کلاسیک پوره سیب زمینییک غذای جانبی سنتی برای میهمانی های تعطیلات است، زیرا با هر نوع غذای گوشتی یا ماهی سازگار است. اما این اتفاق می افتد که می خواهید سنت ها را تغییر دهید و چیزی شبیه پوره تهیه کنید، اما کمی متفاوت از معمول. در این مورد، راه حل ایده آل تهیه پوره سیب زمینی و نخود فرنگی خواهد بود. نخود موجود در آن نه تنها سیری بیشتری به ظرف می بخشد، بلکه طعم آشنا از دوران کودکی را تند تر و غیرمنتظره تر می کند. هر مهمانی نمی تواند راز این غذای اصلی را کشف کند...
عناصر
- نخود خشک - 1 فنجان__NEWL__
- سیب زمینی متوسط - 3-4 عدد.__NEWL__
- خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری__NEWL__
- کره - 75 گرم __NEWL__
- نمک - به مزه__NEWL__
یادداشت:
- توصیه می شود نخودها را یک شب در آب سرد خیس کنید تا سریعتر بجوشند و در ظرف آماده لطیف تر شوند.
- لازم نیست از نخود خرد شده استفاده کنید، نخود کامل درست می شود، اما باید کمی بیشتر بپزد.
شرح فرآیند پخت:
روی نخودهای خیس شده آب تمیز بریزید و روی حرارت زیاد بجوشانید و روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های درشت خرد کنید و حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت به نخود در حال جوشیدن اضافه کنید. به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، به مقدار لازم نمک اضافه کنید.
مایع را از سبزیجات آماده شده خارج کنید و با اضافه کردن کره، به دقت له کنید و به صورت پوره در بیایید. خامه ترش را به مقدار لازم بریزید و از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید تا همه چیز را به یک توده کرکی و همگن تبدیل کنید.
کلمه "پوره" از "purée" فرانسوی گرفته شده است - این کلمه در زبان فرانسوی به معنای فردی بدبخت و بدبخت است که قادر به تغییر زندگی خود برای بهتر شدن نیست. به طور کلی، یک آشفتگی. این همان کلمه جهانی است که ما برای توصیف آشفتگی غذا استفاده می کنیم. اگر توانایی درست کردن پوره از مردم عمدتاً در لوبیانکا آموزش داده می‌شود، پس هر فانی ساده می‌داند چگونه از غذا پوره درست کند. اما برای بیشتر افراد، این مهارت فراتر از مچاله کردن سیب زمینی نیست، اگرچه در واقع تقریباً هر چیزی را می توان له کرد.
طرز تهیه سوپ پوره
بسیاری از مردم باید در مورد طرز تهیه سوپ پوره اطلاعات داشته باشند: والدین کودکان کوچک، شهروندان مسن که دندان هایشان قبلاً بازنشسته شده است، و همچنین کسانی که برای جویدن تنبل هستند. سوپ پوره از سبزیجات، غلات، حبوبات، مرغ، جگر، قارچ و سایر محصولات تهیه می شود. سبزیجات برای چنین سوپ هایی ابتدا ریز خرد می شوند و سپس آب پز و پوره می شوند. مواد گوشت، ماهی یا قارچ را ابتدا سرخ کرده و سپس از چرخ گوشت رد می کنند. آرد برای افزایش ویسکوزیته به سوپ ها اضافه می شود ارزش غذایی- مخلوط کره یا تخم مرغ و شیر (Leison). پای را می توان با سوپ پوره سرو کرد، پنکیک پر شدهیا کروتون کروتون ها به شرح زیر آماده می شوند: نان گندمپوست آن را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید و در فر خشک کنید تا ترد شود یا در روغن سرخ کنید. دستور العمل های زیر به آشپزهای کنجکاو نحوه تهیه سوپ پوره را می گویند.
- سوپ پوره سیب زمینی و سبزیجات. مواد لازم: 7 عدد سیب زمینی، هویج، 1 عدد ریشه جعفری، 2 عدد پیاز، آرد گندم 3 قاشق غذاخوری، کره 40 گرم، شیر 1.5 فنجان، تخم مرغ 1 عدد، آب گوشت یا آب 1.5 لیتر. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش دهید، بپزید تا نیمه پخته شوند. پیاز، ریشه جعفری و هویج را تفت دهید (کمی تفت دهید)، به سوپ اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس سبزیجات و ریشه را پوره کنید، با سس سفید مخلوط کنید (آرد و تخم مرغ را مخلوط کنید، شیر را اضافه کنید، کره ذوب شده را اضافه کنید، مخلوط را گرم کنید)، با آب گوشت رقیق کنید و بگذارید بجوشد. سوپ را با کروتون سرو کنید.
- سوپ خامه پنیر. مواد لازم: سیب زمینی، سبزیجات و آبگوشت را به همان نسبت، به جای سس سفید، یک لیوان برنج، شوید تازه و سه پنیر فرآوری شده اضافه کنید. سبزیجات را با برنج بجوشانید. پنیر فرآوری شدهرنده کنید (برای جلوگیری از پخش شدن پنیر، آن را در فریزر نگه دارید) و به سوپ اضافه کنید. وقتی پنیر در سوپ حل شد، می توان آن را با شوید تازه سرو کرد.
- سوپ خامه ای از قارچ تازه. مواد لازم: هویج، ریشه جعفری، پیاز 1 عدد. 300 گرم قارچ تازه (شامپینیون یا پورسینی)، مواد لازم برای سس سفید و آب گوشت به همان نسبت. ساقه های قارچ ها را جدا کرده و از چرخ گوشت رد کرده و به مدت نیم ساعت در مقدار کمی آب (مجاز) می پزند. سبزی ها را تفت داده و تفت می دهند و سپس با قارچ ها می مالند. به مخلوط اضافه کنید سس سفیدو آبگوشت در همان زمان، کلاهک های قارچ را به صورت ورقه ای برش داده و سرخ می کنند. سوپ را به جوش می آورند. قبل از سرو، قارچ های سرخ شده را مزه دار کنید.
- سوپ پوره مرغ. تهیه شده به عنوان کرم سوپ قارچ. فقط بخشی از پرنده به عنوان فیله آب پز سرو می شود و بخشی از چرخ گوشت رد می شود.
- سوپ ماهی. فیله ماهی با کره و کرفس پخته می شود، سپس از طریق چرخ گوشت چرخ می شود. با سس سفید و آب ماهی ترکیب کنید. این سوپ را می توانید با کوئنل (گوله ماهی) سرو کنید. کوئنل ها را به این صورت آماده کنید: ماهی و نان را از چرخ گوشت رد کنید، سفیده تخم مرغ و کمی شیر اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله درآورده و بجوشانید.
همانطور که می بینیم، دستور پخت سوپ پوره ساده است: مواد آب پز / سرخ شده، آسیاب شده در فرنی، ریخته شده در آبگوشت و تمام! گزینه های زیادی برای تهیه سوپ پوره وجود دارد. دستور غذا فقط با درجه پیچیدگی آشپز و ترجیحات طعم محدود می شود. با کمی آموزش می توانید طرز تهیه سوپ پوره را به هر کسی آموزش دهید.
طرز تهیه پوره سیب زمینی
در روسیه، سیب زمینی نان دوم در نظر گرفته می شود. سیب زمینی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. سرشار از نشاسته، پروتئین و ویتامین است. تهیه سیب زمینی نمی تواند آسان تر باشد. در رتبه دوم برای سهولت آماده سازی پس از سیب زمینی آب پزارزش پوره سیب زمینی را دارد - من آن را گرفتم و خرد کردم، که راحت تر است. با این حال، شما باید به درستی فشار دهید. پوره سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی، به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پر کردن پای استفاده می شود. برای تهیه پوره سیب زمینی لذیذ باید خود سیب زمینی ها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید و در شیر داغ بریزید و کاملا له کنید. سپس باید کره ذوب شده را اضافه کنید و پوره را کاملاً بزنید. بعد، پوره سیب زمینی به صلاحدید خود استفاده می شود.
- چاشنی زدن. به پوره سیب زمینی اضافه می شود پیاز داغ، گیاهان تازه و سرو میز.
- پوره کراکلینگ گوشت خوک. گوشت خوک یا چربی سرخ شده در ماهیتابه و پیاز سرخ شده را به پوره اضافه کنید. با سبزیجات تازه، شور یا ترشی سرو می شود.
- کتلت سیب زمینی. کره و زرده تخم مرغ را به پوره سیب زمینی اضافه کنید، از مخلوط کتلت درست کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
- پر کردن پای. به پوره اضافه کنید قارچ سرخ شده، پیاز سرخ شده را با این مخلوط پر کنید.
سیب زمینی یک محصول جهانی است که با همه چیز در جهان مطابقت دارد، بنابراین خراب کردن ظرف دشوار خواهد بود.
طرز تهیه پوره نخود
غذاهای نخودی نه تنها پس زمینه موسیقی، بلکه بالا نیز دارند ارزش انرژی. نخود فرنگی سرشار از پروتئین است که باعث افزایش چربی آن می شود. پوره نخود فرنگی می تواند بخشی جدایی ناپذیر از یک سوپ پوره یا یک غذای جداگانه باشد. برای تهیه پوره نخود بهتر است به جای نخود سبز شیرین از نخود خشک استفاده کنید. ابتدا نخودها را ترجیحاً یک شبه خیس کنید، اما می‌توانید این کار را برای چند ساعت انجام دهید. سپس باید نخودها را بجوشانید. نخودهای خوب پخته شده را آسیاب می کنند و فکر می کنند بعد با پوره نخود چه کار کنند.
- پوره نخود. آماده شدن پوره نخود، که با کره ذوب شده مزه دار می شود. پیاز و گوجه فرنگی را جداگانه تفت دهید. سوت با پوره ترکیب شده و با گشنیز تازه پاشیده می شود.
- پوره نخود با دنده دودی. سیگار کشیدن دنده خوکآب پز شده و با پیاز و هویج تفت داده شده چاشنی شود. در مرحله بعد، پوره نخود اضافه می شود، تا زمانی که نرم شود بجوشد و سرو شود.
- پوره نخود با ماهی. ماهی را تکه تکه می کنند، در آرد می غلتانند و سرخ می کنند. سپس پیاز سرخ شده و پوره نخود را اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود.
علاوه بر این، پوره نخود را می توان به عنوان پیش غذا برای غذاهای مختلف سرو کرد. نخود فرنگی یک غذای پروتئینی سنگین است، بنابراین نباید در استفاده از آن زیاده روی کرد، در غیر این صورت سنگینی معده و یک گلوله توپ جشن تضمین شده است.
پوره سبزیجات
پوره سبزیجات طبق الگوریتم معمولی تهیه می شود - بجوشانید و خرد کنید. زمینه های کاربردی زیادی برای پوره سبزیجات وجود دارد: از نوشیدنی ها و سس ها گرفته تا غذاهای فردی، سالادها و غذاهای جانبی. سبزیجات حاوی ویتامین ها و مواد معدنی هستند و قوام پوره باعث افزایش سرعت جذب مواد مغذی در بدن می شود. در زیر چندین دستورالعمل برای استفاده از پوره سبزیجات آورده شده است.
- پوره سبزیجات. هر سبزی که دوست دارید بردارید. به عنوان مثال: سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، لوبیا و بادمجان. سبزیجات را آب پز می کنند و به یک توده همگن تبدیل می کنند. به این جرم اضافه می شود روغن سبزیجات، ادویه جات ترشی جات را میل کنید و بجوشانید تا آماده شود. خدمت پوره سبزیجاتمی تواند به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده شود.
- آجیکا. 3 قسمت خملی سونلی، 2 قسمت فلفل قرمز، 1 قسمت فلفل دلمه ایسیر 1 قسمت گوجه فرنگی 1 قسمت گشنیز (دانه گشنیز آسیاب شده) 1 قسمت شوید. سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه ها را به آنها اضافه کنید. می توانید آجیل ریز خرد شده را نیز اضافه کنید. مخلوط حاصل باید نمک زده شود و سرکه شراب با قدرت 3-4٪ اضافه شود تا یک پوره سبزیجات غلیظ درست شود. سپس پوره در کوزه ها بسته بندی شده و در یک مکان تاریک نگهداری می شود.
- خاویار خارج از کشور. مواد لازم: کدو سبز 3 کیلوگرم پیاز 1 کیلوگرم گوجه فرنگی 1 کیلوگرم نمک 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی 1 پیمانه. دانه ها از کدو سبز برداشته می شوند، پوست آن ها را می گیرند، به مکعب های کوچک برش می زنند و سرخ می کنند. پیاز هم خرد شده و سرخ می شود. سپس سبزیجات مخلوط می شوند، گوجه فرنگی اضافه می شود و مخلوط به دست آمده در مخلوط کن به قوام پوره خرد می شود. سپس نمک و روغن را به خاویار خارجی اضافه می کنیم و به مدت 2 ساعت می پزیم. آماده!
- کوکتل سبزیجات. یکی بگیر خیار تازه، یک هویج، یک حبه سیر و سبزی تازه. همه سبزیجات در مخلوط کن خرد می شوند. پوره سبزیجات به دست آمده را نمک زده، فلفل می زنند و می ریزند آب گوجهو برای سلامت کل بدن به عنوان یک کوکتل ویتامین فوق العاده استفاده می شود.
نوش جان!
برای یادگیری طرز تهیه پوره سیب زمینی، سبزیجات دیگر و حتی گوشت، می توانید از توصیه هایی که در زیر توضیح داده شده است استفاده کنید. به شکل له شده، محصولات بدون فشار بیش از حد معده، بهتر و سریعتر جذب می شوند. بعد از پوره شدن، بافت ظرف و خصوصیات طعمی کلی آن تغییر می کند.
چگونه پوره درست کنیم؟
با تسلط بر فناوری ذکر شده در زیر، می توانید غذای جانبی ایده آل، غذای مستقل سبک یا دسر را برای خانواده خود فراهم کنید. علاوه بر این، شما در هر زمان آماده خواهید بود تا پوره های کودک را برای تغذیه کودک خود تهیه کنید. هر دستور پخت پوره به روش خاص خود منحصر به فرد است، اما قوانین کلی نیز دارد که هر تکنولوژی را همراهی می کند.
- سیب زمینی، سایر سبزیجات، میوه ها، لوبیاها یا گوشت قبل از پوره کردن نیاز به عملیات حرارتی اولیه دارند.
- پایه با چاشنی ها، ادویه جات یا گیاهان دارویی در طول یا بعد از پخت و پز تکمیل می شود و قبل از آسیاب کردن مواد، اجزا را اضافه می کند.
چگونه پوره سیب زمینی درست کنیم؟
رویای هر خانه دار تازه کار این است که یاد بگیرد چگونه پوره سیب زمینی را بدون گلوله درست کند. این دستور به شما کمک می کند تا به بهترین شکل ممکن از پس این کار برآیید و یک غذای خانگی تهیه کنید. یک افزودنی خوشمزهبه گوشت یا ماهی رمز موفقیت استفاده از انواع مناسب سیب زمینی است که کاملا آب پز شده و ساختار شل دارد.
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- کره - 20 گرم؛
- شیر داغ - 100 میلی لیتر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
- سیب زمینی های پوست کنده را با آب ریخته، نمک زده و به مدت 20 دقیقه می پزند.
- آبگوشت را در ظرفی جداگانه بریزید، برش ها را با یک ماشین له کن یا ضمیمه مخصوص مخلوط کن یا غذاساز له کنید و روغن اضافه کنید.
- شیر داغ و در صورت نیاز آب گوشت را اضافه کرده و پوره را خوب چرخ کرده و کمی هم بزنید تا به غلیظی دلخواه برسید.
پوره سیب زمینی - دستور پخت با شیر و تخم مرغ
در ادامه طرز تهیه پوره سیب زمینی با شیر و تخم مرغ را یاد خواهید گرفت. در این اجرا، ظرف سرسبز، مطبوع و به طرز شگفت آوری لطیف به نظر می رسد. می توانید زرده یا تخم مرغ کامل را به سیب زمینی آب پز اضافه کنید و بلافاصله آن را با دستگاه پوره له کنید. شیر را فقط باید حرارت داد تا بجوشد.
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- کره - 50 گرم؛
- شیر داغ - 200 میلی لیتر؛
- تخم مرغ خام - 2 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
- سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در آب نمک می جوشانند، آبگوشت آن را تخلیه می کنند.
- بلافاصله کره و تخم مرغ را به تابه اضافه کنید، مواد را با پوره خرد کنید تا گلوله ها از بین بروند.
- شیر داغ بریزید، پوره سیب زمینی را با تخم مرغ و شیر کمی بزنید تا یکدست شود و سرو کنید.
پوره سیب زمینی با پنیر
دستور پخت زیر در مورد نحوه پخت است پوره خوشمزهبا پنیر. غذای جانبی مقوی و مغذی به دست آمده برای ترکیبات سبک سبزیجات و رول های کلم ایده آل است. در صورت تمایل، خامه غلیظ را می توان با مقداری شیر جایگزین کرد و کره را به مزه اضافه کرد. پنیر باید طوری انتخاب شود که در محیط گرم به راحتی ذوب شود.
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- خامه سنگین - 150 گرم؛
- پنیر خامه ای - 150 گرم؛
- نخود لورل و فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
- سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در آب نمک می جوشانیم تا نرم شوند و بو و فلفل را به تابه اضافه می کنیم.
- آبگوشت را آبکش کنید، خامه گرم شده را در ظرف بریزید، پنیر رنده شده را اضافه کنید.
- پوره سیب زمینی خوشمزه را با پوره کاملا له کنید و کمی بزنید و بلافاصله سرو کنید.
پوره سیب زمینی بدون شیر
در صورت لزوم می توان پوره سیب زمینی خوشمزه را بدون شیر تهیه کرد. با اضافه کردن یک قسمت دو یا سه برابر کره، حتی روی آب نیز می توانید یک ظرف جانبی تهیه کنید که از نظر طعم از نوع کلاسیک کم نیست. به همان اندازه مهم است که از انواع سیب زمینی ترد "صحیح" استفاده کنید که به خوبی پخته می شود و بافت نهایی شنی دارد.
عناصر:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- کره - 100 گرم؛
- نخود لورل و فلفل دلمه ای (اختیاری) - 2 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
- برش های سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید و در صورت تمایل لور و فلفل را به تابه اضافه کنید.
- آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و به سیب زمینی ها روغن اضافه کنید و برش ها را با پوره خرد کنید تا یکدست شود.
- آبگوشت را اضافه کنید تا به بافت توده دلخواه برسید.
- پوره سیب زمینی را کمی در آب زده و سرو کنید.
چگونه پوره نخود درست کنیم؟
توصیه های زیر به شما در درک آن کمک می کند. غلات خشک از قبل در ظرفی با آب سرد به مدت چند ساعت خیس می شوند. بهتر است محصول را یک شب رها کنید تا پف کند و از صبح شروع به تهیه غذا کنید. هنگام آماده شدن یا قبل از پوره شدن باید نمک زده شود.
عناصر:
- نخود خشک - 250 گرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی
- نخودهای شسته شده را با آب فراوان ریخته و می گذاریم تا پف کند.
- دوباره حبوبات را آبکشی کنید و آب را در تابه بریزید تا 2.5 سانتی متر روی محتویات آن بپوشاند و روی آتش بگذارید تا بپزد.
- هنگام جوشیدن، تمام کف حاصل را با قاشق بردارید، سپس درب ظرف را بپوشانید و محتویات را به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید و آب اضافه کنید.
- مایع را آبکش کرده و غلات پخته شده را با مخلوط کن پوره کنید.
- پوره نخود را نمک زده، با روغن مزه دار کرده و دوباره پانچ می کنند.
پوره سبزیجات را چگونه تهیه کنیم؟
دستور العمل زیر برای مادران دلسوز که سعی می کنند کودک کوچک خود را فقط با غذای سالم و طبیعی تغذیه کنند، جالب خواهد بود. تهیه مناسب با دستان خود فقط برای بدن کودک مفید است و آن را با ویتامین ها، فیبر و عناصر ارزشمند غیر قابل جایگزینی پر می کند.
عناصر:
- سیب زمینی - 1 عدد؛
- هویج - 1/4 عدد؛
- کدو سبز، کلم یا سایر سبزیجات - به مزه؛
- روغن نباتی، نمک.
آماده سازی
- سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به مدت 12 ساعت و هویج را 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
- بگذارید هویج در آب بجوشد، بعد از 5 دقیقه سیب زمینی ها را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه بقیه سبزیجات را اضافه کنید.
- مواد را بجوشانید تا نرم شوند و با مخلوط کن پوره کنید تا بافت کرمی و یکنواختی حاصل شود.
- کمی روغن نباتی تصفیه شده و اگر سن کودک اجازه دهد، نمک به پوره تمام شده اضافه می شود.
چگونه پوره میوه درست کنیم؟
در ادامه نحوه آشپزی را یاد خواهید گرفت. با عملی کردن این دستور العمل، می توانید یک غذای مکمل سالم دیگر برای نوزادان یا یک خوراکی ویتامین ارزشمند برای کودکان بزرگتر دریافت کنید. مهم است که میوه های طبیعی را انتخاب کنید، به طور ایده آل خانگی، که حاوی مواد شیمیایی، نیترات و سایر مواد مضر نیستند.
عناصر:
- سیب، گلابی یا سایر میوه ها - 200 گرم؛
- شکر یا عسل (در صورت امکان و دلخواه) - به مزه.
آماده سازی
- سیب، گلابی یا سایر میوه ها را کاملاً با آب بشویید، پوست کنده، بخارپز کنید، در آب بپزید یا در فر بپزید تا نرم شوند.
- تفاله را با مخلوط کن پوره کنید، با آب گوشت، آب یا شیر آب پز طبیعی به ضخامت دلخواه رقیق کنید، حرارت دهید تا بجوشد و خنک شود.
- در صورت امکان، پوره میوه را با افزودن شکر یا عسل شیرین کنید.
پوره گوشت
دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا پایه سوفله، کاسرول و سایر غذاها را آماده یا تزئین کنید. پوره گوشت را در مخلوط کن آماده می کنند و در ظرفی که برش های گوشت را می جوشانیم تا نرم شوند، هم می زنیم تا کرم رنگ شود و بافتی همگن به دست آید. پایه گوشتی را می توان با افزودن گل آذین هویج آب پز، کدو سبز، کدو تنبل، کلم بروکلی یا گل کلم با پایه سبزیجات ترکیب کرد.
به روز رسانی: 2023/01/20
103583
اگر متوجه خطایی شدید، یک متن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید
