Zeleninový guláš- jedno z nejvšestrannějších pokrmů. Dá se jíst samotné nebo podávat jako příloha. Kombinuje se s rybami, masem, houbami a klobásami. Oblíbený je zejména zeleninový guláš se zelím a bramborami, protože tyto produkty jsou cenově nejdostupnější. Současně se jejich guláš ukáže jako velmi chutný, pokud znáte jen pár jemností.
Zeleninový guláš se zelím a bramborami se snadno připravuje, takže tento úkol zvládne i začínající hostitelka. Ale jídlo připravené podle stejného receptu může mít jiná chuť. Proč? Jde o to, že existuje několik důležitých pravidel, která vám umožní vařit nejen zeleninový guláš, ale velmi chutný a voňavý.
Technologie přípravy zeleninového guláše se zelím a bramborami může záviset na konkrétním receptu, takže musíte přesně dodržovat doporučení v něm uvedená. Pak získáte skutečně chutný a voňavý zeleninový guláš.
Recept pro tuto příležitost::
Způsob vaření:
Bramborový a kapustový guláš bude ještě voňavější, když 10 minut před tím, než bude hotový, vhodíte do kotlíku česnek a čerstvé bylinky nasekané nožem.
Mladá bílé zelí v tomto receptu můžete nahradit Peking. V tomto případě bude chuť pokrmu mírně odlišná, ale neméně příjemná.
Způsob vaření:
Lze použít místo rýže konzervované fazole. Musíte ho přidat po všech ostatních ingrediencích, konkrétně 15 minut před tím, než je jídlo hotové.
Zeleninový guláš ze zelí a brambor je levný, ale chutný a zdravý pokrm, který lze připravit v kteroukoli roční dobu.
Zeleninový guláš, zvláště v létě, je na našem stole velmi často. A vařím toto užitečné a chutné jídlo ve dvou verzích - s masem bez přidání brambor nebo bez masa, ale s bramborem, protože s ním je zeleninový guláš uspokojivější.
Jednou z oblíbených "bezmasých" variant naší rodiny je zeleninový guláš s cuketou, zelím a bramborami, recept s fotografií s rajčatovým protlakem. Všechny tyto druhy zeleniny jsou navzájem dokonale kombinovány, jídlo je šťavnaté a bohaté na chuť. Podívejte se také na tento.
Kromě zeleniny přidávám do dušeného masa česnek a rajčatový protlak. Manžel říká, že u nich to vypadá, že se přidává maso. Ve skutečnosti se ukazuje velmi zajímavá chuť, i když jídlo je docela jednoduché.
Takže k přípravě zeleninového guláše s bramborami a cuketou a zelím budete potřebovat:
- 400 gr. cuketa,
- 300 gr. zelí,
- 200 gr. brambor,
- 150 gr. mrkve,
- 3 stroužky česneku,
- 3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
- 3 polévkové lžíce rostlinný olej,
- sůl,
- pepř.
Jak vařit s fotografií krok za krokem
1. Zeleninu na dušení nakrájím dost velkou, aby každý kousek zůstal neporušený. Mrkev oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. 
2. Cuketu nakrájíme na velké čtverce. U zralých cuket zbavíme slupky a semínek, u mladých necháme. 
3. Brambory zbavte slupky, několikrát je opláchněte od přebytečného škrobu a také nakrájejte na velké čtverce. 
4. Zelí nakrájejte, ale ne na hobliny, ale na střední kousky. Pokud je zelí rané, můžete zvolit větší řez. 
5. V kotli nebo na pánvi s vysokými stěnami rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm mrkev. Po pár minutách přidáme nadrobno nakrájené stroužky česneku. 
6. Po několika minutách pošlete cuketu do pánve. Pánev přikryjeme pokličkou a cuketu a mrkev necháme na mírném ohni dusit. 
7. V tuto chvíli dáme vařit rajčatová omáčka. Chcete-li to provést, zřeďte rajčatovou pastu ve sklenici vody a poté ji přidejte do pánve. Osolte, opepřete, znovu přikryjte a nechte 5-7 minut dusit. 
8. Dále přidáme zelí, celý obsah pánve velmi dobře promícháme a pod pokličkou dusíme dalších 5 minut. Ukazuje se neméně chutné. 
9. Je čas přidat brambory, pánev opět zakrýt pokličkou a přivést zeleninový guláš do připravenosti. To nebude trvat déle než 10 minut. 
10. Při podávání nezapomeňte zeleninový guláš posypat čerstvými bylinkami. K tomuto jídlu podávám také zakysanou smetanu, ukazuje se velmi chutné!
1. Zelí nakrájíme nadrobno. Na sporák dejte silnostěnnou pánev, nalijte do ní rostlinný olej a přeložte zelí. Oheň musí být malý.
2. Cuketu opláchneme a nakrájíme na kostičky. Pokud jsou tlusté a mají velká semena, odstraňte je a očistěte. Do zelí přidejte cuketu.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na libovolné kostky, ale ne příliš velké. Přidejte také do hrnce.
4. Poté pánev zakryjte pokličkou a zeleninu vařte patnáct až deset minut. Během této doby vše dvakrát nebo třikrát promíchejte.
5. Oloupejte cibuli a mrkev. Ta musí být strouhána velkými otvory. Nakrájejte cibuli na tenké plátky.
6. Na samostatné rozehřáté pánvi orestujte zeleninu do měkka.
7. Do hrnce se zelím, cuketou a bramborami přidáme zeleninu. Také dát rajčatové pyré. Je žádoucí, abyste to vyrobili z dobrých masitých rajčat, ale pokud žádné nejsou, vezměte si obvyklé hotové pyré.
8. Do guláše dáme pepř a sůl, vše velmi dobře promícháme a dusíme dalších deset minut.
9. Stroužky česneku oloupejte, nasekejte nadrobno. Kopr omyjeme a také nasekáme nadrobno. Tyto přísady přidejte do hrnce na samém konci vaření.
10. Zbývá guláš promíchat a můžete sundat ze sporáku.
11. Lehký a velmi voňavý guláš je hotový! Podávejte na stůl horké a rozprostřete po částech na talíře. Miska může dobře fungovat jako samostatné jídlo i jako příloha pro drůbež, ryby, maso. Dobrou chuť!
Zeleninový guláš s cuketou a bramborami je chutné, lahodné a dokonce všestranné jídlo! Proč? Za prvé je velmi uspokojivá, díky bramborám, za druhé, všechny produkty na její přípravu lze zakoupit v každém supermarketu a za cenu, a za třetí, lze ji připravit bez masa, takže vegetariáni a ti, kteří dodržují půsty.
Jak vidíte, výhody jsou poměrně významné, takže takové jídlo by mělo mít čestné místo v prasátku vašich oblíbených rodinných jídel. Pokud jde o mě, vařím to vždy a v každém ročním období, včetně v troubě a v pomalém hrnci s přidáním a podávám jako samostatné občerstvení nebo přílohu.
Při vaření tohoto pokrmu neexistují žádná zvláštní pravidla - stačí zeleninu promíchat a dusit do měkka. Existuje mnoho receptů na přípravu guláše s cuketou a bramborami, ale já mám své oblíbené a osvědčené ve svém prasátku a teď budu mluvit o některých z nich. Ať už si vyberete jakýkoli recept, skončíte s úžasně lahodným jídlem!
Nejprve vám chci představit recept na zeleninový guláš, který mám nejraději. Snadná příprava, chutná a výživná – zejména pro ty, kteří nejedí maso. Kromě cukety a brambor obsahuje i lilek, které mu dodávají šťavnatost a jemnost.
Ingredience:
Vaření:
1. Vezměte hlubokou misku a vložte do ní lilek nakrájený na velké kousky. Chcete-li z nich odstranit hořkost, je třeba je posypat solí, promíchat a nechat chvíli odležet. Mezitím přejdeme k další zelenině.
2. Brambory nakrájejte na velké kostky a přidejte vodu. Vařte, dokud nebude téměř hotový.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi do měkka a dozlatova. K cibuli přidáme nahrubo nakrájenou sladkou papriku. Míchejte a smažte 5 minut.
4. Z lilku slijte tekutinu vytvořenou v misce, poté je opláchněte ve vodě a osušte papírovou utěrkou. Dejte je na pánev s opečenou cibulkou a paprikou. Znovu smažte 5 minut, zavřete poklici a vařte do měkka, 8–10 minut.
6. Rajčata vezměte a udělejte na nich zářezy, aby z nich bylo snazší odstranit slupku, a zalijte je vařící vodou. Poté nakrájejte oloupaná rajčata na plátky a přidejte k osmaženým lilkům. Dále vložíme cuketu, kterou jsme si předem opražili. Sůl a pepř.
7. Přidejte také předem uvařené brambory a česnek prolisovaný lisem. Vše promíchejte a přikryjte pokličkou na 5 minut. Nyní doleva hotové jídlo posypeme bylinkami, například koprem nebo petrželkou.
A tento guláš se vaří se zelím. I ta vedle brambor a cukety poslouží jako jedna z hlavních surovin. Navíc, aby byl pokrm obzvlášť chutný, aromatický a se zachováním živin, vařím ho v troubě a na keramické pánvi, která je vhodná na pečení.
Ingredience:
Vaření:
1. Brambory omyjeme a nakrájíme na velké kousky. Za tímto účelem nejprve rozřízněte brambory podélně napůl a poté každou polovinu na čtvrtiny.
2. Zelí by se mělo také nakrájet na velké kusy a mrkev nastrouhat na jemném struhadle. Dále je přidejte do zelí.
3. Vložte houby. Velké - nakrájené na polovinu a malé - celé. Osolte a opepřete podle chuti a poté nalijte několik polévkových lžic rostlinného oleje. Dobře promíchejte.
4. Nyní potřebujeme pokrmy, ve kterých budeme zeleninu péct v troubě. Budu péct na keramické pánvi. Na pečení v troubě je tak akorát. Vhodné jsou i hrnce nebo plech na pečení. Takže dejte ingredience na nádobí.
Toto jídlo lze nazvat dietní, protože není nutné produkty předem smažit.
5. Nyní si připravíme omáčku. Vezměte hrnek a vložte do něj rajčatový protlak (omáčky) nebo kečup s různým kořením podle libosti - sladké, kyselé, pikantní. Poté zalijte 200-250 ml vody, aby se omáčka ve vodě rozpustila a hmota byla homogenní. Tu nalijte na zeleninu a zavřete víko.
6. Plech vložíme do trouby a pečeme na 150 stupňů 30-40 minut. Po této době bude naše zeleninové jídlo hotové!
Samozřejmě jsem nezanevřel na recept na guláš s masem. Co může být chutnější dušená zelenina s masem! Takový vydatné jídlo snadná příprava - všechny ingredience se smíchají s rajčatovou omáčkou a dusí se dlouho ve společné nádobě. A přidaná zelenina a česnek mu dodávají úžasnou chuť a vůni.
Ingredience:
Vaření:
1. Maso nakrájejte na kousky a vložte do hlubokého talíře. Poté v míse smícháme koření – sůl, červený a černý mletý pepř a posypeme jimi maso. Poté nalijte čtvrt šálku rostlinného oleje a promíchejte.
Mimochodem, maso lze nahradit mletým masem.
2. Budeme vařit v troubě, takže budete potřebovat plochý pekáč. Na dno dáme maso s kořením a poté všechnu zeleninu nakrájenou na velké kousky. Začneme bramborami.
3. Dále si nakrájíme cibuli a rajčata na čtvrtky, česnek stejně jako cuketu na velké kostky. Pálivé papriky přidat celek. Petrželku také nesekáme, ale nasekáme nahrubo. Nyní vezměte zvonovité papriky, překrojte je napůl, odstraňte semínka a nakrájejte na silné plátky.
4. Osolte, opepřete a dobře promíchejte. A to se také stalo.
5. Vezměte půl sklenice vody a smíchejte s lžící rajčatového protlaku. Výslednou rajčatovou omáčkou přelijeme náš pokrm.
6. Pergamenový papír ponořte do studené vody a shora přikryjte. Musíte to udělat, aby byly produkty dobře dušené.
7. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 200-220 stupňů 45 minut. Připravenost brambor musíte zkontrolovat propíchnutím vidličkou. Pokud je upečený, pak můžeme předpokládat, že veškerá zelenina je upečená. Dobře, teď je po všem. Před podáváním vložíme do hlubokého talíře a ozdobíme bylinkami. Toto jídlo obvykle podávám se zakysanou smetanou.
Velmi ráda vařím různá zeleninová jídla v pomalém hrnci, včetně dušeného masa. Vařené v pomalém hrnci se ukáže překvapivě ještě sytější a uspokojivější. Díky ní nemusím nic smažit, takže toto jídlo osloví především ty, kteří drží dietu.
Ingredience:
Vaření:
1. Princip je tedy stále stejný - zeleninu nakrájíme a vložíme do mísy multivarku. Začneme nakrájením zelí - nakrájíme nadrobno, poté oloupeme cuketu, cibuli nakrájíme na drobné kostičky.
2. Nalijte pár polévkových lžic rostlinného oleje na dno misky multicookeru a vložte nakrájenou cibuli a cuketu.
4. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, rajče a brambory nakrájíme na kousky. Dále je naaranžujte na zelí. Lehce zmáčkněte. Navrch posypte mletým černým pepřem a přidejte koření.
5. Nyní vezměte sklenici vody a rozpusťte v ní 3/4 polévkové lžíce. sůl. Zeleninu přelijte tekutinou. Nejprve se budou dusit s vodou a poté se uvaří ve vlastní šťávě.
6. Zvolte režim "Hašení" a nastavte časovač na 1,5 hodiny. Mezitím si nakrájíme nadrobno kopr, petržel a po uvaření je posypeme. Dobrou chuť!
A pokud chcete uvařit guláš za pouhou půlhodinu a navíc bez použití oleje, použijte tento videorecept.
Tento recept jsem si uložila pro milovníky kuřecího masa. Pokrm je také vydatný a chutný. Jen tentokrát by se zelenina a kuřecí maso měly smažit, aby při dušení neztratily tvar a nebyly šťavnatější. Tento guláš bude ještě chutnější, když při podávání přidáte lžíci zakysané smetany.
Ingredience:
Vaření:
1. Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky a orestujeme do zlatova.
2. Cibuli nakrájejte na střední kostky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte nejprve cibuli a poté mrkev.
4. Nyní vezměte pánev a přidejte smaženou cibuli, mrkev, fazole a kuřecí maso.
5. Cuketa by měla být také nakrájena na kostky a vložena do samostatné pánve. Opepříme a 10 minut dusíme za občasného míchání. Jakmile cukety začnou měnit barvu, dejte je do hrnce.
6. Zelí nakrájíme a dusíme zvlášť do poloviny v trošce vody a také přidáme do pánve se zbytkem zeleniny. Vložte tam česnek, nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Dobře promíchejte.
7. Zavřete víko a nechte 15 minut na mírném ohni vařit do úplného provaření. A po uvaření můžete přidat své oblíbené koření a sůl. Podávám většinou se zakysanou smetanou, která pokrmu dodá mimořádnou jemnost a příjemnou smetanovou chuť.
Receptů na guláš s cuketou a bramborami jsem dala jen pár, ale ve skutečnosti je jich přes 100! Tak zdravé a nesrovnatelné jídlo s tolika variacemi vaření proto prostě musíte vyzkoušet.
Abych byl upřímný, zeleninový guláš se zelím, bramborami a cuketou se mi nezdál tak šťavnatý a chutný, jak se ukázalo. Neobvyklá kombinace zeleniny naznačovala, že recept jednoduše shromáždil, co bylo k dispozici. A jestli z toho vzejde něco hodného, je otázka. Stalo. Ano, bylo to tak chutné, že jsem to druhý den zopakovala, jen přidala více koření pro barvu a vůni a rajčatovou omáčku nahradila čerstvými rajčaty. Co se týče koření, doporučila bych přidat kurkumu a trochu feferonky, aby guláš nebyl bledý a svěží.
K přípravě zeleninového guláše budete potřebovat:
Do pánve půjde jako první cibule a mrkev – začínám z nich připravovat zeleninu. Cibuli nakrájím na velké půlkroužky - při dušení by se neměla rozpouštět, ať je to znát. Pokud někdo nemá rád cibuli, nakrájí na menší. Mrkev se také nakrájí na velké, široké krátké proužky.
Do kastrůlku naliju olej a rozpálím. Do rozpáleného oleje vhodím koření. Potřebují minutu na zahřátí, aby se odhalila jejich vůně a chuť. Míchám - ponechán bez dozoru rychle vyhoří, bude hořký.
Do voňavého oleje nasypu cibuli. Zapněte oheň na střední. Smažím, dokud se neobjeví charakteristická vůně smažené cibule.
Přidám mrkev. Plamen velmi ztiším a plátky zeleniny nechám uvadnout. Občas zamíchám.
Během této doby oloupu brambory, nakrájím je středně velké na kousky libovolného tvaru. Četl jsem cuketu. Nožem odstraním tenké proužky zdrsněné slupky, pokud jsou uvnitř semínka, vyříznu střed. Cuketu nakrájím na kostičky přibližně stejně velké jako měsíčky brambor.
Zelí nakrájím na široké nudličky, větší než na boršč nebo zelnou polévku. Pokud se nakrájí natenko, zelí se ztratí mezi ostatní zeleninou. Lze nakrájet na kostky. Rajčata nakrájím na plátky, ne nadrobno. Slupku neodstraňuji, nepřekáží nám. Rajčata můžete zalít vroucí vodou, opláchnout studenou vodou a odstranit slupku.
Mrkev změkla, je čas přidat zelí - bude mírně smažené a ztratí svou specifickou chuť. Smíchám s máslem, cibulí a mrkví.
Jakmile trochu změkne a ztratí objem, přikryjeme pokličkou. Nechám deset minut provařit.
Rada. U mladého zelí stačí dvě až tři minuty, při delším dušení se stráví.
Posílám brambory. Lehce také orestuji, respektive napustím olejem a kořením. Není nutné smažit na kůrčičku, zelenina v guláši by měla zůstat měkká, šťavnatá. Vodu nepřidávám, zelí dá dostatek šťávy, aby se nic nepřipálilo.
O deset minut později přidám cuketu. Po změknutí dá cuketa i šťávu a zelenina ve omáčce povadne.
Přidávám podle chuti. Sůl podporuje uvolňování zeleninové šťávy, proto je potřeba guláš na začátku vaření osolit a na konci vaření doladit požadovanou chuť.
Vidíte, přes plátky brambor prosvítá tekutina - to je zeleninová šťáva, vodu jsem nepřidával. Když brambory změkly, snadno se zlomily, přidal jsem rajčata. Není nutné dávat dříve, kyselina oddálí var škrobové dužiny.
Přikryjeme pokličkou a necháme zeleninu na mírném ohni dusit. Za 7-8 minut budou hotové.
U guláše je důležité, aby si kousky zeleniny zachovaly tvar, proto dělám řezy velké a snažím se mísit. Pokud se budete řídit těmito jednoduchými doporučeními, získáte lahodný, šťavnatý zeleninový guláš s cuketou, zelím a bramborami, stejný jako na mé fotografii. Dobrou chuť všem! Váš Plyšák.
