Je těžké si představit člověka, který alespoň jednou v životě neochutnal knedlík s bramborem. Každý si toto jídlo pamatuje a miluje. Abyste se správně naučili vařit, je nutné ovládat některá tajemství dovednosti výroby těsta. A pak bude výsledek bez ohledu na náplň vynikající.
Výroba knedlíků je již dlouhou dobu považována za ryze rodinnou činnost. Je tak zábavné trávit čas tak fascinující věcí a mít zajímavé rozhovory. Existuje mnoho receptů na přípravu právě takového pokrmu. Každá rodina má své vlastní speciální ingredience nebo výrobní postupy k vytvoření skutečného kulinářského, ale domácího mistrovského díla.
Tak pojďme!
Mnozí věří, že vlastí tohoto pokrmu je Ukrajina. A to je běžná mylná představa. Prostě původní verze, přivezená přes Černé moře z Turecka, se dostala na území této země. Zde tomuto výtvoru raději říkají „dushbar“. Maso a různé druhy zeleniny jsou právem považovány za hlavní náplně.
Jakmile se jídlo dostalo na slovanské území, začalo nabývat dramatických změn. Pokusy a omyly a také četnými gastronomickými pokusy byly knedlíky získány. Napěchované vzestupy a pády trvají dodnes.
Právě knedlíky jsou považovány za neuvěřitelně chutné a přitom neuvěřitelně jednoduché jídlo. A co je nejdůležitější, při jejich výrobě nejvíce jednoduché produkty které má každý vždy v lednici.
Rozhodnutí o dokonalé výplni je snadné. Považuje se za brambory. Je důležité, abyste pokaždé mohli změnit chutě a přidat jen jednu ingredienci a zároveň získat něco mimořádného. Takže můžete přidat cibuli a zelenou cibulku, kopr a bylinky, slaninu a houby, sýry a sýr feta a vše podle vaší chuti. A výsledek je neuvěřitelně chutný.
Nejjednodušší, ale neméně lahodná je bramborová kaše s cibulí, předem osmažená na másle. Někdo preferuje kombinaci s houbami. Před smícháním se musí dobře smažit v rostlinném oleji, aby se odstranila veškerá přebytečná vlhkost. V případě potřeby můžete vždy přidat různé bylinky a koření. Mnohým stačí bramborovou kaši posypat koprem a chuť pokrmu se jim řádově zvýší.
Můžete si vybrat různé náplně a téměř vždy to dopadne neuvěřitelně chutné. Hlavní je uhníst správné těsto, aby bylo jemné a zároveň elastické.
Žádné dva druhy těsta nejsou stejné. Každý z nich má nějaké tajemství. Nestačí správně zapojit všechny komponenty. V budoucnu je důležité kompetentně připravit a uložit těsto.
Nejběžnější a vítězná možnost. Umožňuje snadno připravit velké objemy. Při správném skladování, dokonce i po několika dnech v lednici, můžete vždy vyjmout a udělat novou porci.
Ingredience:
Začněme vařit:
1. Studená voda. Vmíchejte pár lžiček kamenné soli. Zasít pšeničnou mouku. Vytvořte sklíčko s prohlubní uprostřed. Po malých dávkách přilévejte tekutinu a postupně promíchejte.
2. Jakmile se zvýší hustota těsta, je nutné ho vyjmout z nádoby a položit na řeznou plochu. Důležité je dobře hníst. Pokud není dost mouky, můžete postupně přidávat další, dokud nezískáte zvláštní pružnost.
3. V některých případech může proces hnětení trvat asi půl hodiny.
4. Výsledné těsto by mělo "odpočívat". Lepek za půl hodiny nabobtná a dodá mu potřebnou pružnost. Vytvořte bochánek a přikryjte ubrouskem. Po uplynutí stanovené doby znovu prohněteme.
5. Vzniklé těsto rozdělte na dlouhé prameny. Nakrájejte na porce. Namočte z obou stran do mouky a vyválejte válečkem.
Jednoduchý recept, ale konečný výsledek je vynikající.
Tento recept přinesla do vaření ukrajinská kuchyně. Těsto se hněte s kefírem. Zároveň se ukáže být neuvěřitelně jemný a vzdušný. Důležité je knedlíky nepřeexponovat, protože k dokonalému výsledku stačí pouhá minuta vaření.
Ingredience:
Začneme hníst těsto:
1. Prosejte mouku do nádoby na hluboké míchání. Smíchejte se solí a jedlou sodou.
2. Smíchejte tekutiny. Za stálého míchání vléváme malým proudem do moučné směsi.
3. Jakmile se začne tvořit homogenní hmota, můžete přestat přidávat mouku. V některých případech bude nutné vynaložit úsilí na získání homogenní hmoty. Jakmile se stane elastickým, je nutné jej přikrýt ubrouskem a nechat „odpočinout“ na čtyřicet minut.
Doslova hodinové a nadýchané knedlíky jsou již připraveny, aby potěšily všechny fajnšmekry svou vynikající chutí.
Tuto možnost stojí za vyzkoušení pro každého, kdo miluje jemné těsto, které se doslova rozplývá v ústech. K tomuto receptu se zřídka uchýlí a dělají to marně.
Ingredience:
Začněme vařit:
1. Vodu trochu ohřejte. Přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte. Do směsi přidejte droždí. Dobře promíchejte. Přidejte 800 gramů pšeničné mouky smíchané se sodou.
2. Jemně začněte hnět. Je důležité, aby se všechny komponenty dobře „chytily“. Přidejte zbývající množství mouky. Nebojte se, pokud potřebujete trochu víc.
3.Pošlete výslednou hmotu vyluhovat asi hodinu a půl. Může být umístěn v sáčku nebo přikryt ručníkem, aby se zabránilo vysychání.
4. Rozdělte na několik částí. Část můžete umístit do chladničky, pokud bude používána v příštích několika dnech.
Ideální pro dlouhodobé skladování knedlíků. Výrobky si zachovají svou elasticitu a vlivem nízkých teplot nebude narušena jejich celistvost.
Ingredience:
Proces vaření:
1. Polovinu mouky důkladně prosejeme. Nejlépe několikrát. Nalijte do hluboké nádoby. Do horké převařené vody přidejte sůl. Rozpustit.
2. Za stálého míchání tenkým pramínkem nalévejte do mouky vodu a sůl. Všechny produkty pečlivě kombinujte. Přidejte zbývající prosátou mouku. Hmota by měla být velmi elastická a nelepit se na ruce. V případě potřeby přidejte trochu více.
3.Těsto zabalte do plastové fólie a dejte na 30-40 minut do chladničky. V případě potřeby lze takový recept vždy připravit pro budoucí použití.
Lahodné a zároveň neuvěřitelně vzdušné těsto potěší všechny znalce klasické verze knedlíků.
Rychlé jídlo. Tak by se měly nazývat líné knedlíky. Recept je jednoduchý a chuť nenechá nikoho lhostejným.
Ingredience:
Proces vaření:
1.Důkladně promíchejte pyré. Postupně přidáváme prosátou mouku a zašleháme vejce. Sůl podle chuti. Je důležité získat homogenní hmotu. Necháme půl hodiny louhovat přikryté utěrkou.
2. Vytvořte pevné prameny a nakrájejte na porce.
3. Přiveďte vodu k varu. Přidejte trochu soli a bobkové listy. Házejte knedlíky. Vařte ne déle než tři minuty.
Po podání navrhovaného receptu s máslem, zakysanou smetanou a posypaným bylinkami můžete slyšet svou adresu s mnoha nadšenými recenzemi od svých blízkých.
Podobný recept osloví znalce neuvěřitelně jemného těsta, které se rozpouští v ústech. Důležité je, že při jeho přípravě není potřeba vymýšlet něco mimořádného. Vždy je možnost přidat jednu známou složku a výsledek předčí veškerá očekávání.
Ingredience:
Vaření krok za krokem:
1. Minerální vodu nalijte do hluboké nádoby. Rozšleháme vejce, přidáme sůl, cukr a olivový olej.
2. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Je důležité, aby se sůl a cukr rozpustily.
3. Mouku několikrát prosejeme. Nalijte do vzniklé hmoty. Důkladně prohněteme. Pro pružnější těsto můžete přidat ještě trochu mouky.
4. Hmotu je nutné minimálně deset minut promíchat a nasytit kyslíkem. Během této doby začne lepek bobtnat. Nechte působit 40 minut „odpočinout“.
5. Připravte si náplň. Hlízy brambor oloupejte. Vařte do měkka. Rozdrťte lisem na brambory. Na másle orestujeme cibuli. Přidejte do pyré a důkladně promíchejte. Vzniklo těsto. Vyválejte tenkou velkou vrstvu. Pomocí speciálního provázku vystřihněte kolečka. Výsledné výrobky vložte přímo do formy a přidejte již vychladlou náplň. Spojte obě poloviny provázku a pevně sevřete.
6. Vařte vodu. Přidat sůl. Posypeme knedlíky. Po třech až čtyřech minutách bude pokrm připraven k jídlu.
Tato pochoutka by měla být podávána s česnekovou omáčkou připravenou vlastní rukou nebo se zakysanou smetanou a bylinkami. Radosti se meze nekladou.
Navrhovaný recept je ideální pro znalce tenkého a zároveň jemného těsta. Stačí si osvojit jeden trik a výsledek bude vždy vynikající.
Ingredience:
Proces vaření:
1. Polovinu mouky prosejeme do hluboké nádoby.
2. Vejce důkladně rozšlehejte s rostlinným olejem.
3. Ohřejte vodu. Přidejte směs vajec a másla. Průběžně pracujte metličkou. Výslednou směs nalijte do prosáté mouky a zapalte. Můžete jít do parní lázně. Důkladně promíchejte. Nedělejte si starosti, pokud se objeví malé hrudky. Pokračujte v míchání dalších 4-5 minut. Odstraňte z tepla.
4.Přidejte zbývající prosátou mouku. Těsto je již elastické. Přikryjeme fólií a necháme půl hodiny louhovat.
5. Připravte si náplň. Brambory uvaříme ve slupce. Oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Smažte cibuli. Přidejte k bramborám a dobře promíchejte a hněťte pomocí drti. Přidejte koření a bylinky podle chuti.
6. Blížící se hmotu rozválejte v tenké vrstvě. Pomocí sklenice vytvořte kolečka. Přidejte náplň a pečlivě zajistěte.
7. Vařte 5 minut ve vroucí vodě. Nandejte na talíř a navrch ozdobte opečenou cibulkou.
Jednoduchá verze lahodného pokrmu, který málokoho ze skutečných znalců klasického jídla nechá lhostejným.
Proces je kreativní. Každý milovník si proto vytvoří vlastní pokrm podle své osobní představy o ideálním knedlíku.
1. Vzniklou hmotu srolujte do svazků. Rozdělte na porce. Je důležité, aby včas nevyschla.
2. Každý kousek rozválíme na tenký plát. Pomocí sklenice vytvořte dokonalý kruh o průměru 5 centimetrů. Můžete to zkusit jinak. Udělejte malé části klobásy a hněťte je, dokud nezískáte kruh pomocí prstů.
3. Umístěte náplň do středu výsledného polotovaru. Přeložte napůl. Posypte prsty moukou, aby se okraje jemně uzavřely.
4. Pokud již obrobek vyschl, je nutné výrobek uzavřít prsty navlhčenými vodou. Celistvost knedlíku je zárukou jeho chuti.
5. V případě potřeby mohou být okraje uzavřeny ve formě pigtailu. To je nejen krásné, ale také užitečné, aby se zabránilo přetékání náplně přes okraje.
6.Chcete-li vytvořit pigtail, stačí okraj jemně sevřít a ohnout. Nemusí to fungovat napoprvé, ale praxe je vždy nutná.
Méně známé, ale více rychlý způsob slepé knedlíky. Vzniklé těsto rozdělíme na 4 díly. Vyválejte obdélník. Každé dva centimetry dejte náplň do středu obdélníku. Přeložte vdovské těsto. Nakrájejte na porce a zaslepte okraje. Nestandardní možnost, ale v případě potřeby Fast Food můžete také zkusit.
Ať si vyberete kteroukoli možnost, bude se vám líbit. Při modelingu si vždy můžete zavzpomínat na dětství a první pokusy pomoci babičce s knedlíky. Všichni členové domácnosti zůstanou dolny.
Každá hospodyňka má svá tajemství. Vyzbrojeni každým z nich je zaručena příprava dokonalého pokrmu.
Vytvořit lahodné a zároveň neuvěřitelné jednoduché jídlo nepotřebujete luxusní recepty. Těsto na knedlíky s bramborem lze připravit rychle a pokrm si můžete vychutnat neuvěřitelně dlouho.
Jedním z oblíbených domácích jídel jsou knedlíky. Krása tohoto "štuka" je také v tom, že se dá zamrazit v mrazáku a kdykoliv, když není čas na stání v kuchyni, rychle uvařit oběd. Jak vařit knedlíky s bramborami různé způsoby, zvažte v tomto článku, který vás nejen naučí, jak získat lahodnou náplň, ale také odhalí tajemství hnětení dobrého těsta.
Existuje mnoho možností pro přípravu základny. Zde jsou ty nejoblíbenější.
Mnoho kulinářských specialistů miluje pudinkovou verzi základu.
Dalším způsobem je použití těsta bez droždí. Jen mouky by se tam mělo dát víc, aby bylo vhodné těsto vyválet a tvarovat knedlíky. K hlavním složkám budete muset přidat 10 g droždí.
Hotové těsto rozválejte a začněte tvarovat knedlíky.
V klasické verzi se cibule nakrájela na půlkolečka, orestovala se s malými kousky slaniny na pánvi a přidala se k hotovým knedlíkům s bramborem místo másla. Ale protože mnozí nemají rádi škvarky, nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme s přidáním slunečnicového oleje a pak jednoduše smícháme s bramborem.
Pamatujte, že touto metodou byste do vařených brambor neměli přidávat máslo. Bramborová kaše ale může být ochucena novým kořením.
Tento recept osloví ty, kteří neradi ztrácejí čas sochařstvím.
V době, kdy nelze při vaření používat živočišné produkty, se vám tento recept může hodit.
Abyste zajistili, že se těsto během tepelného zpracování nerozvaří, přísně dodržujte doporučení.
Mezitím, co se vaří brambory na náplň do libových knedlíků, na pánvi zpěníme zvlášť cibuli, přidáme nadrobno nakrájené kysané zelí a produkty dusíme pod pokličkou do zhoustnutí. Smícháme je s bramborovou kaší a dochutíme pepřem.
Pokud nechcete ztrácet čas vařením brambor, hnětením a čekáním na vychladnutí náplně, pak se vám níže uvedený recept určitě bude líbit.
Existují dvě možnosti vaření. První, když se syrové brambory melou struhadlem, vymačkejte šťávu a výsledné zeleninové hobliny smíchejte s nakrájenou cibulí, solí a kořením.
Pamatujte, že po přidání soli do syrových brambor zelenina začne šťávu. Proto je lepší použít tuto náplň hned.
Druhý způsob je nejběžnější. Zelenina se nakrájí na malé kostičky a okoření. Můžete k nim přidat kousek měkkého másla nebo nakrájenou čerstvou slaninu.
Tato náplň je jako stvořená pro milovníky "lesních obyvatel". Tyto knedlíky lze připravit do rezervy a uložit do mrazáku.
Když vše vychladne, můžete začít vyřezávat polotovar s bramborami a houbami.
Hlavní věcí je nejen lahodně uvařit náplň a krásně slepit polotovary, ale také uvařit knedlíky s bramborami, aby se nerozpadly. Existují pravidla, která je nejlepší dodržovat, pokud nechcete na pánvi lovit odděleně vločky těsta a zeleninového pyré.
Pokud používáte dvojitý kotel, ujistěte se, že povrch pánve potřete olejem a knedlíky k němu nedávejte.
Při vaření v multivarku můžete polotovary vložit do vroucí vody a vařit v režimu "Stew", někdy otevřít víko, aby se promíchalo.
Pomocí mikrovlnné trouby nalijte půl misky vody, vložte produkty a počkejte, až se kapalina vaří, zapněte spotřebič na plný výkon. Poté snižte teplotu a knedlíky nechte dalších 7 minut.
Je zajímavé, že takové jídlo se často připravuje v mikrovlnné troubě, kde se voda nahradí smetanou nebo zakysanou smetanou.
Když je náplň použita zcela hotová, pak po vyplavení knedlíků na povrch budou stačit 3-4 minuty, po kterých můžete výrobky odebrat děrovanou lžící. U syrových brambor se však bude muset doba prodloužit asi o 5 minut.
Dnes vás nepřekvapíme různými náplněmi do knedlíků, jelikož na ně připravíme pouze těsto. Ale i přes to vám určitě poradíme, jak ho chutně naplnit.
Vareniki je pokrm, který zná každý z nás od raného dětství. Někdo si možná uchová v paměti i vzpomínky na to, jak je babička celý den tesala v kuchyni. No a pro ty, kteří nevědí, co to je, můžeme stručně vysvětlit, že ve skutečnosti se jedná o těsto, ve kterém je obalena určitá náplň.
Nejběžnější možnosti plnění jsou: kuře s houbami, houby s cibulí, brambory s cibulí, tvaroh, tvaroh s bylinkami, nakrájené maso, houby, cibule s vejci a tak dále. Kromě takových "vydatných" náplní můžete udělat knedlíky i sladké. Nejčastěji se dětem tyto možnosti líbí. Může to být tvaroh s vanilkou, třešněmi, jablky, švestkami, malinami, mangem a jakýmkoli jiným ovocem nebo bobulemi, které vás napadnou. Je důležité si pamatovat pouze to, že při plnění těsta musí být ovoce a bobule doplněny lžící cukru.
Neslazené knedlíky se nejčastěji podávají s máslem, zakysanou smetanou, osmaženou cibulkou nebo sádlem a tukem z něj rozpuštěným. A v houštinách se některé z těchto ingrediencí spojují. Sladké moučné výrobky podáváme se zakysanou smetanou nebo máslem. Lze doplnit cukrem, skořicí, kakaem a dalším kořením.
Protože dnes mluvíme o knedlíkech, bylo by moudré vám říci o některých způsobech jejich výroby. Jsou jich desítky, ale vyzdvihneme jen některé z nejoblíbenějších. K podnikání?
Knedlík standardně sestavte a poté přehněte jeden roh směrem ke středu a připevněte. Vzniklý roh opět ohněte do středu a takto pokračujte až do samého konce. V důsledku toho získáte velmi krásný, chutný pigtail.
Pro tento způsob je nutné těsto rozválet do vrstvy a vykrajovat z ní kolečka, plnit náplní a přikrývat je prázdnými kolečky. Upevněte horní a spodní část knedlíku k sobě a poté nožem odřízněte okraje knedlíku, čímž vytvoříte sluneční paprsky.
Jako obvykle musíte do středu umístit trochu náplně a pak těsto uprostřed knedlíku sevřít. Poblíž okraje, znovu sevřete a spojte obě „štipky“ k sobě. Na druhou stranu udělejte to samé až po okraj.
Pro tuto možnost musíte těsto rozvinout a rozložit náplň do řady a přeskočit mezi nimi několik centimetrů. Poté vyválejte další vrstvu a přikryjte jí první, prázdné těsto přitlačte ke spodní vrstvě tak, aby vyčnívala jen náplň s hrbolky. Nožem vykrajujeme kostky, uprostřed kterých bude náplň. Okraje upevněte vidličkou.
Těsto na knedlíky s bramborem na vodě
Čas na vaření
obsah kalorií na 100 gramů
Jak vařit:
Rada: necháte-li těsto jednu hodinu odpočívat, jeho textura se ještě zlepší a ještě více se hodí na tvarování knedlíků.
Díky kefíru se jakékoli těsto vždy stane nadýchanějším. A ještě více, když k tomu přidáte sodu. Chutné a jednoduché. Musíte se jen pokusit mít jistotu.
Kolik času je 40 minut.
Jaký je obsah kalorií - 229 kalorií.
Jak vařit:
Tip: kefír lze mírně zahřát, aby se složky lépe spojily. Ale jen trochu, v žádném případě nepřivádět kefír k varu.
Tento recept milovaly i naše babičky. Je to docela jednoduché, protože se dá připravit během několika minut. Díky vroucí vodě je těsto hned měkké a křehké, strašně příjemné na dotek.
Jaký je obsah kalorií - 407 kalorií.
Jak vařit:
Tip: Jako tekutinu můžete použít nejen vodu, ale i mléko. Oba produkty můžete také použít ve stejném poměru.
Téměř stejná klasická verze testu jako na vodě. Snadno se také hněte, protože se mléko nepoužívá z lednice, což znamená, že hmota bude zpočátku měkká.
Kolik času je 50 minut.
Jaký je obsah kalorií - 283 kalorií.
Jak vařit:
Tip: je-li mléko zahřáté, lze těsto hnětat ještě rychleji, snadněji.
Pro pikantnost náplně můžete do brambor přidat chilli prášek nebo čerstvé chilli, česnek, cibuli a dokonce i houby. Také vám radíme, abyste se nebáli experimentovat s kořením. Vytvářejí nové chutě, které občas mohou vaše receptory příjemně překvapit.
Pokud vaříte tvarohová náplň, doporučujeme přidat do kompozice syrové žloutky. Díky tomu bude tvaroh velmi lehký a jemný. Při přípravě knedlíků s lesním ovocem je doporučujeme smíchat se škrobem. Zadrží šťávu a zabrání lepení těsta.
Pokud nechcete čekat, až těsto "přijde" během odpočinku, nepřidávejte do kompozice teplou tekutinu. Pokud jej hnětete v ledové vodě nebo mléce, okamžitě se stane pevným a elastickým, aniž byste na tom trvali. Ale samozřejmě bude složitější takto hníst.
K výrobě těsta bude vždy použita mouka. A jakoukoli mouku použijete, musí se prosít přes jemné síto. Tím se hmota nasytí kyslíkem a těsto bude mnohem lepší.
Aby bylo těsto elastické (pokud se například ukázalo být velmi měkké), můžete do něj přidat trochu rostlinného oleje. Míchejte, aby se vstřebal a daly se tvarovat knedlíky.
Chcete-li získat co nejsprávnější, elastické a měkké těsto, musíte ho trochu hníst, hodně - alespoň deset minut.
Aby se knedlíky snadněji sestavovaly, nezapomeňte na povrch přidat mouku a tu hmotu nezapomeňte posypat. Ke stejnému účelu můžete použít i olej. Zde však musíte znát zlatý střed, protože hmota ztuhne od velkého množství mouky a od oleje může být příliš mastná.
Nejlepší způsob, jak vyřezávat knedlíky, je válet těsto do vrstvy a poté vykrajovat kolečka. Poté do každého kruhu vložte požadované množství náplně a těsto v kruhu namažte proteinem nebo vodou. Nyní můžete knedlíky slepit půlměsícem.
Vařte knedlíky s radostí, protože je to jednoduché, rychlé a určitě osvědčené! Navíc si každý může vybrat náplň podle své chuti a peněženky.
Je příjemné být doma, když hostitelka připravuje své oblíbené knedlíky. Výroba knedlíků a knedlíků s celou rodinou se často stává vzrušující zábavou. Aby hotové jídlo nezklamalo svou chutí a vzhledem, je třeba správně zamíchat těsto na knedlíky s bramborami. Receptů na knedlíky je mnoho. Každý zkušený kuchař má ten svůj.
Mylně se má za to, že první knedlíky vznikly v ukrajinské kuchyni. Nejstarší recepty na tento pokrm se však používaly v Turecku. Vyráběl se na bázi mouky s obsahem masa nebo zeleniny a říkalo se mu „dushbara“.
Pronikání dál slovanská kuchyně, pokrm se poněkud změnil. Naši předkové si ho zamilovali a vymysleli nový název „knedlíky“, který se zachoval dodnes. Dlouhou dobu vznikaly různé recepty na plnění a těsto.
Knedlíky jsou nejen proslulé svou vynikající chutí, ale jsou také považovány za jedno z ekonomicky nejpřínosnějších jídel.
Obsah brambor je z hlediska prevalence na prvním místě. Může být pouze součástí brambor nebo s přídavkem jiných produktů. Sýr, houby, bylinky a další ingredience zvolené podle vaší chuti dodají knedlíkům jasnou chuť a jedinečnou vůni. Ale ve všech případech jsou hlavní složkou náplně brambory.
Brambory se vaří ve vodě s přídavkem soli, poté se nasekají na kaši. To je základ náplně. Můžete zpestřit přidáním cibule osmažené do zlatova. Řemesla nejsou v pokrmu o nic méně chutná.
Pokud mají být v náplni houby, je nutné je připravit smažením na rostlinném nebo kravském oleji a odpařením tekutiny.
Než se pustíte do tvarování knedlíků, musíte náplň nechat vychladnout. Toto je čas na přípravu testu. Jeho typy se liší vlastnostmi jejich složení a způsobů aplikace, stejně jako skladování. Zvažte nejběžnější druhy knedlíků s bramborami a způsoby jejich výroby.
Toto je nejoblíbenější metoda, kterou zná téměř každá žena v domácnosti, protože je nejrychlejší a nejúspornější. Takto vyrobené knedlíky se dobře hodí ke konzumaci v postních dnech.
Pro hnětení jsou potřeba následující ingredience:
Postup
Zpočátku se v ukrajinské kuchyni těsto na knedlíky hněte s kefírem. Takto připravené produkty jsou lehké, vzdušné a zároveň objemné. Je nadýchaný a jemný, navíc při vyřezávání nevysychá. Pokrm z tohoto těsta by se neměl vařit déle než jednu minutu od okamžiku, kdy se vaří.
Ingredience:
Kroky vaření
Rada! Známky připravenosti kefírové těsto- to je jeho jednotný vzhled a skutečnost, že se přestává lepit na ruce. Pokud potřebujete přidat mouku, ustupte z receptu v této části. Hlavní věc je, že se těsto ukáže jako dostatečně plastické a příjemné na tvarování.
Jsou vyžadovány následující součásti:
Postup vaření
Tento způsob je vhodný zejména tehdy, když se připravuje velká várka knedlíků pro budoucí použití, aby těsto při zmrazení nepopraskalo a zachovalo si všechny své kvality.
Pro vaření musíte vzít:
Příprava
Při zahrnutí do složení fermentovaného tukového produktu se získá nejjemnější těsto.
Komponenty:
Proces vaření
Rada! Chcete-li urychlit proces tvarování knedlíků, můžete použít tovární knedlíkový stroj. V obchodech najdete taková zařízení s otvory různých tvarů a velikostí.
V naší uspěchané současnosti se málokdo může pochlubit dostatkem volného času. Pomáhají nám recepty na rychlé, levné a lahodné pokrmy... Jedním z nich jsou líné knedlíky. V nich se těsto a náplň hnětou do jedné hmoty.
Budete potřebovat následující produkty:
Priorita akcí
Knedlíky udělejte z libovolného těsta. Vytvořte ve své rodině knedlíkovou náladu.
Dnes si uvaříme jídlo, které miluje každý bez výjimky. Je to tak domácí a chutné, že to prostě nejsou lhostejní lidé. To jsou všechny oblíbené knedlíky. A v obchodě takové nikdy nekoupíte. Bez ohledu na to, jak známá je značka a drahá cena. Nejchutnější z nich jsou ty, které vaříte vlastníma rukama.
Recept na toto jídlo je neuvěřitelně jednoduchý. Uhněteme těsto, připravíme náplň, vytvarujeme výrobky a uvaříme. Ale ne každý se zavazuje ji připravit, protože věří, že je to dlouhý proces. A ještě jeden důvod, proč odmítáte vařit, není schopnost hníst těsto.
I když musím říct, že těsto zde potřebuje to nejobyčejnější, bez jakéhokoli zdobení. Jen mouku, vodu a vejce a ještě trochu soli. A celé jeho tajemství je, že to musí být dostatečně cool. Hotové výrobky se pak neroztrhnou a veškerá náplň zůstane uvnitř. Obecně je jich poměrně dost. Dnes se o některé z nich podělím, každá verze bude mít nový způsob. A můžete si snadno vybrat tu, která se vám líbí nejvíce.
Všechny jsou dobré a všechny knedlíky budou celé a chuťově prostě úžasné. Koneckonců, dalším tajemstvím je připravit lahodnou náplň. A když máme lahodné těsto a stejnou náplň, pak bude zaručen vynikající výsledek.
Zvažme různé možnosti. Bude to jen jedna brambora, stejně jako ji budeme mít s různými přísadami.
Uvaříme nejjednodušší těsto - na vejci a vodě. Existuje ještě jeden způsob, kdy se přidá trochu rostlinného oleje, ale o tom budu mluvit v další kapitole.
Toto těsto je výborné i bez oleje. A aby se knedlíky nerozbily, měly by být těsné a vychladlé.
Pro test potřebujeme:
Pro plnění:
Pro podání:
1. Nejprve musíme dát vařit brambory. Můžete to vařit o něco více, než je doporučeno. Lepší zůstat, než málo. Voda by měla být osolená. A na konci vaření, za 5 minut můžete přidat bobkový list.
2. Když je uvařená, budete z ní muset vypustit vodu, vyjmout lavrushku a lehce ji osušit na mírném ohni přímo v hrnci, ve kterém se vařila. 2 minuty budou stačit.
3. Poté ji rozdrťte drtí a přidejte teplé mléko a rozpuštěné máslo. Pyré by mělo být trochu hustší, než když ho vaříme jen tak na přílohu. Proto jsme ani moc mléka nepřidávali.
Sice někdo dělá bramborovou kaši do náplně a řidší, ale já ji mám ráda v této podobě. V tomto případě se chuť hotových výrobků stává plnější a samozřejmě lahodnou.
4. Náplň by měla úplně vychladnout. Nedoporučuje se vkládat do těsta horké.
Chcete-li pyré rychleji vychladnout, můžete ho přendat do misky.
1. A zatímco se brambory vaří, zadělejte těsto. K jeho přípravě budeme potřebovat převařenou vodu pokojové teploty. Proto ji předem uvařte a vychlaďte.
2. Do mísy, kde bude vhodné hníst, prosejeme mouku. Jak je vidět ze složení ingrediencí, potřebujeme 3 sklenice, neboli 480 gr. Jeho objem je 250 ml. Ale není vůbec nutné použít uvedené množství mouky v gramech. Měřítkem může být samotné sklo. Pokud si vezmete 3 šálky mouky, odměřte s ní potřebné množství tekutiny.
Z tohoto množství ingrediencí se získá o něco více než 100 malých hotových výrobků.
3. Uprostřed udělejte důlek a rozbijte do něj vajíčko. Přidejte tam sůl. Mícháme, aby se vejce co nejvíce spojilo s moukou. Míchejte pouze uprostřed, aniž byste obírali mouku od okrajů. Na hnětení používáme polévkovou lžíci.
Vejce musí být dostatečně velké. Pokud je malý, to znamená první nebo druhý stupeň, můžete přidat 2. Nebo později přidat trochu vody.
4. Přidejte polovinu připraveného objemu vody a pokračujte v míchání obsahu lžící. Když se voda vsákne do moučné směsi, zbytek vylijte. A pokračujte v míchání. Jakmile se voda spojí s moukou, podívejte se, kolik mouky zbylo v míse. Pokud je ho moc a máte pocit, že se do těsta nevmíchá, přidejte ještě pár lžic vody.
5. Pokračujte v hnětení rukama. Zpočátku se vám bude zdát, že je těsto příliš suché a bude těžké ho hníst. Při hnětení ale uvidíte, že mouky zůstává stále méně. Na celý proces hnětení se můžete podívat ve videu, které následuje hned po tomto materiálu.
6. Přeneste těsto na pracovní plochu stolu a pokračujte v hnětení.
Těsto je pevné a poddává se, ale měli bychom pokračovat, potřebujeme, aby bylo absolutně strmé. Toto je celé jeho tajemství. V této podobě se nerozpadne a produkty se během vaření nerozbijí a zachovají si svůj tvar.
Hněteme alespoň 5 minut. Hotové těsto lehce "houbovitá", ale je zcela homogenní, bez mouky a ještě více bez hrudek.
7. Testu musí být poskytnut čas na infuzi. Minimální doba je 30 minut, maximální 1 hodina. Obvykle to držím 40 minut. I když čím déle bude stát, tím pružnější bude nakonec. A také jej nezapomeňte zakrýt ubrouskem nebo potravinářskou fólií, jinak se pokryje suchou kůrkou, která následně zabrání vytváření krásných produktů.
Pro nálev lze těsto umístit do mísy nebo nechat na stole. Musíte ji ale zakrýt tak, aby k ní nebyl přístup vzduchu.
Existuje technika, při které se těsto přikryje vlhkou utěrkou. A pokud nemá dostatek vody, vezme si tolik vláhy, kolik potřebuje.
Tuto metodu však momentálně nepoužívám, protože vím, že je toho v ní dost.
8. Po uplynutí stanovené doby se podíváme na naše těsto a vidíme, že veškerá „nozdralost“ je pryč a samo se stalo velmi elastickým a pružným, i když docela hustým. To je pro něj ten správný stav, což znamená, že je čas vařit knedlíky.
1. Znovu prohněteme těsto a odřízneme asi 1/5 dílu.
Vyválejte z něj klobásu silnou asi 1,5 cm. Nakrájejte na kostky přibližně stejné velikosti, ne více než 1,5 cm. Z každé klobásy by mělo být 20 nebo o něco více kostek.
2. Pokud rychle vyřezáváte výrobky nebo máte pomocníka, který bude vyválet dorty, můžete rovnou nakrájet celý párek. Pokud je vše přesně naopak, použijte pro začátek pouze polovinu klobásy. Zbytek by měl být skryt pod ručníkem. Mimochodem, máme tam i zbylé těsto. Nikdy by nemělo vyschnout.
3. A tak máme 10 bloků. Musíte je zploštit prstem, aby vypadaly jako malý kyprý dort. Poté je rozválejte válečkem, aby vypadaly jako malý kulatý koláč, který není příliš tenký, ale ani tlustý. Jeho průměr je asi 5 cm. Už to nedělejte, jinak budou výrobky poměrně velké a nevejdou se do úst))), samozřejmě si dělám srandu!
I když, jak se říká, v každém vtipu je nějaká pravda nebo vtip... Ať je to jak chce, naše výrobky by měly být malé a skladné. A ve skutečnosti je rádi jedí celé, posílají je do úst a namáčejí je v zakysané smetaně.
4. Pokud je těsto správně uhněteno, nebudete je muset při válení dodatečně „trápit“. Nelepí se na pracovní plochu a dobře přilnou.
Přebytečná mouka neumožňuje, aby se výrobky dobře lepily a během vaření se mohou rozpadnout a náplň vypadne.
A tak máme 10 vyválených malých koláčků. Můžete vyválet i 5 najednou, aby při pomalém vyřezávání nevysychaly a neslepovaly se. A je čas začít tvořit naše sladkosti.
5. Doprostřed placky dejte trochu bramborové kaše. Tady, stejně jako ve všem, platí zlatá střední cesta. Vložte trochu náplně, produkt se ukáže jako prázdný, vložte hodně, těsto může prasknout. Dejte tedy tolik, aby střed nezůstal prázdný, a aby při vyřezávání nezalézala výplň do všech prasklin.
Zaslepené knedlíky by měly být středně „kulaté“ a úhledné.
6. Zaslepte okraje. Ve videu vám také ukážu, jak to udělat různými způsoby. Jak již bylo řečeno, pokud jste při válení nepoužili mouku, pak jsou obrobky slepeny dohromady v pohodě, bez jakýchkoli potíží. Pokud jste "příliš chytří" a dorty nejsou formované, pak v další hře tuto chybu neopakujte.
A kromě toho, že jste oslepili hrany k sobě, tu partičku ještě dodatečně "přištípnout" (opět koukněte na video).
Mimochodem, zapomněl jsem ve videu ukázat, že existuje i jiný způsob, jak vyřezávat s "pigtailem". Také dobré a výrobky jsou velmi krásné a čisté.
7. Hotové výrobky položte na desku posypanou hodně moukou. Pokud se tak nestane, pak dokud nepřijde čas na jejich vaření, všechny se přilepí a již je nelze odháknout, aniž by došlo k poškození jejich celistvosti.
8. Nejlepší je formovat všechny výrobky najednou. I když vaříte jen polovinu. Není vhodné, aby těsto dlouho stálo. I když to můžete dát do lednice. Tam může ležet ještě dva dny.
Pokud ale plánujete první den sníst vše najednou, pak je lepší je nejprve všechny uvařit a pak část dát do mrazáku. Vařte tolik, kolik je potřeba.
1. Nalijte více než polovinu vody do velkého hrnce. Obvykle pro tento účel používám 5 litrovou nádobu. Je důležité, aby produkty nebyly během vaření stísněné. Dejte pánev na oheň a přiveďte k varu.
2. Jak se vaří, musí být voda osolená, na takový objem nasypu plnou dezertní lžičku soli, nebo o něco více než půl polévkové lžíce. Skoro celý, ale bez skluzavky. Pokud si nejste jisti, kolik nalít, přidejte trochu a zkuste vodu. V případě potřeby lze vždy přidat sůl.
3. Ve vroucí vodě jeden po druhém spodní polovinu výsledných produktů. V našem případě jich bylo více než 100.
4. Nejprve se všechny potopí a je třeba je mírně nabrat děrovanou lžící, aby se nepřilepily. Vaření na chvíli ustane. Oheň by měl být velký, aby se voda co nejdříve znovu vařila.
5. Jak se vaří, produkty začnou pomalu stoupat. A než se voda znovu uvaří, všechny produkty vystoupí na povrch. Od tohoto okamžiku musíte detekovat 5 minut. Pro jistotu zkontrolujte děrovanou lžící, zda na dně pánve není něco přilepeno.
Pokud jsou knedlíky dostatečně tenké, stačí 5 minut na vaření. Pokud se však ukázalo, že stěny jsou tlusté, přidejte včas další jednu nebo dvě minuty.
6. Připravte si hlubokou misku a opatrně, nechte vodu vytéct, aniž by se produkty rozbily, vyjměte je děrovanou lžící a vložte je do ní.
1. Do misky na hotové výrobky dáme máslo. Jeho množství upravte podle chuti.
2. Zatřeste miskou, aby se olej rozptýlil. Pokud je to možné, můžete při tom knedlíky mírně poházet. Nebo jednoduše otočte misku ze strany na stranu.
Úkolem této manipulace je rozprostřít olej po celém povrchu našich sladkostí a ty se k sobě nelepí.
3. Hotové věci namazané máslem položte na velký talíř nebo talíř. Nezapomeňte dát na stůl zakysanou smetanu.
4. Rychle zavolejte členy své domácnosti ke stolu a jezte, dokud jsou ještě horké!
Za studena jsou samozřejmě velmi chutné. Ale horko!!! Není možné zastavit, dokud je alespoň jeden z nich na talíři!
Samozřejmě, jak jsem řekl, nejlépe se podávají se zakysanou smetanou. I když se můžete omezit pouze na máslo. A kdo je chce vařit v postní době, může si na rostlinném oleji zpěnit nakrájenou cibuli a podávat s ní.
A to je samostatné chutné téma. I když s knedlíkem, bez chuti asi prostě neexistují. Pokračujme v „cestování“ tímto směrem.
Na mém blogu se objevila novinka. Začal jsem natáčet video recepty. U některých je těžké slovy popsat co a jak! Ano, a naše ruské přísloví nebylo zrušeno, ale říká „Lepší jednou vidět, než stokrát slyšet“ (a v našem případě číst).
Některé z mých oblíbených receptů, ale i ne úplně obyčejných, jsem se rozhodla natočit na video. Aby se člověk, který se učí vařit, určitě vyrovnal s přípravou toho či onoho jídla.
A tady je jedno z těchto videí, kde jsem se snažil podrobně vyprávět, a co je nejdůležitější, ukázat, jak vařit knedlíky doma v mé kuchyni. Ve skutečnosti tento proces není úplně jednoduchý. Je důležité vidět, jakou konzistenci potřebujete k hnětení těsta. Jak se to stane v každé fázi. Jak vyřezávat malé krásné polotovary několika způsoby. A hlavní je vidět hotový výsledek na vlastní oči. Škoda, že to nemůžeme zkusit!)))
Doufám, že nyní po shlédnutí videa, stejně jako po přečtení podrobného popis krok za krokem se spoustou fotek knedlíky neuvaří jen líní. Myslím, že mezi těmi, kdo čtou a sledují, takoví nejsou.
Přátelé, pokud je vše jasné a po zhlédnutí nezůstaly žádné otázky, pak vařte na zdraví. Jsem si jistý, že uspějete. A také vás prosím, ať se vám to líbí, abych pochopil, že to všechno nedělám nadarmo.
Pokud máte ještě otázky, zeptejte se je v komentářích. Rád se na ně pokusím odpovědět.
Tento recept se příliš neliší od předchozího. Nebudu se jím proto příliš podrobně zabývat. Řeknu vám pouze, jak připravit těsto s přidáním rostlinného oleje.
No, budeme mít trochu jinou náplň, a to s osmaženou cibulkou. Jídlo s takovou náplní se ukáže jako neuvěřitelně chutné.
Pro test potřebujeme:
Pro plnění:
Pro podání:
Můžete místo cibule v náplni použít k podávání. Nicméně řeknu vám obě možnosti.
Příprava:
1. Brambory uvaříme v osolené vodě. Poté z něj slijte vodu, rozdrťte a smíchejte s teplým mlékem a rozpuštěným máslem. Je tam dost soli na vyzkoušení. Můžete přidat podle chuti.
2. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme ji na pánvi na lžíci rostlinného oleje. Je třeba smažit, dokud místy lehce nezhnědne a místy jen zprůsvitní. Pokud je oleje málo, můžete přidat trochu.
Nechte vychladnout a vložte do brambor. Promícháme a necháme úplně vychladnout.
3. Uhněteme těsto. Chcete-li to provést, prosejte mouku do vhodné mísy.
Uprostřed uděláme důlek a rozbijeme do něj vajíčko. Pokud není velký, přidejte dva. Okamžitě přidejte sůl. Směs míchejte přímo uprostřed, dokud se nespojí s moukou. Nejlépe se to dělá lžící.
4. Přidejte polovinu připravené vody. Potřebujeme ji předem uvařit a vychladit na pokojovou teplotu. Nalijte také do středu. Nalijte do něj lžíci oleje. A také hněte, pokaždé seberte další mouku z periferie.
5. Poté zbylou vodu vylijte. Pokračujte v hnětení nejprve lžící, a když se všechna voda vmíchá do mouky, hněteme rukama.
6. Když hmota zhoustne, položte ji na pracovní plochu stolu a hněťte alespoň 5 minut, dokud nebude těsto hladké. Neměla by na něm být žádná mouka ani hrudky. A i když je stále dost porézní a "houbovitý", to je jen prozatím. Vyluhuje, mouka bude lepkavá a těsto se vyrovná a bude hladší a měkčí. Tedy přesně takové, ze kterých bude vhodné formovat naše produkty.
7. Přendejte do mísy, nebo nechte na stole a zabalte ubrouskem nebo ručníkem. Nechte louhovat alespoň 30 minut, nejlépe 40, případně i 1 hodinu.
Během této doby se rozptýlí, stane se hladkým a rovnoměrným. A bude radost s ním pracovat.
8. A tak máme vše připraveno. Náplň vychladla a doba louhování vypršela, což znamená, že můžete začít modelovat. Připravte si desku stolu a váleček. Pro každý případ si připravte mouku, kterou v případě čehokoliv lehce posypte na stůl. A také to předem nasypat na dřevěné prkénko, na které rozložíme hotové výrobky.
Nezapomeňte posypat, jinak se mohou obrobky přilepit k povrchu.
9. Těsto znovu propláchneme. Pokud je správně promícháno, pak již zpravidla nepotřebujeme mouku. Pokud se ale ukáže, že je docela lepkavý a přilne ke stolu, pak stůl lehce posypte moukou a pracujte s ní.
10. Odřízněte asi 1/5 nebo 1/6 těsta a vyválejte do dlouhé tenké klobásy. Nakrájejte ho na kostičky a vyválejte. Vyválejte v malých dávkách od 5 do 10 koláčů, v závislosti na rychlosti tvarování. Aby se koláčky nevysušovaly a nelepily k sobě.
11. Dejte trochu náplně a vytvarujte knedlíky. Položte je na připravenou desku.
12. Poté svaříme stejně jako v prvním receptu a podáváme se zakysanou smetanou.
Naše sladkosti se však s cibulí dají vařit i jinak. Konkrétně umístěte luk ne dovnitř, ale umístěte jej ven. To znamená, že do samotného produktu vložte jednu bramborovou kaši. Při podávání ale dejte navrch osmaženou cibulku s máslem.
Těžko říct, která z těchto dvou variant bude lepší. Osobně je ani nemohu srovnávat. Chutné v obou případech. I když tento postřeh mohu odepsat na to, že knedlíky opravdu miluji. A můžu je jíst v různých podobách.
A abyste zjistili, která ze dvou možností se vám líbí nejvíce, musíte je vařit tak a tak. Zkuste to a pak udělejte závěr.
A abych se v tomto receptu neopakoval, chci vám nabídnout úplně jinou verzi jak těsta, tak náplně.
Pro test potřebujeme:
Pro plnění:
Příprava:
1. Brambory předem uvaříme a rozdrobíme na bramborovou kaši. Přidejte teplé mléko a máslo. Jak ho vařit, se můžete podívat v první kapitole dnešního článku.
2. Navíc na pyré připravte druhou náplň - žampiony osmažené s cibulkou. Vaření je velmi jednoduché. Nejprve budete muset na pánvi na oleji orestovat nakrájenou cibuli a poté přidat houby nakrájené na malé kousky. Podle chuti osolte a smažte do měkka.
Když druhá náplň vychladne, spojte ji s pyré.
3. Připravte těsto. Jak vidíte, jeho složení se liší od možností již navržených výše. A nepřipravuje se ve vodě, ale v mléce. A tak prvním krokem je prosát mouku do mísy. To se musí udělat, aby těsto bylo chutné a vzdušné.
4. Přidejte vejce a sůl a začněte hnětat lžící. Poté přidejte mléko pokojové teploty, první polovinu. A po smíchání všeho ostatního.
5. Nejprve prohněteme v míse, poté položíme na stůl a pokračujeme v hnětení tam. Když se těsto stane plastickým a homogenním, vložte ho do plastového sáčku nebo přikryjte ubrouskem. Nechte 30 - 40 minut louhovat.
6. Po uplynutí stanovené doby položte zpět na pracovní plochu stolu a znovu důkladně opláchněte. To je vše, máme to připravené a můžete začít tvořit výrobky.
7. Vytvarujte knedlíky, jak již bylo popsáno v prvním receptu a znázorněno ve videu jakýmkoli navrženým způsobem. Třeba to takhle krásně umíte.
8. Poté vaříme v osolené vodě 5 - 7 minut. Čas se počítá po vyvaření vody po rozložení přířezů do nich.
Vyjmeme a podáváme se zakysanou smetanou nebo máslem.
A můžete je dodatečně smažit na pánvi na oleji.
A také z toho bude jen nereálně lahodný pokrm.
A opět budeme mít novou verzi těsta, tentokrát to bude pudinkové. A náplň do knedlíků bude prostě neuvěřitelně chutná. Můžete je vařit pouze s jedním kysané zelí- to už se ukáže být jen ohňostrojem chuti.
Ale protože dnes připravujeme naše výrobky s bramborami, přidáme to do náplně a je to.
Pro test potřebujeme:
Pro plnění:
Pro podání:
Příprava:
1. Připravíme si těsto. K tomu smíchejte žloutky, vejce, sůl a cukr v samostatné misce. Prošlehejte vidličkou nebo metličkou.
2. V samostatné misce dejte vařit vodu. Přidejte k němu máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Přidejte polovinu prosáté mouky a rychle promíchejte lžící. Mouka se okamžitě spařila, ale směs už není tak horká. A můžete zalít polovinou vaječné směsi. Také bez zastavení pokračujte v hnětení.
4. Poté přidejte zbývající mouku, znovu promíchejte a poslední vylijte vaječnou směs.
5. Těsto nejprve prohněteme v míse, poté jej položíme na pomoučený stůl a hněteme, dokud nebude žádoucí.
Hotové těsto se nelepí na ruce, je měkké a elastické. Je velmi odolný a výrobky z něj se netrhají ani neprasknou.
Ale k tomu musí dostat příležitost stát a získat sílu. Bude to trvat 30–40 minut. Během této doby ji nechte pod ubrouskem, nebo ji vložte do igelitového sáčku. Můžete také použít potravinářskou fólii.
6. Připravte si náplň. Jak je již z názvu receptu zřejmé, použijeme na něj. Můžete samozřejmě vařit s čerstvým, ale s kysaným zelím ... Je to prostě neuvěřitelně chutné.
Pokud je zelí velmi kyselé, musí se nejprve omýt nebo opláchnout vroucí vodou. Poté vodu slijeme a zelí vymačkáme. Pokud chutná tak, že ji chcete sníst bez přestání, tak v tomto případě ji stačí jednoduše vymáčknout.
7. Pokud je nakrájen na dlouhé tenké proužky, měl by být položen na prkénko a nakrájen na kusy o délce nejvýše 3 cm. Pokud je sláma dlouhá, bude nepohodlné ji dát na malý kousek. A v tom případě toho nemůžete dát moc.
A pamatujeme, že tajemství lahodných knedlíků není jen v těstě, ale také ve velkém množství lahodné náplně.
8. Lahodná náplň bude, pokud k tomu přidáte poklonu. K tomu ji nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi na oleji.
9. Poté do pánve přidejte zelí a vše společně orestujte. Oleje moc nepolévejte, potřebujete ho jen tolik, aby se zelí nepřipálilo. Nasypte jí proto tolik, aby se cibulka orestovala, a pokud je potřeba, pak ji jednoduše přidáte.
Zelí orestujte na pánvi do měkka a ještě navíc není třeba dusit. Celá elegance této náplně spočívá v tom, že zůstává tvrdá. A orestujeme tak, aby bylo nasáklé cibulovou šťávou a olejem. V této podobě je vynikající prostě i beze všeho.
10. Náplň jste mohli nechat tak, ale náš dnešní recept je s bramborami. A možná někdo chce vařit tak. Ale nějak se mi sem nechce přidávat bramborovou kaši. Vznikne jakýsi nepochopitelný „nepořádek“. Proto je lepší brambory předem uvařit v osolené vodě s kořením, bobkovým listem a novým kořením. Poté vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.
Poté se náplň ukáže, co potřebujete. Obě náplně musíte spojit již studené. Pak se vzhled hotových výrobků a náplň v nich ukáže být jednoduše vynikající.
11. Nyní, když máme těsto i náplň hotové, můžete knedlíky slepit, zavařit a mít chutné jídlo.
Jak vyřezávat a vařit jsme již podrobně probrali v předchozích kapitolách, zejména v těch prvních. A také to vše je vidět ve vynikajícím videu, které bylo natočeno speciálně pro tento článek.
Hotové jídlo je nejlepší podávat se zakysanou smetanou. V náplni je máslo, ale se zakysanou smetanou bude velmi chutné!
Toto jídlo je velmi oblíbené na Ukrajině a v Bělorusku. Připravuje se i u nás, zejména v jižních oblastech země.
Těsto lze použít naprosto jakoukoli z dnes nabízených možností. Ale zase, abych se neopakoval, chci vám nabídnout ještě jeden velmi jednoduchý způsob. A hněteme to na kefíru.
Potřebujeme:
Pro plnění:
Pokud je to žádoucí, do takové náplně se přidávají také houby smažené s cibulí, jen jedna smažená cibule. A pro chuť a vůni se přidává i kopr. A pokaždé to bude nová náplň a samozřejmě nová chuť. Všechny jsou neuvěřitelně chutné a stojí za to se s nimi vařit.
Pro podání:
Příprava:
1. Těsto je velmi, velmi jednoduché na přípravu. Kefír je třeba vytáhnout z lednice předem, měl by být buď mírně zahřátý, nebo mít jen pokojovou teplotu.
2. Poté do ní vmíchejte sůl, jednoduše směs protřepejte vidličkou.
3. Postupně přidáváme mouku prosátou přes síto a lžící zaděláme těsto. Když přidáte poslední část mouky, můžete těsto přenést na pracovní plochu stolu a pokračovat v hnětení již na něm.
Když je hladká, vraťte ji zpět do mísy a přikryjte ubrouskem nebo potravinářskou fólií. Takto se má louhovat 30 až 40 minut.
4. Mezitím si připravíme náplň. Brambory si uvaříme předem a uděláme bramborovou kaši. S největší pravděpodobností vědí, jak na to. Ale pokud vám to přijde těžké, pak můžete číst.
5. Slaninu nakrájíme na malé kousky. Můžete ji nakrájet na tenké nudličky nebo na kostičky. Na tom moc nezáleží.
6. Předehřejte pánev a nakrájené plátky položte na suchý povrch. Smažíme za stálého míchání. Při tomto procesu se z tuku uvolní tuk a vyskládaný výrobek se na něm smaží. Tak získáme škvarky.
7. Dejte je na talířek nebo talíř a nechte vychladnout. Sůl podle chuti.
8. Škvarky smícháme s vychladlou bramborovou kaší. Pokud chcete, můžete přidat potřebné množství oleje z pánve, ve které se slanina opékala. Na tomto oleji můžete smažit cibuli, případně cibuli s houbami, pokud tyto suroviny chcete použít do náplně.
Je ale třeba říci, že tento olej má specifickou vůni, která se nakonec přenese i do hotových výrobků. Kdo tedy nemá rád takové pachy, může si cibuli osmažit na běžném zeleninovém protějšku.
9. Těsto je také hotové. Je třeba znovu hníst. A můžete začít vyřezávat naše sladkosti.
10. Nebudu se tím podrobně zabývat a nebudu vám brát čas. Navíc v dnešním článku jsme o tom už hodně mluvili.
Proto vytvarujeme knedlíky, uvaříme je, položíme na stůl a rychle svoláme rodinu ke stolu. Tyto produkty jsou chutné právě když jsou ještě horké. Pak je náplň a těsto obecně, celý produkt jako celek velmi, velmi chutný. Proto není třeba váhat. Nezapomeňte se pouze přihlásit hotové jídlo zakysaná smetana.
A ze stejných ingrediencí můžete udělat pokrm zcela odlišný obsahem i náplní. Tedy udělat knedlíky plněné bramborami. Uvaříme je ve správném množství v osolené vodě.
A pak dejte na pánev se škvarky. Opravdu krásný! Víte, jak je to chutné!
A na konci článku bych rád vyjádřil naději, že se vám dnešní materiál ukázal jako užitečný. A kdo do té doby neuměl vařit knedlíky, ten se jistě naučí. Koneckonců, v tomto procesu není nic složitého. Chce to jen čas a určitou dovednost. Dovednost se získává dvakrát až třikrát vařením a čas se vždycky najde. Přeci jen něco chystáme pro naše blízké a blízké.
Pokud máte nějaké dotazy, ptejte se v komentářích. Rád na ně odpovím.
Dobrou chuť!
