ساده آماده می شود. غلات باید از قبل در آب نمک جوشانده شود (1 فنجان گندم سیاه برای 2.5 فنجان).
عناصر:
روش پخت و پز:
برای کسانی که نمی خواهند لاشه را بعد از پختن برش دهند، می توانند از تکه های سینه اردک غذا بپزند. فیله اردک در فر را می توان با هر غذای جانبی ترکیب کرد و می توانید آن را با زنجبیل و عسل بپزید - خوشمزه و مختصر.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک دستور پخت مرغ محبوب که از غذاهای فرانسوی می آید، اردک پخته شده با پرتقال است. گوشت بسیار نرم و نرم می شود و پوسته ترد و طلایی روی آن ظاهر می شود. می توانید به صورت دلخواه سیب یا هر غذای جانبی اضافه کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
دستور العمل های مانند.
یکی از معروف ترین دستور غذاها اردک پکنی است. برای پخت و پز، تهیه فیله مرغ، عسل و یک سس مخصوص ضروری است. این سس "Hoisin" نام دارد و تهیه آن در خانه آسان است: باید روغن کنجد، سس سویا، سرکه شراب، فلفل چیلی، چاشنی های چینی را از پنج ادویه مخلوط کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک محصول عالی که می توانید پرنده را با آن پر کنید برنج معمولی دانه بلند است که به عنوان غذای جانبی استفاده می شود. تهیه اردک با برنج در فر بسیار آسان است و به حداقل مواد لازم نیاز دارید.
عناصر:
روش پخت و پز:
یک نوع غذا برای میز جشن یک اردک در فر با سیب و آلو است. این مواد به گوشت آبدار و نرم می شود. بهترین راه این است که از آستین برشته استفاده کنید تا گوشت در آب خودش بپزد.
عناصر:
روش پخت و پز:
به عنوان یک قاعده، هنگام آماده شدن برای تعطیلات، اردک را به یاد می آوریم، در روزهای هفته ما مرغ سرخ شده یا پخته را به روشی سریع ترجیح می دهیم. با این حال، استفاده ماهرانه از مرغ مطلقاً برای پختن اقوام آن کافی نیست، و یک اعلامیه باشکوه ممکن است یک نمایش نه چندان موفق باشد: کمی خشک است، و طعم آن بیش از حد مشخص است، و سخت است - نه جویده شود
و تنها چیزی که نیاز دارید این است که یاد بگیرید چگونه اردک را برای سرخ کردن یا پختن در فر به درستی مرینیت کنید و این فعالیت را چند ساعت قبل از پختن شروع کنید. لاشه پیر شده در ماریناد با ادویه های معطر اشباع می شود، نرم تر و آبدارتر می شود و غذای پخته شده تضمین می شود که لورهای شایسته را برای شما به ارمغان می آورد.
وسایل آشپزخانه:یک کاسه، یک چاقو، یک سرنگ پزشکی با یک سوزن، یک آستین پخت.
پس از تماشای ویدیو، می توانید به راحتی اردک را برای کباب کردن در اجاق مارین کنید: دستور غذا واضح تر می شود و روند پخت و پز حتی ساده تر به نظر می رسد.
پس از آشنایی با اسرار ترشی، آشپزی برای شما آسان خواهد بود بدون اینکه منتظر موقعیت خاصی باشید. دستور پخت غذا شما را از جستجوی غذای جانبی عالی نجات می دهد.
اگر ماریناد من را دوست داشته باشید خوشحال خواهم شد. در مورد برداشت خود در نظرات بنویسید. اگر ترکیب مخصوص ماریناد خود را دارید، لطفاً به اشتراک بگذارید. نوش جان!
