Milé hostesky, slavíme světlé Velikonoce!
Připravili jsme pro vás skvělý výběr velikonočních dortů pro každý vkus.
Jen ty nejideálnější, nejúspěšnější a osvědčené recepty s fotografiemi krok za krokem.
Uspějete, i když jste ještě nezkoušeli upéct velikonoce sami!
Alexandrijské těsto je považováno za jedno z nejlepších na výrobu velikonočních koláčů.
Pečení z něj je měkké, jemné a velmi chutné. Právě z takového těsta připravíme tento koláč!
Ingredience:
Pro test:
Na glazuru:
Vaření:
Do teplého mléka nalijeme droždí, zamícháme a necháme při pokojové teplotě odstát.
Během zrychlování kvásku odebereme rozpuštěné máslo, nasypeme do něj cukr a přidáme vejce.
Vše promícháme metličkou nebo vidličkou, poté přidáme droždí. Promícháme.
Do výsledné tekutiny přidejte rozinky.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut v teple.
Po uplynutí této doby naši směs otevřete a přidejte vanilku a sůl, protřepejte.
Po částech přidáváme prosátou mouku a uhněteme nepříliš husté těsto.
Formu na velikonoční koláč namažte rostlinným olejem, vložte do něj těsto, asi poloviční objem.
Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 4 hodiny. Těsto dobře nakyne a zabere celý objem formy.
Odstraňte fólii a pečte asi 40 minut na 180 stupňů.
Čas se může lišit v závislosti na vaší troubě.
Kulich je připraven a je čas mu udělat polevu.
K tomu ušlehejte 1 bílek a moučkový cukr v jedné misce do bílé pěny se stabilními vrcholy.
Hotový dort pokryjeme nahoře polevou.
Pokud by se ukázalo, že je příliš tekutý, pak můžete koláč vložit do ještě teplé trouby, kde se trochu zadrhne a přestane vytékat.
Dokud je poleva tekutá, posypeme ji ozdobami.
To je tak úžasný a velmi snadný recept!
Recept je opravdu dokonalý!
Jemné těsto ze zakysané smetany se rozpouští v ústech a skvěle se hodí k čokoládové polevě. Určitě vyzkoušejte!
Vaření:
Pro milovníky čokolády jsme připravili speciální recept na ten nejjemnější a úžasně lahodný velikonoční dort!
Ingredience:
Vaření:
Do teplého mléka přidáme kvásek, lžíci cukru a tři lžíce mouky. Zamícháme.
Vznikne nám tekutý kvásek. Zakryjte ho ručníkem nebo potravinářskou fólií a nechte 20-30 minut na teplém místě.
Nastrouhejte kůru z pomeranče. Pouze pomerančová slupka, snažte se nezískat bílá vlákna, jinak bude hořká.
Přidejte tam také pěnovou kvasnicovou směs a rozpuštěné máslo.
Pošleme tam tvaroh, neměl by být zrnitý a vše smícháme dohromady.
Poté přidejte špetku soli a kakaa, promíchejte.
Po dávkách přidáváme mouku a hněteme těsto.
Uhněteme nepříliš hutné těsto, mělo by si zachovat vláčnost a plasticitu.
Kouli těsta přikryjeme a necháme hodinu na teplém místě.
Objem hmoty by měl přibližně zdvojnásobit.
Rozdělte ho na porce a vložte do předem vymazaných formiček.
Těsto by nemělo zabírat více než polovinu formy, je třeba si nechat místo na kynutí.
Naše polotovary znovu přikryjeme a počkáme asi hodinu, dokud nevyrostou téměř k vrcholu forem.
Pečeme na 180 stupňů 20 minut (u malých forem) a 30-40 minut u velkých.
Vaření lahodné čokoládové polevy.
Čokoládovou tyčinku rozpustíme ve dvou lžících mléka ve vodní lázni.
Můžete si vzít nejen hořkou, ale i mléčnou a bílou čokoládu, stále bude velmi chutná.
Vršek hotového dortu namáčíme v rozpuštěné čokoládě.
Posypte cukrářským práškem nebo ořechy, dokud čokoláda neztuhne.
Ozdobí každý velikonoční stůl díky svému složitému a velmi krásnému tvaru.
Jeho příprava není vůbec náročná a chuť vás překvapí!
Vaření:
Úžasný povedený recept na tvarohové dorty, určený pro velkou rodinu!
Těsto je velmi jemné s výraznou tvarohovou chutí, tak akorát přežrané a bez větších potíží.
Ingredience:
Vaření:
Droždí rozdrobíme, zalijeme teplou vodou a necháme 1-2 minuty odstát.
Poté míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
Do roztoku droždí přidejte tři lžíce mouky, špetku cukru, promíchejte do hladka.
Získáte tekutý kvasnicový startér. Mísu zakryjte a nechte 20 minut v teple.
Zatímco se droždí aktivuje a kyne, vezmeme tvaroh, nalijeme do něj mléko a přerušíme mixérem, aby nezůstaly žádné hrudky.
Tvaroh by měl být v konzistenci jako zakysaná smetana, pak se dort ukáže jako velmi jemný, bez hrudek tvarohu.
Do tvarohové hmoty přidejte slepičí vejce, sůl, cukr, rozpuštěné, ale ne horké máslo.
A stejným mixérem znovu míchejte do hladka.
Do tvarohové hmoty přidáme napěněnou droždí a promícháme.
Postupně přidáváme prosátou mouku a hněteme těsto.
Těsto bude postupně houstnout.
Když je nemožné míchat lžící, můžete přistoupit k ručnímu hnětení.
Uhnětení těsta bude trvat asi 10-15 minut. Vytáhneme, otočíme, zmuchláme, nelitujeme.
I po vyrobení veškeré mouky podle receptury by těsto mělo zůstat lepivé, měkké a nadýchané.
Během hnětení na závěr vložíme již připravené, spařené rozinky, ještě pár minut hněteme a máte hotovo!
Hotové těsto přikryjeme a necháme 2 hodiny na teplém místě kynout. Měla by zdvojnásobit svou velikost.
Vykynuté těsto protlačte. Formy připravíme tak, že je vymažeme olejem.
Z těsta oddělujeme malé kousky, zakulatíme pro krásu a vložíme do dortových forem.
Formuláře vyplňujeme testem ne více než 1/3, protože těsto ještě vykyne!
Snažte se udržet vršek kousků hladký, během pečení pak získáte úhledné kloboučky, bez vyčnívajících rozinek.
Formy dáme do tepla na další hodinu a půl kynout. Tyto velikonoční koláče lze již namazat žloutkem a poslat do trouby.
Pečeme na 180 stupňů 30 minut, malé, jako na fotce. Pokud máte větší formu, pak se bude péct odpovídajícím způsobem déle.
Velké velikonoční koláče se pečou asi hodinu.
Hotové dortíky nechte 15-20 minut chladnout ve formě, pak půjdou lehce vyjít.
Necháme je úplně vychladnout a ozdobíme bílým polevou. Jak na to, viz první recept.
Lahodné, jemné tvarohové koláče jsou připraveny!
Pečivo Choux vždy překvapí svou jemností, dlouho neztuhne a chutná nesrovnatelně.
Doporučujeme vám připravit takové krásné pudinkové dorty, které jistě ozdobí váš stůl.
Ingredience:
Vaření:
Rozinky nebo jiné sušené ovoce předem zalijte vroucí vodou, aby dostatečně změklo.
Vezměte 30 g smetany, trochu ji zahřejte a přidejte kvásek. Míchejte, dokud se nerozpustí.
Od větší části mouky oddělte dvě vrchovaté polévkové lžíce. Zbylou smetanu přiveďte k varu.
Smícháme mouku a uvařenou smetanu a dobře utřeme bez hrudek.
Ochlaďte na 40 stupňů (aby ruka nebyla horká na dotek) a do tohoto pudinkového těsta přidejte roztok droždí.
Vše smícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme na teplém místě zdvojnásobit svůj objem.
Připravenost těsta můžete určit tímto způsobem: těsto nejprve aktivně roste a má tendenci kynout, ale pak přijde okamžik, kdy se začne usazovat, což znamená, že je připraveno.
Vypracování těsta nám trvalo asi 45 minut.
Zbylou mouku smícháme se solí a kardamomem.
Žloutky s cukrem vyšleháme mixérem, přidáme vanilku a měkké máslo.
Kváskové těsto stálo 45 minut, už se to začalo usazovat a je to celé takové pupínkové a vzdušné.
Přidáme k ní vaječnou směs, kterou jsme právě udělali a za stálého míchání začneme postupně přidávat mouku.
Zbylou mouku dejte na stůl a pokračujte v míchání do těsta.
Zasahujeme dlouho a opatrně, všechna mouka by měla jít do těsta.
Hněťte a hněťte 10 minut.
Díky tomu je těsto homogenní, měkké, ale nelepí se na ruce.
Mísu vymažeme olejem, těsto zakulatíme a přikryjeme potravinářskou fólií.
Nechte v teple, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pro toto množství testování - 1 hodina 20 minut.
Pokud chcete krásný a neobvyklý dort, pak těsto rozdělte na pět stejných kusů.
Zakryjte je fólií a nechte 10 minut odpočívat. Poté začneme vařit.
Každý z kousků vyválejte do koláče, namažte rozehřátým máslem, položte na něj sušené ovoce a překryjte jeden na druhý, jako na fotografii.
Začněte od okraje a srolujte koláče do jedné velké "klobásy" a okraje upevněte.
Tuto "roládu" rozpůlíme.
Vzniknou nám dva takové růžově tvarované polotovary těsta.
Vložte je do olejem vymazaných formiček.
Necháme je 40-45 minut odstát, těsto opět vykyne. A takové svěží polotovary lze poslat do trouby.
Pečeme na 170 stupňů 40-55 minut, záleží na vaší troubě a objemu velikonočních koláčů.
Připravenost se kontroluje dřevěnou hůlkou.
Propícháme na nenápadném místě, pokud tyčinka zůstane suchá a nejsou na ní žádné stopy těsta - je hotovo!
Tip: pokud se vršek dortů již začíná připalovat a jsou uvnitř ještě vlhké, zakryjte vršek alobalem.
Když jsou hotové, nechte vychladnout a vyjměte z formy. Navrch posypte moučkovým cukrem a máte hotovo!
Nejjemnější, svěží a velmi voňavý symbol Velikonoc na vašem stole!
Pro ty, kteří nemají rádi a neuznávají kváskové pečení, jsme našli báječný recept na koláče bez droždí.
Má velké štěstí! Umožňuje péct krásné, svěží velikonoční koláče, které nebudou horší než droždí.
A navíc si prohlédněte zajímavé možnosti zdobení vršku od profesionálního cukráře!
Snadná volba pro ty, kteří jsou zaneprázdněni a raději vše vaří v pomalém hrnci.
Zde je takový svěží, objemný, dalo by se říci rodinný, velikonoční dort, který dostanete podle tohoto receptu. Dost pro všechny!
Ingredience:
Vaření:
Nalijte rozinky s pomerančovým džusem.
Do teplého mléka dejte droždí, 1 lžíci cukru a 4 lžíce mouky.
Promícháme a dáme na půl hodiny na teplé místo.
Vejce rozklepneme s jednoduchým cukrem a vanilkou, spojíme s rozpuštěným máslem, promícháme.
Rozptýlenou kvasnicovou hmotu spojte s vaječnou hmotou a dobře promíchejte. Začněte pozvolna, po lžících přidávejte mouku a vypracujte těsto.
Mouku přidávejte tak dlouho, až vám těsto dovolí míchat lžící, nemusíte nic hníst rukama.
Těsto je měkké a lepivé. Umístěte jej do naolejované multivarkové mísy.
Zvolíme program Multicook, nastavíme teplotu na 35 stupňů, čas je 1 hodina 20 minut.
Stiskneme "Start". Těsto uvnitř vykyne.
Pokud nemáte funkci Multi-cook, použijte funkci Jogurt nebo jinou, která má blízkou teplotu.
Po uplynutí nastavené doby vyjměte těsto z multivarku. Promáčkněte přidáním mouky.
Z rozinek slijeme tekutinu a vmícháme je do těsta. Těsto položte na několik minut.
Formu znovu vymažte a znovu položte těsto.
Zvolíme funkci „Vícenásobné vaření“ 35 stupňů na 35 minut, aby těsto znovu nakynulo.
Těsto by mělo vykynout do poloviny mísy.
Poté zapněte režim pečení. Pro tento objem těsta je doba pečení 1 hodina 40 minut.
Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle.
Hotový koláč necháme vychladnout a vyjmeme z mísy.
Obvykle zůstává vršek pečiva v multivarkách nehnědý, ale v našem případě to není problém, protože. bude schovaná pod vajcovou polevou.
Recept na vaječné polevy viz první recept výše.
Ozdobte dort cukrářským posypem a můžete si dopřát domov!
Ukázalo se, že je měkké, chutné a dost pro každého!
Vaření koláčů v pekárně je velmi pohodlné!
Těsto zadělá sama a vy se nebudete muset moc namáhat, abyste získali krásné vysoké pečivo.
Náš recept vám s tím pomůže.
Ingredience:
První záložka:
Druhá záložka:
Na glazuru:
Vaření:
Recept je rozdělen do dvou záložek. Nejprve si připravíme nálev.
K tomu nalijte do misky vodu, rozbijte tam 4 vejce, 2 lžíce cukru, dejte měkké máslo, droždí.
Nádobí vložíme do pekárny. Zapneme program s hnětením a pečením na 3 hodiny 40 minut.
V procesu hnětení, 20 minut po začátku, budete muset vytvořit druhou záložku.
Přidáme půl lžičky soli, dvě lžíce cukru, lžíci vanilkového cukru, zbylou mouku a rozinky.
Zatímco pekáč peče, připravte si polevu z bílků.
Vyšleháme bílek s cukrem pomocí mixéru, dokud nevznikne stabilní bílá pěna.
Ukazuje se tak vysoký koláč, rudý, měkký a aromatický.
Necháme vychladnout a poté vyjmeme z formy.
Nalijte polevu a posypte.
Můžete obsluhovat hosty!
Opravdu královské!
Voňavé koření mu dodává zvláštní kouzlo a citronová glazura - jedinečnou kouzelnou chuť!
K velikonočnímu pečení se velmi hodí vídeňské pečivo.
Udělejme z něj takový krásný, voňavý a svěží dort!
Ingredience:
Vaření:
Suché droždí zalijte teplou vodou, přidejte 70 g teplého mléka a 2 lžičky cukru.
Dobře promíchejte a nechte 15 minut.
Přejdeme na hnětení těsta.
K tomu přidejte sůl, tři lžíce cukru, kvasnicovou směs, polovinu mouky do teplého mléka.
Uhněteme tekuté těsto. Poté přikryjte a nechte stát, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Poté přidejte zakysanou smetanu, vejce a žloutky, všechen zbývající cukr, pomerančovou kůru, lžíci vanilky, změklé máslo, tři lžíce rostlinného oleje, rozinky, zbývající mouku.
Bude nutné zasahovat velmi dlouho a opatrně, aby se všechna mouka rozptýlila a absorbovala. Nelitujeme toho.
Celkem intenzivní hnětení těsta zabere asi patnáct minut. Zároveň by měla zůstat měkká a ne těsná.
Hotové těsto dejte do mísy, přikryjte a nechte znovu kynout.
Poté těsto vložíme do vymazané formy.
Celý objem těsta můžete rozdělit na porce a udělat mnoho menších koláčků.
Těsto by nemělo zabírat více než polovinu objemu.
Těsto necháme vykynout. Po hodině zabírá téměř celý objem formy. Je čas to dát do trouby.
Pečeme na 180 stupňů 35-40 minut.
Hotový dort ozdobíme bílkovou polevou. Jak na to, viz 1 recept.
Zatímco je poleva ještě měkká, ozdobte dort posypkou a cukrářskými kytičkami. Nebo jakákoli jiná dekorace.
Kulich dopadá dobře, prostě královský. Do velké šťastné rodiny!
Italové ho obvykle pečou na Vánoce, ale v Rusku si ho zamilovali a zakořenili právě o Velikonocích.
Recept není příliš jednoduchý, ale stojí za to, velikonoční koláč, který se získá jako výsledek, zapůsobí svou skvělou chutí!
Vaření:
Vážení přátelé, pokud se vám náš článek líbil, uložte si jej na sociální síť pomocí tlačítek níže.
Veselé Velikonoce, klidné nebe, jaro a dobrotu pro vás!
Dobrý den, milí znalci kulinářského umění! Blíží se jeden z nejvýznamnějších svátků pravoslavné církve – Velikonoce. Jsem si jist, že každý z nás si ji spojuje s voňavým pečivem, které je nutné bezpodmínečně posvětit, abychom se mohli připojit k posvátné události. Tradičně se velikonoční koláč peče v troubě a vršek je pokrytý cukrem a polevou z bílků. Naše rodina má svůj osvědčený recept, podle kterého vařila moje babička.
Od začátku kynutého koláče ponechte dostatek času na vaření, aby těsto mohlo dvakrát nakynout. Existuje - vaří se rychleji, ale podle mého názoru to není tak svěží a bohaté. Spíš cupcake.
Výplň dodává slavnostnímu pohoštění zvláštní pikantnost. A nyní se nemůžete omezit pouze na tradiční rozinky. Používá se kandované ovoce, ořechy, sušené třešně, sušené meruňky, sušené švestky, kousky čokolády, citrusová kůra a kokosové vločky.
Jen je důležité to s náplní nepřehánět, abyste se později nestačili divit, proč těsto padá a pečivo je mokré. Dnes se s vámi podělím o “tajný” rodinný recept na velikonoční dort a pro změnu o pár dalších zajímavých možností velikonočního pečení.
Recept na babiččin pamlsek, který jsem slíbila, je vhodný pro začátečníky, kteří se ještě nestihli "skamarádit" s kynutým těstem. Zvláštní úsilí při vaření není nutné. Ale jak jsem již varoval, zabere to spoustu času - asi 5 hodin. Vařit začínám ráno, aby se proces neprotáhl až do pozdního večera.
Ingredience:
Pro páru:
Pro test:
Pro fondant:
Příprava krok za krokem:
1. Pro přípravu těsta si vezměte hlubokou nádobu o objemu minimálně 4 litry. Nalijte do ní ohřáté mléko, přidejte rozdrobené čerstvé droždí, cukr a mouku.
2. Smíchejte ingredience stěrkou, přikryjte nádobu čistou utěrkou. Mísu postavte na 20-30 minut na teplé místo, aby kvásek "ožil" a hmota 2-3x zvětšila objem.
3. Oddělte bílky, budou potřeba na polevu. A ke žloutkům zašleháme ještě 2 vejce a promícháme metličkou.
4. Když je těsto (těsto) vhodné, přidáme do hmoty vyšlehané žloutky, zakysanou smetanu a cukr.
5. Po částech vmícháme 600 g mouky, kterou přes jemné síto prosijeme přímo nad hmotu. Občas promíchejte dřevěnou stěrkou. Hotové těsto by mělo být homogenní a hladké, bez hrudek.
6. Mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte 1,5–2 hodiny zahřívat. Během této doby by se objem hmoty měl zvětšit 2krát.
7. Po 2 hodinách do těsta přidejte máslo, špetku soli, rozinky a 300 g mouky. Mouku přidávejte po částech, prosejte přes síto a vmíchejte do hmoty.
8. Dokončete hnětení ručně a nechte znovu přistupovat, dokud se objem nezdvojnásobí.
9. Papírové formy naplňte do ⅓ těstem a dejte na plech. Polotovary by měly stát při pokojové teplotě dalších 10-15 minut.
10. Budoucí velikonoční koláčky pečte v předehřáté troubě 1 hodinu při teplotě 180 °C.
Pokud na pečení používáte různě velké formičky, mějte na paměti, že malé muffiny se upečou rychleji.
11. Na polevu ušlehejte 2 bílky mixérem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Za stálého šlehání přidejte moučkový cukr.
Vychladlé pečivo zbavíme papírových forem, pomažeme bílkovou polevou a ozdobíme cukrářským posypem.
Babička má vždycky prázdniny. Dala obarvená vejce vedle sebe a podávala je na stůl.
Pro ty, které nebaví zdlouhavé pečení s kváskem, jsem připravil zajímavou verzi testu na bázi sody. Slouží jako výborný prášek do pečiva, takže pochoutka bude vysoká a svěží 🙂 Z tohoto množství těsta vyrobíte 2 střední dorty nebo 4 malé.
Vezměte si z produktů:
Jak vařit:
1. Rozinky namočte do vroucí vody nebo zalijte vroucí vodou – díky tomu budou měkčí a křehčí. Po 10 minutách vodu slijte a bobule opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Do mísy rozklepněte 2 vejce a přidejte cukr. Šlehejte mixérem, dokud hmota nezbělá.
3. Přidejte tvaroh a znovu promíchejte metličkami mixéru.
4. Přidejte škrob, míchejte do hladka.
5. Rozpuštěné máslo spojte se směsí vaječného škrobu.
6. Přidejte jedlou sodu. Není nutné hasit octem, protože v těstě je kyselý tvaroh.
7. Na závěr do budoucího těsta osolíme a prosijeme mouku.
8. Směs promíchejte lžící - bude hustá, ale plastická. Na úplný závěr vmícháme předem připravené rozinky.
9. Těsto rozdělte do papírových košíčků, které naplňte zhruba do poloviny.
10. Jak dlouho pečete výrobky, vám napoví zkušenost s používáním vaší trouby – všechna zařízení vaří jinak. V průměru se vyplatí zaměřit se na 40-45 minut při t 180 °C.
Nejvhodnější je zkontrolovat připravenost dřevěnou špejlí - po vyjmutí z těsta by měla být suchá.
Hotová pochoutka zůstane vychladit a libovolně zdobíme - fondánem, moučkovým nebo moučkovým cukrem.
Rád vařím pečivo s tvarohem. Ukazuje se bohaté a neuvěřitelně chutné! V samostatném článku jsem popsal. Zkuste to a napište svůj názor.
Už vás nebaví tradiční hladké velikonoční dorty? Zkuste uvařit velikonoční pečení podle zbrusu nového receptu vypůjčeného od amerických kulinářských specialistů. Zvláštní kombinace croissantu s muffinem vám umožní získat úžasnou pochoutku.
Místo brusinkové náplně můžete použít mandle, sekané arašídy, vlašské ořechy, sušené švestky, kandované ovoce, sušené meruňky, borůvky, rozinky.
Vaření:
1. Pro aktivaci droždí nalijte mírně ohřáté mléko do misky. Smícháme s cukrem, moukou a suchým droždím.
2. Nechte v teple 10-15 minut, dokud se nevytvoří vysoká pěna.
3. Dva žloutky, jedno vejce, 80 g cukru a sůl šlehejte mixérem, dokud se zrnka úplně nerozpustí. Během této doby by se hmotnost vajec měla zvýšit dvakrát.
4. Mouku prosejeme do samostatné prostorné misky, uděláme v ní prohlubeň a vlijeme kynuté těsto.
5. Přidáme rozehřáté rozpuštěné máslo, pomerančovou šťávu a kůru, rozšlehaná vejce s cukrem.
Těsto hněteme ručně – zpočátku bude lepivé, ale nepřidávejte mouku navíc, jinak muffin nevykyne.
6. Jakmile dosáhnete viskozity, přeneste hrudku na čistou pracovní desku. Pokračujte v hnětení a pravidelně si natírejte ruce slunečnicovým olejem. Těsto by mělo získat elastickou konzistenci a dobře lepit z rukou.
7. Hmotu vyválíme do koule, dáme do mísy a potřeme trochou oleje.
8. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo, aby se přiblížil. Upozorňujeme, že v tuto chvíli by v místnosti neměl být žádný průvan. Po 1,5-2 hodinách by se měla hmota zdvojnásobit.
9. Těsto dejte na stůl a rozdělte na 2 části.
10. Každou porci znovu srolujte do koule, zakryjte potravinářskou fólií a nechte dalších 5-10 minut.
11. Stůl posypte tenkou vrstvou mouky a začněte vyválet první část těsta na velmi tenkou obdélníkovou vrstvu.
12. Vrstvu těsta namažte změklým máslem (půl dávky) a posypte muškátovým oříškem.
13. Polovinu sušených brusinek rozložte po celé ploše.
14. Namazané těsto jemně svineme do pevného válečku. Stejným způsobem vyválíme, pomažeme a přehneme i druhou část muffinu.
15. Ostrým nožem rozřízněte obě rolky podélně, bez řezu asi 2 cm od jednoho konce.
16. Otáčením proužku rolády spirálou vytvořte vysoký koláč. Těsto položte tak, aby byly shora viditelné vícebarevné brusinkové vrstvy.
17. Stiskněte „šneka“ rukama ze stran, čímž získáte stabilitu. Těsto dejte do zapékací mísy vyložené pečicím papírem.
18. Zakryjte fólií a nechte 1 hodinu v teple.
19. Vykynuté pečivo vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 °C, formy přikryjte alobalem a pečte dalších 20–30 minut.
Vyjměte z formy až po úplném vychladnutí. Velikonoční pohoštění se ukazuje jako velmi elegantní a soběstačné, proto nevyžaduje ani dekoraci. Vršek stačí posypat moučkovým cukrem - a můžete své hosty překvapit 😉
Toto je po pizze nejznámější italské pečivo, připomínající náš velikonoční koláč. Podávají to na vánoční stůl, ale navrhuji ozdobit velikonoční stůl lahodným pomerančovo-mandlovým Panettone. Více o vaření se dozvíte v tomto videu od Julie Vysotské.
Moc ráda vařím muffiny se suchým rychle působícím droždím. Jedná se o jedinečný produkt – rychle pasují, snadno se používají a téměř nikdy neselžou.
Na jídlo si vezměte:
Návod krok za krokem:
1. Rozinky předem omyjeme a namočíme do teplé vody.
2. Nalijte teplé mléko (37-38 stupňů) do hluboké misky.
3. Přidejte 2 lžíce do mléka. cukr, suché droždí a 2-3 polévkové lžíce. mouka. Vše promíchejte metličkou, zakryjte fólií a nechte 15-20 minut - to bude těsto.
4. Do druhé misky rozklepneme 2 vejce a 2 žloutky. Bílky ze dvou vajec dejte do lednice – budou potřeba na výrobu polevy.
5. K vejcím přidáme cukr a vanilkový cukr, špetku soli a dobře promícháme.
6. K této hmotě přidáme dobře rozpuštěné máslo a vše znovu promícháme.
7. Vaječnou hmotu spojíme s těstem.
8. Po malých částech přidávejte prosátou mouku a po každé porce promíchejte.
Jakmile bude šlehací metla usilovně pracovat, začněte rukama hnět a sbírat hmotu od okrajů.
9. Položte těsto na stůl a pokračujte v hnětení, dokud se nepřestane lepit na ruce. V případě potřeby přidejte mouku, ale ne příliš, aby se těsto "nepřitlouklo".
10. Z těsta vyválíme kouli, dáme do mísy, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme v teple 2-3 hodiny kynout.
11. Po uplynutí stanovené doby poprašte pracovní plochu stolu moukou a vyložte těsto.
12. Hmotu urovnejte do vrstvy, navrch nasypte sušené rozinky a vmíchejte do muffinu.
13. Papírové formy naplňte asi do poloviny těstem.
14. Budoucí velikonoční koláčky zakryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte 40 minut kynout.
15. Předehřejte troubu na 190 stupňů a pečte výrobky asi 40-50 minut.
16. Zatímco se muffin peče, připravte si polevu. Do mísy dejte bílky a moučkový cukr. Šlehejte na vysokou rychlost po dobu 10 minut, dokud pevné bílé vrcholy.
Vychladlý muffin mažeme polevou přímo ve formě. Ozdobte nápisy, kandovaným ovocem nebo práškem podle fantazie.
Věděli jste, že velikonoční pečení nemusí být nadýchané a vzdušné? Pokud těsto uvaříte na tvarohu, získáte nízký, ale velmi uspokojivý a chutný dezert s úžasnou texturou.
Pro test budete potřebovat:
Z přídatných látek jsou vhodné kandované pomeranče, sušené brusinky nebo třešně, rozinky, sušené meruňky. Suroviny namočte do směsi koňaku a pomerančové šťávy a nechte přikryté 5-6 hodin. Čas od času promíchejte.
Příprava krok za krokem:
1. Vylisované droždí rozdrobte do vysoké mísy a zalijte teplým mlékem. Bez míchání odstavte.
2. Tvaroh protřeme přes síto.
3. Přidejte 1 lžičku do kvasnicové směsi. cukru a 3 lžíce mouky. Promícháme metličkou, přikryjeme, necháme 10-15 minut reagovat.
4. Vejce vyšlehejte pomocí mixéru se zbylým cukrem. Smícháme se strouhaným tvarohem, solí, vanilkou, citronovou šťávou a kůrou, rozpuštěným máslem.
5. Šlehejte mixérem při střední rychlosti, na závěr přidejte kynuté těsto a dvakrát prosátou mouku.
6. Na stole uhněteme hutné, ale pružné těsto.
7. Přikryjte kouli těsta utěrkou a nechte 1-1,5 hodiny v teple. Během této doby by se hmotnost měla zvýšit třikrát.
8. Když těsto vykyne, vyklepneme ho na stůl, vmícháme sušené ovoce a rozdělíme na části - podle počtu forem.
9. Těsto nalijte do formiček vyložených pečícím papírem a naplňte je do ½.
10. Muffin by měl přijít znovu - bude to trvat až čtyři hodiny.
11. Těsto vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 10 minut při 200 °C a 20-40 minut při 180 °C.
Hotové pečivo okamžitě vyjměte z formy a ochlaďte a zakryjte je tenkou utěrkou. Ozdobte dle libosti.
Takové pečivo lze nazvat klasickými Velikonocemi. Vzdušné, středně sladké, na krájení se nedrolí a doslova se rozplývá v ústech. Pečené mléko dodává muffinu zvláštní chuť a úžasnou pórovitost.
Produkty:
Na muffin:
Na glazuru:
Proces vaření s fotografií:
1. Rozbijte 5 vajec do samostatné nádoby a přidejte 2 žloutky. Bílky necháme na polevu.
2. K vejcím přidáme cukr, nadrobno nakrájené máslo a důkladně promícháme mixérem.
3. V jiné nádobě ohřejte mléko a přidejte suché droždí.
4. Obě směsi spojte a vytvořte těsto.
5. Nádobu přikryjeme pokličkou a necháme kynout. Místo by mělo být vybráno teplé, bez průvanu a hluku.
6. Po 3 hodinách do těsta přidejte sůl, koňak, pomerančovou kůru, vanilku a rozinky.
7. Po malých dávkách nalévejte mouku.
8. Na pracovní desce uhněteme hutné těsto – mělo by se vám dobře lepit z rukou i ze stolu.
9. Po dobu 2 hodin vyjměte těsto v teple, vložte jej do hluboké nádoby a zabalte jej přikrývkou.
10. Formičky na velikonoční koláče vymažeme rostlinným olejem a rozložíme na ně těsto - naplníme polovinu výšky.
11. Ve formách by těsto mělo stát ještě 1,5-2 hodiny.
12. Pečte výrobky v dobře vyhřáté troubě. Teplota - 180 stupňů, doba vaření - 45-50 minut.
13. Všechny suroviny na polevu ušleháme – bílky, cukr, vanilku a citronovou šťávu. Hmota by měla být hustá a svěží.
Dortíky necháme vychladnout a vršek potřeme polevou z bílků.
Dnešní výběr se ukázal jako velmi informativní a objemný 🙂 A samotný proces vaření nelze nazvat jednoduchým. Přátelé, sdílejte, který z receptů jste upekli na Velikonoce, s jakými obtížemi jste se museli potýkat? Těším se na vaše komentáře a lajky. Ahoj!
Hlavní je dodržet naše pravidla a dodržet proporce a na vašem nedělním stole bude překvapivě svěží a vzdušný muffin s jedinečnou vůní pomeranče, kořeněnou vanilkou a jemným nádechem rumu.
1. Vejce, máslo, zakysaná smetana musí být nejkvalitnější a velmi čerstvé.
2. Než do těsta přidáte kandované ovoce, sušené bobule nebo rozinky, namočte je do koňaku nebo rumu, chuť koláče bude opravdu božská.
3. Máslové těsto na velikonoční koláče je velmi náladové, bojí se otřesů, teplotních změn a průvanu, takže je vhodné nechat těsto v troubě, pokud je to možné, zapnout podsvícení - dá konstantní teplotu.
4. Jako koření se nejčastěji používají semínka vanilky, mnohem méně rozšířený je kardamom a muškátový oříšek. Vanilku lze nahradit cenově dostupnější vanilinou nebo vanilkovým cukrem.
5. Aby těsto bylo nejen voňavé, ale získalo i lahodnou zlatavou barvu, přidejte do těsta trochu šafránu. Nedoporučujeme kupovat mletý šafrán, často je padělaný. Kurkuma může být použita jako náhrada šafránu.
6. Velikonoční koláče se pečou ve vysokých speciálních formách: plechové nebo silikonové. Formuláře je třeba nejprve vymazat tukem nebo vyložit naolejovaným pergamenem.
Nejlepší kulich
Nezbytné:
Opara:
300 ml teplého mléka
1 polévková lžíce Sahara
13-15 g čerstvého droždí (lze nahradit sušeným droždím, v tomto případě vezměte 10 g)
200 g mouky
půl vanilkového lusku
Těsto:
200 ml teplého mléka
1 lžička sůl
40 g másla
šafrán na špičce nože (lze nahradit 0,5 lžičky kurkumy)
200 g cukru
2 vejce
4 žloutky
850-900 g mouky
150 g rozinek
oranžový
30-40 ml rumu, koňaku nebo vodky
1 vejce - na pomazání koláče
1 polévková lžíce máslo - na vymaštění forem
Glazura:
3 bílky
půl vanilkového lusku
sůl na špičce nože
250 g cukru
Jak vařit:
1. Večer předem rozinky omyjeme, pomeranč zbavíme kůry, rozinky a kůru zalijeme rumem a necháme do rána louhovat.
Večer předem rozinky propláchneme, pomeranč zbavíme kůry, rozinky a kůru zalijeme rumem a necháme do rána vyluhovat
2. Na těsto vyškrábneme z poloviny vanilkového lusku semínka (semínka budeme potřebovat později, až je dáme stranou). Přiveďte k varu mléko s polovinou vanilkového lusku. Ochlaďte do zahřátí. Vyjměte podložku a zlikvidujte ji. Přidejte do teplého mléka 1 polévkovou lžíci. Sahara. Míchat.
3. Čerstvé droždí zalijeme teplým mlékem. Mícháme metličkou, dokud se droždí nerozpustí.
4. Ve velké míse smícháme pomocí mixéru teplé mléko a prosátou mouku.
Ve velké míse smícháme mixérem teplé mléko a prosátou mouku a necháme 30-40 minut na teplém místě přikryté vlhkou utěrkou nebo potravinářskou fólií.
5. Na těsto zahřejte mléko, přidejte do něj sůl a máslo. Máslo by se mělo v teplém mléce zcela „rozptýlit“. Přidejte semínka vanilky a šafrán (kurkumu).
Přidejte semínka vanilky a šafrán (kurkuma)
6. Nalijte mléčnou směs do přiblíženého těsta.
Mléčnou směs nalijte do připraveného těsta
7. Přidáme cukr a vejce se žloutky.
Přidejte cukr a vejce se žloutky Šlehejte na nízké otáčky mixéru.
8. Po částech přidávejte prosátou mouku, může to potřebovat trochu méně nebo trochu více, těsto by nemělo být strmé; pokud se vám hmota lepí na ruce, pak jste na správné cestě.
9. Do těsta přidejte rozinky spolu s alkoholem a kůrou.
Do těsta přidejte rozinky spolu s alkoholem a kůrou, ještě 2 minuty hněťte mixérem a nechte na teplém místě 1,5-2 hodiny kynout.
Přikryjte ručníkem a nechte polotovary na teplém místě další hodinu. Formy vymažte máslem, rozetřete těsto, vyplňte formy do 1/3.
Formy vymažte máslem, rozložte těsto, naplňte formy do 1/3 Přikryjte utěrkou a nechte polotovary na teplém místě další hodinu.
10. Troubu předehřejte na 200 °C, vykynuté velikonoční koláče potřete vajíčkem.
Vykynuté sušenky potřete vajíčkem
11. Pečeme prvních 15-20 minut na 200°C, poté snížíme teplotu na 180°C a pečeme dalších 20 minut do zlatova. Připravenost zkontrolovat dřevěnou tyčí.
12. Upečené velikonoce vyjměte z formy, položte je stranou na utěrku a každých 5–10 minut válejte, aby byly rovnoměrné.
Upečené sušenky vyjmeme z formy
13. Na polevu ušlehejte dobře vychlazené bílky se semínky z poloviny vanilkového lusku a solí do stabilní pěny. Pokračujte v šlehání a po částech přisypávejte cukr. Šlehejte do husté hladké hmoty.
14. Velikonoční dorty ozdobte proteinovým krémem a případně posypte cukrářskými ozdobami.
Všechny hospodyňky se dělí na dvě skupiny: ty, které souhlasí s tím, že budou v noci bdít a nadšeně hnětou těsto na velikonoční koláč, a ty, které jsou líné-jednou-neumí a chodí do obchodu pro sváteční pečivo. Domácí velikonoční dort je samozřejmě mnohem chutnější než kupovaný v obchodě. Někdy však při pohledu na seznam produktů a složité způsoby, jak tyto seznamy proměnit ve voňavé svěží těsto, mnozí rezignují. Velikonoční pečení, zejména podle tradičních receptur, nedostane každý. Proto byly vynalezeny zjednodušené recepty na velikonoční koláče, které používají suché droždí a mnohem méně muffin.
Zde máte, prosím, pomoc s 5 nejchutnějšími a nejjednoduššími recepty a budete potřebovat pouze sebevědomí a pozitivní přístup, ne bez důvodu, za starých časů se říkalo „Jaká nálada - takový dort!“.
O tom, jak se připravit na vaření velikonočních koláčů, naše stránky psaly více než jednou. V aktuální recenzi budou pouze recepty a ty jsou více než jednoduché. Do „rychlého“ těsta na velikonoce samozřejmě nedáte tolik muffinu jako do toho, který se připravuje téměř přes noc. Rozinky a sušené třešně však můžete namočit do rumu nebo koňaku. Místo obvyklého vanilinu můžete přidat směs kardamomu, muškátového oříšku a hřebíčku, aby se vůně zatočila. Pokud je vám vůně vanilinu známější, kupte si pravé vanilkové lusky – pochopíte rozdíl mezi „chemií“ z obchodu a pravou voňavou vanilkou. Nenahrazujte skutečné máslo margarínem. Kupte si domácí slepičí vejce. Velikonoční pečení berte vážně, vždyť ho vaříte jednou za rok.
Takže jste se rozhodli upéct velikonoční dort a na vaše teplé ruce čeká 5 nejchutnějších a nejjednodušších receptů!
Velikonoční dorty "Světlé Velikonoce"
Ingredience:
Pro test:
500 ml mléka
1-1,3 kg mouky,
6 vajec
200 g másla,
200-250 g cukru,
11 g sušeného droždí
½ lžičky vanilka,
1 špetka soli
300 g vypeckovaných rozinek.
Na glazuru:
2 bílky
100 g cukru.
Na ozdobu:
vícebarevná marmeláda nebo sypání.
Vaření:
Suché droždí rozpusťte v teplém mléce, přidejte k němu 500 g mouky a těsto dejte na teplé místo na půl hodiny. Oddělte žloutky od bílků a utřete je s cukrem a vanilkou. Bílky ušlehejte se solí do pěny. Do připraveného těsta přidejte žloutky, změklé máslo, bílkoviny a postupně za míchání přidávejte zbývající mouku. Uhněteme těsto a necháme 1 hodinu kynout. Poté přidejte omyté rozinky, promíchejte a počkejte, až těsto znovu nakyne. Hotovým těstem naplňte ⅓ vymazaných formiček a nechte chvíli v této formě, aby těsto nakynulo a naplnilo formičky. Pečte velikonoční koláče v troubě předehřáté na 150ºС, dokud nebudou hotové. Mezitím si připravte polevu. K tomu šlehejte bílky s cukrem, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy. Horké velikonoční dorty potřete připravenou polevou a ozdobte různobarevnými kousky marmelády, nasekanými ořechy nebo hotovou posypkou.
Velikonoční dort "Úžasný"
Ingredience:
Pro test:
1 kg mouky
2 polévkové lžíce. teplé mléko,
250 g margarínu,
6 vajec
1 st. sahara,
1 lžička vanilka,
2 polévkové lžíce. l. suché droždí,
1 st. vyloupaná dýňová semínka.
Na glazuru:
1 protein
½ st sahara,
1 lžička citronová šťáva
1 špetka soli.
Na ozdobu:
100 g vícebarevného kandovaného ovoce.
Vaření:
Na těsto smíchejte suché droždí s 1 lžičkou. cukr, nalijte mléko, promíchejte a přidejte 1,5 polévkové lžíce. mouka. Těsto necháme 1 hodinu na teplém místě. Z vajec oddělte žloutky od bílků. Žloutky smícháme se zbylým cukrem a vanilkou, přidáme 200 g změklého margarínu a promícháme. Tam nalijte těsto do celkové hmoty. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme do těsta. Postupně do ní přidejte zbývající mouku. Poté přidejte dýňová semínka (celá nebo nakrájená), dobře promíchejte a těsto nechte ještě 1 hodinu na teplém místě. Připravené zapékací misky vymažte zbylým margarínem a naplňte je do poloviny těstem. Těsto necháme vykynout a teprve potom dáme formy do trouby předehřáté na 180ºС. Pečte hodinu. Bílek vyšlehejte se špetkou soli do silné pěny. Za stálého šlehání přidejte citronovou šťávu a cukr. Vzniklou polevou polijte horké koláče, posypte kandovaným ovocem a nechte polevu ztuhnout.
l
velikonoční dort "Catherine"
Ingredience:
500 ml teplého mléka
9-10 Čl. mouka,
1 st. sahara,
1 lžička sůl,
½ st rostlinný rafinovaný olej.
200 g másla nebo margarínu
5 vajec
2 lžičky suché droždí,
½ st bezsemenné rozinky.
Vaření:
Do 0,5l sklenice nalijte trochu teplého mléka, přidejte 2 lžičky. cukr a droždí, promícháme a těsto dáme na teplé místo, aby nakynulo. Do široké nádoby prosejeme mouku, ale ne všechnu, ale asi 8 šálků. V samostatné misce zřeďte vejce, sůl, zeleninu a máslo, zvlášť rozmačkané s cukrem, v mléce. Směs vlijte do předem prosáté mouky, poté do těsta a přidejte rozinky. Uhněteme těsto, postupně přidáváme zbytek mouky. Získáte spoustu těsta, bude stačit uvařit několik velikonočních koláčů. Těsto rozetřeme na vymazané formy a upečeme v troubě předehřáté na 180ºС dozlatova. Upečené velikonoce vychladíme, přelijeme polevou z 1 bílku a 1 polévkové lžíce. cukr, šlehaný mixérem, Velikonoce ozdobte dle libosti.
A aby byly velikonoční dorty opravdu správné, můžete vyzkoušet i „noční“ recepty. Díky této metodě dokážou kvásek, dokonce i suché droždí, vykynout v těstě mnohem více muffinu, takže vaše velikonoční dorty budou ty nejchutnější .
Kulich "Vzkříšení"
Ingredience:
Pro test:
3 čl. mouka,
1 st. teplé mléko,
200 g másla,
1 st. sahara,
2 vejce,
2 lžičky suché droždí,
½ st rozinky,
vanilin - podle chuti.
Na glazuru:
3 veverky,
1 st. Sahara.
Vaření:
Večer bez míchání dejte droždí, nakrájené máslo, cukr (sladké zuby mohou zvýšit množství cukru přidáním poloviny do sklenice cukru uvedené v receptu) a umyté rozinky do smaltované pánve. bez míchání. Ohledně toho druhého bych si dovolil poradit: na toto pečivo si vezměte tmavé rozinky. Když se přes noc louhuje, těsto bude mít velmi příjemnou krémovou barvu. Vše zalijte sklenicí teplého mléka, přikryjte čistou utěrkou a nechte do rána. Ráno do této hmoty přidejte mouku a vanilin podle chuti. Těsto dobře prohněteme a rozetřeme do vymaštěných formiček, které naplníme do poloviny. Těsto necháme stát, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Nyní vložte koláč do trouby a pečte při teplotě 200ºС, dokud nebude vařený. Čas od času zkontrolujte připravenost pečení dřevěnou tyčí. Hotový dort potřeme polevou, ozdobíme posypkou a sušíme v otevřené troubě.
Velikonoční dort "Glorious" se šafránem
Ingredience:
7.5 Čl. mouka,
1,5 st. mléko,
1,5 st. sahara,
1,5 st. rozpuštěné máslo,
8 vajec
1,5 sáčku sušeného droždí
vanilka - podle chuti
2 polévkové lžíce. l. suchý šafrán, zředěný v malém množství vody,
0,5 st. rozinky.
Vaření:
Vejce ušleháme s cukrem, do směsi přidáme rozpuštěné máslo, mléko, koření a mouku smíchanou se suchým droždím. Směs nechte přes noc na teplém místě. Během této doby vykynuté těsto několikrát prošleháme. Nemělo by to být cool. Zapékací formy vymažte olejem, vysypte krupicí nebo strouhankou. Formičky naplňte do ⅓ těstem a nechte trochu vykynout. Pečte velikonoční koláče v troubě předehřáté na 180-200ºС, dokud nejsou uvařené, kontrolujte to dřevěnou tyčí nebo baterkou. Hotové koláčky posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme dle libosti.
Veselé Velikonoce! Radost vám a vašim rodinám!
Larisa Shuftaykina
Tuto neděli se budou slavit Velikonoce, což znamená, že můžete začít malovat vajíčka a péct velikonoční dorty. Vesnice shromáždila pět receptů na netradiční velikonoční dorty, které si snadno vyrobíte doma.
od cukrářů Cezve Coffee
Ingredience na dort:
Samokypřící mouka - 600 g
Domácí tučný tvaroh - 200 g
Řepná šťáva - 200 ml
Mletá bílá čokoláda - 100 g
Mrkvová šťáva - 100 ml
Voda - 100 ml
Na glazuru:
8 bílků
1 kg moučkového cukru
šťáva z 1/4 citronu
Způsob vaření:
Všechny ingredience rozmixujte do hladka, nalijte do čtyř jednorázových formiček o průměru 12 centimetrů nebo dle vlastního uvážení. Vložte do trouby na 160 stupňů a pečte 40 minut, dokud nebudou plně propečené; uvnitř by mělo být těsto propečené - to lze zkontrolovat dřevěnou tyčí. Když jsou velikonoce hotové, je třeba je nechat a nechat vychladnout, můžete namočit i trochu rumu.
V tuto chvíli si připravte polevu: ušlehejte 8 bílků s kilogramem moučkového cukru a přidejte šťávu ze 1/4 citronu, přiveďte k homogenní, lesklé a viskózní hmotě. Ozdobte velikonoční dorty cukrovým fondantem a posypte libovolnou ozdobou dle vlastního výběru.
od Nofara Zohara, hlavního konzultanta restaurace Nofar
Ingredience:
Mléko - 250 g
Mouka - 350 g
Kakao - 50 g
Máslo - 100 g
Cukr - 150 g
Žloutky - 2 ks.
Droždí - 15 g
Sušené brusinky - 90 g
Ořech - 100 g
Hořká čokoláda - 150 g
Pomerančová kůra - 30 g
Připravený karamel - 100 g
Způsob vaření:
Mléko, droždí, cukr a 50 gramů mouky důkladně promícháme a necháme vyluhovat. Poté, co těsto začne kynout, uhněteme těsto, přidáme kakao, zbylou mouku, máslo a žloutky.
Těsto by mělo také vykynout, poté jím naplňte formičky a vložte do trouby na 20 minut při teplotě 180 stupňů. Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, nalijte do samostatné nádoby.
Po upečení na ně nalijte hořkou čokoládu, ozdobit můžete i karamelem, pomerančovou kůrou, sušenými brusinkami a vlašskými ořechy.
z restaurace Cook "kareku
Ingredience:
Mouka - 250 g
Cukr - 100 g
Mléko - 100 g
Suché droždí - 5 g
Máslo - 100 g
Rozinky - 25 g
Kandované ovoce - 150 g
Vanilkový cukr - 1 lžička
Mák - 1 polévková lžíce. l.
Kůra z jednoho citronu
Na glazuru:
150 g moučkového cukru
1 lžička citronová šťáva
Způsob vaření:
Připravte páru. V teplém mléce rozpustíme droždí, přidáme špetku cukru a 2 lžíce mouky. Necháme na teplém místě 30 minut odstát (těsto je hotové, když kvásek vzejde a klesne).
Mouka, vejce, žloutek, zbylý cukr, vanilkový cukr - promícháme, přidáme těsto a vypracujeme těsto. Přidejte změklý margarín a hněteme těsto, dokud nebude pružné. Poté těsto dejte zpět na teplé místo vykynout.
Do vykynutého těsta přidejte rozinky, kandované ovoce, citronovou kůru a mák. Dobře promíchejte.
Připravenou dortovou formu naplňte do 1/4 těstem a udržujte v teple.
místo. Jakmile těsto zvětší svůj objem k horní části formy, vložte koláč do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte 40 minut.
Hotový koláč ochlaďte a vyjměte z formy. Na polevu vyšleháme protein s citronovou šťávou, po malých dávkách přidáme moučkový cukr. Potřete polevou na dort a ozdobte marshmallows a velikonočními ozdobami.
od značkového šéfkuchaře kavárny "Vareničnaja č. 1" Aleny Solodovičenko
Ingredience:
Pšeničná mouka - 570 g
Droždí - 10 g
Slepičí vejce - 4 ks.
Máslo - 120 g
Mléko - 100 ml
Bílé rozinky - 70 g
Cukr - 50 g
Vanilkový cukr - 20 g
Oloupané arašídy - 10 g
Lískový ořech - 10 g
Na glazuru:
Moučkový cukr - 60 g
Slepičí vejce - 1 ks.
Způsob vaření:
V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte 85 gramů mouky. Těsto důkladně promíchejte, přikryjte a dejte na teplé místo. Když se objem těsta zdvojnásobí, přidáme sůl, žloutky utřené s cukrem a vanilkovým cukrem, máslo, med. Vše promícháme a poté přidáme ušlehaný sníh z bílků a zbytek mouky, zaděláme těsto. Těsto přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo. Když vykyne a zdvojnásobí svůj objem, přidejte rozinky a dobře promíchejte. Těsto rozdělíme do formiček (do poloviny výšky), přikryjeme a dáme na teplé místo.
Připravte polevu: Opatrně oddělte bílek od žloutku a několik minut ho průběžně šlehejte se solí, dokud se nevytvoří hustá pěna. Když pěna začne dobře držet tvar a nebude vytékat z mísy, postupně vsypeme prosátý moučkový cukr.
Vychladlý koláč potřeme polevou, posypeme ořechy.
