Hned po snídani se pustíme do vaření velikonočních koláčů. Nejprve vyndejte olej, aby měl čas změknout. Poté se pustíme do přípravy těsta. Na mírném ohni mléko mírně zahřejte. Mělo by být teplé, ale ne horké - asi tělesné teploty (kontrolujeme čistým prstem), v příliš horkém kvásek odumře a těsto nevykyne!
Na těsto si vezměte velkou mísu – berte ji s velkou rezervou, těsto se ještě vejde. Do mísy nalijte mléko s droždím a nasypte tam polovinu mouky (v tomto případě 1 kilogram).
Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo, aby se přiblížilo. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Trvá to od 40 minut do 1 hodiny - velmi v závislosti na teplotě v místnosti. Nyní máme čas umýt a vymazat formy na velikonoční koláče, dělat domácí práce, pít čaj.
Když těsto vykyne, vše dobře promíchejte.
Žloutky vyšleháme se solí, vanilkou, kardamomem. Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud žloutky lehce nezbělají.
Mísu opět přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo. Těsto by mělo opět zdvojnásobit svůj objem. Nyní to bude trvat déle - od 1,5 do 3 hodin. Můžete mít čas uvařit večeři a možná i obědvat!
Zároveň je potřeba rozinky umýt, oloupat z tyčinek a nechat oschnout.
Těsto zkontrolujeme. Oh, šlo to opravdu hodně nahoru! Má nádhernou nažloutlou barvu a úžasnou vůni!
Koláče nechte ve formičkách kynout, dokud těsto nevykyne o 3/4 výšky formy.
(Tady pro ty, kteří dělali plnou porci těsta, nastávají určité potíže - vždyť takové množství velikonočních koláčů se do žádné trouby zároveň nevejde! Možností je několik:
Kdo peče poloviční nebo čtvrtinové porce, takové problémy mít nebude).
Těsto tedy vyplnilo 3/4 formy. Předehřejte troubu na 160-180 stupňů a koláče pečte asi hodinu. V žádném případě neotvírejte troubu, dokud velikonoce nezhnědnou, jinak může těsto z poklesu teploty spadnout!
Připravenost velikonočních dortů zkontrolujeme tak, že je na několika místech propíchneme dlouhou dřevěnou jehlicí. Pokud se těsto nelepí na jehlu, koláčky jsou hotové!
Necháme je vychladnout a ozdobíme polevou. Hotové velikonoční koláče se skladují v uzavřené nádobě nebo v sáčku bez zatuchnutí až týden!
Je tu den plný příjemných starostí a nepostřehnutelně skončil!
Světlý svátek neděle je tradičně milován a uctíván. Bohatý stůl a pohostinní hostitelé jsou jeho nepostradatelným atributem. Na výrobu vlastního pečiva k velikonočním koláčům si však nezkušení kuchaři netroufají. Jeho recept se zdá příliš komplikovaný, ale stojí za vyzkoušení.
Na kynuté těsto by se dalo nazvat bohatým, mělo by být tučné, kvůli máslu, margarínu, vejcím a vždy sladké, k tomu přidávají hodně cukru, rozinky, kandované ovoce, med. Všechny produkty musí být čerstvé, nejlépe farmářské nebo domácí. Pečlivě postupujte podle navrhovaných pokynů krok za krokem a získáte skutečně bohatý velikonoční dort.
ČAS: 4 hodiny
Světlo
Porce: 4
Ingredience
Výrobky na velikonoční pečení odebíráme vždy čerstvé a ve vysoké kvalitě. Mléko a vejce je lepší vzít na farmu. Droždí musí být lisované a musí být čerstvé.
Zahřejte mléko na +35 stupňů, rozpusťte v něm lisované droždí. Důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky droždí. 
Vezměte půl polévkové lžíce cukru a o něco více než půl sklenice pšeničné mouky. 
Připravenou mouku prosejeme přes síto, přidáme do mléka s droždím. Nasypte sem cukr. 
Dále je třeba vše důkladně promíchat, mísu s těstem přikrýt plátěnou utěrkou a dát na teplé místo alespoň na hodinu. 
Když těsto začne bublat a následně odpadávat, je hotové. 
Recept číslo 1 od Natalie
Každý rok naše rodina začíná jíst velikonoční koláče 2-3 týdny před Velikonocemi. Sice to není úplně v duchu tradic, ale jakmile se v obchodech objeví velikonoční suvenýry, dortové formy a různobarevné posypky, probudí se ve mně neovladatelná touha vzpomenout si na staré recepty na těsto a zkoušet nové. Během samopečení velikonočních dortů jsem učinil několik postřehů, které nebudou novinkou pro zkušené hospodyňky, ale budou užitečné pro ty, kteří se nejprve rozhodli upéct velikonoční koláč na Velikonoce doma.
Takže o tajemství úspěšného pečení velikonočních koláčů
Konzistence těsta na velikonoční chléb může být různá - od téměř, jako na tlusté palačinky, až po velmi hutné. V prvním případě těsto rychle vykyne, koláč se ukáže jako světlý a s velkými póry, ale s takovým těstem se hůře pracuje a je velká pravděpodobnost, že v troubě spadne a koláčky budou být nízký, s horní konkávní dovnitř.
Husté těsto, které se hněte, dokud se nelepí na ruce, je velmi těžké a hutné, dlouho kyne, dává jemně porézní hustou střídku, ale velikonoční koláče z něj jsou pevné, krásné a trochu těžké. strouhanka jen udělá chléb svátečním, jako vánočka . Nejčastěji volím tuto konkrétní možnost testu, i když lze udělat i střední konzistenci.
Pokud jde o složky těsta, vejce, mléko a cukr činí chleba bohatým, vlastně sladkou houskou, ale pouze máslo a částečně tučná zakysaná smetana dodávají drobence zvláštní drobivý, suchý vzhled. Mimochodem, zakysaná smetana také dává kyselost - charakteristickou chuť chleba "babičky".
Ingredience:
V hluboké misce nebo hrnci smíchejte mléko, vejce, cukr a jemně nasekané (ne rozpuštěné) máslo. Pokud máte v plánu hníst těsto na 3 nebo více velikonočních koláčů najednou, je lepší to udělat v několika dávkách, protože velký objem bude obtížné dobře hníst.
Mouku rozdělte na 2 díly, například tři čtvrtiny a jednu čtvrtinu. Do většiny mouky přidáme kvásek a vmícháme do těsta. Měla by to být hustá, lehce lepivá hmota.
Nyní přidejte zbývající mouku do těsta po malých částech a hněťte ho, dokud nebude hladký.
Uhnětené těsto necháme pod utěrkou vykynout. Zde je důležité nespěchat a počkat na dobré vykynutí, protože těsto je velmi bohaté, navíc je v něm hodně mouky, takže kyne dlouho, ale když je kvásek dobrý, tak určitě bude zvedněte 3-3,5krát. Těsto můžete přenést do forem, když se zvětší 2,5krát, protože ve formách bude ještě jedno kynutí.
Těsto přendáme na pomoučněnou desku.
Podle velikosti forem rozdělte kousek těsta na kousky tak, aby každý díl zabíral o něco více než polovinu formy. Z těsta tvarujte kuličky s hladkým povrchem a namáčejte je do vymaštěných formiček.
Počkejte, až těsto ve formách vykyne téměř k okraji, a vymažte je. sladká voda(lžíci cukru zředíme dvěma lžícemi vody). Dbejte na to, aby mezi těstem a formou nekapala voda z povrchu, jinak se mohou strany velikonočních koláčků přilepit ke stěnám.
Velikonoční koláčky pečte při 150 C po dobu jedné hodiny. Pokud je v troubě zapnutá vrchní spirála, tak její povrch zakryjte alobalem, jakmile začne červenat. Pečení může trvat více či méně času – podívejte se na barvu kůrky a hustotu koláče: pokud je hotový, prakticky se při stlačení neohne.
Hotové koláče vyjměte z forem a ochlaďte.
Pro moučkový cukr smíchejte 100 g moučkového cukru, 1 polévková lžíce. l. cukrový sirup(1:1 cukr a voda) a 1 polévková lžíce. l mléko.
Tloušťku polevy upravte přidáním mléka a moučkového cukru tak, aby byla hodně hustá a doslova se roztírala jako po másle, ale zároveň srovnala její povrch.
Studené velikonoční koláče namažte polevou a ozdobte posypem.
Recept číslo 2 od Alisson
Milé hostesky, dáváme do pozornosti recept na domácí velikonoční dort, který nesmí chybět na žádném sváteční stůl na tento jasný a čistý křesťanský svátek. Velikonoční dort na Velikonoce je nejčastěji bohatý, pečený z kynutého těsta s přídavkem rozinek a ořechů.
Abychom mohli připravit jemný voňavý, bohatý dort, potřebujeme následující sadu produktů:
Na ozdobu:
První krok. Mírně zahřejte jednu a půl sklenice mléka a rozpusťte v něm droždí, načež do nich postupně po propasírování přes jemné síto vsypáváme půl porce mouky.
Druhý krok. Těstíčko(těsto) dobře prohněteme, aby nebyly žádné hrudky, přikryjte přírodní bavlněnou utěrkou a odešlete na teplé místo asi na třicet minut, aby se vešlo.
Třetí krok. Po půl hodině do těsta přidejte žloutky předem rozemleté s cukrem, půl lžičky soli, rozpuštěné máslo a vše důkladně promíchejte.
Čtvrtý krok. Zvlášť ušlehejte bílky mixérem do strmé pěny a společně se zbylou polovinou prosáté mouky je vmíchejte do těsta.
Pátý krok. Těsto velmi dobře prohněteme, hotové by se nemělo lepit na ruce ani na stěny nádob, ve kterých bylo hněteno.
Šestý krok. Těsto opět na teplém místě vyjmeme, počkáme, až vykyne, přidáme k němu připravené (podušené) rozinky a nasekané vlašské ořechy, promícháme.
Sedmý krok. Hotové těsto rozprostřeme do speciální papírové formy na 1/3 dílu, počkáme, až vykyne, a poté dáme koláč péct do předehřáté trouby na čtyřicet pět až padesát minut. Drobných velikonočních koláčků se na Velikonoce peče méně.
Osmý krok. Hotové bohaté a ořechy navrch potřeme uvařenou bílkovou polevou z vyšlehaných bílků a moučkového cukru, posypeme barevným cukrářským posypem a ozdobíme ozdobnými cukrovými figurkami.
Krásnou neděli všem přeje stránka Zápisník receptů!
K dnešnímu dni najdete v obchodech za skutečné lahodný dort Velikonoce nejsou tak jednoduché. Většina zakoupených možností rychle vysychá a nepotěší příjemnou muffinovou chutí. Většina nejlepší velikonoční dorty vyrobené doma podle osvědčených receptur. Sladké těsto na velikonoční koláče je považováno za nejoblíbenější. Dezert připravený na jeho základě má vlhkou strukturu, vynikající jemnost a příjemnou vůni.
Aby výsledek splnil očekávání, je nutné dodržet poměr složek. Důrazně se nedoporučuje nahrazovat přísady podle vlastního uvážení. To může ovlivnit kvalitu sladké těsto. Jako velikonoční dekorace bohatý dort o Velikonocích se často doporučuje používat cukrářské posypy. Zpestřit ale můžete ořechovou strouhankou nebo čokoládou.
Komentář! Místo rozinek můžete při výrobě velikonočního dortu použít vícebarevné kandované ovoce.
Lahodný velikonoční recept vyžaduje minimum surovin. Najdou se v domě každé hospodyňky. Velikonoční dezert bude sladký, vzdušný a středně kalorický. Ti, kteří někdy pečivo podle tohoto receptu vařili, se k němu pravidelně vracejí a radí svým přátelům a známým. Je důležité věnovat zvláštní pozornost výběru kvasnic. Musí být čerstvé do data spotřeby.
Ingredience
Porce: - +
Kalorie: 313 kcal
Bílkoviny: 5,87 g
tuky: 18 g
Sacharidy: 43,41 g
3 hodiny 30 minut. Video recept Tisk
Droždí, 1 polévková lžíce. l. mouka a 2 polévkové lžíce. l. cukr se nalije do teplého mléka, poté se vše promíchá metličkou. To je nezbytné pro aktivaci suchých kvasnic. Bude to trvat asi 20 minut. Nádoba se přikryje ručníkem a odloží se.
Zbývající cukr spojíme s vejci a důkladně prošleháme mixérem nebo šlehačem. Měli byste získat mírně pružnou směs bílé.
Do vzešlých kvasnic se přidají vejce s cukrem, poté se výsledná směs důkladně promíchá.
Do pečiva se přidá vanilin, sůl a rozpuštěné máslo.
Dnes vám dávám do pozornosti recept na velikonoční dort bohatý, tučný a těžký. Taková klasická verze u nás rodinný recept. Takového Kulicha pekla babička, pak maminka. Stal se mým prvním pečeným Kulichem.
Nelze to nazvat lehkým, je to jen těžký a vysoce kalorický produkt. Jednou za rok si ale můžete dopřát tak kalorické, ale tak lahodné pečivo!
Mléko a zakysaná smetana je lepší použít s vysokým obsahem tuku.
Všechny ingredience musí být předem vyjmuty z chladničky, aby měly pokojovou teplotu. Mléko by se ale mělo zahřát do teplého stavu. Nepoužívejte horké, kvasinky v něm zahynou. Máslo by mělo být předem rozpuštěno.
****
Vaření:
1. Opara. K jeho přípravě je nutné rozdrtit lisované droždí do hluboké nádoby,
přidejte k nim sklenici teplého mléka a zřeďte do hladka.
Přidejte 3 lžíce cukru a 6-10 lžic mouky z celkového počtu. Mělo by vám vzniknout těsto jako na palačinky. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na 30-45 minut. Opara by se měla hodit.
Vejce se musí vyšlehat se solí, cukrem a vanilkou do dobré bílé pěny.
Vše důkladně promícháme.
Do vzniklého řídkého těsta přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo.
Zamíchejte to.
Takové těsto je třeba přikrýt utěrkou nebo igelitem a nechat na teplém místě 1,5 - 2 hodiny vykynout. Přendal jsem to do velké nádoby.
Opláchněte a nechte okapat. Položte na papírovou utěrku a osušte.
Do hotových rozinek přidejte 2 lžičky mouky.
To se provádí tak, aby se rozinky v hotovém výrobku nezmačkaly na jednom místě, ale byly rovnoměrně rozmístěny po celém těstě.
7. Vykynuté těsto uhněteme a vyložíme na stůl posypaný prosátou moukou.
Na těsto můžete ihned nasypat sušené ovoce.
Těsto musí být hněteno ručně po dobu 7-10 minut. Mouku přidávejte postupně, aby se těsto hned nepřetížilo. Pamatujte, že čím více mouky, tím těžší a hutnější pečení. Na takové těsto jsem potřeboval 1,1 kilogramu mouky. Může vám to trvat o 100 gramů méně nebo více.
Nenechávám to znovu zapadnout, vejde se to už do forem. Počet sušenek bude záviset na velikosti forem. Papírové formy prodávané v obchodech není nutné mazat. Pokud pečete ve formičkách, musíte vyříznout dno a okraje pečícího papíru. Mazání také není nutné. Naplňte je do jedné třetiny. Formy s těstem nechte na sporáku a přikryjte je utěrkou. Necháme je odstát a během rozehřátí trouby na 180-190 stupňů těsto vykyne.
Video:
Čas na přípravu: PT05H00M 5 hodin
