همه عاشق پنکیک روی کفیر هستند - از جوان تا پیر. وقتی پنکیک در آشپزخانه سرخ می شود، همه نمی توانند از این بو رد شوند. و حتی اگر رژیم غذایی سختی دارید، همه نمی توانند از پنکیک داغ با خامه ترش امتناع کنند.
پنکیک کفیر یک غذای نسبتاً پر کالری است. و اگر برای شام سنگین هستند، برای صبحانه این یک یافته ایده آل است. یک جایگزین یا افزودنی خوب را می توان نامید - خوشمزه، رضایت بخش، سالم.
پنکیک کلاسیک روی کفیر - اساس همه اصول. اگر یاد بگیرید که چگونه آنها را طبق این دستور پخت بپزید، با کمی تغییر آن، می توانید شاهکارهای آشپزی واقعی ایجاد کنید.
عناصر:
آشپزی:
اگر به طور ناگهانی روغن ریختید، شیرینی های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید. چربی اضافی را از بین خواهد برد.
می توانید پنکیک های سرسبز را با هر چیزی سرو کنید - خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا یا مربا. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.
هر خانم خانه دار آرزو دارد یاد بگیرد که چگونه پنکیک های سرسبز و متخلخل را در داخل بپزد. چندین ترفند وجود دارد که به او در این امر کمک می کند. با تهیه شیرینی ها طبق دستور من ، حتماً به آن توجه خواهید کرد.
عناصر:
آشپزی:
برای از بین بردن احتمال سوختن پنکیک در حین پخت، می توانید میزان شکر گرانول را کاهش دهید.
پنکیک پخته شده خیلی شیرین نخواهد بود و این یکی از "مضافات" این دستور غذاست.
گزینه دیگری برای درست کردن سرخ کرده کفیر. مجموعه استاندارد محصولات:
آشپزی:
اما شما فقط می توانید آن را به مکعب برش دهید. در این صورت وقتی از پنکیک داغ لذت می برید، کمی خرد می شوند.
طعم سیب با دارچین و / یا وانیل به خوبی تکمیل و تأکید می شود.
این دستور غذا نیز بسیار ساده است و به دلیل عدم وجود تخم مرغ، کالری آن کاهش می یابد.
عناصر:
آشپزی:
داغ سرو کنید، اما بسیار خوشمزه و از قبل سرد شده اند.
پنکیک های مخمری کرکی هستند و کمی شبیه نان های خانگی هستند. آماده سازی آن کمی زمان بیشتری می برد.
عناصر:
آشپزی:
برای سهولت در گرفتن خمیر، قاشق را در آب سرد خیس کنید. سپس به سطح خود نمی چسبد.
پنکیک مخمر را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود. می توانید با هر شیرینی سرو کنید - مربا، شیر تغلیظ شده و غیره.
بعد از ظهر بخیر، مهمانداران! امروز یکی از محبوب ترین غذاهای روسیه را طبخ می کنیم. سلیقه او را همه از کودکی می دانستند. اعتقاد بر این است که مادربزرگ ها آن را بهتر از همه می پزند. این به این دلیل است که آنها تجربه بیشتری دارند. اما امروز کاملاً به همه آموزش خواهم داد که پنکیک های شگفت انگیزی را بپزند که همیشه سرسبز، مطبوع، نرم و کاملاً پخته می شوند. برای پختن چنین کیک هایی روی کفیر، باید اسرار و تفاوت های ظریف پخت و پز را بدانید.
من تمام رازها را فاش خواهم کرد. پس از اجرای آنها، دیگر با پنکیک های صاف، سوخته، خام و چسبناک مانند پنکیک لاستیکی مواجه نخواهید شد. حالا همه چیز خوشمزه خواهد شد. در دستور اول، من با جزئیات توضیح دادم و روند پخت را در عکس نشان دادم. سپس دستور العمل هایی وجود دارد که چندان دقیق نیستند، اما ماهیت آن از قبل شناخته شده است.
علاوه بر شیرینی‌های دسر کلاسیک، می‌توانید شیرینی‌هایی با مواد پرکننده مختلف درست کنید: موز، سیب، کدو تنبل، آجیل و کاکائو و حتی سوسیس و پنیر. همچنین دستور العمل های جایگزین بدون تخم مرغ، با افزودن بلغور یا بلغور جو دوسر به خمیر وجود دارد. من هم پیشنهاد می کنم پنکیک آمریکایی بپزید، نسبت به سنتی ما کمتر چرب است.
حتما نظرات بنویسید: چه نوع پنکیک پخته شد و چه نتیجه ای داشت!
فکر می کنم خیلی ها سعی کرده اند پنکیک بپزند. و همیشه نتیجه آن چیزی نبود که انتظار داشتید. می‌خواهم شاداب، نرم، خوش‌پخت، سرخ‌رنگ، لطیف باشند. اما اغلب همه چیز به خوبی پیش نمی رود. یا کیک‌ها می‌سوزند، یا در زمانی که به خوبی قهوه‌ای شده‌اند، داخل آنها خام می‌مانند، یا صاف می‌شوند. این اتفاق می افتد که پخت در یک تابه زیبا به نظر می رسد، اما در یک بشقاب می نشیند.
راز پنکیک های خوشمزه و پف دار چیست؟ در این پاراگراف، من تمام اسرار پوشیده شده در تاریکی را که در دستور العمل های مختلف پنهان شده است، فاش خواهم کرد. در واقع، در واقع، مواد تشکیل دهنده در همه جا یکسان است: کفیر، تخم مرغ، شکر، نمک، سودا، آرد. چرا نتایج همه متفاوت است؟ برای اینکه همه چیز عالی باشد، از فناوری پختی که در زیر توضیح داده شده است پیروی کنید. و همه چیز عالی خواهد شد!
عناصر:
نحوه پختن:
1. کفیر را در یک کاسه بریزید. 2 عدد تخم مرغ را داخل آن زده، با لیسک مخلوط کنید.
راز: کفیر برای سرخ کردنی ها نباید بدون چربی باشد. در این صورت کیک ها صاف می شوند. حداقل محتوای چربی 2.5٪ را مصرف کنید و حتی بیشتر بهتر است. مایع باید در دمای اتاق باشد.
برای این کار از قبل حداقل نیم ساعت آن را از یخچال خارج کنید. در کفیر سرد، واکنش با سودا بلافاصله رخ نمی دهد و پنکیک ها به اندازه کافی شاداب نیستند.
2. 0.5 قاشق غذاخوری به کفیر با تخم مرغ اضافه کنید. جوش شیرین. هم بزنید. بلافاصله حباب هایی را روی سطح کفیر خواهید دید - این آغاز واکنش است. سرکه نیازی به خاموش کردن سودا ندارد! در غیر این صورت، واکنش خیلی سریع رخ می دهد و پنکیک ها در تابه شروع به پخش شدن می کنند و داخل آن خام می مانند.
به طور کلی، سودا به سرعت عمل می کند. بنابراین، خمیر با سودا باید به سرعت ورز داده شود و بلافاصله پخته شود تا زمانی که با حباب اشباع شود.
راز: نوشابه باید در دو مرحله اضافه شود. ابتدا نوشابه را در کفیر قرار می دهند. به تدریج واکنش ضعیف می شود. و برای کمک به بلند شدن خمیر، باید نیمه دوم نوشابه را در پایان پخت اضافه کنید.
3. 0.5 قاشق چایخوری به خمیر اضافه کنید. پودر خمیرمایه. این برای شکوه بیشتر لازم است. سودا و بیکینگ پودر اصل عمل متفاوتی دارند. سودا فورا کار می کند. و بیکینگ پودر با بالا رفتن دما یعنی مستقیم در زمان پخت شروع به عمل می کند. نگران نباشید، پنکیک آن بوی بد سودا نخواهد داشت.
4. شکر و نمک را داخل خمیر بریزید، هم بزنید. نمک به غذاهای شیرین اضافه می شود، زیرا اثر شکر را افزایش می دهد.
راز: شکر زیاد داخل آن نریزید، در غیر این صورت پنکیک ها خیلی زود می سوزند، زیرا شکر کاراملی می شود. معلوم می شود که پوسته به سرعت قهوه ای می شود و داخل شیرینی مرطوب باقی می ماند.
5. برای اضافه کردن آرد باقی می ماند. آرد باید الک شود. آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید.
راز: نمی توانید خمیر را با همزن یا همزن بزنید، در غیر این صورت خیلی چسبناک می شود و در تابه پخش می شود. فقط باید قطعه کار را با قاشق با دست مخلوط کنید، اما نزنید.
6. پایه خمیر مایع را با ملاقه داخل آرد بریزید و هم بزنید. نباید توده داشته باشد. قوام پایه باید مانند خامه ترش غلیظ و غلیظ باشد. فقط در این صورت پنکیک های باشکوهی دریافت خواهید کرد. اگر خمیر آبکی باشد کیک صاف می شود و پف نمی کند. در صورت نیاز می توانید آرد الک شده بیشتری اضافه کنید.
7. شما یک خمیر کفیر کلاسیک دارید. باقی مانده است که 0.5 قاشق چایخوری دیگر اضافه کنید. نوشابه، مخلوط کنید و بپزید.
8. تابه را روی آتش بگذارید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی را با یک برس روی سطح بمالید. لازم نیست مقدار زیادی روغن بریزید، در غیر این صورت یک محصول بسیار چرب خواهید داشت. روغن را خوب گرم کنید. از کره برای سرخ کردن استفاده نکنید، می سوزد. باید روی حرارت کم سرخ کنید.
راز: پنکیک ها را در تابه ای با کف سنگین بپزید. اگر آنها را در ماهیتابه ای با کف نازک بپزید، کیک ها حتی با حرارت کم می سوزند و داخل آن ها خام می شود.
9. خمیر را با ملاقه داخل تابه بریزید. غلیظ و چسبناک به نظر می رسد. برای سهولت در چیدن آن، یک ملاقه را در آب سرد خیس کنید و آب اضافی آن را با دستمال کاغذی پاک کنید. باید خیس شود تا آب وارد روغن نشود که شروع به پاشیدن می کند.
10. وقتی حباب هایی روی سطح پنکیک ظاهر شد و رویه آن مات شد، می توانید آن را برگردانید.
11. این پنکیک کفیر شاداب، با قهوه ای طلایی زیبا، متخلخل و در داخل پخته است. آنها را با مربا یا سس شیرین دیگر سرو کنید.
پر کردن های مختلف طعم نان های تخت کلاسیک را تغییر می دهد. من پیشنهاد می کنم پنکیک را روی کفیر با طعم موز آزمایش و طبخ کنید. خمیر کلاسیک به عنوان پایه در نظر گرفته شده است که دستور پخت آن را با تمام اسرار در بالا نوشتم.
مواد اضافی:
1. برای جلوگیری از چسبیدن تکه های موز به تابه، باید پوره موز درست کنید. و برای اینکه موز تیره نشود، باید آن را با آب لیمو بپاشید. بنابراین، یک عدد موز را در مخلوط کن شکسته و آب نصف لیمو را بگیرید. پوره درست کنید.
2. خمیر را با پوره موز مخلوط کنید.
3. کیک ها را مانند نسخه کلاسیک بپزید: روی حرارت کم، در یک ماهیتابه با کف ضخیم در مقدار کمی روغن نباتی. پس از اتمام، آنها کمی پایین تر از بدون پرکننده خواهند بود. رنگ موز کمی تیره خواهد بود.
4. پنکیک را با مربا، عسل، شیر تغلیظ شده سرو کنید. می توانید با پودر قند و توت تازه نیز تزئین کنید.
این یکی دیگر از گزینه های پر کردن پنکیک های کلاسیک است. خمیر را همانطور که در اولین دستور این مقاله توضیح داده شده است آماده کنید.
مواد اضافی:
1. مغزها را خوب خرد کنید. این کار را می توان در مخلوط کن یا آسیاب قهوه انجام داد. همچنین می توانید آنها را با چاقو ریز خرد کنید، اما این کار زمان و تلاش بیشتری می برد.
2. آجیل خرد شده و کاکائو را داخل خمیر کلاسیک بریزید.
3. کیک ها را همانطور که در دستور کلاسیک توضیح داده شده است بپزید.
4. هنگام سرو می توانید روی پنکیک ها را با پودر قند بپاشید. یا سفیده تخم مرغ را با شکر به صورت کف غلیظ درآورده و با این خامه سرو کنید. همچنین می توانید با آجیل بپاشید.
این یک دستور العمل ثابت شده است که طبق آن پنکیک ها همیشه بسیار سرسبز هستند. برای بهترین نتیجه، از ترازوی آشپزخانه استفاده کنید.
عناصر:
آشپزی:
1. برای بهترین نتیجه، باید کفیر را گرم نگه دارید. برای این کار آن را به مدت 2 ساعت از یخچال خارج کنید. اگر این امکان پذیر نیست، کفیر سرد را کمی گرم کنید تا به دمای اتاق برسد.
2. کفیر را در ظرفی بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا این مواد خشک حل شوند.
3. آرد الک شده را تکه تکه وارد کرده و کاملا مخلوط کنید. اگر همه آرد را یکجا اضافه کنید، خوب هم زدن آن سخت می شود. خمیر کاملا غلیظ خواهد بود.
4. در آخر نوشابه اضافه می کنیم و خمیر را خیلی سریع هم می زنیم. اگر در ابتدا نوشابه بریزید تقریباً همه آن خاموش می شود و هنگام سرخ کردن پنکیک زیاد بلند نمی شود.
پس از افزودن سودا نمی توان قطعه کار را برای مدت طولانی به هم زد. قبل از سرخ کردن، خمیر نیز دیگر مخلوط نمی شود. بنابراین حباب های لازم را که باعث افزایش جرم در حین پخت می شود، ذخیره می کنید.
5. مقدار کمی روغن نباتی داخل تابه بریزید. خمیر را می توانید فقط در روغنی که خوب گرم شده پخش کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا پنکیک ها وسط آن خوب پخته شوند.
6. وقتی طرف اول سرخ شد، کیک را برگردانید. انجام این کار با چنگال یا کاردک راحت است.
7. چنین پنکیک هایی که روی کفیر قرار می گیرند، وقتی داغ هستند، خوشمزه ترین هستند. آنها قرمز، نرم، شاداب هستند. بهتر است هر بار یک قسمت پخته شود، به خصوص که خمیر را خیلی سریع ورز می دهیم تا شیرینی های تازه درست شود.
این شیرینی ها به خودی خود شیرین نیستند، بنابراین می توانید آنها را با مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل سرو کنید.
سرخ کردنی ها نباید مانند نسخه سنتی شیرین باشند. آنها را می توان با پر کردن نمک های مختلف درست کرد و آنها را مغذی تر می کند. در این دستور، پنیر سفت و تخم مرغ آب پز به خمیر اضافه می شود که باعث افزایش میزان پروتئین در محصول نهایی می شود. در نتیجه کیک ها رضایت بیشتری دارند. مردان قطعا این صبحانه یا میان وعده را دوست خواهند داشت.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. کفیر بهتر است در دمای اتاق باشد. تمام کفیر را در کاسه بریزید و 3 تخم مرغ خام را داخل آن بزنید. دو تخم مرغ دیگر را باید از قبل آب پز کنید (7 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید).
2. نمک و شکر را داخل کفیر بریزید. کفیر را با تخم مرغ با چنگال هم بزنید یا هم بزنید تا یکدست شود.
3. یک لیوان آرد الک شده را داخل خمیر بریزید.
آرد فقط می تواند گندم باشد یا می توانید طعم آن را متنوع کنید و 1/3 آرد را با گندم سیاه، ذرت یا بلغور جو دوسر جایگزین کنید.
4. خمیر را خوب هم بزنید تا گلوله آرد در آن نباشد. بهتر است با لیسک کار کنید تا تمام لخته ها از بین بروند. پایه تمام شده خیلی ضخیم نخواهد بود، با یک روبان سنگین از قاشق خارج می شود.
5. روغن آفتابگردان را داخل مپسا بریزید و دوباره هم بزنید. با روغن خمیر به تابه نمی چسبد. بگذارید کمی روی میز بماند.
6. فیلینگ را آماده کنید. پنیر (سخت یا نیمه سفت) را روی رنده ریز رنده کرده و در قطعه کار قرار دهید.
7. سبزی های انتخاب شده را ریز خرد کنید (خیلی کم) و به خمیر هم بفرستید. هم بزنید.
8. دو عدد تخم مرغ آب پز را روی یک رنده درشت رنده کرده و مخلوط کنید.
اگر پنکیک شاداب می خواهید، قبل از سرخ کردن، 0.5 قاشق چایخوری به خمیر اضافه کنید. جوش شیرین. یک دقیقه صبر کنید تا نوشابه با کفیر واکنش نشان دهد.
9. یک ماهیتابه با کف سنگین را گرم کنید. با روغن نباتی برس بزنید. لازم نیست مقدار زیادی چربی بریزید تا پنکیک ها شناور شوند. برای سرخ کردن به کمی روغن نیاز دارید. تابه باید داغ باشد تا پایه فوراً بچسبد. باید روی حرارت متوسط سرخ کنید. اگر تورتیلاها سوختند، حرارت را کم کنید.
10. خمیر را با ملاقه بریزید. وقتی قسمت بالایی کمی خشک شد و حباب هایی روی سطح ظاهر شد، دونات را برگردانید.
11. صبحانه آماده را با خامه ترش سرو کنید. خوشمزه، رضایت بخش و انرژی زا است.
این هم یکی دیگر از نسخه های پیش غذای این غذا. فیلینگ سوسیس و پنیر است. نتیجه ساندویچ های داغ یا مینی پیتزاهای فوری است. این غذا تمام خانواده را خوشحال می کند. فقط سوسیس با کیفیت بالا را انتخاب کنید که ترجیحاً مطابق با GOST و با استفاده از گوشت دسته A ساخته شده است.
عناصر:
روش پخت و پز:
1. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا کف سبک شود.
2. کفیر را داخل تخم مرغ بریزید، سودا را اضافه کنید و هم بزنید.
3. سوسیس و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید، به خمیر اضافه کنید. همچنین 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا زیتون بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.
4. برای اضافه کردن آرد باقی می ماند. مانند هر شیرینی دیگری، آرد باید الک شود.
5. خمیر را با لیسک ورز دهید تا آرد خوب پخش شود و گلوله ای باقی نماند. جرم باید کاملاً غلیظ باشد.
6. تابه را خوب گرم کنید، مقدار کمی روغن نباتی بریزید. خمیر را با قاشق بریزید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای شود. سپس برگردانید و طرف دوم را سرخ کنید.
7. میان وعده تمام شده با سوسیس معلوم می شود که سرسبز، خوب پخته، متخلخل و بسیار خوشمزه است. این نوع پنکیک پیتزا را برای پختن برای عزیزانتان امتحان کنید.
همانطور که می دانید پنکیک نیز می تواند گیاهی باشد. اغلب آنها را کدو تنبل، کدو حلوایی یا کلم درست می کنند. فقط کدو حلوایی شیرین درست می شود، در حالی که سایر سبزیجات شور هستند. کدو تنبل به خوبی با سیب ترکیب می شود، بنابراین توصیه می کنم این محصولات را در یک دستور ترکیب کنید. دارچین نیز طعم و عطر بسیار مطبوعی می دهد، بنابراین توصیه اکید دارم که آن را اضافه کنید.
عناصر:
آشپزی:
1. کدو تنبل را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و روی رنده ریز خرد کنید. اگر مخلوط کن وجود دارد، بهتر است در آن آسیاب کنید و کدو تنبل را به قطعات برش دهید.
2. سیب را روی رنده ریز رنده کنید و روی کدو تنبل قرار دهید.
3. کفیر را در این مخلوط میوه و سبزیجات بریزید و در یک تخم مرغ بزنید. حالا همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. حالا شکر، نمک، دارچین، شکر وانیل را اضافه کنید. آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید. در انتها نوشابه را اضافه کرده، مخلوط کرده و اجازه دهید تا جرم کمی بماند و استراحت کند.
مقدار آرد برای هر کسی می تواند متفاوت باشد. روی ثبات تمرکز کنید. باید غلیظ باشد، قطرات بسیار سنگین از قاشق می ریزد.
5. سرخ کردنی های کدو حلوایی را طبق معمول: در روغن گرم شده که نیازی به ریختن زیاد نیست، روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود.
6. با عسل و چای سرو کنید. این یک دسر بسیار معطر، خوشمزه و سالم است.
پنکیک های کلاسیک با شیر درست می شوند. با کلیک بر روی این لینک می توانید دستور تهیه این پنکیک را مطالعه کنید. اکنون دستور اصلی پنکیک را روی کفیر خواهم نوشت. پنکیک های سرسبز به دست می آیند که اندازه آنها کمی بزرگتر از نسخه کلاسیک است. مهم ترین تفاوت پنکیک ها این است که در ماهیتابه خشک پخته می شوند، بنابراین چرب نیستند.
عناصر:
طرز تهیه پنکیک روی کفیر:
1. خمیر خیلی ساده و سریع آماده می شود. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، شکر، نمک، شکر وانیل را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
2. در کفیر بریزید و دوباره هم بزنید.
3. روغن نباتی را بریزید، مخلوط کنید.
4. در ظرفی جداگانه آرد را الک کرده و با یک قاشق چایخوری نوشابه مخلوط کنید. این مواد خشک را هم بزنید. وقتی نوشابه به آرد اضافه می‌شود، فوراً با کفیر خاموش نمی‌شود و پنکیک‌ها پف‌تر می‌شوند، شناور نشوند. اگر نوشابه بلافاصله در کفیر خاموش شود، "قدرت" کافی برای بلند کردن پنکیک وجود نخواهد داشت.
5. آرد مخلوط شده با سودا را به خمیر اضافه کنید. همه چیز را با لیسک خوب مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. می توانید از همزن دستی استفاده نکنید، بلکه یک نازل برای مخلوط کن بگیرید.
6. خمیر تمام شده در قوام به دست می آید، مانند خامه ترش غلیظ، با یک روبان پهن از همزن به پایین سرازیر می شود.
7. ماهیتابه باید با روکش نچسب گرفته شود چون چرب نمی شود. تابه را به اندازه کافی گرم کنید. خمیر به سطح سرد می چسبد و پنکیک خراب می شود. باید تابه را بشوییم و از اول شروع کنیم. توده را با ملاقه در وسط تابه می ریزند. برای توزیع یکنواخت آن، می توانید تابه را کمی تکان دهید. لازم نیست قطعه کار را روی سطح آغشته کنید. محیط گرمایش را یا حتی کمی کمتر از متوسط کنید.
8. هنگامی که تعداد زیادی حباب در حال ترکیدن روی سطح ظاهر می شوند، می توان پنکیک پنکیک را برگردانید.
9. بنابراین، شما باید تمام پنکیک ها را سرخ کنید. خوب بلند می شوند.
اگر تابه با کف ضخیم باشد، پنکیک ها به خوبی داخل آن می پزند. اگر آن را با ته نازک بگیرید، ته آن می سوزد و وسط خام باقی می ماند.
10. پنکیک کلاسیک با شربت افرا سرو می شود. در کشور ما بیشتر مرسوم است که آنها را با عسل، مربا یا شربت های دیگر میل کنند.
با این دستور پنکیک خوشمزه درست می شود. پف دار و نرم هستند و بعد از پخت نمی ریزند. سعی کنید شیرینی کفیر را به این روش بپزید و شگفت زده خواهید شد.
عناصر:
نحوه پختن:
1. کفیر را در ظرفی بریزید و به مدت 1.5 دقیقه با توان 600 وات به مایکروویو بفرستید. کفیر به اندازه کافی گرم می شود. از کفیر گرم است که پنکیک های سرسبز به دست می آید.
2. شکر، نمک و آرد الک شده را در کفیر گرم شده بریزید.
3. با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدست و یکدست شود. قوام باید مانند خامه ترش غلیظ باشد.
4. نوشابه را در یک کاسه کوچک بریزید و مقدار کمی آب جوش روی آن بریزید. آب فقط باید روی نوشابه را بپوشاند. سودا را با آب داخل خمیر بریزید و به آرامی همه چیز را مخلوط کنید.
5. حالا پایه آماده است، دیگر نمی توانید آن را مخلوط کنید، در غیر این صورت شکوه از بین می رود.
6. شروع به سرخ کردن کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید تا کف آن را بپوشاند و دیگر نیازی به آن نباشد. روغن را خوب گرم کنید. جوش شیرین وقتی داخل خمیر می شود شروع به ایجاد حباب می کند. مهم است که با هم زدن این حباب ها نشکند. با یک قاشق، جرم را با دقت جمع کنید و آن را در ماهیتابه قرار دهید. برای راحتی، می توانید با دو قاشق کار کنید - قطعه کار را با یکی بردارید، به انتقال آن به تابه با دیگری کمک کنید.
7. پنکیک ها را روی حرارت متوسط حدود 3 دقیقه از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس برگردانید. شیرینی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.
8. از آنجایی که شکر کمی در خمیر وجود دارد، چنین پنکیک هایی را با مربا یا عسل سرو می کنند. از بیرون ترد و از داخل نرم و سبک هستند. خوشمزه - لذیذ. پس از خنک شدن، این کیک ها نمی ریزند، بلکه شاداب می مانند.
اگر بخشی از آرد را با بلغور جو دوسر خرد شده جایگزین کنید، نه تنها شیرینی های خوشمزه، بلکه شیرینی های سالم نیز دریافت خواهید کرد. البته در صورت تمایل می توانید پنکیک را فقط از آرد درست کنید. سپس متراکم تر و بلندتر خواهند شد. اما با بلغور جو دوسر، شما هنوز از مزایای بیشتری برخوردار خواهید شد. پولک ها ابتدا باید در مخلوط کن آسیاب شوند. یا بلغور جو دوسر آماده مصرف کنید. می توانید از آرد گندم سیاه نیز استفاده کنید.
عناصر:
محصولات باید در دمای اتاق باشند.
آشپزی:
1. دو فنجان آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید. بلغور جو دوسر را چرخ کرده و به آرد اضافه کنید. نوشابه را نیز اضافه کنید. این مواد خشک را هم بزنید.
2-تخم مرغ ها را در ظرفی دیگر بزنید و با لیسک کمی هم بزنید. شکر و نمک را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. کفیر را بریزید و وانیلین را بریزید. هم بزنید تا شکر حل شود.
3.روغن نباتی را داخل مخلوط به دست آمده بریزید.
4. برای ورز دادن خمیر باقی می ماند. مخلوط آرد و سودا را در دو مرحله بریزید و هم بزنید. توده باید صاف، بدون توده، ضخیم شود.
5. این پنکیک ها را باید طبق معمول در روغن داغ سرخ کنید. خمیر با افزودن بلغور جو دوسر، بر خلاف آماده سازی فقط روی گندم، چسبناک تر خواهد بود. پایه را با قاشق داخل قالب بریزید و در فر بپزید تا دو طرف آن قهوه ای شود.
اگر پنکیک های پف دار بیشتری می خواهید، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد.
8. کیک های آماده داخل متخلخل، هوا و پف دار هستند. بسیار خوشمزه، رضایت بخش و سالم.
تکه های کوچک میوه یا انواع توت ها را می توان به چنین پنکیک هایی اضافه کرد. به عنوان مثال، یک سیب را رنده کنید (می توانید آن را نیز برش بزنید) یا موز له شده را اضافه کنید. حتی سالم تر و خوشمزه تر خواهد بود. این خمیر پایه ای است که می توانید با آن آزمایش کنید.
همانطور که می دانید آرد در پخت را می توان تا حدی با بلغور جایگزین کرد. این دستور غذا نیز از آن استفاده می کند. سرخ کردنی ها نیز شاداب و لطیف هستند.
عناصر:
آشپزی:
1. کفیر را در دمای اتاق در یک کاسه بریزید. شکر، نمک و سودا بپاشید. هم بزنید.
2. دو عدد تخم مرغ را زده و وانیل را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
3. 4 قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید، هم بزنید.
4. برای اضافه کردن آرد باقی می ماند. آرد را چند قسمتی الک کرده و با کفیر هم بزنید. مقدار آرد برای همه می تواند متفاوت باشد. نکته اصلی یک قوام غلیظ است. خمیر نباید مانند پنکیک روی تابه پخش شود.
5. خمیر تمام شده را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بلغور پف کند.
6. پنکیک ها را مطابق با کلاسیک سرخ کنید: روی حرارت ملایم در روغن داغ تا قهوه ای طلایی شود. برای اینکه چنین کیک هایی در وسط پخته شوند، آنها را زیر درب آن سرخ کنید.
7. همین. سرخ کردنی ها بسیار شیرین هستند، بنابراین بهتر است آنها را با خامه ترش بخورید. اگر آنها را با مربا سرو می کنید، بهتر است میزان شکر خمیر را کم کنید. همانطور که در عکس می بینید، این نمونه ها بسیار شاداب، متخلخل و نرم هستند.
این همه دستور العمل ها است. من سعی کردم تا حد امکان دقیق بنویسم تا همه چیز در اولین بار درست شود. فراموش نکنید که خمیر پنکیک باید غلیظ باشد، در غیر این صورت به شکوه و ضخامت دلخواه نخواهید رسید. در ضمن حتما روی حرارت ملایم بپزید وگرنه وسطش خام میشه.
برای همه شما پنکیک های خوشمزه آرزو می کنم. و روی کفیر هنوز هم می توانید غذاهای خوشمزه بپزید. امیدوارم موفق باشید!
در تماس با
پنکیک های قرمز شاداب هم یک صبحانه خوشمزه برای کل خانواده است و هم یک غذای فوق العاده برای چای برای مهمانان ناگهانی و هم یک غذای سنتی و مورد علاقه همه در طول جشن Maslenitsa. نه تنها به طور مداوم میز ما را در Shrovetide تزئین می کنیم، بلکه آفتابه های کوچک چاق - پنکیک را نیز تزئین می کنیم. با عسل، با مربا، با خامه ترش. و همچنین با سبزی داخل، با یک سیب یا کدو سبز، با کشمش یا کلم، که فقط ما سرخ کرده پخته نمی شود. اما مهم‌ترین چیزی که ما را بسیار نگران می‌کند این است که چگونه پنکیک‌ها را چاق، کرکی و مطبوع و با پوسته طلایی ترد در اطراف لبه‌ها درست کنیم. ساده ترین و اثبات شده ترین پنکیک های کفیر سرسبز هستند که به قدری ساده تهیه می شوند که همه می توانند یاد بگیرند.
این نوع سرخ کردنی ها در خانواده من محبوب ترین است. اگر شروع به پختن پنکیک کنم، همه فوراً از آن مطلع می شوند و وقتی آشپزخانه آماده شد شروع به نگاه کردن به داخل آشپزخانه می کنند. بوی اشتها آور در تمام خانه پخش می شود و مقاومت در برابر آن کاملا غیرممکن می شود.
بزرگ‌ترین مشکل پنکیک‌های کرکی همیشه این بوده که هنگام سرخ کردن، باد آنها خالی می‌شود. ابتدا خمیر غلیظی را داخل تابه می ریزید و به نظر می رسد که پف کند و سپس پنکیک های تمام شده را جدا می کنید و جلوی چشمتان نازک می شود. بسیار ناامید کننده، اما نه کمتر خوشمزه. اما در آن دستورهایی که امروز به شما خواهم گفت، هرگز چنین مشکلی نداشتم.
اگر قصد نداشتم به طور خاص پنکیک های نازک بپزم، که گاهی اوقات انجام می دهم، پس پنکیک های سرسبز روی کفیر تقریباً همیشه همانطور که در نظر گرفته شده کار می کنند.
این یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک های سرسبز است که خمیر آن با افزودن کفیر تهیه می شود. چرا کفیر به چنین ماده مهمی تبدیل شد؟ بسیار ساده است، به لطف فرآیند تخمیر طبیعی در این فرآورده شیر تخمیری، تبدیل به یک ماده خمیر مایه عالی می شود و در عین حال، شیری بودن آن باعث چسبندگی و چسبندگی خمیر می شود. پنکیک ها و پنکیک های روی کفیر همیشه پر از حباب های هوا هستند. بنابراین پنکیک های نازک سوراخ می شوند و پنکیک های ضخیم در هنگام شکستگی متخلخل و اسفنجی می شوند، زیرا تمام هوا به شکل حباب در داخل باقی می ماند. تقریباً مانند نان های پفی در دنیای پنکیک است. ظریف و مطبوع. و پخت آن زمان زیادی نمی برد.
آشپزی:
1. تخم مرغ و کفیر را از قبل از یخچال خارج کنید، نباید سرد باشند. کفیر برای استفاده از کفیر که یکی دو روز سرپا مانده و قبل از تاریخ انقضا وقت نوشیدن آن را ندارند بسیار خوب است. معمولا پنکیک در این مورد نجات واقعی کفیر است.
یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید.
2. تخم مرغ و شکر را با چنگال یا همزن مخلوط کنید. من معمولا از همزن برای سرخ کردنی ها استفاده نمی کنم، زیرا به تخم مرغ های خیلی زده شده نیازی نیست.
3. یک لیوان کفیر را با شکر در یک کاسه به تخم مرغ اضافه کنید. همه چیز را با لیسک خوب مخلوط کنید تا کفیر و تخم مرغ با هم ترکیب شوند. مخلوط را نمک بزنید. در صورت تمایل، می توانید شکر وانیل یا عصاره وانیل را اضافه کنید، سپس پنکیک های شاداب روی کفیر معطر تر می شوند. اما شخصا طعم طبیعی پنکیک را دوست دارم.
4. حالا آرد را بردارید و از طریق الک یا ماگ مخصوص الک در ظرفی الک کنید. آرد الک شده خیلی بهتره چون کمتر به گلوله میچسبه و خمیر رو هوای بیشتری میگیره که این چیزیه که ما نیاز داریم.
5. خمیر را کاملاً هم بزنید تا گلوله ها ورزیده و غلیظ و یکدست شود. فقط پس از آن می توانید جوش شیرین را اضافه کنید که با آزاد شدن گاز و ترکیب با اسید کفیر یک واکنش شیمیایی را شروع می کند.
بعضی ها در ابتدای ورز دادن خمیر نوشابه اضافه می کنند، مثلاً ابتدا کفیر را با نوشابه مخلوط می کنند، از اینکه همه چیز حباب زده خوشحال می شوند و سپس تخم مرغ و آرد را می ریزند. این از نقطه نظر شیمی فرآیندها اشتباه است. خروج گاز از نوشابه هنگام تعامل با اسید یک فرآیند بی پایان نیست، از نظر زمان محدود است، و اگر آن را خیلی زود شروع کنید، تا زمانی که خمیر را در تابه بریزید، از قبل به پایان می رسد و حداقل حباب در خمیر وجود خواهد داشت. این اشتباه رایج را مرتکب نشوید. جوش شیرین همیشه در پایان اضافه می شود. فقط از این طریق پنکیک های واقعاً باشکوهی به دست خواهید آورد.
6. اگر خمیر خیلی مایع شد، آرد بیشتری به آن اضافه کنید. این کار را به تدریج و هر بار یک قاشق غذاخوری انجام دهید. خمیر olaii باید غلیظ باشد، مانند خامه ترش غلیظ، و یک قاشق به سختی از آن بیرون بیاید. وقتی آن را در ماهیتابه می ریزیم، کمی پخش می شود، این دومین راز شکوه پنکیک است.
7. تابه را خوب داغ کنید و داخل آن روغن بریزید. روغن به شما امکان می دهد پوسته ترد به دست آورید ، اگر بدون آن ، در تابه ای با روکش نچسب سرخ کنید ، پنکیک ها شاداب هستند ، اما بدون پوسته ، اما انگار مخملی.
اگر مطمئن نیستید که خمیر به اندازه کافی غلیظ است، سعی کنید ابتدا یک پنکیک را بپزید و ببینید که آیا به اندازه کافی غلیظ است یا برعکس. اگر چیزی اشتباه است، می توانید کمی آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. پنکیک ها را بچشید، نمک و شکر را هنوز می توان به خمیر اضافه کرد. اولین پنکیک ما همیشه یک پنکیک آزمایشی است.
با استفاده از یک قاشق یا حتی دو قاشق، پنکیک های کوچک را در تابه درست کنید. آنها نباید بزرگتر از کف دست شما باشند، معمولاً خمیر به اندازه ای است که در یک قاشق غذاخوری جا شود.
8. برای سرخ کردن پنکیک، آتش متوسط یا کمی کمتر بهتر است، به طوری که در داخل زمان پخت داشته باشند و در عین حال بیرون نسوزند. وقتی یک طرف آن خوب سرخ شد، پنکیک ها را با کفگیر برگردانید. قرمزی در هر دو طرف قابل حذف است.
خب، پنکیک های باشکوه ما روی کفیر آماده است. ببینید چقدر چاق و متخلخل هستند، دونات های واقعی.
وقت آن است که همه را سر میز صدا کنیم تا پنکیک ها سرد شوند. مربا و خامه ترش را بیرون بیاورید و پرواز کنید! نوش جان!
از آنجایی که ما در مورد انواع دستور العمل هایی صحبت می کنیم که با آن می توانید پنکیک های سرسبز را روی کفیر بپزید ، پیشنهاد می کنم ترکیب های مختلفی از مواد تشکیل دهنده را مرور کنیم. بنابراین در این دستور پخت پنکیک، کفیر بدون تغییر باقی می ماند، اما تخم مرغ وجود نخواهد داشت و مخمر اضافه می شود. چه چیزی می تواند خمیر را کاملاً شل کند و هر شیرینی را واقعاً شاداب و مطبوع کند؟ خوب، البته، مخمر سنتی. بنابراین دستور تهیه پنکیک های سرسبز از این محصول واقعا جادویی عبور نکرد. به خصوص اگر در فروشگاه نه مخمر خشک، بلکه مخمر فشرده زنده واقعی را پیدا کنید. آن وقت است که پنکیک های شما نه تنها شاداب می شوند، بلکه مانند ابرهای گلگون کوچک می شوند.
بله، مخمر همیشه در دسترس نیست، اما اگر چنین است، حتما سعی کنید پنکیک را طبق این دستور تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. کفیر را بردارید و آن را تا دمای کمی بالاتر از دمای اتاق گرم کنید. فقط می توانید آن را از قبل از یخچال خارج کنید یا می توانید کمی آن را روی اجاق گاز گرم کنید. بدن برای شروع احیای مخمر مورد نیاز است.
2. شکر و مخمر را به کفیر اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مخمر حل شود و شروع به تخمیر کند. کاسه را در مکانی گرم قرار دهید تا کف ظاهر شود.
3. آرد و نمک الک شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا همه گلوله ها از بین بروند. خمیر باید به ضخامت خامه ترش خوب تبدیل شود و به آرامی از قاشق خارج شود. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
4. پس از ور آمدن خمیر و پوشاندن حباب، می توانید بلافاصله پخت پنکیک را شروع کنید. برای این کار یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و روغن نباتی بریزید. به دلیل ساختار متخلخل، پنکیک های کرکی روی کفیر مانند اسفنج عمل می کنند و روغن را جذب می کنند، بنابراین مراقب مقدار آن در تابه باشید تا پنکیک ها نسوزند.
5. پنکیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها همچنین باید در داخل پخته شوند. برای فهمیدن، اولین پنکیک را که سرخ شده بردارید و نصف کنید، وسط آن باید خوب پخته شود. اگر خمیر خام در داخل باقی مانده باشد و قسمت بیرونی آن قهوه ای طلایی یا حتی سوخته باشد، لازم است آتش سوزی را کاهش دهید. با دسته بعدی پنکیک صبر کنید تا ظرف کمی خنک شود و دوباره امتحان کنید. معمولاً برای سرخ کردنی های موفق به حرارت متوسط نیاز است.
6. پنکیک های قرمز تمام شده را روی یک ظرف یا یک کاسه قرار دهید. هنوز داغ و با انواع سس و مربا سرو کنید.
نوش جان!
آیا می‌دانستید که با سیب، پنکیک‌های شاداب و شگفت‌انگیزی را روی کفیر دریافت می‌کنید؟ چنین پنکیک هایی را می توان هم در زمستان و هم در تابستان تهیه کرد، فقط باید یک سیب پیدا کنید. آنها به خودی خود شیرین و معطر هستند، هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند. چنین پنکیک ها به قدری خوشمزه هستند که می توان آنها را بدون هیچ چیزی خورد، زیرا مواد پر شده در داخل آنها وجود دارد. خانواده من عاشق پنکیک سیب هستند و اغلب از من می خواهند که آنها را بپزم. و من خودم زمانی از این دستور استفاده می کنم که مثلاً در خانه خامه ترش یا مربا نباشد که بتوان پنکیک را در آن فرو کرد. شیرین دندان ها به استثنای این موارد، با خوردن پنکیک بدون پانسمان موافق نیستند. پنکیک های سرسبز روی کفیر با سیب یک رستگاری واقعی است.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. به طور سنتی با مخلوط کردن تخم مرغ با شکر و نمک در یک کاسه شروع کنید. لازم نیست محکم بکوبند، بگذارید کمی کف کنند و بس.
2. کفیر را در یک تخم مرغ خوب هم زده بریزید. بهتر است کمی گرم شود، نه از یخچال. کاملا مخلوط کنید.
3. حالا به تدریج آرد را با خمیر آینده مخلوط کنید. حدود یک ربع بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. مقداری دیگر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. این روش از مالش طولانی توده ها جلوگیری می کند.
4. نتیجه باید خمیر خوب، همگن و خامه ای باشد. اکنون می توانید جوش شیرین را به آن اضافه کنید و فرآیند ایجاد حباب را شروع کنید تا پنکیک کفیر شاداب شود.
5. حالا سیب ها را به مکعب های کوچک یا نی برش دهید. آنها را روی رنده نمالید، زیرا در این صورت سیب ها آب زیادی آزاد می کنند و خمیر خیلی مایع می شود، باید آرد را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. در مورد ما، لازم است سیب ها را هم بزنید و بلافاصله شروع به پخت پنکیک کنید، در حالی که هنوز حباب هایی در خمیر از سودا وجود دارد که با کفیر واکنش نشان داده است.
6. خمیر را با قاشق روی تابه گرم شده قرار دهید. روغن نباتی را فراموش نکنید، بدون آن پوسته طلایی ترد، که ما آن را بسیار دوست داریم، به دست نخواهید آورد. به محض اینکه لبه پنکیک قهوه ای شد، وقت آن است که آن را به طرف دیگر برگردانید.
7. در سمت دوم پنکیک ها را چند ثانیه دیگر تفت دهید تا آنها هم سرخ شوند.
اجازه دهید راز کوچک خود را با شما در میان بگذارم. من همیشه اول فقط یک عدد پنکیک می پزم و به محض اینکه آماده شد آن را برمی دارم و امتحان می کنم. اولاً، به این ترتیب می توانید بفهمید که آیا تابه به اندازه کافی داغ است و خیلی داغ نیست، پنکیک ها می سوزند یا خام می مانند. در مرحله دوم، می توانید سعی کنید متوجه شوید که آیا نمک و شکر به اندازه کافی وجود دارد یا خیر، آیا سیب به اندازه کافی در خمیر وجود دارد یا خیر. اولین پنکیک ممکن است یک تکه باشد، اما بقیه باید روی آن باشد!
پنکیک های سرسبز آماده با سیب کل خانواده را با بو جمع می کند، سیب های داخل آن نرم و آبدار خواهد بود. فوق العاده خوشمزه، حتما امتحانش کنید!
و در اینجا یک نوع بسیار خوشمزه دیگر از پنکیک های سرسبز روی کفیر، این بار با کشمش وجود دارد. چنین پنکیک هایی مانند پنکیک های سیب به خودی خود خوب هستند ، بسیار خوشمزه و شیرین می شوند ، به خصوص اگر حریص شکر نباشید. اما با مرباهای سنتی، عسل، خامه ترش نیز به خوبی ست می شوند. چنین پنکیک‌هایی مانند نان‌های کشمشی کوچک، هوا و نرم هستند.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
آشپزی:
1. کفیر، شکر و نمک را در یک کاسه هم بزنید. یک عدد تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید و با همزن کمی بزنید تا یک جرم یکدست به دست آید.
2. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید. بهتر است آن را قبل از این الک کنید یا بلافاصله در یک کاسه مثلاً از صافی الک کنید. بنابراین توده های کمتری وجود خواهد داشت و خمیر از هوا اشباع می شود.
4. کشمش ها را از قبل در آب داغ خیس کنید تا سفت نشوند.
5. خمیر خوب مخلوط شده باید از نظر ضخامت شبیه خامه یا خامه ترش باشد. حالا بیکینگ پودر یا یک قاشق جوش شیرین را داخل آن بریزید. نوشابه با اسید کفیر ترکیب می شود و شروع به انتشار حباب می کند، این باعث می شود پنکیک های ما کرکی شوند.
6. حالا کشمش را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. پنکیک ها را با کشمش در تابه ای روی حرارت متوسط بپزید تا زمانی برای پخت در داخل داشته باشند. فراموش نکنید که ماهیتابه را روغن بزنید. اگر پنکیک چرب دوست ندارید، بهتر است آن ها را به صورت آماده روی دستمال کاغذی بردارید، روغن جذب می شود و پنکیک ها چرب نمی شوند. اگر در حین سرخ کردن روغن اضافه نکنید، پنکیک آنقدرها زیبا و گلگون نخواهد بود.
8. پنکیک کرکی آماده با کشمش بهتر است گرم مصرف شود. اما وقتی سرد هم هستند خوشمزه هستند. برای چای و اشتها با خانواده تماس بگیرید!
که همه ما در مورد شیرینی، اما در مورد پنکیک شیرین. نه تنها شیرینی، بلکه می توانید خود را با صبحانه، شام یا شرووتاید پذیرایی کنید. طرز تهیه پنکیک های کرکی روی کفیر با گیاهان تازه چطور است؟ خوشمزه به نظر می رسد، فکر نمی کنید. و با خامه ترش طعم شگفت انگیزی دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. اول از همه، سبزی های تازه را آماده کنید، آنها را بشویید و خشک کنید. کفیر را از یخچال خارج کنید تا گرم شود. بهتر است از ماست برای پنکیک استفاده کنید که قبلاً چندین روز در یخچال مانده است ، کمی بیشتر شروع به تخمیر کرده است ، اما هنوز خراب نشده است.
2. کفیر را در یک کاسه بزرگ که خمیر را در آن ورز می دهیم بریزید. نمک و شکر را در آنجا بریزید و تخم مرغ را بشکنید. خوب مخلوط کنید. یک همزن یا چنگال برای این فرآیند کافی است.
3. حالا سخت ترین کار این است که آنقدر آرد بریزید تا خمیر به اندازه کافی غلیظ شود. برای انجام این کار، فقط می توانید یک چیز را توصیه کنید - آرد را به تدریج اضافه کنید. 2-3 قاشق غذاخوری بریزید، خوب هم بزنید، بیشتر اضافه کنید. و به این ترتیب اضافه کنید تا به قوام خمیر مورد نظر برای پنکیک های شاداب دست یابید.
4. خمیر باید کاملا غلیظ و چسبناک باشد، مانند خامه یا خامه ترش چرب. اما زیاده روی نکنید، نباید مانند خمیر پای شود. چنین پنکیک ها خشک و بد پخته خواهند شد.
5. حالا سبزی ها را برش بزنید. پیاز را به حلقه های بسیار نازک برش دهید، زیرا تکه های بزرگ پیاز در پنکیک خیلی خوشمزه نیست. بهتر است شوید را بدون ساقه برش دهید تا نرم تر شود.
6. حالا سبزی ها را با جسارت در ظرفی بریزید و با خمیر مخلوط کنید. مقدار سبزی را به دلخواه تنظیم کنید، چه کمی بیشتر دوست داشته باشید چه برای طعم دادن.
7. خوب، وقت آن است که پنکیک هایمان را سرخ کنیم. هنگام سرخ کردن، روغن نباتی را کم نکنید، بهتر است اجازه دهید تا دیرتر از اینکه پنکیک بسوزد، داخل دستمال کاغذی برود. آنها را از دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
خب، پنکیک خوشمزه و سرسبز ما با سبزی آماده است و دوباره آنها را روی کفیر پختیم. این یک کفیر مفید برای تهیه پنکیک و سرخ کردنی است.
سالم بخورید و خانواده خود را خوشحال کنید!
و یک پنکیک باشکوه دیگر روی کفیر که نه بزرگسالان و نه کودکان نمی توانند در برابر آن مقاومت کنند. پنکیک موزی شیرین و کرکی. این یک دسر تعطیلات واقعی یا یک غذای لذیذ منحصر به فرد برای صبحانه است. یک بار سعی کردم آنها را بپزم و خانواده ام فقط عاشق این پنکیک شدند. معلوم شد که بسیار خوشمزه هستند. اکنون وجود موز در خانه اغلب منجر به پخت و پز و پنکیک می شود. خوب، جای تعجب نیست که من این دستور را فهمیدم.
مانند تمام دستورهای این مجموعه، پنکیک موزی ما روی کفیر پخته می شود که آن ها را بسیار پف دار می کند. و برای من این یک معیار بسیار مهم است، زیرا من پنکیک نازک را دوست ندارم. برای من، آنها هر چه بیشتر خوب هستند، خمیر مطبوع تر و نرم تر و ترد هستند. این پنکیک ها عالی هستند.
نحوه پختن پنکیک موز روی کفیر، در دستورالعمل ویدیویی بیشتر ببینید. این بسیار ساده و سرراست است، هر کسی می تواند آشپزی را اداره کند.
امروز یک دستور بسیار ساده و سریع برای درست کردن سرخ کرده های خوشمزه با کفیر و نوشابه دارم. این پنکیک ها به خوبی با عسل، خامه ترش، مربا هماهنگ می شوند. من مقدار کمی شکر به پنکیک اضافه می کنم، بنابراین می توان از آنها به عنوان ساندویچ کوچک برای صبحانه استفاده کرد، مثلاً با پنیر نمکی و فیلینگ پنیر. اگرچه می توان شکر را به دلخواه اضافه کرد، اما پنکیک را شیرین تر می کند. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که هر چه شکر در خمیر کمتر باشد، طبق این دستور پنکیک ها پف بیشتری دارند.
برای تهیه پنکیک روی کفیر با سودا به موارد زیر نیاز دارید:
کفیر - 1 فنجان (250 میلی لیتر)؛
نمک - یک خرج کردن؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
آرد - 1-1.5 فنجان (یک لیوان 200 میلی لیتر بدون اسلاید)؛
روغن نباتی برای سرخ کردن
خمیر از ساده ترین مواد تهیه می شود:
خمیر را هم بزنید، مانند خامه ترش غلیظ، اما بسیار مطبوع به نظر می رسد. در آخر نوشابه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر را به مدت 7-10 دقیقه بگذارید.
پنکیک ها را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی روی حرارت متوسط بپزید. برای هر پنکیک 1.5-2 قاشق چایخوری خمیر استفاده می شود. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (هر طرف چند دقیقه). پنکیک ها روغن نباتی زیادی جذب نمی کنند، بنابراین نیازی نیست آن ها را روی دستمال کاغذی پهن کنید.
پنکیک خوشمزه ما با کفیر و نوشابه مخلوط شده آماده است.
ناراحت کردن سریع خانواده با یک دسر عالی کار سختی نیست. برای انجام این کار، کافی است پنکیک ها را روی کفیر بپزید و آنها را با "تزیین" مناسب روی میز سرو کنید. معمولاً هر کدبانوی خانه دار قبلاً نسخه مورد علاقه این غذای ساده را در زرادخانه خود دارد ، اما مقاله ما مجموعه ای کامل از دستور العمل های خوشمزه آزمایش شده را ارائه می دهد. چگونه با استفاده از مخمر، سیب، موز یا پیاز سبز، پنکیک های شاداب را روی کفیر بپزیم؟ مقاله ما در مورد تمام اسرار خواهد گفت.
دیگر نمی توان نام کاشفی را که حدس زده بود چنین پنکیک هایی درست کند پیدا کرد. در هر آشپزی دنیا، می توانید غذای مشابهی را پیدا کنید، البته با تاکید بر طعم محلی. به طور سنتی، سرخ کردنی ها یا پنکیک ها به عنوان میراث اولیه روسیه در نظر گرفته می شوند، بنابراین بسیاری در مورد چنین غذای آشنا تردید دارند. از سوی دیگر، لذت های خوراکی در دسترس یک فرد مدرن را می توان به راحتی به سمت تنوع و بهبود این دسر ساده سوق داد.
خمیر پنکیک کفیر در عرض چند دقیقه آماده می شود، بنابراین آنها برای یک صبحانه سریع یا به عنوان گزینه ای برای مهمانان غیر منتظره عالی هستند. نقش اصلی را در اینجا می توان به "همراهی" مناسب داد، به عنوان مثال، برای سرو پنکیک روی میز نه تنها با مربای معمولی، شیر تغلیظ شده یا عسل، بلکه برای تهیه سس یا سورپرایز جداگانه با ترکیبی غیر قابل تصور با بستنی. ، خامه کشک یا موس میوه.
سرخ کردنی ها نیز به عنوان یک پیش غذای سرد خوب هستند. در عین حال، آنها می توانند هم یک غذای مستقل و هم جزء یک دسر پیچیده باشند.
دستور العمل های پنکیک روی کفیر از نظر تنوع قابل توجه است ، خمیر را می توان تقریباً بر اساس هر مبنایی تهیه کرد. مزیت محصولات شیر تخمیر شده سرعت آن خواهد بود، زیرا لازم نیست منتظر بمانید تا خمیر بلند شود، اما می توانید بلافاصله شروع به تهیه آن کنید. همچنین ترفندهایی در اینجا وجود دارد که پنکیک ها را اشتها آور و شاداب کنید.
معمولاً این غذا همیشه خوب بیرون می آید و با یک تابه نسبتاً خوش دست می توانید به سرعت پنکیک را برای یک صبحانه سبک سرخ کنید. محتوای کالری چنین ظرفی کم است، به خصوص اگر از کمی روغن استفاده کنید و اضافی آن را از پنکیک های آماده حذف کنید.
به طور سنتی، پنکیک به عنوان یک غذای شیرین در نظر گرفته می شود، اما دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آنها با مواد دیگر طبخ می شود.
روشی آسان برای تهیه پنکیک ساده. حتی یک مهماندار بی تجربه با این گزینه کنار می آید. طبق معمول برای پخت، مقدار مورد نیاز بر اساس مایع مصرفی خمیر محاسبه می شود، بنابراین در صورت لزوم می توان مقدار را به نسبت مستقیم افزایش داد.
مواد لازم:
نحوه پختن:
برای ضخیم تر شدن پنکیک ها، خمیر پنکیک های سرسبز روی کفیر را باید روی مواد کمی گرم شده شروع کنید.
در صورت تمایل، می توانید شکر وانیل، دارچین یا سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید. یک دستور العمل موفق برای پنکیک های کرکی روی کفیر بدون مخمر لزوماً یک قوام خمیر نسبتاً متراکم را فراهم می کند ، در غیر این صورت آنها در تابه "تار" می شوند.
برای تهیه پنکیک لذیذ و پف دار از دستوراتی که به صورت ویژه برای شما گردآوری کرده ایم استفاده کنید. امیدواریم شما از آنها لذت ببرید.
دستور پخت سنتی را می توان کمی تغییر داد و می توان از مخمر به جای سودا استفاده کرد. این گزینه کمی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه مناسب خواهد بود.
پنکیک مخمر روی کفیر با شکوه و ساختار "هوا" متمایز می شود.
مواد لازم:
نحوه پختن:
پنکیک روی کفیر و مخمر غلیظ و کرکی است.برای آن دسته از خانم های خانه دار که با خمیر مایه احساس ناامنی می کنند، بهتر است ابتدا با نوشابه تمرین کنند. پس از یک نتیجه مثبت، پختن پنکیک با کفیر و مخمر کار دشواری به نظر نمی رسد.
پنکیک های نه چندان شیرینی که می توان به جای ساندویچ های خسته کننده سرو کرد طعم تند دارد. علاوه بر این، می توانید با پر کردن گوشت یا ماهی آزمایش کنید.
چنین پنکیک هایی را می توان روی خمیر مخمر و با استفاده از سودا پخت.
مواد لازم:
نحوه پختن:
این پنکیک ها را به عنوان پیش غذای سرد و همچنین پایه ساندویچ ها سر میز سرو کنید. سرو اصلی و اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، پنکیک را به یک غذای فراموش نشدنی "امضا" برای هر خانه دار تبدیل می کند.
دستور غذای اصلی شامل غلات نوع هرکول است. هویج رنده شده یا یک سیب را می توان به مخلوط اضافه کرد. فلکه ها را می توان کمی له کرد یا به سادگی با کفیر گرم ریخت تا نرم شوند.
مواد لازم:
نحوه پختن:
اگر از سیب ترش با بلغور جو دوسر، به عنوان مثال، نوع Semerenko استفاده کنید، پنکیک های فوق العاده خوشمزه روی کفیر به دست می آیند. شکر در این مورد، شما باید کمی بیشتر بریزید. اگر از هویج رنده شده استفاده می شود، این کار ضروری نیست.
چنین پنکیک ها طعم غیر معمولی دارند، به خصوص کودکان آنها را دوست دارند. اضافه کردن پالپ موز به خمیر عطری بدیع و طعمی وصف ناپذیر می دهد. برای قوام مطلوب، لازم است از میوه های بیش از حد رسیده استفاده شود، که ابتدا باید پالپ آنها در مخلوط کن خرد شود.
مواد لازم:
نحوه پختن:
پنکیک روی کفیر با موز، مطلوب است که با سس مخصوص سرو شود. برای این کار، تفاله نرم شده را با خامه ترش مخلوط کرده و روی پنکیک ها بریزید. چنین پشت سر هم شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت!
افزودن یک سیب افزایش علاقه خانواده و طعم فوق العاده لطیف را تضمین می کند. بهتر است مثلاً سیب ترش که در یخچال کهنه شده است را مصرف کنید. ترشی طعم خاصی می دهد، اما برای تنظیم طعم، توصیه می شود کمی بیشتر از حد معمول شکر در آن بریزید.
مواد لازم:
نحوه پختن:
با افزودن دارچین به پنکیک سیب عطری وصف ناپذیر به دست می آید. این ادویه طعم سیب را کاملا برطرف می کند و اشتها را نیز بیدار می کند. می توانید از زنجبیل و وانیل نیز استفاده کنید.
روش پخت کمی غیر متعارف این غذا را برای غذای رژیمی و کودک بسیار مناسب می کند. بنابراین، می توانید محتوای کالری ظرف را کاهش دهید، و همچنین کوچکترین لذیذها را جایگزین کنید.
توده زرده و پروتئین را با هم مخلوط کنید.
شما همچنین می توانید از قالب های خاص و همچنین تشک های سیلیکونی محبوب استفاده کنید. پنکیک رژیمی روی کفیر نیز روی پوست تهیه می شود، فقط قوام خمیر باید شکل خود را به خوبی حفظ کند.
راز اصلی موفقیت، ترتیب صحیح افزودن مواد است. همچنین بسیار مهم است که از کفیر کمی گرم شده استفاده کنید و تمام اجزای دیگر را کاملاً حل کنید.
پنکیک روی کفیر بدون تخم مرغ طعم بسیار خوبی دارد، بهتر است آنها را گرم و با مربای مورد علاقه شما سرو کنید.
پنکیک سرسبز و خوشمزه روی کفیر یک غذای مورد علاقه است که طعم آن از دوران کودکی آشناست. تهیه این دسر زمان زیادی نمی برد و نتیجه آن همیشه خوشایند است. برای تهیه پنکیک روی کفیر، باید ترفندهایی را یاد بگیرید، و همچنین دستور العمل مناسب را انتخاب کنید. بسیاری از تفاوت های ظریف پخت و پز موفق و دستور العمل های مناسب در مقاله ما آورده شده است، اما بهترین گزینه تخیل و تمایل شما به آزمایش با محصولات معمولی و ایجاد یک شاهکار آشپزی دیگر است.
